Usulután Pescadores beneficiados con siembra de … · El proyecto inició hace aproxi-madamente...
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WWW.LAPRENSAGRAFICA.COM Miércoles 17 de marzo de 2010 50 Usulután Pescadores beneficiados con siembra de moluscos Proyecto fue implementado con apoyo de la cooperación japonesa Fredy García/Colaborador departamentos@ l a p r e n s a .co m .s v FOTO DE LA PRENSA/CORTESÍA MAG Subproducto. Mujeres elaboran artesanías para las cuales utilizan como materia prima derivados de los moluscos cultivados en la zona. Campo > Gotas Agrícolas MANUEL MAURICIO MARTÍNEZ Recetas a base de níspero Sospecho que poco a poco los agricultores se irán interesando en plantar níspero, pero si lo hacen usando plantas injertadas de una buena variedad, pronto se podrán ofrecer en el mercado diferentes subproductos que tendrán una excelente aceptación, tanto para el mercado local como para la exportación, como pulpa congelada para que en los restaurantes solamente le agreguen leche, azúcar y canela y ofrecer bebidas de incomparable sabor. Nuestro futuro agrícola no está en preocuparnos tanto con granos básicos, que si bien tienen demanda local, dejan poca ganancia a los productores, más aún cuando los plantan en terrenos quebrados e inclinados, que se degradan con la fuerte erosión. P escadores artesa- nales de la bahía de Jiquilisco, en Usu- lután, se han visto beneficiados con un proyecto para la producción de moluscos criados en laboratorio. Este plan ha sido impulsado en El Salvador por la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA). “Recolectar moluscos en los manglares de forma natural era difícil, ya que lo más que se podía recoger era de una a tres docenas de conchas en un tiempo con- siderable, lo que significaba un trabajo poco remunerable porque no se alcanzaban a cubrir las ne- cesidades económicas para el sos- tén de nuestras familias”, dijo Dolores Hernández Henríquez, un beneficiario. INICIOS El proyecto inició hace aproxi- madamente 10 años con la cons- trucción del laboratorio, ubicado en la isla La Pirrayita del mu- nicipio de Puerto El Triunfo. Ahí se dieron los primeros en- sayos de reproducción y produc- ción de moluscos (conchas, casco de burro y curiles) creados y cul- tivados en el laboratorio. El proyecto terminó el año pa- sado, por lo que los técnicos de la misión japonesa se retiraron, pero el Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura (CENDEPESCA), del Ministerio de Agricultura y Ganadería, tomó las riendas del laboratorio. Hoy el proyecto cuenta con otras instalaciones construidas en el muelle artesanal de Puerto El Triunfo. Las instalaciones de La Pirrayita se están negociando con algunos centros educativos, entre ellos la Universidad de El Sal- vador, con el objetivo de que rea- licen ahí sus investigaciones. ÁREA DE TRABAJO En la zona de los manglares de puerto Ramírez se trabaja en la reproducción de moluscos en un área de 2,200 metros cuadrados divididos en 12 parcelas de 10 por 20 metros cuadrados. Ahí se en- cuentran las conchas y cascos de burro en proceso de crecimiento, el cual dura unos dos años para que estén listas para la venta y consumo. No existe ninguna diferencia entre la concha silvestre y la cul- tivada en los manglares con la japonesa criada en laboratorio. La variedad de moluscos da oportunidad para que los pro- ductores mejoren sus ingresos. Además, de ellas se saca un subproducto con las artesanías elaboradas por un grupo de mu- jeres, quienes están aglutinadas en una cooperativa ubicada en el centro de acopio. Beneficiado. Dolores Hernández Henríquez es uno de los pescadores artesanales de la bahía de Jiquilisco beneficiados con la siembra de moluscos. Recolectar moluscos en los manglares era difícil, ya que lo más que se podía recoger era de una a tres docenas de conchas.” Dolores Hernández, pescador artesanal Flan de níspero INGREDIENTES: 1 taza de pulpa de níspero 1 taza de leche 3 huevos batidos 3 cucharadas de azúcar 1 poquito de sal PREPARACIÓN: Hervir la leche y agregar los demás ingredientes. Verter la mezcla en moldes de flan engrasados con mantequilla y colocarlos sobre un plato de agua caliente, Hornear a 325 grados por 30 minutos. Decórelos con trozos de fruta fresca. Helado de níspero INGREDIENTES: 1 taza de pulpa de níspero ½ taza de azúcar 1 taza de leche 1 taza de crema batida PREPARACIÓN: Mezclar la pulpa con el azúcar y agregar la leche y crema batida. Poner la mezcla en vasos o moldes a congelar. Postre de níspero INGREDIENTES: 1 taza de pulpa de níspero 2 tazas de leche evaporada (condensada) 1 yema de huevo 1 cucharada de maicena 1 rodaja de canela 2 cucharadas de uvas pasas ½ taza de azúcar PREPARACIÓN: Mezcle la yema, el azúcar, la maicena, la canela y la leche. Cocinar a fuego lento, revolviendo suavemente. Cuando la mezcla empiece a espesar, añadir la pulpa de los nísperos tamizados por un colador. Retirar del fuego cuando se obtenga una crema espesa. Enfriar y adornar con uvas pasas y trozos de frutas.
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WWW.LAPRENSAGRAFICA.COM Miércoles 17 de marzo de 201050
Usulután
Pescadores beneficiadoscon siembra de moluscosProyecto fue implementado con apoyo de la cooperación japonesa
Fredy García/Colaborador
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Subproducto. Mujeres elaboran artesanías para las cuales utilizan como materia prima derivadosde los moluscos cultivados en la zona.
Ca m p o > Gotas AgrícolasMANUEL MAU R I C I O MA RT Í N EZ
Recetas a basede níspero
Sospecho que poco a poco losagricultores se irán interesandoen plantar níspero, pero si lohacen usando plantas injertadasde una buena variedad, prontose podrán ofrecer en el mercadodiferentes subproductos quetendrán una excelente
aceptación, tanto para el mercado local como parala exportación, como pulpa congelada para que enlos restaurantes solamente le agreguen leche,azúcar y canela y ofrecer bebidas de incomparablesabor.Nuestro futuro agrícola no está en preocuparnostanto con granos básicos, que si bien tienendemanda local, dejan poca ganancia a losproductores, más aún cuando los plantan enterrenos quebrados e inclinados, que se degradancon la fuerte erosión.
P escadores artesa-nales de la bahía deJiquilisco, en Usu-lután, se han vistobeneficiados conun proyecto parala producción de
moluscos criados en laboratorio.Este plan ha sido impulsado
en El Salvador por la Agencia deCooperación Internacional deJapón (JICA).
“Recolectar moluscos en losmanglares de forma natural eradifícil, ya que lo más que se podíarecoger era de una a tres docenasde conchas en un tiempo con-siderable, lo que significaba untrabajo poco remunerable porqueno se alcanzaban a cubrir las ne-cesidades económicas para el sos-tén de nuestras familias”, dijoDolores Hernández Henríquez, unbeneficiario.
INICIOSEl proyecto inició hace aproxi-madamente 10 años con la cons-trucción del laboratorio, ubicadoen la isla La Pirrayita del mu-nicipio de Puerto El Triunfo.
Ahí se dieron los primeros en-sayos de reproducción y produc-ción de moluscos (conchas, cascode burro y curiles) creados y cul-tivados en el laboratorio.
El proyecto terminó el año pa-sado, por lo que los técnicos de lamisión japonesa se retiraron, peroel Centro de Desarrollo de la Pescay la Acuicultura (CENDEPESCA),del Ministerio de Agricultura yGanadería, tomó las riendas dell a b o r at o r i o .
Hoy el proyecto cuenta conotras instalaciones construidas enel muelle artesanal de Puerto ElTriunfo. Las instalaciones de LaPirrayita se están negociando conalgunos centros educativos, entreellos la Universidad de El Sal-vador, con el objetivo de que rea-licen ahí sus investigaciones.
ÁREA DE TRABAJOEn la zona de los manglares depuerto Ramírez se trabaja en lareproducción de moluscos en unárea de 2,200 metros cuadradosdivididos en 12 parcelas de 10 por
20 metros cuadrados. Ahí se en-cuentran las conchas y cascos deburro en proceso de crecimiento,el cual dura unos dos años paraque estén listas para la venta yco n s u m o .
No existe ninguna diferenciaentre la concha silvestre y la cul-tivada en los manglares con lajaponesa criada en laboratorio.
La variedad de moluscos daoportunidad para que los pro-ductores mejoren sus ingresos.
Además, de ellas se saca unsubproducto con las artesaníaselaboradas por un grupo de mu-jeres, quienes están aglutinadasen una cooperativa ubicada en elcentro de acopio.
Beneficiado. Dolores Hernández Henríquez es uno de lospescadores artesanales de la bahía de Jiquiliscobeneficiados con la siembra de moluscos.
Recolectar moluscos en losmanglares era difícil, yaque lo más que se podíarecoger era de una a tresdocenas de conchas.”
Dolores Hernández, pescador artesanal
Flan de nísperoINGREDIENTES:1 taza de pulpa de níspero1 taza de leche3 huevos batidos3 cucharadas de azúcar1 poquito de salPREPARACIÓN:Hervir la leche y agregar los demás ingredientes. Verter lamezcla en moldes de flan engrasados con mantequilla ycolocarlos sobre un plato de agua caliente, Hornear a 325grados por 30 minutos. Decórelos con trozos de frutafresca.
Helado de nísperoINGREDIENTES:1 taza de pulpa de níspero½ taza de azúcar1 taza de leche1 taza de crema batidaPREPARACIÓN:Mezclar la pulpa con el azúcar y agregar la leche y cremabatida. Poner la mezcla en vasos o moldes a congelar.
Postre de nísperoINGREDIENTES:1 taza de pulpa de níspero2 tazas de leche evaporada (condensada)1 yema de huevo1 cucharada de maicena1 rodaja de canela2 cucharadas de uvas pasas½ taza de azúcarPREPARACIÓN:Mezcle la yema, el azúcar, la maicena, la canela y la leche.Cocinar a fuego lento, revolviendo suavemente. Cuando lamezcla empiece a espesar, añadir la pulpa de los nísperostamizados por un colador. Retirar del fuegocuando se obtenga una crema espesa. Enfriar yadornar con uvaspasas y trozos defrutas.
