EL MONO OBESO

Carlota CastellaIrene Chércoles

Sílvia BaenaAndrea Bach

1.El retorn al paradís alimentari

GLACIACIÓ ACABA LA GLACIACIÓ

La temperatura augmenta

FOC

ARMES

SeguretatAmpliació de les posiblitats d’alimentació

Matar a distància

Per facilitar el dia a dia.

Tranquilitat i seguretat que permetia la distrecció

Van desenvolupar l’imaginació i l’art.

UTENSILIS

BONANÇA CLIMÀTICA Van procurar-se aliments

Degut a

La precarietat alimentària durant la glaciació

Es van repartir per tot el món

En petits clans que vivien de la caça i la recolecció

TRIBU ACHÉ

Viu de la recol·lecció i la caça

2. La ramaderia i l’agricultura

Bonança climàtica Augment de la densitatMés dificultat

de la caça i el nomadeig

això comporta

Els animals construïen a prop dels seus habitatges reserves d’aliments en el qual els tenien sempre disponibles.

AGRICULTURA I RAMADERIA

• L’ agricultura

Es va desenvolupar fa uns 10 mil anys en varies regions del món, però en especial les zones d’Orient Pròxim.

El seu ritme no va ser igual a tots els llocs per el clima.

A Amèrica es va retardar molt.

Àfrica i Oceania mai han estat desenvolupats per l'agricultura.

3. Els canvis en l’alimentació Paleolític:

Pudien recol·lectar una gran varietat de plantes silvestres

Caçaven una gran quantitat d’espècies d’animals

Caçaven insectes

Caçaves peixos

Vitamines i minerals necessaris

Neolític: van restringir tots els aliments en:

Animals Plantes

Actualitat: també restringim els aliments en:

Vegetals ( arròs, patates, blat, blat de moro, algunes verdures i hortalisses)

90% vegetales consumidos

Animals (boví i porcí)

80% carn consumida

* Peix ( llenguado, rap, etc.)

Molt poca gent en menja

L’agricultura Foc

CEREALS LLEGUMS

Els 8 cereals que consumim actualment:

Blat, ordi, sègol, civada, blat de moro, arròs, melca i mill.

Precursors silvestres DOMESTICATS A LA GLACIACIÓ

Disposaven Varietats de blat (com les d’avui)

Necessitaven

Falç de pedra (segar)

Cistells per transportar espigues

Pedres per moldre el gra

Utensilis per cuinar la farina

No s’utilitzava al Neolític

Gra del cereal es mol trencar la coberta aixi protegeix

permet

proteïnes

carbohidrats

Accesibles a la digestió

4.Les primeres transformacions dels aliments.

AGRICULTURA Sedentaris

- Es creen poblats

- Fabricació de recipients

- 1rs industries de

transformació d’aliments

CONSERVACIÓ D’ALIMENTS D’ORIGEN ANIMAL

Gràcies a la domesticació dels animals

LLET Diverses tècniques de conservació

-Greixos

-Vitamines

-Minerals

-Proteïnes

+ Hidrats de carboni

(LACTOSA)

LACTASA

Enzim

DIGESTIÓ DE LA LACTOSA

Desapareix a l’edat adulta

TRANSFORMACIÓ DE LA LLET

-Formatge

-Iogurt

Persisteix durant la lactància

Reduir lactosa

http://www.dsm.com/le/es_ES/maxilact/images/animation.htm

Persisteix lactasa fins l’edat adulta

Avantpassats MUTACIÓ D’UN GEN

Països més insolació: Lactasa baixa Països menys insolació: Lactasa alta

• Quantitat d’etanol Depèn delEnzim

ALCOHOL DESHIDROGENSA

Situat al

Fetge

consumirLíquids fermentats Permet

-Nets i estèrils

-No portaven gèrmens dolents

-Més calories

ALCOHOL -No diarrees

-Energètic

SAL

-Agricultura i ramaderia

-Començament d’intercanvis comercials

-Conservació de carn i peix

-Art culinari

Permet la difusió i comercialització

Incrementació del consum

5. La assimilació dels nous aliments

Nomadisme PALEOLITIC

Sedentarisme

NEOLITIC (fa 15.000 anys)

Caçadors RamadersRecol·lectors Agricultors

+ Proteïnes i greixos

- Proteïnes i greixos

- Hidrats de Carboni

+ Hidrats de Carboni

+ Vitamines i Minerals

- Vitamines i Minerals

evolució

Repercussions positives de la insulinorresistència

Si ingerien sucres lents (vegetals)

La insulina no podia actuar bé sobre algunes cèl·lules

HIPERINSULINÈMIA

Permetia emmagatzemar l'excés de glucosa i lípids, als

dipòsits grassos

Si ingerien sucres ràpids (carn i mel)

La glucosa s’absorbia ràpidament, per tant augmentava la seva

quantitat en sang

Estimulava la secreció d’insulina

L’excés d’insulina feia que la glucosa i el greix entressin en el teixit adipós en forma de reserva

6.La revolució indústrial i la revolució tecnològica

PRIMER CANVI SEGON CANVI

REVOLUCIÓ INDÚSTRIAL REVOLUCIÓ TECNOLÒGICA

A causa de A causa de

ARDIPITHECUS RAMIDUS

Dieta

Hidrats de carboni abundants

A causa de

Vegetació disponible

Reducció en Hidrats de Carboni

A causa de

Dieta

Vegetació poc abundant

AUSTRALOPITHECUS AFARENSIS

HOMO ERGASTER

Dieta

Pobre en Hidrats de Carboni

Vegetals substituits per

Aliments animals

Els Hidrats de Carboni van tornar a ser abundants

Desenvolupament agrícolaA causa de

Aquesta llei ha canviat amb la REVOLUCIÓ INDÚSTRIALREVOLUCIÓ INDÚSTRIAL

El midó permetia una fàcil i ràpida digestió

Augment ràpid de glucosa a la sang

Això comporta

Aliments rics en carbohidrats ràpids i grasses

Sedentarisme actual

Junt amb

SÍNDROME METABÒLIC

Que comporta

MOVERSE PARA COMER, COMER PARA MOVERSE

7. La prova del nauruans

Hipòtesi del Genotip Estalviador

Individus amb Gen. Est. + Augment d’Hidrats de Carboni(sense patir una evolució)

=

Excés de insulina circulant a la sang

Síndrome Metabòlic

Malalties Cardiovasculars

DEMOSTRACIÓ:

POLINÈSIA

ILLA DE NAURU

POBLACIÓ AÏLLADA DURANT MILERS D’ANYS

Va ser delmada a causa de malalties infeccioses portades pels europeus el segle XVI

Els supervivents Contacta amb el món exterior

-Comerç (vaixells)

Els anys quaranta del segle passat

Guerra mundial

Més colonitzadors (Americans)

Alimentació hipercalòrica i rica en sucres