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CLUB DEL PRODUCTOSECADEROS
ALOJAMIENTOS RESTAURANTES
PATRIMONIO
RUTA DEL JAMOacuteN IBEacuteRICO
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Otras revistas que tambieacuten le pueden interesar
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El jamoacuten ibeacuterico se ha convertido en un alimento de moda Grandes cadenas gourmets y restauradores de prestigio de todo el mundo lo ofrecen como uno de los productos maacutes exquisitos y exclu-sivos del mundo Y soacutelo se produce en pocas regiones de la Peniacutensula Ibeacuterica La Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico surge como un producto gastroturiacutestico en torno a los territorios y la cultura de los pueblos que la conforman
El Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico permite vivir al turista una experiencia uacutenica consistente en recorrer los territorios de las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas del jamoacuten Ibeacuterico (DOP Dehesa de Extremadura DOP Jamoacuten de Huelva DOP Guijuelo y DOP Los Pedroches) que implican a tres comunidades au-toacutenomas (Castilla y Leoacuten Extremadura y Andaluciacutea) y cinco provincias Sala-
manca Caacuteceres Badajoz Huelva y Coacuterdoba
El viajero puede visitar y disfrutar de los paisajes adehesados a traveacutes de visitas a fincas productoras museos y centros de interpretacioacuten asiacute como de secaderos para conocer el proceso de elaboracioacuten degustar y consumir el ja-moacuten ibeacuterico en restaurantes y tiendas y pernoctar en alojamientos ubicados en dichos territorios pero ademaacutes la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico implica belliacutesimo rin-cones tanto naturales como histoacutericos o eacutetnicos que permiten al turista gozar su patrimonio el mundo y la cultura del ibeacuterico y los lugares donde se interpreta y desarrolla
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico Club de ProductoGastronomiacutea artesana tradicional y sostenible
Club de Producto
RCreacuteditos
Viacutedeo promocional de La Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten IbeacutericoV
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Territorio
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
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La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
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Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
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Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
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duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
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Plasenzuela
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Azuaga
Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
2 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Otras revistas que tambieacuten le pueden interesar
Turismo Humano 3
El jamoacuten ibeacuterico se ha convertido en un alimento de moda Grandes cadenas gourmets y restauradores de prestigio de todo el mundo lo ofrecen como uno de los productos maacutes exquisitos y exclu-sivos del mundo Y soacutelo se produce en pocas regiones de la Peniacutensula Ibeacuterica La Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico surge como un producto gastroturiacutestico en torno a los territorios y la cultura de los pueblos que la conforman
El Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico permite vivir al turista una experiencia uacutenica consistente en recorrer los territorios de las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas del jamoacuten Ibeacuterico (DOP Dehesa de Extremadura DOP Jamoacuten de Huelva DOP Guijuelo y DOP Los Pedroches) que implican a tres comunidades au-toacutenomas (Castilla y Leoacuten Extremadura y Andaluciacutea) y cinco provincias Sala-
manca Caacuteceres Badajoz Huelva y Coacuterdoba
El viajero puede visitar y disfrutar de los paisajes adehesados a traveacutes de visitas a fincas productoras museos y centros de interpretacioacuten asiacute como de secaderos para conocer el proceso de elaboracioacuten degustar y consumir el ja-moacuten ibeacuterico en restaurantes y tiendas y pernoctar en alojamientos ubicados en dichos territorios pero ademaacutes la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico implica belliacutesimo rin-cones tanto naturales como histoacutericos o eacutetnicos que permiten al turista gozar su patrimonio el mundo y la cultura del ibeacuterico y los lugares donde se interpreta y desarrolla
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico Club de ProductoGastronomiacutea artesana tradicional y sostenible
Club de Producto
RCreacuteditos
Viacutedeo promocional de La Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
4 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoV
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Turismo Humano 5
Territorio
6 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
Turismo Humano 7
La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
8 Turismo Humano
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
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Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 3
El jamoacuten ibeacuterico se ha convertido en un alimento de moda Grandes cadenas gourmets y restauradores de prestigio de todo el mundo lo ofrecen como uno de los productos maacutes exquisitos y exclu-sivos del mundo Y soacutelo se produce en pocas regiones de la Peniacutensula Ibeacuterica La Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico surge como un producto gastroturiacutestico en torno a los territorios y la cultura de los pueblos que la conforman
El Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico permite vivir al turista una experiencia uacutenica consistente en recorrer los territorios de las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas del jamoacuten Ibeacuterico (DOP Dehesa de Extremadura DOP Jamoacuten de Huelva DOP Guijuelo y DOP Los Pedroches) que implican a tres comunidades au-toacutenomas (Castilla y Leoacuten Extremadura y Andaluciacutea) y cinco provincias Sala-
manca Caacuteceres Badajoz Huelva y Coacuterdoba
El viajero puede visitar y disfrutar de los paisajes adehesados a traveacutes de visitas a fincas productoras museos y centros de interpretacioacuten asiacute como de secaderos para conocer el proceso de elaboracioacuten degustar y consumir el ja-moacuten ibeacuterico en restaurantes y tiendas y pernoctar en alojamientos ubicados en dichos territorios pero ademaacutes la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico implica belliacutesimo rin-cones tanto naturales como histoacutericos o eacutetnicos que permiten al turista gozar su patrimonio el mundo y la cultura del ibeacuterico y los lugares donde se interpreta y desarrolla
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico Club de ProductoGastronomiacutea artesana tradicional y sostenible
Club de Producto
RCreacuteditos
Viacutedeo promocional de La Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
4 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoV
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Turismo Humano 5
Territorio
6 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
Turismo Humano 7
La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
8 Turismo Humano
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
10 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
Turismo Humano 11
Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
12 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
16 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
4 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoV
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Turismo Humano 5
Territorio
6 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
Turismo Humano 7
La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
8 Turismo Humano
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
10 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
Turismo Humano 11
Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
12 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 5
Territorio
6 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
Turismo Humano 7
La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
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Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
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Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 25
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
6 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
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La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
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Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
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Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
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duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 7
La zona de criacutea y pro-duccioacuten en la Ruta
del Jamoacuten Ibeacuterico se corresponde a las Comu-nidades Autoacutenomas de Andaluciacutea Castilla y Leoacuten y Extremadura
Estos espacios estaacuten deli-mitados por los Consejos Reguladores de las Deno-minaciones de Origen del jamoacuten ibeacuterico Guijuelo la Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva y Los Pedroches son las cuatro denominaciones de ori-gen en la actualidad
En las provincias de Sala-manca Caacuteceres Bada-joz Huelva y Coacuterdoba se distribuyen las 307 pobla-ciones autorizadas por los Consejos Reguladores para establecer secade-ros En estos municipios se conforman ldquolas zonas de elaboracioacuten y madura-cioacutenrdquo
La Dehesa
Sin la dehesa no existi-riacutea el jamoacuten ibeacuterico Este ecosistema aporta las especiales caracteriacutesticas
Territorio
En la doble paacutegina anterior restos de la villa romana de Los Teacuterminos en Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Sobre estas liacuteneas el cerdo ibeacuterico en libertad en las dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman A la derecha alcornoque de la Dehesa tras la saca del corcho Foto copy Jinete Vetoacuten
8 Turismo Humano
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
10 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
Turismo Humano 11
Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
12 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
8 Turismo Humano
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
10 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
Turismo Humano 11
Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
12 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
14 Turismo Humano
Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
16 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
18 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 9
Sobre estas liacuteneas La Terrona aacuterbol singular y monumento natural con unos 800 antildeos se encuentra en la Ruta de Montaacutenchez y estaacute considerado como la encina maacutes vieja de Espantildea Foto copy Pilar FG A la derecha cerdo ibeacuterico en montanera en la dehesa de Extremadura Foto copy Jinete Vetoacuten
solo posibles en este bosque humaniza-do capaz de armonizar la ocupacioacuten del hombre con la conservacioacuten del entorno y el desarrollo sostenible con usos agriacutecolas
Se trata de uno de los ecosistemas maacutes singulares del mundo que se localiza en Espantildea por una franja que abarca des-de Salamanca hasta Sierra Morena y Andaluciacutea Occidental aunque existen zonas maacutes aisladas en Castilla-La Man-cha Madrid y Castilla y Leoacuten
Sus colores aromas y sensaciones nos sumergen en un entorno natural de una belleza distinta y sugerente que invita a andar por la dehesa para disfrutar de una flora y fauna muacuteltiple Podemos encontrar unas 60 especies de aves nidificantes y maacutes de 20 variedades de mamiacuteferos Las caracteriacutesticas del propio arbolado configura una de las zonas con mayor biodiversidad de la Peniacutensula Ibeacuterica
Como lugar ideal para la praacutectica del senderismo y montar en bicicleta en sus recorridos encontramos un impor-tante patrimonio cultural en forma de construcciones singulares tradiciones agropecuarias castillos monumentos megaliacuteticos puentes medievales calza-das romanas y muchas otras bellezas
Las dehesas
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
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Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
10 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Arquitectura de la dehesa
La arquitectura civil religiosa y popu-lar nos habla de la vida en la dehesa de sus creencias y de su organizacioacuten social Todaviacutea pueden verse y visitarse restos de antiguos castillos y otras forti-ficaciones para la defensa que datan de la eacutepoca musulmana como torres de vigilancia y puestos fronterizos
Numerosas edificaciones civiles que datan desde la Edad Media nos hablan de la importancia de las dehesas en la transhumancia de ganados entre el sur y norte peninsular El comercio de lana se realizaba con los vellones de las ovejas merinas que requeriacutea una infraestructura en tierras de las dehesas en forma de viacuteas calzadas cordeles puentes y contaderos para el ganado
Por otro lado debido a la religioacuten se eri-gieron numerosas ermitas con vocacioacuten a diferentes santos por el cuidado de las personas y sus pertenencias donde se acudiacutea a distintas celebraciones
En las dehesas se situacutean muchas mues-tras de arquitectura popular necesarias para la ganaderiacutea como los tinaos zahuacuterdas corrales vallados y cercas de piedras chozos pozos norias etc La zahuacuterda por ejemplo serviacutea para pro-teger a los cerdos de las inclemencias del tiempo y estaban fabricadas con piedra aunque tambieacuten se construiacutean
Turismo Humano 11
Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
12 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 11
Las dehesas
A la izquierda arquitectura tradicional popular de la dehesa extrementildea Foto copy Juanma Mateos Sobre estas liacuteneas iglesia mozaacuterabe de Santa Luciacutea del Trampal en Al-cueacutescar (Caacuteceres) un bello ejemplo de arquitectura religiosa medieval Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
de arcilla Maacutes propias de la actividad agriacutecola de la dehesa se encuentran cortijos casas de labranzas construc-ciones hidraacuteulicas y molinos de agua Ademaacutes en estas zonas se puede ver a personas en tareas tradicionales como la pela del corcho el carboneo y el cui-dado de las piaras de cerdo ibeacuterico
El cerdo ibeacuterico
El protagonista de este producto turiacutesti-co ha sido un animal simboacutelico en nu-merosas culturas antiguas La variedad de cerdo ibeacuterico en concreto debioacute originarse hace 3 000 antildeos con el cru-ce de cerdos traiacutedos de oriente medio por los fenicios El cerdo ibeacuterico posee tres grupos raciales negros colorados y el manchado de Jabugo (Huelva)
La alimentacioacuten es un factor clave en la criacutea del ibeacuterico Tras la lactancia los animales se alimentan de rastrojos de cereales y de los escasos restos que ofrece el campo pero el momento maacutes importante es cuando el cerdo pasta libremente por la dehesa coincidiendo con la caiacuteda de la bellota Este siste-ma de engorde tradicional se conoce como cebo en montanera
El meacutetodo de engorde consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa entre bos-ques de alcornoques y encinas siendo la bellota el alimento fundamental Se-guacuten las condiciones climatoloacutegicas la
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
isaje
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hu
El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 13
El cerdo ibeacuterico
A la izquierda el cortijo representa la arquitectura maacutes tradicional de la dehesa Foto copy Robby25 Sobre estas liacuteneas cerdo ibeacuterico durante el periodo de alimentacioacuten de cebo en montanera en la dehesa cacerentildea Foto copy Joseacute Bayoacuten
14 Turismo Humano
Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
16 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
18 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
16 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 15
duracioacuten tradicional comienza en octu-bre-noviembre y finalizando en febrero-marzo y por tanto la produccioacuten de bellotas en la dehesa La cantidad de bellotas que consuma el cerdo ibeacuterico determinaraacute la calidad del producto final Lo maacutes recomendable es el engor-de de una media de cinco arrobas por cada cerdo ibeacuterico
Se distinguen tres sistemas para llevar a cabo la fase de cebobull Pienso El cerdo ingiere concentra-
dos comerciales o harinas prepara-das
bull Cebo en montanera El sistema de engorde tradicional consiste en el aprovechamiento de todos los recur-sos de las dehesas
bull Recebo Se aplica si la montanera ha sido escasa o ha habido una cantidad de bellotas por cada ani-mal insuficiente Se da aportaciones de pienso al animal
La calidad del producto queda garan-tizada gracias a la combinacioacuten per-fecta entre la comida de la bellota y el ejercicio del animal Tras el periodo de cebo de tres a cinco meses el animal puede engordar hasta cinco arrobas (575 kilogramos)
La paridera tiene lugar en junio y di-ciembre y cada camada oscila en-tre los seis y ocho lechones Seguacuten la eacutepoca de nacimiento los animales se clasifican en yerbizos (febrero a marzo) agostones (agosto) y marcentildeos (abril a mayo)
En la fase de recriacutea se establecen las bases para la conformacioacuten definitiva del animal En primer lugar el marrano es el animal que tiene un peso entre tres y seis arrobas (entre 35 y 70 kilos) y pos-teriormente daraacute lugar al primal con un peso entre seis y nueve arrobas (entre 70 y maacutes de 100 kilos)Cerdos ibeacutericos en libertad en Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
El cerdo ibeacuterico
16 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
16 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La bellota
El fruto de la encina del roble y de otros aacuterboles del geacutenero quercus constituye la base de la alimentacioacuten del cerdo de raza ibeacuterica criado en la dehesa Muy importante en la alimentacioacuten del adulto porque aquiacute reside el valor de mayor calidad del jamoacuten de bellota
Las mejores bellotas son los frutos dul-ces de la encina con una coloracioacuten marroacuten y se convierte en la delicia del cerdo ibeacuterico y la continua buacutesqueda con gran destreza y en grupos Por el contrario las bellotas ldquono tan dulcesrdquo sirven para la creacioacuten de grasa del cerdo y tambieacuten proporciona el sabor y aroma caracteriacutestico del animal
Un cerdo criado en la dehesa de forma extensiva consumiendo 10 kg de bello-ta diarios puede engordar hasta un kilo por diacutea Un encinar dedicado a la criacutea del cerdo puede producir entre 400 y 900 kgha de bellotas al antildeo y una enci-na en torno a 15 kg anuales
La combinacioacuten de pasto y bellota aporta el sabor color y aroma carac-teriacutestica del ibeacuterico Con la entrada en montanera la carne del animal estaacute formada pero a partir de ese momento se inicia la infiltracioacuten de grasa paulati-namente Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
isaje
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hu
El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 17
La bellota
Bellotas en el suelo de la dehesa el alimento principal del cerdo ibeacuterico (derecha) Foto copy Multivac42 Sobre estas liacuteneas bellota de roble Foto copy Ferraacuten Turmo
18 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
18 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
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Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 19
Curacioacuten y corte
El curado
Tras la fase de montane-ra el cerdo se sacrifica tradicionalmente o de forma industrial de forma que se minimice su estreacutes para no repercutir en la calidad de sus carnes En el momento del sacrificio se obtiene la sangre para algunos embutidos y con-servas
Despueacutes se procede a su lavado exterior y pos-terior despiece entre los jamones y paletas para comenzar al siguiente diacutea con el proceso de elaboracioacuten del jamoacuten Antes de la obtencioacuten del jamoacuten ibeacuterico se realiza la preparacioacuten del pernil para eliminar parte de su grasa piel y carne de su cara externa Todo ello conforma su caracteriacutesti-co corte en ldquoVrdquo de la piel
Aunque se han incorpora-do innovaciones tecnoloacute-gicas en todo el proceso la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico sigue un delicado y selectivo proceso tradi-cional Las condiciones climaacuteticas durante la maduracioacuten (secadero y bodega) convierten al producto en uacutenico y reco-nocido a nivel mundial
El tratamiento del jamoacuten ibeacuterico requiere unos cuidados y condiciones especiales que atantildeen a la humedad del ambiente y a las corrientes de aire Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 25
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
26 Turismo Humano
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
20 Turismo Humano
Las fases de la elaboracioacuten del jamoacuten ibeacuterico bull Salazoacuten Colocacioacuten de los jamones
en pilas con sal y baja temperatura (entre 1-5 grados) con una hume-dad en torno al 80-90 de 9 a 14 diacuteas
bull Lavado Mediante este proceso se elimina la sal adherida a la super-ficie externa de la pieza Ademaacutes se eliminan los restos de sangre que puedan quedar
bull Postsalado Seguacuten el tamantildeo y peso de las piezas el tiempo habitual oscila entre los 60 y 75 diacuteas incluso se puede alargar hasta los 90 Se persi-gue la penetracioacuten lentamente de la sal en la masa muscular Las piezas se almacenan a temperatura entre 3 y 6 grados con una humedad del 80-90
bull Secado Es el oreo a base de circula-cioacuten controlada de aire con una du-racioacuten de tres a siete meses logran-do la estabilizacioacuten final del pernil Con este proceso desaparece poco a poco la humedad Con la elevada temperatura (15-30 grados) se consi-gue una distribucioacuten uniforme de la grasa y originar el sabor y el aroma del producto
bull Maduracioacuten y envejecimiento en bodega Es la uacuteltima fase del pro-ceso y consiste en el reposado sin circulacioacuten de aire con temperatura entre 10 y 20 grados y una humedad ambiental del 60 al 80 Los hongos que aparecen en la parte exterior facilitan el aroma caracteriacutestico del jamoacuten ibeacuterico La permanencia miacute-nima seguacuten el peso en la bodega se situacutean entre los seis y 18 meses
Dependiendo del peso del pernil el tiempo transcurrido total para la ob-tencioacuten del jamoacuten ibeacuterico en perfecto estado para consumir seraacute de 20 a 24 meses Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
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Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 21
Secadero de jamones en Beacutejar (Salamanca) Foto copy Jose Mordf Rada
Curacioacuten y corte
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
22 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 25
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
26 Turismo Humano
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 23
Partes del jamoacuten
bull Maza Aquiacute se encuentra la mayor cantidad de carne y el lugar por donde habitualmente empezamos a consumir la pata de jamoacuten
bull Contramaza Tiene poco contenido graso
bull Babilla La zona menos jugosa del jamoacuten ibeacuterico Los expertos reco-mienzan empezar por esta parte si el jamoacuten se va a consumir lentamente para no perder los aromas y sabor de la maza
bull Punta Sabrosa y con gran conteni-do graso Maacutes salada si no se ubica protegida por una capa de grasa amarillenta
bull Jarrete y cantildea La carne de la pezu-ntildea es dura fibrosa y muy aceitosa Muy uacutetil para extraer los tacos para los platos cocinados
Instrumentos para el corte
El corte del jamoacuten atiende a unos ritua-les precisos y efectivos para sacar todo su sabroso paladar En las distintas ferias y festividades en torno al jamoacuten se rea-lizan concursos de corte y presentacioacuten con importantes premios Por eso sus instrumentos deben ser cuidadosamen-te escogidosbull Cuchillo jamonero Hoja estrecha
larga y bien afilado Este instrumento sirve para cortar finas lonchas
bull Cuchillo corto o puntilla Hoja corta estrecha y fuerte Nos permite hacer hendiduras y cortar alrededor de los huesos cuando sea necesario
bull Cuchillo de pelado Hoja ancha lon-gitud mediana y resistente Posibilita
la retirada de la corteza del jamoacuten bull La chaira Elimina pequentildeas mellas y
mantiene el afilado de cada cuchi-llo en un estado oacuteptimo
bull El jamonero Da la vuelta al jamoacuten de forma sencilla y mantiene la liacutenea de corte paralela a la horizontal
El proceso del corte
bull Apertura Antes de limpiar el jamoacuten se realiza con un cuchillo de pelado un primer corte profundo (unos 4 cm) a la altura del corvejoacuten cerca de la cantildea Despueacutes se procede a limpiar el jamoacuten de corteza y tocino
bull Colocacioacuten Si se va a consumir el jamoacuten en 3 diacuteas lo indicado es comenzar a cortar el jamoacuten por la maza Por el contrario si el consumo es casero mejor se debe iniciar el producto por la babilla
bull Preparacioacuten Una vez retirada la par-te maacutes alta de la maza procedemos a limpiar la corteza de los laterales Loncheado En esta fase se utiliza el cuchillo jamonero Las lonchas de-ben ser finas y de tamantildeo mediano Se deben cortar todas las zonas del jamoacuten para el mayor aprovecha-miento del producto
bull Al llegar al hueso el corte debe ser limpio para separar la carne del hueso sin perder la rectitud porque se desprenderaacuten las lonchas con suma facilidad
bull Volteado Cuando con el loncheado llegue al feacutemur es el momento de darle la vuelta al jamoacuten y colocarlo en el jamonero con la pezuntildea hacia abajo
bull Finalizacioacuten Se debe aprovechar el producto por todas las zonas hasta que los huesos esteacuten limpios
bull Conservacioacuten Conviene guardar el jamoacuten en un sitio fresco y seco cu-briendo la parte cortada con unos trozos de la propia grasa del jamoacuten y taparlo con un pantildeo
Curacioacuten y corte
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 25
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
24 Turismo Humano
Fiestas del jamoacuten
En torno al Jamoacuten Ibeacuterico se organizan por todo el territorio de nuestra Ruta ferias profesionales jorna-das gastronoacutemicas en-cuentros y fiestas locales que otorgan al jamoacuten ademaacutes de su importan-cia gastronoacutemica una di-mensioacuten festiva que atrae miles de visitantes
Feria para la Industria Caacuternica en Guijuelo
A principios de junio se celebra la Feria para la Industria Caacuternica en Gui-juelo (Salamanca) que en 2014 alcanzoacute su XVI edi-cioacuten un escaparate para las marcas punteras del sector donde las degus-taciones se suceden y los encuentros profesionales y mercantiles dan a esta Feria un enorme valor co-mercial Las Jornadas de la Matanza Tradicional de Intereacutes Turiacutestico se cele-bran en Guijuelo el uacuteltimo fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero con degustacioacuten para visitan-tes
Jornadas gastronoacutemicas de Montaacutenchez
Cada mes de diciembre tienen lugar en Mon-taacutenchez (Caacuteceres) una
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
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Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 25
Concurso de corte y emplatado de jamoacuten ibeacuterico durante la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
26 Turismo Humano
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
26 Turismo Humano
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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Villanuevadel Duque
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
Mel
ocot
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 27
de las cunas del jamoacuten ibeacuterico unas Jornadas Gastronoacutemicas donde los vecinos comparten el rito de la matanza del cerdo y se degustan los produc-tos elaborados con sus carne
Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico de Jerez de los Caballeros
En mayo tiene lugar en Jerez de los Caballeros (Badajoz) uno de los maacutes prestigiosos eventos en torno al producto de nuestra ruta el Saloacuten del Jamoacuten Ibeacuterico un certa-men monograacutefico que protagoniza el jamoacuten de calidad en el que parti-cipan no menos de 150 stands Se celebran con-cursos de cata de jamoacuten ibeacuterico de corte en-cuentros gastronoacutemicos y degustaciones popularesLos visitantes pueden ver y degustar los productos que se ofrecen en los maacutes de 150 stands
Turismo Rural en la dehesa de Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo A la derecha secadero de jamones ibeacutericos en Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
28 Turismo Humano
Diacutea del Jamoacuten de Monesterio
En Monesterio (Badajoz) que tambieacuten cuenta con un Museo del Jamoacuten se organiza cada mes de septiembre (la primera semana) una jornada gastronoacutemica en la que participan maacutes de 10000 personas venidas de toda Espantildea que pue-den acceder a stands de degustacioacuten para probar raciones de productos tiacute-picos como jamoacuten lomo paletillas ibeacutericas En tor-no a ese diacutea se celebran degustaciones populares concurso de cortadores rutas cicloturistas jorna-das teacutecnicas y otras acti-vidades luacutedicas
Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico
Durante el tercer fin de semana de octubre de cada antildeo se celebra la Feria Regional del Jamoacuten y del Cerdo Ibeacuterico en Aracena (Huelva) que sirve de foro de encuen-tro y debate en torno al sector del ganado porci-no y productos derivados del cerdo ibeacuterico Muy variadas y celebradas
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 29
Aspecto general de la III Feria del Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consul-ting A la derecha jamoacuten ibeacuterico emplatado Foto copy Archivo
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
30 Turismo Humano
Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 31
son las actividades que se realizan concurso de cor-tadores de jamoacuten sorteo de su peso en jamoacuten degustacioacuten de produc-tos de la matanza etc Un momento excelente para visitar su Museo del Jamoacuten
Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches
Otra de las grandes ferias en torno al jamoacuten ibeacuterico se celebra cada mes de octubre en Villanueva de Coacuterdoba una de las localidades que forma parte de la Denomina-cioacuten de Origen Certifi-cado de Los Pedroches (Coacuterdoba) Se trata de la Feria Comercial del Ja-moacuten Ibeacuterico de Bellota de Los Pedroches Destacan durante este certamen el Concurso de Cortadores de Jamoacuten homologado por la Asociacioacuten Na-cional de Cortadores de Espantildea y el Concurso al mejor Jamoacuten Ibeacuterico de Bellota de Los PedrochesMonasterio de Yuste en la comarca de La Vera (Caacuteceres) Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes A la derecha nocturno en la Dehesa de Extremadura Foto copy Jorge
Ferias y fiestas del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Azuaga
Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
32 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 33
Rutas turiacutesticas por las denominaciones de origen
La Alberca (Salamanca) en la Ruta de Guijuelo el primer pueblo espantildeol que consiguioacute en 1940 la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico Fotos copy Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
34 Turismo Humano
Ruta DOP Guijuelo Salamanca
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoSi
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Monleoacuten
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
isaje
de
los P
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aric
hu
El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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allu
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 35
Ruta de Guijuelo
Ruta DOP Guijuelo
El centro de la comarca en cuanto a la industria
del jamoacuten ibeacuterico es Guijue-lo un pueblo en torno a los 6 000 habitantes dedicados en sus casi tres cuartas par-tes a esta industria caacuternica Cuenta con al menos 50 empresas y 300 marcas de jamoacuten Posee un Museo de la Industria Chacinera para conocer mejor la industria tradicional en torno a la cual gravita la comarca
Miranda del Castantildear es una belliacutesima poblacioacuten medieval Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico desde 1973 con su recinto amurallado y sus nobles casonas de madera y granito Sotoserrano de espectacular naturaleza invita a pasear sus huertas
La Alberca es el primer pueblo que consiguiuoacute la distincioacuten de Monumento Histoacuterico Artiacutestico en 1940
La naturaleza de esta co-marca resulta ideal para pasearse ya que forma par-te de la Reserva de la Bios-fera de las Sierras de Beacutejar y Francia el Parque Natural de Las Batuecas - Sierra de Francia y el Espacio Natural Protegido de la Sierra de las Quilamas
Beacutejar ademaacutes de una poblacioacuten monumental de gran belleza ofrece una estacioacuten de esquiacute (La Co-vatilla) y un belliacutesimo recinto histoacuterico conocido como El Bosque
A 4 kiloacutemetros de Beacutejar se encuentra Candelario otra de las poblaciones impres-cindibles en esta Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico otro Conjun-to Histoacuterico Artiacutestico desde 1975 por su arquitectura tradicional serrana
No olvide visitar
Carnaval del Toro (Ciudad Rodrigo)Catedral de SalamancaValle de las BatuecasArribes del DueroSantuario de la Pentildea de FranciaCastillo Duques de Alba (Alba de Tormes)Universidad de SalamancaEstacioacuten de esquiacute Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
36 Turismo Humano
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 37
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Caacuteceres
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Caacuteceres
La Dehesa de Extremadu-ra con casi 22 millones
de hectaacutereas es uno de los ecosistemas maacutes singulares de la Peniacutensula Ibeacuterica La mayoriacutea de este territorio estaacute compuesto por dehe-sas de encinas
Montaacutenchez (Caacuteceres) se erige como centro de esta Ruta Antigua villa que se remonta a la Edad del Bron-ce tambieacuten la fabricacioacuten de jamones tiene una tradi-cioacuten de siglos con referen-cias histoacutericas desde 1236 Se cuenta de Carlos V en su retiro de Yuste consumiacutea jamoacuten de Montaacutenchez
Caacuteceres ofrece exten-
sos territorios donde reina el cerdo ibeacuterico por ello numerosas comarcas se encuentran presentes en esta ruta La Jara con las ruinas de Augustobriga La Vera donde se encuentra el monasterio de Yuste donde se retiroacute Carlos V el Valle del Jerte de exquisitas cerezas cuya floracioacuten seriacutea de visita obligada el Valle de Am-broz donde destaca Her-vaacutes y los castantildeos el Valle del Alagoacuten que preside la monumental Coria Tajo-Sa-lor-Almonte que nos ofrece el espectacular puente romano de Alcaacutentara Monfraguumle y entorno con su Parque Natural y la observa-cioacuten de aves con la inolvi-
dable Plasencia Miajadas-Trujillo tierra generosa y de conquistadores que dejaron palacios esplendorosos o las Villuercas con su emble-maacutetica Guadalupe uno de los centros de peregrinacioacuten maacutes conocidos de Espantildea
No olvide visitar
Ruta del Emperador Carlos VMonfraguumleCiudad de Caacuteceres Fiesta del cerezo en flor (Valle del Jerte)Monasterio de GuadalupeLa BerreaRuta de los InglesesFestival Micoloacutegico de CorialdquoLos empalaosrdquoPuente romano de Alcaacutentara
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
38 Turismo Humano
Badajoz
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Ruta DOP Dehesa de Extremadura
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Higuerala Real
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
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Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
de
Los P
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ches
pro
duct
o es
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Coacuter
doba
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Cur
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 39
Ruta de las Dehesas de Extremadura por la provincia de Badajoz
Ruta DOP Dehesa de Extremadura Badajoz
La belleza de este territo-rio no se centra solo en
el cerdo ibeacuterico sino en su impresionante conjunto de monumentalidad y natura-leza
Monesterio y Jerez de los Caballeros se pueden se-ntildealar como centros de la produccioacuten de cerdo ibeacuteri-co de las dehesas extreme-ntildeas en Badajoz que abar-can una enorme y variada extensioacuten geograacutefica
Las comarcas de Olivenza Campintildea Sur la Serena Sierra de San Pedro Los Bal-diacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Suroeste y Tierra de Barros
ofrecen uno de los maacutes hermosos territorios para la criacutea del cerdo ibeacuterico aun-que tambieacuten tienen fama por sus magniacuteficos quesos exquisitos caldos y delicio-sa ternera con sus propias denominaciones de origen protegidas
Otros pueblos que no hay que olvidar en una ruta gas-tronoacutemica por la provincia de Badajoz son Fregenal de la Sierra de reminiscencias templarias Monesterio con una amplia oferta de res-tauracioacuten donde se cele-bra el Diacutea del Jamoacuten que recibe numerosos visitantes Calera de Leoacuten sede de
la Orden de Caballeriacutea de Santiago donde se en-cuentra su impresionante Conventual o Zafra con un casco histoacuterico que a nadie deja indiferente
No olvide visitar
Catedral de San Juan (Badajoz)Teatro Romano (Meacuterida)Parque Natural Cornalvo Yacimiento de Cacho RoanoMonasterio de TentudiacuteaFiesta de la Chanfaina (Fuente de Cantos) Iglesia Sta Mordf Magdalena (Olivenza)Mina ldquoLa Jayonardquo Castilo de Luna (Alburquerque)
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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hu
El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
alam
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) copy Jo
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uez (
urug
allu
)
Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
de
Los P
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Coacuter
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Cur
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
40 Turismo Humano
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Jamoacuten de Huelva
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Jamoacuten de Huelva es una Denominacioacuten de Origen
protegida Se trata de un jamoacuten muy conocido por su textura aroma y sabor singulares y distinguibles que tiene su centro en Jabugo (Huelva) en pleno Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y Reserva de la Biosfera como parte de las Dehesas de Sierra Morena
Aunque se trata de un pueblo pequentildeo posee un gran encanto con la ma-yor parte de sus habitantes dedicados a la industria del jamoacuten y embutidos de cer-do ibeacuterico
Pero la Sierra de Aracena guarda muchos otros en-cantos ademaacutes del gastro-noacutemico
Almonaster la Real rodea-
da de bosques posee la mezquita rural maacutes bella de las conservadas Cortega-na exhibe su impresionante castillo Cumbres Mayores cuenta con una destacada fortificacioacuten pero a la vez es depositario de renombra-das bodegas donde se cura el jamoacuten ibeacuterico
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos en realidad cualquier pue-blo es merecedor de una pausada visita La Pentildea de Arias Montano acoge el Santuario de Nuestra Sentildeo-ra de los Aacutengeles con unas encomiables vistas de la serraniacutea
En Aracena ademaacutes de los encantos de la villa que son numerosos como el castillo templario y la Plaza del Mar-queacutes de Aracena posee una maravilla de la Natura-
leza la Gruta de las Maravi-llas reconocida como una de las cuevas turiacutesticas de mayor atractivo de Espantildea
Aunque la produccioacuten de cerdo ibeacuterico se concen-tre en esta zona serrana Huelva posee una riqueza patrimonial y natural uacutenica en el mundo que requie-re una visita detenida Sus playas atraen a numeroso visitantes y la naturaleza protegida de Dontildeana son atractivos a considerar
No olvide visitar
Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoGruta de Las Maravillas(Aracena)Costa de la LuzMonasterio de La RaacutebidaMarismas del Odiel
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
Mel
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 41
Ruta DOP Jamoacuten de Huelva
Lavadero puacuteblico en Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
isaje
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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) copy Jo
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
42 Turismo Humano
Ruta DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoPa
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Localidades con servicios del Club de Producto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
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anca
) copy Jo
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uez (
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
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Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
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Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 43
Ruta por la Denominacioacuten de Origen Protegido Los Pedroches
Ruta DOP Los Pedroches
Al norte de Coacuterdoba una vez cruzada la sierra -su-
perando el miacutetico Puerto del Calatraventildeo que cantara el Marqueacutes de Santillana en sus Serranillas- se extiende un paisaje de suaves colinas y encinar una tierra de pue-blos labrados por el granito
El Valle de Los Pedroches guarda un aroma espeso de historia que auacuten se man-tiene incoacutelume en su monu-mentalidad en sus paisajes y naturaleza montaraz en su rica gastronomiacutea en su riqueza cinegeacutetica en sus frondosas y romaacutenticas ala-medas y en sus tradiciones milenarias
En Fuente Obejuna todos los agostos se representa la famosa obra histoacuterica de Lope de Vega (Fuenteove-juna) que trata de la unioacuten de los vecinos del pueblo contra la opresioacuten
Hinojosa del Duque y Villa-nueva de Coacuterdoba poseen una larga tradicioacuten jamo-nera y Pozoblanco capital de la comarca la gran cooperativa ganadera de Andaluciacutea
Es la zona de dehesa con-tinua maacutes extensa y mejor conservada de la peniacutensula Ibeacuterica con 424 000 hectaacute-reas
Pero ademaacutes de sus rique-zas naturales a pocos kiloacute-metros se levanta Coacuterdoba con sus emblemaacuteticos mo-numentos como la Mezqui-ta o el Puente Romano que atraen visitantes de todo el mundo
No olvide visitar
Mezquita de CoacuterdobaPalacio de Medina AzaharaBasiacutelica de Coracho (Lucena) Basiacutelica Paleocristiana (Dos Torres)Arco del Triunfo (Coacuterdoba)Parque Natural de Cardentildea ndash MontoroBajaacute de la Virgen de la Sie-rra (Cabra)
44 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
Mel
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Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Planifica tu ruta al detalleUna de las maneras maacutes creativas para realizar un viaje y sumergirse en la experien-cia sensorial de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico es planificar sus propias etapas combinan-do comodidad de alojamiento naturaleza para disfrutar historia para aprender y la exquisita omnipresencia de uno de los ali-mentos maacutes apreciados por paladares de todo el mundo
Desde este Planificador de Rutas puedes crear una ruta desde cero y gestionarla visualizar las rutas creadas por otros usuarios y aprender y seleccionar los recursos turiacutesti-cos a visitar ya sea en coche o a pie
Existen opciones de filtrado para poder delimitar los contenidos Cuando se selec-ciona el punto de intereacutes deseado se pulsa la opcioacuten ldquoAntildeadir punto de intereacutesrdquo y se
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Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 45
Planifica tu ruta
agrega al listado de puntos Otras opciones de configuracioacuten permiten
bull seleccionar si el caacutelculo de la ruta es a pie o en coche El motor de Google-Maps calcularaacute el recorrido para distin-tas opciones
bull elegir la opcioacuten de Mostrar ruta (por de-fecto) Si no se selecciona no se mostra-raacute el recorrido entre puntos
bull seleccionar la privacidad de la ruta in-
Planifica tu propia Ruta del Jamoacuten
Ibeacuterico aquiacute
dicando si se quiere que esteacute disponible para otros usuarios
bull configurar el Nombre de la rutabull antildeadir una descripcioacuten a la ruta utilizan-
do un editor enriquecido
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
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anca
) copy Jo
se R
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
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Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
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Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
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Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
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54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
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Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
46 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
alam
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) copy Jo
se R
odrig
uez (
urug
allu
)
Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 47
Empresas y recursos en internet
Real Monasterio de Santa Mariacutea de Guadalupe en la comarca de las Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
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Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
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Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
48 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
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Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
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58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
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Turismo Humano 49
Empresas y recursos en internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
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50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
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52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
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56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Turismo Humano 57
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Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
50 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Cicloturismo por la Ruta de Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
Empresas y recursos en internetEl Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
de
Los P
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Coacuter
doba
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 51
Empresas y recursos en internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
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Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
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Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
52 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Pista de esquiacute en La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Turismo Humano 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
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Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
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Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
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54 Turismo Humano
Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
Turismo Humano 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
moacuten
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Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
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Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
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Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
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Empresas y recursos en internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
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Empresas y recursos en internetXeretehttpbitly1rKvRSl
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
Turismo Humano 59
Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
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Dontildeana desde el Acebroacuten es una visita muy atractiva desde la Ruta de Jabugo en Huelva Foto copy Miguel Pozo
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58 Turismo Humano
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Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
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Turismo Humano 57
Empresas y recursos en internetCasa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
58 Turismo Humano
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Empresas y recursos en internetcopy
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Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico
56 Turismo Humano
Ruta del Jamoacuten IbeacutericoJa
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