Farmacologia Clinica

CAROTENOS

Bethsabel Rodrguez Encinas

Son compuestos que brindan la pigmentacin amarilla-naranja a frutas y verduras, es abundante aun en verduras de color verde pero su color se encuentra oculto en el abundante color verde de la clorofila.

Carotenoides

Principales carotenoides

Alfa-carotenos

Beta-carotenos

Lutena

Zeaxantina

Criptoxantina

Licopeno

Carotenoides provitamina A

Alfa-carotenos, Beta-caroteno y betacriptoxina.

Carotenoides no provitamina A

Licopeno, lutena y zeaxantina.

Se convierten en retinol

Sin actividad de vitamina A

Fuente

Rin

Albaricoques

Hgado

Margarina enriquecida

Yema de huevo

Verduras de hoja amarilla y verde oscura

Cantalupo

Melocotones

Generalidades

Estable en presencia de luz, calor y mtodos de coccin habituales.

Se destruye por oxidacin, desecacin, temperatura muy elevada y luz ultravioleta.

Funciones

Puede neutralizar los radicales libres que daan a las clulas, reforzando las defensas antioxidantes.

Refuerzan el sistema inmune

Mejoran la vista

Funciones

Debido a su estructura son capaces de extinguir el oxigeno singulente y de combinarse con radicales peroxilo e hidroxilo Radicales dbiles, o de no radicales.

Astaxantina, cantaxantina, lutena y b-caroteno: Estimulan y modulan la respuesta inmunitaria.

Las clulas del intestino delgado convierten a la mayora de los carotenoides en vitamina A .

Enseguida es transportada por los quilomicrones travs sistema linftico hasta el hgado y tejido adiposo donde se almacenan .

Se liberan en el tejido sanguneo hacia los tejidos diana.

Recomendaciones

Preescolar / Escolar: Establecer el hbito de consumir diariamente alguna fruta o verdura rica en vitamina C o en carotenos: mandarina, naranja, lima, toronja, guayaba, jitomate, meln, mango, durazno, tejocote, zanahoria o betabel, de acuerdo con la estacin.

Mujer adulta: Obtener cantidades adecuadas de vitamina A, carotenos, vitamina C, fibra y folatos, a travs de verduras crudas y frutas.

Dosis diarias recomendadas de vitamina ALa dosis diaria necesaria de vitamina vara segn la edad, el sexo de la persona y la etapa de la vida en la que se encuentra la persona.

HOMBREMUJEREDADUIMcg REUIMcg RE0-6 meses132040013204007-12 meses165050016505001-3 aos100030010003004-8 aos132040013204009-13 aos2000600200060014-18 aos3000900231070019-65 aos30009002310700Mayores 65 aos30009002310700Embarazada2500750Mujer enlactancia40001200Mcg RE: microgramo de Retinol1 mcg RE: 3.33 UI

ona.

Deficiencia de b-Caroteno

Ingesta inadecuada

Hipo absorcin de grasas

Relacin con estrs oxidativo

Debilitamiento de la funcin inmunitaria

Se recomiendan nicamente las cantidades presentes en los suplementos multivitamnicos

Exceso

Hipercarotenosis

Bibliografa

http://www.nutri-facts.org/esp/carotenoides/betacaroteno/resumen/ (2 abril 2015, 11:30 am)

http://www.espaciomeyalli.org/proyecto/pdfs/los_carotenos.pdf (2 abril 2015, 10:55 am)

http://www.ilsi-mexico.org/Publicaciones/Pautas.pdf (2 abril 2015, 11 am)

http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-a.htm (2 abril 2015, 10:50 am)

Dietoterapia Krause 12va. Edicin