Vinos de Chile- historia - sepas

8/10/2019 Vinos de Chile- historia - sepas

1/20

CURSO:

CARRERA: Gastronoma y Arte Culinario

INTEGRANTES:

SEMESTRE:TURNO:

HUANCAYO-PER

!INOS "E CHI#E


2/20


3/20

#as 'on(i'iones 'lim7ti'as en C0ileson 1ni'as en el mun(o,El 'lima es mayoritariamenteme(iterr7neo:

- !eranos lar$os. '7li(os y sin llu*ia- In*iernos 'ortos. ero /ros,#os 8,9 ;il&metros (e *i+e(os est7n

situa(os. rote$i(os e in'o,

CHILE EN LA ACTUALIDAD:


4/20

Sauvignon blanc

Esta u*a ara *ino )lan'o 're'e en C0ilere(ominantemente en el norte y este (e Santia$o. enlu$ares 5ue oseen suelos ar'illosos y en(ientes nortesolea(as, El sau*i$non )lan' ro*iene (e la re$i&n

/ran'esa (e #oira ?San'erre@ y es la 'ea ara *ino )lan'om7s oular a ni*el mun(ial, Se 'ara'teria or oseeraromas a 0eno y $rosella esinosa. a(em7s (e unaintensa a'i(e, #as 'eas 'ulti*a(as en onas '7li(as soni(eales ara el en*eBe'imiento en )arril,

TIPOS DE VINOS:


5/20

Chardonnay

#a 2meBor 'ea (e *ino )lan'o (el mun(o3 seen'uentra en to(os los ases y ro(u'e *inos

sa)rosos. ara to(o ala(ar, Ori$inalmente. el'0ar(onnay se 0io 'ono'i(o a tra*=s (e $ran(esro(u'tos 'omo el )ur$un(er )lan'o ?C0a)lis.Meursault@, #as 'on(i'iones &timas ara el 'ulti*o

(e esta 'ea son suelos 'al'7reos y un 'lima no muy'7li(o, En C0ile. el !alle (e Casa)lan'a o/re'e'on(i'iones i(eales ara esta 'ea, "entro (e susroie(a(es (esta'a su aroma neutral. 5ue ue(e

ser le*emente a mel&n 0asta e4&ti'o y una a'i(ee4'elente,


6/20

Ri!ling

Esta 'ea no)le ara *ino )lan'o ro*eniente (eAlemania es una (e las m7s imortantes a ni*el

mun(ial, Sus meBores resulta(os se (an en onas/ras, En C0ile el rieslin$ se 'ulti*a rin'ialmente enlos *alles m7s /ros al sur (e Santia$o: Rael. Curi'&y Maule, !ini'ultores Inno*a(ores interesa(os en

e4erimentar. se 0an (e(i'a(o en los 1ltimos a+os alrieslin$, "e to(as maneras esta 'ea Bue$a en C0ileun rol m7s )ien intras'en(ente. (e)i(o al 'limasolea(o y 'aluroso, El rieslin$ tiene mati'es *er(osos

0asta (ora(os y su sa)or es li$ero y /res'o. a *e'esmineral, Su aroma est7 mar'a(o or (i*ersas*arie(a(es 'tri'as. 'omo el omelo y el lim&n.a(em7s (e notas a manana y /ruta (e la asi&n,

inalmente se ue(e a>rmar 5ue el rieslin$ e4resaes e'ialmente )ien el 'ar7'ter (e la ona (on(e


7/20

Cabrn" Sauvignon

Esta 'ea (e *ino tinto ro*iene (e ran'ia ?Dur(eos@ yemren(i& una sen(a triun/al or to(o el mun(o, "es(e

Italia. asan(o or Cali/ornia 0asta Australia esta 'ea esutilia(a ara la ro(u''i&n (e e4'elentes *inos tintos, EnC0ile. el 'a)ernet se 'ulti*a (es(e 0a'earo4ima(amente 8 a+os y 're'e en *i(es 'on susra'es *er(a(eras, El 'lima '7li(o. la )aBa ro(u'ti*i(a( y

unas u*as )ien ma(uras reresentan una e4'elentemateria rima ara los *ini'ultores, Esta 'ea (a ori$en a*inos /rutosos. 'on'entra(os y 'on una alta 'on'entra'i&nen taninos, El aroma (e estos *inos est7 mar'a(o or la

$rosella ne$ra. a(em7s las 'eas '0ilenas oseen un'ara'tersti'o aroma a eu'alitos


8/20


9/20

Car$%n&r

#a 'ea 'arm=nFre es la mar'a re$istra(a (e los *inos'0ilenos, #a 'ea ro*iene ori$inalmente (e la re$i&n/ran'esa (e M=(o'. ero la ese'ie /ue e4termina(a enEuroa or la >lo4era en el si$lo %I%, Sin em)ar$o. en ela+o 8 un en&lo$o /ran'=s (es'u)ri& en C0ileeBemlares aut=nti'os (e esta 'ea. ero 5ue 0asta esemomento 0a)an si(o 'onsi(era(os 'omo merlot, "es(e

enton'es se ro(u'e el 'arm=nFre en los *i+e(os al sur(e Santia$o a $ran ni*el, Sus 'ara'tersti'as son un 'olorroBo intenso 'on un aroma a )ayas. a(em7s es /rutoso eintenso, #a 'on'entra'i&n (e taninos no es tan alta 'omo

en el 'a)ernet sau*i$non. lo 5ue lo trans/orma en un *inoli*iano. 5ue sienta )ien, inalmente se re'omien(a)e)erlo Bo*en,


10/20

SyrahSyra0 es una 'ea (e *ino 5ue si )ien no es muy ro(u'ti*a. es (ealta 'ali(a(, Pro*eniente (el !alle (e R0ne en ran'ia. 0oy en (a se'ulti*a ese'ialmente en Australia. (on(e se le llama shiraz,

Ori$inalmente era 'onsi(era(a una u*a (e )aBa 'ali(a(. a'tualmente.en 'am)io. ertene'e a las 'eas no)les, #a ela)ora'i&n (el syra0 es'omli'a(a. ya 5ue las *i(es no resisten o'o sol. ni tamo'o mu'0o,Por lo 'ual el n1mero (e *i+e(os en ran'ia (isminuy& /uertemente. aesar (e 5ue estos *inos son 'onsi(era(os or los 'ono'e(ores 'omo

uno (e los meBores (el mun(o. 'uan(o sus u*as al'anan unama(ura'i&n er/e'ta, El 0emis/erio sur. 'on su 'lima m7s esta)le.o/re'e meBores 'on(i'iones ara el 'ulti*o (e esta 'ea, Rese'to asus 'uali(a(es. el *ino syra0 tiene un 'olor os'uro y una alta'on'entra'i&n (e taninos. su aroma a $rosella roBa es intenso, So)resu en*eBe'imiento. se re'omien(a una lar$a ma(ura'iJoa'u teKn enla )otella,


11/20


12/20

Primeramente 'uenta 'on 'ulti*os re >lo4=ri'os,A(em7s 'uenta 'on 'ara'tersti'as 5ue lo 0a'en el lu$ar

er/e'to ara el 'ulti*o (e la *i(, "on(e la mayorimortan'ia no la eBer'e su (istan'ia 'on el E'ua(or. si no5ue su terror. lo (e>ne la (istan'ia 'on el O'=ano Pa'>'o ylos An(es, Su *arie(a( (e suelos *a (e Oeste a Este,#a 'orriente (e Hum)ol(t. /un'iona al su)ir aire /ro (es(e el

'r'ulo Ant7rti'o. 0a'ia el norte. esto $enera ne)lina y nu)esal '0o'ar 'on el 'alor (e la 'osta o''i(ental (e C0ile. sin$enerar re'iita'iones. esto /a*ore'e a la *i(,A(em7s 'uenta 'on )arreras naturales 5ue le rote$en (e

estes. 'omo /ue el 'aso (e la >lo4era en su momento,

CHI#E COMO PAS !INCO#A:


13/20

Esta /ue (e>ni(a or ley en el a+o 8 en el(e'reto , No es tan estri'ta 'omo en otrasna'iones (el *ieBo mun(o,Se )asa en la (i*isi&n (e los !allesTrans*ersales. (e Norte a Sur. (elimita(os$eneralmente or $ran(es ros,Se (i*i(e en re$iones . 8 su)re$iones y

onas,

"ENOMINACON "E ORIGEN ENCHI#E:


14/20

El !alle (el #imar es una re$i&n *iti*in'olatanto anti$ua 'omo nue*a, #as rimerasarras se lantaron all a me(ia(os (el si$lo

8. ero las nue*as te'nolo$as 0anermiti(o 5ue en&lo$os 'aa(ores (e terroirs

le (en una mira(a reno*a(a a estesin$ular territorio,

!A##E "E #IMAR:


15/20

El *alle (e Casa)lan'a es 'asi un re'i=n lle$a(o a la*iti'ultura '0ilena, #as rimeras arras se lantaron all ame(ia(os (e los a+os (el si$lo asa(o. y r7i(amentero*o'aron un 'am)io en la 0istoria *iti*in'ola (el as,Esta rimera re$i&n 'ostera (e 'lima /ro ronto entre$&

*inos 'ruBientes y /res'os. 5ue llamaron la aten'i&n ento(o el mun(o y 5ue in'enti*aron la )1s5ue(a (e nue*osterrarios,En San Antonio y #ey(a. los *i+e(os are'ieran )urlarse

(el /ro 'lima (el O'=ano Pa'>'o al a'er'arse 'a(a *em7s 0a'ia sus 'ostas, #os es/ueros son retri)ui(os 'on)lan'os >nos. (e a'i(e 'ruBiente y $ran /res'or mineral. y'on tintos ese'ia(os. 5ue llaman 'a(a *e m7s laaten'i&n,

!A##E "E CASA D#ANCA SANANTONIO Y #EY"A:


16/20

#os *i+e(os (el Maio un *alle (e la 'uen'a (eSantia$o /amoso or sus *inos tintos )iene5uili)ra(os se e4tien(en or el este 0a'ia laCor(illera (e los An(es. y or el oeste 0a'ia la 'osta.

/orman(o tres se'tores )ien (i/eren'ia(os, El AltoMaio lle$a 0asta el ie(emonte 'or(illerano. y en =lse ro(u'en al$unos (e los 'a)ernet m7sem)lem7ti'os (e C0ile, Maio Me(io es una (e lasonas ro(u'ti*as m7s anti$uas y (i*ersi>'a(as (el

as. en tanto el Maio Costa relati*amente un re'i=nlle$a(o a la es'ena *iti*in'ola se )ene>'ia 'on la/res'a in


17/20

!A##E "E RAPE#:Qusto al sur (e Santia$o. en el !alle (e Rael

'ora&n a$r'ola (e C0ile,Ca'0aoal. la 5ue est7 m7s al norte. es

'ono'i(a rin'ialmente or sus *arie(a(estintas. ro(u'e 'a)ernets y me'las tintasele$antes y )ien e5uili)ra(as, M7s 0a'ia eloeste. se en'uentra el se'tor (e Peumo. 5uere'i)e la su>'iente in


18/20

Este tra(i'ional *alle *iti*in'ola el m7s$ran(e y uno (e los m7s anti$uos (e C0ile/ue mira(o en menos (urante lar$o tiemo,Sin em)ar$o. 1ltimamente 0a 'ata(o unareno*a(a y )ien mere'i(a aten'i&n so)re s,!i+e(os (e *ieBsimas arras. *arie(a(es'omo 'ari$nan. 'a)ernet sau*i$non. mal)e' yotras a1n no i(enti>'a(as 5ue 're'en

me'la(as 'on *arie(a(es 'omo merlot.'a)ernet /ran' y 'arm=nFre,

!A##E MAU#E:


19/20

#as eti5uetas nos (an mu'0a in/orma'i&n.al$unos (e los (atos imortantes atener en 'onsi(era'i&n:Si se in(i'a la 'ose'0a. al menos (el *ino

ertene'e a ese a+oSi se in(i'a el !alle. al menos (e la u*a

ro*iene (e =l,

Al'o0ol mnimo or ley es (e88.E4resiones Reser*a. Gran Reser*a. no sont=rminos le$ales. ero in(i'an el aso (el *inoor ma(era en menor o mayor tiemo,

ETIUETAS EN CHI#E:


20/20

MUCHASGRACIAS

Vinos de Chile- historia - sepas

Documents

Transcript of Vinos de Chile- historia - sepas