MODELO DE NEGOCIO CANVAS: CHEF HOME
VALENTINA TAMAYO GARCIA
CAMILA MARIN BUILES
MANUELA RAMIREZ ZULUAGA
JUANITA VASQUEZ GIRALDO
Profesor
GABRIEL ZAPATA
UNIVERSIDAD DE MEDELLIN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
CULTURA EMPRENDEDORA
2014
LOGO
NOMBRE DE LA EMPRESA
Chef Home
MARCA DE LA EMPRESA
Chef in time
DESCRIPCIÓN Y OBJETO DE LA EMPRESA
Chef Home es una empresa de servicios que busca ofrecer mayor confort, calidad
y eficiencia a aquellas personas que quieren comer en la comodidad de su casa.
Nuestra empresa consiste en una casa de chefs donde tenemos a disposición de
nuestros clientes profesionales con experiencia y un excelente currículo, que están
en constante aprendizaje para a su vez enfrentar distintos retos, brindar un
servicio intachable y satisfacer las necesidades que los clientes requieran; el
cliente se comunica con nosotros solicitando el servicio de gastronomía en su
hogar, presentando varios platos o un tipo en especial si así el cliente lo desea,
cenas especiales, almuerzos, desayunos, asados o para cualquier evento en
especial que nuestro cliente requiera. El chef hace su servicio gastronómico
donde el cliente lo solicite y Chef Home suministra los ingredientes e implementos
necesarios para elaborar el plato.
Estamos ubicados en las principales ciudades del país como Bogotá, Medellín Cali
y Cartagena.
Se puede comunicar con nosotros para solicitar el servicio o saber más de nuestra
empresa en los siguientes números: (57) 227 30 63; (57) 444 28 00. O también
nos puedes escribir a nuestro email: [email protected].
PILARES FUNDAMENTALES
Misión
Somos una empresa dedicada a prestar el servicio de gastronomía a domicilio.
Buscamos satisfacer las expectativas a nuestros clientes mediante una carta
variada de platos de la más alta calidad. Siendo un espacio de trabajo, en el cual
nuestros empleados presten un servicio, con profesionalismo y compromiso.
Visión
Lograr ser una empresa líder, reconocida a nivel regional, nacional e internacional
en el ámbito gastronómico por la calidad de sus productos y el servicio que presta.
Valores
Chef home trabaja constantemente por entregar lo mejor, estos valores nos
permite avanzar con éxito hacia el futuro.
1. Innovación
2. Respeto
3. Calidad
4. Compromiso
5. Responsabilidad.
PORTAFOLIO DE SERVICIOS
Nuestro portafolio de servicio está organizado por categorías.
Chefs expertos en Comida mexicana
1. Eduardo Osuna: “Es uno de los referentes obligados de la cocina
contemporánea mexicana, saberes que hoy comparte como docente
en varios institutos de formación en México. Hoy dirige su propio
restaurante, donde asombra a sus comensales con su original cocina
mexicana de autor”
2. Aquiles Chávez: “Inició su formación en el Colegio Superior de
Gastronomía de la Ciudad de México, aunque la ha completado en
diferentes pasases como son en New Delhi, India. Centro de
Formación D’Alain Ducasse en Paris, Franciase ha convertido en
uno de los jóvenes talentos que ponen a México en alto con sus
delicias gastronómicas.”
3. Josefina Santacruz: “Originaria de la Ciudad de México, Josefina
fue expuesta a diferentes maneras de cocinar la cocina mexicana:
desde la de los puestos de la calle hasta la alta cocina, pasando por
la comida casera y los típicos dulces mexicanos elaborados con los
más auténticos ingredientes.”
Chef experto en Comida italiana:
1. Daniele Pinna: “ Nacido en la isla de Cerdeña en Italia, Daniele
Pinna cultiva una pasión por los secretos de la gastronomía sin
perder la calidad de los productos y la sencillez de esas recetas
llenas de historia Llegado hace dos años de Italia, al gourmet
Daniele transmite su pasión a través de sabores auténticamente
italianos sin perder estilo.”
2. Danilo ange: “Nacío en Milán en 1966, ha seguido sus estudios en
el IPAS "Amerigo Vespucci" de Milán, la ciudad donde se embarcó
en su carrera profesional trabajando en varios restaurantes y
hoteles. siempre al lado del trabajo a una serie de intereses que
Paralelamente, se trabaja con los institutos de hotel, con las
empresas de equipos y revistas comerciales de catering”.
Chef experto en Comida española
1. Ferran Adrià: Es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. Se le considera un artista de la cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando.
2. Pepe Solla: es dueño y jefe de cocina del restaurante familiar Solla, que se ha convertido en un templo de la gastronomía gallega en Pontevedra, con una estrella de la Guía Michelin y nominado para la segunda. Pepe lidera también el grupo NOVE, en el que veinte cocineros ofrecen su versión de la nueva cocina gallega. En definitiva, estamos ante uno de los chefs españoles más interesantes y con mayor proyección del momento.
Chef experto en Comida americana:
1. Omar Pereney: “Nació en Caracas, Venezuela, en 1994. Conoció
su vocación un poco por casualidad, yendo a comer al restaurante
de Sumito Estévez. Aunque ya ha colaborado y aprendido de otras
cocinas en la que se desempeña es n todo tiempo de plato de
cocina internacional “
2. Thomas Keller: “Nació en California, estados unidos. "La Mezcla
de perfección y Placer" esta Frase ha representado La Trayectoria
de Este cocinero Que ha Logrado sorprender paladares y ELEVAR
la alta cocina americana del hasta Esquemas de fineza y
emoción raramente denominado busque la ONU”
Chef experto en Comida colombiana
1. Leonor espinosa: “Leonor ha sabido acrisolar tradición, memoria y
acción creativa personal al actualizar la vertiente popular y
autóctona de los sabores colombianos en su propuesta culinaria
tocada por la dinámica del arte contemporáneo en que la
investigación de campo, la visión antropológica y la inmersión
geográfica determinan la autenticidad de estas comidas surgidas
desde lo más recóndito de las regiones del país, con el valor
agregado de su diferencia”
2. Carlos Yanguas: “nació en Cali, Colombia en 1954. ha recorrido un
largo camino de integración y desarrollo de estas disciplinas,
expresado en una cocina con vocación nacional, rescatando y
difundiendo el uso de productos típicos”
Chef experto en Comida vegetariana:
1. Martiniano Molina: “Es un chef argentino con amplia trayectoria.
Sus inicios en el mundo de la cocina fueron de la mano del “Gato”
Dumas. Entendió que no sólo es importante comunicar sus recetas
sino también difundir a quienes producen de manera responsable,
natural y orgánica los alimentos.”
2. Paola warwikz: “Médica egresada de la UBA. Especialista en
Cardiología (UBA) y posteriormente en la Universidad Favaloro se
especializó en Nutrición con el fin de ampliar sus conocimientos y
combinar ambas especialidades con una perspectiva integradora,
para trabajar desde la educación alimentaria y la motivación para el
cambio de hábitos enfocado en la prevención y tratamiento del
sobrepeso, enfermedades cardiovasculares y metabólicas.”
3. Isa Chandra Moskowitz: Con su propio show de cocina, Isa se ha
caracterizado por sus deliciosas recetas libres de productos
animales. En los años 80 decidió renunciar a la carne y
posteriormente a cualquier producto proveniente de animales,
convirtiéndose en creadora de recetas veganas que la han llevado a
la fama.
Chef experto en Comida oriental:
1. Iwao komiyama:” Fue pionero en la fusión de sus orígenes nipón y
latinoamericano, introduciendo en la Argentina el Sushi Americano,
la Alta Cocina Japonesa y abriendo un restaurante japonés en el
país (visitado por importantes personalidades nacionales e
internacionales)”
2. Zhenxiang dong: especialista en algunas de las cocinas más
emblemáticas de china – como las de cantón, Shandong, Sichuan y
huaiyang, Y cabeza visible de uno de los restaurantes que avanzan
en la búsqueda de nuevos caminos para una cocina milenaria
Chef experto en postres :
1. José Ramón Castillo: “Fundador de QUE BO! Chocolatería
Mexicana Evolutiva y el Aula QUE BO! centro de formación de
Chocolateros. Premio Absoluto en el Campeonato Joven Cocinero
de Catalunya. Título de "Máximo Exponente del Cacao Mexicano y
Maestro Chocolatero" nombrado por la SAGARPA.”
2. Maru Botana:” Licenciada en Administración de Empresas, cocinera
y empresaria gastronómica. Se inició en la cocina siendo
adolescente y luego se formó como pastelera con su reconocido
maestro, Francis Mallmann”
3. Paulina Abascal: “Nacida en México DF en 1972, partió a Francia,
Bélgica y España a perfeccionar su técnica, lo cual permitió ejecutar
con excelencia sus preparaciones y explorar nuevos horizontes
creativos. Así, su labor marcó una nueva tendencia en cuanto a
decoración y combinación de sabores en pastelería”
http://elgourmet.com/chef/pagina-2
Dentro de los servicios también ofrecemos:
Desayunos.
Almuerzos especiales.
Cenas románticas.
Pastelería.
Eventos para toda ocasión.
CONCEPTO DE NEGOCIO
Exclusividad, confianza, comodidad.
MODELOS DE NEGOCIO
Modelo de creación de canal: nuestra empresa se encarda de direccionar a los diferentes chef a la casa del cliente que solicite de nuestros servicios
Modelo de pedido personalizado: porque las personas escogen que comida quieren
Modelo tienda: nuestra empresa ofrece un servicio al cliente a través de un local comercial destinado a satisfacer las necesidades del cliente por medio de la gastronomía
FACTOR INNOVADOR
Nuestro factor innovador se basa inicialmente en el hecho de ofrecer a nuestros
clientes desde la comodidad de su hogar no solamente la oportunidad de disfrutar
de los mejores platos, sino de un servicio altamente profesional y con los más
altos estándares de calidad.
SECTOR E INDUSTRIA
Pertenecemos al sector terciario o de servicios y a la industria alimenticia
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