UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL...
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y NEGOCIOS TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN TÍTULO: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE ALCACHOFA MARINADA EN CONSERVA EN LA COMPAÑÍA INDUSTRIA AGRÍCOLA EXPORTADORA INAEXPO C.A. Y SU EXPORTACIÓN A LOS ESTADOS UNIDOS”. AUTOR: MYRIAN PAULINA RAMOS CAMPOVERDE DIRECTOR: ECON. HUGO CERON QUITO, 2015
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y NEGOCIOS
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO
EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN
TÍTULO:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE
ALCACHOFA MARINADA EN CONSERVA EN LA COMPAÑÍA INDUSTRIA
AGRÍCOLA EXPORTADORA INAEXPO C.A. Y SU EXPORTACIÓN A LOS
ESTADOS UNIDOS”.
AUTOR: MYRIAN PAULINA RAMOS CAMPOVERDE
DIRECTOR: ECON. HUGO CERON
QUITO, 2015
DEDICATORIA
El presente trabajo quiero dedicarlo a mis padres Miguel Ángel y María Luisa, por
su apoyo incondicional en todo sentido y momento, por ser mi ejemplo de
perseverancia y amor.
A mi esposo Roberto y mis hijos Juan Esteban y David por ser el motor de mi vida
y por todo el apoyo que me brindaron, por ustedes sigo adelante.
A mis hermanos por el apoyo y buenos deseos que me dieron durante la
realización de este proyecto.
Con mucho cariño para todos Ustedes les dedico este trabajo.
Myriam Paulina Ramos
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer en primer lugar a Dios, por permitirme terminar con éxito este
trabajo, por acompañarme con su bendición en cada día que le destiné a este
proyecto.
A mis padres por el apoyo y el impulso que me dieron para concluir con esta etapa
importante en mi vida.
A mi esposo y mis pequeños hijitos, por el todo el tiempo que no pude estar a su
lado, mientras realizaba este proyecto, por su amor, paciencia y apoyo
incondicional que me brindaron.
Un especial agradecimiento a mis compañeros de Inaexpo, por compartir sus
conocimientos y aportar con la realización de este trabajo.
Gracias también a mi Director de Tesis, el Econ. Hugo Cerón por todo el apoyo,
sus conocimientos y su profesionalismo con el que dirigió este trabajo.
Gracias a todos Ustedes he podido culminar con éxito este trabajo.
Myriam Paulina Ramos
4
RESPONSABILIDAD
Del presente trabajo cuyo tema es:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE
ALCACHOFA MARINADA EN CONSERVA EN LA COMPAÑÍA INDUSTRIA
AGRÍCOLA EXPORTADORA INAEXPO C.A. Y SU EXPORTACIÓN A LOS
ESTADOS UNIDOS”.
Se responsabiliza la Autora.
Myriam Paulina Ramos Campoverde.
5
INDICE
Contenido 1.1 TEMA ................................................................................................................................. 10
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................... 10
1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA ........................................................................................ 11
1.3.1 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA ........................................................................... 11
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION .................................................................................... 12
1.4.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 12
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................ 12
1.5 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION .............................................................................. 12
1.6 MARCO TEORICO O REFERENCIAL ..................................................................................... 13
1.7 HIPOTESIS .......................................................................................................................... 16
1.8 VARIABLES ......................................................................................................................... 16
1.8.1 VARIABLE INDEPENDIENTE ........................................................................................ 16
1.8.2 VARIABLE DEPENDIENTE ........................................................................................... 17
1.9 INDICADORES .................................................................................................................... 17
1.10 INDICADORES DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE .............................................................. 17
1.10.1 INDICADORES DE LA VARIABLE DEPENDIENTE .......................................................... 17
1.11 TIPO DE INVESTIGACION ................................................................................................... 18
1.11.1 INVESTIGACION DOCUMENTAL................................................................................. 18
1.11.2 INVESTIGACION DESCRIPTIVA ................................................................................... 18
1.12 METODOS DE INVESTIGACION .......................................................................................... 18
1.12.1 METODO INDUCTIVO ................................................................................................ 18
1.12.2 METODO DEDUCTIVO ............................................................................................... 19
1.12.3 METODO HIPOTETICO – DEDUCTIVO ........................................................................ 19
1.12.4 METODO ANALITICO ................................................................................................. 19
1.13 POBLACION Y MUESTRA .................................................................................................... 19
1.14 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS .............................................. 20
2.1 GENERALIDADES DE LA ALCACHOFA Y SUS CARACTERISTICAS ......................................... 21
2.1.1 ORIGEN E HISTORIA DE LA ALCACHOFA .................................................................... 21
2.1.2 VALOR NUTRICIONAL ................................................................................................ 22
6
2.1.3 VARIEDADES DE LA ALCACHOFA ............................................................................... 23
2.1.4 DISTRIBUCION GEOGRAFICA DEL ECUADOR ............................................................. 24
2.1.5 ZONAS DE CULTIVO DE LA ALCACHOFA EN EL ECUADOR ......................................... 25
2.1.6 CLIMA Y SUELO .......................................................................................................... 25
2.2 CARACTERISTICAS DEL SECTOR ......................................................................................... 26
2.2.1 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA A NIVEL MUNDIAL 2003 - 2012 ........................... 27
2.2.2 IMPORTACIONES DE ALCACHOFA A NIVEL MUNDIAL 2003 – 2012 .......................... 28
2.3 EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE ALCACHOFA EN CONSERVA ................................... 30
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................ 33
3.2 PRODUCCION MUNDIAL DE LA ALACHOFA ....................................................................... 33
3.2.1 EXPORTACIONES MUNDIALES DE LA ALCACHOFA .................................................... 33
3.2.2 IMPORTACIONES MUNDIALES DE ALCACHOFA EN CONSERVA ................................ 35
3.3 RELACIONES COMERCIALES ENTRE ECUADOR Y LOS ESTADOS UNIDOS. ......................... 36
3.4 ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO ....................................................................................... 42
3.5 CARACTERÍSTICAS DEL PAÍS DE DESTINO .......................................................................... 44
3.6 ORGANIZACIÓN POLITICO ADMINISTRATIVA DE LOS ESTADOS UNIDOS. ........................ 47
3.7 PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONOMICAS Y DE PRODUCCION ......................................... 47
3.8 BALANZA COMERCIAL DE ESTADOS UNIDOS CON EL RESTO DEL MUNDO ...................... 48
3.9 EXPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS ..................................................................... 49
3.10 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS ..................................................................... 50
3.11 PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS POR ECUADOR A LOS ESTADOS UNIDOS ......... 51
3.12 PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR LOS ESTADOS UNIDOS DE ECUADOR ...... 52
3.13 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA .................................................................................. 53
3.14 PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DE ALCACHOFA MARINADA EN ESTADOS UNIDOS
54
3.15 PROYECCIONES DE LAS EXPORTACIONES DE ALCACHOFA MARINADA EN LOS ESTADOS
UNIDOS .......................................................................................................................................... 57
3.16 PROYECCION DE LA PRODUCCION DE ALCACHOFAS EN ESTADOS UNIDOS ..................... 60
3.17 CONSUMO APARENTE ....................................................................................................... 63
3.18 PROYECCION DE LA POBLACION EN LOS ESTADOS UNIDOS ............................................. 64
3.19 CONSUMO PER CAPITA ..................................................................................................... 67
3.20 CONSUMO RECOMENDADO ............................................................................................. 68
7
3.21 DEMANDA INSATISFECHA ................................................................................................. 69
3.22 ANALISIS Y ESTUDIO DE LA OFERTA .................................................................................. 70
3.22.1 OFERTA ...................................................................................................................... 70
3.22.2 PAISES EXPORTADORES DE ALCACHOFA EN CONSERVA ........................................... 70
3.22.3 CUANTIFICACION DE LA OFERTA ............................................................................... 71
3.23 PRECIO ............................................................................................................................... 71
3.24 CANAL DE COMERCIALIZACION ......................................................................................... 72
LOGISTICA DE EXPORTACION ............................................................................................................ 73
4.1 CONCEPTO DE EXPORTACIONES ....................................................................................... 73
4.2 CONDICIONES DE LA NEGOCIACION ................................................................................. 73
4.2.1 INCOTERMS ............................................................................................................... 73
4.3 FORMA DE PAGO ............................................................................................................... 75
4.4 TIPO DE EXPORTACION ..................................................................................................... 76
4.5 REQUISITOS PARA EXPORTAR ........................................................................................... 76
4.6 PROCESO DE EXPORTACION .............................................................................................. 77
4.7 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACION ............................................................... 80
4.8 DOCUMENTOS DE EXPORTACION ..................................................................................... 81
4.8.1 FACTURA COMERCIAL ............................................................................................... 81
4.8.2 DOCUMENTO DE TRANSPORTE ................................................................................. 82
4.8.3 CERTIFICADO DE ORIGEN .......................................................................................... 83
4.8.4 LISTA DE EMPAQUE ................................................................................................... 84
4.8.5 REQUISITOS QUE APLICAN PARA EXPORTAR A LOS ESTADOS UNIDOS .................... 85
4.8.6 SITUACION ARANCELARIA ......................................................................................... 86
4.8.7 REGULACIONES PARA INGRESO DE ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS ............ 87
4.8.8 LEY DE SEGURIDAD DE LA SALUD PÚBLICA Y PREPARACIÓN Y RESPUESTA ANTE EL
BIOTERRORISMO ....................................................................................................................... 88
4.8.9 REGULACION ISF 10+2 ............................................................................................... 90
4.8.10 REGULACIONES ESPECÍFICAS PARA CONSERVAS ...................................................... 92
4.8.11 REGLAS DE ETIQUETADO ........................................................................................... 93
4.9 TIPO DE CARGA ................................................................................................................. 97
4.10 FORMA DE EMBALAJE Y CARGA ........................................................................................ 97
4.11 CUBICAJE DEL PRODUCTO ................................................................................................. 98
8
4.12 MARCADO DE ORIGEN .................................................................................................... 100
4.13 TRANSPORTE INTERNO ................................................................................................... 100
4.14 GASTOS EN EL PUERTO MARITIMO ................................................................................. 101
4.15 TRANSPORTE INTERNACIONAL ....................................................................................... 101
4.16 PAGO DE LA EXPORTACION ............................................................................................. 102
4.17 DETERMINACION DEL VALOR FOB .................................................................................. 103
5.1 DEFINICION DE LA OPERACIÓN DEL NEGOCIO ................................................................ 104
5.2 DETERMINACION DE LA UBICACIÓN DEL NEGOCIO ........................................................ 105
5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION ............................................................... 106
5.3.1 TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA ..................................................................... 106
5.3.2 RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA ........................................................................ 107
5.3.3 CLASIFICACION DE LA MATERIA PRIMA .................................................................. 108
5.3.4 PELADO DE LA ALCACHOFA ..................................................................................... 108
5.3.5 PROCESO DE SANCOCHADO .................................................................................... 109
5.3.6 PROCESO DE ENVASADO ......................................................................................... 109
5.3.7 PROCESO DE DESGASIFICADO Y SELLADO ............................................................... 110
5.3.8 PROCESO DE PASTEURIZACION O AUTOCLAVADO ................................................. 110
5.3.9 PROCESO DE SECADO Y CODIFICADO...................................................................... 111
5.3.10 CUARENTENA .......................................................................................................... 111
5.3.11 ETIQUETADO Y ENCARTONADO .............................................................................. 112
5.3.12 PALETIZADO ............................................................................................................. 113
5.3.13 ESTIBA EN EL CONTENEDOR .................................................................................... 113
5.4 DIAGRAMA DE PROCESO DE LA ALCACHOFA MARINADA .............................................. 115
5.5 ANALISIS DE LA CAPACIDAD UTILIZADA .......................................................................... 116
5.6 DETERMINACION DE NECESIDADES DE INFRAESTRUCTURA, TECNOLOGIA, MAQUINARIA
Y EQUIPO ..................................................................................................................................... 116
6.1 ANALISIS ORGANIZACIONAL ............................................................................................ 119
6.2 VISION EMPRESARIAL ...................................................................................................... 119
6.3 MISION EMPRESARIAL ..................................................................................................... 119
6.4 VALORES DE LA EMPRESA ............................................................................................... 120
6.4.1 INTEGRIDAD ............................................................................................................ 120
6.4.2 RESPONSABILIDAD .................................................................................................. 120
9
6.4.3 SOLIDARIDAD .......................................................................................................... 120
6.5 ANALISIS FODA DE INAEXPO ........................................................................................... 121
6.5.1 FORTALEZAS ............................................................................................................ 121
6.5.2 OPORTUNIDADES .................................................................................................... 121
6.5.3 DEBILIDADES ............................................................................................................ 122
6.5.4 AMENAZAS .............................................................................................................. 122
6.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ..................................................................................... 123
6.6.1 ORGANIGRAMA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE INAEXPO C.A............. 123
6.7 DESCRIPCION DE LOS CARGOS ........................................................................................ 124
6.8 ESTRUCTURA LEGAL ........................................................................................................ 126
6.9 ENTIDADES RELACIONADAS ............................................................................................ 127
6.10 LEYES CONEXAS ............................................................................................................... 134
7.1 GENERALIDADES .............................................................................................................. 136
7.2 DETERMINACION DE INVERSIONES ................................................................................. 136
7.2.1 INVERSIONES TANGIBLES ........................................................................................ 136
7.2.2 INVERSIONES INTANGIBLES ..................................................................................... 137
7.2.3 CAPITAL DE TRABAJO .............................................................................................. 138
7.2.4 INVERSION INICIAL DEL PROYECTO ......................................................................... 139
7.3 DETERMINACION DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS ...................................................... 139
7.3.1 COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS DE PRODUCCION ............................................... 140
7.3.2 GASTOS DE ADMINISTRACION ................................................................................ 144
7.3.3 GASTOS DE VENTAS ................................................................................................. 145
7.3.4 GASTOS FINANCIEROS ............................................................................................. 145
7.4 EVALUACION FINANCIERA ............................................................................................... 148
7.4.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL ............................................................................... 149
7.4.2 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS ...................................................................... 150
7.4.3 FLUJO DE CAJA PROYECTADO ................................................................................. 150
7.4.4 INDICES FINANCIEROS ............................................................................................. 151
8.1 CONCLUSIONES ............................................................................................................... 158
8.2 RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 161
Bibliografía ...................................................................................................................................... 163
10
CAPITULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
1.1 TEMA
“Plan de negocios para la producción y exportación de alcachofa marinada en
conserva en la compañía Industria Agrícola Exportadora INAEXPO C.A. y su
exportación a los Estados Unidos”.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La Compañía Inaexpo C.A. ha sido la empresa pionera en el Ecuador en el cultivo
y producción de la alcachofa en conserva, preocupada por incrementar su
portafolio de productos y en su deseo de dar un valor agregado a la producción de
alcachofa en conserva, quiere desarrollar el proyecto de la producción y
exportación de alcachofas marinadas en conserva para la exportación al mercado
estadounidense.
La alcachofa en conserva es un producto muy apetecido en los Estados Unidos,
este país es el primer comprador de alcachofa en conserva a nivel mundial,
presentar un producto nuevo elaborado a base de alcachofa es una idea
innovadora que se convertiría en una buena opción para todas aquellas personas
que aprecian y se deleitan con este sano vegetal.
Por otro lado, es importante aprovechar la preferencia arancelaria que tiene la
alcachofa dentro del ATPDEA, ingresando con arancel cero a los Estados Unidos.
11
Las exportaciones de productos no tradicionales en el Ecuador están en auge,
pero es importante incrementar la producción y exportación de productos
ecuatorianos que lleven un valor agregado, indudablemente con proyectos como
estos, se pueden contribuir con la generación de empleo y apoyar a la obtención
de una balanza comercial positiva.
1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Existe un plan de negocios para la producción y exportación de alcachofas
marinadas en conserva al mercado estadounidense?
1.3.1 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
¿Cuál sería el proceso de producción de la alcachofa marinada?
¿Qué estrategia de mercado se desarrollará para la introducción de la alcachofa
marinada en los Estados Unidos?
¿Cuáles serían los niveles de inversión de Inaexpo en la producción de la
alcachofa marinada?
¿Cuáles serían los niveles de rentabilidad esperados por Inaexpo en la
exportación de la alcachofa marinada?
¿Se conocen los requisitos y normas necesarias para la exportación de la
alcachofa marinada en conserva a los Estados Unidos?
12
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de negocios para la producción y exportación de alcachofas
marinadas en la empresa INAEXPO C.A. y su exportación a los Estados Unidos.
1.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un estudio de mercado para la introducción de las alcachofas
marinadas en conserva en los Estados Unidos.
Conocer el proceso de producción de la alcachofa marinada.
Conocer los requisitos, normas y especificaciones que el producto debe
cumplir para ingresar al mercado estadounidense.
Determinar si la presentación del producto es adecuada y si se adapta a las
necesidades características del mercado estadounidense.
Definir el proceso logístico para la exportación del producto.
Analizar los tratados internacionales que se pueden aplicar a la exportación
de las alcachofas marinadas para sacar provecho de sus beneficios.
Determinar el precio de exportación, plaza, promoción y presentación más
adecuados para el producto.
Elaborar un análisis financiero para determinar los escenarios en los cuales
el producto puede ser una oportunidad de negocio.
1.5 JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
La alcachofa en conserva es un producto muy apreciado en el mercado
estadounidense, constituye un producto tipo gourmet, que es muy valorado por los
consumidores conscientes del cuidado de la salud.
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La alcachofa es una gran fuente de fibra, no contiene grasa, colesterol, ni grasas
transgénicas. Está compuesta por grandes cantidades de potasio y vitamina C,
también posee antioxidantes, que ayudan a quemar la grasa en el cuerpo humano
colaborando en la reducción del colesterol.
En los Estados Unidos la alcachofa en conserva básicamente se la consume en
ensaladas y es utilizada en cadenas de restaurantes muy importantes; también se
la puede encontrar en los supermercados donde tiene gran demanda por los
consumidores que desean degustarla en sus hogares.
Este plan de negocios, pretende desarrollar un proyecto que le permita a la
empresa Inaexpo optimizar el uso de la capacidad industrial instalada, mediante
la producción de una nueva presentación de la alcachofa en conserva como es la
alcachofa marinada, de esta manera se podrá diversificar sus productos de
exportación, ofreciendo un producto con gran potencial de aceptación en el
exterior y sobre todo un producto con valor agregado, generando nuevos puestos
de trabajo y contribuyendo al incremento de las exportaciones ecuatorianas.
1.6 MARCO TEORICO O REFERENCIAL
La alcachofa pertenece al grupo de las hortalizas y verduras, y es la flor de la
alcachofera, la misma que aún sin haber madurado está en el momento óptimo
para ser consumida.
“Se considera que el origen de esta hortaliza es el norte de África, probablemente
Egipto, fue importada por los árabes a Europa Occidental donde se desarrolló su
cultivo, se presume que los griegos y los romanos también la consumieron
14
abundantemente por las propiedades alimenticias que aportaban al organismo”.
(CORPEI, 2001).
1.6.1.1 PROPIEDADES NUTRITIVAS
La alcachofa es un alimento nutritivo y medicinal, estimula el apetito, tiende a
evitar el colesterol. Su contenido en agua llega al 85%, es poco calórica y
contiene mucha fibra, calcio, hierro y vitaminas A, B y C.
1.6.1.2 VARIEDADES DE ALCACHOFA
Las alcachofas se diferencian principalmente por la forma pueden ser esféricas u
ovaladas, también se diferencian por el tamaño y su color verde o violeta, algunas
poseen espinas otras no. Las principales variedades que existen son: Imperial
Star, Green Globe, Blanca de Tudela, Violeta de Provenza, Violeta de Palermo.
1.6.1.3 PRODUCTO
“La base de todo negocio es un producto u oferta” así lo define Philip Kotlerp,
experto en marketing. De esta manera toda empresa busca hacer un producto
con oferta diferenciada a fin de que el mercado objetivo lo prefiera e incluso pague
un precio superior.
Los objetivos de la empresa son ampliar siempre la gama de producción. Esta es
una ventaja competitiva con respecto a otras empresas. Esta investigación quiere
determinar que el mercado al que se orienta este nuevo producto tiene gran
preferencia por este tipo de verduras, y mucho más si son de fácil consumo, es
decir que está diseñado para que el consumidor no pierda tiempo en el proceso de
preparación en el arte culinario, sino que está listo para ser utilizado.
15
1.6.1.4 PRODUCTO QUE SE EXPORTA
La alcachofa que se exporta de Ecuador principalmente es en conserva, su
presentación varía ya sea en frascos de vidrio o en latas, el producto que se
envasa es alcachofa entera que corresponde a los corazones y constituye la parte
más tierna y blanda de la fruta, se encuentran pre-cocidas sumergidas en una
sustancia formada por sal y ácido cítrico. Otra presentación son los cuartos de
alcachofa, que son los corazones cuarteados listos para ser combinados en la
preparación de ensaladas.
1.6.1.5 MERCADO DE LA ALCACHOFA PROCESADA
La industria de la alcachofa procesada, que se refiere principalmente a la
alcachofa en conserva, se maneja dentro de un mercado estable lo que constituye
una importante oportunidad para desarrollar y llevar a cabo el proyecto de la
exportación de alcachofa marinada.
Analizando la información acerca de los alimentos de mayor consumo en los
Estados Unidos, algunos detalles sorprenden, como por ejemplo que los
ciudadanos norteamericanos consumen más vegetales de lo que se podría
pensar. Esta información confirma que este mercado es una puerta abierta para la
introducción de nuevos productos procesados a base de vegetales y hortalizas.
Actualmente Inaexpo constituye la principal empresa productora y exportadora de
palmito, y ya que cuenta con un sistema productivo establecido, se puede
aprovechar esta ventaja optimizando los recursos y procesos existentes al
elaborar un nuevo producto como la alcachofa marinada en conserva.
La distribución de las ventas de Inaexpo es del 99% para el mercado internacional
a través de las exportaciones y el 1% al mercado local, debido al poco
conocimiento que existe en Ecuador sobre el palmito y alcachofa en conserva.
16
1.6.1.6 REPRESENTATIVIDAD DEL SECTOR DE ALCACHOFAS DENTRO DE
LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS
Las exportaciones de alcachofa tienen poca incidencia en las exportaciones
totales del Ecuador. Al producir un producto nuevo a base de la alcachofa se
puede diversificar la oferta exportable del país.
Hay que tomar en cuenta que el Ecuador es el país con mayor biodiversidad del
mundo y cuenta con recursos naturales ideales para desarrollar la agroindustria.
Se debe incentivar a los pequeños productores para diversificar sus cultivos
pensando en productos que puedan tener acogida en el mercado internacional.
(Información obtenida en base a entrevistas realizadas al Gerente del Negocio de
palmito y alcachofa en la empresa Inaexpo C.A.)
1.7 HIPOTESIS
La producción de la alcachofa marinada en conserva bajo normas técnicas y de
calidad adecuadas, permitirá la exportación de éste nuevo producto a los Estados
Unidos, generando utilidad económica a la empresa INAEXPO C.A.
1.8 VARIABLES
1.8.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
La producción de la alcachofa marinada en conserva bajo normas técnicas y de
calidad adecuadas.
17
1.8.2 VARIABLE DEPENDIENTE
Permitirá la exportación de éste nuevo producto a los Estados Unidos, generando
utilidad económica a la empresa INAEXPO C.A.
1.9 INDICADORES
1.10 INDICADORES DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE
Características de la alcachofa.
Tipos de alcachofa.
Valor nutricional de la alcachofa.
Hectáreas cultivadas de alcachofa en Ecuador.
Tipo de suelo y condiciones climáticas para el cultivo de la alcachofa.
Ingredientes utilizados en la producción de la alcachofa marinada.
Costos de producción de la alcachofa marinada.
1.10.1 INDICADORES DE LA VARIABLE DEPENDIENTE
Ubicación geográfica de los Estados Unidos.
Población de los Estados Unidos.
Principales ciudades y puertos de ingreso de los Estados Unidos.
Balanza comercial de los Estados Unidos.
Ingreso pér cápita en los Estados Unidos.
Exportaciones de la alcachofa a los Estados Unidos.
Importaciones de la alcachofa en los Estados Unidos.
Tasa Interna de Retorno TIR.
Valor Actual Neto VAN.
18
1.11 TIPO DE INVESTIGACION
Los tipos de investigación que se utilizarán para desarrollar este plan de negocios
son:
1.11.1 INVESTIGACION DOCUMENTAL
Con este tipo de investigación se recurrirá a toda información escrita, como libros,
revistas, folletos donde se encuentre información relevante sobre la producción y
exportación de la alcachofa.
1.11.2 INVESTIGACION DESCRIPTIVA
Luego de la selección de la información relevante en torno a la producción y
exportación de la alcachofa marinada, se procederá en describir los resultados de
esta investigación.
1.12 METODOS DE INVESTIGACION
Para el desarrollo de este plan de negocios de utilizarán los siguientes métodos de
investigación:
1.12.1 METODO INDUCTIVO
A través de este método se analizarán los hechos particulares sobre la producción
y exportación de la alcachofa marinada en conserva, se revisará toda la
información que rodee a este proyecto de exportación para llegar a conclusiones
positivas o negativas.
19
1.12.2 METODO DEDUCTIVO
En el desarrollo de este plan de negocios, seguramente encontraré conclusiones
generales sobre estadísticas de la exportación de alcachofas, las mismas que
después de un análisis me permitirá llegar a explicaciones particulares.
1.12.3 METODO HIPOTETICO – DEDUCTIVO
En esta investigación se ha propuesto una hipótesis, la misma que con el
desarrollo de este proyecto se podrá confirmarla o rechazarla, con la ayuda de
éste método podré llegar a un resultado positivo o negativo, y al mismo tiempo
podré emitir conclusiones al respecto.
1.12.4 METODO ANALITICO
La información que se recopile en el desarrollo de este plan de negocios será
descompuesta para su análisis, por ende utilizaré el método analítico.
1.13 POBLACION Y MUESTRA
Al ser Inaexpo una empresa productora y exportadora de palmito y alcachofa, el
mercado al que se quiere llegar con este nuevo producto serán los grandes
compradores de comestibles en conservas como son los supermercados y
distribuidores de alimentos. Esta sería la población para este plan de negocios.
20
1.14 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
Para la recopilación de datos para el desarrollo de este plan de negocios se
recurrirá a las siguientes técnicas:
Bibliográfica.
Hemerográfica.
Internet.
Entrevistas a expertos.
Trabajo de campo.
21
CAPITULO II
ANTECEDENTES
2.1 GENERALIDADES DE LA ALCACHOFA Y SUS CARACTERISTICAS
“La alcachofa pertenece a la especie Cynara scolymus , de la familia Compositae,
a la que también pertenecen la lechuga, el girasol, la dalia, la manzanilla y muchas
otras especies alimenticias, medicinales y ornamentales.” (CORPEI, 2001).
La alcachofa o alcaucil es considerado un alimento muy nutritivo y medicinal. Es
una planta que normalmente se cultiva en climas templados. “Su nombre se
refiere tanto a la planta en su conjunto como a la flor que produce, es una de las
flores comestibles más célebres de Occidente, junto a la coliflor o el brócoli”.
(http://www.delicooks.com, 2013).
2.1.1 ORIGEN E HISTORIA DE LA ALCACHOFA
El origen de la alcachofa se ubica en una amplia zona ubicada en Asia Menor y el
Norte de África, formando parte de la cuenca del Mediterráneo que incluye a las
Islas Canarias, Las Egeas y el Sur de Turquía y Siria. Se cree que en los años
2000 a 2500 antes de Cristo se consumía solo los tallos florales y las nervaduras
carnosas de las hojas, pero con el tiempo la alcachofa ha evolucionado en lo que
son las alcachofas actuales, de las cuales se consume el fondo de la alcachofa
por ser de una textura más suave y crocante.
“Los griegos y romanos la conocieron y apreciaron, conociéndose que la
conservaban en miel o vinagre, sazonada con comino y otras especies aromáticas
para poder consumirlas durante todo el año. Los árabes fueron quienes la
22
llevaron a España desde Marruecos, donde tomó el nombre de alcachofa como
una derivación fonética del árabe Al Kharshuf”. (CORPEI, 2001)
Emigrantes italianos introdujeron la alcachofa en Carlifornia, en el año 1900 ya se
cultivaba alrededor de 200 hectáreas, luego se extendió el cultivo hacia San
Francisco, dando inicio al desarrollo de las más de 3.000 hectáreas que hay en la
actualidad en esa zona. La migración italiana que se produjo después de la
primera guerra mundial, introdujo la alcachofa en Sudamérica en países como
Argentina y Perú.
2.1.2 VALOR NUTRICIONAL
La alcachofa es considerada un alimento muy nutritivo y con bondades
medicinales, por ser un vegetal que proporciona muy pocas calorías y por ser muy
rica en fibra, es una excelente opción para incluirla en la dieta de aquellas
personas que desean bajar de peso y controlar los niveles de colesterol, favorece
en el metabolismo de las grasas aportando a la regulación de las funciones
hepáticas.
“El mineral más abundante en esta flor es el potasio, pero también se destaca la
alcachofa por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo y calcio; minerales
beneficiosos para el sistema nervioso que se ven reforzados por la presencia de
vitamina B1, vitamina A y C.” (http://www.sabormediterraneo.com, 2013).
La alcachofa posee un hidrato de carbono llamado inulina, el cual es muy bien
tolerado por los diabéticos. Es importante destacar que los valores nutricionales
de la alcachofa no disminuyen con el tratamiento térmico utilizado en las
conservas, tampoco con un proceso de congelamiento, esto permite disponer de
este producto con una gran oferta de presentaciones y durante todo el año.
23
A continuación se muestra una tabla con los principales nutrientes de la
alcachofa:
TABLA 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA
ELEMENTO UNIDAD DE
MEDIDA CONTENIDO
CALORIAS GR. 19.00
AGUA GR. 92.90
CENIZA GR. 1.20
CARBOHIDRATO GR. 2.90
PROTEINAS GR. 2.80
GRASA GR. 0.20
FIBRA GR. 1.40
CALCIO GR. 42.00
HIERRO GR. 1.10
FOSFORO GR. 51.00
RETINOL GR. 50.00
TIAMINA GR. 0.07
RIVOFLAVINA GR. 0.04
NIACINA GR. 0.85
Contenido vitamínico: A, E, B1, B2, y C.
Fuente: Perfil de Producto Alcachofa
Autor: Paulina Ramos
2.1.3 VARIEDADES DE LA ALCACHOFA
Existen algunas variedades de alcachofa, a continuación se mencionan algunas
de ellas:
Blanca de Tudela
La Espinosa
Romanesco
24
Green Globe
Imperial Star
La variedad de alcachofa con la que se llevará a cabo este proyecto es:
2.1.3.1 IMPERIAL STAR
Es una variedad que se introdujo en el Ecuador para el cultivo, de color verde
brillante y redonda con gran resistencia a abrirse y bastante tolerante al frío, sus
frutos son muy uniformes.
IMPERIAL STAR
2.1.4 DISTRIBUCION GEOGRAFICA DEL ECUADOR
El Ecuador se encuentra en América del Sur y está ubicado sobre la línea
ecuatorial, por lo cual nuestro territorio es parte de los dos hemisferios. Limita al
norte con Colombia, al sur y al este con Perú y al oeste limita con el Océano
Pacífico.
25
La extensión del Ecuador es 256.370 kilómetros cuadrados. Está dividido en
cuatro regiones, en las que se distribuyen 24 provincias. A más de poseer una
importante diversidad cultural, el Ecuador es uno de los países con más diversidad
biológica gracias a su privilegiada ubicación geográfica, su variado relieve e
influencia de corrientes marinas, confluyen para construir el escenario de las más
variadas formas de vida de flora y fauna.
“Esta importante biodiversidad constituye una ventaja competitiva y su
aprovechamiento debe ser un recurso estratégico para el nuevo régimen de
desarrollo del Ecuador”. (http://www.biocomercioecuador.ec, 2013).
2.1.5 ZONAS DE CULTIVO DE LA ALCACHOFA EN EL ECUADOR
Los cultivos de alcachofa en el Ecuador se desarrollan principalmente en zonas
donde la altura oscila entre los 2.200 y 3.200 metros sobre el nivel del mar, por tal
razón se puede cultivar este vegetal a lo largo de todo el Callejón Interandino.
Las provincias donde se ha podido ver un buen desarrollo de este cultivo son
Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo, Cañar y Azuay.
Las producciones más altas de alcachofa se han logrado en los cantones de
Latacunga, Pujilí, Saquisilí y Salcedo.
2.1.6 CLIMA Y SUELO
2.1.6.1 CLIMA
Las condiciones climáticas son muy importantes en la producción de alcachofas,
esta hortaliza se desarrolla en áreas de clima frío, la planta crece en un rango de
temperaturas diarias entre los 13 y hasta 24 grados centígrados.
26
La temperatura ideal para una buena cosecha se sitúa entre los 7 y 29 grados
centígrados, libre de heladas, de esta manera la planta recibe la apropiada
vernalización, la floración es inducida por el frío. Durante el período de cultivo de
debe evitar a toda costa que las plantas se expongan a temperaturas por debajo
de los -3,8 grados C, pues la cosecha correría el peligro de arruinarse
completamente.
Los climas cálidos y secos provocan que las hojas del fruto tiendan a abrirse
rápidamente destruyendo la ternura de la parte comestible y la consistencia del
fruto, dando también lugar a que tengan un sabor amargo y sean poco atractivas
en apariencia.
Con esta explicación, se ha determinado que los cultivos de alcachofa para el
proyecto provendrán de la zona de la provincia del Carchi y Cotopaxi por existir en
estas dos provincias las características del suelo y clima necesarios para un buen
cultivo de alcachofa.
2.1.6.2 SUELOS
La planta de alcachofa tiene un sistema de raíces fuerte y profundo que le permite
adaptarse a una diversidad de tipos de suelos, pero prefiere suelos profundos,
arenosos, fértiles y bien drenados. Deben evitarse los suelos ligeros y con
excesivo drenaje y poca conservación de la humedad, los suelos deben ser llanos
y libres de hierbas.
2.2 CARACTERISTICAS DEL SECTOR
El cultivo de la alcachofa en el Ecuador, ha tenido un crecimiento importante a
partir del año 2006, en el que se comenzó a producir alcachofa para el
procesamiento en conserva y posteriormente para su exportación.
27
Este es un producto que tiene mucho potencial en el exterior, así se podrá
apreciar más adelante cuando se analice las importaciones de alcachofa a nivel
mundial.
2.2.1 EXPORTACIONES DE ALCACHOFA A NIVEL MUNDIAL 2003 - 2012
Según la información estadística que maneja la empresa Inaexpo, a continuación
se muestra el cuadro con las exportaciones de alcachofa por país de origen en
contenedores de 20 pies:
CUADRO No. 2
EXPORTACIONES DE ALCACHOFA AÑO 2003 – 2012
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
ECUADOR 0 0 32 82 142 161 165 229 289 241
PERU 193 508 995 1633 1686 2050 1773 2237 3358 2885
ESPAÑA 3077 3241 2844 2400 1645 1521 1639 1252 1657 1450
CHILE 15 61 177 700 729 545 387 386 318 215
ITALIA 339 300 339 392 433 392 272 328 519 533
CHINA 1 2 40 90 165 141 145 92 111 68
EGIPTO - - - - 23 18 29 173 462 305
TOTAL 5628 6116 4427 5297 4823 4828 4410 4697 6714 5697
Fuente: INAEXPO C.A
Autor: Paulina Ramos
Analizando la información detallada en el cuadro arriba expuesto, se puede
determinar que el gran productor y exportador de alcachofa ha sido España,
mucha de la producción de este país es destinada para consumo interno, debido a
la cultura muy arraigada en consumir alcachofa, pero debido a los problemas
28
económicos que se han presentado en los últimos tiempos en este país, el cultivo
de la alcachofa se ha visto afectado, reduciendo notablemente sus exportaciones,
teniendo que recurrir a la importación de este producto.
El Perú es un país que actualmente ha venido desarrollándose en el cultivo y
exportación de la alcachofa, los números lo demuestran y esto se debe a que el
Gobierno en este país, está muy preocupado por otorgar a los exportadores
beneficios e incentivos por sus productos exportados, por otro lado han invertido
en todo lo necesario para proveer de buenos sistemas de riego a grandes
extensiones de terreno que antes podrían ser considerados desiertos, de esta
manera la agroindustria en este país ha tenido un gran desarrollo, llegando a
convertirse en nuestra mayor competencia a nivel de Latinoamérica.
El Ecuador está en el camino del desarrollo, así lo demuestran las estadísticas, el
favorable clima que posee el Ecuador ha permitido que los cultivos se concentren
en la parte de la Sierra, en provincias como el Carchi, Cotopaxi y Tungurahua
principalmente. El cultivo de la alcachofa no ha sido un cultivo estacional, con los
cuidados adecuados a las plantaciones se puede producir y cosechar durante todo
el año. Para un mayor desarrollo en este sector, considero que el Gobierno
Ecuatoriano debería otorgar incentivos al sector exportador, de esta manera
podríamos ser mucho más competitivos, no sólo con la alcachofa sino con muchos
otros productos que son cultivados y procesados para la exportación.
2.2.2 IMPORTACIONES DE ALCACHOFA A NIVEL MUNDIAL 2003 – 2012
Por ser un producto con grandes beneficios alimenticios y curativos los grandes
importadores se encuentran en Europa y Estados Unidos, a continuación el cuadro
con las importaciones de alcachofa desde al año 2003 hasta el 2012 por país de
destino y en contenedores de 20 pies:
29
CUADRO No. 3
IMPORTACIONES DE ALCAHOFA
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
USA 3037 3132 3221 3727 3347 3368 3254 3475 4076 3178
FRANCIA 466 432 496 593 564 507 499 540 588 561
ESPANA 11 110 178 276 472 437 394 429 566 560
ITALIA 297 411 390 385 188 185 238 186 269 149
ALEMANIA 378 380 382 394 351 267 293 383 340 320
CANADA 166 191 195 282 222 252 139 154 199 148
AUSTRALIA 74 99 49 78 74 50 54 68 92 56
REINO UNIDO 66 70 85 90 72 76 54 68 66 46
HOLANDA 45 52 47 49 51 38 25 23 59 51
BELGICA 42 46 48 51 50 42 41 44 62 187
TOTAL 6585 6927 5091 5925 5391 5222 4991 5370 6317 5256
Fuente: INAEXPO C.A.
Autor: Paulina Ramos
Analizando el cuadro de las importaciones de alcachofa, podemos identificar que
el gran consumidor de alcachofa es los Estados Unidos, históricamente este país
ha estado situado en el primer lugar de las importaciones de este producto, a
pesar de haber atravesado una importante crisis económica hace pocos años y de
la cual está recuperándose, la población estadounidense ha sido y seguirá siendo
una gran consumidora de la alcachofa en conserva, y justamente por estas
estadísticas, la empresa Inaexpo desea participar de una parte del pastel,
produciendo y exportando a los Estados Unidos la alcachofa marinada en
conserva.
30
Los siguientes países que más consumen e importan la alcachofa se encuentran
en Europa y son Francia y España, países donde su consumo es tradicional y
principalmente lo hacen con la alcachofa fresca, debido a la motivación del
consumo de productos saludables como lo son los vegetales, por lo que a pesar
de ser productores de alcachofa, debido a su gran demanda tienen que recurrir a
las importaciones para cubrir su déficit de producción. Pese a que en Europa el
consumo se orienta a las alcachofas frescas, la demanda por este vegetal en
conserva se ha incrementado debido a la preferencia de los consumidores por
adquirir productos listos que requieren poco o ningún tiempo en la preparación.
2.3 EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE ALCACHOFA EN CONSERVA
Según las estadísticas publicadas en el Banco Central del Ecuador se puede
apreciar como ha sido el desarrollo de las exportaciones de este producto.
El Banco Central del Ecuador, posee datos de las exportaciones de alcachofa bajo
la partida arancelaria 2005.99.1000 desde el año 2007, a continuación un cuadro
con las estadísticas de las exportaciones por toneladas y valor FOB de la
alcachofa.
31
CUADRO No. 4
EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE ALCAHOFA
SUBPARTIDA NANDINA 2005.99.1000
AÑO TONELADAS TOTAL FOB US
DOLARES
2007 868 1.945.850,00
2008 2375 5.936.760,00
2009 2402 9.297.170,00
2010 3357 8.445.460,00
2011 4140 10.721.560,00
2012 3497 9.601.820,00
TOTAL 16639 45.948.620,00
Fuente: Banco Central del Ecuador
Autor: Paulina Ramos
Analizando las estadísticas proporcionadas por el Banco Central del Ecuador, se
puede ver claramente cuál ha sido el desarrollo de las exportaciones de la
alcachofa, prácticamente este es un producto que no tiene muchos años de
historia, sólo hace casi siete años que se la viene exportando, y por lo números
antes detallados, podemos apreciar que ha tenido un gran desarrollo,
convirtiéndose en un producto con gran potencial para competir en el exterior.
Se puede apreciar que hubo una disminución en las toneladas exportadas en el
año 2012 con respecto al año 2011, esto se debe al ingreso con mayor fuerza del
mercado peruano en la producción y exportación de la alcachofa, se tiene
32
conocimiento de que este país cuenta con beneficios para los exportadores de
productos agroindustriales, lo que les convierte en importantes competidores para
el Ecuador. El gremio de los productores de alcachofa, esperan tener el apoyo
gubernamental para que este sector se vaya desarrollando y así contribuir a las
exportaciones de alcachofa.
33
CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
Parte fundamental de este plan de negocios es el estudio de mercado en el que se
realizará una recolección y análisis de datos e información acerca de los clientes,
competidores y el mercado que rodea al consumo de la alcachofa en conserva en
los Estados Unidos, el cual permitirá orientar la producción de la alcachofa
marinada.
3.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Comprobar la existencia de una demanda insatisfecha en los Estados
Unidos a quien se le ofertará la alcachofa marinada en conserva.
Conocer el segmento de mercado al cual la empresa Inaexpo llegará con su
producto.
Determinar el precio apropiado para la comercialización de la alcachofa en
conserva en los Estados Unidos.
Identificar a los principales países productores y exportadores de alcachofa
en conserva.
Exponer los canales de distribución que servirán para llegar con el producto
a los consumidores en los Estados Unidos.
3.2 PRODUCCION MUNDIAL DE LA ALACHOFA
3.2.1 EXPORTACIONES MUNDIALES DE LA ALCACHOFA
34
Exportadores 2009 2010 2011 2012 2013
M u n d o 1. 3 7 6 . 8 2 0 1. 5 17 . 19 2 1. 6 2 1. 14 9 1. 6 3 0 . 3 6 8 1. 4 4 1. 3 4 4
China 471.172 538.330 581.787 646.411 635.270
Franc ia 105.445 124.611 130.474 117.273 115.548
España 98.961 111.724 98.634 95.294 94.261
Perú 80.214 84.557 101.408 92.588 -
Bélg ic a 85.493 83.967 77.034 74.793 70.768
Países Bajos (Holanda) 54.621 49.802 64.169 67.566 59.545
Tailandia 66.895 71.062 66.371 56.279 61.471
Estados Unidos de Améric a 34.447 36.911 45.983 49.302 52.678
Ita lia 35.859 35.285 43.723 44.499 49.796
Polonia 33.412 30.279 33.369 40.170 34.652
Turquía 31.649 32.616 31.052 33.829 31.755
Alemania 31.562 29.860 32.752 31.607 33.977
Corea, Repúblic a de 29.110 30.655 28.344 28.689 26.416
Canadá 11.169 11.869 14.896 16.000 18.001
India 17.271 8.841 13.143 15.915 -
Grec ia 9.803 9.428 9.740 15.890 17.656
Méxic o 21.447 26.663 13.522 15.328 18.202
Uc rania 0 0 16.416 15.232 -
Austria 10.631 11.932 14.169 13.394 12.473
Viet Nam 3.233 7.748 6.032 12.614 -
Líbano 7.033 6.784 7.553 11.126 22.687
Portugal 5.943 6.947 9.549 10.493 10.741
Mac edonia, Ex Repúblic a
Yugoslava de 7.953 9.458 10.351 10.058 -
Repúblic a de Moldova 10.373 9.015 8.887 9.963 -
Hungría 8.793 7.882 10.083 8.081 9.330
Bulgaria 11.213 8.973 7.343 7.023 7.065
Hong Kong (China) 6.282 6.071 5.507 6.990 -
Belarús 3.833 5.195 7.202 6.100 7.710
Emiratos Árabes Unidos 3.523 28.672 31.005 6.024 -
Nueva Zelandia 765 911 864 5.749 21.325
Reino Unido 4.760 4.478 5.249 5.537 8.143
Lituania 1.226 1.475 3.314 4.668 5.530
Chile 9.494 8.306 7.605 3.803 2.468
Repúblic a Chec a 2.242 2.977 3.985 3.641 3.363
Ec uador 2.448 3.387 4.159 3.605 1.429
Argentina 1.812 2.149 2.462 2.758 -
Taipei Chino 3.007 3.085 2.624 2.671 -
Croac ia 2.621 3.091 3.430 2.668 2.175
Dinamarc a 2.273 2576 2612 2363 3923
Serb ia 1.700 1929 2437 2325 2986
Fuente: www.trademap.org
Autor: Paulina Ramos
EXPORTACIONES MUNDIALES DE ALACHOFA EN CONSERVA
CANTIDAD EXPORTADA EN TONELADAS METRICAS
Cuadro No. 5
Como se puede apreciar en el cuadro anterior, en el año 2012 se llegó a exportar
a nivel mundial 1’630.368 toneladas de alcachofa en conserva.
35
China es el país que lidera la producción y exportación de alcachofa en conserva a
nivel mundial. Los exportadores más importantes después de China son Francia,
España y Perú. Justamente, Perú ha sido la mayor competencia para Ecuador a
nivel de Latinoamérica, y esto se debe a que éste país ha dado un gran impulso al
desarrollo de la agricultura a través de buen sistema de riego a grandes
extensiones de terreno que eran áridos, además de las compensaciones que el
Gobierno Peruano otorga a sus exportadores.
3.2.2 IMPORTACIONES MUNDIALES DE ALCACHOFA EN CONSERVA
Cuadro No. 6
Importadores 2009 2010 2011 2012 2013
M u n d o 1. 2 9 0 . 4 2 3 1. 4 4 5 . 0 5 5 1. 5 6 3 . 4 8 7 1. 5 12 . 8 3 3 -
Corea, Repúblic a de 158.541 205.609 242.888 232.783 234.408
Estados Unidos de Améric a 171.137 177.824 201.979 214.547 207.535
Japón 151.951 168.179 173.925 181.529 178.698
Alemania 157.715 138.653 132.779 133.700 132.490
Franc ia 103.917 103.817 107.131 107.652 108.867
Reino Unido 45.728 63.041 57.008 47.366 49.186
Bélg ic a 42.361 42.226 50.941 45.967 44.425
España 40.014 43.027 57.444 45.904 45.254
Federac ión de Rusia 46.589 39.735 42.334 44.600 51.787
Canadá 35.726 39.648 48.977 42.919 43.501
Austra lia 19.514 21.227 29.955 40.900 46.736
Países Bajos (Holanda) 21.658 30.373 30.007 29.734 26.573
Ita lia 28.315 31.244 31.996 26.231 27.425
Arabia Saudita 3.777 49.556 55.217 24.633 -
Taipei Chino 20.265 20.448 20.917 19.843 -
Yemen 3.976 9.456 5.928 17.375 -
Suec ia 14.927 15.761 14.962 14.963 14.718
Repúblic a Chec a 12.531 12.192 18.012 13.654 13.405
Austria 10.814 12.414 11.920 13.433 12.983
Hong Kong (China) 17.110 16.414 16.168 11.639 -
Malasia 6.961 8.956 7.525 9.309 9.531
Fuente: www.trademap.org
Autor: Paulina Ramos
CANTIDAD EXPORTADA EN TONELADAS METRICAS
IMPORTACIONES MUNDIALES DE ALACHOFA EN CONSERVA
36
Analizando la información detallada en el cuadro antes expuesto, vemos que en el
año 2012 se importaron 1’512.833 toneladas de alcachofa en conserva, siendo la
República de Corea el país que más ha importado este producto, en segundo
lugar se ubica los Estados Unidos con una importación de 207.535 toneladas en el
año 2013, seguido de Japón, Alemania y Francia. Como se puede apreciar los
Estados Unidos se constituye en un país muy atractivo para la exportación de la
Alcachofa Marinada.
3.3 RELACIONES COMERCIALES ENTRE ECUADOR Y LOS ESTADOS
UNIDOS.
El comercio del Ecuador con los Estados Unidos ha sido muy favorable a nuestro
país, así lo demuestran los datos proporcionados por el Banco Central:
AÑOS EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO
2008 8.405.186 3.482.812 4.922.374
2009 4.600.915 3.650.252 950.663
2010 6.046.031 5.384.471 661.560
2011 9.742.367 5.779.769 3.962.598
2012 10.586.303 6.499.027 4.087.276
2013 11.101.792 7.526.602 3.575.190
Fuente: http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/seguridad/ComercioExteriorEst.jsp
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 7
Balanza Comercial Ecuador - Estados Unidos
Cifras en Miles USD FOB
37
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013
BALANZA COMERCIAL ECUADOR - ESTADOS UNIDOS Miles USD FOB
EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO
Gráfico No. 1
Elaborado por: Paulina Ramos
Como se puede apreciar en la información antes detallada, el Ecuador ha
presentado un balanza comercial positiva con los Estados Unidos, es indudable
que este país constituye para el Ecuador en uno de sus principales socios
comerciales, aunque el actual Gobierno liderado por el Economista Rafael Correa
se ha mantenido en no firmar Tratados de Libre Comercio con los Estados Unidos,
el comercio exterior entre estos dos países se ha visto de forma positiva.
“La importancia de los Estados Unidos para Ecuador como principal socio
comercial, se ha ido incrementando con el paso de los años, del total de las
exportaciones ecuatorianas hacia el mundo el 37% representaban al mercado
estadounidense en el 2001, mientras que en el 2008 representaron casi un 50%”.
(EXTERIOR, 2013).
38
En líneas generales la relación comercial entre Ecuador y los Estados Unidos se
ha mantenido estable durante los últimos años, las exportaciones de Ecuador
hacia los Estados Unidos en el año 2013 se situó en USD. 11’101.792 con 1.363
partidas arancelarias y las importaciones desde los Estados Unidos en USD.
7’526.602, dando como resultado una balanza comercial positiva con un saldo a
favor de USD. 3’575.190.
A continuación los principales productos que el Ecuador exporta hacia los Estados
Unidos:
39
V a lo r e n 2 0 11 V a lo r e n 2 0 12 V a lo r e n 2 0 13
Todos los productos 9.725.735 10.662.567 11.130.951
Combustibles minerales,aceites minerales y prod.de su
destilacion 7.681.161 8.365.812 8.529.306
Pescados y crustaceos, moluscos y otros invertebrados
acuaticos 645.365 719.546 782.317
Frutos comestibles; cortezas de agrios o de melones 485.363 426.196 479.451
Plantas vivas y productos de la f loricultura 276.608 308.063 339.978
Cacao y sus preparaciones 230.831 129.780 168.247
Preparaciones de carne,de pescado o de crustaceos,de
moluscos.. 93.607 124.017 128.052
Prep.de legumbres,hortalizas,frutos o de otras partes de plant. 63.490 73.368 70.202
Madera, carbon vegetal y manufacturas de madera 52.850 60.122 56.581
Legumbres y hortalizas,plantas,raices y tuberculos alimenticios 36.503 41.077 49.129
Perlas f inas o cultivadas, piedras preciosas, semipreciosas y
similare 31.440 280.746 350.424
Cafe, te, yerba mate y especias 23.792 10.116 10.078
Azucares y articulos de confiteria 14.492 10.089 364
Maquinas, aparatos y material electrico,sus partes;aparatos de
grabaci 12.832 11.577 15.688
Maquinas, reactores nucleares, calderas, aparatos y artefactos
mecanicos. 11.641 16.302 17.322
Materias plasticas y manufacturas de estas materias 8.794 12.156 11.841
Productos ceramicos 7.125 5.499 4.081
Prendas y complementos de vestir, de punto 6.275 4.819 4.590
Herramientas,utiles,articul.de cuchillera,cubiertos de mesa,de
met.com 3.389 4.935 4.254
Cobre y manufacturas de cobre 3.292 873 1.685
Juguetes,juegos,articulos para recreo o para deporte;partes... 3.116 3.617 4.082
Fundicion, hierro y acero 2.412 948 231
Articulos de sombrereria y sus partes 2.287 2.286 2.604
Preparaciones alimenticias diversas 2.120 2.728 3.578
Aluminio y manufacturas de aluminio 2.040 4.085 9.926
Manufacturas diversas de metales comunes 2.038 2.087 1.630
Semillas y frutos oleaginosos; semillas y frutos diversos.. 1.672 2.743 5.631
Muebles;mobilario medicoquirurgico;articulos de cama y similares 1.569 1.957 2.085
Vehiculos automoviles,tractores,ciclos,demas
vehic.terrestres,sus part 1.536 4.431 347
Instrumentos,aparatos de
optica,fotografia,cinematografia,medida,contr 1.530 2.603 4.798
Grasas y aceites animales o vegetales;grasas alimenticias;ceras 1.529 4.113 2.435
FUENTE: www.trademap.com
ELABORACION: PAULINA RAMOS
CUADRO No. 8
PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS POR ECUADOR HACIA LOS ESTADOS UNIDOS
Descripción del productoEc u a d o r e xp o rta h a c ia Esta d o s U n id o s d e A mé ric a
40
Las exportaciones ecuatorianas hacia el mercado estadounidense deben
consolidarse, para esto es importante que los empresarios ecuatorianos busquen
el desarrollo de nuevos productos con un mayor valor agregado para dicho
mercado, al mismo tiempo el Gobierno Ecuatoriano debe buscar nuevos
convenios de comercialización que faciliten la inserción de la producción nacional
en el mercado internacional, definitivamente estos acuerdos atraen la inversión
extranjera, por lo que los convenios sólidos entre países afianzan el crecimiento y
desarrollo económico.
Por otro lado, el Ecuador también importa muchos productos de los Estados
Unidos, entre los principales productos de importación están los combustibles y
sus derivados, maquinarias, aparatos eléctricos, automóviles y sus partes entre
muchos otros, a continuación el cuadro que detalla los principales productos
importados por el Ecuador desde los Estados Unidos:
41
Valor en 2011 Valor en 2012 Valor en 2013
Todos los productos 5.138.353 6.773.934 6.807.961
Combustibles minerales,aceites minerales y prod.de su
destilacion 2.174.897 2.568.976 3.251.889
Maquinas, reactores nucleares, calderas, aparatos y artefactos
mecanicos. 646.007 1.294.740 888.396
Maquinas, aparatos y material electrico,sus partes;aparatos de
grabaci 342.855 724.755 505.398
Materias plasticas y manufacturas de estas materias 284.914 278.128 289.496
Instrumentos,aparatos de
optica,fotografia,cinematografia,medida,contr 188.058 201.863 189.772
Vehiculos automoviles,tractores,ciclos,demas
vehic.terrestres,sus part 183.320 269.405 183.826
Residuos,desperdicios de las industrias alimentarias;ali.para
animales 121.358 214.344 230.300
Cereales 107.610 63.351 66.221
Miscellaneous chemical products. 103.263 115.253 140.149
Fundicion, hierro y acero 85.529 26.072 114.196
Productos farmaceuticos 79.303 42.773 70.396
Productos quimicos organicos 72.110 70.187 77.142
Manufacturas de fundicion, de hierro o de acero 69.724 100.919 98.645
Abonos 64.126 50.777 55.976
Caucho y manufacturas de caucho 59.131 84.888 52.093
Algodon 45.653 26.606 34.958
Materias no a otra parte especif icadas 44.306 47.373 42.907
Papel,carton;manufact. de pasta de celulosa,de papel/de carton 34.424 39.260 28.279
Extractos curtientes/tintoreos;taninos,sus derivados;pinturas 33.442 30.290 36.803
Preparaciones alimenticias diversas 25.012 23.654 25.470
Herramientas,utiles,articul.de cuchillera,cubiertos de mesa,de
met.com 22.725 40.082 33.195
Aceites esenciales y resinoides;prep.de perfumeria,de tocador 22.222 21.097 22.661
Prod.quimicos inorgan.;compuestos inorgan./organ.de los
metales 20.157 25.814 24.452
Pasta de madera o de otras materias f ibrosas celulosicas;papel.. 20.052 18.243 14.383
Muebles;mobilario medicoquirurgico;articulos de cama y similares 19.182 28.439 22.460
Vidrio y manufacturas de vidrio 15.642 18.290 16.960
Navegacion aerea o espacial 14.454 27.032 20.926
Frutos comestibles; cortezas de agrios o de melones 14.117 15.995 17.126
Pescados y crustaceos, moluscos y otros invertebrados
acuaticos 13.372 2.770 7.484
Jabones,agentes de superficie organicos,preparac.para
lavar,etc 12.369 15.338 19.385
FUENTE: www.trademap.com
ELABORACION: PAULINA RAMOS
CUADRO No. 9
PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR ECUADOR DESDE LOS ESTADOS UNIDOS
Descripción del productoEcuador importa desde Estados Unidos de América
42
3.4 ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO
“Los acuerdos comerciales entre países para fomentar el intercambio comercial
son el soporte indirecto para asegurar a los productores y comerciantes de cada
nación una relación de beneficio mutuo”. (EKOS, 2012).
Los Estados Unidos actualmente cuenta con Tratados de Libre Comercio con 20
países, éstos países beneficiarios son: Australia, Bahrain, Canadá, Chile,
Colombia, Costa Rica, República Dominicana, El Salvador, Guatemala, Honduras,
Israel, Jordania, Corea, México, Marruecos, Nicaragua, Omán Panamá, Perú y
Singapur.
Actualmente el Ecuador no cuenta con un acuerdo comercial con los Estados
Unidos, la Ley de Preferencias Comerciales Andinas (ATPA) fue promulgada en
diciembre de 1991 para ayudar a los cuatro países andinos (Bolivia, Colombia,
Ecuador y Perú) en su lucha contra la producción y tráfico de drogas. Inició
efectivamente para el Ecuador el 30 de Abril de 1993. Posteriormente el 6 de
Agosto del de 2002 se promulga la Promoción Comercial Andina y Erradicación de
la Droga (ATPDEA), renovando y modificando al ATPA, este tratado
proporcionaría un tratamiento libre de aranceles a varios productos de
exportación. El ATPDEA inicialmente expiraba el 31 de Diciembre de 2006, pero
el Congreso de los Estados Unidos lo extendió en seis ocasiones más, la última
extensión se dio hasta el 31 de Julio de 2013. En este momento sólo el Ecuador
solicitaría su renovación ya que Bolivia se retiró en el 2008 y Colombia y Perú ya
contaban con un Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos.
Lamentablemente Ecuador renunció unilateralmente al ATPDEA el 27 de Junio de
2013. (CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL, 2013)
43
Para compensar la no renovación del ATPDEA, el Gobierno Ecuatoriano promulgó
el 12 de Agosto de 2013, la Ley de Abono Tributario para dar incentivos al sector
exportador ecuatoriano que se vio afectado por la terminación del ATPDEA, esta
compensación se la otorga a través de los Certificados de Abono Tributario, los
mismos que son emitidos desde el 20 de Septiembre por el Servicio Nacional de
Aduanas del Ecuador SENAE.
Los certificados están destinados a un número de 650 empresas exportadoras y
se aplican a un listado de 166 productos. Para que los exportadores sean
beneficiarios de esta compensación, deben llenar un formulario que se encuentra
en la página web de la aduana y entregarlo por vía electrónica o por las ventanillas
de atención en la Aduana. Una vez que la Declaración Aduanera de Exportación
(DAE) se encuentre regularizada en el sistema Ecuapass se creará la nota de
crédito y desde ese momento los empresarios pueden usar el documento para
cancelar deudas en la SENAE, el Servicio de Rentas Internas (SRI), instituciones
como la Corporación Financiera Nacional (CFN), Banco Ecuatoriano de la
Vivienda (BEV) y el Banco Nacional de Fomento (BNF). Otra de las opciones es
endosar el Abono Tributario a la Bolsa de Valores, en cuyo caso se deberá pasar
una validación de 90 días.
En la resolución 105 del Comité de Comercio Exterior COMEX, se especifica que
pueden acogerse a los beneficios de la Ley de Abono Tributario las exportaciones
realizadas a partir del 01 de Agosto de 2013, en esta resolución también se
menciona el pedido de una asignación presupuestaria de US$. 34 millones, de los
cuales US$. 9 millones fueron asignados para el año 2013 y la diferencia para el
año 2014. (EL UNIVERSO, 2013) . Actualmente se está procediendo de esta
manera, para lo cual los exportadores que desean ser parte de este beneficio
deben realizar su trámite en el portal de la Ecuapass.
44
3.5 CARACTERÍSTICAS DEL PAÍS DE DESTINO
El mercado de los Estados Unidos constituye uno de los mercados más atractivos
para el comercio exterior por ser uno de los países más grandes y competitivos del
mundo, por presentar una gran diversidad cultural y racial y una marcada
tendencia de su población al consumo de productos alimenticios más sanos y
naturales, en donde la alcachofa es un producto de gran aceptación por sus
propiedades benéficas para la salud.
A continuación la información más relevante de los Estados Unidos:
45
CUADRO No. 10
FICHA TECNICA DE LOS ESTADOS UNIDOS
INDICADORES SOCIOECONOMICOS DE LOS ESTADOS UNIDOS
PAIS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
CAPITAL CIUDAD DE WASHINGTON
SUPERFICIE 9.826.675 KM2
POBLACION: 316'668.567 HABITANTES (ESTIMADO A JULIO 2013)
MONEDA: DÓLAR AMERICANO
IDIOMA: INGLÉS 82,10 % - ESPAÑOL 10,70% - OTROS IDIOMAS EUROPEOS: 3,8 %
DIVISION ADMINISTRATIVAS: 50 ESTADOS Y UN DISTRITO
GRUPOS ETNICOS: RAZA BLANCA 79,96%
RAZA NEGRA 12,85%
ASIÁTICOS 4,43% AMERINDIOS Y NATIVOS DE ALASKA 0,97% NATIVOS HAWAIANOS 0,18% OTRAS RAZAS 1,61
RELIGIONES: PROTESTANTE 51,3 % - CATÓLICA 23.9 % - MORMONES 1,7 % - CRISTIANOS 1,6 % - JUDÍOS 1,7 % - BUDISTAS 0.7% - MUSULMANES 0.6% OTRAS RELIGIONES 2.5% - NO PRACTICANTES 16%
CRECIMIENTO POBLACIONAL 0,9 % (EST. 2013)
PARTIDOS POLITICOS: PARTIDO REPUBLICANO, PARTIDO DEMOCRÁTICO, PARTIDO LIBERTADOR.
INGRESO PER CAPITA US$. 50.700 (EST. 2013)
PIB US$. 14.83 BILLONES
CRECIMIENTO PIB: 1,8% (EST. 2011)
INFLACION: 2,1 % (EST. 2012)
EXPORTACIONES: US$. 1.564 TRILLONES (EST. 2012)
PRODUCTOS DE EXPORTACION:
PRODUCTOS AGRICOLAS (SOYA, FRUTAS, MAIZ) 9,2 %
SUMINISTROS INDUSTRIALES (QUIMICOS ORGANICOS) 26,8 %
BIENES DE CAPITAL ( TRANSISTORES, PARTES Y REPUESTOS DE VEHÍCULOS, COMPUTADORES, EQUIPO DE TELECOMUNICACIONES 49%.
IMPORTACIONES: US$. 2,299 TRILLONES (EST. 2012)
PRODUCTOS DE IMPORTACION:
PRODUCTOS AGRICOLAS 4,9 %
SUMINISTROS INDUSTRIALES 32,9 %
PETROLEO 8,2 %
BIENES DE CAPITAL 30,4 %.
BIENES DE CONSUMO 31,8 %
FUENTE: THE WORLD FACTBOOK
AUTOR: PAULINA RAMOS
46
GRAFICO No. 2
BANDERA Y ESCUDO DE LOS ESTADOS UNIDOS
FUENTE: GOOGLE
GRAFICO No. 3
UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LOS ESTADOS UNIDOS
FUENTE: GOOGLE
47
3.6 ORGANIZACIÓN POLITICO ADMINISTRATIVA DE LOS ESTADOS
UNIDOS.
La estructura del gobierno es la República Federal, representada por el poder
ejecutivo cuyo representante es el Presidente de los Estados Unidos, Barak
Obama, asesorado por un gabinete de doce ministros llamados secretarios. El
poder legislativo está representado por el Congreso Federal compuesto por la
Cámara y el Senado donde se encuentran dos senadores por cada estado
quienes son elegidos por sufragio universal cada seis años. El sistema judicial lo
ejerce la Corte Suprema.
3.7 PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONOMICAS Y DE PRODUCCION
La economía de los Estados Unidos es la más grande del mundo, con un PIB
nominal estimado de US$ 15.8 billones en 2012. Se considera que Estados
Unidos posee una economía muy diversificada, con grandes recursos naturales
como el petróleo, gas natural, cobre, carbón, hierro, plata, uranio, pescado y
mariscos; cuenta con una gran infraestructura para la investigación y una alta
productividad, dentro de sus principales industrias están la maquinaria y equipo de
transporte, químicos, electrónica, refinería de petróleo, vehículos automotores,
maquinaria pesada y aeroespacial, herramientas, artes gráficas, alimentos y
bebidas; todo esto le convierte en una de las economías más competitivas del
mundo.
Muchas empresas importantes de Estados Unidos se han estructurado para
recuperar competitividad y han revisado sus estrategias comerciales, para bajar
sus costos, varias compañías decidieron reducir el personal y cerrar las plantas
más antiguas. Tanto en la industria manufacturera como en el sector de los
servicios, se ha intensificado la preocupación por la productividad.
(http://www.x.com.pe/lib160/usa.htm, 2013)
48
3.8 BALANZA COMERCIAL DE ESTADOS UNIDOS CON EL RESTO DEL
MUNDO
Cuadro No. 10 Balanza Comercial Estados Unidos con el Resto del Mundo Cifras en Millones de Dólares AÑOS EXPORTACIONES IMPORTACIONES SALDO
2008 1.317.242.030.700 1.975.888.404.274 -658.646.373.574
2009 1.053.449.590.030 1.412.465.620.716 -359.016.030.686
2010 1.295.753.685.654 1.814.760.984.278 -519.007.298.624
2011 1.472.647.581.719 2.056.723.100.577 -584.075.518.858
2012 1.475.566.098.564 2.073.401.692.413 -597.835.593.849
2013 1.175.026.289.132 1.702.899.253.976 -527.872.964.844
Fuente: http://www.tradenosis.com
Elaboración: Paulina Ramos
Gráfico No. 4
0
500.000.000.000
1.000.000.000.000
1.500.000.000.000
2.000.000.000.000
2.500.000.000.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013
BALANZA COMERCIAL DE ESTADOS UNIDOS
EXPORTACIONES
IMPORTACIONES
49
Al analizar las cifras de las exportaciones e importaciones de los Estados Unidos,
claramente se puede apreciar el constante déficit que se ha presentado en estos
últimos seis años. Los Estados Unidos se caracteriza por presentar una economía
dominante, a esto se suma su creciente población lo que ha ocasionado que su
sector productivo no pueda llegar a cumplir con la demanda de su población,
consecuentemente este país ha tenido que recurrir a las importaciones de bienes
y servicios para cubrir su demanda insatisfecha.
3.9 EXPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS
El principal destino de las exportaciones estadounidenses es Canadá, se constituye en su
principal socio comercial, seguido por México, China y Japón. Dentro de las
exportaciones, los principales productos que Estados Unidos exporta al mundo son los
destilados de petróleo, equipos de transporte y productos informáticos. Se agrega a la
lista los vehículos, circuitos electrónicos, teléfonos incluidos los móviles, partes y
P a í s Imp o rta d o r
V a lo r e xp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 0 8
V a lo r e xp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 0 9
V a lo r e xp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 10
V a lo r e xp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 11
V a lo r e xp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 12
V a lo r e xp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 13
Canadá 265.356.020.411 208.387.151.311 252.116.449.606 278.314.196.011 285.138.221.722 224.425.431.343
México 151.538.421.163 128.522.979.623 156.746.066.833 196.905.727.004 198.162.406.502 167.451.788.679
China 71.530.846.100 69.576.038.912 91.878.263.856 103.878.554.773 110.588.665.528 82.693.919.487
Japón 66.579.139.203 41.279.350.344 60.545.388.215 66.118.886.293 70.050.836.075 49.683.312.667
Reino Unido 53.775.105.335 45.713.691.287 45.660.109.393 55.963.534.142 50.906.458.470 35.799.945.104
Alemania 54.732.290.912 41.490.775.355 48.201.198.284 50.425.921.549 36.919.438.888 35.279.479.414
Países Bajos 40.223.081.871 32.347.002.781 34.997.732.191 42.826.973.461 40.679.720.221 30.334.007.175
Corea del Sur 34.937.538.551 28.719.796.903 38.937.174.997 43.671.269.514 41.091.777.589 30.459.395.043
Francia 42.053.585.745 38.566.517.653 54.020.023.284 27.844.315.935 30.834.522.849 23.369.402.929
Brasil 32.910.040.845 26.175.191.672 35.357.307.393 42.943.393.779 41.802.839.759 33.354.382.196
Otros 503.605.960.564 392.671.094.189 477.293.971.602 563.754.809.258 569.391.210.961 462.175.225.095
TOTAL 1.317.242.030.700 1.053.449.590.030 1.295.753.685.654 1.472.647.581.719 1.475.566.098.564 1.175.026.289.132
Fuente: http://www.tradenosis.com/ex/Comex/Importacion-Exportacion/Estados-Unidos
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 11
Principales Países Compradores de los Estados Unidos
Cifras en Millones de Dólares
50
accesorios de máquinas, maíz, trigo, habas de soya. El listado es muy amplio, pero los
mencionados son los principales productos de exportación.
3.10 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS
Como se puede apreciar en el cuadro antes expuesto, China es el principal
proveedor de los Estados Unidos, seguido por Canadá, México y Japón.
Comparando con el cuadro de las exportaciones, se puede evidenciar y destacar
que estos cuatro países coinciden en ser los principales destinos de las
exportaciones estadounidenses, lo que los convierten en los principales socios
comerciales de los Estados Unidos.
Dentro de los principales productos importados por los Estados Unidos se
encuentran los vehículos, maquinaria, celulares, unidades de memoria y una gran
variedad de alimentos como pescados y mariscos, vegetales, frutas, nueces, y
carne roja.
P a í s Imp o rta d o r
V a lo r imp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 0 8
V a lo r imp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 0 9
V a lo r imp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 10
V a lo r imp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 11
V a lo r imp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 12
V a lo r imp o rta d o
F O B U S D e n
2 0 13
China 305.189.639.338 306.540.183.193 379.652.373.376 386.867.082.098 381.406.746.291 332.794.024.078
Canadá 333.183.836.462 222.625.160.061 279.920.999.075 318.672.215.183 274.715.005.982 251.329.168.680
México 120.631.303.625 97.197.869.095 126.498.342.616 151.561.853.869 167.844.578.413 190.304.686.037
Japón 141.781.489.186 97.337.508.652 120.181.814.073 131.261.391.155 149.266.469.763 101.896.387.806
Alemania 97.652.731.301 71.223.688.243 80.533.762.417 99.347.669.014 109.629.459.530 84.711.417.537
Reino Unido 58.725.152.150 47.459.615.931 46.683.071.959 51.667.694.470 51.148.504.304 39.521.861.894
Corea del Sur 46.720.592.566 14.713.789.371 47.090.327.329 57.533.260.402 60.151.177.322 49.134.485.990
Arabia Saudí 57.000.328.955 23.241.105.755 32.650.288.861 48.758.314.400 57.325.784.188 38.886.418.906
Francia 45.362.155.714 33.978.384.799 38.778.087.128 40.330.654.808 42.029.547.665 33.278.254.788
Venezuela 52.591.443.398 28.775.140.726 33.379.970.675 43.861.527.617 39.342.295.168 24.200.852.225
Otros 717.049.731.579 469.373.174.890 629.391.946.769 726.861.437.561 740.542.123.787 556.841.696.035
TOTAL 1.975.888.404.274 1.412.465.620.716 1.814.760.984.278 2.056.723.100.577 2.073.401.692.413 1.702.899.253.976
Fuente: http://www.tradenosis.com/ex/Comex/Importacion-Exportacion/Estados-Unidos
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 12
Principales Países Vendedores a los Estados Unidos
Cifras en Millones de Dólares
51
3.11 PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS POR ECUADOR A LOS
ESTADOS UNIDOS
Los principales productos exportados por Ecuador a los Estados Unidos en los
últimos tres años son: los combustibles minerales, aceites minerales; pescados y
crustáceos; frutos comestibles, perlas finas o cultivadas, plantas vivas y productos
de la floricultura, cacao y sus preparaciones.
Cuadro No. 13
Principales Productos Exportados por Ecuador a USA. (Unidad Dólar EUA Miles)
V a lo r e n 2 0 11 V a lo r e n 2 0 12 V a lo r e n 2 0 13
T O T A L T o d o s lo s p ro d u c to s 9 . 7 2 5 . 7 3 5 10 . 6 6 2 . 5 6 7 11. 0 9 9 . 16 4
'27 Combustib les minerales,ac eites minerales y prod.de su destilac ion 7.681.161 8.365.812 8.504.923
'03 Pesc ados y c rustac eos, molusc os y otros invertebrados ac uatic os 645.365 719.546 776.691
'08 Frutos c omestib les; c ortezas de agrios o de melones 485.363 426.196 480.011
'71 Perlas finas o c ultivadas, p iedras prec iosas, semiprec iosas y similare 31.440 280.746 350.432
'06 Plantas vivas y produc tos de la floric u ltura 276.608 308.063 336.861
'18 Cac ao y sus preparac iones 230.831 129.780 168.042
'16 Preparac iones de c arne,de pesc ado o de c rustac eos,de molusc os.. 93.607 124.017 128.797
'20 Prep.de legumbres,horta lizas,frutos o de otras partes de p lant. 63.490 73.368 70.093
'44 Madera, c arbon vegeta l y manufac turas de madera 52.850 60.122 56.626
'07 Legumbres y horta lizas,p lantas,ra ic es y tuberc ulos a limentic ios 36.503 41.077 49.123
'26 Minerales, esc orias y c enizas 25 5.373 28.806
'84Maquinas, reac tores nuc leares, c a lderas, aparatos y artefac tos
mec anic os.11.641 16.302 17.322
'85Maquinas, aparatos y materia l e lec tric o,sus partes;aparatos de
grabac ión12.832 11.577 15.659
'88 Navegac ion aerea o espac ia l 1.032 416 14.005
'39 Materias p lastic as y manufac turas de estas materias 8.794 12.156 11.748
'09 Cafe, te , yerba mate y espec ias 23.792 10.116 10.086
'76 Aluminio y manufac turas de a luminio 2.040 4.085 9.917
'78 Plomo y manufac turas de p lomo 742 1.524 9.903
'12 Semillas y frutos o leaginosos; semillas y frutos d iversos.. 1.672 2.743 5.628
'90Instrumentos,aparatos de
optic a,fotografia ,c inematografia ,medida,c ontr1.530 2.603 4.798
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: www.trademap.com
Código del
producto Descripción del productoEc u a d o r e xp o rta h a c ia Esta d o s U n id o s d e A mé ric a
52
3.12 PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR LOS ESTADOS
UNIDOS DE ECUADOR
Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, entre los principales productos
que el Ecuador importa de los Estados Unidos están: los combustibles minerales,
máquinas, reactores nucleares, aparatos y artefactos mecánicos, materias
plásticas, vehículos y sus partes; entre otros.
Cuadro No. 14
Principales Productos Importados por Ecuador de USA. (Unidad Dólar EUA Miles)
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: www.trademap.com
V a lo r e n 2 0 11 V a lo r e n 2 0 12 V a lo r e n 2 0 13
T O T A L Todos los productos 5 . 13 8 . 3 5 3 6 . 7 7 3 . 9 3 4 7 . 8 7 9 . 12 9
'27 Combustib les minerales,ac eites minerales y prod.de su destilac ión 2.174.897 2.568.976 3.290.687
'84 Máquinas, reac tores nuc leares, c a lderas, aparatos y artefac tos mec ánic os. 646.007 1.294.740 1.371.843
'85 Máquinas, aparatos y materia l e léc tric o,sus partes;aparatos de grabac ión 342.855 724.755 820.645
'39 Materias p lástic as y manufac turas de estas materias 284.914 278.128 296.817
'87 Vehíc ulos automóviles,trac tores,c ic los,demás vehic .terrestres,sus partes 183.320 269.405 274.323
'23 Residuos,desperdic ios de las industrias a limentarias;a li.para animales 121.358 214.344 229.609
'90 Instrumentos,aparatos de óptic a,fotografía,c inematografía 188.058 201.863 219.204
'38 Misc ellaneous c hemic al produc ts. 103.263 115.253 137.383
'73 Manufac turas de fundic ión, de h ierro o de ac ero 69.724 100.919 117.241
'72 Fundic ión, h ierro y ac ero 85.529 26.072 105.506
'29 Produc tos químic os orgánic os 72.110 70.187 74.405
'10 Cereales 107.610 63.351 67.925
'40 Cauc ho y manufac turas de c auc ho 59.131 84.888 60.324
'31 Abonos 64.126 50.777 58.872
'99 Materias no a otra parte espec ific adas 44.306 47.373 49.970
'30 Produc tos farmac éutic os 79.303 42.773 49.225
'82 Herramientas,útiles,artic u l.de c uc hillera,c ubiertos de mesa,de met.c om 22.725 40.082 43.387
'32 Extrac tos c urtientes/tin toreos;taninos,sus derivados;p inturas 33.442 30.290 37.298
'48 Papel,c artón;manufac t. de pasta de c elu losa,de papel/de c artón 34.424 39.260 36.901
'52 Algodón 45.653 26.606 34.903
C ó d ig o
d e l
p ro d u c toDescripción del producto
Ecuador importa desde Estados Unidos de América
53
3.13 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA
Simón Andrade, autor del libro “Diccionario de Economía”, señala la siguiente
definición de la demanda: “Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o
consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido,
con cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o
pueda tener acceso a su utilidad intrínseca”. (GREGORY)
Para la cuantificación de la demanda se aplicará el método del consumo aparente,
el cual se basa en cifras de producción local, las importaciones y exportaciones y
nos ayuda a medir la cantidad de producto que dispone un país para su consumo
en un determinado período de tiempo.
La fórmula del consumo aparente es:
CA = P + M – X
CA = Consumo Aparente
P = Producción Nacional
M = Importación
X = Exportación
Para la cuantificación de la demanda se considerará los datos referentes a la
producción, importación y exportaciones de alcachofa en los Estados Unidos.
54
∑ y
Na =
∑ x y
∑ x ²b =
3.14 PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DE ALCACHOFA MARINADA
EN ESTADOS UNIDOS
Para la proyección de las importaciones se utilizará el método de los mínimos
cuadrados o regresión lineal. Para el uso de este método se tomarán los datos
históricos de las importaciones de alcachofa marinada por los Estados Unidos de
cinco años atrás, estos datos estarán definidos en toneladas métricas y son
proporcionados por la página web de Trade Map.
A continuación los datos de las importaciones de alcachofa marinada que servirán
para el cálculo de la proyección de las importaciones de los próximos cinco años:
La fórmula que se utiliza en el método de mínimos cuadrados es.
Y = a + bx
Donde:
Año Tons
2009 179.680
2010 197.374
2011 201.550
2012 201.090
2013 203.603
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: www.trademap.com
Importaciones de Alcachofa Marinada de Estados Unidos
Cuadro No. 15
Período 2009 - 2013
Cifras en Toneladas Métricas
55
y = a + bx
AÑOS TnM X X * Y X²
2009 179.680 -2 -359.360,00 4
2010 197.374 -1 -197.374,00 1
2011 201.550 0 0,00 0
2012 201.090 1 201.090,00 1
2013 203.603 2 407.206,00 4
TOTAL 983.297,00 0 51.562,00 10
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: www.trademap.com
Datos de la Proyección
Cuadro No. 16
∑ y ∑ x y
N ∑ x ²
983.297,00 51.562,00
5 10
a = 196.659,40 b = 5.156,20
a = b =
a = b =
y = 196.659,40 + (5156,20*x)
y2014 = 196.659,40 + (5156,20*3)
y2014 = 212.128,00
y = 196.659,40 + (5156,20*x)
y2015 = 196.659,40 + (5156,20*4)
y2015 = 217.284,20
56
y = 196.659,40 + (5156,20*x)
y2016 = 196.659,40 + (5156,20*5)
y2016 = 222.440,40
y = 196.659,40 + (5156,20*x)
y2017 = 196.659,40 + (5156,20*6)
y2017 = 227.596,60
y = 196.659,40 + (5156,20*x)
y2018 = 196.659,40 + (5156,20*7)
y2018 = 232.752,80
X AÑOS TnM
3 2014 212.128,00
4 2015 217.284,20
5 2016 222.440,40
6 2017 227.596,60
7 2018 232.752,80
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
ALCACHOFA MARINADA EN ESTADOS UNIDOS 2014 - 2018
Cuadro No. 17
PROYECCION DE LA IMPORTACIONES DE
Cifras en Toneladas Métricas
57
∑ y
Na =
∑ x y
∑ x ²b =
En el cuadro de la proyección de las importaciones de alcachofa, se puede
apreciar un crecimiento sostenido en la demanda año a año, lo que corrobora que
el mercado de los Estados Unidos es un mercado muy atractivo para la
exportación de la alcachofa marinada.
3.15 PROYECCIONES DE LAS EXPORTACIONES DE ALCACHOFA
MARINADA EN LOS ESTADOS UNIDOS
Para el cálculo de la proyección de alcachofa marinada en los Estados Unidos, se
utilizará el método por mínimos cuadrados al igual que en el cálculo de las
importaciones, se recopiló los datos históricos de cinco años atrás desde el 2009
hasta el 2013 proporcionados por la página web Trade Map, a continuación la
información recabada:
La fórmula que se utiliza en el método de mínimos cuadrados es.
Y = a + bx
Donde:
Año Tons
2009 18.368
2010 24.150
2011 32.937
2012 41.243
2013 54.298
Cuadro No. 18
Exportaciones de Alcachofa Marinada de Estados Unidos
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: www.trademap.com
Período 2009 - 2013
Cifras en Toneladas Métricas
58
y = a + bx
AÑOS TnM X X * Y X²
2009 18.388 -2 -36.776,00 4
2010 24.150 -1 -24.150,00 1
2011 32.937 0 0,00 0
2012 41.243 1 41.243,00 1
2013 54.298 2 108.596,00 4
TOTAL 171.016,00 0 88.913,00 10
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: www.trademap.com
Datos de la Proyección
Cuadro No. 19
∑ y ∑ x y
N ∑ x ²
171.016,00 88.913,00
5 10
a = 34.203,20 b = 8.891,30
a = b =
a = b =
y = 34.203,20 + (8891,30*x)
y 2014 = 34.203,20 + (8891,30*3)
y 2014 = 60.877,10
y = 34.203,20 + (8891,30*x)
y 2015 = 34.203,20 + (8891,30*4)
y 2015 = 69.768,40
59
y = 34.203,20 + (8891,30*x)
y 2016 = 34.203,20 + (8891,30*5)
y 2016 = 78.659,70
y = 34.203,20 + (8891,30*x)
y 2017 34.203,20 + (8891,30*6)
y 2017 87.551,00
y = 34.203,20 + (8891,30*x)
y 2018 34.203,20 + (8891,30*7)
y 2018 96.442,30
X AÑOS TnM
3 2014 60.877,10
4 2015 69.768,40
5 2016 78.659,70
6 2017 87.551,00
7 2018 96.442,30
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: Estudio Propio
Cifras en Toneladas Métricas
PROYECCION DE LAS EXPORTACIONES DE
Cuadro No. 20
ALCACHOFA MARINADA EN LOS ESTADOS UNIDOS 2014 - 2018
60
∑ y
Na =
∑ x y
∑ x ²b =
La proyección de exportación de alcachofa marinada para el 2014 se sitúa en
60.877 toneladas métricas incrementándose año a año hasta llegar a una
exportación estimada para el 2018 en 96.442,30 toneladas métricas.
3.16 PROYECCION DE LA PRODUCCION DE ALCACHOFAS EN ESTADOS
UNIDOS
A continuación se detalla la información histórica de la producción de alcachofa en
los Estados Unidos, los datos fueron recabados en la página web de la
organización FAOSTAT, con estos datos y por el método de mínimos cuadrados
se proyectará la producción hasta el año 2018:
La fórmula que se utiliza en el método de mínimos cuadrados es.
Y = a + bx
Donde:
Año Tons
2008 47.900
2009 51.890
2010 48.760
2011 39.190
2012 45.310
Cuadro No. 21
Producción de Alcachofa en los Estados Unidos
Período 2008 - 2012
Cifras en Toneladas Métricas
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: FAOSTAT
61
AÑOS TnM X X * Y X²
2008 51.890 -2 -103.780,00 4
2009 48.760 -1 -48.760,00 1
2012 39.190 0 0,00 0
2010 45.310 1 45.310,00 1
2012 51.300 2 102.600,00 4
TOTAL 236.450,00 0 -4.630,00 10
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: FAOSTAT
Cuadro No. 22
Datos de la Proyección
∑ y ∑ x y
N ∑ x ²
236.450,00 -4.630,00
5 10
a = 47.290,00 b = -463,00
a = b =
a = b =
y = a + bx
y = 47.290,00 + (-463,00*x)
y 2013 47.290,00 + (-463,00*3)
y 2013 45.901,00
y = 47.290,00 + (-463,00*x)
y 2014 47.290,00 + (-463,00*4)
y 2014 45.438,00
62
y = 47.290,00 + (-463,00*x)
y 2015 47.290,00 + (-463,00*5)
y 2015 44.975,00
y = 47.290,00 + (-463,00*x)
y 2016 47.290,00 + (-463,00*7)
y 2016 44.512,00
y = 47.290,00 + (-463,00*x)
y 2017 47.290,00 + (-463,00*7)
y 2017 44.049,00
y = 47.290,00 + (-463,00*x)
y 2018 47.290,00 + (-463,00*8)
y 2018 43.586,00
63
3.17 CONSUMO APARENTE
El consumo nacional aparente es una forma de medir la cantidad de producto de
que dispone o requiere un mercado, para su cálculo se utiliza la siguiente fórmula:
CNA = PRODUCCIÓN NACIONAL + IMPORTACIONES - EXPORTACIONES
Con los datos de las proyecciones de las importaciones, exportaciones y
producción de alcachofa en los Estados Unidos se obtiene el siguiente cuadro con
el consumo nacional aparente:
X AÑOS TnM
3 2013 45.901,00
4 2014 45.438,00
5 2015 44.975,00
6 2016 44.512,00
7 2017 44.049,00
8 2018 43.586,00
Elaboración: Paulina Ramos
Fuente: Estudio Propio
Cifras en Toneladas Métricas
Cuadro No. 23
PROYECCION DE LA PRODUCCION DE
ALCACHOFA EN LOS ESTADOS UNIDOS 2013 - 2018
64
∑ y
Na =
∑ x y
∑ x ²b =
Analizando el resultado de la proyección del consumo aparente, podemos apreciar
que a pesar de que no se va incrementando año a año, el consumo aparente es
significativo lo que permite deducir que existe una demanda por cubrir de la cual la
empresa Inaexpo C.A. desea participar.
3.18 PROYECCION DE LA POBLACION EN LOS ESTADOS UNIDOS
Para la proyección de la población de los Estados Unidos, se ha recopilado los
datos históricos de la población económicamente activa desde el año 2009 hasta
el 2013 proporcionados por la página web de la organización FAOSTAT, a
continuación los datos para la proyección:
La fórmula que se utiliza en el método de mínimos cuadrados es.
Y = a + bx
Donde:
AÑOSProducción
Nacional
IMPORTACIONES
(Tn M)
EXPORTACIONES
(Tn M)
CONSUMO
APARENTE
(Tn M)
2014 45.438 212.128,00 60.877,10 196.688,90
2015 44.975 217.284,20 69.768,40 192.490,80
1016 44.512 222.440,40 78.659,70 188.292,70
2017 44.049 227.596,60 87.551,00 184.094,60
2018 43.586 232.752,80 96.442,30 179.896,50
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 24
CONSUMO APARENTE
Período 2014 - 2018
Cifras en Toneladas Métricas
Fuente: Estudio Propio
65
Con esta información y mediante el método de mínimos cuadrados, se proyectará
la población económicamente activa hasta el año 2018:
AÑOPOBLACIÓN
Millones de Hab.
2007 157.737.000
2008 159.215.000
2009 160.645.000
2010 161.985.000
2011 163.215.000
2012 164.342.000
2013 165.333.000
Fuente: FAOSTAT
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 25
Período 2007 - 2013
Población de los Estados Unidos
AÑOS POBLACIÓN X X * Y X²
2007 157.737.000 -3 -473.211.000 9
2008 159.215.000 -2 -318.430.000 4
2009 160.645.000 -1 -160.645.000 1
2010 161.985.000 0 0 0
2011 163.215.000 1 163.215.000 1
2012 164.342.000 2 328.684.000 4
2013 165.333.000 3 495.999.000 9
TOTAL 1.132.472.000 0 35.612.000 28
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 26Proyección de la Población de los Estados Unidos
Fuente: FAOSTAT
66
∑ y ∑ x y
N ∑ x ²
1.132.472.000 35.612.000
7 28
a = 161.781.714 b = 1.271.857
a = b =
a = b =
y = 161.781.714 + (1.271.857*x)
y 2014 161.781.714 + (1.271.857*4)
y 2014 166.869.143
y = 161.781.714 + (1.271.857*x)
y 2015 161.781.714 + (1.271.857*5)
y 2015 168.141.000
y = 161.781.714 + (1.271.857*x)
y 2016 161.781.714 + (1.271.857*6)
y 2016 169.412.857
67
3.19 CONSUMO PER CAPITA
Para determinar el consumo per cápita de la alcachofa en los Estados Unidos, se
debe dividir el consumo aparente para la población anual, con los datos obtenidos
proyectados hasta el año 2018 se obtienen los siguientes resultados:
y = 161.781.714 + (1.271.857*x)
y 2017 161.781.714 + (1.271.857*7)
y 2017 170.684.714
y = 161.781.714 + (1.271.857*x)
y 2018 161.781.714 + (1.271.857*8)
y 2018 171.956.571
AÑOS POBLACIÓN
2014 166.869.143
2015 168.141.000
2016 169.412.857
2017 170.684.714
2018 171.956.571
Fuente: FAOSTAT
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 27
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
DE LOS ESTADOS UNIDOS
68
3.20 CONSUMO RECOMENDADO
La alcachofa es un vegetal que contiene gran cantidad de fibra, dentro de este
contexto se recomienda un consumo diario de fibra del 25 a 30 gr.
(www.mapfre.es, 2014), con esta información se procede al cálculo del consumo
recomendado:
Años
Consumo
Aparente
(TnM)
Población
Consumo
Per Cápita
(Kg/año)
2014 196.688,90 166.869.143 1,18
2015 192.490,80 168.141.000 1,14
2016 188.292,70 169.412.857 1,11
2017 184.094,60 170.684.714 1,08
2018 179.896,50 171.956.571 1,05
Fuente: Estudio Porpio
Elaboración: La Autora
Cuadro No. 28
Consumo Per Cápita de Alcachofa en los Estados Unidos
Periodo 2014 - 2018
Años
Consumo
Aparente
(TnM)
Población
Consumo
Per Cápita
(Kg/año)
Consumo
Per Cápita
(Kg/Hab.)
2014 196.688,90 166.869.143 1,18 9,13
2015 192.490,80 168.141.000 1,14 9,13
2016 188.292,70 169.412.857 1,11 9,13
2017 184.094,60 170.684.714 1,08 9,13
2018 179.896,50 171.956.571 1,05 9,13
Fuente: Estudio Porpio
Elaboración: La Autora
Cuadro No. 29
Consumo Recomendado de Alcachofa
Periodo 2014 - 2018
69
3.21 DEMANDA INSATISFECHA
Se considera demanda insatisfecha a aquella demanda que no ha podido ser
cubierta en el mercado, es decir cuando la demanda es mayor que la oferta.
Con el dato del consumo recomendado de alcachofa se ha podido finalmente
determinar la existencia de una demanda insatisfecha de alcachofa en conserva
en los Estados Unidos. A continuación el cuadro con la información obtenida:
Claramente se puede apreciar que en la demanda insatisfecha del consumo de
alcachofa en los Estados Unidos va en crecimiento anualmente, lo que hace viable
el proyecto de la producción y exportación de alcachofa marinada en conserva
hacia los Estados Unidos.
Años
Consumo
Aparente
(TnM)
Población
Consumo
Per Cápita
(Kg/año)
Consumo
Recomendado
(Kg/hab.)
Déficit
Per Cápita
(Kg)
Déficit Total
(TnM)
2014 196.688,90 166.869.143 1,18 9,13 7,95 1.326.826,38
2015 192.490,80 168.141.000 1,14 9,13 7,99 1.342.636,53
2016 188.292,70 169.412.857 1,11 9,13 8,02 1.358.446,68
2017 184.094,60 170.684.714 1,08 9,13 8,05 1.374.256,84
2018 179.896,50 171.956.571 1,05 9,13 8,08 1.390.066,99
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
Cuadro No. 30
Demanda Insatisfecha del Consumo de Alcachofa en los Estados Unidos
Período 2014 - 2018
70
3.22 ANALISIS Y ESTUDIO DE LA OFERTA
3.22.1 OFERTA
"La oferta es la cantidad de productos y/o servicios que los vendedores quieren y
pueden vender en el mercado a un precio y en un periodo de tiempo determinado
para satisfacer necesidades o deseos." (THOMPSON, 2006).
3.22.2 PAISES EXPORTADORES DE ALCACHOFA EN CONSERVA
Dentro del análisis de la oferta es importante determinar y conocer los países
competidores con los cuales nuestro país debe enfrentarse. A continuación un
cuadro con los principales países productores y exportadores de alcachofa en
conserva:
Como se puede apreciar en la información recopilada, China, Francia y España
lideran el cuadro de los principales países exportadores de alcachofa, llama la
atención que en cuarto lugar se encuentra Perú, pero esto se debe a que en este
país se ha dado un gran impulso a la agroindustria, además de los incentivos que
reciben los exportadores por parte del Gobierno Peruano.
Exportadores 2009 2010 2011 2012 2013
M u n d o 1. 3 7 6 . 8 2 0 1. 5 17 . 19 2 1. 6 2 1. 14 9 1. 6 3 0 . 3 6 8
China 471.172 538.330 581.787 646.411 635.270
Franc ia 105.445 124.611 130.474 117.273 115.548
España 98.961 111.724 98.634 95.294 94.261
Perú 80.214 84.557 101.408 92.588 -
Bélg ic a 85.493 83.967 77.034 74.793 70.768
Países Bajos (Holanda) 54.621 49.802 64.169 67.566 59.545
Tailandia 66.895 71.062 66.371 56.279 61.471
Estados Unidos de Améric a 34.447 36.911 45.983 49.302 52.678
Ita lia 35.859 35.285 43.723 44.499 49.796
Polonia 33.412 30.279 33.369 40.170 34.652
Fuente: www.trademap.org
Autor: Paulina Ramos
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE ALCACHOFA EN CONSERVA
CANTIDAD EXPORTADA EN TONELADAS METRICAS
Cuadro No. 31
71
3.22.3 CUANTIFICACION DE LA OFERTA
La empresa Inaexpo pretende producir en principio dos contenedores por mes de
alcachofa marinada en conserva, después de analizar el cubicaje de la
mercadería, en un contenedor de 20 pies se embarcará 2.856 cajas de 12
unidades cada, cada contenedor tendría un peso bruto de 19.135 kilos, por lo que
en el año se exportaría 459.240 kilos o su equivalente en toneladas métricas de
459,25 TM.
Con este análisis, Inaexpo estaría cubriendo el 0.04 % de la demanda insatisfecha
calculada para el año 2014.
3.23 PRECIO
“En Economía el precio se conoce como la cantidad de dinero que la sociedad
debe dar a cambio de un bien o servicio. Es también el monto de dinero asignado
a un producto o servicio, o la suma de los valores que los compradores
intercambian por los beneficios de tener o usar o disfrutar un bien o un servicio”.
(www.gerencie.com, 2011)
Normalmente en el sector exportador el precio de un producto está fijado por la ley
de la oferta y la demanda, bajo esta premisa el precio no sólo que se lo determina
por el costo del producto y la rentabilidad sino que se verá afectado por la
situación actual que atraviese el producto a nivel internacional. Cuando el
producto sea muy demandado por los consumidores el precio tiende a subir,
ocurre lo contrario cuando la oferta excede la demanda, los precios tienden a
disminuir.
72
El precio para una caja de alcachofa en conserva varía de acuerdo a la
presentación del producto, puede ser en lata o en frasco de vidrio, para el caso de
la alcachofa marinada que se la producirá en frascos de 12 oz, se estima un precio
de venta en USD. 20,00 la caja de frascos.
3.24 CANAL DE COMERCIALIZACION
“Canal de distribución es el circuito a través del cual los fabricantes ponen a
disposición de los consumidores los productos para que los adquieran. La
separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar
la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución (transporte y
comercialización) de bienes y servicios desde su lugar de producción hasta su
lugar de utilización o consumo”. (www.es.wikipedia.org, 2014)
Se utilizará el canal de distribución indirecto, ya que Inaexpo exportará el producto
a su oficina en los Estados Unidos, ellos a su vez venderán el producto a una
empresa mayorista que en este caso serán los grandes supermercados quienes
colocarán el producto en sus cadenas de supermercados para que lo adquiera el
consumidor final.
GRAFICO No. 5
CANAL DE COMERCIALIZACION
INAEXPO EXPORTADOR
INAEXPO USA OFICINA DE
VENTAS
CADENA DE SUPERMECADOS
CONSUMIDOR FINAL
73
CAPITULO IV
LOGISTICA DE EXPORTACION
4.1 CONCEPTO DE EXPORTACIONES
“Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre
circulación, fuera del territorio aduanero ecuatoriano o a una Zona Especial de
Desarrollo Económico, con sujeción a las disposiciones establecidas en la
normativa legal vigente”. (www.aduana.gob.ec, 2012)
4.2 CONDICIONES DE LA NEGOCIACION
Es importante definir las condiciones de compra o venta en una negociación
internacional, con ello se establecerán las responsabilidades y obligaciones del
comprador y del vendedor.
La Cámara de Comercio Internacional ha desarrollado los INCOTERMS. Ellos
describen los contratos de compraventa más usuales en comercio internacional.
4.2.1 INCOTERMS
“Los INCOTERMS constituyen un conjunto de reglas que establecen en forma
clara y sencilla las obligaciones del comprador y del vendedor en una compra
venta internacional y el momento en que se produce la transferencia de riesgos
entre las partes.” (http://interletras.com, 2014)
Lo Incoterms determinan:
- El alcance del precio.
- En qué momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre
la mercadería del vendedor hacia el comprador.
- El lugar de entrega de la mercadería.
74
- Quién contrata y paga el transporte
- Quién contrata y paga el seguro
- Qué documentos tramita cada parte y su costo.
Para facilitar su comprensión los Incoterms se dividen en cuatro grupos:
GRUPO E: (EX WORKS)
El vendedor pone las mercancías a disposición del comprador en su propio
establecimiento.
GRUPO F: (FCA, FAS y FOB)
El vendedor entrega las mercancías a un transportador designado por el
comprador, sin asumir los costos de fletes y/o seguros.
GRUPO C: (CPT, CIP, CFR y CIF)
El vendedor contrata y paga el transporte hasta un destino designado, sin
asumir los riesgos inherentes al transporte.
GRUPO D: (DAT, DAP, DDP)
En este grupo, la mercancía viaja por cuenta y riesgo del vendedor hasta el
punto/puerto convenido. (http://comercioexterior.banesto.es, 2014)
Para el caso de este plan de negocios, se realizarán las exportaciones bajo la
negociación en término FOB (Free on Board), Libre a Bordo en el puerto de
carga convenido.
En estos términos la responsabilidad del vendedor termina cuando las
mercancías sobrepasan la borda del buque en el puerto de embarque
convenido. El comprador deberá soportar todos los costos y riesgos de la
pérdida y el daño de las mercaderías desde aquel punto.
75
4.2.1.1 OBLIGACIONES DEL VENDEDOR
- Entregar la mercadería y documentos necesarios.
- Empaque y embalaje.
- Flete de la fábrica hasta el puerto de embarque.
- Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos).
- Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes).
4.2.1.2 OBLIGACIONES DEL COMPRADOR
- Pago de la mercadería.
- Flete y seguro (desde el lugar de exportación hasta el lugar de
importación).
- Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes).
- Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos).
- Flete desde el lugar de importación hacia la planta o bodega.
- Demoras. (http://www.businesscol.com, 2013)
4.3 FORMA DE PAGO
Dentro del comercio internacional existen varias formas de pago como la carta de
crédito, pagos anticipados, cobranzas bancarias, giros y transferencias bancarias.
Para efectos de este proyecto se utilizará la transferencia bancaria a 30 días plazo
contados a partir de la fecha de embarque, por existir una relación comercial
basada en la confianza con los clientes en Estados Unidos a los que Inaexpo ya
les vende palmito en conserva con esta misma condición de pago.
76
4.4 TIPO DE EXPORTACION
El tipo de exportación que se aplicará será, la exportación definitiva y según el
Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones: “Es el régimen
aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre circulación, fuera
del territorio aduanero comunitario o a una Zona Especial de Desarrollo
Económico ubicada dentro del territorio aduanero ecuatoriano, con sujeción a las
disposiciones establecidas en el presente Código y en las demás normas
aplicables”. (CODIGO ORGANICO DE LA PRODUCCION, COMERCIO E
INVERSIONES, 2010)
4.5 REQUISITOS PARA EXPORTAR
Previo al inicio del proceso de exportación, todas las personas naturales o
jurídicas deberán:
- Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) otorgado por el
Servicio de Rentas Internas (SRI).
- Registrarse como Operador de Comercio Exterior (OCE) en Ecuapass, el
sistema aduanero que permitirá realizar todas las operaciones y actividades
relacionadas al comercio exterior.
Para el registro en Ecuapass, se necesita contar con el certificado digital de firma
electrónica (TOKEN), que tiene como objetivo “garantizar la identidad del usuario y
ejecutor de la firma, la confidencialidad de la información, la integridad en los
procesos, siendo útil para transacciones tanto del sector público como del privado;
y a su vez, permite cumplir con los beneficios del sistema ECUAPASS, entre los
cuales están minimizar en un 99% el uso del papel, transparencia y eficiencia de
las operaciones aduaneras, asegurar el control aduanero, entre otros”.
77
(www.ecuador.org, 2014). Dicho token se lo puede obtener con el Banco Central
o a través de la empresa Security Data.
4.6 PROCESO DE EXPORTACION
El proceso de exportación se inicia con la elaboración de la Declaración Aduanera
Ecuatoriana (DAE) en el sistema Ecuapass, la misma que deberá ser acompañada
de la factura comercial o una proforma, dicha declaración no es una simple
intención de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y
obligaciones a cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte
del exportador o declarante.
Los datos que se registrarán en la DAE son:
- Nombre y dirección del exportador o declarante.
- Descripción de la mercadería por ítem de factura.
- Nombre y dirección del consignatario.
- Destino de la carga.
- Cantidades.
- Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
Cabe recalcar, que para la elaboración de la DAE no es necesario los servicios de
un Agente Afianzado, justamente el nuevo sistema Ecuapass ahora permite que el
propio exportador pueda realizar su trámite de exportación, esto ha significado un
ahorro para el exportador ya que ahora no necesita contratar y pagar por los
servicios del Agente Afianzado, quienes suelen cobrar por trámite entre USD.
40,00 y $ 50,00.
78
Los documentos digitales que acompañan a la DAE en el sistema Ecuapass son:
- Factura Comercial Original o Proforma
- Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite)
- Certificado de Origen Electrónico ( cuando el caso lo amerite)
Cuando la DAE haya sido aceptada en el sistema, se generará el número de la
Declaración Aduanera de Exportación, el mismo que está formado de la siguiente
manera: 028-2014-40-00000001:
028: Corresponde al código del Distrito Aduanero por el cual la mercadería será
exportada, en este caso corresponde al Distrito de Guayaquil por vía
marítima.
2014: Año en el que se realiza el trámite de exportación.
40: Código del régimen aduanero, en este caso corresponde a una exportación
definitiva.
00000001: Número consecutivo de la Declaración Aduanera de Exportación.
Con la asignación del número de DAE ahora la mercadería puede ingresar a Zona
Primaria del distrito en donde se embarca, producto de lo cual el depósito temporal
registra y almacena la mercadería previo a su exportación.
Previo a la exportación se notificará en la DAE el canal de aforo asignado, los
mismos que pueden ser:
- Canal de Aforo Documental
- Canal de Aforo Documental o Físico Intrusivo
79
- Canal de Aforo Automático
CANAL DE AFORO AUTOMÁTICO
Cuando la DAE tiene aforo automático, el estado del trámite cambia a SALIDA
AUTORIZADA, con lo cual se puede proceder a la exportación de la mercadería.
CANAL DE AFORO DOCUMENTAL
Cuando a la DAE fue asignado un aforo documental, el estado del trámite cambia
a RECEPTADA, mostrando el nombre del aforador asignado quien procederá a la
revisión de los datos electrónicos y documentación digitalizada y procederá al
cierre si no existen novedades, cualquier observación será registrada mediante el
esquema de notificación electrónico. Una vez cerrada la DAE cambiará al estado
a SALIDA AUTORIZADA y la carga puede ser embarcada
CANAL DE AFORO FISICO INTRUSIVO
En este caso se procede como en el caso anterior y adicional, el aforador
asignado procederá a la inspección física de la carga y su corroboración con la
documentación electrónica y digitalizada, de no existir novedades el estado
cambiará a SALIDA AUTORIZADA y la carga puede ser embarcada.
“Para el caso de las exportaciones, la DAE podrá presentarse hasta 24 horas
antes del ingreso de las mercancías a zona primaria, debiendo presentar los
documentos de acompañamiento, de soporte y correcciones a la declaración hasta
30 días posteriores al embarque de las mercancías”. (REGLAMENTO AL TÍTULO
DE LA FACILITACIÓN ADUANERA PARA EL COMERCIO, 2011)
80
4.7 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE EXPORTACION
TRASMISION ELECTRONICA DE LA
DECLARACION ADUANERA DE
EXPORTACION (DAE)
A la DAE se adjunta
Factura Comercial
DAE ACEPTADA
NOTIFICACION CANAL DE AFOROAforo Documental,
Aforo Físico Intrusivo,
Aforo Automático
AFORO AUTOMATICO
AUTORIZACION DE SALIDA
SE EMBARCA LA CARGA EN BUQUE
PROGRAMADO
NAVIERA EMITE CONOCIMIENTO DE
EMBARQUE
NAVIERA REALIZA TRANSMISION DE
MANIFIESTO EN ECUAPASS
EXPORTADOR ENVIA CORRECCION DE
DAE PARA LIQUIDAR DAE
FUNCIONARIO DE EXPORTACION EN
ADUANA APRUEBA CORRECCION DE LA
DAE
TRAMITE DE EXPORTACION QUEDA
REGULARIZADO EN ECUAPASS
Elaborado por: Paulina Ramos
FLUJOGRAMA
PROCESO DE EXPORTACION
81
4.8 DOCUMENTOS DE EXPORTACION
Los documentos que se generan producto de una exportación y que
posteriormente serán enviados al comprador de la mercancía en el exterior son:
4.8.1 FACTURA COMERCIAL
Es el documento de acompañamiento en toda Declaración de Exportación,
expedido por el vendedor de las mercancías el mismo que acredita el valor de la
transacción comercial. La información que deberá contener la factura comercial
son:
- Nombre y fecha de expedición
- Nombre y dirección del vendedor
- Nombre y dirección del comprador
- Descripción de la mercancía
- Cantidad
- Precio unitario y total
- Moneda de la transacción comercial
- Lugar y condiciones de entrega de la mercancía, según los términos
internacionales de comercio "INCOTERMS", establecidos por la Cámara de
Comercio Internacional, u otros acuerdos.
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Factura Comercial 0,30 7,20
TOTAL 0,30 7,20
Fuente: Estudio propio
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 32
COSTO FACTURA COMERCIAL
82
4.8.2 DOCUMENTO DE TRANSPORTE
El documento de transporte para el caso de la exportación de alcachofa marinada
hacia los Estados Unidos será el Conocimiento de Embarque Marítimo o su
correspondiente en inglés Bill of Lading, éste es un documento de transporte
marítimo puerto a puerto que cumple con las siguientes funciones y
características:
- Es un recibo de las mercancías embarcadas y certifica el estado en que éstas
se encuentran.
- Prueba la existencia del Contrato de Transporte, cuyas condiciones suelen
figurar al dorso.
- Acredita el título de propiedad de la carga transportada a favor de su legítimo
tenedor y mediante el cual y exclusivamente se tiene derecho a recibir en el
puerto de destino la mercancía.
- Es negociable y admitido como título de crédito por los bancos en los créditos
documentarios. (www.azure.afi.es, 2014)
El exportador proporcionará toda la información necesaria para que la naviera
pueda emitir el conocimiento de embarque, el cual llevará los datos del
embarcador, consignatario, descripción de la mercancía, cantidad de
contenedores, cantidad de producto embarcado, pesos, términos del flete marítimo
(pre-paid o collect). Ver Anexo 3.
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Conocimiento de Embarque 45,00 1.080,00
TOTAL 45,00 1.080,00
Fuente: Naviera Hamburg Sud
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 33
COSTO CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
83
4.8.3 CERTIFICADO DE ORIGEN
“Es un documento que certifica el país de origen de la mercancía que en él se
detalla, es decir, acredita que la mercancía ha sido fabricada en ese país. Se
utiliza sólo para exportaciones e importaciones con países extracomunitarios, de
tal forma que los productos puedan acogerse a los regímenes preferenciales y a la
aplicación de los aranceles que les corresponden”. (www.proecuador.gob.ec,
2014).
Desde el 2012, el certificado de origen se lo emite a través de la Ventanilla Única
Ecuatoriana que se encuentra dentro del sistema Ecuapass. Los requisitos para
obtener el certificado de origen son:
- Registrarse en Ecuapass, para lo cual se deberá contar previamente con la
firma digital o TOKEN.
- Generación de la Declaración Juramentada de Origen DJO, esto también se lo
realiza en Ecuapass, la DJO tiene como objetivo determinar de forma
sistematizada si el producto cumple con las normas de origen establecidas en
cada uno de los Acuerdos, para beneficiarse de las preferencias arancelarias
correspondientes. La DJO tiene una duración de 2 años.
- Generación del Certificado de Origen, si se va a exportar a los Estados Unidos
de América, Unión Europea, Terceros Países, SGP o SGP+, la entidad
emisora de los certificados de origen es el MIPRO. El exportador debe
ingresar en Ecuapass y en la Ventanilla Única en la opción “Elaboración de
CO”, completar el formulario en línea, para luego retirarlo físicamente del
MIPRO. (http://www.proecuador.gob.ec, 2014)
Actualmente, el Ecuador no cuenta con un acuerdo comercial con los Estados
Unidos desde que terminó el ATPDEA. El código arancelario con el que ingresa la
alcachofa marinada a los Estados Unidos es 2001.90.2500 el importador de este
producto actualmente paga el 10.2% de arancel. El certificado de origen en este
84
caso no reduce los impuestos a cancelar en los Estados Unidos, el importador lo
puede solicitar sólo para certificar el origen de la mercadería.
4.8.4 LISTA DE EMPAQUE
La lista de empaque (packing list en inglés) es un documento elaborado por el
exportador que le permite al dueño de la mercadería identificar perfectamente
el producto que va a recibir; para lograr esto es necesario un empaque
cuidadoso que coincida con lo detallado en la factura.
La lista de empaque es un documento muy importante en el caso de un
reclamo ya que le permitirá al exportador identificar perfectamente el lote de
producción con el que tuvo inconveniente el cliente en el exterior.
La información que contendrá la lista de empaque es:
- Datos completos del exportador.
- Datos completos del consignatario.
- La cantidad total del producto exportado ya sean cajas, bandejas, bultos,
pallets o el tipo de embalaje que se utilice.
- La cantidad de artículos en cada una de las cajas, bandejas o dentro del
tipo de embalaje utilizado.
- Los números, marcas y/o símbolos que identifiquen a las mercancías.
- Pesos bruto y neto de la mercadería.
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Certificado de Origen 10,00 240,00
TOTAL 10,00 240,00
Fuente: Estudio propio
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 34
COSTO CERTIFICADO DE ORIGEN
85
- Detalle de los lotes producidos.
4.8.5 REQUISITOS QUE APLICAN PARA EXPORTAR A LOS ESTADOS
UNIDOS
En términos generales los Estados Unidos es un país que no requiere
licencias o permisos de importación previamente expedidos para poder hacer
una compra en el exterior. Todas las importaciones son presentadas por
medio de un “Import Entry Form” (formato oficial de registro de importación),
en el cual se declara los datos de producto, el proveedor y el importador.
Los principales datos son:
• Posición arancelaria en código de aduana de EE.UU.
• Datos del importador
• Datos de exportador
• Datos del transportador, valor y guía de transporte
• Datos del agente aduanero
• Valor de mercadería, peso, valor.
• Valor de impuestos a pagar, si los hay entre otros. (REGULACIONES PARA
EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS)
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Certificado de Origen 0,30 7,20
TOTAL 0,30 7,20
Fuente: Estudio propio
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 35
COSTO LISTA DE EMPAQUE
86
4.8.6 SITUACION ARANCELARIA
El ingreso de los productos importados en los Estados Unidos están sujetos al
pago de gravámenes que varían conforme al país de origen, muchos países
gozan de los beneficios de la Cláusula de la Nación Más Favorecida (NMF) o
de acuerdos bilaterales y regionales que otorgan beneficios adicionales a la
desgravación.
En el siguiente cuadro se aprecia la tarifa arancelaria para la alcachofa
marinada, producto que se proyecta exportar a los Estados Unidos:
Como se la ha mencionado anteriormente, lamentablemente el Ecuador no
cuenta con un acuerdo comercial de ningún tipo para que éste producto pueda
ingresar a los Estados Unidos con cero arancel, y a pesar de esta barrera
arancelaria, la alcachofa en conserva es un producto que es bastante
demandado en por este mercado, por esto se aspira a tener éxito con este
nuevo producto con un valor agregado como lo es la alcachofa marinada.
CODIGO ARMONIZADO DESCRIPCION DEL PRODUCTOARANCEL
GENERAL
2001.9025Alcachofas preparadas o conservadas
en vinagre o ácido acético10,2%
Fuente: http://www.usitc.gov/publications/docs/tata/hts/bychapter/1400C20.pdf
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 36
ARANCEL PARA LA ALCACHOFA MARINADA
87
4.8.7 REGULACIONES PARA INGRESO DE ALIMENTOS EN LOS ESTADOS
UNIDOS
Todos los alimentos, bebidas, medicamentos y cosméticos de importación
listos para el consumo humano, están regulados por la FDA (U.S. Food and
Drug Administration o Administración de Alimentos y Medicamentos de
EE.UU), estos productos cuando llegan al puerto de destino están sujetos a
ser inspeccionados por parte de la Aduana a través de la US Customs &
Border Protection. Para que la mercadería pueda ser liberada requiere cumplir
con las leyes y reglamentos acreditándolo por medio de la documentación
exigida.
Todo alimento importado debe cumplir con los mismos requisitos que tienen
los productos que son producidos en este país para su consumo. La FDA se
encargará de controlar que los productos alimenticios sean:
Seguros
Libre de contaminación:
- Microbiana
- Química
- Suciedad
Manufacturados bajo los criterios de Buenas Prácticas de Manufactura
Etiquetados apropiadamente
Cumplir con reglas y procedimientos administrativos requeridos como el
aviso previo y registro de los instalaciones que tienen contacto con los
alimentos.
A partir del “Nutrition Labeling Act” de 1990 han entrado en rigor nuevos
requerimientos nutricionales para alimentos, donde se puede encontrar las
bases de la norma de empaque para alimentos de consumo humano y animal.
88
4.8.8 LEY DE SEGURIDAD DE LA SALUD PÚBLICA Y PREPARACIÓN Y
RESPUESTA ANTE EL BIOTERRORISMO
En Diciembre del año 2003, entró en vigencia el Acta de Protección de la
Salud Pública, Preparación y respuesta ante el Bioterrorismo de fecha 12 de
Junio de 2002 (Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and
Response Act) el mismo que regula la circulación de productos alimenticios
dentro de los Estados Unidos.
Esta ley permite a la FDA responder con rapidez ante una amenaza de un
ataque terrorista que afecte al suministro de alimentos de los Estados Unidos,
de esta manera el procedimiento ayuda a la FDA a determinar la localización
y las causas de las posibles amenazas y le permite notificar rápidamente a las
instalaciones que pudieran verse afectadas. El cumplimiento de esta ley exige
un registro y una notificación previa (Prior Notice) por parte de las empresas y
sus envíos a los Estados Unidos.
4.8.8.1 REGISTRO DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS
Todas las instalaciones localizadas en los Estados Unidos y en el extranjero
que fabriquen, procesen, empaquen o mantengan en depósito alimentos para
el consumo humano o animal en los Estados Unidos deben ser registrados en
la FDA (Food Facility Registration).
A continuación las consideraciones importantes sobre el registro:
El registro se lo hace una sola vez, es gratuito y se lo puede realizar por
internet en la página web http://www.access.fda.gov
89
Una planta extranjera debe designar un agente (U.S. Agent) que resida
legalmente o mantenga su lugar de trabajo en los Estados Unidos.
Una vez que el establecimiento se registra, no se requiere un registro
nuevo a menos que la empresa se mude o cambie de dueño.
Para un cambio de dueño, una fusión de empresas o cambio de
dirección, se necesita actualizar la información ya presentada a la FDA
en un plazo de 30 días a partir de la fecha del cambio. (REQUISITOS
DEL FDA PARA EXPORTAR ALIMENTOS A LOS ESTADOS UNIDOS,
2014)
4.8.8.2 AVISO PREVIO (PRIOR NOTICE)
La notificación previa o Prior Notice es un formulario que debe ser llenado en
internet en la página web designada por la FDA www.access.fda.gov. En este
formulario se detallará básicamente la siguiente información:
Datos de fabricante del producto.
Datos del comprador del producto.
Datos del producto enviado.
Datos de la ruta y transporte utilizado.
El objetivo de la notificación previa es monitorear el trayecto de los productos en
este caso alimentos desde que son fabricados hasta que llegan a la mesa de los
consumidores y como se había indicado anteriormente permitirá a las autoridades
encargadas de la seguridad pública identificar posibles amenazas de terrorismo en
contra de los Estados Unidos.
90
La FDA no especifica quien deba llenar el formulario, mientras el documento sea
remitido con la información solicitada y en los plazos estipulados, el envío de la
transmisión lo puede hacer el importador, exportador, agente de aduana,
transportista o un agente de la FDA.
4.8.8.2.1 PLAZOS PARA EL ENVIO DE LA NOTIFICACION PREVIA
Los plazos estipulados para el envío de la notificación previa son:
EMBARQUES VIA MARITIMA
Debe ser entre 5 días y hasta 8 horas antes de que la mercadería llegue al
puerto de los Estados Unidos.
EMBARQUES VIA AEREA
Debe ser entre 5 días y hasta 4 horas antes de que la mercancía llegue a
su destino.
4.8.9 REGULACION ISF 10+2
Existe otra regulación muy importante para el ingreso de los productos de
importación en los Estados Unidos, se trata del “Importer Security Filing” conocida
como ISF 10+2, esta regulación está vigente a partir del 26 de Enero de 2010, la
regulación es obligatoria sin excepción, si no se la cumple se deberá atenerse a
multas monetarias, aumento de inspecciones y atrasos en la desaduanización de
las mercaderías.
El objetivo de esta regulación es identificar el cargamento de alto riesgo con el fin
de prevenir el contrabando y asegurar la protección y seguridad de las cargas
comerciales. Es importante notar que esta regulación aplica únicamente a la
91
carga marítima. Toda mercadería que llegue por esta vía deberá previamente ser
notificada electrónicamente a las aduanas en los Estados Unidos por parte de su
agente o importador. El formulario no puede ser presentado físicamente ante las
aduanas, sino únicamente por el sistema informativo del Customs Border
Protection (CBP).
El importador es quien tiene la obligación ante el CBP de presentar la información
24 horas antes de que la mercadería llegue al puerto norteamericano.
La información que se debe entregar es:
Nombre y dirección del vendedor.
Nombre y dirección del comprador.
Número de registro de importador.
Número de registro del consignatario (puede ser el mismo importador)
Nombre y dirección del productor.
País de origen.
Nombre y dirección de la primera empresa o persona a quien se entregará
físicamente la mercadería.
Partida arancelaria de 10 dígitos del producto.
El Custom Border Protection, ha determinado multas a quienes no cumplan con
este requerimiento, si el formulario es enviado con retraso o con información
incompleta el importador deberá cancelar USD. 5,000.00.
Si no se presentó el ISF, el Custom Border Protection puede retener la
autorización de desaduanización de la carga, puede negarse a permitir que
descarguen la mercadería y si la bajan sin permiso, esta puede ser tomada por
este organismo.
92
Por todas estas razones, es importante que el exportador provea de la información
necesaria para que el importador pueda enviar el formulario a tiempo.
(REGULACIONES PARA EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS, 2014)
4.8.10 REGULACIONES ESPECÍFICAS PARA CONSERVAS
En el caso específico de los vegetales en conserva, sólo se aplican las
regulaciones emitidas por la FDA. La FDA requiere que las compañías que
producen ciertos alimentos no perecederos sellados asépticamente como los
enlatados de baja acidez o acidificados obtengan un Registro de Establecimientos
o Fábricas de Enlatado de Alimentos (FCE). Por otro lado se debe presentar
documentos con la U.S. FDA por cada proceso usado en la producción de
alimentos sujetos a estas regulaciones. La sumisión se conoce como “Archivo de
Proceso” y a cada uno un único “Identificador de Sumisión” conocido como el SID
Number. (http://www.registrarcorp.com, 2014)
Existen varios factores claves para determinar si un producto necesita un
Identificador de Sumisión y si una fábrica necesita un registro de FCE. Estos
factores determinantes incluyen el nivel del pH, ingredientes, fermentación y
niveles de agua del producto. La FDA verificará el proceso de fabricación del
producto importado para asegurarse de que se cumpla estos requisitos. No se
requiere del envío de ningún tipo de muestras, la FDA verificará los productos sólo
en el primer embarque, para comprobar que se cumplen con los requisitos
establecidos. (LENMARZ, 2014)
Los alimentos acidificados y de baja acidez requerirán casi siempre un registro si
el producto tiene un ph de 4.6 o más. Sin embargo un producto con pH arriba de
4.6 con baja actividad de agua no lo necesitará. Algunos ejemplos de productos
que típicamente requerirán un registro de FCE y un Identificador de Sumisión
93
incluyen las Rodajas de Mango en Almíbar, Mezcla de Frutas en Almíbar,
Corazones de Alcachofa, Palmitos en Conserva, Salsas Picantes y muchísimos
otros productos. (LENMARZ, 2014)
Si no se cumple con estos requerimientos de la FDA, el producto puede ser
retenido en el puerto de entrada en los Estados Unidos y en la mayoría de casos,
la FDA ordenará que el producto sea devuelto a su país de origen.
4.8.11 REGLAS DE ETIQUETADO
“La U.S. Federal Food, Drug and Cosmetic Act (FFDCA) define etiquetado como
todas las etiquetas y otro material escrito, impreso o gráfico sobre cualquier
artículo o alguno de sus contenedores o envolturas, o que acompañan a tal
artículo”. (http://www.registrarcorp.com, 2014)
Una etiqueta de un producto alimenticio está formada por el Panel Principal, en
inglés se le conoce como Principal Display Panel (PDP) ubicado en el lado de
mayor exposición al consumidor al momento de la compra y el Panel de
Información o Information Panel en inglés, ubicado al lado derecho inmediato del
empaque. El panel principal debe o PDP se debe colocar el nombre del alimento y
la declaración de cantidad neta.
94
Gráfico No. 6
Panel Principal
FUENTE:www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Labeling
Nutrition/ucm247923.htm
95
En el panel de información de debe detallar la lista de ingredientes, el nombre y la
dirección del productor, el empacador o información del distribuidor y la tabla de
información nutricional.
Gráfico No. 7
Panel de Información
FUENTE:www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Labeling
Nutrition/ucm247923.htm
4.8.11.1 PANEL NUTRICIONAL
Los componentes obligatorios en el panel nutricional de cada etiqueta son. Total
de calorías, calorías de grasa, total de grasa, grasa saturada, colesterol, sodio,
total de carbohidratos, fibra dietética, azúcares, proteínas, vitamina A, vitamina C,
calcio y hierro. En el siguiente gráfico se puede apreciar otras consideraciones
con respecto a la tabla nutricional:
96
Gráfico No. 8
Tabla Nutricional
FUENTE:www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm247928.htm
97
4.9 TIPO DE CARGA
La alcachofa marinada será producida en frascos de vidrio de 12 Oz o 340 gr.
Netos, la unidad de venta será la caja de cartón que llevará 12 unidades. Al ser
un producto en conserva no constituye un producto perecible, el tiempo de
caducidad es de 4 años a partir de la fecha de producción, por estas
características de puede determinar que el tipo de carga es conocida como carga
seca, es decir que no necesita de refrigeración para su transporte.
4.10 FORMA DE EMBALAJE Y CARGA
Como se ha mencionado arriba, el producto será empacado en cajas de cartón,
cada caja contendrá 12 frascos de alcachofa marinada.
Las dimensiones de la caja son son:
Dimensiones: 270 cm. X 206 cm. x 120 cm.
Capacidad: 6.70 kg.
Total cajas: 2856 cajas por contenedor 40 FT.
El producto será enviado en contenedores de 40 pies ya que la preferencia de los
clientes en Estados Unidos es recibir la carga en pallets de madera. Los pallets
de madera cumplirán con los requerimientos de la Aduana de Estados Unidos, por
lo tanto los pallets serán aquellos que han sido sometidos a un tratamiento término
o a una fumigación que generalmente se lo hace con bromuro de metilo para
eliminar cualquier agente contaminante, estos pallets tendrán un sello que
certificará que fueron tratados como se lo expone.
98
Las dimensiones del pallet de madera son:
Dimensiones: 122 cm. X 102 cm.
Capacidad: 136 cajas por pallet.
Total Pallets: 20 pallets por contenedor 40 FT.
En el contenedor de 40 pies se embarcará en total 20 pallets distribuidos de la
siguiente manera: 18 pallets con 136 cajas y 2 pallets con 204 cajas, de esta
manera se embarcará el total de 2856 cajas o bandejas de alcachofa marinada.
Las dimensiones internas de un contenedor de 40 pies son:
Largo: 12.03 m
Ancho: 2.35 m
Alto: 2.39 m
Capacidad: 20 Pallets
4.11 CUBICAJE DEL PRODUCTO
Para confirmar lo anteriormente expuesto, se utilizó el programa LOAD que se
encuentra en la página web www.daubnet.com, el mismo que permite ingresar el
peso y dimensiones de la carga que se va a transportar de esta manera el
programa puede calcular y confirmar si la cantidad de bultos estimados a cargar
puede ingresar en el contenedor. A continuación los resultados:
99
VISTA DE LA UBICACIÓN DE LOS PALLETS DENTRO DEL CONTENEDOR 40 FT.
100
4.12 MARCADO DE ORIGEN
El marcado de origen hace relación con el país de manufactura, producción o
cultivo del bien y los productos que no tengan el marcado de origen no podrán
ingresar a los Estados Unidos y el comprador de la mercancía puede ser sujeto de
multas económicas como el 10% del valor del bien en función del avalúo del U.S.
Customs Border Protection. El marcado debe precisar claramente el país de
origen de las mercancías, debe ser lo suficientemente indeleble de manera que no
se borre o daña hasta que el producto llegue al consumidor final. El objetivo del
marcado es informar al consumidor final sobre la procedencia del producto
además que es importante para determinar el arancel aplicable de acuerdo al pasí
de procedencia. (PRO ECUADOR, 2013)
4.13 TRANSPORTE INTERNO
El transporte interno desde la planta de producción que estará ubicada en Puembo
se lo realizará a través de la empresa Transcarna quien actualmente transporta los
contenedores de palmito en conserva hasta el Puerto de Guayaquil.
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Transporte contenedor Puembo - Guayaquil 380,00 9.120
TOTAL 380,00 9.120
Fuente: Transcarna
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 37
COSTO TRANSPORTE INTERNO
101
4.14 GASTOS EN EL PUERTO MARITIMO
Los contenedores cargados que ingresan al puerto marítimo en Guayaquil están
sujetos a cancelar valores por recepción y despacho de contenedores, porteo o
manipuleo en el terminal y almacenaje cuando exceden los cinco días libres que
se otorga a la carga de exportación, se estima que los contenedores ingresen
dentro de los cinco días libres para no cancelar el valor por almacenaje. Ya que el
puerto de Guayaquil actualmente está manejado por la empresa, Contecón y es el
módulo al que ingresarán los contenedores cargados, los costos por estos gastos
son:
4.15 TRANSPORTE INTERNACIONAL
El transporte internacional se lo realizará desde el Puerto de Guayaquil hasta el
Puerto de Nueva York, para esto se utilizará los servicios de la naviera Hamburg
Sud quienes ofrecen el mejor flete marítimo hasta el destino, el mismo será
asumido por el consignatario por ser un embarque en términos FOB. El tiempo de
tránsito aproximado será de 15 a 18 días.
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Porteo de contenedores 43,30 1.039,20
Recepción / Despacho de contenedores 37,11 890,64
Amacenaje de contenedores hasta 10 días 3.09 -
Fuente: http://www.cgsa.com.ec/servicios.aspx
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 38
TARIFAS POR SERVICIOS PORTUARIOS PARA CARGA DE EXPORTACION
102
Las empresas marítimas se encargan de cobrar ciertos rubros por el manipuleo de
la carga o más conocido como el terminal handling, este es un gasto que lo asume
el exportador; adicional a este cargo también cobran por los sellos que se colocan
en el contenedor, a continuación el detalle de los gastos que la naviera cobra,
además de la impresión del conocimiento de embarque que antes ya fue
mencionado:
4.16 PAGO DE LA EXPORTACION
Como se había mencionado anteriormente, el pago de la exportación se realizará
a través de la transferencia bancaria por la confianza que Inaexpo ha mantenido a
lo largo del tiempo con sus clientes que ya compran el palmito en conserva, en
promedio el costo por la comisión de la transferencia bancaria se sitúa en:
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Terminal handling 150,00 3600,00
Sellos 15,00 360,00
TOTAL 150,00 3600,00
Fuente: Naviera Hamburg Sud
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 39
COSTO MANIPULEO CONTENEDOR Y SELLOS
DETALLECOSTO UNITARIO
US$
COSTO ANUAL
US$
Comisión Bancaria 50,00 1200,00
TOTAL 50,00 1200,00
Fuente: Produbanco
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 40
COSTO COMISION BANCARIA
103
4.17 DETERMINACION DEL VALOR FOB
Luego del análisis de los gastos que intervienen en para la exportación del
producto, se puede determinar el valor FOB de la caja de alcachofa en conserva, a
continuación el cuadro.
PRODUCTOR - EXPORTADOR
CANTIDAD
CONCEPTO POR EMBARQUE POR FRASCO
COSTO DE VENTAS ANTES DE LA EXPORTACION 48.626,30 1,42
UTILIDAD (10%) 4.862,63 0,14
EX WORK 53.488,93 1,56
DOCUMENTOS DE EXPORTACION 10,60 0,0003093
FCA 53.499,53 1,56
TRANSPORTE INTERNO PLANTA - PTO. GUAYAQUIL 380,00 0,0110878
PORTEO Y RECEPCION CONTENEDOR 80,41 0,0023462
TERMINAL HANDLING, SELLOS, BL 210,00 0,0061275
COMISION BANCARIA 45,00 0,0013130
FOB 54.214,94 1,5819018
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
DETERMINACION DEL VALOR FOB
CUADRO No. 41
INAEXPO C.A.
34.272 FRASCOS
104
CAPITULO V
OPERACIÓN DEL NEGOCIO
5.1 DEFINICION DE LA OPERACIÓN DEL NEGOCIO
La empresa Inaexpo C.A. tiene como principal actividad las relacionadas con el
sector agropecuario en todas sus formas y etapas, dedicando por el momento
especial atención a la producción de palmito en conserva, pero con este proyecto
se piensa incrementar la producción de alcachofa marinada para su exportación a
los Estados Unidos por ser un producto muy apetecido por los consumidores de
este país.
Inaexpo forma parte del Grupo Pronaca C.A. lo cual le beneficia por su solidez
financiera, imagen y estrategias corporativas generales.
En Abril del 1994, se inaugura la primera planta procesadora de palmito cultivado
en Ecuador, desde ahí en adelante Inaexpo ha sido líder en las exportaciones de
palmito en conserva.
Inaexpo es una empresa que ya cuenta con un sistema productivo establecido, el
mismo que se aprovechará para optimizar los recursos y procesos existentes,
iniciando por el contrato con los integrados de alcachofa, la asesoría técnica
permanente, la recepción del producto en la planta para ser procesado y utilizar la
capacidad instalada ociosa que se mantiene en la planta de palmito.
105
5.2 DETERMINACION DE LA UBICACIÓN DEL NEGOCIO
Se ha determinado que el proyecto de la alcachofa marinada en conserva se lo
lleve a cabo en la planta procesadora de palmito la misma que se encuentra
ubicada en Santo Domingo de los Tsáchilas, en la Vía Santo Domingo – Quinindé
Km 8.5, esto para aprovechar la capacidad instalada con la que cuenta la
empresa.
Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas
La provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas está ubicada en los flancos
extremos de la Cordillera Occidental de Los Andes, la provincia tiene una
superficie de 3.857 km2 a una altitud de 625 metros sobre el nivel del mar. Limita
al norte y al este con Pichincha, al noroeste con Esmeraldas, al oeste con Manabí,
al sur con Los Ríos y al sureste con Cotopaxi. Es una de las zonas con mayor
pluviosidad del país, tiene una gran riqueza hidrológica y constituye el principal
enlace entre la Sierra y la Costa ecuatoriana siendo su principal vía de acceso la
Alóag – Santo Domingo. Actualmente las vías de acceso a Santo Domingo son de
106
primer orden, lo que facilita enormemente el comercio interprovincial, acortando
los tiempos en el transporte de los productos que salen de esta zona a las
diferentes provincias del Ecuador.
La principal actividad económica es la agricultura y la ganadería, en cuanto a la
agricultura, los principales productos que se cultivan en esta zona son: café, palma
africana, palmito, cacao, maíz, piña entre otros productos tropicales.
Sin duda, Santo Domingo de los Tsáchilas es una ciudad muy privilegiada por su
ubicación geográfica y clima, su gente es muy trabajadora y emprendedora, el
comercio en esta ciudad siempre está en crecimiento, justamente por ser el paso
obligatorio para llegar a la Costa ecuatoriana para muchas ciudades.
5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
El proceso de producción de la alcachofa marinada comprende los siguientes
pasos:
5.3.1 TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA
Las alcachofas cosechadas serán transportadas en camiones desde la plantación
hasta la planta, deben ser manejadas con cuidado para que no sufran golpes, el
producto es colocado en gavetas o en sacos con orificios que lo que les permitirá
estar ventiladas y así mantener la frescura.
107
5.3.2 RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
La materia prima, en este caso los corazones de alcachofa serán recepcionados
en planta por el coordinador de bodega y almacenera, él será el encargado de
realizar un muestreo previo de la materia prima para evitar recibir la alcachofa con
algún tipo de contaminación física (como clavos, pedazos de vidrio, insectos),
química (como olores de combustibles, fertilizantes fuertes) u orgánica (como
excrementos de animales). Adicional se revisará que las alcachofas no lleguen
demasiado maduras y que el tamaño esté dentro de los parámetros necesarios
esto es con un diámetro entre los 5 y 8 cm, de esta manera la alcachofa será
considerada como apta para el proceso de producción.
La materia prima que está en buen estado será recibida y colocada en gavetas
plásticas para luego ser almacenada en un cuarto frío con una temperatura de 8
grados centígrados para mantener la frescura del vegetal, ahí puede permanecer
hasta 48 horas antes el comienzo del proceso de producción.
Materia prima colocada en gavetas
108
5.3.3 CLASIFICACION DE LA MATERIA PRIMA
Las alcachofas almacenadas, serán llevadas a una mesa donde el personal
operativo realizará la clasificación de acuerdo al tamaño que está determinado por
su diámetro, es así que se separan en cuatro grupos, aquellas que miden 5 cm. de
diámetro, 6, 7 y 8 cm. Para el proceso de la alcachofa marinada, se utilizarán
aquellas que tienen entre 5 y 6 cm de diámetro.
Tamaños de alcachofa
5.3.4 PELADO DE LA ALCACHOFA
Posterior a la clasificación, las alcachofas serán transportadas a través de una
banda mecánica al proceso de pelado, la máquina peladora se encarga de retirar
los pedúnculos y la mayor cantidad de hojas que son fibrosas y que no son parte
del corazón de la alcachofa, luego son llevadas mediante otra banda
transportadora a la mesa de retoque donde un grupo de personas se encargarán
de retirar manualmente las hojas fibrosas que la máquina de pelado no pudo
sacar, al mismo tiempo el personal en esta etapa se encarga de partir en cuartos
los corazones de alcachofa, para la elaboración de la alcachofa marinada.
109
Proceso de pelado (retoque)
5.3.5 PROCESO DE SANCOCHADO
La alcachofa cuarteada será transportada por las bandas a un sancochador
horizontal, el trayecto de entrada y salida del sanchochador dura 8 minutos, luego
de este tiempo son llevadas a una tina de enfriamiento continuo, de esta manera
se evita que las alcachofas queden demasiado blandas, el estado perfecto es que
al morderlas queden crujientes.
5.3.6 PROCESO DE ENVASADO
Previo al proceso de envasado, los frascos de vidrio que serán retirados de la
bodega de suministros deben ser colocados en la lavadora de frascos,
posteriormente serán secados y en este momento el departamento de control de
calidad deberá verificar que estos frascos estén en óptimas condiciones para que
se pueda envasar el producto. Los frascos serán colocados en coches de metal
donde manualmente se dosificará el aceite de girasol y marinador que es una
fórmula hecha a base de condimentos que darán el sabor especial a este
producto. Los frascos serán colocados en la banda transportadora para el
110
proceso de envasado, los operarios colocarán la alcachofa cuarteada en cada
frasco, inmediatamente serán pesados, si existe sobrepeso se retira algo de
alcachofa o si falta el peso se pondrá un cuarto más de alcachofa, luego se
colocará la salmuera o conocido como líquido de gobierno, esto no es más que la
mezcla de agua con sal, ácido cítrico, ácido ascórbico y ácido acético.
5.3.7 PROCESO DE DESGASIFICADO Y SELLADO
Los frascos con alcachofa cuarteada, serán llevados por las bandas mecánicas a
un túnel donde se procederá a retirar el vacío, de esta manera se evitará que los
frascos se llenen de aire y que se estimule la proliferación de organismos y
bacterias que afecten el producto, inmediatamente después, el producto será
sellado con sus respectivas tapas.
5.3.8 PROCESO DE PASTEURIZACION O AUTOCLAVADO
Los frascos de alcachofa marinada que ya estén sellados, serán colocados en
unos coches metálicos para luego ser transportados a la máquina de autoclave
donde el producto será pasteurizado. El autoclave es un equipo de proceso
industrial donde básicamente el producto que fue cerrado herméticamente, se lo
somete a un calentamiento con una temperatura definida, en este caso en
particular la temperatura sería entre los 100º y 105º centígrados, esto por un
tiempo también definido, para la alcachofa marinada sería por 20 a 30 minutos,
luego de este calentamiento se somete el producto a un enfriamiento rápido.
Este proceso de calentamiento y enfriamiento hace que los microorganismos
existentes en el producto sean eliminados, y por eso es tan importante que las
temperaturas y los tiempos de retención se controlen muy bien.
111
Proceso de pasteurización.
5.3.9 PROCESO DE SECADO Y CODIFICADO
Cuando el producto salga del autoclave, se continuará con el proceso de secado y
de esta manera los frascos estarán listos para su codificación mediante la
máquina codificadora, un operario ingresará la información que es requerida por el
cliente como las fechas de producción y vencimiento, los números de lotes y
código del producto, esta información será impresa en tapa del frasco, un lugar
muy visible para los consumidores. La información que se colocará es muy
importante, normalmente es utilizada cuando existe un reclamo sobre el producto,
con esta información se puede determinar el lote del cual vino el producto
afectado, así el Departamento de Control de Calidad puede revisar que pudo
haber sucedido y dar una explicación satisfactoria al comprador.
5.3.10 CUARENTENA
Luego del codificado, el producto comienza su período de cuarentena, que
consiste en la realización de análisis químicos y físicos de una muestra del
112
producto por lote de producción durante un período de 7 días, si el producto no
presenta novedades en sus resultados luego de este tiempo es liberado para el
proceso de etiquetado y encartonado. Si el producto presentó novedades, se
analiza nuevamente con una nueva muestra, pero si aún así persisten los
resultados negativos, el producto no es liberado y se queda en observación para
posteriormente liberarlo o darlo de baja.
5.3.11 ETIQUETADO Y ENCARTONADO
Cumplida la cuarentena y liberado el producto, estamos listos para el etiquetado y
encartonado, para el caso de los frascos de vidrio el etiquetado se lo hará
manualmente y un contenedor se lo puede etiquetar en un tiempo de hasta 6
horas. Las etiquetas que se coloquen serán previamente revisadas y aprobadas
por el cliente que está comprando nuestro producto en el exterior, de esta manera
se evita futuros problemas cuando el producto llegue a su destino. Los frascos
etiquetados serán colocados en las cajas de cartón corrugado, cada caja llevará
12 unidades. Las cajas de cartón tendrán un marking o marcado, esto no es más
que la información del producto que va dentro de las cajas, esta información
también será revisada y aprobada por el cliente comprador.
Producto etiquetado
113
5.3.12 PALETIZADO
Cuando el producto está encartonado es el momento de proceder con el
paletizado, se ha dicho anteriormente que se enviarán 20 pallets dentro del
contenedor de 40 pies, 18 pallets estarán formados por 136 cajas, cada uno
formado por 17 pisos de 8 cajas cada piso; y dos pallets estarán formados por 204
cajas, cada uno con 17 pisos por 12 cajas. Cada pallet será asegurado con
esquineros, zunchos plásticos y filmina stretch.
5.3.13 ESTIBA EN EL CONTENEDOR
El contenedor vacío de 40 pies será inspeccionado antes de proceder con la
carga, el personal de estiba revisará que el contenedor esté en buen estado, que
no tenga agujeros en el interior, que esté libre de olores, que todos los tornillos en
las puertas estén completos y que no haya rastro de que hayan sido manipulados,
así también se revisará que el interior esté completamente limpio, sólo ahí se
procederá con la carga de los 20 pallets o 2856 cajas de alcachofa en conserva,
finalmente se colocará los sellos en la puerta y de esta manera el contenedor
podrá realizar el viaje desde la planta de Santo Domingo hasta el Puerto de
Guayaquil.
114
Producto estibado en el contenedor
(CEVALLOS, 2014)
115
INGREDIENTES CONDICIONES
RECEPCION CORAZONES DE ALCACHOFA
CLASIFICACION MATERIA PRIMA
PELADO
CUARTEADO
Agua 1000C SANCOCHADO t (min): 7 - 9
Aceite de Girasol,
MarinadorENVASADO
CONTROL DE PESO
AGUA, SAL, ACIDO CITRICO,
ACIDO ASCORBICO Y ACIDO
ACETICO
ACIDIFICACION Y LLENADO DE LIQUIDO DE GOBIERNO
DESGASIFICADO
SELLADO
PASTEURIZACION
TEMPERATURA (°C) : 100 mínimo
SECADO Y CODOFICADO TIEMPO (minutos): 20 - 30 minutos
CUARENTENA
ETIQUETADO
EMCARTONADO
PALETIZADO
EMBARQUE
DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA ALCACHOFA MARINADA
FRASCO DE 12 OZ.
5.4 DIAGRAMA DE PROCESO DE LA ALCACHOFA MARINADA
A continuación el diagrama del proceso de alcachofa marinada:
116
5.5 ANALISIS DE LA CAPACIDAD UTILIZADA
La planta de palmito de Inaexpo donde se producirá la alcachofa marinada, está
instalada y diseñada para procesar 160.000 tallos de palmito por día en dos turnos
de proceso, esto equivale a una producción mensual de 100 contenedores de
palmito en conserva. En la actualidad la planta está procesando 2’800.000 tallos
por mes, lo que equivale a 80 contenedores mensuales, esto nos indica que la
capacidad utilizada de la planta es del 80%, por lo tanto existe un 20% de la
capacidad que está ociosa y que será utilizada para el proceso de producción de
la alcachofa marinada, de esta manera se optimizará los recursos y capacidad con
los que cuenta la planta de Inaexpo.
5.6 DETERMINACION DE NECESIDADES DE INFRAESTRUCTURA,
TECNOLOGIA, MAQUINARIA Y EQUIPO
Como se ha mencionado anteriormente, para el proceso de la alcachofa marinada
se utilizará la planta procesadora de palmito, sin necesidad de hacer extensiones
de líneas de proceso o instalación de nuevas bodegas, la planta cuenta con toda
la infraestructura adecuada en cuanto tecnología, maquinaria y equipo se refiere.
Entre los equipos y maquinaria que tiene Inaexpo en su planta están:
Cuarto frío, para mantener la materia prima fresca.
Caldero, el mismo que suministrará vapor al proceso de sancochado.
Compresor, necesario para suministrar aire comprimido en el proceso.
Mesas de acero inoxidable con bandas transportadoras especiales para
alimentos.
Coches de acero inoxidable para transportar los frascos o latas hacia la
líneas de proceso.
117
Estaciones de pesado compuestas por mesas de acero inoxidable con
balanzas, necesarias para garantizar que el producto lleve el peso
adecuado.
Tanques con camisa exterior de vapor para calentamiento de agua que a su
vez sirve para preparar la salmuera.
Tuberías para dosificar la salmuera.
Túnel de desgasificado formado por una banda transportadora cubierta de
una tapa de acero inoxidable con entradas de vapor para calentamiento,
sirve para quitar el aire de la conserva y generar el vacío.
Coches de acero inoxidable para contener el producto y que pueda ser
llevado al autoclave.
Autoclave, es una estructura cilíndrica cerrada por los extremos con
entradas de vapor, de agua y salidas necesario para procesar térmicamente
el producto y destruir a los microorganismos.
Banda transportadora con codificadora de inyección de tinta para marcar el
lote en el producto y la fecha de vencimiento.
Montacargas para llevar los pallets de producto hacia la bodega y esperar
la cuarentena.
Equipos básicos de laboratorio para realizar análisis (pH metro, balanza,
equipos para microbiología básica, incubadoras).
Etiquetadora automática o manual dependiendo del caso.
Encartonadora automática o manual dependiendo del caso.
Codificadora de cajas para colocar markings. (CEVALLOS, 2014)
Como se puede apreciar, la planta de palmito está apta para realizar el proceso de
la alcachofa marinada, sólo se adicionará una línea de pelado con su respectiva
maquinaria, es decir que se adquirirá una peladora acorde a las necesidades de la
materia prima, se espera invertir en esta adquisición USD. 30.000, lo importante
es adquirir un equipo con tecnología de punta que permita cumplir con el correcto
118
proceso de la alcachofa marinada, ofreciendo un producto de calidad al igual que
lo hace con el palmito en conserva.
119
CAPITULO VI
ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA JURIDICA
6.1 ANALISIS ORGANIZACIONAL
La empresa I.A.E. Industria Agrícola Exportadora Inaexpo C.A. nace en el año
1992 para enfrentarse al desafío de la exportación, hoy en día se ha convertido en
la primera empresa exportadora de palmito en conserva a nivel mundial, gracias a
sus políticas organizacionales. Las actividades de trabajo están basadas en
principios y valores de ética y transparencia con los accionistas, directivos, clientes
internos y externos.
6.2 VISION EMPRESARIAL
“Ser una empresa líder e innovadora en la industria alimenticia nacional e
internacional, satisfaciendo a los consumidores y clientes con calidad óptima y
excelente servicio”.
6.3 MISION EMPRESARIAL
“Ser una empresa que cree en su gente y en su desarrollo, líderes en calidad y
seguridad alimentaria, innovadores y creativos, con un alto sentido de
responsabilidad social, preocupados por el mantenimiento del equilibrio
ambiental”.
120
6.4 VALORES DE LA EMPRESA
A través de la práctica de los valores corporativos como son: Integridad,
Responsabilidad y Solidaridad, la empresa puede ofrecer marcas confiables a sus
consumidores y clientes.
6.4.1 INTEGRIDAD
Ser integro exige coraje para decir siempre la verdad y obrar en forma recta y
clara. Cuando el ser humano es integro se comporta de manera transparente con
sus semejantes, no oculta nada ajeno, ni espiritual, ni material: es una persona
honrada. (PRONACA, 2014)
6.4.2 RESPONSABILIDAD
La responsabilidad garantiza el cumplimiento de los compromisos adquiridos y
genera confianza y tranquilidad en entre las personas. La responsabilidad es la
conciencia acerca de las consecuencias que tiene todo lo que hacemos o dejamos
de hacer sobre nosotros mismos o sobre los demás. (PRONACA, 2014)
6.4.3 SOLIDARIDAD
Cuando dos o más personas se unen y colaboran mutuamente para conseguir un
bien común, hablamos de solidaridad. Este valor ha permitido que el género
humano haya alcanzado los más altos grados de civilización y desarrollo a través
de su historia. Es tan grande su poder, que cuando se le pone en práctica, se
puede conseguir fuerza y poder para asumir los más grandes desafíos.
(PRONACA, 2014)
121
6.5 ANALISIS FODA DE INAEXPO
6.5.1 FORTALEZAS
Inaexpo tiene una imagen y red comercial que le permitirá ingresar
rápidamente como proveedor de la alcachofa marinada en conserva.
Inaexpo cuenta una oficina propia en los Estados Unidos, principal mercado
que compra alcachofa en conserva.
Disponibilidad de producción y servicio a los clientes en el exterior durante
el año completo.
El flujo operacional del proyecto es financiado por la operación de palmito.
Apoyo total del equipo que maneja la producción de palmito en conserva.
El prestigio de Pronaca es un gran respaldo para los agricultores
interesados en desarrollar el proyecto.
6.5.2 OPORTUNIDADES
Aprovechar la infraestructura instalada por el palmito para diversificar
productos y presentaciones.
Buscar nuevos nichos de mercado para otras presentaciones de sus
productos.
Automatizar procesos manuales.
Aprovechamiento de los sistemas administrativos y de control ya probados
en el negocio del palmito.
122
Venta de productos diferenciados y con valor agregado.
6.5.3 DEBILIDADES
Alta dependencia de un solo producto como el palmito en conserva.
Procesos lentos de aprobación y lanzamiento de nuevos productos y
presentaciones, a nivel corporativo.
Alta de pendencia de procesos productivos manuales.
Cumplimiento de regulaciones y legislación, resta competitividad frente a la
competencia internacional.
Ausencia de acuerdos comerciales con los Estados Unidos, también resta
competitividad.
6.5.4 AMENAZAS
Dependencia del mercado norteamericano.
Oferta de alcachofa en conserva creciente en Perú, Chile, China.
Manejo inadecuado de los precios de la competencia.
Falta de promoción e incentivos para las empresas agroexportadoras por
parte del Gobierno.
Ausencia de acuerdos comerciales con los Estados Unidos.
123
6.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La configuración estructural de la empresa en simple, está orientada sólo al
proceso de ampliación de la planta, es así que está enfocada a los procesos
operativos, administrativos con el propósito de lograr liderazgo en la
comercialización del producto.
6.6.1 ORGANIGRAMA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE
INAEXPO C.A.
JUNTA DE
ACCIONISTAS
PRESIDENTE
GERENCIA
GENERAL
JEFE
COMERCIAL
JEFE DE
PRODUCCION
JEFE
FINANCIERO
AGENTES
COMERCIALESTECNICOS CONTADOR
124
6.7 DESCRIPCION DE LOS CARGOS
A continuación la descripción de los cargos detallados en el organigrama:
Junta de Accionistas
Es la máxima autoridad que puede tomar cualquier clase de decisión,
tienen la potestad de nombrar y remover administradores, tomar decisiones
sobre el reparto de utilidades, si se invierte o no en un nuevo proyecto,
injerencia sobre el aumento o disminución de capital, entre otras
atribuciones que estipula la Ley de Compañías.
Presidente
Es el representante de la Junta de Accionistas, con autoridad para
representar a la empresa en cualquier eventualidad.
Gerente General
Será el encargado de representar legalmente a la empresa como persona
jurídica, con su firma puede autorizar los actos y contratos en los que
intervenga. Debe tener sólidos conocimientos de administración de
empresas, manejo de personal y de contabilidad. Debe mantener una
actitud de liderazgo, poseer buen criterio para tomar decisiones que
requieran solución inmediata, estar a cargo de los proyectos de la empresa,
debe saber planificar, coordinar, dirigir y supervisar las actividades de todas
las áreas de operaciones. Entre otras funciones del Gerente General están:
Establecer los objetivos y metas de la empresa.
Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos
propuestos.
125
Controlar la optimización de los recursos disponibles.
Se encarga de la contratación y despido de personal.
Jefe Comercial
Será la persona encargada de las relaciones comerciales, de coordinar con
los Agentes Comerciales en el exterior la promoción de los productos que
ofrece la empresa, elaborará el proceso de logística de ventas con la
colaboración de todos los empleados del departamento. Entre otras
funciones del Jefe Comercial están:
Contacto y negociación con clientes.
Presencia en ferias internacionales de alimentos.
Elaboración de contratos de venta.
Seguimiento de clientes.
Retroalimentar a la Gerencia General sobre las ventas en el exterior.
Elaborar y presentar informes y estadísticas de las ventas de la
empresa frente a la competencia.
Realizar proyecciones de ventas.
Jefe de Producción
Es una persona con conocimientos de manejo de procesos, deberá estar
dispuesto a atender los requerimientos del área comercial y de los clientes
en el exterior para producir los pedidos y cumplir con los despachos a
tiempo, se apoyará con sus técnicos de proceso. Entre otras funciones
están:
Planificar la producción de los pedidos.
Disponer y controlar los procesos de control de calidad durante todo
el proceso.
126
Verificar el estado de la maquinaria y de los insumos a utilizarse.
Manejar los inventarios de producto terminado e insumos de
producción.
Jefe Financiero
Es la persona que ayuda en el control de los gastos. Debe estar preparada
en el área financiera o afines para que pueda controlar y elaborar
presupuestos para la empresa, se encarga de todo el proceso de
administración financiera de la empresa. Entre otras funciones están:
Análisis de los balances generales y estados de resultados.
Control de costos con relación al valor producido, para que se pueda
asignar un precio competitivo y rentable a los productos.
Interactuar con las otras jefaturas para que la empresa opere de
manera eficiente.
Elaboración de presupuestos, indicando los resultados y beneficios a
ser alcanzados.
Manejo y supervisión de la contabilidad y responsabilidades
tributarias.
Encargado de los temas administrativos relacionados con recursos
humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones.
Supervisión de la facturación.
(http://www.nitzanonline.com/pdf/JobDescription.pdf, 2014)
6.8 ESTRUCTURA LEGAL
La empresa Inaexpo C.A. es una Compañía Anónima, lo que quiere decir que es
“una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, está formado por la
aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto de sus
127
acciones. Las sociedades o compañías civiles anónimas están sujetas a todas las
reglas de las sociedades o compañías mercantiles anónimas”.
(http://www.supercias.gob.ec, 2014)
La empresa fue creada el 9 de Enero de 1992, mediante escritura pública como lo
manda la Superintendencia de Compañías. El objeto de la Compañía es
principalmente la realización de actividades relacionadas con la producción y
exportación agropecuaria en todas sus formas y etapas, de esta manera Inaexpo
puede incursionar en la producción y exportación de cualquier otro producto
agropecuario a más del palmito, con el que Inaexpo se hizo conocer a nivel
mundial.
6.9 ENTIDADES RELACIONADAS
Para que una empresa pueda operar legalmente en el Ecuador, debe regirse y
someterse a las disposiciones que son promulgadas por las instituciones de
control, es así que a continuación se detallan las entidades relacionadas con una
empresa agroexportadora como Inaexpo:
Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE)
“La SENAE es una empresa estatal, autónoma que hoy en día se está
modernizando, orientada al servicio de todos los operadores de comercio
exterior. El Servicio Nacional de Aduana del Ecuador está en constante
innovación, y perfeccionamiento de los procesos, con el objetivo de brindar
la mejor calidad en el servicio al usuario”. (http://www.aduana.gob.ec, 2011)
Para esto la SENAE creó un nuevo sistema para agilizar el comercio
exterior, a través de la Ventanilla Única Ecuatoriana VUE, permite a los
128
operadores de comercio exterior, procesar a través de un sólo sistema, los
documentos, procedimientos y requerimientos necesarios para realizar los
trámites del comercio exterior. Entre los beneficios de este nuevo sistema
están:
Promover la cooperación entre las instituciones públicas
acreditadoras que se encuentran involucradas en actividades de
comercio exterior.
Minimizar tiempos y costos de transacción en la realización de
actividades de comercio exterior.
Poner a disposición de las instituciones públicas la información
suficiente para realizar un con-trol de una manera óptima.
Disponer de forma inmediata los registros entre las instituciones
públicas involucradas y reducir las probabilidades de inconsistencia
entre los registros.
Facilitar la tramitación de autorizaciones y certificaciones en un solo
punto de acceso vía internet.
Transmitir a los operadores de comercio exterior información sobre
los requisitos vigentes y el estado de los trámites en curso.
Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO)
El MIPRO es el ente estatal llamado a impulsar el desarrollo del sector
productivo industrial y artesanal, a través de la formulación y ejecución de
políticas públicas, planes, programas y proyectos especializados, que
incentiven la inversión e innovación tecnológica para promover la
producción de bienes y servicios con alto valor agregado y de calidad, en
armonía con el medio ambiente, que genere empleo digno y permita su
inserción en el mercado interno y externo. (http://www.industrias.gob.ec,
2014).
129
Uno de sus ejes estratégicos es fomentar la oferta exportable, por este
motivo la estrecha relación con esta entidad, las empresas dedicadas al
comercio exterior deben estar al pendiente de los proyectos de este
Ministerio en todo cuanto tenga que ver con el fomento del comercio
exterior en especial de las exportaciones.
Ministerio de Comercio Exterior
“El Ministerio de Comercio Exterior es el ente rector de la Política de
Comercio Exterior e Inversiones, que propicia, de manera estratégica y
soberana la inserción económica y comercial del país en el contexto
internacional, que contribuya a la integración latinoamericana y que apoye
el cambio de la matriz productiva, mediante la formulación, planificación,
dirección, gestión y coordinación de la política de comercio exterior, la
promoción comercial, la atracción de inversiones, las negociaciones
comerciales bilaterales y multilaterales, la regulación de importaciones y la
sustitución selectiva y estratégica de importaciones, con el propósito de
contribuir al desarrollo económico y social del país”.
(http://comercioexterior.gob.ec, 2014)
Este Ministerio tiene como principales funciones:
Coordinar las negociaciones de acuerdos comerciales
internacionales.
Promover y coordinar los procesos de integración económicos, con
énfasis en la región latinoamericana.
Promover las exportaciones ecuatorianas de productos y servicios en
los mercados internacionales.
Promover la inversión extranjera y el ingreso de divisas como
instrumentos que coadyuven al desarrollo endógeno del país.
130
Establecer y promover mecanismos logísticos internacionales para
facilitar el transporte, almacenamiento, consolidación, redistribución y
comercialización de productos ecuatorianos en los países y
mercados internacionales, articulándolos con las entidades rectoras
competentes.
Proponer y coordinar la implementación de políticas y acciones para
el acceso efectivo de exportaciones ecuatorianas a mercados
internacionales en los ámbitos de normas técnicas, sanitarias,
fitosanitarias, aduaneras, entre otras.
Apoyar el proceso de incentivos y regulación para la generación de
valor agregado en las exportaciones y para la inserción en cadenas
de valor internacionales.
(http://comercioexterior.gob.ec, 2014)
Pro Ecuador
“PRO ECUADOR es el Instituto de Promoción de Exportaciones e
Inversiones, parte del Ministerio de Comercio Exterior, encargado de
ejecutar las políticas y normas de promoción de exportaciones e
inversiones del país, con el fin de promover la oferta de productos
tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del Ecuador,
propiciando la inserción estratégica en el comercio internacional”.
(http://www.proecuador.gob.ec, 2014)
Entre los principales objetivos de Pro Ecuador están:
Alcanzar una adecuada promoción de la oferta exportable de bienes
y servicios del Ecuador consolidando las exportaciones actuales y
fomentando la desconcentración y diversificación de exportadores,
productos y mercados.
131
Lograr la diversificación y empoderamiento de la oferta exportable a
través de la inversión que genere encadenamiento productivo e
innovación tecnológica.
Alcanzar una adecuada cultura exportadora, con énfasis en los
nuevos actores del comercio exterior; y,
Lograr la inserción estratégica en el comercio internacional de todos
los productos nacionales, con especial énfasis en los bienes y
servicios ofertados por las pequeñas y medianas empresas, y los
actores de la economía popular y solidaria.
(http://www.proecuador.gob.ec, 2014)
Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria ARCSA
La ARCSA es una entidad adscrita al Ministerio de Salud Pública su función
es garantizar la salud de la población mediante la regulación y el control de
calidad, seguridad, eficacia e inocuidad de los productos de uso y consumo
humano, así como las condiciones higiénico-sanitarias de los
establecimientos sujetos a la vigilancia y control sanitario en su ámbito de
acción. (http://www.controlsanitario.gob.ec, 2014)
Entre los servicios que brinda la ARCSA y que le compete a una
empresa agroexportadora están:
Autorizaciones de funcionamiento.
Certificaciones sanitarias
Certificado de Operación sobre la base de la utilización de Buenas
Prácticas de Manufactura para Plantas Procesadoras de Alimentos
Emisión de Registros Sanitarios y Certificados de Libre Venta.
(http://www.controlsanitario.gob.ec, 2014)
132
Superintendencia de Compañías
“La Superintendencia de Compañías es el organismo técnico, con
autonomía administrativa y económica, que vigila y controla la organización,
actividades, funcionamiento, disolución y liquidación de las compañías y
otras entidades en las circunstancias y condiciones establecidas por la
Ley”. (http://www.supercias.gob.ec, 2014)
Servicio de Rentas Internas
“El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma
que tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos
por Ley mediante la aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la
de consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de incrementar
sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias
por parte de los contribuyentes”. (http://www.sri.gob.ec, 2014)
Es muy importante cumplir con las obligaciones tributarias, por esto toda
empresa debe tener una estrecha relación con el Servicio de Rentas
Internas.
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social IESS
“El Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es una entidad, cuya
organización y funcionamiento se fundamenta en los principios de
solidaridad, obligatoriedad, universalidad, equidad, eficiencia,
subsidiariedad y suficiencia. Se encarga de aplicar el Sistema del Seguro
General Obligatorio que forma parte del sistema nacional de Seguridad
Social”. (http://www.iess.gob.ec, 2014)
133
La empresa tiene la obligación de cumplir con los aportes patronales al
IESS, es un derecho de todos los empleados, caso contrario la empresa
deberá cancelar multas y atenerse a las sanciones que disponga el IESS.
Ministerio de Relaciones Laborales
El Ministerio de Relaciones Laborales tiene por función: “Ejercer la rectoría
de las políticas laborales, fomentar la vinculación entre oferta y demanda
laboral, proteger los derechos fundamentales del trabajador y trabajadora, y
ser el ente rector de la administración del desarrollo institucional, de la
gestión del talento humano y de las remuneraciones del Sector Público”.
(www.relacioneslaborales.gob.ec)
Federación de Ecuatoriana de Exportadores Fedexpor
Fedexpor es una institución privada sin fines de lucro, su principal objetivo
es brindar a sus afiliados todo el soporte en cuanto al desarrollo del
comercio exterior se refiere principalmente con las exportaciones. Entre los
servicios que ofrece Fedexpor están:
Asesoría en comercio exterior.
Asesoría en aduanas.
Asesoría integral en materia de origen.
Desarrollo de foros y eventos a través de su Centro de
Entrenamiento Gerencial
Fedexpor abarca más de 215 instituciones entre gremios sectoriales,
empresas exportadoras, importadoras de materias primas y bienes de
capital así como empresas de servicios conexos; siendo además la única
entidad gremial del país con alcance nacional, al contar con oficinas en
Quito, Guayaquil, Cuenca, Manta y Ambato. (http://www.fedexpor.com,
2014)
134
6.10 LEYES CONEXAS
Existen un conjunto de leyes, códigos, reglamentos y normas derivadas de las
instituciones que están relacionadas con la actividad del comercio exterior y con el
funcionamiento de una empresa, a continuación se detallan algunas de ellas:
Ley de Compañías
Es el marco jurídico que regula el funcionamiento de todas las empresas
legalmente creadas en el Ecuador, el ente que vigila el cumplimiento de
esta Ley es la Superintendencia de Compañías.
Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones COPCI
Este código rige sobre toda persona natural y jurídica que desarrolle una
actividad productiva en el Ecuador. Su objetivo es regular el proceso
productivo en las etapas de producción, distribución, intercambio, comercio
y consumo. (http://www.aduana.gob.ec, 2014)
Reglamento al Título de la Facilitación Aduanera para el Comercio
Este reglamento reemplazó a la Ley Orgánica de Aduanas, y está en
vigencia a partir del mes de Mayo del año 2011, en él constan todas las
disposiciones en cuanto a la actividad aduanera se refiere efectuada en
todo el territorio ecuatoriano.
Ley de Régimen Tributario Interno
La Ley de Régimen Tributario Interno y su reglamento regula todo cuanto
tenga que ver con la recaudación de los impuestos provenientes de las
personas naturales o jurídicas, de esta manera el Estado ejerce su poder
135
tributario con el propósito de obtener de los particulares ingresos que sirvan
para sufragar el gasto público.
Código de Trabajo
Este Código contiene las normas que regulan la relación entre los
empleadores y trabajadores, su objetivo es velar por el derecho de todos
los trabajadores ecuatorianos.
136
CAPITULO VII
ANALISIS FINANCIERO DEL NEGOCIO
7.1 GENERALIDADES
El presente capítulo tiene por objetivo presentar los datos de las inversiones,
costos, gastos e ingresos del proyecto de producción de alcachofa marinada, para
posteriormente ser analizados e interpretar sus resultados.
Este estudio determinará de manera cuantitativa y monetaria el costo de la
operación del proyecto y su aceleración, esto permite evaluar la rentabilidad del
proyecto de negocio y visualizar su rentabilidad y recuperación del mismo en el
tiempo. (http://www.itson.mx, 2014)
7.2 DETERMINACION DE INVERSIONES
Inversión es un término económico que hace referencia a la colocación de capital
en una operación, proyecto o iniciativa empresarial con el fin de recuperarlo con
intereses en caso de que el mismo genere ganancias.
(http://www.definicionabc.com/economia/inversiones.php, 2007)
7.2.1 INVERSIONES TANGIBLES
Las inversiones tangibles o también llamados activos tangibles son todos aquellos
bienes materiales susceptibles de ser percibidos por los sentidos, tales como:
mobiliarios, maquinaria, terrenos.
137
Dado que para llevar a cabo el presente proyecto se utilizará las instalaciones de
planta de palmito de Inaexpo, la única inversión tangible que se llevará a cabo
será la adquisición de una máquina peladora de alcachofa.
CUADRO No. 42
7.2.2 INVERSIONES INTANGIBLES
Son aquellos activos que producen beneficios parecidos a los que producen los
bienes de uso o de renta y que no pueden materializarse físicamente. Se emplean
en las actividades principales de la entidad (en la producción, en la gestión
comercial o bien en la administrativa). Las inversiones intangibles pueden ser: las
marcas, la identidad corporativa, la imagen, el conocimiento comercial, operativo,
científico o tecnológico, la propiedad intelectual, patentes entre otros.
(http://es.wikipedia.org, 2014)
Para este proyecto no se incurrirá en inversiones intangibles ya que la empresa
está constituida y actualmente opera con la producción del palmito en conserva,
por lo tanto no es necesario estudios de diseños o gastos de constitución, entre
otros.
DETALLE COSTO TOTAL US$
Máquina peladora de alcachofa 30.000
TOTAL 30.000
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
INVERSIONES TANGIBLES
138
CUADRO No. 43
7.2.3 CAPITAL DE TRABAJO
Para que una empresa pueda operar, necesita de recursos para cubrir insumos,
materias prima, pago de mano de obra compra de activos fijos, pago de gastos de
operación etc. Este capital debe estar disponible a corto plazo para cubrir las
necesidades de la empresa a tiempo. (http://contapuntual.wordpress.com, 2012)
CUADRO No. 44
DETALLE COSTO TOTAL US$
No existe 0,00
TOTAL 0,00
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
ACTIVOS INTANGIBLES
DETALLEVALOR POR
EMBARQUEVALOR ANUAL
Materia Prima 33.512,72 804.305,38
Suministros y Materiales 8.583,77 206.010,54
Mano de Obra Directa 6.171,47 148.115,33
Gastos Indirectos 208,33 5.000,00
Gastos de Ventas 726,01 17.424,24
TOTAL USD. 49.202,31 1.180.855,50
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
CAPITAL DE TRABAJO
139
7.2.4 INVERSION INICIAL DEL PROYECTO
El estado d fuentes y usos es un estado financiero auxiliar o complementario,
elaborado con el objetivo de conocer de donde provinieron los recursos de la
organización en un periodo determinado (origen de fondos) y que destino se dio a
tales recursos (aplicación de fondos). (http://www.expansion.com, 2014)
Para este proyecto, el financiamiento de la inversión será mediante fondos propios
a través de aporte de capital, por tal razón no existirán gastos financieros.
7.3 DETERMINACION DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS
Los costos, gastos e ingresos del proyecto se determinan con el detalle de los
desembolsos que se necesitan realizar durante la producción de la alcachofa
marinada. A continuación se detallarán los costos del proyecto:
DETALLE DE INVERSION VALORRECURSOS
PROPIOS%
Maquinaria y Equipo 30.000,00 30.000,00 100
TOTAL USD. 30.000,00 30.000,00 100
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 45
CUADRO DE FUENTES Y USOS
140
7.3.1 COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS DE PRODUCCION
Costos Directos
Son los cargos por concepto de material, de mano de obra y de gastos,
correspondientes directamente a la fabricación o producción de un artículo
determinado o de una serie de artículos o de un proceso de manufactura.
(http://www.definicion.org, 2014). A continuación se detalla los costos directos de
este proyecto:
Mano de Obra Directa
Para el cálculo de la mano de obra directa, después de conocer el valor mensual
por obrero, se desglosa este costo por hora y minutos. Se determinó que el
tiempo de producción por unidad es de 4,833 minutos con esta información se
pudo llegar a determinar que el costo de mano de obra directa por unidad es de
$0,18.
Costo Promedio Operativo Planta MENSUAL
Sueldo 340,00
Refrigerio/Almuerzos 32,45
Transporte 37,41
Ropa Trabajo 3,75
Aporte Patronal 37,91
Dec.III 28,33
Dec.IV 28,33
Fondo Reserva 28,33
TOTAL COSTO POR PERSONA 536,52
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 46
COSTO MANO DE OBRA
Costo Mano de obra por hora: 2,24
Tiempo producción por unidad (minutos) 4,833
Costo Mano de obra por unidad: 0,1800733
141
Materia Prima
Costos Indirectos
Comprenden todos los costos de fabricación que no sean materiales directos ni
mano de obra directa. Algunos ejemplos de costos indirectos de fabricación son
los materiales indirectos, la mano de obra indirecta, las depreciaciones, alquileres,
impuestos, seguros. (http://www.contabilidad.com, 2014). Dentro de los costos
indirectos en este proyecto tenemos:
Detalle Por Unidad Por Contenedor Anual
Costo Mano de Obra 0,180073303 6.171,47 148.115,33
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 47
COSTO MANO DE OBRA POR UNIDAD
Materia Prima Unidad de medida Costo UnitarioCosto por
ContenedorCosto Anual
Alcachofa kilos 0,9667 33.130,74 795.137,82
Sal gramos 0,0010 33,84 812,16
Acido citrico gramos 0,0011 35,99 863,65
Acido láctico ml 0,0002 8,00 191,92
Cloruro de calcio gramos 0,0001 4,57 109,67
Marinador gramos 0,0071 244,36 5.864,62
Aceite Girasol cc 0,0016 55,22 1.325,26
TOTAL 0,9778 33.512,71 804.305,11
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 48
MATERIA PRIMA
142
Suministros y Materiales
Costos Fijos
Algunos costos fijos como mano de obra indirecta, vigilancia, mantenimiento,
seguros, depreciación de la maquinaria ya existente en la planta ya están siendo
absorbidos por la producción principal como lo es el palmito; a este nuevo
producto se le da el tratamiento de producción marginal por lo que no se asigna
los rubros antes detallados como costos fijos, sin embargo dentro de los costos
fijos sí tendremos:
Seguros
Se tomará seguro para el activo fijo que se adquirirá como es la peladora
de alcachofa, ya que como se menciona antes, la producción de palmito ya
cubre el seguro del resto de maquinaria de la planta. Este valor se
mantendrá por los cinco años para los que se está proyectando este plan
de negocios.
SUMINISTROS Y
MATERIALESUnidad de medida Costo Unitario
Costo por
ContenedorCosto Anual
Frasco y tapa Unidades 0,2065 7.076,88 169.845,12
Etiquetas Unidades 0,0177 607,71 14.585,11
Bandeja Unidades 0,0083 285,25 6.845,90
Pallet Unidades 0,0165 564,17 13.540,08
Strech film Kilos 0,0015 49,76 1.194,33
TOTAL 0,2505 8.583,77 206.010,54
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 49
SUMINISTROS Y MATERIALES
143
Mantenimiento
Es aquel rubro que se destina para el mantenimiento o reparación de los
activos fijos, para el caso de la peladora de alcachofa se destina un 5%
anual del valor del activo.
Depreciación
La depreciación es el mecanismo mediante el cual se reconoce el desgaste
que sufre un bien por el uso que se haga de él. (http://es.wikipedia.org,
2014). En este sentido, la máquina peladora será depreciada durante un
período de 10 años con el 10% de su valor comercial por cada año.
Detalles Costo Anual Porcentaje %VALOR
ANUAL
Peladora de alcachofas 30.000,00 3,00 900,00
TOTAL 900,00
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 50
SEGURO ACTIVO FIJO
Detalle Costo Anual Porcentaje %VALOR
ANUAL
Máquina Peladora 30.000,00 5,00 1.500,00
TOTAL 1.500,00
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 51
MANTENIMIENTO
144
Adicional a los gastos de seguro, mantenimiento y depreciación, se ha
considerado otros gastos como energía eléctrica, laboratorio y suministros, esta
información fue proporcionada por Inaexpo.
7.3.2 GASTOS DE ADMINISTRACION
Con respecto a los gastos de administración, éstos también son cubiertos por la
producción principal de Inaexpo como lo es el palmito, por lo tanto para este plan
de negocios de la producción de alcachofa marinada, no se los considera.
Detalle Inversión Porcentaje % Valor Anual
Máquina Peladora 30.000,00 10,00 3.000,00
TOTAL 3.000,00
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 52
DEPRECIACION
Detalles Costo Anual
Energía eléctrica 2.000,00
Gastos Laboratorio 800,00
Suministros de oficina 400,00
TOTAL 3.200,00
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 53
OTROS GASTOS
145
7.3.3 GASTOS DE VENTAS
Dentro de los gastos de ventas, la empresa considera todos aquellos rubros que
forman parte de la logística de exportación.
7.3.4 GASTOS FINANCIEROS
Como se indicó anteriormente, el financiamiento de la inversión será mediante
fondos propios a través de aporte de capital, por tal razón no se cargan gastos
financieros al presente plan de negocios.
Detalle Valor Valor Anual
No existen (cubiertos por la producción de palmito) 0,00 0,00
TOTAL 0,00
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 54
GASTOS ADMINISTRATIVOS
DetalleCosto por
embarqueCosto Anual
Fletes 380,00 9.120,00
Porteo y Recpeción Contenedor 80,41 1.929,84
Manejo; Sellos y BL 210,00 5.040,00
Documentos de Exportación 10,60 254,40
Comisión Bancaria 45,00 1.080,00
TOTAL 726,01 17.424,24
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 55
GASTOS DE VENTAS
146
7.3.4.1 COSTO DE PRODUCCION
Con todos los datos expuestos ahora se puede determinar el costo de producción
de la alcachofa marinada, a continuación la información:
7.3.4.2 PRECIO DE VENTAS
Al costo de ventas antes detallado, se le asignará un 10% de utilidad y más el
gasto de exportación obtenemos el precio de venta o valor FOB.
Detalle Valor Valor Anual
No existen (Inversión mediante aporte de capital) 0,00 0,00
TOTAL 0,00
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 56
GASTOS FINANCIEROS
Concepto Costo unitarioCosto por
contenedor
Costo anual
(24 contenedores)
Materia Prima 0,98 33.512,72 804.305,38
Suministros y Materiales 0,25 8.583,77 206.010,54
Mano de Obra Directa 0,18 6.171,47 148.115,33
Gastos Indirectos 0,01 358,33 8.600,00
TOTAL 1,4188347 48.626,30 1.167.031,26
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 57
COSTO DE PRODUCCION
147
Finalmente, con los datos antes expuestos se puede determinar y proyectar los
costos, gastos e ingresos de este proyecto para los cinco años como se había
planteado en un inicio, antes de detallar el cuadro, se realizan las siguientes
aclaraciones:
Los dos primeros años se proyecta producir y vender 24 contenedores por
año, los siguientes dos años, se proyecta incrementar a 26 contenedores
por año y el quinto año se proyecta exportar 28 contendores.
El precio de la alcachofa marinada a partir del segundo año se lo proyecta
en base a la inflación de los Estados Unidos, la cual se ubica en el 2,07 %
al mes de Junio del 2014.
Para los costos de producción y gastos a partir del segundo año, se
proyecta con la inflación anual del Ecuador, la cual en Julio del 2014 se
ubica en el 4%, según información publicada por el Banco Central del
Ecuador.
Concepto Precio UnitarioPrecio por
contenedor
Precio anual
(24 contenedores)
Costo de producción 1,42 48.626,30 1.167.031,26
Utilidad 10% 0,14 4.862,63 116.703,13
Gastos de exportación 0,02 726,01 17.424,24
TOTAL PRECIO VENTA 1,58 54.214,94 1.301.158,62
TOTAL VALOR FOB 1,58 54.214,94 1.301.158,62
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 58
PRECIO DE VENTA
148
7.4 EVALUACION FINANCIERA
Con la evaluación financiera del proyecto, se podrá determinar si se recuperará la
inversión, y si es así en qué tiempo se lo hará, pero principalmente la evaluación
financiera permitirá conocer si el proyecto es viable por la rentabilidad que se
obtenga.
PROYECCIÓN DE INGRESOS Año Año Año Año Año
1 2 3 4 5
PRODUCCION Y VENTAS (Contenedores) 24 24 26 26 28
INGRESOS
Cantidad (Unidades) 822.528 822.528 891.072 891.072 959.616
Precio de Venta 1,58 1,61 1,65 1,68 1,71
INGRESOS ANUALES 1.299.594,24 1.326.495,84 1.466.180,56 1.495.323,96 1.641.734,08
COSTO DE PRODUCCION
Materia Prima 804.305,38 836.477,60 871.330,83 906.184,06 943.718,32
Suministros y Materiales 206.010,54 214.250,96 223.178,09 232.105,21 241.719,03
Mano de Obra Directa 148.115,33 154.039,95 160.458,28 166.876,61 173.788,66
Gastos Indirectos 8.600,00 8.947,84 9.299,67 9.655,66 10.015,97
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 1.167.031,26 1.213.716,35 1.264.266,87 1.314.821,54 1.369.241,98
GASTOS ADMINISTRATIVOS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
GASTOS DE VENTAS
Fletes 9.120,00 9.484,80 9.880,00 10.275,20 10.700,80
Porteo y Recpeción Contenedor 1.929,84 2.007,03 2.090,66 2.174,29 2.264,35
Manejo; Sellos y BL 5.040,00 5.241,60 5.460,00 5.678,40 5.913,60
Documentos de Exportación 254,40 264,58 275,60 286,62 298,50
Comisión Bancaria 1.080,00 1.123,20 1.123,20 1.123,20 1.123,20
TOTAL GASTO DE VENTAS 17.424,24 18.121,21 18.829,46 19.537,71 20.300,44
GASTOS FINANCIEROS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
COSTOS TOTALES DEL PLAN 1.184.455,50 1.231.837,56 1.283.096,33 1.334.359,25 1.389.542,42
Fuente: Inaexpo
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 59
DETERMINACION DE INGRESOS, COSTOS Y GASTOS
149
7.4.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL
El Estado de Situación Inicial o Balance General es un estado financiero que
detalla los montos de activos, pasivos y patrimonio que posee una empresa,
proporciona la información necesaria para que se puedan tomar decisiones en las
áreas de inversión y financiamiento.
A continuación se muestra el Estado de Situación Inicial con el que iniciaría este
proyecto, ya que la empresa actualmente está operando con la producción de
palmito existen algunos datos que se detallan los mismos que fueron
proporcionados por el Gerente Financiero de Inaexpo.
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVOS CORRIENTES PASIVOS A CORTO PLAZO
Caja Bancos 128.564 Préstamos 801.000
Cuentas por cobrar comerciales 1.416.000 Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar 735.000
Inventarios 3.099.000 Ctas x pagar a líneas (financiamiento) 541.000
Activos por impuestos corrientes 1.527.000 Impuesto a la renta 109.000
Otros activos 32.000 Participación a trabajadores -31.000
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 6.202.564 Provisiones 693.000
Otros pasivos financieros 4.000
TOTAL PASIVOS A CORTO PLAZO 2.852.000
ACTIVOS NO CORRIENTES PASIVOS A LARGO PLAZO
Propiedades Planta y Equipo 3.311.000 Obligaciones por beneficios definidos 109.000
Menos: Depreciación acumulada -677.000 Pasivos por impuestos diferidos 18.000
Activos por impuestos diferidos 30.000 TOTAL PASIVOS LARGO PLAZO 127.000
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES 2.664.000
PATRIMONIO
Capital social 1.579.000
Aportes para futura capitalización 6.578.227
Reserva Legal 3.817
Utilidades retenidas -2.346.000
Utilidades del ejercicio 72.520
TOTAL PATRIMONIO 5.887.564
TOTAL ACTIVOS 8.866.564 PASIVO Y PATRIMONIO 8.866.564
Elaboración: Paulina Ramos
I.A.E. INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADORA INAEXPO C.A.
ESTADO DE SITUACION INICIAL
EN DOLARES E.U.A.
CUADRO No. 60
150
7.4.2 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
El Estado de Pérdidas y Ganancias es conocido también como Estado de
Resultados, en él se muestran los ingresos, gastos así como la utilidad o pérdida
de las operaciones de un negocio durante un período de tiempo.
7.4.3 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja a los flujos de entradas y
salidas de caja o efectivo, en un período dado. El flujo de caja es la acumulación
neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un
indicador importante de la liquidez de una empresa. (http://es.wikipedia.org, 2014)
AÑOS 1 2 3 4 5
(+) Ingresos 1.299.594,24 1.326.495,84 1.466.180,56 1.495.323,96 1.641.734,08
(-) Costo de Ventas 1.167.031,26 1.213.716,35 1.264.266,87 1.314.821,54 1.369.241,98
= UTILIDAD BRUTA 132.562,98 112.779,49 201.913,69 180.502,42 272.492,11
(-) Gastos Administrativos 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
(-) Gastos de Ventas 17.424,24 18.121,21 18.829,46 19.537,71 20.300,44
= UTILIDAD OPERACIONAL 115.138,74 94.658,28 183.084,23 160.964,71 252.191,67
(-) Gastos Financieros 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
= UTILIDAD ANTES DE REPARTO 115.138,74 94.658,28 183.084,23 160.964,71 252.191,67
(-) 15% Participación trabajadores 17.270,81 14.198,74 27.462,63 24.144,71 37.828,75
= UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 97.867,93 80.459,54 155.621,60 136.820,00 214.362,92
(-) 22% Impuesto Renta 21.530,94 17.701,10 34.236,75 30.100,40 47.159,84
= UTILIDAD NETA 76.336,99 62.758,44 121.384,85 106.719,60 167.203,08
(-) 5% Reserva Legal 3.816,85 3.137,92 6.069,24 5.335,98 8.360,15
= UTILIDAD DESPUES DE RESERVAS 72.520,14 59.620,52 115.315,60 101.383,62 158.842,92
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 61
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
I.A.E. INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADOR INAEXPO C.A.
EN DOLARES E.U.A.
151
7.4.4 INDICES FINANCIEROS
El presente proyecto será evaluado a través de los distintos indicadores de
rentabilidad como: Costo de Oportunidad, Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna
de Retorno (TIR), Período de Recuperación de la Inversión (PRI) y Punto de
Equilibrio.
7.4.4.1 TASA DE OPORTUNIDAD
La tasa de oportunidad es el porcentaje de ganancia que el inversionista obtendría
al invertir su dinero en un proyecto. Esta información es muy importante para
tomar una decisión de inversión.
Para el cálculo de la Tasa de Oportunidad, se acude a los datos de tasa activa y
pasiva, riesgo país e inflación, publicados en la página web del Banco Central del
Ecuador al mes de Agosto del 2014.
AÑOS 0 1 2 3 4 5
= Utilidad Neta 0 76.337 62.758 121.385 106.720 167.203
(+) Depreciaciones 0 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
(+) Valor Residual 15.000
(+) Capital de Trabajo 49.227 49.227
(-) Inversiones 30.000
= Flujo Neto de Caja -79.227 79.337 65.758 124.385 109.720 234.430
Elaboración: Paulina Ramos
ESTADO DE FLUJO DE CAJA DE EFECTIVO
CUADRO No. 62
I.A.E. INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADORA INAEXPO C.A.
EN DOLARES EUA
152
7.4.4.2 VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto, también conocido como valor actualizado neto o valor
presente neto, es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un
determinado número de flujos de caja futuros, originados por una inversión.
(http://es.wikipedia.org, 2014).
I = (TP * %RP) + TA * (1 - t) * % P + Riesgo + Inflación
TASA DE OPORTUNIDAD
TASA DE OPORTUNIDAD
Tasa pasiva : TP 5,14%
Recursos propios : RP 100%
Tasa Activa : TA 8,16%
Tasa Impuestos : t 22%
Préstamos : P 0%
Riesgo : Riesgo 4,17%
Inflación : Inflación 4,11%
I = 13%
Elaboración: Paulina Ramos
FNC = Flujos netos de caja
i = Tasa de interés calculada
I = Inversión inicial
n = Tiempo (período en años)
VAN = ∑ (FNC / (1 + i)n)-I
153
Dado que el Valor Actual Neto es de $300.650,96 es decir mayor a cero, la
interpretación es que el proyecto es rentable y viable, este VAN representa el valor
que el inversionista habrá acumulado después de haber recuperado la inversión
traído a valor presente.
7.4.4.3 TASA INTERNA DE RETORNO
La TIR es la tasa de rentabilidad promedio anual que el proyecto pagará a los
inversionistas por su inversión. Esta tasa de actualización, hace que el Valor
Actual Neto sea cero.
Para el cálculo de la TIR de este proyecto, se utilizó la función TIR en Excel,
colocando los valores de los Flujos Netos de Caja proyectados en los cinco años,
dando como resultado:
AÑOS FNC SFNC (1 + i )n FNC/(1 + i )n
0 -79.227,31 -79.227,31
1 75.520,14 75.520,14 1,13 66.584,50
2 62.620,52 138.140,66 1,29 48.678,52
3 118.315,60 256.456,26 1,46 81.091,08
4 104.383,62 360.839,88 1,65 63.077,40
5 226.070,23 586.910,12 1,88 120.446,77
SUMAN 507.682,81 300.650,96
Elaboración: Paulina Ramos
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO
CUADRO No. 63
TIR = 103,022 %
154
Alternativamente puede aplicarse la fórmula que permite determinar la TIR
mediante aproximaciones sucesivas, esto es partiendo de una tasa menor que de
como resultado un VAN positivo y una tasa mayor que de un VAN negativo y luego
por interpolación obtener la tasa que hace cero el flujo actualizado de egresos e
ingresos. (BARRENO, 2002-2003). A continuación la fórmula y su aplicación:
Si la TIR es mayor que la Tasa de Descuento o Tasa Mínima requerida por el
inversionista, se debe aceptar el proyecto ya que esto significa que se tendrá un
AÑOS tm (102,20%) FNC/(1+i)n TM (103,20%) FNC/(1+i)n
0 -79.227,31 -79.227,31
1 2,02 37.349,23 2,03 37.165,42
2 4,09 15.316,32 4,13 15.165,94
3 8,27 14.311,94 8,39 14.101,68
4 16,72 6.244,65 17,05 6.122,62
5 33,80 6.688,64 34,64 6.525,67
683,46 -145,98
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 64
CALCULO DE LA TIR
TIR = VANtm + (TM - tm)
VANtm - VANTM
VANtm
TIR = 1,022 +
TIR = 1,0302
TIR = 103,02%
683,46
(1,032 - 1,022)
683,46 - (-145,98)
155
rendimiento mayor al mínimo requerido, y en este caso tenemos una TIR del
103,02 % lo cual nos indica que el proyecto es rentable y por lo tanto se lo puede
llevar a cabo.
En este caso en particular, el valor de la TIR es alto y esto obedece a que para
este proyecto se realizará una inversión pequeña ya que la infraestructura de la
planta de palmito es óptima para el proceso de la alcachofa, se optimizan al
máximo los recursos disponibles.
7.4.4.4 PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
Mide en cuanto tiempo se recuperará el total de la inversión a valor presente, es
decir, nos revela la fecha en la cual se cubre la inversión inicial. En este caso la
inversión inicial que se realizó por $30.000 se la recuperará en el segundo año,
según lo muestra el siguiente cuadro.
AÑOS FNC FNCA FNCAA
0 -79.227,31 -79.227,31 -79.227,31
1 75.520,14 66.584,50 -12.642,81
2 62.620,52 48.678,52 36.035,71
3 118.315,60 81.091,08 117.126,79
4 104.383,62 63.077,40 180.204,19
5 226.070,23 120.446,77 300.650,96
300.650,96 542.147,52
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 65
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION
PRI
156
7.4.4.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es el nivel de producción en el que son exactamente iguales
los beneficios por ventas y la suma de los costos fijos y los costos variables. No
se considera una técnica para evaluar la rentabilidad de una inversión, sólo es una
importante referencia para conocer el punto mínimo de producción al que debe
operarse para no incurrir en pérdidas. (BARRENO, 2002-2003)
Datos:
Costo Fijo (año) 8.600
Precio de venta (Contenedor) 54.150
Costo variable por contenedor 48.994
Contenedor Costo Fijo Costo Total Ventas
-1,3 8.600 -56.658 -72.126
-0,3 8.600 -7.665 -17.976
0,7 8.600 41.329 36.174
1,7 8.600 90.323 90.323
2,7 8.600 139.317 144.473
3,7 8.600 188.311 198.623
4,7 8.600 228.705 252.773
Elaboración: Paulina Ramos
CUADRO No. 66
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos Fijos Totales / Precio de venta Unitario - Costo Variable Unitario
157
GRAFICO PUNTO DE EQUILIBRIO
Al producirse 1,70 de contenedor de alcachofa marinada la planta estará en su
punto de equilibrio, esto equivale a un costo total y ventas por $ 90.323.
-100.000
-50.000
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
-1,3 -0,3 0,7 1,7 2,7 3,7 4,7
Costo Fijo
Costo Total
Ventas
158
CAPITULO VIII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1 CONCLUSIONES
Al término de este plan de negocios se ha llegado a las siguientes conclusiones:
El Ecuador tiene un gran potencial para desarrollar la agro exportación,
actualmente los países desarrollados como en este caso en particular los
Estados Unidos, tienen una creciente demanda por consumir productos
vegetales que sean beneficiosos para la salud, y la alcachofa es una gran
opción por lo cual es muy apetecida en este país y muchos otros más.
Gracias al clima favorable que tenemos en el Ecuador, la alcachofa se la
puede cultivar durante todo el año, teniendo una ventaja frente a otros
países productores como Chile, España donde los cultivos son
estacionales, por lo tanto la provisión de la materia prima está garantizada.
Inaexpo está en la capacidad de aprovechar su infraestructura instalada
para producir un nuevo producto de calidad como la alcachofa marinada, de
esta manera la empresa puede empezar a crear un portafolio de productos
para ofertar a todos sus clientes en el exterior.
La inversión necesaria para este proyecto es baja, ya que por la
infraestructura con la que cuenta actualmente la planta de palmito sólo es
necesario la adquisición de una peladora de alcachofa, para esto se
159
realizará un aumento de capital de los socios, por lo que no existirán gastos
financieros.
Luego del análisis financiero se pudo determinar el que proyecto de la
alcachofa marinada es viable, el Valor Actual Neto de $ 300.650,96
representa el valor que los inversionistas acumularán después de haber
recuperado el valor de la inversión.
La Tasa Interna de Retorno se situó en 103,02% siendo mayor a la Tasa de
Descuento la cual se ubicó en 13%, demostrando que el rendimiento será
superior al mínimo requerido por los inversionistas, con la cual se concluye
que el proyecto es rentable y viable, estos resultados positivos son como
resultado de la inversión baja que se debe realizar para poner en marcha
este proyecto.
La recuperación de la inversión se realizará a partir del segundo año, lo que
permitirá acumular utilidades que podrán ser repartidas con sus
empleados.
Este proyecto servirá de base para otras investigaciones sobre nuevos
productos que se puedan producir en la planta de palmito, aprovechando al
máximo su capacidad de producción instalada.
Contribuir con las exportaciones ecuatorianas definitivamente es
beneficioso, las exportaciones deben convertirse en la principal fuente de
ingreso de divisas en nuestro país.
160
Luego del desarrollo de este proyecto y con los respectivos análisis
técnicos y financieros, puedo confirmar la hipótesis planteada: La
producción de la alcachofa marinada en conserva bajo normas técnicas y
de calidad adecuadas, permitirá la exportación de éste nuevo producto a los
Estados Unidos, generando utilidad económica a la empresa INAEXPO
C.A.
161
8.2 RECOMENDACIONES
Al no existir acuerdos comerciales con los Estados Unidos, el Gobierno
Ecuatoriano debe buscar algún acercamiento en términos comerciales que
contribuyan incentivar las exportaciones a este destino. La creación del
Certificado de Abono Tributario no es suficiente para promocionar el
comercio internacional entre ambos países.
Se debe tomar como ejemplo la excelente negociación y los resultados
positivos que se obtuvieron con la Unión Europea al cerrar un Acuerdo
Comercial que beneficia a todos los sectores ecuatorianos involucrados en
el comercio internacional con la Unión Europea, de la misma manera se
recomienda al Gobierno Ecuatoriano realizar el acercamiento con los
Estados Unidos para el inicio de una negociación o continuar con la
negociación para que este producto en particular ingrese en el acuerdo del
SGP que otorga los Estados Unidos al Ecuador, o en su defecto se
recomienda que los Certificados de Abono Tributario se mantengan y se
aumenten los cupos para de esta manera compensar a los productos que
se exportan a este mercado.
Por las bondades que tiene la alcachofa sobre la salud, se recomienda
promover el consumo nacional de este producto, actualmente es
mayormente demandado en el exterior que localmente.
Dado el éxito que tiene Inaexpo con la exportación de palmito, es
importante mantener los mismos estándares de calidad y servicio con la
162
exportación de la alcachofa marinada, para que la empresa siga
consolidándose a nivel internacional.
Es recomendable que la empresa participe en las ferias internacionales de
alimentos para promocionar su nuevo producto y poder ingresar a nuevos
destinos.
Dado los resultados positivos que se obtuvieron en el análisis financiero, se
recomienda poner en ejecución el presente proyecto y si es factible
incrementar la producción de la alcachofa marinada para cubrir un
porcentaje más alto de la demanda insatisfecha.
163
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