CONSIDERACIONES DE CALIDAD DEL AGUA
PARA EL CULTIVO DE TILAPIA (Oreochromis
niloticus) EN EL EMBALSE “SAN RAFAEL”,
NAYARIT.
XX Congreso Nacional de Ciencia y
Tecnología del Mar
El mar, el verdadero territorio
Presentado por: Diana Beatriz Flores Peñuelas Colaboradores: Dr. Omar Calvario Martínez y M.C. Miguel Ángel Sánchez Rodríguez
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FORDECYT No. 172471
"Sistema Regional de Producción Intensiva de
Tilapia para Mercados de Alto Valor Comercial e
Impulsar el Desarrollo Económico y Social en el
Occidente de México”
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Introducción
Es una de las mejores técnicas ideadas por el hombre
para incrementar la disponibilidad de alimento.
Representa la opción más viable que existe en la
actualidad para alcanzar la sustentabilidad y seguridad
alimentaria de los mexicanos.
En México
La acuicultura
2
Lugo, R. 2012. Tierra Fertil. La acuicultura contra la escasez de alimentos.
Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
Fecha Lugar
El pescado es un producto de alto valor nutricional
Proteína de alta calidad.
Bajo contenido de grasa
Fuente de vitaminas, minerales y grasas esenciales.
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3
Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
Fecha Lugar
El pescado es un producto de alto valor nutricional
Fuente: Industria Acuícola Vol.5, No. 3 , marzo 2009
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Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
Fecha Lugar
Consumo per cápita de carne de res, cerdo, pollo y pescado en México (2006)
Fuente: SAGARPA 2008; CONAPESCA 2008
Kil
og
ram
os
po
r a
ño
0
5
10
15
20
25
30
Carne de res Cerdo Pollo Pescado
6 de 29
5
Demanda en el cultivo de tilapia
75,915 Ton
$ 1,146.00 MDP
Producción Nacional de Tilapia (2012):
6
CONAPESCA, 2013
Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia para la Inocuidad Alimentaria
Fecha Lugar
El pescado es un producto de alto valor nutricional
Sabor de la carne
Resistencia física
Crecimiento acelerado
Potencial reproductor
Adaptabilidad
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Inocuidad: es la garantía de que el consumo de los productos
acuícolas no causará daño en la salud de los consumidores
Calidad del agua
En lo que respecta a la calidad del agua, se refiere a
las características o propiedades (atributos) físicas,
químicas y biológicas que hacen susceptibles de usar
en cualquier actividad productiva.
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Parámetros de campo
Análisis de agua Método analítico
Temperatura Hydrolab DS5X
Oxigeno disuelto Hydrolab DS5X
Salinidad Hydrolab DS5X
pH Hydrolab DS5X
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Análisis de agua Método analítico Tiempo de preservación
Alcalinidad total NMX-AA-036-SCFI-2001 24 horas
Dureza total NMX-AA-072-SCFI-2001 6 meses
Nitrógeno en forma de amonio Parsons et al.. 1984 24 horas
Nitrógeno en forma de nitritos NMX-AA-154-SCFI-2011 24 horas
Nitrógeno en forma de nitratos NMX-AA-079-SCFI-2001 15 días
Fósforo en forma de ortofosfatos Boyd et al.. 1992 24 horas
Parámetros de laboratorio
13
Resultados y discusiones
Parámetros de campo
14
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
1 2 3 4 5 6
ºC
Estación
Temperatura
27 denoviembre del2012
15 de mayodel 2013
27.2 ºC
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Oxígeno disuelto
27 denoviembredel 2012
15 de mayodel 2013
Valores mayores a 4,5 mg/L
6.53
mg/L 28.7 ºC
14.84
mg/L
Savedra, 2006 García y Calvario, 2008
15
0
0.02
0.04
0.06
0.08
0.1
0.12
0.14
0.16
0.18
0.2
1 2 3 4 5 6
UP
S
Estación
Salinidad
27 denoviembre del2012
15 de mayodel 2013
5 - 10 UPS
0.09
UPS
0.16
UPS
5
5.5
6
6.5
7
7.5
8
8.5
9
9.5
10
1 2 3 4 5 6
Estación
pH
27 denoviembredel 2012
15 de mayodel 2013
7.27 7.99
El Sayed, 2006 Savedra, 2006
Parámetros de laboratorio
16
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Alcalinidad total
27 denoviembredel 2012
15 de mayodel 2013
113.63
mg/L
65.70
mg/L
20
60
100
140
180
220
260
300
340
380
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Dureza total
27 denoviembre del2012
15 de mayodel 2013
Valores de 20 - 350 mg/L
67.50
mg/L
56.03
mg/L
Wicki, 1997 Wicki, 1998
17
0
0.002
0.004
0.006
0.008
0.01
0.012
0.014
0.016
0.018
0.02
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Nitrógeno en forma de amonio
27 denoviembre del2012
15 de mayo del2013
Valores menores a 0,100 mg/L
0.018
mg/L
0.001
mg/L
0
0.002
0.004
0.006
0.008
0.01
0.012
0.014
0.016
0.018
0.02
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Nitrógeno en forma de nitritos
27 denoviembredel 2012
15 de mayodel 2013
Valores menores a ,100 mg/L
0.015
mg/L
0.001
mg/L
Savedra, 2006 Wicki, 1997
18
0
0.01
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
0.1
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Nitrógeno en forma de nitratos
27 denoviembre del2012
15 de mayodel 2013
Valores menores a 10 mg/L 0.086
mg/L 0.001
mg/L
0.1
0.13
0.16
0.19
0.22
0.25
0.28
1 2 3 4 5 6
mg/
L
Estación
Fosforo en forma de ortofosfatos
27 denoviembre del2012
15 de mayo del2013
0.211
mg/L
0.052
mg/L
Valores 0.6 –
1.5 mg/L
Wicki, 1997 Nicovita, 2007
Conclusiones
Conforme a los resultados obtenidos de parámetros y
análisis de calidad del agua se concluye que el
embalse San Rafael cuenta con condiciones óptimas
para el cultivo de tilapia.
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Agradecimientos
Se agradece al Proyecto FORDECYT No. 172471
"Sistema Regional de Producción Intensiva de
Tilapia para Mercados de Alto Valor Comercial e
Impulsar el Desarrollo Económico y Social en el
Occidente de México”
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Bibliografía
Lugo, R. 2012. Tierra Fertil. La acuicultura contra la escasez de
alimentos:http://tierrafertil.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=118:la-acuicultura-
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Norma Oficial Mexicana NMX-AA-072-SCFI-2001. 2001. Análisis de agua - Determinación de dureza
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Parsons, T. R., Maita, Y. And Lalli C. M. 1984. A manual of chemical and biological methods for seawater
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Norma Oficial Mexicana NMX-AA-154-SCFI-2011. 2011. Análisis de agua - Determinación de nitrógeno
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Norma Oficial Mexicana NMX-AA-079-SCFI-2001. Análisis de aguas - Determinación de nitratos en
aguas naturales, potables, residuales y residuales tratadas - Método de prueba (Cancela a la NMX-AA-079-
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Boyd, C., y Tucker, C. S. 1992. Water quality and pond soil analyses for aquaculture. Alabama Agricultural
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15
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García O. A. y Calvario M. O. 2008. Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia
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El-Sayed, Abdel-Fattah M. 2006. Tilapia culture. Cabi Publishing Oxfordshire U.K. 277 p.
Saavedra Martínez M., Manejo del cultivo de tilapia. Managua, Nicaragua, 2006
Wicki. G.A. 1997. Estudio de desarrollo y producción de tilapia (Oreochromis niloticus). Secretaria de
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Wicki. G.A. 1998. Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación. Subsecretaria de Pesca, Buenos
Aires Argentina. 11 p.
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http://www.industriaacuicola.com/biblioteca/Tilapia/Manual%20de%20crianza%20de%20tilapia.pdf.
Fecha de acceso 29 diciembre 2012.
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