Objetivo: Conocer el proceso de nutrición y como el sistema digestivo participa activamente en el proceso de incorporación de nutrientes.

Instrucciones:

La siguiente guía te ayudará a complementar los contenidos y habilidades de la Unidad 1 “Para que nos alimentamos” Puedes apoyarte del texto de estudio, páginas de la 24 a la 28. Lee comprensivamente y subraya los conceptos que a tu parecer sean relevantes. Luego completa las actividades, recuerda pensar muy bien tus respuestas antes de escribirlas. Puedes apoyarte en Es importante que esta guía quede pegada y guardada en tu cuaderno de Ciencias Naturales, para luego ser revisada de manera presencial en el aula.

Dudas o consultas al Mail: cienciasnaturalesantu2020@gmail.com o en el mismo Classroom código: utkzfdx

IntroducciónLa nutrición tiene por objetivo suministrar a las células de un ser vivo la materia prima que precisan para sus procesos vitales. Estas sustancias, que deben ser distribuidas a todas las células del organismo, se denominan nutrientes.

El proceso por el cual incorporamos alimentos a nuestro cuerpo es llevado a cabo por el sistema digestivo, observa la siguiente imagen y a través de una línea indica el camino que va a recorrer el alimento ingerido por la niña

Alimentarse no es nutrirseLos alimentos líquidos y sólidos –es decir, las comidas y bebidas que consumimos todos los días- contienen sustancias indispensables para nuestro organismo. A la acción voluntaria de ingerir comidas y bebidas se la denomina alimentación. A partir del acto de alimentarse, comienza una serie de procesos en los que las células obtienen lo que necesitan y descartan los residuos de su actividad. A esos procesos, en conjunto, se llama nutrición. En la nutrición intervienen distintos sistemas de órganos del cuerpo: el digestivo, el circulatorio, el respiratorio y los excretores. Es decir que alimentación y nutrición no son la misma cosa. La nutrición es un conjunto de procesos biológicos prácticamente iguales para todos los seres humanos. En cambio, en cambio, la alimentación es una actividad relacionada con os componentes culturales del ambiente. Así, diferentes poblaciones humanas y cada persona dentro de cada población puede alimentarse de distinta forma, según las posibilidades de los recursos a su alcance, las tradiciones, los gustos por distintos alimentos, las necesidades por edad, estado de salud y actividad diaria que realice. Las buenas formas de alimentación son todas aquellas que permiten una correcta nutrición.

COLEGIO ANTUPIREN 2020DIRECCION ACADÉMICA - UTP

GUIA DE AUTOAPRENDIZAJE EVALUADA ¿CÓMO NOS ALIMENTAMOS?SEMANA DEL 6 AL 10 DE ABRIL.

NOTA

Departamento de Ciencias NaturalesProfesora Patricia Espinoza GALUMNO:……………………………………………………..… CURSO: 8° A B C

P. IDEAL: 37 PUNTOS P. REAL: P. OBTENIDO:

La comida se trasformaLos nutrientes que ingerimos están formados por diferentes sustancias; muchas de ellas son nutrientes, es decir que el cuerpo los necesita para sus funciones vitales. Sin embargo, una gran parte de las sustancias que contienen los alimentos no se pueden obtener en el tamaño adecuado, como para que durante la digestión pasen directamente desde el interior del tubo digestivo a la sangre y lleguen a las células por la circulación sanguínea. Esos materiales que no pueden ser digeridos forman la materia fecal o heces. Son materiales que nunca llegaron a su destino, las células, y que ni siquiera lograron entrar en el torrente sanguíneo.

Sustancias nutrientesLas sustancias nutrientes se pueden clasificar en dos grupos según su origen: los nutrientes biológicos (producidos en el cuerpo de algún tipo de ser vivo) y los no biológicos (aquellas sustancias propias del medio). A su vez, cada uno de estos grupos de nutrientes se pueden clasificar de distintas maneras.

Los nutrientes biológicos son: Los hidratos de carbono, como la glucosa y las sustancias directamente derivadas de ella,

como el almidón o el azúcar de caña o de mesa, denominado sacarosa, son la fuente más inmediata de la energía celular. Están presentes, por ejemplo, en las papas, los cereales y las legumbres.

Las grasas y aceites, denominados en conjunto lípidos, se acumulan como sustancias de reserva, ya que dentro de las células pueden transformarse en glucosa y así proveerles gran cantidad de energía. Los lípidos también intervienen en la asimilación de las vitaminas y son necesarios para que las neuronas puedan conducir el impulso nervioso.

Las proteínas son los “ladrillos” del cuerpo, pues forman todo tipo de estructuras; por ejemplo, la hemoglobina es la proteína que está en los glóbulos rojos de la sangre; el colágeno es la proteína básica de las células de la piel. Otra función importante de las proteínas es que forman los anticuerpos o defensas del organismo y también intervienen en la coagulación de la sangre y en la cicatrización de las heridas.

Las vitaminas, en general, tienen como función ayudar a las enzimas en los procesos de absorción de los nutrientes y colaborar en su uso adecuado dentro del organismo. Son sustancias imprescindibles, aunque actúan en cantidades muy pequeñas.

Los nutrientes no biológicos son: Los minerales, que intervienen en el funcionamiento de todo el organismo, tanto

formando estructuras como activando reacciones químicas. Un ejemplo es el hierro, que forma parte de los glóbulos rojos y también es indispensable para que otro mineral como el calcio se incorpore a los huesos y estos obtengan la dureza adecuada.

El agua, presente en todos los líquidos corporales y en el citoplasma de cada célula, ya que es tan indispensable para disolver y transportar sustancias, como para intercambiar calor.

Los tipos de transformaciones que sufren los nutrientesLas transformaciones que ocurren en el tubo digestivo y que van desarmando o degradando lo que comemos (las comidas y las bebidas) hasta llegar a los nutrientes antes mencionados son de dos tipos:

Mecánicas: producidas por fuerzas que provocan el desmenuzamiento de los trozos grandes de alimentos en trocitos pequeños. Estas fuerzas mecánicas se producen en la boca, por acción de la dentadura y de la lengua, y en el esófago y el estómago por el movimiento de las paredes musculares del tubo digestivo que los hacen avanzar y mezclarse con los jugos digestivos.

Química: producidas por la acción de proteínas especializadas llamadas enzimas digestivas que están presentes en los jugos digestivos. Cada tipo de enzima digestiva se comporta como una tijera específica: corta o simplifica un tipo de nutriente biológico en particular. Unas actúan sobre os hidratos de carbono derivados de la glucosa, otras sobre las proteínas y otras sobre las grasas. Las vitaminas en general, el agua, las sales minerales y la glucosa no requieren acción enzimática previa para poder pasar desde el tubo digestivo a la sangre y de ella a las células.

Los alimentos se pueden clasificar según su aporte energético, de esta forma encontramos alimentos que aportan energía y alimentos que no aportan energía.

Actividad 1 1. Con la información que ya manejas, completa un plato alimenticio, recuerda dibujar los alimentos correspondientes a cada nivel y pintarlos (mínimo 5 alimentos por nivel) 5 PUNTOS

2. En base a la información que desarrollaste en la actividad anterior confecciona una dieta equilibrada para un alumno de octavo año básico. 4 PUNTOS

3. Indica que nutrientes presentan en mayor cantidad los siguientes alimentos: 6 PUNTOS

Desayuno:

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Almuerzo:

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Once:

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Cena:

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Proteína Cada una de las pelotitas por si sola sería un aminoácido

Alimento Nutriente

Lechuga

Leche

Aceite

Torta

Lentejas

Manzana

CONTINUEMOS CON EL SISTEMA DIGESTIVO.

El aparato digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.Es lógico pensar que si nos comemos una galleta esta no va entrar directo a la célula por su gran tamaño, debe ser transformada y justamente de eso se encarga el sistema digestivo de transformar los alimentos. La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción (nutrientes) y excreción mediante el proceso de defecación.

El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales: transformar los glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.

Nutriente Transformación a unidad más pequeñaProteína Aminiacido (aa)Glúcido o hidratos de carbono Monosacarido (su exceso se transforma en

grasa)Lípidos Ácido graso (aportan el doble de energía que

los hidratos de carbono)

Pensemos, si cualquiera de estos nutrientes fuera un collar de muchas perlas, la unidad más pequeña a la que debe llagar es a una perla de este collar.

Por ejemplo pensemos en una proteína

Actividad 1

Observar el siguiente esquema y determinar, ¿qué alimentos y nutrientes contiene la hamburguesa? 2 PUNTOS

HAMBURGUESA Alimentos Nutrientes

Responder con tus palabras:

¿Qué tipos de nutrientes energéticos aporta una hamburguesa? 2 PUNTOS

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Estructuras que conforman el sistema digestivoEl sistema digestivo es considerado un tubo cuya abertura inicial es la boca (cavidad bucal) y termina en el ano. Este tubo presenta modificaciones formando las diferentes estructuras que lo conforman:

La cavidad bucal: realiza la digestión mecánica donde los dientes se encargan de triturar el alimento, este a su vez se mezcla con la saliva que contienen enzimas (amilasa salival), aquí se forma el bolo alimenticio

Faringe: Tubo que comunica la cavidad bucal con el esófago

Esófago: Es un tubo que conecta la faringe con el estómago, a través del esófago el bolo alimenticio transita por movimientos peristálticos (contracción muscular) que lo llevan hasta el estómago.

Estómago: Es un saco hueco y elástico donde se transforma el bolo alimenticio en quimo debido a la acción de los jugos gástricos específicamente del ácido clorhídrico, este acido se encarga de moler aún más el alimento y mata la mayor parte de las bacterias que puedan ser ingeridas por esta vía.

Intestino delgado: La mayor parte de la digestión ocurre en esta estructura. Aquí el quimo se transforma en quilo por la acción de los jugos intestinales. Una de las cualidades del intestino delgado, es que está cubierto por unas diminutas extensiones llamadas vellosidades, estas se encargan de captar los nutrientes y hacer que estos pasen a la sangre para ser transportados a las diferentes células del cuerpo a este proceso que realizan las vellosidades se le conoce como absorción.

Intestino grueso: Lo que no es absorbido en el torrente sanguíneo pasa al intestino grueso, para ser eliminado a través de las heces fecales. También en el intestino grueso se absorbe el agua de los materiales no digeridos.

Existen otras estructuras que no forman parte directamente del sistema digestivo pero ayudan a la digestión de los alimentos: Hígado: Es un órgano que se localiza del lado derecho a la altura de la cintura y está

protegido por la parte baja de la caja torácica, o sea por las costillas. Es el órgano más grande del cuerpo y llega a pesar hasta 1 kilo y medio. Es además el órgano del cuerpo que más funciones realiza y el único que puede llegar a regenerarse y sigue funcionando aunque llegue a perder una parte de su masa. Se le conocen cerca de 500 funciones distintas y todas ellas son importantes. Entre ellas están:

- Controlar la cantidad de alimentos digeridos que pasan a la sangre, si el cuerpo recibe más de lo que necesita el hígado convierte en azúcar lo que sobra y lo almacena.

- Guardar vitaminas y hierro para cuando el cuerpo no las ha recibido y las necesita.- Transforma el azúcar, las grasas y las proteínas.- Fabrica enzimas y procesa las grasas ya digeridas.- Produce la bilis que se almacena en la vesícula biliar.- Controla la cantidad de glucosa que necesita el cerebro.

El hígado fabrica todos los días más o menos medio litro de una sustancia amarilla verdosa, que es muy amarga, llamada bilis que sirve para procesar las grasas ya digeridas de tal forma que puedan ser absorbidas por la sangre en el intestino.

Páncreas: Es un órgano en forma de hoja, se localiza detrás del estómago y se apoya o termina en la primera parte del intestino delgado llamada duodeno. El páncreas tiene como función producir enzimas y hormonas, entre las que está la insulina, sustancia que ayuda a convertir y asimilar la glucosa y cuando está saludable su función es muy eficiente, porque produce la cantidad exacta de insulina y en el momento en que se necesita.

Vesícula biliar: es como una pera pequeña que está debajo del hígado, almacena la bilis que poco a poco es vaciada la intestino delgado, ayudando a que el líquido que se ha formado en el estómago con los alimentos, llamada quimo, se vuelva totalmente líquida, esto además se logra con la ayuda de los jugos producidos en el páncreas.

Mecanismos de la digestión en orden secuencialIngestión: Ingreso de sustancias alimenticias a la cavidad bucal Digestión: Transformación de los alimentos en moléculas simples por acción de enzimas del tubo digestivo y jugos gasticos.Absorción: Paso de nutrientes (degradados) del intestino al torrente sanguíneoExcreción: Evacuación de sustancias inservibles que pasan de la sangre al intestino Egestión: Eliminación de los residuos no digeridosActividad

1. Completa el esquema del sistema digestivo humano con los nombres correspondientes a cada estructura: 6 PUNTOS

2. Explicar brevemente ¿Cómo se realiza la digestión química y digestión mecánica en los distintos órganos del tubo digestivo? 6 PUNTOS

3. ¿Qué crees que le sucedería a una persona que tras una endoscopia le detectan una baja cantidad de vellosidades intestinales? 2 PUNTOS ________________________________________________________________________________

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4. Completa el siguinte cuadro según corresponda: 4 PUNTOS.

Estructura Función (breve) Dibujo

Cavidad bucal

Estómago

Intestino delgado

Intestino grueso