Bizcocho de limón y polenta (sin gluten)

Ingredientes:• 175gdemantequillaapuntodepomada

• 200gdeazúcarblanquilla

• 3huevosgrandesbatidos

• 75gdepolenta

• 175dealmendramolida

• laralladurayelzumode2limones

• 1cdtadelevaduraquímicasingluten

• crèmefraîche,yogurgiegoomascarponepara

acompañar

1.Precalentarelhornoa160gradosC.Engrasarunmoldede

22cmycubrirlabaseconpapelvegetal.

2.Batirlamantequillay175gdelazúcarhastaquelamezcla

sequedeligeraycremosa.Añadirpocoapocoloshuevos

previamentebatidossindejardebatirentremedias.

3.Añadirlapolentaylaalmendramolida,revolverconcui-

dadousandounacucharademetal.Finalmente,incorpora-

moslaralladuradelimónylalevaduraquímica.Mezclar

bien.

4.Verterlamezclaenelmoldeyhorneamosdurante50-60min

ohastaqueelbizcochosehayahecho.Noesunbizcochoque

crezcamucho.Unavezlisto,sacarelpasteldelhornoy

dejarenfriarunos10minutosantesdedesmoldarlo.

5.Mientrastantomezclarelzumodelimónconelazúcarres-

tante(25g)enunacazuelapequeña.Ca-

lentarafuegomediohastaqueelazúcarse

hayadisueltocompletamente.Retirardel

fuego.

6.Trasladarelbizcochoaunarejillayhacer

unospequeñosagujeritosenlasuperfi-

cieantesdequeelbizcochoseenfríedel

todo.Verterporencimaelsirope,poquitoapocoyase-

gurándonosdequelamasaabsorbatodoellíquido.Servir

concrèmefraîche,yogurgriegooquesomascarpone.

Fuente: Step by step baking