Apunte Vitivinicultura

7/21/2019 Apunte Vitivinicultura

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VI.- ESTABLECIMIENTO DE UN VIEDO

VI.1.- PROPAGACIN DE LA VIDLa propagacin de la vid se realiza normalmente por estacas, por ser una propagacin de tipoagmica o vegetativa se reproducen exactamente las caractersticas de la planta de la cualproviene la madera y es posible gracias a la facilidad con ue se forman races adventicias enla vid.!l "xito de la propagacin vegetativa es la seleccin de buenas plantas madres, productorasdel material a propagar. #e debe garantizar la identidad y pureza varietal y la ausencia devirosis y otras enfermedades.

La seleccin del material a propagar utiliza $ m"todos ue son%

Seleccin masal!l material de propagacin se obtiene de la recoleccin de sarmientos de plantas enproduccin ue se distinguen por su calidad, cantidad y vigor del material vegetativo. Laseleccin de este material se realiza durante el perodo vegetativo en donde podemosobservar la autenticidad varietal, produccin, vigor, sanidad y calidad de la fruta.

Seleccin clonal&anto dentro de las variedades de uva de mesa como para vinificar se 'an introducido clonesal pas.(n clon es el material vegetal obtenido por multiplicacin vegetativa de una sola planta. !lcon)unto de todos los clones diferentes ue se cultivan en un vi*edo antiguo es lo uedenominamos +variedad poblacin. La seleccin de clones se efecta analizando dic'a

poblacin y eligiendo una planta madre de caractersticas adecuadas, realizando lamultiplicacin vegetativa de dic'a planta aseguramos ue su descendencia tendr las mismascaractersticas varietales ue "sta.La seleccin clonal ofrece al viticultor un material certificado sanitariamente libre de virosisadems este material es ms 'omog"neo, lo ue permite uniformar las operaciones de cultivopoda y vendimia/, siendo las producciones ms regulares y con unas calidades superiores, loue permite una progresiva tipificacin del producto final fruta o vino /.

a) ESTACAS

Las estacas le*osas se recolectan durante el invierno y se deben de obtener de sarmientosmaduros de crecimiento normal, evitndose c'upones o de desarrollo muy d"bil, debenpresentar un vigor medio.

Las estacas pueden ser estacas simples ue consiste en un trozo de sarmiento de entre 0 a6 cm de largo y un diametro de 2 a 1$ mm, enterrndose $34 de su largo para evitardes'idratacin. #e recomienda ue las estacas tengan a lo menos 0 a 5 yemas biendistribuidas.

Las estacas cruceta y de taln son auellas a las ue se de)a un trozo de sarmiento de dosa*os en su base.


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&ipos de estaca !staca barbada


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La recoleccin del material se realiza en la etapa de receso invernal, durante la poda, desdeel mes de abril en la zona norte 'asta )ulio en la zona centro sur, se cortan de una longitudde 0 a 2 cm o de 1.$ mts. para obtener 1 , $ o 4 estacas de a 1$ mm de dmetro, se'acen pauetes de 1 a $ unidades los ue se identifican con etiuetas. 7osteriormentese almacenan en lugares frescos y con alta 89 relativa apilados o cubiertos con arena.#e recomienda almacenar el material en posicin vertical e invertida para evitar la brotacinanticipada de las yemas y la formacin del callo.7ara estimular la rizogenesis se puede aplicar auxinas cido indol- butrico /.

Las estacas tratadas y estratificadas se llevan al terreno del vivero previamente preparado,plantndose a fines de invierno o comienzos de primavera a distancias de 1 a 15 cm sobrela 'ilera y de 2 a 1$ cm entre 'ileras, enterrando al menos dos tercios de la estaca.

b) !GRONES O ACODOS

!l mugrn es un sarmiento de suficiente longitud ue permanece ad'erido a la planta madre,ue se entierra en el lugar ue falta una planta en una vi*a establecida, 'aciendo ue suextremo, luego de una curva aparezca en la superficie, de)ando visibles a lo menos $ yemasterminales.!sta estructura una vez ue emite las races adventicias se separa de la planta madre.

!sta t"cnica se utiliza en casos como%

- 7ara reemplazar plantas perdidas por cualuier motivo en vi*as adultas.- 7ara multiplicar variedades cuyas estacas tiene dificultades para enraizar.- 7ara rellenar espacios en caso de modificar distancias de plantacin sobre la 'ilera.

c) IN"ERTACINLa propagacin por in)ertacin en :'ile no es muy 'abitual principalmente por la ausencia,'asta 'oy, de la filoxera.#in embargo, es recomendable ba)o algunas circunstancias recurrir a la in)ertacin%

- 7roteccin de variedades sensibles a parsitos de las races, nemtodos ;eloidogyne sp.,


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an no existen portain)ertos eficientes para el control de enfermedadesfungosas del sistema radical.

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- =daptacin de vi*edos a condiciones adversas de suelos, como muy arcillososoarenosos, salinos, cidos, con estratas impermeables o napas de agua a poca

profundidad. - =umento de la precocidad y el volumen en algunas variedades d"biles. =celeracin

de la entrada en produccin. - :ambio de variedades en vi*as establecidas.

- :ambio en el sistema de conduccin. - (so preventivo ante filoxera

7lanta obtenida por mugrn

c) IN"ERTACINLa propagacin por in)ertacin en :'ile no es muy 'abitual principalmente por la ausencia,'asta 'oy, de la filoxera.#in embargo, es recomendable ba)o algunas circunstancias recurrir a la in)ertacin%

- 7roteccin de variedades sensibles a parsitos de las races, nemtodos ;eloidogyne sp.,


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- (so preventivo ante filoxera

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>n)erto de >n)erto de >n)erto de >n)erto de lengueta >n)erto de anilloaproximacin yema o escudete pa

Los in)ertos ue ms se utilizan en :'ile es el in)erto de pa y el in)erto en & le*oso.

c.1.- Pa#$ones o %o$#ain&e$#o

!n :'ile no existe muc'a informacin sobre portain)ertos especialmente en sus efectos sobreproductividad, detalles de mane)o y su efecto sobre la calidad de mostos y vinos. Lavitivinicultura nacional tanto en uva de mesa como para vino se 'a desarrolladotradicionalmente con plantas sin in)ertar, ya ue no 'an existido motivos t"cnicos, ambientalesni sanitarios ue 'ayan )ustificado la utilizacin de portain)ertos.!ntre 12 y 1?1 se iniciaron especialmente en @rancia y otros pases europeos, lasselecciones, 'ibridaciones y evaluaciones de una gran cantidad de portain)ertos resistentes afiloxera.(na de las principales )ustificaciones del uso de portanin)ertos sera el control de la accin denemtodos del genero Meloidogyne,Xiphinema vector de enfermedades virosas / yPratylenchus, entre otros.

Los portain)ertos ue se utilizan pertenecen mayoritariamente a 0 especies americanas comoVitis riparia, V. rupestris, V. berlandieri y V. champini.=dems existen algunos ue son productos del cruzamiento de estas especies o de estasespecies con V. vinfera.

Los efectos del uso de portain)ertos son varios%

- Resis#encia a nem'#o(os!l ataue de nemtodos produce disminucin del vigor y productividad de las plantas porataue directo alimentacin en races y raicillas / o indirecto &ransmisin de enfermedades o

virus /. Los portain)ertos ms exitosos en control de nemtodos son% Aogridge, #altcreeB, 1614,1616, 8armony y @reedom.


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- Vio$#e cree ue el aumento del vigor ue aportan algunos portain)ertos de vides americanas sedebe a la diferente capacidad de absorcin de nutrientes y la calidad de la unin patrn-in)erto.!n suelos muy f"rtiles los portain)ertos muy vigorosos podran causar una disminucin de laproductividad por exceso de sombreamiento y fruta de mala calidad.66.-

!stos portain)ertos se adaptaran me)or en suelos pobres debido a la mayor penetracin de lamasa radicular, lo ue me)orara la absorcin de agua y nutrientes.

- P$o(*ccin + cali(a( (e la *,aLa produccin aumenta cuando el portain)erto controla una determinada condicin de suelo e).nemtodos / pero se considera poco probable ue exista una influencia directa del portain)ertosobre la calidad de la fruta. =lgunos portain)ertos aumentan el tama*o de bayas en uva demesa en cambio otros pueden disminuirlo.

=lgunos portain)ertos utilizados por la vitivinicultura mundial son los siguientes%

1.- Sain# Geo$e V. rupestris>nduce gran vigor a la variedad in)ertada, su sistema radicular es profundizador, lo ue aumentala tolerancia a la seua y por su vigor reduce la produccin en variedades para vino. Co estolerante a nemtodos pero es muy resistente a filoxera.

.- //0 V. riparia 2 V. rupestris>nduce un vigor moderado al in)erto, es resistente a filoxera y susceptible a nemtodos del D.Meloidogyney resistente aXiphinema index. #e considera ue posee ba)a resistencia a laseua y es susceptible al exceso de 'umedad.

/.- 131/ V. solonis 2 O#4ello 5 V. labrusca2 V. riparia2 V. vinfera)7roporciona un vigor moderado a la variedad in)ertada, es resistente a nemtodos del D.

;eloidogyne no as a filoxera.

6.- Do$i(e V. champini!s resistente a nemtodos del D. Meloidogyney moderadamente resistente a filoxera, impartegran vigor a la variedad in)ertada. Las estacas son difciles de enraizar.

7.- Sal#c$ee8 5 Ramse+ ) V. c4am%ini!s muy resistente a nemtodos, moderadamente resistente a filoxera y presenta una buenaadaptacin a suelos livianos, arenosos y de ba)a fertilidad.

3.- 9a$mon+ 131/ 2 V. c4am%ini 5 Do$i(e )

Eesistencia moderada a nemtodos del D. ;eloidogyne, alta a nduce un vigor medio, es tolerante al exceso de 'umedad, medianamente resistente a seuay resistente a filoxera. !s resistente aXiphinema indexy Meloidogyne sp.

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!s extremadamente vigoroso y produce abundante folla)e en suelos de arcillosos a arenosos.>nduce brotacin temprana del in)erto y es sensible al fro.

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VI..- PLANTACIN

a.- Eleccin (el #e$$eno

(n terreno destinado a la plantacin comercial de vides debe reunir ciertas condiciones paraue, una vez en produccin, esta se mantenga uniformemente en el mximo posible.Lo ideal seria elegir un terreno ue no 'aya tenido vides en los ltimos 1 a*os, ni uetampoco 'aya sido usado con cultivos susceptibles a nemtodos y3o enfermedadesradiculares, como por e)emplo, tomate, pimiento, a), etc.

Los factores ms importantes a considerar en la eleccin de un terreno son los siguientes%

- Dis%onibili(a( (e a*a!n la zona de riego, la disponibilidad debe ser permanente, o bien dentro de un rangode seguridad de modo ue ante un periodo de seua no peligre la plantacin.

!ste factor es de vital importancia en la zona del Corte :'ico, donde los ciclos deseua pueden durar varios a*os en algunos valles o sectores. !n la zona de secano,la disponibilidad de agua tiene una relacin directa con la profundidad del suelo,textura, contenido de materia orgnica, mane)o del suelo y ubicacin topogrfica.

7or e)emplo, en terrenos ba)os vegas / 'ay una disponibilidad de agua provenienteen su mayor parte, del escurrimiento superficial de terrenos mas elevados.

- P$o=*n(i(a( (e s*eloLa vid es una planta de arraigamiento profundo, ue desarrolla un amplio sistemaradicularF de au, ue lo ms aconse)able es seleccionar suelos profundos, mayor a1,5 mts./% !n zonas donde no se disponga de este tipo de suelos, se podra considerarun suelo ms delgado siempre ue no tenga problemas de drena)e.

:on las tecnologas de fertirrigacin disponibles en la actualidad se pueden considerar suelosdelgados aptos para vi*edos, mxime si su exposicin en el caso de laderas favorece laproduccin de mostos de alta calidad en el caso de uvas vinferas. La uva de mesa tiene

mayores reuerimientos respecto a profundidad de suelos.

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Los terrenos planos o con poca pendiente son los ue producen menos problemas para elmane)o tradicional de un vi*edo, en terrenos planos lo ptimo es orientar las 'ileras endireccin norte G sur.

&ambi"n se usan suelos con pendientes pronunciadas, controlando la erosin por mediode plantaciones en curvas de nivel y del uso de riego tecnificado goteo /. !n el caso deterrenos con pendiente es conveniente realizar la plantacin con exposicin norte sobretodo en localidades ms fras.62.-

&ambi"n deber considerarse el microrelieve del terreno, es decir, auellasdepresiones o montculos de superficies peue*as. La profundidad del suelodeterminara en este caso el tipo de mauinaria ue podr utilizarse para nivelar oempare)ar el microrelieve. #i el perfil es muy delgado y a su vez con topografaaccidentada, solo permitir una leve empare)adura y una plantacin en curva de nivel.!n zonas de secano, la topografa ondulada no es ob)etable y 'asta puede serventa)osa.

La topografa del terreno tambi"n estar determinando el sistema de conduccin delvi*edo.

- D$ena&eLa mayor parte de las plantas cultivadas no pueden sobrevivir o se ven muy limitadasen su desarrollo si sus races permanecen por muc'o tiempo sin oxigeno.!n un suelo saturado, el agua desplaza el aire de los espacios entre las partculas ypor lo tanto se limita el contenido de oxigeno, provocando una asfixia de las races. Aeau ue sea importante considerar este factor ya ue la vid por su arraigamientoprofundo necesita de un buen drena)e. 7or este motivo, auellos terrenos de posicinba)a ue pueden 'aber sido vegas en a*os de abundante precipitacin, no debenconsiderarse para una futura plantacin a menos ue se les 'abilite con un buen

sistema de drena)e. !sto mismo es valido para auellos terrenos ue tengan una napafretica superficial.&ambi"n presentan inconvenientes para ser plantados, los suelos ue tengan unaestrata impermeable del tipo + 'ard pan o + tosca lo cual impedira el desarrollo de lasraces, como asimismo, la circulacin del agua en profundidad.

b.- Eleccin (el sis#ema (e con(*ccin

La eleccin del sistema de conduccin esta determinada por factores topogrficos, por eltipo de variedades a cultivar mesa o vino /, por la variedad, por la distancia de plantaciny por el tipo de cosec'a a realizar manual o mecnica /.Las distancias ms apropiadas varan con la variedad, y con la profundidad, fertilidad ycapacidad de retencin de agua del suelo. =dems se debe considerar la envergadura uese desea dar a la planta y su relacin con la productividad de las plantas.!n todo caso se debe mantener una distancia entre 'ileras ue asegure una buena exposicina la luz y permita el paso de mauinaria.

c.- P$e%a$acin (el #e$$eno

Ae acuerdo al terreno ue se 'aya elegido para 'acer la plantacin, existen variasposibilidades en cuanto a su me)oramiento topogrfico, previo a la plantacin. !s ascomo puede ser necesario algunas de las siguientes labores%

- Desmon#e? (es#$on@*e +o (es%e($a(*$a#egn la cantidad y tipo de troncos o rboles ue existan, esta labor puede 'acerse amano, con mauinaria liviana o bien puede ser necesario usar mauinaria de tipo


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pesado buldozer/. :ualuiera de estas posibilidades va a estar, en todo caso,determinada por las condiciones del terreno y de la vegetacin existente.

- o,imien#o (e #ie$$aLabor ue permite tapar algn 'oyo, aceuias, etc. :omo asimismo, 'acer unme)oramiento grosero de la topografa me)orar microrelieve/.

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- S*bsolacin=unue esta prctica es recomendable en todos los casos, debe 'acerse en suelospoco uniformes o ue tengan problemas de una estrata impermeable a ciertaprofundidad, me)orndose con ello el drena)e de esos suelos y asegurando as unabuena implantacin del nuevo vi*edo.

- A$a(*$a %$o=*n(a;ediante esta operacin se pretende soltar el terreno ante la posible compactacin delbuldozer, o bien, si no se le 'a 'ec'o ninguna de las labores anteriores, comenzar lapreparacin del terreno. ;ediante ello tambi"n es posible ir sacando races y piedrasue 'ubiese en profundidad.

- Ras#$a&e:on el rastra)e se consigue mullir el suelo de)ndolo libre de terrones y malezas,facilitndose as el trazado, estacado, y 'oyadura posterior. 7ermite tambi"n de)ar elterreno en condiciones para 'acer el empare)amiento de microrelieve, o bien, lanivelacin si ello fuera el caso.

- Em%a$e&amien#o +o ni,elacin!sta operacin de)a el terreno en condiciones para efectuar una plantacin en lnearecta ue a su vez permite el riego a trav"s de surcos rectos reduciendo la velocidaddel agua, ya ue de lo contrario se producira mal aprovec'amiento de ella, comotambi"n provocara erosin.!l empare)amiento es conveniente 'acerlo cuando las condiciones lo permitan,inclusos para plantaciones en curvas de nivel. !sto permite mantener una distanciasimilar entre las 'ileras. !n un terreno dispare)o, al 'acer el trazado, las 'ileras seacercan o separan unas de otras con muc'a facilidad, uedando muc'as 'ilerascortas o + mellizas +, ue 'acen ms difcil el mane)o.

La preparacin del terreno, debe 'acerse entre los meses de !nero y ;ayo del a*o de

plantacin.

(.- T$aBa(o + es#aca(o

#e realiza entre los meses de mayo y )ulio, una vez terminada la preparacin de suelo.7ara proceder al trazado y estacado del vi*edo, conviene disponer de un plano del predio,donde adems de la forma y superficie aparezcan las aceuias matrices, desagHes, caminosy curvas de nivel.!stos antecedentes permitirn decidir aspectos importantes como el nmero de plantas aaduirir, la orientacin y largo de las 'ileras y la necesidad de caminos interiores y perif"ricos.#iempre se debe considerar la presencia de un camino en el contorno de la plantacin ycaminos interiores, ue posibiliten el acceso expedito a cualuier lugar del vi*edo.


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!l anc'o de estos caminos depender del tipo de mauinarias e implementos a usar.:ualuiera ue sea el sistema usado, debe disponerse de caminos en torno al futuro parronalo vi*a de 0 a 2 mts. de anc'o, ue permitan el giro del tractor con sus implementos, o bien eltransito de ve'culos.&ambi"n es necesario trazar calles, ue delimiten los cuarteles y ue faciliten lacosec'a. !l anc'o de estas calles pueden variar entre 0 y 2 mts. por e)emplo, si setrata de separar dos cuarteles de parronal cada uno de 4 'as. , es conveniente de)arun camino de aproximadamente 6 mts. de anc'o. !l tama*o de los cuarteles

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depender del sistema de conduccin, del sistema de riego, de la topografa y de lasuperficie del terreno elegido para plantar.

!l trazado se puede realizar con el uso de un nivel topogrfico o de 'uinc'a y alambre.(na forma de cuadrar adecuadamente la plantacin es la siguiente%

1.- #e traza una lnea imaginaria lnea madre / tomando como de referenciaun camino, aceuia, 'ilera de rboles o cualuier punto ue delimite con la plantacinpor algn costado y coincida con la orientacin ue se desea dar a las'ileras. !n sus extremos se cuadran las esuinas.

$.- 7ara cuadrar las esuinas se emplea una escuadra, la cual se puede confeccionarformando un tringulo ue mida 4 y 0 m en sus catetos y 5 m. en la 'ipotenusa&eorema de 7itgoras/. &ambi"n se puede utilizar una 'uinc'a, midiendo 4 m en elsentido de un cateto, 0 m en el otro, y uniendo sus extremos a trav"s de una 'ipotenusade 5 m. #e obtienen as dos lneas paralelas, perpendiculares a la lnea madre.

4.- (na vez cuadradas y estacadas las cuatro esuinas se marcan lneas perif"ricas

lineas maestras / ue las unen.

0.- 7ara el trazado se utilizan estacas, ue indiuen la ubicacin de las plantas ypostes. Las estacas deben ser lo mas derec'as posibles, de un dimetro de $ a 0 cm.y de un largo de 0 a 5 cm.

5.- (na vez trazadas las lneas de cuadratura madres y maestras /, los espacios sinestacas se rellenan mediante el uso de un alambre o una lienza bien tensados.#obre las lneas perif"ricas se colocan estacas a la distancia de plantacin deseada.

6.- La ubicacin de los 'oyos de plantacin se efecta mediante el empleo de alambrecon una marca de pintura a la distancia de plantacin elegida.

.- La longitud de las 'ileras depender de la necesidad de caminos o desagHes, perosobretodo del riego y el paso de la mauinaria.

2.-O$ien#acin (e las 4ile$as!n primer lugar se considerar un adecuado escurrimiento superficial del agua de riegogravitacional/ y luego el aprovec'amiento de la luz solar.!n la mayora de los casos la orientacin ideal ser norte-sur, pues permitir una me)orexposicin a la radiacin solar de las vides, especialmente en sistemas de conduccin enespaldera.

?.- !n el caso de plantaciones en pendiente se realiza esta en curvas de nivel, para lo cualse usarn las lneas de igual cota para posteriormente 'acer el estacado. !l estacado sobrela 'ilera se puede realizar paralelamente a una lnea madre o siguiendo la curva de nivel.


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e.- 9o+a(*$a

#e realiza entre los meses de )unio a agosto de modo de plantar con la planta en receso, lo

ms cercano a la fec'a de plantacin. !l 'oyo debe tener las siguientes dimensiones% 0 x 0x 0 cm. !l centro debe coincidir con el lugar donde se encuentra la estaca, para ello se usa

1.-

la tabla plantadora. !sta tabla tiene una dimensin de 1,5 mt. de largo con 4 muescas una alcentro y dos euidistantes a cm. de ella. Ae esta manera es posible ubicar la estaca dondeir la planta exactamente en el lugar de la muesca central. !n las muescas laterales secolocan estacas auxiliares de referencia.

A C

A + C es#acas (e $e=e$encia coloca(as a :0 cm (el %*n#o 4o+o (e %lan#acin

!xiste otro m"todo para 'acer el 'oyo de plantacin y ue se usa exclusivamente para vi*asen espaldera, como es el pasar un arado por la 'ilera, para luego ir plantando a la distanciadeseada. !n parronales, este sistema no es recomendable pues el error de plantacin encuanto a alineamiento de las 'ileras es grande.

=.- Plan#acin

Aeber 'acerse idealmente entre los meses de )ulio a septiembre para ue el crecimientoradicular se inicie apenas se den las condiciones de &9 y evitar p"rdida de plantas pordes'idratacin, como tambi"n la p"rdida de vigor inicial por muerte de brotes nuevos.


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Es#acas ba$ba(as %$e%a$a(as %a$a la %lan#acin

$.-

La planta barbada debe mantenerse en barbec'o o en una bodega fresca cubierta con sacos'medos 'asta el momento de la plantacin. Las races de la planta deben ser revisadas porsi 'ay ndulos ue indiuen la presencia de nematodos o agallas, de encontrarse estosproblemas las plantas deben ser eliminadas.

7ara mayor seguridad es recomendable 'acer una peue*a poda de races y tratarlaspor inmersin en una solucin de ,$5 I de 'ipoclorito de Ca por un minuto.

#i el suelo estuviese infestado con nematodos, se recomienda fumigar o aplicar nematicidasen el 'oyo de plantacin.

=ntes de plantar, en algunas ocasiones se recomienda aplicar una fertilizacin bsica

de 7 y J al 'oyo de plantacin consistente aproximadamente en 0 gr. de unamezcla de #uperfosfato &riple y #ulfato de J en partes iguales. (na vez aplicado el


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fertilizante, se agrega una palada de tierra, a ob)eto de no de)ar el abono en contactodirecto con las races.

(na vez terminado la fertilizacin, se procede a plantar, para ello necesario ue cadaplantador tenga su propia tabla plantadora. !sta se 'ace coincidir en sus muescaslaterales con las estacas auxiliares existentes a ambos lados de la plantacin. Laplanta se coloca en la muesca del centro, luego se comienza a tapar el 'oyo,primeramente en el suelo proveniente de los primeros $ cm. Ael suelo, o sea, de lacapa superior se apisona fuertemente y se le da un suave tirn 'acia arriba a la plantacomo una forma de ubicarla bien y de verificar si fue apretada la tierra vecina a sutronco. Aespu"s de esto es posible retirar la tabla plantadora y terminar de llenar el'oyo con el suelo proveniente de la mitad inferior.:uando se 'a terminado de plantar una 'ilera se traza un surco a lo largo de 'ilera yse 'ace una doble tasa en cada una de las plantas, luego se riega evitando ue elagua llegue al tronco.

Las distancias de plantacin comnmente empleadas para sistemas de conduccin en

espaldera son% entre 'ileras a $. G $.5 a 4. mt. lo ue permitir el paso de un tractorvi*atero / y sobre la 'ilera a 1.$ a $. mt.

!n el caso de parronales las distancias de plantacin pueden ser de 4 x 4 mts. en elnorte o de 0 x 0 mts. en la zona central y centro sur.4.-

VI./.- SISTEAS DE COND!CCIN DEL VIEDO

La vid en su estado natural es una planta trepadora ue se vale de sus zarcillos paramantener erguido su tronco y ramificaciones.

!l sistema de conduccin de un vi*edo es el con)unto de labores ue siguen a la plantaciny ue tienen como ob)etivo darle una forma a las plantas para ue de ellas se obtengaptimas producciones compatibles con una alta calidad.!l sistema de conduccin se refiere a la estructura artificial realizada con postes y alambresue soportan la mayor parte de la armazn de la planta.

Los ob)etivos de la conduccin de la planta son varios entre los ue podemos destacar%- Aar a la planta una estructura ue soporte y distribuya adecuadamente la carga de fruta.- !vitar sombreamiento, pues una densa capa de 'o)as in'ibir la diferenciacin frutal delas yemas ue se de)arn para la prxima temporada.- ;antener una superficie foliar bien iluminada ue permita una eficiente fotosntesis, lo

ue se traducir en una correcta madurez del fruto.- !xponer la fruta a la radiacin solar.- ;e)orar la ventilacin del vi*edo para evitar la incidencia de las principales enfermedadesfungosas.- @acilitar las labores de mane)o poda, aplicacin de pesticidas, control de malezas, etc. /y cosec'a.

/.1.- SISTEAS DE


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!l sistema de cabeBaes el ms reducido de los sistemas ue se utilizan en laviticultura. #e emplea en algunas zonas de >talia, !spa*a, @rancia, Eumania y otrospases para el cultivo de variedades de Vitis viniferay tambi"n para plantas madresde portain)ertos americanos. 7ara este ltimo fin es ideal, ya ue produce abundantecantidad de madera con rendimientos elevados.La planta se forma en un peue*o tronco de $ a 4 cm. La parte superior se vaabultando paulatinamente tomando la forma de una cabeza. La poda consiste enreba)ar todos los sarmientos a la altura de las yemas casueras o de la madera vie)a pitones /.

!ste es el sistema ms antiguo de + conduccin + y an se utiliza en la zona centro surde :'ile, en los vi*edos de secano. !stos vi*edos se encuentran ubicadosprincipalmente en el secano costero de la K y 2K regiones.

#e diferencian dos tipos de conduccin en cabeza, dependiendo de la altura deformacin de la planta, cepa alta y cepa ba)a /, los ue estn estrec'amente ligados

al vigor del vi*edo y a reas geogrficas de secano muy determinadas.!l sistema en cabeza tiene densidades de plantas ue fluctan entre 5. y 1.plantas3'. distribuidas generalmente en cuadrado 1 x 1 o 1,5 x 1,5 m /.

#e poda generalmente con 0 a 2 pitones de $ a 4 yemas c3u. &ambi"n existen algunos sistemasmixtos ue combinan la presencia de cortos pitones y cargadores cortos de 00.-

a 5 yemas /. :on este tipo de podas se obtiene entre 5. y 1. yemas3'.:omo los centros de crecimiento pitones y cargadores / se de)an siempre en el extremode la planta se va formado un engrosamiento superior cabeza /

Sis#ema en ,aso o Gobele#

tra variante de este tipo de poda muy utilizada en !uropa y en el secano costero en :'ile,es conocido como ,aso o Gobele#, es un sistema de poda corta, con pitones de $ yemas uese de)an sobre 4 o 0 brazos cortos, por lo tanto, tambi"n se adapta a variedades con yemasbasales f"rtiles. !n :'ile se conoce tambi"n con el nombre gen"rico de cabeza y se utiliza envariedades tradicionales, en !uropa se lo usa para variedades finas de vinificar.

!n este sistema la planta aduiere un tronco de altura entre pocos cm 'asta 6 o 2 cm comomximo. Ae "l salen un nmero variable de brazos $ a 6/ en forma radial, llevando cada uno


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de ellos 1 o $ pitones de $ yemas. La poda de fructificacin es podar a pitn el sarmiento masba)o nacido del pitn anterior.

CabeBa + ,aso en secano cos#e$o5.-

/..- SISTEAS DE COND!CCIN EN RIEGO 5 ESA VINO )

a) VINO!l sistema de formacin ms comn para vides vinferas es la espaldera en todas susvariantes.!ste sistema se utiliza preferentemente en el Malle :entral de riegoF sin embargo,tambi"n es frecuente en algunas NvegasN de secano.La espaldera tradicional es ba)a y angosta y se usa mayoritariamente en la produccinde vinos de alta calidad!n general, el sistema en espaldera es considerado como el ms apropiado para laproduccin de uva de vinificacin, ya ue permite distribuir muy bien el folla)e obtenidoy conseguir una adecuada exposicin de los racimos al sol, adems de facilitar laslabores de poda y una cosec'a expedita y eficiente.

8ay ue 'acer notar ue, en los ltimos cinco a*os, todas las plantaciones destinadasa la produccin de vinos finos 'an utilizado el sistema de conduccin de espalderatradicional, con distancias de plantacin entre 'ileras ue varan de $ a $,5 m. y 1 a1,5 m. sobre la 'ilera.

1.- ESPALDERA VERTICAL SIPLE

!ste sistema consiste en una lnea de postes o rodrigones colocados cada 0 a 6 mts. ysu)etos en sus extremos por cabezales. Los alambres se colocan a lo largo de la 'ilera depostes y estos son $ a 4 dependiendo del vigor y altura ue se desee dar a la planta.

!l primer alambre alambre frutal / se ubica ms o menos a unos ? cm. del suelo y sobre "ldescansan los cargadores en el caso ue se pode en Duyot doble o cordones apitonados.


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!l $9 y 4er alambre pueden ir a 1,$ mts y 1,5 mts. respectivamente, estos alambres soportanlos brotes ue se desarrollan en primavera. !stos alambres pueden ser fi)os o mviles.

6.-

Los brotes se guan en sentido vertical a medida ue se desarrollan en primavera formado unaangosta pared de folla)e.

Las distancias de plantacin dependen del potencial de crecimiento del terreno, de la variedady del esuema de mane)o ue se establecer, para este sistema son 'abitualmente de%

!ntre 'ileras% 1,5 a $. G 4. mts.#obre la 'ilera% 1, a $. mts.

La densidad de plantacin flucta entre $. y 5. plantas3' distribuidasgeneralmente en rectngulo.Ae acuerdo al profesor =le)andro 8ernndez, las plantaciones de los ltimos a*os destinadasa la produccin de vinos finos se 'an realizado en su gran mayora, utilizando el sistema deespaldera tradicional vertical simple, con distancias de plantacin ue varan entre $ a $.5 mtsentre 'ilera y 1 a 1.5 mts. sobre la 'ilera.

.- ESPALDERA CALI


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!s un sistema ue optimiza la iluminacin del folla)e y consiste en 'acer crecer el folla)e en dosplanos inclinados ue se establecen como una M.!n este sistema los elementos de poda se afirman a ? cm del suelo en sendos alambres paracada plano, y el folla)e se mane)a 'aci"ndolo crecer en dos alambres fi)os exteriores en cadalado de la M., y un alambre mvil, dentro del espacio interior de)ado por estos planos inclinados.&iene un alto costo de establecimiento y presenta dificultades para ser cosec'ado.Las distancias de plantacin son%!ntre 'ileras% $.5 a 4.5 mts.#obre la 'ilera% 1.5 a $.$ mts.

6.- SCOTT 9ENR

!s una variacin de la espaldera vertical simple y consiste de dos alambres frutales con suscorrespondientes cargadores o cordones distanciados a 15 a $ cm., pero en este caso lamitad de los brotes se conduce 'acia arriba y la otra mitad 'acia aba)o mediante el uso dealambres ue sostienen el folla)e.

#e forma de esta manera una muralla ue va desde la base de las plantas 'asta una altura de1, mts.

.-


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&iene varias venta)as como el incremento de la superficie expuesta de folla)e cerca de un6I / ue aumenta la fotosntesis y el rendimiento por sobre la espaldera vertical simple.Las distancias de plantacin en este caso son%!ntre 'ileras% $.5 G4. mts.

#obre la 'ilera% 1.5 a $. mts.

2.-

tros sistemas utilizados para conducir las plantas de uva para vinificar son%- Aoble cortina de Denova.- #mart Ayson.- 7arronal espa*ol.

b) !VA DE ESA1.- PARRONAL ESPAOL

!l parronal es el sistema ms comn para la produccin de uva de mesa an cuandotambi"n es utilizado para la produccin de uva pisuera y uva para vino.

!n esta modalidad, la planta es conducida a trav"s de un enre)ado 'orizontal siendomuy eficiente en la intercepcin de la luz, pero a veces no lo es en la distribucin deella al interior del folla)e, lo ue puede traducirse en problemas de brotacin,fructificacin y calidad de la fruta. tra desventa)a prctica ue posee este sistema esue debido a la altura a la ue ueda el folla)e y racimo encarece la poda, el raleo,arreglo de racimos y la cosec'a.


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!sta disposicin es poco adecuada para la produccin de vinos finos, ya ue seproduce un excesivo sombreamiento de los racimos, ue reduce la sntesis de azcaren el grano lo ue influye negativamente en la calidad final de la uva.

La unidad bsica del parronal es el cuartel ue puede tener formas y dimensionesvariables, aunue normalmente son cuadrados con una superficie de 0 o ms'ectreas. !n este sistema se utilizan cabezales ubicados a lo largo de los 0 costadosdel patronal, uni"ndose en las esuinas con postes ms gruesos denominados

esuineros, todos van fi)ados al suelo mediante estructuras de ancla)e muertos /.

?.-

Los postes centrales o rodrigones estn unidos a los respectivos cabezales de losextremos de cada 'ilera por una 'ebra de alambre llamada maestra ue se encuentraubicada a $ o $,1 mts. sobre el nivel del terreno.Eodeando el cuartel y uniendo los cabezales con los esuineros se encuentra unacadena formada por $ alambres acerados.

@inalmente el alambre de enmallado o enre)ado se coloca entre las 'ileras en ambossentidos alambre galvanizado /, para evitar ue el folla)e y los brotes cuelguen y'acer ptima el rea foliar expuesta a la luz.

Las distancias de plantacin en :'ile son anc'as 0 x 0 m 4 x 4 m/ con unadensidad de plantacin de 6$5 a 1.111 plantas 3 ', dependiendo de las distanciasentre rodrigones o postes centrales, y del 'ec'o de usar una o dos plantas en cadauno de ellos. La tendencia actual es traba)ar con mayor nmero de plantas 3 '.

VI.6.- ANE"O DEL VIEDO

1.- PODA


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La poda de la vid, al igual ue en otros frutales, consiste en la eliminacin de partesvegetativas de la planta, como brotes en crecimiento, sarmientos , brazos, etc. y tienevarios ob)etivos%- @ormar la planta para darle una distribucin espacial adecuada segn el sistema deconduccin, con lo ue se facilitan las labores de cultivo.- Aistribuir espacialmente la madera vegetativa y frutal en la planta, de manera de darleforma y euilibrarla en su relacin crecimiento3produccin, tratando de lograr un ptimo deproduccin en cantidad y calidad.- Eegular el nmero, posicin y distribucin de las yemas para me)orar sus condicionesde iluminacin y de microclima en el folla)e.- 7ermitir la expresin del potencial productivo de la planta con una buena y sostenidacalidad en el tiempo.- 7ermitir un euilibrio entre vigor y capacidad, para obtener fruta de buena calidad yaumentar la vida til de la planta.- Aisminuir o eliminar la necesidad posterior de practicar podas en verde como% desbnrote,des'o)e, raleo de racimos, etc.- Eenovar la madera productiva.

- @acilitar las labores de mane)o del vi*edo como% control de plagas y enfermedades, raleo defrutos y cosec'a.

Las podas se clasifican de acuerdo al momento en ue se efectan en%

2.-

b) Po(a (e =o$macinse realiza desde el establecimiento del vi*edo 'asta su entradaen produccin de 1 a 4 temporadas /, fundamentalmente para establecer el sistema deconduccin.

c) Po(a in,e$nal o (e %$o(*ccin se realiza desde la cada de las 'o)as 'asta antes de labrotacin, en plantas en produccin.

() Po(a en ,e$(e o c4a%o(aesta se realiza durante el perodo de crecimiento activo de laplanta e incluye una serie de prcticas ue se conocen con el nombre gen"rico de ;ane)o delfolla)e.

.- PODA DE PROD!CCIN

#e realiza anualmente todos los inviernos, en el periodo de receso y durante toda la vidaproductiva de la planta y su ob)etivo principal es asegurar y regular la produccin,permitiendo mantener en el tiempo, la forma de la planta y su nivel de produccin.

- Eegular y distribuir la carga de fruta.

- 7ermitir una buena iluminacin del folla)e y frutos.- ;antener la estructura y tama*o de las plantas.


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;ientras la planta est en receso se puede realizar en cualuier momento, pero si se poda enforma anticipada mayo /, se disminuye el almacenamiento de reservas por parte de la planta.#i la poda es muy tarda septiembre / se puede retrasar la brotacin.

a.- Elemen#os (e %o(a- T$oncoe)e central de la estructura, es una estructura permanente.

- $aBosestructuras ue se originan del tronco, duran ms de una temporada, su funcines llevar los elementos productivos pitn y cargador /.

- Ca$a(o$% trozo de sarmiento basal de un sarmiento de la temporada anterior de unlargo superior a 0 yemas, renovable todos los a*os. !s madera de un a*o destinada a laproduccin de fruta. La cantidad de cargadores vara dependiendo del sistema de conducciny el vigor de la planta. Cace desde madera de un a*o, generalmente desde un pitn de latemporada anterior. #i el cargador est formado por un sarmiento en toda su extensin se

denomina 'uasca

- Pi#n es madera de un a*o con $ a 4 yemas, renovable todos los a*os. :umple dosfunciones% puede ser elemento productivo, dependiendo de la variedad ue se trate o producirmadera de reemplazo nuevos cargadores y pitones / para el a*o siguiente.#e ubica generalmente en la base del cargador y aportara con la madera para cargadores ypitones del prximo a*o, en general se ubica ms cerca del tronco.

21.-

Po(a (e %lan#acin


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b.- Sis#emas (e =o$macin + %o(a en ,i(es %a$a ,ino

!l sistema de poda a utilizar estar determinado por el 'bito de fructificacin, es decir,en ue lugar del cargador se encuentran las yemas f"rtiles o de fruta. Las variedadespueden agruparse segn su adaptacin a la poda en 4 categoras, aunue 'ay bastante

traslape entre ellas%

- 7oda :orta% Oinfandel, &orontel, 7as, ;ourvedre.- 7oda semilarga% :'ardonnay, #emilln, :abernet sauvignon, ;albec, ;erlot, #yra'.- 7oda larga% #auvignon blanc, Eiesling, DePHrztraminer, 7inot noir, :armenQre

. G*+o# (obleLa poda ue 'abitualmente se emplea en la espaldera vertical tradicional es el Duyotdoble, con cargadores de 2 a 1$ yemas y sus respectivos pitones de $ yemas, sin embargo,cuando el vigor de la espaldera es demasiado alto, se considera un cargador adicional.2$.-

!n esta poda los cargadores van amarrados al primer alambre y en ellos va la produccinde uva.


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:on esta poda se obtienen entre . y 1$5. yemas3'.

Duyot simple

24.-


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G*+o# (oble

20.-


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Duyot doble

!l Duyot doble es una variacin del G*+o# sim%leen la ue la planta lleva un pitncon $ yemas y un cargador o vara cuya longitud, o nmero de yemas depende delvigor de la planta y de la fertilidad de las yemas.

. Co$(n bila#e$al o co$(n a%i#ona(o!n este caso la planta se 'a formado con dos brazos en forma de cordn apoyados enlos alambres / en los ue se de)an pitones distanciados uniformemente. :ada a*o la podaconsiste en reba)ar el pitn de $ yemas. !s un sistema ue permite una facilidad en el

mane)o del vi*edo, no se usa en variedades con infertilidad en las yemas basales y permiteregular bastante exactamente la cantidad de yemas a de)ar en el vi*edo.:on esta poda se obtienen entre 2. y 1$. yemas3'.

:ordn unilateral25..-


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@ormacin en cordn bilateral

26.-


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2.-


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La cantidad de yemas a de)ar por metro lineal en poda apitonada o de cargadores dependerdel nmero de brotes para un rendimiento euilibrado, pero a modo de referencia, en un metrode espaldera se considera adecuado entre 10 a $ yemas con lo ue se consigue una relacin'o)a3racimo adecuada para producir vinos de calidad.


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22.-

Apunte Vitivinicultura

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