UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TESIS PREVIA A LA OBTENCION DE TITULO DE INGENIERO EN COMERCIO

EXTERIOR INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TEMA: ANALISIS DEL DESARROLLO DEL COMERCIO EXTERIOR EN LAS

EMPRESAS DE LA PARROQUIA SALINAS, PERIODO 2007-2012

AUTOR

JORGE MIGUEL IBARRA GONZALEZ

DIRECTOR

ECO. MANUEL PORTILLA R. MGT

FEBRERO - 2014

i

AUTORIA

YO, Jorge Miguel Ibarra González, me hago responsable del trabajo de investigación realizado en esta tesis. Atentamente, Jorge Ibarra G Autor

ii

AGRADECIMIENTO .

A mis padres por la paciencia y apoyo constante que fue fundamental para la

culminación de mis estudios. A los docentes de la Universidad Tecnológica Equinoccial por los

conocimientos impartidos en sus cátedras. Al “Gruppo Salinas” por el apoyo brindado y por la labor tan importante que

desempeña mediante el trabajo comunitario, siendo así una región muy prospera generando fuentes de trabajo, para la población.

iii

DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo a mi madre Lorena, por el amor incondicional, por constituir en mi vida un ejemplo de constante superación y enseñarme los

principios y valores que guiaran mi vida. A mi padre Jorge, que con ansias anhelaba este momento, preocupándose

siempre del bienestar en mi futuro. A mi hermano Andrés, por ser una de las razones que me motivan siempre a

seguir adelante. A mis abuelos, que de seguro estarían felices al saber que culmine mis

estudios profesionales.

iv

Tabla de contenido 1 INTRODUCCIÓN ................................................................................................1

1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................4

1.2 JUSTIFICACIÓN. .........................................................................................4

1.3 OBJETIVOS. .................................................................................................5

1.3.1 OBJETIVO GENERAL. .........................................................................5

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS. ...............................................................5

1.4 MARCO LEGAL. ...........................................................................................5

1.5 HIPÓTESIS. ..................................................................................................6

1.6 VARIABLES ..................................................................................................6

1.7 INDICADORES. ............................................................................................7

1.8 DELIMITACIÓN. ...........................................................................................7

1.9 METODOLOGIA. ..........................................................................................8

1.10 TÉCNICAS.................................................................................................8

2 Descripción de la parroquia de Salinas ............................................................9

2.1 DATOS GEOGRÁFICOS Y ADMINISTRATIVOS: .................................. 10

2.2 ECONOMÍA. ................................................................................................ 11

2.3 CANTON GUARANDA. ............................................................................. 12

2.3.1 GENERALIDADES. ............................................................................. 12

2.4 SALINAS, INTRODUCCIÓN. .................................................................... 14

2.5 GEOGRAFÍA DE SALINAS. ...................................................................... 16

2.6 ORGANIZACIÓN TERRITORIAL DE SALINAS. ..................................... 17

2.7 POBLACIÓN Y MUESTRA ........................................................................ 18

3 CORPORACIÓN “GRUPO SALINAS” ............................................................ 22

3.1 CONSTITUCIÓN ........................................................................................ 22

3.2 ACCIONISTAS............................................................................................ 22

3.3 BASE LEGAL .............................................................................................. 23

3.4 Estructura del “GRUPPO SALINAS” Año 2013 ....................................... 24

3.4.1 FUNDACION DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DE SALINAS (FUNORSAL) ................................................................................... 25

3.4.2 FUNDACION FAMILIA SALESIANA SALINAS (FFSS) .................. 29

3.4.3 FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS ...................................... 33

3.4.4 COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO SALINAS LTDA. (COACSAL) ....................................................................................................... 37

3.4.5 COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO” .................................................................................................... 42

v

3.4.6 ASOCIACION “DESARROLLO SOCIAL DE ARTESANOS TEXSAL SALINAS” (TEXSAL) ........................................................................................ 46

3.5 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL GRUPPO SALINAS. .............. 49

3.6 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA CORPORACIÓN “GRUPPO SALINAS” ........................................................................................... 50

3.7 COLABORADORES................................................................................... 51

3.8 EMPLEOS Y SALARIOS “GRUPPO SALINAS” ..................................... 52

3.9 NÚMERO DE BENEFICIARIOS DIRECTOS. ......................................... 55

3.10 FILOSOFÍA INSTITUCIONAL ................................................................ 56

3.11 MISIÓN .................................................................................................... 56

3.12 VISIÓN ..................................................................................................... 57

3.13 OBJETIVOS ............................................................................................ 57

3.14 FODA DE LA EMPRESA ....................................................................... 57

3.14.1 FORTALEZAS .................................................................................. 57

3.14.2 DEBILIDADES.................................................................................. 57

3.14.3 AMENAZAS ...................................................................................... 58

3.14.4 OPORTUNIDADES ......................................................................... 58

3.14.5 CLIENTES ........................................................................................ 58

3.15 PROCESOS DE PRODUCCIÓN. ......................................................... 59

3.15.1 CACAO. ............................................................................................ 59

3.15.2 TURRÓN. ......................................................................................... 63

3.15.3 HONGOS. ......................................................................................... 64

3.15.4 MERMELADA................................................................................... 67

3.15.5 TISANAS. ......................................................................................... 70

3.15.6 AZÚCAR. .......................................................................................... 72

3.15.7 LA QUINUA. ..................................................................................... 75

3.15.8 CAFÉ. ................................................................................................ 76

3.15.9 TEXTILES (Suéteres, bufandas, gorras, guantes, ponchos, bolsos) 79

4 Exportaciones .................................................................................................... 81

4.1 Capacidad productiva de productos de Exportación por categorías ..... 81

4.2 EXPORTACIONES GENERALES “GRUPPO SALINAS” 2007-2012 (Cantidad kg-Unds)............................................................................................... 84

4.3 EXPORTACIONES GENERALES“GRUPPO SALINAS” 2007-2012 (USD) ..................................................................................................................... 85

4.4 Análisis de Las Exportaciones Generales del “GRUPPO SALINAS” 2007-2011 ............................................................................................................. 86

vi

4.5 Análisis de las exportaciones y del mercado doméstico del Gruppo Salinas del año 2012 en relación al 2011 en volumen y en valores ................ 93

4.6 Análisis de las exportaciones del año 2012 en relación al año 2011 .... 94

4.7 Análisis comparado de las exportaciones y el mercado doméstico del año 2012 en relación con el año 2011 ............................................................... 96

4.8 Facturación del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012 por rubros .... 99

4.9 Facturación de producción del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012 100

4.10 Facturación de Comercialización del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012 .......................................................................................................... 100

4.11 Facturación de Servicios del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012 101

4.12 Facturación total del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012 ......... 101

4.13 FACTURACIÓN POR CLIENTE .......................................................... 103

4.14 OFERTA EXPORTABLE DEL “GRUPO SALINAS”. ......................... 104

4.15 PORQUE HACER NEGOCIOS CON “EL GRUPPO SALINAS”. ..... 106

4.15.1 VENTAJAS. .................................................................................... 106

5 Comprobación de la hipótesis: ...................................................................... 108

5.1 CONCLUSIONES. ........................................................................................ 109

5.2 RECOMENDACIONES. ............................................................................... 110

5.3 BIBLIOGRAFIA ............................................................................................. 112

1

Análisis e incidencia del desarrollo del comercio exterior en las empresas de la

parroquia Salinas, cantón Guaranda, provincia de Bolívar, periodo 2007-2012,

para establecer nuevos mercados.

CAPÍTULO I

1 INTRODUCCIÓN

Desde 1970, Salinas apostó al Cooperativismo como la forma efectiva y

democrática de enfrentar la pobreza y marginación, con el apoyo de voluntarios

extranjeros, la Misión Salesiana y especialmente al impulso que dio la iglesia

en la persona de Mons. Cándido Rada.

Entre los elementos del éxito consideramos la capacitación de los campesinos

con respecto a la higiene, puntualidad y dedicación a un oficio delicado, tener

queseras adecuadas, organización de base comprometida, planificación de

producción y canales de comercialización y mucha paciencia en esperar los

resultados

1971: Se inaugura la casa comunal y el proyecto de agua entubada para la

cabecera parroquial.

1972: Se funda la Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas Ltda.

1974: La Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas organiza el centro artesanal

Texal, manejado por un comité femenino que suministró trabajo en sus inicios a

65 mujeres.

Se organizó, aunque sin mayor éxito comercial, la primera quesería, adaptando

la tecnología local.

1977: Se organizó el grupo juvenil como parte de la cooperativa de ahorro y

crédito, luego este se configuró como una fundación juvenil. Su primera

actividad productiva fue una panadería.

2

La cabecera parroquial de Salinas se conecta con una línea de transmisión

eléctrica de Guaranda y llega la energía eléctrica al poblado.

1978: Se inaugura gracias a un acuerdo bilateral celebrado entre los gobiernos

del Ecuador y de Suiza. La primera quesería exitosa de la cabecera parroquial

(a cargo de COAC Salinas Ltda), participan en este esfuerzo el señor José

Dubach (suizo) quien presta asesoría técnica, la cooperación técnica suiza

COTESU con un financiamiento no reembolsable.

Inauguración de la tienda queseras de Bolivar en Quito.

1980: Se implementó la planta de embutidos cárnicos de Salinas

1981: Empezaron los programas de reforestación del grupo juvenil para revertir

la deforestación provocada por las actividades pecuarias.

1982: Se decide la creación de una organización de segundo grado, que

representa a todas las organizaciones de la parroquia UNORSAL, actualmente

fundación de organizaciones de Salinas, FUNORSAL.

1984: Creación del colegio técnico agropecuario Salinas

1985: Se inicia la compra-venta de hongos secados al aire que empezaron a

crecer en las zonas reforestadas con pinos.

1986: Se inicia el voluntariado salesiano.

Se intensifica la construcción de caminos vecinales

1987: Se inauguró la hilandería a cargo de FUNORSAL.

1988: Se constituye Salinas como parroquia eclesiástica y el padre Antonio

Polo es su primer párroco.

1990: Se funda un taller artesanal para juguetería y confecciones de botones

de tagua y nogal.

3

1992: Se inaugura el hotel “El Refugio” administrado por el grupo juvenil.

Comienza a funcionar la fábrica de turrones y de mermeladas.

Se inicia actividades de piscicultura.

Se inicia las operaciones de confites El Salinero.

1992 – 1995: Ampliación de programas de crédito de Funorsal (1993-1995).

Crisis de la organización comunitaria parroquial a partir de desacuerdos sobre

actividades mineras (1993-1995)

1996: Surgimiento de planta de aceites esenciales.

1997: Inicio de la institucionalización de la Fundación Familia Salesiana.1

La Corporación “GRUPPO SALINAS” fundada en Noviembre del 2006 tiene

entre sus principales objetivos, unificar a los actores que promueven el

desarrollo social y humano de la parroquia Salinas.

El pueblo de Salinas está comprometido con el desafío de la economía

solidaria, no considerada como una nueva tendencia, sino como una forma

autentica de trabajo y de práctica diaria desde hace cuarenta años.

Consolidar el estilo de trabajo que da identidad a un pueblo y promover un

desarrollo duradero para las generaciones actuales y futuras, no es tarea fácil,

requiere mucho compromiso de quienes día a día trabajan en las

organizaciones, de líderes y dirigentes con espíritus visionarios y

emprendedores que lleven adelante esta maravillosa aventura.

Salinas ha pasado del hambre a tener un pan en la mesa, del analfabetismo a

educar a sus hijos en las universidades; de la falta de agua, luz, carreteras,

teléfonos a contar con vías de acceso, internet, computadoras, celulares; de

ser explotados por sus hacendados, a exportar sus productos a mercados 1 González, L historia de Salinas y sus organizaciones

4

internacionales; de un pueblo olvidado por los gobiernos y por el mundo, a

recibir visitas diarias de turistas nacionales e internacionales y reconocimientos

por ser un pueblo ejemplo de economía solidaria. Para valorar, apreciar y

cuidar lo que se ha recibido es importante conocer y no olvidar la historia.

Fomentar el desarrollo de quienes en estas comunidades, se están quedando

atrás, sigue siendo el deber, la mejor manera de agradecer por los dones

generosos hasta ahora recibidos. No sería un verdadero cambio si este

favoreciere solo a unos pocos.

1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

El presente trabajo se orienta a investigar específicamente si la falta de un

análisis sobre el desarrollo del Comercio Exterior en Salinas, impide la apertura

de nuevos mercados en el extranjero; por lo tanto, el estudio busca responder

los siguientes interrogantes:

¿Qué se entiende por comercio exterior en Salinas?

¿Existe un compromiso social entre los miembros del GRUPPO

SALINAS para prepararse y desenvolverse competitivamente?

1.2 JUSTIFICACIÓN.

En los últimos años, Salinas se ha convertido en una región muy prospera que

se dedica a la explotación de sus recursos naturales para la elaboración de un

sinnúmero de productos, los cuales tienen una gran demanda y aceptación por

los consumidores; esto ha hecho de esta pequeña parroquia una fuente

importante de constante desarrollo, y un buen ejemplo a seguir para otras

regiones de nuestro país.

Determinados factores han sido y serán claves en esta evolución, entre ellos se

destacan los importantes niveles de calificación técnica con los que cuentan los

profesionales del “GRUPPO SALINAS”, el hecho de que el mercado sea uno

muy innovador en cuanto a la variedad de los productos que esta región ofrece.

5

Salinas ha progresado mucho en los últimos años y tiene ventajas indudables

que le permitirán seguir creciendo a tasas elevadas en las próximas décadas,

una mano de obra bien formada, una creciente clase media, una población

joven, unas reformas económicas que aunque lentamente van en buena

dirección, como por ejemplo la protección a la propiedad intelectual, entre

otros.

Entonces este trabajo genera una gran expectativa de llegar a encontrar

nuevos mercados a los que vayan dirigidos los productos de esta región,

seguro de encontrar alternativas que satisfagan la oferta y la demanda, y así

aportar con el desarrollo del Ecuador, para ser competitivo en un mundo que

cada vez es más globalizado.

1.3 OBJETIVOS.

1.3.1 OBJETIVO GENERAL.

Realizar un análisis sobre el desarrollo del comercio exterior en Salinas

(provincia de Bolívar), en el período 2007-2012; para establecer nuevos

mercados.

1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Identificar los principales productos exportables de la zona.

Analizar los principales mercados a donde van dirigidas las exportaciones.

Verificar si la oferta abastecería nuevos mercados para las exportaciones.

Determinar la capacidad de mano de obra ocupada.

1.4 MARCO LEGAL.

Es necesario e importante el análisis del entorno legal con la aplicación de

políticas y normas tanto nacionales, como también en el entorno internacional

en la búsqueda de posibles nuevos mercados.

Código orgánico de la producción comercio e inversiones (COPCI)

Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI).

6

Ley de Desarrollo Agrario.

Ley de Régimen Tributario Interno.

Ley de Compañías.

Código Tributario.

Codificación del Código de trabajo.

1.5 HIPÓTESIS.

Las empresas de la parroquia Salinas del cantón Guaranda pueden abastecer

las demandas de nuevos mercados externos.

1.6 VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE.

Nuevos mercados.

VARIABLE DEPENDIENTE.

Las empresas de la parroquia Salinas del cantón Guaranda pueden abastecer

las demandas.

VARIABLE INTERVINIENTE.

Inversión privada.

Situación económica del país.

7

1.7 INDICADORES.

CUADRO 1

INDICADORES MACRO

INDICADORES

Comerciales

Productos de Salinas.

Volúmenes de ventas.

Canales de distribución

Producción

Determinación de la capacidad de producción.

Personal calificado para satisfacer los requerimien_

tos de mercados extranjeros.

Búsqueda de productores.

Capacitación continua dentro del proceso produc_

tivo.

Humanos

Generación de fuentes de empleo en distintas

áreas.

Mejorar la calidad de vida de los habitantes de la

zona.

Macroeconómico Fomentar las exportaciones para generar mayores

divisas y mejorar la balanza comercial.

Elaborado por: Jorge Miguel Ibarra González

1.8 DELIMITACIÓN.

Por ser un análisis del desarrollo del Comercio Exterior, la delimitación

geográfica se centrará en el lugar a ser estudiado, es decir, Salinas.

Basaremos el estudio en investigaciones de datos económicos importantes

como: producción del “Gruppo Salinas”, oferta y demanda de productos.

8

1.9 METODOLOGIA.

Para el desarrollo de este estudio usaré dos de los métodos del proceso de la

investigación científica: EL METODO ANALITICO, dado que en el proyecto,

debemos diferenciar todos los componentes que investigamos para estudiarlos

de una manera más detallada a cada uno de ellos, y EL METODO

HIPOTETICO-DEDUCTIVO, ya que se busca aseveraciones en calidad de la

hipótesis que planteo, para deducir y comprobar si la misma es o no refutable2.

1.10 TÉCNICAS.

Para recopilar la información necesaria para el desarrollo de la presente tesis

se utilizarán las siguientes técnicas de investigación:

Exploración Bibliográfica: por medio de revistas, anuarios del “GRUPPO

SALINAS”, libros, documentos proporcionados por el “GRUPPO SALINAS”

referentes a la investigación planteada.

Exploración virtual: a través de internet y sus diferentes buscadores que

puedan proporcionar información actual.

Entrevistas: a profesionales y especialistas que puedan aportar con sus

conocimientos al desarrollo del tema.

2Cesar A. Bernal Metodología de la investigación. Tercera edición

9

CAPÍTULO II

2 Descripción de la parroquia de Salinas

CARACTERISTICAS GENERALES DE LA PARROQUIA SALINAS, DEL CANTON GUARANDA (PROVINCIA DE BOLIVAR, ECUADOR)

Imagen 1

Mapa Político del Ecuador.

Fuente: Instituto Geográfico Militar del Ecuador

10

Imagen 2

Mapa de la provincia de Bolívar

Fuente: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bolivar_in_Ecuador_(%2BGalapagos).svg

2.1 DATOS GEOGRÁFICOS Y ADMINISTRATIVOS3:

Superficie: 3939,9 km2

Capital: Guaranda (91.877 habitantes)

Altitud: 800 – 4.800 m.s.n.m.

Número de cantones: 7

Número de Parroquias: 9

Número de Parroquias rurales: 20

3Instituto Geográfico Militar del Ecuador

11

Fecha de creación: 23 de Abril de 1884

La Provincia de Bolívar está ubicada en el centro de la sierra ecuatoriana.

Limita al norte con la Provincia del Cotopaxi, al este con la provincia del

Tungurahua y Chimborazo, al sur con la Provincia del Guayas y al Oeste con la

provincia de Los Ríos. La provincia participa de sucesivos pisos climáticos

existentes en la depresión interandina, esto hace que las temperaturas medias

se sitúen entre los 8 y los 24°C

2.2 ECONOMÍA.

Gracias a la diversidad climática que caracteriza a la provincia de Bolívar, tiene

una economía agrícola diversificada, siendo el segundo productor de trigo del

Ecuador, y el tercero en maíz suave, también destaca la producción de cebada

y papas. Los bosques poblados de pinos, cipreses, eucalipto, laurel, etc.,

alimentan a la industria maderera local. La provincia es rica en pastizales, el

incremento de la producción lechera, ha permitido que se inicie con la

fabricación de quesos.

Además existen minas de cobre y otros minerales.

La industria artesanal se basa en la producción de muebles de madera tallada,

guitarras, pirotecnia, herrería, y sombrerería.

Los principales atractivos turísticos de la provincia son sus paisajes andinos y

sus ciudades antiguas, entre las que destacan Guaranda, declarada patrimonio

cultural del Ecuador, cuyo atractivo principal, además de su centro histórico, es

la celebración de las fiestas del Carnaval. Otros atractivos turísticos son: el

santuario de la Virgen del Huayco, fuentes termales de Salinas de Tomabela y

su gran desarrollo industrial, las lagunas de Puricocha, Patacocha, y Chillanes,

y los yacimientos de sal de Simiatug y Salinas.

12

2.3 CANTON GUARANDA4.

2.3.1 GENERALIDADES.

Ubicación Geográfica.

El cantón Guaranda se encuentra al noroeste de la provincia Bolívar. En las

estribaciones occidentales de la cordillera de los andes, hacia el centro en el

callejón interandino, sus límites son:

Al Norte: Con la provincia de Cotopaxi.

Al Sur: Con los cantones de Chimbo y San Miguel.

Al Este: Con las Provincias de Tungurahua, Chimborazo.

Al Oeste: Con los Cantones de Las Naves, Caluma y Echeandia.

Superficie.

El cantón Guaranda cuenta con una superficie de 1.897,80 km2.

Clima:

Posee un clima templado y húmedo.

Población:

Número de habitantes: 91.877, INEC, Censo 2010, representa el 48.2% del

total de la provincia.

División Política:

El Cantón Guarandafundado el 11 de noviembre de 1811 por medio de un

Decreto Ejecutivo, está conformado por 3 parroquias urbanas y 8 parroquias

rurales.

4Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón Guaranda

13

Entre las parroquias rurales más antiguas creadas en 1861 – 1884 tenemos:

Salinas

Simiatug

San Lorenzo

Santa fe

Facundo Vela

Julio Moreno

San Simón

San Luís de Pambil

Parroquias Urbanas.

Ángel Polivio Chávez

Gabriel Ignacio Ventimilla

Guanujo

Guaranda, “la ciudad de las Siete Colinas”, como también se la identifica por

ese entorno de monumentos pétreos que la rodean (Cruz Loma, Loma de

Guaranda, San Jacinto, San Bartolo, El Calvario, Talalag, Tililag )

A 2.668 metros sobre el nivel del mar, a 235km de Quito y 202km de

Guayaquil, Guaranda es la ciudad del centro histórico con las casas viejas, y

calles angostas y empedradas con sus típicos balcones de madera y hierro

forjado, paredes de adobe y adobón, no es la ciudad colonial como se pensaría

con solo recorrerla, pero si muestra la arquitectura republicana, reconstruida de

las ruinas en las que la dejó un terremoto (1797) y un incendio (1802)

14

2.4 SALINAS, INTRODUCCIÓN.

Imagen 3

Mapa de la Parroquia Salinas.

Fuente: Anuario 2010 “GRUPPO SALINAS”

15

La parroquia Salinas pertenece al cantón Guaranda, en la Provincia de Bolívar.

Su población es de alrededor de 5.786 habitantes, de los cuales el 85 por

ciento es indígena.

Diversos factores han influido en el éxito de los proyectos de Salinas, que

además se han visto potenciados por condiciones favorables como el paisaje,

la población mayoritariamente indígena y el hecho de contar con territorio en el

páramo y el subtrópico. Gran parte del éxito está en los procesos

implementados para dar valor agregado a los productos, principalmente

textiles, dulces, quesos y otros lácteos; embutidos, hongos, mermeladas y

panela granulada. Algunos de estos productos se exportan a Europa.

La parroquia de Salinas es famosa por las fábricas y empresas comunitarias,

las que se establecieron gracias a misioneros católicos Salesianos llegados en

la década de 1970. Además este poblado surgió por la producción de sal,

actividad que se realizaba desde antes de la llegada de los españoles, la

importancia que tenía esta zona era tal, que en ella existían delegaciones de

varios grupos étnicos que aprovechaban la sal mineral que se obtenía, esta sal

rica en yodo ayudó para que la gente no tenga enfermedades relacionadas con

la deficiencia de este mineral, especialmente en época de verano y

transportadas en grandes vasijas para posteriormente ser cocidas, así como

también del contrabando de alcohol o licor, pero esas actividades hoy en día

son solo recuerdos pues existen empresas comunitarias con tecnología italiana

y suiza, como la elaboración de sacos de lana que se exportan directamente a

Europa y Estados Unidos y del turismo como un medio para articular varias

actividades.

Toma el nombre de Salinas por la presencia de las minas de sal en su territorio

que en tiempos aborígenes perteneció a los Tomabelas, en época incaica este

era un sitio en donde diversos cacicazgos tenían delegaciones para el acceso a

la sal, bajo el tutelaje del cacique puruhá Salinas de Tomabelas

Existen más de 30 empresas comunitarias que se congregan en este lugar,

distribuidas en los 30 recintos, proveen de cerca de 400 puestos de trabajo

16

comunitario en actividades principalmente agroindustriales que se

autofinancian y producen ganancias.

Sus habitantes actualmente han creado microempresas que trabajan en red,

creando de esta manera el denominado “GRUPPO SALINAS”, generando

fuentes de trabajo que ha traído como consecuencia una economía estable y

progresista, utilizando recursos de la zona. Los productos elaborados son:

hongos, turrones, chocolates, hilos, micro-ingenio azucarero, pasta de cacao,

suéteres, ponchos, bolsos, guantes, canastas de paja, artesanías varias, etc.

2.5 GEOGRAFÍA DE SALINAS.

Las características del terreno indican erosión, con efectos notorios en la zona

del páramo y moderados en la parte baja. Cerca del pueblo se levantan

hermosos farallones que son el resultado de procesos eruptivos de miles de

años, en algunos de ellos existen cuevas que tal vez fueran utilizadas como

viviendas en la época colonial.

Dentro de su territorio existen dos pisos climáticos: páramo y subtrópico (en

zonas que van desde los 800 hasta los 4.800 m.s.n.m.), lo que contribuye a

que exista una gran variedad de flora y fauna.

El territorio es montañoso y quebrado, está atravesado el oeste por la

Cordillera de Chimbo que incluye numerosas elevaciones de más de 4000

metros de altitud.

Esta maravillosa ciudad se encuentra ubicada entre la Sierra y el Oriente. Por

lo que a muy pocas distancias se puede disfrutar del cálido y húmedo de la

Amazonía al igual que de los increíbles paisajes andinos.

17

2.6 ORGANIZACIÓN TERRITORIAL DE SALINAS.

La parroquia Salinas está actualmente conformada por cerca de 30

comunidades aledañas, partiendo desde asentamientos a 1000 m.s.n.m. hasta

los 4.500 m.s.n.m. así tenemos la siguiente lista de comunidades y sus datos:

Cuadro 2

Organización Territorial de Salinas

Comunidad Fundación N° Habitantes

Altura (msn

m)

Distancia a Salinas

(km) Apahua 1972 225 3150 9.0 Bellavista 1996 45 1800 37.5 Calvario 1988 190 1500 50.0 Cañitas 1990 100 1200 43.0 Chaupi 1984 150 1800 29.0 Chazojuan 1904 800 1050 40.5 Copalpamba 1992 150 1600 50.0 Gramalote 1980 100 1800 28.0 Guarumal 1999 100 2000 33.0 La Libertad 1975 195 900 48.0 La Moya 1974 258 3300 15.0 La Palma 1974 400 2050 30.0 Lanzahurco 1975 200 2000 35.0 Los Arrayanes 1978 150 3100 14.0 Matiavi bajo 1978 220 1500 40.0 Mercedes de Pumin 1983 122 3200 4.0 Monoloma 1967 204 1500 45.0 Mulidiahuan 1904 149 1200 44.5 Natahua 1984 172 4200 17.0 Pachancho 1972 130 4000 12.0 Pambabuela 1972 517 3600 5.0 Piscoquero 1982 200 2300 14.0 Rincón de los Andes 1999 114 4150 20.0 San Vicente de Plancha 1986 81 3700 4.0 Tigreurco 1972 288 1800 53.0 Verdapamba 1983 186 3700 4.0 Yacubiana 1980 450 3700 8.0 Yaraucsha 1985 215 4150 10.0

Fuente: Anuario 2012 “GRUPPO SALINAS”

18

2.7 POBLACIÓN Y MUESTRA

Con una población de 5.786 habitantes, según el último censo de población, en

el casco urbano viven unos 800 y en el área rural la diferencia en más de 29

recintos o comunidades, el 75% de la población de Salinas tiene como segunda

lengua el Quechua, más del 90% son católicos, la tasa de alfabetización es del

75%.

Cuadro 3

Grupos de edad Sexo Hombre Mujer Total

Menor de 1 año 43 55 98 De 1 a 4 años 288 289 577 De 5 a 9 años 415 365 786 De 10 a 14 años 389 362 751 De 15 a 19 años 328 290 618 De 20 a 24 años 217 240 457 De 25 a 29 años 182 213 395 De 30 a 34 años 182 201 383 De 35 a 39 años 161 160 321 De 40 a 44 años 136 155 291 De 45 a 49 años 104 116 220 De 50 a 54 años 109 98 207 De 55 a 59 años 96 89 185 De 60 a 64 años 77 76 153 De 65 a 69 años 84 59 143 De 70 a 74 años 54 43 97 De 75 a 79 años 24 20 44 De 80 a 84 años 26 16 42 De 85 a 89 años 6 11 17 De 90 a 94 años 3 3 1 De 95 a 99 años 1 0 1 Total 2.925 2.861 5.786

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)

UBICACIÓN.

Se encuentra a 20 kilómetros al noroccidente de Guaranda.

CLIMA.

Su temperatura varía entre los 5º a 7° C. En verano sube a los 12ºC.

19

Mediante la agroindustria elaboran varios productos de calidad que les

permiten ser competitivos.

Esto ha llevado a vender dichos productos en varios mercados internacionales,

convirtiéndose así en una región que produce a gran escala.

Algunos de los productos son:

Imagen 4

Productos orgánicos.

Imagen 5

Productos artesanales.

20

Imagen 6

Confites.

Imagen 7

Productos lácteos.

Imagen 8

Tés y aceites esenciales

21

Imagen 9

Derivados de la soya

Imagen 10

Productos Cárnicos.

Imagen 11

Textiles.

22

CAPÍTULO III

3 CORPORACIÓN “GRUPO SALINAS”

3.1 CONSTITUCIÓN

El GRUPPO SALINAS (jurídicamente aprobada el 24 de noviembre del 2006

comienza sus operaciones en enero del 2007 constituye una instancia

corporativa que representa los intereses comunes y específicos de la población

Salinera, y de las distintas instituciones miembros; es la llamada a articular

procesos y apoyar iniciativas locales para fortalecer el proceso de trabajo

comunitario. Es un Organismo Técnico, capaz de tomar el liderazgo parroquial

y regional conjuntamente con los gobiernos locales en los aspectos de equidad

de género, participación ciudadana, cuidado y protección del medioambiente,

equilibrio generacional, productivo y de comercialización, con la intervención de

actores públicos y privados, capacitados y especializados que comparten sus

conocimientos con el equipo local y las comunidades, organizaciones

participantes, generando a corto y mediano plazo capacidades locales, para

continuar con la tarea emprendida

El “Gruppo Salinas” pretende asumir esta tarea de forma responsable,

consensuada y técnica de manera que Salinas tenga un horizonte definido y un

futuro promisorio para las nuevas generaciones, digno de ser imitado por otras

poblaciones.

3.2 ACCIONISTAS

Los miembros del “GRUPPO SALINAS” son:

FUNDACION DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DE SALINAS

(FUNORSAL)

FUNDACION FAMILIA SALESIANA SALINAS (FFSS)

FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS.

COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO SALINAS LTDA (COACSAL)

COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO”

23

ASOCIACION “DESARROLLO SOCIAL DE ARTESANOS TEXAL SALINAS”

(TEXSAL)

3.3 BASE LEGAL

Se constituye la corporación “GRUPPO SALINAS”, domiciliada en la parroquia

Salinas, cantón Guaranda, provincia de Bolívar, como persona jurídica de

derecho privado, con finalidad social, sin fines de lucro, con patrimonio propio,

duración indefinida y número de socios ilimitado, la cual se registra por sus

estatutos; Reglamento Interno; el Reglamento para la aprobación de estatutos,

reformas y codificaciones, disolución y liquidación, y registro de socios y

directivas, de las organizaciones previstas en el código civil y leyes especiales

contenidos en los Decretos Ejecutivos Nos. 3054, 610 y 982, publicados en los

Registros Oficiales Nos. 660, 171 y 311, del 11 de septiembre del 2002, 17 de

septiembre del 2007, y 08 de abril del 2008 respectivamente en el título XXX,

libro I del Código Civil codificado: y en la Ley de Arbitraje y Mediación (Anexo

N°.1).

24

Cuadro 4:

3.4 Estructura del “GRUPPO SALINAS” Año 2013

Fuente: Gruppo Salinas

CORPORACION DE DESARROLLO GRUPO SALINAS

ORGANIZACIONES MIEMBROS DEL GRUPPO SALINAS

FUNORSAL Atención a

las comunidades

de la parroquia

FÁBRICA DE EMBUTIDOS

HILANDERÍA SALINAS

CHANCHERA

CARPINTERÍA

2 HACIENDAS

TIENDA CENTRO DE ACOPIO

ESC DE PRODUCCION EMPRESARIAL

UNIDAD DE CRÉDITO

HOSPEDERÍA

22 QUESERAS COMUNITARIAS

FUNDACIÓN FAMILIA SALESIANA Educación

a niños y jóvenes, evangelizac

ión

3 PROYECTOS DE EDUCACION

3 HOGARES ESTUDIANTILES

PASTORALES

PROYECTO ADOPCION A DISTANCIA

FÁBRICA DE CONFITES

FÁBRICA DE ACEITES ESENCIALES

TALLER ESCUELA DE ARTE

2 TALLERES EXPERIMENTALES

FUNDACIÓN GRUPO JUVENIL Apoyo a grupos de jóvenes y

turistas

SECADORA DE HONGOS

HACIENDA

HOTEL EL REFUGIO

OFICINA DE TURISMO

OPERADORA DE TURISMO

COOPERATIVA DE AHORRO Y

CRÉDITO SALINAS Sistema

crediticio

SUCURSAL SAN LUIS DE PAMBIL

COOPERATIVA DE

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA EL SALINERITO Derivado de:

QUESERA EL SALINERITO

HACIENDA

CENTRO ARTESANAL DE MUJERES TEXAL Confección de artesanías en

lana

TINTORERIA VEGETAL

COMERCIALIZADORA NACIONAL

CENTRO DE EXPORTACIONES

25

3.4.1 FUNDACION DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DE SALINAS (FUNORSAL)

Institución comunitaria, jurídicamente constituida sin fines de lucro, creada

mediante acuerdo ministerial No 145 del MAGAP con fecha 27 de Abril de

1995, con el objeto de fortalecer sus organizaciones de base, constituidas por

las comunidades de la parroquia Salinas. A través de la creación, gestión y

desarrollo de programas de producción, industrialización y comercialización de

productos y servicios, con miras a un desarrollo integral de los grupos y

organizaciones campesinas de Salinas de Guaranda.

Esta institución ha dedicado su accionar prioritario a la atención de las

comunidades, que en la actualidad son más de 30, lo que se considera un

camino directo en el buen vivir de su gente.

El seguimiento y la asistencia técnica es un trabajo que se realiza

continuamente a todos los asuntos ambientales, socio organizativos y

productivos, de manera particular a todas las queseras de la parroquia en

temas de control de calidad de leche que ingresa a las plantas, procesos

productivos, estado general de la planta y equipo. Es una organización

fundamental para el desarrollo de las actividades, en la formulación, gestión y

ejecución de proyectos y procesos formativos de capacitación a través de un

equipo de profesionales que han ganado experiencia con las oportunidades

presentadas en el vivir diario.

La implementación, fortalecimiento y la sostenibilidad de las unidades

productivas y de servicios: Hilandería Intercomunal Salinas, Embutidora,

Chanchera, Centro de Acopio, Infocentro, Unidad de Crédito.

26

3.4.1.1 FUNDACION DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DE SALINAS

Cuadro 5

BALANCE DE SITUACIÓN INSTITUCIONAL CONSOLIDADO

AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012

(Valores expresados en USD) CUENTAS OF. CENTRAL CREDITOS HILANDERIA EMBUTIDOORA CHANCHERA ACOPIO FINCAS AULA VIRTUAL TOTAL %

DISPONIBLES 991,87 39.274,65 9.318,46 2.593,38 1.640,46 4.983,72 65,22 906,34 59.774,10 3

INVERSIONES 19.167,71 - 611,57 - - - 1.100,00 - 20.879,28 1

CLIENTES 2.321,80 9.941,86 9.637,20 - - 11.746,46 - - 33.647,32 2

INVENTARIOS - - 108.884,86 3.811,46 87.798,52 38.850,00 15.420,00 126,20 254.891,04 15

CUENTAS POR

COBRAR/CARTERA+INTERES

22.238,93 394.176,83 24.172,54 28.622,52 9,76 21.223,74 919,67 4.217,07 495.581,06 28

ACTIVOS FIJOS 253.628,79 5.911,64 213.089,59 30.608,47 18.600,35 22.308,33 1.020,80 6.846,75 552.014,72 33

OTROS ACTIVOS 220.800,87 17.359,86 9.435,60 1.581,52 32.739,58 13.454,73 892,36 4.367,54 300.632,06 18

TOTAL ACTIVOS 519.149,97 466.664,84 375.149,82 67.217,35 140.788,67 112.566,98 19.418,05 16.463,90 1.717.419,58 100

OBLIGACIONES CON

PROVEEDORES Y CLIENTES

- 93.542,54 7.232,17 1.103,98 23.946,04 34.977,52 320,00 188,81 161.311,06 9

CUENTAS POR PAGAR+INTERES 27.201,20 10.254,27 54.474,86 9.870,33 8.296,14 - 1.031,85 3.382,22 114.510,87 8

PRESTAMOS POR PAGAR 44.074,87 158.678,91 201.669,30 - 12.700,00 - - 4.542,79 421.665,87 24

OTROS PASIVOS 72.545,40 64.259,23 48.259,66 40.895,34 7.928,10 37.944,79 4.430,00 5.116,16 281.378,68 16

TOTAL PASIVOS 143.821,47 326.734,95 311.635,99 51.869,68 52.870,28 72.922,31 5.781,85 13.229,98 978.866,48 57

CAPITAL SOCIAL 308.161,63 96.548,79 44.177,31 -16.909,48 84.079,21 39.319,59 13.702,46 -2.672,47 568.407,04 54

DONACIONES 109.938,97 15.000,00 49.000,00 27.525,48 8.536,87 - 4.700,00 1.300,90 216.002,22 13

RESERVAS - 15.197,19 - - - - - 2.601,10 17.798,29 1

TOTAL PATRIMONIO 418.100,60 128.754,98 93.177,31 10.616,00 92.616,08 39.319,59 18.402,46 1.229,53 802.207,55 68

TOTAL PASIVO+PATRIMONIO 561.922,07 455.48,93 404.813,30 62.485,65 145.486,36 112.241,90 24.184,31 14.459,51 1.781.074,03

RESULTADO -42.772,10 11.183,91 -29.663,48 4.731,70 -4.697,69 325,08 -4.766,26 2.004,39 -63.654,45

Fuente: Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”

27

3.4.1.2 FUNDACION DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DE SALINAS

Cuadro 6

ESTADO DE RESULTADOS INSTITUCIONAL CONSOLIDADO

DE1 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012

(Valores expresados en USD)

CUENTAS OF. CENTRAL CREDITOS HILANDERIA EMBUTIDORA CHANCHERA ACOPIIO FINCAS AULA

VIRTUAL TOTAL %

VENTAS - 49.025,99 215.753,70 203.896,99 180.803,70 203.487,97 12.269,68 10.743,22 875.981,25 91

OTROS INGRESOS DE

OPERACIÓN/INVENTARIOS

52.462,01 - - - - - - - 52.462,01 5

OTROS INGRESOS 2.183,50 19.291,86 7.562,36 914,20 173,26 59,82 9,13 8,23 30.202,36 4

TOTAL INGRESOS 54.645,51 68.317,85 223.316,06 204.811,19 180.976,96 203.547,79 12.278,81 10.751,45 958.645,62 100

COSTO DE VENTAS - 0 193.977,82 177.217,84 181.745,23 198.812,21 13.083,93 7.061,77 771.898,80 81

OTROS GASTOS

OPERACIONALES DE VENTAS

52.841,64 38.150,47 20.284,02 11.339,76 2.400,00 - 2.014,77 - 127.030,66 13

GASTOS DE

OPERACIÓN/INVENTARIO

6.540,12 2.689,32 12.494,34 6.074,55 495,30 4.410,50 1.889,57 935.50 35.529,20 4

PROGRAMAS, PROYECTOS,

SERVICIO SOCIAL

14.758,71 - - - - - - 445,48 15.204,19 2

OTROS GASTOS Y PERDIDAS 23.277,14 16.294,15 26.223,36 5.447,34 1.034,12 - 56,80 304,31 72.637,22 6

TOTAL GASTOS 97.417,61 57.133,94 252.979,54 200.079,49 185.674,65 203.222,71 17.045,07 8.747,06 1.022.300,07 100

RESULTADO DEL EJERCICIO -42.772,10 11.183,91 -29.663,48 4.731,70 -4.697,69 325,08 -4.766,26 2.004,39 -63.654,45 -0,06

Fuente:Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”

28

3.4.1.3 FUNDACIÓN DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS (VENTAS) Cuadro 7

Ventas 2012 Fundación de Organizaciones Campesinas (Valores expresados en USD)

HILANDERIA 215.753,70 25% EMBUTIDORA 203.896,99 23% CHANCHERA 180.803,70 21% ACOPIO 203.487,97 23% FINCAS 12.269,68 1% AULA VIRTUAL 10.743,22 1% UNIDAD CREDITOS 49.025,99 6% TOTAL VENTAS 875.981,25 100%

Fuente: Gruppo Salinas, (ventas Fundación de Organizaciones Campesinas, año 2012)

Gráfico 1

Fuente: Gruppo Salinas, (ventas Fundación de Organizaciones Campesinas, año 2012)

25%

23%21%

23%

1%1%6%

HILANDERIA

EMBUTIDORA

CHANCHERA

ACOPIO

FINCAS

AULA VIRTUAL

UNIDAD CREDITOS

29

3.4.1.4 FUNDACIÓN DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DE SALINAS

PROYECTOS EJECUTADOS.

Cuadro 8 (Valores expresados en USD)

FUENTES DE FINANCIAMIENTO INGRESO

POR NUEVO MUNDO FINLANDIA PROYECTO JOVENES EMPRENDEDORES DE SALINAS 47.213,76

PROYECTO IAF-FUNDACIÓN INTER AMERICANA 92.900,00

PROYECTO SENAGUA 25.000,00

MINISTERIO DE LA COORDINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN EMPLEO Y COMPETITIVIDAD, MCPEC, PROYECTO “DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL SALINERO”

48.744,50

PROYECTO AGROCALIDAD CAMPAÑA DE VACUNACIÓN 52.681,67 TOTAL 137.213,76


3.4.2 FUNDACION FAMILIA SALESIANA SALINAS (FFSS)

Se fundó en el año 1995, con el fin de apoyar; como grupo de seglares

comprometidos a la misión salesiana, la FFSS, se legalizó en el año 2002,

siendo la regla salinera la autogestión, la fundación ha creado varias fuentes de

trabajo para sostener sus actividades sociales.

Sus principales acciones se centran en la pastoral y atención a la educación y

salud de los niños y jóvenes de la parroquia. Administra y mantiene los hogares

juveniles masculino y femenino con el apoyo de empresas productivas como la

fábrica de chocolates, y la fábrica de aceites esenciales entre otras que se

hallan en la fase experimental.

30

3.4.2.1 FUNDACION FAMILIA SALESIANA SALINAS Cuadro 9

BALANCE DE SITUACIÓN INSTITUCIONAL

AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012 (Valores expresados en USD)

CUENTAS OF. CENTRAL RADIO HOGARES PROYECTOS EDUCACIÓN ASISTENCIA

SOCIAL Y SALUD

CONFITES ACEITES ESENCIALES ALI SALINAS ESCUELA DE

ARTE TOTAL %

DISPONIBLES 35.078,10 1.641,74 2.251,81 15.574,14 49.819,48 1.441,70 4.471,37 166,01 110.444 7,1 INVERSIONES 85.110,00 - - - 52.138,56 - - - 137.249 8,9 CLIENTES - 48,00 - - 189.790,09 18.194,42 4.683,60 1.152,61 213.869 13,8 INVENTARIOS 512,09 - - - 107.690,41 40.421,91 7.641,91 2.232,77 158.499 10,3 CTAS POR COB/ CARTERA+INTERES

38.879,31 - - - - - - - 38.879 2,5

ACTIVOS FIJOS 319.934,43 56.246,72 2.025,72 - 265.140,73 13.375,51 28.916,82 7.947,26 693.587 44,9 OTROS ACTIVOS 131.219,61 395,75 6.178,71 9.651,86 37.704,25 4.622,55 3.486,91 16,51 193.276 12,5 TOTAL ACTIVOS 610.733,54 58.332,21 10.456,24 25.226,00 702.283,52 78.056,09 49.200,61 11.515,16 1.545.803 100,0 OBLIGACIONES CON PROV. Y CLIENTES

68.060,10 554,93 4.188,06 - 54.614,78 15.620,13 16.744,10 3.864,71 163.647 31,0

CUENTAS POR PAGAR+INTERESES

684,00 - - - - 5.333,36 - - 6.017 1,1

PRESTAMOS POR PAGAR

- - - - - - - - - 0,0

OTROS PASIVOS 176.523,42 5.053,14 620,14 25.261,20 115.025,71 32.988,72 6.519,67 2.525,64 364.518 68,2 TOTAL PASIVOS 245.267,52 5.608,07 4.808,20 25.261,20 169.640,49 53.942,21 23.263,77 6.390,35 534.182 100,0 CAPITAL SOCIAL 103.963,29 (20.800,43) 5.648,04 - 351.037,40 (17.765,04) (2.201,43) 5.095,27 424.977 44,0 DONACIONES 282.769,06 73.481,71 - - 113.746,19 46.288,02 27.961,62 3.475,34 547.722 56,0 FONDO GENERAL DE TRABAJO

- - - - - - - - - 0,0

TOTAL PATRIMONIO 386.732,35 52.681,28 5.648,04 - 464.783,59 28.522,98 25.760,19 8.570,61 972.699 100,0 TOTAL PÁSIVO+PATRIMONIO

631.999,87 58.289,28 10.456,26 25.261,20 634.424,08 82.465,19 49.023,96 14.960,96 1.506.881

RESULTADO DEL EJERCICIO

(21.266,33) 42,86 - (35,20) 67.859,44 (4.409,10) 176,65 (3.445,80) 38.922,52


31

3.4.2.2 FUNDACION FAMILIA SALESIANA SALINAS Cuadro 10

ESTADO DE RESULTADOS INSTITUCIONAL

DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012


CUENTAS OF. CENTRAL RADIO HOGARES

PROYECTO EDUCACIÓN ASISTENCIA

SOCIAL Y SALUD

CONFITES ACEITES ESENCIALES ALI SALINAS ESCUELA DE

ARTE TOTAL %

VENTAS - - - - 862.711,67 55.004,39 32.269,73 4.826,24 954.812 69,0 OTROS INGRESOS DE OPERACIÓN

3.994,83 21.468,40 23,83 - 5.122,23 66,94 239,94 3,91 30.920 2,0

OTROS INGRESOS 131.013,21 - 52.113,07 204.340,94 148,52 100,00 792,00 1.232,39 403.740 29,0

TOTAL INGRESOS 135.008,04 21.468,40 52.136,90 204.340,94 867.982,42 69.171,33 33.301,67 6.062,54 1.389,472 100,0

COSTO DE VENTAS - - - - 520.330,07 52.818,27 23.843,38 4.284,83 601.277 45,0

OTROS GASTOS OPERACIONALES DE VENTAS

- - - - 219.587,53 20.754,66 9.281,64 5.223,61 254.847 18,9

GASTO DE OPERACIÓN 99.847,01 6.769,53 11.436,35 2.651,97 10.662,49 - - - 131.367 10,0

PROGRAMAS, PROYECTOS, SERVICIO SOCIAL

56.427,36 14.769,53 40.700,56 201.724,17 49.542,89 7,50 - - 363.058 27,0

OTROS GASTOS Y PERDIDAS - - - - - - - - - 0,0

TOTAL GASTOS 156.274,37 21.425,54 52.136,90 204.376,14 800.122,98 73.580,43 33.125,02 9.508,34 1.350,550 100,0 RESULTADO DEL EJERCICIO (21.266,33) 42,86 - (35,20) 67.859,44 (4.409,10) 176,65 (3.445,80) 38.922,52


32

3.4.2.3 FUNDACION FAMILIA SALESIANA (VENTAS) Cuadro 11

VENTAS 2012 VALORES USD % CONFITES 862.712,00 90 ACEITES 55.004,00 6 ALI SALINAS 32.270,00 3

ESCUELA DE ARTE 4.826,00 1

TOTAL 954.812,00 100

Elaborado por: Gruppo Salinas, (ventas Familia Salesiana por unidad de negocio año 2012)

Gráfico 2

Fuente: Gruppo Salinas, (ventas Familia Salesiana por unidad de negocio año 2012)

90%

6% 3%

1%

CONFITES

ACEITES

ALI SALINAS

ESCUELA DE ARTE

33

3.4.2.4 FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EJECUCIÓN DE PROYECTOS

Cuadro 12 (Valores expresados en USD)

NOMBRE DEL FINANCISTA

PAIS VALOR

RECIBIDO NOMBRE DEL PROYECTO

Inspectoría Salesiana Ecuador 11.618,00 Mantenimiento y construcción Hogares Juveniles

Cáritas Italianas Italia 6.437,50 Construcción de molino y mezcladora

Fondazione San

Zeno/ONLUS Italia 29.267,77 Comunidades / Salinas / Proyecto en ejecución

Convenio INFA Ecuador 48.823,93 Para Educación Pre-primaria

MIVA Italia 34.133,62 Adquisición vehículo

Fondo Gruppone Italia 12.445,00 Construcción casa de huéspedes en la comunidad

La Palma

Conex Club Alemania 3.977,44 Fondos P. Antonio Polo /Pastoral de

evangelización

Fundación San

Zeno/ONLUS Italia 25.548,11 Comunidades / Salinas / Proyectos en ejecución


La Palma


La Palma

Gianni Rocca Italia 5.163,96 Proyecto Adultos mayores

Carlo Oggioni Italia 2.500,00 Fondos P. Antonio Polo / Pastoral de

evangelización

Amigos de Italia Italia 19.755,53 Mantenimiento Hogares Juveniles

TOTAL 242.380,53


3.4.3 FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS

Fundada en el año 1995, con el fin principal de encontrarse entre amigos y

crear fuentes de trabajo para las nuevas generaciones (panificadora,

mermeladas, pisicultura, forestación, hongos). Con el tiempo algunos trabajos

se consolidaron y otras iniciativas tomaron cuerpo (hotel “El Refugio”, Turismo,

Molino)

Ente creado con la finalidad de asesorar y fomentar la creación de grupos y

actividades juveniles en la parroquia. Es el organismo que gestiona las

34

actividades turísticas de Salinas para lo cual mantiene un hotel, oficina de

turismo y operadora. También dirige a la fábrica secadora de hongos y una

hacienda forestal.

35

3.4.3.1 FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS Cuadro 13

BALANCE DE SITUACIÓN INSTITUCIONAL


CUENTAS OF. CENTRAL FÁBRICA DE

ALIMENTOS Y CONSERVAS

TURISMO TOTALES % DISPONIBLES 1.646,59 3.006,66 7.756,63 12.409,88 1,56 ACCIONES 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

CERTIFICADOS DE APORTACIÓN 5.112,00 60,00 35,00 5.207,00 0,56

ENCAJE CODESARROLLO 2.142,86 0,00 0,00 2.142,86 0,27 CUENTAS POR COBRAR 9.380,62 10.336,12 2.416,19 22.132,93 2,77 ANTICIPO DE COMPRAS, VIAJES 0,00 1.655,71 0,00 1.655,71 0,21

INVENTARIOS 95.902,45 23.533,51 6.522,14 125.958,10 15,79 ACTIVOS FIJOS 251.572,27 152.222,08 242.483,80 646.278,15 81,01 (-) DEPRECIACIONES ACUMULADAS 0,00 -28.056,11 -48.059,90 -76.116,01 -9,54

OTROS ACTIVOS 35.108,74 4.818,25 18.216,19 58.143,18 7,29 TOTAL ACTIVOS 400.865,53 167.576,22 229.370,05 797.811,80 100,0 OBLIGACIONES CON PROVEEDORES 5.351,79 4.059,31 3.749,33 13.160,43 6,21

CUENTAS POR PAGAR 1.154,57 17.157,58 30.853,39 49.165,54 23,21 ANTICIPO EN VENTAS 0,00 2.967,79 0,00 2.967,79 1,40 IESS POR PAGAR 0,00 22.473,41 7.521,53 29.994,94 14,16 REMUNERACIÓNES POR PAGAR 4.110,63 2.053,64 0,00 6.164,27 2,91

PRESTAMOS POR PAGAR 30.000,00 27.000,00 15.091,74 72.091,74 34,03 OTROS PASIVOS 17.118,22 20.013,67 1.150,38 38.282,27 18,07 TOTAL PASIVOS 57.735,21 95.725,40 58.366,37 211.826,98 100,0 CAPITAL SOCIAL 328.173,42 52.663,64 184.056,20 564.893,26 91,93 RESERVAS 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 DONACIONES 1.680,00 87.148,56 618,24 89.446,80 14,56 RESULTADOS ACUMULADOS DE EJERCICIOS ANTERIORES

10.926,09 -51.443,90 692,20 -39.825,61 -6,48

CAPITAL 340.779,51 88.368,30 185.366,64 614.514,45 100,0 PATRIMONIO 398.514,72 184.093,70 243.733,01 826.341,43 100,0 RESULTADO DEL EJERCICIO 2.350,81 -16.517,48 -14.362,96 -28.529,63

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 400.865,53 167.576,22 229.370,05 797.811,80


36

3.4.3.2 FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS Cuadro 14

ESTADO DE RESULTADOS INSTITUCIONAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012


CUENTAS OF. CENTRAL

FÁBRICA DE ALIMENTOS Y CONSERVAS

TURISMO TOTALES % VENTAS 10.935,91 78.775,62 110.648,24 200.359,77 97,83 INGRESOS DE OPERACIÓN 0,00 0,00 0,00 0,00 0.00 INGRESOS FINANCIEROS 38,86 14,85 123,34 177,05 0,09 OTROS INGRESOS 100 3.903,24 260,07 4.263,31 2,08 TOTAL INGRESOS 11.074,77 82.693,71 111.031,65 204.800,13 100,00 COSTO DE VENTAS 3.124,22 63.302,61 30.150,13 96.576,96 44,06 GASTOS OPERAC. DE VENTAS 0,00 448,82 0,00 448,82 0,20 GASTOS DE OPERACIÓN 5.366,79 34.544,23 80.124,43 120.035,45 54,76 GASTOS FINANCIEROS 232,95 915,53 989,38 2.137,86 0,98 TOTAL GASTOS 8.723,96 99.211,19 111.263,94 219.199,09 100,00 RESULTADO DEL EJERCICIO MENSUAL ANTES DE APORTES

2.350,81 -16.517,48 -232,29 -14.398,96

APORTE GASTOS PARA LA CENTRAL FUGJS

0,00 0,00 14.130,67 14.130,67

RESULTADO DEL EJERCICIO MENSUAL DESPUES DE APORTES

2.350,81 -16.517,48 -14.362,96 -28.529,63

Fuente: Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”,

3.4.3.3 VENTAS Cuadro 15

VENTAS FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS 2012 (Valores expresados en USD)

PRODUCCIÓN 78.775,24 TURISMO 110.648,24 CENTRAL 10.935,91

TOTAL 189.423,48


37

Gráfico 3

VENTAS FUNDACION GRUPO JUVENIL SALINAS 2012 (En porcentajes)


3.4.4 COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO SALINASLTDA. (COACSAL)

En el año 1972, bajo sugerencia de Monseñor Cándido Rada y la misión

Salesiana, se constituyó la cooperativa. Tenía el fin inmediato de proceder a la

adjudicación de las minas de las aguas saladas. Que en ese tiempo constituía

la única fuente de los escasos ingresos de los salineros.

Dedicada a las micro-finanzas parroquiales, es la más antigua de las

organizaciones y punto de partida para la actividad productiva de

transformación de lácteos. La COACSAL tiene unos 2000 socios y ha

extendido su servicio con una ventanilla en la parroquia San Luis de Pambil.

39%

55%

6%

PRODUCCIÓN

TURISMO

CENTRAL

38

3.4.4.1 COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO SALINASLTDA. Cuadro 16

BALANCE GENERAL CONSOLIDADO

AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012

DESCRIPCION CTA. MAYOR PARTICIPACIÓN

ACTIVO USD %

FONDOS DISPONIBLES 281.708,59 5,7

INVERSIONES 150.000,00 3,1

CARTERA DE CREDITOS 3’943.430,53 80,3

PROVISIONES PARA CRÉDITOS INCOBRABLES (89.236,14) (1,8)

CUENTAS POR COBRAR 97.539,58 2,0

PROPIEDADES Y EQUIPO 311.237,52 6,3

OTROS ACTIVOS 215.447,67 4,4

TOTAL ACTIVOS 4’910.127,65 100,0

PASIVOS OBLIGACIONES CON EL PUBLICO 2’478.066,19 60,3

CUENTAS POR PAGAR 289.344,83 7,0

OBLIGACIONES FINANCIERAS 1’334.925,36 32,5

OTROS PASIVOS 9.104,18 0,2

TOTAL PASIVOS 4’111.440,56 100,0

PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL 321.217,43 47,0

APORTES DE SOCIOS 1,00 RESERVAS 345.338,20 50,5

OTROS APORTES PATRIMONIALES 16.812,94 2,5

TOTAL PATRIMONIO 683.368,57 100,0

RESULTADO OPERATIVO 115.318,52

TOTAL GENERAL 4’908.964,03


39

3.4.4.2 COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO SALINASLTDA.

Cuadro 17 ESTADO DE RESULTADOS INSTITUCIONAL CONSOLIDADO

AL 31 DE DICIEMBRE DE 2012

DESCRIPCIÓN CTA MAYOR PARTICIPACIÓN

INGRESOS USD % INTERESES Y DESCUENTOS GANADOS 561.898,05 83,2

COMISIONES GANADAS 597,50 0,1

INGRESOS POR SERVICIOS 6.601,42 1,0

OTROS INGRESOS OPERACIONALES 2.361,00 0,3

OTROS INGRESOS 103.775,68 15,4

TOTAL INGRESOS 675.223,65 100,0

GASTOS INTERESES CAUSADOS 138.112,88 24,7

PROVICIONES 12.165,28 2,2

GASTOS DE OPERACIÓN 308.545,57 55,1

OTRAS PERDIDAS OPERACIONALES 76.015,32 13,6

OTROS GASTOS Y PERDIDAS 25.076,08 4,5

TOTAL GASTOS 559.915,13 100,0

RESULTADO OPERATIVO 115.318,52 20,6


40

3.4.4.3 EVOLUCIÓN DEL ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Cuadro 18

VARIACIONES PORCENTUALES DE LAS PÉRDIDAS Y GANANCIAS DESDE 2007 AL 2012

CUENTAS INGRESOS USD

Δ % INGRESOS EGRESOS USD Δ %

EGRESOS EXCEDENTE BRUTO USD

Δ % EXCEDENTES BRUTOS

2007 254.607,28 232.156,10 22.451,18 2008 236.464,55 -7 228.983,05 -1 7.481,50 -67 2009 299.053,80 26 263.088,45 15 35.965,35 381 2010 415.247,33 39 348.954,80 33 66.292,53 84 2011 545.397,91 31 445.682,39 28 99.745,52 50 2012 675.233,65 24 559.915,13 26 115.318,52 16


41

GRAFICO 4

VARIACIONES PORCENTUALES DE LAS PÉRDIDAS Y GANANCIAS DESDE 2007 AL 2012

Fuente: Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”, Elaborado por: Jorge Miguel Ibarra González

-1 0 1 2 3 4 5

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Δ % EXCEDENTES BRUTOS

Δ % EGRESOS

Δ % INGRESOS

42

3.4.5 COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO”

En 1978 José Dubash, técnico suizo, llega a Salinas y se elaboran los primeros

quesos, la Quesería “El Salinerito” dirigida actualmente por la (PRODUCOOP),

al igual que las 70 queseras del consorcio de queserías rurales en todo el país,

son la expresión más relevante de la cadena de valor comunitario,

fundamentada en la relación armónica entre los pequeños productores

lecheros, queseros capacitados, administradores y comercializadores

comprometidos: todos juntos logran brindar un producto con doble carga de

calidad y economía solidaria.

Es la organización cooperativa que administra la fábrica de lácteos El Salinerito

y varios predios de producción de leche y forestales. Alrededor de 150 familias

son socias de la PRODUCOOP, la primera y más exitosa empresa agro-

industrial rural.

43

3.4.5.1 COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO”

Cuadro 19

BALANCE DE SITUACIÓN INSTITUCIONAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012


CUENTAS QUESERA HACIENDA PRODUCHEESE TOTAL % CAJA-BANCOS 5.694 6.228 12.626 24.548 3,0

BANCOS 2.412 0 0 2.412 0,0

INVENTARIOS 51.378 293 11.648 63.320 7,0

CLIENTES 24.001 1.269 53.290 78.561 9,0

CUENTAS POR COBRAR 14.507 9.656 1.675 25.838 3,0

ACTIVOS FIJOS 555.041 166.970 19.274 741.285 83,0

OTROS ACTIVOS -78.891 29.805 6.875 -42.211 -5,0

TOTAL ACTIVOS 574.891 214.222 105.388 893.754 100,0

OBLIGACIONES CON

PROVEEDORES Y CLIENTES 53.657 2.491 34.084 90.231 27,0

CUENTAS POR PAGAR 16.970 1.482 4.689 23.141 7,0

PRESTAMOS POR PAGAR 92.343 20.000 53.011 165.354 50,3

OTROS PASIVOS 180.599 -105.021 -25.890 49.688 15,1

TOTAL PASIVOS 343.569 -81.048 65.893 328.414 100,0

CAPITAL SOCIAL 110.320 0 0 110.320 22,0

RESERVAS LEGALES 23.606 70.906 0 94.513 18,0

OTRAS APORTACIONES

PATRIMONIALES 104.507 202.754 506 307.767 60,0

TOTAL PATRIMONIO 238.433 273.661 506 512.599 100,0

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 582.002 192.613 66.399 841.014

RESULTADO DEL EJERCICIO -7.858 21.609 38.989 52.740


44

3.4.5.2 COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO”

Cuadro 20

ESTADO DE RESULTADOS INSTITUCIONAL DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012


CUENTAS QUESERAS HACIENDA PRODUCHEESE TOTAL PORCENTAJE VENTAS 537.039 28.681 619.831 1’185.552 94,0 OTROS INGRESOS DE OPERACIÓN 12.271 3.823 5.348 21.442 1,7

OTROS INGRESOS 17.103 39.265 518 56.885 4,5 TOTAL INGRESOS 566.413 71.769 625.697 1’263.879 100,0 COSTO DE VENTAS 434.966 0 557.926 992.892 82 OTROS GASTOS OPERACIONALES DE VENTAS

18.601 9.779 14.565 42.945 3,5

GASTOS DE OPERACIÓN 114.098 40.316 9.910 164.323 13,6

PROGRAMAS, PROYECTOS, SERVICIO SOCIAL

4.688 0 4.300 8.988 0,7

OTROS GASTOS Y PÉRDIDAS 1.919 65 7 1.991 0,2

TOTAL GASTOS 574.272 50.160 586.708 1’211.139 100,0 RESULTADO DEL EJERCICIO -7.858 21.609 38.989 52.740


3.4.5.3 VENTAS.

Cuadro 21

VENTAS COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO”


COOPERATIVA USD %

QUESERAS 537.039,00 45.30

HACIENDA 28.681,00 2.41

PRODUCHEESE 619.831,00 52.29

TOTAL 1.185.551,00 100.00

Fuente:Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”

45

Gráfico 5

VENTAS COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA “EL SALINERITO”

(Valores expresados en Porcentajes)

Fuente: Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”, Elaborado por: Ana Rosa Chamorro

3.4.5.4 FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EJECUCIÓN DEPROYECTOS.

Cuadro 22

PERÍODO DE EJECUCIÓN

NOMBRE DEL FINANCISTA PAÍS NOMBRE DEL

PROYECTO

VALOR RECIBIDO

(USD)

TIPO DE FINANCIAMIENTO INICIO FÍN

COOP SALINAS ECUADOR

Construcción Centro de Producción y Adiestramiento Quesero El Salinero

60.000,00 REEMBOLSABLE jul-10 jun-13

FUNDACIÓN SAN ZENO ITALIA

Construcción Centro de Producción y Adiestramiento Quesero El Salinerito

200.000,00 NO REEMBOLSABLE jun-11 jul-13

CFN ECUADOR Compra de Maquinaria 80.000,00 REEMBOLSABLE ago-12 jul-19

MIPRO ECUADOR Proyecto Implementación y Certificación BPM 18.750,00 NO

REEMBOLSABLE dic-12 dic-13

TOTAL 358.750,00

Fuente: Centro de exportaciones “Gruppo Salinas”, Elaborado por: Ana Rosa Chamorro

45%

3%

52% QUESERAS

HACIENDA

PRODUCHEESE

46

3.4.6 ASOCIACION “DESARROLLO SOCIAL DE ARTESANOS TEXSAL SALINAS” (TEXSAL)

En 1974, con el apoyo de voluntarias ecuatorianas e internacionales, se crea y

se fortalece esta primera fuente de trabajo salinera, que con sus prestigiosos

productos para el mercado interno y externo contribuye a la brillante imagen de

Salinas y a la economía de muchas familias.

Tejer con agujas, no era una actividad ancestral. La mujer campesina hilaba la

lana a mano y los hombres tejían en los telares ponchos y a fines. El proceso

de capacitación para tejer suéteres ha sido largo y esforzado.

Organización que agrupa mujeres artesanas que trabajan con sus manos

prendas de hilo de lanas naturales (oveja, alpaca, algodón) que son producidos

por la Hilandería Salinas. La TEXSAL cuenta con mujeres afiliadas quienes

reciben otros servicios como capacitación administrativa y artesanal micro-

financiamiento y espacios de encuentro y reflexión.

47

3.4.6.1 ASOCIACIÓN DE DESARROLLO SOCIAL DE ARTESANAS TEXSAL

Cuadro 23

BALANCE DE SITUACIÓN INSTITUCIONAL AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2012


CUENTAS CENTRAL PORCENTAJE

DISPONIBLES 5.041,89 9,40

INVERSIONES 200,00 0,37

CLIENTES 3.268,78 6,09

OTRAS CUENTAS POR COBRAR 180,96 0,34

(-)PROVISIÓN DE CUENTAS INCOBRABLES - 686,00 -1,28

INVENTARIOS 23.702,31 44,20

ACTIVOS FIJOS 9.148,59 17,06

(-)DEPRECIACIONES ACUMULADAS - 754,89 -1,41

OTROS ACTIVOS 7.757,32 14,46

TRANSFERENCIA INTERNA TEJE FINO 5.772,08 10,76

TOTAL ACTIVOS 53.631,03 100,00

OBLIG. CON PROVEEDORES 6.060,03 26,21

CUENTAS POR PAGAR SERVICIOS 282,22 1,22

OBLIG. PATRONALES 1.147,07 4,96

OTRAS CUENTAS POR PAGAR 2.299,48 9,95

OBLIGACIONES FINANCIERAS 5.451,92 23,58

TRANSFERENCIAS INTERNAS 7.880,84 34,08

TOTAL PASIVO 23.121,56 100,00

CAPITAL SOCIAL 727,00 2,47

RESERVAS 0,00 0,00

DONACIONES 22.768,13 77,35

RESULTADOS ACUMULADOS DE EJERCICIOS ANTERIORES 5.940,43 96,12

TOTAL PATRIMONIO 29.435,56 175,94

RESULTADO DEL EJERCICIO 1.073,92

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 53.631,04


48

3.4.6.2 ASOCIACIÓN DE DESARROLLO SOCIAL DE ARTESANAS Cuadro 24

ESTADO DE RESULTADOS INSTITUCIONAL


CUENTAS OF. CENTRAL PORCENTAJE

VENTAS 54.816,07 96,12

OTROS INGRESOS DE OPERACIÓN 111,88 0,20

OTROS INGRESOS 2.100,46 3,68

TOTAL INGRESOS 57.028,41 100,00

COSTO DE VENTAS 30.200,22 53,97

OTROS GASTOS OPERACIONALES DE VENTAS 931,48 1,66

GASTOS DE PERSONAL 21.157,64 37,81

GASTOS DE OPERCIÓN 1.468,83 2,63

GASTOS FINANCIEROS 919,25 1,64

GASTOS DE DEPRECIACIÓN 797,39 1,43

GASTOS SOCIALES 479,68 0,86

TOTAL GASTOS 55.954,49 100,00

RESULTADO DEL EJERCICIO 1.073,92


3.4.6.3 VENTAS. Cuadro 25

(Valor expresado en USD)

2012

TIENDA 56.716,53


49

3.4.6.4 FINANCISTAS. Cuadro 26

(Valor expresado en USD)

NOMBRE DEL FINANCISTA

DESTINO TIPO MONTO TOTAL

Fundación Nesst

Ecuador Compra de materia prima No reembolsable 3.000,00

Fundación Niños de los

Andes

Apoyo en sueldo de

administradora No reembolsable 250,00

TOTAL 3.250,00


3.5 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL GRUPPO SALINAS.

Gráfico 6


Junta Directiva

Oficina Central

Unidad Comercial Centro de

Exportaciones

Unidad Comercial Comercializadora

Nacional

Aliados: gobierno local, cabildo de la comuna matiaví Salinas comunidad

Miembros: - Coacsal - Texal - Funorsal - Fugjs - FFSS - Producoop

50

3.6 ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA CORPORACIÓN “GRUPPO SALINAS”

Gráfico 7


JUNTA DIRECTIVA.

COORDINACIÓN DE ACTIVIDADES SOCIO -

ORGANIZATIVAS

COORDINACIÓN GENERAL

COORDINACIÓN UNIDAD CENTRAL DE

EXPORTACIONES

SUB-COORDINACIÓN

AUXILIAR CONTABLE

EMPAQUE

COORDINACIÓN UNIDAD

COMERCIALIZACION NACIONAL

SUB-COORDINACIÓN

AUXILIAR CONTABLE

BODEGA EMPAQUE

COORDINACIÓN ADMINISTRATIVA -

FINANCIERA

51

3.7 COLABORADORES.

Cuadro 27

NIVEL DIRECTIVO

NOMBRES Y APELLIDOS CARGO

Lic. Hugo Israel Toalombo Presidente

Lic. Kléver Gustavo Guevara Erazo Vicepresidente

Cuadro 28

NIVEL EJECUTIVO


María del Carmen Vargas Chamorro Coordinador General

Luís Alfonso González Oña Coor. Centro de Exportaciones

Ing. Ana Bel Chamorro Salazar Coor. Comercio Nacional

Cuadro 29

NIVEL OPERATIVO


Jhoanna Chamorro López Sub. Coor. Centro De Exportaciones

Dorian Fernando Ruíz Sub. Coor. Comercio Nacional

Ing. Lupe Tirado Aux. Contable. Centro De Exportaciones.

Lic. Armando Toalombo Aux. Contable Oficina Central

Ing. Adriana Chamorro Aux. Contable Comercio Nacional

Wilman Salazar Bodeguero

52

3.8 EMPLEOS Y SALARIOS “GRUPPO SALINAS”

Cuadro 30

FUNDACIÓN DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS

EMPLEOS POR GENERO Hombres Mujeres Total

25 13 38

PROMEDIO MENSUAL DE INGRESOS (USD)

$400 $400

Gráfico 8

Cuadro 31

FUNDACIÓN FAMILIA SALESIANA


14 21 35

PROMEDIO MENSUAL DE INGRESOS $400 $400

%

Mujeres 35%

Hombres 65%

53

Gráfico 9

Cuadro 32

FUNDACIÓN GRUPO JUVENIL SALINAS


29 8 37

OF. CENTRAL 4 0 4

EMPRESAS DE TURISMO 22 4 26

EMPRESAS DE PRODUCCIÓN 3 4 7

PROMEDIO MENSUAL DE INGRESOS (USD) 400 400

Gráfico 10

%

Mujeres 60%

Hombres 40%

%

Mujeres 22%

hombres 78%

54

Cuadro 33

COOPERATIVA DE AHORRO Y CRÉDITO SALINAS LTDA

EMPLEOS POR GÉNERO Hombres Mujeres Total

6 4 10

PROMEDIO MENSUAL DE INGRESOS 600 600

Gráfico 11

Cuadro 34

COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA “EL SALINERITO”

EMPLEOS POR GÉNERO Hombres Mujeres Total

11 8 19


Cuadro 35

2012

N° Socios productores jefes de familia 175

Promedio leche productor-litros 20,80

Promedio mensual de ingresos (USD) 250

%

Mujeres 40%

Hombres 60%

55

Gráfico 12

Cuadro 36

ASOCIACIÓN DE DESARROLLO SOCIAL DE ARTESANAS “TEXAL”

EMPLEOS POR GÉNEROS Hombres Mujeres Total

0 3 3


Gráfico 13

3.9 NÚMERO DE BENEFICIARIOS DIRECTOS.

Los beneficiarios directos de las diferentes actividades y proyectos que se

desarrollan en Salinas, ascienden a 4.238 personas, el resultado es alentador

pues se evidencia que a través de la capacitación, créditos, producción,

comercialización y compras de materias primas, se está trabajando para

%

Mujeres 42%

Hombres 58%

Ventas

Mujeres 100%

Hombres 0%

56

mejorar la calidad de vida de las personas en forma integral, tanto a niños,

jóvenes y adultos.

Gráfico 14


3.10 FILOSOFÍA INSTITUCIONAL

La filosofía del trabajo de la Corporación ha sido y es “Trabajo comunitario,

principios cooperativos y Economía Solidaria”

3.11 MISIÓN

El Grupo Salinas, es el ente que estimula la generación e impulsa los valores y

propuestas comunes y acuerdos a mediano y largo plazo: fomenta acciones de

desarrollo, de fortalecimiento de la institucionalidad y de participación e

integración de los actores sociales y recursos locales; y, favorecen acciones de

coordinación, unificación de esfuerzos y generación de servicios sobre la base

de la solidaridad, la innovación y el compromiso colectivo.

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900

Estudiantes becados 17Educadoras comunitarias 32

Empleados Gruppo Salinas 142Mujeres artesanas 160

Productores de Hongos 220Productores de cacao 390

Productores de hierbas 375

Productores de leche 820Beneficiarios de capacitación 811

Niños atendidos 819Creditos otorgados 452

Beneficiarios año 2012

Beneficiarios

57

3.12 VISIÓN

La corporación Grupo Salinas fomenta la identidad salinera, que se expresa en

los principios y valores de la economía solidaria; fortalece los procesos

económicos, sociales y culturales de la parroquia, y promueve espacios de

reflexión, coordinación, integración y construcción de ciudadanía responsable y

comprometida con el desarrollo humano integral, la equidad, y la inclusión.

3.13 OBJETIVOS

Organizar e impulsar de forma profesional la venta de los productos del

Grupo Salinas en el exterior. Contribuir con excedente a la autogestión de los servicios específicos

del Grupo Salinas

3.14 FODA DE LA EMPRESA

3.14.1 FORTALEZAS

Posee una cartera de clientes fija que le permite producir lo que ellos

demandan.

El “GRUPPO SALINAS” trabaja en el sector de una manera comunitaria,

lo que contribuye a que no se genere una posible competencia.

La ubicación geográfica de Salinas es privilegiada, ya que se encuentra

distribuida desde la zona del páramo, hasta el subtrópico, por lo que

ofrece gran variedad de climas, flora, fauna y diversidad de paisajes.

Excelente organización comunitaria, durante 36 años, que ha permitido

mejorar las condiciones de vida de la población.

La comunidad cuenta con financiamiento internacional.

3.14.2 DEBILIDADES

El sistema educativo es desorganizado y los profesores no están bien

capacitados, además los niños no empiezan la escuela a la edad

adecuada y llegan solo a la educación primaria, son pocos los casos en

que terminan la secundaria.

58

Condición de pobreza y exclusión que soporta el sector social de

Salinas, por encontrarse en una de las provincias más pobres del

Ecuador, la Provincia de Bolívar.

Bajo nivel de publicidad y marketing para dar a conocer mejor los

diferentes productos.

3.14.3 AMENAZAS

Cambio de las necesidades y gustos en los clientes. Entrada de nuevos competidores con costos más bajos. La migración de la gente de las comunidades, especialmente de los

jóvenes. Destrucción de los bosques de las comunidades por parte de empresas

que realizan actividades de explotación, especialmente la madera, en

estos bosques se producen grandes variedades de hongos.

3.14.4 OPORTUNIDADES

Entrar en nuevos mercados o segmentos en el exterior.

Atender a grupos adicionales de clientes.

La afluencia de visitantes extranjeros y nacionales a la parroquia de

Salinas aumenta cada año, lo que garantiza dar a conocer los productos.

Salinas y su marca “El Salinerito”, se encuentran posicionados en

mercados nacionales e internacionales..

Organismos internacionales financian varios proyectos del “GRUPPO

SALINAS”.

incremento de la demanda de varios productos como el cacao, turrón,

textiles, etc.

3.14.5 CLIENTES

Los principales destinos de la producción salinera son Italia, Suiza, Francia,

Venezuela, y en el 2006 Japón se incorporó a la cartera cliente.

59

Los productos que mayor aceptación tienen en el mercado son la línea

alimenticia: pasta de cacao, mermeladas, hongos secos y en polvo, azúcar,

plantas deshidratadas, turrones, chocolates. Los textiles marca Salinerito tienen

buena aceptación en Europa: Suéteres, bufandas, chalecos, gorras, guantes,

poncho de lana ovejuna y tejida por manos también salineras son el segundo

grupo de mayor exportación.

La artesanía de tagua, sombreros y canastos de paja es el tercer factor

exportable. Para el 2012 la proyección de nuevos exportables son los aceites

esenciales, ungüentos, pomadas y jarabes naturales. Para ello ya se instaló

una planta para la extracción de aceite de eucalipto, pino y manzanilla.

3.15 PROCESOS DE PRODUCCIÓN.

3.15.1 CACAO.

El cultivodel cacao tiene su complejidad por lo cual se requiere cuidados

específicos para que pueda llegar a dar sus frutos

Los primeros seis meses de vida debe pasarlos en un vivero donde recibe los

cuidados necesarios, transcurrido este tiempo es trasplantado al campo

aunque deberá estar debajo de árboles más grandes que le protejan del sol y

del viento, lo cual favorece su crecimiento. La siembra debe realizarse al

principio de la temporada de lluvias debido a que es una buena manera de que

el árbol coja asiento antes de que llegue la temporada fuerte de lluvias.

La temperatura óptima para el buen desarrollo del árbol debe ser de unos 21º a

25º ya que es prácticamente imposible que pueda sobrevivir a una temperatura

inferior, al igual que una temperatura mucho más alta puede hacer que un árbol

sufra alteraciones fisiológicas por lo que es conveniente tenerlos a la sombra.

La temperatura influirá en el número de flores que tendrá el árbol ya que cuanto

más elevada sea más flores tendrá, se calcula que un árbol puede dar entre

6.000 y 10.000 flores de las cuales solo unas pocas se convertirán en frutos.

Los arboles florecen dos veces al año aunque la primera floración es entre los

meses de Junio y Julio y de la que se puede decir que es la mejor, la segunda

60

tiene lugar durante los meses de septiembre a octubre aunque esta es mucho

menor que la primera. Otro punto a tener en cuenta es el suelo ya que debe

tener un buen drenaje si está muy húmedo las raíces pueden ahogarse y si le

falta el agua se pueden secar.

Pasados tres años de su plantación se recortan las puntas del árbol para

conseguir de esta manera su crecimiento y unas buenas cosechas. Aunque el

árbol del cacao no es productivo hasta pasados cinco años su grado máximo

de producción no llega hasta el octavo o décimo año. Al tener una vida

prolongada, alrededor de cien años, puede dar frutos durante varias décadas

en las cuales la producción es constante.

La recolección se produce dos veces al año dando de promedio de 100 a 400

frutos. Debemos tener en cuenta que el rendimiento anual de una planta es de

unos tres kilos de semillas frescas lo que viene a convertirse en la mitad de

semillas secas.

En el momento de realizar la recolección se deben identificar las mazorcas

maduras esto se conoce por los cambios de la coloración externa, esta varía

dependiendo de la variedad del árbol. El principal problema con el que se

encuentran los recolectores de cacao es saber cuando un fruto es apto para su

recolección ya que hay pocas señales que indican que el fruto está maduro.

Uno de los principales signos es el color de las mazorcas, el problema es que

la variación del color es muy ligera lo que puede llegar a provocar confusión y

correr el riesgo de que no se lleguen a cosechar a tiempo. Otra de las maneras

de saber si están en su punto es el particular sonido que hacen cuando están

maduras. La recogida de los frutos es manual y se realiza con un cuchillo

curvado unido a un palo que permite alcanzar los frutos más altos.

Desde el momento que se recolecta el cacao hasta que llega a nuestra casa en

forma de chocolate pasa por un largo proceso de transformación a través de

métodos de elaboración tradicionales que han cambiado muy poco a lo largo

de los siglos.

61

La Fermentación:

Este es el primer paso del proceso, se quitan las cascaras, las semillas y la

pulpa. A continuación se guardan durante 5 días en un lugar bien ventilado

tapadas con hojas, ya que este proceso permitirá que se desarrollen las

bacterias y las levaduras. Si por alguna razón las semillas no llegan a fermentar

tenemos como resultado el cacao corriente. Durante el proceso de

fermentación se debe ir removiendo los granos, se sabrá si está bien

fermentada si la semilla esta hinchada y con la cascara que se desprende con

facilidad, su color será marrón intenso y se romperá fácilmente a la vez que

desprenderá un aroma agradable y su sabor será ligeramente amargo.

Imagen 12

El cacao

Lavado:

Al finalizar el proceso de fermentación se lavan los granos para eliminar de

esta manera la pulpa de la semilla aunque en algunos casos la fermentación ya

la ha desintegrado completamente por lo que no es necesario el lavado.

Secado:

El próximo paso es el secado, es donde las semillas acaban de perder el

exceso de humedad que les queda y les permite perder la mitad de su peso, la

62

forma del secado es al sol o con calor artificial. La duración de este proceso es

de unos ocho días hasta que los granos toman el sabor y el color a chocolate.

Hay dos maneras de realizar este paso el secado al sol con lo que se obtiene

mejor aroma o el secado con secadoras mecánicas que dan una corriente de

aire seco y caliente.

Selección:

Después de este proceso se pasa a la selección del grano el cual se tamiza

para de esta forma retirar las impurezas y las semillas rotas o las de mala

calidad, además de clasificar los granos según su tamaño. Para ello es

necesario el empleo de unas mallas dispuestas en series por las cuales los

granos pasan a través de ellas mientras que unas corrientes de aire eliminan

las impurezas. Una vez acabado todo el proceso se envasan en sacos de

Yuste y ya está listo para enviar el cacao a las fábricas donde lo transformaran

en chocolate.5

Imagen13

Chocolate

De Cacao a Chocolate

Una vez llegados a la fábrica los granos de cacao se someten a un proceso de

limpieza para seguidamente tostarlos, este proceso puede hacerse de dos

5 Fundación de Organizaciones Campesinas de Salinas. (FUNORSAL)

63

maneras con cascara o no. Por norma general se acostumbran a tostar antes

de extraer la cascara, este proceso de torrefacción sirve para sacar el moho y

los fermentos, es a partir de este momento cuando se desarrollan todas sus

cualidades aromáticas. Una vez descascarillado se muele obteniendo de esta

manera la pasta de cacao o también conocido como licor de cacao a partir de

este punto se siguen dos procesos distintos dependiendo de si queremos

chocolate o cacao en polvo.

Para conseguir el chocolate se mezcla la pasta obtenida con la manteca de

cacao, azucares y diferentes productos aromáticos. El resultado es una pasta a

continuación se procede al conchado lo que permitirá una emulsión perfecta.

Una vez enfriado se moldea el chocolate y el producto está listo para envasar.

Si por el contrario queremos conseguir cacao en polvo una vez obtengamos la

pasta de cacao o el licor de cacao se prensa esta pasta con lo que se lograra

eliminar parte del contenido graso, quedando un residuo solido que toma el

nombre de torta de cacao. Cuando esta torta se tritura hasta llegar a conseguir

su pulverización es la base del polvo. Este polvo se sigue tamizando hasta que

se produce un polvo muy fino y soluble que nosotros conocemos como cacao

en polvo.

Después de este largo proceso el chocolate ya está listo para degustarlo y

podemos encontrar a nuestro alcance un numeroso surtido de tabletas de

chocolate, chocolate en polvo y bombones.

3.15.2 TURRÓN. El turrón es un producto de confitería, hecho con miel de abeja, azúcar,

albúmina, sacarosa, glucosa y nueces, además contiene albúmina y maní; esta

mezcla se somete a calentamiento y mezcla durante un largo tiempo para

obtener un dulce de consistencia espesa, que secorta y se baña con chocolate.

Esun producto muy elaborado, que ha mantenido su carácter de artesanal

porque es difícil sustituir los procesos manuales por máquinas.

64

El turrón de miel es una pequeña barra dura que está conformada por varios

ingredientes y a continuación nombraremos los más importantes:

Miel.

Azúcar.

Claras de huevo.

Maníes.

Hostias.

Imagen 14

Turrón

Luego son empaquetados en una funda sellada y luego puestas en una caja

con el respectivo logo y distintivo del producto, el gramaje del producto es

entre 30-40 gramos. En la caja va a llevar impreso en la parte de arriba el

distintivo y la fecha de caducidad y en la parte de abajo lleva impreso el

contenido la información nutricional, los ingredientes, el peso y los datos de la

empresa.6

3.15.3 HONGOS.

Se decide producir y exportar los Hongos secos para poder satisfacer de

alguna manera la gran demanda mundial especialmente la de Europa, ya que

ahí se los considera un sustituto de la carne. Los beneficios económicos,

6 Fundación de Organizaciones Campesinas de Salinas (FUNORSAL)

65

sociales y nutricionales hacen de este producto un negocio muy atractivo y

rentable.

El consumo de los hongos comestible es una tendencia que está aumentado

cada día más, tanto por sus cualidades medicinales, como por su delicioso y

delicado sabor muy apreciado por los chef de la alta cocina internacional.

La industria de hongos secos a nivel mundial ha tenido un notable desarrollo

durante los últimos 32 años y su tendencia es creciente. Esto representa para

Ecuador una gran oportunidad comercial ya que es un país agro-forestal y a su

vez un desafío ya que es un producto no tradicional y podría representar un

beneficio contribuyendo así a nuestra Balanza Comercial.

Imagen 15

Hongos secos

El proceso de producción es bastante simple y lo reseñamos a continuación:

Materia prima: El hongo fresco nace y crece en forma espontánea en los

bosques naturales de pino radiata, pues sus semillas son esporas

minúsculas que se esparcen con los vientos y brisas que generalmente

se generan antes y después de las lluvias.

Los hongos frescos son limpiados, picados y secados (en los hornos

desaparece cualquier tipo de bacteria o microorganismo)

66

Se procede a clasificar los hongos en “A” y “B” y “C”, por su tamaño y

color.

En esta fase se comprueba el grado de humedad, que no debe ser

mayor al 8%. Si rebasa esta cifra, el producto vuelve al horno.

El hongo seco es filtrado en tamices (cernidero) para extraer los hongos

pulverizados (que se venden como desecho para abono orgánico)

Se clasifica el producto en “A”,”B” y “C” de acuerdo al tamaño y color. El

A es para exportar, el B para el mercado local y el C (polvo) es desecho

para venta como abono orgánico.

Se realiza el control de calidad de asepsia mediante un análisis

microscópico para verificar la inexistencia de microorganismos vivos, en

cuyo caso el producto vuelve al horno para eliminarlos.

Se pesan las cantidades exactas de saborizantes (especias tales como

pimienta, comino, orégano, laurel, sal y otros) y se añade mediante

aspergio.

Los productos son pesados y codificados según su calidad (A o B).

El producto final se lo enfunda en paquetes de 100 y 50 gramos los

cuales se empacan en cartones de 18, 5, 4, y 1 Kilogramo. En cada

funda están impresos los detalles técnicos del producto. La manipulación

se la hace con guantes desechables.

El producto está clasificado por:

Su origen: Si es recolectado por la comunidad, que lo vende a FUGJS

en dos alternativas: fresco, o picado y seco (las comunidades le secan al

sol, cuando hace buen tiempo, o también secados al horno, pues las

comunidades tienen pequeños hornos en los cuales hacen dicho

proceso).

El otro es el recolectado por los trabajadores de FUGJS, el cual

generalmente es de mejor calidad por el cuidado que se tiene en todo el

proceso.

Por su calidad: Aquí cuenta el tamaño, color, y porcentaje de humedad.

La clasificación es “A” y “B”. Los hongos clase “A” son destinados a la

67

exportación y los clase “B” al mercado nacional, los cuales, obviamente

se los vende a un precio inferior. La planta de FUGJS produce

aproximadamente el 71.1% de clase “A”, el 23.8% clase “B” y el resto,

5.1% son subproductos y desperdicios. Los hongos que provienen de la

comunidad son un 62% clase “A”, 35% clase “B” y 3% subproductos y

desperdicios.7

3.15.4 MERMELADA.

Imagen 16

Mermelada

Para la preparación de mermeladas se puede utilizar fruta fresca o conservada.

En el caso de la fruta fresca, se realizan las etapas de recepción, selección,

clasificación, lavado, desinfección, pelado, corte y despulpado, quedando de

esta manera lista la pulpa para ingresar a la etapa de concentración. Cuando

se emplea fruta sulfatada, es necesario realizar primero la desulfitación, es

decir para ello se hierve con un 20% de agua y se calienta durante 5-10

minutos hasta eliminar no menos del 90% del anhídrido sulfuroso presente.

Una vez obtenida la pulpa se debe verificar la concentración de sólidos

solubles y el pH (a fin de determinar la necesidad o no de adicionar un ácido o

una base para ajustarlo a las condiciones óptimas). 7 Fundación de Organizaciones Campesinas de Salinas (FUNORSAL)

68

A continuación se calcula la proporción de los distintos componentes del

producto, es decir, su formulación; esta dependerá básicamente del producto

que se desea obtener: grados Brix finales y porcentaje de fruta. Conocer

anticipadamente el peso final de una mermelada, a partir del peso inicial de

fruta, permitirá además:

Preparar los envases necesarios para toda la mermelada.

Calcular la cantidad de pectina que eventualmente hay que agregar.

Planificar el proceso de producción.

Una vez formulado se procede a la cocción; se adiciona a la marmita la

pulpa y la mitad del azúcar; cuando comience la ebullición se adiciona la

otra mitad del azúcar, esto con la finalidad de que se disuelva

totalmente. El agregar una porción del azúcar a la fruta en el

calentamiento preliminar, sirve para lograr un cierto grado de inversión

de la sacarosa usada, es decir, para transformar parte del azúcar en

azúcar invertido, que es una mezcla de glucosa con fructosa, dos

azúcares simples producidos a partir de la sacarosa por acción del ácido

de la fruta. Con ello se evita la cristalización por la sobre concentración

del producto y, además, se logra un brillo especial debido a la glucosa.

Al agregar la última porción de azúcar no sobrepasar los 60°Brix, a

modo de controlar el proceso de concentración en la última etapa de

evaporación. Se debe evitar la sobre concentración, controlando siempre

los grados Brix o el peso del producto en caso de no contar con

refractómetro.

La adición del ácido o de la sal para ajustar el pH se debe hacer cerca al final

para evitar demasiada inversión del azúcar. La pectina se debe adicionar al

final del proceso y en mezcla de 5 a 10 veces su peso en azúcar por su

tendencia a formar grumos.

El motivo de la ebullición no es solo evaporar el agua para alcanzar la

concentración deseada, sino también conseguir la pasterización de la mezcla,

ayudando a disolver el azúcar y los otros ingredientes solubles y asegurando la

69

inversión parcial de la sacarosa; debe durar de 7-8 minutos con un máximo de

10, pues puede haber peligro de degradar la pectina, invertir demasiado la

sacarosa y deteriorar el sabor y aroma del producto.

Si la mermelada va con trozos de fruta, estos se deben preparar en un jarabe

del 70% hasta que cocinen, luego se sacan, se escurren y se adicionan.

Al acercarse el punto final de la concentración, la mezcla comienza a

espesarse; si con un cucharón se levanta y vierte, no se suelta de forma

regular, sino que se fragmenta en gruesos “goterones”. Se comprueba

entonces el grado de concentración por medio de un refractómetro (no se debe

olvidar que es un instrumento graduado para 20 o 25ºC, por lo tanto deben

hacerse las correcciones necesarias de acuerdo a la temperatura que registre

el producto al momento de la lectura), para lo cual la muestra debe enfriase; la

norma señala que como mínimo el producto debe presentar 65ºBrix; en este

momento se adicionan los conservantes. Benzoato de sodio 0.05% con

respecto al peso Sorbato de potasio 0.05% final de mermelada.

Después la mezcla se enfría rápidamente hasta no menos de 85ºC y se vierte

en los envases en que se va a conservar; este enfriamiento hace el producto lo

suficientemente espeso para que las fruta o sus trozos queden repartidos en la

masa y no suban a la superficie (en el caso de que la mermelada lleve trozos

de fruta); También contribuye a evitar la degradación de la pectina. Los

recipientes una vez llenos se cierran con preferencia bajo chorro de vapor, con

el fin de esterilizar la tapa, las paredes del recipiente y el espacio libre encima

del contenido. Sino hay cierre bajo chorro de vapor, puede dársele la vuelta a

los botes, de modo que el producto caliente quede en contacto con la parte

superior del envase y la tapa. No se aconseja este método de auto-

pasterización para los envases de vidrio, pues el cuello debe quedar limpio;

entonces se recurre a una pasterización en agua a 75ºC. Posteriormente los

recipientes deben enfriarse muy rápidamente al aire o bajo duchas de agua y

colocarlos en reposo hasta el enfriamiento completo; estas precauciones son

indispensables para evitar la degradación de la pectina y conseguir una buena

gelificación que se realiza entre 50-60° C.

70

La necesidad de acortar el proceso de concentración, con el fin de no degradar

la pectina, aconseja no hacer cocciones en recipientes abiertos de más de

400Kg. Aproximadamente; en efecto, la relación superficie de

calentamiento/producto disminuye cuando aumenta el contenido de los

recipientes.8

3.15.5 TISANAS.

Imagen 17

Tisana

PESAJE.

Se pesa la materia prima verde para el pago al proveedor y para registrar la

cantidad que ingresa al proceso por cada especie, en una balanza sostenida

por una cadena.


71

OREO.

Previamente al secado, o destilación, la planta segada, sufre un oreo, durante

la siega y transporte, en el que puede perder hasta un 30% de su peso en

agua.

LAVADO.

El producto se lava en forma manual en tinas de plástico, con tres aguas: la

primera para eliminar el polvo adherido, la segunda para lavado y tercera para

elenjuague.

SECADO.

Para la casi totalidad de las especies, suele hacerse al sol, extendiendo el

material fresco en capas delgadas, que se remueven con frecuencia. Este

procedimiento, elemental y rápido, es desaconsejable, por perjudicar la

higiene,presentación y calidad del producto, que se decolora y pierde principios

activosvolátiles.

Para especies más delicadas o con mucho follaje y humedad, el secado se

hace en cobertizos, graneros, desvanes, etc.

En el primer caso y una vez seca la planta se trilla, tractores para molerla y se

apalea para sacar la semilla.

En el segundo caso suele apalearse o bien trocearse a máquina.

En ambos casos se criba y limpia, con cedazos o con máquina. A veces se

sacude la planta seca para separar las hojas.

ENVASADO DE LA PLANTA SECA.

Normalmente se envasa en sacos de malla fina o de lona; pero si la planta es

muy higroscópica se introduce en envases de plástico, de hojalata y de cartón

platificado o encerado.

72

ALMACENAMIENTO.

Las plantas una vez secas se recogen en fundas plásticas que se almacenan

en un local de la misma planta, puede ser en la misma estancia de secado o en

una habitación contigua que este en penumbra y sea fresca y seca, para ser

utilizadasoportunamente.9

3.15.6 AZÚCAR.

Imagen 18

Azúcar

El azúcar puede obtenerse principalmente a partir de la caña de azúcar y

laremolacha azucarera. Para su obtención se requiere de un largo

proceso,desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar se

comercializanacional o internacionalmente. A continuación se detalla el proceso

en la fábrica:

LABORES DE CAMPO Y COSECHA

El proceso productivo se inicia con la adecuación del campo, (etapa previa de

siembra de la caña) y el estudio del suelo, teniendo en cuenta la topografía del

terreno, y de acuerdo a ella se localizan canales de riego, drenaje y vías de

acceso. El suelo se rotura haciendo uso de maquinaria y equipos

especializados, dejándolo en adecuadas condiciones para la siembra.


73

El cultivo de la caña requiere agua en la cantidad y forma oportuna para

alcanzar una buena producción. El riego se aplica hasta dos meses antes de la

cosecha, la cual se realiza entre los 6 y12 meses asegurando una excelente

calidad de la caña.

Se lleva a cabo un análisis foliar, control de malezas y aplicación técnica de

fertilizantes para obtener un adecuado desarrollo del cultivo.

El corte se realiza manual o mecánicamente, utilizando parámetros de calidad

que disminuyen los porcentajes de materia extraña.

Una vez cortada la caña (en caso de ser manual es alzada mecánicamente del

campo) se transporta a la fábrica en tractores y camiones procurando el menor

tiempo de permanencia.

PATIOS Y PICADO DE CAÑA

En seguida la caña se descarga en las mesas transportadoras para pasar a las

desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos facilitando la extracción

del jugo en los molinos. Es aquí cuando comienza la fase de molienda, a través

de un tándem de molinos que extraen el jugo de caña.

MOLIENDA Y CLARIFICACIÓN

En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad de

sacarosa en un proceso llamado maceración. El jugo obtenido es colado

iniciando la primera etapa de calentamiento facilitando la sedimentación de

sólidos insolubles y separándolos del jugo claro que queda en la parte superior

del clarificador, los cuales son llevados a los filtros rotatorios al vacío para la

recuperación de su contenido de sacarosa.

74

EVAPORACIÓN

El jugo claro es enviado al tándem de evaporación para ser concentrado hasta

obtener la meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser

llevada a los tachos.

CRISTALIZACIÓN

Es en los tachos (recipientes al vacío de un solo efecto) donde se produce la

masa cocida conformada por cristales de azúcar y miel. El trabajo de

cristalización se lleva a cabo empleando el sistema de tres cocimientos para

lograr la mayor concentración de sacarosa.

CENTRIFUGACIÓN, SECADO Y ENFRIAMIENTO

La masa cocida pasa a centrífugas de alta velocidad que separaran los

cristales de azúcar del licor madre. Durante este proceso, el azúcar es lavado

para retirar los residuos de miel y posteriormente ser secado y enfriado.

ENVASE

Una vez el azúcar esté seco y frío, es empacado en sacos de diferentes

presentaciones según las necesidades de los clientes nacionales e

Internacionales.

El azúcar, finalmente es almacenado por lotes de producción, para su posterior

comercialización, de acuerdo con las normas establecidas en la certificación

ISO 9001:2000. El azúcar es una fuente natural de sabor para toda clase de

productos de panadería, galletería, chocolatería, dulcería, jugos, alimentos,

bebidas y lácteos.10


75

3.15.7 LA QUINUA.

Imagen 19

Planta de la quinua

Generalmente la quinua está formando parte de un sistema asociado o múltiple

de cultivos; en muy pocas ocasiones se encuentra como monocultivo, las

asociaciones más frecuentes son con maíz (58.7%), con papa, oca, melloco, en

menor porcentaje, los sistemas múltiples en los que se encuentran más de dos

cultivos representan el 21%, mientras que los monocultivos apenas el 10%.

Con respecto a rotaciones muy pocos lo practican, pero el 70.6% no la

efectúan. La preparación del terreno generalmente consta de arada,

cruza/rastra y surcada, utilizando tractor o yunta.

La época de siembra está relacionada con la época lluviosa, comprende los

meses de octubre y noviembre, y la cosecha se realiza a los 7-8 meses

después de la siembra por tratarse de cultivares tardíos.

Las labores culturales como deshierba, aporque, raleo, fertilización y riego no

son realizados para el cultivo, pero se beneficia indirectamente cuando estos

son aplicados al cultivo principal. No efectúan ningún control de plagas y/o

enfermedades.

La cosecha comprende: corte (a mano utilizando una hoz), secado de gavillas,

trilla manual, secado de grano y venteado, así obtienen un producto limpio el

76

que posteriormente es lavado con abundante agua para eliminar la saponina, el

grano que obtienen se usas generalmente para alimentación humana; y, a

veces, animal o en forma medicinal, etc.

Los rendimientos a nivel de productor van de 300 a 1000 kg/ha.11

3.15.8 CAFÉ.

Imagen 20

Semilla del café

El café necesita para crecer un suelo rico y húmedo, que absorba bien el agua

y drene con rapidez el exceso de precipitación. Los mejores suelos son los

formados por un pequeño manto de hojas, materia orgánica de otra clase y

roca volcánica desintegrada.

Aunque las heladas dañan enseguida las plantas del café, este se cultiva en

regiones frías; las temperaturas de crecimiento oscilan entre 13 y 26°C. las

plantaciones de café ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y el

límite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1.800m.

La semilla se planta directamente en el terreno o en semilleros especiales; en

este caso, las plántulas jóvenes seleccionadas se trasplantan a pleno suelo

pasado ciertotiempo. Se utilizan fuertes cantidades de fertilizantes comerciales

para estimular el crecimiento de plantas más saludables y para aumentar el


77

rendimiento. Tanto los arbustos como los frutos están expuestos al ataque de

insectos y a enfermedades microbianas, que se combaten con tratamientos

químicos y técnicas de cultivo adecuadas.

La Poda.

Existen dos aspectos principales que hay que tomar en consideración en

cuanto a la poda del café: primero: la formación de los arboles jóvenes para

construir una estructura vigorosa y bien balanceada con buenas con buenas

ramas de fructificación, a medida que envejecen y dejan de producir.

La formación se empieza poco después de que las plantas obtenidas de

semillas o las clonadas, se trasplantan en el campo. Con el café arábigo

existen dos tipos de formación, como arboles de un solo tallo o como arboles

de tallos múltiples. Un sistema mixto permite que crezca un solo tallo principal

hasta la altura de 1.35 a 1.50m, altura a la cual se poda para evitar una

posterior extensión hacia arriba. Las ramas secundarias y terciarias que

empiezan desde el tallo principal y las ramas principales laterales se podan

para proporcionar el espacio uniforme y para que la luz llegue a toda la

superficie productora.

El método más usado para la formación del café es un de los sistemas de tallo

múltiple. Los árboles se pueden cortar cuando tengan más o menos 30cm de

altura, de nuevo a una altura mayor, de tal manera que haya de 3 a 4 tallos

erectos de aproximadamente de igual tamaño y fuerza formando la estructura

básica del árbol. Los otros dos sistemas generales consisten en doblar la punta

del tallo hasta que crezcan ramas erectas y el tallo principal haya crecido lo

suficiente para retener su forma doblada. Se retienen en dos, tres, o cuatro de

las mejores ramas rectas, y el resto se corta. La punta de la guía principal se

puede cortar o se puede dejar crecer, en el invernadero es una práctica común

el sembrar las semillas cerca para que las plantas crezcan altas y delgadas.

Los mejores árboles se producen si las plantas con más o menos seis pares de

hojas se doblan.

78

Tanto con el sistema de formación de un solo tallo o uno múltiple, es necesario

el rejuvenecimiento periódico de los árboles, para mantenerlos en condiciones

de producción vigorosa.

La mejor época del año para podar árboles de café es poco después de la

cosecha, puesto que la mano de obra es abundante entonces y las plantas así

tienen tiempo de recuperarse antes de la siguiente temporada de floración.

Recolección.

Las plantas de café producen la primera cosecha de rendimiento pleno cuando

tienen en torno a cinco años de edad. A continuación mantienen una

producción constante durante 15 a 20 años. Algunas plantas rinden entre 900gr

y 1,3kg de semillas de valor comercial al año, pero se considera que es de

450gr el rendimiento anual medio. Se utilizan dos métodos de recolección. Uno

se basa en la recolección selectiva, y el otro consiste en agitar la planta y

recoger todos los frutos. Las semillas obtenidas mediante la primera técnica

suelen beneficiarse, si hay agua, por el llamado método húmedo en el que se

emplea para obtener el café Arábigo de más alta calidad, puede provocar seria

contaminación. Los granos maduros se lavan primero para evitar los más

livianos y la basura, luego se reducen a pulpa para quitar la capa exterior y

parte del mucilago que se encuentra debajo de esta. Enseguida es necesario

fermentar los granos recién reducidos a pulpa, en los tanques respectivos. Este

proceso enzimático descompone las otras capas de mucilago, formando un

afluente que puede causar serios problemas de contaminación al descargarlo

directamente a los arroyos o ríos. Luego de un lavado finalel café ahora

llamado “vitela”, se seca al sol o artificialmente. Luego, el café se descarga

para quitar la capa plateada y la de vitela, produciendo el café en grano “limpio”

o “verde” que se comercializa internacionalmente. A su vez este método se

reduce al ablandamiento en agua, eliminación mecánica e la pulpa,

fermentación en grandes depósitos, nuevo lavado y secado al aire o en

cilindros giratorios calientes. El método seco consiste en sacar los granos al sol

79

y luego se muele para eliminar la capa exterior, el mucílago seco, la vitela y

lacascara plateada.

El proceso de molienda se realiza en las instalaciones grandes. Los

desperdicios pueden servir como combustible, o también como alimento para

los animales. Este método suele reservarse para las semillas recolectadas de

la segunda forma, se reduce a secar el grano y eliminar las envolturas

externas. El producto final es el llamado café verde, que se selecciona a mano

o a máquina para eliminar las semillas defectuosas y la materia extraña, y se

clasifica en función del tamaño. El secado se practica sobre superficies de

secado, donde se rastrillan las cerezas de café y se extienden regularmente.

En algunos días la parte carnosa se deshidrata y se separa.12

3.15.9 TEXTILES (Suéteres, bufandas, gorras, guantes, ponchos, bolsos)

Imagen 21

Sueter de lana


80

Imagen 22

Bufandas

PREPARACIÓN.

Los hilos son enrollados en bobinas (conos de papel) por una máquina devanadora eléctrica. Este proceso libera la tensión del hilo y lo adecua para la máquina de tejer.

TEJIDO.

Las bobinas de hilos son colocadas en las distintas máquinas de tejer, tales como, la tejedora de bandas, la tejedora plana, la tejedora circular, la tejedora manual, que son utilizadas para producir las diferentes partes de un producto textil, como por ejemplo las mangas de un suéter. La variedad y cantidad de las máquinas de tejer dependerá del diseño del producto.

ENSAMBLE.

Los tejidos son unidos para completar el producto (suéter, bolso, guantes, ponchos, gorras)a través de una máquina de coser. Esta maquinaria contiene dispositivos de puntada, de cosido y de sobrecerrado. Luego los ojales, los botones y la etiqueta serán colocados en el producto

ACABADO.

Este proceso consiste en el lavado, hidroextracción, secado, planchado a presión, inspección y empaque del producto. Después de este proceso, los textiles quedan impecables, y listos para su comercialización.13


81

Capitulo IV

4 Exportaciones

4.1 Capacidad productiva de productos de Exportación por categorías

Cuadro 37

№ Nombre producto Unidad medida

Capacidad productiva instalada mensual

Cantidad producción

mensual efectiva

Capacidad ociosa Total14

Porcentaje de

producción ociosa

%

Costo $

Precio venta $

Alim

entic

ios

Pasta de cacao puro orgánico sin azúcar Kilos

80 50 30 37,50 1,55 22,00 Cacao en pepa Kilos 27.000 24.850 2.150 7,96 1,90 2,02 Mermeladas Unidades 15.000 15.000 0 0,00 0,72 0,90 Azúcar morena Kilos 8.000 5.500 2.500 31,25 0,64 0,75 Azúcar blanca Kilos 8.530 4.795 3.736 43,79 0,47 0,62 Hongos secos Kilos 1.200 366 834 69,50 9,32 12,50 Quinua y harina Orgánica Kilos 530 350 180 34,96 1,75 2,80 Panela granulada Kilos 3.550 2.377 1.173 33,04 1,31 1,62 Turrón Kilos 1.180 711 469 39,75 14,80 16,67 Café orgánico Kilos 2.300 1.999 301 13,08 3,90 4,55 Tisanas Kilos 225 158 67 29,78 13,69 17,20 Aceites de esencias Litros 50 26 24 48,00 22,98 32,00 Cacao tostado Kilos 28 21 7 25,00 4,10 5,20 Manteca de cacao Kilos 43 31 12 27,90 17,38 22,35 Chocolates varios Kilos 8.000 4.000 4.000 50,00 9,80 14,00

Text

iles

Suéteres Unidades 300 266 34

11,33 12,00 27,56 Bufandas Unidades 1.300 1.289

11 0,84 3,00 7,80

Gorras Unidades 1.950 1.918 32

1,64 3,20 6,09 Guantes Unidades 1.000 952

48 4,80 2,80 7,03

Ponchos Unidades 600 519 81

13,50 7,80 18,79 Bolsos Unidades 7 5

2 28,57 5,32 10,89

Arte

sana

les Canastas de paja Unidades

900

818

82 9,18

1,43

2,68

Artesanías varias Unidades 940 940 0 0,00 1,84 2,14


14Capacidad ociosa total= capacidad máxima practica-nivel de actividad prevista

82

Capacidad de producción Alimenticios.

Observando el cuadro 37, se evidencia que la producción de los Turrones es

de un promedio mensual de 711 kilos, es decir alrededor de 23.700 unidades

de confecciones de 30gr, cada confección tiene el precio de venta de USD

0,50, el kilo tiene mil gramos y su precio de venta es de USD 16,67.

Los colaboradores trabajan en la planta una sola jornada de 8 horas, en el mes

de Diciembre es donde se triplica la producción, durante el año se registra una

capacidad ociosa del 40% mensual.

Los hongos secos tienen una producción de 366 kg mensuales, sin embargo

existe una capacidad ociosa de 69,50%, este porcentaje tan alto se debe a que

no se están utilizando siete cámaras de secado y dos coches de carga, cada

coche dispone de 18 bandejas de 21 x 40 cm, es decir un espacio de 84 cm2

en el que caben aproximadamente unos 4,5 kilos de hongos frescos, para su

posterior proceso de deshidratado. La temperatura es controlada digitalmente y

va desde temperatura ambiente hasta los 120ªC, por otro lado, se mantiene el

funcionamiento de estas maquinarias únicamente en un 50% de tiempo al año,

esto debido a que el hongo es un producto estacional cuyo período de

reproducción normal en los bosques es durante los meses comprendidos entre

Noviembre hasta Mayo, y dentro del mismo son Enero y Febrero los meses de

mayor reproducción y por ende de recolección para el proceso productivo, dada

esta situación y con la explotación óptima de estos recursos que no están

siendo utilizados, se puede generar una producción mayor, estableciendo de

esta manera una importante evolución en las ventas futuras.

Los chocolates tienen una producción de 4.000 Kg. mensuales, un Kg. de

chocolate tiene un precio de USD 14,00 la producción registra una capacidad

ociosa del 50% esto es debido a que se origina un cuello de botella debido al

sistema de refrigeración que trabaja al máximo de su capacidad instalada,

provocando la obstaculización en las demás fases de producción.

83

El producto estrella de los chocolates es la confección de 150 gr. Que tiene un

precio de venta al público de USD 2,78

En la planificación y ejecución de los programas de inversión del GRUPPO

Salinas está incluida la adquisición de un nuevo sistema de refrigeración, este

sistema entrará en función en el primer semestre del 2014.

Se produce mensualmente 15.000 unidades de mermelada en frascos de 300

gr, es decir esta producción trabaja al máximo y utiliza toda su capacidad

productiva, en este reparto de producción la capacidad ociosa es nula, el 98%

de la producción es exportada hacia Italia.

Se produce mediamente 350 Kg. de Quinua y harina orgánica, se podría

destinar para la producción más hectáreas, pero debido a que los productores

de las diferentes comunidades no aprovechan al máximo sus espacios físicos

de producción, dicha producción registra un 34,96% de capacidad ociosa

mensualmente.

En la producción de alimentos trabajan en la actualidad 25 personas, cuando

se registran pedidos que sobre pasan la media de producción se contrata 3

personas más, y/o se hace trabajar horas extras al personal contratado.

El mes de Diciembre es donde se duplica la producción y generalmente se

aprovecha el 95% de la totalidad de la capacidad instalada, el restante 5% se le

da mantenimiento a las máquinas de producción.

Capacidad de producción Textiles y Artesanales.

Toda la producción de Textiles y Artesanales son realizadas por obreros que

elaboran la lana y los tejidos a mano, las dos únicas máquina que se utiliza es

la devanadora eléctrica que se encarga de liberar la tensión del hilo y lo adecua

para la máquina de tejer, en estas producciones tenemos una capacidad ociosa

sea de producción y de personal casi nula. En la actualidad se capacita a 8

personas para elaborar estas prendas pero siendo esta de producción manual,

la producción es muy limitada

84

4.2 EXPORTACIONES GENERALES “GRUPPO SALINAS” 2007-2012 (Cantidad kg-Unds)

Cuadro 38

2007 2008 2009 2010 2011 2012

PRODUCTO Cantidad (kg-Unds)

Alim

entic

ios

Pasta de cacao 2.006,40 6.992,00 0,00 269,00 0,00 25,00

Cacao en pepa 25.668,00 48.974,00 149.507,00 186.907,27 175.909,00 231.910,00

Mermeladas 21.432,00 12.996,00 58.020,00 22.356,00 6.631,00 900,00

Azúcar morena 46.260,00 18.280,00 24.410,00 18.830,00 5.000,00 0,00

Azúcar blanca 16.820,00 27.000,00 17.500,00 27.500,00 11.500,00 35.000,00

Hongos secos 2.288,00 850,80 780,80 1.152,40 1.050,60 828,80

Polvo de hongos 0,00 0,00 100,00 60,00 0,00 16.208,00

Quinua y harina 0,00 4.540,00 0,00 2.672,00 0,00 3.000,00

Panela granulada 13.680,00 13.510,00 10.180,00 19.740,00 20.494,00 16.208,00

Turrón 4.153,60 3.944,96 3.621,76 3.033,60 3.738,24 3.768,32

Café 0,00 941,26 0,00 2.041,20 909,02 9.675,75

Tisanas 2.189,20 2.348,26 2.889,70 1.775,33 2.581,60 1.528,80

Aceites 0,00 5,00 34,00 49,00 51,00 6,00

Cacao tostado 0,00 0,00 0,00 105,00 0,00 0,00

Manteca de cacao 0,00 0,00 0,00 100,00 0,00 25,00

Chocolates varios 1.869,10 0,00 0,00 250,00 175,02 751,00

TOTAL 136.366,30 140.382,28 267.043,26 286.840,80 228.039,48 319.834,67

Text

iles

Suéteres 455,00 294,00 229,00 278,00 437,00 266,00

Bufandas 798,00 573,00 1.068,00 1.520,00 2.351,00 1.289,00

Gorras 1.462,00 624,00 861,00 1.266,00 2.018,00 1.918,00

Guantes 83,00 136,00 476,00 734,00 1.264,00 952,00

Ponchos 451,00 266,00 1.364,00 671,00 627,00 519,00

Bolsos 146,00 1.273,00 54,00 665,00 717,00 5,00

TOTAL 3.395,00 3.166,00 4.052,00 5.134,00 7.414,00 4.949,00

Art

esan

ales

Canastas de paja 1.831,00 1.995,00 836,00 1.348,00 1.087,00 818,00

Artesanías varias 17,00 0,00 0,00 9,00 0,00 940,00

TOTAL 1.848,00 1.995,00 836,00 1.357,00 1.087,00 1.758,00

Fuente: Centro de exportaciones “GRUPPO SALINAS”

85

4.3 EXPORTACIONES GENERALES“GRUPPO SALINAS” 2007-2012 (USD)

Cuadro 39

2007 2008 2009 2010 2011 2012

PRODUCTO Exportaciones (USD)

Alim

entic

ios

Pasta de cacao 9.309,70 32.442,88 0,00 1.883,00 0,00 604,50

Cacao en pepa 69.303,60 144.196,00 471.614,37 642.231,27 619.971,10 669.707,63

Mermeladas 25.718,40 15.595,20 77.302,44 32.364,96 31.350,60 1.305,00

Azúcar morena 36.276,70 15.837,20 18.632,20 20.595,70 6.400,00 0,00

Azúcar blanca 14.181,60 18.550,00 12.425,00 23.925,00 10.350,00 33.775,00

Hongos secos 34.516,00 14.463,60 13.379,20 21.486,08 26.929,92 61.828,72

Polvo de hongos 0,00 0,00 800,00 591,00 0,00 0,00

Quinua y harina 0,00 12.043,00 0,00 8.616,00 0,00 9.600,00

Panela granulada 13.662,00 14.219,00 11.670,40 23.676,00 30.302,16 26.234,36

Turrón 57.657,60 61.519,36 57.030,40 46.460,80 73.416,95 79.692,48

Café 0,00 3.946,42 0,00 8.328,10 3.699,63 48.158,31

Tisanas 32.765,48 38.354,18 47.826,80 28.441,56 50.083,04 29.964,48

Aceites 0,00 875,00 6.810,00 11.889,06 12.221,20 1.095,38

Cacao tostado 0,00 0,00 0,00 1.176,00 0,00 0,00

Manteca de cacao 0,00 0,00 0,00 896,00 0,00 615.68

Chocolates varios 2.823,44 0,00 0,00 2.081,50 350,00 12.148,23

TOTAL 296.214,52 372.041,84 717.490,81 874.642,03 865.074,61 974.729,09

Text

iles

Suéteres 11.037,58 7.867,44 6.139,49 9.301,88 11.619,83 7.330,96

Bufandas 5.977,32 4.824,66 7.390,56 10.913,60 18.402,50 10.054,20

Gorras 6.929,62 3.101,28 4.511,64 6.722,46 11.240,26 11.684,42

Guantes 490,63 915,28 3.017,84 4.793,02 8.400,00 6.695,24

Ponchos 4.899,45 5.072,62 9.384,32 13.050,95 11.492,91 9.750,03

Bolsos 1.740,35 3.933,57 426,60 1.210,30 1.383,30 54.45

TOTAL 31.074,95 25.714,85 30.870,45 45.992,21 62.539,31 45.569,30

Art

esan

ales

Canastas de paja 4.378,86 4.947,60 2.625,04 3.262,16 3.489,27 2.192,24

Artesanías varias 21.009,45 0,00 0,00 342,59 0,00 2.011,61

TOTAL 25.388,31 4.947,60 2.625,04 3.604,75 3.489,27 4.203,85

TOTAL CENTRO

DE EXPORTACIONES

352.677,78 402.704,29 750.986,30 924.238,99 931.103,19 1´024.502,92


86

Gráfico 15

EXPORTACIONES GENERALES “GRUPPO SALINAS” 2007-2012 (Valores expresados en USD)


4.4 Análisis de Las Exportaciones Generales del “GRUPPO SALINAS” 2007-2011

Gracias a los datos estadísticos obtenidos de la base de datos del “GRUPPO

SALINAS”, se analizólos productos principales que han sido exportados a partir

del año 2007:

2007: Los productos alimenticios registran las cifras más altas en ventas,

representan el 83,99% del total de las exportaciones en el 2007, esto es

USD296.214,52, siendo el cacao (cacao en pepa y pasta de cacao) el principal

producto de exportación de Salinas con, USD 78.613.30, esto representa el

22,30% del total de exportaciones.

Después del cacao, el turrón es el segundo producto que registra ventas

importantes, estas representan USD 57.657,60, es decir un 16,35% del total de

las exportaciones.

0,00

200.000,00

400.000,00

600.000,00

800.000,00

1.000.000,00

1.200.000,00

Ventas

87

La azúcar morena es un producto que también registra ventas importantes,

representa USD 36.276.70, que es igual al 10,28% de las exportaciones,

también se exporta azúcar blanca, aunque esta tiene ventas más bajas USD

14.181,60, esto representa el 4,02% del total de las exportaciones.

Los hongos secos también son productos alimenticios que están dentro de los

más importantes debido a sus ventas, estos representan USD 34.516,00, que

equivale al 9,78% del total exportado.

Los textiles (suéteres, bufandas, gorras, guantes, ponchos, bolsos) tuvieron

ventas de USD 31.074,95, esta cifra representa el 8,81% del total exportado

por el “GRUPPO SALINAS” en el año 2007. Dentro de los textiles, los suéteres

son los más vendidos, pues representan USD 11.037,58, esto es igual al 3,12%

del total exportado, y los productos con menos ventas fueron los guantes, estos

representan USD 490,63, es decir el 0,14% del total exportado.

Los productos artesanales del “GRUPPO SALINAS” representan un total de

USD 25.009,45, esto equivale al 7,20% del total exportado.

Los clientes del “GRUPPO SALINAS” a donde van dirigidas las exportaciones

son de origen Italiano en su mayoría, pues de estos podemos mencionar a las

empresas CTM y EQUOLAND, ya que registran USD 120.955,60, y USD

99.398,40 respectivamente, es decir que entre estas dos empresas tienen el

62,48% del valor total exportado por el “GRUPPO SALINAS” en el año 2007.

2008:Para el año 2008, como lo observamos en el cuadro de las

exportaciones, los productos alimenticios son los que registran mayores ventas

con un total de USD 372.041,84, esto representa el 92,39% del total de las

exportaciones realizadas por el “GRUPPO SALINAS” el principal producto de

exportación sigue siendo el cacao (cacao en pepa y la pasta de cacao), el

mismo que representa USD 176.638,88, y esto es igual al 43,86% de total de

exportaciones realizadas en este año, este producto tubo un incremento del

55,50% con relación al 2007.

88

El Turrón es el segundo producto alimenticio más vendido, pues representó

USD 61.519,36, este valor es igual al 15,28% del total de exportaciones,

además el Turrón incrementó un 6,28% con relación al 2007.

En este año, hubo ciertos descensos en ventas de algunos productos con

relación al año anterior como por ejemplo en el caso de la azúcar morena que

tuvo un descenso del 56,34%, los hongos secos disminuyeron su producción

un 58,10%, las Tisanas disminuyeron un 13,46% de su producción. Estos

descensos tan pronunciados en la producción de dichos productos se deben en

gran medida a que en el 2008 Salinas fue víctima de la caída de ceniza

proveniente del volcán Tungurahua, debido a la cercanía de estas regiones,

esta situación generó que los cultivos de la zona se pierdan porque la ceniza

tiene químicos que destruyen a los sembríos. Este es un constante problema

que afecta a la producción agrícola de Salinas, sin embargo el “GRUPPO

SALINAS” a buscado otras alternativas para que sus ventas generales no se

vean tan afectadas, entonces se implementaron tres nuevos productos como:

la quinua que representó USD 12.043,00, el café que representó USD

3.946,42, y aceite que representó USD 875,00, para contrarrestar en algo la

disminución en la producción de los productos indicados anteriormente.

En cuanto a los Textiles (suéteres, bufandas, gorras, guantes, ponchos, y

bolsos) la producción también tuvo un descenso del 17,24%, es decir que se

vendió USD 5.360,10 menos que el 2007, este descenso se debe a que la

jubilación de algunos obreros redujo la mano de obra.

El mismo caso fue el de las artesanías, debido a la jubilación de trabajadores,

la producción se redujo considerablemente por la falta de mano de obra, las

artesanías sufrieron una reducción del 80,51%.

En términos generales, y con ciertas complicaciones antes mencionadas el año

2008 tuvo un pequeño crecimiento en relación al año 2007, pues se registra un

ingreso en las exportaciones de USD 50.026,51más que el 2007, es decir que

hubo un crecimiento del 12,42%.

89

2009:Para el año 2009, las exportaciones del “GRUPPO SALINAS” tuvieron un

importante desarrollo, puesto que en ese año el aumento fue de un 46,37% con

relación al año 2008, el total en ventas fue de USD 750.986,30, es decir USD

348.282,01 más que el 2008.

Los productos alimenticios son los más vendidos, estos representan el 95,54%

del total de las exportaciones, los Textiles representan el 4,11% del total

exportado, y los productos artesanales representan el 0,35% del total

exportado en el 2009.

Según registros de las exportaciones de este año, podemos notar que la

mayoría de productos tuvieron un incremento bastante significativo, entre los

principales tenemos el cacao cuyo incremento en ventas fue del 62,55%, este

producto tuvo USD 471.614,37 en ventas, esto significa que el cacao abarca el

62,80% del total de las exportaciones del “GRUPPO SALINAS” en el 2009.

Sin embargo hay más productos que muestran importantes incrementos en sus

ventas como lo son: la mermelada con un aumento del 79,83%, siendo en este

año el segundo producto más vendido con un total de USD 77.302,44 en

ventas, el Turrón, a pesar de tener un 7,3% de descenso en la producción con

relación al 2008 sigue siendo uno de los más importantes, pues en este año

tuvo ventas de USD 57.030,40, las Tisanas aumentaron un 40,71%, es decir

que se vendió USD 19.472,62 más que el año anterior.

Otros productos también aumentaron su producción, no de una manera tan

significativa como los mencionados anteriormente, sin embargo son

incrementos importantes como por ejemplo: la azúcar morena aumento un

15%, los aceites aumentaron un 87,15%, esto quiere decir que se vendió USD

5.935,00 más que en el 2008.

Dentro de los Textiles, las bufandas incrementaron un 34,17%, las gorras un

31,26%, los guantes incrementaron un 69.67%, los ponchos un 45,94%.

90

El 2009 fue un año bueno, así lo indican los números, sin embargo hay

productos como la quinua y el café, que dejaron de exportarse debido a que la

producción era muy baja y se le dio prioridad a otros productos.

El “GRUPPO SALINAS” en el año 2009 tuvo un nuevo producto de

exportación, ese es el polvo de hongos, el cual representó USD 800.

El mejor cliente del “GRUPPO SALINAS” en este año fue la empresa Italiana

ICAM, con el 53,66% del total exportado.

2010: El 2010 fue un año muy bueno, “EL GRUPPO SALINAS” tuvo un

crecimiento significativo en su nivel de exportaciones, con relación al 2009. Las

exportaciones aumentaron un 18.7%, esto representa USD 173.252,69 en

ventas más que el 2009.

El cacao continua siendo el producto de mayor venta, en el año 2010

representó USD 644.114,27, esto significa el 69,7% del total exportado,

además se dio inicio a la exportación de nuevos productos derivados del cacao

como son: el cacao tostado que representó USD 1.176,00, la manteca de

cacao representó USD 896,00, y los chocolates representaron USD 2.081,50.

Varios productos también aumentaron sus ventas como: el azúcar morena

incremento un 9,5%, la azúcar blanca un 48,1%, los hongos secos un 37,7%, la

panela granulada un 50,7%, los aceites un 42,7%.

En el caso de los textiles, para la fabricación y confección de esto productos,

se compró nuevas maquinarias y se arregló otras que estaban obsoletas, esta

situación conllevó a un desarrollo en la producción, pues las cifras indican que

vendieron USD 45.992,21 en el 2010, estos productos tuvieron un crecimiento

en sus ventas un 32,9% con relación al 2009, este aumento se dio en todos sus

productos, desarrollando los porcentajes de sus ventas: suéteres 34%,

bufandas 32,3%, gorras 32,9%, guantes 37%, ponchos 28,1%, y los bolsos un

64,8%.

91

Los productos artesanales también tuvieron un incremento en sus

exportaciones, este incremento fue del 27,2%.

En el 2010 el “GRUPPO SALINAS” nuevamente exportó productos como la

quinua y el café, ya que en el 2009 estos dejaron de exportarse, debido a que

la producción fue muy baja, la quinua representó USD 8.616,00 en ventas y el

café representó USD 8.328,10.

La distribución de los porcentajes de ventas de los productos se dividen de esta

manera: los productos alimenticios representan el 94,63% del total de

exportaciones, los textiles representan 4,63% del total de exportaciones, y los

productos artesanales representan el 0,39% del total de las exportaciones.

2011: Las exportaciones del “GRUPPO SALINAS” en el año 2011, fueron muy

regulares, el crecimiento de este año fue mínimo, tan solo registra un aumento

del 0,74% con relación al año 2010. Las exportaciones generales del

“GRUPPO SALINAS”, fueron de USD 931.103,19, es decir que tan solo se

vendió USD 6.864,2 más que el año 2010.

El cacao que es el producto de mayor exportación del “GRUPPO SALINAS”

tuvo un descenso en ventas en este año, sin embargo este producto alimenticio

sigue siendo el de mayor exportación, puesto que representó un 66,6% del total

de las exportaciones.

El descenso en ventas del cacao con respecto al año anterior fue del 3,7%, es

decir que se vendió USD 24.143,17 menos que el 2010.

Este descenso se debe a que el 2011 las plantaciones de cacao fueron

atacadas por plagas, estas plagas son enfermedades conocidas como la

moniliasis, escoba de bruja, y mazorca negra, estos virus son causados por

hongos que se propagan con el viento y cobran más fuerza cuando la planta de

cacao está húmeda, y de a poco van pudriendo el fruto. Se tomaron medidas

para evitar la propagación de estas plagas y se fumigó las plantaciones para

evitar una mayor perdida.

92

En el caso de los Textiles, estos aumentaron su porcentaje de producción con

respecto al 2010: los suéteres aumentaron un 20%, las bufandas

incrementaron un 40,7%, las gorras incrementaron un 40,2%, los guantes

incrementaron un 42,9%, los bolsos incrementaron un 12,5%. En este año los

textiles vendieron USD 62.539,31, es decir USD 16.547,10 más que el 2010.

Este importante desarrollo en el porcentaje de ventas se debe a que en este

año el “GUPPO SALINAS” incremento en esta área a nuevos obreros, y los

resultados son evidentes porque el nivel de producción refleja buenos

resultados.

Los productos artesanales como las canastas de paja, tuvieron una producción

muy similar a la del año anterior las ventas fueron de USD 3.489,27, como son

productos elaborados por las manos de los artesanos, resulta difícil tener

volúmenes mayores, ya que no se utiliza ninguna máquina para fabricarlos.

93

4.5 Análisis de las exportaciones y del mercado doméstico del Gruppo Salinas del año 2012 en relación al 2011 en volumen y en valores

Cuadro 40

Centro de Exportaciones CONA (Comercialización Nacional)

2012 2012

PRODUCTO CANT. Kg. CANT. Unidades USD CANT. Kg. CANT. Unidades USD

Alim

entic

ios

Pasta de cacao 25 75 604,50 10 12,00 220,00

Cacao en pepa 231.910,00 3.313 669.707,63 66.142,00 0,00 133.606,84

Mermeladas 0 900 1.305,00 0,00 86.077,00 77.470,62

Azúcar morena 0 0 0,00 67.512,00 0,00 57385,20

Azúcar Blanca 35.000,00 1.050 33.775,00 22.534,00 0,00 14.052,00

Hongos secos 828,8 16.576 61.828,72 3.567,00 309,00 44.587,50

Quinua y harina Orgánica 3.000,00 4.100 9.600,00 1.200,00 8.500,00 3.360,00

Panela granulada 16.208,00 19.050 26.234,36 12.318,00 17.089,00 19.937,98

Turrón 3.768,32 55.424 79.692,48 4.761,04 69.322,00 100.686,54

Café 9.675,75 159 48.158,31 14.312,00 233,00 65.119,60

Tisanas 1.528,80 30.576 29.964,48 363,00 17.507,00 6.243,60

Aceites 6 6 1.095,38 303.61 303,61 53.909,01

Cacao tostado 0 0 0,00 247,33 0,00 1286,12

Manteca de cacao 25 74 615.68 347,00 215,00 7755.45

Chocolates varios 751 28.935 12.148,23 3233 115.740,00 47.848,40

TOTAL 319.834,67 160.238 974.729,77 196.849,98 315.307,61 625.713,41

Text

iles

Suéteres 266 7.330,96 175,,00 3.990,12

Bufandas 1.289 10.054,20 837,00 4812.75

Gorras 1.918 11.684,42 518,00 3.108,00

Guantes 952 6.695,24 188,00 1.322,17

Ponchos 519 9.750,03 312,00 5.304,00

Bolsos 5 54.45 19,00 206,91

TOTAL 4.949,00 45.569,30 2.049,00 13.931,20

Art

esan

ales

Canastas de paja 818 2.192,24 1.044,00 2.401,20

Artesanías varias 940 2.011,61 3.580,00 37.108,53

TOTAL 1.758,00 4.203,85 4.624,00 39.509,73

1´024.502,92 $ 679.154,34


94

Gráfico 16

Ventas realizadas en el extranjero y en el mercado nacional 2011-2012

4.6 Análisis de las exportaciones del año 2012 en relación al año 2011

Las exportaciones generales del “GRUPPO SALINAS” en el año 2012 fueron

de USD 1.024.502,92, en este año hubo un crecimiento del 9,09%, en relación

a las exportaciones del año 2011, y en volumen en el año 2012 fueron de

38,05% mayor respecto al año precedente

Los productos alimenticios son los más vendidos y exportados por el “GRUPPO

SALINAS” las exportaciones representaron USD 974.429,77, es decir el

95,14% del total exportado, y en volumen en el año 2012 registro un – 20,50%

respecto al año anterior.

Los productos textiles tuvieron ventas de USD 45.569,30, esto representa el

4,45% del total exportado en el 2012 en valores y en volumen las cantidades

exportadas por el “GRUPPO SALINAS” evidencia una disminución del 33,25%

en comparación al año precedente.

$ 0,00

$ 200.000,00

$ 400.000,00

$ 600.000,00

$ 800.000,00

$ 1.000.000,00

$ 1.200.000,00

2011 2012

$ 931.103,19$ 1.024.502,92

$ 598.612,88$ 679.154,34

CENTRO DE EXPORTACIONES CONA (Comercialización Nacional)

95

Los productos artesanales son los que registran menores niveles de ventas

alcanzando USD 4.203,85 de ventas, esto representa el 0,41% del total de las

exportaciones, y en volumen registro un aumento considerable del 61,73%

respecto al año anterior.

El producto de mayor demanda y exportación sigue siendo el cacao. Una vez

superada la crisis que redujo la producción y exportación del cacao en el 2011

causada por plagas o enfermedades en los cultivos de este producto, este

aumentó nuevamente sus niveles de producción, y en el 2012 registra ventas

de USD 670.312,13 (cacao en pepa y pasta de cacao), este valor representa el

65,5% del total exportado por el “GRUPPO SALINAS”, e indica un crecimiento

del 7,5% con relación a la producción de cacao del año anterior.

En volumen tomando en consideración el cacao en pepa y pasta de cacao

registro un aumento de la demanda del 31,85% respecto al año 2011.

El cacao es un producto muy demandado en el extranjero, ya que el Ecuador

es el mayor productor de cacao fino, pues el 70% de la producción mundial

corresponde a nuestro país.

Otros productos que aumentaron sus ingresos fueron:

La azúcar blanca con un incremento del 69,35% (USD 33.775,00) respecto al

año 2011 y en volumen su demanda se duplico alcanzando el 204,35%

respecto al año 2011

El turrón con un incremento del 7,8% (USD 79.692,48), respecto al año 2011 y

en volumen registro un ligero aumento del 0,80% en relación al año 2011

El café tuvo un desarrollo bastante bueno, se vendió alrededor de trece veces

más que el año 2011, las ventas fueron de USD 48.158,31, y en volumen

registro un incremento exponencial de 946,42% respecto al periodo 2011.

En el año 2012, nuevamente se exportaron dos productos como son: la quinua,

este producto representó USD 9.600,00, y la manteca de cacao que representó

96

USD 615,00, los dos productos tomados en consideración en volumen

evidencio un total de 3025 unidades de cantidades vendidas respecto al año

2011

Los productos artesanales, tuvieron un incremento del 16,99% (USD 4.203,85)

y registro un aumento en cantidades vendidas del 61,73% en relación con el

año 2011.

4.7 Análisis comparado de las exportaciones y el mercado doméstico del año 2012 en relación con el año 2011

Para el análisis del mercado doméstico tomaremos como variables de análisis

las mismas categorías de productos que se destinan al mercado extranjero,

estos son: los productos alimenticios, textiles y artesanales, en este análisis no

tomaremos en cuenta a las otras categorías de productos debido a que su

mayoría se vende en el mercado doméstico ya que el Gruppo Salinas desea

posicionarse y abastecer primero al mercado doméstico para luego dedicarse a

las exportaciones y de esta manera posesionarse como marca en la mente de

los consumidores ecuatorianos y no descuidar los competidores locales, debido

a que esto provocaría una pérdida del share market.

Como se observar en los cuadro 37, 38, 39, 40 y en el grafico 15 y 16, las

ventas nacionales del “GRUPPO SALINAS” en el año 2012 fueron de USD

679.154,34 en este año hubo un crecimiento del 13,45%, en comparación con

el año 2011, y en volumen se registró un 7,49 % mayor respecto al año

precedente

Los productos alimenticios son los más vendidos por el “GRUPPO SALINAS”

las ventas alcanzadas en el año 2012 en relación a las categorías en

comparación con los productos de exportación fueron de USD 625.713,41, es

decir el 92,13% del total de las categorías analizadas, y en volumen en el año

2012 registro un 14,,50% respecto al año anterior.

Los productos textiles registraron ventas de USD 13.931,20, esto representa el

2,05% del total de las categorías analizadas en el año 2012 en valores y en

97

volumen las cantidades vendidas en el mercado doméstico evidencia un

aumento del 5,6% en relación con el año anterior.

Los productos artesanales son aquellos que registran mayores nivel de ventas

en el mercado nacional, debido que el producto tiene buena acogida en el

mercado nacional, se trata de exportar la mayoría de ellos por motivo que el

margen de utilidad es mayor en el extranjero sin embargo las ventas locales

superan las ventas internacionales, en el año 2012 se registró USD 39.509,73

siendo este el 5,82% del total de las categorías analizadas, en volumen las

ventas nacionales aumentaron del 13,5% en el año 2012, respecto al 2011.

El producto de mayor venta nacional de las categorías en análisis es el cacao.

Debido al interés de las empresas ecuatorianas de cambiar la matriz

productiva, existe una demanda interna creciente debido a que el chocolate es

un derivado del cacao, en el 2012 el total del cacao vendido fue de USD

133.606,84 siendo este valor el 19,67% de las ventas de las categorías

analizadas, y en volumen aumento del 13,06% en comparación con el año

2011.

El cacao es el producto estrella de las exportaciones del Gruppo Salinas, el

destino de este producto son los países como Estados Unidos, Italia, Francia y

Venezuela, un 41,7% es exportado a este último país.

Cabe resaltar que hay oferentes nacionales que negocian con nosotros, pero

son en pocas cantidades, como observamos en el análisis antes mencionado,

nosotros necesitamos de proveedores que nos ofrezcan materia prima

constantemente y que nos abastezcan en temporadas de producciones alta

como por ejemplo el mes de diciembre por las festividades.

La pasta de cacao en el año 2012 registró una caída debido a que nuestro

socio comercial en Italia tuvo problemas internos de inversión y de

consecuencia afecto a nuestro grupo en la demanda internacional

98

El 98% de las Mermeladas en envase de 30 gr. son exportadas a Italia,

dejando un porcentaje marginal en el mercado doméstico.

Lo que concierne a la Azúcar y la Panela Granulada hemos encontrado una

gran aceptación en el mercado internacional en los últimos 2 años, hemos

realizado una alianza estratégica con el Ingenio San Carlos para satisfacer

dicha demanda.

Los Hongos secos son apreciados cada año más en el mercado internacional

en los últimos 3 años, se ha evidenciado un crecimiento de la demanda de un

3% anual, el 10% de la producción total anual es destinada al extranjero

Toda la producción del café es destinado a Francia

99

4.8 Facturación del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012 por rubros


Cuadro 41

2011 2012 PRODUCCION FACTURACION (USD) FACTURACION (USD)

QUESERAS COMUNITARIAS 1.194.345,00 1.277.279,49 FFSS 906.598,97 950.033,40 PRODUCOOP 678.968,30 581.814,00 FUNORSAL 543.397,26 612.724,07 FUGJS 89.162,46 89.711,53 TEXSAL 48.609,00 56.716,53 TOTAL 3.461.080,99 3.568.279,02 COMERCIALIZACION

CENTRO DE EXPORTACIONES 931.103,19 1.024.202,92 CONA 598.612,88 679.154,34 PRODUCHEESE 259.462,45 625.179,00 CENTRO DE ACOPIO 203.964,53 203.487,97 FFSS – NOVEDADES 0,00 4.824,37 TOTAL 1.993.143,05 2.536.848,60

SERVICIOS COACSAL 412.261,79 551.886,46 TURISMO 118.369,76 110.648,24 FUNORSAL (creditos-infocentro) 59.972,47 78.542,25 FFSS (Radio) 1.323,98 0,00 TOTAL 591.928,00 741.076,95 TOTAL 6.046.152,04 6.846.204,57


100

4.9 Facturación de producción del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012


Gráfico 17

4.10 Facturación de Comercialización del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012

(valores expresados en USD)

Gráfico 18

$ 0$ 200.000$ 400.000$ 600.000$ 800.000

$ 1.000.000$ 1.200.000$ 1.400.000

2011

2012

$ 0$ 200.000$ 400.000$ 600.000$ 800.000

$ 1.000.000$ 1.200.000

2011

2012

101

4.11 Facturación de Servicios del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012


Gráfico 19

4.12 Facturación total del Gruppo Salinas de los años 2011- 2012


Gráfico 20

$ 0,00

$ 100.000,00

$ 200.000,00

$ 300.000,00

$ 400.000,00$ 500.000,00

$ 600.000,00

2011

2012

$ 5.600.000,00$ 5.800.000,00$ 6.000.000,00$ 6.200.000,00$ 6.400.000,00$ 6.600.000,00$ 6.800.000,00$ 7.000.000,00

2011 2012

$ 6.046.152,04

$ 6.846.204,57

Total anual

Total anual

102

En términos generales, podemos notar que año tras año existe un incremento

en el nivel de exportaciones del “GRUPPO SALINAS”, la gran variedad de

productos que se fabrican como: alimenticios, textiles, y artesanales, han

permitido tener varias alternativas para los mercados internacionales.

El producto de mayor exportación es sin duda el cacao, que a partir del 2007

ha venido consolidando sus ventas generando importantes ingresos para el

“GRUPPO SALINAS”, en varios años incluso sobrepasa el 55% del total

exportado, los márgenes de ventas de este producto cada año son más

alentadores.

Hay productos alimenticios que también muestran resultados importantes en

sus ventas como el turrón que es el segundo más vendido, así también las

tisanas, los hongos secos y la panela granulada

Los productos textiles tuvieron su nivel más alto de ventas en el 2011 con USD

62.539,31, y en volumen registro 7414 unidades vendidas

Los productos artesanales son los que registran valores más bajos ya que

estos son fabricados por los artesanos a mano, y la mano de obra no permite

generar un mayor número de unidades para exportar.

Hay productos nuevos que el “GRUPPO SALINAS” intenta sacarlos al mercado

extranjero, esperando que tengan una buena aceptación y en el breve plazo

sean exportados en cantidades cada vez más grandes, como la quinua,

aceites, cacao tostado, manteca de cacao, y chocolates que son fabricados con

pájaro azul que es un bebida típica y tradicional del sector.

De a poco se va implementando nuevas maquinarias y personal capacitado

para la fabricación y elaboración de los diferentes productos, manteniendo así

las certificaciones y los estándares de calidad, trabajando para que cada año

exista una evolución que genere desarrollo, y nuevas fuentes de empleo, y que

aún hay mucho por explotar.

103

4.13 FACTURACIÓN POR CLIENTE Cuadro 42

Facturación por cliente año 2012

CLIENTE ORIGEN EXPORTACION (USD) %

AGROINDUSTRIAS UNIDAS DE CACAO MEXICO 364.021,56 35,54

AGROCACAO ALEMANIA 207.623,07 20,27 TOMAS LANDAZURI FRANCIA 156.660,67 15,30 ATLANTIC USA 71.421,00 6,97 PACE E SVILUPPO ITALIA 42.811,15 4,18 LIBERO MONDO ITALIA 35.080,00 3,43 SLOW WATER CAFÉ JAPON 11.572,25 1,13 CTM ITALIA 135.013,22 13,18 TOTAL 1.024.502,92 100.00


Gráfico 17

Facturación por cliente año 2012


35,54%

20,27%15,30%

6,97%4,18%

3,43%

1,13%13,18%

AGROINDUSTRIAS UNIDAS DE CACAO MEXICOAGROCACAO ALEMANIATOMAS LANDAZURI FRANCIAATLANTIC USAPACE E SVILUPPO ITALIALIBERO MONDO ITALIASLOW WATER CAFÉ JAPON

104

4.14 OFERTA EXPORTABLE DEL “GRUPO SALINAS”. Se define a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que los

productores están dispuestos a ofrecer a un mercado para que estos sean

consumidos, y está determinado por factores como la mano de obra, y la

combinación optima de los recursos. (Gestiopolis, 2011)

El “GRUPPO SALINAS” exportó en el último año USD$ 1´024.202,92.

El principal producto de exportación es el cacao, sin embargo también existen

otros productos no tradicionales que están despuntando y gozan de una buena

aceptación en las exportaciones, estos son: el turrón, hongos secos, tisanas,

azúcar, quinua, siendo Salinas un lugar muy diverso, cuenta con innumerables

productos textiles y artesanales que identifican a su región y revela la habilidad

con que cuentan sus artesanos para plasmar su imaginación y creatividad, en

artículos ya sean para uso personal, uso doméstico, accesorios, prendas de

vestir, y otros artículos artesanales, mismos que son difundidos a nivel

internacional.

Considerando que el valor agregado de un país es el turismo y su identidad

local, la producción artesanal se transforma en una de las representaciones

fundamentales que son dadas a conocer por intermedio del comercio y la

exportación generando así la gran importancia que tiene esta actividad.

Como pudimos ver en el punto 4.1 el Grupo Salinas cuenta con una importante

capacidad instalada de producción que no se utiliza, o que se subutiliza. Esta

capacidad ociosa representa un alto costo financiero puesto que las

instalaciones y maquinarias no utilizadas en su totalidad requieren

mantenimiento y se deterioran antes de generar mayores rentas para el gruppo

Quizás la principal razón por la que no se utiliza el 100% de la capacidad

instalada del Gruppo es la falta de planeación, un deficiente estudio de

mercado y falencias en las proyecciones de ventas.

105

Por esta razón es que surge la necesidad de un análisis para generar un

estudio, y de esta manera poder utilizar al 100% los recursos con los que

cuenta el Gruppo Salinas

A continuación se presenta un cuadro con los productos que el “GRUPPO

SALINAS” presenta como oferta exportable hacia el mundo.

Cuadro 42

OFERTA EXPORTABLE “GRUPO SALINAS”

SECTOR PRODUCTO

ALIMENTICIO

Pasta de cacao, cacao en pepa, mermelada, azúcar

morena, azúcar blanca, hongos secos, quinua, panela

granulada, turrón, café, tisanas, aceites, manteca de

cacao, chocolates varios.

TEXTIL Suéteres, bufandas, gorras, guantes, ponchos, bolsos

ARTESANAL Canastas de paja, artesanías varias.

Ciertamente, estos productos en los últimos años ha tenido un incremento

significativo en su producción y es un aporte para la balanza comercial, gracias

a la explotación de los mismos, favoreciendo el plan de diversificación de

mercados, con la apertura de nuevos productos con valor agregado y con altos

márgenes de calidad exigidos por los mercados de destino.

Además, esta amplia gama de productos se presenta como un “salvavidas”,

para con el tiempo no depender solo de los ingresos por concepto de

explotación de petróleo, si bien es cierto los ingresos del petróleo son elevados,

no siempre el valor del barril de petróleo es el mismo y cuando este cae

abruptamente, la exportación de productos no tradicionales en un futuro podría

equilibrar la balanza comercial, con el fin de no tener problemas económicos a

nivel nacional.

El comercio en el Ecuador y el resto de países del mundo, es uno de los

factores fundamentales que ha permitido dinamizar la economía de un país y a

106

la vez dar a conocer ciertos productos, así como también tradiciones y culturas

con que cuentan cada una de las regiones que conforma nuestro país.

4.15 PORQUE HACER NEGOCIOS CON “EL GRUPPO SALINAS”.

La economía de Salinas se encuentra en un momento de inflexión desde un

sistema regulado a uno más flexible en el que se destaca mayor apertura a las

corrientes internacionales de comercio, basada en menores barreras y

promoción de las exportaciones; mientras persisten sectores protegidos como

el agrícola.

Los socios comerciales que tiene el Gruppo Salinas cada vez demandan un

aumento en las exportaciones, debido a esto el Gruppo Salinas planea

intensificar su producción teniendo en consideración los análisis realizados

anteriormente de los procesos productivos y de la mano de obra instalada,

aprovechando de una manera óptima los espacios que no se utilizan y

aumentando las horas de trabajo en las diferentes maquinarias, estableciendo

de esta manera la utilización del 100% de los recursos.

Con casi 6.000 habitantes es una región muy prospera en el país, pues toda la

población se dedica al trabajo comunitario, aportando así cada habitante al

desarrollo cada vez más próspero de Salinas.

Es un mercado en expansión con cada vez más consumidores y demandas

más grandes.

4.15.1 VENTAJAS.

Promover el crecimiento económico a través del incremento de las

exportaciones.

Estimular las inversiones y aumentar el interés de inversionistas

extranjeros.

Apertura a nuevos mercados, con el fin de diversificar mercados.

Estimular la producción nacional, volúmenes de producción y tecnología.

107

Crear nuevas fuentes de empleo para los ecuatorianos, oportunidad de

ser capacitados y de superación profesional.

Garantizar el acceso de productos de bienes exportables.

Coordinar y complementar las actividades económicas, en especial en

las áreas industriales.

108

CAPITULO V

5 Comprobación de la hipótesis:

¿Las empresas de la parroquia Salinas del cantón Guaranda pueden satisfacer

las demandas de nuevos mercados?

De acuerdo a los resultados obtenidos de las visitas a Salinas, a los análisis

que se realizó de los volúmenes de exportaciones de los últimos 5 años, y

sobre todo a los estudios realizados en los diferentes procesos productivos de

cada área conjuntamente con un análisis de la existente capacidad ociosa,

maquinaria que no se la utiliza en un 100%, y tomando las medidas para

aprovechar mejor estos recursos, se ha podido comprobar que el “GRUPPO

SALINAS”, puede incrementar su actual producción, ya que a pesar de la

subutilización de algunos de sus recursos, Salinas está atravesando por un

punto importante de una continua evolución, que determina de manera directa

la creciente productividad.

De los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación se puede

evidenciar y comprobar la situación actual del “GRUPPO SALINAS”,

encaminándolo con este análisis a mantener un control adecuado en sus

procesos y proyectos impulsándolos al desarrollo constante. Por lo tanto el

Gruppo Salinas podría buscar nuevos mercados, sin embargo dadas las

demandas de los socios actuales que son cada vez mayores, el Gruppo

Salinas podría a estos mismos socios comerciales abastecerles de sus

productos en una mayor cantidad de lo que se lo ha hecho, ya que con las

diferentes medidas tomadas y llevadas a la práctica, se estaría en condiciones

de abarcar cantidades cada vez mayores en sus ventas al extranjero.

Puede concluirse que una hipótesis es una suposición o solución anticipada al

problema objeto de la investigación y, por lo tanto, la tarea del investigador

debe orientarse a probar o refutar tal suposición o hipótesis. Ahora es

importante tener claro que al aceptar una hipótesis como cierta no se puede

109

concluir respecto a la veracidad de los resultados obtenidos, sino que solo se

aporta evidencia en su favor15.

5.1 CONCLUSIONES.

Según el análisis anteriormente realizado, el “GRUPPO SALINAS” año

tras año va aumentando sus ventas y posesionándose dentro de los

preferencias de los consumidores.

El hecho de que Salinas este geográficamente situado en una región

que tiene dos pisos climáticos (páramo y subtrópico) contribuye a que

exista una gran variedad de recursos a explotar.

Existe una gran capacidad ociosa en los procesos de producción que de

ser explotada adecuadamente se generaría mayores ingresos.

Las relaciones comerciales del Ecuador son deficitarias, es decir que el

Ecuador importa más productos de los que exporta, así lo demuestra la

balanza comercial. Esta situación es desfavorable para el Ecuador, ya

que son pocos los productos exportados y el principal producto de

exportación es sin lugar a dudas el petróleo.

No obstante, el “GRUPPO SALINAS” tiene determinados productos

alimenticios, textiles, y artesanales que se encuentran adecuadamente

posicionados en diferentes mercados internacionales, el cacao fue un

producto exportado en los 5 años del periodo (2007-2012), representó

miles de dólares. El Aceite, el Turrón, las Tisanas, entre otros productos

también representaron importantes dividendos, y con índices de

crecimiento muy alentadores.

El mercado del “GRUPPO SALINAS” ofrece oportunidades para que

nuevos productos ecuatorianos sean exportados, y se incrementen las

exportaciones de los productos ya posicionados, contribuyendo en

conseguir en un futuro no muy lejano una Balanza Comercial con un

15Metodología de la investigación. Cesar A. Bernal. Tercera edición

110

superávit, teniendo en consideración esta importante alternativa de

desarrollo.

El trabajo comunitario constituye una herramienta para luchar contra la

pobreza y el desempleo de una región, generando mejores estándares

de vida para la población.

5.2 RECOMENDACIONES.

Las tendencias globalizadoras de estos últimos años empujan al

Ecuador a abrir sus fronteras, producir, elaborar y comercializar nuevos

productos con el fin de expandir mercados e incrementar las

exportaciones. El “GRUPPO SALINAS” es una alternativa bastante

atractiva, es por ello que se recomienda seguir de cerca la demanda de

este mercado con el objetivo de establecer planes productivos a través

del Ministerio de Industrias y Productividad para elaborar en el país

dichos productos y exportarlos. Además se debe ampliar el campo de

acción a través del Ministerio de Comercio Exterior, con el objetivo de

negociar un listado de productos que son importantes tanto para el

Ecuador como para los mercados extranjeros.

Se recomienda la apertura del gobierno para la implementación de

tecnología, servicios y capacitación, para mejorar el sector productivo y

así ofrecer productos elaborados y con valor agregado.

Salinas es un pueblo reconocido a nivel internacional por gestionar

exitosamente sus unidades productivas con base en la economía

solidaria; por tanto es importante que junto con el software y la página

web crear un espacio de compras en línea, facilitando el ingreso hacia

nuevos mercados en el exterior.

Solicitar colaboración directa a las universidades por medio de

convenios de pasantías con carreras relacionadas al comercio exterior,

administración de empresas, diseño de páginas web, para el

fortalecimiento de las actividades en el “Gruppo Salinas”.

111

Se recomienda realizar anualmente un análisis en cada sector del

“GRUPPO SALINAS” para poder conocer si existe la sub utilización de

los recursos, y de ser así tomar las medidas para explotarlos al 100%.

112

5.3 BIBLIOGRAFIA

Acosta, A.(2006). Breve historia económica del Ecuador. Quito:

Corporación Editora Nacional.

Acosta A. (2008). El Buen vivir, una oportunidad para construir. Ecuador

Debate, 33-47.

Amoletto, E. (2007). Administración dela producción como ventaja

competitiva. Eumed.net.

Bantaba. (2012). Bantaba: Recursos para el desarrollo humano, la

educación global y la participación ciudadana. Recuperado el 28 de

Junio del 2012

Barwise, P. (2007) Herramientas de marketing: Las diez estrategias

necesarias para triunfar. Barcelona: Ediciones Deusto.

Bateman, T., & Snell, S. (2004). Administración Una ventaja competitiva.

México: Mc Graw – Hill Internamericana.

BERNAL, Cesar A. Metodología de la investigación. Tercera edición

PEARSON

CASTAÑEDA, Juan; Métodos de investigación, Editorial Mc Graw Hill,

México,1995.

Datos Geográficos y Administrativos: (8 “ECUADOR” Geografía, áreas naturales, población, economía, comunicaciones, historia, todas las provincias, editorial Lexus, 2004, Pág. 52

David, F. (2003). Conceptos de Administración Estratégica. México:

Pearson Educación.

DILLON, Willian – MADDEN, Thomas – FIRTLE, Neil; La investigación

de mercados en un entorno de marketing, Tercera Ediciòn, Editorial

Irwin, España, 1996.

Diez, E., Garcia, J., Martín, F., & Periañez, R. (2001). Administración y

dirección. McGraw-Hill.

ESTRADA R. y ESTRADA P. (2003). Lo que se debe saber para

exportar.

González, L. (16 de Noviembre de 2011b). Historia de Salinas y sus

organizaciones. (V. Almendariz, & S. Castillo, Entrevistadores)

113

GRANDE, Idelfonso – ABASCAL, Elena; Métodos multivariantes para la

investigación comercial, Editorial Ariel, Barcelona, 1989.

Gruppo Salinas. (2009). Cuatro décadas de caminar en Solidaridad,

promoviendo el desarrollo comunitario. Salinas. Pueblo de economía

Solidaria.

Gruppo Salinas. (2010). Anuario. Gruppo Salinas



HAIR, Joseph, BUSH, Robert y ORTINAU, David; Investigación de

mercados; Segunda edición; Editorial Mc GrawHill; México D:F. 2003.

Heriquez, H. (2005).Las organizaciones de la economía social en la mira

de la RVG. Revista Venezolana de Gerencia (RVG). 355-356.

Hoz, A. D, Hoz, B. D., & Flores, M. (2008). Perfil tecnológico de una

empresa de alimentos. Pensamiento & Gestión.

EDUCATIÓN, Colombia, 2010 isbn: 978958699-128 Área: Metodología.

Formato: 18,53 x 23,5 cm. Páginas: 320

Ixtacuy López, O. (2001). Estrategias de la gestión comunitaria.

Ecofronteras No. 13 (Marzo), 13-16.

KOTLER, Philip; Dirección de marketing, Octava Edición, Editorial

Prentice Hall, México, 1998.

Krippendorff, k. (1990). Metodología de contenido. Barcelona-Buenos

Aires-México: Ediciones Paidos.

LUNA OSORIO, Luis, “Proyección del Ecuador al Mundo”,Quito-1996

Marcello, C., Salcedo, (2010). Economía Solidaria: Teoria y realidades

de éxitos comunitarios; Historias de superación en Ecuador y Castilla la

Mancha.

Murgia,E., & Oceagueda, V (2006). Teoría de las organizaciones.

México: Umbral.

Pacheco, J., Castañeda, W, & Caicedo, C. (2002). Indicadores

integrantes de gestión. Bogota: Mc Graw Hill Interamericana S. A.

http//www.agroecuador.com/2013/31052013/anexos%204%20Balanzaç

114

htt://www.salinerito.com

http://www.elnuevoempresario.com/noticia_10385_gobierno-del-

ecuador-apoya-a-el-salinerito.php

http://webapp.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/Rec-de-

info/memoriasiicurs/cd_curso/Contenido/Modulo%203/sbmodulos%203.3

/caso.empresas_comunitarias.pdf

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...

Documents

Transcript of UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...