EL MONO OBESO
Carlota CastellaIrene Chércoles
Sílvia BaenaAndrea Bach
1.El retorn al paradís alimentari
GLACIACIÓ ACABA LA GLACIACIÓ
La temperatura augmenta
FOC
ARMES
SeguretatAmpliació de les posiblitats d’alimentació
Matar a distància
Per facilitar el dia a dia.
Tranquilitat i seguretat que permetia la distrecció
Van desenvolupar l’imaginació i l’art.
UTENSILIS
BONANÇA CLIMÀTICA Van procurar-se aliments
Degut a
La precarietat alimentària durant la glaciació
Es van repartir per tot el món
En petits clans que vivien de la caça i la recolecció
TRIBU ACHÉ
Viu de la recol·lecció i la caça
2. La ramaderia i l’agricultura
Bonança climàtica Augment de la densitatMés dificultat
de la caça i el nomadeig
això comporta
Els animals construïen a prop dels seus habitatges reserves d’aliments en el qual els tenien sempre disponibles.
AGRICULTURA I RAMADERIA
• L’ agricultura
Es va desenvolupar fa uns 10 mil anys en varies regions del món, però en especial les zones d’Orient Pròxim.
El seu ritme no va ser igual a tots els llocs per el clima.
A Amèrica es va retardar molt.
Àfrica i Oceania mai han estat desenvolupats per l'agricultura.
3. Els canvis en l’alimentació Paleolític:
Pudien recol·lectar una gran varietat de plantes silvestres
Caçaven una gran quantitat d’espècies d’animals
Caçaven insectes
Caçaves peixos
Vitamines i minerals necessaris
Neolític: van restringir tots els aliments en:
Animals Plantes
Actualitat: també restringim els aliments en:
Vegetals ( arròs, patates, blat, blat de moro, algunes verdures i hortalisses)
90% vegetales consumidos
Animals (boví i porcí)
80% carn consumida
* Peix ( llenguado, rap, etc.)
Molt poca gent en menja
L’agricultura Foc
CEREALS LLEGUMS
Els 8 cereals que consumim actualment:
Blat, ordi, sègol, civada, blat de moro, arròs, melca i mill.
Precursors silvestres DOMESTICATS A LA GLACIACIÓ
Disposaven Varietats de blat (com les d’avui)
Necessitaven
Falç de pedra (segar)
Cistells per transportar espigues
Pedres per moldre el gra
Utensilis per cuinar la farina
No s’utilitzava al Neolític
Gra del cereal es mol trencar la coberta aixi protegeix
permet
proteïnes
carbohidrats
Accesibles a la digestió
4.Les primeres transformacions dels aliments.
AGRICULTURA Sedentaris
- Es creen poblats
- Fabricació de recipients
- 1rs industries de
transformació d’aliments
CONSERVACIÓ D’ALIMENTS D’ORIGEN ANIMAL
Gràcies a la domesticació dels animals
LLET Diverses tècniques de conservació
-Greixos
-Vitamines
-Minerals
-Proteïnes
+ Hidrats de carboni
(LACTOSA)
LACTASA
Enzim
DIGESTIÓ DE LA LACTOSA
Desapareix a l’edat adulta
TRANSFORMACIÓ DE LA LLET
-Formatge
-Iogurt
Persisteix durant la lactància
Reduir lactosa
http://www.dsm.com/le/es_ES/maxilact/images/animation.htm
Persisteix lactasa fins l’edat adulta
Avantpassats MUTACIÓ D’UN GEN
Països més insolació: Lactasa baixa Països menys insolació: Lactasa alta
• Quantitat d’etanol Depèn delEnzim
ALCOHOL DESHIDROGENSA
Situat al
Fetge
consumirLíquids fermentats Permet
-Nets i estèrils
-No portaven gèrmens dolents
-Més calories
ALCOHOL -No diarrees
-Energètic
SAL
-Agricultura i ramaderia
-Començament d’intercanvis comercials
-Conservació de carn i peix
-Art culinari
Permet la difusió i comercialització
Incrementació del consum
5. La assimilació dels nous aliments
Nomadisme PALEOLITIC
Sedentarisme
NEOLITIC (fa 15.000 anys)
Caçadors RamadersRecol·lectors Agricultors
+ Proteïnes i greixos
- Proteïnes i greixos
- Hidrats de Carboni
+ Hidrats de Carboni
+ Vitamines i Minerals
- Vitamines i Minerals
evolució
Repercussions positives de la insulinorresistència
Si ingerien sucres lents (vegetals)
La insulina no podia actuar bé sobre algunes cèl·lules
HIPERINSULINÈMIA
Permetia emmagatzemar l'excés de glucosa i lípids, als
dipòsits grassos
Si ingerien sucres ràpids (carn i mel)
La glucosa s’absorbia ràpidament, per tant augmentava la seva
quantitat en sang
Estimulava la secreció d’insulina
L’excés d’insulina feia que la glucosa i el greix entressin en el teixit adipós en forma de reserva
6.La revolució indústrial i la revolució tecnològica
PRIMER CANVI SEGON CANVI
REVOLUCIÓ INDÚSTRIAL REVOLUCIÓ TECNOLÒGICA
A causa de A causa de
ARDIPITHECUS RAMIDUS
Dieta
Hidrats de carboni abundants
A causa de
Vegetació disponible
Reducció en Hidrats de Carboni
A causa de
Dieta
Vegetació poc abundant
AUSTRALOPITHECUS AFARENSIS
HOMO ERGASTER
Dieta
Pobre en Hidrats de Carboni
Vegetals substituits per
Aliments animals
Els Hidrats de Carboni van tornar a ser abundants
Desenvolupament agrícolaA causa de
Aquesta llei ha canviat amb la REVOLUCIÓ INDÚSTRIALREVOLUCIÓ INDÚSTRIAL
El midó permetia una fàcil i ràpida digestió
Augment ràpid de glucosa a la sang
Això comporta
Aliments rics en carbohidrats ràpids i grasses
Sedentarisme actual
Junt amb
SÍNDROME METABÒLIC
Que comporta
MOVERSE PARA COMER, COMER PARA MOVERSE
7. La prova del nauruans
Hipòtesi del Genotip Estalviador
Individus amb Gen. Est. + Augment d’Hidrats de Carboni(sense patir una evolució)
=
Excés de insulina circulant a la sang
Síndrome Metabòlic
Malalties Cardiovasculars
DEMOSTRACIÓ:
POLINÈSIA
ILLA DE NAURU
POBLACIÓ AÏLLADA DURANT MILERS D’ANYS
Va ser delmada a causa de malalties infeccioses portades pels europeus el segle XVI
Els supervivents Contacta amb el món exterior
-Comerç (vaixells)
Els anys quaranta del segle passat
Guerra mundial
Més colonitzadors (Americans)
Alimentació hipercalòrica i rica en sucres
Top Related