MENÚS NAVIDAD 2015
Menú 1EMPEZAMOS…AL CENTRO
Paté de ave con aceite oliva virgen extra picualUntable de queso, aove y con�itura de tomate
Jamón ibérico de recebo “al corte” y Queso Manchego curado D.O Lomo de orza “Receta tradicional” y un templado de patatas
Croquetas melosas de chipirones
SEGUIMOS…INDIVIDUALEnrejado de hojaldre relleno de espárragos verdes e ibéricos
Atillos de brick crujientes de pollo de campo y queso
CONTINUAMOS…Taco de bacalao al horno, verduritas y gazpachuelo
óSolomillo del lechón Ibérico
“Sobre un puré cremoso de patatas y un jugo de setas con�itadas”
TERMINAMOS…La parte más golosa será elegida por nuestro chef
Y Una selección de dulces típicos navideños
BEBIDASCervezas
Vino Rioja/Ribera del Duero/Vinos Blancos JóvenesRefrescos y agua Mineral
Cava, Sidra
INFORMACIÓN Y RESERVAS: 953 263 561 / 635 574 485RECINTO PROVINCIAL DE FERIAS Y CONGRESOS DE JAÉN IFEJA · www.casaherminia.com
MENÚS NAVIDAD 2015
Menú 2EMPEZAMOS…AL CENTRO
Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picualUntable de queso, aove y con�itura de tomate
Jamón ibérico de recebo y Queso Manchego Curado D.O. Lomo de orza “Receta tradicional” y un templado de patatas
Ensalada templada de gulas y pimientos asadosCroquetas de la Abuela
SEGUIMOS…INDIVIDUALCorte de hojaldre de pavo y gratinado
Crema de langostinos y txacoli
CONTINUAMOS…Taco de Bacalao al horno, ajada andaluza y verduras al natural salteado
ÓCarrillera de cerdo estofada y glaseada, sobre patatas a la sartén
TERMINAMOS…La parte más golosa será elegida por nuestro chef
YUna selección de dulces típicos navideños
BEBIDASCervezas
Vino Rioja/Ribera del Duero/Vinos Blancos JóvenesRefrescos y agua Mineral
Cava, Sidra
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Menú 3EMPEZAMOS…AL CENTRO
Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picualUntable de queso, aove y con�itura de tomate
Jamón ibérico de recebo y Queso Manchego Curado D.O. Tartar de salmón fresco y ahumado, aguacates y nachos
Croquetas de carrillera de cerdo estofadasAlcachofas con�itadas en aove y mollejas salteadas
Gambas cocidas en agua de mar
SEGUIMOS…INDIVIDUALBolsita de queso fresco y con�it de pato
CONTINUAMOS…Taco de Bacalao al horno, pisto mediterráneo y parmetier aligerada
Lubina en lomos al horno, tomatillos y aceite de perejil
Solomillo ibérico, patatas panaderas y salsa de setas especiadas
Entrecotte de ternera a la parrilla con patatas puente nuevo
TERMINAMOS…La parte más golosa será elegida por nuestro chef
Y Una selección de dulces típicos navideños
BEBIDASCervezas
Vino Rioja/Ribera del Duero/Vinos Blancos JóvenesRefrescos y agua Mineral
Cava, Sidra
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MENÚS NAVIDAD 2015
Menú 4EMPEZAMOS…AL CENTRO
Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picualUntable de queso, aove y con�itura de tomate
Jamón ibérico de recebo y Queso Manchego Curado D.O. Croquetas melosas de carrilleras de cerdo ibéricoAlcachofas con�itadas en aove y mollejas salteadas
Gambas cocidas en agua de mar
SEGUIMOS…INDIVIDUALBolsita de queso fresco y con�it de pato
CONTINUAMOS…Atún marinado en soja, chutney de mango y wakame
Lubina estofada en su jugo, verduritas salteadas e ibérico
Presa ibérica en plancha, puré cremoso de patatas y jugo de carne
Pierna de choto al horno “Receta de mi madre” con patatas cortijeras
TERMINAMOS…La parte más golosa será elegida por nuestro chef
Y Una selección de dulces típicos navideños
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Vino Rioja/Ribera del Duero/Vinos Blancos JóvenesRefrescos y agua Mineral
Cava, SidraCafé
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Menú 5EMPEZAMOS…AL CENTRO
Jamón ibérico de recebo y Queso Manchego Curado D.O. Tartar de atún rojo, ajo negro y huevo escalfado
Cardos cocinados en escabeche y un toque de cítricos
SEGUIMOS…INDIVIDUALBolsita de queso fresco y con�it de pato
Taco de bacalao al horno, verduritas y aceite de perejil
CONTINUAMOS…Entrecot de ternera lechal a la parrilla y patatas panaderas
Presa ibérica en plancha, puré cremoso de patatas y jugo de carne
Pierna de choto al horno “Receta de mi madre” con patatas cortijeras
TERMINAMOS…La parte más golosa será elegida por nuestro chef
Y Una selección de dulces típicos navideños
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Cava, SidraCafé
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MENÚS NAVIDAD 2015
Menú 6EMPEZAMOS…AL CENTRO
Paté de ave con aceite de oliva virgen extra picualJamón ibérico de recebo y Queso Manchego Curado D.O.
Ensaladita templada de mariscosAlcachofas con�itadas en aove y mollejas salteadas
COMO…INDIVIDUALBolsita de queso fresco y con�it de pato
Parrillada de mariscos(Gamba blanca, gamba roja y langostinos)
SEGUIMOS…Atún marinado en soja, chutney de mango y wakame
CONTINUAMOS…Presa ibérica a la sal, patatas al horno y jugo de carne
TERMINAMOS…La parte más golosa será elegida por nuestro chef
Y Una selección de dulces típicos navideños
BEBIDASCervezas
Vino Rioja/Ribera del Duero/Vinos Blancos JóvenesRefrescos y agua Mineral
Cava, SidraCafé
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MENÚS NAVIDAD 2015
MenúGourmet 1
CENTROS DE MESATerrina de foie de pato, queso de cabra y manzana caramelizadaJamón ibérico de recebo “al corte y Queso Manchego curado D.O Salteado de verduritas de la huerta con bonito en escabechado
Tarta de atún rojo con huevo baja temperatura y ajo negroCroquetas melosas de rabo de toro
SEGUNDO PLATO A ELEGIRBacalao 40º, coli�lor texturizada y coscus de la misma
Corvina con andrajos de MaginaO
Costillar de cordero en dos cortes, “con�itado y asado”Manitas deshuesadas y rellenas, patatas y almendras
POSTRETorrija camelizada con helado de vainilla
YDulces típicos
BEBIDASCervezas
Vino Rioja/Ribera del Duero/Vinos Blancos JóvenesRefrescos y agua Mineral
Cava, Sidra
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MENÚS NAVIDAD 2015
MenúGourmet 2
CENTROS DE MESATerrina de foie de pato, queso de cabra y manzana caramelizadaJamón ibérico de recebo “al corte y Queso Manchego curado D.O
Cardos fritos en salsilla de escabeche de perdizTarta de atún rojo con huevo baja temperatura y ajo negro
Pulpo a la parrilla con puré de patata trufado
SEGUNDO PLATO A ELEGIRLomo de rodaballo gallego con meloso callos y vegetales
Corvina con andrajos de MaginaO
Costillar de cordero en dos cortes, “con�itado y asado”Presa ibérica de Guijuelo cocinada
POSTRETorrija camelizada con helado de vainilla
YDulces típicos
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Cava, Sidra
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