¡Vamos a setas!
-
Upload
jose-luis-sanchez-rodriguez -
Category
Environment
-
view
468 -
download
2
Transcript of ¡Vamos a setas!
![Page 1: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/1.jpg)
¡Vamos a setas!
Jornadas Micológicas de San García de Ingelmos. Noviembre 2016
![Page 2: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/2.jpg)
Hongos y setas
![Page 3: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/4.jpg)
Antes, se les asociaba al reino vegetal, pero por sus notables diferencias se integran dentro del REINO FUNGILos hongos son organismos vivos que se instalan en un sustrato orgánico y se reproducen por esporas.Son incapaces de realizar la fotosíntesis, por eso los hongos obtienen los nutrientes por otros medios Las setas, o carpóforos, sólo las producen los hongos superiores.
![Page 5: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/5.jpg)
Tipos de hongos
![Page 6: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/6.jpg)
Tipos de hongos: Saprófitos
• Se alimentan de los restos de otros organismos.
• No aportan ningún beneficio a la planta, pero tampoco la perjudican, puesto que crecen sobre materia en descomposición.
• Se encargan de descomponer y eliminar los restos de materia orgánica
![Page 7: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/7.jpg)
Hongos parásitos
• Se instalan sobre otros seres vivos, de los que se alimentan, causándoles algún perjuicio, enfermedad e incluso la muerte.
![Page 8: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/8.jpg)
Hongos simbióticos
• Se nutren a partir de la asociación con otro ser vivo. En el caso de los hongos a través de la micorriza. Esta unión beneficia a ambos: Los árboles consiguen minerales y los hongos humedad y nutrientes.
![Page 9: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/9.jpg)
Morfología de las setas
![Page 10: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/10.jpg)
Ciclo biológico de una seta
![Page 11: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/11.jpg)
Desarrollo de una seta• Conocemos genéricamente como
setas a los carpóforos del grupo de los Agaricales.• Popularmente conocemos como
hongos a los carpóforos con tubos a modo de esponja.• Muchas de estas setas nacen como un
primordio o huevo (velo general) del que sale la seta. El himenio aparece cubierto con una membrana (velo parcial), que al desprenderse forma el anillo.
![Page 12: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/12.jpg)
Anatomía de una seta
![Page 13: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/13.jpg)
El sombrero• Parte superior de la seta cuya
superficie puede ser seca o viscosa, lisa o desgarrada, a veces cubierta con escamas membranosas restos del velo general que se desprenden con la lluvia o con el dedo. Al principio suele ser globoso y luego se abre y se hace cónico, convexo, aplanado o incluso embudado.
![Page 14: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/14.jpg)
Tipos de sombrero
![Page 15: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/15.jpg)
Cutícula
La cutícula es la membrana que recubre la seta
Su color puede variar según las condiciones climáticas.
Nos fijaremos en las siguientes características
![Page 16: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/16.jpg)
Cutícula
![Page 17: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/17.jpg)
Cutícula mucosa
![Page 18: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/18.jpg)
Cutícula
![Page 19: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/19.jpg)
Carne Consistencia: Puede ser blanda ( Suillus luteus), gelatinosa (Tremiscus helvelloides), astillosa (Tricoloma terreum), granulosa (Russula y Lactarius), compacta (Calocybe gambosa), Coriácea (Polyporus), Leñosa (Ganoderma).
![Page 20: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/20.jpg)
Color y olor• A veces, al contacto con el aire, la carne
cambia de color
• Atentos al color inicial y a su evolución, por ejemplo, en algún tipo de russulas al cortarlas, la carne crema blanquecina se va poniendo rojiza y se oscurece hasta volverse casi negra.
• Otro caso podría ser el azuleamiento de la carne en algunos boletus.
• Olor: Los más significativos son: putrefacto (Phallus impudicus), harina (Calocybe gambosa), anisado (Clitocybe odora), rábano (Mycena pura), dulce (Craterellus lutescens), ajo (Mariasmius aliaceus), ácido (Xerocumus impolitus), fenol (Agaricus xanthoderma), almendra amarga (Hygrophorus agathosmus), lejía (Mycena capillaripes), geranio (Peziza badioconfusa).
![Page 21: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/21.jpg)
Látex • A veces las láminas y la carne segregan
látex.
• Hay que comprobar si el látex cambia de color al contacto con el aire
![Page 22: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/22.jpg)
Himenóforos• Se sitúan debajo del sombrero y es
donde se producen las esporas.• Pueden ser lisos o estar formados
por láminas, arrugas, pliegues, aguijones y tubos• Debemos observar su color, puesto
que en ejemplares maduros coincide con la esporada• También es determinante la
disposición del himenio respecto al pie
![Page 23: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/23.jpg)
Himenóforo de láminas
![Page 24: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/24.jpg)
Himenóforo de poros y agujas
![Page 25: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/25.jpg)
Himenóforo de pliegues
![Page 26: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/26.jpg)
Himenóforo liso
![Page 27: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/27.jpg)
Láminas con respecto al pie
![Page 28: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/28.jpg)
Láminas
Lamélulas o laminillas
![Page 29: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/30.jpg)
Anastomasadas
![Page 31: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/31.jpg)
El pie:• Es la parte que sostiene al
sombrero.• Si se separa con facilidad
del sombrero es heterogéneo• Si no se separa,
homogéneo• Nos fijaremos también en
la estructura de su carne: Fibrosa o granulosa.• Si lleva o no lleva anillo y
volva
![Page 32: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/32.jpg)
La volva y el anillo• El velo general puede dejar
rastros en la base del pie: VOLVA, o en el sombrero, ESCAMAS. • A su vez, el velo parcial, que
puede ser más o menos consistente, deja un anillo, algún resto en el borde del sombrero, o una cortinilla.
![Page 33: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/33.jpg)
Volva, anillo y cortina
• Diferentes tipos de volvas
![Page 34: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/34.jpg)
cortina
![Page 35: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/35.jpg)
Tipos de anillos
![Page 36: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/36.jpg)
Pies según la ornamentación
![Page 37: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/37.jpg)
Pie: ornamentación
![Page 38: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/38.jpg)
Amanita phalloides
![Page 39: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/39.jpg)
Amanita verna
![Page 40: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/40.jpg)
Amanita pantherina
![Page 41: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/41.jpg)
Amanita muscaria Amanita muscaria
![Page 42: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/42.jpg)
Posible confusión• Clitocybe rivulosa • Clitopilus prunulus (molinera)
![Page 43: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/43.jpg)
Boletus satanas
![Page 44: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/44.jpg)
Posible confusiónEntoloma lividum (Pérfida) Clitocybe nebularis (Pardilla)
![Page 45: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/45.jpg)
Paxillus involutus
![Page 46: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/46.jpg)
Paxillus involutus
![Page 47: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/47.jpg)
Posible confusión
Lepiota brunneoincarnata Macrolepiota procera
Agaricus silvaticus
![Page 48: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/48.jpg)
Posible confusión
Galerina marginata Marasmius oreades
![Page 49: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/49.jpg)
Hipholoma fasciculare
![Page 50: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/50.jpg)
Posible confusión
Gyromitra esculenta Morchella esculenta
![Page 51: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/51.jpg)
Tricholoma equestre
![Page 52: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/52.jpg)
Agaricus arvensis
![Page 53: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/53.jpg)
Agrocybe aegerita
![Page 54: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/54.jpg)
Amanita caesarea
![Page 55: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/55.jpg)
Boletus edulis
![Page 56: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/56.jpg)
Calocybe gambosa o seta de San Jorge
![Page 57: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/57.jpg)
Cantharellus cibarius
![Page 58: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/58.jpg)
Coprinus comatus
![Page 59: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/59.jpg)
Clitocybe geotropa. Platera o cabeza de fraile
![Page 60: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/60.jpg)
Lactarius deliciosus
![Page 61: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/61.jpg)
Lepista personata o pie violeta
![Page 62: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/62.jpg)
Lepista nuda Lepista luscina
![Page 63: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/63.jpg)
Macrolepiota procera y Macrolepitora Rhacodes
![Page 64: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/64.jpg)
Marasmius oreades o senderuela
![Page 65: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/65.jpg)
Pleurotus eryngii
![Page 66: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/66.jpg)
Pleurotus Eryngii var. FerulaePleurotus Eryngii var. Nebrodensis
![Page 67: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/67.jpg)
Pleurotus ostreatus
![Page 68: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/68.jpg)
Tricholoma portentosum
![Page 69: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/69.jpg)
Tricholoma terreum
![Page 70: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/70.jpg)
Falsas creencias • Es un error creer que todas las setas que aparecen en un determinado lugar son iguales. (Ejemplo: Melanoleuca y Clitocybe rivulosa)
• No es cierto que las setas venenosas se distingan por ennegrecer la plata. Sólo si contienen azufre. Las amanitas son mortales y no ennegrecen
• No es cierto que las setas comestibles puedan volverse venenosas. Puede ocurrir que hayan sido recolectadas parasitadas o en mal estado.
• También se dice que metiendo las setas en sal y vinagre desaparece el veneno
• No hay que fiarse de que las setas que aparezcan mordidas por animales sean comestibles
• Tampoco vale hacer pruebas con animales domésticos. Hay setas, como los Cortinarius, en las que los primeros síntomas aparecen 14 días después, cuando ya no hay remedio
• Hay quien cree que las setas que tienen anillo son venenosas. No es verdad.
• Si crecen en árboles son comestibles. Mentira
![Page 71: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/71.jpg)
Consejos para recolectar setas:
• Coger solo las especies que conocemos y la cantidad que vayamos a consumir
• Ojo a la lluvia. La humedad decolora las setas y podemos cometer errores de identificación.
• No utilizar bolsas de plástico: No transpiran y provocan una rápida fermentación de las setas, mejor una cesta de mimbre para que vayan bien oxigenadas y
además iremos sembrando esporas
• No utilizar rastrillos ni otros elementos que puedan dañar el micelio
• No recolectar setas próximas a cunetas de carreteras
• No consumir todas. Dejar algún ejemplar para su identificación en caso de intoxicación
• No coger ejemplares maduros y parasitados
• Limpiar bien la seta antes de ponerla en la cesta con un pincel o un trapo húmedo
• Cortar con una navaja la seta, por la mitad del pie
• Respetar la naturaleza. Las setas están ahí por algo
• Y por último, no olvidéis el bocadillo……
![Page 72: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/72.jpg)
Agradecimientos.
• www.avelinosetas.info
• www.fichasmicologicas.com de la Asociación Cultural Baxauri
• http://www.amanitacesarea.com
• Grupo micológico del Alto Aragón
• Curso de iniciación a la micología del Dr. Luis Miguel García Bona, de la Sociedad de Ciencias Naturales Gorosti. https://sites.google.com/site/goros1624/
• http://www.granadanatural.com/hongos.php
• Sociedad Micológica Lazarillo de Salamanca
• A todos los que habéis decidido pasar la tarde escuchando esta charla y a la Asociación SALOBRE de San García
![Page 73: ¡Vamos a setas!](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022062218/587ee3621a28ab17388b5497/html5/thumbnails/73.jpg)
José Luis Sá[email protected]