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Zinc y Salud Pública
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ZINCDr. Lucas Burchard Señoret
2005
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ZINC
• EN LA NATURALEZA EL ZINC O CINC SE ENCUENTRA SOLO COMO Z+2.
• NO EXISTE EL ZINC METÁLICO NI EN FORMA DE COMPUESTOS ORGÁNICOS.
• ZINC VIENE DEL ALEMÁN ZINK.
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ZINC
• EL ZINC SE ENCUENTRA AMPLIAMENTE DISTRIBUIDO EN LA MAYORÍA DE LAS ROCAS, ATMÓSFERA, AGUAS Y SERES VIVOS.
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ZINC
• EL ZINC ES UN ELEMENTO ESENCIAL PARA LOS SERES VIVOS.
• LOS NIVELES CORPORALES DE ZINC SON REGULADOS POR LOS ORGANISMOS.
• LOS ORGANISMOS SOLO UTILIZAN EL ZINC BIODISPONIBLE.
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ZINC
• PARA SER BIODISPONIBLE EL ZINC TIENE QUE ESTAR EN SOLUCIÓN.
• ESTO DEPENDE PRINCIPALMENTE DEL pH DEL MEDIO.
• ESTE pH TIENE QUE SER ÁCIDO.• SE ESTIMA QUE SOLO UN 20 % DEL
ZINC INGERIDO ESTÁ BIODISPONIBLE.
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ZINC
• EL ZINC ES IMPORTANTE PARA:• LA ESTABILIDAD DE LA MEMBRANA
CELULAR,• FORMA PARTE DE 300 ENZIMAS,• EL METABOLISMO DE LAS
PROTEÍNAS Y• METABOLISMO DE ÁCIDOS
NUCLEICOS.
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CONTENIDO MEDIO DE ZINC
Plantas 10-100 mg/kg/peso seco
Animales 200 – 2.000 mg/kg
Agua Dulce 0,1 – 50 ug/Lt
Suelo 10 – 300 mg/kg/peso seco
Sedimentos 100 mg/kg
Aire < 300 nanogramos/m3
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INGESTA ESTIMADA DIARIA DE ZINC
Lactantes y Niños de 2 meses hasta 11 años
5,6 – 10 mgs.
Niños de 12 a 19 años 12,3 – 13 mgs
Adultos 8,8 – 14,4 mgs.
FUENTE: OMS (2001)Criterios Salud Ambiental N° 221. El Zinc.
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INGESTA DIARIA RECOMENDADA DE ZINC
Lactantes 3 – 5 mgs.
Niños 5 – 10 mgs.
Adultos 9 – 18 mgs
Mujeres gestantes o lactantes
13 – 25 mgs.
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ZINC
• EL ZINC INGRESA AL ORGANISMO HUMANO PRINCIPALMENTE POR VÍA ORAL A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS.
• EN EL INTESTINO EXISTE UN MECANISMO DE REGULACIÓN DEL INGRESO DE ZINC AL CUERPO.
• ESTE ZINC SE DEPOSITA EN MÚSCULOS, HUESOS, HÍGADO, PANCREAS Y RIÑÓN.
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ZINC
• LA MAYORÍA DEL ZINC INGERIDO ES ELIMINADO POR VÍA FECAL (5 – 10 mg/día).
• LOS METALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS NO PUEDEN TENER MÁS DE 1 % DE ZINC COMO IMPUREZA.
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ZINC
• EL ZINC TIENE BAJA TOXICIDAD AGUDA PARA ROEDORES: 30 – 600 mg/kg, DEPENDIENDO DEL COMPUESTO.
• EN ESTUDIOS DE TOXICIDAD CRÓNICA EN ROEDORES UNA DOSIS >100 mg/kg/día PRODUCE ANEMIA.
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ZINC
• ESTA ANEMIA SE ATRIBUYE A QUE EL ZINC INDUCE UNA DEFICIENCIA DE COBRE EN EL ORGANISMO Y NO A TOXICIDAD PROPIA DEL ZINC.
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ZINC
• LA INTOXICACIÓN HUMANA POR ZINC ES MUY RARA.
• SE HAN PRODUCIDO CASOS POR INGESTIÓN DE AGUA O BEBIDAS QUE CONTIENEN 1.000 A 2.500 mg/lt DE ZINC.
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ZINC
• LA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA POR ZINC SE CARACTERIZA POR DOLOR ABDOMINAL, NÁUSEAS, VÓMITOS Y DIARREA.
• ESTÁ ASOCIADA AL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS MUY ÁCIDOS (pH < 3,7 FRUTILLAS Y CÍTRICOS) EN RECIPIENTES GALVANIZADOS.
• P. I:= POCOS MINUTOS A UNAS HORAS.
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ZINC
• TRABAJADORES EXPUESTOS OCUPACIONALMENTE A ZINC VOLATILIZADO PUEDEN DESARROLLAR LAS LLAMADA FIEBRE DE LOS FUNDIDORES.
• ES UN TRANSTORNO GRAVE DE CORTA DURACIÓN
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ZINC
• SE CARACTERIZA POR:
• FIEBRE,
• ESCALOFRÍOS,
• DISNEA,
• NÁUSEAS Y
• FATIGA.
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NIVELES MÁXIMOS PERMITIDOS DE ZINC
Agua Potable 5 mg/lt
Agua Mineral 5 mg/lt
Jugos de Frutas 5 mg/lt
Jugos de Hortalizas 5 mg/lt
Néctares de Frutas 5 mg/lt
Otros Productos 100 mg/kg
Fórmulas lactantes 0,5 – 15 mg/100 kilocalorías
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ZINC
• LA LEGISLACIÓN CHILENA ESTABLECE QUE TODOS LOS RESIDUOS INDUSTRIALES QUE CONTENGAN ZINC DEBEN CONSIDERARSE PELIGROSOS A MENOS QUE SE ACREDITE LO CONTRARIO.
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ZINC
• SON ESPECIALMENTE PELIGROSOS AQUELLOS RESIDUOS QUE CONTIENEN:
• CIANURO DE ZINC
• FOSFURO DE ZINC
• PLOMO
• CADMIO.
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ZINC
• NO SE CONSIDERAN PELIGROSOS:
• CHATARRA DE ZINC
• CENIZAS Y RESIDUOS DE ZINC
• PELTRE DE ZINC DURO
• ESCORIAS QUE TENGAN ZINC
• ESPUMADOS DE ZINC
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MUY BUENA LA CHAR…..ZZZZZ