~Muchas gracias a los 96 participantes por celebrar conmigo el cuarto
aniversario del blog.
Y muchas gracias a Beatriz, Carmen, Silvia y Yolanda por formar parte de
este concurso desinteresadamente~
Tallarines Banhmi Gorengby Buen Men 2.0
INGREDIENTES:Para 2-3 personas
- 250 gr de tallarines chinos- 100 ml de agua
- 1 sobre de preparado de Bahmi Goreng- 250 gr de carne de cerdo
- 1 cebolla mediana- 400 gr de verduras (Calabacn, pimiento, puerro,
zanahoria, col china)- Salsa de soja- Aceite, sal
PREPARACIN:
Cortamos la carne de cerdo en dados pequeos. La cebolla en juliana y las verduras en bastoncitos.
Hacemos los fideos chinos en agua caliente hirviendo como la pasta italiana, pero poco tiempo pues se hacen enseguida. Escurrimos y reservamos.Aadir el agua hirviendo a la mezcla de especies y
reservar.Fremos los dados de cerdo en aceite hasta
dorarlos, aadimos la cebolla y la rehogamos hasta dorar.
Aadimos la mezcla de especies. Aadimos las verduras y removemos que se hagan un poco.
Finalmente se aaden los fideos y se revuelven bien que se empapen de toda la mezcla, aadimos un
chorro de soja al gusto.
Espaguetis con verduras y alio de aceite con lima y
ajoby La cocina de Aisha
Ingredientes para 4 personas:400 gr de espaguettis (yo escog unos de tomate y
espinacas)150 gr de calabaza150 gr de espinacas150 gr de championes
5 dientes de ajo50 gr de pasas
100 gr de cacahuetes sin sal1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurelSal
Para el alio:100 ml de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo3 limas
Unas hojas de albahaca frescaSal y pimienta
Preparacin:Comenzamos preparando el alio. Pelamos y chafamos
los ajos y los ponemos en una sartn, los salteamos un poco y aadimos el aceite. Lo calentamos ligeramente y apagamos el fuego.
Ponemos en un bote el aceite con los ajos, el zumo de las tres limas, las hojas de albahaca cortadas,
sal y pimienta al gusto. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezclen los ingredientes. Lo dejamos reposar.
Ponemos al fuego una olla con agua, sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir echamos los
espaguettis. Seguimos las indicaciones del paquete para saber el tiempo de coccin de los
espaguettis.
Mientras en una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Dejamos dorar ligeramente y aadimos la calabaza picada. Removemos bien y bajamos el fuego al mnimo. Cuando est tierna la calabaza echamos las
espinacas y vamos removiendo hasta que cuezan.Una vez cocidas aadimos los championes y las
pasas. Removemos bien y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante unos 5 minutos.
Salteamos ligeramente los cacahuetes en una sartn.
Escurrimos los espaguettis y servimos con las verduras encima, los cacahuetes y el alio que
preparamos al principio.
Spaghetti con habitas y langostinos
by Entre cacerolas
Ingredientes:(4 personas)
400 g. de spaghetti 250 g. de habitas congeladas
300 g. de colas de langostinos (3-4 persona) 1 zanahoria 1 cebolleta
1 tallo de apio 1 ramita de tomillo (yo he utilizado picado de
bote) 3 cdas. de vino blanco
4 cdas. de aceite de oliva sal y pimienta
Preparacin:
Hervir las habas sin descongelar en agua con sal 5'.Refrescarlas y quitar la piel gruesa dejando solo la parte tierna del interior. Pelar la cebolla,la zanahoria y el apio,
cortar en dados del mismo tamao. Retirar la cascara a los langostinos y extraer
el hilito negro con la ayuda de un palillo. Lavar y picar finamente el tomillo.
En una sartn con el aceite de oliva rehogar las verduritas por 5'.
Agregar los langostinos, salpimentar y verter el vino.Subir la intensidad del fuego y dejar que
reduzca un poco. Aadir las habitas y cocer suavemente 4' mas. Cocer los spaghetti en agua con sal hasta que estn al dente, escurrirlos y mezclarlos con la
preparacin anterior. Espolvorear con el tomillo picado y servir
enseguida.
Tarta tatin de pastaby RossGastronmica
INGREDIENTES
1 lmina de hojaldre 150 gr. de tallarines verdes 500 gr. de tomates cherry
1 cebolla gorda 1 diente de ajo
300 gr. de queso, rulo de cabra 60 gr. de queso Emmental
200 ml. de nata Organo, sal
Aceite de oliva Virgen extra Huevo batido para pincelar
PREPARACIN
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Conviene cocer la pasta la dente, ya que luego ira la horno. Escurrir y
reservar impregnada con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue.
Limpiar, lavar y secar bien los tomates cherry.
Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartn, saltear los tomates, con una pizca
de organo y sal, durante un par de minutos. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana, pochar en la misma sartn que habamos salteado los cherry. Aadir el ajo machacado a media coccin de la
cebolla, salar un poco, con mesura que el rulo de cabra ya es de por si salado.
Cuando tengamos la cebolla dorada, aadimos a la sartn la pasta, rehogamos un par de minutos. Incorporamos la nata y el queso emmental rallado. Mezclamos bien, hasta que el queso se
funda. Cortamos el rulo de cabra en lonchas como de
1/2 cm. de grosor.
Montaje de la Tatin
En un molde apto para horno, (el mio redondo de 20 cm.), ponemos los tomates cherry cubriendo
toda la base. Sobre los tomates desmenuzamos la 1/3 del rulo
de cabra. Encima del queso ponemos la mezcla que
tenamos de la pasta. Disponemos sobre la pasta el resto de lonchas
de rulo de cabra.
Cubrimos todo con la lmina de hojaldre, intentando remeter por todo el permetro del
molde, para que quede el relleno en el interior bien sellado y no se salga al hornear.
Pincelamos la superficie del hojaldre con huevo batido.
Precalentamos el horno a 200. Horneamos a 200, de 20 a 25 minutos.
Cuando la superficie este bien dorada , sacamos del horno.
Dejamos templar un poco Ponemos sobre la Tatin el plato donde queremos servir la tarta, damos la vuelta a la tarta, de
forma que la ltima capa, que es la de los cherry nos quede hacia arriba.
Espaguetis con berberechos, almejas y mejillones
by Mi caja de recetas
Ingredientes:PARA 4 PERSONAS
400 gramos de espaguetis Dos latas de almejas chilenas al natural
Dos latas de mejillones al natural o al vapor Una lata de berberechos
300 gramos de tomate frito Una cebolla
Una cucharada de harina El caldo de las latas de mejillones
Aceite de oliva, sal y organo
Preparacin:
Cocemos la pasta los minutos que indica el paquete, la escurrimos y la reservamos. Mientras, cortamos la cebolla en cuadraditos y la rehogamos con un par de cucharadas de aceite y un poco de
sal.
Cuando est rehogada, le aadimos la cucharada de harina y le damos unas vueltas, el tomate frito y el caldo de las dos latas de mejillones a travs de un colador. Dejamos cocer a fuego lento un par
de minutos.
Una vez hayan transcurrido los dos minutos aadimos las almejas y los berberechos bien escurridos y damos otra vuelta. Por ltimo,
aadimos los espaguetis y los mejillones. Volvemos a dar unas vueltas y los servimos inmediatamente
con organo por encima.
Pasta negra con gulasby Azafranes y canelas
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300 gr de espaguetis negros- 6 dientes de ajo- 250 gr de gulas
- 1 cucharada de pimentn picante- aceite de oliva virgen
- sal
Comenzaremos la receta con el refrito de ajo, para ello los picaremos y los pondremos en una sarten amplia con aceite de oliva virgen.
Cuando el ajo se haya puesto un poco doradito, retiraremos del fuego la sartn y dejaremos enfriar un poco el aceite para aadirle la
cucharadita de pimentn picante (tambien puede utilizarse pimentn dulce).
Una vez que el pimentn se haya cocinado un poco con el calor del aceite aadiremos las gulas, volveremos a poner la sartn en el fuego y las saltearemos un poco con el aceite, el pimentn y
el ajo. Reservaremos.
Las gulas salteadas de esta forma estn buenisimas, as ya resultaria un plato bastante
bueno.
Continuaremos cociendo los espaguetis negros. Para ello pondremos a hervir abundante agua con un poco de sal en una olla grande. Cuando est hirviendo aadiremos la pasta. Como ya hemos comentado otras veces, el agua debe estar hirviendo ya que las
burbujas hacen que la pasta no se pegue entre si.Coceremos la pasta el tiempo estipulado en el envase, unos 12 13 minutos aproximadamente.
Trancurrido ese tiempo, procederemos a escurrir la pasta en un escurridor y la aadiremos a nuestras gulas refritas en ajo que habiamos reservado.
Volveremos a poner la sartn al fuego y saltearemos la pasta con las gulas para que se
mezclen los sabores durante 5 minutos aproximadamente
Tallarines con pestoby Operacin pastelito
Ingredientes (pasta fresca):300 g de harina de fuerza
3 huevos M1 cucharada de aceite de olivaUna pizca de sal (muy poquito)
Ingredientes (pesto):Unas 80 hojas de albahaca
70 g de queso parmesano o pecorino30 g de piones1 diente de ajo
150 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal
Preparacin (thermomix y mquina de pasta):1. Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden de la lista de ingredientes y mezclamos 15 seg /vel 6. Despus amasamos con el
vaso cerrado/2 min/espiga.Esta masa no debe quedar pegajosa, de ser as, hay que aadir un poco de harina. Podis preparar ms cantidad de pasta , lo nico que tenis que saber es que la proporcin es de 1 huevo por cada 100 g
de harina.2. Una vez tengamos la masa lista, sera bueno dejarla reposar una hora tapada con papel film
transparente. 3. Pasado el tiempo de reposo, procedemos a la
preparacin de los tallarines. Para ello, necesitaremos una mquina de pasta porque nos
facilita mucho la tarea. Se puede hacer sin ella, pero lleva ms tiempo y ms trabajo. Espolvoreamos
la mquina de pasta con harina.4. Dividimos la masa en 3 bolas en este caso.
Cogemos una bola y le intentamos dar la forma de un rectngulo y luego la vamos pasando en la mquina primero con el rodillo abierto a tope
(nmero 1) y luego vamos pasando las tiras de la masa con el rodillo cerrado ( num 2, 3, 4, 5....)
hasta obtener el grosor que queramos.5. Despus pasamos la tira obtenida por la parte
que hace tallarines.
Ya tenemos nuestros tallarines listos y ahora los dejamos secar un poquito ms ( unos 20 min) antes
de cocerlos (lo suyo sera dejarlos secar colgados.
Preparacin (thermomix):1. Lavamos las hojas de albahaca y las escurrimos
muy bien. Las ponemos en el vaso junto con el queso, los piones, el ajo. Trituramos 20 seg/vel 7. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del
vaso.2. Aadimos el aceite de oliva y la sal y
emulsionamos 20 seg/ vel 7.Preparacin (mortero):
Si lo queris hacer con el mortero, es muy sencillo. Primero, hay que machacar las hojas de albahaca con el ajo y el aceite de oliva hasta obtener la textura de pur. Luego aadimos los
piones, la sal y el parmesano cortado y seguimos machacando hasta obtener la textura de salsa y a
disfrutar!!
Tallarines con setas y trufaby Atrapada en mi cocina
INGREDIENTES:
225 gr. de harina de trigo 75 gr. de semolina
Media cucharadita de sal 3 huevos frescos
Para los tallarines de setas y trufa: 300 gr. de tallarines frescos
30 gr. de trompetas de la muerte deshidratadas 2 trufas en conserva 75 gr. de mantequilla
Sal
PREPARACIN:Hacemos un volcn con la mezcla de las dos harinas y dentro aadimos los huevos y la sal. Empezamos a
mezclar con un tenedor hasta amalgamar todo y despus amasamos durante unos diez minutos a mano hasta integrar toda la masa y que quede elstica y
homognea.
Introducimos la bola de masa, envuelta en papel film, durante media hora como mnimo en el
frigorfico. Despus sacamos y cortamos en cuatro trozos. Estiramos con un rodillo uno de ellos y vamos pasando por el rodillo alisador de la
mquina de hacer pasta. Lo haremos varias veces (estar en el nmero ms alto de vuestra mquina, la ma el 7). Despus iremos doblando la masa y reduciendo el grosor del rodillo de la mquina hasta llegar a un grosor de unos dos milmetros. Una vez tengamos una plancha fina y rectangular la pasaremos por el rodillo de corte. Para que corra bien por el rodillo tendremos que ponerle harina por encima, y as no tendremos problemas. Mientras
hacemos sto con la primera bola de masa, las otras las tendremos reservadas en el frigorfico para que no se sequen, y procederemos con ellas
como con esta primera.
Una vez que vaya saliendo la pasta ya cortada la pondremos a secar. Existen algunos aparatos especficos para ello, pero a falta de uno de ellos hay que improvisar, yo lo puse sobre el
rodillo que uso para el fondant que estaba apoyado en dos vasos largos de cerveza, aunque podis ponerlo sobre una percha o como dice tambin Virginia sobre el respaldo de una silla bien
limpio.
Una vez que vaya saliendo la pasta ya cortada la pondremos a secar. Existen algunos aparatos especficos para ello, pero a falta de uno de ellos hay que improvisar, yo lo puse sobre el
rodillo que uso para el fondant que estaba apoyado en dos vasos largos de cerveza, aunque podis ponerlo sobre una percha o como dice tambin Virginia sobre el respaldo de una silla bien
limpio.
Dejamos la pasta secar mientras vamos cortando la restante, y cuando la tengamos todas pondremos a hervir una cazuela con agua (1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta). Aadimos sal al agua y cuando comience a hervir aadimos la pasta, y
dejamos cocer unos tres minutos despus de que el agua vuelva a hervir. Sacamos y escurrimos el exceso de agua, dejando un poco para aadir
despus a la salsa de la pasta.
Para preparar el acompaamiento de nuestra pasta pondremos la mantequilla en la sartn y cuando se
derrita aadiremos las setas que previamente habremos hidratado en agua caliente durante una hora ms o menos. Una vez que salteemos las setas en la mantequilla aadiremos la pasta y un poco de agua de la coccin removemos un poco y aadimos la
trufa rallada. Servimos.
Pasta a la crema de limn, con gambas y pimiento
by Pepi Gmez
Ingredientes: (para 2 pers.)
200 gramos de pasta 1 trocito pequeo de jengibre (5 gramos),
1 chile rojo 1 pimiento rojo grande 200 gramos de nata 1 c/s de Martini Dry
la piel rallada de un limn el zumo de medio limn
200 gramos de gambas peladas,aceite, pimienta, sal y curry.
Preparacin:
1. Empezamos cociendo la pasta elegida segn indicaciones del fabricante, escurrimos y
reservamos.Mientras cuece la pasta pelamos el jengibre y
despepitamos el chile y picamos finamente ambos ingredientes.
Lavamos el pimiento lo secamos y con un pelador lo pelamos y hacemos corazones
con un corta galletas pequeo.
2. En una sartn tipo Wok dar un hervor a la nata, el Martini, la ralladura y el zumo de limn
hasta ver que queda algo cremosa.Verter la pasta en la salsa y remover para que se
impregne. Probar y salpimentar al gusto.En una sartn con un poco de aceite salteamos el jengibre con el chile y cuando veamos que toma
color aadimos las gambas y salteamos.Salpimentar con sal pimienta y el curry.
Reservamos.En la misma sartn y con un poco de aceite
salteamos los corazones de pimiento.
Emplatado:Colocamos la pasta en dos platos hondos le
repartimos las gambas por encima decoramos con el pimiento y le rallamos un poco
ms de limn.
Pasta con verduras y anchoasby Sano y de rechupete
INGREDIENTES (2 personas)
- spaghetti - 1/2 pimiento rojo cortado en brunoise- 1/2 cebolla blanca cortada en brunoise
- 1 calabacn mediano cortado en brunoise
- 3 dientes de ajo machacados- 1 lata de anchoas- pimienta negra- sal gruesa
- aceite de oliva virgen extra- queso de cabra rallado
ELABORACIN
1) Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartn, aadir la cebolla y rehogarla hasta que empiece a tomar color. Incorporar el pimiento, pocharlo un
poco y aadir el calabacn y pimienta negra molida al gusto. Rehogarlo todo unos minutos hasta que el calabacn est cocinado, pero al dente. OJO: no aadir sal, porque ya la aportarn las anchoas.2) Desmenuzar las anchoas y aadirle el ajo machacado. Aadir esta pasta a las verduras;
remover y reservar.3) Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.
Debe quedar al dente.Escurrir y servir inmediatamente.
4) Servir los spaghetti en un plato hondo y echar sobre ellos un par de cucharadas de las verduras. Regar con un buen chorren de aceite de oliva y
espolvorear el queso de cabra rallado.
Fettuccine a la gorgonzola con albahaca
by Cocinando con Neus
Ingredientespara 4 personas
1 paquete de fettuccini de 250 gr 25 gr de mantequilla
200 gr de gorgonzola desmenuzada150 ml de nata
2 cucharadas de vermut seco1 cucharadita de maicena
2 cucharadas de albahaca picadas, o salviaunas hojas de albahaca para decorar
salpimienta
Preparacin
Ponemos en una olla agua abundante ligeramente salada, hervimos la pasta siguiendo las
indicaciones del paquete.
Mientras en una sartn ponemos la mantequilla a derretir a fuego lento, aadimos el queso
gorgonzola y lo fundiremos durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover con la ayuda de una esptula,
hasta que este completamente fundido.
Aadimos la nata, el vermut y la maicena removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Sin dejar de remover aadimos la albahaca picada y llevamos la salsa a hervir para que espese.
Salpimentamos y retiramos del fuego.
Escurrimos la pasta y la aadimos a la salsa, mezclamos bien para que se impregnen bien de salsa y servimos inmediatamente espolvoreando unas hojas
de albahaca por encima.
Tallarines con atn a la naranja y salsa de manzana
by Delicies & Company
Ingredientes;
160 gr de tallarines150 gr de atn frescoZumo de 1 naranjaSemillas de Ssamo
1 Manzana Fuji1 Cebolla Mediana100 ml de nata
salPimientaVino Jerez
Aceite de Oliva
Preparacin;
Lo primero que deberemos hacer es poner a macerar el atn con el zumo de naranja, un mnimo de 3
horas.
Para hacer la salsa, picamos la cebolla muy fina, la salamos y con un poco de aceite de oliva en una
sartn, la sofremos, cuando est doradita, aadimos la manzana cortada en dados pequeos y rehogamos a fuego bajo hasta que veamos que la manzana est blandita. Subimos el fuego casi al mximo y aadimos un chorrito de vino Jrez y dejamos que el alcohol se evapore. Volvemos a bajar el fuego y entonces aadimos la nata. Rectificaremos de sal y pimienta al gusto.
Pasaremos la salsa por la batidora hasta que nos quede fina y la volveremos a dejar en una sartn a
fuego mnimo para que reduzca.
Mientras hervimos los tallarines, prepararemos el atn. Lo rebozaremos en semillas de ssamo y slo lo tenemos que marcar en la plancha para sellarlo. Despus lo cortaremos a lminas y emplataremos los
tallarines.
Spaguetti O'Scarpariello by Circus Day
Ingredientes para 4 personas
7 dientes de ajo pelados y prensados o
triturados3 cucharadas albahaca
picada2 cucharadas de
manteca o mantequilla o margarina
1/2 cebolla grande picada
6 cucharadas de aceite de oliva MEDIUM
Seorios de Relleu1 hoja de laurel500 gr. tomate a trozos sin piel
125 ml. vino blanco seco
100 gr. tomate cherry pera
Sal y pimienta 350 gr. de pasta
{spaghetti, tagliatelle, maccheroni...}
Elaboracin
Mezclamos los ajos prensados con la albahaca picada y la manteca {o mantequilla o margarina},
hasta que obtengamos una pasta. Reservamos. Limpiamos y cortamos los tomates cherry pera por la mitad, si son muy grandes a cuas. Reservamos. En una cacerola baja rehogamos la cebolla en el aceite caliente, le aadimos la hoja de laurel y el tomate triturado, sal y pimienta. Rehogamos todo. Aadimos el vino y dejamos cocinar todo a cacerola destapada, hasta que espese. Echamos los tomates cherry pera. Por ltimo aadimos la pasta que tenamos reservada de manteca, ajo y albahaca, removemos todo hasta que la manteca se integre
bien con la salsa y retiramos del fuego.Tendremos la pasta que queramos usar, seca o
fresca, cocinada y la serviremos con la salsa y unas hojas de albahaca.
Pasta alla Norma by La cocina de Babel
Ingredientes para cuatro almas melanclicas:
- 350 gr de pasta, pueden ser espaguetis
o macheroni (macarrones).- 2 berenjenas
cortadas en finas lminas.
- 500 gr de tomates maduros picados.
- 1 cebolla pelada y cortada en finas
rodajas.- 200 gr de ricotta salada o requesn.- Albahaca recin
cortada ... o comprada ;).
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparacin:
- Salar las berenjenas y dejar reposar en un bol durante media hora para que suelten el amargor.
- Mientras tanto, calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla de fondo grueso y sofrer a fuego medio la cebolla hasta que se ablande.
Incorporar los tomates picados (con todo su jugo), sal, pimienta y una cucharadita de azcar en caso de que los tomates estn cidos. cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos
20 o 30 minutos.
- Lavar y secar las berenjenas. Calentar unos tres dedos de aceite de oliva en una sartn profunda y frer las lminas de berenjena por tandas hasta que estn bien doradas. Escurrir sobre papel
absorbente y reservar.
- Cocer la pasta segn las instrucciones del fabricante, escurrir, mezclar con la salsa de tomate, repartir sobre ella las berenjenas, el
queso ricotta desmenuzado y unas hojas de albahaca. Si deseis podis aadir un poco ms de pimienta recin molida o como hace mi marido, un
poco de chile molido.
- La salsa de tomate se puede triturar para que os quede ms fina, aunque a mi personalmente me gusta
ms con los trozos de tomate ;).
- Si quereis aligerar el plato, podeis asar las berenjenas al horno. Solo hay que pintar las
rodajas con un poco de aceite, disponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornearlas a unos 180 hasta que estn doradas.
Espaguetis con tomate y rcula
by Alis Whim
Ingredientes:(Para dos personas)
100 g de espaguetis por persona 4 tomates 1 cebolla Rcula
Un puado de piones 1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra Sal
Preparacin:
Empezamos preparando una salsa de tomate bsica. Para ello hacemos un sofrito en aceite de oliva virgen extra, se sofre cebolla finamente
troceada. Cuando empieza a tomar un tono transparente se aade la pulpa de cuatro tomates
pelados y troceados en cubidos. Se aade una pizca de sal y una pizca de azcar. Sofrer hasta que la
salsa de tomate est lista.
Mientras tanto se hace un pesto de rcula. En un bol hondo se pone un buen puado de hojas de
rcula limpia y seca, un diente de ajo pelado, un chorro de aceite de oliva virgen extra, un puado de piones y una pizca de sal. Se tritura con la ayuda de la batidora hasta que obtener una pasta
cremosa.
Hervir los spaguetis en abundamente agua con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Dependiendo del tipo de pasta se
necesitan diez minutos para que la pasta est al dente. Escurrir.
A fuego medio. Se ponen 3 o 4 cucharadas soperas de la salsa de tomate en un wok o sartn honda. Se aadan los espaguetis y se remueven en la salsa para que se enriquezcan su sabor. Ya
estn listos.
Disponerlos en el plato en forma enrollada, aadir ms salsa de tomate por encima, una
cucharada sopera de salsa pesto de rcula y un buen puado de hojas frescas de rcula por encima.
Rollitos de berenjena con pasta
by Lola en la cocina
Ingredientes:
2 berenjenas
500 gr.de salsa de tomate
150 gr. de spaghetti
200 gr. de ricotta
Unas hojas de albahaca
As se hace:
Cortar las berenjenas en lonchas finas a lo largo, espolvorearlas con sal y dejarlas sudar durante media hora. Asar las en una plancha o freirlas.
Cocer los spaghetti y mezclarlos con 3/4 de la salsa de tomate.
Poner una porcin de spaghetti sobre cada loncha de berenjena y colocar los rollitos en una fuente
de horno. Cubrir con el resto de la salsa.
Repartir por encima la ricotta desmenuzada y las hojas de albahaca picadas.
Gratinar durante un par de minutos.
Tallarines con salsa de puerro y limn con cecina
by Mandil y perejil
INGREDIENTES:
350 g de tallarines frescos
Salsa de puerro y limn con cecina
5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina500 ml de caldo de
verduras1 diente de ajo
1 puerro3 lonchas de cecinaLa ralladura y 2
cucharadas de zumo de 1 limn
2 cucharadas de crme fracheSal
Pimienta
ELABORACIN:
Derretimos 3 cucharadas de mantequilla en una sartn. Rehogamos la harina y aadimos el caldo de verduras removiendo constantemente para que no se
formen grumos.LLevamos a ebullicin y dejamos que hierva 10
minutos a fuego lento.
Pelamos y picamos el diente de ajo.Lavamos el puerro y lo cortamos en aros.
Cortamos la cecina en tiras.
Rehogamos el ajo, el puerro y la cecina en la mantequilla restante 3 minutos.
Agregamos la ralladura y el zumo de limn.Vertemos en la salsa y aadimos la crme frache y
salpimentamos.
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y aadimos la salsa.
Mezclamos bien y servimos inmediatamente. Ponemos parte de la salsa en una salsera por si no apetece
echarnos un poquito ms.
Espaguetis con aceite de albahaca y pesto rojo
by Sweet & Sour
INGREDIENTES: (Para 3-4 raciones)
- 300 gr. de espaguetis.
- 3 litros de agua.- Sal
- Aceite de Albahaca
Para el pesto rojo:
- 200 gr. de tomates rojos secos o en
conserva en aceite.- 4 cucharadas de vinagre balsmico- 2 dientes de ajo.- 5-6 cucharadas de piones tostados (se puede sustituir por nueces u otro fruto
seco)- 2 ramilletes de albahaca (solo las
hojas)- Aceite de oliva de
calidad.- Sal si fuera
preciso.
PREPARACIN:
Comenzamos preparando el pesto rojo, que lo podemos preparar con un par de das de antelacin y mantenerlo refrigerado en un frasco de cristal y cubierto con un capita de aceite.Yo lo preparo con la Thx, pero podis hacerlo con la batidora de
mano de toda la vida.
Si utilizamos tomates secos, los ponemos a hidratar en agua con el vinagre balsmico,
dejndolos hervir a fuego moderado durante unos 15 minutos. Los escurrimos y listo. Si utilizamos tomates en aceite, simplemente les retiramos cualquier exceso de aceite y mas fcil aun.
Entre tanto en una sartn sin aceite, tostamos ligeramente a fuego medio, durante unos minutos los piones. Ojo no deben quemarse, solo cojer algo de color y sobre todo comenzar a regalarnos
esos aromas a tostado.
Listos los piones y los tomates, ponemos en el vaso de la Thx o de la batidora, todos los
ingredientes, salvo el aceite y trituramos, hasta conseguir obtener una pasta.
Con el motor en marcha, y en hilo fino, vamos aadiendo el aceite, hasta conseguir una textura
densa pero no muy seca.
Cocemos la pasta segn las instrucciones del envase. La escurrimos bien y reservamos un poco
del agua de coccin de la pasta.
La llevamos al plato donde la vayamos a servir, que es conveniente que se encuentre bien caliente.
En un bowl ponemos el pesto rojo y lo adelgazamos un poco con alguna cucharada del agua de coccin. Inmediatamente baamos la pasta el pesto rojo, y
con ayuda de dos tenedores la movemos bien repartiendo la salsa por toda la pasta.
Es fundamental este paso que parece una tontera, pues de lo contrario la pasta no absorber bien los sabores del pesto, y este no quedar tampoco
bien repartido.
Regamos ahora, despus de repartir el pesto sobre la pasta, y no antes, con un chorrito de aceite de albahaca. Si lo hiciramos antes, impediramos que el pesto impregnase la pasta y esta absorbiese sus
jugos y sabores.
Servimos de inmediato, con un poco de albahaca fresca picada, y disfrutamos de un plato de pasta
sencillo y absolutamente delicioso.
Consejos:
- Los tomates en aceite, le dan mas sabor que los tomates secos, ya que suelen venir con aadidos de
especies. En este caso no suele ser preciso incorporar sal.
- Los piones es preferible que sean tostados, le dan un sabor extraordinario. Con nueces est
tambin increiblemente bueno.
Espaguetis negros con salmn fresco
by Patricia Mayor
Ingredientes para dos raciones:160gr de espaguetis negros
250gr de salmn fresco: limpiar de piel y espinas y cortar en daditos60gr de guisantes cocidos1 cebolla roja pequea150ml de nata lquida
Aceite de oliva virgen extraSal, pimienta, eneldo picado
Preparacin:Cocer los espaguetis en abundante agua salada hasta que estn al dente. Refrescar bajo el grifo y aadir un chorrito de aceite de oliva
virgen extra para que no se peguen.
Dorar la cebolla picada fina en una sartn con una cucharada de AOVE, aadir los guisantes y mezclar.
Aadir los daditos de salmn a la sartn con el fuego vivo, dar unas vueltas con cuidado de que no se rompan, lo justo para que cambien de color. Sazonar con sal y pimienta al gusto y aadir la nata, bajar el fuego y dejar cocer unos minutos
hasta que espese.
Repartir los espaguetis, colocar la salsa encima, espolvorear con eneldo picado y servir.
Espaguetis con pesto de rcula y anchoas
by Cocinando en Mislares
INGREDIENTES:- 250 gr de espaguetis- 1 bolsa de rcula- 50 gr. de piones
- 3 cdas de parmesano rallado- sal y aceite de oliva virgen extra
- anchoas en aceite
PREPARACION:Cocemos la pasta a nuestro gusto, escurrimos y
reservamos.Ponemos la rcula, piones y parmesano con un
poco de aceite en la picadora.Picamos la mezcla y aadimos aceite hasta
conseguir la textura deseada.Servimos la pasta con el pesto de rcula por
encima y unas anchoas en aceite.
Pasta de la muerte con salsa de nueces y almendras
by Thais Soley
INGREDIENTES:
380 gr Harina de trigo20 gr Trompetas de la muerte ( secas )
4 Huevos ( L )1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de oregano 1 Cuchrada de aceite de oliva
Para la salsa de nueces y almendras:10 nueces peladas5 almendras peladas
1 brick de nata de cocinaEspecias al gusto
PREPARACION:
Primero picaremos las trompetas, bien chiquititas ( no en polvo ). Tamizaremos la harina e iremos formando un volcan con ella en nuestra mesa de
trabajo, le hacemos un huequito en el que pondremos los huevos, cuidado no se os salgan los
huevos de vuestro volcan. Con un tenedor los romperemos e iremos mezclando la harina, siempre de fuera hacia dentro, cuando lo tenemos medio integrado aadimos la sal y el aceite, amasamos un poco mas y le aadiremos las trompetas y el
oregano. Lleg el momento de amasar de verdad, hay que integrar muy muy bien las tromopetas para que estas no se nos despeguen de nuestra masa al
estirarla. Cuando consigamos una masa que no se nos pegue a las manos ya la tenemos lista,
envolvemos en papel film y la dejamos reposar por una hora en la nevera.
Pasado este tiempo dividimos la masa en 4 partes iguales, y en mi caso, como no tengo maquina de pasta llego el trabajo duro, con el rodillo bien
enharinado al igual que la mesa de trabajo, empezamos a estirar nuestra masa hasta conseguir el grosor deseado. Yo hice tallarines, vamos
doblando la masa, en cada doblez le aadiremos un poco de harina para que no se nos quede pegada entre si, una vez la tengamos toda enrollada
procedemos a cortarla en trocitos de mas o menos 1cm. Una vez esten todos cortados los
"tenderemos" en el respaldo de una silla con un trapo limpio.
Ponemos a hervir agua con sal, sin aceite porque asi la pasta absorbera mas la salsa que le
preparemos, y cocemos nuestra pasta durante unos 4 o 5 minutos.
Picaremos las nueces y almendras en trocitos pequeos y las tostamos un poco en la sarten, unos 2 minutos, ahora le aadimos el brick de
nata y las especias hasta que haga " xup-xup". La aadimos a nuestra pasta y removemos hasta que quede toda la pasta impregnada de nuestra salsa.
Spaguettini con gambas y tomates secos sobre crema de
triguerosby D'gustando
Ingredientes para 4 personas
- 320gr a 400gr. spaghettini- Agua- Sal
- 150gr. gambas- 2 dientes de ajo- 4 tomates secos
- 1 manojo de esprragos trigueros- 1 chorrito de nata lquida- Aceite de oliva virgen
Elaboracin
Os recuerdo que podis consultar mis consejos para cocer pasta deshidratada, pero el punto se lo tendris que dar vosotros ya que no existe una regla fija; lo nico que vale aqu es mantener la atencin y hacer uso de la experiencia de cada
uno.
En primer lugar he lavado y troceado los esprragos para posteriormente ponerlos a cocer con el agua justa para cubrirlos y un poco de
sal. Dejamos unos 15 minutos y dejamos enfriar un poco, sin desechar el agua de la coccin.
Despus he cocido las gambas. Una vez hierva el agua podemos aadir las gambas y las sacaremos al
minuto; para enfriarlas y sazonarlas las pondremos en una salmuera con agua y hielo (para detener la coccin) en proporcin de unos 50gr. de sal por 1l. agua. Debemos tener las gambas fuera de la salmuera y peladas en cuanto podis
para que estn listas para ser salteadas.
Luego he hidratado los tomates en un recipiente con agua tibia durante unos 15 minutos.
Desechamos el agua y cortamos en tiras pequeas.
Preparamos la crema de esprragos poniendo los trozos en un vaso de batidora y unos 10dl. nata. Si os queda muy espesa, podis aadir un poco del agua reservada y/o un poco ms de nata. Batimos,
probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
En este ltimo paso, mientras cocemos la pasta, comenzaremos a pelar y picar los ajos para
dorarlos en una sartn. Incorporamos los tomates y dejamos que se sofran un poco. Aadimos las
gambitas y salteamos 2 o 3 minutos.
Preparad los platos porque en cuanto est lista la pasta habr que ir corriendo a la mesa. Esta es una receta para cocinar, servir y degustar
sobre la marcha!
Pasta con bereberechosby La cocina de las Casinas
Ingredientes
300- 400 gr. de Pasta 300 gr. de Berberechos
2 Dientes de Ajo1 Guindilla
1 Vaso de Vino BlancoAceite de Oliva Virgen Extra
AguaSal
Hojas de Albahaca para adornarQueso rallado
Preparacin:
En un bol con agua y sal introduces los berberechos para que suelten todas las impurezas. Una vez limpios, los incorporas en una cazuela
con el vino blanco hasta que se abran.
Mientras tanto cueces la pasta en abundante agua hirviendo y sal el tiempo que te recomiende
el fabricante.
En una sartn con un dedo de aceite sofres los ajos muy picados con la guindilla, incorporas los berberechos abiertos y el lquido formado por el
vino y su jugo.Aades la pasta cocida, un chorro de aceite, un poco de queso rallado, rectificas de sal y la
hoja de albahaca.
Espaguetis con huevas de mujol y nueces
by Va de teca
Ingredientes para 2 personas:
250 g. de espaguetis 40 g. de nueces de California trituradas
1 diente de ajo 50 g. de huevas de mjol rayadas Albahaca fresca Gourmet Garden
Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboracin:
Ponemos la pasta a hervir en una olla con agua. Cuando rompa a hervir echamos un poco de sal. Dejamos que hierva los minutos que indica el fabricante, teniendo en cuenta que quede al
dente.
Por otra parte fremos en una sartn el diente de ajo picado, aadimos las nueces trituradas y
dejamos que se dore.
Aadimos un poco de agua de la pasta que se est hirviendo, aadimos sal, pimienta y la albahaca
fresca.
Una vez la pasta hervida, la colamos, aadimos aceite de oliva virgen extra, la mezcla anterior y la mezclamos con los huevas de mjol rayadas y
ya lo tendramos listo!
Tallarines con salteado de verduras y sojaby La cocina de Angie
- Cocer los tallarines en abundante agua con sal.
- Mientras, saltear en un poco de aceite cebolla grande en juliana, 1 calabacn y 2 zanahorias, cortados en bastones finos.
- Cuando la pasta est cocida, escurrirla y saltearla junto con las verduras, aadiendo un
chorrito de salsa de soja al gusto.
Pasta al pesto con tomate y piones
by La cocina de Cristina
INGREDIENTES:
. spaguettis. 1 tomate. piones
. aceite de oliva virgen extra. 1 ajo
. sal gruesa. hojas de albahaca fresca ( yo eche 25)
. queso grana padano
PREPARACIN:
. Cocemos la pasta al punto y escurrimos
muy bien
. preparamos el pesto aadiendo a un bol o un mortero las hojas de albahaca , un buen puado de piones, 2 cucharadas soperas de
queso , 1 ajo picadito y un buen chorro de aceite de oliva y batimos o
machacamos todo bien
. aadimos esta salsa a los espaguetis
junto con el tomate picado y los piones
Opcional: espolvorear con queso grana
padano
Spaguetti alla sicilianaby Come conmigo, el blog de Palmira
Para los tomates confitados
(varias horas antes de preparar la pasta o la noche anterior)
300g de tomates cherry*1 ramita de tomillo fresco
Flor de sal1cc** de aceite de oliva
Para la pasta280/320g de pasta larga, spaghetti en mi caso
1 diente de ajo con piel y chafado2CS*** de piones
3CS*** de aceitunas pequeas8 anchoas + 4 para decorar1CS*** de aceite de oliva2CS*** de perejil picado
Flor de sal y pimienta blancaGuindilla picante (opcional)
Para los tomates confitados
Colocamos una base de tefln o un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando los cherrys
limpios y partidos por la mitad, con el corte hacia arriba.
Salamos ligeramente con flor de sal, aadimos el tomillo fresco picadito y rociamos con el aceite
de oliva.
Horneamos, empezando con horno fro, a 180 entre 40 y 60 minutos dependiendo del grosor de nuestros cherrys. Dejamos que se enfren en el horno, por lo menos 2 horas pero si es una noche quedarn
todava mejores.
Para la pasta
Calentamos una abundante cantidad de agua hasta que empiece a hervir. Cuando hierva, aadimos un puadito de sal gorda y enseguida despus la pasta que coceremos el tiempo que marque el
paquete para que estn al dente.
Mientras hierve el agua, preparamos la salsa. En una sartn pequea, sin grasa, doramos los
piones hasta que desprendan su delicioso aroma. Los reservamos en un platito y no en la sartn para que no se quemen con el calor residual.
En una sartn grande o mejor, un wok, calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo con su piel (y la guindilla si nos gusta o si no hay nios pequeos), cuando tome color, aadimos las
anchoas y las fremos con el aceite hasta que se derritan, entonces aadimos parte de los
tomates confitados y un vasito del agua donde se est cociendo la pasta. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo el jugo unos 3
minutos, aadimos las aceitunas (yo les suelo quitar el hueso por la nia) y mezclamos bien. Si
se nos seca, aadimos un poco ms del agua de cocer la pasta.
Cuando la pasta est cocida, la vamos escurriendo con una pinza o una espumadera y la pasamos bien hmeda directamente en el wok donde tenemos la
salsa. Aadimos otro vasito de agua de coccin de la pasta y salteamos un par de minutos para que la salsa empape los spaghetti. Si vemos que se secan, pues un poco ms de agua de coccin :o)
Aadimos los piones, los tomates cherry confitados enteros, el perejil picado, un poco de
pimienta molida y emplatamos bien caliente, decorando con una anchoa entera.
Y de postre... tallarines con tomateby Cocinando con Catman
Qu se necesita?
1 huevo, 90 gr de harina, 15 gr de mantequilla pomada, 30 gr de azcar glas, aroma de
vainilla (opcional)
Cmo se hacen los tallarines con tomate dulces?
Lo primero de todo es preparar la salsa, es decir el helado de tomate, que ya vimos la semana
pasada (en el enlace, est la receta).
Para la pasta, mezclamos todos los ingredientes en un bol y la trabajamos hasta obtener una masa
blanda y ligeramente elstica. Esta, la trabajamos con la mquina, hacindola cada vez ms fina y por ltimo la pasamos por el cortador de
tallarines.
Cocemos la pasta en un cacerola con agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurrimos y enfriamos bajo el grifo, con agua fra. Presentamos en un bol, con una bola de helado de tomate por encima y
espolvoreado de albahaca.
Mix de espaguettis y tallarines orientales
by De andar por casa
Ingredientes:
Para 2 personas250 gr espaguetti250 gr tallarines50 gr guisantes
300 gr carne cerdo o ternera1 pimiento verde
1 chorrito de salsa de soja
Elaboracion:
Cocer la pasta 15 min desde que empiece a hervir con una pizca de sal
En un Wok,doramos la carne que habremos cortado previamente en tiras
Una vez empiece a coger color salteamos el resto de ingredientes y aadimos la salsa de soja
que le dara un color fantastico Escurrimos la pasta y aadimos al Wok envolviendo bien todos los ingredientes
Servir y aadir queso enmental rallado como punto final
Tortilla de espaguetis y mozarella
by Siguiendo a Nenalinda
Ingredientes:
100 gr de espaguettis cocidos.2 huevos ( los mios caseros ).
50 gr de queso mozzarella rallado.2 lonchas de queso mozarella.
Sal.Aceite de oliva.
Preparacin:
Como os he dicho en esta receta vamos a aprovechar unos espaguettis que nos hayan sobrado de otra
elaboracin.Si no es as ,ponemos a cocer la pasta en una olla con bastante agua y sal. Llevamos a ebullicin y
dejamos que se haga la pasta segn las indicaciones del fabricante. Cuando estn listos,
los ponemos bajo agua fra y reservamos.
Batimos los huevos con un poco de sal, agregamos los espaguetis y aadimos el queso mozarella
rallado a la mezcla ,removemos y aadimos las dos lonchas de mozzarella en trozos.Nuestro plato quedara as...
Ponemos unas cucharadas de aceite en una sartn.Hacemos la tortilla por un lado y con ayuda de
una tapadera o un plato llano, le damos la vuelta.La terminamos de hacer por el otro lado y servimos acabada de hacer y bien caliente.
Espaguetis a la carbonara de vainilla con cannigos
by L'exquisit
Ingredientes (4 personas):
400 grs. pasta larga (si es casera, mejor)
75 grs. lonchas de bacon ahumado, cortado fino
1 cebolla, picada50 grs. queso
Parmesano2 c/s aceite de
oliva1 vaina de vainilla
50 grs. cannigos2 yemas de huevoSal y pimienta
Preparacin:
Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Saltear el bacon en una sartn con el aceite durante 5 minutos, hasta que est crujiente.
Agregar la vaina de vainilla (reservar aparte las semillas) y la cebolla, remover y cocinar dos
minutos. Retirar la vaina de vainilla.
Batir las yemas en un cuenco. Salpimentar y aadir las semillas de vainilla. Incorporar el
queso y la mezcla de bacon.
Reservar 3 c/s del agua de coccin de la pasta.
Escurrir la pasta. Mezclar las 3 c/s de agua de coccin con la mezcla de queso y bacon,
incorporar los cannigos y mezclar bien con la pasta. Servir inmediatamente en platos calientes.
Espaguetis negros con calamares y gambas
by Una dieta para glotones
Ingredientes (para 2)
400g calamares 100g gambas peladas
100g espaguetis negros 2 dientes ajo 1-2 guindillas aceite, sal
Preparacin
Limpiamos los calamares, que podemos comprar directamente en aros si lo deseamos, y los
cortamos en tiras largas.Los pasamos bajo un chorro de agua para
asegurarnos de que quedan bien limpios y los secamos escrupulosamente.
Calentamos agua en una cazuela hasta que rompa a herbir.
Salamos y ponemos a cocer los espaguetis hasta que estn al dente.
Entonces los escurriremos y reservaremos, pero mientras se cuecen iremos preparando el resto del
plato.
Pelamos y laminamos el ajo.Lo fremos en una sartn con aceite junto con la
guindilla (1 o 2 dependiendo de nuestras preferencias en lo picante).
Cuando empiece a dorarse aadimos los calamares y las gambas, y cocinamos todo a fuego fuerte hasta
que estn hechos a nuestro gusto.Agregamos los espaguetis y mezclamos todo bien.
Servimos inmediatamente.
Pappardelle frutti de mareby La cocina de radio Filabres
Ingredientes:200 g de pappardello, u otra pasta larga
6 8 Gambas grandes 4 6 Cigalas, langostinos...
1 calamar grande200 gramos de almejas8 10 mejillones1 diente de ajo perejil picado
organo1 guindilla
1 tomate natural maduro200 g de tomate frito
1 cebolletavino blanco
un chorren de coacaceite de oliva, sal y pimienta
Elaboracin:
En una sartn honda ponemos un poco de aceite de oliva.
Se sofren las gambas y las cigalas. Se reservan.En ese mismo aceite se sofre la cebolla cortada
pequeita, con sal y pimienta.Rehogamos unos minutos y aadimos el calamar troceado, removemos y cocinamos 4 5 minutos.Incorporamos un chorren de coac y dejamos 2
minutos evaporar el alcohol. Incorporamos a la sartn el tomate pelado y
cortado en trocitos muy pequeos. Sofremos unos minutos.
Aadimos las almejas y los mejillones a la sartn
, tapamos y cocinamos hasta que se abran las almejas y
los mejillones.Una vez abiertos, se sacan los mejillones,
quitamos una de las cscaras y los reservamos.Al sofrito le agregamos el diente de ajo
troceadito, el perejil picado y un poco de vino. Le damos unas vueltas y aadimos el tomate frito, seguimos cocinamos un rato ms, rectificamos de
sal.A continuacin, echamos al sofrito las gambas y
las cigalas (reservadas y sofritas) y los mejillones.
Damos unas vueltas y ya tenemos preparada la salsa.
Cocemos la pasta, segn las indicaciones del fabricante, escurrimos y aadimos esta salsa.
Emplatamos y comemos.
Pasta cremosa con pollo, championes y tomates secados al
solby Honey & figs
Ingredientes:
200 gramos de pechuga de pollomedia cebolla
4 - 5 championes (180gr)5-6 tomates secados al sol
un brick de nata ligera (200ml)medio vaso de vino blanco1 cucharadita de maizena
aceite de oliva para sofreirsal, pimienta y nuez moscada
170 gr. pasta
En una sartn se cubre el fondo de aceite de oliva y se sofre el pollo cortado en trocitos. Se deja dorar y cuando est, se reserva. En el aceite restante, se sofren la cebolla cortada fina y los championes en lminas. Cuando estn (no es necesario que estn hechos del todo), se
aaden los tomates, la nata y el vino. Se salpimenta y se aade nuez moscada al gusto. Se deja que hierva hasta que la salsa reduzca y se
evapore el alcohol del vino.Se puede aadir la pasta en la sartn y remover para que se integre todo, o bien servir la pasta en el plato y disponer la salsa por encima al
gusto.En la foto lo hemos espolvoreado de cebollino
picado para darle un toque primaveral ( aunque el da de hoy no acompaa, precisamente)
Si se acompaa de una ensalada con lechuga directamente cogida de la huerta, lo
convertiremos en un plato completo y sano, ya que la cantidad de nata que lleva no es suficiente
como para considerarlo un plato pesado.
Sptzle con salsa de setas del bosqueby Recursos culinarios y +
INGREDIENTES PARA LA PASTA:Media docena de huevos.
500gr. de harina.Unos 250ml. de agua hasta que la masa
coja la consistencia adecuada.Una cucharadita de sal.
Agua abundante para hervir la pasta.
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE SETAS:Cebollas.
Setas variadas.Nata para cocinar.
Pimienta.Nuez moscada.
Sal.Un poco de aceite o mantequilla.
En un bol se mezclan la harina, los huevos y la sal, una vez mezclados estos ingredientes se va aadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una pasta elstica con una consistencia similar a la del bizcocho antes de hornear. Una vez conseguida la consistencia, se incorpora aire en la masa con movimientos envolventes durante unos 5 minutos
hasta que la masa haga burbujas y se deja reposar unos 15min.
Para darle forma a los Sptzle, se pueden utilizan dos herramientas, una especie de
rallador que se coloca encima de la olla y que permite que la masa vaya cayendo en el agua por los agujeros cuando se presiona con una especie de lengeta. o bien se utiliza una prensa que
tiene la misma forma que un chafa ajos pero mucho mas grande.
Se rellena la prensa con parte de la masa y se coloca encima de una olla con agua y sal
hirviendo.
Se prensa la masa y van cayendo chorritos de masa en el agua.
Una vez la pasta est metida en el agua, se tienen que remover con un tenedor y cuando la pasta sube a la superficie, se dejan un minuto ms y se sacan con una espumadera, se colocan en una fuente, y se untan con un poco de mantequilla
para que no se peguen.
Se repite la operacin hasta que se acaba con la pasta.
Se ralla la cebolla o se pica muy fina y se sofre en un poco de aceite o mantequilla. Se incorporan las setas troceadas, que pueden ser
variadas, de un slo tipo, naturales, en conserva, congeladas, etc... Cuando las setas
recupera su jugo se aade la nata, y se condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Se cocina a fuego lento hasta que rompa
un hervor y la salsa est lista.
Tallarines con salsa diavola y colas de camarnby Entre perlas y azcar
INGREDIENTES:
- tallarines de buena calidad- aceite de oliva virgen extra
- agua- sal
- 2 dientes de ajos- 1 kilo de tomates pera
- cebolla- oregano- albahaca- romero
- cayenas o guindillas-400 gramos de colas de camarn
- queso parmesano
PREPARACIN:
- Lo primero que tenemos que hacer es una buena salsa de tomate casera: sofremos con un poco de aceite, un diente de ajo y un poquito de cebolla
( todo picado muy menudito) a continuacin aadimos los tomates que previamente hemos pelado
y picado, y lo dejamos sofrer a fuego lento hasta conseguir la consistencia deseada.
- Aadimos a nuestra salsa las especias y unas cayenas secas trituradas, yo aad
aproximadamente once, porque nos gusta bastante el picante, pero ya sabis que eso es al gusto.
- En otra sartn sofremos con un poco de aceite y un diente de ajo las colas de camarn y
reservamos.
- Llenamos una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir
aadimos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante para conseguir la coccin adecuada. en mi caso en 12 minutos
estaban perfectos.
- Escurrimos bien los tallarines y les emplatamos.
- Incorporamos los camarones a nuestra salsa "diavola" y salteamos nuestros tallarines
- Rallamos un poquito de parmesano y listos para disfrutar!!!!!!
Spetzleby Azcar glass y ms
Qu necesitamos para 3 o 4 personas?325 gramos de harina de trigo
3 huevos grandessal
agua caliente (unos 200 gr)mantequilla y nuez moscada
Nos ponemos manos a la obra!!Ponemos en un bol la harina tamizada, aadimos los huevos ligeramente batidos un poco de nuez moscada y sal. Aadimos, poco a poco el agua
caliente mezclando con una esptula de silicona.La cantidad de agua que tenemos que aadir puede variar segn la harina que usemos, pero para
saber si est bien, necesitamos que sea una masa ms densa que para hacer crepes.La dejamos
reposar unos minutos y la harina se hidratar ms quedndose algo ms densa.
Ponemos una olla con agua hirviendo, aadimos sal y ponemos masa sobre la tabla. La acercamos a la olla y dejamos caer la masa, justo antes de que caiga, damos cortes secos para darle la forma a
la pasta.
Movemos los spetzle para que no se peguen y cuando vayan subiendo a la superficie y floten, los retiramos con una paleta, los escurrimos y
depositamos en un plato. Repetiremos hasta agotar la pasta.
Entonces los salteamos con mantequilla y les aadimos nuez moscada. Ahora ya podemos
disfrutarlos!! yo me los comera como plato nico porque no me canso de ellos, pero se suelen
servir de guarnicin de carnes.
Lacitos con salteado de verduritas
by Les receptes del Miquel
Ingredientes 2 personas:80 gr de lacitos
1 taza de guisantes congelados1 zanahoria pequea
calabacin de berenjena
pimiento verde italiano de pimiento rojo1 cebolla fresca2 dientes de ajo
Hierbas aromticas de molinillo (organo, albahaca, romero, tomillo, tomate seco etc.)
Aceite de oliva virgen extra
Elaboracin:Ponemos a hervir los lacitos con abundante agua y
sal, hervir y colar y enfriar con agua fra. Reservar.
Cortamos el ajo y la cebolla a laminas y el calabacn y la berenjena cortamos solo la piel y
un poco de su carne, el interior lo guardamos para otra elaboracin y con el resto de las verduras cortamos en bastones finos de 2.5 cm de largo.
Ponemos en una paella wok un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos las
verduras incluido los guisantes a fuego fuerte unos minutos y luego a fuego suave y tapado para
que se hagan bien sobre unos 5 minutos y salteando el wok continuamente por el mango para ir volteando las verduras y cuando las tengamos
al final le aadimos los lacitos y unos golpes de hierbas aromticas de molinillo, voltear un par de
veces el wok y ya est listo para servir.Nota: Podis poner la pasta que os guste o tengis
y tambin las verduras que os gusten.
Penne al azafrn con virutas de manchego
by El pastelito valiente
Ingredientes - 400 gr de macarrones.
- 1 litro de caldo de ave casero.- 1 cebolla.
- 50 gr de mantequilla.- Azafrn al gusto.
- Queso manchego curado.- AOVE.
Preparacin:
Se sofre la cebolla en el AOVE. Se aaden los macarrones y se les dan unas vueltas. Se van aadiendo cazos de caldo a la pasta, no se incorpora el siguiente hasta que los macarrones no hayan absorbido el anterior
(como si hicisemos un risotto). En un mortero machacamos la cantidad de
azafrn que queramos (sin pasarnos demasiado) y, se lo aadimos a los macarrones con el
ltimo cazo de caldo. Finalmente aadimos la mantequilla y esperamos a que se deshaga.Servimos los macarrones acompaados de unas tiras de azafrn y de queso manchego recin
rallado.
Radiatori con tomate, jamn y esprragos al parmesano
by El puchero de Morguix
Ingredientes (Para 4 personas)
200-250 gramos de "radiatori" (o de otra pasta similar que os guste)2 tomates medianos1 diente de ajo
100 gramos de queso parmesano80 gramos de jamn ibrico en taquitos
10 esprragos verdes (ms o menos)100 gramos (aproximadamente) de Crema Ligera
Puleva o leche evaporadaAceite de oliva virgen extra
Albahaca y organo (secos o frescos; en mi caso, utilic organo fresco y albahaca seca, porque an
no tengo fresca)Sal y pimienta
PREPARACIN:Cocemos la pasta segn las indicaciones del
paquete. Cuando termine la coccin, escurrimos y reservamos.
Mientras tanto, iremos elaborando la salsa.Partimos los esprragos en trozos pequeitos,
desechando las partes ms leosas. Y los rehogamos en un chorrito de aceite de oliva. Podemos hacerlo en una sartn, pero es mejor en una cazuela, porque despus tendremos que
agregar la pasta, y nos ser ms fcil mezclarlo todo (yo tuve que traspasar todo a
una cazuela porque no me caba bien).
Agregamos despus el jamn y el ajo muy picadito, y seguimos rehogando unos 8
minutos.
Aadimos el tomate troceado (en trozos ms bien pequeos), la albahaca, el organo (si lo ponemos fresco, lo picamos bien), y la pimienta, y cocinamos unos 10 minutos.
Entonces, agregaremos el queso parmesano troceado (mejor en trozos pequeitos)...
... y lo cocinamos todo durante unos 5 minutos, removiendo bien para que se deshaga
el queso. Cuidado, porque tiende a "apelotonarse" con el jamn y los esprragos
si no lo removemos.Aqu veis cmo va quedando:
Cuando est deshecho, agregamos la pasta escurrida, y la crema ligera o leche
evaporada, y cocinamos todo, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos.
Servimos enseguida.
Ensalada de conchiglie a los cinco colores
by Las recetas de MJ
INGREDIENTES: 4 personas
150 grs. de pasta "Conchiglie cinco colores" Brotes mezclum
FresasPasas de Corinto
NuecesPipas de calabaza
PionesLascas de parmesano
Vinagre de pera balsmicoAceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIN:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal segn las instrucciones del fabricante (o el gusto de cada uno). Una vez finalizado el tiempo, enframos la pasta con agua bajo el grifo para evitar que se peguen. Reservamos.
Preparamos la vinagreta. Lavamos y secamos las fresas con papel de cocina, las picamos y echamos en un bol. Picamos las nueces y las pasas, y las incorporamos junto con las fresas. Echamos unas pipas de calabaza
peladas y los piones.
Echamos un chorrito de vinagre de pera balsmico, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos con ayuda de un
tenedor hasta emulsionar.
En una fuente grande, ponemos un buen fondo de brotes mezclum, salamos ligeramente e incorporamos la pasta. Salteamos con la vinagreta y, con ayuda de un cuchillo,
cortamos unas lascas de parmesano reggiano.
Ensalada de pasta y polloby Olor a hierbabuena
Necesitamos:- pechuga cocida- caldo de pollo- pasta de colores
- guisantes- manzana golden- queso semi
- sal- aceite de oliva arbequina
Preparacin:- En una cacerola ponemos a hervir el caldo de pollo, aadimos un poco de sal y cocemos los guisantes y la pasta, cuando estn en su
punto, unos 10 minutos, escurrimos y reservamos en una fuente, de forma que quede
todo bien extendido para que enfre.- Descorazonamos y pelamos la manzana, la
troceamos en taquitos pequeos.- Troceamos lo mismo el queso, agregamos
junto a la manzana a la pasta y los guisantes, vertemos un chorren de aceite y removemos, dejamos reposar un par de horas.
Pasta alla normaby La cuina de l'estany
INGREDIENTES:
800 gr de tomate troceado2 berenjenas cortadas a dados (700gr aprox)
sal30 gr aceite de oliva
2 dientes de ajo1 cucharadita de azcar
4 hojas de albahacapimienta negra
litro i medio de agua400 gr de pasta
100 gr de ricotta salada o queso fresco (tipo burgos)
PREPARACIN:
1. Cortamos las berenjenas a dados y las ponemos en el recipiente varoma, hechamos abundante sal por encima para que pierdan la
amargura.
2. Ponemos los los dientes de ajo y el aceite en el vaso y programamos 2 segundos a velocidad 5. A continuacin sofremos 3
minutos, 100, velocidad 1.
3. Aadimos el tomate troceado las hojas de albahaca, la cucharadita de azcar, sal y pimienta, programamos 20 minutos, 100,
velocidad 1. Reservamos la salsa en un vol.
4. Sin lavar el vaso ponemos agua a hervir 12 minutos, varoma, velocidad 1. A continuacin aadimos sal y la pasta programamos el tiempo
indicado en el paquete en mi caso eran 12 minutos, 100, giro izquierda , velocidad
cuchara.
5. Mientras se cuece la pasta lavamos las berenjenas y las salteamos en un wok o paella
hasta que esten doraditas. Reservamos
6. Colamos la pasta y la ponemos en una fuente, aadimos las berenjenas, la salsa de
tomate y decoramos con la ricotta
Lumaconi rellenosby Aglio olio e peperoncino
Para la Salsa 1 Kg de Tomates Pera
1 Cebolla2 dientes de ajoAlbahaca frescaSal y Pimienta o
guindilla
La pasta que necesitaremos
Lumaconi la cantidad depende de las personas que vais a ser o el hambre que
tenis, yo he utilizado 400 gr
Para el Relleno500 gr de Carne picada
de Ternera200 gr de Ricotta o
Requesn200 gr de Rcula1 MozzarellaParmesano
Albahaca, Organo , Sal y Pimienta
Vamos a empezar con la Salsa de Tomate puesto que es la que ms tarda en hacerse,
cogemos los tomates los lavamos y los echamos en agua hirviendo unos ocho minutos o una
vez, que observis que se va desprendiendo la piel, de los mismos y los retiramos.
Con mucho cuidado a no quemarno,s vamos quitndole la piel y le quitamos la parte baja del mismo, vamos poniendo todos los tomates pelados en un bol y los vamos
machacando con un tenedor cuidadosamente, as obtendremos nuestra Polpa cmo le
llamamos nosotros en Italia.
En una Olla, echamos un poco de Aceite y pasamos la Cebolla que hemos picado
previamente, una vez que la Cebolla tome un color transparente, echamos la Polpa de
Tomate, salamos al gusto y dejamos cocer una hora y media ms o menos, yo lo que suelo hacer es llevarlo a ebulicin y una vez que hierva, bajo el calor de la vitro y sigo
dejando que se cocine a fuego lento el resto del tiempo.
Diez minutos antes de que acabe la coccin, cortaremos la Albahaca y se la echaremos a la
Salsa y le aadiremos la Pimienta molida tambin, en el caso de que le echis
guindilla, la pondris cuando estis pasando la Cebolla.
As tendremos lista nuestra Salsa de Tomate casera.
Ahora procederemos con el relleno de los Lumaconi, picamos la Mozzarella, Parmesano, Rcula y la Albahaca y los ponemos en un Bol junto con la Ricotta, a la Carne Picada le
vamos a dar un poco de calor antes de aadirla a la mezcla, con dos o tres minutos
llega.
Salpimentamos y le echamos un poco de Organo, mezclamos bien todos los
ingredientes y as ya tenemos listo nuestro relleno.
Ahora procederemos a cocer la Pasta, normalmente los Lumaconi, necesitan 14 minutos de coccin, pues nosotros los coceremos 7, puesto que en el horno se
acabarn de hacer.
Escurrimos la Pasta, y la pasamos por agua fra, si se os rompe alguno no pasa nada
puesto la Pasta al estar humeda, se vuelve a pegar ....
Vamos a proceder con el relleno, es muy fcil y rpido.
Una vez que hemos rellenado todos los Lumaconi, cogemos una fuente apta para horno de cristal y echamos una base de nuestra
Salsa de Tomate.
Colocamos los Lumaconi sobre la bandeja y le echaremos a los Lumaconi Salsa por encima.
Ahora toca la hora del horno, ponemos el horno a 220 que habremos precalentado con
anterioridad y dejamos que se hagan unos 20-25 minutos.
Ensalada tibia de pasta y salchichasby La cultura del tupper
Ingredientes:
125 g de pasta pequea (en mi caso, plumas de colores)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cebolla dulce de fuentes picada
2 dientes de ajo picados1/2 pimiento rojo cortado a tiras
4 salchichas tipo frankfurt o braswurt de buena calidad (nada de las de supermercado que van en
paquete)2 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino tintoHojas de lechuga (en mi caso, hoja de roble)
SalAceite de Oliva Virgen Extra
Elaboracin:
Poner a hervir en una olla con agua ligeramente salada a fuego medio. Aadir la
pasta y cocer hasta que est al dente. Escurrir bien y reservar.
En una sartn, calentar el aceite a fuego medio. Aadir la cebolla y sofrer hasta que quede translcida. Incorporar el ajo, el
pimiento y las salchichas. Rehogar durante 4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Aadir el vino, el vinagre de vino y la pasta reservada. Revolver todo para mezclar y dejar cocinar a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Disponer en platos las hojas de lechuga, aliar con sal y aceite, colocar cucharadas de la pasta con salchichas calientes por
encima y servir de inmediato.
Rigatoni con setas, trufa y pecorinoby Ajoblanco
Ingredientes para 3 personas:450 grs de pasta (150grs X persona)
500 grs de Portobello y Setas de cardo2 trufas por persona y una para rallar
3 ajos por persona = 9 ajos30grs Aceite de Oliva Virgen Extra
Especias de algas Suralgae Queso Pecorino para rallar
Elaboracin: Es muy sencilla y no os asustis por los ajos que no tiene un sabor muy fuerte, todo lo
contrario, su sabor es suave. pero si creis que es mucho bajar la dosis ;)))Ponemos a cocer la pasta segn las
instrucciones del paquete o como vosotros tengis costumbre. Yo he usado Rigatoni
(rigatoni, pasta corta tubular con estras paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;) integral. Cada uno la que mas le
guste.Mientras hacemos la salsa.
Pochamos en una sartn los ajos, no hay que dejarlos dorar, a fuego lento, mientras
cortamos las setas, la aadimos y salteamos ya a fuego alto. Cuando este a vuestro gusto salteada ponemos un par de trufas a rodajas, le damos una vuelta y apartamos del fuego. Aadimos un par de cucharadas soperas a la
salsa del mismo agua de coccin de la pasta. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la
salsa. Servimos los platos.Nosotros le pusimos un poco de especias de
algas, regalo de Suralgae a travs de Hermeneus. Le da un sabor diferente el
contraste del mar con las setas, nos gusto bastante.
Una vez en la mesa rallamos una trufa por plato y el pecorino a discrecin o como mi
hija Lola ..... sin miramientos. Este plato es para tomarlo recin hecho, no
espera, esperan los comensales.
Tulipanes a la marineraby Cocinando sabores
Tulipanes a la marinera
250gr tulipanes pasta-
200gr gambas peladas 100gr palitos de
cangrejo 200gr anillas de
calamar 3 dientes de ajo 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen
extra 150ml nata ligera
para cocinar 150ml leche
desnatada Sal
Pimienta 450ml caldo de
pescado Perejil
Preparacin
Para esta receta vamos a utilizar nuestra Thermomix.
Pesamos la pasta y reservamos. Incorporamos dentro del vaso las anillas de calamar, 5 segundos, velocidad 6, reserva. Incorporamos los palitos de cangrejo 4
segundos, velocidad 6, reserva. Aadimos los dientes de ajo, 4 segundos, velocidad 6, baja los restos con ayuda de la esptula, aadimos 4 cucharaditas de aceite,
7 minutos, varoma, velocidad cuchara. Incorporamos, gambas peladas, anillas de calamar y palitos de cangrejo, 3 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara. Aadimos, nata, leche, sal y un poquito
de pimienta, 5 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos el caldo de pescado, 5 minutos, 100, giro izquierda, velocidad
cuchara. Transcurrido el tiempo aadimos la pasta
y programamos 11 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara.
Vertemos la pasta con la salsa a un cuenco grande y dejamos reposar unos 3
minutos. Servimos con un poquito de perejil picado
por encima
lplermagronen (macarrones de los Alpes con compota de
manzana)by Cocinando con Anni
INGREDIENTES:
2 de patatas medienas cortadas en cubos ms o menos de 2 cms
250 gr de macarrones 200 gr de queso gruyre2 dl de nata
Agua para hervir la pasta y las patatas ( yo a ojo )
Una cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta al gusto
Para los aros de cebolla: Mantequilla para frer 2 cebollas en aros
2 cucharadas de harina
Para la compota de manzana: 1 kg de manzanas tipo boskoop rojas
2 dl de agua 3 cucharadas de azcar
2 cscaras de limn finas y 2 cucharadas de zumo de limn
PREPARACIN:
Precalienta el horno a 100 y precalienta tambin el molde que vayas a usar.
Cuece las patatas unos 10 minutos, mira el tiempo que te ponga en el paquete de la pasta.En mi caso eran 7 minutos.Pues a los 3 minutos de
hervir las patatas echa la pasta ( este tiempo es orientativo ).
Acabado el tiempo escurre las patatas y la pasta.
Echa la nata sobre las patatas y la pasta, condimenta al gusto.Llena el molde capa a capa
con queso y termina con queso. Hornea aproximadamente unos 10 minutos o hasta que veas que el queso este fundido.
Aros de cebolla preparacin: Dejar que la mantequilla se caliente en la
sartn. Mezcla los aros en harina, sacudir y frer
hasta que las cebollas estn crujientes. Ponlas sobre papel de cocina y resrvalas.
Compota de manzana preparacin: Cuartea las manzanas con cscara y corazn. Pon en el agua el azcar, la cscara del limn y el zumo y cuando hierva aade las
manzanas, tpalas y cuecelas a fuego mnimo hasta que se ablanden.
Cuando veas que estn hechas pasa las manzanas con el lquido por un colador
dirctamente en un bol y deja que se enfren.
Garofalo con albondign sorpresa
by Una gata en la cocina
INGREDIENTES
1 Paquete de garofalo o de espaguetis
Esta salsa de tomate
Huevos de codornizCarne picada de ternera.
Un poco de cebolla picada y un diente de
ajo.
PREPARACINPonemos a hervir los garofalo en agua hirviendo
con sal (si aadimos aceite al agua, eso har que luego la salsa no "se pegue" bien a la pasta
cocida). Que queden al dente.
Mientras, cocemos los huevos de codorniz y preparamos la carne, mezclndola con la cebolla
muy picada y el diente de ajo en brunoise.
Pelamos los huevos y los envolvemos con la carne suficiente para formar una albndiga
perfectamente cerrada. Las fremos en aceite de oliva virgen extra y reservamos.
Calentamos la salsa de tomate. Emplatamos los garofalo, los baamos con la salsa de tomate y
colocamos encima de esta las albndigas, dando la sensacin de nido.
Fusilloni con conejo y pimientos del padrn
by Kooking
INGREDIENTES (2 pax)
160g de Fusilloni (o la pasta seca que
prefirais, mejor si es corta)
2 muslos de conejo150ml de vino blanco1 cebolla pequea2 dientes de ajotomillo, romero
Unos pimientos de Padrn (los mos no picaban)Queso parmesano ralladosal, pimienta, AOVE
ELABORACION
Empezamos por el conejo. Esta mejor de un da para otro.
Cortamos la cebolla en brunoise y la ponemos a pochar en una sarten (os tendr que caber el
conejo despus). Cuando casi este, aadimos los dientes de ajo, enteros, las hierbas aromticas y el conejo salpimentado. Doramos, bajamos el fuego
y aadimos el vino y medio vasito de agua. Tapamos y dejamos que se haga durante unos 45-50
minutos. Nos quedara un poco de salsita. Deshuesamos el conejo, quitamos los ajos y las
hierbas aromticas y reservamos.
Ponemos abundante agua con sal y un chorrito de aceite a hervir. Cocemos la pasta segn las instrucciones del paquete, quitando un par de
minutos al tiempo recomendado de coccin!!. Esto es importante. La pasta se har un poco ms
cuando la mezclemos con el conejo y no queremos que se pase!!. Mientras la pasta se cuece fremos
los pimientos.
Escurrimos la pasta y la aadimos a la sarten del conejo. Removemos y dejamos que se mezcle durante un minuto. Aadimos los pimientos. Servimos y espolvoreamos con parmesano
Rigatoni a la paprika con brcoli
by La cocina de Vero
Ingredientes
200 g de rigatoni1 ramo de brocoli (una taza en total entre
flores y tallos)2 dientes de ajo pequeos o 1 grande, laminado
1 cda de pasta de paprika picante2 cdas de aceite de oliva virgen extra1/3 de taza de pan rallado (unas 3 cdas
colmadas)Sal
2 cdas de queso parmesano rallado
Preparacin
Corta los tallos de las flores de brocoli en ruedas finitas y deja las flores slo con la
parte ms tierna del tallo.
Pon a calentar agua en una caldera grande y cuando hierva, agrega sal a gusto y todo el brocoli. Cocina durante 3 minutos y con una espumadera, saca las flores de brocoli y resrvalas en un sitio en que se mantengan
calientes.
Agrega la pasta al agua hirviendo y cocina segn las instrucciones del paquete.
Mientras, pon a calentar el aceite en un sartn grande o wok, a fuego lento. Aade el ajo y
saltalo unos 3 minutos. Cuando comiences a oler su aroma, adiciona la pasta de paprika y ve
disolvindola bien. Sube el fuego a medio y sigue cocinando un par de minutos. Agrega el pan
rallado y revuelve para que no se hagan grumos. Tuesta unos tres minutos.
Para entonces ya la pasta casi estar lista. Escrrela bien y chala en el sartn. Mzclala con el pan rallado, que se ir pegando a la
pasta.
Sirve en dos platos, espolvorea sobre ellas el queso parmesano rallado a gusto y adorna con las
flores de brocoli.
Delicioso.
Fusilli a la carbonara de limn con crujiente de bacon
by Sopla que te quemas
INGREDIENTESfussilli, o cualquier pasta que os guste
bacon ahumado
Para la salsamedia cebolla
un poquito de aceite1 yema
1 cucharadita de maizenaun poquito de salzumo de un limn
la misma cantidad de agua
2 cucharaditas de aceite 200 ml. de nata para
cocinarlascas de queso
pimienta recin molida
Primero preparamos la salsa, en una sartn con un poquito de aceite sofremos media cebolla cortada en trocitos muy pequeos, cuando est
dorada reservamos.
En un cazo, echar la yema, la maizena y la sal y mezclar, luego aadir el zumo de limn y el agua y batir, despus el aceite y volver a batir.
Poner el cazo en el fuego y con un batidor
remover bien para que la salsa vaya espesando, despus aadir la cebolla que tenamos reservada y la nata, seguir batiendo a fuego bajo hasta
tener la textura que queramos. Si queda demasiado espesa aadir un poco de leche. Y si queris mas
cantidad de salsa doblar las cantidades.
En una sartn sin nada de aceite echamos el bacon en trocitos o en tiras finas y dejamos hasta que
quede crujiente.
Cocemos la pasta, el tiempo que indique en el paquete, en mi caso 8 minutos, la escurrimos y emplatamos enseguida poniendo la salsa por
encima, el bacon, un poco de queso y de pimienta.
Farfalle con crema de brandy prosciutto y manzana
by To be gourmet
Ingredientes:
- 1 cebolla pequea.- 40 g de mantequilla.-1 loncha de jamn york
no muy fina.-1 manzana pequea
- 200 c de nata lquida.- Un chorro de brandy de
calidad.-125 g de farfalle de
colores.- sal
Preparacin:
En primer lugar cortamos la cebolla muy pequeita y la pochamos lentamente en una sartn con la mantequilla. Entre tanto vamos cortando en
juliana la loncha de jamn de york, es decir en tiras muy finas como si fueran tallarines. Los reservamos y troceamos la manzana en cuadraditos
muy pequeos.
Cuando la cebolla est tierna, aadimos la manzana y la dejamos aproximadamente 10 minutos,
hasta que est tierna. A continuacin incorporamos la nata, el brandy (yo Gran Duque de Alba Gran Reserva) y la sal y dejamos un ratito
hasta que reduzca.
Por otro lado cocemos la pasta en 1 litro de agua con una cucharada de sal, que aadiremos rompa a hervir. Con unos 5 7 minutos ser suficiente.
Quiero explicaros para que lo hagis con xito, como se cuece la pasta de colores, sin que
pierdan intensidad. Se trata simplemente de no dejarla excesivo tiempo en el agua, a ms tiempo, los colores empezaran a clarear o a suavizarse y esto no nos debe pasar, sera una pena, porque es el atractivo, al menos en casos como ste, que
hace que se diferencie un plato.
En una sartn pequea con un hilo de aceite salteamos los tallarines de jamn hasta que estn
un poco tostados.
En casa suelo incorporar el jamn en el mismo momento que la manzana, pero por la esttica del emplatado los he cocinado a parte para poder
presentarlos a un lado, con unos pedacitos de la manzana confitada en mantequilla como veis.
As para emplatar, colocamos en primer lugar la crema al brandy, y sobre ella unos cuantos farfalle alternando los colores manzana y
prosciutto. A un lado los tallarines de jamn y unos trocitos de manzana.
Contemplamos unos minutos el plato para comrnoslo tambin un poco con la vista, y al
ataque! Mezclamos todo y saboreamos. Os sorprendera!
Ensalada de fusiloni y melocotn
by Las comidicas de Mamen
INGREDIENTES (para 4-6 personas);
500 gs de fusilloni (del Lidl) Una lata de melocotn en almbar
5-6 tomates frescos1 bolsa de rcula
1 queso mozarella de bfalapara el alio:
3 cucharadas soperas de vinagre de vino 6 cucharadas soperas del almbar de los
melocotones 2 cucharadas de miel
4 cucharadas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
sal una guindilla
un poquito perejil fresco
ELABORACIN:
Primero cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. Esta creo que
fueron 16 minutos de coccin con agua y sal. Es una pasta bastante gruesa y necesita tiempo.
Mientras se cuece la pasta, vamos preparando el resto de ingredientes... Pelamos los tomates. Que
no os d pereza, porque luego se agradece encontrar la carne del tomate limpia de piel y simientes. Esta es una ensalada Gourmet, y como tal, necesita dedicacin. Los podis pelar tal cual o escaldarlos un minuto en agua hirviendo despus de haberles hecho un pequeo corte bajo cada uno. Se pelan fcil. Luego les quitis las
simientes y los dejis slo con la pulpa.
Sacamos los melocotones de la lata. Con cuatro o cinco mitades creo que es suficiente, pero si os gusta mucho, podis ponerle ms. Cortar rodajas de ellos. El tamao no importa mucho, pero mejor si encontramos los trozos grandes... Se pinchan
mejor y todo!
La mozzarella la podis partir con la mano en trozos irregulares. No hace falta cuchillo. Pero que no sean trozos muy pequeos. Ms bien como
una nuez.
Escurrid la pasta y pasarla por agua fra para que se enfre bien. La echamos en un bol y vamos
aadiendo los tomates, los melocotones y la mozzarella.
El alio lo preparo en un bote que se pueda cerrar (la thermomix tambin sirve para esto). Vais echando todos los ingredientes y agitis
bien. El perejil bien picado (fresco mucho mejor) y la guindilla picadita sin simientes. Cerrad el
bote y darle ritmo!!! Cuando est todo bien emulsionado lo echamos por encima de la ensalada.
Por ltimo, antes de servir, echamos la rcula. Le va a dar todo el colorido a la ensalada y el amargor le aporta un toque especial en esta
ensalada dulce.
Macarrones con pollo y bechamel gratinados
by El caldero de Nimu
Ingredientes: (3 4 personas)
200gr de macarrones (u otra pasta corta que nos apetezca)
1 cebolla pequea 3 dientes de ajo 1 pimiento verde
1 pechuga de pollo campero 1 vasito de guisantes congelados
eneldo perejil
1 hoja de laurel 2 vasos de salsa de tomate
salsa bechamel 1 vaso de agua
queso de gratinar aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboracin:
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel y sal durante el tiempo
necesario para que quede al dente. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180C.
Si vamos a preparar la salsa de tomate nosotros, lo hacemos ahora, mientras arreglamos las
verduras. Para ideas sobre como prepara la salsa de tomate, podis consultar esta entrada, aunque podramos suprimir el ajo y la cebolla, ya que la lleva el guiso del pollo, aadiendo tan solo las hierbas y el azcar. Tampoco incluiramos las
alcaparras para esta receta.
Picamos la cebolla y el ajo. Cortamos la pechuga de pollo en cubos de unos 2 cm aproximadamente.
Cortamos el pimiento en tiras y picamos el perejil finamente, incluyendo las hojas.
En una sarten con aceite de oliva, sofreimos el ajo y la cebolla y cuando empiecen a dorarse incorporamos el pimientoMacarrones con pollo y
bechamel, removiendo constantemente. A continuacin aadimos el pollo. Y cocinamos hasta
que empiece a cambiar de color. Lo salamos ligeramente y incorporamos al guiso los guisantes (no hace falta descongelarlos), el perejil picado
y el eneldo. Mezclamos bien todos los ingredientes, y finalmente aadimos el vaso de agua y la salsa de tomate. Bajamos el fuego,
rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.
Si vamos a hacer nosotros la bechamel, lo hacemos ahora. Si no, pues vamos calentando la bechamel
ya preparada, y una vez caliente, la mezclamos un poco ms de la mitad de la bechamel con la pasta, removiendo bien y dividindola en dos partes.
Retiramos del fuego la sarten con el guiso del pollo separandola en dos partes. En una fuente
apta para el horno ponemos una primera capa de la pasta cocida con bechamel y cubrimos con la mitad del guiso de pollo. Repetimos la operacin con
otra capa de pasta con bechamel y cubrimos con la otra mitad del guiso de pollo. Finalmente
cubrimos todo con la bechamel que hemos reservado y espolvoreamos por encima queso rayado para
gratinar.
Horneamos durante 20 minutos y a comer!
Ensalada templada de garabanzos y pasta
by La cocina de Cuchy
Ingredientes:1 frasco de garbanzos cocidos (400 gr.)
200 gr. de pasta de colores (gigli, lazitos, hlices ......)50 gr. de bacon1/2 cebolla
1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo
1 tomate1 lata pequea de atn en aceite
1 lata pequea de aceitunasorgano
Elaboracin:Cocemos la pasta al dente y la refrescamos para
detener la coccin. Reservamos.Picamos la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartn con un poco de aceite.
Aadimos el bacon cortado a trocitos.Lavamos los garbanzos para quitarles el
conservante y los incorporamos a la sarten. Lo rehogamos todo junto durante unos 15 minutos. Los garbanzos tienen que quedar un poco refritos.
Volcamos el contenido de la sartn en una ensaladera. Aadimos la pasta, el atn con su
aceite, las aceitunas y el tomate (pelado y muy picado).
Aliamos con aceite, vinagre balsmico, sal y organo.
Farfalle con setasby Ms dulce que salado
Ingredientes: (Para 6 personas)
500 gr de farfalle ( los mios con boletus)500 gr de setas frescas
2 dientes de ajo1 rama de perejil picado
Aceite de olivaSal y pimienta
Preparacin:
Limpiar las setas y cortarlas en lminas finas.
En una sartn con aceite frer los dientes de ajo enteros y retirarlos cuando empiecen a dorarse.
Aadir las setas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego moderado durante 15 minutos.
Retirar del fuego y aadir el perejil picado.
Mientras se estn haciendo las setas, cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente
salada.
Escurrirla , verterla en una fuente de servir y volcar las setas.
Servir caliente.
Caracolas rosasby Pepa Bayarri
Ingredientes
(sin cantidades porque dependen del gusto de cada uno):
Caracolas
Atn en conserva
Remolacha en conserva
Cebolla
Pimiento verde
Pasas
Preparacin:
Poner a cocer la pasta en agua abundante y sal. Cuando la pasta est al dente, escurrirla y dejarla enfriar. Freir la cebolla cortada a cuadraditos poco rato (si queda un poco cruda le da ms gracia al plato, pero esto va segn gustos). Escurrir la cebolla y reservar. Cortar la remolacha en trozos de tamao similar al de la cebolla, y el pimiento verde en trocitos ms pequeos. En una ensaladera, mezclar suavemente las caracolas con la cebolla, el pimiento verde crudo, el atn con su aceite y las pasas. Aadir un chorrito del lquido de conservacin de la remolacha para colorear, volver a mezclar un poco y salpimentar.
Se puede tomar fro o templado.
Galettes 4 quesosby Cocina con Angi
INGREDIENTES (2 pax.)
200 gr. de galets
3 tomates pera
50 gr. de queso gouda
100 gr. de mozarellla
50 gr. de parmesano
75 gr. de requesn
1 manojito de albahaca
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIN
Hervimos la pasta en un cazo grande, con abundante agua salada. El tiempo depender del
fabricante. En mi caso unos 15 minutos.
Mientras preparamos la salsa. Pelamos los tomates y los cortamos a daditos. Lavamos la
albahaca y la picamos. Ponemos ambas cosas en una sartn con un hilito de aceite y sofremos unos 7
minutos. Reservamos unas hojas de albahaca. Salpimentamos al gusto.
Cortamos los quesos gouda y mozarella a trocitos pequeos y rallamos el parmesano.
Cuando la pasta est lista la escurrimos y la mezclamos con la salsa de tomate y albahaca.
Ponemos la mitad en una fuente para horno y por encima la mitad de todos los quesos.
Incorporamos la pasta restante y por encima el resto de los quesos y la albahaca que habamos
reservado.
Horneamos de 10 -15 minutos hasta gratinar. Buon appetito!
Tortelloni al cacao, rellenos de bacalao con crema de
castaasby Giacomo Picariello
Ingredientes para 4:300 Grs. Harina Calidad "00"40 Grs. Cacao Amagro en Polvo
3 Huevos + 1 YemaA Gusto Sal y Pimienta300 Grs. Bacalao hervido
Leche300 Grs. Castaas Cocidas y Peladas
Caldo de Vegetales SaladoAceite de Oliva2 Dientes Ajo
4 Hojas de LaurelPerejil Picado Fino4 Castaas Asadas
Para la masa de la pasta:Amasar la harina con los huevos y la yema, una
pizca de sal y el cacao.Dejar reposar en un lugar frio por media hora.
Para el relleno de bacalao:En una sarten poner aceite y ajo y dejar
calientar.Poner las piezas de bacalao ya cocido y cubrir
todo con el leche.Cubrir y dejar cocinar hasta que el bacalao
absorba toda la leche.Luego emulsionar el bacalao con aceite y
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