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7/21/2019 Lab Oratorio
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PRESENTACION:
Esta información está elaborada
para dar a conocer la preparación
del plato (tacaco con cecina)
(chicha de jora)(ají de cocona) y
en que le puede beneciar en su
alimentación.
TACACHO CON CESINA:INGRDIENTES:
Plátanos erdes! "ucharadas de
manteca de "hicharrón cortado en
tro#os! "ecina (de cerdo) y $al.
PREPARACION:
%. &sar a la brasa en carbón los
plátanos erdes sin cáscara!
retirar y ponerlos en un recipiente
de madera! machacarlos y
me#clar con manteca.
'. Picar el chicharrón y lonja de
cerdo. . ormar las bolas
de plátano rellenar con el
chicharrón de cerdo picado! sal
yodada. *. reír la carne (cecina).
+. $erir caliente el tacacho con
cecina acompa,ado de ensalada
de cocona.
AJI DE COCONA:
INGREDIENTES:
"oconas! partidas por mitad! sin
pepas y picadas! cebollas rojas
-randes! cortada a la pluma o
picada!' ajíes mono o charapita o
de la sela! namente picados!
ramas de sacha culantro! &ceite!
la cantidad necesaria
imón al -usto! $al / Pimienta
PREPARACION:
0ociar unas -otas de limón a la
cocona picada para que no se
oscure#ca.
1e#clar con las cebollas picadas y
los ajíes picados. &-re-ar el sacha
culantro y me#clar con la cantidad
necesaria de aceite.
$a#onar al -usto con sal y
pimienta.
CHICHA DE JORA:
INGREDIENTES:
2ora de maí#
&-ua a -usto "hancada de
ca,a o a#3car inte-ral! cebada!
clao de olor
PREPARACION:
Primeramente se tuesta la jora y
la cebada! apro4imadamente unos
'5 a '+ minutos. Poner a herir en
el a-ua el clao de olor ya a-re-ar
la cebada y la jora tostada! si
dejar de reoler hasta que se
consuma el a-ua más o menos
hasta la mitas (entre ' a *horas).$e endul#a con la chancada
o el a#3car y se deja enfriar. $e
tami#a y se -uarda en recipientes
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o botellas de idrio durante un par
de días para su fermentación.
TACACHO CON CECINA
CHICHA DE JORA
VALOR NUTRICIONAL:
Tacaco con cecina:
6n aporte nutricional por ración
de:
+ -ramos de proteína
*.' mili-ramos de hierro
7* calorías.
Chicha de jora:
la chicha de jora tiene mucho
aporte de alor nutricional.
"omo ello tambi8n tiene
propiedades medicinales como:
9acer ajar de peso! ayuda a los
que tienen "álculos 0enales yiliares! ayuda a los ;iabetes! al
"ansancio! "ora#ón! <ripe!
9ipertensión! Presión alta y entre
otras mas.
ESPE
CIALIDAD: LABORATORIO
CLINICO IV
%.
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