VITAMINA EKARLA CASTILLO A.

VITAMINA E

También llamado tocoferol es un aceite liviano, de color amarillo liposoluble

ESTRUCTURA QUÌMICALa vitamina E en estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles.

Todos los isómeros (ocho) tienen un anillo aromático, llamado cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide.

Si la cadena poliprenoide es saturada corresponderán a los tocoferoles y si es insaturada, a los tocotrienoles.

Existen dos formas alfa α, beta β, gamma γ y delta δ para ambos isómeros (tocoferoles y tocotrienoles), y se determina por el número de grupos metílicos en el anillo aromático.

Cada una de las formas tiene su propia actividad biológica (son todos vitamina E).

SU FORMULA QUÌMICA ES :

METABOLISMO

Ingresa con los alimentos

Requiere la presencia de la bilis y enzimas pancreáticas lipoliticas

Se incorpora a los quilimitrones y regresa a la circulación general por el conducto

linfático

En el plasma la vit E circula ligada a las proteínas

Se almacena en el tejido adiposo y en el hígado

FUNCIONES

Actúa como antioxidante a nivel de las membranas en las células.

Protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células, tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el envejecimiento.

Protege al sistema nervioso, el musculo esquelético y la retina frente a la oxidación

Es importante para la defensa inmunológica, especialmente para la función de los linfocitos T

También tiene una acción antihemolìtica y antiagregante

FUENTES ALIMENTARIAS

ESTABILIDAD

Los tocoferoles se oxidan fácilmente en el aire , sobre todo en presencia del hierro

Son sensibles a la luz siendo màs estables bajo forma de èsteres como el acetato de tocoferol que es resistente a la oxidación

Las pèrdidas no pasan del 20% durante la cocción de los alimentos

CARENCIA

Una ingesta oral insuficiente es muy rara, puesto que el tocoferol es ubicuo en la naturaleza .

En niños pequeños con malabsorción se manifiesta rápidamente signos y síntomas neuróticos, pérdida de reflejos, alteraciones de la sensibilidad, debilidad muscular, dificultad en el movimiento de los ojos y alteraciones en el campo visual

La deficiencia de vitamina E se asocia a anemia hemolítica, en personas que tienen trastornos hematológicos hereditarios como la drepanocitosis y la deficiencia de la enzima 6-fosfato-deshidrofenasa

La disminución de la tasa plasmática de alfatocoferol por debajo de los 7mg/l en los adultos debe alterar sobre la deficiencia

SOBREDOSIS

Dosis mayores a 800 UI pueden traer consecuencias como:

Diarrea Dolor abdominal Fatiga

Disminución de la resistencia frente a infecciones bacterianas

Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante)

Hipertensión arterial

Disminución de la vitamina C en la sangre

Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta máxima tolerable de vitamina E.

Etapa vital Edad Hombres; mg/día (UI/día)

Mujeres; mg/día (UI/día)

Bebés (IA) 0–6 meses 4 mg (6 UI) 4 mg (6 UI)

Bebés (IA) 7–12 meses 5 mg (7,5 UI) 5 mg (7,5 UI)

Niños 1–3 años 6 mg (9 UI) 6 mg (9 UI)

Niños 4–8 años 7 mg (10,5 UI) 7 mg (10,5 UI)

Niños 9–13 años 11 mg (16,5 UI) 11 mg (16,5 UI)

Adolescentes 14–18 años 15 mg (22,5 UI) 15 mg (22,5 UI)

Adultos 19 años en adelante 15 mg (22,5 UI) 15 mg (22,5 UI)

Embarazo todas las edades - 15 mg (22,5 UI)

Lactancia todas las edades - 19 mg (28,5 UI)