1COLECCINPERMACULTURADesgravacin del curso depermaculturaProf. : Antonio Urdiales Cano-www.oermacutur a.com.arinfo@permacultura.com.arTe!.: 011-4709-767515-6863-8996ACLARACIN:LapalabraPERMACULTURAestaregistrada. El autorde esta obra estautorizado a usarla.15BN-978-987-05-3947-6Reproduccinprohibida2Ip E R M A eu L T U RAl1- Porque intercultivos?MuyjuntasYa hemoshabladodelaimportanciademantener 12tierra oscura. El tema de hoyes cmo lograrlo. Lecondicinpara que el cultivosea ms intensivoeshacerque las plantas estn apretadsimas.y lasplantasque estnapretadsimas no necesitarrecubrimiento vegetal, no necesitan mulching.Se han hecho experiencias en viedos de cuitivarespi nacas abajo de la vid, para evitar la invasin dechepica, y esto result ser ms fcil y barato qUEdesmalezar. 33una de las formas de cultivo intensivo es el-intercuftivo. Por ejemplo, no pcdemos hacerun cultivo de" maz a 5 cmuno del otro, pero s podemos cultivarmaz,alubia y calabaza. Eso s tapa y llena.AJQ5 ACttGA SSI FAL1"A E.5 PAC/O. M E:,JO RSi abajodel tomatenosQuedaunespaciovacoquepermitelallegada delaluz ylalluvia ala tierra, eso sepuederellenar conzanahoria, lechugauotrasplantas yde paso sigue siendo productivo.Si bienladistancia ent re tomatesno sepuede achicars se le puede Intercalar otras plantas.Cuandoconviven dos familias enuna misma casa, pcrlogeneral,hay los. Cuando en unacasahay una familiadehumanosotra degallinas, otra deconejos, perros,gatos ytortugaconvivenmejor Queentrefamiliasdelamisma especie.Esomismopasacon las plantas. Y si Queremos Quelaluz nollegueal suelo, no hayms remedioque "mezclarespecies.4Es buennegocioHastaahoralomejor que conocemosenlntercultvoses el libro de Nancy Mafia.. "Cultivos IntenstvosCompatibles" de El Ateneo. All, entreotrascosas, Scuenta una experienciahechaen Estados Unidos. En tresbancales(A, B Y C) de 1,5 m x1,2 mpusieron: en A: 12plantas deporotos, enB:12 plantas de repollo. Y enC:12 de repollo y 12 de porotos.La intencin haba sido determinar si la asociacine!productiva. Si por ejemplo, enAseproduce 10; enE. ~.- L. -I,- ' --_.otros 10 y en C ambos cultivos suman, 15 sericonsiderado un xito, del punto de vista de lproductividad.El resultado estuvolej os deloesperado: Losrepollo!de Ceran ms grandes y los porotos dieron rnschauchas. De modo que uno ms uno fue ms que dos.5IRotacin de suelo o IntercultlvoLa literatura sobre agricultura orgnica trata losdostemas como 51no fueran excluyentes. No se trata decultivar sucesivamente variedades quecorrigenlos daoscausados por la anterior. Aqu en los Intercultivos se.ponen juntas, el dao y la correccin del suelo sedansimultneamente,una planta va estropeando y otracorrigiendo en formapermanente.II- Porque se necesitan?Lasplantasse asocianno por un solomotivo, sno por muchos diferentes segn qu planta y qu tipo derelacin se establece, como ser:Nutricin:Poroto y maz. Elporoto fija Nitrgeno en el suelo y elmaz es al to consumidor. He aqu un motivo de sociedad.Hicimos experienciascon estas plantas,poniendo como cultivoprincipal al maz y elporotocomo ayuda. Elresultado fue muchomaz, el porotoquedabaenclenque y terminapestado.6Ms tarde dimos conla proporcin1:3(3porotosPOIcada maz) y anduvo bien.Lareladn1:1 entreporotoy maz interesa solamentecuando la intencin es solamente cultivar maz.Soporte:Chaucha japonesa ypinos; poroto conmaz. Laplantasoporte admite a latrepadora si esta no laperjudica o le da algnbenefido a cambio. ' Hayplantas quenoaceptanestetrato, comoesel caso deltomate que convive muybienconel porotoenanoyrechaza al de enrame..-Por lo general el tomate no acepta nada que se tr epe l, salvo el caso del pepino con el que se lleva muy bienSombra:En plenoveranosecultivanplantasdeInviernoqUEnecesitan la sombrade sus socias, como por ejemplclechugade inviernoa la sombra de la calabaza, del maz,girasol o tomates. Tambin cebolla y zanahoria a lesombra de pimientos y tomates,radicheta bajo el zapallo,Asociados resisten mejor el exceso de fro y de calor.7Modos de Proteccin: por Interferencia. cebo hasta morircebo sacrificadocebo con gustoplanta tramparepulsinCada especie, tiene susplagas especficas. Nohaybichos que coman de todoni enfermedadesuniversales.Tenemos entonces plantas queatraena ciertasplagas yotras que lasrepelen. El caso msnotable es el deltomateyel esprrago. La mayora delasplagas queatacan al tomate son repelidas o muertas pOI' elesprrago y el tomate a su vez lo protege tambin.InterferenciaEn la sociedad del maz y el zapallo sucede algodiferente: cadauno tienesus plagas yse molestan entres. As tenemos al maz con algunos agujeritos y al zapallotambin pero de ah no pasa al dao considerable.Cebo hasta morir:Hay plantascebo: la berenjenaes atacadapor lasplagasde la papa mucho antes que ella, de este modo laprotege.8Cebo sacrificado:Algo parecido sucede con laalbahaca, es uncaseintermedioentre losmencionados cuando acta come .ceboprotegiendo al tomate.Nolo pasatan mal comoleberenjenani tan biencomo el crisantemopero protege atomate de la polilla y del gusano decuernos.Cebo con gustoEl crisantemo y la radicheta soncebo paraatraerpulgones, pero adiferenciadelaberenjenaestos ncmueren ni sonafectados por ellos, a la vez que mantieneestablela poblacin de pulgones.Plantas trampaOtra forma de proteger es dar albergue edepredadores: las umbeiferas son criaderos de arcnidos.Laslabiadas alimentan a pequeas avispasqueparasitarachinches y pulgones, el berro alberga araas.RepulsinTambin hay proteccin por repulsin, olores qUEahuyentanlasplagasde otra especie, o laguna formaderepulsin. La mayora de estas protecciones sorrecprocas: menta con tomate,papa con rbano.9Ms bonitasLas plantas que estn asociadas con especiesprotectorascompatibles sonsiempremejores. Parecequesupieranqueestnprotegidasy envezdegastarenerga en producir compuestosdefensivos, la gastan encrecer y mejorar su aspecto.Estimulacin:Sesabe quelasraces decadaespecievansacandociert os nutrientesespecficosypor lo tantoestropeanlatierra para esa misma especie. Perohayalgo mucho msimportante: las racessecretansustancias especficas decadaplanta, queson txicas paras misma. Lastoxinasde una planta son estimulantes para otra especie yviceversa.Uncasotpicoel detomateconmenta, conrudauortiga. Poresosontan Invasorasestasplantasenlasplantaciones de tomateIII- Cmo asociar plantas?Hay varios criterios a saber:1- Con las tablas:Para hacer IntercultivoshaytablasqueIndican cualesseasocian y cualesno. Cuandoasociamostres oms10especies hay que verificar .si cada una de ellascompatibl econ laprimera queelegimos, Pero tamblrhay que comprobar la compatibilidad de cadaunade ellascon las otras. Por ej emplo; ruda y albahaca sorcompati bles con tomate pero se anulan entre s. De modcque todas las combinaciones deben ser chequeadas.2 All donde no llegan las tablas:Las tablas se hacena partir de la observacin.Cuandcdosespecies seasocianse lasvecon buenaspecto,creci endo y dando buena cantidad y calidad. - 8Las races crecenbuscndose ylas plantas seinclinarparaacercarse. Si sonenemigas crecen con la geometrcopuesta, si es que pueden crecer. En caso deIncompatibilidadse deteriora el aspectodeambas, edeterioroesms notable del ladodondeestlaplantenemiga. Esoes precisamente lo que nos permitedetectar cuales son las enemigas.Cuandoa nuestra planta favorita le salenabaj o vuvosti algunaplantaconocida, esporque ellalos dej asalire11los ayuda. Sise quieren, si se necesitan van a tenermuybuen aspecto tanto los yuyos como la nuestra.Existen especies con conductas t royanas que germinanj untoa su enemigay luego, cuando lleganaplantncambian su afinidad. En este caso el plantn dejadecrecer, se deteriora su aspecto y color, tiempo despusnuestra planta pierde vigor y belleza. Loms probable esquemuerael plantny laotra tardeenuntiempoenrecuperarse o nunca vuelva a ser lo que era.Donde hay pelea es donde aparecen primero lasenfermedades y donde primero son atacadas las plagasNuestraplantafavoritatambinsedeterioracuandoarrancamos a sus amigas. Si las plantitas "invasoras"crecen muyrpido, con vigor ybelleza,entoncesno sonenemigas ni t royanas, es amor no ms.Lastroyanasnosonmalasensmismas. lienensuutilidad, amistadesyamores. Peroletoclasuertedecaer en el lugar inadecuado o en momento inoport uno.En la naturalezano existe el mal, puedeexistir iodesubicado y lo Inoportuno.3Teora del plato:Hay un dicho muy popular entre los productores de lashuertas orgnicas. Dicenque lo que seasocia en lahuertase asocia enel plato yviceversa. Estose cumplecon algunas excepciones. El tomate con papa seacostumbra a comer y van mal en la huerta. Sin embargoalgunas corrientes decocinanaturistadicenqueesta es12unamalacombinacin. Si tal cosaes acertadapodernosllevar esta teoraa la cocina mejorando as las recetas.Esta ' teora no sirvepara saber cmo se asociarZapallos con Begonias, Tomates con Rosales, Albahacacon Ricino, etc. Pero noes lanica herramientaquetenemos para asociar.4- Parejas desparejas:Para estimar si es posible asociar especies que ncfiguran en las tablas, tenemos que usar criterio!generales,Salvoexcepciones, las sociedadesfavorables sedarentreplantasmuydiferentes: Hay queformar "pareja!desparejas". Elijamos plantasQue tengan Distinto......tamao:Lechuga y girasol; van mejor juntas queseparadas,dichondra y tipa. Cuando la diferencia esgrande e!seguro que no compiten...ubicacin en el espacio:Una planta de raz, una enredadera y una de hoja. Unederazprofundaconotrade razsuperfi cial: zapallo cormaz.13No hay competenda entre ' ellasy esonos permiteacercarlasms consiguiendo as mayor oscuridad para el .suelo. ." . . . . '.:.duracin:Plantas de largavidaconplantas decortavidasellevan bien por lo general, Puerro con Rabanito,Zanahoria con Lechuga.Lapeorasociacin es la mejorsucesInPlantasincompatibles pueden no competi r si una estal final desudcloylaotraal comienzo. No solovanbien, tienen buen aspecto como si se asocian.Por otraparte,se observabaldosmontesybaadosquelanaturaleza practicaestecriterio, dondeestlaplantayacasi seca est el plantndelapeorenemiga,esa que no pudimos juntar nunca....nutrientes:Altas consumidoras como esprrago, remolacha,brcoll, coles con baj asconsumidoras: zanahoria, aj o,puerro,cebolla. Juntas se fortalecen entre ellas.Tambinlas de alto consumo con mejoradoras del suelo:...consumo de agua:Las plantas solocompiten por el agua cuandohayescasez. Altas y bajasconsumidoras deaguaresistenmejorlainundacin yla sequasi estn juntas. Tngaseencuentaqueestos extremossedanadiariocon 'el14riego. Antes de regar exceso de sequa y despus excesede agua.Las plantasdehojayfruto sonpor 10general alta!consumidorasde agua, las aromticas consumen mu).poca. Muchas plantas aumentan el consumo cuandeestn dando flor y fruto....diferente necesidadde pH:Plantasquenecesitantierracidacrecenmejorjuntecon las que necesitan alcalina.El tomatenecesita pH5,5Y el esprrago 7,5; perejuntos superan a los dems de sus especies ercrecimiento, aspecto y sabor.El nitrgeno se encuentra disponible para las raceserforma de nitratos (cido) y amonio(alcalino) Alguna!plantas, como el tomate, tomams nitratoqueamonio,subiendo el pHdel suelo, estoinhibe asus raceshastaque el ecosistemadel suelo (si es exuberante) corrige epH y vuelven a trabajar las races.Conel esprragopasalomismoperoal revs: tomems amonio que nitrato, hacebajar el pH y se inhibe.POIeso crecenmejor juntos.Controlador de pHHay unsofisticadoinstrumentoquemideycorrigeepHde la tierra para ayudar al tomate, se llama zanahoria.Cuando hay asociacin de estetipo no tiene sentdcmedir ni corregir el pH. 1515... familias:Como vimos al principio, conviven mejor seres denaturaleza distintaque similares. Estadiferencia se notams cuandoestnenespacioreducido, yesoes loquebuscamos. Cada familiatiene suformade relacionarsecon sus similares, parientes yotras familias, yrespondendiferentemente ante las mismas situaciones.En el captulo Vvemos la conducta social de cadafamilia con sus parientes y con otrasv-Tabla de .afinidad16NOMBRENombreCietificoFAMILIAFAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONESACELGABetaBulgarisQUENOPODIACEAPoroto Enano, Zanahoria, Coles,Nabo, Rbano, Lechuga, Aj o,Cebolla.Poroto deEnrameACHICIRIAChicorium I ntybusCOMPUESTAFrutilla, Hinojo,Lechuga,Zanahoria, Poroto Enano,Tomate, AjoAJEDREA5atureja spp.LABIADACebolla, Porotos. Arvej a, Haba,Meln, Tomate, Rosal, Liliceas,Lechuaa.Enlas mrgenes auyenta elEscarabajodel PorotoAJENJOArtemisa AbsinthiumCOMPUESTAAJOAliumSatibumUUACEAZanahoria, Coles, Grosella,Colinabo, Hinojo.Frutilla, Lechuga, Tomate, Rosal ,Frutas, Pepino, Acelga,Zanahoria, Frambueza, Apio,Papa,Remolacha, Cebolla, Coles.Ans, Hinojo,Salcia. .Arveja,Porotos, Vicia,Artemisa,RbanoRusticanoRepele polillas, mosca de lazanahoria, Mariposa de la Col,atrae Srfidos (beneficiosos)Asociadoa a aromticas lesamenta la cantidad y calidad deesencias. Protege de'Oidio y laPodredumbre a frutales.La Lebra del Durazno. Rep, RatonesyGorqoos ~ALBAHACA Rislno, Tomate, P l m l e n t o ~ Ruda. Rrepele moscas y mosquitosOCinumBasilicum Esprrago, Coles.LABIADAALGODON Garbanzo forragero, Maz, Garbanzo forragero ca avispasCsamo protectoras'ALCAUCIL Lechuga Tomate.'"Cynara ScolimusCOMUESTAALFALFA Diente de Leon, Tomate Ajo; Cebolla.LEGUMINOSA,.ALOE ICerraja, Tomate, Ortiga, Borraja. Porotos,ULIACEA Arveia Habas. IAMARANTO Papa, Maz, Berengena, Rbano,IAfloj la tierra. Bombea NutrientesAmarant us spp. Remolacha, Zamahorla, Cebolla, del suelo. Sube las defenzas delAMARANTACEA Pimiento. Tomate.A N15 Olantro, TOmate. Ajejo. Repele las moscas,PimpinellaanlsumLABIADAAPIO Coless, Poroto, Pepino, Puerro, Umbelferas,Apium Graveolens Tomate, Zapallo, Ajo, Cebollino, Lechuga,UMBEUFERA Taco ce Reina, Rbano, Cebolla. Papa, Maz.-UI17 ---NOMBRENombre Cietfico F AVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONESFAMILIAAPI ONABO Poroto de enrame, Pepino, Papa, Maz.Puerro, Lechuga, Tomat e, ColesUMBEUFERAAROMO Crespn, Paraso, OsmantusARTEMISA Repollo, Dient e de Len, Coles. Umbelferas, Aleja la mariposa de la Col y lasAio Cebolla oolillas de frutas v hortalizasARVEJA Eneldo, Lechuga, Hmojo, Pepino, Porotos,Phisum Sativum Nabo, Menta, Rbano, Zanahoria, Cebolla,Ajo,LEGUMINOSA Puerro, Coles, Remolacha, Papa, Challote,Maz, Calabaza,Esprrago, Salvia Tomate, Perjil,Petunia, Ajedrea,Rbano Papa, Puerro,Picante Poroto Enano Gladiolo.AVENA Porotos, Habas.GRAMINEABARDANA Zanahoria, Diente de Len. Ajo,Arctium Lappa Tomate,Esinaca, Coles, Cebolla.COMPUESTA; .BERENJENA Papa, Calendula, Pimiento, Los Porotos las protejendel" SoIanum MelongenaPoroto Enano, Calndula, Escarabajo. La BemJenaentre lasSOLANACEAAmaranto. DaDaS sirvende cebo.BERR O Manzamo,Rosal, Rbano. Aleja el Pulgn Langero delNsatDtt ium offlCinale Manzanoy del Rosal. .CRUCIFERABORRAJA Frutilla, Tomate, Pepino, Malva, Habas Proteje al Tomate de los gusanos.BOrrago Offidna/is Pimiento, Calabaza, Diente de Su descomposidn aport Potasio,BDRRAGINACEA Len Calo v otros minerales.BROCOLI Pepino, MazBrasiCiJ O/eracealta/iCiJ CRUClFERACALABAZA Coles, Poroto, Lechuga, Maz, Calendula,Cucurbita Pepo Taco de Reina, Eneldo, Meln, Papa, PalnCUCURBITACEA Borraja, Tanaceto, Organo, Paln, Rucula,Radicheta, Zapallo,Esprrago, Tomate.Cebolla, Arveja,Umonero,Beoonia santa Rita Nsoero.CALENDULA Tomate, Esparrago,Pepi no, Calabaza, Repele el Gusanodel Tomate,calendula o/ficinalisPapa, Berenjena, Zapallo. Escarabajo del Esprrago y plagasCOMPUESTAen general.18NOMBRENombre Cetlfico FAVORABLE DESFAVORABLEOBSERVACIONESFAMILIACANAMO Coles,Papa, Cebolla.Repele el aracln cebollero,EscarabajOde la Papa, yMariposade las Col es.CEBADAManzaniliaCebollino,Hordeum VulgareNabo,GRAMINEAManzanoCEBOLLAColes, Frutilla, lechuga, Pepino,Arveja,Junto con la Manzanilia repelea laAliun CepaRemolacha, Tomate, Zanahoria,Porotos,mosca de la Zanahoria. Aleja losULlACEAApio, Ajedrea, Manzanilla, Ajo,Artemisa,conejos Ymantien lijas lasEneldo, Puerro, Pimiento, Aceiga,Vicia, Rbanomalezas.Petunia, Colinabo, Zapallo,Rusticano,Cerraja, Amarnto, Calabaza,Esparrago,Nspero, CamoCEBOLLINOAanahirla, Apio, Rosal, Manzano,Cebada,Protej e al Manzano del MoteadoA/iumSchaenoprasumTomate.GramlneasenUUACEAgeneralCENTENO Pensamiento, Manzanilla, Vida, Coles limpiael suelo.Secale Sereale Trebol de Olor, Trebol Blanco,GRAMINEA Porotos, Arveja.CERRAJA Maz, Cebolla, Tomate,Pepino,SonchusArversis Meln, Sanda, Calavaza, Aloe.COMPUESTACEREZO RbanoRusticano, Ortiga, Papa, Trigo. Laspapascerca del Cerezo sonPrunusSerasus Esprrago, Diente de Len ms vulnerables al MildiuROSACEACHALlOTE Taco de Reina, Pino. Zapallo, Uva, Mal con la huerta, mata todo a msCUCURBITACEAAcelga, de dos metros del follaje.Lechuga,Leguminosas,Rabanito.ClLANTRO Anls HinojoCoriadrumStivumIUMBELlFERA19NOMBRENombre Ctetifico FAVORABLE DESFAVORABLE OBSERVACIONESFAMILIACOLES CebolJa,Calabaza, Colinabo, Haba,Poroto Apio, Tomate, Esparceta, Camo8rasie spp. Poroto Enano,Romero, Lechuga, de Enrame, y plantasmedicinalesalejan laCRUOFERAS Acelga,Remolacja, Pepino, Nabo, Ajo, Centeno Mariposa de la Col. Lechuga,Tomate, Arveja, Aj enjo, Arte,osa. Cebolla. Esparceta y Tomaterepelen lasApio, Camo, Eneldo, Tomillo, Pulguillas. LaMenta aumenta laMenta Piperita,Salvia, Perejil, producdn. La Salvia lashace mssalvia, Endivia, Valeriana, Puerro, tiemasy digerible. Eneldo favoreceEspinaca, Papa, Rbano, el credmiento y la saluden generalRuibarbo, Poleo,Lavanda,Hisopo, Centeno, Tacode Reina,Mostaza, Tanaceto, Albahaca,Esparceta, Calabaza Nabo.COLIFLOR Poroto, zanahoria Frutilla,Brasica Brotytis TomateCRUCIFERACOLINABO Cebolla, Arveja, Rbano, Memta, Poroto de,Brasica O/eracea Ajenjo, Papa, Porotos, Valeriana, Enrame,CRUSIFERA Remolacha Espinaca, Lechuqa. Tomate,I Aromticas,Puerro, Rbano, Hinojo,EsoarraOD. Frutilla..CRISANTEMO Frutilla,Ajo, Cebolla, Puerro, Atre el pulgn de la Frutilla, lo/Oysantemun Tomate. controla y lo resiste.Clnerariofo/iumCOMPUESTADICHONDRA Tipa, Paraiso, Camero,Palmera Plnd.DIENTE DELEON Alfalfa, Esparceta, Trebol Zapallo, Maz. Produce gas Etlleno que inhibeTarxacum Offidna/iblanco, Bardana, Uantn, creedmiento y germinadn,COMPUESTAartemisa, Borraja, Ortiga, apura la maduracin de plantasTomste, Aio. Cebolla. vecirias.DURAZNO Tanacet o, Frutilla,Esprrago, El durazno cra parsitosde lasPrunus Persica Ortiga, Diente de Len,plagas de la Frutilla.ROSACEA Borraia.ENELDO Arveja,Remolacha, calabaza, Tomate, Florecido entorpece laAnet hum NaboCebollaMazPeoino Zanahoria. Zanahoria. antes la favorece.Gr