EL COROZO DE TETA O COROZO (BACTRIS MINOR)

FRUTO CON CARACTERÍSTICAS ÚNICAS, E INNOVADORAS

El Bactris minor, conocido como corozo o corozo de teta, crece en Colombia en forma espontánea en la vertiente del Atlántico generalmente no muy adentro del continente.

Es característico de zonas bajas y secas, usualmente por debajo de los cien metros de altura sobre el nivel del mar, con más frecuencia en playas marinas.

Se le encuentra en las sabanas de Córdoba, Bolívar, Sucre y Cesar en terrenos con problemas de drenaje.

Uno de los tantos problemas que las plantas deben solucionar para sobrevivir en los bosques, es evitar ser comidas por animales herbívoros.

NOMBRES VULGARES

TAXONOMIA

•Familia : Palmaceae •Género : Bactris •Especie : minor •Nombre científico : Bactris minor

•Corozo ( fruto ),Lata ( planta ) en Colombia •Biscoyol en Costa Rica •Coyolito en Nicaragua •Piritu, uvita en Venezuela

El Bactris minor es una palma de tallo erecto, delgado y de tamaño mediano, llegando a medir hasta 5-8 m de altura.

FLOR:Son plantas monoicas (flores masculinas y femeninas separadas, pero en el mismo individuo). La inflorescencia es un racimo de flores color crema.

FRUTO:Los frutos cuando están maduros son de color morado oscuro, redondos y miden aproximadamente 1.5 a 2.0 cm de diámetro.

HOJAS:Las láminas foliares son compuestas y miden 50-60 cm de largo. las hojuelas son de forma linear y miden 8-18 cm de largo. el peciolo y el raquis están cubiertos por espinas amarillentas.

CORTEZA Y MADERA:El tallo está cubierto densamente por espinas mucho más cortas que las de las hojas.

PLANTA ENTERA:

PROPAGACION:

A pesar de ser una especie conocida y utilizada por sus frutos y tallo, no se conocen estudios de propagación y menos de su agronomía, lo cual la ha dejado en el plano de promisoria mediante la utilización extractiva de las poblaciones naturales.

Actualmente se están realizando varios ensayos de Germinación en el Laboratorio de FISIOLOGÍA VEGETAL de la UNIVERSIDAD NACIONAL. El ensayo consta de 72 tratamientos con 7 métodos de escarificación como; escarificación mecánica completa, escarificación mecánica parcial, escarificación de poros, escarificación con ácido sulfúrico puro y al 50%, escarificación con ácido giberélico y escarificación con calor.

Actualmente en el Laboratorio de Entomología de Universidad Nacional se están estudiando algunos insectos colectados en plantas de corozo en las localidades de San Marcos y San Bernardo del Viento para determinar su acción en las poblaciones espontáneas para ver si son polinizadores, plagas potenciales o simplemente visitadores florales.

PLAGAS:

No existen enfermedades limitantes, las muestras fueron estudiadas en el laboratorio de fitopatología de la Universidad Nacional.

ENFERMEDADES:

USOS: Las poblaciones locales utilizan el corozo para hacer refrescos, mermeladas y vinos con sus frutos maduros y cocidos.

Para construcción de viviendas.

Elaboración de muebles, construcción de cerca para animales domésticos.

La empresa procesadora FRUTAS DEL SINU S.A, elabora Néctar; después que está lo procesa, los desechos ( semillas y cascara) lo compra AGROSINU para alimento para cerdos, lo que indica que el aceite puede ser consumido. La palma de lata Bactris minor es considerada importante para la recuperación y protección de suelo y además como fuente de recurso fitogenético.

APAGROINC” (ASOCIACION DE PEQUEÑOS AGROINDUSTRIALES DE CHIRIGUANA), estableció que en la actualidad existen más de 2000 hectáreas cultivadas de manera silvestre en todo el complejo cenagoso distribuidas de la siguiente forma:

Chiriguana existen alrededor de 360 hectáreas sumando los corregimientos.

Curumani y sus corregimientos 632 hectáreas.

Chimichagua 400 hectáreas.

Tamalameque 384 hectáreas.

El paso 344 hectáreas.

Esta cosecha se da por lo general en los meses de junio, julio y agosto y en los meses de noviembre, diciembre y enero.

La Gobernación del Cesar viene fomentando el cultivo de esta fruta a través de proyectos cuyo objeto es el establecimiento de 72 hectáreas que contribuyan al mejoramiento de las condiciones socioeconómicas de los pobladores del área de influencia del Complejo Cenagoso.

Fruta sin procesar: 1 uvita pesa en un promedio 3.2gr Cascara = 0.9gr Pulpa = 1.6 gr

Cascajo o Hueso = 0.35gr Almendra = 0.35gr Corozo = 0.7gr

Uva Entera Cascara Corozo

La Uva Entera Peso 3.5620gCascara Peso 0.9767gCorozo Peso 1.0917gPulpa Peso 1.4936gEn este caso hay mas rendimiento de pulpa, el 40 %.

Cascara de 20 Uvitas Cascara Trituradas Peso de Cascara Triturada

Cascara de 20 Uvitas Peso 20.1255gCascara de 20 Uvitas Trituradas Peso 9.9199gJugo estriado 10.2056g

Cascara Molida Natural

Cascara Molida Fermentada Almendra Molida

Tabla 2.- Análisis Bromatológico. Fisicoquímico de Uvita de Lata (Bactris Minor)Producto: cascará de corozo natural.

  ANALISIS METODO RESULTADO

  CENIZA CALCINACION 1,33%

  FIBRA VOLUMETRICO 37%

  PH POTEBCIOMETRIA 2,5

  HUMEDAD SECADO HALOGENO 67,14%

  GRASA SOXLETH 1,87%

  CALCIO VOLUMETRICO 0,03mg /100g

  FOSFORO ESPECTROFOTOMETRIA 39,153 %

  PROTEINA KJELDAHL 0,096%

HIERRO NAFANOMETRICO 32.16%   ANTOCIANOS ESPECTOFOTOMETRIA 720nm – 47,21(mg.L)

El resultado se reporta en Mg de acido gálico.  

ANALISIS METODO RESULTADO

CENIZA CALCINACION 1,66%

FIBRA VOLUMETRICO 21%

HUMEDAD SECADO HALOGENO 86,94%

GRASA SOXLETH 1,94%

CALCIO VOLUMETRICO 0,03mg /100g

Producto: cascará fermentada de corozo.

Tabla 1.- Análisis Bromatológico . Fisicoquímico de Uvita de Lata (Bactris Minor)

Tabla 4.- Análisis Microbiológica de Uvita de Lata (Bactris Minor)

Producto: Sedimento de Vino ó Lodo de Vino.

ANALISIS METODO RESULTADOColiformes totales Microbiológico <10 ufc ∕ mlColiformes fecales Microbiológico <10 ufc ∕ mlMesofilos aerobios Microbiológico <10 ufc ∕ mlMohos y levaduras Microbiológico <10 conidios ∕ ml

ANALISIS METODO RESULTADO

CENIZA CALCINACION 2,66%HUMEDAD SECADO HALOGENO 8,67%GRASA SOXLETH 19,93%CALCIO VOLUMETRICO 4,008mg/100g FOSFORO ESPECTROFOTOMETRIA 31,761%PROTEINA KJELDAHL 0,081%

Producto: almendra de corozo

Tabla 3.- Análisis Bromatológico. Fisicoquímico de Uvita de Lata (Bactris Minor)

ANALISIS DE RESULTADOS El Bactris Minor tiene un gran rendimiento en pulpa del 40 hasta el 60% todo depende del tamaño de la uva y del corozo.

Tabla N° 1, Cascara Fermentada que sale del proceso del vino que está produciendo la empresa “APAGROINC, observamos que:CENIZA es mayor el porcentaje que la Tabla N° 2 por el azúcar y la levadura que se le agrega al proceso de fermentación del vino.FIBRA no pasa esto ya que cuando la levadura se activa destruye un poco la fibra que contiene la Uva . HUMEDAD se aumenta por el proceso de fermentación.GRASA se aumenta por el proceso de fermentación.CALCIO prácticamente no tiene.

Tabla N° 2, cascara de corozo natural:CENIZA tiene un porcentaje bajo.FIBRA es la parte principal de esta fruta por lo tanto tiene un porcentaje alto.PH es bastante acido más que el de un limón.HUMEDAD no es tan alta como en el caso de la tabla N° 1 ya que esta es totalmente natural pero en si tiene un porcentaje bastante alto.

GRASA es poca. el PH es muy acido.CALCIO es muy pobre, prácticamente no tiene nada.FOSFORO es uno de los minerales más abundante en esta fruta.PROTEÍNA tiene muy poco.HIERRO es otro de los minerales más abundante en esta fruta.

ANTOCIANOS: pigmento que se encarga de coloración rojo a vino tinto y a demás es un antioxidante muy importante para el ser humano.

Tabla N° 3, Pruebas de laboratorio al Corozo de Uvita de Lata (Bactris Minor): Cascajo y Almendra. Ceniza = % más alto que de la cascara.Humedad es muy poca ya que esta es una almendra y se encuentra deshidratada. Grasa = % alto por lo cual se puede utilizar para dar energía a los animales.Calcio al contrario de la cascara si tiene por lo que esta almendra tiene un porcentaje de grasa. Fosforo al igual que en la cascara tiene un % bastante alto. Proteína = % es bajo en esta prueba.

Estudio que realizo Venezuela con la Universidad Simón Rodríguez, Laboratorio de Biomoléculas y Laboratorio de Ciencia y Tecnología de los Alimentos es muy acertado; y concluyeron: El contenido de proteína asociado con el de fibra cruda y el de ceniza permite inferir que la harina extraída del corozo podría tener utilidad como ingrediente en la obtención de productos destinados principalmente al consumo animal.Tabla N° 4, lo cuales fueron muy satisfactorias, ya que todas dieron negativa y se debe felicitar a los integrante de este proceso por que están realizando un buen trabajo.

CONCLUSIÓNla fruta Uvita de Lata, quedan muchos productos por explotar, ejemplo utilizando el subproducto de la uvita de lata y principalmente la cascara, transformarla en harina podría obtener un suplemento con múltiples beneficios para mejorar la salud de los seres humanos, principalmente los niños, durante la adolescencia la necesidad de hierro aumenta. El hierro es un mineral que ayuda a formar las proteínas de los músculos, las células rojas, y huesos saludables. El fosforo es otro de los minerales más abundante en esta fruta y además es nutriente del cerebro, es sostén nervioso y de los huesos; por lo tanto es muy importante que el ser humano consuma esta fruta y principalmente los niños y mujeres en gestación por este gran potencial que tiene. Además esta fruta contienen fibra dietética que nos aporta múltiples beneficios como por ejemplo contra el estreñimiento y la diverticulosis.La fruta Uvita de Lata (Bactris minor) contiene múltiples micronutrientes como los Antocianos que actúan sinérgicamente como antioxidantes que son sustancias protectoras contra el cáncer, demostrado en estudios epidemiológicos en el cáncer de próstata y cáncer de colon. Además protege de múltiples enfermedades crónicas como la arteriosclerosis y la diabetes mellitus.

La fruta Uvita de Lata (Bactris minor) un producto con características únicas, e innovadoras por lo tanto no hay competencia directa en el mercado lo que facilitará su ingreso al mismo.

GRACIAS.

Everlides Manosalva Rodriguezeverlides.mano@gmail.com