II. LAS UNIDADES DE PRODUCCION
DEDICADAS A LA AGRICULTURA
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II. LAS UNIDADES DE PRODUCCION DEDICADAS A
LA AGRICULTURA
Las unidades de producción rurales dedicadas a la agricultura
es la primera y primordial clasificación que existe en el
mundo rural, esta información viene a modificar, de alguna
forma, el análisis hasta ahora realizado de la extensión de
los predios y el tipo de tenencia. Esta información se vuelve
relevante cuando se sabe el uso del suelo, la calidad de ese
uso, así como su aprovechamiento.
Así, los estados agrícolas por naturaleza, no son
aquéllos que tienen mayor suelo, sino aquellos que
aprovechan de la mejor manera al suelo. A partir de varios
cuadros formados por el Censo podemos obtener una visión
más completa de la realidad agropecuaria censal del país.
Con estas caracaterísticas aparece Veracruz como el
estado agrícola más importante de todo el país, le sigue
Chiapas y luegoTamaulipas y Jalisco y, finalmente, Oaxaca.
Estos estados nos dan dos características: la primera, que
son estados de longitud mediana y, la segunda, que tienen
en su haber una gran tradición campesina criolla, mestiza e
indígena. Estos estados suman el 36.1 % del territorio utilizado
en labor en México.
Hay además un número importante de estados en la
República que tienen en su territorio las zonas labrantías de
mayor aprovechamiento como lo es Chihuahua, Michoacán,
Zacatecas, Sinaloa, Sonora, Guanajuato, San Luis Potosí,
Puebla, Tabasco y Guerrero. Estos estados son los que
tienen mayores dimensiones o aquellos que están ubicados
en el Altiplano Central, con excepción de Sinaloa y Tabasco.
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CUADRO N° 18
TOTAL DE SUPERFICIE DE LABOR EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-CHIAPAS
-TAMAULIPAS
-JALISCO
-OAXACA
-CHIHUAHUA
-MICHOACAN
-ZACATECAS
-SINALOA
-SONORA
-GUANAJUATO
-SAN LUIS POTOSI
-PUEBLA
-TABASCO
-GUERRERO
-NUEVO LEON
-DURANGO
-YUCATAN
-CAMPECHE -MEXICO
-HIDALGO
-COAHUILA
-NAYARIT
-BAJA CALIFORNIA
-QUINTANA ROO
-QUERETARO
-COLIMA
-TLAXCALA
-MORELOS
-AGUASCALI ENTES
-BAJA CALIFORNIA SUR
-DISTRITO FEDERAL
31*104,451.314 100.0
3*147,246.297 10.1 2*477,571.413 8.0
2'381,583.041 7.7
1721,153.620 5.5
1*486,768.417 4.8
1*479,749.708 4.8
1*372,077.106 4.4
1*351,223.739 4.3
1*349,112.612 4.3
1*308,931.845 4.2
1*170,759.983 3.8
1*132,706.686 3.6
1*119,055.982 3.6
1*113,975.344 3.6
1*096,850.840 3.5
899,649.890 2.9
848,837,855 2.7
805,821.298 2.6
768,583.473 2.5
732,731 877 2.4
656,942 136 2.1
533,874.112 1.7 469,159407 1.5
303,659.682 T0
257,649 990 0.8
254,109 871 0.8
220,893.738 0.7
199,227.367 0.6
162,860.396 0.5
159,174.078 0.5
99,230.093 0.3
23,279.418 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, 1NEGI, México, 1994.
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Hay un tercer grupo de estados cuyas zonas de labor
están entre 500,000 y 1 '000,000 de hectáreas. En este nivel
están Nuevo León, Durango, Yucatán, Campeche, México,
Hidalgo y Coahuila, estados norteños de amplitud de tierras
pero con poco aprovechamiento agrícola; y los estados del
sur de la zona de la península de Yucatán, junto con los
estados del altiplano de tamaño pequeño. Restan tan sólo
los estados muy pequeños o de colonización tardía, que
tienen menos de medio millón de hectáreas en manejo
labrantío, tal es el caso de Baja California Norte y Sur,
Quintana Roo y los estados minúsculos de Aguascalientes,
Morelos, Tlaxcala, Colima y Querétaro. (Véase cuadro N°18)
Otro aprovechamiento importante del uso del suelo
es la ganadería a través de manejo de pastos, agostaderos
o tierras enmontadas que suman una porción importante del
territorio nacional, el 62% de todo el territorio, y duplican en
extensión a las tierras labrantías. Estos suelos se ubican,
una vez más, en los estados de Chihuahua, Sonora y
Coahuila, los cuales suman el 49% de pastos de todo el país;
Nuevo León, Tamaulipas, Durango, Jalisco, Zacatecas y
Veracaruz cuentan en su haber con el 26.1 %. (Véase cuadro
N°19)
Las superficies con bosques y selvas demuestran
otro aprovechamiento diferente, aquí queda claro el uso
para producción de madera de bosque frío y bosque tropical,
tal es el caso de los estados madereros del país: Chihuahua
y Durango; y los estados con producción de madera tropical,
como es el caso de Quintana Roo, Chiapas y Campeche.
Estos abarcan el 71.9% del territorio de bosques, casi el
55% los dos primeros y el 15% los tres últimos mencionados.
(Véase cuadro N°20)
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CUADRO N° 19
SUPERFICIE CON USO ACTUAL DEL SUELO SOLO CON
PASTO NATURAL, AGOSTADERO O ENMONTADA DE
LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-CHIHUAHUA
-SONORA
-COAHUILA
-NUEVO LEON
-TAMAU LIPAS
-DURANGO
-JALISCO
-ZACATECAS
-VERACRUZ
-BAJA CALIFORNIA SUR
-MICHOACAN
-OAXACA
-SAN LUIS POTOSI
-BAJA CALIFORNIA
-CHIAPAS
-YUCATAN
-PUEBLA
-SINALOA
-CAMPECHE
-GUANAJUATO
-NAYARIT
-TABASCO
-GUERRERO
-HIDALGO
-QUERETARO
-QUINTANA ROO
-MEXICO
-AGUASCALiENTES
-COLIMA
-MORELOS
-TLAXCALA
-DISTRITO FEDERAL
67*232,593.256 100.0
13'642,972.058 20.3
10'641,296.734 15.8
8*668,747.963 1 2.9
3*394,518.130 5.0
3'340,833.981 5.0
2*914,401.127 4.3 2767,703.435 4.1
2'620,050.506 3.9
2*582,405.416 3.8
2*493,634.269 3.7
1*743,748.018 2.6
1*277,941.140 1.9
1*251,026.334 1.9
1*201,157.723 1.8
1*093,242.535 1.6
1*073,212.995 1.6
1*038,592.702 1.5
829,035.436 1.2
801,795.503 1.2
788,648.309 1.2
516,008.586 0.8
507,384.719 0.8
435,856.811 0.6
343,681.581 0.5
342,924.906 0.5
319,203.905 0.5
204,114.281 0.3
179,399.349 0.3
147,688.273 0.2
39,047.881 0.1
31,804.053 0.0
514.597 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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En un aprovechamiento paralelo a la selva y bosque,
tenemos el aprovechamiento de bosques y pastos; o sea, el
bosque como parte de sistemas agropecuarios de producción.
Este sistema productivo se concentra prácticamente en
cuatro estados: Durango, con el 46.2%, Chihuahua el 31%,
Sonora y Jalisco que todos juntos alcanzan el 85.5%. Este
sistema implica tradiciones y cultura de uso forestal y
pecuario que no siempre está presente en las poblaciones
que aprovechan el suelo. Piénsese en el uso de la mesta en
los estados de Michoacán, México, San Luis Potosí y
Querétaro. Este sistema casi no existe en el sureste y, en
particular, está ausente de los estados con bosque de
trópico como Tabasco, Yucatán y Quintana Roo. (Véase
cuadro N°21)
Se registran unidades con tierras sin vegetación, lo
que implica problemas de suelos y usos. Estas tierras son
significativas en Tamaulipas, Sonora, Baja California Sur y
Chihahua. Estos estados suman cerca del 36.4% de estas
unidades con suelos inútiles para la agricultura, pero también
aparecen con cierta frecuencia en Veracruz, Cohauila, Baja
California, Tabasco y Chiapas. Así, los estados con gran
extensión aparecen como los que más tierras tienen en
desuso, pero también los estados con suelos de trópico. Es
importante el señalamiento, ya que el mal uso de los
desiertos y de las selvas ha llevado a generar eriazos y
tierras inútiles. Una parte de esta historia ha sido escrita
recientemente con los movimientos armados campesinos
chiapanecos, en parte basados en el deshaucio de tierras en
la Lacandonia, donde la ignorancia del manejo de sistemas
tropicales ha llevado a la destrucción de suelos y sistemas.
(Véase cuadro N°22)
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CUADRO N° 20
SUPERFICIE CON USO ACTUAL DEL SUELO SOLO CON
BOSQUE 0 SELVA EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-CHIHUAHUA
-DURANGO
-QUINTANA ROO
-CHIAPAS
-JALISCO
-CAMPECHE
-MICHOACAN
-BAJA CALIFORNIA
-SONORA
-OAXACA
-VERACRUZ
-NAYARIT
-TAMAU LIPAS
-GUERRERO
-SAN LUIS POTOSI
-COAHUILA
-PUEBLA
-ZACATECAS
-NUEVO LEON
-QUERETARO
-YUCATAN
-TABASCO
-MEXICO
-HIDALGO
-COLIMA
-GUANAJUATO
-SINALOA
-BAJA CALIFORNIA SUR
-TLAXCALA
-AGUASCALI ENTES
-MORELOS
-DISTRITO FEDERAL
8793,066.322 100.0
2'528,476.994 28.8
2*369,957.896 27.0
702,576.757 8.0
379,872.726 4.3
337,728.594 3.8
332,546.860 3.8
273,962.329 3.1
262,914.894 3.0
224,652.580 2.6
219,542.940 2.5
175,135.059 2.0
153,534.759 1.7
115,658.559 1.3
91,363.723 1.0
88,701.911 1.0
70,374.261 0.8
59,361.973 0.7
58,431.638 0.7 52,748.947 0.6
51,913.303 0.6
43,971.414 0.5
41,079.328 0.5
36,549.528 0.4
36,315.322 0.4
23,075.704 0.3
21,851.880 0.2
15,026.747 0.2
12,745.252 0.1
8,084.398 0.1
4,184.817 0.0
609.568 0.0
115.661 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGl, México, 1994.
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Una variable más es el uso del suelo según el
aprovechamiento con sistemas agrícolas, con riego, con
tierras en descanso y siembras sistematizadas según ciclos
primavera-verano, otoño-invierno, año en vez, anual, etc.
Las unidades que aprovechan estos suelos se concentran
en los estados con mayoría campesina: Veracruz, Oaxaca,
Puebla Chiapas y México. Estos estados tienen casi el 10%
de los campesinos de México cada uno y si se incluyen
Michoacán, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, San Luis Potosí,
Guanajuato y Zacatecas suman el 73% de todas las unidades
de producción rurales en México. Los estados que menos
unidades de producción con superficie tienen son los de
reciente colonización y los estados pequeños. (Véase cuadro
N°23)
En las unidades de producción rurales, las tierras
ocupadas por ellas se ordenaron de la misma forma en que
aparecen en los estados agrícolas campesinos ya definidos:
Veracruz, Chiapas, siendo la excepción Tamaulipas, Jalisco,
Oaxaca, Chihuahua y Michoacán. Se significa Veracruz, ya
que sólo tiene el 10% de las tierras de cultivo de todo México,
mientras que la suma de los estados mencionados da casi
el 50% de las tierras en cultivo. Aparecen Chihuahua y
Tamaulipas como zonas de gran cultivo por el tamaño de
esas entidades federativas. Los estados que menos tierras
con uso agrícola tienen son Baja California Sur y los estados
pequeños. Estas dos informaciones coinciden de una manera
sistemática y ubican a las zonas agrícolas de México.
Algunas de las cuales coinciden en las zonas campesinas
tradicionales e indígenas. (Véase cuadro N°18)
Las tierras de labor en México y su uso anual o
perenne también se concentran en tres estados: Veracruz,
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SUPERFICIE CON USO ACTUAL DEL SUELO CON
BOSQUE O SELVA CON PASTOS EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-DURANGO
-CHIHUAHUA
-SONORA
-JALISCO
-NAYARIT
-MICHO AC AN
-ZACATECAS
-COAHUILA
-TAMAU LIPAS
-GUERRERO
-CHIAPAS
-SAN LUIS POTOSI
-OAXACA
-VERACRUZ
-BAJA CALIFORNIA SUR
-QUERETARO
-MEXICO
-NUEVO LEON
-CAMPECHE
-SINALOA
-COLIMA
-GUANAJUATO
-HIDALGO
-PUEBLA
-QUINTANA ROO
-YUCATAN
-TABASCO
-AGUASCALIENTES
-BAJA CALIFORNIA
-TLAXCALA
-MORELOS
-DISTRITO FEDERAL
3*029,626.013 100.0
1399,081.380 46.2
940,190.459 31.0
146,100.710 4.8
106,076.691 3.5
76,386.172 2.5
49,549.099 1.6 34,212.948 1.1
31,893.750 1.1
31,639.241 1.0
31,533.250 1.0
29,428.583 1.0
24,480.939 0.8
24,252.053 0.8
19,199.774 0.6
12,399.500 0.4
11,854.210 0.4
11,748.773 0.4
8,516.470 0.3 6,041.574 0.2
5,692.210 0.2
4,491.723 0.1
3,906.640 0.1
3,721.421 0.1
3,717.326 0.1
2,724.500 0.1
2,720.870 0.1
2,625.260 0.1
2,390.247 0.1
2,263.500 0.1
579.300 0.0
203.000 0.0
4.440 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 22
SUPERFICIE CON USO ACTUAL DEL SUELO SIN VEGETACION
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-TAMAULIPAS
-SONORA
-BAJA CALIFORNIA SUR
-CHIHUAHUA
-VERACRUZ
-COAHUILA
-BAJA CALIFORNIA
-TABASCO
-CHIAPAS
-SINALOA
-DURANGO
-NUEVO LEON
-OAXACA
-JALISCO
-CAMPECHE
-SAN LUIS POTOSI
-YUCATAN
-MEXICO
-PUEBLA
-GUANAJUATO
-MICHOACAN
-ZACATECAS
-AGUASCALI ENTES
-QUINTANA ROO
-HIDALGO
-QUERETARO
-NAYARIT
-GUERRERO
-COLIMA
-TLAXCALA
-MORELOS
-DISTRITO FEDERAL
r215.973.657 100.0
117,702.223 9.7
117,091.868 9.6
107,875.775 8.9
100,021.863 8.2
87,355.446 7.2
81,622.616 6.7
80,510.923 6.6
60,278.209 5.0
51,361.702 4.2
47,747.108 3.9
42,243.974 3.5
33,916.337 2.8
32,573.387 2.7
29,325.098 2.4
29,030.664 2.4
23,342.193 1.9
23,071.754 1.9
19,137.269 1.6
16,856.171 1.4
15,968.944 1.3
15,163.072 1.2
12,353.048 1.0
11,696.605 1.0
11,505.994 0.9
11,203.251 0.9
10,625.758 0.9
8,320.240 0.7
7,629.710 0.6
6,233.218 0.5
2,095.150 0.2
1,923.361 0.2
190.726 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 23
TOTAL DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON SUPERFICIE DE LABOR
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-OAXACA
-PUEBLA
-CHIAPAS
-MEXICO
-GUERRERO
-HIDALGO
-MICHOACAN
-JALISCO
-SAN LUIS POTOSI
-GUANAJUATO
-ZACATECAS
-SINALOA
-CHIHUAHUA
-TABASCO
-TAMAULIPAS
-DURANGO
-YUCATAN
-TLAXCALA
-NAYARIT
-COAHUILA
-MORELOS
-QUERETARO
-NUEVO LEON
-SONORA
-CAMPECHE
-QUINTANA ROO
-DISTRITO FEDERAL
-AGUASCALIENTES
-COLIMA
-BAJA CALIFORNIA
-BAJA CALIFORNIA SUR
3*801,333 100.0
374,627 9.9
342,666 9.0
337,495 8.9
303,536 8.0
297,968 7.8
201,995 5.3
200,133 5.3
183,764 4.8
149,870 3.9
144,396 3.8
136,193 3.6
117,688 3.1
94,786 2.5
91,357 2.4
87,587 2.3
84,850 2.2
84,287 2.2
83,730 2.2
68,015 1.8 60,310 1.6
51,089 1.3
46,225 1.2
46,098 1.2 42,871 1.1
38,971 1.0
36,608 1.0
27,648 0.7
19,448 0.5
19,286 0.5
13,431 0.4
10,916 0.3
3,489 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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Chiapas y Tamaulipas, que suman un poco más del 25%,
siguiendo en importancia Chihuahua, Oaxaca, Zacatecas,
Sinaloa y Michoacán que, con algunas diferencias,
representan a los estados tradicionales de agricultura
campesina. (Véase cuadros N°24 y 25)
La información que nos indica los sistemas agrícolas
de barbecho, o de año en vez, son los datos que se nos
indican en tierras en descanso o no cultivadas en el ciclo
primavera-verano. Son significativas las cifras si se comparan
al total. Casi un total de un tercio de las siembras en cultivo
están sin uso en ese periodo y apenas el 10% se señala que
está en descanso. Podemos hablar de descanso corto y
descanso largo, o sea, sistemas que tienen un periodo
mayor de un año y menos de un año. Los sistemas cortos
implican dejar la tierra en fracciones, en descanso o que
implica que se cultivan otras tierras simultáneamente pero
que no están registradas en la unidad de producción.
Las tierras en descanso corto se concentran en
Tamaulipas, Jalisco, Sonora, Sinaloa, Michoacán, Oaxaca,
Veracruz, Chihuahua y Chiapas. Estos suman el 50% de las
tierras no cultivadas. Es claro que en casos de zonas
tradicionales estos datos hacen referencia a sistemas de
ciclo corto, con excepción de Sonora, Sinaloa y Chihiuahua,
que allí, el no cultivar, puede significarfalta de agua. (Véase
cuadro N° 26)
Las tierras de ciclo largo en descanso, a partir de
sistemas agrícolas las podemos encontraren Jalisco, Sonora,
Michoacán, Oaxaca y Sinaloa. Estados que concentran
predios productivos que en su aprovechamiento implican
espacios largos para recuperar su capacidad productiva.
Los estados que menos tierras tienen con sistemas de
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GRAFICA 9. PRINCIPALES ESTADOS CON SUPERFICIE DE
LABOR
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CUADRO N° 24
TOTAL DE LA SUPERFICIE AGRICOLA EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES DE MEXICO
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-CHIAPAS
-TAMAULIPAS
-JALISCO
-CHIHUAHUA
-OAXACA
-ZACATECAS
-SINALOA
-MICHOACAN
-SONORA
-GUANAJUATO
-SAN LUIS POTOSI
-PUEBLA
-TABASCO
-GUERRERO
-NUEVO LEON
-DURANGO
-YUCATAN
-CAMPECHE
-MEXICO
-HIDALGO
-COAHUILA
-NAYARIT
-BAJA CALIFORNIA
-QUERETARO
-QUINTANA ROO
-COLIMA
-TLAXCALA
-MORELOS
-AGUASCALIENTES
-BAJA CALIFORNIA SUR
-DISTRITO FEDERAL
30'537,701.738 100.0
3*073,143.452 10.1
2'439,776.280 8.0
2'350,862.740 7.7
r675.564.206 5.5
1*458,134.253 4.8 T455,034.660 4.8
T343,689.729 4,4
1334,501.307 4.4
1*330,908.454 4.4 1*241,812.937 4.1
1*165,355.821 3.8
1*124,015.613 3.7
1*114,319.391 3.6
1*099,689.068 3.6
1*082,670.453 3.5
872,779.212 2.9
843,132.645 2.8
782,276.816 2.6
745,955.938 2.4
726,893.413 2.4
652,582.056 2.1
523,172.773 1.7
460,306.222 1.5
297,518.708 1.0
251,159.181 0.8
236,811.697 0.8
216,021.488 0.7
199,158.527 0.7
162,221.346 0.5
157,908.718 0.5
97,552.843 0.3
22,771.791 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 25
SUPERFICIE AGRICOLA SEMBRADA CON CULTIVOS ANUALES
0 PERENNES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-CHIAPAS
-TAMAULIPAS
-TABASCO
-JALISCO
-ZACATECAS
-CHIHUAHUA
-OAXACA
-SAN LUIS POTOSI
-GUANAJUATO
-PUEBLA
-MICHOACAN
-SINALOA
-GUERRERO
-YUCATAN
-NUEVO LEON
-CAMPECHE
-SONORA
-DURANGO
-MEXICO
-HIDALGO
-COAHUILA
-NAYARIT
-QUINTANA ROO
-TLAXCALA
-QUERETARO
-COLIMA
-MORELOS
-BAJA CALIFORNIA
-AGUASCALI ENTES
-BAJA CALIFORNIA SUR
-DISTRITO FEDERAL
21*014,358.218 100.0
2'562,752.124 12.2
r939.958.082 9.2
1'261,490.701 6.0
1*021,383.544 4.9
r001.832.498 4.8
1'001,648.984 4.8
956,283.525 4.6
913,361.531 4.3
892,123.435 4.2
878,076.322 4.2
848,058.078 4.0
776,045.507 3.7
711,001.022 3.4
664,146.000 3.2
642,543.520 3.1
621,335.534 3.0
596,859.487 2.8
585,477.236 2.8
581,832.824 2.8 528,788.305 2.5
502.234.327 2.4
278,616.220 1.3
195,816.147 0.9
188,443.499 0.9
186,340.041 0.9
180,527072 0.9
126,577 183 0.6
110,230,650 0.5
109,054 171 0.5
97,966.650 0.5
35,562.468 0.2
17,991.531 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 26
SUPERFICIE NO SEMBRADA DE LABOR EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES (PRIMAVERA-VERANO)
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-TAMAU LIPAS
-JALISCO
-SONORA
-SiNALOA
-MICHOACAN
-OAXACA
-VERACRUZ
-CHIHUAHUA
-CHIAPAS
-GUERRERO
-ZACATECAS
-GUANAJUATO
-PUEBLA
-NAYARIT
-DURANGO
-NUEVO LEON
-COAHUILA
-SAN LUIS POTOSI
-MEXICO
-BAJA CALIFORNIA
-HIDALGO
-CAMPECHE
-YUCATAN
-COLIMA
-TABASCO
-QUERETARO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-AGUASCALI ENTES
-MORELOS
-QUINTANA ROO
-TLAXCALA
-DISTRITO FEDERAL
9'523,343.520 100.0
r089.372.039 11.4
673,731.708 7.1
656,335.701 6.9
623,500.285 6.5
554,862.947 5.8
541,673.129 5.7
510,391.328 5.4
501.850.728 5.3
499,818.198 5.2
418,524.453 4.4
342,040.745 3.6
287,279.499 3 0
266,261.313 2.8
264,490.075 2.8
261,299.821 2.7
251,443.678 2.6
244,556.553 2.6
231,892.178 2.4
198,105.108 2.1
188,464.537 2.0
150.347.729 1.6
149,096.451 1.6
139,733.296 1.5
89,444.305 0.9
78,305.524 0.8
70,632.109 0.7
61,990.375 0.7
59,942.068 0.6
51,990.696 0.5
48,368.198 0.5
12,818.486 0.1
4,780.260 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México,
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CUADRO N° 27
SUPERFICIE EN DESCANSO EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES (PRIMAVERA-VERANO)
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-JALISCO
-SONORA
-MICHOACAN
-OAXACA
-SINALOA
-GUERRERO
-CHIHUAHUA
-CHIAPAS
-VERACRUZ
-TAMA U LI PAS
-NAYARIT
-NUEVO LEON
-GUANAJUATO
-COAHUILA
-PUEBLA
-ZACATECAS
-DURANGO
-MEXICO
-SAN LUIS POTOSI
-CAMPECHE -YUCATAN
-BAJA CALIFORNIA
-HIDALGO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-COLIMA
-MORELOS
-TABASCO
-QUERETARO
-QUINTANA ROO
-AGUASCALIENTES
-DISTRITO FEDERAL
-TLAXCALA
3*829,255.873 100.0
337,880.215 8.8
286,526.376 7.5
285,968.918 7.5
259,157.977 6.8
246,436.637 6.4
192,909.611 5.0
192,830.873 5.0
180,386.069 4.7
179,834.098 4.7
177,134.137 4.6
146,763.495 3.8
132,999.870 3.5
127,133.131 3.3
110,228.897 2.9
104,505.657 2.7
102,537.297 2.7
102,121.034 2.7
98,299.896 2.6
97,000.781 2.5
74,109.562 1.9
65,364.757 1.7
57,823.502 1.5
57,747.723 1.5
47,962.641 1.3
39,140.638 1.0
27,062.424 0.7
25,797.776 0.7
25,542.373 0.7
21,968.312 0.6
19,410.721 0,5
3,356.395 0.1
3,314.080 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1991
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cultivo largo son los estados pequeños y los estados de
reciente colonización, como ha venido quedando claro
desde el inicio de este análisis. (Véase cuadro N°27)
Otras tierras que implican también ciclos de cultivo,
sobre todo en zonas de roza, tumba y quema, como es el
sureste de México, o con muy mal temporal donde cada
cinco años hay cosechas, también pueden implicar abandono
del suelo, y son aquellas que fueron sembradas alguna vez
en los últimos cinco años y en paralelo a los datos ya dados
se ve que son Veracruz, Sonora, Jalisco, Michoacán, Chiapas,
Oaxaca, Tamaulipas, Nuevo León, Yucatán, Campeche,
Chihuahua y Quintana Roo. (Véase cuadro N°28)
Los sistemas agrícolas se vuelven sistematizados
cuando además de su manejo cíclico se añade riego. Estos
sistemas se vuelven muy estructurados y estables y, por
ende, son los que más recursos producen dentro de la
agricultura nacional. La concentración del riego indica pues,
dónde está la agricultura comercial y la agricultura que
apoya el desarrollo nacional con recursos y divisas.
De allí, es importante explicar cómo las unidades de
producción rurales con riego obtienen su agua. La obtención
y su usufructo ha sido catalogada por la Comisión Nacional
de Agua, en unidades de pequeño riego y en sistemas de
riego. En las primeras se encuentran las unidades de
producción rurales que obtienen su agua mediante
derivaciones de escurrentías, de manantiales, ojos de agua,
jagüeyes, pozos profundos y bombas; ésta -el agua- es
administrada por los mismos usufructuarios, rigiéndose
mediante usos y costumbres locales, por sus dimensiones
tienen una estructura pequeña de canales, de instalaciones,
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CUADRO N° 28
SUPERFICIE DE LABOR AGRICOLA SEMBRADA ALGUNA VEZ
EN LOS ULTIMOS CINCO AÑOS EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA
<
X
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-SONORA
-JALISCO
-MICHOACAN
-CHIAPAS
-OAXACA
-TAMAU LIPAS
-NUEVO LEON
-YUCATAN
-CAMPECHE
-CHIHUAHUA
-QUINTANA ROO
-SINALOA
-TABASCO
-GUERRERO
-COAHUILA
-NAYARIT
-SAN LUIS POTOSI
-ZACATECAS -BAJA CALIFORNIA
-MEXICO
-DURANGO
-GUANAJUATO
-COLIMA
-PUEBLA
-HIDALGO
-QUERETARO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-AGUASCALIENTES
-MORELOS
-DISTRITO FEDERAL
-TLAXCALA
566,749.576 100.0
74,102.845 13.1
67,118.908 11.8
45,589.414 8.0
41,168.652 7.3
37,795.133 6,7
31,733.757 5.6
30,720.301 5.4
26,870.678 4.7
23,544.482 4.2 22,627.535 4.0
21,615.455 3.8
20,838.293 3.7
14,611.305 2.6
14,286.276 2.5
14,180.387 2.5
10,701.339 1.9
8,853.185 1.6
8,691.073 1.5
7,534.010 1.3
6,140.974 1.1
5,838.464 1.0
5,705.210 1.0
5,404.162 1.0
4,872.250 0.9
4,736.591 0.8
4,360.080 0.8
2,950.690 0.5
1,677.250 0.3
1,265.360 0.2
639.050 0.1
507.627 0.1
68.840 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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que pueden ser construidas por los mismos dueños de las
unidades.
Por el contrario, los sistemas de riego abarcan todas
aquellas unidades de producción rurales con riego que
derivan su agua de sistemas hidráulicos conformados por
presas, represas, canales derivadores de enormes
dimensiones, con manejo de los flujos de agua a base de
técnica e informática, cuya administración depende de
funcionarios y técnicos pagados por el gobierno federal o
por los propios productores. Los estados que más concentran
unidades de producción con riego son México, Hidalgo,
Sinaloa, Michoacán, Puebla y Guanajuato. Todos éstos con
unidades de riego tradicional, además están presentes los
sistemas con riego comercial como en Sonora, Tamaulipas,
Coauhila y Sinaloa. Estos estados concentran casi todo el
riego nacional. Mientras que Campeche, Tabasco y Quintana
Roo casi no cuentan con unidades de riego. (Véase cuadro
N°29)
Esta misma información, combinada con las hectáreas
bajo riego, da las características de los sistemas de riego a
nivel nacional. Asi, Sonora ocupa un lugar primordial en
suelos bajo riego, además de Sinaloa, Tamaulipas y
Chihuahua. Estos estados cuentan con el 50% de las
hectáreas bajo riego. Guanajuato, Michoacán, Coahuila,
Baja California, Durango y Jalisco representan aquellos
estados que cuentan con unidades de producción, tanto
bajo riego tradicional como con sistemas hidráulicos. Es
importante señalar la ausencia de Veracruz en estos datos,
ya que hay que recordar que existen muchas tierras
veracruzanas que no necesitan de riego. Los estados que
cuentan con la mínima extensión de riego son los del sureste
y los estados pequeños. (Véase cuadro N°30)
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CUADRO N° 29
NUMERO DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON DISPONIBILIDAD DE SOLO RIEGO
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-MEXICO
-HIDALGO
-SINALOA
-MICHOACAN
-PUEBLA
-GUANAJUATO
-COAHUILA
-SONORA
-TAMAULIPAS
-CHIHUAHUA
-DURANGO
-OAXACA
-JALISCO
-MORELOS
-ZACATECAS
-GUERRERO
-BAJA CALIFORNIA
-NAYARIT
-QUERETARO
-SAN LUIS POTOSI
-NUEVO LEON
-TLAXCALA
-VERACRUZ
-YUCATAN -AGUASCALIENTES
-CHIAPAS
-COLIMA
-BAJA CALIFORNIA SUR
-CAMPECHE
-TABASCO
-QUINTANA ROO
-DISTRITO FEDERAL
438,450 100.0
49,053 11.2
36,491 8.3
35,374 8.1
33,655 7.7
30,139 6.9
26,895 6.1
23,744 5.4
22,027 5.0
19,838 4.5
19,221 4.4
16,072 3.7
14,728 3.4
13,528 3.1
11,755 2.7
8,107 1.8
8,105 1.8
7,869 1.8
7,513 1.7
7,279 1.7 7,251 1.7
6,528 1.5
6,519 1.5
6,389 1.5
5,751 1.3
4,185 1.0
4,011 0.9
2,679 0.6
2,423 0.6
499 0.1
392 0.1
295 0.1
135 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 19 91, INEGI, México, 1994.
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Paralelamente al cultivo de riego existen en México
las tierras cultivadas bajo el sistema de temporal. Las
unidades de producción rurales establecidas en ellas son, la
mayoría, a nivel nacional, y se concentran en lo que se
denomina Mesoamérica y en el México del Altiplano, en las
zonas de agricultura tradicional y de riesgo productivo. Así,
tenemos que Veracruz, t)axaca, Chiapas, Puebla y México
concentran el 50% de las unidades de producción en sistemas
de temporal. Esta característica se une a otras ya establecidas
y hace que estas entidades federativas sean las de cultura
agrícola campesina tradicional. Guerrero, Hidalgo, San Luis
Potosí, Michoacán y Jalisco suman entre ellas el 20% de los
productores, y son las zonas tradicionales de cultivo. Los
estados norteños y los pequeños son los que menos cultivo
de temporal representan y, por ende, muy pocas unidades
existen en ellos. (Véase cuadro N°31)
Las tierras de temporal utilizadas por las unidades de
producción descritas se concentran casi paralelamente a
las unidades. Veracruz tiene casi el 12.7% de las tierras de
temporal, seguida del 10% de Chiapas; Tamaulipas y Jalisco
tienen también una porción importante de tierra de temporal,
pero su distribución es menos amplia que en Oaxaca y
Tabasco. Estos estados suman más de la tercera parte de
las tierras temporaleras con buen temporal o regular (Véase
cuadro N°32), entendiendo como buen temporal un régimen
de lluvias de más de 600 mm. anuales distribuido en el
verano.
Gracias a los datos obtenidos en el Censo podemos
encontrar sistemas tradicionales de cultivo con los datos
que indican unidades de producción rurales con riego y con
tierras de temporal. Estos sistemas son característicos del
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CUADRO N° 30
SUPERFICIE DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON SOLO RIEGO
ENTIDAD FEDERATIVA UNIDADES %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-SONORA
-SINALOA
-TAMAU LIPAS
-CHIHUAHUA
-GUANAJUATO
-MICHOACAN
-COAHUILA
-BAJA CALIFORNIA
-DURANGO
-JALISCO
-NUEVO LEON
-MEXICO
-PUEBLA
-HIDALGO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-ZACATECAS
-SAN LUIS POTOSI
-VERACRUZ
-NAYARIT
-QUERETARO
-COLIMA
-OAXACA
-GUERRERO
-CHIAPAS
-AGUASCALI ENTES
-MORELOS
-YUCATAN
-TLAXCALA
-CAMPECHE
-TABASCO
-QUINTANA ROO
-DISTRITO FEDERAL
3824,366.310 100.0
723,375.696 18.9
529,214.165 13.8
395,760.139 10.3
299,532.733 7.8
236,034.708 6.2
185,398.690 4.8
180,269.634 4.7
178,008.196 4.7
109,354.538 2.9
101,422.508 2.7
99,670.529 2.6
78,300.942 2.0
71,018.213 1.9
70,369.347 1.8
70,199.065 1.8
69,176.330 1.8
52,739.170 1.4
50,825.685 1.3
47,844.734 1.3
43,513.819 11
42,568.526 1.1
37,451.547 1.0
33,753.470 0.9
29,784.595 0.8
29,025.305 0.8
28,432.087 0.7
14,399.706 0.4
8,503.190 0.2
3,705.215 0.1
3,491.941 0.1
1,101.745 0.0
120.142 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 31
NUMERO DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
SOLO CON DISPONIBILIDAD DE TEMPORAL
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-OAXACA
-CHIAPAS
-PUEBLA
-MEXICO
-GUERRERO
-HIDALGO
-SAN LUIS POTOSI
-MICHOACAN
-JALISCO
-ZACATECAS
-TABASCO
-GUANAJUATO
-YUCATAN
-CHIHUAHUA
-TLAXCALA
-DURANGO
-TAMAU LIPAS
-SINALOA
-NAYARIT
-CAMPECHE
-NUEVO LEON
-QUERETARO
-QUINTANA ROO
-MORELOS
-COAHUILA
-DISTRITO FEDERAL
-SONORA
-AGUASCALIENTES
-COLIMA
-BAJA CALIFORNIA
-BAJA CALIFORNIA SUR
3000,178 100.0
356,788 11.9
300,243 10.0
290,963 9.7
281,368 9.4
214,179 7.1
179,384 6.0
147,051 4.9
124,119 4.1
120,645 4.0
115,428 3.8
88,137 2.9
86,824 2.9
84,403 2.8
73,479 2.4
63,631 2.1
57,855 1.9
56,028 1.9
53,062 1.8
46,723 1.6
41,351 1.4
34,636 1.2
32,001 1.1
31,647 1.1
26,438 0.9
24,402 0.8
20,171 0.7
19,295 0.6
10,032 0.3
9,781 0.3
7,859 0.3
1,929 0.1
326 0.0
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 32
SUPERFICIE DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
SOLO CON DISPONIBILIDAD DE TEMPORAL
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS U NIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-CHIAPAS
-TAMAULIPAS
-JALISCO
-OAXACA
-TABASCO
-ZACATECAS
-SAN LUIS POTOSI
-GUERRERO
-CHIHUAHUA
-PUEBLA
-MICHOACAN
-CAMPECHE
-YUCATAN
-NUEVO LEON
-SINALOA
-GUANAJUATO
-DURANGO
-HIDALGO
-MEXICO
-SONORA
-NAYARIT
-QUINTANA ROO
-COAHUILA
-TLAXCALA
-QUERETARO
-COLIMA
-MORELOS
-AGUASCALI ENTES
-BAJA CALIFORNIA
-DISTRITO FEDERAL
-BAJA CALIFORNIA SUR
23'170,409.015 100.0
7952,364.184 12.7
2368,594.623 10.2
1715,462.638 7.4
r314.505.082 5.7
1 '310,417.880 5.7
n00.603.129 4.8
986,235.832 4.3
942,395.410 4.1
939,021.553 4.1
932.679.991 4.0
922.270.306 4.0
911,417.537 3.9
723.829.766 3.1
713,297.295 3.1
668,576.133 2.9
629,775.548 2.7
624,125.583 2.7
563,393.744 2.4
523,978.899 2.3 519,578.066 2.2
335,755.337 1.4
309,817.415 1.3
243,533.218 1.1
218,685.828 0.9
173.521.481 0.7
158,275.589 0.7
120,496.662 0.5
77,787.082 0.3
75,214.487 0.3
62,882.388 0.3
23,089.948 0.1
8.826.381 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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Altiplano mexicano y sólo los manejan campesinos con
economía de unidad doméstica, o sea, aquellos campesinos
que tienen una estrategia económica basada en el trabajo
de la familia; el hombre, la mujer y los hijos, así como otros
familiares, producen para su alimentación y para el mercado,
usufructuando sus predios de una manera equilibrada, del
mismo modo que los recursos ambientales a su alcance. Así,
imprimen a la sociedad donde viven características
campesinas a través de la formación de comunidades,
grupos sociales, etc. De esta forma, cuando utilizan dos o
tres tipos de suelo con diverso acceso al agua para cultivo,
tan sólo multiplican sus posibilidades de ganancia y evitan
riesgos de sequías e inundaciones aparejadas a los cultivos
en zonas temporaleras.
No quiere decir que habiendo un sistema doble de
riego/temporal, haya campesinos, pero en general sí es
característico de los campesinos este doble manejo. Como
era de esperarse, aparecen en la lista los estados con mayor
presencia campesina tradicional como los más importantes:
México, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Guanajuato y
Zacatecas suman la mitad de las unidades con doble
sistema. Todas ellas son del Altiplano y representan al
México tradicional. (Véase cuadro N°33)
La extensión y supeficie de las unidades de producción
rurales con riego y temporal representa otra característica
que coincide con las zonas temporaleras de mediano tamaño
y mediana concentración. Así, Guanajuato, Jalisco,
Zacatecas y Michoacán son las que tienen mayor
concentración de este tipo de aprovechamientos yen seguida
los estados norteños, los mayores de extensión, tienen un
segundo lugar en esta distribución. Los estados con mayoría
campesina se úbican en el tercer lugar. (Véase cuadro N°34)
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CUADRO N° 33
NUMERO DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON RIEGO Y TEMPORAL
ENTIDAD FEDERATIVA UNIDADES %
♦ ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-MEXICO
-MICHOACAN
-OAXACA
-PUEBLA
-GUANAJUATO
-ZACATECAS
-JALISCO
-HIDALGO
-GUERRERO
-SAN LUIS POTOSI
-SINALOA
-DURANGO
-TAMAU LIPAS
-VERACRUZ -NAYARIT
-MORELOS
-CHIAPAS
-CHIHUAHUA
-COAHUILA
-QUERETARO
-SONORA
-AGUASCALI ENTES -YUCATAN
-NUEVO LEON
-TLAXCALA
-COLIMA
-CAMPECHE
-BAJA CALIFORNIA
-QUINTANA ROO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-TABASCO
-DISTRITO FEDERAL
362,705 100.0
34,736 9.6
29,464 8.1
27,695 7.6
25,988 7.2
24,895 6.9
21,444 5.9
20,914 5.8
16,591 4.6
14,506 4.0
13,026 3.6
12,689 3.5
12,187 3.4
11,950 3.3
11,450 3.2
11,446 3.2
10,068 2.8
8,562 2.4
8,505 2.3
7,174 2.0
7,172 2.0
6,912 1.9
5,320 1.5
4,500 1.2
4,342 1.2
3,641 1.0
2,893 0.8
1,473 0.4
1,118 0.3
915 0.3
740 0.2
371 0.1
18 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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Además, estas tierras de riego y temporal implican
áreas campesinas y su ubicación se encuentra en zonas del
altiplano y en zonas norteñas, las tierras de riego
prácticamente no aparecen en las regiones tropicales; dígase
lo mismo del temporal de estas unidades, cuyas tierras,
junto con las de riego, se concentran en el altiplano y en
segundo lugar en los estados norteños; casi no aparecen en
pequeños estados y en los estados de reciente colonización.
(Véase cuadro N°35 y 36)
2.1 Las Unidades de Producción Agrícola ciclo
Primavera-Verano.
La rama de actividad se especifica cuando encuentra una
descripción productiva por cada uno de los cultivos que son
registrados en el Censo, según el ciclo y según su tipo:
anuales o perennes. Su análisis aclara la ubicación geográfica
de la producción a nivel nacional, así como la importancia
estratégica que van tomando las diversas regiones de
México dedicadas a la producción agrícola. No todas las
regiones son importantes ni relevantes para la política
agrícola, ya que la capacidad productiva y el potencial
regional hacen que unas unidades de producción rurales
sean más favorecidas por el apoyo y el crédito que otras.
Además, esta información permite reconocer las zonas de
presencia campesina y de presencia de economía agrícola
empresarial. A nivel de entidad federativa, en esta
monografía, no se pueden detectar los municipios, pero este
mismo estudio puede ubicar dentro de los estados los
productores y diseñar políticas de mayor impacto local y
regional.
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CUADRO N° 34
SUPERFICIE TOTAL DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES CON RIEGO Y TEMPORAL
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-GUANAJUATO
-JALISCO
-ZACATECAS
-MICHOACAN
-TAMAULIPAS
-SONORA
-CHIHUAHUA
-SINALOA
-DURANGO
-VERACRUZ
-OAXACA
-SAN LUIS POTOSI
-COAHUILA
-MEXICO
-NUEVO LEON
-PUEBLA
-GUERRERO
-NAYARIT
-CHIAPAS -YUCATAN
-BAJA CALIFORNIA
-HIDALGO
-COLIMA
-MORELOS
-AGUASCALI ENTES
-QUERETARO
-CAMPECHE
-BAJA CALIFORNIA SUR
-TLAXCALA
-QUINTANA ROO
-TABASCO
-DISTRITO FEDERAL
4-109,675.989 100.0
310,599.692 7.6
305,226.030 7.4
295,811.577 7.2
275,260.879 6.7
270,360.264 6.6
249,800.812 6.1
247,536.984 6.0
190,122.899 4.6
176,089.573 4.3
144,056.428 3.5
138,898.990 3.4
137,572.106 3.3
134,918.650 3.3
134,852.869 3.3
131,403.228 3.2
125,767.463 3.1
124,075.817 3.0
111,497.258 2.7
79,192.195 1.9 78,124.297 1.9
62,769.098 1.5
62,593.890 1.5
57,828.550 1.4
56,641.227 1.4
54,934.286 1.3
52,320.463 1.3
41,048.492 1.0
20,204.647 0.5
17,202.696 0.4
13,015.027 0.3
9,880.274 0.2
69.328 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 35
SUPERFICIE DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON RIEGO
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-GUANAJUATO
-SONORA
-TAMAU LIPAS
-SIN ALO A
-MICHOACAN
-JALISCO
-CHIHUAHUA
-ZACATECAS
-VERACRUZ
-COAHUILA
-MEXICO
-DURANGO
-NAYARIT
-SAN LUIS POTOSI
-PUEBLA
-NUEVO LEON
-OAXACA
-GUERRERO
-HIDALGO
-CHIAPAS
-QUERETARO
-AGUASCALI ENTES
-COLIMA
-MORELOS
-CAMPECHE
-BAJA CALIFORNIA
-BAJA CALIFORNIA SUR
-YUCATAN
-TLAXCALA
-QUINTANA ROO
-TABASCO
-DISTRITO FEDERAL
1792,390.458 100.0
155.100.700 8.7
140,856.220 7.9
139,481.089 7.8
137.507.701 7.7
117,846.063 6.6
113,193.166 6.3
97,994.019 5.5
96,761.629 5.4
68,148.199 3.8
65,818.749 3.7
61,921.499 3.5
61,261.808 3.4
56,788.231 3.2
55,484.767 3.1
53,737.703 3.0
48,204.633 2.7
47,522.973 2.7
35,880.276 2.0
31,568.963 1.8
29,022.110 1.6
25,382.243 1.4
25,158.872 1.4
22,345.155 1.2
21,908.362 1.2
20,334.936 1.1
19,905.564 1.1
18,546.903 1.0
11,063.623 0.6
7,056.851 0.4
3,655.116 0.2
2,907.398 0.2
24.937 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 19 91, INEGl, México, 1994.
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CUADRO N° 36
SUPERFICIE DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON TEMPORAL
ENTIDAD FEDERATIVA HA %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-ZACATECAS
-JALISCO
-MICHOACAN
-GUANAJUATO
-CHIHUAHUA
-TAMAULIPAS
-DURANGO
-SONORA
-OAXACA
-GUERRERO
-NUEVO LEON
-SAN LUIS POTOSI
-VERACRUZ
-MEXICO
-PUEBLA
-COAHUILA
-YUCATAN
-NAYARIT
-SINALOA
-CHIAPAS
-BAJA CALIFORNIA
-COLIMA
-MORELOS
-HIDALGO
-AGUASCALI ENTES
-QUERETARO
-CAMPECHE
-TLAXCALA
-QUINTANA ROO
-TABASCO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-DISTRITO FEDERAL
2317,285.531 100.0
199,049.948 8.6
192,032.864 8.3
157,414.816 6.8
155,498.992 6.7
149,542.965 6.5
130,879.175 5.6
114,827.765 5.0
108,944.592 4.7
91,376.017 3.9
88,195.541 3.8
83,198.595 3.6
82,087.339 3.5
75,908.229 3.3
72,931.370 3.1
72,029.760 3.1
69,099.901 3.0
67,060.674 2.9
54,709.027 2.4
52,615.198 2.3
50,170.085 2.2
42,863.534 1.8
35,483.395 1.5
34,732.865 1.5
31,024.927 1.3
29,775.414 1.3
26,938.220 1.2
20,713.556 0.9
10,145.845 0.4
9,359.911 0.4
6,972.876 0.3
1,657.744 0.1
44.391 0.0
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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Las unidades de producción agrícola se caracterizan
también por su producción, y según el ciclo en que estén
bajo cultivo, de allí que nos detengamos en hacer un análisis
de dónde se ubican estas unidades, obteniendo los datos
del Censo tal como fue capturado. Esta información nos
permite señalar cuáles estados de Méxicotienen las unidades
productivas según el ciclo y según el cultivo. No quiere decir
que las unidades tan sólo se dediquen a este cultivo o a un
sólo cultivo, sino que es preponderante el cultivo señalado.
El ajonjolí se produce en pocas entidades federativas,
en particular en Sinaloa, Guerrero y Oaxaca, con la diferencia
de los niveles de producción, resalta principalmente Sonora,
donde las unidades de producción rurales son menos de la
mitad de Sinaloa y la producción, superior.
GRAFICA 10. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
AJONJOLI PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
MICHOACAN
7.21%
OAXACA
12.33%
GUERRERO
15.55%
11.18%
SONORA
28.70%
SINALOA
25.03%
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El cultivo de algodón se ubica en pocos estados y
dominan las unidades de producción en Coahuila, Chihuahua
y Durango; las unidades de producción más eficientes están
en Sonora, al igual que en el caso de la producción de
ajonjolí. Es notoria la diferencia de promedio de producción
entre los productores de La Laguna, Coahui la y Durango con
los productores de Chihuahua, Tamaulipas, Baja California
y, sobre todo, los de Sonora (39.05%).
GRAFICA 11. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
ALGODON PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
6.92%
CHIHUAHUA TAMAULIPAS
10.96% 10.54%
COAHUILA
11.15%
BAJA CALIFORNIA SONORA
38.86% 21.57%
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El arroz tiene una presencia preponderante en las
unidades de Veracruz con niveles altos de producción
(32%) importante pero, una vez más, Sinaloa con pocas
unidades, tiene un alto nivel productivo (20%). Campeche
aparece como excepción de la escena productiva de arroz,
con pocos productores y niveles aceptables de producción
(13.7%).
GRAFICA 12. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
ARROZ PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
21.46°/
CAMPECHE
12.99%
MORELOS
8.05%
SIN, 19.72%
TABASCO
7.03%
VERACRUZ
30.75%
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Las unidades de producción de avena forrajera
dominan en los estados norteños con altos rendimientos de
producción, en particular Chihuahua, pero la avena también
es producida en las sierras de estados centrales del altiplano
como México, Puebla y Michoacán. Con niveles altos de
producción aparecen unidades en Durango y Zacatecas.
GRAFICA 13. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
AVENA FORRAJERA PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
24.e
ZACATECAS
10.58%
MEXICO
10.54%
DURANGO
12.09%
COAHUILA
5.33%
CHIHUAHUA
36.84%
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La producción de cártamo se centra en muy pocos
estados donde se ubican las unidades de producción
productoras de cártamo, destacando los estados norteños,
en especial Sonora, con muy pocos productores y la mayor
producción del país. Así, vuelve a destacar Sonora con un
promedio muy alto de rendimientos por unidad de producción
rural. Se incluyen también Tamaulipas y Sinaloa. Hay otros
estados con presencia de productores, pero mínima
capacidad productiva.
GRAFICA 14. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
CARTAMO PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
4.""
TAMAULIPAS
11.83%
MICHOACAN
5.02%
SINALOA
21.13%
BAJA CALIFORNIA SONORA
55.01% 2.41 %
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La cebada es producida fundamentalmente en las
unidades de producción rurales del centro del país, Hidalgo
México, Puebla y Tlaxcala. Se incluyen otros estados del
centro del país con clima extremoso y alto nivel de frío en la
temporada invernal, tal es el caso de Zacatecas, Guanajuato
y San Luis Potosí. Sonora aparece una vez más como
importante productor.
GRAFICA 15. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
CEBADA PRIMAVERA - VERANO
RESTH DFI PAIS
TU
1<
11.06%
ZACATECAS
8.48%
HIDALGO
24.16%
12.52%
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El cultivo del frijol está presente casi en todas las
unidades de producción rurales, no hay una predominancia
particular pero destacan los estados norteños, en particular
Zacatecas y Durango con altos rangos de producción.
Aparecen también Chiapas y Puebla como estados con
presencia campesina importante, donde el frijol es
fundamental en la dieta y en la producción.
El frijol en el norte genera unidades de producción
que se dedican como cultivo comercial al frijol, en particular
las zonas llamadas de los llanos en Durango y en las
estepas zacatecanas con precipitación suficiente.
GRAFICA 16. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
FRIJOL PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
CHIAPAS
6.48%
CHIHUAHU
9.19%
37.74%
GUANAJUATO
7.30%
ZACATECAS
28.04%
11.26%
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II C
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CULTIVO FRIJOL CICLO
PRIMAVERA - VERANO
ESTADOS UNIDADES DE
PRODUCCION
SUPERFICIE
COSECHADA
Ha
COSECHA
Ton
PAIS 893,310 2384,890 913,039
DURANGO
ZACATECAS
CHIHUAHUA
GUANAJUATO
CHIAPAS
SAN LUIS POTOSI
PUEBLA
SONORA
VERACRUZ
TAMAULIPAS
39,882
78,133
35,905
49,439
120,490
47,050
80,439
3,854
64,527
11,718
229,494
600,092
174,714
225,347
143,658
189,096
125,024
17,158
67,466
39,769
102,840
255,976
83,908
66,640
59,134
53,152
35,346
30,249
27,297
21,416
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
El garbanzo se produce en las unidades de producción
del centro de México y del Occidente, dominando la
producción Jalisco fundamentalmente, Guanajuato y
Michoacán en el centro y occidente, así como Sonora y
Sinaloa.
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GRAFICA 17. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
GARBANZO PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
1.94%
GUANAJUATO
11.87%
SONORA
16.47%
MICHOACAN
32.81%
JALISCO
33.11%
SINALOA
3.80%
La producción de maíz se ubica en todo el país, por
lo que se debe analizar cada una de las unidades de
producción pero, de todas formas, hay una diferenciación,
las unidades aparecen en aquellas regiones con
características campesinas, como son los estados indígenas
y del centro del altiplano, Chiapas, Veracruz, Puebla y
Oaxaca, también aparecen los estados del centro del país y
sobresale de todos ellos Jalisco, como el estado más
productor conjuntamente con Veracruz.
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GRAFICA 18. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
MAIZ PRIMAVERA - VERANO
CHIAPAS
9.24%
VERACRUZ
7.08%
CHIHUAHUA
6.99%
RESTO DEL PAIS
57.53%
JALISCO
1 2.80%
MICHOACAN
6.36%
CULTIVO MAIZ CICLO PRIMAVERA - VERANO
ESTADOS UNIDADES DE SUPERFICIE COSECHA
PRODUCCION COSECHADA
Ha Ton
PAIS 2752,020 7368,530 8309,514
JALISCO
CHIAPAS
VERACRUZ
CHIHUAHUA
MICHOACAN
MEXICO
PUEBLA
SINALOA
GUANAJUATO
GUERRERO
108,204
253,644
248,598
64,944
130,319
246,806
265,866
40,100
110,073
169,122
598,176
648,178
514,213
407,595
422,557
416,227
494,396
210,851
470,712
369,548
1063,956
767,645
587,990
580,767
528,619
512,978
467,365
447,712
432,515
353,855
FUENTE: Vil CENSO AGROPECUARIO, 1991
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El sorgo, como grano para consumo pecuario, aparece
en el centro y occidente del país, como es el caso de
Guanajuato (40.46%) y en el norte, en particular Tamaulipas,
Sinaloa y Chihuahua. Estas unidades de producción que se
dedican a la producción de sorgo tienen una dinámica
organizada hacia el mercado, ya que estos productos no
tienen relación directa para alimentar a la unidad doméstica.
GRAFICA 19. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
SORGO PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
TAMAULIR
13.82%
JALISCC
8.34%
21.42'
GUANAJUATO
37.92%
10.88% 7.62%
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El cultivo de soya está ubicado de una manera
preponderante en las unidades de producción rurales en los
estados norteños, sobresalen Sonora y Sinaloa como los
grandes productores, así como Tamaulipas y Chihuahua;
sólo Chiapas tiene una presencia mencionable. Una vez
más, los productores de Sonora se distinguen por su
capacidad de producción verdaderamente fuerte. Este rasgo
representativo empieza a dominar en los estados norteños
como algo ya generalizado. Pocos productores y una
producción muy alta, sobresaliente, al resto del país.
GRAFICA 20. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
SOYA PRIMAVERA - VERANO
RESTO DEL PAIS
0.64%
TAMAULIPAS
6.83%
SONORA
35.71%
SINALOA
50.94%
CHIHUAHUm 1—r~1—r~
2.60% CHIAPAS
3.28%
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El trigo se produce en México en las unidades de
producción tradicionales ubicadas desde la época colonial,
más los actuales estados productores modernos del
occidente. Así, las unidades de producción más significativas
están en Guanajuato, Michoacán, México y Tlaxcala,
incluyendo Oaxaca. Y los estados norteños más productores
son Sonora, Sinaloa y Chihuahua.
GRAFICA 21. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
TRIGO PRIMAVERA - VERANO
8.09%
CHIHUAHUA
11.73%
TLAXCALA
21.12%
10.33%
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Hay otros cultivos como las hortalizas, melón, sandía,
etc. Además de la producción de fruta y legumbre, las cuales
llegan a los grandes mercados en particular el Distrito
Pedral, Puebla, México, Guerrero, Veracruz y Oaxaca, surgen
como productores de hortalizas de primavera-verano y
algunos entran al mercado americano con preferencia por la
ausencia de producción en la Unión Americana en el invierno.
Estos quedan distribuidos en todos los estados en general.
GRAFICA 22. SUPERFICIE SEMBRADA EN OTROS CULTIVOS
PRIMAVERA - VERANO
PUEBLA 8.09%
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2.2 Las Unidades de Producción Rurales
Ciclo Otoño - Invierno.
Los cultivos de otoño-invierno son parte del sistema
productivo de las unidades de producción rurales, y
complementan el sistema primavera-verano, y en algunas
regiones el cultivo otoño-invierno es más importante, por el
ciclo de lluvias, o por el clima. De allí que convenga analizar
las unidades por este ciclo de cultivo, al igual que el anterior.
El cultivo del ajonjolí en el invierno casi no existe en
las unidades de producción, aparece tan sólo en Chiapas y
Veracruz, y no tiene mayor relevancia. La producción la
encabezan Sinaloa, Sonora y Oaxaca.
GRAFICA 23. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
AJONJOLI OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
9.99% SONORA
11.35%
CHIAPAS
18.55% fO
SINALOA
36.16%
OAXACA
20.15% 3.79%
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De la misma forma, el cultivo de algodón en invierno
no tiene mayor relevancia, en especial, aparece en unidades
de producción en Tamaulipas, en Sinaloa y en Baja California
Sur. Este cultivo tiene también una característica capitalista,
ya que todo lo que se produce va al mercado. Pero en esta
temporada, el dominio de la producción, queda en la zona
algodonera de Tamaulipas con un 92.68%.
GRAFICA 24. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
ALGODON OTOÑO - INVIERNO
BAJA CALIFORNIA 0.89 %
SONORA 0.81 %
BAJA CALIFORNIA SUR 1.17%
SINALOA 4.24 %
VERACI 0.10 '
TAMAULIPAS 92.68 %
RESTO DEL PAIS 0.11 %
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El cultivo del arroz en invierno tiene relevancia en los
estados de Veracruz, Michoacán, Tabasco y Campeche,
todos éstos con unidades domésticas ubicadas en el sureste
del país, muchas de ellas de tipo campesino y en el noreste
de Sinaloa, donde la diferencia del tipo de productores de las
unidades son más empresariales.
GRAFICA 25. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
ARROZ OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
21.04% VERACRUZ
8.18% MICHOACAN
11.80%
SINALOA
16.74%
CAMPECHE
23.30%
18.94%
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1. 1
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La producción de avena forrajera se ubica en unidades
de producción campesina y empresarial fundamentalmente
en el norte de Coahuila y Durango, así como en el centro del
país como en México e Hidalgo. Esta producción requiere
de frío en zonas altas o de clima frío intenso en el invierno.
Domina la producción de Coahuila con el 54.03%.
GRAFICA 26. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
AVENA FORRAJERA OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS 28.24%
MEXICO 4.48%
GUANAJUATO
7.02% QUERETARO
6.25%
COAHUILA 47.92%
DURANGO 6.09%
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El cultivo del cártamo tiene una caracterización
empresarial fundamentalmente, y su producción está
concentrada en Tamaulipas, Sinaloa y Sonora. Además,
aparece en algunas zonas campesinas con dinámica de
producción integrada al mercado, como Michoacán y Jalisco.
GRAFICA 27. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
CARTAMO OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
SINALOA
19.01%
6.31%
MICHOAC/
6.91%
JALISCO
5.93%
TAMAULIPAS
39.25%
22.59%
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El cultivo de la cebada en invierno se localiza en
unidades de producción del centro del país, Guanajuato,
Michoacán y San Luis Potosí, además de Sonora como
estado cuyos productores se ubican en unidades de
producción rurales con caracteres empresariales.
GRAFICA 28. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
CEBADA OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
BAJA CALIF
11.64«
CHIHUAHL
6.27%
21
JÜ
GUANAJUATO
31.33%
6.98%
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El cultivo del frijol en el invierno aparece en estados
cuyas unidades de producción rurales tienen características
campesinas como en Chiapas, Veracruz y Oaxaca, así como
en estados que producen para el mercado, como lo son
Nayarit y Sinaloa. Este último domina la producción de
invierno con el 41.92% y Nayarit con el 28.78%, con lo que
hacen irrelevante la producción restante.
GRAFICA 29. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
FRIJOL OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
3.81%
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CULTIVO FRIJOL
CICLO OTOÑO - INVIERNO
ESTADOS UNIDADES DE
PRODUCCION
SUPERFICIE
COSECHADA
Ha
COSECHA
Ton
PAIS 155,855 378,550 366,418
SINALOA
NAYARIT
CHIAPAS
SONORA
TAMAULIPAS
VERACRUZ
GUANAJUATO
MICHOACAN
JALISCO
SAN LUIS POTOSI
15,678
20,316
32,179
1,041
4,236
22,792
3,914
2,701
2,115
3,967
118,277
100,673
27,058
7,650
19,997
23,841
12,172
6,324
4,929
8,465
153,629
105,485
14.850
13,978
13,966
13.851
7,488
5,384
5,040
4,622
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEG!, México, 1994.
El garbanzo invernal reproduce, en cierta forma, la
producción de verano, concentrándose en el centro del país
y en el occidente, destacando Jalisco, con 44,894 toneladas,
y Sinaloa, con 42,446 toneladas, como productores también
hay que incluir a Sonora y Guanajuato.
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GRAFICA 30. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
GARBANZO OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
El maíz en el invierno tiene tanta importancia como el
maíz de verano y se ubica en zonas cuyo clima invernal
permite la siembra. Así, aparece en todos los estados de
temperatura benigna media de 20 grados y de mayoría
campesina. Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Puebla son
estados con mayoría campesina, también aparece la
producción en zonas empresariales como Tamaulipas,
Sinaloa y Sonora.
MICHOACAN
8.28%
GUANAJUATO
10.90%
6.19%
SONOI
17.35
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GRAFICA 31. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
MAIZ OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
28.77%
SONORA
10.59%
VERACRUZ
14.32% SINALOA 21.52%
TAMAULIPA
18.60% CHIAPAS
6.20%
CULTIVO MAIZ CICLO OTOÑO - INVIERNO
ESTADOS UNIDADES DE
PRODUCCION
SUPERFICIE
COSECHADA
Ha
COSECHA
Ton
PAIS 471,586 1132,603 1918,748
SINALOA
TAMAU LIPAS
VERACRUZ
SONORA
CHIAPAS
OAXACA
MICHOACAN
HIDALGO
GUANAJUATO
TABASCO
13,887
19,530
127,685
4,307
61,237
51,496
14,848
31,536
10,481
20,062
124,762
174,210
245,037
56,050
96,424
75,435
40,327
33,799
33,210
33,500
413,015
357,000
274,836
203,252
119,111
81.053
62,278
56.054
45,685
39,545
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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El cultivo de sorgo en invierno refuerza a unidades de
producción rurales como productoras de granos forrajeros.
Una vez más aparece Tamaulipas, como el estado que da
mayor producción de este grano con el 78%. Los productores,
en general, tienen carácter empresarial, ya que el sorgo es
un producto que se integra a la dinámica del mercado, le
continúan Guanajuato y Sinaloa apenas con el 9%.
GRAFICA 32. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
SORGO OTOÑO - INVIERNO
MICHOACAN 2.36%
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El cultivo de soya de invierno, de igual forma que el
sorgo, da una característica de producción de granos
forrajeros y, una vez más, las unidades de producción
rurales son de carácter empresarial en los estados norteños;
Chiapas, tan sólo, introduce al mercado soya, aunque en
pocas cantidades. Los estados donde las unidades de
prioducción logran cosechas importantes son Tamaulipas
con el 46.49% y Sinaloa con el 42.62 %, imponiéndose de
manera rotunda en la producción.
GRAFICA 33. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
SOYA OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
0.92% SAN LUIS POTOSI
1.57%
SINALOA
42.62%
VERACRUZ
0.88%
TAMAULIPAS
46.49%
HIAPAS
7.52%
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El trigo invernal tiene una presencia significativa ya
que es el período en que más se produce en el norte del país,
en particular en Sonora, Sinaloa y Baja California Sur,
además de Guanajuato, estado donde las unidades de
producción rurales tienen una tradición de producción de
trigo desde hace muchos años.
GRAFICA 34. PORCENTAJE DE PRODUCCION OBTENIDA EN
TRIGO OTOÑO - INVIERNO
RESTO DEL PAIS
11.63%
BAJA CALIFORNIA
GUANAJUATO __
19.09% Ch
4.86%
SINALOA
18.47%
6.95%
SONORA
39.00%
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La producción de hortalizas y legumbres en invierno
ocupa una relevancia de suma importancia porque éstas
son, en su mayoría, producidas para ser comercializadas en
la Unión Americana, así, aparece esta producción en zonas
campesinas y en zonas empresariales como Sinaloa, Nayarit,
Michoacán, Sonora y Tamaulipas, así como zonas
campesinas como Puebla, Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
GRAFICA 35. SUPERFICIE COSECHADA EN OTROS CULTIVOS
OTOÑO - INVIERNO
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2.3 Unidades de Producción Rurales
con Ciclo Perenne.
Los sistemas productivos de las unidades tienen sistemas
perennes, los cuales constituyen estructuras estables que
van de ciclo en ciclo y pueden completar sistemas que duran
dos o más generaciones de productores. Es este sistema, un
caracterizador de unidades en cuanto a su integración al
mercado, su demanda estacional de mano de obra y sus
inversiones en capital
La alfalfa, como cultivo forrajero perenne, aparece en
los estados de mayor intensidad de producción lechera, en
particular en el centro del país y en el norte. Casos más
notorios lo son Hidalgo, Guanajuato, Puebla y Michoacán; y
en el norte el estado de Chihuahua. Estas unidades de
producción tienen una característica muy diversificada, unas
son empresariales y otras campesinas.
CULTIVO ALFALFA
ESTADOS UNIDADES DE
PRODUCCION
RURALES
SUPERFICIE EN
PRODUCCION
Ha
COSECHA
Ton
PAIS 60,464 219,669 8667,363
GUANAJUATO
CHIHUAHUA
HIDALGO
DURANGO
COAHUILA
BAJA CALIFORNIA
QUERETARO
SONORA
PUEBLA
MEXICO
8,482
4,952
9,658
2,346
1,368
1,235
1,737
1,940
7,013
6,222
43,251
34,152
16,581
12,256
11,804
16,517
9,472
16,173
11,999
9,205
1'691,254
1 '360,109
872,762
655,102
608,139
551,643
450,561
444,300
418,998
324,811
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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La caña de azúcar, como cultivo perenne, es un
cultivo comercial producido por unidades campesinas
integradas a ingenios empresariales. La presencia más
significativa está en los estados de las costas, como los son
Veracruz, Tabasco, Chiapas, Michoacán; así como estados
del centro de la República que tienen una tradición azucarera
porfiriana, como Morelos y Puebla. Las unidades de
producción rurales dedicadas a la producción de azúcar
tienen características muy variadas: son unidades
campesinas, casi todas con tenencia de tierra ejidal,
vinculadas a estructuras de producción mediante los ingenios,
por otro lado también existen grupos de unidades con
características empresariales y familiares en Jalisco y en
Michoacán. La tenencia de tierra le da una organización
diferente a la producción, de tal forma que existen diversas
organizaciones productivas según sea ésta.
CULTIVO CAÑA DE AZUCAR
ESTADOS UNIDADES DE SUPERFICIE EN COSECHA
PRODUCCION PRODUCCION
RURALES
Ha Ton
PAIS 132,322 600,537 35*541,075
VERACRUZ
JALISCO
OAXACA
SAN LUIS POTOSI
SINALOA
TAMAU LIPAS
NAYARIT
MICHOACAN
TABASCO
CHIAPAS
46,318 204,641 12'602,488
12,209 56,593 4'199,388
10,500 44,805 2'569,082
13,168 59,563 2*536,715
3,061 42,084 2*087,974
5,176 46,906 2*082,752
4,640 24,419 1'644,373
5,300 19,722 T475.992
5,871 24,338 1*411,516
5,625 18,096 1*244,172
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
100
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El café se produce en México en las escarpios de la
Sierra Madre Oriental y en las laderas y pie de monte de la
Sierra Madre Occidental en el sureste. De esta forma, las
unidades de producción rurales cafetaleras se ubican en los
estados de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Hidalgo y Puebla.
Aquí existe una inmensa mayoría de unidades de producción
rurales con características campesinas, excepto en Chiapas
donde hay presencia de unidades empresariales. La unidad
cafetalera campesina no es especializada, el café es un
producto importante para el mercado, pero secundario en el
sistema productivo integral que logran conformar los
productores en muchas regiones de México.
CULTIVO CAFE
ESTADOS UNIDADES DE SUPERFICIE EN COSECHA
PRODUCCION PRODUCCION
RURALES
Ha Ton
PAIS 388913 731208 1946654
VERACRUZ
CHIAPAS
PUEBLA
OAXACA
HIDALGO
84324 162651 624543
115779 248305 645576
40851 57041 211347
74698 154952 248531
27800 26738 54466
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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prod
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Agr
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994
La producción de copra con el cultivo del coco queda
condicionado a las zonas calientes costeras, por lo tanto se
encuentra en los estados costeros de México, en particular
en la zona del océano Pacífico, Oaxaca, Guerrero, Colima,
Michoacán y Sinaloa. En el Golfo de México en Tabasco,
Veracruz y Yucatán. El coco ha resentido un problema muy
grave en los últimos años, llamado amarillamiento letal del
cocotero, éste implica prácticamente la desaparición del
cultivo en la zona del Golfo.
CULTIVO COCO
ESTADOS UNIDADES DE
PRODUCCION
RURALES
SUPERFICIE EN
PRODUCCION
Ha
COSECHA
Ton
PAIS 99,671 168,132 86,955
GUERRERO
COLIMA
TABASCO
MICHOACAN
OAXACA
VERACRUZ
SINALOA
JALISCO
CAMPECHE
CHIAPAS
16,385
2,469
22,631
1,463
8,410
13,547
2,877
887
5,914
9,845
46,572
26,430
47,060
7,388
5,662
7,568
4,614
4,030
7,126
7,205
27,229
16,993
16,783
4,495
4,032
3,995
3,827
3,307
2,371
2,189
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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El maguey está presente en múltiples unidades de
producción rurales en México, casi siempre como parte de
los sistemas agrícolas de producción, aunque también en
huertos comerciales, lo que permite clasificar de inmediato
a los productores. Los estados con mayor presencia de
unidades son aquellos que tienen un clima frío de altiplano
como México, Hidalgo, San Luis y Puebla. Donde se
encuentran los mejores ejemplares de magueyes, su
germoplasma y su capacidad productiva, también existen en
otros estados pero con una presencia mínima.
La caracterización de estos estados indica que las
unidades dedicadas a esta producción son campesinos que
aprovechan las plantaciones de magueyes, casi siempre
subordinados a empresarios que les compran el aguamiel y
lo procesan y comercializan.
CULTIVO MAGUEYES
ESTADOS UNIDADES DE SUPERFICIE EN
PRODUCCION PRODUCCION
RURALES Ha
PAIS 123,081 52,697
MEXICO
HIDALGO
SAN LUIS POTOSI
PUEBLA
QUERETARO
OAXACA
MICHOACAN
GUANAJUATO
JALISCO
VERACRUZ
29.287 3,122
27,872 5,266
10,350 3,673
10.288 2,454
9,351 1,290
8,101 1,581
4,506 666
4,502 1,305
3,606 19,869
2,938 285
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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enso
Agr
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La naranja tiene una presencia significativa en los
productos de cultivo perenne y, por lo tanto, las unidades de
producción rurales que se dedican a este cultivo tienen
importancia nacional y regional. La naranja como cultivo,
además, implica una capacidad de exportación internacional,
lo que ha generado organismos comercializadores y
asociaciones de productores en casi todos los estados de la
República. Las unidades de producción presentan también
diversos tipos, las campesinas con pequeños huertos
tradicionales y las empresariales que producen toda su
cosecha para la exportación o para la industrialización.
Destacan Veracruz, San Luis, Tamaulipas y Nuevo León,
así como Chiapas y Yucatán, éste último dedicado a sistemas
productivos para la exportación de jugos.
CULTIVO NARANJA
ESTADOS UNIDADES DE SUPERFICIE EN COSECHA
PRODUCCION PRODUCCION RURALES
Ha Ton
PAIS 424,115 353,336 T493,874
VERACRUZ
SAN LUIS POTOSI
TAMAULIPAS
SONORA
TABASCO
YUCATAN
PUEBLA
NUEVO LEON
OAXACA
CHIAPAS
88,915 139,042 779,561
42,363 43,086 197,763
15,928 19,769 100,606
7,480 12,641 91,971
23,692 30,843 67,257
43,170 10,226 55,531
11,345 12,158 49,442
4,163 17,207 34,194
29,094 13,105 30,280
41,849 32,079 29,066
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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Los pastos como cultivos perennes se encuentran
en unidades de producción rurales ubicadas, en especial,
en el Golfo de México y en pocos estados del altiplano.
Destacan Veracruz, Chiapas y Tabasco. Algunas veces no
se clasifica el cultivo del pasto como cultivo, sino que se ve
como aprovechamiento natural, y no se registra como tal.
CULTIVO PASTOS
ESTADOS UNIDADES DE
PRODUCCION
RURALES
SUPERFICIE EN
PRODUCCION
Ha
COSECHA
Ton
PAIS 280,628 78,791 457,652
VERACRUZ
HIDALGO
NUEVO LEON
DURANGO
CHIHUAHUA
JALISCO
YUCATAN
AGUAS CALI EN TES
SAN LUIS POTOSI
GUANAJUATO
75,454
10,621
2,958
360
1,112
9,168
5,573
302
13,307
188
5,417
2,037
4,730
1,993
1,126
3,012
5,128
897
3,578
703
92,380
59,887
36,335
31,151
30,378
22,941
18,845
1,537
13,528
13,200
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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El cultivo de plátano representa, junto con la naranja,
el prototipo de plantación productiva. El plátano, por sus
características de producción, se encuentra en zonas
calientes-húmedas, por lo que se ubica en Chiapas, Veracruz,
Oaxaca y Tabasco. En particular en Tabasco, que casi
cubre la demanda de la fruta a nivel nacional. Las unidades
de producción plataneras en México tienen características
empresariales y familiares, y la producción campesina del
plátano casi siempre se comercializa de una manera local.
CULTIVO PLATANO
ESTADOS UNIDADES DE SUPERFICIE EN COSECHA
PRODUCCION PRODUCCION
RURALES
Ha Ton
PAIS 214,224 186,518 1*050,508
CHIAPAS
TABASCO
VERACRUZ
MICHOACAN
COLIMA
MAYAR IT
JALISCO
OAXACA
PUEBLA
SAN LUIS POTOSI
45,954 49,749 334,178
16,490 23,998 306,877
40,851 45,004 145,104
3,697 5,856 67,952
60 4,854 47,912
6,846 9,790 38,072
2,723 2,783 35,996
25,171 18,854 30,861
6,850 4,738 5,331
9,433 4,120 3,789
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
Otros cultivos perennes son el aguacate, la zarzamora,
la nuez y otros productos más que se encuentran diseminados
en toda la República, destacan Veracruz y Yucatán con
unidades de producción dedicadas a estos cultivos; son
importantes también Chiapas, Michoacán y Oaxaca, o sea,
estados con presencia campesina importante.
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La descripción hasta aquí señalada nos indica el tipo
de unidades según sus cultivos, todavía nos falta analizar el
uso del espacio a través de la ganadería y el bosque.
2.4 Destino de la Producción Agrícola.
Es importante saber cuál es el destino de la producción,
cuando se pregunta si existe el autoconsumo en el Censo,
esta información se vuelve relevante para entender las
características de las unidades de producción rurales.
Las unidades de producción rurales que reportaron
autoabasto como base de su sistema productivo, implican
un carácter campesino en su dinámica de trabajo, aunque
también las unidades de familias campesinas con unidades
de producción tipo rancho o granja pueden caracterizarse
por su búsqueda del autoabasto, pero a lo que sí se
contrapone es a la dinámica del mercado. Por eso, Oaxaca,
México, Puebla, Veracruz, Guerrero y Chiapas, aparecen
como los principales estados con campesinos que buscan
su autoabasto; de igual forma los estados pequeños y los de
reciente colonización casi no muestran autoabasto. Es
notorio que las unidades de producción rural que destinan
su produción agropecuaria al autoconsumo casi no existen,
en Sonora apenas se mencionan 8,846 unidades,
contrapuestas a 209,667 que fueron registradas en Oaxaca.
(Véase cuadro N°37)
Simultáneamente, aquellos estados que demuestran
una presencia importante de unidades de producción rurales
que buscan el mercado, también puede significar una
característica campesina, ya que los campesinos cuentan
con esta doble dinámica. Así pues, no es fácil concluir de
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CUADRO N° 37
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON DESTINO DE
LA PRODUCCION SOLO PARA AUTOCONSUMO
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO %
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-OAXACA
-MEXICO
-PUEBLA
-VERACRUZ
-GUERRERO
-CHIAPAS
-HIDALGO
-MICHOACAN
-SAN LUIS POTOSI
-GUANAJUATO
-JALISCO -TLAXCALA
-ZACATECAS
-YUCATAN
-CHIHUAHUA
-DURANGO
-QUERETARO
-TABASCO
-SINALOA
-NUEVO LEON
-QUINTANA ROO
-CAMPECHE
-TAMAU LIPAS
-NAYARIT
-COAHUILA
-MORELOS
-DISTRITO FEDERAL
-SONORA
-AGUASCALI ENTES
-COLIMA
-BAJA CALIFORNIA
-BAJA CALIFORNIA SUR
1739,432 100.0
208,506 12.0
204,818 11.8
197,563 11.4
139,115 8.0
125,845 7.2
112,518 6.5
110,804 6.4
75,930 4.4
66,959 3.8
51,699 3.0
48,214 2.8
44,531 2.6
43,408 2.5
36,813 2.1
36,382 2.1
34,321 2.0
27,202 1.6
25,727 1.5
19,715 1.1
16,448 0.9 15,349 0.9
14,471 0.8
13,909 0.8
13,786 0.8
13,656 0.8
11,733 0.7
10,589 0.6
8,215 0.5
6,278 0.4
3,018 0.2
1,401 0.1
509 0.0
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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este rasgo una visión campesina o capitalista, lo que sí
podemos indicar es el proceso de integración de estas
unidades al sistema nacional de mercados, o quizá al
mercado regional o local. Una vez más, los estados con más
rasgos campesinos muestran a productores integrados al
mercado; Veracruz, con más de 200,000 productores;
Chiapas, Puebla, Oaxaca, arriba de 100,000 cada uno.
Michoacán, Jalisco y Guanajuato, en el Altiplano, con cerca
de 80,000 productores cada uno, Sinaloa, San Luis,
Tamaulipas, Zacatecas y Guerrero con 60,000. Llama la
atención que Sonora, Durango, Coahuila y Chihuahua
cuentan entre 50,000 y 20,000 campesinos. Los que menos
campesinos tienen son Baja California Sur, Distrito Federal
y Baja California, así como los estados pequeños de
Aguascal¡entes, Colima y Quintana Roo, como estado de
reciente colonización. (Véase cuadro N°38)
Contrastan con la información anterior las unidades
integradas al mercado internacional y también al nacional.
Estas, por su definición, están incorporadas a la lógica del
mercado, aunque puede haber excepciones, como lo son las
empresas campesinas de exportación que representan la
dinámica de Oaxaca y Chiapas y que suman casi el 40% de
estas unidades. Le siguen Veracruz, Michoacán y Nayarit,
con 700 unidades cada uno; Sonora, Puebla, Sinaloa y
Jalisco cuentan entre 700 y 500. Chihuahua, las Californias
y Guerrero suman un poco más de 300 empresas cada uno.
México, Coahuila, San Luis y Colima, con un promedio
superior a 100 cada uno y los demás estados menos de 100.
(Véase cuadro N°39)
El fenómeno de la migración rural y los procesos de
desintegración económica del campo pudieran tener una
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CUADRO N° 38
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON DESTINO DE LA
PRODUCCION PARA VENTA SOLO LOCAL 0 NACIONAL
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-CHIAPAS
-PUEBLA
-OAXACA
-MICHOACAN
-JALISCO
-GUANAJUATO
-SINALOA
-MEXICO
-SAN LUIS POTOSI
-TAMAU LIPAS
-ZACATECAS
-GUERRERO
-HIDALGO
-CHIHUAHUA
-NAYARIT
-DURANGO
-TABASCO
-YUCATAN -MORELOS
-COAHUILA
-SONORA
-TLAXCALA
-CAMPECHE
-NUEVO LEON
-QUERETARO
-QUINTANA ROO
-COLIMA
-AGUASCALI ENTES
-BAJA CALIFORNIA
-DISTRITO FEDERAL
-BAJA CALIFORNIA SUR
1'652,836 100.0
200,917 12.2
174,219 10.5
110,049 6.7
98,306 5.9
87,502 5.3
82.123 5.0
71,728 4.3
67,463 4.1
65,579 4.0
62,107 3.8
60,820 3.7
60,295 3.6
59,468 3.6
49,951 3.0
48,287 2.9
43,485 2.6
43.124 2.6
40,465 2.4
38,300 2.3 29,996 1.8
28,757 1.7
24,505 1.5
21,014 1.3
16,617 1.0
14,984 0.9
11,847 0.7
10,222 0.6
8,518 0.5
8,021 0.5
6,834 0.4
5,119 0.3
2,214 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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referencia con las unidades de producción rurales que no
reportaron producción en el año del Censo. Estas unidades
aparecieron en todo el país pero con mucho más notoriedad
en Hidalgo, Veracruz, Puebla, Oaxaca y México. Estados
con características campesinas y de donde pudiéramos
inferir que son los que aportan mayor migración a la Cd. de
México y a otras partes del país y del extranjero, datos que
habrá que confirmar. Por otra parte, las unidades de
producción rural que declararon no tener producción ese
año, casi están ausentes en estados de reciente colonización,
así como en los estados de pequeñas dimensiones. (Véase
cuadro N°40)
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CUADRO N° 39
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON DESTINO
DE LA PRODUCCION PARA VENTA LOCAL, NACIONAL
Y EXPORTACION
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-OAXACA
-CHIAPAS
-VERACRUZ
-MICHOACAN
-NAYARIT
-SONORA
-PUEBLA
-SINALOA
-JALISCO
-CHIHUAHUA
-TAMA U LIPAS
-BAJA CALIFORNIA
-BAJA CALIFORNIA SUR
-GUERRERO
-GUANAJUATO
-MEXICO
-COAHUILA
-SAN LUIS POTOSI -COLIMA
-TABASCO
-AGUASCALI ENTES
-MORELOS
-DURANGO
-ZACATECAS
-CAMPECHE
-QUERETARO
-NUEVO LEON
-HIDALGO
-YUCATAN
-TLAXCALA
-QUINTANA ROO
-DISTRITO FEDERAL
11,719 100.0
3,111 26.5
1,021 8.7
769 6.6
755 6.4
703 6.0
659 5.6
624 5.3
590 5.0
553 4.7
387 3.3
387 3.3
356 3.0
338 2.9
259 2.2
149 1.3
143 1.2
143 1.2
128 1.1 114 1.0
83 0.7
80 0.7
58 0.5
64 0.5
54 0.5
36 0.3
33 0.3
31 0.3
28 0.2
27 0.2
22 0.2
10 0.1
4 0.0
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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CUADRO N° 40
TOTAL DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
QUE NO REPORTARON PRODUCCION
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-HIDALGO
-VERACRUZ
-OAXACA
-PUEBLA
-MEXICO
-TABASCO
-MICHOACAN
-JALISCO
-GUERRERO
-CHIAPAS
-SAN LUIS POTOSI
-ZACATECAS
-GUANAJUATO
-NUEVO LEON
-TAMA U LIPAS
-YUCATAN
-COAHUILA
-QUERETARO
-SINALOA
-DURANGO
-CHIHUAHUA
-SONORA
-CAMPECHE
-AGUASCALI ENTES
-MORELOS
-DISTRITO FEDERAL
-TLAXCALA
-BAJA CALIFORNIA
-NAYARIT
-QUINTANA ROO
-COLIMA
-BAJA CALIFORNIA SUR
390,038 100.0
39,032 10.0
32,287 8.3
32,280 8.3
28,957 7.4
27,272 7.0
21,082 5.4
19,197 4.9
18,177 4.7
16,215 4.2
15,517 4.0
15,042 3.9
13,738 3.5
12,461 3.2
11,024 2.8
9,397 2.4
8,489 2.2
8,438 2.2
6,923 1.8
6,840 1.8
6,706 1.7
6,169 1.6
5,390 1.4
5,419 1.4
4,857 1.2
4,401 1.1
3,710 1.0
2,444 0.6
2,277 0.6
2,182 0.6
2,002 0.5
1,731 0.4
382 0.1
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGi, México, 1994.
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III. LA ACTIVIDAD GANADERA: CRIA Y
EXPLOTACION DE ANIMALES
Otra característica importante de las unidades de producción
rurales, que les da capacidad productiva y de sobrevivencia,
es el manejo ganadero, este puede variar desde la ganadería
tradicional hasta la ganadería comercial. La ganadería
tradicional se entiende como aquella actividad ganadera
realizada en el terreno donde se vive y entonces se le
conoce como ganadería de traspatio, en la granja, en las
tierras de labor, esta ganadería es sinónimo de una tradición
agrícola y basada en los usos y costumbres del
aprovechamiento del medio en base a la experiencia
adquirida por generaciones en el pastoreo, la trashumancia
y la mesta; basándose en el uso del medio integrado de una
manera simbiótica al proceso productivo, buscando el
equilibrio ecológico , lo que ha permitido la sobrevivencia
campesina por generaciones. El uso ganadero campesino
así, es parte fundamental del todo económico, la ganadería
viene a ser un apoyo ecológico y económico al sistema que
les permite sobrevivir.
Por el contrario, la ganadería comercial es aquella
donde los parámetros de producción se miden en ganancias
monetarias, la referencia simbiótica, el manejo tradicional
del suelo, de los animales, las cargas de trabajo comunales
y el cuidado y aprovechamiento del medio se doblega al
requerimiento de un producto especifico demandado por el
mercado, ya que las unidades de producción rurales con
características de empresas ganaderas comerciales, al
basarse en la dinámica de la ganancia pueden desintegrarse
una vez que desaparezca la oferta que las creó.
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El ganado que puede ser estudiado es el que captó el
Censo, así, se analiza el ganado vacuno, porcino, ovino,
caprino y aves, además de revisar la presencia de asnos,
muías y ganado de tiro. Esta característica complementa las
unidades de una manera más elaborada y permite sacar
conciusionesde las diversas variedades y estilos de unidades
que existen en el país.
3.1 Los animales vacunos en las unidades de
producción rurales.
Las unidades de producción rurales con ganadería tradicional
se encuentran en los estados de Veracruz, Oaxaca, México,
Michoacán, Chiapas, Jalisco, Guerrero y Puebla, los que
acaparan la población rural con manejo ganadero. Las
unidades de producción rural con ganadería tradicional casi
no existen en las entidades federativas de reciente
colonización y así como en aquellas cuyo territorio es
pequeño. Los estados de extensión territorial tienen, para su
tamaño, una proporción pequeña de unidades de producción
con tradición ganadera campesina. Esto se colige mediante
el número de unidades de producción rurales por la cantidad
de animales quetienen a su cuidado. Los estados campesinos
tienen, por unidad, 6 animales, tal es el caso de México.
Puebla tiene un promedio de7 animales por unidad. Veracruz,
Chiapas y Jalisco más de 20, Chihuahua tiene 35 por unidad
y Sonora 57. (Véase cuadro N°41)
La otra cara ae la moneda, en relación al ganado, es
el número de cabezas que existen en cada estado. Cambia
la composición y vemos los estados ganaderos en la lista.
Veracruz queda a la cabeza, a pesar de tener también el
número más importante de unidades de producción con
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CUADRO N° 41
TOTAL DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
CON EXISTENCIAS DE GANADO BOVINO
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-OAXACA
-MEXICO
-CHIAPAS
-JALISCO
-MICHOACAN
-GUERRERO
-PUEBLA
-GUANAJUATO
-ZACATECAS
-HIDALGO
-CHIHUAHUA
-SAN LUIS POTOSI
-DURANGO
-TABASCO
-SINALOA
-TAMAU LIPAS
-NUEVO LEON
-SONORA
-NAYARIT
-QUERETARO
-COAHUILA
-TLAXCALA
-YUCATAN
-AGUASCALI ENTES
-ÑCAMPECHE
-MORELOS
-COLIMA
-QUINTANA ROO
-BAJA CALIFORNIA SUR
-BAJA CALIFORNIA
-DISTRITO FEDERAL
r273,159 100.0
118,542 9.3
114,679 9.0
87,287 6.9
84,442 6.6
82,914 6.5
81,025 6.3
70,873 5.6
60,792 4.8
57,544 4.5
57,132 4.5
53,883 4.2
53,234 4.1
50,125 4.0
42,878 3.3
34,187 2.6
30,523 2.3
27,337 2.1
21,725 1.7
20,154 1.5
19,298 1.5
18,115 1.4
17,489 1.3
13,580 1.0
11,039 0.9
9,419 0.7
9,074 0.7
8,942 0.7
6,258 0.5
3,159 0.2
2,820 0.2
2,730 0.2
1,960 0.2
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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ganado, también tiene el mayor número de cabezas por su
clima, por la vegetación, y por los ranchos ganaderos que
existen en todo el estado. El clima facilita a los rancheros
veracruzanos tener su casa y su ganado, así como
instalaciones de producción ganadera, gracias a los pastos
que proliferan. Chihuahua, Jalisco, Chiapas, Sonora,
Michoacán, Sinaloa, Durango y Tabasco conjugan estados
tropicales con estados de llanuras y pastizales del norte. De
la misma forma, los estados pequeños y los de reciente
colonización son los que menos ganado tienen. (Véase
cuadro N°42)
La ubicación de las entidades federativas en la
producción de ganado indica que el número de cabezas de
ganado que tienen las unidades de producción rurales se
concentran en 10 estados de la República, destacando el
estado de Veracruz como el principal, ya que se cuenta
como el número uno en producción y presencia de animales
en todas sus categorías; después le sigue el estado de
Chihuahua como gran productor, y en tercer lugar Jalisco.
Esta información contradice la versión generalizada de que
Chihuahua era el estado ganadero por antonomasia en
México. Queda claro que es importante, pero Veracruz le
gana. Jalisco, como tercer productor, también admira, ya
que poco se dice de la capacidad productora de ese estado.
Le siguen Chiapas, Sonora y Sinaloa, éstos dos últimos más
bien con ganado de engorda. Michoacán combina las
cabezas de ganado de traspatio y de producción ganadera
en praderas y pastizales. Los estados de Durango, Tabasco
y Tamaulipas también se ubican como estados ganaderos
por sus índices productivos.
En conclusión, y en relación a la producción ganadera,
dominan los estados norteños y los tropicales del sur en la
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CUADRO N° 42
NUMERO DE CABEZAS DE GANADO BOVINO POR ESTADO,
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA CABEZAS %
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-VERACRUZ
-CHIHUAHUA
-JALISCO
-CHIAPAS
-SINALOA
-SONORA
-DURANGO
-MICHOACAN
-TABASCO -TAMAU LIPAS
-ZACATECAS
-OAXACA
-GUERRERO
-COAHUILA
-SAN LUIS POTOSI
-NUEVO LEON
-GUANAJUATO
-MEXICO
-PUEBLA
-NAYARIT
-YUCATAN
-HIDALGO
-CAMPECHE
-QUERETARO
-AGUASCALI ENTES
-COLIMA
-BAJA CALIFORNIA
-BAJA CALIFORNIA SUR
-MORELOS
-TLAXCALA
-QUINTANA ROO
-DISTRITO FEDERAL
23*588,752 100.0
2'489,466 10.7
1'875,509 8.0
V857.433 8.0
1*650,483 7.0
1'186,018 5.0
1"158,102 5.0
1'042,222 4.7
1'038,323 4.4
1*015,741 4.3 982,943 4.2
938,175 4.0
883,914 3.7
852,050 3.6
750,797 3.2
708,692 3.0
679,184 2.9
585,843 2.5
518,269 2.2
447,218 2.0
398,998 1.7
353,483 1.5
335,387 1.4
323,762 1.4
205,689 0.9
175,591 0.7
170,058 0.7
166,895 0.7
147,874 0.6
109,770 0.5
63,900 0.3
56,276 0.2
10,687 0.1
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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producción de ganado en todo el país. Existen algunas
excepciones interesantes, el caso más notorio es Oaxaca,
que cuenta con un número destacado de bovinos machos,
así como Guerrero y Puebla. Al analizar estos datos se
aclara que, de hecho, estos animales no están en el proceso
de producción ganadera, sino de la producción agrícola, ya
que han sido dedicados y amaestrados para animales de
trabajo, por lo que estos estados cuentan con el número
más importante de semovientes de todo el país, en particular
yuntas de bueyes.
Los estados restantes se cuentan como entidades
que manejan parte de la ganadería nacional, sin distinguir
entre ganadería comercial y tradicional.
Un elemento importante para las unidades de
producción rurales es su especialización en producción de
leche y carne. Muchas de estas unidades dan un paso
fundamental al producir leche, ésta da una entrada al
mercado que hace a las unidades dependientes de éste y así
caracterizan a un grupo importante. Jalisco, Veracruz y
Chihuahua aparecen como los estados que concentran las
unidades de producción que se dedican a la producción de
leche a nivel nacional. En un segundo nivel están México,
Zacatecas y Guerrero. (Véase cuadro N°43)
Además, hay que comparar las unidades de producción
rurales que producen leche y carne, con la calidad de
animales que utilizan. Estos datos nos permiten ubicar las
unidades en entidades federativas y de este análisis queda
claro que se concentran en pocos estados. El estado más
importante en este proceso es Jalisco, seguido de Veracruz.
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CUADRO N° 43
PRODUCCION DE LECHE, EN MILES DE LITROS,
EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ENTIDAD FEDERATIVA MILES %
DE LITROS
+ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
-JALISCO
-VERACRUZ
-CHIHUAHUA
-DURANGO
-CHIAPAS
-SONORA
-SINALOA
-MICHOACAN
-GUANAJUATO
-COAHUILA
-MEXICO
-ZACATECAS
-GUERRERO
-OAXACA
-SAN LUIS POTOSI
-AGUASCALI ENTES
-PUEBLA
-TABASCO
-TAMAULIPAS
-HIDALGO
-BAJA CALIFORNIA
-QUERETARO
-NAYARIT
-NUEVO LEON
-BAJA CALIFORNIA SUR
-TLAXCALA
-COLIMA
-CAMPECHE
-MORELOS
-YUCATAN
-QUINTANA ROO
-DISTRITO FEDERAL
23,496.401 100.0
2,533.186 10.9
2,159.835 9.2
1,542.915 6.6
1,455.861 6.2
1,248.705 5.3
1,238.656 5.2
1,230.731 5.2
1,201.511 5.1
1,171.459 5.0
950.481 4.0
925.740 3.9
793.679 3.4
783.787 3.3
690.992 2.9
596.490 2.5
555.266 2.3
555.142 2.4
499.676 2.1
495.996 2.1
461.140 2.0
454.312 2.0
436.409 1.8
375.996 1.6
312.849 1.3
184.358 0.8
149.375 0.6
134.675 0.6
119.371 0.5
118.513 0.5
61.440 0.3
31.721 0.1
26.164 0.1
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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Estos estados tienen relevancia si se analiza el número
de unidades y el número de cabezas, ya que cada uno de
ellos se diferencia; si vemos las unidades aparecen los
estados del Altiplano y del sur con presencia campesina; si
vemos el número de cabezas de ganado, surgen los estados
norteños como los de mayor importancia. Los estados
pequeños y los de reciente colonización están fuera de esta
dinámica.
Este cuadro nos confirma los datos ya analizados, la
presencia de las unidades de producción rurales se ubican
en estados campesinos del sureste y del Altiplano, y el
número de cabezas de ganado nos aporta la información
que los estados norteños dominan, con excepción de
Veracruz y Chiapas que están presentes en todas las líneas
de información. (Véase cuadro N°44)
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CUADRO N° 44 ESTADOS CON UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES CON PRODUCCION DE LITROS DE LECHE Y
EXISTENCIAS DE GANADO SEGUN PROPOSITO Y CALIDAD
PARTE A
LUGAR GANADO PARA PRODUCCION
DE LECHE
GANADO PARA PRODUCCION
DE CARNE DOBLE PROP. LTS. LECHE
1e. 2o. 3o. 4°. 5o. 6o. 7". 8". 9°.
10'.
JAL VER
MICH MEX ZAC
CHIH GRO GTO OAX
CHIS
CHIS VER OAX
CHIH JAL
MEX TAB
HGO PUE GRO
VER JAL
MICH GRO ZAC MEX GTO CHIS OAX DGO
JAL VER
CHIH DGO SON CHIS
SIN MICH GTO MEX
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
CUADRO N° 44 ESTADOS CON UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES CON PRODUCCION DE LITROS DE LECHE Y
EXISTENCIAS DE GANADO SEGUN PROPOSITO Y CALIDAD
PARTE B
LUGAR GANADO CALIDAD
GANADO CORRIENTE
GANADO FINO
GANADO CRUZADO
1o. 2°. 3°. 4°. 5o. 6°. V. 8o. 9°.
10".
VER OAX MEX
CHIS JAL
MICH GRO PUE GTO ZAC
OAX MEX VER
MICH GRO CHIS PUE GTO HGO ZAC
VER JAL
CHIS OAX MEX
MICH CHIH PUE SLP ZAC
VER JAL
CHIS MICH OAX ZAC
GRO MEX
CHIH SLP
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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3.2 Los animales porcinos en las unidades de
producción rurales.
La producción de ganado porcino en México tiene también
una doble característica: se produce en forma tradicional,
casi siempre en producciones de traspatio, o sea los
productores manejan muy pocas cabezas de ganado porcino
por unidad de producción, lo explotan de forma doméstica y
cuando incrementan sus rendimientos lo hacen con una
tecnología al alcance de la familia. También se produce en
forma comercial, con una explotación de alta tecnificación,
con el manejo de los hatos mediante inversiones de capital,
procurando el rendimiento en nacimientos, en lechonesyen
animales en pie para llegar al mercado con un producto que
permita obtener ganancias. El número de las unidades
comerciales es muy pequeño pero con una producción muy
superior a los campesinos. El caso de Oaxaca es significativo
porque existen en promedio 3 cabezas por unidad de
producción, en Puebla y Veracruz un poco más de tres
cabezas, en Chiapas y Tlaxcala cuatro cabezas. En las
zonas donde encontramos los productores comerciales
aparece Jalisco con 26 cabezas por unidad y Sonora con
175. De allí que los datos que se recabaron presenten este
dilema que hay que interpretar a través del número de
unidades dedicadas a la producción y el número de animales
que existen en cada entidad federativa. Veracruz aparece
una vez más como la entidad que más unidades tienen de
ganado, pero contrasta con Sonora que tiene menos del
10% de unidades que Veracruz y el doble de ganado
porcino. Puebla y Oaxaca se unen con Veracruz donde
vuelve a dominar la estructura de producción de traspatio,
contrapuesta a Jalisco que, junto con Sonora producen el
26% de todas las cabezas en México. Otros estados con
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CUADRO N° 45
PRODUCCION DE GANADO PORCINO EN MEXICO
ESTADO
ENGORDA
UNIDADES CABEZAS SEMENTALES VIENTRES 6 MESES CRIA
PAIS 1'346,800 8*682,681 376,140 1*858,533 1*019,163 2*514,895
VERACRUZ PUEBLA OAXACA GUERRERO CHIAPAS SONORA JALISCO GUANAJUATO MICHOACAN
153,603 127,106 115,759 100,464 85,126
6,781 42,252 50,335 52,768
562,353 565,777 325,091 495,350 349,767
V188,671 1*110,646
777,571 431,966
25,296 31,340 20,502 25,040 33,158 11,631 18,225 14,235
15,376
131,318 127,248 85,596
145,083 97,637
148,144 166,281 129,937
101,678
89,311 65,420 42,497 55,176 35,915 98,911
106,849 84,707 47,269
169,852 156,925 96,384
190,906 117,321 317,284 309,134 219,958 124,856
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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importante producción son Chiapas y Guerrero. (Véase
cuadro N°45)
3.3 Producción de aves en las unidades de
producción rurales.
La producción de aves presenta a su vez el mismo fenómeno
ya señalado: aparecen como complemento de la economía
familiar en el predio, en ganadería de traspatio y como
empresas productoras de altos rendimientos. La presencia
de las unidades ratifica que los estados de mayor importancia
son Veracruz y Chiapas, aunque si dividimos el número de
unidades por aves queda claro que éstas están presentes en
los corrales y gallineros en los estados campesinos y que en
ios estados norteños tienen una presencia productiva muy
importante en unas cuantas unidades de producción.
3.4 El ganado caprino en las unidades de producción
rurales.
Las cabras representan una característica muy campesina
en las unidades, aunque existen explotaciones comerciales
en algunas partes de México, por lo general la existencia de
las cabras da un sinómimo de producción campesina y de
explotación de malas tierras. Así, podemos esperar que las
cabras aparezcan en lugares donde existen los campesinos.
Oaxaca se distingue por ir a la cabeza de existencias,
seguida por Coahuila, aunque ambos estados tienen una
diferencia sustantiva en el proceso de producción. Oaxaca
con múltiples hatos muy pequeños, casi de traspatio; Coahuila
con hatos de mayor número, con procesos de trashumancia
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GRAFICA 36. PRINCIPALES ESTADOS CON AVES DE CORRAL
EN SUS UNIDADES DE PRODUCCION
GRAFICA 37. PRINCIPALES ESTADOS CON GANADO CAPRINO
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en las tierras yermas del norte. Se distinguen además San
Luis Potosí, Nuevo León, Zacatecas, Guanajuato, Hidalgo y
Tamaulipas, como estados productores de cabras; en el sur,
tan sólo Puebla y Guerrero tienen relevante importancia.
3.5 El ganado ovino en las unidades de producción
rurales.
Los hatos de borregos no tienen la misma distribución que
las cabras, están presentes más bien en los estados del
Altiplano Central y, en particular, en México, Hidalgo y
Puebla, seguidos por Veracrauz, Oaxaca y Chiapas. En
menor medida se encuentran en San Luis Potosí y Zacatecas.
Los borregos han servido en estos estados para desarrollar
pequeños sistemas de aprovechamiento de pastizales y se
establecen las producciones alrededor de las unidades de
producción. Muchos de estos pequeños hatos viven de la
mesta en las zonas del altiplano central, y es allí donde se
han encontrado con mayor fuerza los sistemas de
aprovechamiento de pastos y esquilmos.
3.6 El ganado equino en las unidades de producción
rurales.
La presencia del ganado equino da una característica
campesina a las unidades que lo poseen, hay excepciones
de productores de caballos de carreras, de pura sangre,
pero éstas son las mínimas, por lo que se puede caracterizar
a las unidades por su posesión de animales de transporte y
de tiro y carga.
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GRAFICA 38. PRINCIPALES ESTADOS CON GANADO OVINO
GRAFICA 39. PRINCIPALES ESTADOS CON GANADO EQUINO
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3.7 Conejos y colmenas en las unidades de
producción rurales.
Los conejos también son parte de la dieta campesina, y son
utilizados para aprovechamientos comerciales en algunas
regiones de México, no son dominantes en las estructuras
productivas de las familias rurales pero, de cualquier forma,
están presentes y significan un aporte importante en la
ingesta de proteína animal.
Las colmenas son un apoyo para la economía de las
unidades de producción rurales, éstas se encuentran en
aquellos estados con flora melífera como es Yucatán,
Campeche y Quintana Roo. Aunque también aparecen en el
resto del país con varios tipos de explotación. (Véase cuadro
N°46)
3.8 El ganado de trabajo en las unidades de
producción rurales.
El ganado de trabajo en el campo implica una característica
de una unidad doméstica de producción campesina, en la
época contemporánea es prácticamente inexistente el
ganado de trabajo en empresas capitalizadas, por lo tanto su
estudio nos conduce a entender la carga de trabajo y su
ubicación da indicios del hecho de que donde existe este
sistema productivo, generalmente la unidad de producción
rural busca el autoabasto además de introducir al mercado
local productos variados. La presencia de semovientes
indica la capacidad de autoreproducción de la mano de obra
en relación al manejo de energía animal, aprovechándola
para la tracción en el trabajo agrícola, en la carga y el
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CUADRO N° 46
PRESENCIA DE CONEJOS Y COLMENAS EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES
ESTADO
CONEJOS
UNIDADES CABEZAS COLMENAS
PAIS 142,412 433,063 1027,275
MEXICO
PUEBLA
VERACRUZ
MICHOACAN
YUCATAN
JALISCO
OAXACA
HIDALGO
CHIAPAS
GUANAJUATO
12,607 49,573 27,862
14,657 50,467 35,902
9,278 18,864 52,401
8,553 16,598 49,424
9,912 2,244 173,427
7,022 11,423 59,698
8,097 15,987 29,794
7,374 116,807 47,307
7,323 11,429 57,182
5,728 11,133 29,079
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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transporte. Estos animales aparecen en los estados
eminentemente campesinos.
El aprovechamiento del ganado en su fase alimentaria
y en su fase comercial define a las unidades en su objetivo,
asi, una búsqueda de autoabasto nos indica características
campesinas, y la búsqueda del mercado indica, tanto
características campesinas como comerciales, ya sin bases
de unidad doméstica, estructurado en empresas o en
instituciones comerciales.
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GRAFICA 40. PRINCIPALES ESTADOS CON ANIMALES DE
TRABAJO
GRAFICA 41. PRINCIPALES ESTADOS CON ACTIVIDAD DE CRIA
Y EXPLOTACION DE ANIMALES SEGUN AUTOCONSUMO
□ AUTOCONSUMO ■ VENTA
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IV. LA ACTIVIDAD FORESTAL
EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES
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IV. LA ACTIVIDAD FORESTAL EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES
Los recursos forestales son un factor importante en la
clasificación de las unidades de producción rurales porque
le dan varias características a la unidad. La primera de ellas
es el aprovechamiento del espacio rural, tanto en forma de
recolección de madera, de alimentos y recursos útiles para
la vida social y económica de las unidades, como en el
aprovechamiento familiar y comercial de los recursos
maderables que permiten la conformación de empresas de
carácter familiar y comercial.
El aprovechamiento forestal aparece fundamental
mente en aquellos estados que tienen bosque y campesinos,
así, Veracruz, Chiapas y Oaxaca suman la mayoría de los
campesinos que aprovechan el bosque, en particular
obteniendo maderas de pino, encino y oyamel. Llama la
atención que las empresas productoras de madera no estén
ubicadas en estos estados, sino en Chihuahua y Durango,
donde se controla la inmensa mayoría de la producción de
madera en México, pero no representan un número
significativo de unidades.
También es importante señalar que las unidades
tienen un uso considerable de recursos obtenidos por
recolección, tanto para consumo humano como para el
mercado. La primera no ha sido reconocida por el Censo
pero la segunda sí; la recolección para el mercado aparece
como una actividad humana importante en diversas unidades
de producción en México, llaman la atención dos tipos de
esta recolección, la realizada en el desierto y la realizada en
los bosques, tanto fríos como tropicales.
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GRAFICA 42. PRINCIPALES ESTADOS CON PRODUCCION
MADERABLE
GRAFICA 43. PRINCIPALES ESTADOS CON ACTIVIDAD
DE EXPLOTACION FORESTAL SEGUN AUTOCONSUMO
_ 26o
200
O CO
o 100
o 8
d AUTOCONSUMO I VENTA
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La recolección del desierto se concentra en la candelilla
y la lechuguilla. Esta actividad aparece en San Luis Potosí,
en Coahuila y en otras partes del norte. El aprovechamiento
de recolección en el trópico se ubica en el barbasco en las
zonas de Veracruz; y el aprovechamiento de bosques fríos
con la resina. Las unidades recolectoras se concentran, en
su mayoría, en Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla. Estados,
todos, con características campesinas. También aparecen
con tipos de recolección otros estados del centro de México,
como San Luis Potosí e Hidalgo. Llama la atención en este
punto Guerrero como estado que tiene un aprovechamiento
importante. (Véase cuadro N°47)
Existen unidades de producción rurales dedicadas a
este tipo de vida exclusivamente, la economía montada
sobre ellas se basa en el aprovechamiento de la candelilla,
la lechuguilla y el guayule. Estas unidades productivas son
fruto de una política de recolección que surgió a principios
de siglo, cuando en la Primera Guerra Mundial entró en
crisis la industria del hule. Ahora, apenas reconocen este
origen y un grupo importante de campesinos viven alrededor
de estos aprovechamientos.
La obtención de productos de recolección en los
bosques tropicales es muy rica y muy variada, además de
ser de mayor provecho inmediato para la vida de los
productores. De allí se obtienen fruta, árboles, cortezas,
animales, plantas medicinales y hongos. En este ambiente
se han creado históricamente empresas que han
aprovechado los productos que dan la selva y los bosques
tropicales; los actuales moradores han heredado ese
aprovechamiento y lo hacen dentro de las tradiciones
campesinas y, en muy pocos casos, mediante el contrato y
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CUADRO N° 47
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ACTIVIDADES
DE RECOLECCION
ESTADO
TOTAL
UNIDADES
UNIDADES
RESINA BARBASCO LECHUGUILLA CANDELILLA LEÑA OTROS
PAIS
CHIAPAS VERACRUZ OAXACA PUEBLA SAN LUIS POTOSI HIDALGO GUERRERO
1-202,155
214,661 189,436 154,898 92,737 68,533 64,146 63,375
16,256
1,221 948
2,089 975 128 288 447
11,150
1,523 2,254 3,499
687 120 227 162
11,739
10 207 281 322
2,366 1,504
4,589 1-190,160
7 260
70 94
178 156
214,326 188,769 154,199 92,344 68,054 63,317 63,147
10,442
637 056
1,295 638 859 319 309
FUENTE: VII CENSO AGROPECUARIO 1991, INEGI, MEXICO, 1994
GRAFICA 44. PRINCIPALES ESTADOS CON ACTIVIDAD DE
RECOLECCION
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el salario directo. Así se aprovecha el barbasco, el cual creó
una infraestructura burocrática para su aprovechamiento; el
chicle, que está en franca decadencia y generó un emporio
productivo, sobre todo en las selvas del sureste de México;
el palo de Campeche para tinte, y otras especies más.
El aprovisionamiento de madera, para el consumo
doméstico es una característica de la recolección de las
unidades de producción campesina ubicada en los espacios
rurales, tal es el caso de Chiapas, Veracruz, Oaxaca y
Puebla que conservan esta característica de explotación del
medio. Muchas de estas formas de extracción de energía
han sido negativas al medio ambiente y han generado
desastrozas consecuencias. En este aspecto poco se ha
hecho ya que no existen en México políticas para repoblar
de árboles maderables para consumo humano.
Además, el autoconsumo registrado en el
aprovechamiento de productos de recolección confirma el
análisis anterior. Queda claro que la recolección está
confinada fundamentalmente a los estados campesinos del
sureste y del centro de México, y la mayoría de las acciones
de recolección se enfocan al aprovechamiento de la madera
para uso doméstico; hay otros recursos de recolección,
como son los hongos, frutas silvestres y especies aromáticas.
Flora y fauna, que tiene mercado en las ciudades y es
utilizada para medicina tradicional, pero que no ha sido
registrada en el Censo. La única diferencia es que el
aprovechamiento humano de recursos del medio está en
primer lugar en Chiapas, le siguen Veracruz, Oaxaca, Puebla
y San Luis.
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V. LA FORMA DE ORGANIZACION
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V. LA FORMA DE ORGANIZACION
5.1 La Organización para la Producción.
La cuarta y última característica de las unidades de
producción rurales es la organización que tienen para su
funcionamiento. El Censo captó esta forma de clasificación
que permite dar una orientación al estudio de las formas de
cómo los productores están organizados para la explotación
de los predios, para el aprovechamiento de las tierras, para
el uso del medio, así como para la venta de productos y la
compra de insumos, además del manejo de la mano de obra.
La forma de organización puede ser a través de la
organización privada en forma de empresa unifamiliar,
multifamiliar, empresarial, trasnacional, local o foránea y
organización social a través de los ejidos y comunidades
agrarias; como los ejidos son de muy variadas características,
así la organización que depende de ellos deriva una
abigarrada diferenciación en todos los niveles. (Véase cuadro
N°48)
Estas características ubican también, de alguna forma,
a las tradiciones culturales de aprovechamiento comunal de
espacios, bosques y pastos de las comunidades indígenas
y comunidades campesinas mestizas y criollas que existen
en toda la República. Estas tradiciones son tan variadas que
pueden, por sí solas, generar una clasificación aparte. El
Censo tan sólo registra la existencia de ellas en las unidades
de producción rurales, por lo que no se puede derivar
ninguna clasificación cultural, tan sólo los hechos de la
existencia permiten ubicarlas como presentes y dentro del
derecho social o del derecho privado.
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CUADRO N° 48
NUMERO, SUPERFICIE Y FORMA DE ORGANIZACION PARA
LA PRODUCCION EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES EN MEXICO
UNIDADES
ESTADO NUMERO SUPERFICIE (HA)
FORMA DE ORGANIZACION UNIDADES INDIVIDUALES UNIDADES EN GRUPO
NUMERO SUPERFICIE (HA)
NUMERO SUPERFICIE (HA)
=AIS 3823,063 91 413,396 3'770,166 77'410,722 52,897 14'002,674
/ERACRUZ DAXACA 3UEBLA ;hiapas MEXICO HIDALGO 3UERRERO VIICHOACAN JALISCO 3AN LUIS POTOSI
388,822 341,163 333,296 306.320 293,912 200,822 200,810 182.007 152,513 145,520
4'977,300 2094,454 1'489,746 3'973,104
854,207 891,148
1'454,200 2' 308,252 3641,499 2'106,833
382,697 338,036 329,403 303,531 287,815 198,730 200,023 179,141 149,775 143,851
4-745,131 1 925,739 1-406,146 3'820,911
788,554 843,033
1'433,359 2186,142 3425,877 1'869,380
6,125 3,127 3,893 2,789 6,097 2,092
787 2,866 2,738 1,669
232,168 168,715 83,599
152,192 65,653 46,114 20,840
122,119 2156,220
237,452
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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La tradición de reparto agrario también se ve
representada en esta información al ver cuál ha sido el
proceso de integración o desintegración de todas las
comunidades. Estos datos también nos dan el empleo de la
mano de obra rural, la cual es importante sobre todo cuado
es un tipo de empleo que utiliza la mano de obra familiar o
mano de obra asalariada, regional o foránea. Esta
caracterización es de vital importancia para la clasificación
de las unidades de producción rurales, cuando éstas cuentan
en su haber con el uso de la mano de obra familiar sin salario,
entonces podemos hablar, casi sin lugar a dudas, de
estructruras familiares campesinas asentadas en las
unidades de producción rurales. Por el contrario, cuando
hablamos de trabajo asalariado, de la misma forma podemos
hablar de unidades con características capitalistas integradas
al mercado y en la lógica de la ganancia, de la oferta y la
demanda de productos, tanto a nivel nacional como externa.
La presencia de unidades de producción colectiva,
comunal se encuentra concentrada en ios estados
campesinos una vez más. Aparecen Veracruz, Oaxaca,
Puebla, Chiapas y México como los estados que encabezan
los números de concentración de unidades de producción
con características sociales, comunidades campesinas o
indígenas con organización comunal, colectiva,
semicolectiva, aprovechamientos de pastos comunales de
usos de espacio comunal, de tradiciones ancestrales que
permiten la creación de usos de mesta y de pastoreo
colectivo o comunal (tradiciones prehispánicas y coloniales
que han vivido por siglos y fueron ratificadas por la
Constitución del 17). Recientemente se le ha dado a las
comunidades la capacidad de tomar decisiones sobre su
terreno, sobre sus derechos y sobre el aprovechamiento de
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estos recursos. Esta capacidad se la había quitado la ley de
1857 durante la presidencia de don Benito Juárez, la reforma
a la ley del artículo 27, recientemente hecha le devolvió la
capacidad técnica y económica para el uso de espacios
comunales a la comunidad rural.
Las tradiciones comunales no se concentran tan sólo
en los grupos de unidades de producción rurales ubicadas
en el sureste indígena, también aparecen en el altiplano
campesino, están en Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Jalisco
y San Luis Potosí, zonas donde viven la mayoría de los
campesinos herederos de la colonia y que recibieron la
tierra a través de la Reforma Agraria de los hacendados y del
estado.
La organización de las unidades también aparece
cuando se estudia el uso del crédito. Este es un instrumento
valioso para generar instituciones campesinas. Se ha dicho
que el crédito ha generado más organizaciones que la
cultura misma, pero así como nacen estas formas de organizar
la comunidad también desaparecen cuando el crédito deja
de ser útil y funcional al aprovechamiento rural.
5.2 Caracterización de las unidades por el crédito.
Una de las caracterizaciones importantes de las unidades
de producción rurales la constituye el uso del capital en
forma de crédito y seguro, lo cual permite la organización.
Los créditos constituyen una dinámica de integración al
sistema y, por lo tanto, se espera que al haber capital y
crédito se busca la ganancia por la vía de la especulación.
Pero, para lograr este beneficio externo se requiere casi
siempre de instancias mediadoras que son formadas por
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agentes externos, pocas veces por la misma comunidad. El
crédito no es sinómimo de empresas capitalistas, puede
haber, y de hecho hay, empresas campesinas, con la lógica
de una unidad doméstica de producción que utilizan el
crédito, sobre todo cuando se enfrentan a la producción de
mercancías, cosechas y alimentos que entran al mercado.
Este crédito ha sido muy limitado, apenas se señala que este
crédito llega al 15% de los productores campesinos; siendo
la dominante del crédito que llegue a productores
comerciales, se puede decir, en general, que el crédito
institucional en México no llega más que a aquellos
productores que ya no tienen características campesinas en
sus unidades de producción, o si las tienen dejaron de ser
dominantes en el proceso económico.
El crédito así se constituye en una variable importante
para la organización, en ambos sentidos, para generar una
organización sólida como para impedir la organización de
los productores. El crédito apoya, en algunas ocasiones, a
que los productores puedan estructurarse para lograr que se
les den recursos que están más allá de la capacidad de una
unidad doméstica de producción. De la misma forma, un
crédito puede apoyar a que una unidad productiva se vuelva
autosuficiente y genere una dinámica propia, sin necesidad
de apoyarse en los demás. Coyunturalmente, los cambios
que se han sentido en la política agrícola han generado que
los créditos se vean muy limitados a los campesinos.
5.3 El uso del crédito en las unidades de producción
rurales.
El uso del crédito en las unidades de producción da una
característica importante a los productores, ya que en general
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podemos señalar que el uso del crédito integra al mercado
y esta integración caracteriza a la economía rural como una
economía que busca la ganancia monetaria, por ende,
permite diferenciar a aquellas empresas campesinas que
buscan no solo la ganancia, sino la sobrevivencia campesina
y el autoabasto. El crédito aparece en las unidades
productivas rurales en las zonas redituables, en particular
Veracruz, Chiapas y Oaxaca. Estados que tienen una mayoría
campesina y que al mismo tiempo existen campesinos
integrados al mercado, además de productores comerciales
de vital importancia. Veracruz, Tabasco y Chiapas siguen
siendo los estados de mayor vitalidad agrícola en todos los
ordenes por ello allí aparecen los manejos financieros más
importantes en su número en todo el país. El norte agrícola
tiene muchas menos transacciones f inancieras, la diferencia
es que el monto de ellas es totalmente diferente. (Véase
cuadro N°49)
5.4 La Organización Rural.
La organización de las unidades de producción rural en
México ha tenido una importancia trascendental desde el
punto de vista ideológico y político. Ha contado mucho el
tipo de organización para la participación en la vida nacional.
La organización derivada de la tenencia social de la tierra,
en forma de estructuras ejidales, colectivas o comunales ha
permitido que los campesinos de una forma corporada, se
hayan acercado a la burocracia y a la administración pública
al servicio del agro. Esta relación llevó a una configuración
aprovechada en forma continua por una política estatal que
tomó esta clientela para su uso y servicio. Durante algunos
años, estos procesos fueron de ventaja y aprovechamiento
para grupos campesinos politizados y cercanos a los grupos
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GRAFICA 45. PRINCIPALES ESTADOS CON ACTIVIDAD
AGROPECUARIA O FORESTAL SEGUN UTILIZACION DE
CREDITO O SEGURO
[XI CON CREDITO O SEGURO ■ SIN CREDITO NI SEGURO
CUADRO N° 49
USO DE CREDITO O SEGURO EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES
ESTADO UNIDADES SOLO CREDITO
SOLO SEGURO
CREDITO Y SEGURO
NINGUNO
PAIS 3'823,063 579,610 25,590 1162,742 3053,121
VERACRUZ OAXACA PUEBLA CHIAPAS MEXICO GUERRERO HIDALGO MICHOACAN JALISCO SAN LUIS POTOSI
388,822 341,163 333,296 306,320 293,912 200,810 200,822 182,007 152,513 145,520
60,390 44,972 26,987 79,718 13,863 16,079 23,282 28,843 21,305 25,211
2,439 1,340 1,488 1,241 1,703
776 938
1,385 2,057
786
12,395 3,457 4,045 7,215 3,365 1,376 1,541 4,037
10,695 2,217
313,598 291,394 300,776 218,146 274,981 182,579 175,061 147,742 118,456 117,306
FUENTE: Vil Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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de poder o campesinos que producían recursos que eran
necesarios para la conformación del estado en ese momento.
La ventaja se veía como fuente de apoyo político de un
estado débil en la lucha y en el cambio social, pero de un
momento para acá ya no fueron útiles. Cuando ese mismo
estado lo que busca es la productividad y no la construcción
de una nación o la consolidación de una burocracia, entonces
los grupos de ejidatarios formados en ejidos colectivos, en
comunidades agrarias o comunidades indígenas
conformados como grupos pol íticos que daban apoyo pol ítico
en bloque al estado, a la burocracia, a un político en
particular; dejaron de ser funcionales.
De all í que ahora se busque con interés la organización
de productores, no desde el ángulo de la tenencia de la
tierra, sino de la productividad. Esta insistencia organizadora
es novedosa en el país y ha generado confusión, sobre todo
al permitir asociar grupos muy disímbolos en organismos
que buscan la productividad rural medida en rentabilidad.
(Véase cuadro N°50)
Es claro que las unidades sociales siguen teniendo
una fuerza importante, aunque ésta es regional; no todo el
país cuenta con la misma estructura agraria y, por ende, la
fuerza de las unidades de producción rural, organizadas de
una manera colectiva o comunal, no es importante o no es
de trascendencia en zonas especificas, en otras, ellas son
la estructura económica y política regional. Los estados con
presencia indígena como Oaxaca y Veracruz tienen esa
vigencia, lo mismo los estados donde los campesinos
dominan en la economía.
La estructura comunal de la organización implica
efectos hacia el interior y el exterior de las comunidades
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CUADRO N° 50
NUMERO DE INTEGRANTES, SEGUN LA FORMA DE
ORGANIZACION PARA LA PRODUCCION, EN LAS UNIDADES
DE PRODUCCION RURALES
INTEGRANTES
UNIDADES TOTAL INDIVIDUAL EN GRUPO
PAIS 3'823,063 4*664,627 3770,166 894,461
VERACRUZ
OAXACA
PUEBLA
CHIAPAS
MEXICO
GUERRERO
HIDALGO
MICHOACAN
JALISCO
SAN LUIS POTOSI
388,822 497,460 382,697 114,763
341,163 398,362 338,036 60,326
333,296 397,296 329,403 67,893
306,320 368,577 303,531 65,046
293,912 347,476 287,815 59,661
200,810 220,342 200,023 20,319
200,822 237,958 198,730 39,228
182,007 215,865 179,141 36,724
152,513 173,058 149,775 23,283
145,520 189,349 143,851 45,498
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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rurales y, hasta ahora, los efectos han sido meramente
políticos; todavía falta por ver cuáles van a ser los efectos
sociales y económicos en el desmantelamiento de las
unidades sociales que dependían del estado vía el crédito y
el manejo de la producción, como era el caso de los ejidos
colectivos productores de algodón, henequén y caña de
azúcar.
Hay que señalar de paso que la organización colectiva
ha tenido un carácter más impositivo y canalizado por el
estado en modelos de desarrollo rural implantados desde
hace más de cincuenta años, por el contrario, la tradición
comunal tiene un carácter más endógeno, más autónomo y
sobre todo más espontáneo. Esto lo generan las comunidades
campesinas e indígenas que recuerdan sus tradiciones y su
cultura en su organización comunal. Estas organizaciones
si bien no han sido derivadas de las leyes agrarias no son
inmunes a los efectos legales que se han derivado de la
Reforma Agraria y, de alguna manera se han venido
adaptando y cobijando en las leyes agrarias.
5.5 La Mano de Obra.
La mano de obra disponible en las unidades de producción
rural, según tienen una estructura individual o colectiva,
lleva de la misma forma a la conclusión anterior. La
presencia notoria e importante de la mano de obra,
estructurada en una forma colectiva, se encuentra en ejidos
y comunidades agrarias indígenas o campesinas, pero
unidades auspiciadas por el estado, sobre todo en zonas
que fueron modelos y ejemplos de colonización y organización
colectiva, como lo fueron la zona de la Comarca Lagunera,
en los estados de Coahuila y Durango en la región norte de
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México; la zona de los Mochis, en el norte de Sinaloa en el
occidente del país; la zona de Mexicali, en la frontera de
California y la zona de Apatzingán, en el occidente
michoacano. Experimentos sociales y agrarios que han
tenido un éxito relativo, según el apoyo estatal y según la
dinámica del mercado de los productos en los cuales han
estado inmersos los campesinos colectivizados. (Véase
gráfica: Principales estados según mano de obra empleada)
Por el contrario, la mano de obra individual prevalece
en otras regiones de una manera más constante. Además,
esta organización individual se encuentra en todo el país, ya
que esta ha sido la tónica de estructurar la producción a
partir de la organización de las mismas unidades para
acercarse al mercado y a la ganancia.
La mano de obra empleada apoya a entender la
organización no sólo tradicional y comunal, por el contrario,
apunta con más precisión al estudio de las unidades
capitalizadas que requieren de mano de obra campesina
eventual para recoger cosechas, piscar productos y
prepararlos para el mercado. Esta mano de obra es estacional
en la mayoría de los casos y se requiere que existan
sistemas de aprovisionamiento de mano de obra. Muchos de
estos sistemas se basan en la migración temporal de
jornaleros que salen de su tierra a trabajar por unos meses
en las zonas productoras de hortaliza, fruta y legumbre,
granos y ganado. La mano de obra empleada sirve de
ejemplificados ya que en muchos casos queda claro que
esta mano de obra no es solamente una parte del sistema de
producción campesino, donde la mano de obra no es pagada,
sino que es parte de la producción misma a través del salario
y de la vinculación laboral, que puede generar hasta una
organización sindical de jornaleros agrícolas. (Véase cuadro
N°51)
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GRAFICA 46. PRINCIPALES ESTADOS SEGUN MANO DE OBRA
EMPLEADA
<
Q- 400 O o>
CSI INDIVIDUAL EN GRUPO
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CUADRO N° 51
MANO DE OBRA EMPLEADA SEGUN ORGANIZACION PARA LA
PRODUCCION EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
ESTADO
PAIS
PUEBLA
MEXICO
VERACRUZ
OAXACA
CHIAPAS
HIDALGO
GUERRERO
MICHOACAN
GUANAJUATO
JALISCO
MANO DE OBRA
EMPLEADA
TOTAL
NO.
7698,096
796,928
776,287
775,314
635,857
507,548
448,012
432,261
419,944
384,073
292,318
UNIDADES
INDIVIDUALES
NO. MOE
7060,605
752,987
724,800
694,257
595,162
458,830
425,370
414,264
392,062
352,884
270,703
UNIDADES
EN GRUPO
NO. MOE
637,491
43,941
51,487
81,057
40,695
48,718
22,642
17,997
27,882
31,189
21,615
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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VI. OTRAS VARIABLES PARA EL
ANALISIS ORGANIZACIONAL
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VI. OTRAS VARIABLES PARA EL ANALISIS
ORGANIZACION AL
6.1 La remuneración en las unidades de producción
rurales.
Dentro de la organización también aparece un factor de
pago de la mano de obra, cuando esta es absorbida por los
gastos familiares y no existe ningún pago en efectivo por la
mano de obra, lo anterior implica que existen relaciones
sociales previas al salario, lealtades familiares primordiales,
parentesco y compadrazgo, donde se recuperan los costos
vía la familia, las obligaciones sociales, la mano vuelta o la
faena o fagina. De esa forma , estas obligaciones sociales
están fuera de la contratación salarial y, por lo tanto, de las
relaciones de valor del trabajo; del mismo modo, pueden ser
consideradas como organización laboral campesina no
capitalizada. Estas formas de organizar el trabajo no fueron
captadas por el Censo. En este caso, es importante distinguir
el sexo de los integrantes de la unidad de producción
cuando aportan mano de obra, ya que difiere el trato entre
hombres y mujeres y el significado es diferente cuando se
paga a un hombre y a una mujer; además, si éstos son niños,
familiares o no. (Véase cuadro N°52)
La existencia de pago en salario es una característica
de las unidades de producción capitalista, cuando el trabajo
se tasa en una cuota de dinero y se terminan todas las
relaciones sociales derivadas del contrato de trabajo. Esta
es un elemento básico de la economía capitalista. Es
importante pues, ver esta variable en el proceso de análisis.
En la economía familiar campesina y en la economía de las
unidades de producción rural, el sexo del trabajador también
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GRAFICA 47. PRINCIPALES ESTADOS EN REMUNERACION
DE MANO DE OBRA, AGRICOLA-FORESTAL
C3 REMUNERADA
«J*
[ NO REMUNERADA
CUADRO N° 52
NUMERO DE PERSONAS REMUNERADAS, SEGUN
TEMPORALIDAD, EN LAS UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES
ESTADO
PERSONAS REMUNERADAS
TOTAL
HOMBRES MUJERES
PERMANENTES EVENTUALES
HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES
PAIS 2*104,442 186,946 393,381 26,724 1 711,061 160,222
VERACRUZ 318,924 8,739 55,871 1,302 263,053 7,437 PUEBLA 219,847 32,636 24,661 2,626 195,186 30,010 HIDALGO 200,929 10,032 13,736 962 187,193 9,070 OAXACA 157,505 18,635 14,462 731 143,043 17,904 CHIAPAS 121,009 19,700 16,923 2,820 1 04,086 16,880 GUERRERO 97,552 5,255 5,509 388 92,043 4,867 SAN LUIS POTOSI 59,041 4,129 11,855 583 47,186 3,546
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994.
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tiene importancia por la estructuración o desorganización
que implica el que trabaje el padre, la madre o los hijos fuera
o dentro de la finca, y cuando el trabajo externo es dentro de
la comunidad a la que se pertenece o fuera de ella y esta
dinámica de trabajo externo genere las llamadas corrientes
migratorias rurales hacia las ciudades y hacia el exterior del
país.
Los empleados rurales están presentes y allí los
contabilizó el Censo en las zonas capitalizadas, en especial
los jóvenes que pueden emigrar fácilmente lejos de su
familia. Las mujeres migrantes o el trabajo femenino no tiene
importancia en las zonas indígenas y campesinas, allí el
trabajo femenino no se paga, no tiene valor. La mayor parte
de ese trabajo se realiza en los huertos y pocas veces en la
cosecha de granos. Por el contrario, en las zonas
capitalizadas y en las zonas de plantaciones, el trabajo de
la mujer tiene valor, sobre todo cuando se trata de cosechar
uva, vainilla, flores y hortalizas. Allí el cuidado del trabajo es
fundamental para lograr una buena calidad del producto.
Hay un elemento que hay que resaltar: durante la
época de siembra y cosecha en el campo tradicional, el
trabajo asalariado se vuelve fundamental porque escasea la
mano de obra en esas épocas de jornadas largas. La
diferencia está en que no es que no haya trabajo asalariado
en las zonas tradicionales, sino que éste es estacional e
implica relaciones sociales de producción que no se agotan
con el salario. De allí que encontremos que en la mayor
demanda de mano de obra campesina, los únicos que
solucionan sus problemas de trabajo son los mismos
campesinos, aún pagando los salarios más bajos de la
región. Una empresa capitalista, por el contrario, no compite
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con los campesinos en esas épocas. De allí que prefieran
dejar a los campesinos libres para el trabajo rural durante el
periodo de siembras y cosechas. Esta estrategia no es
nueva, ya ha sido reportada en Puebla y en otras zonas
textiles desde el siglo pasado.
Otra característica del salario, y por ende de la
organización de los productores para la producción, es la
permanencia o eventualidad del salario. Entre los campesinos
las mujeres, más que los hombres, desarrollan trabajos
eventuales. La distribución de este tipo de trabajo también
caracteriza a las unidades rurales de producción porque,
según es el trabajo eventual y no remunerado, se habla de
campesinos con familias extensas, mientras que con el
trabajo eventual remunerado entre los campesinos, se habla
de comunidades rurales con características comunales o de
comunidad corporada abierta. (Véase cuadro N°53)
El trabajo remunerado, por otra parte, también es
significativo de la integración de empresas capitalistas en
el agro nacional. Tan significativo, que muchas veces la
única forma de definir una unidad productiva es por su
contratación de mano de obra y su acercamiento al mercado.
De allí que la existencia del salario no es una fuente única
de caracterización de los campesinos y de las unidades de
producción empresariales en México. Habrá que comparar
otras características y sacar conclusiones más generales.
En casos particulares, y con historia propia, puede de
inmediato analizarse la región y caracterizarse, pero este
proceso se logra por la permanencia histórica de unidades
productivas integradas al mercado, cuyas características
han estado definidas desde mucho tiempo atrás.
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CUADRO N° 53
EXISTENCIAS DE MANO DE OBRA NO REMUNERADA EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES EN MEXICO
ESTADO
PERSONAS NO REMUNERADAS
FAMILIARES NO FAMILIARES
UNIDADES HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES
PAIS 3770,166 7029,909 1*243,991 223,111 42,372
VERACRUZ OAXACA PUEBLA CHIAPAS MEXICO GUERRERO HIDALGO MICHOACAN JALISCO SAN LUIS POTOSI
382,697 338,036 329,403 303,531 287,815 200,023 198,730 179,141 149,775 143,851
667,373 574,082 643,028 523,748 656,377 400,708 343,093 376,773 296,176 244,588
49,200 150,844 158,884 57,720
192,833 98,379 53,340 66,313 37,870 36,065
29,926 25,720 23,271 17,760 17,043 9,994
14,623 8,234 6,889
11,715
2,792 6,412 4,724 4,291 5,653 2,399 2,083 1,467
970 1,119
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994
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6.2 El Uso de Vehículos y Tractores.
El uso de vehículos y tractores en las unidades de producción
conlleva una característica de inversión y, por ende, de
capitalización. Es por eso que se vuelve una variable que
indica que las unidades están integradas a un sistema de
crédito, a una lógica de mercado y a una búsqueda de la
ganancia donde el requerimiento de mano de obra ha
desaparecido, o por lo menos, ha dejado de ser dominante.
Si bien, el hecho de que haya maquinaria en una
unidad de producción rural, no es en sí mismo, una
característica de empresa capitalista, si lo es de una unidad
capitalizada, ya que existen unidades campesinas
motorizadas que cuentan con maquinaria, pero para ellas no
es la forma única de trabajo. En general, se puede aplicar
a aquellas unidades de producción que se han capitalizado.
El uso del tractor o de algún otro implemento agrícola,
no es un factor por sí solo de clasificación, pero cuando la
unidad de producción utiliza de una manera preponderante
vehículos agrícolas como instrumento de producción, puede
ser muy útil el considerar esas variables como base para la
clasificación y caracterización de las unidades campesinas,
familiares o empresariales. (Véase cuadro N°54)
Las unidades que utilizan tractor y vehículo dominan
en los estados con mayores volúmenes de producción
agrícola, donde se concentran tanto campesinos como
empresarios. Por eso, esta información nos puede orientar
para entender los fenómenos de capitalización o
descapitalización del agro nacional. Muchos campesinos
han logrado integrar un tractor o un vehículo a sus sistemas
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GRAFICA 48. PRINCIPALES ESTADOS CON VEHICULOS O
TRACTORES EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
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de producción. En particular, en el norte del país, es muy
común ver como los vehículos de carga son parte importante
del equipo productivo y de los implementos agrícolas. Las
camionetas y vehículos de carga se vuelven fundamentales,
no sólo para transportar recursos o vituallas, alimentos o
insumos, sino también para transportar a la misma gente.
Los tractores aparecen como necesarios donde la tierra es
mucha y sobre todo profunda. En las zonas del altiplano
central, en los estados campesinos e indígenas es más
importante contar con un vehículo que con un tractor, ya que
este casi siempre queda muy sobrado de capacidad para las
extensiones de tierra que los campesinos tienen y logran
usufructuar.
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CUADRO N° 54 EXISTENCIAS Y USOS DE VEHICULOS EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
PARTE A
UNIDADES DE PRODUCCION
CON VEHICULOS O TRACTORES
TOTAL EXISTENCIAS
CAMIONETAS MENOS 2 TON.
CAMIONETA MAS 2 TON.
ESTADO 3*823,063 1'151,527 639,468 194,747
VERACRUZ
OAXACA
PUEBLA
CHIAPAS
MEXICO
GUERRERO
HIDALGO
MICHOACAN
JALISCO
SAN LUIS POTOSI
388,822
341,163
333,296 306,320
293,912
200,810
200,822
182,007
152,513
145,520
63,017
17,146
40,351
26,983
46,777
12,023
25,664
74.341
109,740
35,345
31,090
7,864
20.312
13,895
25,241
7,106
14,481
43,918
69,447
21.149
15,688
5,372
13,226
6,822
10,801
3,230
5,192
13,661
15,811
5,964
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994
CUADRO N° 54 EXISTENCIAS Y USOS DE VEHICULOS EN LAS
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
PARTE B
CON VEHICULOS O TRACTORES
TOTAL TRACTORES
TRACTOR EN USO
SIN VEHICULO NI TRACTOR
ESTADO 317,312 296,938 3*137,835
VERACRUZ
OAXACA
PUEBLA
CHIAPAS
MEXICO
GUERRERO
HIDALGO
MICHOACAN
JALISCO
SAN LUIS POTOSI
16,239
3,910
6,813
6,266
10,735
1.687
5,991
16,762
24.482
8,232
14,973
3,596
6,306
5,793
9,822
1,513
5,535
15,676
23,021
7,649
346,762
328,946
303.949
288,269
260,721
191,491
183,308
133,570
86,523
122,558
FUENTE: VII Censo Agropecuario 1991, INEGI, México, 1994
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Conclusiones Generales
Después de haber analizado las unidades de producción
rural en México resaltan varias características generales. La
primera deellas, de carácter histórico, presenta la continuidad
sistémica de las unidades. Si comparamos los datos de
ubicación de las unidades encontraremos, de una manera
sostenida y continua, una fidelidad a la presencia de esos
mismos sistemas en los últimos 100 años de agricultura en
México. Muy poco se ha cambiado del sistema agrícola
nacional, ya que las tierras que producían maíz, frijol, fruta,
productos de exportación y ganado, siguen produciendo
como lo hicieron hace 100 años. Tan sólo hay que agregar
las nuevas áreas abiertas que permitieron ampliar la frontera
agrícola y la cantidad de tierra irrigada. Estos dos factores
son las constantes en el proceso en 100 años, la frontera
agrícola creció así como las unidades bajo riego. Es cierto
que este proceso de incremento en la agricultura llevó a
diversificar las unidades de tal forma que ahora se habla de
dos ámbitos productivos en México, de dos mundos, pero en
el fondo, las áreas de producción continúan siendo las
mismas y los sistemas de aprovechamiento poco han
cambiado. La mecanización se concentra en pocas regiones
y las unidades de producción continúan atadas al devenir
rural de los habitantes y no tanto al proceso integrador de
México al mundo comercial. Con lo que estamos señalando
el carácter recampesinizador de la agricultura mexicana.
Otra característica general son las estructuras
agrarias, las cuales, en contraposición a los sistemas
agrícolas, presentan una discontinuidad permanente. Muy
poco podemos reconocer de la estructura agraria nacional
que tuvo el país hasta los años 30. La hacienda, la comunidad
rural, los rancheros, las tierras nacionales.
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De ellas no quedó mayor cosa en 80 años; se revirtió
la estructura agraria buscando diversos modelos de reparto
de tierras, de aprovechamiento de los recursos. Ahora
hablamos de agricultores, campesinos, ejidatarios, pequeños
propietarios, arrendatarios, renteros, neolatifundistas, etc.
Y en esta clasificación se esconde una variabilidad infinita
de productores, tanto con agricultura tradicional como
moderna, integrada al mercado, productora de muy diversos
productos, productores en búsqueda de autoabasto o en
búsqueda de ganancia especulativa.
Una característica que dominó fue la clasificación que
surgió de los datos, así se habló de las unidades de
producción de los estados norteños que tienen un índice
muy bajo de presencia de unidades por superficie, con
índices muy altos de producción por unidad productiva.
Estas unidades representan, en cierta forma, la agricultura
más moderna que se da en México; paralela a la agricultura
americana, capitalizada y mecanizada, que responde a los
mismos incentivos del capital y del mercado su integración
se encuentra, no en los mercados nacionales, sino en las
bolsas agropecuarias de la Unión Americana. Están
presentes unidades campesinas con tecnología tradicional,
pero con altos índices de producción que entran al mercado
y que logran suplir con la economía doméstica la eficiencia
de la capitalización, ahorrando y bajando costos con la mano
de obra familiar.
Se contraponen a las unidades de producción del
norte de México y del Centro, las unidades de producción de
los estados del sur del país, con índices de población muy
altos, con bajos niveles de producción por unidad y altos
niveles de producción por superficie. En los estados sureños
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se distinguen dos tipos de unidades: aquellas que tienen
unidades de producción con características indígenas muy
señaladas, como lo son los casos de Oaxaca, Chiapas y
algunas otras regiones de Veracruz, Guerrero y Yucatán.
Existen además las unidades de producción rural de
los estados que, hasta hace poco tiempo, fueron territorios
federales con muy poca población y con una reciente
colonización agrícola como lo son los estados de Quintana
Roo y Campeche. En el norte también existen estados de
reciente colonización, como son las dos Californias, con
muy bajos niveles de presencia de unidades de producción
y por ende de empresarios agrícolas y campesinos. Estas
unidades tienen características muy mezcladas, en algunas
regiones los migrantes fueron indígenas, en otras,
campesinos del altiplano y, en otras más, productores y
campesinos que dieron una estructura productiva a la región.
De acuerdo a cada tipo de colonización ha surgido
una diferenciación de las unidades de producción dignas de
ser mencionadas. Quintana Roo y Campeche representan
aquellos estados donde existe la mayor migración indígena
y campesina y donde aparece la mayor divergencia y
diferenciación entre los productores y unidades de producción
rural. Los estados norteños de las Californias tienen muy
poca migración y, cuando se ha dado, ha sido muy selectiva,
más homogénea y más organizada.
En los estados del Altiplano encontramos otra
clasificación, ya que en ellos aparecen unidades de
producción heredadas de la tradición colonial con una
cultura agrícola prehispánica y colonial en zonas templadas
de buen temporal, con tecnología muy antigua y muy bien
ubicadas en los procesos de producción tradicional.
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Hemos hablado también del análisis de las unidades
de producción rural y éstas pueden ser caracterizadas como
unidades empresariales donde se busca la ganancia, se
racionaliza la inversión al mínimo posible y se pretende la
explotación del predio como una mecánica más de la lógica
de la ganancia. También hemos encontrado unidades
empresariales con lógica campesina, cuyo interés productivo
es la búsqueda del autoabasto y de la autarquía y lo logran
buscando satisfacer las necesidades de alimento por sí
solos en el predio o en el ámbito en que viven, dependiendo
lo menos posible del exterior. Estas unidades también se
integran al mercado, pero lo hacen de forma diferente y no
viven ni dependen de él. Su objetivo es primordialmente la
sobrevivencia y la conservación de la cultura campesina. En
medio de estas clasificaciones, aparecen grupos que no
pueden ser clasificados de una manera clara, como los
rancheros, que tienen dinámica empresarial al igual que las
empresas capitalistas, pero conservan rasgos muy
campesinos como es el uso de la mano de obra familiar en
el trabajo y en la finca, viven y se desenvuelven en el campo
y poco dependen de las ciudades más que para vender sus
productos. Así como este grupo, existen otros más que se
derivan del análisis de las unidades de producción rurales
en México, de acuerdo a como nos la describen los datos
obtenidos en el VII Censo Agropecuario, 1991.
El análisis hecho no cubre los ámbitos locales ni
municipales, como se dijo en la metodología del trabajo, por
lo tanto puede ser utilizado para entender las entidades
federativas y los procesos del desarrollo agrícola y rural de
México a nivel de país y de nación. Falta que se continúe el
estudio regional con la riqueza obtenida en el Censo, así
como que se analice en detalle parte de la información con
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objetivos particulares y que expliquen procesos de cambio
que se han venido dando en el agro nacional.
El estudio que aquí termina apenas apunta la
importancia y trascendencia del seguimiento de los datos
del Censo, para todos aquellos que les interese el agro
mexicano en sus cifras, para así llegar a entender a los
campesinos, para influir en el desarrollo rural de sus
habitantes y en la capacidad productiva de las unidades de
producción rurales en México.
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Esta publicación consta de 900 ejemplares y se terminó de
imprimir en el mes de diciembre de 1994 en los talleres gráficos del
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática,
Av. Héroe de Nacozari Núm. 2301 Sur, Acceso 11, P.B.
Fracc. Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags.
México
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA, GEOGRAFIA E INFORMATICA MEXICO ISBN 970-13-0581-7 No. Cat. 116970
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