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INDICE

Introducción…………………………………………………………………………….2

Yacón: un producto de exportación………………………………………………….3

Ventajas………………………………………………………………………………...4

Desventajas…………………………………………………………………………….4

Clasificación Arancelaria……………………………………………………………...4

Enfoque de producción……………………………………………………………….5

Mercados actuales de destino………………………………………………………..5

Principales países exportadores……………………………………………………..6

Principales países importadores……………………………………………………..8

Principales destinos de exportación peruana………………………………………8

Propuesta de mercado potencial…………………………………………………….9

Conclusiones………………………………………………………………………….11

Bibliografía…………………………………………………………………………….12

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INTRODUCCIÓN

En nuestro país existe diversidad de productos alimenticios andinos que tienen

un alto contenido nutricional y que además poseen características medicinales.

Así como estos productos es el yacón, una planta medicinal que mayormente

es utilizado como edulcorante (azúcar tradicional). A demás ,este producto

como tienes grandes ventajas para la población se esta comercializando no

solo a nivel nacional, sino también en otros países del extranjero, y entre los

principales importadores de este producto se encuentran Estados Unidos ,

Alemania y Japón.

En este trabajo se verán puntos resaltantes acerca de este producto, como sus

principales características, sus ventajas, desventajas, mercados de importación

y exportación, su clasificación arancelaria y una propuesta de mercado

potencial. Con la finalidad de conocer un poco mas sobre este producto nuestro

peruano andino que esta teniendo acogida, incrementándose poco a poco las

exportaciones de este producto.

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YACON: UN PRODUCTO DE EXPORTACION

(El Yacón (smallanthus sonchifolius (Poepp.& Endl.) H. Robinson (1978)Sinónimos: Polymnia sonchifolia Poepp. & Endl. (1845).

El yacón es una planta medicinal, donde lo podemos encontrar como en

polvo (jarabe de yacón); fresco (capsulas o pastillas de yacón); jarabe (té de

hierbas de yacón); extracto de yacón (snack de yacón deshidratado);

deshidratado (alimento con contenido de yacón); entre otros. Así pues este

producto medicinal que procede de nuestro país mayormente su uso es como

edulcorante (azúcar tradicional).

El yacón es una planta que pertenece a la familia de las Asteraseae, su

nombre científico es smallanthus sonchifolius, esta planta su raíz es muy dulce,

crece en los valles interandinos templados, así mismo este contiene un alto

contenido de inulina y fructooligosacáridos(FOS) que según velezmoro estas

propiedades que posee la raíz del yacón ,los cuales no pueden ser asimilados

por el organismo humano por carecer de la enzimas necesarias para su

metabolismo, proporcionando de esta manera un nivel inferior de calorías en

comparación con la sacarosa, siendo una excelente opción para las dietas

hipocalóricas y para los diabéticos. De esta manera el yacón.

A

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CARACTERISTICAS:

Las raizes tienen la propiedad de almacenar sus carbhidratos como

compuestos especiales denominados oligofructanos (alimento prebiotico).

Crece entre los 2500 a 3000 m de altitud.

Pesan entre 180 y 500 gr. Pero algunos llegan a tener 2Kg.

sus flores son pequeñas con tonalidades amarillas o naranjas.

Los tallos aéreos pueden alcanzar los 2 m. de altura.

Estos son velludos y presentan marcas moradas.

VENTAJAS:

Aumenta la produccion de insulina en el pancreas

Reduce los niveles de azucar en la sangre

Reduce los niveles de colesterol y trigliceridos de la sangre

Su cáscara varía del color canela al marrón oscuro, pero por dentro

pueden ser de color blanco, amarillo, morado, naranja, y algunas veces

con puntos fucsia.

Contiene Los FOS que son azucares que tienen una baja digestibilidad

en humanos, por ello su aporte de calorías al organismo es mucho

menor que el de la mayoría de carbohidratos

La inulina y los FOS, están considerados por la FDA (Food and Drugs

Administration) como ingredientes alimenticios GRAS (Generally

Recognized As Safe) o seguros para el consumo.

DESVENTAJAS:

La ingesta en exceso ocasiona problemas oculares.

Sustento científico insuficiente en la salud.

CLASIFICACIÓN ARANCELARIA:

PARTIDA DESCRIPCION DE LA PARTIDA FOB-11

%Var11-10

1211909090

DEMAS PLANTAS, PARTES DE PLANTAS, SEMILLAS Y FRUTOS DE LAS UTILIZ. EN PERFUMERIA, MED

5,430,904 35%

5

ENFOQUE DE PRODUCCIÓN:

En el Perú su cultivo se da en el área alto andina de 17 de 24

departamentos con los que se cuenta:

Piura ,Cajamarca ,amazonas ,Lambayeque ,la libertad ,san

martin,ancash,huanuco,pasco,lima,jurin,Huancavelica,Ayacucho,apurim

ac ,Arequipa, Cuzco y puno

Los mejores condiciones de cultivo se dan es pisos altos de la región yunga

y pisos medios de la región quechua (1100ª 2500 m.s.n.m) sin embargo,

esta planta se ha adaptado rápidamente en la costa y selva .en el norte del

Perú no soporta mas de 3000 m.s.n.m pero llega a la ceja de selva en los

departamentos de Cajamarca, amazonas y san Martín.

En cultivo desciende hasta lima, Trujillo y otros departamentos costeros,

requiere de 1 000Mm de lluvia anual, no soporta heladas ;pero hay

daños ,se compensan con excelente capacidad rebrote.

MERCADOS ACTUALES DE DESTINO:

Fuente: siicex

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PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES : Perú Bolivia Chile Colombia Argentina

Las exportaciones del producto yacón se ha incrementado con el paso de los años como se puede observar en el cuadro 17, a nivel mundial se exporto aproximadamente setenta toneladas solo en el año 2011, también se puede observar que se incremento en un 50 % más que el año 2010, en lo que es referente al valor unitario en $ por kg este aumento en 2.85 de dólar en el 2011.

Empresas exportadoras:

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Las empresas que lo han exportado han sido:

Peruvian Nature S & S (67,7%) Cabex (27%) y Enva Export Premex (3,1%).

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES : Estados Unidos

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Japón Alemania

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN PERUANA

Entre enero y julio de 2010, según registros de Aduanas, las exportaciones

de hoja de Yacón pulverizada alcanzaron US$ 6,2 mil (1,1 mil kg). Los destinos

fueron:

*Estados Unidos (55,2%)

*Reino Unido (24,1%) y

*Chile (5%).

Además, se han mandado muestras a:

* Polonia (US$ 12 y 0.4 kg)

Por otro lado, el yacón es exportado como extracto a Japón y, aunque sólo se

ha hecho un embarque en lo que va del año, supera en valor al producto en

polvo. El total sumó US$ 9,5 mil (100 kg).

Y en cuanto al yacón freso, en los primeros siete meses de este año se

han vendido al exterior US$ 25,2 mil (1,4 mil kg) llegando a los siguientes

mercados:

9

*Reino Unido (58,1%)

*Estados Unidos (27%)

*Alemania (9,9%)

*Francia (4,8%) y Aruba (0,2%). La empresa que mayoritariamente realizó los

envíos fue Ecoandino S.A.C. con 99% del total. 

PROPUESTA DE MERCADO POTENCIAL

NUEVA ZELANDA

El yacón es uno de los productos de la canasta exportadora que tiene un

alto potencial y tiene otras presentaciones importantes que también se exportan,

como las hojuelas semi secas, harina de yacón, yacón fresco, miel de yacón y

extracto natural de yacón.

Se eligio este mercado de Nueva Zelanda porque:

Tiene un alto índice de facilidad para negociaciones.

Se han enviado muestras de yacón a este país para poder exportar a

este mercado.

Se cuenta con un tratado de libre comercio Perú- Nueva Zelanda.

Las importaciones de Nueva Zelanda de Perú están incrementando.

Sistema Generalizado de Preferencias (SGP): Nueva Zelanda es uno

de los países que en la actualidad mantiene con el Perú un Sistema

Generalizado de Preferencias, el cual permite que productos originarios de

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Perú, puedan ingresar al mercado neozelandés con beneficios

arancelarios.

Certificado de Origen: los exportadores peruanos pueden presentar

una Declaración de Origen, según figura en la factura del producto o presentar

la factura del producto conjuntamente con el Formulario A (la Declaración de

Origen y el Certificado de Origen a la vez).

Oportunidades Comerciales en Nueva Zelanda

Respecto a las principales industrias de Nueva Zelanda, se tiene la

industria de la comida procesada, productos madereros y papeleros, textiles,

maquinaria, equipo de transporte, minería, banca y seguros.

Los principales productos que Nueva Zelanda importa son petróleo,

automóviles, medicamentos, computadoras y aeronaves.

Perú viene exportando a Nueva Zelanda de manera creciente productos

agroindustriales como el mango y el esparrago, productos de la pesca y

aguicultura como las conchas de abanico y la merluza, confecciones de lana y

de alpaca (destino líder para nuestras exportaciones de alfombras de alpaca), y

madera.

Asimismo, si bien el mercado neozelandés no es muy grande, existen

oportunidades para abastecerlo en diferentes productos.

CONCLUSIONES

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El yacón es una planta medicinal que es utilizada para combatir la

diabetes y otros males, igualmente en los EEUU es un país donde las

dos terceras partes de sus ciudadanos sufren de diabetes, problemas

cardiovasculares, etc. De ahí que en EEUU es el destino de nuestro

producto.

La raíz del yacón tiene propiedades medicinales que ayudan a tratar

problemas de diabetes y personas con problemas de sobrepeso, esto

nos abriría nuevos mercados en países donde su población sufre de

estos males, pues nuestros productos serian mejor comercializados en

esos países.

El yacón es exportado de diversas formas, entre ellas el jarabe de yacon

y la harina, dándole un valor agregado a este producto andino peruano

para su mejor comercialización en mercados extranjeros como Japón.

Los países que más importan yacón son Estados Unidos, Alemania y

Japón de acuerdo a las estadísticas brindadas por el Siicex en los

últimos años.

BIBLIOGRAFÍA

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Estadísticas de la Superintendencia Nacional de Aduanas y de administración Tributaria (SUNAT)Disponible en:

http://www.sunat.gob.pe/

Estadísticas de empresas en el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX)Disponible en :http://www.siicex.gob.pe

MANRIQUE, Iván. El potencial del yacón en la salud y la nutrición. Congreso internacional de cultivos andinos. Articulo.[en línea]. Lima, 2003.Disponible en: http://www.infoandina.org/sites/default/files/recursos/R2006082304.pdf

Programa de desarrollo rural sostenible. Perfil del mercado del yacon. [en línea] .Cajamarca, 2004.Disponible en:http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4097/1/BVCI0003823.pdf

Mincetur. Datos de acuerdos comerciales. Disponible en: http://www.mincetur.gob.pe