1
Temario y Bibliografía para Examen de Agronomía
A continuación se describen los contenidos por área de evaluación. El porcentaje indicado
entre paréntesis corresponde al peso relativo de cada área en el examen. Los contenidos
y la bibliografía listados son consistentes con el perfil de egreso, la descripción de la carrera
y los planes y programas de estudio de la Universidad del Mar. En letra cursiva se indica la
Asignatura del Plan de Estudios. Algunos contenidos y bibliografía adicionales a los
programas originales de la Universidad del Mar se encuentran destacados en negrita.
CIENCIAS AGRARIAS (15%)
Contempla las competencias necesarias para operar, modificar y crear sistemas agropecuarios, considerando el uso racional de los recursos naturales y la adecuada protección del medio ambiente. Para ello debe conocer los factores biológicos que influyen en la producción agrícola y de técnicas y prácticas de cultivo que permiten maximizar el rendimiento y la calidad de la producción, al menor costo y con el menor impacto ambiental.
Edafología Sustentable
El Edafón
El Edafón: Concepto y composición.
Impacto de la agricultura convencional.
La edafología y el manejo ecológico
Orígenes y procesos formativos del suelo
Génesis del suelo. Material parental y componentes
Propiedades de las arcillas y su relación con el manejo de los suelos
Intercambio iónico.
Morfología, propiedades físicas y químicas
El perfil del suelo: horizontes principales y su designación
Horizontes y propiedades diagnóstico
Textura (Tipos, clasificación, naturaleza física, composición mineralógica y
química, métodos de determinación).
Densidad real y aparente. Espacio poroso. Métodos de determinación.
Estructura (clases, formaciones, efecto de manejo agronómico).
Color, consistencia, compactibilidad, permeabilidad
Fracción orgánica del suelo
Relaciones C/N (Carbono/Nitrógeno)
Propiedades de intercambio de la materia orgánica
Humus, desarrollo, capacidad de intercambio iónico
Mecanismos regulatorios: manejo de residuos orgánicos
2
Clasificación de suelos
Sistemas de clasificación
Unidades taxonómicas: Ordenes, series, clases
Nociones de cartografía de suelos, unidades cartográficas o de mapeo
Principales series de suelos de Chile
Clasificaciones técnicas de los suelos:
Clases de Capacidad de Uso
Categorías de riego
Grupos de manejo, aptitud frutal, aptitud de cultivos
Bibliografía Básica
Hartmann, H.T., D.E.Kester, y F.T.Davies. 1990. Plant Propagation. Principles and
Practices. Fifth edition. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 647 pp.
Salisbury and Ross. 2001. Plant Physiology.
Sustentabilidad de los Recursos Naturales
Clasificación, Degradación e importancia de los recursos naturales.
Degradación de Recursos en Chile
El Recurso Suelo, características
Clases de usos del suelo en Chile
Tipos de deterioro de suelos y causas
Prácticas de la Degradación
La erosión: tipo y causas
Causas de erosión y factores que la favorecen
Efectos Impactos de la erosión
Métodos de recuperación /Conservación
Métodos Biológicos
Métodos físicos
Taller de conservación
Compactación de suelos
Conceptos
Efectos y Causas
Corrección
Maquinaria agrícola
Distintos tipos
Su uso y forma de trabajo
3
Labranza convencional
Preparación de suelos
Siembra
Manejo de vegetación extra
Labranza y plantación sustentable de suelos
Labranza Conservacionista
Cero Labranza
Los rastrojos
Bibliografía Básica
Alfaro Catalán, Wilfredo; Carrasco J., Jorge 2004. Algunas considereaciones técnicas para la recuperación de los suelos degrados en Chile; Prácticas de conservación de suelos.Santiago; 31 p.
Crovetto Lamarca, Carlos.2002 Cero labranza; los rastrojos, la nutrición del suelo y su relación con la fertilidad de las plantas.
Crovetto Lamarca, Carlos1992. Rastrojos sobre el suelo; Una introducción a la cero labranza.Santiago; Universitaria; 301.
Camp, William G.; Daugherty, Thomas B.2000. Manejo de nuestros recursos naturale. Madrid; Paraninfo; xiv, 400.
Franke Campaña, Samuel; Vargas Rona, Rodrigo; Williams Ramírez, Enrique; Pinto Quintana, Mario; Barría Knopf, Beatriz. Recuperación de suelos degradados en el marco de la nueva ley de fomento forestal.
Rojas Walker, Carlos, ed. 2002 Tecnologías y prácticas en el manejo de los recursos naturales para la recuperación de los suelos degradados. Santiago; INIA.
Carrasco Jiménez, Jorge, ed.; Squella Narducci, Fernando, ed.; Rojas Walker, Carlos, ed. 2003. Tecnologías y prácticas en el manejo de los recursos naturales para la recuperación de suelos degradados. San Fernando; INIA; 143.
Plaster, Edward J.2000. La ciencia del suelo y su manejo. Madrid; Paraninfo; XII,
419.
4
Módulo: Interacción Edafón / suelo / Agua / Vegetales (Integración Suelo Agua Planta)
Agua en el suelo
Características del agua
Estimación del contenido de agua en el suelo
Estado energético del agua en el suelo
Potencial hídrico del suelo
Curva característica de humedad
Constantes físico hídricas del suelo
Movimiento del agua en el suelo
Infiltración y drenaje
Equipos y métodos para determinación de humedad de suelo.
Factores que determinan la demanda del cultivo.
Radiación solar y fotosíntesis
Regulación hormonal y estomática
Regulación físicas
Temperatura
Viento
Humedad atmosférica
Determinación de humedad relativa
Requerimientos hídricos de las plantas
Relaciones hídricas de las plantas
Movimiento del agua en la planta
Métodos para estimar la Evapotranspiración
Penman-Monteith, bandeja de evaporación
Determinación de síntomas de exceso o déficit en los cultivos
Equipos y métodos para determinación el estado hídrico de la planta
Bibliografía Básica
Manual De Estudios Y Ejercicios Relacionados Con El Agua En El Suelo, La Planta Y La Atmósfera. Silva, P., Acevedo, E. y Silva, H. 2000. Fac. de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile. Santiago, Chile. 56 p.
Técnicas De Riego. Fuentes, J.L. Ediciones Mundi – Prensa. 1996. Investigaciones:
Efecto Del Agua Sobre El Rendimiento De Los Cultivos. Aoorenbos, J., Kassam,
A.H., Bentvelsen, C.L.M., Branscheid, V., Plusjé, J.M.G.A., Smith, M.,
Uittenbogaard. G.O., y Van der Val, H.K. Estudio FAO 33: Riego y Drenaje.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma
1979.
Buckman, Harry. 1991. Naturaleza y propiedades de los suelos: texto de
edafología para la enseñanza. Uthea. México.
5
Fisiología Vegetal
Relaciones Hídricas en plantas
El agua: propiedades e importancia en vegetales
Energía libre y potencial de agua, conceptos y aplicaciones
Absorción y movimiento de agua en la planta
Variaciones del potencial de agua en suelo-planta-atmósfera
Métodos para medición de potencial de agua
Transpiración, efectos ambientales y morfológicos
Requerimientos de agua en cultivos, evapotranspiración
Nutrición mineral
Fijación y asimilación del nitrógeno.
Ambiente Aéreo: Temperatura, Humedad, Radiación
La atmósfera, composición
Clima y medio ambiente
Temperatura, humedad y cultivos, concepto de adaptación
Efecto invernadero, emisión de gases y calentamiento global
Ciclo del Carbono
Radiación, balance de energía radiante
Efectos de la Intensidad, Calidad y Duración de la luz
Intercepción de la luz, estructura y arquitectura de plantas de cultivo,
consideraciones de manejo agronómico
Fotoperiodo, mecanismos y aplicaciones.
Fotosíntesis y Respiración
Difusión del CO2 y asimilación
Pigmentos y absorción de energía radiante
Fotosistemas y formas de operación
Fotofosforilación
Rutas metabólicas en plantas C3, C4 y CAM
Técnicas de medición de Fotosíntesis
Respiración: Glicólisis, CAT y Cadena de transporte de electrones
Crecimiento de las plantas: fases y factores
Hormonas y Reguladores de Crecimiento
Auxinas, síntesis, traslocación, forma de acción, experiencias
Giberelinas y Absicinas, síntesis y traslocación, efectos, aplicaciones
Citokininas, principales roles, aplicaciones
Etileno, producción y efectos, roles en plantas.
Reguladores de crecimiento, aplicaciones en producción
6
Bibliografía Básica
Hartmann, H.T., D.E.Kester, y F.T.Davies. 1990. Plant Propagation. Principles and Practices. Fifth edition. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 647 pp.
Barceló, J. 1992. Fisiología Vegetal. VI Edición. Editorial Pirámide. Madrid
Salisbury and Ross. 2001. Plant Physiology.
Taiz, Lincoln. 2010. Plant physiology. Sinauer associates, sunderland, mass.
Métodos de Riego
Introducción y bases teóricas del riego
Eficiencia y uniformidad
Distribución del agua y usos a nivel mundial y nacional
Superficie bajo riego en el país
Aspectos legales
Calidad del agua de riego
Funciones del agua
Movimiento del agua en el suelo
Características del suelo que afectan el movimiento del agua (textura,
estructura, porosidad)
Potencial del agua en el suelo
Medición del agua en el suelo, métodos directos e indirectos
Infiltración del agua en el suelo
Constantes hídricas, humedad aprovechable y criterio de riego
Métodos de riego.
Clasificación de métodos de riego
Aspectos de selección
Determinación del caudal disponible y superficie máxima de riego
Estructuras de acumulación
Riego superficial, tendido, borde, curva de nivel, contorno, surco
Riegos presurizados por aspersión y localizados
Manejo del riego localizado.
Programación del riego
Tiempos y frecuencias
Evaluación del riego
Eficiencia y uniformidad de riego
Mantención de sistemas de riego
7
Bibliografía Básica
Técnicas De Riego. Fuentes, J.L. Ediciones Mundi – Prensa. 1996.
Riegos Localizados De Alta Frecuencia. Pizzarro, F. Ediciones Mundi – Prensa. 1996. 3ª edición.
Efecto Del Agua Sobre El Rendimiento De Los Cultivos. Aoorenbos, J., Kassam,
A.H., Bentvelsen, C.L.M., Branscheid, V., Plusjé, J.M.G.A., Smith, M.,
Uittenbogaard. G.O., y Van der Val, H.K. Estudio FAO 33: Riego y Drenaje.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma
1979.
Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y
comercialización de libros. Santiago.
Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgas, F. y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y
tecnologías de la producción agrícola. Edición Mundi-Prensa. Madrid, España.
Genética y Mejoramiento Agropecuario
Técnicas y procedimientos de evaluación usados en mejoramiento
Intervención de la polinización, procedimientos y control de factores
ambientales
Proceso de selección, pureza y manejo de las descendencias
Técnicas de evaluación para caracteres simples
Técnicas de evaluación para caracteres cuantitativos
Tipos de variedades desarrolladas por mejoramiento y su proceso de liberación
Clases de variedades obtenidas por mejoramiento, convencionales y de
polinización controlada.
Certificación de semillas y los procedimientos permitidos para mantener la
pureza varietal de los semilleros
Producción de semillas híbridas, requisitos, procedimientos y resultados
Bibliografía Básica
Griffiths A., Wessler S., Lewontin R., Carroll S. 2008. Genética. Editorial McGraw-Hill Interamericana. 841 p.
Ayala, F.J. 1984. Genética moderna. Fondo Educativo interamericano. 836 p.
Gardner E. 1979. Principios de genética. Ed. Limusa. 716.
8
GESTIÓN Y ECONOMÍA (15%)
Esta área contempla los conocimientos necesarios para la optimización de los procesos agroproductivos de materias primas y derivados, que provienen de los sistemas pecuarios y agroindustriales y las disciplinas inherentes al cuidado y protección del medioambiental. Aporta los conocimientos requeridos para el entendimiento, desarrollo y aplicación de las diversas variables económicas (macro y micro) que intervienen en el sistema empresarial-productivo y de las implicaciones con el entorno social y ambiental, que permitirán el sustento del sistema productivo para el desarrollo rural integral y sostenible. Tributa los elementos y herramientas pertinentes para una eficaz y eficiente dirección agroempresarial de los recursos: humanos, materiales y económicos, valiéndose de las herramientas de gestión empresarial agropecuaria como: Presupuesto, Proyectos, Informática, por lo tanto su responsabilidad es mayor como: empresario, asesor, investigador, docente y consultor. Su participación estará en todas las actividades y niveles del sector agropecuario
Economía Agropecuaria
Fundamentos de Microeconomía
Mercado. Conceptos de mercado y competencia. Concepto de monopolio y oligopolio.
Función de Demanda Demanda, definición y determinantes. Ley de la demanda. Función de demanda. Cambios en la demanda versus cambios en la cantidad demandada.
Función de Oferta Curva de oferta. Diferencia entre cantidad ofrecida y oferta. Desplazamientos de la oferta.
Equilibrio Competitivo Equilibrio de mercado y cambios en este.
Elasticidad de demanda y de oferta Elasticidad precio. Elasticidad ingreso. Método punto medio.
Elasticidad e ingreso total
Modificaciones al equilibrio de mercado Controles de precios
Modificaciones al equilibrio de mercado Controles de precios Subsidios
9
Bienestar Excedente del consumidor y del producto
Modificaciones al equilibrio de mercado. Impuestos Aplicaciones
Los impuestos y el bienestar Excedente del productor. Eficiencia del mercado.
Comercio internacional y bienestar
Externalidades. Concepto de externalidad. Externalidad positiva y negativas.
Teoría de la Firma Objetivos Función de producción Ley de Rendimientos decrecientes Costos e ingresos de producción
Beneficios Competencia perfecta Decisiones de cierre
Fundamentos de Macroeconomía
Definición área macroeconomía
La renta y el gasto
Definición de PIB
Contabilidad Nacional
Principales cuentas
Costos de la vida e inflación
Concepto de inflación.
Medición.
Índice de precios de consumidor (IPC).
Deflactor del PIB
10
El Empleo
Definición.
Medición.
Tasa natural de desempleo
Salario mínimo
Sindicatos
Bibliografía Básica
Principios de Economía “4ª Edición. N. Gregory Mankiw. (G.M.)
MERCADO: Cap. 4 Pag. 47-48 Cap. 15 Pag. 217-220. Cap. 16 Pag 237-239
Función de Demanda Cap. 4 Pag. 48-52
Cap. 4 Pag. 48-52
Función de oferta Cap. 4 Pag. 53-61
Equilibrio Competitivo Cap. 4 Pag. 56-62
Elasticidad de demanda y oferta Cap. 5 Pag. 65-78
Elasticidad e ingreso total Cap. 5 Pag. 65-78
Modificaciones al equilibrio de mercado Cap. 6 Pag. 83-89
BIENESTAR: Cap. 7. Pag. 101-112
Modificaciones al equilibrio de mercado. Cap. 6. Pag. 90-95
Los impuestos y el bienestar Cap. 7. Pag. 101-112 Cap. 8 pag. 115-122
Comercio internacional y bienestar Cap. 9. Pag. 127-137
Externalidades.
Cap. 10. Pag. 143-153
11
Teoría de la Firma
Cap. 13. Pag. 187-198
Beneficios
Cap. 14. Pag. 201-213
Fundamentos de Macroeconomía
Cap. 23. Pag. 349-361
Contabilidad Nacional
Cap. 23. Pag. 349-361
Costos de la vida e inflación
Cap. 24 Pag. 365-374
El Empleo Cap. 28. Pag. 423-431 Cap. 28. Pag. 431-436
Desarrollo Rural
Estrategias de desarrollo rural
Métodos, técnicas e instrumentos del desarrollo rural.
Emprendedores y proyecto empresarial rural
El entorno rural
La población rural como protagonista del desarrollo.
Medio natural y desarrollo rural.
Patrimonio cultural y desarrollo rural.
El futuro de las actividades económicas en el medio rural (servicios e
infraestructuras, turismo, sector agrario, industria): diversificación para el
desarrollo.
Ordenación del territorio y planificación estratégica.
Bibliografía Básica
Diversas publicaciones electrónicas de CEPAL.
Fundamentos de Gestión para Productores Agropecuarios, 2003. Ed.
Programa de Gestión Fundación Chile. Fundación Chile. (disponible en web).
12
Módulo: Comercialización y Gestión Agropecuaria (Gestión de Empresas Agropecuarias)
Introducción a la administración de empresas: Planificación estratégica
La administración como ciencia: conceptos básicos. Visión, misión, objetivos
estratégicos, objetivos operacionales: Niveles de Gestión: corporativo,
unidades de negocios y funcional. Toma de decisiones. Estrategias de
desarrollo. Plan estratégico orientado a empresas agropecuarias.
Planificación operativa
Tipos de planes. Proyectos, políticas, programas, presupuestos,
procedimientos, reglas y otros, orientados a la gestión de empresas
agropecuarias
Organización – Dirección y Control
Sistemas y organizaciones. Jerarquización y especialización. Niveles de
decisión. Funciones y cargos. Funciones estructuradas, semiestructurtadas
y no estructuradas. Estructura organizacional. Centralización
Descentralización. Poder, Autoridad y Liderazgo. Cultura y Clima
organizacionales. Sistemas de Gestión. SIA. Recursos Humanos.
Control
Sistemas de Planeación-control. Control a nivel estratégico y operacional..
Control Interno. Control de Gestión. Indicadores de Control. Introducción al
Cuadro de Mando Integral
Bibliografía Básica
Koontz Harold y Weihrich Heinz. ADMINISTRACIÓN: una perspectiva global. Edit. Mc Graw Hill. 12ª Edición. 2004.
Porter Michael. Estrategia Competitiva.
Larraín, f. 2013. Macroeconomía en la economía global. 3° ed. Pearson educación de Chile Ltda.
Vial, b. 2011. Microeconomía. Ediciones Universidad Católica de Chile, Santiago.
13
PRODUCCIÓN (70%)
Esta área, reúne el análisis de los sistemas de producción agropecuaria y su desarrollo futuro dentro de un marco global que sea aplicable de manera general en todos los niveles y tipos de sistemas, determinantes para el desarrollo de un sistema productivo, tales como los recursos naturales, el clima y las ciencias e innovaciones tecnológicas.
Sanidad Vegetal
Áreas de Entomología, Nematología, Virus, Fitopatología y Malezas
Patrimonio Fitosanitario de Chile
Ciclos de vida
Control químico
Control Biológico
Control Integrado
Normativa vigente
Bibliografía Básica
Acuña, Rina. 2012. Compendio de Fitopatógenos de cultivos agrícolas en chile. Servicio agrícola y ganadero. Santiago.
Apablaza, Jaime. 2000. Introducción a la entomología general y agrícola. 3° edición. Ediciones Universidad Católica de Chile.
Nutrición Vegetal y Fertilidad (Fertilidad y nutrición vegetal)
Bases químicas, físicas y biológicas de la fertilidad de los suelos
El suelo como recurso agrícola, antecedentes generales
Factores de formación y fertilidad natural de suelos
Fertilidad de los suelos y nutrición vegetal
Propiedades físicas y químicas fundamentales en la fertilidad del suelo y en
la disponibilidad de nutrientes
Coloides del suelo, propiedades químicas e importancia, orgánicos y
minerales
Capacidad de Intercambio, metodología y usos
Reacción del suelo y disponibilidad de nutrientes
Materia orgánica del suelo, formas de descomposición, mineralización del
N, relación C/N, cálculo de balance húmico
Nutrición mineral, absorción y utilización de nutrientes en plantas
Procesos que intervienen en la dinámica de los principales nutrientes
Nutrientes esenciales, macro y micronutrientes
Ciclos de los principales nutrientes, fuentes, pérdidas y ganancias,
absorción y funciones en la planta, síntomas de deficiencia
14
Estudios y resultados de nutrición mineral en diferentes especies de alto
valor comercial
Estatus nutricional de suelos y plantas, requerimientos cuantitativos
Procedimientos para muestreo de suelos y plantas
Métodos analíticos para determinación de propiedades físicas, químicas y
biológicas de suelos, interpretación
Métodos de análisis de tejidos vegetales, interpretación
Fertilizantes minerales, orgánicos, orgánico-sintéticos e inorgánicos
Formulación de fertilizantes, nitrogenados, fosforados, potásicos, mixtos
Necesidades de nutrientes de acuerdo a extracción
Pérdidas de nutrientes, daños ambientales, toxicidad
Caracterización de suelos salinos, métodos correctivos para problemas de
salinidad y determinación de eficiencia de lavado de sales
Bibliografía Básica
Plaster, E.J. 2000. La ciencia del suelo y su manejo. Editorial Paraninfo, Madrid. 419
pp.
Havlin, J.L., J.D. Beaton, S.L. Tisdale y W.L. Nelson. 1999, Soil Fertility and
Fertilizers: An Introduction to Nutrient Management, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Saddle
River, NJ.
ASA.1977. Soil Testing: Correlating and interpreting the analytical results. ASA
Special Publication 29. Madison, Wisconsin. 117pp.
Barker, A.V. y D.J. Pilbeam. 2007. Handbook of Plant Nutrition. CRC Press, Boca
Raton, FL.
Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y
comercialización de libros. Santiago.
Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgas, F. y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y
tecnologías de la producción agrícola. Edición Mundi-Prensa. Madrid, España.
Artículos
Rodríguez, N., E. Ruz, A. Valenzuela y C. Belmar. 2000. Efecto Del Sistema De
Laboreo En Las Pérdidas De Suelo Por Erosión En La Rotación Trigo-Avena Y
Praderas En La Precordillera Andina De La Región Centro Sur. Agric. Téc. v.60 n.3
Zagal, E., N. Rodríguez, I. Vidal y L. Quezada.2002. Actividad Microbiana En Un
Suelo De Origen Volcanico Bajo Distinto Manejo Agronómico. Agric.Tec. v.62 n.2
Matus, F.J. y C. Maire. 2000. Relación Entre La Materia Orgánica Del Suelo, Textura
Del Suelo Y Tasas De Mineralización De Carbono Y Nitrógeno. Agric.
Téc. v.60 n.2 abr. 2000
15
Módulo: Fundamentos Fitotécnicos y Hortofrutícolas (Fundamentos Hortofrutícolas)
Ciclos de vida de las plantas y germinación de semillas para porta-injertos francos
en frutales y hortalizas.
Ciclos reproductivos
La germinación en propagación de porta-injertos
Factores endógenos y exógenos que afectan la germinación
Juvenilidad y dominancia apical en frutales y asociados a la fotosíntesis.
Tejido juvenil y adulto en una planta
Potencialidad de los tejidos
Formas de crecimiento según la dominancia apical
Acción de los reguladores de crecimiento
Pérdida de la dominancia apical
Ramillas y yemas
Inducción floral en frutales, cultivos y hortalizas.
Proceso de inducción
Respuesta a factores climáticos
Etapas de inducción, desarrollo floral y añerismo
Cómo corregir el añerismo.
Floración y reproducción sexual en hortalizas, cultivos y frutales.
Tipos de floración
La Polinización
Fecundación
Mecanismos que controlan la fecundación.
Ontogenia y desarrollo del fruto en frutales, cultivos y hortalizas.
Feno fases en la ontogenia del fruto
Curvas de crecimiento de los frutos
El raleo en hortalizas y frutales
Receso en plantas frutales.
Definición de receso
Regulación hormonal del receso
Factores climáticos que inciden en el receso
Medición del comportamiento
Brotación en frutales.
Brotación y relación días/grado
Parámetros de medición de la brotación.
16
Bibliografía Básica
Coleto, J. 1995. Crecimiento y desarrollo de las especies frutales. Mundi Prensa.
Rojas, M. y Ramírez, H. 1993. Control Hormonal del Desarrollo de las Plantas:
Fisiología, Tecnología, Experimentación. 200p.
Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y comercialización de libros. Santiago.
Villalobos, F. J., Mateos, l., Orgas, F. Y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y tecnologías de la producción agrícola. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España.
Producción de Hortalizas
Características generales del sistema hortícola.
Situación y tendencia mundial de la horticultura
Características del consumidor de hortalizas
Situación nacional de la horticultura
Sistemas de propagación
Propagación a raíz desnuda
Propagación en contenedor
Propagación directa
Hortalizas de ciclo invernal / primavera / verano (estival)
Especies (Invernal)
Lechuga – radicchio
Crucíferas (repollo, brocolí)
Cebolla, ajo
Zanahoria – espinaca
Especies (Primavera – Verano (estival) )
Solanáceas: Tomate, pimiento
Curcubitaceas: Melón, sandía, zapallo
Maíz dulce
Criterios de elección de variedades/especies
Épocas de establecimiento
Densidad de plantas – marco de plantación
Estrategia de riego
Estrategia de fertilización
Estrategia de manejo de plagas, enfermedades y malezas
17
Cosecha, post cosecha y comercialización.
Procedimiento
Control de calidad
Condiciones de postcosecha
Análisis de puntos críticos
Tipos de embalaje, tipos de envase, transporte y tipos de mercado
Bibliografía Básica
Giaconni, V.2001. / Giaconi M., Vicente; Escoff G., Moisés -- 15a. ed. -- Santiago :
Universitaria, 2001. -- 336 p., il. -- (Nueva Técnica).
Latorre.B.2004. Enfermedades de las plantas cultivadas / Latorre Guzmán,
Bernardo -- 6a. ed. -- Santiago : Universidad Católica de Chile, 2004. -- 638 p., il. --
(Lecciones).
Martínez C, Lozano,E 1990. Cultivo sin suelo: Hortalizas en clima mediterráneo:
Compendio de horticultura / Martínez Caldevilla, Evaristo; García Lozano, Matías --
Barcelona : Horticultura, 1993.
Moroto Borrego, 1990. Elementos de horticultura general: Especialmente aplicada
al cultivo de plantas de consistencia herbácea / Maroto Borrego, J.V. -- Madrid :
Mundi-Prensa, 1990. -- 343 p.
Messiaen, C Blancard, D, Rouxel, Lafon. 1995. Enfermedades de las hortalizas /
Messiaen, C. M.; Blancard, D.; Rouxel, F.; Lafon, R. -- Madrid : Mundi-Prensa, 1995.
-- 576 p.
18
Frutales Persistentes
Introducción a la producción de los frutales de hoja persistente.
Importancia de los frutales de hoja persistente en el mundo
Producción de Cítricos, Paltos y Olivos
Cultivo de Cítricos, Paltos y Olivos
Requerimientos edafoclimáticos e hídricos.
Características de las principales variedades cultivadas.
Manejos agronómicos:
1. Propagación: Sistemas de multiplicación.
2. Uso y características de los patrones.
3. Diseño de la plantación
4. Acondicionamiento del terreno.
5. Marcos de plantación.
6. Uso y control del riego y la fertilización.
7. Técnicas de formación y poda.
8. Técnicas para mejorar calidad y producción:
Uso de reguladores de crecimiento
Uso de polinizantes y polinizadores
Control de plagas enfermedades y malezas
Cosecha y poscosecha
Bibliografía Básica
Agustí, M. Citricultura.. Mundiprensa, 2000.
Gardiazabal y Rosemberg, 1991. Cultivo de los Cítricos. UCV.
Rosenberg, G y F. Gardiazabal. 1991. “El Cultivo del Palto, G.”. U.C.V. Facultad
de Agronomía, 201 pp.
Telliz, D. El Aguacate y su manejo Integrado, 2000.
Gardiazabal F., Rosenberg E. 1988. “Cultivo de chirimoyos, U.C.V. Facultad de
Agronomía ASOPROEX. La Sierra, 79 pp.
19
Frutales Caducos
Variedades de Carozos y Pomáceas
Carozos: Cerezos, Ciruelos, Nectarines, Duraznos
Pomáceas: Manzanas, Peras
Producción
Variedades
Manejo agronómico
Características
Requerimientos climáticos
Requerimientos de suelo
Requerimientos de agua
Portainjertos
Estrategias de fertilidad
Manejo de riego
Manejo de plagas, enfermedades y malezas
Índice de madurez
Frutos Secos
Nogal, Almendro, Ciruelo deshidratado
Producción
Variedades
Manejo agronómico
Características
Requerimientos climáticos
Requerimientos de suelo y agua
Portainjertos
Estrategias de fertilidad
Manejo de riego
Manejo de plagas, enfermedades y malezas
Índice de madurez
Bibliografía Básica
El potencial productivo. Gonzalo Gil. Ediciones Universidad Católica. Santiago Chile.
Producción de fruta. Gonzalo Gil. Ediciones Universidad Católica. Santiago, Chile.
Para Entender la Fruticultura. Razeto Migliaro, Bruno – Santiago, Chile.
Cultivo de frutales menores. Fusa Sudzuki, Editorial universitaria. Santiago, Chile.
Principales enfermedades de los frutales de hoja caduca en Chile. Pinto De Torres,
Adriana; English, Harley; Alvarez Aburto, Mario -- 2a. ed. -- Santiago : Creces, 1994.
-- 311 p., il.
La poda de los árboles frutales; Peral-manzano Grisvard, Paul – Madrid: Mundi-
Prensa, 1994. – 127 p., il.
20
Producción Animal
Producción de Rumiantes Mayores
Factores que inciden en el producto cárnico
Factores internos
Raza
Tipo y conformación
En canal
Rendimientos
Higiene del producto
Propiedades organolépticas
Factores externos
Manejo etapa producción
Efectos del beneficio
Formas de consumo
Razas bovinas de carne y leche
Aspectos relevantes de las razas cárnicas
Aspectos relevantes de las razas de leche
Aspectos relevantes de las razas de doble propósito
Reproducción en ganado bovino carne y leche
Manejos y requerimientos en la gestación, parto, cría de los terneros y
período postparto o de lactancia
Crianza en ganado de carne
Crianza en ganado de leche
Sistemas de producción de carne en Chile
Manejos pecuarios en la crianza, recría y engorda
Alimentación
Parámetros productivos
Parámetros reproductivos
Sistemas de producción de leche en Chile
Rebaño lechero
Tipos de destete
Celo
Uso del calostro
Lactancia, lapso interparto y curva de lactancia
Inseminación artificial
Parámetros reproductivos
Parámetros productivos
Plan de alimentación
21
Producción de Rumiantes Menores
Aspectos generales de la producción ovina y caprina
Factores que inciden en la producción ovina y caprina
Zonas agroecológicas y tipos de producción en Chile
Razas ovinas y caprinas
Aspectos relevantes de las razas lecheras ovinas y caprinas
Aspectos relevantes de las razas de carne ovinas y caprinas
Aspectos relevantes de las razas de doble propósito ovinas y
caprinas
Manejos reproductivos en ovinos y caprinos
Factores que inciden en una óptima reproducción en ovinos y
caprinos
Parámetros reproductivos en ovinos y caprinos
Producción de carne, leche y lana
Producción de carne y leche en caprinos
Producción de carne, leche y cuero en ovinos
Factores que inciden en la producción
Manejos ganaderos v/s sustentabilidad del agroecosistema
Carga animal y frecuencia de pastoreo
Sistemas de producción de mayor fragilidad presentes en Chile
Tipos de manejos pecuarios acordes con la sustentabilidad del
agroecosistema
Bibliografía Básica
Ruiz Ignacio. 1996. Praderas para Chile. Edición INIA 734 pp.
Porte, Eduardo. 1994. “Producción de carne bovina”. Editorial Universitaria.
Zea Salgueiro y Díaz, María. 1990. “Producción de Carne con Pastos y Forrajes”.
Editorial Mundi-Prensa.
Klee G. Y Riquelme H. 1994. “Modernización del sector Carne Bovina: Producción,
Industria, Mercados”. INIA Quilamapu.
García Guillermo. 1986. “Producción Ovina. Universidad de Chile.
Haresing, W. 1989. “Producción Ovina”. Editorial AGT.
Rojas Claudio. 2004. “Manual de producción de bovinos de carne para la VIII, IX y
X regiones”. INIA Carrillanca, FIA.
22
Viticultura y Enología
Introducción y generalidades
Aspectos de viticultura
a. Zonas vitícolas de Chile
b. Crecimiento y desarrollo
c. Influencia de los factores ecológicos
d. Variedades y propagación
e. Establecimiento y manejo
Cultura Productiva
Sistemas de conducción
Poda
Manejo de follaje
Fertilización
Riego
Plagas, enfermedades y malezas
Enología
Vitivinicultura
Materia prima
Operaciones (cosecha, vendimia y recepción en bodega)
Tecnologías y técnicas de vinificación
Fermentación
Crianza y envejecimiento
Enología
Maquinaria
Derivados
La industria
Bibliografía Básica
Gil, G y P. Pszczólkowski. Viticultura. Fundamentos para optimizar producción y calidad. Ediciones Universidad Católica de Chile. 2007.
Flanzy, C. Enología: Fundamentos Científicos y Tecnológicos. 2ª ed. Ed. Madrid Vicente Ediciones 2003.
Sitios web de interés
www.fedefruta.cl
www.vendimia.cl
www.vitiviccultura.cl
Top Related