VÁSQUEZ QUIROZ MILAGROS LISSETH LABORATORIO 8.docx

7/18/2019 VÁSQUEZ QUIROZ MILAGROS LISSETH LABORATORIO 8.docx

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

CURSO: Fisiología Y Tecnología De Pos-Cosecha

DOCENTE: M.SC. Arteaga Miñano, Hubert

ALUMNA: Vs!ue" #uiro", Milagros $isseth

GUADALUPE – PERÚ

2014



%& Si !uieres triun'ar, no te !ue(es

)iran(o la escalera. *)+ie"a a subir,

escaln +or escaln, hasta !ue lleguesarriba. %

Ann!"#

PR$CTICA N% &

MILI



CONTROL DE CALIDAD DE LOS CEREALES

I. INTRODUCCI'N

Al ealuar la cali(a( (e un ali)ento es necesario (eter)inar la +resencia

(e )icroorganis)os, co)+uestos t/icos, otros conta)inantes, etc0tera.

*/isten nor)as !ue establecen la cali(a( (e los ali)entos, un rubro

i)+ortante es la sani(a( (el ali)ento +ara (eter)inar, en lo +osible, la

+resencia (e )icroorganis)os 1 to/inas !ue causen (año en el consu)i(or

12o el (eterioro (el ali)ento.

$a conseracin (e granos 1 se)illas tiene co)o ob3etio recu(ir al )/i)o

las +0r(i(as cualitatias 1 cuantitatias (el +ro(ucto +or eso, se necesita

so)eter a un n4)ero (e o+eraciones !ue se (eter)ina al )o)ento (e la

rece+cin (e los granos.

II. O(JETIVOS

5eali"ar +ruebas (e control (e cali(a( en cereales.

Clasi'icar los +ro(uctos (e acuer(o a su cali(a(.

III. FUNDAMENTO TE'RICO

*l arro" constitu1e, en la actuali(a(, uno (e los +rinci+ales +ro(uctos

ali)enticios con los !ue cuenta el +aís 1 uno (e los agra(ables

co)+onentes 'un(a)entales (e la (ieta 'a)iliar. *sta(ísticas recientes

señalan !ue en t0r)inos (e ol4)enes (e los ali)entos consu)i(os +or la

+oblacin, el arro" a continuacin (e la +a+a se encuentra ubica(o en el

segun(o lugar, 1 !ue tien(e a crecer en su +artici+acin en la )esa (el

+ueblo +eruano con relacin a otros +ro(uctos.

*l arro" &6ri"a Satia ha si(o uno (e los +ro(uctos (e grano (e uso )s

co)4n (es(e tie)+os re)otos. *s ali)ento bsico (el )a1or n4)ero (e

MILI



+ersonas, 1 casi la )ita( (e la +oblacin )un(ial consu)e arro", co)o

artículo +rinci+al (e su (ieta.

*l control (e cali(a( es el con3unto (e +roce(i)ientos +ar (eter)inar las

características 'ísicas, 'isiolgicas 1 sanitarias (e un lote (e arro", )e(iante

el anlisis (e )uestra re+resentatia 1 cu1o resulta(o nos +er)ite +recisar

la cali(a( (el arro".

*l t0r)ino (e cali(a( )olinera se entien(en co)o la ca+aci(a( (e un

cultiar +ara +ro(ucir los )a1ores +orcenta3es (e granos enteros +uli(os 1

tener alto ren(i)iento total (e +ila 7grano entero )s !uebra(o8 cuan(o es

arro" es so)eti(o al +roceso (e (escara(o.

9eneral)ente, algunas características !ue estn asocia(as con la

e/+resin (e la cali(a( )olinera (e los (iersos cultiares, inclu1en su

a+ariencia, (on(e los granos largos, (elga(os 1 (e )e3or trans+arencia (el

en(os+er)o, +resentan )e3or cali(a(.

*/isten )4lti+les 'actores !ue in'lu1en 1 )o(i'ican la e/+resin (e la

cali(a( )olinera es+ecial)ente en cuanto a su a+ariencia 1 resistencia al

!uebra(o. *stos 'actores +ue(en resu)irse en gen0ticos 1 a)bientales.

*/iste una gran ariabili(a( entre cultiares en cuanto a cali(a( )olinera

!ue estn incula(os a características gen0ticas here(ables. Dentro (e0stas, las )s i)+ortantes !ue in'lu1en en la cali(a( estn relaciona(as

con características (el grano, tales co)o. $as 'or)aciones o+acas, (ure"a

(el en(os+er)o, ta)año, 1 'or)a (el grano.

:. For)aciones o+acas, (eter)ina(as +or 'actores gen0ticos +ue(en

ta)bi0n estar in'luencia(as +or con(iciones (el a)biente. *stas

"onas o+acas o ti"osas +ue(en ocurrir en (i'erentes +artes (el

grano.

*ntre las +rinci+ales 'or)aciones o+acas +o(e)os (istinguir la

&+an"a blanca !ue es una 'or)acin (e al)i(n suae, +or

es+acios (e aire entre los grnulos (e al)i(n, situa(a en la +arte

entral (el grano 1 !ue est su3eta al 'cil !uebra(o. *l &centro

MILI



blanco, "ona o+aca situa(a en la +arte central (el grano &el (orso

blanco, grano &ti"oso 1 grano &+erla(o son otras (eno)inaciones.

;. Dure"a (el grano, es otra característica gen0tica !ue (eter)ina la

lata resistencia al !uebra(o (el grano. $a +ro+orcin (e (i'erentes

constitu1entes (e al)i(n en la estructura (el grano (eter)ina una

)a1or o )enor (ure"a.

<. Ta)año 1 'or)a (el grano, son ta)bi0n características here(ables

!ue tienen gran in'luencia en los +orcenta3es 'inales (e grano

!uebra(o.

=. Ti+o (e +lanta, tiene ta)bi0n en la +resentacin 'inal (el grano>

cultiares susce+tibles a +u(ricin (el tallo 1 (e la aina (e la

&tu)ba(a +ro+ician )ala con'or)acin (el grano 12o au)ento (e

"onas to"osas.

Factores a)bientales

*ntre las )4lti+les 'actores (el a)biente !ue a'ectan 1 )o(i'ican la

e/+resin 'inal (e la cali(a( )olinera (el arro" +o(e)os )encionar co)o

las )s i)+ortantes las +rcticas culturales 1 la (is)inu1e

consi(erable)ente. *n los +aíses (esarrolla(os 1 en los e/+lora(ores (earro", el as+ecto 'ísico (el grano suele ser )s i)+ortante !ue el

ren(i)iento (el )is)o. *l ta)año 1 'or)a (el grano, recu+eracin (el arro"

entero (urante la )olien(a, ausencia (e cai(a( blanca, conteni(o

a+ro+ia(o (e a)ilosa, aro)a, son 'actores i)+ortantes en el (esarrollo (e

una arie(a( e/itosa (e arro".

*l arro" se clasi'ica (e acuer(o a sus granos?

MILI



• Arro" !uebra(i"o? arro" )oli(o con el ;@ o )enos (e B a (e

grano entero.

• Puli(uras? arro" )oli(o cu1o ta)año 'luct4a entre a (e un grano

entero.• 9ranos gre(osos? arro" E.E )) +ero no ))oli(o !ue contiene ;@

o )s (e +orciones blancos.

• 9ranos al)i(onosos? granos con +artes blancas )enores al ;.

• Materias e/trañas? i)+ure"as co)o +ie(ras, arena, +olo, etc, !ue

no son +ro+ias (el arro" )oli(o.

• Arro" ro3o? arro" con cual!uier grano (e color ro3o.

• 9rano entero? es el grano co)+leto !ue no +osee (eterioro al agua.

Algunos autores clasi'ican el grano co)+leto !ue no +osee (eterioro al

agua.

:. 9rano e/tra gran(e, el cual es el grano entero !ue tiene un ta)año

(e )s (e .G )).

;. 9rano gran(e, !ue es el grano entero !ue tiene un ta)año (e )s

(e .G )).

<. 9rano )e(iano, !ue es el grano entero !ue tiene un ta)año (e )s

(e E.; )) +ero no )s (e E.E ))

=. 9rano +e!ueño, !ue es el grano entero !ue tiene un ta)año (e )s

(e E.; )) o )enos.

De acuer(o al ti+o (e grano tene)os +or e3e)+lo? arroz quebrado, arro"

)oli(o con el ;@ o )enos (e B o (e un grano entero> Granos

Gredosos, arro" )oli(o cu1o ta)año contiene ;@ o )s (e +orciones

blancas> Arroz rojo, arro" con cual!uier grano (e color ro3o 1 Grano entero,

es el grano co)+leto !ue no +osee (eterioro alguno.

MILI



IV. MATERIALES Y METODOLOGÍA

). MATERIALES

Arro" (e (i'erentes cali(a(es 7(es(e e/tra hasta corriente8 $ente3a

alan"a se)ianalítica

*stu'a

*. METODOLOGÍA

To)ar una )uestra (e ;Gg (e arro" (e ca(a bolsa (e arro".

Cernir al ta)i" la +orcin !ue cae 7ñelen8

De la +orcin !ue !ue(a en el ta)i" contar los granos enteros,

+arti(os, !uebra(os, tisosos 7con al)i(n8, colorea(os,

i)+ure"as.

Pesar ca(a +orcin 1 calcular el +orcenta3e

Pesar la +orcin (e i)+ure"as 7gorgo3os, +olillas, etc.8

To)ar una )uestra 1 (eter)inar la hu)e(a( 7usar (e

+re'erencia el (etector el0ctrico8

To)ar :G g (e arro" 1 colocarlo en una estu'a a :G@IC +or tres

horas.

To)ar una )uestra ;G g (e lente3a 1 eri'icar los (e'ectuosos, la

+resencia (e +lagas, características organol0+ticas 1 la

hu)e(a(.

MILI



V. RESULTADOS

T)*+) 1. Arro"

A,,#- En/,# P),!#12

3/*,)!-# 156

7/+8n916

T!-#;# En/,#C#n A+"!n6

C#+#,)#

I"<3,/-);

T!<# 1 J<.EJ ;.;= :.@E G G :.E GT!<# 2 G.J<

:<.JG<@

:G.;J;K G G.@ G G.G:;@

T!<# 5 E:.E@ J,E@ ::.K@ G :=.<@ ;.@ G T!<# 4 =K.KG E :;.=@ G ;@.@G G .;@

Entero

Partido 1/2

Quebradizo (1/3)

Ñelén (<1/5)

Tizoo (Entero !on "l#id$n)

!olorado

%#&ureza

''' 2''' 4''' 6''' 8''' 1''''

*36*

224

156

'''

'''

176

'''

Arroz Tipo 1

F!=3,) 1. Arro" ti+o :

• *l arro" ti+o : es el (e )e3or cali(a( 1a !ue el J<.EJ (e granos son

granos enteros, ta)bi0n es el )s costoso.

MILI


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Entero

Partido 1/2

Quebradizo (1/3)

Ñelén (<1/5)


!olorado

%#&ureza

''' 2''' 4''' 6''' 8'''

7'*4

13*'

1'2*

'''

'75

'''

''1

Arroz Tipo 2

F!=3,) 2. Arro" ti+o ;

Entero

Partido 1/2

Quebradizo (1/3)

Ñelén (<1/5)


!olorado

%#&ureza

''' 2''' 4''' 6''' 8'''

6165

*65

1185

'''

1435

25'

'''

Arroz Tipo 3

F!=3,) 5. Arro" ti+o <

MILI


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'('')5'('')

1''('')

4*)6)12)

') 26)

') 7)

Arroz Tipo 4

F!=3,) 4. Arro" ti+o =

T)*+) 2. Distintos ti+os (e arro" con su hu)e(a( 1 (ensi(a( a+arente.

A,,#- P,/;/n>!) / <+)=); ?3"/) D/n;!) )<),/n/

T!<# 1 Lo :<.KJ K.:G; / :G-= Ng 2 HlT!<# 2 Lo :<.G<;: K.:<= / :G-= Ng 2 Hl

T!<# 5 Lo :;.GK K.<EE / :G-= Ng 2 HlT!<# 4 Lo ::. K.EK:/:G7-=8 Ng2Hl

T)*+) 5. Características organol0+ticas en (istintos ti+os (e arro"

A,,#- C#+#, O+#, T/@3,)T!<# 1 rilloso Fresco $isa

T!<# 2 rilloso Fresco $isa

T!<# 5 rilloso Fresco $isa

T!<# 4 6+aco 9uar(a(o $isa

T)*+) 4. $ente3a

L/n/) B I"<3,/-); BD//>3#;#;

BC!>#;

B M/!)n#; B G,)n/; ?3"/)

L/n/) G.;@ <.K@ J.K ;K.; @.:@ J.@<

• *n :GG g (e lente3as ha1 ;JJ granos.

T)*+) . Clasi'icacin (el arro" (e acuer(o a su cali(a(

A,,#- C)+!)T!<# 1 Arro" ro3o

T!<# 2 Puli(uras

T!<# 5 Arro" ro3o

T!<# 4 Arro" !uebra(i"o

MILI



VI. DISCUSIONES

*l arro", 6r1"a satia $., es cultia(o ba3o con(iciones 1 siste)as (e

+ro(uccin (i'erentes. Así )is)o, los granos tienen (iersas características

en relacin al ta)año, consistencia al cocinar, cuali(a(es aro)ticas 1

color (e grano, (es(e castaño, ro3o, +4r+ura, negro hasta el blanco

tra(icional 795AM*L*, ;GG8.al reali"ar las +ruebas (e control (e cali(a(

encontra)os (istintas características en un )is)o ti+o (e arro" con

ariantes en el color.

$os (eter)inantes (e la cali(a( 1 a+ariencia (el grano, (e arro" inclu1en

caracteres tales co)o? el ren(i)iento en grano entero 79*8, el +orcenta3e

(e granos 1esosos 79Y8 1 con centro blanco 7C8, la longitu( 7$8, el grosor

1 la 'or)a (el grano 7esti)a(a co)o relacin entre $ 1 grosor (el grano8

seg4 estu(ios reali"a(os +or $anceras et al. 7;GGG8> Yan et al. 7;GG<8. Para

(eter)inar la cali(a( (el arro" to)a)os en cuenta el ren(i)iento (e grano

entero, el +orcenta3e (e granos ti"osos 1 sus características organol0+ticas.

$a (eter)inacin (e +eso hectolítrico o olu)0trico, e/+resa el +eso (el

grano +or uni(a( (e olu)en. *l +eso hectolítrico (e+en(e (e la 'or)a 1

gra(o (e uni'or)i(a( (el grano 1 se e a'ecta(o +or 'actores co)o la

hu)e(a(, las hela(as, en'er)e(a(es, la )ani+ulacin, entre otros. Por lo

anterior el +eso hectolítrico es inersa)ente +ro+orcional a la hu)e(a(, es

(ecir !ue a )e(i(a !ue au)enta el gra(o (e hu)e(a( el +eso hectolítrico

(is)inu1e 1 iceersa. 7Torres, 2013), como se observa en la T)*+) 2. $a

hu)e(a( (escien(e, )ientras !ue el +eso hectolitrico au)enta.

MILI



$as nor)as legislatias 1 las (is+osiciones (icta(as +or la Co)uni(a(

*con)ica *uro+ea e/igen !ue los +ro(uctos consera(os en los

al)acenes +4blicos no su+eren el :=,@ (e hu)e(a( +ara el arro" cscara

1 el :@ en el (escascarilla(o, los (i'erentes ti+os (e arro" a los !ue

reali"a)os +ruebas (e control (e cali(a( no su+eran el lí)ite +er)iti(o (e

hu)e(a(, sin e)bargo el arro" (e )a1or cali(a( +resenta el )a1or

+orcenta3e (e hu)e(a( (e :<.KJ

VII. CONCLUSIONES

Se reali" +ruebas (e control (e cali(a( en arro" (e (istintos +recios 1

ta)bi0n en lente3a.

Se clasi'ic al arro" en (i'erentes cali(a(es co)o? arro" ro3o, +uli(uras

!uebra(i"o.

VIII. RECOMENDACIONES

• Sie)+re se (ebe reali"ar las +rcticas (e laboratorio colocn(ose el

guar(a+olo.

• Antes (e reali"ar la +rctica e/+eri)ental se reco)ien(a eri'icar !ue to(os

los instru)entos a utili"ar est0n li)+ios, si no lo 'uere así, se (ebe laar 1

secar los instru)entos (e i(rio en una estu'a.

MILI



• $os +rogra)as (e inestigacin 1 )e3ora)iento (el arro" no slo (eben

incluir las ealuaciones tra(icionales en'oca(as a los co)+onentes (e

ren(i)iento 1 caracteres )or'olgicos, es necesario to)ar en cuenta la

cali(a( +ara satis'acer los gustos (el consu)i(or.

• Si se usa un control !uí)ico en el control (e +lagas se (ebe eri'icar !ue

0ste no sea (añino +ara el ser hu)ano 1 a(e)s (ebe estar +er)iti(o.

• Ona e" ter)ina(a la +rctica (e laboratorio se (ebe (e3ar li)+ios to(os los

instru)entos utili"a(os en el )is)o lugar (on(e 'ue encontra(o.

I. (I(LIOGRAFÍA

• GRAMENE 200! "r#za $ocumento en l%nea $&s'on&ble en(

tt'(**+++rameneor*or#za* r&ce-.actstml /eca de consulta(1*02*200

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Gu 2003 Ma''&n quant&tat&ve tra&t loc& assoc&ated +&t r&ce ra&n

sa'e based on an &nd&ca*ja'on&ca bac8cross 'o'ulat&on & uan

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• Torres, Alba 2013 ;4ecc&<n = An>l&s&s de cal&dad de los ranos de

cereales? @R"E6"6 $E EREA4E6 "4EAGN"6A6,

BNCER6$A$ NA"NA4 A9ERTA A $6TANA obten&do

1D*11*201 de (

tt'(**datatecaunadeduco*conten&dos*2111D*Modulo-ee*2111D-

Mee*lecc&n-=-anl&s&s-de-cal&dad-de-los-ranos-de-cerealestml

MILI



. ANEOS

F!=3,) . M0to(o (e cuarteo +ri)era e"

F!=3,) . M0to(o (e cuarteo segun(a e"

MILI



F!=3,) . ;G gra)os (e arro" +ara reali"ar las +ruebas (e control (e cali(a(

F!=3,) &. Calculan(o la canti(a( (e ñel0n

F!=3,) H. Deter)inan(o la canti(a( (e i)+ure"as (el arro"

F!=3,) 10. Pesan(o :G gra)os (e arro" +ara (eter)inar su hu)e(a(

MILI



F!=3,) 11. Deter)inan(o el olu)en a+arente (el arro"

F!=3,) 12. Pesan(o la )asa a+arente (el arro"

F!=3,) 15. Clasi'icacin (el arro" en !ue(ra(i"o, +arti(o 1 ti"oso.

CUESTIONARIO

1. E@<+!3/ /+ <,#>/;# / <!+)# /+ ),,#-

MILI



*l +ila(o (e arro" cscara consiste en re)oer (el grano cosecha(o 1

seco, las glu)as 7(escascara(o8, los tegu)entos 1 el e)brin !ue

corres+on(en a la estructura (e la cari+si(e 1 constitu1e el sala(o o

+olillo> +ara +ro(ucir arro" +uli(o o blanco con un )íni)o (e grano

!uebra(o 1 (e i)+ure"a 'inal. A continuacin se (escribe el +roceso +ro(uctio?a. R/>/<>!n: *l arro" cscara llega (el ca)+o en sacos (e 1ute con @G

gb. In;</>>!n: Se reali"a el control (e hu)e(a( 1 (e +orcenta3e (e

i)+ure"asc. P/;)#: *n balan"a (e :GGNg.(. S/>)#: Proceso )u1 i)+ortante !ue re!uiere (e un tie)+o +ru(encial.

Si el seca(o es )u1 lento, se +er)ite el (esarrollo (e )icroorganis)o +or

el alto conteni(o (e hu)e(a(, lo cual +roocar un calenta)iento (e la

)asa 1 en consecuencia un (eterioro (el )is)o. Por otro la(o, si el seca(o

es )u1 r+i(o se corre riesgo (e !ue el grano su'ra (años en su cari+si(e

1 la )uerte (el e)brin a causa (el e/cesio calor.Para reali"ar este +roceso, e/isten (os )0to(os?- coneccin natural? la energía solar es utili"a(a (irecta)ente sobre el

grano.- coneccin 'or"a(a? a tra0s (e un so+la(or, el aire !ue trans+ortar el

calor a la )asa (el grano.e. Al)acena3e? Se (ebe )antener las con(iciones reco)en(a(as (e

te)+eratura 7:IC a :KIC8, hu)e(a( 7hu)e(a( relatia (el aire in'erior alE@ o G8 1 al)acena)iento en )e(ios +obres (e o/ígeno. Con ello se

'renar el riesgo (e (egra(acin (el grano 1 lograr un +erío(o (e

al)acena)iento )s gran(e.'. L!"<!/-): *ste +roceso se reali"a +or la e/+osicin (e los granos a

corrientes (e aire 1 )allas cerni(oras. 9eneral)ente se reali"a con un

)(ulo co)+uesto (e un entila(or-as+ira(or 1 "aran(as o cribasg. D/;>);>),)#: *s la o+eracin !ue consiste en se+arar la len)a, +alea

1 glu)a est0riles, !ue constitu1en la cscara (el arro", (e3an(o el

en(os+er)o 1 el e)brin con su cubierta> )e(iante 'riccin +or )e(io (e

+ie(ras )uelas o ro(illos (e hule.

MILI



h. S/<),)>!n: Con el ai0n la )!uina se+ara el grano en < gru+os?

+a((1, +a((1 1 grano )oreno 1 grano (escascara(o )oreno. *l +ri)ero

regresa a las (escascara(ora, el segun(o gru+o +ue(e regresar a la )esa

+or el sin'ín 1 el tercero +asa a la +uli(ora.i. (+)n3/)# # P3+!#: Proceso +ara re)oer (el arro" )oreno los

tegu)entos 7ca+a 'ina grasos (e color gris +lata a eces ro3o8, el e)brin 1

+artículas (e harina !ue !ue(an a(heri(as al grano, +ara (arle un as+ecto

liso 1 brilloso 7lustre8. 3. C+);!!>)>!n <,#3># /,"!n)#? Proceso 'inal !ue sire +ara se+arar

1 seleccionar los granos !uebra(os, ñelen 1 +artículas 'inas (el grano

entero, !ue(an(o listo +ara el +esa(o 1 ensaca(o.N. En;)>)#: *l arro" +ila(o se co)erciali"a a granel o en enases !ue

+er)itan )antener sus características. Para ello se utili"an sacos nueoscon ca+aci(a( (e @G Ng. neto o, con )enor ca+aci(a( seg4n acuer(o con

el +ro(uctor o co)erciante.

2. E+)*#,/ 3n +3# / <,#>/;)"!/n# /+ ),,#- /n);)#

MILI


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5. P#,38 /; !"<#,)n/ >#n,#+), +) 3"/) /+ ),,#-

• Se (ebe controlar la hu)e(a( (el arro" +or!ue si se incre)enta la

actii(a( (e agua, el arro" ser un +ro(ucto +erece(ero 1 ser )u1

(i'ícil su conseracin.

MILI


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• $a hu)e(a( (el +ro(ucto, a(e)s (e li)itar la +osibili(a( (e

conseracin, (eter)ina el gra(o (e (ure"a (el grano? cuan(o el

conteni(o (e agua es elea(o el grano (e arro" es blan(o, se

Q(eshaceR (urante la elaboracin 1 es ataca(o, con )a1or 'acili(a(,

+or los insectos 1 hongos +arsitos> se (eteriora.

• Cuanto )enor sea la hu)e(a(, )s sencillos sern los cui(a(os

necesarios +ara la conseracin (el +ro(ucto> el grano a(!uiere

)a1or (ure"a 1 consistencia, so+orta )e3or las o+eraciones (e

Qblan!ueoR o elaboracin> )o(i'ica, )e3orn(olas, las

características (e coccin 1 +er'ecciona las (e sabor.

4. P,!n>!<)+/; <+)=); 3/ ))>)n /+ ),,#-K ,!#+/;K +/n/); )+")>/n));.

A,,#-

Sitophilus granarius

Sitophilus oryzae =#,=## / ),,#-6

F,!#+/;

Acanthoscelides obtectus

Acanthoscelides obtectus (SAY)

L/n/);

Bruchus lentis

Bruchus signaticornis

. En 38 >#n;!;/ +) >+);!!>)>!n ;/+/>>!n / <,#3>#; #,>#+);

$a clasi'icacin sire +ara se+arar los +ro(uctos +or categorías.

$a +osibili(a( (e obtener +ro(uctos (e alta cali(a( (e+en(e +rinci+al)ente

(e las con(iciones (e cultio, las t0cnicas (e +ro(uccin utili"a(as 1 el

)ane3o (es+u0s (e la cosecha. $as )!uinas clasi'ica(oras hacen )u1

bien el traba3o (e se+arar los +ro(uctos +or ta)año, +ero ese es el as+ecto

)enos i)+ortante (e la clasi'icacin. *l )s i)+ortante es se+ararlos +or

MILI



gra(os (e cali(a(, 1 esto slo lo +ue(e hacer e'ica")ente el o3o (el

ho)bre.

Para !ue la clasi'icacin centrali"a(a 'uncione (ebi(a)ente, es necesario

re(ucir los costos (e las inersiones (e ca+ital. $os e!ui+os tales co)o

)esas (e clasi'icacin +ue(en ser construi(os +or car+interos locales,

basn(ose en un (iseño si)+le. nicial)ente el 4nico e!ui+o )ecani"a(o

!ue se necesita es +robable)ente una cinta trans+orta(ora !ue llee los

+ro(uctos a los e)+lea(os !ue se ocu+an (el control (e cali(a(. *n

general, slo se necesitan líneas (e clasi'icacin si ha1 !ue clasi'icar 1

e)+acar gran(es canti(a(es (e +ro(uctos +ara los )erca(os

(esarrolla(os.

MILI

VÁSQUEZ QUIROZ MILAGROS LISSETH LABORATORIO 8.docx

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