VINIFICACIONES TEMA 2 EQUIPOS E INSTALACIONES DE VINIFICACIÓN (I) Ciclo Formativo: Vitivinicultura...

VINIFICACIONES

TEMA 2

EQUIPOS E INSTALACIONES DE VINIFICACIÓN (I)

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz Moreno

1. Recepción de vendimia en bodega1.1 Control de la vendimia1.2 Descarga de la vendimia

2. Tratamientos mecánicos de la vendimia

2.1 Estrujadoras2.2 Despalilladoras o desgranadora2.3 Evacuadores de raspones2.4 Escurridores2.5 Prensas2.6 Transportadores de vendimia2.7 Dosificadores de sulfuroso en la vendimia2.8 Extracción y almacenamiento de orujo

INDICE

VINIFICACIONESCiclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz Moreno

Ciclo Formativo: VitiviniculturaProfesor: Francisco J. Ruiz MorenoVINIFICACIONES

1. RECEPCIÓN DE VENDIMIA EN LA BODEGA

Comprende :

* Sistemas de control de calidad de uva.

* Maquinaria e instalaciones de recepción y descarga.


1.1 Control de la vendimia

Bascula:



Tomamuestras (I):



Tomamuestras (II):


1.2 DESCARGA DE LA VENDIMIA

Cinta o mesa de selección:


1.2 Descarga de la vendimia

Tolva de descarga:

Se caracterizan por:

- Volumen - Rendimiento - Forma - Transportador de fondo



Tornillo sinfín (I):



Tornillo sinfín sin eje:



Elementos de seguridaden las tolvas (Perfiles deseguridad):



Puentes y plataformas volteadoras:



Otros sistemas de descarga (I):



Otros sistemas de descarga (II):



Otros sistemas de descarga (III):



Otros sistemas de descarga (IV):


2. TRATAMIENTOS MECANICOS DE LA VENDIMIA

2.1 ESTRUJADORAS:

Rodillos de estrujado:


2.1 ESTRUJADORAS:

Estrujadora de rodillos:


2.2 DESPALILLADORAS O DESGRANADORAS:

Estrujadora-Despalilladora:



Despalilladora-Estrujadora:



Despalilladora-Estrujadora real:


2.3 EVACUADOR DE RASPONES


2.4 ESCURRIDORES

Escurridores estáticos cerrados:


2.4 ESCURRIDORES

Escurridor dinámico:


2.4 ESCURRIDORES

DESVINADOR:


2.5 PRENSAS

TABLA DE VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PRENSAS


2.5 PRENSAS

PRENSAS VERTICALES JAULA ABIERTA:


2.5 PRENSAS

PRENSAS VERTICALES JAULA CERRADA:


2.5 PRENSAS

PRENSAS VERTICALES HIDRAULICAS:


2.5 PRENSAS

PRENSA HORIZONTAL DE DOS PLATOS:


2.5 PRENSAS

PRENSA HORIZONTAL DE MEMBRANA:


2.5 PRENSAS PRENSA DE TANQUE CON MEMBRANA

ACCIONADA CON AGUA:


2.5 PRENSAS INTERIOR DE UNA PRENSA TANQUE :


2.5 PRENSAS TUBO DE DRENAJE INTERIOR :


2.5 PRENSAS PRENSA CONTINUA DE TORNILLO:


2.5 PRENSAS FUNCIONAMIENTO DE PRENSA DE TORNILLO:


2.5 PRENSAS

PRENSA EXCÉNTRICA DE BANDAS:


2.6 TRANSPORTADORES DE VENDIMIA

2.6.1 BOMBAS DE VENDIMIA

BOMBA DE PISTÓN ALTERNATIVO:




BOMBA DE PISTON ELIPTICO ROTATIVO:




BOMBA ROTATIVA DE PALETAS:




BOMBA DE TORNILLO:




BOMBA PERISTALTICA:



2.6.2 TUBERIAS DE VENDIMIA

INSTALACIÓN DE UNA TUBERIA DE VENDIMIA:



2.6.2 TUBERIAS DE VENDIMIA

VALVULA DE TAJADERA: VALVULA DE TRES VIAS:



2.6.3 OTROS SISTEMAS DE TRANSPORTE DE VENDIMIA

Transportadores mecánicos de vendimia entera




Transporte de vendimiacon recipiente móvil

y puente-grúa




Detalle de recipiente móvil

y garra desujeción


2.7 DOSIFICADORES DE SULFUROSO EN LA VENDIMIA

2.7.1 Dosificadores de agua sulfitada:

Esquema de un dosificador de agua sulfitadaen tubería de

vendimia


2.7 DOSIFICADORES DE SULFUROSO EN LA VENDIMIA

2.7.2 Dosificadores directos de sulfuroso gas:

Dosificador directode gas sulfuroso

en tubería devendimia


2.8 EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ORUJO

Contenedores elevadorde orujo con descarga

automática


2.8 EXTRACCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ORUJO

Compactador de orujo. Prensa-contenedor

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