JULIO CESAR ROJAS HERNANDEZROXANA MARTINEZ GONZALEZMAYRA SARAHY ZENTENO VALENZUELA

T.S.U EN CITOLOGIA CERVICAL

MC. IRMA OSUNA MARTINEZ

FACULTAD DE MEDICINA

VITAMINAS

¿Qué son las vitaminas?

No son sintetizadas en cantidades suficientes por el organismo

Esenciales en pequeñas cantidades para los procesos fisiológicos normales

Su ausencia o falla en la utilización produce un sindrome de deficiencia específico

Compuestos orgánicos complejos que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos

No aportan energía

¿Qué funciones cumplen?

• Coenzimas (vit. del complejo B) Coenzimas (vit. del complejo B) • Antioxidantes (vit. E, C y Antioxidantes (vit. E, C y --

caroteno)caroteno)• Hormonas (vit. D)Hormonas (vit. D)

IMPORTANCIA BIOMEDICA

La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas. Por un lado están los que aseguran que es prácticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro los que responden que es bastante difícil llegar a las dosis de vitaminas mínimas, y por tanto, es fácil adquirir una deficiencia, por lo menos leve.

De acuerdo a su De acuerdo a su solubilidadsolubilidad

LIPOSOLUBLES LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES

Clasificación

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALESNUTRICIONALES

Vitaminas LiposolublesVitaminas Liposolubles

Vitamina AVitamina A

Vitamina DVitamina D

Vitamina EVitamina E

Vitamina KVitamina K

Vitaminas HidrosolublesVitaminas Hidrosolubles

Vitamina CVitamina C Vitaminas del complejo BVitaminas del complejo B RiboflavinaRiboflavina NiacinaNiacina PiridoxinaPiridoxina Acido pantotenicoAcido pantotenico Acido lipoicoAcido lipoico BiotinaBiotina Acido fólicoAcido fólico Vitamina B12Vitamina B12

LIPOSOLUBLES:LIPOSOLUBLES: solubles en solubles en grasas, se encuentran en grasas, se encuentran en alimentos de origen animal, alimentos de origen animal, como hígado, mantequilla, como hígado, mantequilla, leche entera, queso, leche entera, queso, aceites de pescado, aceites de pescado, yema de yema de huevo; en verduras, huevo; en verduras, frutas, frutas, aceites aceites vegetales vegetales

A

DDD

E

K

VitaminaFuentes: Fuentes: Retinol:Retinol: alimentos de origen animal, como hígado, alimentos de origen animal, como hígado, yema de huevo, leche y margarina fortificada con Vit A, yema de huevo, leche y margarina fortificada con Vit A, aceite de Pescado.aceite de Pescado.-caroteno:-caroteno: en zanahorias, espinacas, camote, damasco, en zanahorias, espinacas, camote, damasco, Naranja, limón, melónNaranja, limón, melónFunciones principales: Funciones principales: Mantención de las células epiteliales (parte externa del Mantención de las células epiteliales (parte externa del

cuerpo cuerpo y cavidades corporales), esencial para la visión, desarrollo de y cavidades corporales), esencial para la visión, desarrollo de

los los huesos, funcionamiento de los glóbulos rojos y mantención huesos, funcionamiento de los glóbulos rojos y mantención

del del sistema inmune.sistema inmune.

AA

EFECTOS DE LA DEFICIENCIAEFECTOS DE LA DEFICIENCIADE VITAMINA ADE VITAMINA A

• Ceguera nocturnaCeguera nocturna

• ceguera permanenteceguera permanente

• sequedad en la pielsequedad en la piel

Funciones: Funciones:

Absorción del calcio y fósforo, piel sanaAbsorción del calcio y fósforo, piel sana

Fuentes:Fuentes:

Aceite de hígado de pescado; en huevos, Aceite de hígado de pescado; en huevos, atún y atún y

salmón, en pequeña cantidadsalmón, en pequeña cantidad

Leche y margarina fortificados con Vit DLeche y margarina fortificados con Vit D

Exposición a la luz ultravioletaExposición a la luz ultravioleta

Vitamina (colecalciferol, calcitriol)

DD

Vitamina (Tocoferol, -tocoferol,

-tocoferol)Funciones:Funciones: Antioxidante de la membrana celularAntioxidante de la membrana celularFuentes:Fuentes:Aceites vegetales: maíz, soya, oliva y Aceites vegetales: maíz, soya, oliva y margarinas derivadas de estos aceites, margarinas derivadas de estos aceites, huevo y cereales fortificadoshuevo y cereales fortificadosLímite máximo tolerable:Límite máximo tolerable: 600-1000 600-1000

mg/díamg/día (RDI: 15 mg/día)(RDI: 15 mg/día)

E

Vitamina (Filoquinona, menoquinona)

Funciones:Funciones:• Importante para laImportante para la coagulación sanguíneacoagulación sanguínea• Favorece la función de la osteocalcina, que Favorece la función de la osteocalcina, que ayuda al fortalecimiento de los huesosayuda al fortalecimiento de los huesosFuentes:Fuentes:Alimentos de origen vegetal: aceite de soya, Alimentos de origen vegetal: aceite de soya, Oliva, brócoli, espinaca Oliva, brócoli, espinaca y animal : carne y lechey animal : carne y leche

K

HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES

• TIAMINA (B1)

• RIBOFLAVINA (B2)

• NIACINA

• B6

• B12

• FOLATO• BIOTINA• ÁCIDO PANTOTÉNICO

8 del Complejo B

y Vitamina C

¿Qué vitaminas hidrosolubles?

TIAMINA (Vitamina BTIAMINA (Vitamina B11):):

• Cumple un rol importante en el metabolismo Cumple un rol importante en el metabolismo de la glucosa. de la glucosa.

• Forma parte de la enzima Forma parte de la enzima Pirofosfato de Pirofosfato de TiaminaTiamina (necesaria para convertir el piruvato en (necesaria para convertir el piruvato en Acetil CoA para su entrada al ciclo de Krebs).Acetil CoA para su entrada al ciclo de Krebs).

• Es esencial para el funcionamiento normal Es esencial para el funcionamiento normal del sistema nerviosodel sistema nervioso

TIAMINA (Vitamina B1)

Signos de deficiencia:Signos de deficiencia:

• Pérdida del apetito, confusión mental, Pérdida del apetito, confusión mental, debilidad muscular, irritabilidad, confusión.debilidad muscular, irritabilidad, confusión.

La deficiencia de tiamina no es común, se La deficiencia de tiamina no es común, se ve en alcohólicos e indigentes.ve en alcohólicos e indigentes.

Toxicidad:Toxicidad:

• No se ha descrito, el exceso se elimina por No se ha descrito, el exceso se elimina por la orina.la orina.

TIAMINA (Vitamina B1)

El consumo de alimentos altos en hidratos de carbono (altos en tiamina) aportarían lo suficiente para satisfacer sus necesidades.

Los suplementos no mejoran el desempeño…

Recomendaciones: (DRI)

Hombres adultos: 1.2 mg/día

Mujeres adultas: 1.1 mg/día

Ingesta calórica aumentada: 0.5 mg/1000 Kcal

TIAMINA (Vitamina B1)

RIBOFLAVINA (B2)

• Participa en la formación de varias Participa en la formación de varias enzimas oxidativas: las flavoproteínas, que enzimas oxidativas: las flavoproteínas, que intervienen en la producción de energía a intervienen en la producción de energía a partir de hidratos de carbono y grasas.partir de hidratos de carbono y grasas.

• Participa en el metabolismo proteico.Participa en el metabolismo proteico.

• Contribuye a mantener la piel y ojos sanos.Contribuye a mantener la piel y ojos sanos.

Signos de deficiencia:Signos de deficiencia: En alcohólicosEn alcohólicos y en dietas muy restrictivas: y en dietas muy restrictivas: Glositis, grietas en las comisuras de la Glositis, grietas en las comisuras de la

boca, nariz y ojos, piel seca.boca, nariz y ojos, piel seca.

• Forma parte de 2 coenzimas que participan en la producción de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas; en la síntesis de glucógeno y en el metabolismo celular.

Deficiencia: No hay evidencias de deficiencia de niacina en atletas (…enriquecimiento de los cereales)

NIACINA = Niacinamida, ácido nicotínico,

nicotinamida

mg

100 g de carne de vacuno 1.91 tuto largo de pollo, cocido 3.11 rebanada de jamón de pavo 1.81 ½ taza de fideos cocidos 3.41 marraqueta 3.3

Alimentos ricos en triptofano: leche, huevos, pavo,

pollo

NIACINA

Recomendaciones (DRI): Recomendaciones (DRI): Hombres adultos: 16 mg/día Mujeres adultas: 14 mg/día

Síntesis de Niacina a partir de triptofano:60 mg triptofano 1 mg de

niacina

VITAMINA B6 = Piridoxina, piridoxal, piridoxamina

• Participa como coenzima en el Participa como coenzima en el metabolismo de las proteínas, hidratos metabolismo de las proteínas, hidratos de carbono y grasas.de carbono y grasas.

Algunos procesos:Algunos procesos:

-- Síntesis de aminoácidos no esenciales Síntesis de aminoácidos no esenciales- Conversión de triptofano en niacinaConversión de triptofano en niacina- Síntesis de neurotransmisoresSíntesis de neurotransmisores- Glucógenolisis muscularGlucógenolisis muscular

Vitamina BVitamina B1212 (cobalamina)

Recomendaciones (DRI):Recomendaciones (DRI):

Hombres y mujeres adultos: 2.4 Hombres y mujeres adultos: 2.4 g/díag/día

Funciones:Funciones: participa en el metabolismo proteico, participa en el metabolismo proteico, formación de glóbulos rojos, síntesis de DNA, formación de glóbulos rojos, síntesis de DNA,

síntesis síntesis de proteínas, síntesis de neurotrasmisores, de proteínas, síntesis de neurotrasmisores,

glucólisis.glucólisis.

Alimentos buena fuente Vit BAlimentos buena fuente Vit B1212:: los de origen los de origen animal:animal:

Carne, pescado, pollo, huevos, leche, queso, Carne, pescado, pollo, huevos, leche, queso, cereales cereales

fortificadosfortificados

Ácido Fólico = (Folato)Recomendaciones (DRI):Recomendaciones (DRI):Hombres y mujeres adultos: 400 Hombres y mujeres adultos: 400 g/díag/díaNivel máximo tolerable en adultos: Nivel máximo tolerable en adultos: 1000 1000 g/díag/día

Funciones: Funciones: participa como coenzima en el participa como coenzima en el metabolismo de la Metionina (aminoácido metabolismo de la Metionina (aminoácido

esencial), en la esencial), en la síntesis de DNA, formación de los glóbulos rojos, en síntesis de DNA, formación de los glóbulos rojos, en

el el desarrollo fetal normal.desarrollo fetal normal.

Alimentos buena fuente:Alimentos buena fuente: Vegetales de hoja verde, cereales integrales, Vegetales de hoja verde, cereales integrales, naranja, plátanonaranja, plátano

½ taza de espinaca cocida = 189 ½ taza de espinaca cocida = 189 gg1 naranja mediana1 naranja mediana = 60 = 60

ggFortificación de la harina: 220 g en 100 gramos ( 1 pan)

Ácido Pantoténico

Recomendaciones (DRI):Recomendaciones (DRI):

Hombres y mujeres adultos: 5 milígramos/díaHombres y mujeres adultos: 5 milígramos/día

Funciones: Funciones: En elEn el metabolismo energético, como componente metabolismo energético, como componente esencial de la Coenzima A (CoA), sustrato principal esencial de la Coenzima A (CoA), sustrato principal del ciclo de Krebs.del ciclo de Krebs.Participa en la gluconeogénesis, en la síntesis y Participa en la gluconeogénesis, en la síntesis y degradación de ácidos grasos y en la síntesis de degradación de ácidos grasos y en la síntesis de

acetil acetil colina (liberado por la neurona motora para iniciar colina (liberado por la neurona motora para iniciar la contracción muscular).la contracción muscular).

Ácido Pantoténico

Alimentos buena fuente de ácido pantoténico:Alimentos buena fuente de ácido pantoténico:Se encuentra en todos los alimentos, especialmente Se encuentra en todos los alimentos, especialmente en huevos, legumbres y cereales integrales (se pierde en huevos, legumbres y cereales integrales (se pierde parte de la vitamina en el procesamiento de los parte de la vitamina en el procesamiento de los alimentos) alimentos)

Deficiencia:Deficiencia: no se han observado deficiencias.no se han observado deficiencias.

Efectos de la suplementación en deportistas:Efectos de la suplementación en deportistas: • 1 g/día por 2 semanas, no tuvo efectos en 1 g/día por 2 semanas, no tuvo efectos en

corredores bien entrenadoscorredores bien entrenados• 1.8 g/día por 7 días no mostró efectos significativos 1.8 g/día por 7 días no mostró efectos significativos

en 6 ciclistas de alto rendimientoen 6 ciclistas de alto rendimiento

ENTONCES, NO SE RECOMIENDA LA ENTONCES, NO SE RECOMIENDA LA SUPLEMENTACIÓN !SUPLEMENTACIÓN !

Vitamina C (ácido ascórbico, ascorbato, dehidroascorbato, L-ascorbato)

Recomendaciones (DRI): SuplementosRecomendaciones (DRI): SuplementosHombres adultos: 90 mg/día en atletas no Hombres adultos: 90 mg/día en atletas no Mujeres adultas: 75 mg/díaMujeres adultas: 75 mg/día muestran efectos muestran efectos

en rendimientoen rendimientoFunciones:Funciones:Síntesis de colágeno, absorción del hierro, Síntesis de colágeno, absorción del hierro, síntesis de epinefrina, antioxidantesíntesis de epinefrina, antioxidante

Límites máximos tolerables:Límites máximos tolerables: 1.2 - 2 g/día en adultos 1.2 - 2 g/día en adultosRiesgo de cálculo renal con ingestas Riesgo de cálculo renal con ingestas 1 g/día 1 g/día

150 g = 57 mg

150 g = 80 mg

100 g = 98 mg

100 g = 27 mg