Casi todo el equipo de un laboratorio de control de los alimentos puede clasificarse en dos categoras, a saber:Equipo de elaboracin,como por ejemplo mezcladores y trituradores, secadores, estufas y hornos, centrfugas, refrigeradores y congeladores, placas calientes y baos de agua, agua inerte y purificadores;Equipo de medicin,como por ejemplo balanzas, medidores de pH, espectrofotmetros (UV/visible y AA), cromatgrafos en fase lquida de alta resolucin, cromatgrafos de gases, polarmetros.El equipo de ambas categoras requiere cierto grado de mantenimiento, y algunos instrumentos exigen comprobaciones peridicas de la calibracin. Deber documentarse la naturaleza y frecuencia de las medidas adoptadas para cada instrumento y la persona encargada de aplicarlas.

EQUIPOS QUE REQUIEREN CALIBRACIONTERMOMETROS DIGITALES: Un termmetro es un instrumento utilizado para medir la temperatura con un alto nivel de exactitud. Puede ser parcial o totalmente inmerso en la sustancia que se est midiendo.

BALANZA ANALITICA: Labalanza analticaes uno de los instrumentos de medida ms usados en laboratorio y de la cual dependen bsicamente todos los resultados analticos. Las balanzas analticas modernas, que pueden ofrecer valores de precisin de lectura de 0,1 g a 0,1 mg, estn bastante desarrolladas de manera que no es necesaria la utilizacin de cuartos especiales para la medida del peso. Calibrar la balanza regularmente, ms todava cuando est siendo operada por vez primera, si fue cambiada de sitio, despus de cualquier nivelacin y despus de grandes variaciones de temperatura o de presin atmosfrica.

Medidores de pH: ElpH(potencial dehidrgeno)es una medida de laacidezoalcalinidadde una disolucin. El pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin acuosa, siendocidaslas disoluciones con pH menores a 7 yalcalinaslas que tienen pH mayores a 7. Para medirlo se utiliza elmedidor de pH.