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CARRILLERA DE CERDO IBRICO AL PEDRO XIMNEZ

La carrillera de cerdo es una carne muy tierna que gusta tanto a pequeos como a mayores y encima si es decerdo ibrico ms, pues es ms sabrosa, adems que en Extremadura se cran buenos ejemplares de cerdoibrico. Ya os enseamos otra receta distinta de carrillera de cerdo ibrico en salsa y hoy os traemos esta quehicimos el otro da al Pedro Ximnez que le da un sabor muy rico con un toque dulce. Mmm toda una delicia!!

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INGREDIENTES:

2 kg de carrillera de cerdo ibrico1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

250 ml de Pedro Ximnez

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

Limpiamos las carrilleras de exceso de grasa y telillas, las pasamos por agua y escurrimos.

Salpimentamos las carrilleras y las sellamos en una sartn con aceite caliente. A medida que las sellamoslas vamos echando a una olla o a la olla a presin.

Picamos la cebolla y los ajos.

En el aceite de haber sellado las carrilleras rehogamos la cebolla con los ajos y la hoja de laurel.

Una vez que est bien pochada la cebolla, quitamos el laurel y lo aadimos a la olla donde tenemos lascarrilleras y la cebolla y el ajo lo colocamos en el vaso de la batidora y lo trituramos muy fino (esto esporque en casa a mis hijos no les gusta encontrase trozos de ajo o cebolla)

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Colocamos la olla al fuego y cuando comience a tomar temperatura aadimos el Pedro Ximnez,dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol y aadimos el triturado de ajos y cebolla.

Mezclamos todo muy bien y echamos agua hasta cubrir.

Dejamos cocer a fuego medio una hora o hasta que la cerne est tierna, destapando entonces la olla ysubiendo la temperatura para reducir la salsa y si queremos podemos aadir un poco de pan rallado oMaizena para espesarla, yo no lo hice.

Si usamos la olla a presin el tiempo de coccin es menor.

Apartamos del fuego y YA EST LISTA PARA COMER!!

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