Análisis de la firmeza

- Encender el computador- Encender el texturometro- Abrir la consola de mando- Abrir el programa NEXIGEN- Colocar el adiamiento necesario (punzón esférico )- Ir a “ editar “- Inserta “ new test “- Click a “ FOOD “- Click en “ single hardness setup “ , ( simple dureza )- Hacer doble click en el recuadro y dar nombre ala muestra- Ir a “editar “- Insertar nuevo objeto- Click en compresión de ruptura ( aceptar )- Preload : 0.5 N- Velocidad ::50mm/min- Altura : no aplicable- Area : dar dimensiones- Rotura : 10 %- Detector de rotura : 3N- Ir a “ editar “- Click en “ avance “ - Depresión limite 10mm- Velocidad 10 mm / seg- Trigger : 0.1 kgf- Poner la muestra en el texturometro- Dar aceptar

ANALISADOR DE TEXTURAMarca Lloyd

Se compone generalmente de 3 elementos:1. Base de pruebas TA Plus2. Mordazas o aditamentos especiales3. Software de análisis NEXYGEN PLUS

BASE DE PRUEBAS TA PLUSLa base de pruebas TA PLUS es una solución efectiva, económica y fácil de usar para evaluar las propiedades de textura ( comprensión , lapidación , extrusión , penetración , fuerzas de dureza , ect ) es una gran variedad de productos alimenticios en todas las etapas del proceso de manufactura. Es capaz de efectuar pruebas de textura ( TPA ) para aplicaciones de capacidades de 102 Kgf ( 1 kN , 225 Lbf ).

- El moedlo TA plus aumenta su capacidad de desempeño al ser utilizada junto con el software de analisi NEXYGEN plus

- El equipo utiliza celdas de cargas intercambiables de alta precisión modelo XLC , las cuales son capaces de realizar mediciones en tensión , comprension y ciclaje.

- El diseño innovador del equipo TA plus maximiza el area de trabajo y permite la instalación de aditamientos especiales.

CARACTERISTICAS ESPECIALES - Gran area de trabajo 175 mm de ancho y capaz de alojar especímenes grandes.- Adaptador de sujeción universal- Mesa de trabajo estándar expandible utilizando accesorio de mesa de trabajo

expandida o placa con rieles en forma de T.- Instrumento de medición de fuerza celdas de carga modelo LC.- Rango de velocidades de 0.005 a 1720mm ( 0.002 a 50in/min ) interface intuitiva de

programación- Programación a través de menús y mensajes inteligentes.- Teclado de membrana con retroalimentación táctil- Lenguajes múltiples- Display de alta resolución con iluminación- Cableado integral- Memoria flash permite realizar actualizaciones del fimware para extender la vigencia

del equipo.- Interface con el software de prueba NEXYGEN Plus- Entrada para extensómetro- Control de velocidad de aplicación de carga

MORADZAS Y ADITAMIENTOS

FG/BEC:Back extrusión food cell ( frutas y verduras )El aditamiento FG/BEC:Back extrusión food cell consiste en una punta circular l cual se inserta en un cilindro de diámetro mayor para comprimir sustancias alimenticias y forzarlas a través del espacio sobrante entre la punta circular y el cilidro . esto resulta en una fuerza máxima de comprensión que fluctúa mientras se empuja la sustancia.El aditamiento consiste de tres puntas circulares para comprimir las sustancias.- Capacitación maxima500N ,112 lbf- Celda de carga minima 100Nlbf- Longitud del cilindro 125 mm - Diámetros de los discos : ( 35mm , 1,4 in ) (40mm , 1,6 in ) ( 45 mm , 1,8 in )- Peso : 0.25 kg , 0.6 b- Limites de temperatura: ambiente o temperatura del alimento.

FGBCJ:Butter cutting jigConsiste en un alambre el cual es cpaz de realizar cortes en muestras comunes de mantequilla y grasas.

- -capacidad máxima 500N 112 lbf- Celda de carga minima 100N 22.5 lbf- Diámetro de adaptadores : 15.85 mm - Ancho 95mm- Alto 65mm- Peso : 0.25 kg- Limites de temperatura -10 a 100ºC- Apropiada para medir consistencias , firmeza y facilidad de untar

FG/FEC:Ottawa formard extrusión testing cell

El aditamento consiste en una celda cuadrada con paredes solidas y una base abierta a la cual se le pueden colocar una variedad de placas incluidas en el kit. Una placa de comprensión cuadrada se coloca en la parte superior para empujar las muestras.El método de prueba incluye el pesar una cantidad adecuada de muestra aliemnticia la cual es colocada en el aditamento y es extruida por una placa cuadriculada o ranurada que se encuentra en la base del aditamento. En cada uno d elos casos el resultado es determinado al medir la fuerza resultante requerida para realizar la extruccion de la muestra.

- capacidad máxima 500N 112 lbf- Celda de carga minima 100N 22.5 lbf- Diámetro de adaptadores : 15.85 mm - Placas de etruccion - Limites de temperatura 100ºC- Este aditamento puede ser utilizado para obtener información útil de productos

alimenticios que psan por un proceso de extrusión en su manufactura. Idealmente se utiliza para frijoles , rellenos de frutas , vegetles y golosinas.

FG/TPB:Food 3 point bend jig

Este aditamento se utilize comunmente para realizar pruebas de fractura en todo tipo de muestras alimenticias.Este aditamento permite hacer pruebas de ruptura a tipo “ snap “ en varios productos tales como fruta, golosinas, bísquets y chocolate . puede acomodar muestras de hasta 80mm de largo a través de barras inferiores ajustables. Los diámetros de los soportes son de 6mm . las pruebas realizadas con este aditamento facilitan las mediciones de ruptura tipo “ snap “ y frescura.

NEXYGEN PLUSEs un software de control , ejecución y análisis de pruebas físicas o de fuerza de materiales , componentes o productos.

Características :- Gran poder de control y simulación durante las pruebas de materiales- Gran poder de analisi del comportamiento del producto o material durante la

prueba- Capacidad de análisis estadístico y de control de procesos- Capacidad de consulta y generación de reporte de datos históricos

FUNCIONES - Controles de acceso de seguridad a diferentes niveles- Configuracion asistida paso a paso de pruebas físicas- Control automatizado de los equipos.- Trasnferencia automática a tiempo real de los datos de prueba ( fuerza ,

distancia ,tiempo ) de la maquina de pruebas- Elaboración automática a tiempo real de grafica de comportamiento fuerza vs

deformación, fuerza vs tiempo.- Calculo automatico de los resultados ( fuerza máxima , fuerza de ruptura ,

elongación máxima , trabajo ect )- Evaluación pasa . No pasa de los resultados en base a criterios definidos

- Almacenaminto automatico de los datos de prueba, histogramas y graficas de control

- Elaboración automática de resultados y consultas de datos.