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Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
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CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS
VR CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN CLAVE 5J0927
ÁREA CURRICULAR HABILIDADES Y PRÁCTICA CLÍNICA
FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014
ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD
EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA
SUBÁREA EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA
TOTAL DE HORAS SEMESTRALES
CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS
5 2 7 140 8.75 Aulas
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
Aplicar los fundamentos de nutrición adquiridos mediante el análisis del contexto histórico de la profesión y las herramientas básicas con la finalidad de mejor la salud de la población.
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UNIDAD 1: Conceptos básicos.
OBJETIVO: Identificar los conceptos básicos de nutrición y salud a través del uso adecuado de la terminología científica con la finalidad de aplicarlos en la práctica profesional.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
1 Concepto de Nutriología, Alimentación y alimento. Nutrimento, Dieta,
Elaboración de un mapa conceptual para describir las diferencias entre nutrición, alimentación
Cuadro sinóptico con los conceptos básicos de nutrimento, dieta, colación
Exposición sobre las diferencias de los conceptos de nutrición y alimentación
Realizar una tabla de la IDR por nutrimento y subirla a plataforma (edmodo, idoceo, etc) .
Exposición de tema, actividad de integración de información individual quiz
2 Recomendaciones. IDR, IDS, Colación. Hábitos alimentarios. Peso, Talla. IMC. Obesidad, Desnutrición.
Análisis del Libro “aventura de los nutrientes” Memorama con los conceptos de peso, talla, IMC, obesidad y desnutrición
Lluvia de ideas sobre diversos conceptos de nutrimentos, dieta, colación, micro y macro nutrimentos
Realizar memorama por equipo con los conceptos básicos de peso, talla, IMC, obesidad, etc
Rúbrica para evaluar la participación, el grado de dominio y la actitud de los alumnos ante la actividad propuesta por el docente. Lista de cotejo para evaluar respuestas del cuestionario.
Desempeño en el trabajo colaborativo
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Martinez M, et al: la Aventura de los Nutrientes. Palibrio, México 2012. App Culinary Mathematic. App Dieta carbohidratos MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
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BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt, Margaret Bogle, Lea Ebro
Jones & Bartlett Learning, 2010
The Profession of Dietetics. - Deborah Canter. Jones & Bartlett Learning. 2010
Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
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UNIDAD 2: Alimentación Saludable
OBJETIVO: El estudiante identificará las bases de la alimentación saludable a través de las características de la dieta correcta con la finalidad de brindar una orientación alimentaria
HORAS POR UNIDAD
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
3 2. Alimentación Saludable
2.1 Dieta correcta.
2.2 Funciones de los
alimentos
2.3 Clasificación de los
alimentos.
2.4 Pirámide de alimentos.
Consulta bibliográfica Mapa conceptual
Guiar la consulta bibliográfica acerca de las
características de dieta correcta y solicitar la
elaboración de un mapa conceptual en el que
identifiquen las funciones y clasificación de
los alimentos
Realizar la consulta solicitada acerca de la dieta correcta y elaborar un mapa en el que identifiquen las funciones y clasificación de los alimentos Integrar en la investigación las características de la dieta correcta y las funciones y clasificación de los alimentos
Rúbrica que describa las características del mapa conceptual
4 2.5 Plato del bien Comer.
2.6 Grupos de alimentos.
2.7 Sistema de Alimentos
equivalentes.
Presentación de gráficos con materiales reciclados (pirámide de alimentos, plato del bien comer así como gráficos de otros países) Realizar un muestrario de equivalentes por equipo con diversos materiales para la identificación de piezas, cucharadas, cucharaditas, etc
Proyección del tema sistema de equivalentes. Realizar cuadro sinóptico de los grupos de alimentos y sus equivalentes, enviar por plataformas.
Exposición de tema, actividad de integración de información individual quiz
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5285372&fecha=22/01/2013 Guías Alimentarias en América Latina. Informe de la consulta técnica regional de las Guías Alimentarias . Verónika Molina Anales Venezolanos de Nutrición 2008; Vol 21 (1): 31-41. http://www.red-icean.org/fileadmin/user_upload/red-icean/img/Gu%C3%ADas_alimentarias/Molina_V_Gu%C3%ADas_alimentarias_en_latinoam%C3%A9rica_2008.pdf MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Perez Lizaur. Fomento de Nutrición y Salud, A.C. 4ta ed. 2014 Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
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UNIDAD 3: Proceso de la Nutrición
OBJETIVO: El estudiante enumerará de manera general los procesos de la nutrición en el organismo a través de los modelos anatómicos y el software de anatomía y fisiología interactiva con el fin de entender los mecanismos de digestión, absorción y excreción.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
5 3.Proceso de la Nutrición 3.1 Órganos que componen el aparato
digestivo.
3.2 Ingestión 3.3
Participación activa Discusión guiada Organizador gráfico Body painting
Proveer lecturas previas, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde identifique Explicar el proceso de la nutrición mediante body painting.
Realizar las lecturas, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de Realizar el proceso de la nutrición mediante body painting.
Lista de cotejo de los aspectos a evaluar del organizador gráfico e integrarlo al portafolio de evidencias. Tabla de observación de actitudes durante el desarrollo de la actividad
6 3.3. Digestión 3.4 Absorción 3.5 Transporte 3.6 Excreción
Participación activa Discusión guiada Organizador gráfico Body painting
Proveer lecturas previas, dirigir una discusión guiada y posteriormente solicitar la elaboración de un organizador gráfico donde identifique Explicar el proceso de la nutrición mediante body painting.
Realizar las lecturas, participar en la discusión guiada y elaborar un organizador gráfico de Realizar el proceso de la nutrición mediante body painting.
Lista de cotejo de los aspectos a evaluar del organizador gráfico e integrarlo al portafolio de evidencias. Tabla de observación de actitudes durante el desarrollo de la actividad
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
App visible Body APP Human Body App Essential Atlas App Metabolism Simulation App NutriBiochem MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
Fisiología de la nutrición. Ascencio. McGraw-Hill. 2012
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UNIDAD 4: Nutrimentos.
OBJETIVO: Identificar las deficiencias y/o excesos de nutrimentos mediante la clasificación de sus funciones con la finalidad de evitar una mayor morbilidad y mortalidad en el paciente.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
15 6 21
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
7 Nutrimentos:
Definición, función y generalidades.
4.1 Macronutrimentos:
4.1.1. Hidratos de Carbono
4.1.2. Lípidos
4.1.3. Proteínas
Tarjetero con definición, función clasificación, generalidades, fuentes alimenticias y deficiencias. Maratón de macronutrimentos, con preguntas que realizan en clase
Actividad focal inductora Discusión guiada Señalizaciones Preguntas Mapas conceptuales Resúmenes Juego de maratón
Lectura recomendada Búsqueda de información Artículos Científicos
Prueba escrita de conocimientos Rúbrica Tarjetero
8 4.2 Micronutrimentos:
4.2.1 Vitaminas Liposolubles
4.2.2 Vitaminas Hidrosolubles
4.2.3 Nutrimentos Inorgánicos
Tarjetero con definición, función clasificación, generalidades, fuentes alimenticias y deficiencias. Maratón de macronutrimentos, con preguntas que realizan en clase
Actividad focal inductora Discusión guiada Señalizaciones Preguntas Mapas conceptuales Resúmenes Juego de maratón
Lectura recomendada Búsqueda de información Artículos Científicos
Prueba escrita de conocimientos Rúbrica Tarjetero
9 4.3 Oligoelementos Tarjetero con definición, Actividad focal inductora Lectura recomendada Prueba escrita de conocimientos
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
4.4 Alimentos Funcionales
(antioxidantes, prebióticos,
probióticos etc.).
función clasificación, generalidades, fuentes alimenticias y deficiencias. Maratón de macronutrimentos, con preguntas que realizan en clase
Discusión guiada Señalizaciones Preguntas Mapas conceptuales Resúmenes Juego de maratón
Búsqueda de información Artículos Científicos
Rúbrica Tarjetero
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
App. Prezi App keynote App nearpod App popplet App puzzles MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana Héctor Bourges, Esther Casanueva, Jorge L. Rosado. Medica panamericana. 2009
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UNIDAD 5: Grupos de alimentos.
OBJETIVO: El estudiante reconocerá la clasificación de los alimentos como fuente de nutrimentos con la finalidad de identificar sus funciones nutritivas en el organismo.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
10 2 12
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
10 5. Grupos de alimentos. 5.1 Definiciones Generales 5.3 Características de los
alimentos 5.3 Clasificación de los alimentos de acuerdo a sus características 5.4 Cereales 5.5 Leguminosas
Consulta bibliográfica Mapa conceptual
Guiar la consulta bibliográfica/ digital acerca de los grupos de alimentos y solicitar la elaboración de un mapa conceptual en el que identifiquen sus características
Realizar la consulta solicitada acerca de las características de los grupos de alimentos y elaborar un mapa en el que identifiquen sus características. Integrar en la investigación las características los alimentos por región y temporada.
Rúbrica que describa las características del mapa conceptual
11 5.6 Lácteos 5.7 Frutas 5.8 Verduras 5.9 Alimentos de origen animal 5.10 Grasas 5.11 Azucares
Consulta bibliográfica Mapa conceptual
Guiar la consulta bibliográfica/ digital acerca de los grupos de alimentos y solicitar la elaboración de un mapa conceptual en el que identifiquen sus características
Realizar la consulta solicitada acerca de las características de los grupos de alimentos y elaborar un mapa en el que identifiquen sus características. Integrar en la investigación las características los alimentos por región y temporada.
Rúbrica que describa las características del mapa conceptual
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
My Daily Plate App https://itunes.apple.com/us/app/my-daily-plate/id519225266?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 Guía Nutricional de Alimentación & Contador / Calculadora de Calorías https://itunes.apple.com/mx/app/guia-nutricional-alimentacion/id422134261?mt=8 MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Perez Lizaur. Fomento de Nutrición y Salud, A.C. 4ta ed. 2014
Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo. Chávez. McGraw-Hill. 2014. 3ra.
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UNIDAD 6: Sistema de equivalentes.
OBJETIVO: El estudiante revisará el sistema mexicano de equivalentes mediante la clasificación de los alimentos con el fin de aplicar sus fundamentos en el desarrollo de menús.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
10 2 12
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
12 6.0 Sistema de equivalentes 6.1 Introducción al sistema
de equivalentes 6.2 Uso de medidas
caseras 6.3 Manejo de raciones
Consulta bibliográfica Mapa conceptual
Guiar la consulta bibliográfica/ digital acerca de los sistema de equivalentes y solicitar la elaboración de un mapa conceptual en el que identifiquen sus características
Realizar la consulta solicitada acerca de las características de los sistemas de equivalentes y elaborar un mapa en el que identifiquen sus características.
Rúbrica que describa las características del mapa conceptual
13 6.1 Sistema Mexicano de Equivalentes.
6.2 Sistema Mexicano de Equivalentes modificados.
6.3 Sistemas de Equivalentes usados a nivel internacional.
Consulta bibliográfica Mapa conceptual
Guiar la consulta bibliográfica/ digital acerca de los sistema de equivalentes y solicitar la elaboración de un mapa conceptual en el que identifiquen sus características
Realizar la consulta solicitada acerca de las características de los sistemas de equivalentes y elaborar un mapa en el que identifiquen sus características.
Rúbrica que describa las características del mapa conceptual
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
http://api.ning.com/files/ye1XVNpRyVHMyAl2FdHRArntF10nbsb86e4AD6tW*ukw1p3R0uGlW9bE4clFlcn6u542lA5rvRjtV1LRQKAj3wQ3RFjAqwzk/SistemaMexicanodeAlimentosEquivalentes.pdf MOOC: Nutrición, salud y estilo de vida: asuntos a considerar. https://www.coursera.org/course/lifenutr MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Perez Lizaur. Fomento de Nutrición y Salud, A.C. 4ta ed. 2014
Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo. Chávez. McGraw-Hill. 2014. 3ra.
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UNIDAD 7: Formación de hábitos alimentarios
OBJETIVO: El estudiante reconocerá los factores que contribuyen en la formación de hábitos alimentarios a través de encuestas, lecturas y discusión en grupo con el fin de promoverlos en la población
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
10 2 12
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
14 7.- Formación de hábitos alimentarios
7.1 Factores que contribuyen en la formación de hábitos alimentarios.
7.2 Factores socio-culturales 7.3 Factores psico-emocionales 7.4 Factores económicos
Collage de factores que contribuyen en la formación de hábitos con fotos de su comunidad Mapa conceptual
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Análisis de factores con el collage
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental Toma de fotos
Lista de cotejo para evaluar el mapa conceptual Registro de participación Portafolio de evidencias
15 7.5 Factores geográficos 7.6 Hábitos saludables 7.7 Conductas saludables. 7.8 Estilos de vida saludables.
Collage de factores que contribuyen en la formación de hábitos con fotos de su comunidad Mapa conceptual
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Análisis de factores con el collage
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental Toma de fotos
Lista de cotejo para evaluar el mapa conceptual Registro de participación Portafolio de evidencias
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Association for the Study of Food and Society. http://www.food-culture.org/fcs-journal/ Revista Time online, infografía What the world eats, disponible en: http://time.com/8515/hungry-planet-what-the-world-eats/ Anthropology of food. http://aof.revues.org/ Culture & Agriculture. http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1111/%28ISSN%291556-486X/issues
MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Cultura y Seguridad Alimentaria. Enfoques conceptuales, contexto global y experiencias locales. Sergio A. Sandoval Godoy. Juana María Meléndez Torres. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. 2008. García Urigüen, Pedro. La alimentación de los mexicanos. Cambios sociales y económicos, y su impacto en los hábitos alimenticios, Cámara Nacional de la Industria de Transformación, México, D.F., 2012.
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UNIDAD 8: Alimentación y nutrición en México y el mundo.
OBJETIVO: El estudiante revisará encuestas, programas y estudios realizados en el campo de la nutrición mediante medidas de prevención con la finalidad de entender la situación alimentaria a nivel nacional e internacional.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
16 8. Alimentación y Nutrición en México y el Mundo Panorama actual de la nutrición en México y el mundo. Revisión de normas Nacionales e Internacionales. Encuesta Nacionales de Salud y Nutrición
Cuadro sinóptico para identificación de normas oficiales Mapa mental de instituciones encargadas de la nutrición Tarjetero de generalidades en la medición de estatura, peso, e IMC
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones y demostraciones dentro del aula / cocina Interpretación de resultados.
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental
Cuadro sinóptico Quiz Mapa mental Tarjetero
17 Instituciones Nacionales e Internacionales encargadas de la Nutrición. Generalidades en la medición de Estatura, Peso e IMC a una población determinada. Recolección y realización de base de datos de una población determinada para diagnosticar estado nutricio.
Cuadro sinóptico para identificación de normas oficiales Mapa mental de instituciones encargadas de la nutrición Tarjetero de generalidades en la medición de estatura, peso, e IMC
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones y demostraciones dentro del aula / cocina Interpretación de resultados.
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental
Cuadro sinóptico Quiz Mapa mental Tarjetero
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
App. Prezi App keynote App nearpod App popplet App puzzles Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Mexico 2012. http://www.colpos.mx/wb_pdf/Panorama_Seguridad_Alimentaria.pdf Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013. http://www.fao.org/docrep/019/i3520s/i3520s.pdf Panorama general de salud 2001. http://www.salud.gob.mx/apps/htdocs/salud_20012006/imagenes/pdf/panorama_general.pdf Food and Nutrition Surveys. http://fnic.nal.usda.gov/surveys-reports-and-research/food-and-nutrition-surveys MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Nutrición y Salud. Esquivel, MI. Ed Manual Moderno. 2014
Gutierrez JP, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Villalpando-Hernandez S, Franco A, Cuevas-Nasu L, Romero-Martinez M, Hernandez-Avila M. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012. Resultados Nacionales. Cuernavaca, Mexico: Instituto Nacional de Salud Pública (MX), 2012.
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UNIDAD 9: Campos profesionales del Nutriólogo.
OBJETIVO: El estudiante reconocerá los diferentes campos laborales en que se desempeña el Nutriólogo identificando las áreas de inserción para lograr una perspectiva de la disciplina en la relación a sus capacidades.
HORAS POR UNIDAD
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
18 9. Campos Profesionales del Nutriólogo
9.1 Campos
Profesionales en
México.
Identificación de cómo y dónde se ven en 10 años Análisis de campos profesionales en nutrición a nivel nacional.
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones y demostraciones dentro del aula.
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental Análisis de casos Cuadros comparativos
Análisis de cómo se visualizan en 10 años profesionalmente
19 9.2 Campos
Profesionales a nivel
Internacional
9.3 Competencias
profesionales.
Análisis de campos profesionales en nutrición a nivel nacional e internacional Análisis de las competencias profesionales.
Investigación y consulta. Lectura de artículos científicos. Exposiciones y demostraciones dentro del aula /
Lectura dirigida Reporte de lectura Mapa mental Análisis de casos Cuadros comparativos
Resumen de campos profesionales tanto a nivel nacional como internacional
20 EVALUACIÓN FINAL
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
App. Prezi App keynote App nearpod App popplet App puzzles Artículo: http://cspyucatan.org/wp-content/uploads/2012/01/01-El-Nutriologo-en-el-equipo-de-salud.pdf Los nutriólogos en México. http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/mx/2008/mggg.htm MOOC course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health Portal de la Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Diccionario de nutrición y dietoterapia, Lagua, Rosalinda T. y Claudio, Virginia S., México, McGraw-Hill, 2007. 5a. Ciencia de los alimentos, nutrición y salud, Fox, Brian A. y Cameron, Allan G., México, Limusa, 2008, Nutriología médica, Casanueva, E. et al. (ed.), México, Médica panamericana: Fundación Mexicana para la Salud, 2008. 3a.
Historias de la Nutrición en América Latina. www.sochinut.cl/pdf/HistNut_SLAN.pdf Dietetics: Practice and Future Trends. Esther Winterfeldt, Margaret Bogle, Lea Ebro Jones & Bartlett Learning, 2010
The Profession of Dietetics. - Deborah Canter. Jones & Bartlett Learning. 2010
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
EXAMEN
TAREAS (PORTAFOLIO)
PARTICIPACION
EXPOSICIÓN
60 % 15 % 10 % 15 %
ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL
Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final
16% 17% 17% 50%
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PERFIL DOCENTE
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
INTRODUCCION A LA NUTRICION 5J0947
PERFIL DOCENTE
NIVEL DE ESCOLARIDAD
FORMACIÓN ACADÉMICA
EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE
ÁREA DE DESEMPEÑO
ACTIVIDADES PROFESIONALES
AÑOS NIVEL
EDUCATIVO ASIGNATURAS
AÑOS Y/O SEMESTRES
Licenciado, Maestro o Doctor en Nutrición o a fin.
Licenciatura en Nutrición, o afín.
Nutrición Nutrición, Salud o
educación 5 Nivel Superior
Nutrición, Introducción a la
Nutrición, Orientación
alimentaria o similar
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OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES
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