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Lomos muy vistosos, gruesos y seleccionados en perfecto punto de sal. Deliciosos para cocinarlos al horno, fritos o en salsa.
Bacalao fresco de Islandia con el óptimo punto de sal que lo hace más � rme y sabroso. Perfecto para cocinarlo frito, en papillote, con pisto, con salsa o al horno.
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¿Por qué la cuaresma “sabe” a Bacalao?
En cuaresma, la Iglesia impuso días de ayuno en los que no se podía comer carne, y el bacalao se convirtió en el protagonista de las mesas, ya que es fácil salarlo y secarlo, porque casi no tiene grasa, así que raramente se estropea. Esto lo convierte en una opción económica.
Hay tres razones más: sabor, versatilidad y valor nutritivo. Existe una infinidad de posibilidades culinarias con bacalao: “brandada”, buñuelos, carpaccio, rebozado, “esqueixada”, etc. todas muy apreciadas. Nutricionalmente, el bacalao tiene poca grasa, pero es rico en yodo, necesario para regular el metabolismo, y en vitamina B12, contribuye a formar los glóbulos rojos.
Además, la mejor época para consumirlo es de diciembre a mayo. Hoy, en cualquier caso, podemos tenerlo siempre a mano gracias a la ultracongelación, que conserva tanto sus propiedades nutricionales como las relacionadas con sabor, olor, color y textura.
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• 4 filetes de bacalao al punto de sal la Sirena
• 500 g de espinacas en porciones Basic la Sirena
• 250 ml de leche
• 20 g de harina• 20 g de mantequilla• 1 cucharada grande de miel• Pimienta blanca• Sal yodada
Ingredientes: 4 personas
Preparación: 35 minutos1. Deja descongelar las espinacas en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
2. Pon el bacalao directamente congelado en un recipiente estrecho y escáldalo con medio litro de agua hirviendo. Déjalo con el agua hasta que se descongele, escúrrelo y guarda el agua.
3. Derrite la mantequilla en un recipiente en el fuego, añade la harina y, una vez tengamos una pasta homogénea, añade también la leche caliente poco a poco sin parar de remover, como si hicieras bechamel. Cuando hayas añadido toda la leche, vierte el jugo del escaldado hasta tener una salsa cremosa, salpimiéntala y añade la miel.
4. Pon en una bandeja para el horno las espinacas mezcladas con un poco de salsa, encima
LA RECETA ECONÓMICA DEL MESBACALAO CON ESPINACAS Y MIEL
coloca los filetes de bacalao y cúbrelo con el resto de salsa. Ponlo en el horno previamente encendido a 180º C durante 10 minutos y después 3 o 4 minutos más en el gratinador.
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LA RECETA RECOMENDADA DEL MESBACALAO CON PASAS Y PIÑONES
• 4 pencas de bacalao desalado la Sirena• 150 g de cebolla troceada la Sirena• 200 g tomate pelado a dados la
Sirena
• 1 rebanada de pan• 60 g de piñones la Sirena• 80 g de pasas sin hueso la Sirena• 30 ml de aceite de oliva
Ingredientes: 4 personas
Preparación: 35 minutos1. Descongela el bacalao dentro de la nevera, sobre una bandeja con rejilla unas horas antes. Deja que se escurra bien y enharínalo. Fríelo en aceite abundante y, una vez frito, colócalo sobre el papel de cocina, para que absorba el aceite.
2. Calienta dos cucharadas de aceite dentro de una cazuela. Fríe el pan sin que se queme y retíralo. Sofríe la cebolla, directamente congelada, dentro de la misma cazuela y con el mismo aceite. Cuando se empiece
a dorar, añádele el tomate, también directamente congelado.
3. Una vez sofrito, añádele las pasas y los piñones y deja cocer un par de minutos. Añade un vaso pequeño de agua y cuando empiece a hervir añade la rebanada de pan frita bien picada.
4. Pon el bacalao dentro de la cazuela y déjalo cocer a fuego suave 5 minutos más.
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GARANTÍA DE ORIGENHay distintas especies de bacalao; en la Sirena te ofrecemos el Gadus morhua de los mares de Islandia, la más apreciada por su consistente carne y suave sabor.
Nuestro proceso de ultracongelación respeta todas sus propiedades, y contribuye a aumentar sus garantías higiénicas y de seguridad alimentaria, como la prevención del anisakis.
ASÍ LO ENCUENTRAS EN LA SIRENABacalao desalado: lo salamos y desalamos posteriormente, siguiendo los métodos más tradicionales.
Bacalao al punto de sal: lo maceramos ligeramente en sal, obteniendo una textura melosa y un delicioso toque de sal. Bacalao fresco: sin pizca de sal. Si te gusta el bacalao pero tienes que controlar el consumo de sal, esta es nuestra solución.
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LA RECETA RECOMENDADA DEL MESBACALAO CON PASAS Y PIÑONES
• 1 rebanada de pan• 60 g de piñones la Sirena• 80 g de pasas sin hueso la Sirena• 30 ml de aceite de oliva
Mini croquetas de bacalao bolsa 500 g
Las reinas de los aperitivos, estas mini croquetas serán la delicia de tus comensales. Fríelas directamente congeladas en abundante aceite bien caliente (180ª) entre 2 y 2,5 minutos, hasta que estén doradas.
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• 300 g de champiñones laminados la Sirena• 200 g de zanahoria baby la Sirena
• 400 ml de leche• 15 g (1 cucharada) de harina• 1 copa de jerez• Aceite de oliva• Pimienta blanca• Sal yodada
Ingredientes: 4 personas
Preparación: 25 minutos
1. Deja descongelar las rodajas de merluza en la nevera, en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añade la zanahoria baby directamente congelada. Déjala cocinar a fuego alto hasta que se descongele y resérvala.
3. En el mismo aceite, saltea los champiñones directamente congelados (si lo haces en dos tandas, te quedarán mejor). Con todos los champiñones en la sartén, añade la zanahoria a fuego alto y el jerez, y déjalo reducir.
4. Incorpora la harina, remuévelo para que se reparta por toda la sartén y, poco a poco, añade la leche caliente sin parar de remover. Salpimienta.
5. Salpimienta también la merluza, ponla en una cazuela apta para el horno, cúbrela con la salsa y cocínala durante 10 minutos en el horno, previamente calentado a 180º C.
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