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INFLUENCIA DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS EN EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DE COLOMBIA

López T. Marcelo*

Resumen

'�� =��aplicación de los computadores, el �� y las telecomunicaciones para la innovación y el desarrollo tecnológico, la biotecnología y los alimentos transgénicos, el crecimiento poblacional, la infraestructura, �� la legislación nacional e internacional, los recursos naturales y el medio ambiente, la productividad y la generación de valor agregado. En el marco de un contexto de la agroindustria para la región y para Colombia.

Palabras clave: desarrollo agroindustrial, red de valor, cadenas productivas, enfoque sistémico, nuevas tecnologías.

INFLUENCE OF NEW TECHNOLOGIES IN THE AGROBUSINESS � � ��

Abstract

This article discusses information technologies for agribusiness in Colombia aligned with the application of computers, software and telecommunications for innovation and technological development, biotechnology and transgenic food, population growth, infrastructure, nutrition and food security, micro ��& ��*�� !��environment, productivity and created added value, within the agribusiness context to the region and Colombia.

Key words: agribusiness development, value network, productive chains, systems approach, new technologies.

1. Introducción

La agroindustria en Colombia no está siendo ajena al impacto de la nueva economía mundial y del ��"�� la nueva era del conocimiento y la información; y la era del cambio permanente, rápido e incierto. Todos �� comunicaciones.

* Profesor Asociado de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Caldas, Colombia. Ingeniero de Sistemas, Magíster en Gestión del �� E-mail: [email protected]

Vector, Volumen 3, Enero - Diciembre 2008, págs. 11 - 23Recibido 25 Junio 2008, Aprobado 30 Septiembre 2008

López T., Marcelo

[ 12 ]

��!�� {��{��entre competidores, proveedores y clientes, incrementándose la importancia de integrar los procesos de logística, manufactura y marketing#�>�� {�� & ��#

Adicionalmente, la agroindustria en Colombia está abandonando gradualmente el paradigma de la �� producción, con un marketing para productos uniformes, con un precio dado por el costo más la utilidad �� #�5��cadena productiva, región, gobierno-nación, además de la hipercompetencia global; la ventaja competitiva �� 4�� 9� �� & �� velocidad para adaptar el negocio más rápido que los competidores; y de gestionar el capital intelectual como factor estratégico.

Presentamos entonces en este trabajo, una primera parte sobre el contexto para el desarrollo agroindustrial �� =��{�� /�S�� sistemas agroindustriales y sus efectos económicos y sociales. En la segunda parte, se presenta el impacto �� & �� !��de la sociedad de la información y del conocimiento.

2. Contexto para el desarrollo agroindustrial

Los cambios radicales provocados por la revolución de las nuevas tecnologías1, han creado una nueva ��"�� '��=��#��'�� que han logrado transformar el entorno mundial en el que habitamos. Está emergiendo una economía basada en la capacidad de generar y usar conocimiento, en la capacidad, compromiso y sinergia de los seres humanos, en altas exigencias de competencia y colaboración empresarial que exige un marco �� 1�� & ��en el escenario mundial.

>�� {��1 ��'��"��=��2, por una parte el productor se ha estado equipando de tecnología y herramientas para intervenir en cada �� !�� !�� mayor competencia entre los participantes del mercado mundial impulsado por las economías de escala, �� consumidores son más exigentes, están mejor informados y han cambiado los estilos de vida y los estilos de alimentación; la problemática del medio ambiente y la necesidad de producir bajo el denominado “sello verde”, y el reto del proyecto del Milenio de las Naciones Unidas para el desarrollo agropecuario �� !��#�

1 Tecnologías informáticas, Biotecnología, Nano-tecnología y Nuevos Materiales.2 Como lo dice la UNESCO (UNESCO, 2005) en su documento “Hacia las sociedades del conocimiento”, la sociedad de la información es la que se basa en los progresos tecnológicos. En cambio, el concepto de sociedades del conocimiento comprende dimensiones sociales, éticas y políticas mucho más vastas.

��

[ 13 ]Vector, Volumen 3, Enero - Diciembre 2008, págs. 11 - 23

2.1 Conceptos

El término “Agroindustria” alude a las actividades de poscosecha que tienen lugar después del proceso de producción agropecuario. Es el caso de la recolección agropecuaria, del procesamiento, la distribución, �� 4$�� ?HH?9#� >�� internacional, requieren de acciones: multidisciplinarias, interinstitucionales y multisectoriales.

Existen entonces complejos vínculos entre la producción agropecuaria, la industria primaria, la �� #��'�� por un subsistema operativo, que es aquel que abarca a los procesos de producción, transformación 4��9�� 4�� 9�� 4��intangible, humano y relacional); el subsistema de coordinación (niveles de gobierno, asociaciones y gremios de las cadenas productivas).

Cuando el énfasis radica en los complejos vínculos verticales de la producción y postproducción �� & �� 4��9�produce la materia prima básica en sus propias tierras o en tierras arrendadas. Desde el punto de vista del �� {��!��4��9�� & �� #��1 �� de apoyo.

Fuente: www.colciencias.gov.coFigura No. 1. Estructura de la Cadena Productiva.

>��!�� #��1 ��#�

ENTORNO ORGANIZACIONAL:Entidades públicas o privadas que apoyan la cadena,

ENTORNO INSTITUCIONAL:Normas, reglas y leyes que regulan la cadena

Proveedores

de insumosProveedores

de insumos

Productores

cultivadoresProductores

Bienes y-o Ss

Agroindustrias

Valor agregadoEmpresas

Valor agregado

Comercio

mayoristaComercio

mayorista

Comercio

minoristaComercio

minorista

Consumidor

finalConsumidor

final

TTT T T

T: Transacciones

Flujos materiales Flujos capital

Flujo información, apoyo

ENTORNO ORGANIZACIONAL:Entidades públicas o privadas que apoyan la cadena,ENTORNO ORGANIZACIONAL:Entidades públicas o privadas que apoyan la cadena,

ENTORNO INSTITUCIONAL:Normas, reglas y leyes que regulan la cadenaENTORNO INSTITUCIONAL:Normas, reglas y leyes que regulan la cadena

Proveedores


de insumos

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Bienes y-o Ss

Agroindustrias


Valor agregado

Comercio

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Comercio

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Consumidor

finalConsumidor

final

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Proveedores


de insumos

Productores


Bienes y-o Ss

Agroindustrias


Valor agregado

Comercio

mayoristaComercio

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Comercio

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Consumidor

finalConsumidor

final

TTT T T

T: Transacciones

Flujos materiales Flujos capital

Flujo información, apoyo

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>�� & ��4��5��*��!��?HH?9�

�� & �� 4� ��9��los socios, clientes, proveedores y empleados.

�� los sistemas de control y evaluación, y los procesos de gestión del conocimiento.

2.2 La agroindustria en Colombia

��=�� !��1��{��z��#��& �� primera parte del siglo por la lucha por el territorio, por la escasa infraestructura en medios de transporte, �� 4$��?HH?9#�

La gran excepción la constituyó el café, que se consolidó como el principal producto agroindustrial, pero centrada su producción a la generación del grano, dejando a otros sus múltiples posibilidades como ��!��#��%�� 0>��adoptada, con un gran énfasis en sustitución de importaciones, implicaba, por un lado, proteger el �� !�� #��{��en América Latina, de que para superar el atraso y el subdesarrollo de estos países, era indispensable �� 4�� 9�� consideraban incapaces de producir y liderar las transformaciones económicas y sociales necesarias para ��3�4z��\��?HH69#

Figura No. 2. Desarrollo Agroindustrial en Colombia – siglo XX.

1900 1900 1940 1950 1970 1990 2000

Perspectivas del desarrollo agroindustrial

Modelo “abierto”Modelo “hacia adentro”

61% población rural, vivia en

condiciones de pobreza,

Producción agrícola 40% PIB,71% tierra de grandes terratenientes,

Agriculturas regionales, menos el

Café (95% exportaciones).

1927-se crea la federación de cafeteros

1850-1890,auge del tabaco

y la quina 12% del PIB25% población rural

TextilesAlimentos

Cuero

Cigarrillos

Azucar

PapelCartòn

Alimentos

Trilla de

Cafè

CuerosAlimentos

TextilesAlimentos

Cuero

Cigarrillos

Azucar

PapelCartòn

Alimentos

Trilla de

Cafè

CuerosAlimentos

1960

Banano

CacaoTextiles

Alimentos

CueroCigarrillos

AzucarPapel

Cartòn

AlimentosFrutales

Algodòn

Trilla de

Cafè

Frutales

Cueros

AlimentosLácteos

Flores

Yuca

Algodón

MaízFrutales

ArrozAlgodón

Soya

Palma

Sorgo

Ganadería

Banano

CacaoTextiles

Alimentos

CueroCigarrillos

AzucarPapel

Cartòn

AlimentosFrutales

Algodòn

Trilla de

Cafè

Frutales

Cueros

AlimentosLácteos

Flores

Yuca

Algodón

MaízFrutales

ArrozAlgodón

Soya

Palma

Sorgo

Ganadería

1990

��


'�� y de exportación, vemos que el sector agropecuario persiste como una oportunidad importante para el desarrollo. Un análisis DOFA de la agroindustria en Colombia se presenta a continuación:

Oportunidades (Contexto Internacional)

- La tendencia mundial hacia la apertura económica adoptada por la mayoría de las naciones y ��!��#

- Existencia de nichos de productos diferenciados en mercados internacionales de alta exigencia.- Aparición de Nuevos Mercados en la economía mundial (China, India y Europa Oriental). - Demanda en el mercado internacional por productos tropicales. - Existencia de demandas no satisfechas en los países vecinos.- >�� #- \�� #- Los adelantos en la Biotecnología3, la Informática y el procesamiento industrial.- Los trabajos de colaboración en ciencia y tecnología entre países (Redes alrededor de proyectos).- �� ! ��#

Amenazas (Contexto Internacional)

- Búsqueda de la disminución de los precios de los productos agropecuarios y agroindustriales, con tendencia a mantenerse en el futuro.

- La existencia de bloques comerciales excluyentes, que limitan el intercambio de productos por las barreras que imponen los acuerdos de los países que los conforman.

- La competencia internacional de productos agropecuarios y agroindustriales de menor precio y de mejor calidad, además muchos de ellos subsidiados.

- La dependencia de Colombia de mercados internacionales oligopólicos de Insumos y Productos.- La débil capacidad negociadora del país en ciertos mercados internacionales.- >��#- >��!�� & ��#- La mejor dotación de recursos de producción, de infraestructura y de políticas con que cuentan

otros países competidores.- La apertura indiscriminada hacia las importaciones.

Fortalezas (Contexto Nacional)

- Colombia es un país de múltiples regiones, diversidad de climas y con varios nichos ecológicos.- >��& �� 4��B��9#- ��{��' ��{��#- La mayoría de los productores agropecuarios medianos y grandes han demostrado capacidad de

asociación a través de diversas entidades gremiales, lo cual se constituye en un soporte para la ��%�� #

- El sector agropecuario todavía tiene una importancia destacada en la economía colombiana.- La tradición y la cultura agropecuaria, y los inicios de propuestas agroindustriales- =�� ! ��-

�� !��%��#- '�� ! ��

mundialmente.- El sector privado viene apoyando el creciente desarrollo tecnológico.- '�� & ��

uso de la tecnología.- �� & �� '��

nacional de Ciencia y Tecnología, la agenda nacional de Competitividad, las cartas marco para la �� "��#

- Existe un desarrollo institucional en los sectores público y privado en proceso de fortalecimiento.

3 Entendida por Hulse (2006) como “procesos que buscan preservar o trasformar materiales biológicos de origen animal, vegetal, microbial o viral en productos de utilidad y valor comercial, económico, social y/o higiénico”.

López T., Marcelo

[ 6~�]

Debilidades (Contexto Nacional)

- La inequitativa distribución de la propiedad rural en Colombia.- >�� #- La forma acelerada con que se adoptó el proceso de apertura económica a principios de los años

90, el cual afectó especialmente al sector agropecuario.- >�� #- >��{�� #- El bajo nivel cultural-educativo y de capacitación de la mano de obra.- >��& �%��

una concepción empresarial.- >�� & ��

del productor y el agroindustrial.- >�� #- >��& �%��

una marcada resistencia al cambio tecnológico y se usa poco la informática y el Internet.- ��

otros sectores, como es el caso del petróleo. - �� ! �� {�� & ��

mayores ventajas para la producción agropecuaria o agroindustrial.- Los altos costos de los insumos.- Debilidad en la asistencia técnica al pequeño productor.- Falta una política favorable de Crédito agropecuario y agroindustrial.- "� �� #- Existen serias debilidades en la aplicación del concepto de Cadena Productiva, con asignación

de mayor importancia a algunos componentes, especialmente al de la producción primaria, con debilidades en la postcosecha y la agroindustria.

- /�� transporte que van en contra de la competitividad.

- Debilidad y altos costos en infraestructura eléctrica, maquinaria, almacenamiento y distribución.- >�� !��

en el país.- Deterioro de los recursos naturales: agua, suelo y biota, por el mal uso y el aprovechamiento

inadecuado.- La concentración del desarrollo agropecuario en la parte primaria de la cadena productiva

4�� 9�� & ��& ��!�� competencia de productos procesados extranjeros.

- La desarticulación de las instituciones del sector (públicas y privadas).- No se tiene un enfoque sistémico para el manejo integral de los problemas y el aprovechamiento

de las oportunidades.- La inestabilidad de los precios de los productos agropecuarios. La debilidad en las estrategias de

��#

�� =��!�� {�� |��!��en grandes grupos económicos; apenas desde hace una década se viene impulsando el emprendimiento �� z�$�'�� & �� !�� dependen de materia prima importada y el modelo se ha desarrollado principalmente para el mercado interno; apenas se están iniciando exportaciones de importancia diferentes a café y petróleo.

2.3 El sistema agroindustrial

�� '�� agroindustria; manejar el tamaño y el acceso a mercados internos y externos para productos de alto

��


valor agregado; y debe enriquecer las condiciones políticas, institucionales y de infraestructura de las regiones y del país.

2.3.1 Sistema agroindustrial básico

Una cadena agroindustrial es un sistema básico cuando la proporción de productos y servicios de alto valor agregado en la producción regional o del país es pequeña, se ha incorporado escasa tecnología e �� !��#��1 ��4��9��agroindustrial, está signada por la poca magnitud de producir bienes diferenciados y de dar respuesta ��& ��!�� #

Bajo este sistema se hacen más preponderantes las necesidades de acceso a sistemas de información, de ��{��de desarrollo tecnológico e innovación y de infraestructuras, que son los pilares de una red de valor �� \��Valor Agroindustrial (Figura No. 3). En Colombia las cadenas productivas de tabaco, caucho, acuicultura y pesca son sistemas agroindustriales básicos4.

2.3.2 Sistema agroindustrial Intermedio

�� en la producción agropecuaria regional. Las estructuras productivas generalmente incorporan tecnología ��5. Este tipo de sistemas por lo general tiene poca capacidad para el desarrollo de tecnologías locales con uso intensivo del conocimiento.

��& ��& ��{��R�� como es el caso del mejoramiento genético de materias primas o tecnologías para generar productos sanos y seguros o tecnologías para perfeccionar los servicios de apoyo o el adelantamiento de las tecnologías de ��!�� #��=�� !��1�� ~.

2.3.3 Sistema agroindustrial avanzado

Este sistema se distingue por el uso extensivo de tecnologías y servicios que agregan valor a la producción regional y nacional; se cuenta con una estructura en los diferentes eslabones apoyada por tecnología de punta, además de un alto grado de conciencia ambiental en la producción. Los mercados regionales corresponden a productos agroindustriales de alto valor agregado, que posibilitan que estos productos se exporten, y entren en una dinámica de más competencia internacional y nacional, consolidando la �� #�>��capacidad para la innovación, desde la investigación y el desarrollo de tecnologías con uso intensivo del conocimiento.

4 Fuente: www.agrocadenas.gov.co 5 El uso de tecnologías limpias y bio-seguridad para cero emisiones, manejo integrado de plagas y agricultura orgánica, por ejemplo. 6 Fuente: www.agrocadenas.gov.co

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>�� #�>�� 4! �� 9#��=�� {��{�� #�

2.4 Efectos económicos y sociales

La agroindustria impulsa el desarrollo socio-económico porque adecúa y agrega valor a los productos, es la �� 4�� !�� 9�� 4�� 1 �� {��!�� 9��crecimiento del PIB (desarrollo de fuentes locales, reteniendo el valor agregado en el país), mejora el � �� 4�� {��!�� 9�� 4� �� 9#�

$�� 4�� regiones marginadas y atrasadas, orienta la producción hacia los mercados), satisface necesidades básicas (productos alimenticios con durabilidad y de bajo costo, mejora la nutrición con alimentos enriquecidos, �� 9�� subcontratación, promueve el espíritu de la Asociatividad (Cadenas Productivas)].

3. El impacto de las nuevas tecnologías

�� #� '�� demanda para un producto agroindustrial con valor agregado, habrá pocos estímulos para consolidarlo. Las economías de escala son muy importantes en las cadenas productivas, ya sea por la producción de grandes cantidades o por el acceso a recursos compartidos.

5�� & �� agroindustriales tengan las características que desean los consumidores. La agroindustria puede participar en el desarrollo y fabricación de productos que respondan a las demandas de los consumidores en cuanto �� #��a los productos, procesos y servicios, como se puede apreciar en la siguiente lista de requerimientos del mercado de hoy:

�� {��{�� # Productos frescos y de larga duración. Alimentos procesados listos para el consumo y de fácil preparación. Productos 100% naturales: reducción de uso de aditivos e ingredientes químicos. ${�� # �� # ��& ��& ��5�� =��#� Conservación bajo métodos mínimamente procesados. Exigencia de seguridad en la calidad de los alimentos de acuerdo a normas vigentes de cada país

4� ��S/�9#

��


-�� 4Bz��Bz$��Bz>��>$\7). ��{��

funcionales. Industria de alimentos como pigmentos, proteínas, bacterias. Disposición para degustar sabores exóticos. Las telecomunicaciones que instantáneamente permiten conocer la evolución de los mercados. Mentalidad social de los países desarrollados para el apoyo hacia los grupos indígenas, etnias,

países del tercer mundo, etc.

A nivel mundial y en Colombia es relevante incorporar atributos de seguridad8 a los productos �� además del manejo de los residuos tóxicos, los productos alergénicos, la contaminación química y microbiológica, y los impactos ambientales. Las normas de seguridad minuciosas requieren de la aplicación �� #�>�� maneras de incorporar atributos de seguridad además de incorporar conocimientos sobre productos �� ambiental, toxicidad, nuevos materiales y procedimientos de manipulación asociados con las normas de ��\��z ��=��=��45�==z�� {�9��B ��z��de Manufactura (BPM, por sus siglas en inglés), Buenas Prácticas de Producción (BPA por sus siglas en inglés), Buenas Prácticas de Inocuidad (BPL, por sus siglas en inglés).

La transferencia de tecnología, innovación y conocimiento, se puede dar a través de agregar valor a los �� {��

z�� 4�� 9#

Por productos que pueden ser materias primas para desarrollar otros alimentos.

Por productos que son materias primas para otras industrias distintas a los alimentos (auge importante desde hace 10 años, es el caso de la cosmetología, cambio de derivados del petróleo a una base natural para las cremas).

z�� #��!��%��de higuerilla, etc.

'�� #z�� { ��#Productos nutracéuticos y funcionales9.��{��#

Alimentos Étnicos y Autóctonos.

Legislación de alimentos funcionales y nutracéuticos.Empaques y embalajes (Biodegradables, Comestibles, Combinación de métodos, Material vegetal).Aditivos naturales (Biotecnología, Usos industrias no alimentarías, Colorantes, Nutrientes, Espesantes, entre otros).�� #

7��!��" #�� "� ��!��$��$�%��8 Con más educación e información, los consumidores de hoy en día son más concientes de los peligros asociados a los productos agroindustriales.9 Son aquellos que además de alimentar pueden ayudar a prevenir las enfermedades y/o a mantener la buena salud de los consumidores. Es el caso de los anti-oxidantes, los texturantes, los colorantes, los aromas, los azúcares, los micro-organismos, las grasas, los ingredientes vegetales y lácteos, y los ingredientes nutricionales.

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La comunidad de la sociedad de la información y el conocimiento está demandando aspectos relacionados con la salud y las propiedades nutritivas de los alimentos10. Pero este tipo de productos sólo está llegando a �� & �� #�

Las nuevas tecnologías afectan sectores clave, como son: educación, economía, salud y agricultura, a través de ellos nacen una serie de acciones que tienen incidencia directa en los sistemas agroindustriales, como �� 4��9��{�� %��con el desarrollo paralelo de la ciencia y tecnología; y los sistemas de Información (mercados, precios, tecnologías), entre otros.

�� =��& ��con proyección social, es necesario entonces re-interpretar el conocimiento existente (investigación de la adaptación) o desarrollar rápidamente nuevos conocimientos. En este caso la transferencia de conocimiento es de bajo riesgo, con poco impacto sobre la base de conocimientos y con bajo potencial de generación de ingresos a partir de la propiedad intelectual.

�� 4��%��9��& ��& �� #�>��& �� & ��a los productores desarrollar atributos de conveniencia, seguridad y sostenibilidad ambiental; se puede generar una buena base de conocimiento y explotación de la propiedad intelectual.

��=��& ��& ��& ��& �� & ��#�'�� necesarios, con programas de transferencia de conocimiento que realicen un trabajo multi-institucional y transdisciplinario, disminuyendo la incertidumbre y los riesgos inherentes.

>�� & �� #�>�� =�� {� �� representa inversión externa y algunos de los dineros generados se reinvierten en las cadenas agroindustriales de las regiones. Frente al proteccionismo y los subsidios en los mercados agropecuarios de Japón, Europa y Estados Unidos, Colombia debe agregar más valor a sus productos y poder enfrentar las crisis producidas por la caída de precios en el mercado mundial.

Algunas de las nuevas tecnologías para la agroindustria donde se puede hacer transferencia de conocimiento, son las tecnologías por Altas presiones y pulsos eléctricos, son nuevos métodos de conservación que no afectan la calidad de los alimentos, procesos no térmicos (como alta presión hidrostática, ultrasonidos, irradiación, campos eléctricos de alta intensidad, campos magnéticos 1 �� 9�� !��!��de la ciencia y la tecnología es que se están produciendo los mayores avances tecnológicos haciendo �� #

Altas presiones relacionadas con aplicación de presiones en lugar de tratamientos térmicos, menor deterioro de los productos y bajo costo de procesamiento. Los pulsos eléctricos y frecuencias de ondas

10 Las empresas agroindustriales, aliadas con el sector público y la academia pueden desarrollar investigaciones e incorporar el conocimiento ��! ��" ��" ��!�� &��" ��'� �� $ �$��" �"��funcionales en los productos agroindustriales.

��


electromagnéticas, microondas, combinación de frecuencias y pulsos eléctricos de voltajes e intensidad variable.

>��& ��& {��& �� & �� procesos metabólicos de los productos hortofrutícolas, como es el madurarlos o reducir su metabolismo para prolongar su vida de almacenamiento.

��& ��empaque del producto y alargan la vida útil del producto. La deshidratación y secado tipo: spray dryer, ��!��!��#�>��"�S11: ��{��#

Las tecnologías de la información y comunicación, que tienen un amplio espectro para ser aplicado en la agroindustria, que va desde la plataforma de hardware, hasta la de sistemas de información. En la primera �� & �� y de apoyo, como en labores de producción haciendo control y monitoreo a procesos y máquinas. Con las �� tecnologías móvil, aplicándose el concepto de redes privadas y de servicios instantáneos a los diversos actores del sistema agroindustrial.

Con los sistemas de información, existen diversas aplicaciones desde �� de aplicación general para la gestión, pasando por �� sistemas complejos de gestión de todos los recursos empresariales, extendidos a la logística y las relaciones ��4��\z9#�-��{�� #�

Además para la agroindustria son múltiples las aplicaciones dadas por las plataforma de Internet con sus diversas modalidades: B2C (Business to customer), B2B (Business to business), C2C (Customer to � ��9��B?��4� ��9�� 5?5�4! ��! ��9��z?z�4��9��'z�4��9��4>��?HH?9#�

La agroindustria prospera en un entorno de desarrollo y aplicación exitosa de nuevos conocimientos y ��#�>�� {��o de ingeniería no tradicional; puede darse por la adquisición de bienes e insumos de capital; o puede darse por iniciativas de investigación y desarrollo formales entre la academia y las empresas.

Ahora bien, las crecientes demandas de conocimiento y tecnología en el sector productivo, la falta de capacidad estatal para apoyar la investigación básica, la complejidad de los temas de investigación que deben abordarse para una ventaja competitiva sustentable y la multi e ínter disciplinariedad para la generación de conocimientos, han obligado a considerar los sistemas de innovación para apoyar el desarrollo tecnológico de la agroindustria.

>��!�� Colombia para trabajar en:

11 Es un proceso que permite una congelación individual por producto evitando la aparición de bloques de hielo. Esta tecnología brinda una presentación más atractiva a los artículos.

López T., Marcelo

[ 22 ]

��Innovación y Desarrollo Tecnológico.��Biotecnología y Alimentos Transgénicos.��Crecimiento Poblacional.��Infraestructura.�� '�� #��Alimentos de Tercera Edad.��Micro nutrientes (Frutas y Verduras).��#��Marcas y Denominaciones de Origen12.��Control de Calidad.��Legislación Nacional e Internacional.��->=��|�--�4�� 9#��Recursos Naturales Medio Ambiente.��Productividad. ��Generación de Valor Agregado.��Telecomunicaciones e Informática.

Otro aspecto importante al que aportan las nuevas tecnologías, es el relacionado con implementar un enfoque sistémico a las cadenas productivas. Para hacerlo se requiere el manejo de información y conocimiento entre cada uno de los subsistemas: producción agropecuaria, transformación, postcosecha y logística, aseguramiento de la calidad y el ambiental. El funcionamiento de cualquiera de estos subsistemas afecta a los demás de manera directa o indirecta, el funcionamiento de la cadena es ligada a la interacción dinámica entre estos subsistemas13.

'�� & �� en Colombia, tanto las de informática y telecomunicaciones, como las de alimentos con sus diversas posibilidades desde la ciencia y la tecnología.

Figura No. 4. Enfoque sistémico de las cadenas productivas.

12 Que en Colombia además de los cafés especiales, está dado por productos autóctonos trabajados ancestralmente desde las culturas indígenas. 13� �+��"��%��;!��"� ��!�� "� ��"� ��'��"� � �� posible, el sistema como un todo no necesariamente operará con la mayor efectividad posible. Para lograr el desarrollo de la cadena productiva se debe hacer tomando en cuenta todos los subsistemas que conforman la cadena.

Infraestructura

Plantas de

producción

Normas

Guías yasistencia

técnica

TrazabilidadSistemas

documentales

Procesos

Tiempos,

medio ambiente

y costos

Talento

humano

ST

Empaque,etiquetaje,

reglamentos

Transporte,

logística,

Aduana,

transito

Seguimiento,

control,

pago

Conserva-

cion,

cadena del

frió

Canales de

distribución

Spl

Vigilancia

Fito-

sanitario

Vigilancia

Productos

pecuarios

Vigilancia

pluvio-

métrica

Vigilancia

de

Cultivos

Talento

humano

SPa

Sistemas

de

control y

verif.

Herramientasde

Gestión

de Calidad

BPA, BPL,BPM, LMR,

HACCP,

EUROgep

Sistemasde

certifica-

ción

Sac

Control y

regulación

Zero

emisión

Tecnolog ías

Eficientes y

amigables

SA

SPa: Sistema de Producci ón Agropecuario

ST : Sistema de transformaci ón

Spl: Sistema de poscosecha y log ística

Sac: Sistema de Aseguramiento de la Calidad

SA : Sistema Ambiental

Infraestructura

Plantas de

producción

Normas

Guías yasistencia

técnica


documentales

Procesos

Tiempos,

medio ambiente

y costos

Talento

humano

ST

Infraestructura

Plantas de

producción

Normas

Guías yasistencia

técnica


documentales

Procesos

Tiempos,

medio ambiente

y costos

Talento

humano

ST

Empaque,etiquetaje,

reglamentos

Transporte,

logística,

Aduana,

transito

Seguimiento,

control,

pago

Conserva-

cion,

cadena del

frió

Canales de

distribución

Spl

Empaque,etiquetaje,

reglamentos

Transporte,

logística,

Aduana,

transito

Seguimiento,

control,

pago

Conserva-

cion,

cadena del

frió

Canales de

distribución

Spl

Vigilancia

Fito-

sanitario

Vigilancia

Productos

pecuarios

Vigilancia

pluvio-

métrica

Vigilancia

de

Cultivos

Talento

humano

Vigilancia

Fito-

sanitario

Vigilancia

Productos

pecuarios

Vigilancia

pluvio-

métrica

Vigilancia

de

Cultivos

Talento

humano

SPa

Sistemas

de

control y

verif.

Herramientasde

Gestión

de Calidad

BPA, BPL,BPM, LMR,

HACCP,

EUROgep

Sistemasde

certifica-

ción

Sistemas

de

control y

verif.

Herramientasde

Gestión

de Calidad

BPA, BPL,BPM, LMR,

HACCP,

EUROgep

Sistemasde

certifica-

ción

Sac

Control y

regulación

Zero

emisión

Tecnolog ías

Eficientes y

amigables

Control y

regulación

Zero

emisión

Tecnolog ías

Eficientes y

amigables

SA

SPa: Sistema de Producci ón Agropecuario

ST : Sistema de transformaci ón

Spl: Sistema de poscosecha y log ística

Sac: Sistema de Aseguramiento de la Calidad

SA : Sistema Ambiental

��


'��& ��{�� & �� conocimiento, en donde además de las tecnologías, se trabaja con el capital intelectual y con la cultura ��#�

4. Conclusiones

Las nuevas tendencias en el ámbito de la agroindustria en Colombia, plantean retos para acceder y permanecer competitivamente en los mercados. Principalmente se deben incorporar las nuevas tecnologías, acompañadas de gestión tecnológica y gestión del conocimiento, y de mejoramiento del capital intelectual. Diseñando estrategias desde el ámbito de las empresas, de los agrupamientos o cadenas productivas, desde las regiones; como medio para crear entornos de desarrollo competitivo e innovación, soportados en acciones donde la participación de todos los actores y agentes económicos, gubernamentales, empresariales, sociales y académicos y de investigación, resulta crucial e imprescindible.

\�� y aplicación de las nuevas tecnologías en procura de mejorar las condiciones de vida de la población �� entre los productores, proveedores, empresarios, consumidores, empleados y Gobierno.

El sector y los sistemas agroindustriales en Colombia están en proceso de incorporar la gestión del conocimiento y sus múltiples posibilidades para usar el acceso al conocimiento en la toma de decisiones, para impregnar conocimiento a los procesos, los productos y los servicios, para acceder al conocimiento desde diversas fuentes externas, para representar el conocimiento en documentos, bases de datos y ��& ��{�� para medir el valor del conocimiento y el impacto de la gestión del conocimiento, y para transferir el conocimiento existente a todas las partes del sistema.

5. Bibliografía y Fuentes

5 ��!#�4?HH~9#�0B��!�� 3#�Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias Universidad de Antioquia, 3, Vol. 19.

Lombardo J.M. y otros. (2002). Gestión e Informática “orientada al conocimiento” en los modelos de comercio electrónico.��=��#�"��"��'��& �� '��#�B��\��>� ��#

$��#|#�4?HH?9#�Diagnóstico del mercadeo agrícola y agroindustrial de Colombia. Bogotá: Universidad Jorge Tadeo.

Moncayo Édgar. (2002). Nuevos enfoques de política regional en América Latina: El caso de Colombia en perspectiva histórica. Archivos de Economía, Dirección Nacional de Planeación, Bogotá.

Presidencia de la República. (2001). Agrovisión Colombia 2025. Bogotá: s.n.

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