Farmacologia Clinica
CAROTENOS
Bethsabel Rodrguez Encinas
Son compuestos que brindan la pigmentacin amarilla-naranja a frutas y verduras, es abundante aun en verduras de color verde pero su color se encuentra oculto en el abundante color verde de la clorofila.
Carotenoides
Principales carotenoides
Alfa-carotenos
Beta-carotenos
Lutena
Zeaxantina
Criptoxantina
Licopeno
Carotenoides provitamina A
Alfa-carotenos, Beta-caroteno y betacriptoxina.
Carotenoides no provitamina A
Licopeno, lutena y zeaxantina.
Se convierten en retinol
Sin actividad de vitamina A
Fuente
Rin
Albaricoques
Hgado
Margarina enriquecida
Yema de huevo
Verduras de hoja amarilla y verde oscura
Cantalupo
Melocotones
Generalidades
Estable en presencia de luz, calor y mtodos de coccin habituales.
Se destruye por oxidacin, desecacin, temperatura muy elevada y luz ultravioleta.
Funciones
Puede neutralizar los radicales libres que daan a las clulas, reforzando las defensas antioxidantes.
Refuerzan el sistema inmune
Mejoran la vista
Funciones
Debido a su estructura son capaces de extinguir el oxigeno singulente y de combinarse con radicales peroxilo e hidroxilo Radicales dbiles, o de no radicales.
Astaxantina, cantaxantina, lutena y b-caroteno: Estimulan y modulan la respuesta inmunitaria.
Las clulas del intestino delgado convierten a la mayora de los carotenoides en vitamina A .
Enseguida es transportada por los quilomicrones travs sistema linftico hasta el hgado y tejido adiposo donde se almacenan .
Se liberan en el tejido sanguneo hacia los tejidos diana.
Recomendaciones
Preescolar / Escolar: Establecer el hbito de consumir diariamente alguna fruta o verdura rica en vitamina C o en carotenos: mandarina, naranja, lima, toronja, guayaba, jitomate, meln, mango, durazno, tejocote, zanahoria o betabel, de acuerdo con la estacin.
Mujer adulta: Obtener cantidades adecuadas de vitamina A, carotenos, vitamina C, fibra y folatos, a travs de verduras crudas y frutas.
Dosis diarias recomendadas de vitamina ALa dosis diaria necesaria de vitamina vara segn la edad, el sexo de la persona y la etapa de la vida en la que se encuentra la persona.
HOMBREMUJEREDADUIMcg REUIMcg RE0-6 meses132040013204007-12 meses165050016505001-3 aos100030010003004-8 aos132040013204009-13 aos2000600200060014-18 aos3000900231070019-65 aos30009002310700Mayores 65 aos30009002310700Embarazada2500750Mujer enlactancia40001200Mcg RE: microgramo de Retinol1 mcg RE: 3.33 UIona.
Deficiencia de b-Caroteno
Ingesta inadecuada
Hipo absorcin de grasas
Relacin con estrs oxidativo
Debilitamiento de la funcin inmunitaria
Se recomiendan nicamente las cantidades presentes en los suplementos multivitamnicos
Exceso
Hipercarotenosis
Bibliografa
http://www.nutri-facts.org/esp/carotenoides/betacaroteno/resumen/ (2 abril 2015, 11:30 am)
http://www.espaciomeyalli.org/proyecto/pdfs/los_carotenos.pdf (2 abril 2015, 10:55 am)
http://www.ilsi-mexico.org/Publicaciones/Pautas.pdf (2 abril 2015, 11 am)
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-a.htm (2 abril 2015, 10:50 am)
Dietoterapia Krause 12va. Edicin
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