UNIVERSIDAD DEL MAR
CAMPUS HUATULCO
ADMINISTRACIN TURISTICA
DIAGNOSTICO DEL SERVICIO YOMI FROZEN
YOGURT HUATULCO
MATERIA: CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURSTICOS
PROFESOR: M.G.C. JORGE ALFONSO RAMREZ LUNA
EQUIPO VEYAX: 801 C
ANA GLORIA OLIVARES PREZ
EDITH MARTNEZ MATUS
YESENIA MARTNEZ ARANGO
ESTEFANA XOLIO MELNDEZ
VERNICA DIONISIO HERNNDEZ
CICLO ESCOLAR: 2014-2015 B
BAHAS DE HUATULCO, OAXACA A 18 DE MAYO DEL 2015
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Contenido INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 2
OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO ...................................................................................................... 2
OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................................... 2
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA .................................................................................... 3
Estructura organizacional ................................................................................................................ 4
Organigrama .................................................................................................................................... 4
Descripcin de los puestos .................................................................................................................. 4
FILOSOFA EMPRESARIAL .................................................................................................................... 5
Misin .............................................................................................................................................. 5
Visin ............................................................................................................................................... 5
Valores ............................................................................................................................................. 5
Objetivos ......................................................................................................................................... 5
Anlisis FODA ...................................................................................................................................... 6
Identificacin de los procesos de la organizacin ............................................................................... 7
Mapa de procesos ........................................................................................................................... 7
Cronograma ......................................................................................................................................... 8
Diagnstico del problema ................................................................................................................... 9
Grafica 1- opinin del producto ...................................................................................................... 9
Grafica 2- Opinin del servicio ...................................................................................................... 10
Grafica 3- Opinin de instalaciones .............................................................................................. 10
Anlisis del problema ........................................................................................................................ 11
GAPS DETECTADO ............................................................................................................................ 11
Matriz de responsabilidades ............................................................................................................. 12
Anexo ................................................................................................................................................ 13
Fuentes .......................................................................................................................................... 15
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INTRODUCCIN El presente proyecto de investigacin que presentamos es con la finalidad de
identificar las problemticas que la empresa pueda tener y a partir de esto poder
ofrecer una mejor calidad y con ello establecer una propuesta para una mejor
calidad en sus productos. Adems que est basada en la importancia de consumir
helados de productos naturales. Ya que en la actualidad no casi no existen helados
con estas caractersticas de bajo en grasa y en azcar que satisfagan las
necesidades de segmento de consumidores.
De este modo el planteamiento y desarrollo de esta investigacin se fundamenta en
las encuesta que le asignaremos a los clientes para saber la opinin que tienen ellos
de la empresa lo que les agrada y no, y as poder encontrar las problemticas que
enfrenta, y con eso poder encontrar estrategias que puedan mejorar y ofrecer una
mejor calidad.
As el sentido final de esta investigacin es implementar las herramientas de calidad
en la empresa y ser distinguido por ellos tanto en el producto como el servicio.
OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO Esta investigacin est basado en el desarrollo de una empresa que impacte en el
mercado con el propsito de que sus productos sean de excelente calidad.
Poner en prctica las herramientas y tcnicas de la gestin de calidad en un caso
prctico, con el fin de identificar las fortalezas y debilidades que tiene la empresa y
mejorar a partir de eso.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Aplicar las herramientas visto en clase.
Identificar las problemticas que tiene la empresa
Desarrollar estrategias para el buen funcionamiento de ello y con una mejor
calidad.
Ofrecer una forma innovadora los dems productos que tienen.
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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es una empresa que est en crecimiento a nivel local,
contando con un establecimiento ubicado sobre la calle Gardenias en esquina con
Calle Guarumbo, enfrente de la escuela primaria Adolfo Lpez Mateos.
Ofrece a sus consumidores los mejores helados de yogurt as como una variedad
de productos de excelente calidad.
Tiene equipamiento como las mquinas para elaboracin de cada uno de los
productos, adems cuenta con un espacio con mesas para que los clientes
consuman dentro del establecimiento.
. Dentro de otros de los servicios que proporciona Yomi Frozen Yogurt Huatulco se
encuentran los siguientes:
mesas para que los clientes consuman dentro del establecimiento
Los helados son bajo en grasa y azcar
Desarrollar una dieta saludable para sus clientes
Ofrece una variedad de productos como: marquesitas, helados, cup cake,
paletas de bombones y caf
Productos orgnicos
Eventos pequeos de cumpleaos, aniversario etc.
Decoracin de sus instalaciones de acuerdo a la temporada para que los
clientes se sientan en casa.
Los das en los que la cafetera brinda sus servicios son de lunes a viernes durante
el Siguiente horario:
HORARIOS
Lunes a Viernes 11:00 am-11:30pm
Sbado y Domingo 3:00pm- 11:30pm
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Estructura organizacional
Organigrama
Descripcin de los puestos Dueo de la empresa: es el encargado de supervisar el establecimiento y de
contratar al personal y realiza la publicidad.
Encargada y cajera: encargada de la caja y llevar la contabilidad y apoyar a
los dems empleados si es requerido.
Encargada de las marquesitas: encargada de la elaboracin de las
marquesitas y ofrecer el producto a los posibles clientes que transiten cerca
del lugar.
Encargada de helados de yogurt y cup cake y decoracin : encargado de la
elaboracin de helados de yogurt y de la decoracin de acuerdo a lo que el
cliente pida y poner en exhibicin los cup cake
Dueo de la
empresa
Encargada de
marquesitas
Encargada de
heladosLimpieza
Supervisora y
cajera
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Encargado del rea de limpieza: es el encargado de limpieza de las mesas y
del rea de preparacin.
FILOSOFA EMPRESARIAL
Misin Yomi Frozen Yogurt Huatulco ser una empresa de helados, marquesitas y
cup cake para el disfrute de los nios, adolescentes y adultos, en donde la
primera meta ser brindar un servicios de calidad con la mayor variedad de
helados.
Visin Ser una empresa innovadora y para el ao para el 2016 ser la marca
preferida tanto de los locales como de los turistas que llegan al destino y ser
reconocida a nivel local y nacional.
Valores
Cortesa
Actitud de servicio
Honestidad
Responsabilidad
Respeto
Objetivos Objetivo general
El objetivo principal de Yomi Frozen Yogurt Huatulco, es posicionar la marca,
convirtiendo el helado en un buen hbito alimenticio y que siempre est
presente en las mentes de los consumidores.
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Anlisis FODA
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Identificacin de los procesos de la organizacin
Mapa de procesos
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Cronograma
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Diagnstico del problema
Grafica 1- opinin del producto
10
Grafica 2- Opinin del servicio
Grafica 3- Opinin de instalaciones
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Anlisis del problema
GAPS DETECTADO
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Matriz de responsabilidades
Empresa:
Materia: Calidad en los servicios tursticos
Titulo: Formato: matriz de responsabilidades
Actividades y procesos
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Anexo
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Fuentes