Visita a panadería Visita a panadería

Mónica Patricia Báez Báez

Segundo semestrePanadería y

pasteleríaDocente : Alexandra

SuárezPrograma :

GastronomíaUniversidad

Autónoma de Bucaramanga virtual

2013

Lugar de la visita: Lugar de la visita: Panadería y Panadería y

pastelería Deli pastelería Deli Se visitó la Panadería Deli, ubicada en el Barrio Britalia de la ciudad de Bogotá. Se observó la maquinaria y utensilios: batidoras, cilindraje, cuarto de enfriamiento, hornos, pesas, mesas, rodillos, uniforme establecido por el INVIMA, materia prima, latas.

Además, se observó que falta un poco de orden donde se realiza el proceso del pan flato.

Maquinaria encontradaMaquinaria encontrada

• Cilindradora • Rodillos• Divisora de masa• Horno• Cuarto de crecimiento• Rejillas de enfriamiento• Batidora • Mesón• Gramera • Bandejas o placas• Insumos

Registro fotográficoRegistro fotográfico

El personal realizando el proceso de elaboración del pan. La batidora con todos los ingredientes establecidos. La maquinaria: cilindraje y batidora industrial

Enfriamiento y horno Enfriamiento y horno industrialindustrial

Proceso: materia primaProceso: materia prima

Fotografía de maquinaría

Cilindraje, batidora , materia prima

Horno industrialHorno industrial

Zona de exposición del pan

VitrinaVitrina

Comentario adicionalComentario adicional

• Se visitó también la panadería del Supermercado Colsubsidio. No autorizaron tomar fotografías, pero cumple con todos los requisitos establecidos por el INVIMA. Tienen toda la maquinaria y materia prima.

BibliografíaBibliografía

• Guías Universidad autónoma de Bucaramanga

• Fotos personales