Lunes 31 de agosto HORARIO TEMA PONENTE NAC.
12:00 a 13:00 Demostración de cocina Chef Poncho Hernández, Chef ejecu>vo del Restaurante Tamayo
13:00 a 13:30 Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30 Maridaje en la coctelería Mixólogo Arturo Rojas y Chef Jhonatan Chebaux de Anona Bistro
14:30 a 16:00 Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00 Pastelería de vanguardia Chef Iván Millán, propietario de La GaleVe
17:00 a 17:30 Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30 La radiograXa del taco
Marcos Tuachi y Sergio Goyri, dueños de la Tauqería El Califa, Chef Mauricio Sánchez-‐Gracia, Chef ejecu>vo de De Santos
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
Martes 1º de sep=embre HORARIO TEMA PONENTE NAC.
12:00 a 13:00 Pastelería de vanguardia Por confirmar
13:00 a 13:30 Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30 La Gastronomía en la Hotelería
Chef Edgar Kano del Hotel Four Seasons Cd. de México, Chef Maycoll Calderón del Hotel St. Regis Cd. de México yChef Stéphane Thomas del Hotel Presidente Intercon>nental México
14:30 a 16:00 Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00 El úl>mo garde-‐manger Por confirmar
17:00 a 17:30 Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30 Taller de preparación de chocolates Chef José Ramón Cas>llo, Chef propietario de Qué Bo!
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
Miércoles 2 de sep=embre HORARIO TEMA PONENTE NAC.
12:00 a 13:00 La Coctelería en la Gastronomía Junior Merino de The Liquid Chef, mejor mixólogo del mundo
13:00 a 13:30 Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30 La carne perfecta Consejo Mexicano de la Carne
14:30 a 16:00 Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00 ¿Cómo expandir su negocio en el extranjero?
Chef Richard Sandoval de Richard Sandoval Restaurants (34 restaurantes en 6 países)
17:00 a 17:30 Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30 Demostración de cocina Por confirmar
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
Jueves 3 de sep=embre HORARIO TEMA PONENTE NAC.
12:00 a 13:00 Excelencia en panadería para tu negocio Por confirmar
13:00 a 13:30 Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30 Liofilización: técnica de conservación y vanguardia
Chef Mario Celis, propietario de MC Culinaria
14:30 a 16:00 Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00 Chef Mario Celis, propietario de MC Culinaria
Chef Ricardo Cabeza de Moon Palace Golf and Spa Resort Cancún y Chef Leonel Pérez de Grupo Herdez
17:00 a 17:30 Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30 Cocina de vanguardia Chef Sergio Camacho, Director de alimentos y bebidas de Banquetes Ambrosía
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
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