DATOS BÁSICOS

Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xéres-Sherryy Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda Variedad de uva: Palomino Fina 100% Tipo de Vino: Manzanilla Pasada en Rama

CARACTERÍSTICAS ANÁLITICAS

Grado Alcohólico: 15.0 % vol. Acidez total: 3.5 ± 0.5 g/l ácido tartárico pH: 3.1 ± 0.1 Sulfuroso total: menos de 50 mg/lAlérgenos: Sulfitos

VIÑEDOS Y VENDIMIA

Viñedo: Viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en JerezSuperior Nº de Hectáreas: 500 Hectáreas Edad: 30 años Rendimiento: 9.500 Kilos/Hectárea Tipo de suelo específico: Albariza Tipo de Vendimia: Manual

CRIANZA Y ELABORACIÓN

Tipo de crianza: Biológica Sistema: Criaderas y Solera Tiempo de crianza: Promedio de 8 añosBodegas: 550 botas en dos clases, en labodega El Potro. La segunda clase se reponecon Solear que ya lleva 6 años de crianza.De cada saca se escogen 15 botas para sacar1.500 litros en cada sacaFecha de la saca: 011/12/2017Fecha de embotellado: 15/12/2017

Proceso de elaboración: La Manzanilla EnRama Solear de Bodegas Barbadillo es elresultado de la paciencia al final del procesode la crianza biológica. Después de criardurante 6 años la insignia de la casa:Manzanilla Solear, continuamos con elproceso de criaderas y soleras. Para esta etapa,seleccionamos las botas que descansan desdetiempo antiguo en la bodega El Potro, en plenocorazón del entramado bodeguero sanluqueño.En este espacio, la manzanilla continuará consu crianza durante dos años más.En este tiempo, el agotamiento de nutrientesy la extenuación de la crianza biológica engeneral, serán protagonistas. La manzanillaSolear se convierte en Manzanilla SolearPasada En Rama a base de paciencia.La Manzanilla Solear Pasada En rama está presenteen el panorama del Marco de Jerez desde 1999,año en el que Bodegas Barbadillo apostó por elembotellado de un vino “directamente de labota a la botella”. De esta forma se recuperaba lamejor de las tradiciones de Sanlúcar de Barrameda:

La crianza biológica de largo recorrido. La propuestatrimestral y coincidente con el inicio de cada estaciónes una aportación más de Bodegas Barbadillo en labúsqueda de la excelencia en el ámbito de la crianzabiológica. Durante estos diecisiete años hemos asistidoa la presentación de más de 70 propuestas, cadauna única, cada una inimitable. Las condiciones decrianza en los tres meses inmediatamente anterioresa la saca, marcan cada propuesta hasta convertirlaen un descubrimiento que se repite cuatro vecesal año. Las clases de El Potro tienen dos objetivosfundamentales. Uno de ellos es inmediato: ofrecer las sacas trimestralesde Manzanilla Solear Pasada En Rama. El otro es erigirseen antesala de las criaderas de Amontillado Príncipe.

Aguilucho Lagunero

De alas acodadas y esbelta figura, el Aguilucho Laguneroes una ave rapaz natural de lagos y charcas, como supropio nombre indica. Esta es una de las rapaces quemayor peligro de extinción sufre, debido principalmentea la contaminación.

CONSERVACIÓN

* Guardar en sitio fresco * Temperatura aconsejable de conservación, entre 15º y 18º, sin variaciones sensibles * Evitar almacenar junto a sustancias de olor intenso y desagradable * Los ruidos, la luz y altas temperaturas son enemigos del vino * Colocar las botellas en posición vertical

FORMATO

Botella con capacidad de 37,5cl en cajas de 6 botellas