UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA: “PROYECTO PARA LA EXPORTACIÓN DE MANJAR DE LECHE A
ESPAÑA”
AUTORA: ANGELA JOSE RODRÍGUEZ GALÁN
DIRECTOR: ECO. ANGEL NORIEGA
QUITO - 2010
Universidad Tecnológica Equinoccial
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TABLA DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN 1 Capítulo I - EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN 1.1. Planteamiento del problema la investigación 21.2. Formulación del problema 31.3. Objetivos 41.4. Justificación e importancia 51.5. Hipótesis 51.6. Metodología de la investigación 51.6.1. Diseño de la investigación 51.6.2. Tipo de investigación 61.6.3. Métodos de investigación 61.6.4. Fuentes de información 7 Capítulo II - ANTECEDENTES 2.1. Antecedentes Históricos 82.2. Características del sector 92.3. Características del producto 132.4. Manjar de leche más consumido en el Ecuador 172.5. Principales productores artesanales de manjar en el
Ecuador 182.6. Características de la producción mundial 202.7. Comercio Justo 21 Capítulo III - ESTUDIO DE MERCADO 3.1. Objetivos 283.2. Manjar de leche como producto gourmet 293.3. Tendencias del mercado 293.4. Mercado: Europa 303.5. Tamaño del mercado 313.6. Inmigrantes en España 313.7. Los ecuatorianos como potencial mercado 333.8. El mercado nostálgico 353.9. España 363.10. Balanza comercial total Ecuador- España 403.11. Balanza comercial no petrolera Ecuador- España 423.12. Productos de Exportación 433.13. Principales productos exportados 453.14. Productos con mayor crecimiento 463.15. Nuevos productos de exportación 473.16. Comercio exterior de España 493.17. Demanda 503.18. Importaciones 513.19. Exportaciones 543.20. Consumo Aparente 573.21. Proyección población española 573.22. Consumo por habitante 59
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3.23. Consumo recomendado 603.24. Demanda insatisfecha 613.25. Oferta 623.26. Precios referenciales 633.27. Comercialización del producto 643.28. Canal de distribución 67 Capítulo IV- ESTUDIO TÉCNICO 4.1. Tamaño del proyecto 684.2. Macro localización 704.3. Micro localización 704.4. Marco organizacional del proyecto 714.5. Ingeniería del proyecto 754.6. Base legal 82 Capítulo V - COMERCIO EXTERIOR 5.1. Requisitos para ser exportador 945.2. Clasificación arancelaria 955.3. Procedimiento para exportar desde Ecuador 965.4. Puerto de salida 1095.5. Término de negociación 1095.6. Mecanismo- Instrumento de pago 111 Capítulo VI - INVERSIÓN DEL PROYECTO 6.1. Activos fijos tangibles 1146.2. Activos intangibles 1206.3. Capital de trabajo 1216.4. Financiamiento del proyecto 121 Capítulo VII - COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO 7.1. Costos 1247.1.1. Costo de adquisición del producto 1257.1.2. Mano de obra indirecta 1257.1.3. Materiales indirectos 1267.1.4 Costos para Calidad 1267.1.5. Costos de mantenimiento y reparación 1277.1.6. Seguros 1267.1.7. Depreciaciones y amortizaciones 1287.1.8. Gastos de administración 1297.1.9 Gastos de ventas 1307.1.10. Gastos financieros 1307.1.11. Ingreso 133 Capítulo VIII - EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERO DEL PROYECTO 8.1. Instrumentos de evaluación 1358.1.1. Estado de situación inicial 1358.1.2. Estado de resultados 1368.1.3. Flujo de caja 1388.2. Indicadores de evaluación 140
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8.2.1. Costo del capital 1408.2.2. Valor actual neto 1418.2.3. Tasa interna de retorno 1428.2.4. Periodo de recuperación de la inversión 1448.2.5. Punto de equilibrio 1458.3. Índices financieros 1488.3.1. Indicadores de endeudamiento 1488.3.2. Coeficiente de endeudamiento 1488.3.3. Cobertura de interés 1498.3.4. Indicadores de rentabilidad 1498.3.5. Margen Bruto 1498.3.6. Margen operacional 1508.3.7. Margen neto 1508.3.8. Rentabilidad sobre los activos 1518.3.9. Rentabilidad sobre el patrimonio 151 Capítulo IX - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 9.1. Conclusiones 1529.2. Recomendaciones 154 Bibliografía 156 Apéndices 158 Anexos 162
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AUTORÍA
De la presente tesis se responsabiliza su autora:
ANGELA JOSÉ RODRÍGUEZ GALÁN
AUTORA
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DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mi padre, que ha estado junto a mí en todo momento dándome su apoyo incondicional, su experiencia y tanta sabiduría.
Angela José Rodríguez Galán
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AGRADECIMIENTO
Primero agradezco a Dios por haberme dado la oportunidad de culminar con esta etapa de mi vida profesional, por guiarme con bendiciones y fortaleza. Agradezco a mi padre por haberme formado con tanto amor y principios éticos para ser la persona que soy y conseguir mis propósitos. A mi madre por toda su sabiduría, paciencia y amor durante toda mi vida y en especial como estudiante. A mis hermanos por haberme alentado a cada momento y creer en mis capacidades. A mis amigos (as) por su incondicional afecto y solidaridad……...
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INTRODUCCIÓN
El presente proyecto ha sido desarrollado pensando en la factibilidad de
comercializar el manjar de leche elaborado por nuestros artesanos; que permita el
desarrollo de zonas rurales en donde esta actividad se desarrolla. Aprovechando
sistemas de comercialización no convencionales como es el Comercio Justo.
Busca beneficios en el ámbito social y empresarial, así como también a nivel cultural
ya que al comercializar un producto elaborado en nuestro país, éste será conocido a
nivel internacional.
Esta investigación es de carácter no experimental que involucrará estudios de tipo
exploratorio así como también descriptivo. Utilizando fuentes de información
primaria y secundaria al realizar el estudio de mercado que arrojará datos
importantes para llegar a las conclusiones y poder emitir recomendaciones.
Este proyecto consta de nueve capítulos que contienen información que demuestra
que es factible la puesta en marcha del mismo, al detallar las tendencias del mercado
y las oportunidades que ofrece el mismo.
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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
“El dulce de leche es un dulce tradicional en Uruguay y Argentina, aunque
ampliamente consumido en Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Honduras, El
Salvador, Guatemala, Paraguay, Perú, República Dominicana y Venezuela, que tiene
diferentes nombres en los diferentes países:
Arequipe: en Colombia y Venezuela
Cajeta: México y Centroamérica
Dulce de leche: en Uruguay, Paraguay, Honduras, Ecuador, El Salvador,
Guatemala, República Dominicana, México, Argentina y Puerto Rico.
Doce de leite (portugués): en Brasil
Manjar: en Chile
Manjar blanco: en Bolivia y Panamá
Manjar blanco: en el Perú
Cremita de leche: en Cuba
Confiture de lait (Mermelada de leche en francés) en Francia.”5
En Ecuador además es conocido como manjar de leche, producto que se consume en
el mercado nacional e internacional por su sabor así como por los usos en repostería.
Actualmente existen cantones como Cayambe, el Chaco, el Girón en Azuay, Zaruma,
San Miguel de los Bancos y Salinas Provincia de Bolívar que cuentan con
productores artesanales con experiencia en la elaboración de este producto, sin
embargo de esto, la infraestructura con la que cuentan es insuficiente para cubrir con 5 http://es.wikipedia.org/wiki/Arequipe
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los volúmenes de producción que se requieren para alcanzar mercados europeos
como España.
Las pequeñas empresas y productores artesanales que se dedican a la producción de
manjar de leche, perderán la posibilidad de ampliar sus industrias y proyectarse en
mercados internacionales, además de la oportunidad de generar fuentes de trabajo
para los habitantes de los cantones en los que actualmente se desarrollan dichas
empresas. También se daría ventaja a países como Colombia que también producen
artesanalmente manjar de leche y captar mercados antes que Ecuador y así
posicionarse como principales proveedores.
Por lo tanto, parte de la solución es realizar un proyecto de prefactibilidad para la
construcción de un centro de acopio y comercialización del manjar de leche,
incentivando de esta forma a los productores artesanales para que se asocien, capten
recursos de diferentes Instituciones financieras para industrializarse, incrementen su
producción y mejoren el proceso de elaboración del manjar para que cumpla con los
requisitos exigidos por el mercado europeo.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es la factibilidad y rentabilidad para exportar manjar de leche al mercado
español?
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1.3 OBJETIVOS
1.3.1 GENERAL
Realizar el proyecto de prefactibilidad para exportar manjar de leche al mercado
español.
1.3.2 ESPECÍFICOS
Analizar el comportamiento de la producción artesanal de manjar de leche en el
Ecuador.
Investigar como ha reaccionado el mercado español ante el consumo de manjar
de leche.
Calcular el volumen de producción de manjar de leche para satisfacer al mercado
español.
Establecer cuales son los principales países productores de manjar de leche que
exportan este producto al mercado español.
Especificar los requisitos que se deben cumplir para la exportación del manjar de
leche al mercado español.
Investigar que permisos sanitarios son necesarios para el ingreso del manjar de
leche en el mercado español.
Verificar los convenios comerciales vigentes que existen entre Ecuador y
España que beneficien la exportación de manjar de leche al mercado español.
Realizar la evaluación Financiera del Proyecto.
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1.4 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
El presente proyecto ha sido motivado desde el punto de vista práctico con el
propósito de incentivar a los pequeños productores de manjar de leche que residen en
los cantones de Cayambe, el Chaco y el Girón en Azuay, Zaruma, San Miguel de los
Bancos y Salinas Provincia de Bolívar para que sigan con esta actividad, la
desarrollen y se especialicen, ofreciendo un producto de calidad que pueda competir
en mercados internacionales. Teniendo como resultado mayores ingresos y que más
habitantes de estas zonas se involucren en este proyecto.
1.5 HIPÓTESIS
El proyecto para la exportación de manjar de leche al mercado español es factible y
económicamente rentable.
1.6 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1.6.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
El diseño del presente proyecto para la exportación de manjar de leche al mercado
español será de carácter no experimental al ser un limitante su ubicación geográfica y
los recursos que demandaría realizar el estudio en España.
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1.6.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN
El presente proyecto de investigación involucrará estudios de tipo exploratorio al ser
un producto que actualmente no se está exportando y descriptivo al detallar el
proceso de producción y comercialización del manjar de leche.
1.6.3 MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN
DEDUCTIVO
En relación a que se partirá de analizar las importaciones y exportaciones de manjar
de leche Españolas para determinar la demanda que el proyecto busca cubrir.
INDUCTIVO
En función de determinar la oferta del proyecto analizando comportamientos
individuales de los productores artesanales y de esta manera generar conclusiones
válidas para el proyecto.
ANALÍTICO SINTÉTICO
Principalmente para extraer conclusiones y proponer recomendaciones.
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1.6.4 FUENTES DE INFORMACIÓN
SECUNDARIAS
Toda información estadística publicada que nos permita realizar el estudio de
mercado.
PRIMARIAS
Toda la información proveniente de entrevistas con productores útil para el
desarrollo del proyecto.
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CAPÍTULO II
ANTECEDENTES
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
No existen documentos que confirmen como surgió este dulce tan especial, ni como
fue su explotación ni cuando comenzó a popularizarse. Pero se dice que su
nacimiento surge de la casualidad en el año de 1829 en Argentina y que su receta fue
pasando de boca en boca. En un principio se elaboraba en forma artesanal y
generalmente en grupos familiares para luego pasar a la industria lechera.
Es un dulce tradicional en países como Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia,
Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Paraguay, Perú, Puerto
Rico, República Dominicana, Uruguay y Venezuela, adoptando nombres diferentes
en cada uno de ellos.
Entre sus principales consumidores están: Siria, Brasil, Estados Unidos, parte de los
países pertenecientes a la Unión Europea y algunos países asiáticos. Entre sus
principales exportadores están Argentina y Chile.
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2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR
2.2.1 A NIVEL NACIONAL
Gráfico Nº 1.0
Elaborado por: La autora Fuente: III Censo Agropecuario del año 2000
En el Ecuador; los datos del III Censo Agropecuario del año 2000 indican que la
producción lechera se ha concentrado en la región de la Sierra, donde se encuentran
los mayores productores de leche con un 72.8% de la producción total nacional, en
segundo lugar tenemos con un 18.4% a la región Costa, siguiendo con un 8.2% la
región Amazónica y en menor porcentaje la región Insular con 0.6%.
“La disponibilidad de leche cruda en el país es alrededor de 3.5 a 4.5 millones de
litros por día, siendo para consumo humano e industrial aproximadamente 75% de la
producción. El 90% de las principales industrias procesadoras de lácteos se
PRODUCCIÓN DE LECHE CONTRIBUCIÓN REGIONAL
72,80%
18,40%8,20%0,60%
Región Sierra
Región Costa
Región Amazónica
Región Insular y Zona de conflicto
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encuentran ubicadas en la Sierra y se dedican, principalmente, a la producción de
leche pasteurizada, quesos y crema de leche, ocupando un plano secundario los otros
derivados lácteos.
En el país son seis empresas las productoras más grandes de lácteos, destacándose a
nivel regional por su producción diaria de leche en la Sierra: Nestlé-DPA con una
producción de 300.000 litros; Andina con 110.000 litros; Nutrileche con 140.000 a
160.000 litros y Pasteurizadora Quito con 160.000 a 180.000 litros, y en la Costa:
Rey leche y Toni con 160.000 a 180.000 litros.”6
A su vez, la producción industrial destina el 41% de su producción a la leche en
funda, el 24% a quesos, el 15% a leche en cartón, el 11% a leche en polvo, el 7% a
yogur y el 2% a otros.
La situación actual de la industria láctea ecuatoriana es de una gran producción con
excedentes y está en condiciones de exportarlos ya que no existe ningún peligro de
desabastecimiento al mercado local, justamente por el incremento constante de la
producción y la incorporación de nuevos productores, por medio de los centros de
acopio que se están instalando en forma permanente en varias zonas del país.
6 http://www.ups.edu.ec/lagranja/publicaciones/lagranja/contenidospdf//calidad_leche7.pdf
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2.2.2 SECTORIZACIÓN
CAYAMBE
La ganadería de leche constituye una de las actividades económicas más importantes
en las comunidades de las zonas de Olmedo, Pesillo y Ayora pertenecientes al cantón
Cayambe perteneciente a la Provincia de Pichincha, la orientación hacia la ganadería
ha adquirido relevancia en los últimos años debido a los bajos precios y los
problemas en la comercialización de los productos agrícolas. En la actualidad, las
ganaderías abastecen de leche suficiente al cantón, para la elaboración de quesos,
yogur y manjar.
EL CHACO
En el Cantón el Chaco se produce alrededor de 10000 litros de leche diarios, de los
cuales el 60% es destinado a ECUAJUGOS (antes Nestlé); quienes llevan la leche a
la procesadora en Cayambe.
La necesidad de incrementar la rentabilidad económica, asegurar un precio justo, y
las facilidades de atención, ha permitido el establecimiento de 7 queseras rurales
entre asociaciones, microempresas y productores individuales.
El producto elaborado, más comercializado actualmente es el queso fresco o de
mesa, que se lo vende principalmente en las ciudades de Quito, Tena y Lago Agrio.
Últimamente, nace la idea de diversificar la producción con fines de obtener
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variedad de productos y valor agregado y ahora existe la iniciativa de elaborar
yogurt, queso motzarella, manjar de leche y otras variedades de queso.
AZOGUES - AZUAY
La producción diaria de leche es de 200.000 litros diarios en las provincias de Cañar
y Azuay, cantidad que se puede ofertar a los mercados del norte y sur del país, sea en
líquido o en polvo, acción que mejorará la economía del ganadero.
En la actualidad hay producción suficiente en el mercado, porque todos los
agricultores y ganaderos se han dedicado a la ganadería y la agricultura para
consumo interno.
MANABÍ
Manabí es la primera provincia en producción de ganado vacuno y la segunda de
leche en el país. Las más de 900.000 reses existentes producen cerca de 400 mil
litros de leche por día.
La mayor cantidad de leche se destina a la elaboración de queso, ya sea
manualmente en las fincas o en las plantas pasteurizadoras que se han instalado en
los cantones Chone, El Carmen, Flavio Alfaro, Jama, Pedernales, Paján y Santa Ana.
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El queso tiene su mercado en las mismas localidades, aunque sus potenciales
consumidores están ubicados en Portoviejo, Manta, Guayaquil, Quito y hasta en
ciudades del extranjero como Nueva York.
Quienes tienen sus ganaderías alrededor de los centros poblados aprovechan para
vender directamente la leche a la población y en, el caso de El Carmen, Pedernales y
Chone, también a la multinacional Nestlé – Fonterra, que adquiere diariamente unos
35 mil litros. En Chone también existen centros de acopio de las marcas Toni y Rey
Leche, que adquieren un promedio de 12 mil litros cada día.
2.3 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
2.3.1 PROPIEDADES DE LA LECHE (INGREDIENTE PRINCIPAL DEL
MANJAR DE LECHE)
La Leche por su importante aporte nutritivo en proteínas y como fuente principal de
calcio, es esencial para fortalecer huesos, dientes y encías, por lo tanto, la leche y
sus productos derivados, forman parte de una alimentación sana y nutritiva con
importantes aportes positivos, para niños y adultos como son:
Proteínas: fundamentales para el crecimiento de los niños y obtener los aminoácidos
esenciales para conservar tejidos sanos, adecuada masa muscular y óptimo
rendimiento físico e intelectual. El consumo diario de proteínas lácteas, asegura que
nuestro cuerpo pueda mantener las cantidades ideales de aminoácidos esenciales.
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Calcio: importante mineral para conservar la masa ósea y mantener un correcto
equilibrio nervioso y neuromuscular. Adicionalmente con el consumo diario de
adecuadas cantidades de calcio, es posible mantener una piel sana, reducir la tensión
arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares dado que disminuye los niveles de
colesterol en la sangre.
Carbohidratos: para mantener un adecuado nivel de energía.
Ácidos Grasos: importantes para el óptimo aprovechamiento de energía.
Vitaminas de gran aporte nutricional incluyendo:
Vitamina D: importante para prevenir alteraciones metabólicas, trastornos
dentales y pérdida de masa ósea, apoyando la adecuada absorción de calcio y
fortaleciendo el sistema inmunológico.
Vitamina A: necesarias para el crecimiento y desarrollo de huesos,
reparación de tejidos en la piel, cabello y esmalte de dientes. Contribuye
además en la prevención de enfermedades infecciosas, fortaleciendo el
sistema inmune y de acción antioxidante.
Vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12): indispensables para el adecuado
funcionamiento del sistema nervioso y metabolismo sano.
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2.3.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El manjar de leche (dulce de leche) es un alimento natural y de un alto valor
nutricional, que no solo es una buena fuente de energía sino que logra adecuado
balance en sus componentes, a lo que se suma el aporte de ácidos grasos insaturados,
aminoácidos esenciales y minerales como el calcio, fósforo, etc., tornándose en un
alimento incorporado en el consumo familiar y adecuado para segmentos de alta
exigencia como niños y ancianos.
“El manjar de leche tradicional es preparado a base de leche, azúcar blanca y
bicarbonato de sodio (que le otorga el color marrón oscuro). Para obtener un
producto más liviano, de color más claro con cuerpo cremoso se utiliza una
proporción mayor de azúcar que de leche.
En cuanto a sus características técnicas, es un producto viscoso, dulce, untable y de
notable brillo. Cuenta con una amplia gama de aplicación, desde el consumo directo
hasta una variada aplicación en repostería desde tortas, helados, alfajores,
panqueques, masas hojaldradas hasta golosinas rellenas y caramelos.
Su distribución internacional se ha extendido a mercados no tradicionales, debido a
la emigración de latinoamericanos.
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Cuadro Nº 2.0
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100g de producto Valor energético 325 kcal Proteínas 5,5 g Hidratos de carbono 52 g Grasas 6 g Sodio 119.5 mg
Elaborado por: La autora Fuente: Investigación propia
2.3.3 TIPOS Y VARIEDADES
En el mercado rioplatense (Argentina y Uruguay) se conocen distintos tipos y
variedades de dulce de leche:
Familiar, tradicional o clásico: su característica principal es la brillantez y su
consistencia cremosa. Su utilización es muy variada, yendo desde el
acompañamiento (untado) sobre rebanadas de pan solo o con manteca hasta
pasteles, helados, alfajores, cañoncitos de hojaldre rellenos con dulce de
leche, caramelos (tradicionalmente muy pegajosos) y otros postres.
Repostero o de repostería: es más concentrado, de aspecto opaco y con corte.
Puede llevar substancias vegetales que aumenten su consistencia. Es utilizado
principalmente en pasteles y tortas.
Para helados: es de uso industrial, de aspecto similar al familiar, pero con más
color, brillo y sabor.
Otras variedades del dulce de leche incluyen el dulce de leche dietética y el
mixto (combinado con otros elementos).
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En las versiones mexicanas se encuentran 3 variedades de cajeta:
Cajeta quemada: es la presentación natural de este dulce.
Cajeta envinada: con un ligero porcentaje de alcohol en su preparación tiene
un sabor envinado.
Cajeta de vainilla: que en su preparación se incluye la vainilla.
En Ecuador se conoce el tradicional el manjar de leche tradicional o clásico.
2.4 MANJAR DE LECHE MÁS CONSUMIDO EN EL ECUADOR
Existe un gran número de productores de manjar de leche a nivel nacional utilizando
desde instrumentos caseros hasta la tecnología más avanzada. Es así que el manjar
varía en sabor, textura, precio y presentación.
Sin embargo las marcas más conocidas y posicionadas en el mercado local son las
provenientes de Argentina, Colombia, Chile, Ecuador y Perú.
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Cuadro Nº 2.1
MARCA PRESENTACIÓN PRECIO EN USD FABRICANTE PROCEDENCIA
LA SALAMANDRA
Frasco de vidrio
LA SALAMANDRA Importado 450 gr 5,42
454 gr 4,80
LA LECHERA Lata
NESTLÉ Importado 380 gr 2,35
MANJAR DE LECHE LOS CASTAÑOS
Frasco de vidrio HACIENDA LOS CASTAÑOS Nacional
350 gr 2,43
MANJAR DE LECHE AGRÍCOLA
PUCUHUAICO
Recipiente plástico AGRÍCOLA
PUCUHUAICO Importado 250 gr 1,34
450 gr 2,59
AREQUIPE Recipiente plástico
ALPINA Importado 450 gr 2,58
MANJAR DE LECHE DULAC'S
Recipiente plástico
DULAC'S Nacional 500 gr 2,10
250 gr 1,08
MANJAR DE LECHE TONI
Recipiente plástico TONISA S.A. Nacional
250 gr 1,23
MANJAR DE LECHE KIOSCO
Recipiente plástico
EL KIOSCO Nacional 500 gr 2,36
250 gr 1,23
MANJAR DE LECHE "LOS COLIBRÍES"
Recipiente plástico PRODUCTOS ALIMENTICIOS
"LOS COLIBRÍES" Nacional
560 gr 3,10
Elaborado por: La autora Fuente: Investigación propia
2.5 PRINCIPALES PRODUCTORES ARTESANALES DE MANJAR EN EL
ECUADOR
En el Ecuador existen varios productores artesanales de manjar de leche, sin embargo
en el siguiente cuadro solo constan los más representativos y que están en capacidad
de cumplir con los pedidos para cubrir la oferta del proyecto.
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Cuadro Nº 2.2
PRODUCTOR CAPACIDAD
DE PRODUCCIÓN INSTALADA
CAPACIDAD UTILIZADA
CAPACIDAD OCIOSA ZONA MARCA PRODUCCIÓN
Xavier Monje 180 kilos/ día 30 kilos/ día 150 kilos/día
San Miguel de los Bancos
Los Colibríes Asociación
Silvia Catucuamba 55 kilos/ día 5 kilos/ día 50 kilos/ día Cayambe CONMUJER Asociación
Carmen Espín Patricio Balseca Pedro Cisneros
180 Kilos/ día 30 kilos / día 150 kilos/ día El Chaco Asociación
CORPOLAC
Sra. Godina 80 Kilos/día 30 kilos / día 50 kilos/ día
Nueva Loja ( Km 18 vía a Quito sin marca
Haciendo Doña Godina Individual
Sra. Otilla Tana Sánchez de Márquez Martha Jaramillo de Sánchez
150 kilos/ día
30 kilos/ día 120 kilos/ día Zaruma SAN MARTIN Asociación
Estrella Aguilar de Jaramillo 70 Kilos /día 30 Kilos/ día 40 kilos/ día Zaruma EL BOSQUE Individual
Sr.Edgar Romero Jaramillo
50 Kilos / día 10 Kilos/ día 40 kilos/ día Zaruma DE LAURA Individual
Leonardo Sánchez 50 Kilos / día 10 Kilos/ día 40 kilos/ día Zaruma EL
ZARUMEÑITO Individual
Flor Ruilova 60 Kilos / día 20 Kilos/ día 40 kilos/ día Zaruma ZARUMA Individual
Guido Sánchez 50 Kilos / día 10 Kilos/ día 40 kilos/ día Zaruma EL ZARUMEÑO Individual
Ivo Aguilar 50 Kilos / día 10 Kilos/ día 40 kilos/ día Zaruma DAYERLI Individual
Luis Blacio 60 Kilos / día 20 Kilos/ día 40 kilos / día Zaruma DON BLACIO Individual Manuel Benigno Aguilar Celso Aguilar Mora
150 Kilos / día 25 Kilos/ día 125 kilos/ día Zaruma DOÑA CLEME Asociación
TOTALES 1.185 Kilos/día 260 Kilos / día 925 kilos/día
Elaborado por: La autora Fuente: Investigación propia.
De acuerdo al Cuadro Nº 2.2 la capacidad ociosa total es de 925 kilos de manjar de
leche al día, la misma que podrá fácilmente cubrir con la oferta del proyecto que se
plantea en el Capítulo III.
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2.6 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL
Hablando de los países que exportan dulce de leche a España, la competencia más
significativa se encuentra en América latina, siendo la más importante Argentina
debido al nivel de producción con la que cuenta.
Anualmente se producen en Argentina, en promedio, unas 115.000 toneladas.
EXPORTACIONES ARGENTINAS DE DULCE DE LECHE
Las exportaciones argentinas de dulce de leche alcanzaron en el 2006 montos
cercanos a los USD $ 6.6 millones, siendo Chile el principal destino de exportación
con registros de USD $ 2.9 millones, Estados Unidos se ubica en segundo USD $
670.000 seguido por Reino Unido con USD $ 524.000 y Paraguay con USD $
437.000.
Es importante señalar que Chile y España son los únicos países de destino de las
exportaciones argentinas de dulce de leche que han aumentado cada año en el
periodo 2002 -2006.
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Cuadro Nº 2.3
Exportaciones Argentinas de Dulce de Leche por País de Destino. En Miles de Dólares Nº¹ PAÍS 2002 2003 2004 2005 2006 9M 2007² 1º Chile 221 380 1.353 2.014 2.921 2.6702º Estados Unidos 657 774 725 675 670 2903º Reino Unido 211 277 259 396 524 3004º Paraguay 207 150 278 354 437 3865º Siria 246 546 922 1.225 384 1976º España 93 176 245 320 331 3507º Uruguay 80 3 0 1 253 1608º Brasil 59 26 62 60 222 2949º Israel 107 118 142 36 140 18410º Canadá 69 100 97 112 115 27711º Italia 50 62 107 147 107 9112º Rep. Dominicana 25 17 23 29 59 4313º Bolivia 17 27 26 30 44 15714º Dinamarca 0 0 0 12 39 3715º Ecuador 2 8 26 24 38 3116º Francia 7 2 30 28 20 5 Sudáfrica 0 0 0 2 0 0 Resto 132 128 159 222 248 223 Total 2.183 2.794 4.454 5.687 6.552 5.695
Elaborado por: La autora Fuente: Fundación Exportar ¹Ordenado por montos registrados en 2006 ²Datos correspondientes a los primeros tres trimestres del año (Período Enero- Septiembre
2.7 COMERCIO JUSTO
“El Comercio Justo es una propuesta alternativa al comercio internacional
convencional basada en garantizar a los productores del Sur una compensación justa
por su trabajo, asegurándoles un medio de vida digno, un ambiente sano y el disfrute
pleno de sus derechos laborales; de este modo, se constituye un sistema alternativo
de relaciones comerciales donde prima la equidad entre los países del sur y del
Norte.
Se estima que más de 5 millones de productores de 40 países de América Latina,
África y Asia reciben los beneficios del Comercio Justo. Además, existen más de
200 empresas dedicadas al Comercio Justo y organizaciones de productores que
participan en la Federación Internacional de Comercio Alternativo (IFAT).
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22
2.7.1 CONCEPTO Y OBJETIVOS
El Comercio Justo es definido, según la Asociación Europea de Comercio Justo-
EFTA (siglas en inglés), como “asociación comercial que apunta a un desarrollo
sustentable para los productores excluidos o con desventajas. Busca realizar esto
proponiendo mejores condiciones comerciales (para los productores), educando (a
los consumidores) para provocar una toma de conciencia en torno al tema y llevando
a cabo campañas (Johnson, 2001).
El movimiento de Comercio Justo ha fomentado la creación de canales de
producción y distribución alternativas, basándose en normas precisas para un número
diversificado de productos. Las redes desarrolladas permiten tener una relación
directa con los productores y ofrecer mejores condiciones comerciales. Ante todo
busca dignificar las condiciones laborales y sociales a través de un comercio
equitativo, directo y estable (Solé, 2003). Establece mecanismos distintos de
relaciones de asistencia; esto se lo resume en el lema “Trade not Aid” (Comercio, no
ayuda), como una forma de fortalecer las organizaciones populares para ellas sean
las artífices de su propio desarrollo.
El entorno económico de alta competitividad promovido por la apertura no ha
facilitado a los pequeños productores de los países pobres en incorporarse en
términos positivos al comercio internacional. Ante todo el Comercio Justo sobrepasa
la mera relación comercial para buscar la colaboración (partnership) basada en la
igualdad y respeto entre los productores del sur y los importadores del norte, las
tiendas de comercio justo, organizaciones de etiquetado y los consumidores.
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23
De este modo, el productor logra obtener un ingreso digno que refleje el valor de su
trabajo y le permite impulsar sus propios medios de desarrollo comunitario. El
consumidor se ve beneficiado al obtener un producto de alta calidad, tanto en lo
referente a su calidad como en el apoyo al desarrollo sustentable de las condiciones
de vida del productor. Los objetivos de Comercio Justo pueden ser resumidos en los
siguientes (FAO, 2002)
Mejorar las condiciones de vida y bienestar de los productores a través de
mejorar su acceso al mercado, fortaleciendo la organización de los
productores al pagar un mejor precio manteniendo continuidad de la relación
comercial.
Promover oportunidades de desarrollo par productores en desventaja,
especialmente mujeres y comunidades indígenas y proteger a los niños de la
explotación en los procesos productivos.
Promover la evolución de las prácticas y normas del comercio internacional
convencional hacia la sustentabilidad y la incorporación de costos sociales y
medioambientales dentro de los costos totales: por ejemplo el cambio de
legislaciones, normas comerciales.
Crear conciencia entre los consumidores sobre los efectos negativos del
comercio internacional convencional sobre los productores para que puedan
ejercitar su poder de compra positivamente. Es decir, concienciar a los
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24
consumidores acerca del poder que tienen a favor de tipos alternativos de
intercambio más justos.
Proteger los derechos humanos a través de la promoción de la justicia social,
de prácticas ambientales sostenibles y seguridad económica.
Se ejemplos de “socios en comercio” a través del diálogo, la transparencia y
el respeto.” Estableciendo y manteniendo relaciones de largo plazo entre los
productores y consumidores.
Favorecer la expresión de las culturas y valores locales, en el marco de un
diálogo intercultural.
Aspira a la creación de oportunidades de trabajo en condiciones justas tanto
en los países subdesarrollados como en los países desarrollados.
Estimular el fortalecimiento de instituciones nacionales e internacionales para
llevar a cabo elecciones económicas y comerciales en defensa de los
pequeños productores, de la estabilidad económica, y el aprovechamiento
sustentable de los recursos naturales y la conservación del medio natural.
Tanto la definición de Comercio Justo como sus objetivos plantean una inserción de
comunidades en una visión integral de desarrollo social. Se aprecia tres pilares de
sostenibilidad, aspectos económicos, sociales y ambientales: sentados en una base de
preocupaciones por la equidad de género, respecto a la niñez a las culturas y su
diversidad, entre otros aspectos.”7
7 http://www.flacsoandes.org
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25
2.7.2 COMERCIO JUSTO EN EL ECUADOR
“El nacimiento de prácticas comerciales alternativas surge por la necesidad de ayuda
y solidaridad de grupos religiosos, especialmente católicos, a las comunidades
pobres, en las cuales se ve que una forma de ayuda a la mejora de sus prácticas
culturales, por incrementos en la productividad, es el intercambio técnico y
comercial. Por lo que las ganancias obtenidas por la comercialización son divididas
en dos; una parte va al productor y otra es usada para el desarrollo de proyectos
sociales o ambientales en las comunidades; asimismo, los productores participan en
la decisión del destino de las ganancias.
Las iniciativas comerciales, que garantizan a los pequeños agricultores y
manufacturas de un pago justo por su trabajo, han tenido una historia que se remonta
a más de treinta años en el país. En este tiempo se han modificado prácticas y
estrategias, en la actualidad se puede decir que el objetivo del Comercio Justo, y
otras de otras formas de comercio alternativo en el país, es transformar las relaciones
económicas y productivas basadas en el cambio de actitud de los sectores populares y
de sus asesores y aliados, en el sentido de ser protagonistas y apoderados en la
gestión, a la vez que se les dé la fuerza para enfrentar los males estructurales que
causan injusticia, desesperanza y violencia.
El comercio Justo permite estabilizar los precios que reciben los productores, a la vez
que se establecen relaciones de largo plazo que estimulan la confianza y seguridad en
la planificación de sus inversiones a mediano plazo y hasta en largo plazo. Esto ha
facilitado y promovido el desarrollo organizativo. En la actualidad aproximadamente
300.000 personas son beneficiadas de las iniciativas Comercio Justo en el país y la
cantidad de experiencia acumuladas por las principales organizaciones es elevada. Es
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26
importante recalcar que a pesar de poseer un mercado local pequeño y problemas en
las redes de comercialización, las organizaciones del país han podido construir
centros de acopio, almacenamiento y el desarrollo de programas sociales en sus
comunidades; así mismo, el peso que se tiene se ve reflejado también a nivel
internacional.”8
Fundación Maquita Cushunchic, Camari y Fundación Sinchi Sacha son las
principales organizaciones de Comercio Justo del país y comparten la misma visión
que es la de ser líderes en el comercio equitativo de productos agropecuarios,
agroindustriales y artesanales provenientes de pequeños productores del campo y de
la ciudad, comercializándolos en el mercado nacional e internacional.
2.7.3 ASOCIACIÓN (IFAT) LATINOAMÉRICA
“Es una instancia regional de la Asociación Internacional de Comercio Justo (IFAT),
conformada por sus miembros pertenecientes a la región latinoamericana. Tiene por
objetivo la promoción de los principios del comercio justo en la región, favorecer el
desarrollo de nuevos mercados y la creación de una plataforma que permita lograr un
trabajo más efectivo en la interacción y construcción de redes entre las
organizaciones miembros.”9
2.7.3.1 REQUISITOS PARA SER MIEMBRO DEL IFAT
Las organizaciones solicitantes deben estar en el comercio activo al menos
durante los últimos dos años.
8 http://www.flacsoandes.org
9 http://www.ifat-la.org
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27
Llenar el formulario de suscripción respondiendo a las preguntas con el
máximo detalle posible.
Es importante conocer que el cuestionario consta de cuatro secciones:
1) Un perfil de la empresa u organización que tiene el interés de ser
miembro, en el que consta la información de contacto
2) Luego se detalla el estatus legal de la organización, tipo de
membresía, la actividad en la que la organización estaría involucrada
(en nuestro caso sería la de exportación).
3) Información del negocio en este caso la facturación bruta de la
organización.
4) Y por último el tipo de productos que la organización provee.
Esta información se la envía por medio electrónico y la documentación de respaldo
por correo postal.
La confirmación de recepción de la solicitud y la respuesta de la misma se la
obtendrá en un plazo de 12 semanas.
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28
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
Es una herramienta que nos permite analizar la viabilidad comercial para la
ejecución de un proyecto a nivel empresarial; además de estudiar el comportamiento
de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de
satisfacerlas.
3.1 OBJETIVOS
3.1.1 OBJETIVO GENERAL
Es obtener información real que nos ayude a enfrentar las condiciones del mercado y
tomar decisiones.
3.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Definir la demanda que existiría en España para el consumo de manjar de leche
producido en Ecuador.
Determinar la presentación con mayor aceptación para la compra del manjar de
leche.
Establecer el precio que pagarían por este producto.
Definir la competencia actual que existe con productos de origen Argentino.
Indicar el lugar de preferencia para adquirir el manjar de leche.
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29
3.2 MANJAR DE LECHE/DULCE DE LECHE COMO PRODUCTO
GOURMET10
“La Nacional Association for the Specialty Food Trade (NASFT) define a los
alimentos de especialidad como alimentos y bebidas dirigidas al uso humano, con un
grado, estilo y/o calidad del mayor nivel en su categoría. Su naturaleza “de
especialidad” proviene de una combinación de algunas o todas de las siguientes
características: su carácter único, origen exótico, procesamiento particular, diseño,
oferta limitada, aplicación o uso atípico, envasado o canal de distribución
diferenciado, el denominador común de lo cual es su inusual alta calidad.”11
3.3 TENDENCIAS DEL MERCADO
“En términos generales se pueden anotar las siguientes tendencias mundiales que
ayudarían a la internacionalización del manjar de leche (dulce de leche) ecuatoriano:
El efecto de la globalización hace que el consumidor también sea un
consumidor global, puesto que está abierto a probar nuevos sabores, texturas,
etc. y conocer de donde provienen esos productos.
El consumidor busca productos naturales que no contengan pesticidas,
químicos, etc. es decir, aquellos que no dañarán su cuerpo ni lo
contaminarán.
El mejoramiento en la calidad de vida, también ayuda al sector.
La esperanza de vida promedio se sitúa en los 75 años.
10 Gourmandise. Capacidad de apreciar la calidad y la delicadeza de los alimentos.
11http://www.proargentina.gov.ar/documentos/bib_proargentina/Perfiles_ProductosGourmetEspana.pdf
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El consumidor busca hacer de su vida, una vida sencilla o mejor dicho
descomplicada, desea preparar sus alimentos en pocos minutos y disfrutar su
alimento.
3.4 MERCADO: EUROPA
Características específicas del consumidor europeo
Nueva tendencia de alimentación en Europa soportados por cuatro factores:
placer, facilidad de utilización, salud y responsabilidad social y ambiental (no
daño al medio ambiente, comercio justo).
Reducción de miembros de la familia (debido a la disminución de la tasa de
natalidad, matrimonio tardío, etc.)
Consecuente aumento de hogares unipersonales, con la correspondiente
necesidad de plantearse sus necesidades con hábitos de compra y consumo
distintos a los tradicionales, debiéndose adaptar los productos a estas
circunstancias, con presentaciones, tamaños y variedades dirigidas a estos
hogares.
En países como Italia y España existe un incremento significativo de la
población migrante, específicamente la latina.
Nivel de educación muy alto, son personas altamente informadas
La incorporación de la mujer al trabajo, aumentando la capacitad de compra
de los hogares perceptores de doble renta, reduciendo la periodicidad de las
compras y dedicándose menor tiempo a la elaboración de los alimentos.
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31
3.5 TAMAÑO DEL MERCADO
La comida de especialidad en Europa para el 2007 se sitúa en los 39.3 billones de
dólares, teniendo como característica principal la tendencia de incremento en los
próximos años, el consumidor europeo exige calidad en los alimentos que consume,
además de la innovación de cada producto catalogado gourmet o de especialidad.
El incremento de la población migrante en partes como España o Italia, hace posible
que la gente europea conozca mejor y desee probar los sabores étnicos de los países
de donde proviene la gente que migro hacia esas naciones. Esto significa una gran
sensibilización para este tipo de productos.
3.6 INMIGRANTES EN ESPAÑA
Según la encuesta nacional de inmigrantes 2007, en España el número de
inmigrantes supera los cuatro millones y medio de personas, es decir el 10% del total
de la población residente en ese país.
3.6.1 FACTORES QUE LOS MOTIVO A TRASLADARSE A ESPAÑA
Los factores determinantes que los motivo a trasladarse a España fueron la calidad
de vida, la búsqueda de un mejor empleo, la falta de empleo en sus países de origen
y la reagrupación familiar.
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32
3.6.2 TAMAÑO MEDIO DEL HOGAR
El tamaño medio del hogar de los inmigrantes es relativamente elevado, 3,4
miembros; comparado con la media de España que es de 2,7.
3.6.3 NIVEL DE ESTUDIOS ALCANZADOS
En general, la población inmigrante ha alcanzado un nivel de educación alto. Una de
cada dos personas ha completado los estudios de educación secundaria (primer y
segundo ciclo) y el 20,5% de los inmigrantes es titulado superior.
Gráfico Nº 3.0
Elaborado por: La autora Fuente: Cifras INE. Boletín informativo del Instituto Nacional de Estadísticas
NIVEL DE ESTUDIOS ALCANZADO
Educación terciaria
21%
Educación secundaria
52%
Sin estudios12%
Educación primaria
15%
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3.7 LOS ECUATORIANOS COMO POTENCIAL MERCADO
3.7.1 LAS OLAS MIGRATORIAS EN ECUADOR
“A partir de la segunda mitad del siglo XX, podemos identificar al menos tres
períodos con características distintas, que dan cuenta de patrones de migración que
varían entre sí: la emigración de la década de los años 1960; la de los años 1980 y,
finalmente, la de fines de la década de 1990 y principios del siglo XXI.
En los años sesenta, un significativo contingente de ecuatorianos emigró hacia
Estados Unidos, Canadá y Venezuela. Generalmente, las familias que salieron en esa
década no regresaron a Ecuador y el proceso de obtención de residencia legal o
naturalización fue lento pero posible. Durante la década de 1951-1960, la población
inmigrante ecuatoriana en Estados Unidos se cuadriplicó con respecto a la década
1940-1950; y, de 1961-1970, a su vez, se cuadruplicó con respecto a la anterior,
posiblemente por la crisis de la producción de paja toquilla de los años 1950 lo que
explicaría principalmente la migración pionera de ciertas comunidades de la región
sur del Ecuador a Nueva York y ubica en estos emigrantes el nacimiento de varias
cadenas migratorias que luego se expanden dramáticamente en los años ochenta.
Además, los vínculos comerciales de ciertos sectores indígenas del país, debidos a la
elaboración de productos artesanales, también pueden haber propiciado una
emigración indígena pionera, especialmente de Otavalo hacia Estados Unidos y
ciertos países europeos.
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34
La emigración del período 1980-1998 tiene características distintas: se centra en dos
provincias del país: Azuay y Cañar, tiene un fuerte componente rural y es
predominantemente masculina; las mujeres empiezan a migrar mucho más tarde, a
través de procesos de reunificación familiar iniciados por sus esposos o padres. Si
bien con el tiempo, muchos de estos emigrantes han obtenido ya sus papeles, se
presume que todavía existe un gran contingente de indocumentados, sobre todo
luego del endurecimiento de la política migratoria estadounidense en 1993. Así,
quienes salieron después de esa fecha han tenido más dificultades en legalizar su
situación que aquellos que viajaron en períodos anteriores. Sin embargo, esto no
parece haber frenado los flujos, por el contrario, del total de emigrantes entre los
años 1970-2000, sólo en la última década salió el 48%, lo cual demuestra que en la
década de los 90 se aceleró considerablemente la emigración desde el sur del país.
En referencia a la inserción laboral, la mayoría de los hombres ecuatorianos laboran
como trabajadores temporales o en tareas relacionadas con el sector servicios y las
mujeres en la industria del vestido, restaurantes y trabajo doméstico.
Ecuador se ubica, ya para inicios de la década del noventa, como el segundo grupo
más numeroso después de Marruecos y sobre todos los otros países de América del
Sur.
Esta nueva ola migratoria presenta características particulares en cuanto a su escala y
su composición. En primer lugar, la mayor parte de emigrantes proviene de zonas
urbanas y no de zonas rurales, como fuera característico en la tradición migratoria
ecuatoriana anterior. Además, su procedencia sobrepasa la zona sur y se extiende al
resto de provincias a lo largo de las tres regiones del Ecuador. Por otro lado, el perfil
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35
se diversifica y ahora corresponde a personas jóvenes, hombres y, principalmente
mujeres con niveles educativos que se encuentran por encima del promedio nacional
y que pertenecen a diversas clases sociales.
Hasta 1997, el 63% de los emigrantes se dirigió a Estados Unidos, pero el Censo de
2001 demuestra un giro importante. De las personas que salieron entre 1996 y 2001,
el 49% lo hizo a España, el 27% a Estados Unidos y el 10% a Italia. En lo que
respecta a España, un tercio de los ecuatorianos y ecuatorianas vive en Madrid, luego
están Barcelona y la zona agrícola de Murcia en tercer lugar.
Censo de Población de 2001, también indican un crecimiento de la migración
ecuatoriana a otros países como Inglaterra, Bélgica, Suiza, Israel, Suecia.”
3.7.2 ECUATORIANOS EN ESPAÑA
Según la ENI (Encuesta Nacional de Inmigrantes), al inicio de 2007 residían en
España 372.000 Ecuatorianos, quienes ocupan el primer lugar comparado con el
resto de países sudamericanos, luego Colombia con casi 300.000, Argentina con
232.000 y Perú con 140.000.
3.8 EL MERCADO NOSTÁLGICO
Hoy en día existe una tendencia creciente y positiva en las compras del llamado
“mercado de la añoranza”, es decir, aquel constituido por el consumo de productos
originarios de un país de migración.
“La presencia de los inmigrantes implica un cambio social muy significativo dentro
de la sociedad española, así los nuevos hábitos alimentarios de estos grupos
constituyen unos de los aspectos que más están influyendo en las nuevas tendencias
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36
en la distribución y en la comercialización. Los procedentes de América Central y
del Sur son los que conservan más sus tradiciones alimentarías.”12
3.9 ESPAÑA
“España, oficialmente Reino de España, es un país soberano miembro de la Unión
Europea, constituido en Estado social y democrático de Derecho. Su territorio, con
capital en Madrid, ocupa la mayor parte de la Península Ibérica, al que se añaden los
archipiélagos de las Islas Baleares, en el mar Mediterráneo occidental, y el de las
Islas Canarias, en el océano Atlántico nororiental, así como en el norte del continente
africano, las plazas de soberanía de las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla,
además de los distritos y posesiones menores de las islas Chafarinas, el peñón de
Vélez de la Gomera y el peñón de Alhucemas. El enclave de Llivia, en los Pirineos,
completa el conjunto de territorios junto con la isla de Alborán, las islas Columbretes
y una serie de islas e islotes frente a sus propias costas.
Tiene una extensión de 504.645 km², siendo el cuarto país más extenso del
continente, tras Rusia, Ucrania y Francia. Con una altitud media de 600 metros sobre
el nivel del mar, es el segundo país más montañoso de Europa, tras Suiza.
El territorio peninsular comparte fronteras terrestres con Francia y con el principado
de Andorra al norte, con Portugal al oeste y con el territorio británico de Gibraltar al
sur. En sus territorios africanos, comparte fronteras terrestres y marítimas con
12 http://www.ecuadorexporta.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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37
Marruecos. Comparte con Francia la soberanía sobre la isla de los Faisanes en la
desembocadura del río Bidasoa y cinco facerías pirenaicas.”13
3.9.1 INFORMACIÓN GENERAL14
Total habitantes: 44’474.631
Tasa de crecimiento: 0,116%
Distribución por sexos:
hombres: 49,4%
mujeres: 50,6%
Distribución por edades:
0-14: 14,3%
15-64: 69,0%
65+: 16,7%
Densidad demográfica: 89,3 hab./km2
Población urbana: 78,2%
Principales ciudades:
Madrid: (capital)
Barcelona
Valencia
Sevilla
Zaragoza
Málaga
Murcia
Palma de Mallorca 13 http://es.wikipedia.org/wiki/Espa%C3%B1a
14 Fichas -países 2008. ICEX
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Las palmas de Gran Canaria
Bilbao
Principales sectores: Agricultura 3.6%; Industria 30.2%; Servicios, 66.1%
Exportaciones: USD $ 189 mil millones
Importaciones: USD $ 283 mil millones
Principales socios comerciales: Francia, Alemania, Portugal, Italia, Reino Unido
Moneda: Euro
Tipo de Cambio: 1 Euro= 1.47 Dólar Estadounidense
Crecimiento Real del PIB: 3.8%
PIB por habitante: 23.396 euros
Lenguas oficiales: en España se hablan cuatro lenguas: castellano, catalán, gallego y
vasco. El castellano, denominado en este caso español, es la lengua oficial de todo el
Estado, Las demás lenguas son también oficiales en las respectivas comunidades
Autónomas. En la Comunidad Valenciana el catalán recibe el nombre de valenciano.
3.9.2 MARCO POLÍTICO
Forma de Estado: Monarquía Parlamentaria
Cortes Generales: Formadas por el Congreso de los Diputados (350 miembros) y el
Senado (264 miembros). Las elecciones generales se celebran cada cuatro años; las
últimas se celebraron el 9 de marzo de 2008.
Presidente de Gobierno: JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ ZAPATERO, desde el 17 de
abril de 2004. Preside el Gobierno, en segundo mandato, desde el 12 de abril de
2008.
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Partido Gobernante: El PARTIDO SOCIALISTA OBRERO ESPAÑOL (PSOE)
(169 escaños Congreso, 105 Senado). El principal partido de la oposición es el
Partido Popular (PP) (154 escaños Congreso, 124 Senado).
Organización Territorial del Estado: El Estado se organiza territorialmente en
municipios, provincias y Comunidades Autónomas. Hay 17 Comunidades
Autónomas. Dentro de los términos de la actual Constitución española, aprobada por
las Cortes en 1978, los Estatutos son la norma institucional básica de cada
Comunidad Autónoma y el Estado los reconoce y ampara como parte integrante de
su ordenamiento jurídico.
3.9.3 ARANCELES
La introducción de mercancías de otros Estados miembros de la UE está exenta del
pago de aranceles. La importación de mercancías procedentes de países terceros
queda sometida a los derechos del Arancel Aduanero Común de la UE.
3.9.4 COMERCIALIZACIÓN
La concentración de la oferta continúa aumentando en España. En alimentación los
tres primeros grupos empresariales absorben más del 50% del valor comercializado,
aunque los hipermercados siguen perdiendo cuota de mercado en favor de los
supermercados, formato comercial este último de menor dimensión que ofrece las
ventajas de estar en el interior de las ciudades formando parte del comercio de
proximidad, mientras que los hipermercados suelen estar en aglomeraciones
comerciales periféricas. Por otra parte, los centros comerciales continúan en
expansión. A finales de 2007 había 487 centros comerciales en funcionamiento, con
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40
una superficie bruta alquilable de 11,9 millones de m² y una creciente incorporación
del ocio y la restauración a sus instalaciones.
Es de resaltar el incremento de las grandes superficies especializadas no
alimentarias, en particular en los sectores del mueble, bricolaje, electrodomésticos e
informática, así como el de los establecimientos en régimen de franquicia, modalidad
bajo la que a principios de 2007 había 68.750 establecimientos franquiciados, de los
que más de la mitad eran comercios minoristas, correspondientes a 965
franquiciadores.
En alimentación envasada (alimentación seca) continúa el declive de las tiendas
tradicionales.
En 2007 la participación de éstas en las ventas totales fue del 4,3%, la de los
pequeños autoservicios del 20,1%, la de los supermercados (de 400 m² a 2.500 m²)
del 54,1% y la de los hipermercados (más de 2.500 m²) del 21,5%. En alimentación
fresca, las tiendas tradicionales y los mercados municipales siguen manteniendo el
liderazgo, con algo más del 50% de la cuota de mercado en frutas y verduras y del
40% en carnes y pescados. Nuevas formas comerciales están en plena expansión, si
bien por debajo del conjunto de la UE. En el comercio minorista sólo el 9% de las
empresas españolas realizan ventas por Internet, frente al 16% de las de la UE-25.
3.10 BALANZA COMERCIAL TOTAL ECUADOR - ESPAÑA
“Hasta el año 2002 la balanza comercial del Ecuador con España fue negativa o
deficitaria, ya que en dicho año las exportaciones fueron de USD $65.7 millones,
mientras que las importaciones alcanzaron los USD $134.6 millones.
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41
Sin embargo, a partir del año 2003 la balanza comercial de Ecuador con España ha
sido positiva, ya que ha pasado de los USD $24.4 millones en el 2003 hasta los USD
$170.3 millones en el 2007, aunque en el 2004 las exportaciones se redujeron en un
26% con respecto al año anterior, lo que significó un saldo positivo en la balanza
comercial de tan sólo USD $201 millones.”15
Cuadro Nº 3.0
BALANZA COMERCIAL TOTAL ECUADOR -ESPAÑA
ACTIVIDAD 2002 2003 2004 2005 2006 2007
MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD EXPORTACIONES 65.754,22 154.168,25 114.727,10 217.709,34 296.461,04 335.403,02IMPORTACIONES 134.604,35 129.763,98 114.525,59 130.199,46 135.957,46 165.063,34BALANZA COMERCIAL -68.850,13 24.404,27 201,51 87.509,88 160.503,58 170.339,68
Fuente: BCE/SIM Elaboración: CORPEI- CICO
Gráfico Nº 3.1 ____ ____ ____ ____ ____ ____
_______
15 http://www.ecuadortrade.org
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42
En el gráfico anterior se observa una tendencia en la balanza comercial que el
Ecuador mantiene con España.
3.11 BALANZA COMERCIAL NO PETROLERA ECUADOR – ESPAÑA
“La balanza comercial no petrolera del Ecuador con España presenta la misma
tendencia que la balanza comercial total entre ambos países.
Se puede apreciar en la siguiente tabla de datos y en el gráfico, que a partir del año
2003 la balanza comercial no petrolera ha sido positiva para el Ecuador.
Cabe señalar que en la mayoría de los años las exportaciones no petroleras
ecuatorianas hacia España son las mismas que las petroleras, lo que quiere decir que
no se ha exportado ningún producto petrolero a dicho país y más bien se han
importado hidrocarburos desde España”16.
Cuadro Nº 3.1
BALANZA COMERCIAL NO PETROLERA ECUADOR -ESPAÑA
ACTIVIDAD
2002 2003 2004 2005 2006 2007 VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB VALOR FOB
MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD MILES USD
EXPORTACIONES 65.754,22 137.962,31 114.727,10 217.709,34 296.461,04 325.397,29IMPORTACIONES 113.917,24 112.064,28 107.136,98 129.971,56 135.749,54 164.798,49BALANZA COMERCIAL -48.163,02 25.898,03 7.590,12 87.737,78 160.711,50 160.598,80
Fuente: BCE/SIM Elaboración: CORPEI- CICO
16 http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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43
Gráfico Nº 3.2
Como se aprecia en el gráfico anterior, la tendencia de tener una balanza comercial
positiva con España se mantiene.
3.12 PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN
“Si bien el total de exportaciones hacia España ha aumentado en los últimos 5 años
de manera sostenida, no sucede lo mismo con la cantidad de productos exportados
hacia dicho país. En el 2002 se registraron exportaciones de 287 partidas
arancelarias, en el 2007 la cifra ascendió a 416, pero sin embargo en el 2003 se
alcanzó una cifra record de exportación de 430 diversos productos hacia España.
El promedio de crecimiento de productos exportados es del 10% como se puede
observar en el siguiente gráfico:”17
17 http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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44
Gráfico Nº 3.2
Es importante mencionar que la concentración de los 10 principales productos
exportados hacia España en la actualidad es ligeramente menor que lo que era en el
año 2002, al pasar de una concentración de 89.76% a 89.21%, esto se debe a la
diversificación de nuevos productos que son actualmente exportados hacia España.
Cuadro Nº 3.2
NÚMERO DE PRODUCTOS EXPORTADOS Y SU CONCENTRACIÓN Año Año 2002 2007 Número total departidas exportadas 287 416 Participación de las 10 principales partidas 89,76% 89,21%Participación de las restantes partidas 10,24% 10,79%
Fuente: BCE/SIM Elaboración: CORPEI- CICO
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45
3.13 PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS
“El total de las exportaciones ecuatorianas hacia España en el año 2007 registró un
incremento del 13% con respecto al 2006.
Dentro de los principales sectores de exportación, se puede mencionar que el
relacionado a la pesca fue el que más participación tuvo, los productos del sector
pesca que más se exportaron fueron las demás preparaciones y conservas de pescado
(partida 160420), además de los camarones (030613) y preparaciones de atunes
(160414).
Las exportaciones de frutas y en especial el sector bananero representaron el 8% del
total de las exportaciones a España, con USD $26 millones.
Por otro lado, las flores, madera y palmitos también fueron parte de los principales
productos que el Ecuador exportó a España en el 2007.
Los sectores que presentaron un mayor crecimiento porcentual entre el 2006 y 2007
fueron las flores con 15% aproximadamente y los camarones, pescados y crustáceos
con un crecimiento aproximado del 15.85%.”18
18 http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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46
Cuadro Nº 3.3
PRODUCTOS ECUATORIANOS EXPORTADOS A ESPAÑA
SECTORES PRINCIPALES VALOR FOB 2007 Miles
USD
PARTIC.EN EXPOT. TOTAL
CRECIMIENTO 2007/2006 PRINCIPALES PRODUCTOS
Exportaciones Totales Ecuador –España 335.403,02 13,14
Preparaciones de carnes, pescado de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos 133.485,00 40% -10,21
Demás preparaciones y conservas de pescado (68%), Atunes (31%)
Pescado y crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos 102.411,25 30% 15,85 Demás camarones congelados (98%)
Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios, melones o sandías 26.411,25 8% 4,31
Bananos tipo cavendish (70%), bananos tipo plantain (13%), piñas tropicales frescas o secas (12%)
Plantas vivas y productos de la floricultura 12.793,64 4% 15,53
Rosas frescas (82%), gypsophila frescos(13%)
Madera, carbón vegetal, y manufacturas de madera 6.263,51 2% 10,8
Maderas tropicales aserradas o desbastadas longitudinalmente (93%)
Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas 5.647,94 2% 3,55
Palmitos preparados o en conserva (47%), demás frutas o comestibles de plantas preparados de otro modo (27%), Jugo de maracuyá sin fermentar ni adición de alcohol (14%)
Fuente: BCE/SIM Elaboración: CORPEI-CICO Nota: Sectores a nivel de 2 dígitos del HS, productos a nivel de 10 dígitos 3.14 PRODUCTOS CON MAYOR CRECIMIENTO “En la siguiente tabla aparecen los 20 productos exportados a España, con mayor
crecimiento promedio. Se destacan productos como: albacora o atunes blancos, agua
mineral y gaseada, fibra de abacá, manteca de cacao, entre otros productos.”19
19 http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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47
Cuadro Nº 3.4
PRINCIPALES 20 PRODUCTOS CON MAYOR CRECIMIENTO
Productos con valores expresados superiores a USD 100000 en el 2007
Partida Descripción Valor FOB
(MILES USD )2007
CREC, % PROMEDIO 2002-2007
030341 Albacoras o atunes blancos 548.48 1231.53%
220210 Agua, incluida el Agua mineral y la gaseada 107.79 815.65%
530521 --Fibra de abacá, en bruto 344.14 518.40%
180400 Manteca, grasa y aceite de cacao 110.32 299.09%
240110 --Tabaco sin desvenar o desnervar 163.85 294.53%
440890 Demás hojas para chapado y contrachapado 215.35 283.49%
440724 Maderas tropicales aserradas o desbastadas longitudinalmente 4,336.65 229.85%
200799 --Los demás: 351.93 171.23%
200590 -las demás hortalizas y las mezclas de hortalizas: 101.41 154.68%
100890 -Los demás cereales 118.86 141.41%
200980 -Jugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortalizas: 193.8 119.22%
100590 -Los demás: 135.37 102.83%
030490 Demás carne de pescado (incluso picada), congelada 180.96 99.70%
110220 -Harina de maíz 150.13 85.80%
080300 Bananas o plátanos, frescos o secos 19,168.13 84.72%
190531 - -Galletas dulces(con adición de edulcorante) 113.9 78.49%
180100 Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado 3,395.26 76.05%
190411 - -Pimienta, sin triturar ni pulverizar 65.2 75.62%
160419 - -Demás preparaciones y conservas de pescado, entero o en trozos excepto el picado 723.17 73.06%
080430 - Piñas tropicales (ananás), frescas o secas. 5,586.05 71.98%
Fuente: BCE/SIM Elaboración: CORPEI - CICO
3.15 NUEVOS PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN
“Dentro de los nuevos productos que se han exportado (en los últimos 2 años) se
destacan las maderas tropicales, aceites en bruto, unidades automáticas de coser,
grasas y aceites vegetales, cueros y pieles curtidas, entre otros productos.
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48
En el siguiente cuadro se detallan los 15 principales nuevos productos exportados a
España:”20
Cuadro Nº 3.5
PRINCIPALES 15 NUEVOS PRODUCTOS EXPORTADOS Productos con valores expresados superiores a USD 100000 en el 2007
Partida Descripción 2006
Valor FOB (MILES USD )
2007 Valor FOB (MILES
USD )
151321 - - Aceites en bruto: 0 1,404.01
440722
- - Maderas tropicales: Okumé, Obeche, Sapelli, Sipo, Caoba africana, Makoré, Iroko, Tiama, Mansonia, Illomba, Dibetou, Limba y Azobé 0 1,115.50
030329
- - Demás Salmonidos(distintos de las truchas, salmones del Atlántico salmones del Danubio), congelados, excepto filetes y demás carne de pescado de la partida 03.04, los hígados, huevas y lechas 0 706.42
845221 - -Unidades automáticas de coser 0 376.87
151620
- Grasas y aceites vegetales, y sus fracciones, parcial o totalmente higrogenados, interesterificados, reesterificados o elaidinizados, incluso refinados, pero sin preparar de otro modo. 97.64 364.52
200540
- Arvejas(guisantes, chicharos) (Pisum sativum), preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en acido acético), sin congelar 4.25 311.72
410449 - - Los demás cueros y pieles curtidas o <> de bovino o de equino, depilados, en estado seco (<> ) 0 303.94
180632 - -Chocolate y sus preparaciones alimenticias, en bloques, tabletas o barras, sin rellenar 0 178.07
711291
- - Desperdicios y desechos de oro o de chapado (plaqué) de oro excepto las barreduras que contengan otro metal precioso 0 161.95
030629 - Los demás, incluidos la harina, polvo y "pelets" de crustáceos, aptos para la alimentación humana: 0 111.12
845180
- Demás máquinas y aparatos para limpiar, escurrir, aprestar, acabar, revestir o impregnar los hilados, tejidos o manufacturas textiles y maquinas para el revestimiento de tejidos u otros soportes utilizados en fabricación de cubresuelo. 0 90.88
360690 - Los demás 0 89.83761290 - Los demás 0 86.45780300 Barras, perfiles y alambre, de plomo 0 74
440721 - -Maderas tropicales: Dark Red Meranti, Light Red Meranti, Meranti Bakau, White Lauan, White Meranti, White Seraya, Yellow Meranti, Alan, Keruing, Ramín, Kapur, Teca, Jongkong, Merbau, Jelutong y Kempas 0 66.08
Fuente: BCE/SIM Elaboración: CORPEI - CICO
20 http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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49
3.16 COMERCIO EXTERIOR DE ESPAÑA “La balanza comercial de España ha sido deficitaria en los últimos años. A pesar de
que las exportaciones españolas se han incrementado, esto no ha sido suficiente para
contrarrestar el valor de las importaciones, que para el año 2006 arrojó un saldo
negativo en la balanza comercial de más de USD 94.175,204 millones, cifra que
duplica el saldo negativo del 2002 que fue de USD $40.047,312 millones.
Las exportaciones pasaron de USD $ 125.872,194 millones en el 2002 a USD $
189.580,351 millones en el 2006, mientras que las importaciones fueron de USD $
165.919,506 millones y USD $283.755,555 millones respectivamente.”21
Gráfico Nº 3.3
Fuente: TRADEMAP Elaboración: CORPEI - CICO
21 http://www.ecuadortrade.org/archivos/documentos/Perfil%20Espania%202008.pdf
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50
3.17 DEMANDA
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere
o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio
determinado.”22
3.17.1 METODOLOGÍA PARA CUANTIFICAR LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda la metodología que se utilizará es la del Consumo
Aparente, la misma que parte de cuantificar la producción nacional del país, luego
identificar las importaciones del producto del resto del mundo y finalmente
cuantificar las exportaciones hacia todo el mundo y para ello existe la siguiente
fórmula:
CA = Producción nacional +Importaciones – Exportaciones.
Una vez obtenido el Consumo Aparente se cuantificará el consumo aparente por
habitante, para lo cual se realizará utilizando la población económicamente activa de
España. Luego con el consumo aparente y el consumo recomendado se determinará
la demanda insatisfecha del producto.
3.17.2 PRODUCCIÓN NACIONAL
Luego de haber realizado las investigaciones estadísticas sobre este país, se deduce
que no existe producción nacional de manjar de leche por lo tanto el consumo
aparente estará basado en las importaciones y en las exportaciones que genere este
país. 22 BACA URBINA, Gabriel, Evaluación de Proyectos; 4ta Edición, pág. 17; Mc Graw Hill
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51
3.18 IMPORTACIONES
Cabe destacar que la apertura 1901 90 99, "las demás", engloba tanto al dulce de
leche como a otra gran variedad de productos ya que el Arancel integrado de las
Comunidades Europeas conocido como TARIC no tiene una apertura específica para
este producto; sin embargo, el Capítulo 19 del Reglamento, que se refiere a las
"preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de
pastelería", permite su inclusión.
IMPORTACIÓN ESPAÑOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99
Cuadro Nº 3.6
Años TM 2003 50.745,07 2004 54.525,63 2005 56.146,01 2006 49.908,85 2007 59.908,56
Elaborado por: La autora Fuente: DATACOMEX.
El cuadro muestra que las importaciones crecieron en un 7.5% en el año 2004 con
respecto al año anterior, para el año 2005 muestra un incremento tan solo del 3.0%,
para el 2006 comienza a decrecer en un 11.1%, mientras que para el 2007 muestra un
incremento del 20.03%.
Se puede decir que las importaciones en España tienen un comportamiento variable,
es decir que no se puede definir que tendencia real es la que tiene. Y con la
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52
proyección que se realice a continuación en base a los datos antes mencionados se
podrá establecer su comportamiento.
3.18.1 PROYECCIÓN
IMPORTACIÓN ESPAÑOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99
Método de mínimos cuadrados
Cuadro Nº 3.7
Años Importación nacional en TM (y)
X Xy X²
2003 50.745,07 -2 -101.490,14 4 2004 54.525,63 -1 -54.525,63 1 2005 56.146,01 0 0 0 2006 49.908,85 1 49.908,85 1 2007 59.908,56 2 119.817,12 4
Total 271.234,12 0 13.710,2 10 Elaborado por: La autora Y= a+bx a = ∑y b= ∑Xy n ∑X² a= 271.234,12 = 54.246,824 5
b = 13.710,2 = 1.371,02 10 Y= 54.246,824 + 1.371,02 (3) Y= 54.246,824 + 4.113,06 Y= 58.359,884 TM para el año 2008
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53
3.18.2 CIFRAS PROYECTADAS
IMPORTACIÓN ESPAÑOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99
PERIODO (2010-2019)
Cuadro Nº 3.8
Años Importaciones en
TM 2010 61.101,9 2011 62.472,9 2012 63.844,0 2013 65.215,0 2014 66.586,0 2015 67.957,0 2016 69.328,0 2017 70.699,0 2018 72.070,1 2019 73.441,1
Elaborado por: La autora
Según esta proyección las importaciones españolas de la subpartida 1901 90 99
mantendrán un crecimiento constante de 1371,0 TM por año durante el periodo
(2010-2019), lo que abre la oportunidad de que exportaciones ecuatorianas de manjar
de leche lleguen a ese mercado.
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54
3.19 EXPORTACIONES
EXPORTACIÓN ESPAÑOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99
Cuadro Nº 3.9
Años TM
2003 11.787,40
2004 37.169,24
2005 41.738,06
2006 33.909,51
2007 21.871,77 Elaborado por: La autora Fuente: DATACOMEX.
España ha mostrado un crecimiento elevado en las exportaciones de la subpartida
1901 90 99 en el 2004 creció el 215.3 % con respecto al año 2003, en el 2005 existe
un crecimiento tan solo del 12.29% con relación al año anterior, en el 2006 comienza
con una reducción del 18.75% con respecto al 2005 y continúa en el 2007 con el
35.49%. Claramente se aprecia que las exportaciones españolas no son constantes es
el mismo caso que el de sus importaciones.
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55
3.19.1 PROYECCIÓN
EXPORTACIÓN ESPAÑOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99
Método de mínimos cuadrados
Cuadro Nº 3.10
Años Exportación nacional en
TM (y) X Xy X²
2003 11.787,40 -2 -23.574,80 4
2004 37.169,24 -1 -37.169,24 1
2005 41.738,06 0 0 0
2006 33.909,51 1 33.909,51 1
2007 21.871,77 2 43.743,54 4
Total 146.475,98 0 16.909,01 10
Elaborado por: La autora Y= a+bx a = ∑y b= ∑Xy n ∑X² a= 146.475,98 = 29.295,196 5
b = 16.909,01= 1.690,901 10 Y= 29.295,196 + 1.690,901 (3)
Y= 29.295,196 + 5.072,703
Y = 34.367,899 TM para el año 2008
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56
3.19.2 CIFRAS PROYECTADAS
EXPORTACIÓN ESPAÑOLA DE LA SUBPARTIDA 1901 90 99
PERIODO (2010-2019)
Cuadro Nº 3.10
Años Exportación en TM
2010 37.749,7
2011 39.440,6
2012 41.131,5
2013 42.822,4
2014 44.513,3
2015 46.204,2
2016 47.895,1
2017 49.586,0
2018 51.276,9
2019 52.967,8 Elaborado por: La autora
La proyección muestra que las exportaciones españolas de la subpartida 1901 90 99
mantendrán un crecimiento anual de 1690,9 TM el periodo 2010 – 2019.
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57
3.20 CONSUMO APARENTE
El siguiente cuadro muestra el consumo aparente de la población de España:
Cuadro Nº 3.11
Años Importaciones en TM
Exportaciones en TM
Consumo Aparente
TM 2010 61.101,9 37.749,7 23.352,2 2011 62.472,9 39.440,6 23.032,3 2012 63.844,0 41.131,5 22.712,5 2013 65.215,0 42.822,4 22.392,6 2014 66.586,0 44.513,3 22.072,7 2015 67.957,0 46.204,2 21.752,8 2016 69.328,0 47.895,1 21.432,9 2017 70.699,0 49.586,0 21.113,0 2018 72.070,1 51.276,9 20.793,2 2019 73.441,1 52.967,8 20.473,3
Elaborado por: La autora
3.21 PROYECCIÓN POBLACIÓN ESPAÑOLA
Para la proyección de la población española durante el periodo 2010–2019 se
tomaron los siguientes datos demográficos:
Población Española (2007): 44’474.63123 de habitantes.
Población Económicamente Activa (2007): 21’770.00024
Tasa de Crecimiento (2007): 0.116%25
23 http://www.ine.es/prodyser/pubweb/espue27/espue27_pob.pdf
24 http://www.ricyt.org/indicadores/comparativos/02.xls 25 http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=24&c=sp&l=es
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58
n M = C(1+i) n = número de años proyectados
Cuadro Nº 3.12
Años Proyección de la población
económicamente activa
2010 21’845.847 2011 21’871.188 2012 21’896.559 2013 21’921.959 2014 21’947.388 2015 21’972.847 2016 21’998.336 2017 22’023.854 2018 22’049.402 2019 22’074.979
Elaborado por: La autora
Para el año 2019 la población total económicamente activa de España será de
22`074.979 de habitantes.
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59
3.22 CONSUMO POR HABITANTE
Para calcular el consumo por habitante es necesario tomar los datos proyectados de
la población y el consumo aparente. Se divide el consumo aparente para la
población.
Cuadro Nº 3.13
Años Consumo
aparente en Kg.
Población
Consumo por
habitante en Kg.
2010 23.352.200 21.845.847 1,07 2011 23.032.300 21.871.188 1,05 2012 22.712.500 21.896.559 1,04 2013 22.392.600 21.921.959 1,02 2014 22.072.700 21.947.388 1,01 2015 21.752.800 21.972.847 0,99 2016 21.432.900 21.998.336 0,97 2017 21.113.000 22.023.854 0,96 2018 20.793.200 22.049.402 0,94 2019 20.473.300 22.074.979 0,93
Elaborado por: La autora
Este cuadro detalla el consumo aparente de manjar de leche en España por habitante
en el periodo 2010-2019.
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60
3.23 CONSUMO RECOMENDADO
El consumo recomendado que proporciona la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Alimentos Argentina de 2.7 – 2.8 per cápita al año, se lo ha tomado en
cuenta ya que este país se especializa en la producción del Dulce de Leche. Pero para
nuestro cálculo solo hemos consideramos un consumo de 1.5 kg per cápita al año.
Cuadro Nº 3.14
Años
Consumo por
habitante en Kg.
Consumo Promedio
recomendado por habitante
en Kg.
Demanda insatisfecha
por habitante en
kg 2010 1,07 1,5 -0,43 2011 1,05 1,5 -0,45 2012 1,04 1,5 -0,46 2013 1,02 1,5 -0,48 2014 1,01 1,5 -0,49 2015 0,99 1,5 -0,51 2016 0,97 1,5 -0,53 2017 0,96 1,5 -0,54 2018 0,94 1,5 -0,56 2019 0,93 1,5 -0,57
Elaborado por: La autora
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61
3.24 DEMANDA INSATISFECHA TOTAL
“Demanda insatisfecha, es la que lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los
requerimientos del mercado,”26
Cuadro Nº 3.15
Años
Demanda insatisfecha
por habitante en
TM
Población Demanda
insatisfecha total en TM
2010 -0,00043 21.845.847 9.416,57 2011 -0,00045 21.871.188 9.774,48 2012 -0,00046 21.896.559 10.132,34 2013 -0,00048 21.921.959 10.490,34 2014 -0,00049 21.947.388 10.848,38 2015 -0,00051 21.972.847 11.206,47 2016 -0,00053 21.998.336 11.564,60 2017 -0,00054 22.023.854 11.922,78 2018 -0,00056 22.049.402 12.280,90 2019 -0,00057 22.074.979 12.639,17
Elaborado por: La autora
Luego de haber realizado la proyección de la demanda insatisfecha se puede decir
que va en incremento y que el proyecto podría cubrir dicha demanda.
26 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos. 4ta Edición, pág. 18Mc Graw Hill
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62
3.25 OFERTA
“Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes
(productores) está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio
determinado.” 27
El Ecuador no registra exportaciones de manjar de leche y si lo hace debe ser en
pequeñas cantidades ya que no existen estadísticas en el Banco Central. Actualmente
la producción de manjar de leche se la realiza en forma artesanal en Cantones como
Cayambe, el Chaco, el Girón en Azuay, Zaruma, San Miguel de los Bancos y Salinas
Provincia de Bolívar pero solamente para el consumo local y que se los puede
apreciar en el (ANEXO Nº 1).
De acuerdo al Cuadro Nº 2.2 la capacidad ociosa es alrededor de 1000 kilos al día; la
misma que podrá fácilmente cubrir la oferta del proyecto.
3.25.1 OFERTA DEL PROYECTO
El Proyecto contempla cubrir el 0.5 % anual de la demanda insatisfecha en España,
considerando que los productores artesanales de cada cantón están interesados en
asociarse, adquirir tecnología y como resultado incrementar su producción.
27 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; 4ta Edición, pág. 43; Mc Graw Hill
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63
Proyección de la oferta
Cuadro Nº 3.16
Años Demanda
insatisfecha en TM
Porcentaje de
cobertura del proyecto
(0,5%)
Oferta de manjar en
TM
2010 9.416,57 0,005 47,08 2011 9.774,48 0,005 48,87 2012 10.132,34 0,005 50,66 2013 10.490,34 0,005 52,45 2014 10.848,38 0,005 54,24 2015 11.206,47 0,005 56,03 2016 11.564,60 0,005 57,82 2017 11.922,78 0,005 59,61 2018 12.280,90 0,005 61,40 2019 12.639,17 0,005 63,20
Elaborado por: La autora
3.26 PRECIOS REFERENCIALES
En el mercado europeo los precios del manjar de leche (en euros)
Cuadro Nº 3.17
MERCADO PROCEDENCIA MARCA PRESENTACIÓN
NIVEL DE COMERCIALIZACIÓN
PRECIO EUROS
Nº UNIDADES CAJA
ESPAÑA ARGENTINA
CHIMBOTE
Frasco de vidrio 250 gr Consumidor final 3,16 24 6 KG
MARDEL Recipiente plástico 250 gr
Mayorista 1,60 24 6 KG
CHIMBOTE Frasco de vidrio 350 gr Mayorista 2.75 24 8.4 KG
CHIMBOTE Frasco de vidrio 430 gr Mayorista 3.25 24 10.32 KG
LA PAILA Frasco de vidrio 450 gr Consumidor final 4.00 24 10.80 KG
SALAMANDRA Frasco de vidrio 450 gr Consumidor final 5,10 24 10.80 KG
MARDEL Recipiente plástico
450 gr Mayorista
2,73 24 10.80 KG HAVANA Frasco de vidrio
450 gr Consumidor final 4.70 24 10.80 KG
Elaborado por: La autora Fuente: Tiendas virtuales y supermercados españoles
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64
Como se indica en el cuadro Nº 3.17 Argentina es el único país que ingresa con su
producto a España en estas presentaciones convirtiéndose así en nuestro principal
competidor.
3.27 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO
“La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o
servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar”28
3.27.1 CIRCUITO DE DISTRIBUCIÓN
Las cadenas de distribución se concentran cada vez más, disminuyendo el número de
negocios pequeños y aumentando los de tamaño medio o grande, esta concentración
se traduce como una ventaja para el exportador ya que la cadena de distribución se
ve de este modo reducida y simplificada, y con pedidos de gran volumen, esto
implica sin embargo, que el exportador pierde ventajas de negociación frente a estas
grandes contrapartes, debiendo adaptarse y cumplir sus exigencias en cuanto a
cantidad, calidad y entregas just in time.
En el caso específico de los productos gourmet en el canal minorista se destacan:
Supermercados
Los supermercados generalmente destinan una góndola especial para los productos
gourmet, o bien los ubican en la góndola que le corresponde por su tipo de producto.
28 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; 4ta Edición; pág. 52; Mc Graw Hill
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65
Es habitual que se organicen “semanas temáticas”, con el objeto de promocionar un
país o región de origen (diferentes productos gourmet del mismo origen), o bien un
producto gourmet /de diferentes orígenes).
Simbiosis entre el comercio minorista especializado en productos gourmet y el E-
Commerce. Si bien hay tiendas gourmet que no tienen un sitio web y de hecho
existen sitios web que sólo tienen presencia en el ciberespacio, lo cierto es que las
principales tiendas gourmet tienen su sitio en Internet, desde donde comercializan
sus productos, de hecho, los productos gourmet se adaptan satisfactoriamente al
comercio electrónico. Por un lado el sitio representa un canal de comercialización y
publicidad para la tienda gourmet, mientras que el sitio gourmet necesita el respaldo
de la tienda tradicional. Más aun, el hecho de que los productos gourmet tengan una
marca reconocida en el mercado constituye el factor diferenciador del producto, ya
que su valor agregado /alta calidad, prestigio de la marca, exclusividad O permiten
maximizar las condiciones de confianza cliente- tienda online
Características de un típico sitio gourmet
Comunicación: importancia del catálogo (las imágenes y el texto determinan
la venta)
Pago electrónico seguro
Logística; los envíos deben llegar en tiempo y forma (determinan la próxima
venta)
Servicio de post Venta; verificar la satisfacción del cliente y contemplar la
devolución en caso de insatisfacción
Precios: de mercado, deben coincidir con los de la tienda tradicional ( se trata
de un consumidor informado)
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66
3.27.2 ESTABLECIMIENTOS EN LOS QUE COMPRAN LOS
INMIGRANTES
Estos son los establecimientos en los que los inmigrantes adquieren sus productos
que representarían los canales minoristas para la comercialización del producto.
Cuadro Nº 3.18
LUGARES DE COMPRA DE LOS INMIGRANTES DE AMÉRICA CENTRAL/SUR
DÍA 43% CARREFOUR 41% LIDL 34% MERCADONA 26% ALCAMPO 22% MERCADOS 16% TIENDAS ESPECIALES 13% TIENDAS PAÍSES 13% EROSKI 13% EL ÁRBOL 9% AHORRAMAS 8% CAPRABO 8% RESTO 45%
Elaborado por: La autora Fuente: NIELSEN
Nota: los totales no suman 100 porque los entrevistados respondieron, por lo general, más de una opción.
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67
3.28 CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Gráfico Nº 3.4
PRODUCTOR
CENTRO DE ACOPIO/EXPORTADOR
IMPORTADOR/ MAYORISTA
DETALLISTA/ SUPERMERCADOS
TIENDAS ESPECIALES
CONSUMIDOR FINAL
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68
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico determina la posibilidad técnica para producir el manjar de leche,
su acopio y su comercialización. Además de “fijar el tamaño óptimo desde el punto
de vista físico y financiero, la localización correcta, identificar el proceso productivo
más adecuado, determinar el requerimiento de maquinarias y equipos, las
instalaciones físicas y la organización requeridos para el funcionamiento operativo
del proyecto”29.
4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
4.1.1 TAMAÑO
“El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de
producción por año.” 30
4.1.2 FACTORES DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
4.1.2.1 LA DEMANDA
La demanda es uno de los factores importantes para limitar el tamaño del proyecto y
para que éste sea factible la demanda insatisfecha debe ser ampliamente superior al
mismo. Luego de haber realizado el estudio de mercado la demanda insatisfecha de
manjar de leche en España para el año 2010 es de 9.416,17 TM de las cuales nuestra
oferta quiere cubrir el 0.5 % dándonos un total de 47.08 TM.
29 ECON. BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 56
30 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; 4ta Edición; pág. 84 ; Mc Graw Hill
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69
Y como características principales de dicha demanda son el gran número de
migrantes latinoamericanos que conocen el producto y el mercado nostálgico
ecuatoriano.º
4.1.2.2 SUMINISTROS E INSUMOS
Otro de los factores de vital importancia para el desarrollo del proyecto es el abasto
suficiente en cantidad y calidad del manjar de leche producido por los artesanos de
los cantones Cayambe, el Chaco y San Miguel de los Bancos. Estas zonas cuentan
con una producción lechera suficiente para la elaboración de manjar de leche que
este proyecto necesita cubrir y para garantizar le suministro de dicho producto se
contará con acuerdos de compromiso firmados con los productores como se indica
en el (ANEXO Nº 2), el mismo que detalla la cantidad, precio y condiciones de
calidad que el productor debe cumplir con el producto.
4.1.2.3 TECNOLOGÍA Y EQUIPOS
La tecnología para el desarrollo de este proyecto no será un limitante ya que no se
requiere de altos niveles tecnológicos para la elaboración de manjar de leche. Por
otro lado para el centro de acopio se necesitará una máquina etiquetadora que si se la
encuentra en el país.
4.1.2.4 EL FINANCIAMIENTO
La disponibilidad de recursos financieros es de vital importancia para el desarrollo
del proyecto y este factor no será un limitante ya que se contará con capital propio
para la inversión inicial así como también un crédito por parte de la Corporación
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70
Financiera Nacional (CFN) que garantice y cubra los gastos de operación de la
empresa. La tasa de interés será del 10 % anual. (ANEXO Nº 3)
4.1.2.5 LA ORGANIZACIÓN
Realmente este factor no es un limitante para el proyecto; sin embargo es necesario
analizar la estructura orgánico administrativa que tendrá la organización para la
operación normal, así como el personal requerido tanto en calidad como en cantidad,
ya que de ello dependerá el buen funcionamiento que tenga el proyecto.
4.2 MACRO LOCALIZACIÓN
En el estudio realizado a nivel nacional se ha detectado que el sitio más indicado para
la construcción de las instalaciones del centro de acopio de manjar de leche es la
Provincia de Pichincha por la facilidad de captar la producción de Cayambe, el
Chaco y San Miguel de los Bancos; zonas escogidas para iniciar este proyecto ya que
cuentan con la producción lechera necesaria para cubrir la oferta del mismo.
También se ha tomado en cuenta aspectos climáticos para la conservación del
producto.
4.3 MICRO LOCALIZACIÓN
La micro localización se refiere a la ubicación exacta del proyecto y luego de haber
identificado los principales factores como: costo del terrero, cercanía a los
productores, medios de comunicación, medios de transporte, mano de obra y
especialmente el factor climático. Se ha seleccionado la opción 2 es decir la ciudad
de Quito para la construcción de la nave industrial (ANEXO Nº 4) que comprende de
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71
oficinas, bodegas, áreas de control de calidad, etiquetado, embalaje, carga y
descarga.
Cuadro Nº 4.0
MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS
FACTOR PONDERACIÓN OPCIÓN 1 OPCIÓN 2 MACHACHI QUITO
CALIF. POND. CALIF. POND. COSTO DEL TERRENO 6 0,10 9 0,9 4 0,4CERCANÍA PRODUCTORES 2 0,20 6 1,2 9 1,8DISPONIBILIDAD MANO DE OBRA 3 0,08 7 0,56 9 0,72CERCANÍA AL PUERTO DE EMBARQUE 8 0,08 6 0,48 5 0,4CARRETERAS 4 0,08 8 0,64 8 0,64MEDIOS DE TRANSPORTE 9 0,08 8 0,64 8 0,64MEDIOS DE COMUNICACIÓN 5 0,08 7 0,56 9 0,72SERVICIOS BÁSICOS 7 0,10 7 0,7 9 0,9FACTORES CLIMÁTICOS 1 0,20 10 2 8 1,6 1 7,68 7,82
Elaborado por: La autora
4.4 MARCO ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO
4.4.1 ORGANIZACIÓN
Para la puesta en marcha del proyecto se constituirá la compañía “COMEXPORT
CIA LTDA, la misma que tendrá como objeto social la comercialización en el
exterior del manjar de leche. Su Junta General de Socios se reunirá dos veces al año
para evaluar la administración y corregirla si fuera necesario.
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72
4.4.2 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Definen las unidades administrativas y sus relaciones jerárquicas.
Gráfico Nº 4.0
JUNTA GENERAL DE SOCIOS
GERENCIA
OPERATIVO ADMINISTRACIÓN
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73
4.4.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Se reflejan las funciones o contenidos que tienen asignados los distintos órganos a
cada unidad y sus relaciones.
Gráfico Nº 4.1
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74
4.4.4 ORGANIGRAMA POSICIONAL
Indica los puestos necesarios de trabajo de cada unidad.
Gráfico Nº 4.2
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75
4.5 INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.5.1 FLUJO GRAMA DE PROCESOS
Gráfico Nº 4.3
Si
PRODUCCIÓN TRANSPORTE RECEPCIÓN Y ACOPIO CONTROL DE CALIDAD ALMACENAMIENTO ETIQUETADO Y EMBALAJE TRANSPORTE EXPORTACIÓN
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76
4.5.2 PRODUCCIÓN
Es de suma importancia mencionar el proceso de producción del manjar de leche que
la compañía se va a encargar de comercializar, justamente de ello dependerá el
ingresar a mercados tan exigentes como la Unión Europea en este caso España.
El rendimiento de la leche para producir el manjar puede llegar al 50%; es decir que
por cada 1000 litros de leche se obtendrá 500 kg de manjar de leche (dulce de leche).
Se expondrán a continuación las pautas mínimas necesarias para la elaboración de
manjar de leche (dulce de leche). Para ello se partirá de leche entera (3% de Mat.
Grasa).
Etapa 1: Recepción de leche (Para el caso de recibir leche cruda, recién ordeñada)
La leche se recibe y controla para conocer su calidad, luego se conserva refrigerada
(2-8ºC) hasta el momento de procesarla.
Algunos de los controles a realizar pueden ser:
– Es aconsejable que la leche no tenga mas de 24hs posterior al ordeñe.
– Control visual: Observar si presenta impurezas o color anormal
– Control aroma: Verificar si emana olores extraños
– Controlar la temperatura de entrega, (T< 8ºC)
– Realizar la prueba del alcohol 70°
– Evaluar la acidez Dornic, pH
Etapa 2: Higienización (Para el caso de recibir leche cruda, recién ordeñada)
Antes de comenzar la elaboración es necesario eliminar la suciedad que se incorpora
durante el ordeñe. Con ese objetivo, se la filtra a través de filtros de malla fina.
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77
Etapa 3: Elaboración (propiamente dicha)
Esta etapa es muy importante. En ella se evapora el agua (por calentamiento), se
eliminan las bacterias patógenas presentes en la materia prima por efecto de la
temperatura y ocurren todos los cambios para la obtención del dulce de leche.
Para elaborar el dulce de leche, se deben colocar en la olla o recipiente la leche junto
con todo el bicarbonato de sodio y el azúcar. Luego se la debe calentar hasta que
comience a hervir.
Hay que tener especial cuidado en el primer hervor, procurando que la leche no
rebalse de la olla o recipiente. NO DETENER LA AGITACIÓN mientras la mezcla
se encuentra en la olla o recipiente. Esto evitará problemas tales como que el dulce
se queme, se corte o que se formen grumos.
Cuando se está próximo a terminar la elaboración se agrega la glucosa y la esencia
de vainilla (aproximadamente a los 62° brix, escala utilizada por el refractómetro).
Se debe tener en cuenta que el agregado muy temprano de la glucosa aumenta mucho
el color del dulce y alarga la elaboración. Es de fundamental importancia determinar
el momento en que debe darse por terminado la evaporación (cocción). Si se pasa del
punto, se reducen los rendimientos y se perjudican las características del dulce. Por
lo contrario, la falta de concentración o una cocción escasa produce un dulce fluido,
sin la consistencia esperada. Ya en las cercanías del punto final se debería controlar
el dulce con un instrumento llamado refractómetro y éste debe indicar un 67-68% de
sólidos, (67 - 68° Brix, escala utilizada por el refractómetro), estimando que con la
evaporación producida mientras el dulce se descarga y enfría, se reducirá la humedad
hasta el valor final deseado (30 %).
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78
Etapa 4: Enfriamiento a 60°C
Inmediatamente finalizada la elaboración, el dulce de leche obtenido se enfría a 60ºC
para realizar el envasado. El enfriado se puede realizar en un recipiente destinado a
tal efecto.
La velocidad del enfriamiento es muy importante ya que es una manera de prevenir y
retardar la aparición de un defecto en el dulce: la formación de cristales, que le
otorga una textura arenosa: el “dulce arenoso”.
Etapa 5: Envasado
El envasado se realiza generalmente con el dulce todavía a unos 50-55ºC para
permitir un fácil flujo y deslizamiento. Envasar a mayor temperatura tendría el
inconveniente de que continuarían produciéndose vapores dentro del envase que,
condensando en la tapa, podrían facilitar la aparición de hongos. Como es sabido, los
envases a utilizar deberán estar en perfectas condiciones de limpieza. Se recomienda
usar envases de vidrio con tapa a rosca.
Así, en la parte superior del envase queda una burbuja de aire. De esta manera se
puede retardar el posible desarrollo de hongos.
Etapa 6: Tratamiento térmico
Después de ser elaborado y envasado, y para evitar riesgos de contaminación, al
dulce se le puede realizar un tratamiento térmico.
De esta manera se prolonga la vida útil del producto y se facilita el almacenaje.
Generalmente este tipo de tratamiento vale más para una producción del tipo semi-
industrial en la que la producción cuenta con un apoyo tecnológico importante ya
que el rango de temperaturas a utilizar se encuentra entre los 110 -121ºC.
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79
Para una producción del tipo artesanal la vida útil del producto se podría incrementar
mediante el agregado de un conservante, el sorbato de potasio. Una forma de
aplicarlo puede ser: una vez el dulce está en el envase, rociarlo superficialmente con
el sorbato al igual que la tapa o también se le puede agregar al producto durante el
enfriamiento. La cantidad a utilizar dependerá de los distintos proveedores, así que
antes de su utilización se debe tomar contacto con los mismos para asesorarse acerca
de la manera y las cantidades a utilizar.
Etapa 7: Almacenaje (dentro de sus fábricas)
Si el dulce fue elaborado y envasado en condiciones adecuadas pero no tiene
conservantes ni tuvo tratamiento térmico posterior es aconsejable almacenarlo a
temperatura de refrigeración.
Por otro lado, si el dulce fue elaborado y envasado en condiciones adecuadas y,
además, se utilizaron conservantes o se realiza el tratamiento térmico, el mismo se
puede mantener a temperatura ambiente en lugares frescos y secos.
4.5.3 CARACTERÍSTICAS DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
El lugar de almacenamiento del producto final debe ser fresco, seco, cerrado y libre
de contaminantes.
La empresa debe asegurar que el transportista del producto terminado cumpla con las
condiciones de higiene del vehículo, se encuentre habilitado y se ha utilizado solo
para el transporte de alimentos.
Se recomienda que el almacenamiento y transporte del producto se realice a una
temperatura no superior a 30ºC y humedad relativa inferior a 80%, resguardado de la
luz solar.
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80
4.5.4 ENVASE
Para realzar el producto y su presentación, solo se admitirán envases primarios de
vidrio transparente con tapa rosca que contenga botón de seguridad además de
recubrimiento plástico exterior o faja para proteger la inviolabilidad del mismo.
4.5.5 ETIQUETADO
El etiquetado se lo realizará en forma manual; ya que es un producto artesanal. La
información del etiquetado general se debe presentar en un idioma comprendido por
los consumidores (español en este caso), esto es de forma práctica en el idioma
oficial del estado miembro en el que se va a vender el producto.
En lo que a las unidades se refiere se debe utilizar el sistema métrico internacional.
Los aspectos por considerar en el etiquetado general son los siguientes:
· Nombre con el que se vende el producto. Tomando en cuenta que el producto viene
de diferentes sectores al centro de acopio se utilizará la marca “Manjar de leche
100% Ecuatoriano” para unificarlo y poder comercializarlo.
· Lista completa de ingredientes, enumerados en orden descendente según la cantidad
presente del producto
· La cantidad de ciertos ingredientes o categorías de ingredientes
· La cantidad neta del contenido (peso, volumen)
· La fecha de vencimiento
· El nombre del fabricante, envasador o distribuidor
· Las instrucciones de uso y almacenaje
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81
· La identificación del lote
· El país de origen
4.5.6 EMBALAJE
Para comercializar el manjar de leche se utilizarán cajas de cartón corrugado cuyas
dimensiones internas serán:
Cuadro Nº 4.1
Medidas internas Caja (cm) Largo Ancho Alto
32 24 14
Se utilizarán separadores de cartón para prevenir la fricción entre frascos. Hay otras
opciones y son recomendables cajas con casilleros o divisiones internas.
4.5.7 CÁLCULO DE LA CANTIDAD A EXPORTAR
Para definir la cantidad de manjar de leche hacia España se realizarán los siguientes
cálculos:
Tomamos el tamaño de las cajas (0.32 x 0.24 x 0.14 metros) para determinar
cuántas entrarán por pallet.
Con las dimensiones del contenedor de 20’ (ANEXO Nº 5) calculamos el
número de pallets que entrarán considerando también sus dimensiones de
1.20 x 1 metros y 0.15 metros de alto. Cabe mencionar que para este cálculo
también se deberá tomar en cuenta la altura de la puerta del contenedor así
como la altura del pallet para saber el espacio disponible para las cajas.
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82
Luego se procederá a calcular el número total de cajas por contenedor y su
peso.
Finalmente se calculará el número de containers por año tomando en cuenta
la oferta del proyecto.
15 cajas por nivel sobre pallet
195 cajas por pallet
9 pallets a piso por contenedor
195 cajas x 9 pallets = 1755 cajas por contenedor
1755 cajas x 5.40 kg = 9477 Kg por contenedor o 9.477 Tm
Considerando la oferta del proyecto para el primer año que es 47.08 Tm, se puede
calcular el número de contenedores que se van a enviar.
45.82 Tm / 9.477 Tm = 5 contenedores
Cuadro Nº 4.2
Producto Unidad x caja
Peso Caja (Kg) Medida Caja (cm) Volumen Caja (m3)
Cajas x
pallet
Peso Pallet (kg)
Neto Bruto Largo Ancho Alto Neto Bruto Manjar de leche en Frasco
Vidrio 450 grs
12 5,40 8,50 32 24 14 0,01045 195 1053 1658
4.6 BASE LEGAL
El proyecto al ser meramente comercial y de exportación; es imprescindible conocer
las Leyes, reglamentos y entidades relacionadas para la constitución de la empresa y
que regulan el comercio exterior.
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83
4.6.1 ENTIDADES RELACIONADAS
4.6.1.1 SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑÍAS
“Es el organismo técnico y con autonomía administrativa, económica, y financiera,
que vigila y controla la organización, actividades, funcionamiento, disolución y
liquidación de las compañías y otras entidades, en las circunstancias y condiciones
establecidas por la Ley de Mercado de Valores y la Ley de Compañías.”31
4.6.1.2 SERVICIO DE RENTAS INTERNAS
“El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que tiene la
responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la
aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura
tributaria en el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento
voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes del país en
lo que se refiere a los impuestos internos. Para ello cuenta con las siguientes
facultades:
• Determinar, recaudar y controlar los tributos internos.
• Difundir y capacitar al contribuyente respecto de sus obligaciones tributarias.
• Preparar estudios de reforma a la legislación tributaria
• Aplicar sanciones.”32
4.6.1.3 REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES
REQUISITOS
“SOCIEDADES
Bajo el control de la Superintendencia de Compañías 31 http://www.supercias.gov.ec/paginas_htm/mercado/glosario/S.htm
32 http://www.sri.gov.ec/sri/portal/main.do?code=163
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84
Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal
Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o
domiciliación inscrita en el Registro Mercantil
Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante
legal, inscrito en el Registro Mercantil
Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la
Superintendencia de Compañías
Original y copia de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del
representante legal
Original del certificado de votación.
Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o
consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la
fecha de inscripción; u,
Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede
corresponder al del año actual, o del inmediatamente anterior; y,
Original y copia del contrato de arrendamiento vigente a la fecha de
inscripción.”33
4.6.1.4 MIPRO
Ministerio de Industrias y Productividad cuenta con la Subsecretaría de Comercio e
Inversiones que tiene como competencias:
• Formula políticas de comercio interno y promoción comercial nacional. 33 http://www.sri.gov.ec/sri/documentos/compartido/gen--022478.doc#_Bajo_el_control
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85
• Planifica, evalúa y dirige la regulación de los procedimientos de importación y
exportación y demás operaciones de comercio exterior, de acuerdo con las
resoluciones del Comexi.
• Planifica, evalúa y dirige y en lo que corresponda, ejecuta la política arancelaria
nacional adoptada por el Comexi.
• Planifica y dirige, ejecuta y actúa como autoridad investigadora en materia de
medidas de contingencia y defensa comercial de la producción nacional.
• Planifica, dirige y, en lo que corresponda, ejecuta la política de inversiones a escala
nacional.
• Ejerce la Secretaría del Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, Comexi.
• Maneja temas de arancel, origen, salvaguardias, ‘dumping' y subvenciones,
procedimientos e inversiones, negociaciones nacionales e internacionales de
comercio e inversiones.”34
34 http://www.mic.gov.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=133%3Acompetencias-subsecretaria-de-competitividad&catid=55%3Asubsecretarias-competitividad&Itemid=77
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86
4.6.1.5 INSTITUTO ECUATORIANO DE LA PROPIEDAD INTELECTUAL
El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual -IEPI- es una persona jurídica de
derecho público, encargado de regular el control de la aplicación de las leyes de la
propiedad intelectual.
El IEPI se encargará del registro de la marca “Manjar de leche 100% Ecuatoriano”;
el mismo que tiene una duración de diez años. Los costos que se deberán por
búsqueda fonética, la misma que tiene por finalidad determinar si existe un signo
registrado que tenga un porcentaje de similitud o que sea idéntico respecto del signo
que se pretende registrar; tasa por registro de marca y tasa por la emisión del título
son alrededor de 100 dólares.
4.6.1.6 MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
Entidad encargada de entregar registros sanitarios, requisito obligatorio al tratarse de
un producto de consumo humano; se relaciona con la protección contra
enfermedades, la presencia de aditivos y contaminantes en alimentos y bebidas. Cada
productor será el encargado de sacar el Registro Sanitario.
4.6.1.7 INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y MEDICINA TROPICAL
“LEOPOLDO IZQUIETA PÉREZ”
Entidad encargada de entregar registros sanitarios, certificaciones para buenas
prácticas de manufactura (BPM) y control sanitario.
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4.6.1.8 INEN
El Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización será la entidad encargada de
otorgar los certificados de calidad luego de realizar los análisis de control necesarios
para la emisión del informe técnico, de conformidad con las normas ISO o normativa
internacional aplicable.
Las especificaciones físico-químicas, bromatológicas, y microbiológicas de los
productos procesados serán las establecidas en las normas INEN correspondientes
y códigos normativos aprobados internacionalmente.
4.6.1.9 CORPEI
La CORPEI es una Institución privada sin fines de lucro, con patrimonio y fondos
propios, reconocida por el Estado como ente Oficial de Promoción de Exportaciones
e Inversiones del Ecuador.
Creada con el fin de contribuir al crecimiento económico del país, por medio del
diseño y la ejecución de la promoción no financiera de las exportaciones e
inversiones; liderando y coordinando la acción de los sectores público y privado.
La CORPEI tiene a su cargo en forma directa, el diseño y ejecución de la promoción
no financiera de las exportaciones e inversiones, en el país y el exterior.
4.6.1.10 COMEXI
“El COMEXI es un foro de concertación de políticas de comercio exterior e
inversiones.
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Su misión es mantener un nexo constante entre el sector público y privado para
establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo que
impulsen las relaciones comerciales del país con el exterior.
El COMEXI establece estrategias para incentivar al sector productivo con el objetivo
de lograr la apertura de mercados y alienta la modernización del Estado. La
institución fue creada en el marco de la Ley de Comercio Exterior e Inversiones
(LEXI) y se busca la participación real del sector privado en su aplicación.
Además el COMEXI es la cabeza de los Sistemas Nacionales de Promoción Externa
y de Promoción de Inversiones, este último creado por la Ley de Promoción y
Garantía de las Inversiones, que se dirigen a establecer una institucionalidad y un
esquema de coordinación a nivel del país que permita un uso adecuado de los
recursos humanos, técnicos y económicos disponibles en la tarea de venta de la
imagen del Ecuador en el exterior y sobre todo un desarrollo eficiente de las
actividades de fomento y diversificación de las exportaciones y atracción de
inversión extranjera directa hacia los sectores productivos.”35
35 http://www.comexi.gov.ec/
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4.6.2 LEYES CONEXAS
4.6.2.1 LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES “LEXI”
“Esta ley tienen por objeto normar y promover el comercio exterior y la inversión
directa, incrementar la competitividad de la economía nacional, propiciar el uso
eficiente de los recursos productivos del País y propender a su desarrollo sostenible e
integrar la economía ecuatoriana con la internacional y contribuir a la elevación del
bienestar de la población.
Se entiende por "Sector Comercio Exterior al conjunto de organismos y entidades
del sector Público y de instituciones o personas naturales o jurídicas del sector
privado que participan en el diseño y ejecución de la Política de comercio exterior
de bienes, servicios y tecnología que desarrollan actividades de comercio
exterior o relacionadas con éste, salvo las exportaciones de hidrocarburos que
realiza el Estado Ecuatoriano y que continuarán sujetas al ordenamiento legal
que las regula.”36
4.6.2.2 LEY ORGÁNICA DE ADUANAS
“Esta ley regula las relaciones jurídicas entre el Estado y las personas que operan en
el tráfico internacional de mercancías dentro del territorio aduanero. Mercancías son
los bienes corporales muebles de cualquier clase. En todo lo que no se halle
expresamente previsto en esta Ley, se aplicarán las normas del Código Tributario y
más Leyes generales y especiales.”37
36 Ley No. 12. RO/ Sup 82 de 9 de Junio de 1997.
37 Ley Orgánica de Aduanas, Capítulo I, Art. I. pág. 1
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4.6.2.3 LEY DE COMPAÑÍAS
Tiene como objetivo dar un contexto legal para el cumplimiento al momento de la
conformación de una empresa cuando dos o más personas unen sus capitales o
industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.
Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las del Código de
Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones del Código Civil.
Para el desarrollo de este proyecto como ya se mencionó en la organización se
constituirá la compañía “COMEXPORT CIA LTDA, la misma que tendrá como
objeto social la comercialización en el exterior del manjar de leche y para ello se
detalla el proceso que se debe seguir:
Requisitos:
El nombre.- En esta especie de compañías puede consistir en una razón social, una
denominación objetiva o de fantasía. Deberá ser aprobado por la Secretaría General
de la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compañías
Solicitud de aprobación.- La presentación al Superintendente de Compañías o a su
delegado de tres copias certificadas de la escritura de constitución de la compañía, a
las que se adjuntará la solicitud, suscrita por abogado, requiriendo la aprobación del
contrato constitutivo.
Números mínimo y máximo de socios.- La compañía se constituirá con dos socios,
como mínimo o con un máximo de quince.
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Capital mínimo.- El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es de
cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de América. El capital deberá suscribirse
íntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participación.
Las aportaciones pueden consistir en numerario (dinero) o en especies (bienes)
muebles o inmuebles e intangibles, o incluso, en dinero y especies a la vez. En
cualquier caso las especies deben corresponder a la actividad o actividades que
integren el objeto de la compañía.
El objeto social:
La compañía podrá tener como finalidad las realizaciones de toda clase de actos de
comercio y operaciones mercantiles permitidas por la Ley. Es importante mencionar
que la afiliación a la respectiva Cámara de comercio es opcional.
Pasos a seguir:
Se presenta la solicitud a la Superintendencia de Compañías para reservar el
nombre, ésta debe estar firmada por un abogado.
Se procede a la apertura de la cuenta de integración para la que es requisito
llevar la carta de aprobación extendida por la Superintendencia de Compañías
y las copias de las cédulas de los accionistas. El banco queda a elección de
los accionistas.
Con el certificado de apertura de la cuenta de integración en el que constan
los depósitos, la carta de aprobación y las cédulas de ciudadanía de cada uno
de los accionistas es necesario acudir a una notaría en la ciudad de Quito
donde se domiciliará la compañía para elevar a escritura pública el contrato
de constitución.
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Se concurrirá a la Cámara que corresponda la afiliación de la compañía. En
este caso será en la Cámara de Comercio; la misma que emitirá una
certificación.
Presentar a la Superintendencia de Compañías tres copias notariales
solicitándole la aprobación de la escritura constitutiva de la compañía
(ANEXO Nº 6) junto con el certificado de afiliación a la Cámara.
Aprobación del contrato por parte de la Superintendencia de Compañías.
Inscripción en el Registro Mercantil.
Publicación por una sola vez de un extracto de la escritura de constitución de
la empresa en uno de los diarios de mayor circulación en este caso de la
ciudad de Quito.
Inscripción de la compañía en el Registro de Sociedades enviando a la
Superintendencia de Compañías la copia de la escritura de constitución con
las certificaciones sobre la inscripción en el Registro Mercantil, el Registro
Único de Contribuyentes y el nombramiento del administrador o
representante legal debidamente inscrito.
Nota: Además la empresa deberá obtener permisos de funcionamiento y patente
municipal.
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4.6.2.4 LEY DE RÉGIMEN TRIBUTARIO INTERNO
“Regula las relaciones jurídicas provenientes de los tributos entre los sujetos activos
y los contribuyentes o responsables de aquellos, Se aplicarán a todos los tributos:
nacionales, provinciales municipales o locales o de otros entes acreedores de los
mismos, así como las situaciones que se deriven o se relacionen con ellos.
Para estos efectos, entiéndese por tributos los impuestos, tasas y las contribuciones
especiales o de mejora”38
4.6.2.5 SISTEMA GENERAL DE PREFERENCIAS ANDINAS
El Sistema General de Preferencias (SGP) es el instrumento por el cual la UE
concede preferencias comerciales a los países en desarrollo, contribuyendo de esta
manera a la generación de ingresos, mediante la integración en el comercio
internacional a través de un acceso más fácil al mercado Europeo. Este mecanismo
fue puesto en marcha desde el año 1971.
Es un tratamiento especial unilateral, denominado SGP-Andino o SGP-Droga, por
medio del cual, los países miembros de la Unión Europea, otorgan franquicia
arancelaria (arancel cero) a los productos originarios de los países andinos.
38 Código Tributario , Cap. I, Art. I, pág. 1
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CAPITULO V
COMERCIO EXTERIOR
5.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR
a. Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) otorgado por el
Servicio de Rentas Internas (SRI).
b. Registrarse en la Página Web de la Corporación Aduanera (CAE).
PERSONAS JURÍDICAS:
Copia del Registro Único de Contribuyente RUC
Copia de la constitución de la compañía.
Comunicación suscrita por el representante legal constando:
- Dirección domiciliaria
- Número telefónico
- Nombres y apellidos de personas autorizadas para firmar las declaraciones de
exportación y números de cédula de identidad.
- Copia del nombramiento de representante legal
- Copia de Cédula de identidad del representante legal.”39
39 http://www.fedexpor.com/img/TramitesExportar.pdf
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5.2 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DEL MANJAR DE LECHE (DULCE
DE LECHE)
De acuerdo a la NANDINA, El Manjar Blanco o Dulce de leche tiene su partida
específica en la 1901902000 (ANEXO Nº 7). También es necesario saber con que
partida ingresará al mercado Español ya que el Arancel integrado de las
Comunidades Europeas conocido como TARIC no tiene una apertura específica para
este producto; sin embargo, el Capítulo 19 del Reglamento, que se refiere a las
"preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de
pastelería", permite su inclusión.
La apertura 1901 incluye: "extracto de malta; preparaciones alimenticias de harina,
grañones, sémola, almidón, fécula o extracto de malta, que no contenga cacao o con
un contenido de cacao inferior al 40% en peso calculado sobre una base totalmente
desgrasada, no expresada ni comprendida en otra parte; preparaciones alimenticias de
productos de las partidas 0401 a 0404 base totalmente desgrasada, no expresada ni
comprendidas en otra parte."
La apertura 1901 90 99, "las demás", es la que corresponde al dulce de leche.
El EA es un arancel adicional que debe pagarse porque el producto manufacturado
contiene otros productos "protegidos". El EA se determina de acuerdo al contenido
de la mercancía en cuestión, de:
- materia grasa de la leche,
- proteína de la leche,
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96
- sacarosa/azúcar invertida/isoglucosa,
- almidón-fécula/glucosa.
Para calcular el EA se deben seguir los siguientes pasos:
• Entrar en el portal de la Unión Europea http://europa.eu/index_es.htm
• En la pestaña con el nombre de Documentos escogemos EUR-LEX, el portal
del derecho de la Unión Europea http://eur-lex.europa.eu/es/index.htm
• Luego escogemos la opción TARIC en http://ec.europa.eu/taxation
.custums//dds/tarhome.es en el que digitamos el código de la mercadería y
nos aparece la pantalla con el detalle de Derechos de Aduana (ANEXO Nº 8)
• Por último digitamos la opción derechos adicionales, con los casilleros para
ingresar los porcentajes de materias grasas de leche, Proteínas de leche,
Almidón/Fécula/Glucosa y Sacarosa/Azúcar invertido/Isoglucosa (ANEXO Nº
9); expresado en Importes en EUR/100kg.
En síntesis, el dulce de leche para su ingreso a la UE, con el código arancelario 1901
90 99 paga el 0 % ad valorem (CIF) más el Elemento Agrícola (EA), que como se
explicó es variable y depende de su contenido en: azúcar, grasa y proteínas.
5.3 PROCEDIMIENTO PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR
5.3.1 DECLARACIÓN DE EXPORTACIÓN
Todas las exportaciones deben presentar la Declaración Aduanera Única de
Exportación y llenarlo según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho
Exportaciones en el Distrito Aduanero donde se trasmita y tramita la exportación.
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5.3.2 DOCUMENTOS A PRESENTAR
Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:
5.3.2.1 FACTURA COMERCIAL ORIGINAL
La factura comercial es un documento en el que se describen las mercaderías que se
están negociando y que debe detallar la siguiente información:
Lugar y fecha de emisión
Datos del exportador como: Nombres, apellidos, dirección, teléfonos, RUC
Datos del importador como: Nombres, apellidos, dirección, teléfonos.
País de Origen y lugar de embarque.
País de destino y lugar de desembarque.
Vía (Aérea o marítima)
Término de negociación
Moneda
Forma de pago
Datos del producto como: cantidad, tipo, descripción comercial, unidad
comercial, valor unitario, valor total, peso neto y peso bruto.
5.3.2.2 LISTA DE EMPAQUE (PACKING LIST)
La Lista de Empaque guarda estrecha relación con la factura y normalmente la
acompaña en todo momento. Documento que proporciona datos sobre la forma de
embalaje de las mercancías, el contenido de los diferentes envases, y especifica los
pesos y dimensiones. No es un documento obligatorio pero evita pérdidas o
equivocaciones sobre la cantidad exportada.
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5.3.2.3 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
“Es el documento que el transportador marítimo expide como certificación de que ha
tomado a su cargo la mercancía para entregarla, contra la presentación del mismo en
el punto de destino, a quien figure como consignatario de ésta o a quien la haya
adquirido por endoso total o parcial, como constancia del flete convenido y como
representativo del contrato de fletamento en ciertos casos.”40
Los datos que contiene son:
• Datos del cargador / transportista.
• Datos del exportador.
• Datos del importador.
• Nombre del buque.
• Puerto de carga y de descarga.
• Importe del flete.
• Marcas y números del contenedor o de los bultos.
• Número del precinto.
• Descripción de mercaderías, pesos bruto y neto, volumen y medidas.
• Fecha de embarque.
5.3.2.4 CERTIFICADO DE ORIGEN (ANEXO Nº 10)
“El certificado de origen es el documento emitido en el formato oficial, establecido
en los acuerdos comerciales, y que sirve para acreditar el cumplimiento de los
requisitos (criterios) de origen establecidos en las normas de origen que rigen el 40 http://es.wikipedia.org
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acuerdo y, por ende, acogerse a las preferencias arancelarias concedidas por los
países miembros de dichos acuerdos.
Obtención del Certificado de Origen
Los certificados de origen, de acuerdo al destino de las mercancías, se expiden en las
siguientes dependencias:
En las cámaras de Comercio y Producción, Certificados de origen para los
países de ALADI, CAN, CAN-MERCOSUR.
En el MIPRO, Certificados de origen para Estados Unidos, Europa y terceros
países (ATPDEA, SGP).”41
Requisitos para poder obtenerlos se debe presentar:
- Factura comercial
- Declaración de origen
- Formulario de origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador
Vigencia del certificado
Tiene un periodo de validez de 180 días calendario contados a partir de la fecha de la
certificación por la autoridad oficial acreditada
41 http://www.mic.gov.ec
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Identificación de las mercancías
La descripción de las mercancías incluidas en el certificado debe coincidir con la del
producto negociado, clasificado en la nomenclatura arancelaria del acuerdo al que se
aplique y la consignada en la factura comercial que se acompaña al formulario del
certificado.
5.3.2.5 CERTIFICADO DE CALIDAD
Nos indica que el producto cumple con las normas internacionales de fabricación,
éste certificado es ha pedido del cliente puede ser otorgado por la propia empresa,
por el INEN, por la verificadora o por cualquier otra institución que a juicio del
importador lo desee. (ANEXO Nº 11)
5.3.2.6 CERTIFICADO SANITARIO
Lo sanitario se relaciona con la protección contra enfermedades, la presencia de
aditivos y contaminantes en alimentos y bebidas; en este caso es el Ministerio de
Salud Pública el que se encarga de otorgar dicho registro a través del Instituto
Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez a cada productor.
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101
5.3.3 TRAMITE
El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:
“Fase de Pre-embarque
Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15),
que es el documento que consigna los datos de la intención previa de exportar. El
exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligación de utilizar Agente de
Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley Orgánica de Aduana con respecto a
las entidades del sector público y los regímenes especiales) deberán transmitir
electrónicamente a la Corporación Aduanera Ecuatoriana la información de la
intención de exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico de la Orden
de Embarque, publicado en la página web de la Aduana, en la cual se registrarán los
datos relativos a la exportación tales como: datos del exportador, descripción de
mercancía, cantidad, peso y factura provisional. Una vez que es aceptada la Orden de
Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el exportador se
encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrará
el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para su
destino final.
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102
Fase Post-Embarque
Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de
Exportación, que se realiza posterior al embarque.
Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el
exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la
transmisión de la DAU definitiva de exportación.
Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado fresco, el
plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia (último día del
mes) de la orden de embarque.
Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de
carga deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con
sus respectivos documentos de transportes.
El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el
proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al
exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.
Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarán ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los
siguientes documentos:
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103
- DAU IMPRESA.
- ORDEN DE EMBARQUE IMPRESA.
- FACTURA COMERCIAL DEFINITIVA.
- CONOCIMIENTO DE EMBARQUE (BILL OF LANDING).- Es el
documento mediante el cual la compañía naviera reconoce que ha recibido la
mercadería para su transporte hasta el puerto de destino, es un contrato de
trasporte y título de propiedad.
- ORIGINALES DE AUTORIZACIONES PREVIAS
- CORPEI (ANEXO Nº 12).- “Para el cumplimiento de las funciones de la
CORPEI, entre otras fuentes de recursos, el literal e) del artículo 22 de la
LEXI, dispone el aporte de cuotas redimibles del:
EXPORTACIONES:
US$ 5 (cinco dólares) por cada exportación del sector privado inferior o igual
a US$ 3.333 FOB y 1.5 por mil (uno punto cinco por mil) por cada
exportación del sector privado superior a US$ 3.333 FOB.”42
5.3.4 SEGURIDAD ALIMENTICIA EN LA UNIÓN EUROPEA
“Entre las nuevas regulaciones de la UE que aplican a la seguridad alimenticia están
los temas de trazabilidad e higiene. La Regla General de Higiene para Productos
Alimenticios, establecida en la Directiva 93/43/EEC indica que todos los productos
alimenticios importados deben cumplir con esta legislación, de modo que aseguren la
seguridad e inocuidad de los mismos. Estas medidas cubren la preparación, 42 http://www.sica.gov.ec
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104
procesamiento, manufacturación, embalaje, almacenamiento, transporte, distribución,
manejo, venta y suministro de productos alimenticios. Los Estados miembros pueden
introducir más disposiciones específicas si éstas no son menos rigurosas y no
constituyen una restricción en el comercio de productos alimenticios.
A partir del 1ro de enero de 2005, se hicieron exigibles los requisitos en materia de
Trazabilidad, con lo cual los exportadores de alimentos deberán implementar en sus
compañías sistemas de rastreo para los productos a lo largo de la cadena alimenticia.
La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las
etapas de producción, transformación y distribución, de un producto de consumo.
Las empresas de alimentos deberán contar con sistemas y procedimientos que les
permitan:
Identificar a los proveedores
Identificar a las empresas a las cuales se les suministren los productos
Poner a disposición de las autoridades esta información.
Así mismo, los productos que comercialicen o que se piensen comercializar en la
Comunidad Europea deberán estar etiquetados y marcados adecuadamente para
permitir su rastreo. Igualmente, se requiere que los importadores guarden la
documentación disponible para identificar al exportador en el país de procedencia.
El reglamento no establece ningún requisito sobre el sistema o procedimiento que
deban utilizar las empresas para garantizar la trazabilidad de los productos. A nivel
internacional se han desarrollado algunas guías para la implementación de sistemas
de trazabilidad. Estos son documentos de carácter general, de uso voluntario.
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105
En materia de higiene alimenticia, a partir del 1ro de Enero del 2006, se hicieron
exigibles las normas de higiene para alimentos, que en la práctica significa que todas
las empresas de alimentos deben contar con sistemas HACCP. El sistema HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) aplica actualmente a la industria
procesadora de alimentos en la UE. De acuerdo a la Directiva 93/43/EC todos los
procesadores de alimentos están legalmente obligados a tener un sistema HACCP o
en proceso de implementar este sistema. Este sistema HACCP aplica para las
empresas que procesan, tratan, empacan, transporta, distribuyen o comercian
alimentos.
Para obtener esta certificación es necesario el trabajo en conjunto con los productores
para que den las facilidades para la implementación del Sistema HACCP.
5.3.4.1 SISTEMA DE ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) es un principio internacional
que define los requerimientos para un control efectivo de la seguridad alimentaria. El
sistema de HACCP ayuda a las organizaciones a enfocar los peligros que afectan la
seguridad e higiene y sistemáticamente los identifica creando límites de control
críticos durante los procesos de producción de alimentos. HACCP está construido
sobre la base de siete principios:
1. Análisis de peligros alimentarios: biológicos, químicos y físicos.
2. Identificación de los puntos de control crítico: en las materias primas,
almacenamiento, procesado, distribución y consumo.
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106
3. Establecimiento de límites de control críticos y medidas preventivas: por
ejemplo, temperatura – tiempo mínimos de cocinado de los alimentos.
4. Control y seguimiento de los puntos de control crítico identificados.
5. Establecimiento de correcciones y acciones correctivas.
6. Mantenimiento de registros.
7. Auditorias sistemáticas y regulares del sistema implantado por entidades
de certificación independientes.
El sistema HACCP comprende las siguientes etapas secuenciales:
1- Identificación de los riesgos o peligros y valoración de su gravedad y la
probabilidad de su presentación (análisis de riesgo), asociados con la producción,
obtención o recolección, procesado/manufactura, distribución, comercialización,
preparación y/o utilización de alimentos crudos o de productos transformados.
Riesgos o peligros ("hazard") representa la contaminación inaceptable, el crecimiento
inaceptable y/o la supervivencia inaceptable de microorganismos que influyen en la
inocuidad o en la alteración, y/o la producción o persistencia inaceptable en los
alimentos de productos derivados del metabolismo microbiano (por
ej.,toxinas,enzimas).
Gravedad ("severity") , es la magnitud del riesgo o peligro.
Riesgo ("risk") es una estimación de la probabilidad de que exista un peligro o
riesgo.
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107
Se identifican dos tipos de PCC (puntos críticos de control):
2- Determinación de los puntos críticos de control, en los que pueden ser controlados
los riesgos o peligros identificados.
Un PCC es un lugar, una práctica, un procedimiento, o proceso en el que puede
ejercerse control sobre uno o más factores, que si son controlados, podrían reducirse
al mínimo o prevenirse un peligro o riesgo. Se identifican dos tipos de PCC:
PCC1, que asegurará el control de un riesgo o peligro.
PCC2, que reducirá al mínimo, aunque no asegurará el control de un riesgo o peligro.
3- Especificación de los criterios que indican si una operación está bajo control en un
determinado PCC.
Criterios ("criteria") son los límites especificados de características de naturaleza
física (por ej., tiempo o temperatura), química (por ej., sal o ácido acético) o
biológica (por ej., sensorial o microbiológica).
4- Establecimiento y aplicación de procedimientos para comprobar que cada PCC a
controlar funciona correctamente.
Comprobación, vigilancia o monitorización ("monitoring") es averiguar que un
procedimiento de procesado o de manipulación en cada PCC se lleva a cabo
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108
correctamente y se halla bajo control. Supone la observación sistemática, la medición
y/o el registro de los factores significativos necesarios para el control. Los
procedimientos de comprobación o vigilancia seleccionados deben permitir que se
tomen acciones para rectificar una situación que está fuera de control, bien antes de
iniciar, o durante el desarrollo de una operación en un proceso.
5- Aplicar la acción correctora que sea necesaria cuando los resultados de la
comprobación indiquen que un determinado PCC no se encuentra bajo control.
6- Verificación o confirmación, es decir, el empleo de información suplementaria
para asegurar que funciona correctamente el sistema HACCP.
7- Realizar la Documentación, respectiva de cada pauta realizada en cada etapa del
proceso
5.3.5 AGENTE AFIANZADO DE ADUANA
Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los siguientes
casos:
- Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público.
- En los despachos de las importaciones y exportaciones de las mercancías
cuyo valor sobrepasa los dos mil dólares de los Estados Unidos de América
(US $ 2.000) y ;
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109
- Para los regímenes especiales.”43
5.4 PUERTO DE SALIDA
Puerto de embarque: Puerto de Guayaquil –Ecuador – Marítimo.
5.5 TERMINO DE NEGOCIACIÓN
INCOTERMS
“Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la Cámara de
Comercio Internacional, que determinan el alcance de las cláusulas comerciales
incluidas en el contrato de compraventa internacional.
Los Incoterms también se denominan cláusulas de precio, pues cada término permite
determinar los elementos que lo componen. La selección del Incoterm influye sobre
el costo del contrato.
El propósito de los Incoterms es el de proveer un grupo de reglas internacionales
para la interpretación de los términos mas usados en el Comercio internacional.
Los Incoterms determinan:
- El alcance del precio.
- En que momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre la
mercadería del vendedor hacia el comprador.
- El lugar de entrega de la mercadería. 43 http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html
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110
- Quién contrata y paga el transporte
- Quién contrata y paga el seguro
- Qué documentos tramita cada parte y su costo.”44
Se ha considerado más beneficioso para la empresa el realizar la negociación en
términos FOB; puesto que el riesgo y las responsabilidades son menores. El envase
del producto es de vidrio y por lo tanto es frágil; además que los costos del transporte
por vía marítima son de 5 a 6 veces menores que por vía aérea.
5.5.1 FOB (Free On Board) - Libre a Bordo (puerto de carga convenido)
La responsabilidad del vendedor termina cuando las mercaderías sobrepasan la borda
del buque en el puerto de embarque convenido.
El comprador debe soportar todos los costos y riesgos de la pérdida y el daño de las
mercaderías desde aquel punto.
El término FOB exige al vendedor despachar las mercaderías para la exportación.
Este término puede ser utilizado sólo para el transporte por mar o por vías
navegables interiores.
Obligaciones del vendedor
Entregar la mercadería y documentos necesario
Empaque y embalaje
Flete (de fábrica al lugar de exportación) 44 http://www.businesscol.com/comex/incoterms.htm#FCA
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Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Obligaciones del Comprador
1 Pago de la mercadería
2 Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
3 Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
4 Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
5 Flete (lugar de importación a planta)
6 Demoras
5.6 MECANISMO – INSTRUMENTO DE PAGO
CARTA DE CRÉDITO
“Es un instrumento de pago, sujeto a regulaciones internacionales, mediante el cual
un banco (Banco Emisor) obrando por solicitud y conformidad con las instrucciones
de un cliente (ordenante) debe hacer un pago a un tercero (beneficiario) contra la
entrega de los documentos exigidos, siempre y cuando se cumplan los términos y
condiciones de crédito. En otras palabras, es un compromiso escrito asumido por un
banco de efectuar el pago al vendedor a su solicitud y de acuerdo con las
instrucciones del comprador hasta la suma de dinero indicada, dentro de determinado
tiempo y contra entrega de los documentos exigidos. Este instrumento es uno de los
documentos más sencillos en su forma y de los más complejos en cuanto a su
contenido. Llamada también “Crédito Documentario”, y en algunas ocasiones
simplemente crédito.
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Irrevocable: Una carta de crédito irrevocable requiere el consentimiento del banco
emisor, del beneficiario o exportador y el solicitante para realizar cualquier reforma,
modificación o cancelación de los términos originales. Este tipo de carta de crédito
es la que más se usa y la preferida por los exportadores o beneficiarios, debido a que
el pago siempre está asegurado y presentados los documentos que cumplen con los
términos de la carta de crédito. Las cartas de crédito irrevocables pueden estar o no
confirmadas. La Carta de Crédito irrevocable no podrá revocarse unilateralmente.
Debe contar con la conformidad de todas las partes intervinientes.
Confirmada: La carta de crédito confirmada añade una segunda garantía de otro
banco. El banco avisador, la sucursal o el banco corresponsal mediante el banco
emisor envía la carta de crédito, añade su obligación y compromiso de pago a la carta
de crédito. Esta confirmación significa que el vendedor/beneficiario puede observar
de manera adicional la solvencia del banco que confirma para asegurar el pago”.45
Partes que intervienen:
Ordenante, Comprador, Importador.- Solicita a su Banco la emisión de la
carta de crédito, de acuerdo a los términos y condiciones pactados con el
Beneficiario.
Banco Emisor, Banco del Ordenante.- Emite la carta de crédito por cuenta del
Ordenante a favor del Beneficiario, de acuerdo a los términos y condiciones
presentados en la solicitud. 45 www.wikilearning.com
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113
Banco Avisador, Confirmador, Banco Corresponsal.- Banco designado para
avisar, confirmar, aceptar, pagar o negociar la carta de crédito a favor de un
Beneficiario.
Beneficiario, Vendedor, Exportador.- Recibe la carta de crédito a su favor y,
una vez revisados los términos y condiciones y a su entera satisfacción
procede al despacho de la mercancía y a la presentación de los documentos
para la negociación.
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114
CAPÍTULO VI
INVERSIONES DEL PROYECTO
Este capítulo determinará la cuantía de las inversiones requeridas para la puesta en
marcha del proyecto, así como la forma en que se financiarán dichas inversiones.
INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA
Dentro de las inversiones previas a la puesta en marcha se registran los siguientes
grupos: activos fijos tangibles, activos intangibles y capital de trabajo.
Cuadro Nº 6.0
Cuadro INVERSIÓN TOTAL Activos Fijos Tangibles 126.608,64Activos Fijos Intangibles 14.611,50Capital de Trabajo 59.173,25Total 200.393,39
Elaborado por: La autora
6.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES
Corresponden a los bienes tangibles que se requerirán para la operación normal del
proyecto, no son objeto de comercialización por parte de la empresa y se adquieren
para utilizarlos durante su vida útil. Los activos fijos más importantes son entre
otros: los terrenos, las construcciones, maquinaria y equipo, equipos de computación
y muebles y enseres.
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Cuadro Nº 6.1
ACTIVOS FIJOS TANGIBLESTerreno 40.800,00Construcciones 46.065,11Vehículo 21.409,80Maquinaria y Equipo 7.446,00Equipo de Computo 4.739,82Equipo de oficina 489,60Muebles y enseres 5.658,31Total 126.608,64
Elaborado por: La autora
6.1.1 TERRENO
Después de haber realizado el estudio de micro localización se determinó que el
proyecto se llevará a cabo en la ciudad de Quito ubicado en la Panamericana Norte
ya que es un sector industrial; se ha estimado su valor al revisar precios en la zona y
el área de construcción.
Cuadro Nº 6.2
TERRENO Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Terreno m² 500 80,00 40.000,00 Subtotal 40.000,00 Imprevistos 2% 800,00 Total 40.800,00
Elaborado por: La autora
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6.1.2 CONSTRUCCIONES
Se construirá el centro de acopio que comprende: oficinas para la parte
administrativa, bodegas, control de calidad, etiquetado, embalaje, carga y descarga.
En el (ANEXO Nº 13) se detalla el cálculo de volúmenes de obra y rubros; así como
permisos municipales y elaboración de planos.
Cuadro Nº 6.3
CONSTRUCCIONES Detalle Valor Total Trabajos preliminares 411,80 Excavación, cimentación, estructura 17.468,87 Encofrados 1.268,50 Mamposterías 3.102,50 Enlucidos 2.777,50 Accesorios Sanitarios (incluye instalación) 620,00 Instalaciones de agua potable 270,20 Instalaciones eléctricas 282,50 Pisos 6.000,00 Paredes 1.460,00 Carpintería metal/madera 2.000,00 Planificación y dirección técnica 8.000,00 Permisos de construcción 1.000,00 Permisos municipales 500,00
Subtotal 45.161,87 Imprevistos 2% 903,24
Total 46.065,11 Elaborado por: La autora
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117
6.1.3 VEHÍCULOS
Es necesaria la adquisición de un vehículo para movilizar al personal de la empresa
para las visitas continuas a los productores en sus plantas procesadoras para un
control de calidad del producto.
Cuadro Nº 6.4
VEHÍCULOS
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total
2.4 Cabina doble 4x2 u 1 20.990,00 20.990,00 Subtotal 20.990,00 Imprevistos 2% 419,80 Total 21.409,80
Elaborado por: La autora Fuente: http://www.chevrolet.com.ec
6.1.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS
Comprende la inversión necesaria para llevar a cabo el proyecto.
Cuadro Nº 6.5
MAQUINARIA Y EQUIPOS Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Etiquetadora manual u 2 250,00 500,00 Balanza u 2 150,00 300,00 Montacargas u 1 6.500,00 6.500,00 Subtotal 7.300,00 Imprevistos 2% 146,00 Total 7.446,00
Elaborado por: La autora
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118
6.1.5 MUEBLES Y ENSERES
Se Trata de la dotación de las oficinas y bodegas previstas en la estructura
administrativa. (ANEXO Nº 14)
Cuadro Nº 6.6
MUEBLES Y ENSERES
Detalle Unidad CantidadValor Unitario
Valor Total
Escritorio u 4 447,552 1790,208 Silla visitante magistral u 4 136,416 545,664 Archivador u 5 115,584 577,92 Silla visitante rodante u 5 131,04 655,20 Sillón multitask u 1 193,536 193,536 Sofá tripersonal u 1 666,624 666,624 Silla swing sin brazos u 6 104,832 628,992 Mesa reuniones u 1 489,216 489,216 Subtotal 5547,36
Imprevistos 2% 110,95
Total 5.658,31 Elaborado por: La autora
6.1.6 EQUIPOS DE COMPUTACIÓNÓN
Necesario para el desarrollo de la parte operativa, contactos con el exterior que será
manejado por el personal administrativo de la empresa. Equipos en los que se
registrará toda la información relacionada con el proyecto y sus actividades.
(ANEXO Nº 15)
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119
Cuadro Nº 6.7
EQUIPOS DE CÓMPUTO
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total
Computador u 6 696,64 4.179,84 Impresora u 2 38,08 76,16 Fax computador u 1 7,84 7,84 Scanner u 1 53,76 53,76 Dispositivos para Red u 1 329,28 329,28 Subtotal 4.646,88 Imprevistos 2% 92,94 Total 4.739,82
Elaborado por: La autora
6.1.7 EQUIPOS DE OFICINA
Son aquellos que prestan facilidades para el correcto desempeño administrativo del
personal.
Cuadro Nº 6.8
EQUIPOS DE OFICINADetalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Central telefónica con 2 líneas y seis extensiones. u 1 300,00 300,00 Teléfonos u 6 30,00 180,00 Subtotal 480,00 Imprevistos 2% 9,60 Total 489,60
Elaborado por: La autora
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120
6.2 ACTIVOS INTANGIBLES
“Son todas aquellas inversiones que se realizan sobre activos constituidos por los
servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.”46
Cuadro Nº 6.9
GASTOS DE CONSTITUCIÓN E INVERSIÓN PARA CALIDAD Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Inscripción al Registro Mercantil u 1 425,00 425,00Registro de la marca u 1 100,00 100,00Patentes u 1 1.500,00 1.500,00Permisos de funcionamiento u 1 300,00 300,00Estudios Jurídicos u 1 2.000,00 2.000,00Implementación y Certificación HACCP u 1 10.000,00 10.000,00 Subtotal 14.325,00 Imprevistos 2% 286,50 Total 14.611,50
Elaborado por: La autora
46 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; 4ta Edición, pág. 88 Mc Graw Hill
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121
6.3 CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo no es otra cosa que el conjunto de recursos necesarios en forma
de activos corrientes que se deberá disponer para la operación normal del proyecto;
y, hasta que el proyecto comience a generar sus propios ingresos.
Cuadro Nº 6.10
CAPITAL DE TRABAJO
Descripción Valor Total
Anual Valor por
envío Costo de adquisición frascos de manjar de 450 gr 213.430,92 42.686,18 Mano de obra indirecta 11.719,56 2.343,91 Materiales indirectos 4.567,24 913,45 Costos para calidad 3.549,60 709,92 Costos de mantenimiento y reparación 4.376,24 875,25 Seguros 2.589,20 517,84 Gastos de administración 39.233,45 7.846,69 Gastos de ventas 16.400,07 3.280,01
Total 295.866,28 59.173,25 Elaborado por: La autora
6.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
6.4.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto está conformado por el capital aportado por los
accionistas y un préstamo solicitado a la Corporación Financiera Nacional.
Cuadro Nº 6.11
Capital Accionario 135.978,87 Capital Prestado 64.414,53
Total Capital 200.393,39
Elaborado por: La autora
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122
6.4.2 CUADRO DE FUENTES Y USOS
Después de haber determinado cuales serán las inversiones que se realizarán en el
proyecto es necesario establecer las fuentes de financiamiento y cuantificar como se
va a financiar la deuda.
Cuadro Nº 6.12
CUADRO DE FUENTES Y USOS Descripción Valor Recursos Propios Préstamo
% Valor % Valor Terreno 40.800,00 50 20.400,00 50 20.400,00Construcciones 46.065,11 100 46.065,11 Vehículo 21.409,80 50 10.704,90 50 10.704,90Maquinaria y Equipos 7.446,00 50 3.723,00 50 3.723,00Equipo de Computo 4.739,82 100 4.739,82 Equipos de Oficina 489,60 100 489,60 Muebles y Enseres 5.658,31 100 5.658,31 Activos Intangibles 14.611,50 100 14.611,50 Capital de trabajo 59.173,25 50 29.586,63 50 29.586,63Total 200.393,39 68 135.978,87 32 64.414,53
Elaborado por: La autora
Para la ejecución del proyecto el total de la inversión será de 200.393,39 dólares
americanos financiada en un 68% con recursos propios y en un 32% con recursos
ajenos. La Corporación Financiera Nacional será la encargada de financiar estos
recursos con un interés del 10% y con un plazo de 5 años. Los pagos se realizarán
semestralmente como muestra la tabla a continuación:
Cuadro Nº 6.13
$ 64.414,53 PRÉSTAMO
10,00% INTERÉS ANUAL 5,00% INTERÉS
SEMESTRAL 10 PAGOS FIJOS
TABLA DE AMORTIZACIÓN
PERIODO SALDO CAPITAL PAGO CAPITAL PAGO INTERÉS CUOTA PAGO ANUAL
INTERÉS AMORTIZACIÓN
ANUAL 0 $ 64.414,53 1 $ 59.293,28 $ 5.121,25 $ 3.220,73 $ 8.341,98 2 $ 53.915,96 $ 5.377,31 $ 2.964,66 $ 8.341,98 $ 6.185,39 10.498,563 $ 48.269,79 $ 5.646,18 $ 2.695,80 $ 8.341,98 4 $ 42.341,30 $ 5.928,49 $ 2.413,49 $ 8.341,98 $ 5.109,29 11.574,665 $ 36.116,39 $ 6.224,91 $ 2.117,06 $ 8.341,98 6 $ 29.580,23 $ 6.536,16 $ 1.805,82 $ 8.341,98 $ 3.922,88 12.761,077 $ 22.717,27 $ 6.862,96 $ 1.479,01 $ 8.341,98 8 $ 15.511,16 $ 7.206,11 $ 1.135,86 $ 8.341,98 $ 2.614,88 14.069,089 $ 7.944,74 $ 7.566,42 $ 775,56 $ 8.341,98 10 $ 0,00 $ 7.944,74 $ 397,24 $ 8.341,98 $ 1.172,79 15.511,16
Elaborado por: La autora123
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124
CAPÍTULO VII
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
Se define como el monto de efectivo, o su equivalente, pagado para la obtención de
un bien o servicio.
7.1 COSTOS
Costes o costos fijos son aquellos costos que no son sensibles a pequeños cambios en
los niveles de actividad, sino que permanecen invariables ante esos cambios. La
antítesis de los costos fijos son los costos variables.
La diferenciación entre costos fijos y variables es esencial para obtener información
apta para la toma de decisiones basadas en costos.
Suele relacionarse a los costos fijos con la estructura productiva y por eso suelen ser
llamados también costes de estructura y utilizados en la elaboración de informes
sobre el grado de uso de esa estructura.
En general, los costos fijos devengan en forma periódica: una vez al año, una vez al
mes, una vez al día, etc. Es por ello que se los suele llamar también costes
periódicos.
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125
7.1.1 COSTO DE ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO ELABORADO
Es el monto pagado por el producto terminado entregado por el productor en las
bodegas del exportador.
Cuadro Nº 7.0
COSTO DE ADQUISICION DEL PRODUCTO
Descripción Unidad Cantidad anual Valor Unitario Valor Total
Anual Manjar frascos 450 gr 104.623,00 2,00 209.246,00 Subtotal 209.246,00
Imprevistos 2% 4.184,92
Total 213.430,92Elaborado por: La autora
El costo de adquisición del producto se detalla en el convenio modelo de
comercialización en el (Anexo Nº 2) como se indica en el capítulo IV donde
hacemos referencia a los suministros e insumos.
7.1.2 MANO DE OBRA INDIRECTA
La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de
fabricación. En este caso el bodeguero y las personas que realizan el control de
calidad; que también etiquetarán el producto.
Cuadro Nº 7.1
MANO DE OBRA INDIRECTA
Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario
Valor Total Anual
Bodeguero sueldo 1 319,16 3.829.92Control de calidad, etiquetadores sueldo 2 319,16 7.659,84 Subtotal 11.489,76 Imprevistos 2% 229,80 Total 11.719,56
Elaborado por: La autora
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126
7.1.3 MATERIALES INDIRECTOS
Aquellos que sin ser parte del producto, pasan hacer parte de la presentación del
producto.
Cuadro Nº 7.2
MATERIALES INDIRECTOSDescripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Cajas de cartón unidades 8.719,00 0,17 1.482,23Cinta de embalaje unidades 602,00 1,5 903,00Etiquetas unidades 104.623,00 0,02 2.092,46 Subtotal 4.477,69 Imprevistos 2% 89,55 Total 4.567,24
Elaborado por: La autora
7.1.4 COSTOS PARA CALIDAD
Costos económicos de implementar controles de calidad.
Cuadro Nº 7.3
COSTOS PARA CALIDAD Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Pruebas de laboratorio u 5 200,00 1.000,00Capacitación sistema HACCP u 1 480,00 480,00Auditorias y evaluaciones u 4 500,00 2.000,00 Subtotal 3.480,00 Imprevistos 2% 69,60 Total 3.549,60
Elaborado por: La autora
7.1.5 COSTOS DE MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
Son aquellos desembolsos de dinero con el fin de dar mantenimiento preventivo a los
activos de la empresa.
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Cuadro Nº 7.4
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
Descripción Valor % Valor Mensual
Valor Total Anual
Construcciones 46.065,11 5% 191,94 2.303,26Vehículo 21.409,80 5% 89,21 1.070,49Maquinaria y Equipos 7.446,00 5% 31,03 372,30Equipo de Computo 4.739,82 5% 19,75 236,99Equipos de Oficina 489,60 5% 2,04 24,48Muebles y Enseres 5.658,31 5% 23,58 282,92 Subtotal 4.290,43
Imprevistos 2% 85,81
Total 4.376,24 Elaborado por: La autora
7.1.6 SEGUROS
Corresponden a los pagos anuales de las pólizas por concepto de protección ante
siniestros de las instalaciones y equipos.
Cuadro Nº 7.5
SEGUROS
Descripción Valor % Valor Mensual
Valor Total Anual
Construcciones 46.065,11 2% 76,78 921,30Vehículo 21.409,80 5% 89,21 1.070,49Maquinaria y Equipos 7.446,00 3% 18,62 223,38Equipo de Computo 4.739,82 4% 15,80 189,59Equipos de Oficina 489,60 3% 1,22 14,69Muebles y Enseres 5.658,31 3% 14,15 169,75 Total 2.589,20
Elaborado por: La autora
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128
7.1.7 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
“Corresponde a un gasto virtual, que no constituyen desembolsos reales de dinero si
no más bien asientos contables, sin embargo son muy importantes por de constituir
las reservas que nos permitirán reponer los activos desgastados.”47
Cuadro Nº 7.6
Construcciones
Descripción Valor Vida útil % Valor Total Anual
Construcciones 46.065,11 20 5% 2.303,26Vehículo 21.409,80 5 20% 4.281,96Maquinaria y Equipos 7.446,00 10 10% 744,60Equipo de Computo 4.739,82 3 33% 1.579,94Equipos de Oficina 489,60 10 10% 48,96Muebles y Enseres 5.658,31 10 10% 565,83
Total Depreciación 9.524,55Amortización Activos Diferidos 14.611,50 5 2.922,30
Total Amortización 2.922,30Total 12.446,85
Elaborado por: La autora
47 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ta Edición; pág. 98
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129
7.1.8 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Son aquellos gastos reconocidos sobre las actividades administrativas globales de la
empresa, los costos son representados por los suelos y beneficios de ley de los
empleados.
Cuadro Nº 7.7
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Descripción Unidad CantidadValor Unitario
Valor Total Anual
GASTOS ADMINISTRATIVOS Gerente General (Ing. Comercio Exterior) Sueldo 1 1391,15 16.693,80Secretaria-Contadora Sueldo 1 643,25 7.719,00Gastos de limpieza de las instalaciones Sueldo 1 319,16 3.829,92Guardia Sueldo 1 362,79 4.353,45 Total 32.596,17
GASTOS GENERALES Energía Eléctrica Mensual 1 70 840,00Agua Potable Mensual 1 30 360,00Teléfono Mensual 1 100 1.200,00Internet Mensual 1 49 588,00Combustible Galones/mes 80 2 1.920,00Insumos de limpieza Mensual 1 30 360,00Suministros de oficina Mensual 1 50 600,00 Total 5.868,00 Subtotal 38.464,17
Imprevistos 2% 769,28
Total 39.233,45
Elaborado por: La autora
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7.1.9 GASTOS DE VENTAS
Corresponden todos los gastos que intervienen en la comercialización del producto.
Cuadro Nº 7.8
GASTOS DE VENTAS Descripción Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual Trámites aduaneros 5 1.386,42 6.932,10Documentos de exportación 5 60,40 302,00Agente Afianzado 5 60,00 300,00
Almacenaje 5 68,88 344,40
Gastos de Estiba 5 140,00 700,00Transporte interno 5 500,00 2.500,00Gastos Bancarios 5 1.000,00 5.000,00 Subtotal 16.078,50 Imprevistos 2% 321,57 Total 16.400,07
Elaborado por: La autora
7.1.10 GASTOS FINANCIEROS
Es un rubro que está constituido por los desembolsos que se pagan anualmente
correspondientes a intereses sobre el capital prestado.
La CFN (Corporación Financiera Nacional) será la institución financiera encargada
de realizar este préstamo con un interés del 10% anual para un periodo de 5 años.
Cuadro Nº 7.9
Cuadro GASTOS FINANCIEROS Descripción Valor
AÑO 1 6.185,39 AÑO 2 5.109,29 AÑO 3 3.922,88 AÑO 4 2.614,88 AÑO 5 1.172,79 Total 19.005,23
Elaborado por: La autora
Cuadro Nº 7.10
PROYECCIÓN DE COSTOS
COSTOS TOTALES DEL PROYECTO 1,04 1,04 1,04 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 1,03 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 COSTOS DIRECTOS
Adquisición frascos de manjar 213.430,92 221.968,16 230.846,88 240.080,76 247.283,18 254.701,68 262.342,73 270.213,01 278.319,40 286.668,98 Mano de obra indirecta 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 Materiales indirectos 4.567,24 4.749,93 4.939,93 5.137,52 5.291,65 5.450,40 5.613,91 5.782,33 5.955,80 6.134,47 Costos para calidad 3.549,60 3.691,58 3.839,25 3.992,82 4.112,60 4.235,98 4.363,06 4.493,95 4.628,77 4.767,63
Mantenimiento y reparación 4.376,24 4.551,29 4.733,34 4.922,67 5.070,36 5.222,47 5.379,14 5.540,51 5.706,73 5.877,93 Seguros 2.589,20 2.225,05 1.860,91 1.496,78 1.195,83 894,88 808,04 721,19 634,35 547,50 Depreciación 9.524,55 9.524,55 9.524,55 7.944,61 7.944,61 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 Amortización 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 Total costos producción 252.679,61 261.352,42 270.386,72 278.217,03 285.540,09 285.887,62 293.889,08 302.133,20 310.627,25 319.378,73 Gastos de administración 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 Gastos de ventas 16.400,07 17.056,07 17.738,32 18.447,85 19.001,28 19.571,32 20.158,46 20.763,22 21.386,11 22.027,70 Gastos financieros 6.185,39 5.109,29 3.922,88 2.614,88 1.172,79 Total 314.498,52 322.751,23 331.281,37 338.513,20 344.947,62 344.692,39 353.280,99 362.129,86 371.246,82 380.639,87
Elaborado por: La autora
Este crecimiento está en base al incremento anual de la oferta del proyecto que se explica en el estudio de mercado.
131
Cuadro Nº 7.11
PROYECCIÓN DE COSTOS CON INFLACIÓN
PROYECCIÓN DE COSTOS CON INFLACIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 COSTOS DIRECTOS
Adquisición de manjar 213.430,92 222.010,84 230.935,68 240.219,29 249.876,11 259.921,13 270.369,96 281.238,83 292.544,63 304.304,93 Mano de obra indirecta 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 Materiales indirectos 4.567,24 4.750,84 4.941,83 5.140,49 5.347,14 5.562,09 5.785,69 6.018,27 6.260,21 6.511,87 Costos para calidad 3.549,60 3.692,29 3.840,72 3.995,12 4.155,73 4.322,79 4.496,56 4.677,32 4.865,35 5.060,94
Mantenimiento y reparación 4.376,24 4.552,16 4.735,16 4.925,52 5.123,52 5.329,49 5.543,73 5.766,59 5.998,41 6.239,54 Seguros 2.589,20 2.225,05 1.860,91 1.496,78 1.195,83 894,88 808,04 721,19 634,35 547,50 Depreciación 9.524,55 9.524,55 9.524,55 7.944,61 7.944,61 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 Amortización 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 Total costos producción 252.679,61 261.397,61 270.480,71 278.363,67 288.284,79 291.412,59 302.386,18 313.804,41 325.685,15 338.046,98 Gastos de administración 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 Gastos de ventas 16.400,07 17.059,35 17.745,14 18.458,49 19.200,52 19.972,39 20.775,28 21.610,44 22.479,18 23.382,84 Gastos financieros 6.185,39 5.109,29 3.922,88 2.614,88 1.172,79 Total 314.498,52 322.799,70 331.382,18 338.670,49 347.891,56 350.618,42 362.394,91 374.648,30 387.397,78 400.663,28
Elaborado por: La autora
Esta proyección nos permitirá tener una perspectiva real de la variación que podrían tener los costos totales del proyecto sabiendo que la
tasa de inflación es del 4.02 % según el Banco Central del Ecuador.
132
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133
7.1.11. INGRESO
Los ingresos están representados por el dinero generado por concepto de las ventas
del producto. Los ingresos están directamente relacionados con el volumen de las
ventas y el precio de venta.
7.1.11.1 PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO
Para determinar el precio de venta debemos tomar en cuenta el precio del producto
terminado y el porcentaje de utilidad que busca el proyecto; para ello se utilizará la
siguiente fórmula:
Cu
PV =
(1- % de utilidad)
Para establecer el precio del manjar de leche se han considerado los porcentajes de
ganancia de los canales de comercialización como se indica en el estudio de
mercado. Sin embargo los precios dependerán de los cambios de la oferta y la
demanda que se presente en el futuro.
El porcentaje de utilidad que se utilizará para calcular el precio de venta en el primer
año es del 20%.
7.1.11.2 INGRESOS DEL PROYECTO
El ingreso total esta dado por la multiplicación del precio de venta por la
producción anual establecida del proyecto, esto da como resultado el ingreso total.
Cuadro Nº 7.12
INGRESOS DEL PROYECTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 COSTOS TOTALES 314.464,44 322.771,54 331.360,57 338.656,08 347.885,10 350.618,42 362.394,91 374.648,30 387.397,78 400.663,28 Kilos 47.080,00 48.870,00 50.660,00 52.450,00 54.240,00 56.030,00 57.820,00 59.610,00 61.400,00 63.200,00 Frascos de manjar 104.623,00 108.600,00 112.578,00 116.556,00 120.534,00 124.512,00 128.489,00 132.467,00 136.445,00 140.445,00 Costo Unitario x frasco 3,01 2,97 2,94 2,91 2,89 2,82 2,82 2,83 2,84 2,85 Precio de venta x frasco 3,76 3,77 3,79 3,80 3,82 3,83 3,85 3,86 3,88 3,89 Ingresos Anuales 393.080,55 409.654,68 426.358,91 443.190,21 460.149,34 477.237,06 494.450,26 511.797,40 529.275,41 546.970,73
Elaborado por: La autora
Tasa de inflación en el país de destino es del 0.4 %.
134
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135
CAPÍTULO VIII
EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERO DEL PROYECTO
La evaluación de proyectos por medio de métodos financieros es una herramienta de
gran utilidad para la toma de decisiones por parte de los inversionistas, ya que un
análisis que se anticipe al futuro puede evitar posibles desviaciones y problemas en
el largo plazo, además de medir el nivel de utilidad que se obtendrá.
8.1 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
8.1.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
“En el estado de Situación Inicial, cualquiera que sea el formato, deben constar las
partidas correspondientes tanto en el activo como el pasivo.”48 Este balance general
refleja a la situación financiera de la empresa, a una fecha determinada y que permite
efectuar un análisis comparativo de la misma.
48 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 104
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136
Cuadro Nº 8.0
BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL ACTIVO CORRIENTE 59.173,25 Caja Bancos 59.173,25 Capital de trabajo 59.173,25 FIJO 126.608,64 Terreno 40.800,00 Construcciones 46.065,11 Vehículo 21.409,80 Maquinaria y Equipos 7.446,00 Equipo de computo 4.739,82 Equipos de oficina 489,60 Muebles y enseres 5.658,31 DIFERIDO 14.611,50 Activo diferido 14.611,50 TOTAL ACTIVO 200.393,39 PASIVO Préstamos 64.414,53 TOTAL PASIVO 64.414,53PATRIMONIO Capital social 135.978,87TOTAL PATRIMONIO 135.978,87TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 200.393,39
Elaborado por: La autora
8.1.2 ESTADO DE RESULTADOS
“Otro de los instrumentos de evaluación es el Estado de Resultados, el cual refleja el
beneficio o la pérdida real de la operación del proyecto al final de un periodo
determinado, generalmente un año.”49
49 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 105
Cuadro Nº 8.1
ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO Detalle AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10 INGRESOS 393.080,55 409.654,68 426.358,91 443.190,21 460.149,34 477.237,06 494.450,26 511.797,40 529.275,41 546.970,73 Costo de Producción 252.679,61 261.397,61 270.480,71 278.363,67 288.284,79 291.412,59 302.386,18 313.804,41 325.685,15 338.046,98 UTILIDAD BRUTA 140.400,94 148.257,08 155.878,20 164.826,54 171.864,55 185.824,47 192.064,08 197.992,99 203.590,25 208.923,75 Gastos Administrativos 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 Gastos de Ventas 16.400,07 17.059,35 17.745,14 18.458,49 19.200,52 19.972,39 20.775,28 21.610,44 22.479,18 23.382,84 UTILIDAD OPERACIONAL 84.767,42 91.964,27 98.899,61 107.134,60 113.430,58 126.618,64 132.055,36 137.149,10 141.877,62 146.307,45 Gasto Financiero 6.185,39 5.109,29 3.922,88 2.614,88 1.172,79 UTILIDAD ANTES DEL REPARTO 78.582,03 86.854,98 94.976,73 104.519,72 112.257,78 126.618,64 132.055,36 137.149,10 141.877,62 146.307,45 15% Reparto Trabajador 11.787,30 13.028,25 14.246,51 15.677,96 16.838,67 18.992,80 19.808,30 20.572,36 21.281,64 21.946,12 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 66.794,73 73.826,74 80.730,22 88.841,77 95.419,11 107.625,84 112.247,05 116.576,73 120.595,98 124.361,33 35% de impuesto renta 16.698,68 18.456,68 20.182,55 22.210,44 23.854,78 26.906,46 28.061,76 29.144,18 30.148,99 31.090,33 UTILIDAD NETA 50.096,04 55.370,05 60.547,66 66.631,32 71.564,34 80.719,38 84.185,29 87.432,55 90.446,98 93.271,00
Elaborado por: La autora
137
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138
8.1.3 FLUJO DE CAJA
“Uno de los elementos más importantes dentro de la evaluación de u proyecto
constituye el flujo de caja, por cuanto los indicadores de evaluación que se
calcularán más adelante dependerán fundamentalmente de los resultados que
presente el mismo.”50
50 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 110
Cuadro Nº 8.2
FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA AÑOS Utilidad Neta Depre. Y Amort V. Residual C. Trabajo Inv. Inicial Préstamo Amortización FNC
0 200.393,39 64.414,53 -135.978,871 50.096,04 12.446,85 10.498,56 52.044,332 55.370,05 12.446,85 11.574,66 56.242,243 60.547,66 12.446,85 4.080,00 12.761,07 56.153,454 66.631,32 10.866,91 14.069,08 63.429,165 71.564,34 10.866,91 4.739,82 15.511,16 62.180,276 80.719,38 3.662,65 4.080,00 80.302,037 84.185,29 3.662,65 87.847,948 87.432,55 3.662,65 91.095,209 90.446,98 3.662,65 4.080,00 90.029,6310 93.271,00 3.662,65 67.495,20 59.173,25 223.602,10
Elaborado por: La autora
139
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140
8.2 INDICADORES DE EVALUACIÓN
8.2.1 COSTO DEL CAPITAL
“El costo del capital es la tasa de descuento que debe utilizarse para actualizar los
flujos de caja del proyecto, tasa que corresponderá a la rentabilidad que el
inversionista exige a la inversión por renunciar a un uso alternativo de esos recursos,
en proyectos con niveles de riesgos similares.”51
( ) ( )( )( ) InflaciónRiesgoPaísRAtTARPTPCo ++−+= %1%
%76.14=Co
Cuadro Nº 8.3
TP = Tasa pasiva 5,44% TA = Tasa activa 10% Porcentaje de Recursos Propios (RP) 68% Porcentaje de Recursos Ajenos (RA) 32% t = Tasa de descuento de las utilidades al inversionista 36,25% Riesgo del proyecto 5% Inflación 4,02%
51 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 112
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141
8.2.2 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
“El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se calculan
sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo
neto de caja expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento
específica. En función de estos resultados, este criterio sugiere que el proyecto debe
aceptarse si su valor actual neto (VAN), es igual o superior a cero.”52
( )oI
i
FNCtVAN −
+=∑ 1
Donde:
FCN = flujo de caja
t = período de estudio
n = período
i = tasa de descuento
I°= Desembolso inicial de la inversión
Cuadro Nº 8.4
VALOR ACTUAL NETO Periodo FNC FNCA
Iº -135.978,87 -135.978,871 52.044,33 45.350,592 56.242,24 42.705,273 56.153,45 37.153,934 63.429,16 36.570,155 62.180,27 31.239,206 80.302,03 35.154,697 87.847,94 33.511,808 91.095,20 30.281,079 90.029,63 26.077,78
10 223.602,10 56.437,85 VAN 238.503,48
Elaborado por: La autora
52 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 121
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142
El VAN del proyecto es de $ 238.503,48, valor que es ≥ a 0 lo que significa que el
proyecto debe ser aceptado. Además significa que la inversión deja ganancias.
8.2.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
“La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor presente neto a cero.
La tasa interna de retorno también es conocida como la tasa de rentabilidad producto
de la reinversión de los flujos netos de efectivo dentro de la operación propia del
negocio y se expresa en porcentaje. También es conocida como Tasa crítica de
rentabilidad cuando se compara con la tasa mínima de rendimiento requerida (tasa de
descuento) para un proyecto de inversión específico.
La evaluación de los proyectos de inversión cuando se hace con base en la Tasa
Interna de Retorno, toman como referencia la tasa de descuento. Si la Tasa Interna
de Retorno es mayor que la tasa de descuento, el proyecto se debe aceptar pues
estima un rendimiento mayor al mínimo requerido, siempre y cuando se reinviertan
los flujos netos de efectivo. Por el contrario, si la Tasa Interna de Retorno es menor
que la tasa de descuento, el proyecto se debe rechazar pues estima un rendimiento
menor al mínimo requerido.”53
53 www.pymesfuturo.com
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143
Cuadro Nº 8.5
TIR DEL INVERSIONISTA
Periodo FNC Tasa Mayor
27% Tasa Menor
25% 0 -135.978,87 -135.978,87 -135.978,87 1 45.350,59 35.709,12 36.280,47 2 42.705,27 26.477,32 27.331,38 3 37.153,93 18.138,18 19.022,81 4 36.570,15 14.057,62 14.979,13 5 31.239,20 9.455,43 10.236,46 6 35.154,69 8.378,40 9.215,59 7 33.511,80 6.288,86 7.027,93 8 30.281,07 4.474,47 5.080,32 9 26.077,78 3.034,15 3.500,10 10 56.437,85 5.170,51 6.059,97 TIR 238.503,48 -4.794,81 2.755,30
Elaborado por: La autora
( ) ⎟⎟⎠
⎞⎜⎜⎝
⎛
−−+=
VANTMVANTm
VANTmTmTMTmTIR *
( )( )⎟
⎟⎠
⎞⎜⎜⎝
⎛
−−−+=
4.794,812.755,30
2.755,30*25.027.025.0TIR
%73.25=TIR
La TIR del proyecto es 25.73 %; mientras que la tasa de descuento es del 14.76 % y
por lo tanto se puede concluir que el proyecto es rentable.
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144
8.2.4 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI)
“El periodo de recuperación de la inversión - PRI - es uno de los métodos que en el
corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de evaluar sus
proyectos de inversión. Por su facilidad de cálculo y aplicación, el Periodo de
Recuperación de la Inversión es considerado un indicador que mide tanto la liquidez
del proyecto como también el riesgo relativo pues permite anticipar los eventos en el
corto plazo.
Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los
flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial”54
Cuadro Nº 8.6
PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL INVERSIONISTA
Periodo FNC FNCA FNCAA 0 -135.978,87 -135.978,87 -135.978,87 1 45.350,59 45.350,59 -90.628,28 2 42.705,27 42.705,27 -47.923,00 3 37.153,93 37.153,93 -10.769,07 4 36.570,15 36.570,15 25.801,08 5 31.239,20 31.239,20 57.040,28 6 35.154,69 35.154,69 92.194,97 7 33.511,80 33.511,80 125.706,78 8 30.281,07 30.281,07 155.987,85 9 26.077,78 26.077,78 182.065,63 10 56.437,85 56.437,85 238.503,48
Elaborado por: La autora
54 www.pymesfuturo.com/
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145
El cuadro anterior muestra que los accionistas recuperarán su inversión a partir del
cuarto año del período de evaluación, es decir donde el flujo acumulado se hace
positivo.
8.2.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
“Otro elemento que permite tener un criterio de decisión en la evaluación de
proyectos es el denominado punto de equilibrio, que es aquel nivel de producción en
el cual la organización ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos
más los variables se igualan a los ingresos totales.”55
Para el cálculo se utilizarán las siguientes fórmulas:
VentasCV
CFPE−
=1
CVuPVuCFTPEu−
=
Para el año 2010 el punto de equilibrio de las ventas es de 57.665 frascos de manjar
de leche por un valor de $ 216.654,65.
55 BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 154
Cuadro Nº 8.7
PUNTO DE EQUILIBRIO Cuentas Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Costos Variables Adquisición de frascos de manjar 213.430,92 222.010,84 230.935,68 240.219,29 249.876,11 259.921,13 270.369,96 281.238,83 292.544,63 304.304,93
Materiales indirectos 4.567,24 4.750,84 4.941,83 5.140,49 5.347,14 5.562,09 5.785,69 6.018,27 6.260,21 6.511,87 Total costos variables 217.998,16 226.761,69 235.877,51 245.359,78 255.223,24 265.483,22 276.155,64 287.257,10 298.804,84 310.816,79 Costos Fijos Gastos administrativos 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 39.233,45 Gastos de ventas 16.400,07 17.059,35 17.745,14 18.458,49 19.200,52 19.972,39 20.775,28 21.610,44 22.479,18 23.382,84 Gastos financieros 6.185,39 5.109,29 3.922,88 2.614,88 1.172,79 Mano de obra indirecta 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 11.719,56 Depreciación 9.524,55 9.524,55 9.524,55 7.944,61 7.944,61 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 3.662,65 Amortización 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 2.922,30 Costos para calidad 3.549,60 3.692,29 3.840,72 3.995,12 4.155,73 4.322,79 4.496,56 4.677,32 4.865,35 5.060,94 Mantenimiento y reparaciones 4.376,24 4.552,16 4.735,16 4.925,52 5.123,52 5.329,49 5.543,73 5.766,59 5.998,41 6.239,54 Seguros 2.589,20 2.225,05 1.860,91 1.496,78 1.195,83 894,88 808,04 721,19 634,35 547,50 Total costos fijos 96.500,36 96.038,01 95.504,68 93.310,71 92.668,32 85.135,20 86.239,26 87.391,20 88.592,95 89.846,49 Total costos 314.498,52 322.799,70 331.382,18 338.670,49 347.891,56 350.618,42 362.394,91 374.648,30 387.397,78 400.663,28 INGRESOS 393.080,55 409.654,68 426.358,91 443.190,21 460.149,34 477.237,06 494.450,26 511.797,40 529.275,41 546.970,73 PUNTO DE EQUILIBRIO 216.654,65 215.111,69 213.770,32 209.039,59 208.081,19 191.872,19 195.337,05 199.191,81 203.453,61 208.099,00 Frascos de manjar 104.623,00 108.600,00 112.578,00 116.556,00 120.534,00 124.512,00 128.489,00 132.467,00 136.445,00 140.445,00 Precio de venta unitario 3,76 3,77 3,79 3,80 3,82 3,83 3,85 3,86 3,88 3,89 Costo variable unitario 2,08 2,09 2,10 2,11 2,12 2,13 2,15 2,17 2,19 2,21 Punto de equilibrio en unidades 57.665,00 57.026,00 56.445,00 54.976,00 54.506,00 50.060,00 50.761,00 51.556,00 52.449,00 53.433,00
Elaborado por: La autora
146
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148
8.3 ÍNDICES FINANCIEROS
Nos permiten evaluar la situación financiera y la rentabilidad obtenida por la gestión
de la empresa a través del tiempo.
8.3.1 INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO
“Tienen por objeto medir en qué grado y forma participan los acreedores dentro del
financiamiento de la empresa. De la misma manera, establece el riesgo que corren
tales acreedores, el riesgo de los dueños y la conveniencia o inconveniencia de un
determinado nivel de endeudamiento para la empresa”. 56
8.3.2 COEFICIENTE DE ENDEUDAMIENTO
Coeficiente que mide la proporción que representan los recursos ajenos sobre los
recursos totales de la sociedad.
El índice de endeudamiento se obtiene dividiendo la deuda total para el activo total
del proyecto y el resultado como se indica a continuación:
Índice de endeudamiento = deuda total / activo total
Índice de endeudamiento = 64.414,53/ 200.393,39
Índice de endeudamiento = 32 %
56 http://www.ifinanzas.info/indicadores_de_endeudamiento.php
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149
8.3.3 COBERTURA DE INTERÉS
Este índice nos permite analizar las utilidades que genera la organización para el
pago de los intereses.
La cobertura de interés se obtiene dividiendo la utilidad bruta sobre el interés anual y
su resultado es 23 veces.
Cobertura de interés = utilidad bruta / interés anual
Cobertura de interés = 140.400,94/ 6.185,39
Cobertura de interés = 23 veces
8.3.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD
“Sirven para medir la efectividad de la administración de la empresa para controlar
los costos y gastos y, de esta manera convertir ventas en utilidades.”57
8.3.5 MARGEN BRUTO
“Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad bruta sobre las ventas netas,
y nos expresa el porcentaje determinado de utilidad bruta (Ventas Netas- Costos de
Ventas) que se está generando por cada dólar vendido.”58 Se lo obtiene de la
siguiente forma:
Margen bruto = utilidad bruta / ventas
57 www.businesscol.com
58 Idem
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150
Margen bruto = 140.400,94/ 393.080,55
Margen bruto = 36 %
8.3.6 MARGEN OPERACIONAL
“Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad operacional sobre las
ventas netas y nos indica, si el negocio es o no lucrativo, en si mismo,
independientemente de la forma como ha sido financiado.”59 Se lo calcula de la
siguiente forma:
Margen operacional = utilidad operacional / ventas
Margen operacional = 84.767,42/ 393.080,55
Margen operacional = 22 %
8.3.7 MARGEN NETO
“Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad neta sobre las ventas netas.
La utilidad neta es igual a las ventas netas menos el costo de ventas, menos los gastos
operacionales, menos la provisión para impuesto de Renta, más otros ingresos menos
otros gastos. Esta razón por sí sola no refleja la rentabilidad del negocio.”60
El margen neto se obtiene dividiendo la utilidad neta para las ventas como se puede
apreciar a continuación:
Margen neto = utilidad neta / ventas 59 www.businesscol.com
60 Idem
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151
Margen neto = 50.096,04/ 393.080,55
Margen neto = 13 %
8.3.8 RENTABILIDAD SOBRE LOS ACTIVOS O RENTABILIDAD TOTAL
La rentabilidad sobre los activos se obtiene dividiendo la utilidad neta para el activo
total como se indica en el siguiente cálculo:
Rentabilidad sobre activos = utilidad neta / activo total
Rentabilidad sobre activos = 50.096,04/ 200.393,39
Rentabilidad sobre activos = 25 %
Representa el porcentaje de utilidad obtenida sobre la inversión total en el primer
año.
8.3.9 RENTABILIDAD SOBRE EL PATRIMONIO
La rentabilidad sobre el patrimonio se calcula al dividir la utilidad neta entre el total
del patrimonio de la empresa, la cual nos indica el grado de utilización efectiva de
los aportes de los accionistas en la empresa. El cálculo a continuación:
Rentabilidad sobre el patrimonio = utilidad neta / total del patrimonio
Rentabilidad sobre el patrimonio = 50.096,04/ 135.978,87
Rentabilidad sobre el patrimonio = 37 %
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152
CAPÍTULO IX
9.1 CONCLUSIONES
El Ecuador cuenta con un sin número de productores artesanales de manjar de
leche con la experiencia necesaria y capacidad instalada para cubrir con la
demanda que el proyecto quiere alcanzar.
Una de las tendencias del mercado europeo es la globalización que hace que
el consumidor esté abierto a probar nuevos sabores, texturas y conocer de
donde provienen esos productos.
El incremento de inmigrantes ecuatorianos en España abre un importante
nicho de mercado llamado “mercado de la añoranza”. Esta posibilidad de
comercializar productos originarios ecuatorianos es cada vez más creciente y
positiva.
En el estudio de mercado se pudo observar que las importaciones españolas
de manjar de leche mantendrán un crecimiento constante; lo que permitirá
que las exportaciones ecuatorianas lleguen a ese mercado.
Al ser el manjar de leche un producto considerado “gourmet” y con una
amplia aplicación desde el consumo directo hasta una variada aplicación en
repostería tiene una gran acogida en mercados exigentes como el europeo.
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153
Luego de haber realizado la evaluación financiera del proyecto a través de
los indicadores se puede concluir que el proyecto es rentable en el periodo
2010-2019.
El presente proyecto permitirá que los productores artesanales de manjar de
leche de los cantones El Chaco, Cayambe y San Miguel de los Bancos sigan
con esta actividad, la desarrollen y se especialicen, ofreciendo un producto de
calidad que pueda competir en mercados internacionales. Y como resultado
obtengan ingresos justos que les permitan vivir dignamente. Siempre y
cuando cumplan con las normas de calidad que se indica en el Anexo Nº 11.
Es necesario que los tres productores cumplan con el mismo proceso de
producción mencionado en el capítulo IV para obtener un producto
homogéneo, es decir con las mismas características.
El Ecuador al ser uno de los países miembros de la Asociación Internacional
de Comercio Justo (IFAT) está en la posibilidad de comercializar sus
productos garantizando a los productores una compensación justa por su
trabajo. Esta propuesta es muy aceptada en países europeos y cada vez
obtiene más apoyo no solo de entidades gubernamentales sino también de
organizaciones sin fines de lucro.
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9.2 RECOMENDACIONES
Se recomienda que el estado se encargue de promocionar e incentivar el
comercio exterior utilizando mecanismos como los acuerdos comerciales y
ferias internacionales.
Se recomienda que el exportador y los productores firmen acuerdos para
asegurar el acopio del producto en el tiempo señalado y bajo los estándares de
calidad solicitados.
Se recomienda que el exportador cumpla con la cantidad y el tiempo
acordado en la entrega del producto, ya que la seriedad y la confianza es un
factor de vital importancia para futuros negocios.
Se recomienda analizar nuevos nichos de mercado en donde el manjar de
leche se incorpore a las tendencias de los otros países europeos.
Se recomienda fomentar el comercio justo ya que es una forma alternativa de
comercio impulsada por organizaciones sociales y que promueve una relación
voluntaria y justa entre los consumidores y los productores, organizados en
cooperativas.
Se recomienda que la empresa comercializadora diversifique sus productos,
ya que esto abrirá oportunidades de mayor intercambio y que se pueda cubrir
con nuevas exigencias del mercado.
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155
Se recomienda que el estado incentive y ponga en marcha nuevos proyectos
de comercialización de productos no tradicionales
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156
BIBLIOGRAFÍA
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Hill; México, 2005.
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Proyectos; 1ra Edición.
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tradicionales de la industria lojana a España; Quito, 2003.
5. Corporación de Estudios y Publicaciones; Ley Orgánica de Aduanas; Quito,
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14. http://www.ecuadorexporta.org/archivos/documentos/manual_costos_exporta
cion.pdf
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17. http://www.ifat-la.org/notas-internas/hacersemiembro.php
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19. http://www.flacsoandes.org/dspace/bitstream/10469/225/7/04.%20Cap%c3%
adtulo%203.%20Comercio%20justo.pdf
20. https://www.alimarket.es/media/images/html2/rev/R221/C03.pplano.pdf
21. https://www.corpei.org
22. https://www.alimarket.es/alimarket-
portal/noticia/mr221001/INMIGRANTES--CONSUMEN--LUEGO-
EXISTEN?rvn=39
23. https://www.alimarket.es/media/images/html2/rev/R221/G01.pplano.pdf
24. http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/Diferenciacion/sell
o/SAA012_DulcedeLeche.pdf
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158
APÉNDICES
Apéndice Nº 1
CONSTRUCCIONES Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 2% Construcciones 46.065,11 Vida útil 20 2.303,26 46.065,11 921,30 Porcentaje 5% 2.303,26 43.761,85 875,24 2.303,26 41.458,60 829,17 2.303,26 39.155,34 783,11 2.303,26 36.852,09 737,04 2.303,26 34.548,83 690,98 2.303,26 32.245,58 644,91 2.303,26 29.942,32 598,85 2.303,26 27.639,07 552,78 2.303,26 25.335,81 506,72
Elaborado por: La autora
Apéndice Nº 2
VEHÍCULO Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 5% Vehículo 21.409,80 Vida útil 5 4.281,96 21.409,80 1.070,49 Porcentaje 20% 4.281,96 17.127,84 856,39 4.281,96 12.845,88 642,29 4.281,96 8.563,92 428,20 4.281,96 4.281,96 214,10
Elaborado por: La autora
Apéndice Nº 3
MAQUINARIA Y EQUIPOS Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 3% Maquinaria y equipos 7.446,00 Vida útil 10 744,60 7.446,00 223,38 Porcentaje 10% 744,60 6.701,40 201,04 744,60 5.956,80 178,70 744,60 5.212,20 156,37 744,60 4.467,60 134,03 744,60 3.723,00 111,69 744,60 2.978,40 89,35 744,60 2.233,80 67,01 744,60 1.489,20 44,68 744,60 744,60 22,34
Elaborado por: La autora
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159
Apéndice Nº 4
EQUIPOS DE CÓMPUTO Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 4% Equipos de cómputo 4.739,82 Vida útil 3 1.579,94 4.739,82 189,59Porcentaje 33% 1.579,94 3.159,88 126,40 1.579,94 1.579,94 63,20
Elaborado por: La autora
Apéndice Nº 5
EQUIPOS DE OFICINA Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 3% Equipos de oficina 489,6 Vida útil 10 48,96 489,60 14,69 Porcentaje 20% 48,96 440,64 13,22 48,96 391,68 11,75 48,96 342,72 10,28 48,96 293,76 8,81 48,96 244,80 7,34 48,96 195,84 5,88 48,96 146,88 4,41 48,96 97,92 2,94 48,96 48,96 1,47
Elaborado por: La autora
Apéndice Nº 6
MUEBLES Y ENSERES
Detalle Valor Cuota Valor ResidualSeguro 3%
Mueble y enseres 5.658,31 Vida útil 10 565,83 5.658,31 169,75 Porcentaje 10% 565,83 5.092,48 152,77 565,83 4.526,65 135,80 565,83 3.960,82 118,82 565,83 3.394,99 101,85 565,83 2.829,16 84,87 565,83 2.263,32 67,90 565,83 1.697,49 50,92 565,83 1.131,66 33,95 565,83 565,83 16,97
Elaborado por: La autora
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Apéndice Nº 7
RESUMEN SEGUROS
AÑOS Construcción VehículoMaquinaria y Equipos
Equipos de
cómputo Equipos
de oficina
Muebles y
enseres Total 1 921,30 1.070,49 223,38 189,59 14,69 169,75 2.589,202 875,24 856,39 201,04 126,40 13,22 152,77 2.225,053 829,17 642,29 178,70 63,20 11,75 135,80 1.860,914 783,11 428,20 156,37 10,28 118,82 1.496,785 737,04 214,10 134,03 8,81 101,85 1.195,836 690,98 111,69 7,34 84,87 894,887 644,91 89,35 5,88 67,90 808,048 598,85 67,01 4,41 50,92 721,199 552,78 44,68 2,94 33,95 634,3510 506,72 22,34 1,47 16,97 547,50
Elaborado por: La autora
Apéndice Nº 8
RESUMEN DEPRECIACIONES
AÑOS Construcciones Vehículo Maquinaria y Equipos
Equipos de computo
Equipos de oficina
Muebles y enseres total
1 2.303,26 4.281,96 744,6 1.579,94 48,96 565,83 9.524,552 2.303,26 4.281,96 744,6 1.579,94 48,96 565,83 9.524,553 2.303,26 4.281,96 744,6 1.579,94 48,96 565,83 9.524,554 2.303,26 4.281,96 744,6 48,96 565,83 7.944,615 2.303,26 4.281,96 744,6 48,96 565,83 7.944,616 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,657 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,658 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,659 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65
10 2.303,26 744,6 48,96 565,83 3.662,65Elaborado por: La autora
Apéndice Nº 9
GASTOS SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES
Detalle Cantidad Total ganado
Décimo Tercer Sueldo
Décimo cuarto Sueldo
VacacionesAporte
patronal 12.15%
Total mensual
Total Anual
Fondo de Reserva
pasado el 2do año
MANO DE OBRA INDIRECTA
Bodeguero sueldo 240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00 Control Calidad (2) sueldo 240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00
240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00 Total 11.489,76
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Gerente General sueldo 1.100,00 91,67 20,00 45,83 133,65 1.391,15 16.693,80 1.000,00 Secretaria-Contadora sueldo 500,00 41,67 20,00 20,83 60,75 643,25 7.719,00 500,00 Limpieza y mantenimiento sueldo 240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240,00 Guardia sueldo 275,00 22,92 20,00 11,46 33,41 362,79 4.353,45 275,00
Total 32.596,17 Elaborado por: La autora
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Anexo Nº 2
COMEXPORT CIA LTDA
Convenio Modelo de Comercialización
En Quito a los 7 días del mes de enero de 2010, comparecen por una parte el Sr.
Pedro Cisneros como Presidente de la Asociación CORPOLAC (vendedor) y la Sra.
Angela Rodríguez como gerente de COMEXPORT CIA LTDA (comprador), para
suscribir el convenio de la comercialización del manjar de leche entre las dos
instituciones.
Para lo cual se indican las siguientes cláusulas en las que están de acuerdo ambas
partes:
a. CORPOLAC entregará a COMEXPORT CIA LTDA la cantidad de 44.988
frascos de manjar de leche de 450 gr. en el año 2010.
b. CORPOLAC entregará cada sesenta días la cantidad de 8.998 frascos de
manjar de leche de 450 gr. para cumplir con los cinco envíos anuales que el
proyecto plantea.
c. CORPOLAC se compromete a asumir el transporte del manjar de leche desde
la fábrica hasta el centro de acopio de COMEXPORT CIA LTDA.
d. CORPOLAC se compromete a entregar el producto con el certificado
sanitario.
e. CORPOLAC se compromete a entregar el producto cumpliendo con las
normas de calidad que se indica en el Anexo Nº 11.
f. COMEXPORT CIA LTDA se compromete a pagar a CORPOLAC USD $2
por frasco de manjar de leche de 450 gr. a treinta días desde la fecha de
recepción del producto.
g. Este convenio será renovable cada año de acuerdo a los requerimientos de la
empresa COMEXPORT CIA LTDA
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Como constancia de este convenio, suscriben las partes involucradas a continuación.
__________________________ _______________________
Sra. Angela Rodríguez Sr. Pedro Cisneros Gerente COMEXPORT CIA LTDA Presidente CORPOLAC Nota: De acuerdo al Cuadro Nº 2.2 donde muestra la capacidad ociosa de los tres
productores que serán los proveedores del producto. San Miguel de los Bancos y El
Chaco que cubrirán cada uno con el 43% y Cayambe con el 14%.
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Anexo Nº 3
FOPEX FOMENTO Y PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES "FOPEX"
DESTINO • Pre embarque. • Post embarque. • Pre-post embarque.
BENEFICIARIO • Persona natural o jurídica exportadora
MODALIDAD • Línea de crédito resolvente.
MONTO Desde US$ 25,000 hasta el límite máximo establecido en la Metodología de Riesgo de Crédito de Primer Piso.
PORCENTAJE • Hasta el 85% de los pedidos confirmados o contratos de exportación
PLAZO • Vigencia de la línea: Hasta 2 años con revisión anual. • Desembolsos: Hasta 720 días.
TASA PREFERENCIAL NETA • Desde 8%.
GARANTÍAS • Garantías adecuadas de acuerdo a las normas de la Superintendencia de Bancos y Seguros
ACTIVIDADES FINANCIABLES • Las aprobadas por el Directorio de la CFN.
JUSTIFICACIÓN DE LOS DESEMBOLSOS
• La CFN revisará los justificativos de cada desembolso a los 60 días de realizado el mismo (excepto para post embarque).
REQUISITO
1. Solicitud de crédito. 2. Estados financieros de los 2 últimos ejercicios anuales y el
más reciente del ejercicio en curso. 3. Referencias bancarias, comerciales y personales. 4. Descripción de las garantías ofrecidas y documentación
pertinente (de ser el caso). 5. Declaración de no vinculación. 6. Autorización para verificación en central de riesgos. 7. Para personas jurídicas: la documentación legal de la
empresa y sus administradores. 8. Para personas naturales: declaración patrimonial
juramentada. 9. Detalle de clientes en el exterior. 10. Detalle de pedidos y / o contratos en firme.
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Anexo Nº 6
CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA COMEXPORT CIA LTDA
De conformidad con la ley de Compañías y con todos sus requerimientos se ha tomado la decisión de formar una compañía en nombre de “COMEXPORT CIA LTDA”, la misma que tendrá como objetivo cubrir los requerimientos del mercado internacional motivada inicialmente por la demanda insatisfecha española de manjar de leche.
MINUTA DE CONSTITUCIÓN En la ciudad de Quito, capital de la República del Ecuador, hoy 11 de agosto del año dos mil nueve, ante mi Abogada Cecilia Buitrón Hermosa, Notaria novena de este cantón, comparecen a la celebración de la presente escritura: Angela José Rodríguez Galán, soltera; César Eduardo Rodríguez Llerena, casado; Sara Elisa Rodríguez Galán, casada; Christian Fernando Cherres Jaramillo, casado; Serena Lucero Galán Paladines, casada; cada uno por sus propios y personales derechos. Los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, actualmente domiciliados en la ciudad de Quito, Distrito Metropolitano, legalmente capaces para contratar como en derecho se requiere, a quienes de conocer doy fe y me piden que eleve a escritura publica el contenido de la minuta que me entreguen cuyo tenor literal es el siguiente: Señora Notaria: En su registro de escrituras públicas, dígnese incorporar una que contenga un contrato de Constitución de la Compañía Limitada expresada en las siguientes cláusulas: CLAUSULA PRIMERA.- Comparecientes.- Intervienen en la Constitución de esta Compañía, el señor César Eduardo Rodríguez Llerena, casado, con CC 1702775592; Sara Elisa Rodríguez Galán, casada, con CC 1720272283001; Christian Fernando Cherres Jaramillo, casado, con CC1706763370001; Serena Lucero Galán Paladines, casado, con CC 1708338361, Angela José Rodríguez Galán, soltera, con CC 1718741802; por sus propios y personales derechos. Los Comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, actualmente domiciliados en la ciudad de Quito, libre y voluntariamente, han resulto unir sus capitales y convienen en celebrar , como en efecto lo hacen, el presente contrato por el cual constituyen una compañía de Responsabilidad Limitada, que se denominará “COMEXPORT CIA LTDA”, organizada de conformidad con las leyes vigentes de la República del ecuador y regida a las estipulaciones estatutarias contenidas en la cláusula segunda de este contrato. CLAUSULA SEGUNDA.- Estatutos de la Compañía.- Esta compañía se regirá por los siguientes estatutos sociales:
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ARTÍCULO UNO.- Denominación.- La compañía se denominará: “COMEXPORT CIA LTDA”. Y se regirá por las leyes del país, especialmente por la de compañías y los presentes estatutos. ARTICULO DOS.- Plazo y Duración.- La compañía tendrá una duración de diez años contados a partir de su inscripción en el Registro Mercantil, pudiendo prolongarse o disolverse con anterioridad si así lo deciden los socios en Junta General convocada expresamente al efecto y de acuerdo a las disposiciones legales pertinentes. ARTÍCULO TRES.- Nacionalidad y Domicilio.- La compañía es de nacionalidad ecuatoriana y su domicilio principal será en la ciudad de Quito, pudiendo establecer sucursales, agencias u oficinas en cualquier lugar del país o del exterior, previo cumplimiento de los requisitos de ley. ARTÍCULO CUATRO.- Objeto social.- La compañía tendrá por objeto social la presentación de los siguientes servicios: a) Venta directa de manjar de leche a mayoristas en los mercados internacionales; b) Venta directa de majar de leche a Supermercados en mercados internacionales; c) Venta directa de manjar de leche a Tiendas Especializadas o “Tiendas Gourmet” en mercados internacionales; d) Comercialización de toda clase de dulces y confites elaborados artesanalmente en Ecuador hacia mercados internacionales; e) Asesorar a pequeños productores para que comercialicen sus productos; f) Presentación de cualquier otro proyecto que apoye la producción y exportación de productos alimenticios elaborados artesanalmente al exterior; Además en generar al compañía podrá realizar toda clase de actos y contratos civiles y mercantiles permitidos por la ley y relacionados con el objeto social principal. ARTÍCULO CINCO.- Capital social.- El capital social de la compañía es de Ciento cincuenta mil dólares americanos (135.978,87 USD), divididos en 135.978,87 participaciones de dos dólares cada una (2 USD), correspondiendo así las participaciones a cada uno de los socios de acuerdo al monto de sus participaciones, representadas en certificados de aportación correspondiente, de conformidad con la ley y los estatutos; certificado que estará firmado por el Gerente General y el Presidente de la Compañía, capital que será entregado a los administradores luego de prescribir su nombramiento. ARTÍCULO SEIS.-La Compañía puede aumentar el capital social por resolución de la Junta General de Socios, con el consentimiento de las dos terceras partes del capital social presente en la sesión; y, en tal caso, los socios tendrán derecho preferente para suscribir el aumento en proporción a sus aportaciones sociales, salvo resolución en contrario de la Junta General de Socios. ARTÍCULO SIETE.- El aumento de capital se lo hará estableciendo nuevas participaciones y su pago se lo hará de la siguiente manera: en numerario, en especie, por compensación de créditos, por capitalización de la reserva por revalorización del patrimonio realizado conforme a la Ley y a la reglamentación pertinente, o por los demás medios previstos en la ley.
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ARTÍCULO OCHO.- La reducción del capital se regirá por lo previsto en la Ley de Compañías; y, en ningún caso se tomará resoluciones encaminadas a reducir el capital social si ello implicare la devolución a los socios de parte de las aportaciones hechas y pagadas, con las excepciones de Ley.
ARTICULO NUEVE.- La compañía entregará a cada socio el certificado de aportación que corresponda, Dicho certificado de aportación se extenderá en talonarios y en los mismos se hará costar la denominación de la compañía, el capital suscrito y el capital pagado, número y valor del certificado, nombre del socio propietario, domicilio de la compañía, fecha de la escritura de constitución, Notaria en que se otorgó, fecha y número de la inscripción en el Registro Mercantil, fecha y lugar de expedición, la constancia de no ser negociable, la firma y rubrica del presidente y del Gerente General de la compañía. Los certificados serán registrados e inscritos en el libro de socio y participaciones; y, para constancia de su recepción se suscribirán los talonarios.
ARTÍCULO DIEZ.- Al perderse o destruirse un certificado de aportación el interesado solicitará por escrito al Gerente General, la emisión de un duplicado, en cuyo caso el nuevo certificado con el mismo valor y número del original, llevará la leyenda de duplicado y la novedad será registrada en el libro correspondiente de la compañía.
ARTÍCULO ONCE.- Las participaciones en esta compañía podrán transferirse por acto entre vivos, requiriéndose para ello el consentimiento unánime del capital social, que la cesión se celebre por escritura pública y se observe las pertinentes disposiciones de la Ley. Los socios tienen derecho preferente para adquirir estas participaciones a prorrata de las suyas, salvo resolución en contrario de la Junta General de los socios, En caso de cesión de participaciones se anulará el certificado original y se extenderá uno nuevo.
ARTÍCULO DOCE.- Las participaciones de los socios en esta compañía son transferibles por herencia, conforme la Ley. ARTÍCULO TRECE.- Son obligaciones de los socios: a) Las que señala la Ley de Compañías, b) Cumplir las funciones, actividades y deberes que les asignase la Junta General de socios, el Gerente General y el Presidente de la Compañía; c) Cumplir con las aportaciones suplementarias en proporción a las participaciones que tuvieren en la compañía cuando y en la forma que decida la Junta General de Socios; y, d) Las demás que señalase este estatuto.
ARTÍCULO CATORCE.- Los socios de la compañía tienen los siguientes derechos y atribuciones: a) Intervenir con voz y voto en las sesiones de Junta General de Socios, personalmente o mediante poder a un socio o extraño, ya se trate de poder notarial o de carta poder. Se requiere de carta poder para cada sesión y el poder a un extraño será necesariamente notarial. Por cada participación el socio o su mandatario tendrá derecho a un voto; b) A elegir y ser elegido para los organismos de administración y fiscalización; c) A percibir las utilidades y beneficios a prorrata de las participaciones pagadas; lo mismo respecto del acervo social, de producirse la liquidación; d) los demás derechos previstos en la Ley y este estatuto.
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ARTÍCULO QUINCE.- La responsabilidad de los socios de la compañía por las obligaciones sociales se limita únicamente al monto de sus aportaciones individuales a la compañía salvo las excepciones de Ley. ARTÍCULO DIECISÉIS.- El gobierno y la administración de la compañía se ejerce por medio de los siguientes órganos; la Junta General de Socios, el Presidente y el Gerente General. ARTÍCULO DIECISIETE.- La Junta General de Socios es el órgano supremo de la compañía y ésta integrada por los socios legalmente convocados y reunidos en el número suficiente para formar quórum. ARTÍCULO DIECIOCHO.- Las sesiones de Junta General de Socios son ordinarias y extraordinarias y se reunirán en el domicilio principal de la compañía par su validez. Podrá la compañía celebrar sesiones de la Junta General de Socios en la modalidad de Junta Universal: Esto es que, la Junta puede constituirse en cualquier tiempo y en cualquier lugar, dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto siempre que este presente todo el capital social, y los asistentes, quienes deberán suscribir el acta bajo sanción de nulidad. Acepten por unanimidad la celebración de la Junta entendiéndose así legalmente convocada y válidamente constituida. ARTÍCULO DIECINUEVE.-Las Juntas ordinarias se reunirán por lo menos una vez al año dentro de los tres meses posteriores a la finalización del ejercicio económico de la compañía; y, las extraordinarias en cualquier tiempo en que fuera convocadas, En la sesiones de Junta General tanto ordinarias como extraordinarias se tratarán únicamente los asuntos puntualizados en la convocatoria, en caso contrario las resoluciones serán nulas. ARTÍCULO VEINTE-Las Juntas Generales ordinarias y extraordinarias serán convocadas por el Presidente y/o Gerente General de la compañía, por escrito y personalmente a cada uno de los socios y con ocho días por lo menos de anticipación al señalado por cada sesión de junta. La convocatoria indicará el lugar, local, fecha, hora y el orden del día u objeto de la sesión, de conformidad con la Ley ARTÍCULO VEINTIUNO.- El quórum para las sesiones de Junta General de Socios, en la primera convocatoria será más de la mitad del capital social, por lo menos; en segunda convocatoria se podrá sesionar con el número de socios presentes, lo que se indicará en la convocatoria. La sesión no podrá continuar válidamente sin el quórum establecido. ARTÍCULO VEINTIDÓS.- Las resoluciones se tomarán por mayoría absoluta de votos del capital social concurrente a la sesión, con las excepciones que señale este mismo estatuto y la Ley de Compañías. Los votos en blanco y las abstinencias se sumarán a la mayoría. ARTÍCULO VEINTITRÉS.- Las resoluciones de la Junta General de socios tomadas con arreglo a la Ley y a lo que dispone este estatuto obligarán a todos los socios hayan o no concurrido a la sesión, hayan o no contribuido con su voto, estuviesen de acuerdo con dichas resoluciones.
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ARTÍCULO VEINTICUATRO.- Las sesiones de Junta General de Socios serán precedidas por el presidente de la compañía y a su falta por la persona designada en cada caso de entre los socios. Actuará de secretario el Gerente General o el socio que, en su falta, la Junta elija en cada caso. ARTÍCULO VEINTICINCO.- Las actas de las sesiones de Junta General de Socios se llevarán a máquina en hojas debidamente foliadas, numeradas, escritas en el anverso y reverso, anulados los espacios en blanco, las que llevarán la firma del presidente y del secretario de cada sesión de junta se formará un expediente que contendrá la copia del acta, los documentos que justifiquen que la convocatoria ha sido hecha legalmente, así como todos los documentos que hubiesen sido conocidos por la Junta, En todo caso, en lo que se refiere a las actas y expedientes se estará a lo dispuesto en el reglamento sobre Juntas Generales de Socios y accionistas. ARTÍCULO VEINTISÉIS.- Son atribuciones de la junta general: a) Designar y remover administradores y gerentes; b) Designar el consejo de vigilancia, en el caso de que el contrato social hubiere previsto la existencia de este organismo; c) Aprobar las cuentas y los balances que presenten los administradores y gerentes; d) Resolver acerca de la forma de reparto de utilidades; e) Resolver acerca de la amortización de las partes sociales; f) Consentir en la cesión de las partes sociales y en la admisión de nuevos socios; g) Decidir acerca del aumento o disminución del capital y la prórroga del contrato social; h) Resolver, si en el contrato social no se establece otra cosa, el gravamen o la enajenación de inmuebles propios de la compañía; i) Resolver acerca de la disolución anticipada de la compañía; j) Acordar la exclusión del socio por las causales previstas en el Art. 82 de esta Ley; k) Disponer que se entablen acciones correspondientes en contra de los administradores o gerentes. En caso de negativa de la junta general, una minoría representativa de por lo menos un veinte por ciento del capital social, podrá recurrir al juez para entablar las acciones indicadas en esta letra; y, i) las demás que no estuvieren otorgadas en esta Ley o en el contrato social a los gerentes, administradores u otros organismos. ARTÍCULO VEINTISIETE.- Las resoluciones de la Junta General de socios son obligatorias desde el momento que son tomadas válidamente. ARTÍCULO VEINTIOCHO.- El presidente será nombrado por la Junta General de socios para un periodo de dos años, pudiendo ser indefinidamente reelegido. Puede ser socio o no. ARTÍCULO VEINTINUEVE.- Son deberes y atribuciones del presidente de la compañía:; a) Vigilar la marcha de la compañía y el desempeño de las funciones, de los servidores de la mismo e informar de estos particulares a la Junta General de Socios; b) Convocar y presidir las sesiones de la Junta General de Socios y suscribir las actas; c) Velar por el cumplimiento de los objetivos de la compañía y por la aplicación de las políticas de la entidad; d) Reemplazar al Gerente General por falta o ausencia temporal o definitiva, con todas las atribuciones conservando las propias mientras dure la ausencia o hasta que la Junta General de Socios designe al sucesor y se haya inscrito su nombramiento, y aunque no se le hubiere encargado por escrito; c) Firmar el nombramiento del Gerente General y conferir certificaciones sobre el
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mismo; f) Actuar conjuntamente con el Gerente General de Socios; g) Designar a los empleados de la compañía conjuntamente con el Gerente General; h) Las demás que le señale la Ley de compañías, el estatuto, el reglamento de la compañía y, la Junta General de Socios. ARTÍCULO TREINTA.- El Gerente General será nombrado por la Junta General de Socios y durará dos años en su cargo pudiendo ser reelegido en forma inmediata, puede ser socio o no. ARTÍCULO TREINTA Y UNO.- Son deberes y atribuciones del Gerente General de la Compañía, a) Representar legalmente a la compañía en forma judicial y extrajudicial; b) Conducir la gestión de los negocios sociales y la marcha administrativa de la compañía; c) Dirigir la gestión económico financiera de la compañía; d) Gestionar, planificar, coordinar, poner en marcha y cumplir las actividades de la compañía; c) Realizar pagos por conceptos de gastos administrativos de la compañía; f) Realizar inversiones, adquisiciones y negocios, sin necesidad de firma conjunta con el Presidente hasta la cuantía que fijen la Junta General de socios; g) Suscribir el nombramiento del Presidente y conferir copias y certificaciones sobre el mismo; h) Inscribir su nombramiento con la razón de su aceptación en el Registro Mercantil; i) Llevar los libros de actas y expedientes de cada sesión de Junta; j) Manejar las cuentas bancarias de la compañía según sus atribuciones; k) Presentar a la Junta General de Socios, un informe, el balance y la cuenta de pérdidas y ganancias, así como la fórmula de distribución de beneficios según la ley, dentro de los sesenta días siguientes al cierre del ejercicio económico; l) Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la Junta General de Socios; ll) Designar a los empleados de la compañía conjuntamente con el Presidente; n) Subrogar al Presidente en su falta o ausencia o cuando tuviere impedimento temporal o definitivo; o) Ejercer y cumplir las demás atribuciones, deberes y responsabilidades que establece la ley; el presente Estatuto y Reglamentos de la Compañía y las que señale la junta General de socios. ARTÍCULO TREINTA Y DOS.- La Junta General de Socios, podrá contratar la asesoría contable o auditoria de cualquier persona natural o jurídica especializada, observando las disposiciones legales sobre esta materia en cualquier tiempo. En lo que se refiere a auditoria extrema se estará a lo que establece la ley. ARTÍCULO TREINTA Y TRES.- La disolución y liquidación de la compañía, se regla por las disposiciones pertinentes de la Ley de Compañías, especialmente por lo establecido en la sección doce de esta Ley, así como por el Reglamento sobre disolución de compañías y por lo previsto en el presente Estatuto. ARTÍCULO TREINTA Y CUATRO.- No se disolverá la compañía por muerte, interdicción o quiebra de uno o más de sus socios. ARTÍCULO TREINTA Y CINCO.- El capital es de ciento treinta y cinco mil novecientos setenta y ocho dólares americanos con ochenta y siete centavos (USD
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135.978,87), el mismo que se encuentra suscrito y pagado en su totalidad, de acuerdo al siguiente cuadro de integración de capital, con las siguientes aportaciones:
SOCIOS CAPITAL
SUSCRITO CAPITAL PAGADO
NUMERO DE PARTICIPACIONES
EDUARDO RODRÍGUEZ 41.300,00 41.300,00 20.650,00 ANGELA RODRÍGUEZ 39.250,00 39.250,00 19.625,00 SARA RODRÍGUEZ 24.978,87 24.978,87 12489,44 CHRISTIAN CHERREZ 21.000,00 21.000,00 10.500,00 LUCERO GALÁN 9.450,00 9.450,00 4.725,00 TOTAL 135.978,87 135.978,87 67.989,44
El aporte de capital será pagado en efectivo y depositado en la cuenta de integración en el Banco de Guayaquil a nombre de la compañía. ARTÍCULO TREINTA Y SEIS.- Los socios fundadores de la compañía “COMEXPORT CIA LTDA”, nombran por mayoría de votos a Angela José Rodríguez Galán, Gerente General de la Compañía; y, autorizan a la Gerente General para que realice los trámites y gestiones necesarias para la aprobación de la Escritura constitutiva de la Compañía, su inscripción en el Registro Mercantil y todos los trámites pertinentes a fin de que la Compañía pueda operar. ARTÍCULO TREINTA Y SIETE.- Se establecen la matriz principal de la Compañía “COMEXPORT CIA LTDA”, administrada por un Gerente nombrado por la Junta General de socios que será de libre nombramiento y remoción.- El Gerente, tendrá las atribuciones y funciones que le otorgue la Junta General de Socios. Usted señora notaria, se servirá agregar las demás cláusulas de estilo que aseguren la plena validez de la constitución de la compañía antes nombrada. Atentamente, Leonardo Sempertegui Abogado MAT 044
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Anexo Nº 11
NORMAS DE CALIDAD QUE DEBE CUMPLIR EL MANJAR DE LECHE Materia Prima El manjar de leche se elabora con leche cruda producto del ordeñe de bovinos, cuyo sistema de alimentación se base en el consumo directo de pasturas. Procedimiento e higiene del ordeño Para reducir al mínimo la contaminación durante el ordeño es necesario aplicar prácticas de higiene eficaces. El ordeño debe realizarse en condiciones higiénicas, que incluirán:
buen trato a las vacas durante el arreo y período previo al ordeño; que la cola de la vaca esté sujeta para evitar una contaminación cruzada. que el animal al orinar o defecar no contamine la leche; asegurarse de que las personas que realizan el ordeño sigan las reglas básicas
de higiene: - Usar ropa limpia y apropiada; - Mantener las manos y brazos limpios, especialmente durante el ordeño; - cubrir cortes o heridas; - No tener ninguna enfermedad contagiosa.
utilizar agua para lavar y masajear los pezones, ésta debe ser potable y hervida;
secar posteriormente los pezones con toallas individuales desechables; el empleo de recipientes/equipos de ordeño, limpios y desinfectados; que el balde utilizado sea el adecuado para esta actividad, y que la boca
(diámetro) del mismo sea lo más reducido posible; evitar que operaciones tales como la alimentación contaminen el equipo, la
leche y el entorno; los animales con síntomas clínicos de enfermedad deben ser separados y no
podrán ser utilizados; los animales sometidos a la aplicación de medicamentos que se eliminen por
la leche deben ser separados y no utilizados.
Conservación de la leche Es de suma importancia resaltar que el tiempo entre ordeñe y elaboración sea inferior a setenta y dos (72) horas y que la temperatura de conservación durante la totalidad de este período debe ser de dos a ocho grados centígrados (2-8ºc). Nota: se recomiendan períodos no mayores a cuarenta y ocho (48) horas.
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Edulcorantes empleados El edulcorante utilizado es el azúcar de caña y en una proporción del 50% en formulación. El mismo puede reemplazarse parcialmente por jarabe de glucosa hasta un porcentaje de 40% del total de azúcar. Aromatizante / Saborizante En el caso de utilizar aromatizantes el único permitido es la Vainillina máximo 0.00075 % p/p de la formulación. Coadyuvantes de tecnología / elaboración Bicarbonato de sodio: 0,04 a 0,06 % de la formulación. Producto final El manjar de leche deberá responder a las siguientes características.57
Humedad: máximo 30% p/p. Sólidos totales de leche: mínimo 24% p/p. Cenizas (500-550 ºC): máximo 2,0% p/p. Grasa de leche: mínimo 6,0% p/p. Proteínas: mínimo 5,0 % p/p. Vainillina Hongos y levaduras: menor a 5 ufc/g. Staphylococcus aureus coagulasa positiva: Ausencia en 0,1g. Salmonella spp: Ausencia en 25 gramos Listeria monocitogenes: Ausencia en 25 gramos Bicarbonato de sodio y / o potasio. Apariencia: cremoso, color castaño acaramelado y sin granulosidad.
57 Los parámetros mencionados son iguales a los establecidos en el protocolo de calidad para dulce de leche argentino.
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Anexo Nº 13
CENTRO DE ACOPIO CALCULO DE VOLUMENES DE OBRA Y RUBROS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD C.UNITARIO COSTO TOTAL
Trabajos preliminares Limpieza del terrero m2 500 0,04 20,00Construcción de bodega, guachimanía, bat. Sanitaria m2 10 22,50 225,00Energía E. provisional(acometida y medidor) m 20 3,00 60,00Abastecimiento provisional de agua m 30 3,56 106,80 Subtotal 411,80Encofrados Cuellos de columnas, muros perimetrales, cadenas columnas m2 86 14,75 1.268,50 Subtotal 1.268,50Excavación, cimentación, estructura Excavación manual (conformación área de plintos) m3 34,08 4,75 161,88Fundición de Replantillos (plintos) m3 6,9 84,44 582,64Fundición de cuellos de columna (0,20 x 0,30) m3 1,8 272,55 490,59Compactación de suelo(área de plintos) m3 16 1,25 20,00Fundición de muros perimetrales m3 27,6 80,88 2.232,29Fundición de contrapiso m3 35 101,50 3.552,50Desencofrado m2 86 1,50 129,00Acero de ref. de 8 mm (incluye alambre, m.o) quintal 9 61,11 549,99Acero de ref. de 10 mm (incluye alambre, m.o) quintal 3 83,33 249,99Estructura de cubierta de hierro u Glb 1 5.000,00 5.000,00Cubierta (Duratecho) perfil 0.30 Glb 1 4.500,00 4.500,00 Subtotal 17.468,87Mamposterías Mampostería Bloque prensado m2 365 8,50 3.102,50 3.102,50Enlucidos Mamposterías + alisado m2 365 3,50 1.277,50Masillado de pisos+ paleteado m2 500 3,00 1.500,00 Subtotal 2.777,50Accesorios Sanitarios (incluye instalación) Sanitarios u 4 85,00 340,00Lavabos u 4 60,00 240,00Ducha u 1 40,00 40,00 Subtotal 620,00Instalaciones de agua potable Medidor y acometida Glb 1 70,00 70,00Instalaciones Pto 7 28,60 200,20 Subtotal 270,20
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Instalaciones eléctricas Medidor y acomedida Glb 1 70,00 70,00Instalaciones interruptores Pto 25 8,50 212,50 Subtotal 282,50Pisos Cerámica 0.30 x 0.30 m2 500 12,00 6.000,00 Subtotal 6.000,00Paredes Pintura para interiores 2 manos m2 730 2,00 1460,00 Subtotal 1460,00Carpintería metal/madera Puertas madera 0.70 para baño u 5 130,00 650,00Puertas madera 0.90 para ingresos u 4 150,00 600,00Ventanas de aluminio U 5 150,00 750,00 Subtotal 2.000,00 Planificación y dirección técnica 8.000,00Permisos de construcción 1.000,00Permisos municipales 500,00 TOTAL 45.161,87
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