Universidad de Oriente

Núcleo Bolívar

Escuela de Ciencias de la Salud

Bioquímica Médica

Unidad IV-VITAMINAS Y COENZIMAS

Lcda. Zulay Castillo

VITAMINAS

Son factores exógenos necesarios para la síntesis

de coenzimas, desde el punto de vista químico son

un grupo de compuestos orgánicos muy variados

con la característica común que no pueden ser

sintetizados por el hombre.

HORMONAS

Son mensajes químicos producidos por células

especializadas que han sido activadas por algún

estímulo ambiental o fisiológico.

COENZIMAS

Moléculas de naturaleza orgánica de bajo peso

molecular, más estable que la enzima a

temperaturas elevadas y que participa junto con la

enzima en el proceso catalítico.

En algunos casos teniendo afinidad por la enzima

parecida a la del sustrato y en este caso se

conocen como cosustratos y en otros casos la

coenzima puede estar unida covalentemente a la

enzima en su sitio activo y participa directamente

en la catálisis.

VITAMINAS. Clasificación

Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:

Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media

corta, en este grupo se ubican las B y la C, son

precursores de coenzimas a excepción de la vitamina

C.

Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas

vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara

vez se acumulan en concentraciones tóxicas. Por la

misma razón, su almacenaje es limitado(aparte de

cobalamina) y como consecuencia deben recibirse

con regularidad.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina Fuentes

en la dieta

Funciones en el

cuerpo

Síntomas de

deficiencia

Vitamina B1

(tiamina)

Leche, carne,

pan

Coenzima en reacciones

metabólicas

Beriberi (debilidad muscular,

cambios en nervios periféricos,

edema, insuficiencia cardiaca)

Vitamina B2

(riboflavina)

Ampliamente

distribuida en

alimentos

Constituyente de coenzimas

en el metabolismo energético

Labios enrojecidos, grietas en

las comisuras de la boca,

lesiones oculares

Vitamina B3

Niacina

Hígado, carne

magra,

cereales,

leguminosas

Constituyente de dos

coenzimas en el metabolismo

energético

Pelagra (lesiones cutáneas y

gastrointestinales; nerviosismo,

desórdenes mentales)

Vitamina B6

(piridoxina)

Carne,

verduras,

cereales

integrales

Coenzima en el metabolismo

de aminoácidos

Irritabilidad, convulsiones, tics

musculares, dermatitis, cálculos

renales

Ácido

pantoténico

Leche, carne Constituyente de la coenzima

A, participa en el metabolismo

energético

Fatiga, perturbaciones del

sueño, merma de coordinación

Vitamina Fuentes en

la dieta

Funciones en el

cuerpo

Síntomas de deficiencia

Ácido fólico Leguminosas,

verduras, trigo

integral

Coenzima del metabolismo

de ácidos nucleicos y

aminoácidos

Anemia, perturbaciones

gastrointestinales, diarrea,

retardo del crecimiento, defectos

congénitos

Vitamina B12 Carne, huevo,

lácteos

Coenzima en el metabolismo

de ácidos nucleicos

Anemia perniciosa, desórdenes

neurológicos

Biotina Leguminosas,

verduras, carne

Coenzima para la síntesis de

grasas, metabolismo de

aminoácidos y formación de

glucógeno

Fatiga, depresión, náuseas,

dermatitis, dolor muscular

Colina Yema de huevo,

hígado,

cereales,

leguminosas

Constituyente de

fosfolípidos, precursor del

neurotransmisor acetilcolina

No se han informado en el ser

humano

Vitamina C

(ácido

ascórbico)

Cítricos,

tomates,

pimientos y

chiles verdes

Mantenimiento de cartílagos,

huesos y dentina, síntesis de

colágeno

Escorbuto (degeneración de la

piel, dientes, vasos sanguíneos;

hemorragias epiteliales)

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS. Clasificación

Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de

intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.

Vitamina Fuentes en la dieta Funciones en el

cuerpo

Síntomas de

deficiencia

Vitamina A

(retinol)

Beta caroteno en verduras

verdes, amarillas y rojas.

Retinol añadido a lácteos

Constituyente del pigmento

visual. Mantenimiento de

tejidos epiteliales

Ceguera nocturna.

Ceguera permanente

Vitamina D Aceite de hígado de

bacalao, huevo, lácteos

Promueve el crecimiento y

mineralización de los

huesos. Aumenta la

absorción de calcio

Raquitismo

(deformaciones óseas)

en niños; deterioro

esquelético

Vitamina E

(tocoferol)

Semillas, verduras de hoja

verde, margarinas,

manteca.

Antioxidante, evita daños

celulares

Posiblemente anemia

Vitamina K Verduras de hojas verdes.

Producto de bacterias

intestinales.

Importante en la

coagulación de la sangre

Sangrado,

hemorragias internas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES. Absorción

VITAMINA A. Digestión y absorción

VITAMINA B12. Digestión y absorción

VITAMINAS

HIDROSOLUBLES

VITAMINA B1 ó Tiamina

Antineurítica, antiberiberi.

Estructura Química: Pirimidina + Anillo detiazóico

R.D.: Niños: 0.5 mg/día, Adultos: 1 - 1,5 mg.

Según ingesta carbohidratos.

Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y

vísceras, cereales y leguminosas).

Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP)

Deficiencia: Beriberi (Neuropatía periférica,

anorexia, fatiga)

Coenzima

Vitamina B1

Función biológica de TPP:

Transferencia de grupos aldehído por

descarboxilación oxidativa (piruvato deshidrogenasa

y α-cetoglutarato deshidrogenasa)

VITAMINA B2 ó Riboflavina

Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.

(Flavina = amarillo).

R.D.: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según

ingesta proteínas

Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y

carne magra.

Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.

Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,

lengua color magenta, dermatitis seborreica y

fotofobia).

Función biológica de FMN: transferencia de e- en el

complejo I de la CTE.

Función biológica de FAD: transferencia de e- en

la el complejo II de la CTE

Succinato deshidrogenasa:

Succinato + FAD Fumarato + FADH2

FAD+ Y FADH2

H

H

VITAMINA B3 ó Ácido nicotínico

Antipelagra.

Estructura Química: Piridina.

R.D.: Niños: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg. (Cada 60 mg de triptófano generan 1 mg de niacina)

Fuentes: Maíz, vegetales y animales.

Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreducción.

Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia,

Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y

síndrome carcinoide maligno.

NAD+ Y NADH

Función biológica de NAD+ y

NADP+: transferencia de e-

VITAMINA B5 ó Ácido pantoténico

Estructura Química: Ácido pantoico – β-alanina .

R.D.: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.

Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros

y legumbres.

Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido pantoténico.

b-oxidación, lipogénesis y acettilación (ACP).

Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia

suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis,

anorexia, úlceras duodenales y retardo crecimiento.

VITAMINA B6 ó Piridoxina

Estructura Química: Pirimidina. Piridoxal,

piridoxina. y piridoxamina

R.D.: Niños: 0.3 – 1 mg. Adultos: 2 mg. Según

ingesta proteínas.

Fuentes: Hígado, carnes, pescado, aguacates,

bananos, vegetales y huevos.

Coenzima: PLP. Metabolismo aminoácidos,

glucogénesis, hem nucleótidos y fosfolípidos.

Deficiencia: Neuropatía periférica, dermatitis,

glositis y anemia sideroblástica.

Estructura Química: derivado imidazólico.

R.D.: Niños: 10 – 30 mg. Adultos: 100 mg.

Fuentes: Bacterias intestinales

Coenzima: Biocitina. Carboxilación.

Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresión,

dermatitis, mialgias y alucinaciones.

Inmunosupresión (Niños)

VITAMINA B8 ó Biotina

VITAMINA B8 ó Biotina

Enzimas que dependen de biotina en animales

Vitamina B9 ó Ácido fólico

Estructura Química: Pterina – PABA –

glutamato.

R.D.: Niños 25 mg. Adultos 150 mg.

Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.

Coenzima: TH4, producido en células

intestinales por folato reductasa, ligada a

NADPH+H.

La forma activa son poliglutamatos de TH4.

Adición de monocarbonados.

Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del

tubo neural (Espina bífida).

Vitamina B9 ó Ácido fólico

Estructura Química: Anillo corrina.

R.D.R: Niños 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.

Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen

animal.

Factor intrínseco. Haptocorrina. Transcobalamina

Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación.

Cobamida. Isomerización.

Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y

síntomas neurológicos. Glositis)

Vitamina B12 ó Cobalamina

Reacción crítica en la vía de conversión del propionato a un

miembro del ciclo del Acido citrico y por tanto, tiene

importancia en el proceso de gluconeogénesis

Vitamina B12 ó Cobalamina

Estructura Química: Derivado de L –glucosa

(Lactona). No producido por primates y cobayos

R.D.R: Niños 15 –30 mg.Adultos 60 –75 mg.

Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.

Funciones: Hidroxilación, oxidorreduccióny

antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilación.

Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,

cicatrización heridas alterada, artralgias, letargia.

rosario).

Vitamina C ó Ácido ascórbico

Funciones de la

vitamina C

(Ácido

ascórbico)

Depresión, mialgias, fatiga muscular

VITAMINAS

LIPOSOLUBLES

Vitaminas liposolubles

Vitamina A

Trans-retinol: un alcohol isoprenoide

Funciones:

Interviene en el mecanismo de la visión

Estimula el desarrollo del sistema nervioso

Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hígado)

Provitamina A β-caroteno

Requerimientos diarios: 1,0 mg

Síntomas de carencia: ceguera nocturna,

xeroftalmia

Vitamina A

Vitamina A. Ciclo visual

La rodopsina o púrpura retiniana es un pigmento existente en ciertas

células de la retina llamadas bastones.

Por acción de la luz, la molécula de rodopsina se descompone en una

proteina (opsina) y en retinal (aldehído de la vitamina A) y este proceso

induce el inicio de una serie de reacciones que estimularán al nervio

óptico, comenzando así la transmisión de impulsos nerviosos hacia el

cerebro.

Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se

regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por

la luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamínico para mantener en

los bastones la cantidad suficiente de rodopsina.

En caso de déficit prolongado de vitamina A se produce una alteración

visual denominada hemeralopía o más comunmente "ceguera

nocturna".

Vitamina A. Ciclo visual

Sus formas más abundantes vitamina D3 o colecalciferol y

vitamina D2 o ergocalciferol

Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el

fósforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se

absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo

se absorbe el 10%)

Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol

ó 5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales

superiores sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en

hongos

Requerimientos diarios: 5 µg (se sintetizan en piel)

Síntomas de carencia: raquitismo

Vitamina D

Vitamina E

Funciones:

Antioxidante (evita la agresión de peróxidos

sobre los ácidos grasos insaturados de

membrana)

Previene la peroxidación de ácido grasos in-

vitro

Fuentes:

Germen de trigo, aceite de soja, tejidos

adiposos

Requerimientos diarios: 10 mg

Síntomas de carencia: debilidad muscular,

hemólisis (no se alivian con otros antioxidantes)

Funciones:

Participa en la carboxilación postraduccional de

residuos de ácido glutámico (para dar g-carboxiglutamato)

de protrombina para convertirla en trombina que es

operativa en la cascada de coagulación.

Tambien participa en la carboxilación de otros restos de

Glu de proteínas transportadoras y fijadoras de calcio.

Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias

Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora

intestinal)

Síntomas de carencia: Problemas de coagulación sanguínea

Vitamina K