VARIEDADES DE VID DE INTERS COMERCIAL PARA LA ZONA VITCOLA DE BETANZOS

Cuadernos de campo 1

VARIEDADES DE VID DE INTERS COMERCIAL PARA LA ZONA VITCOLA

DE BETANZOSResponsabilidad del pRoyecto

M Carmen Martnez RodrguezSusana Boso Alonso

Jos Luis Santiago BlancoPilar Gago Montaa

Virginia Alonso-Villaverde IglesiasPilar Blanco Camba

Cristina Lpez VzquezIgnacio Orriols Fernndez

edicin: Fundacin Juana de Vega

isbn: 978-84-615-7506-0

depsito legal: C 36-2012

Realizacin grfica: Xanio, S.L. [www.xani.net]

A las entidades privadas, pequeas, medianas y grandes empresas, que creen en la investigacin espaola y

se apoyan en ella para mejorar y ser ms competitivas.

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ndice

NDICE

I. PRLOGO 9

II. IntROduCCIn 10

III. COMO SuRGI eL PROyeCtO 13

1. la visin de la Fundacin Juana de Vega 13

1.1. la fundacin 13

1.2. el vino de betanzos 13

1.3. las personas 14

1.4. el proyecto 15

2. la visin de los investigadores del csic 16

2.1. el consejo superior de investigaciones cientficas (csic) 16

2.2. primeros contactos 17

2.3. el proyecto 18

2.4. las sensaciones 20

3. la visin del los investigadores de eVeGa 21

3.1. la estacin de Viticultura (eVeGa) 21

3.2. trabajos de investigacin 22

3.3. el proyecto 22

IV. ORGAnIzACIn y deSARROLLO deL PLAn de tRABAJO 24

V. CARACteRStICAS GeneRALeS deL CLIMA, BASe GeOLGICA y SueLO de BetAnzOS 46

1. el clima 46

1.1. caractersticas de la zona segn distintas clasificaciones climticas 46

1.2. caractersticas pluviomtricas, termomtricas y ombrotrmicas 47

1.3. productividad potencial 51

1.4. el clima y la vid 53

2. base geolgica y suelos 58

Variedades de vid de inters comercial para la zona vitcola de betanzos

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VI. CARACteRStICAS GeneRALeS de LAS VARIedAdeS BRAnCO LextIMO y AGudeLO 63

1. branco lextimo 63

1.1. caracterizacin ampelogrfica de brote 63

1.2. caracterizacin ampelogrfica de Hoja adulta 63

1.3. caracterizacin ampelogrfica de Racimo y baya 66

1.4. caracterizacin agronmica 69

1.5. caracterizacin molecular 69

2. agudelo 72

2.1 caracterizacin ampelogrfica de brote 72

2.2. caracterizacin ampelogrfica de Hoja adulta 72

2.3. caracterizacin ampelogrfica de Racimo y baya 73

2.4. caracterizacin agronmica 75

2.5. caracterizacin molecular 75

VII. CARACteRStICAS GeneRALeS de LOS VInOS eLABORAdOS COn BRAnCO LextIMO y AGudeLO 78

1. parmetros bsicos analizados en mosto y vino 78

2. composicin aromtica de las variedades 81

2.1. terpenos libres 81

2.2. terpenos ligados 83

3. anlisis sensorial de la variedad branco lextimo 86

VIII. LOGROS ALCAnzAdOS 88

Ix. AnexOS tCnICOS 97

Material y Mtodos 99

1. parcelas utilizadas y cepas marcadas en cada una de ellas 99

2. Recogida de datos climticos 104

3. Mtodos de muestreo y anlisis de suelos en las parcelas 104

4. caracterizacin ampelogrfica: mtodos de muestreo 104

5. caracterizacin agronmica: mtodos de muestreo 111

6. caracterizacin molecular: mtodos de muestreo 112

7. anlisis de mostos y vinos 112

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ndice

Resultados 115

1. datos obtenidos en las estaciones agroclimticas 115

2. Resultados del anlisis de suelos en las parcelas 123

3. Resultados de la caracterizacin ampelogrfica 123

4. Resultados de la caracterizacin molecular 123

5. Resultados agronmicos obtenidos en cada parcela experimental 125

6. comparacin de datos agronmicos obtenidos en las distintas parcelas 171

7. comparacin de datos enolgicos obtenidos en las distintas parcelas 171

x. ReFeRenCIAS BIBLIOGRFICAS 183

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prlogo

I . PRLOGO

este librio o froito final do traballo dun equipo profesional de primeiro orde (integrado por investigadores e tcnicos da Misin biolxica de Galicia do csic e da estacin de Viticultura e enoloxa de Galicia da Xunta), que durante catro anos realizou unha complexa investigacin sobre o potencial de das uvas propias da comarca de betanzos: o branco lextimo e agudelo. as actividades de divulgacin que acompaaron ao traballo e o resultado obtido na propia in-vestigacin, a delimitacin xentica das uvas estudadas e o seu rendemento para a producin, axudaron a que foran inscritas no Rexistro oficial de Variedades comerciais do Ministerio de Medio ambiente, Rural e Mario. a partires de agora, os seus nomes figurarn nas etiquetas dos vios da terra de betanzos, para diferencialos mellor e que poidan ocupar un merecido e crecente espazo nas preferencias dos consumidores.

a uva propia dos vales do Mendo e do Mandeo o branco lextimo, as outras son achegas ex-teriores. o lextimo ten un nome perfecto para reivindicar un papel central. a uva verdadeira desta zona, o ncleo da herdanza de dous mil anos de viticultura. Unha xoia biolxica con doce e intensa potencia aromtica.

as investigacins financiadas pola Fundacin Juana de Vega recollidas neste libro que inaugura a nova coleccin cadernos de campo-, xunto co traballo dos viticultores, dos adegueiros e de outras persoas e institucins, ofrecen un punto de partida para unha etapa de expansin. agora hai mis informacin e mis capacidade para construrmos unha oferta vincola de calidade en betanzos.

a Fundacin Juana de Vega orintase nas sas diversas actividades a por en valor as potenciali-dades do medio rural galego, tentando, ao mesmo tempo, que mantea os seus valores paisaxs-ticos e culturais. pero, sendo como somos unha institucin privada, buscamos ser pragmticos e medir os resultados do que promovemos. no caso da uva branco lextimo, consideraramos que un indicador do xito dos traballos feitos sera que os compradores pagaran mis por ela e que as se facilitara a sa expansin. o tempo o dir.

Enrique Sez Ponte

Presidente Fundacin Juana de Vega

Variedades de vid de inters comercial para la zona vitcola de betanzos

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I I . INTRODUCCIN

en la edad Media, la nica zona vitcola verdadera, dentro de la provincia de a corua, era la de betanzos, segn indica Huetz de lemps (1967), en sus trabajos magnficamente documentados sobre los viedos y vinos del noroeste de espaa, en los que tambin hace referencia a la exis-tencia de citas sobre el cultivo de la vid en esta zona, que se remontan al 842. en el ao 1607, cuenta el cardenal Jernimo del Hoyo un hecho que nos puede dar una idea de la importancia que tena el vino en betanzos en el siglo XVi y es que en 1569, tras producirse un gran incendio en la ciudad, sus habitantes, para salvar las cubas del fuego, soltaron el vino que contenan, ha-cindolo correr como arroyos por las calles.

con anterioridad al trabajo de Huetz de lemps, aparecen publicadas algunas referencias, no por pequeas, menos importantes, sobre los viedos de betanzos y las variedades all cultivadas. as casares (1843), citaba como cultivada en Galicia una variedad denominada serradela, aunque no especificaba en que zona concreta, aadiendo a continuacin que tena muy poca importancia.

Hasta finales del siglo XiX, cada zona vitcola de europa, tena sus propias variedades pero la lle-gada, procedentes de amrica, no slo de la Filoxera, sino tambin del odio y del Mildiu, cambi radicalmente esta situacin. a partir de entonces fue necesario injertar nuestras vinferas en pa-trones americanos, ya que las races de stos resistan perfectamente los ataques de la Filoxera, pero no las races de las vinferas. se hizo necesario aplicar tratamientos de azufre contra el oidio y de sulfato de cobre (caldo bordels) contra el Mildiu. Muchas de nuestras antiguas variedades llegaron casi a desaparecer o quedaron prcticamente olvidadas. de algunas de ellas nicamente se conservaron algunos ejemplares en emparrados situados al lado de las casas, o en viejos y pequeos viedos.

debido a la necesidad de renovar y recuperar el viedo europeo, se produjo entonces un gran trasiego de variedades.

desde Francia, que fue el pas que se situ a la cabeza de los que buscaban solucin a la debacle, salieron numerosas variedades de vid hacia el resto de los pases vitcolas europeos. desde espa-a salieron hacia all algunas de nuestras viejas variedades, como la Garnacha de la Rioja, que en Francia empez a recibir el nombre de Grenache noir.

a Galicia llegaron, por aquella poca, variedades procedentes de Francia como el alicante bous-chet, otras como el Jerez desde andaluca, la misteriosa Menca y un largo etc. desde amrica llegaron los patrones americanos, sobre los que se injertaron nuestras vinferas y los Hbridos productores directos. todo ello produjo un gran cambio en la viticultura europea y mundial, y tambin gran confusin en torno a los nombres de las variedades, sinonimias, homonimias etc.

la evolucin que sigui despus la viticultura, en las diferentes reas europeas, no fue la misma. en los pases ms desarrollados (Francia, alemania, suiza, austria.), se seleccionaron las varie-dades que en aquellos momentos consideraban mejores, o las menos sensibles a las enfermeda-des recin llegadas, y plantaron todos sus viedos con ellas. nos referimos a variedades como cabernet sauvignon, cabernet Franc, Merlot, pinot noir, syrah, chardonnay, Gewurztraminer,

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introduccin

chasselas. la consecuencia de esto fue que se quedaron con variedades de calidad, pero des-aparecieron otras de gran inters. por otro lado, todos los pases europeos acabaron cultivando prcticamente las mismas variedades. en espaa, en algunas zonas como en Rioja con la Gar-nacha y el tempranillo, o en andaluca con el Jerez (palomino), ocurri lo mismo. en Galicia, se