UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y...
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS. ESCUELA DE INGENIERÍA DE EMPRESAS Y NEGOCIOS TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERA DE EMPRESAS TEMA: “Proyecto de Factibilidad para la Instalación de una Cafetería en el Centro Cristiano Internacional Josué” AUTOR: Alicia Viviana Pozo Rivas DIRECTOR DE TESIS: Eco. Francisco Arévalo Quito - 2011
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL.
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS.
ESCUELA DE INGENIERÍA DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TESIS DE GRADO
PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE
INGENIERA DE EMPRESAS
TEMA:
“Proyecto de Factibilidad para la Instalación de una Cafetería
en el Centro Cristiano Internacional Josué”
AUTOR:
Alicia Viviana Pozo Rivas
DIRECTOR DE TESIS:
Eco. Francisco Arévalo
Quito - 2011
A U T O R Í A
Del contenido de la presente investigación, se responsabiliza el autor.
Alicia Viviana Pozo Rivas
AUTORA
CERTIFICACIÓN
Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Alicia Viviana Pozo Rivas, bajo mi
supervisión.
Eco. Francisco Arévalo
DIRECTOR DE TESIS
D E D I C A T O R I A
El presente trabajo de investigación se lo dedico en primer lugar a Jesús ya que durante
mi carrera estudiantil a representado un gran apoyo en cada momento, a mis Padres y
hermanos que me demuestran su gran amor y apoyo en cada uno de mis pasos en la
carrera de mi vida.
A G R A D E C I M I E N T O
En primer lugar a Dios, por permitirme cumplir una etapa mas en mi vida, y por ser mi
guía cada día. A mis padres, a mis hermanos, por su cariño y comprensión, y por el
apoyo incondicional que siempre me han brindado. A Henry por su constante apoyo,
gracias por estar a mi lado cuando mas te necesito, A mis abuelitos por sus valiosos
consejos y sus palabras de aliento, Familia Herrera Rivas, que ocupan un lugar en mi
corazón por sus palabras de apoyo, buscando causar un efecto positivo para mi
crecimiento. A todos quienes conforman parte de mi familia y a mis amigos.
Agradezco también a los líderes del Centro Cristiano Internacional Josué por
permitirme la realización del presente estudio, a mis profesores que compartieron sus
conocimientos para mi formación profesional, y finalmente agradezco de todo corazón
a mi director Eco. Francisco Arévalo por su paciencia y su permanente ayuda durante
el desarrollo de la presente Tesis.
1
INDICE
INTRODUCCIÓN. ............................................................................................................ 13
CAPÍTULO I ..................................................................................................................... 14
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN. ................................................................ 14
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ......................................................................... 14
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. ............................................................................ 14
1.2.1 Diagnóstico. ...................................................................................................... 14
1.2.2 Solución. ............................................................................................................ 15
1.3 OBJETIVOS. ............................................................................................................ 15
1.3.1 Objetivo General. .............................................................................................. 15
1.3.2 Objetivos Específicos. ....................................................................................... 15
1.4 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA. ............................................................................ 15
1.5 DELIMITACIÓN. ...................................................................................................... 16
1.6 HIPÓTESIS. ............................................................................................................. 17
1.6.1 Hipótesis Central............................................................................................... 17
1.6.2 Hipótesis Secundarias. ...................................................................................... 17
1.7 VARIABLES. ........................................................................................................... 17
1.7.1 Variable Independiente. .................................................................................... 18
1.7.2 Variables Dependientes..................................................................................... 18
1.7.3 Indicadores. ....................................................................................................... 18
1.8 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN. .................................................................. 18
1.8.1 Métodos. ............................................................................................................ 19
1.8.1.1 Método Deductivo. ................................................................................... 19
1.8.1.2 Método Inductivo. .................................................................................... 19
1.8.2 Técnicas de la Investigación. ............................................................................ 19
1.8.2.1 Directa o de campo. ................................................................................ 19
1.8.2.1.1 Encuesta. ............................................................................................... 19
1.8.2.2 Bibliográfica. ............................................................................................ 20
2
CAPÍTULO II .................................................................................................................... 21
ANTECEDENTES. ........................................................................................................... 21
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS. ................................................................................ 21
2.1.1 El Cristianismo. ................................................................................................. 21
2.1.2 La Iglesia Cristiana Evangélica. ....................................................................... 22
2.1.2.1 Raíces. ....................................................................................................... 23
2.1.3 Asambleas de Dios. ........................................................................................... 23
2.1.3.1 Fundación. ................................................................................................ 23
2.1.3.2 ¿Quienes Son? .......................................................................................... 24
2.1.4 Centro Cristiano Internacional Josué. .............................................................. 25
2.1.4.1 Historia. .................................................................................................... 25
2.1.4.2 Misión. ....................................................................................................... 25
2.1.4.3 Visión. ........................................................................................................ 26
2.1.4.4 Doctrina. ................................................................................................... 26
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR. ............................................................................ 26
2.2.1 Actividades Semanales. ..................................................................................... 27
CAPÍTULO III .................................................................................................................. 29
ESTUDIO DE MERCADO. ............................................................................................. 29
3.1 MERCADO. ............................................................................................................. 29
3.2 PRODUCTO. ............................................................................................................ 29
3.3 SERVICIO. .............................................................................................................. 29
3.4 DEMANDA. ............................................................................................................. 30
3.5 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO. ................................................................ 30
3.6 METODOLOGÍA PARA LA CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA. ............................... 31
3.7 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN. ..................................................................... 31
3.7.1 Tamaño de la Muestra....................................................................................... 31
3.7.2 Cálculo del Tamaño de la Muestra. .................................................................. 32
3.7.3 Elaboración del Cuestionario. ......................................................................... 34
3.8 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN. ................................................................. 36
3.9 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA. ...................................................................... 48
3.10 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA. ............................................................................. 50
3
3.11 DEMANDA INSATISFECHA. ..................................................................................... 53
3.12 COMERCIALIZACIÓN DEL SERVICIO. ...................................................................... 53
3.12.1 Canales de Distribución. ............................................................................... 53
3.12.2 Posicionamiento Esperado. ........................................................................... 54
3.13 MARKETING MIX. .................................................................................................. 55
3.13.1 Estrategias. .................................................................................................... 55
3.13.2 Producto. ....................................................................................................... 55
3.13.2.1 Marca. ....................................................................................................... 57
3.13.2.1.1 Logotipo. ........................................................................................... 57
3.13.2.1.2 Slogan. ............................................................................................... 58
3.13.2.2 Estrategia de Producto. ........................................................................... 58
3.13.3 Promoción. .................................................................................................... 58
3.13.3.1 Estrategias de Promoción. ....................................................................... 59
3.13.3.1.1 Promoción de Ventas. ..................................................................... 59
3.13.3.1.2 Publicidad. ........................................................................................ 59
3.13.4 Distribución. .................................................................................................. 60
3.13.4.1 Estrategia de Distribución. ...................................................................... 61
3.13.5 Precio. ........................................................................................................... 61
3.13.5.1 Estrategia de Precio. ................................................................................ 61
3.13.5.2 Fijación de Precio de Venta. ................................................................... 62
CAPÍTULO IV................................................................................................................... 63
ESTUDIO TÉCNICO. ...................................................................................................... 63
4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO TÉCNICO. ....................................................................... 63
4.2 TAMAÑO DEL PROYECTO. ...................................................................................... 63
4.2.1 Factores del Tamaño del Proyecto. .................................................................. 64
4.2.1.1 Demanda. .................................................................................................. 64
4.2.1.2 Insumos y Materia Prima. ....................................................................... 64
4.2.1.3 Financiamiento. ........................................................................................ 65
4.2.1.4 Recursos Humanos. ................................................................................. 65
4.2.1.5 Equipos y Materiales. .............................................................................. 65
4.2.1.6 Acceso a la Tecnología. ............................................................................ 66
4
4.2.1.7 Servicios de Reparación y Mantenimiento de los Equipos. ................. 66
4.3 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO. ............................................................................ 66
4.3.1 Macrolocalización del Proyecto. ...................................................................... 67
4.3.2 Microlocalización del Proyecto. ....................................................................... 67
4.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO. .................................................................................. 68
4.4.1 Capacidad Instalada. ........................................................................................ 68
4.4.2 Requerimientos de Equipos. .............................................................................. 69
4.4.2.1 Maquinaria y Equipo. .............................................................................. 69
4.4.2.2 Equipo de Oficina. ................................................................................... 69
4.4.2.3 Muebles y Enseres. ................................................................................... 70
4.4.2.4 Menaje y Cristalería. ............................................................................... 70
4.4.2.5 Utensilios y Accesorios de Cocina. .......................................................... 71
4.4.2.6 Adecuaciones. ........................................................................................... 72
4.4.2.7 Decoración. ............................................................................................... 72
4.4.3 Flujograma de Procesos. .................................................................................. 72
4.4.4 Estudio Administrativo. ..................................................................................... 74
4.4.4.1 Administración. ........................................................................................ 74
4.4.4.1.1 Organigrama......................................................................................... 74
4.4.4.1.2 Organigrama Estructural. ................................................................... 74
4.4.4.1.3 Organigrama Funcional. ..................................................................... 75
4.4.4.1.4 Organigrama de Posición.- .................................................................. 76
4.4.4.2 Funciones Según el Cargo. ...................................................................... 77
4.4.4.2.1 Funciones del Gerente. ......................................................................... 77
4.4.4.2.2 Funciones del Cocinero. ....................................................................... 78
4.4.4.2.3 Funciones del Cajero. ........................................................................... 79
4.4.4.2.4 Funciones del Mesero. .......................................................................... 79
4.4.4.2.5 Manual de Inducción. .......................................................................... 80
4.4.5 Instituciones Relacionadas. ............................................................................... 86
4.4.5.1 Superintendencia de Compañías. ........................................................... 86
4.4.5.2 Servicio de Rentas Internas. ................................................................... 86
4.4.5.3 Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual. ................................... 87
4.4.5.4 Municipio de Quito. ................................................................................. 87
5
4.4.5.5 Cámara de Comercio de Quito. .............................................................. 87
4.4.5.6 SAYCE. ..................................................................................................... 88
4.4.5.7 SOPROFON. ............................................................................................ 88
4.4.6 Base Legal. ........................................................................................................ 88
4.4.6.1 Compañía de Responsabilidad Limitada. .............................................. 88
4.4.6.1.1 Disposiciones Generales. ...................................................................... 88
4.4.6.1.2 Personas que pueden Asociarse. ......................................................... 89
4.4.6.1.3 Capital. .................................................................................................. 90
4.4.6.1.4 Derechos, Obligaciones y Responsabilidades de los Socios. ............. 90
4.4.6.1.5 Administración. .................................................................................... 92
4.4.6.1.6 Forma de Contrato. .............................................................................. 94
4.4.6.2 Requisitos, Permisos y Obligaciones que se requiere para formalizar
una empresa en el DMQ. ........................................................................................ 96
4.4.6.2.1 Constitución de Compañías (Empresas Mercantiles). ...................... 96
4.4.6.2.2 Inscripción en el Registro Mercantil (Empresas Mercantiles)......... 99
4.4.6.2.3 Registro Único de Contribuyentes – RUC ........................................... 100
4.4.6.2.4 Resultado de Búsqueda Fonética. ..................................................... 101
4.4.6.2.5 Informe de Regulación Metropolitana. ............................................ 102
4.4.6.2.6 Patente Municipal. ............................................................................. 103
4.4.6.2.7 Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos. .................. 104
4.4.6.2.8 Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo. .................................. 105
4.4.6.2.9 Certificado de registro turístico de la EMQT. ................................. 106
4.4.6.2.10 Licencia Única Anual de Funcionamiento – LUAF. ................... 107
4.4.6.2.11 Permiso Sanitario. .......................................................................... 107
4.4.6.2.12 Certificado por Guías de Buenas Prácticas Ambientales. .......... 109
4.4.6.2.13 Certificado de Derechos Patrimoniales de Autor de las Obras. 110
4.4.6.2.14 Certificado de Derechos de Producción y Reproducción de
Fonogramas. ...................................................................................................... 110
CAPÍTULO V .................................................................................................................. 112
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO. ..................................................................... 112
5.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO. .......................... 112
6
5.2 ESTABLECIMIENTO DE LAS INVERSIONES. ............................................................ 112
5.2.1 Inversiones sobre los Activos . ........................................................................ 112
5.2.1.1 Activos Fijos Tangibles. ......................................................................... 112
5.2.1.1.1 Maquinaria y Equipos. ...................................................................... 113
5.2.1.1.1.1 Equipo de Oficina. ..................................................................... 114
5.2.1.1.1.2 Muebles y Enseres. .................................................................... 114
5.2.1.1.1.3 Utensilios de Cocina. ................................................................ 115
5.2.1.1.1.4 Adecuaciones.............................................................................. 116
5.2.1.1.1.5 Decoración.................................................................................. 116
5.2.1.2 Activos Intangibles. ................................................................................ 117
5.2.2 Inversiones de Capital de Trabajo. ................................................................. 117
5.2.2.1 Materia Prima. ....................................................................................... 118
5.2.2.2 Mano de Obra Directa. .......................................................................... 120
5.2.2.2.1 Rol de Pagos. ....................................................................................... 121
5.2.2.2.2 Componentes Salariales. .................................................................... 122
5.2.2.3 Mantenimiento y Reparación. .............................................................. 123
5.2.2.4 Insumos. .................................................................................................. 123
5.2.2.5 Menaje y Cristalería. ............................................................................. 124
5.2.2.6 Utensilios de Aseo. .................................................................................. 125
5.2.2.7 Mantelería y Blancos. ............................................................................ 126
5.2.2.8 Suministros de Oficina. ......................................................................... 126
5.2.2.9 Gastos Administrativos. ........................................................................ 126
5.2.2.10 Gastos de Venta. ..................................................................................... 127
5.3 CUADRO DE FUENTES Y USOS CONSOLIDADO DEL CAPITAL DE TRABAJO. .......... 128
5.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO. ....................................................................... 128
5.5 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO. ................................................................... 130
CAPITULO VI................................................................................................................. 132
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO. ................................................................ 132
6.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE COSTOS E INGRESOS. .............................................. 132
6.2 COSTOS DEL PROYECTO. ...................................................................................... 132
6.2.1 Costos Fijos. .................................................................................................... 132
7
Costos Fijos ................................................................................................................ 132
6.2.2 Costos Variables. ............................................................................................ 132
6.3 ESTABLECIMIENTO DE LOS COSTOS. .................................................................... 133
6.4 SEGURO. .............................................................................................................. 135
6.4.1 Maquinaria y Equipo. ..................................................................................... 135
6.4.2 Equipos de Oficina .......................................................................................... 136
6.4.3 Muebles y Enseres. .......................................................................................... 136
6.4.4 Utensilios de Cocina. ...................................................................................... 137
6.5 DEPRECIACIONES. ................................................................................................ 137
6.5.1 Maquinaria y Equipo. ..................................................................................... 137
6.5.2 Equipo de Oficina............................................................................................ 138
6.5.3 Muebles y Enseres. .......................................................................................... 139
6.5.4 Utensilios de Cocina. ...................................................................................... 139
6.6 AMORTIZACIONES. ............................................................................................... 140
6.7 GASTOS ADMINISTRATIVOS. ................................................................................ 140
6.8 GASTOS DE VENTA. ............................................................................................. 141
6.9 GASTOS FINANCIEROS. ........................................................................................ 141
6.10 COSTOS TOTALES DEL PROYECTO. ...................................................................... 143
6.11 INGRESOS DEL PROYECTO. ................................................................................... 145
CAPÍTULO VII ............................................................................................................... 147
EVALUACIÓN DEL PROYECTO. .............................................................................. 147
7.1 OBJETIVOS DE LA EVALUACIÓN DEL PROYECTO. ................................................. 147
7.2 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL (BALANCE GENERAL). ....................................... 147
7.3 ESTADO DE RESULTADOS..................................................................................... 150
7.4 FLUJO DE CAJA. ................................................................................................... 153
7.5 INDICADORES DE EVALUACIÓN. ........................................................................... 156
7.5.1 Costo de Oportunidad. .................................................................................... 156
7.5.2 Valor Actual Neto (VAN)................................................................................. 159
7.5.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) ........................................................................ 163
7.5.4 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI). ............................................ 167
7.6 PUNTO DE EQUILIBRIO. ........................................................................................ 169
8
7.7 INDICADORES FINANCIEROS. ................................................................................ 173
7.7.1 Margen de Utilidad Bruta. .............................................................................. 173
7.7.2 Margen de Utilidad Operativa. ....................................................................... 174
7.7.3 Margen de Utilidad Neta................................................................................. 174
7.7.4 Rendimiento Sobre los Activos Totales (ROA). ............................................... 176
7.7.5 Retorno Sobre el Patrimonio (ROE). .............................................................. 177
7.7.6 Índice de Endeudamiento. ............................................................................... 179
7.7.7 Indice de Cobertura de Interés........................................................................ 180
CAPÍTULO VIII ............................................................................................................. 181
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ........................................................... 181
8.1 CONCLUSIONES. ................................................................................................... 181
8.2 RECOMENDACIONES. ........................................................................................... 183
BIBLIOGRAFÍA. ............................................................................................................ 184
ANEXOS .......................................................................................................................... 186
ANEXO 1 RECETAS ESTÁNDAR PARA EL CÁLCULO DE LA MATERIA
PRIMA REQUERIDA PARA EL PROYECTO. ..................................... 187
ANEXO 2 FINANCIAMIENTO. ................................................................................. 199
ANEXO 3 PLANO DE LAS INSTALACIONES. ...................................................... 201
ANEXO 4 INSUMOS REQUERIDOS PARA EL PROYECTO. ............................. 203
ANEXO 5 MINUTA DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA. ............................ 207
ANEXO 6 COTIZACIONES........................................................................................ 217
9
INDICE DE FIGURAS
FIGURA 3.1 PORCENTAJES DE LA PRIMERA PREGUNTA. ...................................................... 36
FIGURA 3.2 PORCENTAJES DE LA SEGUNDA PREGUNTA. ..................................................... 38
FIGURA 3.3 PORCENTAJES DE LA TERCERA PREGUNTA. ...................................................... 40
FIGURA 3.4 PORCENTAJES DE LA PREGUNTA CUATRO. ....................................................... 42
FIGURA 3.5 PORCENTAJES DE LA PREGUNTA CINCO. .......................................................... 44
FIGURA 3.6 PORCENTAJES DE LA PREGUNTA SEIS. .............................................................. 46
FIGURA 3.7 PORCENTAJES DE LA PREGUNTA SIETE. ............................................................ 47
FIGURA 3.8 LOGOTIPO. ....................................................................................................... 57
FIGURA 4.1 FLUJOGRAMA DE PROCESOS. .................................................................. 73
FIGURA 4.2 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL. ....................................................................... 75
FIGURA 4.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL. ........................................................................... 76
FIGURA 4.4 ORGANIGRAMA DE POSICIÓN. .......................................................................... 77
FIGURA 7.1 PUNTO DE EQUILIBRIO…..………………………………………….172
10
INDICE DE TABLAS.
TABLA 3.1 RESULTADOS DE LA PRIMERA PREGUNTA. ........................................................ 36
TABLA 3.2 INFERENCIA. ...................................................................................................... 37
TABLA 3.3 RESULTADOS DE LA SEGUNDA PREGUNTA. ....................................................... 38
TABLA 3.4 RESULTADOS DE LA TERCERA PREGUNTA. ........................................................ 40
TABLA 3.5 RESULTADOS DE LA PREGUNTA CUATRO. ......................................................... 41
TABLA 3.6 RESULTADOS DE LA PREGUNTA CINCO. ............................................................ 44
TABLA 3.7 RESULTADOS DE LA PREGUNTA SEIS. ................................................................ 46
TABLA 3.8 RESULTADOS DE LA PREGUNTA SIETE. .............................................................. 47
TABLA 3.9 INFERENCIA DE LA DEMANDA. ......................................................................... 48
TABLA 3.10 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA. ................................................................ 48
TABLA 3.11 DEMANDA POTENCIAL DIARIA. ...................................................................... 49
TABLA 3.12 DEMANDA POTENCIAL FINAL. ........................................................................ 49
TABLA 3.13 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA. ....................................................................... 51
TABLA 3.14 PROYECCIÓN ANUAL DE PLATOS A VENDERSE................................................ 52
TABLA 3.15 DEMANDA INSATISFECHA................................................................................ 53
TABLA 4.1 CAPACIDAD INSTALADA. ................................................................................... 68
TABLA 4.2 MAQUINARIA Y EQUIPO. ................................................................................... 69
TABLA 4.3 EQUIPO DE OFICINA. .......................................................................................... 69
TABLA 4.4 MUEBLES Y ENSERES. ....................................................................................... 70
TABLA 4.5 MENAJE Y CRISTALERÍA. ................................................................................... 70
TABLA 4.6 UTENSILIOS Y ACCESORIOS DE COCINA. ........................................................... 71
TABLA 4.7 ADECUACIONES. ................................................................................................ 72
TABLA 4.8 DECORACIÓN. .................................................................................................... 72
TABLA 5.1 ACTIVOS FIJOS TANGIBLES. ............................................................................ 113
TABLA 5.2 MAQUINARIA Y EQUIPO. ................................................................................. 113
TABLA 5.3 EQUIPO DE OFICINA. ........................................................................................ 114
TABLA 5.4 MUEBLES Y ENSERES. ..................................................................................... 114
TABLA 5.5 UTENSILIOS Y ACCESORIOS DE COCINA. ......................................................... 115
TABLA 5.6 ADECUACIONES. .............................................................................................. 116
11
TABLA 5.7 DECORACIÓN. .................................................................................................. 116
TABLA 5.8 ACTIVOS INTANGIBLES. ................................................................................... 117
TABLA 5.9 MATERIA PRIMA. ............................................................................................ 118
TABLA 5.10 MANO DE OBRA DIRECTA. ............................................................................ 120
TABLA 5.11 ROL DE PAGOS. ............................................................................................. 121
TABLA 5.12 COMPONENTES SALARIALES. ........................................................................ 122
TABLA 5.13 MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN. ................................................................. 123
TABLA 5.14 INSUMOS. ...................................................................................................... 123
TABLA 5.15 MENAJE Y CRISTALERÍA. ............................................................................... 124
TABLA 5.16 UTENSILIOS DE ASEO. ................................................................................... 125
TABLA 5.17 MANTELERÍA Y BLANCOS. ............................................................................ 126
TABLA 5.18 SUMINISTROS DE OFICINA. ............................................................................ 126
TABLA 5.19 GASTOS ADMINISTRATIVOS. ......................................................................... 127
TABLA 5.20 GASTOS DE VENTA. ....................................................................................... 127
TABLA 5.21 FUENTES Y USOS CONSOLIDADO DE CAPITAL DE TRABAJO. ......................... 128
TABLA 5.22 INVERSIÓN TOTAL ......................................................................................... 128
TABLA 5.23 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO. ................................................................ 129
TABLA 5.24 CARACTERÍSTICAS DEL CRÉDITO................................................................... 129
TABLA 5.25 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO. ............................................................ 130
Tabla 5.26 Número de Socios…………………………………………………………..131
TABLA 6.1 COSTOS FIJOS. ................................................................................................ 134
TABLA 6.2 COSTOS VARIABLES. ....................................................................................... 134
TABLA 6.3 SEGURO PARA MAQUINARIA Y EQUIPO. .......................................................... 135
TABLA 6.4 SEGURO PARA EQUIPOS DE OFICINA. ............................................................... 136
TABLA 6.5 SEGURO MUEBLES Y ENSERES. ....................................................................... 136
TABLA 6.6 SEGURO UTENSILIOS DE COCINA. .................................................................... 137
TABLA 6.7 DEPRECIACIÓN MAQUINARIA Y EQUIPO. ......................................................... 138
TABLA 6.8 DEPRECIACIÓN EQUIPO DE OFICINA. ............................................................... 138
TABLA 6.9 DEPRECIACIÓN MUEBLES Y ENSERES. ............................................................. 139
TABLA 6.10 DEPRECIACIÓN UTENSILIOS DE COCINA. ....................................................... 139
TABLA 6.11 AMORTIZACIÓN. ............................................................................................ 140
TABLA 6.12 GASTOS ADMINISTRATIVOS. ......................................................................... 140
12
TABLA 6.13 GASTOS DE VENTA. ....................................................................................... 141
TABLA 6.14 AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA. ..................................................................... 142
TABLA 6.15 PAGOS ANUALES DE INTERÉS. ....................................................................... 143
TABLA 6.16 PAGOS ANUALES DE AMORTIZACIÓN. ........................................................... 143
TABLA 6.17 COSTOS PROYECTADOS. ................................................................................ 144
TABLA 6.18 INGRESOS DEL PROYECTO. ............................................................................ 146
TABLA 7.1 BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL. ................................................................... 149
TABLA 7.2 ESTADO DE RESULTADOS DEL INVERSIONISTA. ............................................... 151
TABLA 7.3 ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO. ...................................................... 152
TABLA 7.4 FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA. ............................................................... 154
TABLA 7.5 FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO ....................................................................... 155
TABLA 7.6 DATOS PARA EL COSTO DE OPORTUNIDAD. .................................................... 156
TABLA 7.7 COSTO DE OPORTUNIDAD POR AÑOS. .............................................................. 157
TABLA 7.8 VAN DEL INVERSIONISTA. .............................................................................. 161
TABLA 7.9 VAN DEL PROYECTO. ..................................................................................... 162
TABLA 7.10 TIR DEL INVERSIONISTA ............................................................................... 165
TABLA 7.11 TIR DEL PROYECTO. ...................................................................................... 166
TABLA 7.12 PRI DEL INVERSIONISTA. ............................................................................... 167
TABLA 7.13 PRI DEL PROYECTO ....................................................................................... 168
TABLA 7.14 PUNTO DE EQUILIBRIO. ................................................................................. 171
TABLA 7.15 MARGEN DE UTILIDAD BRUTA PARA CADA AÑO. .......................................... 173
TABLA 7.16 MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA POR AÑOS. ............................................. 174
TABLA 7.17 MARGEN DE UTILIDAD NETA DEL INVERSIONISTA. ........................................ 175
TABLA 7.18 MARGEN DE UTILIDAD NETA DEL PROYECTO. .............................................. 175
TABLA 7.19 ROA DEL INVERSIONISTA. .............................................................................. 176
TABLA 7.20 ROA DEL PROYECTO. .................................................................................... 177
TABLA 7.21 ROE.DEL INVERSIONISTA ............................................................................... 178
TABLA 7.22 ROE DEL PROYECTO. .................................................................................... 178
TABLA 7.23 ÍNDICE DE COBERTURA DE INTERÉS POR AÑOS. ............................................. 180
13
INTRODUCCIÓN.
En base a la necesidad de las personas que concurren al Centro Cristiano Internacional
Josué se plantea el tema de estudio que consiste en medir la factibilidad de instalar una
cafetería dirigida al mercado insatisfecho mencionado.
Como punto de inicio se presenta un análisis del cristianismo, la historia del Centro su
misión, visión y la doctrina que se profesa, lo cual servirá de base para determinar el tipo
de servicio a ofrecer para que este se efectúe de acuerdo a ideales cristianos.
Es importante destacar que se realizó un estudio de mercado para ratificar la presencia de
una necesidad insatisfecha, el mismo que se ejecutó a través de la interacción personal con
los miembros del Centro por medio de la técnica de recolección de datos denominada
encuesta, de esta manera se cuantificó la demanda y se conoció las preferencias de los
clientes.
En el estudio técnico se analizó la capacidad que debe tener la cafetería, así como los
diferentes factores que intervienen en el tamaño del proyecto, como son: la demanda
esperada, disponibilidad de los equipos, disponibilidad del recurso humano, servicios de
reparación y mantenimiento, acceso a la tecnología, y financiamiento. Por medio de estos
factores se pudo determinar si existen limitantes para la instalación de la cafetería,
también se estableció que tipo de compañía se va a crear así como la estructura orgánica
que requiere la misma.
Se realizó un estudio de los diferentes activos tangibles como intangibles, del capital de
trabajo que se necesitará y la manera de financiarlos, también un análisis de los costos fijos
y los costos variables que incurrirán en la cafetería.
Finalmente se realiza una evaluación del proyecto para de esta manera determinar si es
económicamente rentable, por medio de los diferentes índices que lo respaldan.
14
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.
1.1 Planteamiento del Problema.
En los últimos tiempos el número de personas cristianas evangélicas se ha incrementado
por diferentes factores, pero principalmente por la evolución tecnológica ya que gracias a
la televisión, la radio, al internet, mas personas han podido conocer la existencia de una
nueva forma de vida, y además han contribuido las campañas de las diferentes iglesias
evangélicas.
Este es el caso del Centro Cristiano Internacional Josué que ha ido creciendo por sus
diferentes campañas, pero a pesar del incremento de miembros, en este no existe un lugar
donde las personas puedan relacionarse además de asistir a la iglesia.
1.2 Formulación del Problema.
1.2.1 Diagnóstico.
Existen lugares de recreación donde las personas pueden interactuar, como los diferentes
cafés y restaurantes, pero no siempre van de acuerdo con las convicciones cristianas, como
es el caso donde el entretenimiento se mueve alrededor de bebidas alcohólicas y otras
sustancias que causan satisfacciones temporales, además la música en muchas ocasiones
contiene mensajes que van en contra de la forma de pensar de las personas cristianas lo
que ocasiona un ambiente incomodo.
15
1.2.2 Solución.
Los miembros del Centro necesitan un lugar en el que puedan divertirse sin violar sus
principios cristianos y además interactuar con gente que comparte un mismo pensamiento
y vive de acuerdo a los mismos principios.
Para cubrir esas necesidades se instalará una cafetería en el centro, la que genere un
ambiente de acuerdo a normas cristianas.
1.3 Objetivos.
1.3.1 Objetivo General.
Elaborar un proyecto de factibilidad para la instalación de una cafetería en el Centro
Cristiano Internacional Josué.
1.3.2 Objetivos Específicos.
Demostrar que la instalación de una cafetería en el Centro Cristiano Internacional
Josué es rentable.
Determinar si existe demanda suficiente para la instalación de una cafetería en el
Centro Cristiano Internacional Josué.
Desarrollar un análisis del mercado que genere información para el desarrollo del
proyecto.
1.4 Justificación e Importancia.
En la actualidad para una persona cristiana es difícil divertirse de una manera que no
lesione sus principios, debido a que la mayoría de lugares que frecuentan llevan un
concepto diferente al ideal cristocéntrico.
16
Por esta razón se pretende crear una cafetería para el beneficio de los miembros del Centro
Cristiano Internacional Josué, en la cual puedan disfrutar y divertirse respetando sus
principios además socializar con personas que practican su mismo estilo de vida.
Con este proyecto se busca dar a conocer a más gente la palabra de Dios, además enseñar
como pueden ser salvos, demostrándoles que aceptar esta nueva vida no significa que se
convierten en personas serias o aburridas, sino que van a ser más alegres.
La creación de esta cafetería es una idea novedosa que va a satisfacer un mercado
insatisfecho que en los últimos años ha ido creciendo potencialmente.
Además es un proyecto que será rentable debido a que se cuenta con un capital propio, que
permitirá la adquisición de equipos adecuados, existe un lugar apropiado en el Centro en
el que se instalará la cafetería, también se cuenta con la participación de personas que se
harán cargo de los alimentos.
La publicidad no va a generar muchos gastos debido a que se cuenta con el apoyo del
Centro Cristiano Internacional Josué que puede dar a conocer este nuevo servicio.
1.5 Delimitación.
La instalación de la cafetería en el Centro Cristiano Internacional Josué estará ubicada en
el sur de la ciudad de Quito, en el sector de Chiriyacu.
Se estima que debe ser capaz de permanecer en el mercado un tiempo de diez años, es
decir del año 2011 al 2021. Debido a que por los diferentes factores económicos existen
muchas empresas y microempresas que han ido desapareciendo, con esto se quiere
asegurar que se realice un proyecto exitoso que prevalezca a pesar de los diferentes
problemas en el entorno.
17
El mercado objetivo de este proyecto serán los miembros del Centro Cristiano
Internacional Josué, los cuales buscan una nueva forma de diversión, que no lesione sus
principios bíblicos.
1.6 Hipótesis.
1.6.1 Hipótesis Central.
El proyecto de factibilidad para la instalación de una cafetería en el Centro
Cristiano Internacional Josué, va a satisfacer las necesidades de las personas que
buscan una manera sana de diversión, sin atentar contra sus principios bíblicos.
1.6.2 Hipótesis Secundarias.
La instalación de de una cafetería en el Centro Cristiano Internacional Josué, es
rentable.
Existe demanda suficiente para la instalación de una cafetería en el Centro
Cristiano Internacional Josué.
El análisis de mercado va a generar información para un óptimo desempeño en el
desarrollo del proyecto.
1.7 Variables.
Las variables que están relacionadas con el desarrollo del proyecto, ayudan a resolver o
probar la hipótesis y demostrar los objetivos, así como determinar la viabilidad del mismo,
para poder tomar decisiones en base a la información obtenida.
18
1.7.1 Variable Independiente.
Instalación de una cafetería en el Centro Cristiano Internacional Josué.
1.7.2 Variables Dependientes.
Demanda: es la necesidad existente en el mercado.
Oferta: se refiere a los productos o servicios existentes en el mercado.
Precio: es el valor monetario de un producto o servicio.
Punto de equilibrio: punto en el cual una organización no tiene pérdidas o
ganancias.
Mercado: está compuesto por grupos de vendedores y compradores.
Costos Fijos: Son los que no se relacionan directamente con el producto o servicio.
Costos Variables: Son los que están en función de volumen del producto o servicio.
Valor Presente Neto: es un elemento de evaluación que trae los valores futuros a
valores presentes.
Tasa Interna de Retorno: es un elemento de evaluación que permite determinar el
rendimiento de una inversión.
1.7.3 Indicadores.
Volumen de Ventas.
Producción.
Utilidades / Pérdidas.
Impuestos.
1.8 Metodología de la Investigación.
En el tema de investigación se utilizarán métodos y técnicas con la finalidad de demostrar
los objetivos planteados, y probar las hipótesis propuestas.
19
1.8.1 Métodos.
En la investigación se va a utilizar los siguientes métodos:
1.8.1.1 Método Deductivo.
Parte de lo general para llegar a situaciones particulares, mediante la abstracción de normas
y criterios teóricos.
La deducción es un método adecuado para la formulación y enriquecimiento teórico, es un
vinculo entre el conocimiento teórico y empírico.
1.8.1.2 Método Inductivo.
De hechos particulares se llega a conclusiones generales.
Este método está relacionado con la experimentación, es decir las experiencias vividas de
un fenómeno pueden integrarse a la teoría, la cual los acepta o los rechaza.
La inducción es una forma de raciocinio, que va de un grado mayor de conocimiento a
otro menor, de una generalización total a una más concreta y limitada.1
1.8.2 Técnicas de la Investigación.
1.8.2.1 Directa o de campo.
1.8.2.1.1 Encuesta.
Es una técnica destinada a obtener opciones de varias personas o de un grupo de personas,
con comportamientos homogéneos o heterogéneos. La encuesta se realiza mediante
selección previa a los encuestados y por varios canales de comunicación como personal
(entrevista), postal, telefónica; en todos los casos es necesario elaborar un cuestionario de
1 AULESTIA, Hernán; “Guía Metodológica elaboración plan de tesis”, Pág. 72,73.
20
preguntas precisas y claras de acuerdo al asunto que se va a investigar y los objetivos que
persigue la encuesta.2
1.8.2.2 Bibliográfica.
Sirve para la fundamentación teórica. Es necesario acudir a información primaria u original
que se encuentran en libros, revistas, anuarios, almanaques, diarios, boletines, volantes,
memorándums, cartas, mensajes, contratos, acuerdos, memorias, leyes, reglamentos,
regulaciones, resoluciones, folletos, enciclopedias , diccionarios, catálogos, vademécums,
prospectos, tratados, manuales, tesis, conferencias, disertaciones, discursos, publicaciones
estadísticas. 3
2 AULESTIA, Hernán; “Guía Metodológica elaboración plan de tesis”, Pág. 84.
3 AULESTIA, Hernán; “Guía Metodológica elaboración plan de tesis”, Pág. 79.
21
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES.
2.1 Antecedentes Históricos.
2.1.1 El Cristianismo.
El cristianismo es una religión monoteísta de orígenes semíticos que se basa en el
reconocimiento de Jesús de Nazaret como su fundador y figura central. Jesús es el hijo de
Dios, así como el Mesías (o Cristo) profetizado en el Antiguo Testamento, que murió para
la redención de los pecados del género humano, y que resucitó tres días después de su
muerte.
Dentro de sus textos y escritos sagrados, comparte con el judaísmo el Tanaj, el cual
constituye, junto con la Biblia Septuaginta (más antigua que el Tanaj en su forma actual),
la base y la fuente para el Antiguo Testamento. Por este motivo es considerada una religión
Abrahámica junto con el Judaísmo y con el Islam. Sus inicios datan de la primera mitad del
Siglo I de la Era Cristiana.
En sus primeras décadas, el cristianismo era considerado como una doctrina sectaria más
entre las tradiciones judías e israelitas, al igual que otros cuerpos de ideas y creencias de
esa parte del mundo. Desde que el cristianismo se convirtió en la religión oficial del
Imperio romano en el siglo IV, ha influido de manera significativa en la cultura occidental
y en muchas otras. Según un estudio que lleva como fecha el año 2005, habría más de
2.100 millones de cristianos, o cerca de un tercio de la población mundial, siendo la
religión con más seguidores del mundo.
La palabra "cristianismo" proviene del griego χριστιανός, christianós, cristiano, la cual a
su vez proviene del nombre propio Χριστός, Christós, Cristo, traducción del hebreo
22
"Mesías" que significa "Ungido". El origen del término se indica en el libro de Hechos de
los Apóstoles:
“Después de esto, Bernabé fue a Tarso a buscar a Saulo, y cuando lo encontró, lo llevó a
Antioquía. Allí estuvieron con la iglesia un año entero, enseñando a mucha gente. Fue en
Antioquía donde por primera vez se les dio a los discípulos el nombre de cristianos.”4
2.1.2 La Iglesia Cristiana Evangélica.
Las Iglesias evangélicas o movimiento evangélico son diversas congregaciones cristianas
que se hayan difundidas por todo el mundo y presentan distintos grados de diferenciación
entre sí, que normalmente son leves; sin embargo, todas afirman 3 creencias básicas dentro
de su doctrina: La Trinidad, la Salvación sólo por la Fe en Cristo y la infalibilidad Bíblica.
Son Iglesias de tendencias protestantes, caracterizadas por un énfasis en la evangelización,
una experiencia personal de conversión, con una fe bíblicamente orientada. Desde fines del
siglo XX y durante principios del siglo XXI, a las personas, Iglesias y movimientos
sociales protestantes comúnmente se les llama evangélicos, en contraste al protestantismo
liberal y aquellos que son cambiados a través de la Palabra de Dios y del Espíritu Santo.
El término evangélico, se refiere en especial a la creencia que Jesús es el salvador. La
palabra viene del griego "Euangelion" (Evangelio) o buenas nuevas, de eu- "buen" y
angelion "mensaje". Ser evangélico significaría entonces ser cristiano, esto es, basarse en,
motivarse por, actuar de acuerdo con, las buenas nuevas del mensaje del Nuevo
Testamento de que Jesús es el Salvador de la humanidad y que solo a través de la fe en él
al reconocerlo como Señor y Salvador es que se logra, por gracia de Dios, la salvación del
juicio venidero sobre la humanidad y obtener vida eterna. Conforme a esto, se utiliza el
término evangélico para designar genéricamente a los cristianos protestantes y a sus
Iglesias.
4 http://es.wikipedia.org/wiki/Cristianismo
23
En la actualidad se ha vuelto común denominar evangélico a lo perteneciente a las Iglesias
Fundamentalistas Bíblicas o bibliocéntricas relacionadas con el conservadurismo social y
herederas más plenas de la Teología Calvinista, aunque se necesita aclarar que no son
Calvinistas ni pertenecen al Calvinismo, como un credo o filiación, sino que heredan su
teología.
2.1.2.1 Raíces.
El movimiento evangélico contemporáneo tiene sus orígenes en el siglo XVIII. En ese
periodo, el Primer Gran Despertar influyó profundamente en la vida religiosa de los
Estados Unidos, mientras que al mismo tiempo John Wesley y el Movimiento Metodista
renovaban el cristianismo británico. Mucho de este fervor religioso fue una reacción a los
escritos del pensamiento ilustrado de muchas élites filosóficas occidentales. El gran énfasis
del reciente movimiento metodista, así como el Despertar, eran de conversión individual,
piedad personal y estudio bíblico, la moralidad pública a menudo implica sobriedad y
valores familiares, abolicionismo, y las mujeres en la adoración, evangelización y
enseñanzas.
En sus primeros años, lo que se llegó a conocer como evangelismo era un gran híbrido de
énfasis calvinista en la doctrina ortodoxa, y el énfasis pietista en el corazón y en la
"relación personal" con Dios. El movimiento vio una variedad de estilos litúrgicos y
aproximaciones ministeriales, aunque las características comunes eran una fuerte prédica
para la conversión.5
2.1.3 Asambleas de Dios.
2.1.3.1 Fundación.
El origen de las Asambleas de Dios Independientes y de la Comunión de Asambleas
Cristianas dan raíces en un movimiento de renovación entre las iglesias libres escandinavas
5 http://es.wikipedia.org/wiki/Iglesias_evangélicas
24
de los Estados Unidos en finales del siglo XIX, ya usando el nombre Guds formsaling
(Asambleas de Dios), antes mismo de haber iglesias pentecostales de igual designación.
Desde 1890 los creyentes envueltos en una manifestación espiritual eran de muchas
iglesias tradicionalmente históricas, pero no podían mantenerse en sus denominaciones
porque sus autoridades rechazaban al Movimiento Pentecostal, por lo que decidieron
organizarse para realizar un mejor trabajo.
Por 1906-1907 mucho de esas iglesias adoptaran la creencia pentecostal y enviaron
misioneros a sus naciones en Europa y también en Latinoamérica, donde se organizaran
muchas iglesias pentecostales, como las Asambleas de Dios Brasileña, la Iglesia Cristiana
Independiente de México, la Unión de las Asambleas de Dios de Argentina y otras.
Para 1910 ya había dos grandes asociaciones pentecostales; la primera, la Fraternidad de
Texas y Arkansas dirigida por E. N. Bell y la segunda, la Fraternidad de Alabama y
Mississippi liderada por H. A. Gross, teniendo en cuenta que para entonces eran muchas
las iglesias independientes que surgieron como consecuencia del gran avivamiento
pentecostal.
2.1.3.2 ¿Quiénes Son?
Las Asambleas de Dios es una organización cristiana de fe pentecostal que agrupa a
diferentes iglesias evangélicas de todo el mundo en Concilios o Convenciones nacionales.
Estos Concilios, a su vez, están afiliados a la Fraternidad Mundial de las Asambleas de
Dios (World Assemblies of God Fellowship). Las Asambleas de Dios forman parte de las
principales organizaciones pentecostales más grandes del mundo y dan mucho énfasis al
establecimiento del Reino de Dios por medio del evangelismo y las misiones. Actualmente
las Asambleas de Dios cuentan con 59.874.740 miembros y 307,553 iglesias en más de
212 países.6
6 http://es.wikipedia.org/wiki/Asambleas_de_Dios
25
2.1.4 Centro Cristiano Internacional Josué.
2.1.4.1 Historia.
Debido al énfasis del establecimiento del Reino de Dios por medio del evangelismo y las
misiones, en 1985 el misionero Jerry Brown compro el terreno en las calles Andrés Pérez y
Gualberto Pérez con un fondo de la junta misionera de Asambleas de Dios .para la creación
de la iglesia llamada entonces Centro Cristiano Chiriyacu.
Se procedió entonces al derrocamiento de las antiguas construcciones y a la construcción
de la iglesia.
En el periodo de 1985 a 1991 las instalaciones quedaron en términos de obra muerta
quedando a cargo de la obra el Pastor Mario Gómez.
En el año 1991 el Presbiterio de las Asambleas de Dios denomina al Pastor Rómulo
Sánchez encargado por un año de esta obra la cual contaba con 40 miembros. En 1992 el
presbiterio entrega esta obra definitivamente al pastor Sánchez.
Acabando la construcción de la iglesia y del edificio norte en 1994 se crea la unidad
educativa cambiando por este motivo el nombre de la iglesia a Centro Cristiano
Internacional Josué.
En la actualidad el Centro Cristiano Internacional Josué cuenta con 2000 miembros
aproximadamente y un Centro Educativo de 300 estudiantes el cual ha tenido seis
promociones de bachilleres de ciencias hasta el presente año.
2.1.4.2 Misión.
Ser una Iglesia con trabajo dinámico y desafiante, donde la vida de las personas que asisten
sea transformada por Dios. Con un liderazgo entusiasta y constantemente renovado y
comprometido con Dios.
26
2.1.4.3 Visión.
Alcanzar personas con el evangelio y convertirlas en fieles discípulos de Jesucristo.
2.1.4.4 Doctrina.
La Biblia es aceptada como fidedigna y la última autoridad en materia de fe y práctica. La
historicidad de los milagros de Jesús y el nacimiento virginal, crucifixión, resurrección, y
la Segunda venida son afirmadas.
El canon protestante de la Biblia como la única o primaria fuente de autoridad
religiosa, como una revelación de Dios a la humanidad. Se da énfasis a la profecía
bíblica.
Fomento de la evangelización (acto de compartir las creencias de uno o de anunciar
las buenas nuevas) en un trabajo misionero organizado o por reuniones personales
y relaciones con otros.
Un foco central en el trabajo redentor de Cristo en la cruz como el único medio
para la salvación y el perdón de los pecados. Porque el único puente para llegar a
Dios es Jesús. La salvación es por pura Gracia Divina y se recibe por medio de la fe
en Jesús y no como consecuencia de buenas obras (las buenas obras son
consecuencia de una salvación y fe genuina).
Los individuos (sobre una edad de discernimiento) pueden bautizarse ya que el
bautismo representa la confesión pública de la decisión de "morir al mundo y sus
deseos" y seguir las enseñanzas de Cristo; comprometiéndose a vivir y confiar en
sus promesas de salvación según lo menciona Mateo.
2.2 Características del Sector.
Este proyecto se implementara en el sector de Chiriyacu debido a que en este se encuentra
ubicado el Centro Cristiano Internacional Josué.
27
El Centro Cristiano Internacional Josué posee gran cantidad de miembros,
aproximadamente 2000 miembros lo que genera que exista un mercado potencial al cual se
pueda satisfacer.
Existe afluencia de personas todos los días debido a que la iglesia desarrolla diferentes
actividades entre semana.
2.2.1 Actividades Semanales.
Como parte del Ministerio se encuentra la Escuela y Colegio Josué la cual generara una
demanda representativa al proyecto en las mañanas de lunes a viernes.
Mientras que en las tardes en estos mismos días se cuenta con el conservatorio para formar
lideres de alabanza.
Domingo.
Cultos Dominicales.
Primer Servicio: 7:00 a 9:00.
Segundo Servicio: 9:00 a 11:00.
Tercer Servicio: 17:30 a 19:30.
Martes.
Reunión general de ministerios 19:00 a 20:00.
Miércoles.
Academia de líderes 18:00 a 20:30.
Jueves.
Servicio culto familiar 18:00 a 20:00.
Sábado.
Red de jóvenes 16: 30 a 20:30.
28
Además de estas actividades establecidas existen diferentes actividades extra oficiales en el
año.
Como la semana de convenciones la cual se realiza una vez al trimestre, cursos de
distintos temas que se realizan en distintos periodos de tiempo en el transcurso del año.
29
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO.
3.1 Mercado.
Es el área donde confluyen la oferta y la demanda, de un bien o servicio para realizar las
transacciones a precios determinados, se define como las personas u organizaciones con
deseos (necesidades) a satisfacer.
“Un mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto.
Estos compradores comparten una necesidad o deseo determinados que se pueden
satisfacer mediante relaciones de intercambio.” 7
3.2 Producto.
Producto es un conjunto de bienes físicos y tangibles que satisfacen una necesidad.
“Cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercado para su atención, adquisición, uso o
consumo, y que podría satisfacer un deseo o una necesidad.” 8
3.3 Servicio.
“Cualquier actividad o beneficio que una parte puede ofrecer a otra y que es básicamente
intangible porque no tiene como resultado la obtención de la propiedad de algo.”9
En este proyecto serán la variedad de alimentos que se ofrecerán, los cuales tendrán una
buena presentación para los consumidores, se generará un ambiente novedoso, ya que
resaltará la decoración que se adecuará para obtener un ambiente diferente, además de
7 KOTLER, Philip – ARMSTRONG, Gary; Fundamentos de Marketing. pág.8. 8 KOTLER, Philip – ARMSTRONG, Gary; Fundamentos de Marketing. pág.199.
9 KOTLER, Philip – ARMSTRONG, Gary; Fundamentos de Marketing. pág.199.
30
contar con diversas actividades que se efectuarán en el lugar lo cual generará un servicio
diferenciado para satisfacer a los clientes.
3.4 Demanda.
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.”10
En este proyecto la demanda constituye las personas que asisten a las diferentes
actividades que presta el Centro Cristiano Josué.
3.5 Objetivos del Estudio de Mercado.
Comprobar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado para el
servicio planteado.
Determinar si el servicio tendría la suficiente aceptación por parte del mercado al
cual está dirigido.
Conocer la preferencia de los alimentos definiendo los potenciales productos a
ofrecer en este tipo de establecimiento.
Analizar cuanto está dispuesto a pagar el consumidor.
Analizar gustos y preferencias de los clientes en cuanto a servicios
complementarios.
Cuantificar a qué cantidad de personas se puede ofrecer el servicio en el centro, y
que cantidad de personas estarían dispuestos a adquirir el servicio.
10
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 17
31
3.6 Metodología para la Cuantificación de la Demanda.
En la investigación se utiliza la fuente de Información Primaria, para obtener lo que se
desea mediante la interacción personal con el grupo objetivo. Es decir que se orientó el
estudio en la investigación de campo, a través de la aplicación de encuestas, para conocer
los deseos y necesidades de los clientes.
Gracias a la investigación de campo se conoce que demanda el consumidor, como quiere el
producto o servicio.
Para una cafetería es muy importante conocer los deseos y necesidades de los clientes, ya
que de su satisfacción dependerá el éxito o fracaso de la misma.
3.7 Recolección de la Información.
En el estudio se utilizó la encuesta, que es una técnica que permite obtener información
de preferencias, comportamientos homogéneos o heterogéneos. La encuesta se realizó
personalmente el día domingo después del culto dominical y el día sábado después de la
red de jóvenes en el Centro.
Se elaboró un cuestionario que es un instrumento de la encuesta, el cual contiene
preguntas precisas y claras de acuerdo al asunto que se necesitó investigar y los objetivos
que se persiguió con la encuesta.
De esta manera el encuestado respondió de acuerdo a su criterio, y nos proporcionó
información útil para el estudio.
3.7.1 Tamaño de la Muestra.
Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó la fórmula para un universo finito
basado en el número de miembros que asisten al Centro Cristiano Internacional Josué.
32
El total de los miembros es de 2000 personas por lo que esta cantidad es el universo
proyectado en el cálculo.
Fórmula:
( )
Nomenclatura:
n= Tamaño de la muestra.
Z= Nivel de confianza.
q= Variabilidad negativa (No probabilidad).
p= Variabilidad positiva (Probabilidad).
e= Error permitido.
N= Universo.
Como no existe un pre muestreo en cuanto a la variable negativa así como tampoco para la
positiva se asumen la máxima dispersión para las dos que en este caso es 0.50
respectivamente.
3.7.2 Cálculo del Tamaño de la Muestra.
Datos:
n= ?
Z= 95%=1.96
q= 0,50
p= 0,50
e= 0,05
N= 2000
33
( ) ( )
( ) ( )
Por medio de la aplicación de los datos en la fórmula se establece que la muestra fue de:
322 encuestas.
Las encuestas fueron ejecutadas al final de los cultos del Centro Cristiano Internacional
Josué (lugar donde se establecerá el proyecto), se hicieron 222 encuestas el domingo
después del culto familiar y100 el sábado al finalizar el culto de jóvenes.
34
3.7.3 Elaboración del Cuestionario.
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL.
Proyecto de Factibilidad para la instalación de una cafetería en el Centro Cristiano
Internacional Josué.
1.- ¿Si se creara una cafetería en el centro, estaría usted dispuesto a visitar la misma?
Si No
2.- ¿Conoce usted establecimientos cristianos que ofrezcan servicios de cafetería en la
ciudad de Quito?
Si No
Cuáles?………………………………………………………………………………
3.- De acuerdo a su preferencia ordene del 1 al 4, (siendo 4 el más importante y 1 el
menos importante) las características que usted ve en una cafetería.
Decoración y Ambiente del lugar.
Cantidad de plato.
Precio.
Atención y Servicio al cliente.
4.- ¿Qué tipo de alimentos desearía encontrar en este lugar?
Bebidas. Hot dogs.
Ensaladas. Desayunos.
Empanadas. Postres.
35
Sánduches. Picaditas.
Hamburguesas. Otros. Cuáles?……………
5.- ¿Qué tipo de actividades desearía encontrar en este lugar?
Música en vivo. Charlas de distintos temas.
Juegos de mesa Bíblicos. Ping pong.
Proyección de videos. Billar.
Karaoke. Otros. Cuales………….
6.- ¿Con qué frecuencia estaría dispuesto a visitar el lugar?
Diariamente 3 veces por semana 2 veces por semana 1 vez por semana
7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el servicio que se le ofrece?
1-5dolares 6-10dolares 1 10- en adelante
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN.
36
3.8 Procesamiento de la Información.
Primera Pregunta: Filtro.
1. ¿Si se creara una cafetería en el centro, estaría usted dispuesto a visitar la
misma?
Si No
Tabla 3.1 Resultados de la Primera Pregunta.
Opción # de respuestas Porcentaje
SI 322 100%
NO 0 0%
Total 322 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Figura 3.1 Porcentajes de la Primera Pregunta.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
100%
0%
SI
NO
37
Análisis:
Este tipo de pregunta nos ayuda a descartar a las personas que contesten en forma
negativa lo que conlleva a reducir la muestra.
Además que se puede reflejar si el proyecto a implementar tiene aceptación por parte del
mercado.
Al tabular la información según la aplicación de la encuesta se obtuvo que el 100% de los
encuestados están dispuestos a visitar la cafetería en el Centro Cristiano Josué.
Debido a que en ninguna encuesta la respuesta fue negativa se interpreta que el servicio a
implementar tiene alta aceptación por el mercado.
Realizadas las interpretaciones y análisis de los resultados obtenidos de las encuestas en
cada una de las preguntas, se procedió a realizar la inferencia de los resultados, para de esta
manera proyectar la información obtenida.
Para la inferencia de resultados se tomó como base la pregunta filtro planteada en la
encuesta, la cual sirve para descartar a las personas que dijeron que NO en la pregunta
filtro, reduciendo de esta manera el tamaño total de la muestra.
Inferencia:
Tabla 3.2 Inferencia.
Universo x Porcentaje Resultado
2.000,00 * 100,00% 2.000,0
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Con esta pregunta se pretendía determinar las personas que NO les gustaría que existiera
una cafetería, para lo cual se multiplica el universo por el porcentaje de aceptación que en
38
este caso representa el 100%, como resultado se obtiene el número de personas que
acceden a divertirse sanamente.
Basándose en este cálculo se obtiene que 2000 será el número de personas que se tomará
como referencia para cálculos futuros, reemplazando el universo original.
Segunda Pregunta.
2. ¿Conoce usted establecimientos Cristianos que ofrezcan servicios de cafetería
en la ciudad de Quito?
Si No
Tabla 3.3 Resultados de la Segunda Pregunta.
Opción # de respuestas Porcentaje
SI 7 2%
NO 315 98%
Total 322 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Figura 3.2 Porcentajes de la Segunda Pregunta.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
2%
98%
SI
NO
39
Análisis:
Esta pregunta permite conocer la existencia de otras cafeterías cristianas para evaluar si
existe competencia para el proyecto además permite determinar cuáles son los servicios
que ofertan, de esta manera implementar nuevas ideas para la cafetería.
Dando como resultado:
No eligieron 315 personas que representa el 98%.
Si eligieron 7 personas que representan el 2%.
Del total de encuestados el 98% no conocen establecimientos cristianos que presten
servicios de cafetería y el 2% dicen conocer dichos establecimientos.
El 2% de encuestados mencionaron las siguientes cafeterías:
Cafetería de la Iglesia Iñaquito.
Café net la Viña en el sector de Carcelén
Las cuales están establecidas en el norte de la ciudad por lo que no se las considera como
una competencia para este proyecto.
Tercera Pregunta.
3. De acuerdo a su preferencia ordene del 1 al 4, (siendo 4 el más importante y 1
el menos importante) las características que usted ve en una cafetería.
Decoración y Ambiente del lugar.
Cantidad en el plato.
Precio.
Atención y Servicio al cliente.
40
Tabla 3.4 Resultados de la Tercera Pregunta.
Opción # de respuestas Porcentaje
Decoración y ambiente del lugar 795 25%
Cantidad en el plato 660 20%
Precio 835 26%
Atención y Servicio al cliente 930 29%
Total 3220 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Figura 3.3 Porcentajes de la Tercera Pregunta.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Análisis:
Esta pregunta permite conocer las características que las personas consideran importantes
al momento de asistir a una cafetería lo cual generó los siguientes resultados:
Atención y Servicio al cliente con 930 puntos lo que representa el 29%.
Precio con 835 puntos lo que representa el 26%.
25%
20%
26%
29% Decoración y ambiente dellugar
Cantidad en el plato
Precio
Servicio
41
Decoración y Ambiente del lugar con 795 puntos lo que representa el 25%.
Cantidad en el plato con 660 lo que representa el 20%.
Con estos porcentajes se observa que las personas desean que exista una buena atención
al cliente además de un precio justo y una decoración y ambiente adecuados mientras la
cantidad en el plato lo consideran un factor menos importante.
No obstante no existe una marcada diferencia entre las opciones, lo que demuestra que un
cliente se siente satisfecho con el conjunto de opciones bien constituidas, es decir la
combinación de estos factores constituirá la excelencia en el servicio.
Cuarta Pregunta.
4. ¿Qué tipo de alimentos desearía encontrar en este lugar?
Bebidas. Hot dogs.
Ensaladas. Desayunos.
Empanadas. Postres.
Sánduches. Picaditas.
Hamburguesas. Otros. Cuáles?……………
Tabla 3.5 Resultados de la Pregunta Cuatro.
Opción # de respuestas Porcentaje
Bebidas 221 12%
Ensaladas 233 13%
Empanadas 200 11%
Sanduches 244 13%
Hamburguesas 168 9%
Hot dogs 146 8%
Desayunos 213 11%
Postres 223 12%
Picaditas 150 8%
Otros 54 3%
Total 1852 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
42
Figura 3.4 Porcentajes de la Pregunta Cuatro.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Análisis:
Esta pregunta permite conocer que tipo de alimentos prefiere el mercado que se ofrezca en
la cafetería, sus respuestas fueron:
Sánduches con 244 votos, representan el 13%.
Ensaladas con 233 votos, representan el 13%.
Postres con 223 votos, representan el 12%.
Bebidas con 221 votos, representan el12%.
Desayunos con 213 votos, representan el 11%.
Empanadas con 200 votos, representan el 11%.
Hamburguesas con 168 votos, representan el 9%.
Picaditas con 150 votos, representan el 8%.
Hot dogs con 146 votos, representan el 8%.
Otros con 54 votos, representan un 3%.
12%
13%
11%
13% 9%
8%
11%
12%
8% 3%
Bebidas
Ensaladas
Empanadas
Sanduches
Hamburguesas
Hot dogs
Desayunos
Postres
Picaditas
Otros
43
El 3% corresponde a 54 personas que sugirieron:
Chochos con tostado elegido por 15 votos.
Choclos con queso elegido por 12 votos.
Bolones con 12 votos.
Helados con 10 votos.
Humitas con 8 votos.
Panques con 7 votos.
Pizza con 3 votos.
Frutas con 2 votos.
Papas fritas con1 voto.
Ensaladas de frutas con 1 voto.
Al analizar las respuestas se puede determinar los productos que resultarían con mayor
demanda para así determinar sus costos, aspecto muy importante para saber la factibilidad
del proyecto.
Quinta Pregunta.
5. ¿Qué tipo de actividades desearía encontrar en este lugar?
Música en vivo. Charlas de distintos temas.
Juegos de mesa Bíblicos. Ping pong.
Proyección de videos. Billar.
Karaoke. Otros. Cuales………….
44
Tabla 3.6 Resultados de la Pregunta Cinco.
Opción # de respuestas Porcentaje
Música en vivo 216 18%
Juegos de mesa 226 19%
Proyección de videos 207 17%
Karaoke 157 13%
Charlas de distintos temas 184 15%
Ping pong 100 8%
Billar 80 7%
Otros 35 3%
Total 1205 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Figura 3.5 Porcentajes de la Pregunta Cinco.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Análisis:
Con esta pregunta se quiere conocer que tipo de distracciones le gustaría a la gente que la
cafetería ofrezca, sus respuestas fueron:
18%
19%
17% 13%
15%
8% 7% 3% Música en vivo
Juegos de mesa biblicos
Proyección de videos
Karaoke
Charlas de distintos temas
Ping pong
Billar
otros
45
Juegos de mesa bíblicos con 226 votos que representan el 19%.
Música en vivo con 216 votos que representan el 18%.
Proyección de videos con 207 votos que representan el 17%.
Charlas de distintos temas con 184 votos que representan el 15%.
Karaoke con 157 votos que representan el 13%.
Ping pong con 100 personas que representan el 8%.
Billar con 80 votos que representan el 7%.
Otros con 35 votos que representan el 3%.
El 3% corresponden a 35 personas las cuales sugirieron distintas actividades recreativas
como:
Disposición de lecturas bíblicas (libros y revistas cristianos) con 15 votos.
Juegos de mesa (ajedrez) con 10 votos.
Cartas con 8 votos.
Concursos de talentos (canto-danza-dramatizaciones) con 3 votos.
Consejería con 5 votos.
Futbolín con 10 votos.
Twister con 1 voto.
Sexta Pregunta.
6. ¿Con qué frecuencia estaría dispuesto a visitar el lugar?
Diariamente 3 veces por semana 2 veces por semana 1 vez por semana
46
Tabla 3.7 Resultados de la Pregunta Seis.
Opción # de respuestas Porcentaje
Diariamente 35 11%
3 veces/semana 106 33%
2 veces/semana 97 30%
1 vez/semana 84 26%
Total 322 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Figura 3.6 Porcentajes de la Pregunta Seis.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Análisis:
Con estos datos se conoce el porcentaje promedio de asistencia de la demanda, teniendo
los siguientes resultados:
3veces por semana elegido por 106 personas que representan el 33%.
2veces por semana elegido por 97 personas que representan el 30%.
1 vez por semana elegido por 84 personas que representa el 26%.
Diariamente elegido por 35 personas que representa el 11%.
11%
33%
30%
26%
Diariamente
3 veces/semana
2 veces/semana
1 vez/semana
47
La frecuencia de asistencia es un factor muy importante para el proyecto debido a que de
esta depende el éxito del mismo, los resultados que se observaron son favorables ya que
existe un buen porcentaje de asistencia.
Séptima Pregunta.
7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el servicio que se le ofrece?
1-5 dólares 6-10 dólares 10- en adelante
Tabla 3.8 Resultados de la Pregunta Siete.
Opción # de respuestas Porcentaje
$ 1-5 203 63%
$ 6-10 109 34%
de $ 10 en adelante 10 3%
Total 322 100%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Figura 3.7 Porcentajes de la Pregunta Siete.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
63%
34%
3%
$ 1-5
$ 6-10
de $ 10 en adelante
48
Análisis:
Esta pregunta permite estimar cuanto esta dispuesto a pagar la demanda por el producto
que se oferta. Teniendo los siguientes resultados:
1 a 5 dólares elegido por 203 personas que representan el 63%.
6 a 10 dólares elegido por 109 personas que representan el 34%.
10 dólares en adelante elegido por 10 personas que representan el 3%.
Con estos resultados se puede decir que la mayoría de personas estarían dispuestas a pagar
de 1 a 5 dólares, precio que es razonable al momento de acudir a una cafetería.
3.9 Cuantificación de la Demanda.
Tabla 3.9 Inferencia de la Demanda.
Universo x Porcentaje Resultado
2.000,00 * 100,00% 2.000,0
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Tabla 3.10 Cuantificación de la Demanda.
Cuantificación de la Demanda
Frecuencia Porcentaje
Aceptación P.A * Universo
Demanda
Potencial
Diariamente 11% 220 57.200
3 veces/semana 33% 660 102.960
2 veces /semana 30% 600 62.400
1 vez /semana 26% 520 27.040
Demanda Potencial Anual 249.600
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
49
Tabla 3.11 Demanda Potencial Diaria.
Demanda Potencial Anual Días
Laborables
Demanda Potencial
Diaria
249.600 260 960
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Tabla 3.12 Demanda Potencial Final.
Demanda Potencial
Diaria
Capacidad
Instalada Resultado
960 15% 144
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Para empezar con la cuantificación de la demanda se debe determinar el universo, y éste es
el número de personas con las que cuenta el Centro Cristiano Internacional Josué que es
de 2000.
Analizadas las preguntas del cuestionario y revisado sus respuestas, se llegó a la
conclusión que de las siete preguntas realizadas dos de ellas contribuyen a la realización
de la cuantificación de la demanda.
En la primera pregunta se pretendía descartar personas que no quieran acceder a este
servicio pero el 100% de personas se mostró dispuesto a visitar la cafetería por lo que el
universo no se reduce.
Así mismo en la frecuencia de visitas se obtuvo: en la frecuencia diaria un 11% (220), 3
veces por semana un 33% (660), 2 veces por semana un 30% (600), 1 vez por semana un
26% (520).
A cada resultado se lo multiplicó por el número de días que tienen en el año, dándonos un
total anual de:
50
Diariamente (220*260) = 57.200, 3 veces por semana (660*156) = 102.960, 2 veces por
semana (600*104) = 62.400, 1vez por semana (520*52) = 27.040; la suma de todo da
249.600 esta cantidad dividimos por 260 días laborables que tiene el año siendo igual a 960
(platos a venderse diariamente) y por último de éste valor sacamos un 15%
correspondiente a la capacidad instalada, lo cual nos da 144 (número de platos a venderse).
El proyecto cubrirá el 15% de la demanda insatisfecha con lo cual se admite que el 85%
del mercado insatisfecho no adquiera el producto, de esta manera se asegura la aceptación
del servicio.
3.10 Proyección de la Demanda.
Para la proyección de la demanda se ha tomado el resultado final que dio la cuantificación de la
demanda, es decir el número de platos a venderse diariamente, también se utilizó la pregunta
número 4 del cuestionario de la investigación de mercados para obtener el porcentaje que se
venderá de cada plato. Los 144 platos se multiplicaron por 260 (días laborables) para obtener el
número total de cada plato vendido en el primer año: bebidas 12% (4.493), ensaladas 13% (4.867),
empanadas 11% (4.118), sánduches 13% (4.867), hamburguesas 9% (3.370), hot dogs 8% (2.995),
desayunos 11% (4.118), postres 12% (4.493), picaditas 8% (2.995), otros 3% (1.123). Para la
proyección a partir del año 2 hasta el año 10 se utiliza una taza de crecimiento de 0,05, y se lo hizo
de la siguiente manera.
( )
Año 2 ( )
51
Tabla 3.13 Proyección de la Demanda.
Años Platos
1 144
2 151
3 159
4 167
5 175
6 184
7 193
8 203
9 213
10 223 Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
52
Tabla 3.14 Proyección Anual de Platos a Venderse.
Años Platos a
venderse Bebidas Ensaladas Empanadas Sánduches hamburguesas Hot dog Desayunos Postres Picaditas Otros Total
12% 13% 11% 13% 9% 8% 11% 12% 8% 3%
1 144 4493 4867 4118 4867 3370 2995 4118 4493 2995 1123 37440
2 151 4711 5104 4319 5104 3533 3141 4319 4711 3141 1178 39260
3 159 4961 5374 4547 5374 3721 3307 4547 4961 3307 1240 41340
4 167 5210 5645 4776 5645 3908 3474 4776 5210 3474 1303 43420
5 175 5460 5915 5005 5915 4095 3640 5005 5460 3640 1365 45500
6 184 5741 6219 5262 6219 4306 3827 5262 5741 3827 1435 47840
7 193 6022 6523 5520 6523 4516 4014 5520 6022 4014 1505 50180
8 203 6334 6861 5806 6861 4750 4222 5806 6334 4222 1583 52780
9 213 6646 7199 6092 7199 4984 4430 6092 6646 4430 1661 55380
10 223 6958 7537 6378 7537 5218 4638 6378 6958 4638 1739 57980
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
53
3.11 Demanda Insatisfecha.
Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es probable
que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha determinado que ningún
producto actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el
cálculo.11
Tabla 3.15 Demanda Insatisfecha.
Universo x Captación de Mercado 15% Resultado
2.000 * 300 1.700
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
3.12 Comercialización del Servicio.
“La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o
servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.”12
3.12.1 Canales de Distribución.
Productores- consumidores: Este canal es la vía más corta, simple y rápida. Se utiliza
cuando el consumidor acude directamente a la fábrica a comprar los productos; también las
ventas por correo. Aunque por esta vía el producto cuesta menos al consumidor, no todos
los fabricantes practican esta modalidad ni todos los consumidores están dispuestos a ir
directamente a hacer la compra.
Productores- minoristas - consumidores: Es un canal muy común, y la fuerza se
adquiere al entrar en contacto con más minoristas que exhiban y vendan los productos.
11
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 46. 12
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 57
54
Productor – mayorista - minorista – consumidor: El mayorista entra como auxiliar al
comercializar productos más especializados; este tipo de canal se da en las ventas de
medicina, ferretería, madera, etc.
Productores - agentes - mayoristas – minoristas - consumidores: Aunque es el canal
más indirecto, es el más utilizado por empresas que venden sus productos a cientos de
kilómetros de su sitio de origen. De hecho, el agente en sitios tan lejanos lo entrega en
forma similar al canal y en realidad queda reservado para casi los mismos productos, pero
entregado en zonas muy lejanas. 13
En este proyecto se ha determinado que se trabajará con el primer canal de distribución es
decir desde el ofertante del servicio a los consumidores que en este caso son las personas
que asisten al Centro Josué.
3.12.2 Posicionamiento Esperado.
Este proyecto busca generar una actitud favorable en los miembros del Centro Cristiano
Internacional Josué a través de un excelente producto y servicio, obteniendo mayor
aceptación frente a los diferentes lugares que prestan servicios de alimentos, esperando ser
líderes en el servicio de alimentos y distracción.
Para lo cual se requiere:
Posicionarse en la mente del consumidor
Establecer lealtad en nuestros clientes
Establecer una imagen que nos diferencie de la competencia
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes
Dar a conocer un excelente producto por medio de publicidad
Establecer promociones de venta que incentive la demanda de nuestro producto
Tener buenas relaciones con el cliente.
13
Baca Urbina, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 59
55
3.13 Marketing Mix.
“La mezcla de mercadotecnia es el conjunto de variables controlables de la mercadotecnia
que la firma combina para provocar la respuesta que quiere en el mercado meta. La
mezcla de mercadotecnia se compone de todo aquello que una compañía puede hacer para
influir sobre la demanda de su producto. Las numerosas posibilidades pueden reunirse en
cuatro grupos de variables que se conocen como las cuatro “P”. Producto, precio, plaza y
promoción.”14
3.13.1 Estrategias.
Es el proceso a través del cual una organización formula objetivos, y está dirigido a la
obtención de los mismos. Estrategia es el medio, la vía, es el cómo para la obtención de los
objetivos de la organización. Es el arte (maña) de entremezclar el análisis interno y la
sabiduría utilizada por los dirigentes para crear valores de los recursos y habilidades que
ellos controlan.15
El Maná tiene por objetivo principal atraer a las personas que conforman el Centro
Cristiano Josué, a través de un buen servicio y la originalidad del mismo.
EL Maná utilizará diferentes estrategias de producto, precio, promoción y plaza para
atraer a los futuros clientes.
3.13.2 Producto.
El Maná ofrecerá un menú variado tomando en cuenta el estudio realizado de acuerdo a
las preferencias del consumidor el cual constará de diferentes alimentos como sánduches,
bebidas, postres, etc.
14
KOTLER, Philip; “Mercadotecnia, pág. 42. 15
http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/34/estrategia.htm
56
Está demás decir que el plato no irá solo, hay que preocuparse de los detalles, como
sillones ideales, música adecuada, serán los elementos que creen un ambiente agradable
para aquellos que quieren vivir una experiencia de sana diversión.
Se brindarán servicios adicionales que conjugando con este ambiente original, será un
completo deleite para el cliente, entre estos tenemos: shows en vivo, proyección de videos,
charlas de distintos temas, juegos de mesa, karaoke, lecturas bíblicas, futbolín, concursos
de talentos, consejerías.
El servicio que se brindará se basará en tres aspectos: higiene, calidad y buena atención.
Misión.
Ofrecer un servicio excelente con productos deliciosos y de alta calidad, en un ambiente
confortable, con atención y servicio profesional.
Visión.
Ser reconocido como una cafetería representativa de la ciudad de Quito como una
excelente opción para disfrutar del mejor servicio en alimentos y entretenimiento con un
grupo original con calidad humana.
Filosofía.
Los valores morales siempre serán nuestra absoluta prioridad toda la gente será tratada
con respeto, honestidad y cordialidad satisfaciendo sus necesidades de la mejor manera.
Un buen servicio en un ambiente de alegría en el que el servicio al cliente es nuestra
prioridad con atención a todos los detalles, marcando de esta manera una ventaja
competitiva con respecto a otros establecimientos.
57
3.13.2.1 Marca.
Una marca es un nombre y/o una señal cuya finalidad es identificar el producto de un
vendedor o grupo de vendedores, para diferenciarlo de los productos rivales.
Un nombre de marca está compuesto por palabras, letras, y/o números que pueden ser
vocalizados.
Un emblema o logotipo es la parte de la marca que aparece en forma de símbolo, diseño,
color, o letreros.16
El Maná es el nombre escogido para la cafetería debido a ser un nombre autentico, de
fácil recordación y pronunciación lo cual ayudará a posicionar la marca en la mente del
consumidor.
Maná según el libro del Éxodo, era el alimento enviado por Dios todos los días durante la
estadía del pueblo de Israel en el desierto. También se encuentran referencias en que el
maná tenía el sabor y la apariencia de aquello que uno más deseaba.
3.13.2.1.1 Logotipo.
Figura 3.8 Logotipo.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
16
STANTON, William – ETZEL, Michael – WALKER, Bruce; “Fundamentos de Marketing”, pag. 264.
58
3.13.2.1.2 Slogan.
Como caído del cielo.
3.13.2.2 Estrategia de Producto.
Establecer una imagen que se diferencie de los productos que existen en el
mercado.
Tácticas.
Una decoración original que consiste en el arreglo de las instalaciones con
versículos bíblicos y fotos de artistas cristianos famosos.
La música es un elemento fundamental que diferenciará la cafetería de la oferta, se
contara con una amplia variedad de géneros de música cristiana la que permitirá la
identificación del estilo de la cafetería.
Como eventos especiales la cafetería ofrecerá música en vivo, de las diferentes
bandas o cantantes cristianos en el país.
Con tendencia a innovar se preparará una decoración de acuerdo a la temporada, la
decoración se adoptara a dichas fechas.
Se realizaran degustaciones de productos nuevos dentro de la cafetería para
incentivar la compra de estos además conocer la aceptación del público haciendo
que los clientes sean participantes de la innovación del menú.
Se instalará un buzón en el cual las personas puedan depositar sus peticiones de
oración.
3.13.3 Promoción.
La promoción es básicamente un intento de influir en el público. Mas exactamente, la
promoción es el elemento de la mezcla de marketing de una organización, que sirve para
informar, persuadir y recordarle al mercado la existencia de un producto y/o su venta, con
59
la intención de influir en los sentimientos, creencias o comportamiento del receptor o
destinatario.17
3.13.3.1 Estrategias de Promoción.
3.13.3.1.1 Promoción de Ventas.
Establecer promociones de venta las mismas que incentiven la compra de los
productos.
Tácticas de Promoción.
Se realizarán descuentos especiales los días de menos frecuencia, incitando a las
personas que visiten la cafetería, evitando poca concurrencia en determinados días.
Se realizarán descuentos o premios a personas que concurran con mucha
frecuencia, para lo cual se les entregará una tarjeta por cada consumo, la misma que
será perforada cada vez que lo haga, hasta que tenga un número determinado de
visitas, la siguiente visita podrá consumir gratuitamente una especialidad del la
cafetería, o se le entregará un premio especial.
3.13.3.1.2 Publicidad.
Dar a conocer el excelente producto por medio de publicidad.
El Maná puede ser su propio vendedor si realiza un trabajo de calidad en todas las
funciones.
Un lugar bien administrado se convierte en un medio de publicidad.
Tácticas de Publicidad Internas.
Sonreír, tener empleados corteses y pulcros.
17
STANTON, William – ETZEL, Michael – WALKER, Bruce; “Fundamentos de Marketing”, Pág. 482.
60
Tener personal capacitado que haga sentir importante al cliente, identificando
fácilmente el nombre de los clientes más frecuentes.
Presentar un lugar acogedor, con una estética agradable, que adopte normas de
seguridad y limpieza.
La cafetería proporciona un producto total que consiste en el servicio por parte del
personal y el producto, si un cliente siente que no ha recibido lo que ha pagado, no
volverá y dará malas referencias a cerca del lugar, de lo contrario, si el servicio y el
producto superan sus expectativas, este cliente generará nuevos clientes.
Tácticas de Publicidad Externas.
En el estreno de la cafetería se llamará la atención de los clientes repartiendo
globos con la marca y logotipo de la cafetería al término del culto dominical.
Tener un espacio en los anuncios de los cultos, para que las personas se enteren de
la existencia de este servicio.
Repartición de hojas volantes las cuales indiquen promociones y nuevos productos.
3.13.4 Distribución.
Un canal de distribución está formado por personas y compañías que intervienen en la
transferencia de la propiedad de un producto a medida que este pasa del fabricante al
consumidor final o al usuario industrial. Siempre incluye el fabricante y al usuario final del
producto en su forma actual, y también a intermediarios; por ejemplo, mayoristas y
detallistas.18
Este servicio requiere un contacto personal entre el productor y el consumidor, por lo que
se establecerá un canal de distribución directo, sin intermediarios de ninguna clase, el
único lugar donde se comercializarán los productos será en la cafetería.
18
STANTON, William – ETZEL, Michael – WALKER, Bruce; “Fundamentos de Marketing”, Pág. 378.
61
3.13.4.1 Estrategia de Distribución.
Enfocar el ambiente del establecimiento con una atmosfera de diversión y
relajación.
Tácticas.
El Maná tendrá a disposición diferentes juegos de mesa bíblicos, para que los
clientes se puedan divertir.
Se dispondrá de karaoke.
Se proyectarán videos y charlas de distintos temas.
Existirá un lugar en el cual se encuentren lecturas bíblicas de esta manera nuestros
clientes podrán disfrutar su estadía mientras leen un libro o revista.
Se dispondrá de distintos juegos de mesa como ajedrez, damas chinas, cartas, los
cuales estarán a disposición de nuestros clientes para divertirse mientras estén en el
lugar.
Pensando en las personas que les justa tener más actividad se implementara un
futbolín, una meza de billar y una de ping pong.
Concursos de talentos.
3.13.5 Precio.
Cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio, a la suma de los valores que
los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio.19
3.13.5.1 Estrategia de Precio.
Fijar un precio bajo para atraer la mayor cantidad de compradores posibles.
Tácticas.
Se realizarán promociones de 2x1 en diferentes productos para incentivar su
compra.
Trae 3 amigos y tu consumo es a mitad de precio.
19
KOTLER, Philip – ARMSTRONG, Gary; Fundamentos de Marketing, pág. 199.
62
3.13.5.2 Fijación de Precio de Venta.
Se evaluará los precios de los diferentes productos de acuerdo con precios de la oferta de
esta manera se eliminará el riesgo de tener precios muy altos o bajos.
Es importante tener en cuenta cual es el costo de la materia prima para la proyección de un
precio adecuado, además es necesario compensar el valor que paga el cliente con la
calidad del servicio y producto.
Cada producto que se vaya a servir requiere de la fijación de un precio, este debe cubrir
todos los gastos y debe proporcionar un beneficio adecuado.
Para fijar correctamente el costo del producto, es necesario conocer las cantidades exactas,
los precios, de los ingredientes que complementan cada uno de los productos, por lo que
se elaboró una receta estándar para cada producto la que garantiza ocupar los ingredientes
en cantidades ya establecidas. Las recetas estándar se encuentran detalladas en el primer
anexo.
Habrá muchos ingredientes que entren en la preparación de producto que no sean de
adquisición directa, como salsas y aderezos. En estos casos es necesario calcular
previamente el valor de los mismos.
Pueden determinarse recortes de precios por diversas razones, comenzando por un exceso
en la capacidad almacenada con el fin de vender el stock lo más rápido posible o si se
desea dominar el mercado con la medida del precio más bajo.
63
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO.
En éste capítulo se va a definir el alcance que se tiene a cada uno de los factores
fundamentales para el desarrollo del proyecto.
“El estudio técnico permite determinar la posibilidad técnica de fabricar un producto o
prestar un servicio determinado, además se fija el tamaño óptimo desde el punto de vista
físico y financiero, la localización correcta, identificar el proceso productivo más
adecuado, determinar el requerimiento de maquinarias y equipos, las instalaciones físicas y
la organización requeridos para el funcionamiento operativo del proyecto.
Pretende responder a varias interrogantes: ¿dónde?, ¿cuánto?, ¿cuándo?, ¿cómo?, producir
los bienes y servicios requeridos para la población.” 20
4.1 Objetivos del Estudio Técnico.
Determinar la posibilidad técnica de prestar el servicio de cafetería.
Analizar el tamaño, la localización, los equipos, las instalaciones y la organización
optima requerida para la instalación de la cafetería.
4.2 Tamaño del Proyecto.
“El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de
producción por año.”21
La importancia de definir el tamaño, se manifiesta principalmente en su incidencia sobre el
nivel de las inversiones y costos que se calculen y por tanto, sobre la estimación de la
20
Barreno Luis;”Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”, pág. 62. 21
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 84.
64
rentabilidad que podría generar su implementación. La decisión que se tome respecto al
tamaño, determinará el nivel de operación que posteriormente explicará la estimación de
los ingresos por venta, para ello es necesario plantearse los siguientes factores que los
determinan.
4.2.1 Factores del Tamaño del Proyecto.
4.2.1.1 Demanda.
Es uno de los factores más importantes para condicionar el tamaño de un proyecto. El
tamaño propuesto sólo puede aceptarse en caso de que la demanda sea claramente superior
a dicho tamaño. Si el tamaño propuesto fuera igual a la demanda, no se recomendaría
llevar a cabo el proyecto, puesto que sería muy riesgoso. Cuando la demanda es claramente
superior al tamaño propuesto, éste debe ser tal que sólo se pretenda cubrir un bajo
porcentaje de la misma.
La demanda con la que cuenta el proyecto no es un factor limitante ya que la investigación
de mercados demuestra que existe una alta aceptación al servicio. Del cual se pretende
satisfacer a un 15%.
Según el estudio de mercado, se ha determinado que la demanda potencial del proyecto es
de 249.600 clientes anualmente, al ser dividido por el número de días laborables que tiene
el año y de este valor solo tomando un 15% nos da como resultado 144 platos diarios a
venderse en el primer año y va teniendo un incremento hasta llegar al año 10 con un
estimado de 223 platos vendidos diariamente.
4.2.1.2 Insumos y Materia Prima.
El abastecimiento suficiente en cantidad y calidad de materias primas es un aspecto vital en
el desarrollo de un proyecto.
65
La materia prima que se va a utilizar para la elaboración de los alimentos en la cafetería, se
lo va a adquirir en COSSFA, debido a la cercanía y buena calidad de los productos, además
que en este lugar no existe escasez de productos, con lo que se asegura la elaboración de
los alimentos.
4.2.1.3 Financiamiento.
Para la ejecución del proyecto se cuenta con recursos propios, y ajenos mediante
endeudamiento bancario, eligiendo un préstamo en el banco de Guayaquil, después de
haber realizado un análisis respecto a otras entidades financieras. El Análisis se encuentra
desarrollado en el segundo anexo.
Esta entidad concede préstamos a sus clientes para actividades económicas, con un interés
anual de 11,23% y un plazo de 5 años, por lo que no resulta un factor limitante para el
proyecto.
4.2.1.4 Recursos Humanos.
Es necesario determinar el recurso humano para la operación de la cafetería, la cual
constará del siguiente personal:
Gerente;
Cocinero;
Cajero;
Mesero.
4.2.1.5 Equipos y Materiales.
En el mercado existen varias empresas donde se pueden adquirir los equipos y materiales
necesarios para el funcionamiento de la cafetería, cabe mencionar que las empresas
venden estos equipos con la calidad necesaria, por lo que no resulta un impedimento para
la ejecución del proyecto.
66
4.2.1.6 Acceso a la Tecnología.
Actualmente vivimos en un mundo en el que la tecnología avanza constantemente por lo
que éste no es un factor limitante para el desarrollo del proyecto ya que en el mercado
existen varias empresas que trabajan con lo mejor en tecnología y ofrecen en este caso los
equipos necesarios para la cafetería.
Es muy importante decir también que estas empresas cuentan con varios equipos por lo que
no representaría tampoco un limitante el suponer que no se pueda contar con los equipos
necesarios.
4.2.1.7 Servicios de Reparación y Mantenimiento de los Equipos.
En este factor es muy importante analizar que el servicio de reparación y mantenimiento de
los equipos que requiera la cafetería sean asequibles y disponibles, pero este factor no
representa una limitación para el desarrollo del proyecto ya que las mismas empresas que
ofrecen los equipos cuentan con centros técnicos donde se puede recurrir en caso de
necesitarlos.
4.3 Localización del Proyecto.
“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se
logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo
unitario mínimo (criterio social).” 22
22
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 98.
67
4.3.1 Macrolocalización del Proyecto.
Este estudio consiste en ubicar una zona probable de localización.
País Ecuador
Región Sierra
Provincia Pichincha
Ciudad Quito
Sector Sur
4.3.2 Microlocalización del Proyecto.
Cantón Quito
Parroquia Eloy Alfaro
Dirección Andrés Pérez y Gualberto Pérez S9-26
Se ha establecido esta localización debido a que en este lugar se encuentra ubicado el
Centro Cristiano Josué donde se implementará la cafetería.
Este sector cuenta con los servicios de: transporte urbano, trolebús, ecovía, metrobus, y
servicio de taxis, los cuales permiten que exista un fácil acceso al establecimiento.
También cuenta con todos los servicios básicos, como son: agua potable y alcantarillado,
luz eléctrica, alumbrado público, teléfono, los cuales son importantes para un buen
desenvolvimiento del proyecto, y brindar un servicio excelente.
Además de contar con estos servicios, el sector cuenta con entidades financieras, centros
educativos, supermercados.
68
4.4 Ingeniería del Proyecto.
“El objetivo general del estudio de Ingeniería del Proyecto es resolver todo lo concerniente
a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la descripción del proceso,
adquisición de equipo y maquinaria, se determina la distribución óptima de la planta, hasta
definir la estructura jurídica y de organización que habrá de tener la planta productiva.”23
4.4.1 Capacidad Instalada.
En el Centro Cristiano Internacional Josué existe un espacio el mismo que ha sido donado
por el Pastor Rómulo Sánchez para la instalación de la cafetería.
El lugar posee una dimensión de 15x10 metros, dispone de un espacio de cocina, bodega y
dos baños.
Se pretende instalar 12 mesas cuadradas de 70 centímetros de lado con capacidad para
cuatro personas y 5 mesas redondas de 60 centímetros de diámetro con una capacidad para
dos personas.
Lo cual nos genera que exista una capacidad instalada para 58 personas.
Este espacio se encuentra representado en el plano indicado en el tercer anexo.
Tabla 4.1 Capacidad Instalada.
Mesas Puestos Total
12 4 48
5 2 10
Total 58
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
23
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”, pág. 101.
69
4.4.2 Requerimientos de Equipos.
Para el funcionamiento de la cafetería se necesita de la adquisición de distintos equipos que
se detallan a continuación especificando la cantidad requerida en los siguientes cuadros:
4.4.2.1 Maquinaria y Equipo.
Tabla 4.2 Maquinaria y Equipo.
Concepto Cantidad
Cocina industrial 4 quemadores. Plancha y horno 1
Congelador 1
Refrigeradora 1
Extractor de olores 1
Micro ondas 1
Batidora 1
Licuadora 2
Tostadora 2
Sanduchera 1
Cafetera industrial 1
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.2.2 Equipo de Oficina.
Tabla 4.3 Equipo de Oficina.
Concepto Cantidad
Teléfono 1
Caja registradora 1
Minicomponente 1
Televisor 1
DVD 1
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
70
4.4.2.3 Muebles y Enseres.
Tabla 4.4 Muebles y Enseres.
Concepto Cantidad
Mesas 17
Sillas 62
Mesa de billar 1
Mesa de pin pon 1
Futbolín 1
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.2.4 Menaje y Cristalería.
Tabla 4.5 Menaje y Cristalería.
Concepto Cantidad
Vasos de 250 ml 30
Tazas 40
Platos bases 40
Platos medianos 30
Platos grandes 30
Copa para postres 20
Consomero 20
Tenedores 40
Cuchillos 40
Cucharas pequeñas 40
Azucareras 17
Ajiceros 17
Saleros 17
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
71
4.4.2.5 Utensilios y Accesorios de Cocina.
Tabla 4.6 Utensilios y Accesorios de Cocina.
Concepto Cantidad
Molde cake plano 1
Bandeja mediana 2
Bandeja grande 1
Bowls 5onz 2
Bowls 8 onz 2
Bowls 16 onz 2
Jarra térmica 2
Jarra de medidas cúbicas 3
Frascos de especias 8
Cuchillo deshuesador 2
Cuchillo cebollero 3
Cuchillo de sierra 2
Rallador 1
Pelador 1
Sartén de teflón pequeño 2
Sartén de teflón mediano 1
Sartén de teflón grande 1
Espátula 3
Olla 6lt 2
Olla 10lt 2
Olla tamalera 1
Tabla de picar 3
Cucharón pequeño 1
Cucharón mediano 2
Cucharón grande 1
Abrelatas 1
Batidor manual 2
Pinza 2
Exprimidor de limón 3
Cernidera 3
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
72
4.4.2.6 Adecuaciones.
Tabla 4.7 Adecuaciones.
Concepto Cantidad
Juego de inodoro y lavamanos 2
Pintura e instalación -
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.2.7 Decoración.
Tabla 4.8 Decoración.
Concepto Cantidad
Cuadros 10
Adornos pequeños 17
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.3 Flujograma de Procesos.
Diagramar es representar gráficamente hechos, situaciones, movimientos, relaciones o
fenómenos de todo tipo por medio de símbolos que clarifican la interrelación entre
diferentes factores y/o unidades administrativas, así como la relación causa-efecto
prevalece entre ellos.24
Por medio de un flujograma se podrá representar el seguimiento de las diferentes acciones
que se realizarán en el establecimiento, por medio de esto se podrá llevar un control de las
funciones desempeñadas y ver la calidad del servicio y de esta manera brindar un servicio
de calidad.
24
FINCOWSKY, Benjamin; “Organización de Empresas”, pág. 298.
73
Figura 4.1 Flujograma de Procesos.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Inicio del Servicio.
Recepción del cliente por medio
del mesero
Entrega de la carta al cliente
Realización del pedido
Entrega del pedido al cocinero
y cajero
Preparación del pedido por parte
del cocinero
Archivo del pedido por
el cocinero
Entrega del pedido al cliente por
parte del mesero.
Pedido de la cuenta por el cliente
Cobro del cajero y entrega del cambio
Entrega de la cuenta por parte del mesero
Archivamiento de la
Factura
El cliente sale satisfecho
Fin del Servicio
El mesero agradece por la visita
del cliente.
Retiro de la vajilla y limpieza de
la mesa
74
4.4.4 Estudio Administrativo.
El estudio administrativo busca estructurar la organización de la empresa con las funciones
de cada puesto.
4.4.4.1 Administración.
Es un proceso que consiste en las actividades de planeación, organización, dirección y
control para alcanzar los objetivos establecidos utilizando para ello recursos económicos,
humanos, materiales y técnicos a través de herramientas, y técnicas sistematizadas.25
4.4.4.1.1 Organigrama.
Es una representación gráfica de la estructura orgánica de una empresa, representa los
diferentes niveles jerárquicos, la relación que existe entre ellos, y las funciones que
desempeñan cada uno de los cargos.
4.4.4.1.2 Organigrama Estructural.
Este organigrama es la representación grafica de una empresa con sus unidades
administrativas, sus niveles jerárquicos, líneas de relación de dependencia y relaciones de
autoridad, sirve para dar a conocer interna y externamente como es la organización de su
estructura.
25
http://www.mitecnologico.com@main/conceptodeadministración
75
Figura 4.2 Organigrama Estructural.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.4.1.3 Organigrama Funcional.
Facilita la información sobre las principales actividades que se desarrolla en cada una de
las unidades.
Junta General de Socios
Gerencia
Unidad de Manipulación de
Alimentos
Unidad de Servicio
Unidad de Facturación
76
Figura 4.3 Organigrama Funcional.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.4.1.4 Organigrama de Posición.-
Este organigrama contiene el número de puestos, la denominación del puesto, por medio
de este organigrama se puede elaborar la nomina del personal o “rol de pagos”.
Junta General de Socios
- Toma de decisiones.
- Aportación de capital.
Gerencia
- Administración de la cafeteria. - Planificar y Organizar las
actividades de la cafeteria. - Control de la ejecucion de las actividades. -Establecer normas y reglamentos.
Unidad de Manipulación de
Alimentos
- Ejecutar la elaboración de
alimentos.
Unidad de Servicio
- Atencion al cliente.
Unidad de Facturación
- Cobros y pagos.
77
Figura 4.4 Organigrama de Posición.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
4.4.4.2 Funciones Según el Cargo.
La buena preparación, atención y servicio, es un proceso que demanda de experiencia y
conocimiento en diversos temas.
El cliente espera más que una satisfacción a sus necesidades alimenticias, exige un servicio
profesional el cual requiere rapidez, higiene, cordialidad, es por esto que se necesita contar
con un personal calificado y definir sus funciones dentro del establecimiento.
4.4.4.2.1 Funciones del Gerente.
Coordina y controla el trabajo de la unidad de manipulación de alimentos, la de
Facturación y la unidad de servicio.
Junta General de Socios
Gerencia 1
- Gerente General 1
Unidad de Manipulación
de Alimentos 1
- Cocinero 1
Unidad de Servicio 1
- Mesero 1
Unidad de Facturación 1
- Cajero 1
78
Controla la contabilidad.
Coordina el trabajo de compras con el cocinero.
Coordina con el cocinero los precios y rotación de la carta.
Autoriza adquisición de materia prima.
Desarrolla estrategias de marketing para el éxito del restaurante.
Constata que el posicionamiento de la cafetería en el mercado se dirija al
cumplimiento de las expectativas propuestas.
Coordina con el cocinero lo referente a la carta, costos, y precios de los alimentos.
Capacita y motiva al personal.
Es responsable de los aspectos tributarios.
Se encarga del estudio de estados financieros y sus análisis.
Elabora reportes financieros para la toma de decisiones.
Rinde a la junta directiva las cuentas de gastos e ingresos.
Requisitos.
Conocimientos en el área contable, tributaria y laboral.
Habilidad para relacionarse con las personas, lo cual le permita desempeñar su
cargo satisfactoriamente.
4.4.4.2.2 Funciones del Cocinero.
Prepara y manipula alimentos.
Coordina el trabajo de compras con el Gerente.
Realiza solicitud de compra de acuerdo a los requerimientos de la cocina.
Realiza los pedidos del cliente y archiva el pedido.
Controla el almacenamiento de alimentos.
Inspecciona la calidad de los alimentos.
Establece normas de seguridad y sanidad.
Trabaja en la reducción de gastos y costos.
Mantiene ordenada el área de la cocina y bodega.
79
Coordina con el Gerente los precios y rotación de la carta.
Realiza requisiciones y lista de compras.
Requisitos.
Conocimientos culinarios.
Habilidad para las relaciones interpersonales.
4.4.4.2.3 Funciones del Cajero.
Realiza pago de personal y proveedores.
Interviene en el cobro y pago del producto.
Reporta novedades al gerente.
.
Requisitos.
Conocimientos básicos contabilidad.
Habilidad para las relaciones interpersonales.
4.4.4.2.4 Funciones del Mesero.
Dar la bienvenida a los clientes.
Servir los alimentos.
Se encarga de la limpieza.
Conoce los ingredientes y preparación de la carta.
Toma la orden del cliente.
Entrega al cajero la orden para elaboración de la factura.
Lleva la cuenta al cliente.
Despide al cliente.
80
Requisitos.
Habilidad para las relaciones interpersonales.
4.4.4.2.5 Manual de Inducción.
Se ha diseñado un manual de inducción o de bienvenida, el cual contiene la información
necesaria que el empleado de nuevo ingreso debe saber a cerca de la compañía, para poder
desempeñar su trabajo satisfactoriamente.
Bienvenido al Equipo.
Ahora ya eres parte de nuestro equipo, en el encontrarás un ambiente agradable y un buen
equipo de trabajo, estamos seguros de tu disposición de cooperar y lograr los mejores
resultados.
Valores.
Disciplina.
Respeto.
Compromiso.
Puntualidad
Espíritu de servicio.
Honradez.
Humildad
Lealtad.
Con la práctica de estos valores mejorará el desempeño de tu trabajo.
81
Valores Corporativos.
Nuestra empresa está orientada con valores corporativos que marcan el direccionamiento
del negocio.
Compromiso.- Surge de la convicción personal entorno a los beneficios que trae el
desempeño responsable de las tareas a cargo. Permite pasar de las promesas a los hechos,
generando resultados y beneficios tangibles.
Calidez.- Refleja el amor, la vocación y el gusto propio por la asistencia a los demás. Es la
afectividad, la cordialidad, el respeto en el trato con nuestros compañeros, clientes y
supervisores.
Liderazgo.- Nuestros empleados se sienten seguros en el negocio, siendo líderes en el
servicio y atención a nuestros clientes.
Espíritu de equipo.- Valoramos el aporte brindado por cada miembro del equipo,
trabajando de forma comprometida para alcanzar metas en común. (Comunicación)
Cumplimiento.- Este valor se refleja de manera especial en la puntualidad, y en el
cumplimiento de las obligaciones.
Agilidad.- Es la facilidad y soltura con la que desarrollamos nuestra labor, atendiendo de
manera fluida a nuestros clientes.
Innovación.- Es la aplicación eficiente de la creatividad, se refleja en la reinvención de los
productos, estrategias, actividades y las funciones con miras a su mejoramiento.
82
DERECHOS Y OBLIGACIONES.
Derechos.
Todo el personal debe ser tratado con respeto y dignidad.
Todo el personal tiene derecho a recibir capacitación.
Todo el personal tiene derecho a ser atendido por el gerente ante cualquier duda
relacionada con el desempeño con su trabajo o actividades establecidas.
Todo el personal tiene derecho a recibir un salario.
Todo el personal tiene derecho a estar amparador por el código de trabajo del
Ecuador.
Obligaciones.
Atender con respeto, rapidez y cortesía a nuestros clientes.
Desempeñar con agrado, seriedad y respeto el trabajo encomendado.
Mantener un buen trato con los compañeros.
Conocer, respetar y llevar a cabo las normas de la empresa, para desempeñar
correctamente el trabajo.
Asistir a todas las capacitaciones establecidas por la empresa.
CAPACITACION.
La capacitación es muy importante para el desarrollo dentro de la cafetería, a lo largo del
tiempo se participará en distintos cursos que ayudarán a desarrollar un mejor desempeño.
PAGO DE NÓMINA.
El sueldo se pagará los últimos días de cada mes.
El pago se recibe a través del gerente.
83
INCENTIVOS.
Bono de Puntualidad.
PERMISOS.
Un permiso siempre debe estar autorizado por el gerente.
Se puede otorgar permiso por un día completo, el cual será recuperado.
Se otorga permisos por horas, en caso de no ser frecuentes, no existirá descuento.
SEGURIDAD SOCIAL.
Desde el primer día de ingreso, se registra al personal en el seguro social.
En caso de enfermedad, se solicita certificado médico.
TRABAJAR CON SEGURIDAD.
Es importante conocer que en la cafetería existen elementos de peligro, como son:
Freidora.
Estufa.
Cuchillos.
Horno, etc.
También existen situaciones de peligro, las cuales son:
Piso mojado.
Uso incorrecto de equipo.
Objetos mal ubicados.
Para evitar accidentes causados por estos factores, se debe conocer medidas de seguridad,
como:
84
Usar guantes para cortar verduras, carne, etc.
Colocar letreros de piso mojado.
Es responsabilidad del personal informar la existencia de equipos en mal estado, o
situaciones que pueden causar accidentes.
En caso de algún accidente dentro de la cafetería, se debe conocer la ubicación de los
extintores, los cuales estarán instalados en un lugar específico.
PRESTACIONES GENERALES INTERNAS.
Uniformes.
Se proporcionara un uniforme de acuerdo a las funciones desempeñadas por el
personal.
El personal no podrá desempeñar su función en caso de no usar el uniforme limpio
y completo.
En caso de pérdida de uniforme, el personal será el responsable de cubrir los costos
del mismo.
Comidas.
Se dispone de una hora para servirse los alimentos.
POLITICAS DE IMAGEN.
Los clientes estarán atendidos por un personal que en todo momento esté limpio y bien
presentado, es requisito que todos los miembros del equipo sigan los estándares de
presentación.
85
Estos estándares son establecidos por razones de seguridad para los empleados y sanidad
para la cafetería.
Cabello.
Hombres: Cabello corto, patilla a la altura de la oreja, bigote y barba no están permitidos.
Mujeres: Cabello recogido.
Manos.
Deben ser lavadas cada vez que se interrumpa el manejo de alimentos.
Joyería.
Se permiten el uso de argollas de matrimonio, anillos de compromiso, prendedores de
servicio. Las mujeres podrán usar aretes (de botón). En el caso de los hombres cualquier
tipo de perforación está prohibida.
Otro tipo de joyería está prohibida.
Maquillaje.
El maquillaje no debe ser exagerado para las mujeres.
Uñas.
Deberán estar limpias y recortadas, no se permite el uso de barniz y de uñas postizas.
Higiene personal.
Los buenos hábitos personales son esenciales al trabajar: baño diario, uso de desodorantes,
y buena higiene dental, son esenciales.
86
Uniforme.
Deberán estar limpios en todo momento y en perfecto estado. Se debe solicitar uniformes
nuevos en caso de estar manchado o fuera de vida útil.
SANCIONES.
Las sanciones a conductas inapropiadas, serán de acuerdo a la magnitud de la acción, estas
serán determinadas por el gerente.
4.4.5 Instituciones Relacionadas.
4.4.5.1 Superintendencia de Compañías.
La Superintendencia de Compañías es una entidad autónoma, proactiva y sólida que cuente
con mecanismos eficaces y modernos de control, supervisión y de apoyo al sector
empresarial y de mercado de valores. Una Institución líder, basada en parámetros de
eficacia, calidad, transparencia y excelencia, fundamentada en la planificación y en la
aplicación de sistemas de alta calidad.
Tiene la misión de controlar y fortalecer la actividad societaria y propiciar su desarrollo.
La misión de control se la realiza a través de un servicio ágil, eficiente y proactivo,
apoyando al desarrollo del sector productivo de la economía y del mercado de valores.26
4.4.5.2 Servicio de Rentas Internas.
El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que tiene la
responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la
aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en
26
http://www.supercias.gov.ec/Paginas_htm/vision_mision/Vision.htm
87
el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las
obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.27
4.4.5.3 Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual.
El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual -IEPI- es una persona jurídica de
derecho público, creada mediante la Ley de Propiedad Intelectual No. 83, publicada en el
Registro Oficial 320, del 19 de mayo de 1998. El -IEPI- es el encargado de regular el
control de la aplicación de las leyes de la propiedad intelectual.
Es una institución comprometida con la promoción de la creación intelectual y su
protección apoyados en un sistema gerencial de calidad, talento humano competitivo y
servicios técnicos que satisfagan las necesidades de los usuarios de acuerdo a la ley
nacional, tratados y convenios internacionales vigentes.28
4.4.5.4 Municipio de Quito.
El Concejo Metropolitano cumple la tarea legislativa para la aprobación de ordenanzas,
resoluciones y acuerdos en el Distrito Metropolitano de Quito. El Concejo esta conformado
por 15 concejales cada uno encargado de diferentes comisiones.29
4.4.5.5 Cámara de Comercio de Quito.
Promover el comercio, con visión nacional, defendiendo una economía libre, solidaria y
competitiva, representando los intereses de todos sus socios, brindando servicios de calidad
y desarrollando propuestas y acciones que contribuyan al progreso de Quito y del país.
Ser la organización gremial más eficiente, solidaria, representativa e influyente del sector
productivo del Ecuador.30
27
http://www.sri.gob.ec/web/guest/67;jsessionid=A65435BEA04FB5DDD180237FA96AD1F4.sriint 28
http://www.iepi.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=70:que-es-el-iepi&catid=40:general&Itemid=100 29
http://www.quito.gov.ec/el-municipio/concejo-metropolitano.html
88
4.4.5.6 SAYCE.
La Sociedad de Autores del Ecuador es una entidad de gestión colectiva, cuyo deber
primordial es precautelar los derechos patrimoniales y administrar los derechos
económicos resultantes de la utilización pública de las obras musicales de autores
nacionales y extranjeros.
Es una entidad jurídica de derecho privado, sin fines de lucro, capaz de ejercer derechos,
contraer obligaciones civiles y de ser representada judicial y extrajudicialmente en el
ámbito nacional e internacional.
Como Entidad Autoral, es miembro ordinario de la Confederación Internacional de
Sociedades de Autores y Compositores, C.I.S.A.C, organismo intercontinental para la
protección de Derechos Autorales y de otros organismos regionales afines.31
4.4.5.7 SOPROFON.
La Sociedad de Productores de Fonogramas es una sociedad de gestión colectiva de
derechos conexos, que representa en la República del Ecuador los catálogos de los
productores fonográficos y los derechos derivados de su uso.
Su funcionamiento ha sido aprobado por la Dirección Nacional de Derechos de Autor y
Derechos Conexos del Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual – IEPI, mediante la
resolución 001 del 17 de noviembre de 1999.32
4.4.6 Base Legal.
4.4.6.1 Compañía de Responsabilidad Limitada.
4.4.6.1.1 Disposiciones Generales.
30
http://www.lacamaradequito.com/index.php?option=com_content&task=view&id=2&Itemid=18 31
http://www.sayce.com.ec/sayce.php?pagina=quienes_somos 32
http://www.soprofon.ec/
89
La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más personas,
que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones
individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva, a la que
se añadirán, en todo caso, las palabras "Compañía Limitada" o su correspondiente
abreviatura. Si se utilizare una denominación objetiva será una que no pueda confundirse
con la de una compañía preexistente. Los términos comunes y los que sirven para
determinar una clase de empresa, como "comercial", "industrial", "agrícola",
"constructora", etc., no serán de uso exclusive e irán acompañadas de una expresión
peculiar.
La compañía de responsabilidad limitada podrá tener como finalidad las realizaciones de
toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles permitidas por la Ley,
excepción hecha de operaciones de banco, seguras, capitalización y ahorro.
La compañía de responsabilidad limitada no podrá funcionar como tal si sus socios
exceden del número de quince, si excediere de este máximo, deberá transformarse en otra
clase de compañía o disolverse.
El principio de existencia de esta especie de compañía es la fecha de inscripción del
contrato social en el Registro Mercantil.
Para los efectos fiscales y tributarios las compañías de responsabilidad limitada son
sociedades de capital.
4.4.6.1.2 Personas que pueden Asociarse.
Para intervenir en la constitución de una compañía de responsabilidad limitada se requiere
de capacidad civil para contratar. El menor emancipado, autorizado para comerciar, no
necesitará autorización especial para participar en la formación de esta especie de
compañías.
90
No obstante las amplias facultades que esta Ley concede a las personas para constituir
compañías de responsabilidad limitada, no podrán hacerlo entre padres e hijos no
emancipados ni entre cónyuges.
Las personas jurídicas, con excepción de los bancos, compañías de seguro, capitalización y
ahorro y de las compañías anónimas extranjeras, pueden ser socios de las compañías de
responsabilidad limitada, en cuyo caso se hará constar, en la nómina de los socios, la
denominación o razón social de la persona jurídica asociada.
4.4.6.1.3 Capital.
El capital de la compañía estará formado por las aportaciones de los socios y no será
inferior al monto fijado por el Superintendente de Compañías. Estará dividido en
participaciones expresadas en la forma que señale el Superintendente de Compañías.
La compañía entregará a cada socio un certificado de aportación en el que constará,
necesariamente, su carácter de no negociable y el número de las participaciones que por su
aporte le correspondan.
La participación de cada socio es transmisible por herencia. Si los herederos fueren varios,
estarán representados en la compañía por la persona que designaren. Igualmente, las partes
sociales son indivisibles.
La participación que tiene el socio en la compañía de responsabilidad limitada es
transferible por acto entre vivos, en beneficio de otro u otros socios de la compañía o de
terceros, si se obtuviere el consentimiento unánime del capital social.
4.4.6.1.4 Derechos, Obligaciones y Responsabilidades de los Socios.
a) Intervenir, a través de asambleas, en todas las decisiones y deliberaciones de la
compañía.
b) Percibir los beneficios que le correspondan, a prorrata de la participación social
pagada, siempre que en el contrato social no se hubiere dispuesto otra cosa en cuanto
a la distribución de las ganancias.
91
c) A que se limite su responsabilidad al monto de sus participaciones sociales.
d) A no devolver los importes que en concepto de ganancias hubieren percibido de
buena fe.
e) A no ser obligados al aumento de su participación social.
f) A ser preferido para la adquisición de las participaciones correspondientes a otros
socios.
g) A solicitar a la junta general la revocación de la designación de administradores o
gerentes.
h) A recurrir a la Corte Superior del distrito impugnando los acuerdos sociales.
i) A pedir convocatoria a junta general en los casos determinados por la presente Ley.
j) A ejercer en contra de gerentes o administradores la acción de reintegro del
patrimonio social.
Son obligaciones de los socios:
a) Pagar a la compañía la participación suscrita.
b) Cumplir los deberes que a los socios impusiere el contrato social.
c) Abstenerse de la realización de todo acto que implique injerencia en la
administración.
d) Responder solidariamente de la exactitud de las declaraciones contenidas en el
contrato de constitución de la compañía.
e) Cumplir las prestaciones accesorias y las aportaciones suplementarias previstas en el
contrato social.
f) Responder solidaria e ilimitadamente ante terceros por la falta de publicación e
inscripción del contrato social.
g) Responder ante la compañía y terceros, si fueren excluidos, por las pérdidas que
sufrieren por la falta de capital suscrito y no pagado o por la suma de aportes
reclamados con posterioridad, sobre la participación social.
92
4.4.6.1.5 Administración.
La junta general, formada por los socios legalmente convocados y reunidos, es el órgano
supremo de la compañía. La junta general no podrá considerarse válidamente constituida
para deliberar, en primera convocatoria, si los concurrentes a ella no representan más de la
mitad del capital social. La junta general se reunirá, en segunda convocatoria, con el
número de socios presentes, debiendo expresarse así en la referida convocatoria.
Son atribuciones de la junta general:
a) Designar y remover administradores y gerentes.
b) Designar el consejo de vigilancia, en el caso de que el contrato social hubiere
previsto la existencia de este organismo.
c) Aprobar las cuentas y los balances que presenten los administradores y gerentes.
d) Resolver acerca de la forma de reparto de utilidades.
e) Resolver acerca de la amortización de las partes sociales.
f) Consentir en la cesión de las partes sociales y en la admisión de nuevos socios.
g) Decidir acerca del aumento o disminución del capital y la prórroga del contrato
social.
h) Resolver, si en el contrato social no se establece otra cosa, el gravamen o la
enajenación de inmuebles propios de la compañía.
i) Resolver acerca de la disolución anticipada de la compañía.
j) Acordar la exclusión del socio por las causales previstas en el Art. 82 de esta Ley.
k) Disponer que se entablen las acciones correspondientes en contra de los
administradores o gerentes.
l) Las demás que no estuvieren otorgadas en esta Ley o en el contrato social a los
gerentes, administradores u otros organismos.
Las juntas generales son ordinarias y extraordinarias y se reunirán en el domicilio principal
de la compañía, previa convocatoria del administrador o del gerente.
.
93
A las juntas generales concurrirán los socios personalmente o por medio de representante,
en cuyo caso la representación se conferirá por escrito y con carácter especial para cada
junta, a no ser que el representante ostente poder general, legalmente conferido.
El acta de las deliberaciones y acuerdos de las juntas generales llevará las firmas del
presidente y del secretario de la junta.
Los administradores o gerentes se sujetarán en su gestión a las facultades que les otorgue
el contrato social y, en caso de no señalárseles, a las resoluciones de los socios tomadas en
junta general. A falta de estipulación contractual o de resolución de la junta general, se
entenderá que se hallan facultados para representar a la compañía judicial y
extrajudicialmente y para realizar toda clase de gestiones, actos y contratos, con excepción
de aquellos que fueren extraños al contrato social, de aquellos que pudieren impedir que
posteriormente la compañía cumpla sus fines y de todo lo que implique reforma del
contrato social.
Los administradores o gerentes estarán obligados a presentar el balance anual y la cuenta
de pérdidas y ganancias, así como la propuesta de distribución de beneficios, en el plazo de
sesenta días a contarse de la terminación del respectivo ejercicio económico, deberán
también cuidar de que se lleve debidamente la contabilidad y correspondencia de la
compañía y cumplir y hacer cumplir la Ley, el contrato social y las resoluciones de la junta
general.
Los administradores o gerentes, estarán obligados a proceder con la diligencia que exige
una administración mercantil ordinaria y prudente.
Los administradores o gerentes que incurrieren en las siguientes faltas responderán
civilmente por ellas, sin perjuicio de la responsabilidad penal que pudieren tener:
a) Consignar, a sabiendas, datos inexactos en los documentos de la compañía que,
conforme a la ley, deban inscribirse en el Registro Mercantil, o dar datos falsos
respecto al pago de las aportaciones sociales y al capital de la compañía.
94
b) Proporcionar datos falsos relativos al pago de las garantías sociales, para alcanzar la
inscripción en el Registro Mercantil de las escrituras de disminución del capital, aún
cuando la inscripción hubiere sido autorizada por el Superintendente de Compañías.
c) Formar y presentar balances e inventarios falsos.
d) Ocultar o permitir la ocultación de bienes de la compañía.
Sin perjuicio de la responsabilidad penal a que hubiere lugar, los administradores o
gerentes responderán especialmente ante la compañía por los daños y perjuicios causados
por dolo, abuso de facultades, negligencia grave o incumplimiento de la ley o del contrato
social. Igualmente responderán frente a los acreedores de la compañía y a los socios de
ésta, cuando hubieren lesionado directamente los intereses de cualquiera de ellos.
Los administradores o gerentes no podrán dedicarse, por cuenta propia o ajena, al mismo
género de comercio que constituye el objeto de la compañía, salvo autorización expresa de
la junta general.
Es obligación de los administradores o gerentes inscribir en el mes de enero de cada año,
en el Registro Mercantil del cantón, una lista completa de los socios de la compañía, con
indicación del nombre, apellido, domicilio y monto del capital aportado.
El administrador no podrá separarse de sus funciones mientras no sea legalmente
reemplazado.
Toda acción contra los gerentes o administradores prescribirá en el plazo de tres meses
cuando se trate de solicitar la remoción de dicho funcionario.
4.4.6.1.6 Forma de Contrato.
La escritura pública de la formación de una compañía de responsabilidad limitada será
aprobada por el Superintendente de Compañías, el que ordenará la publicación, por una
sola vez, de un extracto de la escritura, conferido por la Superintendencia, en uno de los
periódicos de mayor circulación en el domicilio de la compañía y dispondrá la inscripción
de ella en el Registro Mercantil.
95
La indicación del valor pagado del capital suscrito, la forma en que se hubiere organizado
la representación legal, con la designación del nombre del representante, caso de haber
sido designado en la escritura constitutiva y el domicilio de la compañía.
La escritura de constitución será otorgada por todos los socios, por si o por medio de
apoderado. En la escritura se expresará:
1. Los nombres, apellidos y estado civil de los socios, si fueren personas naturales, o la
denominación objetiva o razón social, si fueren personas jurídicas y, en ambos casos,
la nacionalidad y el domicilio;
2. La denominación objetiva o la razón social de la compañía.
3. El objeto social, debidamente concretado.
4. La duración de la compañía.
5. El domicilio de la compañía.
6. El importe del capital social con la expresión del número de las participaciones en
que estuviere dividido y el valor nominal de las mismas.
7. La indicación de las participaciones que cada socio suscriba y pague en numerario
o en especie, el valor atribuido a éstas y la parte del capital no pagado, la forma y el
plazo para integrarlo;
8. La forma en que se organizará la administración y fiscalización de la compañía, si
se hubiere acordado el establecimiento de un órgano de fiscalización, y la
indicación de los funcionarios que tengan la representación legal.
9. La forma de deliberar y tomar resoluciones en la junta general y el modo de
convocarla y constituirla.
10. Los demás pactos lícitos y condiciones especiales que los socios juzguen
conveniente establecer, siempre que no se opongan a lo dispuesto en esta Ley.
La aprobación de la escritura de constitución de la compañía será pedida al
Superintendente de Compañías por los administradores o gerentes o por la persona en ella
designada. Si éstos no lo hicieren dentro de los treinta días de suscrito el contrato, lo hará
cualquiera de los socios a costa del responsable de la omisión.
96
Los administradores o los gerentes podrán ser designados en el contrato constitutivo o por
resolución de la junta general. Esta designación podrá recaer en cualquier persona, socio o
no, de la compañía.
El pago de las aportaciones por la suscripción de nuevas participaciones podrá realizarse:
1. En numerario;
2. En especie, si la junta general hubiere resuelto aceptarla y se hubiere realizado el
avalúo por los socios, o los peritos, conforme lo dispuesto en el Art. 104 de esta
Ley.
3. Por compensación de créditos.
4. Por capitalización de reservas o de utilidades.
5. Por la reserva o superávit proveniente de revalorización de activos, con arreglo al
reglamento que expedirá la Superintendencia de Compañías.
En lo no previsto por esta Sección, se aplicarán las disposiciones contenidas en la Sección
VI, en cuanto no se opongan a la naturaleza de la compañía de responsabilidad limitada
4.4.6.2 Requisitos, Permisos y Obligaciones que se requiere para formalizar una
empresa en el DMQ.
4.4.6.2.1 Constitución de Compañías (Empresas Mercantiles).
Es el nacimiento de una empresa como entidad moral, le brinda derechos y le asigna
deberes, pudiendo ser deudor y acreedor, lo que determinará el futuro de la entidad
comercial.
Requisitos:
Aprobación del nombre o razón social de la empresa, en la Superintendencia de
Compañías.
97
Apertura de la cuenta de integración de capital, en cualquier banco de la ciudad, si
la constitución es en numerario.
Elevar a escritura pública, la constitución de la empresa, en cualquier Notaria.
Presentación de 3 escrituras de constitución con oficio firmado por un abogado en
la Superintendencia de Compañías o en las ventanillas únicas.
La Superintendencia de Compañías en el transcurso de 72 horas como máximo
puede responder mediante:
Oficio:
Cuando hay algún error en la escritura.
Cuando por su objeto debe obtener permisos previos en la Comisión Nacional de
Tránsito, el Ministerio de Gobierno, etc.
Cuando se deben realizar todas las observaciones hechas mediante oficio para
continuar con el proceso de constitución y así obtener la resolución.
Resolución:
Para continuar con el proceso de constitución.
Obtener la Patente Municipal (escritura de constitución de la compañía y resolución
de la Superintendencia de Compañías en original y copia; dirección donde funciona
la misma; y copias de la cedula de ciudadanía y papeleta de votación actualizada
del representante legal).
Inscribir las escrituras en el Registro Mercantil, para ello debe presentar:
Tres escrituras con la respectiva resolución de la Superintendencia de
Compañías ya sentadas razón por la Notaria.
Publicación original del extracto.
Copias de ciudadanía y el certificado de votación del compareciente.
Certificado de inscripción en el Registro de la Dirección Financiera
Tributaria del Municipio de Quito.
98
Debe inscribir los nombramientos del representante legal y administrador de la
empresa, y para ello debe presentar acta de junta general en donde se nombran al
representante legal y administrador y nombramientos generales de cada uno (por lo
menos tres ejemplares).
Debe presentar en la Superintendencia de Compañías:
Escritura con la respectiva resolución de la Superintendencia de
Compañías inscrita en el Registro Mercantil.
Periódico en el cual se publicó el extracto (1 ejemplar).
Original y copias certificadas de los nombramientos inscritos en el
Registro Mercantil de representante legal y administrador.
Copias simples de cédula de ciudadanía o pasaporte del representante
legal y administrador.
Formulario del RUC lleno y firmado por el representante legal.
Copia simple de pago de agua, luz y teléfono.
La Superintendencia después de verificar que todo este correcto le entrega al
usuario:
Formulario del RUC.
Cumplimiento de obligaciones y existencia legal.
Datos generales.
Nómina de accionistas.
Obtención del RUC en el servicio de rentas internas:
Formulario RUC 01-A y 01-B suscritos por el representante legal
(lleno).
Original y copia o copia certificada de la escritura de constitución o
domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.
Original y copia o copia certificada del nombramiento del representante
legal inscrito en el Registro Mercantil.
Original y copia de la planilla de luz, agua o teléfono.
99
Procedimiento:
Una vez ingresadas las 3 escrituras de constitución, la Superintendencia de
Compañías responde en 72 horas mediante oficio o resolución para continuar con
el proceso de constitución.
Debe publicar en el periódico de amplia circulación el domicilio de la empresa por
un solo día. (Se recomienda comprar tres ejemplares de extracto: uno para Registro
Mercantil, otro para la Superintendencia de Compañías y otro para la empresa).
Debe sentar razón de la resolución de Constitución en la escritura, en la misma
Notaria donde obtuvo las escrituras.
Una vez ingresadas las escrituras en el Registro Mercantil, debe inscribir los
nombramientos del representante legal y administrador de la empresa, y en la
Superintendencia de Compañías ingresar todos los documentos pertinentes para
verificar que todo este correcto.
Se le entrega al usuario, formulario de RUC, para que se proceda a la obtención del
RUC.
Una vez obtenido el RUC, se presenta una copia simple del RUC previa a la
entrega del oficio al banco para retirar los fondos de la Cuenta de Integración de
Capital.
4.4.6.2.2 Inscripción en el Registro Mercantil (Empresas Mercantiles).
En el Registro Mercantil se inscriben constituciones, aumento de capital, reformas de
estatutos, fusiones, escisiones, reactivaciones, cambios de domicilio de cualquier cantón al
cantón Quito, disoluciones y liquidaciones voluntarias, permiso para operar en el Ecuador
o domiciliación.
Requisitos:
Tres escrituras o protocolizaciones (mínimo) primera, segunda y tercera copias.
Tres resoluciones (mínimo) aprobando las escrituras o protocolizaciones, sean
estas de la Superintendencia de Bancos o Compañías.
100
Publicación del extracto (periódico).
Razones notariales que indiquen que los Notarios han tomado nota de las
resoluciones al margen de las matrices de las escrituras respectivas.
Copias de cédula de ciudadanía y el certificado de votación del compareciente
(vigente).
Certificado de inscripción en el Registro de la Dirección Financiera Tributaria del
Municipio del Distrito Metropolitano de Quito (para constituciones).
Certificado del Cumplimiento Tributario otorgado por la Dirección Financiera
Tributaria del Municipio del Distrito Metropolitano de Quito (para actos
societarios).
Fotocopia de la escritura y resolución que se aprueba.
Procedimiento:
Una vez ingresados todos los documentos pertinentes, se realiza la inscripción
mediante resolución aprobada.
4.4.6.2.3 Registro Único de Contribuyentes – RUC
RUC Personas Jurídicas.
Documento de registro para personas nacionales o extranjeras que realizan actividades
económicas, las personas jurídicas no existen físicamente pero si legalmente; también se
las conoce como empresas.
Requisitos:
Formulario RUC 01-A que corresponde a la inscripción del RUC y RUC 01-B que
corresponde a la inscripción de sociedades.
Original o copia certificada de la escritura de constitución.
Nombramiento del representante legal inscrito en el Registro Mercantil.
Copia de la cédula y papeleta de votación del representante legal.
Original y copia de pago de agua, luz o teléfono.
101
En el caso de extranjeros copia y original de pasaporte.
Procedimiento:
Tomar un turno en información.
. Entregar los requisitos en la mesa de servicio y retirar el RUC.
4.4.6.2.4 Resultado de Búsqueda Fonética.
Consiste en ingresar la denominación de un establecimiento y a través de un listado de
marcas se determina su semejanza o diferencia con respecto a otros nombres ya existentes.
A. Búsqueda fonética para Nombre Comercial.
Requisitos:
Formulario de Solicitud de Búsqueda Fonética que tiene un valor aproximado de
16 USD (8USD por Nombre Comercial). Este formulario debe contar con una
firma y número de matrícula de respaldo de un Abogado.
Comprobante de pago por concepto de Búsqueda Fonética. (Este valor se lo
cancela en cualquier agencia del Banco de Guayaquil).
Procedimiento:
Llenar el formulario con los datos del establecimiento y del representante del
establecimiento. (Recuerde que además este formulario debe contar con una firma y
número de matrícula de respaldo de un Abogado). Se recomienda consultar en la
Empresa Metropolitana Quito Turismo, si el nombre a utilizar no está registrado.
Presentar los requisitos en la ventanilla y retirar el resultado de Búsqueda Fonética.
102
B. Registro de Marca (opcional).
Requisitos:
Llenar el formato único de signos distintivos (ahí se inscribe la marca que se
pretende registrar cuyo valor es de 72 USD. Este requisito es opcional).
Cancelar el pago en cualquier agencia del Banco de Guayaquil.
Procedimiento:
Presentar el formato único de signos distintivos y después de aproximadamente 5
meses, retirar el Registro de Marca.
4.4.6.2.5 Informe de Regulación Metropolitana.
Sirve para obtener datos básicos de un predio como por ejemplo, la disponibilidad de
servicios básicos, uso de suelos permitidos y prohibidos, proporciona parámetros para
lotizar o urbanizar, etc.
Requisitos:
Formulario de solicitud para obtener el IRM. (Este formulario se lo compra en la
ventanilla de tesorería de la Administración Zonal a la que corresponda el
establecimiento y tiene un valor de 2 USD).
Original y copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación del propietario
o representante legal.
Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial.
Procedimiento:
Llenar la solicitud con los datos requeridos.
103
Ingresar la solicitud con todos los requisitos en la ventanilla de entrega y recepción
de documentos.
Retirar el IRM en la ventanilla de entrega y recepción de documentos.
4.4.6.2.6 Patente Municipal.
Es un documento que habilita para el ejercicio de una actividad económica de carácter
comercial, industrial o financiero, regulado por el Municipio de Quito; debe ser obtenida
anualmente.
Requisitos:
Formulario de declaración del impuesto de patentes. (Este formulario se lo compra
en la tesorería de la Administración Zonal a la que corresponda el establecimiento
y tiene un valor de 0.20USD).
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o representante
legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.
Original y copia del RUC.
Original y copia de la Resolución de la Superintendencia de Compañías en caso de
ser persona jurídica.
Clave catastral. (Se la obtiene en la ventanilla de información de la Administración
Zonal a de suelo favorable.
Procedimiento:
Llenar el formulario con los datos requeridos.
Tomar un turno en información.
Ingresar el formulario en la ventanilla asignada en el turno. En esta ventanilla se
registra el establecimiento y se le asigna un número de trámite al formulario
presentado.
104
Presentar en las ventanillas de recaudación la copia del formulario en el que consta
el número de trámite, pagar el valor de Patente indicado por el recaudador, y,
retirar el documento de la Patente Municipal en la misma ventanilla de
recaudación.
4.4.6.2.7 Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos.
Sirve para contar con parámetros de prevención y seguridad, a fin de evitar riesgos, tales
como incendios o siniestros.
Requisitos:
Formulario de solicitud de inspección. (Se lo compra en la tesorería de las oficinas
del CBQ y tiene un valor de 1 USD).
Copia de la cédula, RUC y Patente Municipal.
Informe favorable de inspección.
Procedimiento:
Llenar el formulario con los datos del establecimiento y del propietario del
establecimiento.
Ingresar el formulario de inspección en el departamento de prevención del CBQ.
Esperar de 1 a 15 días laborables para la inspección. En esta visita el inspector del
CBQ entregara una copia del informe favorable de inspección.
Retirar el permiso de funcionamiento, 2 días después de la inspección, en la
Dirección de Operaciones. Para esto se requiere la copia del informe favorable de
inspección (otorgada por el inspector durante la visita) y una copia de la Patente
Municipal.
105
4.4.6.2.8 Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo.
Sirve para determinar la compatibilidad de funcionamiento de un establecimiento con el
uso de suelo asignado a un sector determinado.
Requisitos:
Formulario de solicitud de compatibilidad de uso de suelo y formulario de solicitud
del título de crédito de Tasas de Servicios Administrativos. Estos documentos se
los adquiere por un costo de 0,15 USD, en la ventanilla de información de la
Administración Zonal a la que corresponda su establecimiento.
Comprobante de pago por Tasas de Servicios Administrativos. El valor de esta tasa
es de 1,70 USD.
Original y copia de la Patente Municipal del año en curso o RUC.
Informe de Regulación Metropolitana.
Original y copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación del propietario o
representante legal del establecimiento.
Procedimiento:
Llenar los formularios con los datos requeridos.
Presentar en las ventanillas de recaudación el formulario de solicitud del título de
crédito de Tasas de Servicios Administrativos, pagar el valor señalado por el
recaudador (1,70 USD), y retirar el comprobante de pago por Tasas de Servicios
Administrativos en la misma ventanilla.
Ingresar el formulario de solicitud de Compatibilidad de Uso de Suelo adjuntando
el comprobante de pago por Tasas de Servicios Administrativos, original y copia de
la Patente Municipal actualizada o RUC, una copia del IRM y las copias de cédula,
papeleta de votación, en la ventanilla de entrega y recepción de documentos.
Retirar el Informe de Compatibilidad de Uso de Suelo en la ventanilla de entrega y
recepción de documentos después de 30 días laborables.
106
4.4.6.2.9 Certificado de registro turístico de la EMQT.
Es el instrumento público en el que se encuentran inscritas todas las personas naturales o
jurídicas que realizan cualquier tipo actividades turísticas previstas en la Ley de Turismo.
Requisitos Generales:
Formulario de solicitud de inscripción, lo puede obtener en las ventanillas de la
EMQT o en la página web www.quito-turismo.gov.ec.
Copia certificada de la escritura de constitución, aumento de capital o reforma de
estatutos, tratándose de personas jurídicas.
Nombramiento del representante legal, debidamente inscrito en la oficina del
Registro Mercantil, en el caso de personas jurídicas.
Copia de la cédula de ciudadanía y de la papeleta de votación del propietario o
representante legal.
Copia del RUC.
Certificado de Búsqueda Fonética de Nombre Comercial, emitido por el Instituto
Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI) (Se recomienda consultar previamente
en la EMQT si el Nombre Comercial no está registrado).
Copia de Patente Municipal.
Declaración de activos fijos para cancelación del uno por mil. (lo puede obtener en
la ventanilla de la EMQT o en la página web www.quito-turismo.gov.ec).
Comprobante de pago por registro (este pago se lo realiza una sola vez durante el
ejercicio de la actividad económica); y, el uno por mil (estos valores serán
entregados por el supervisor en el momento de la inspección al establecimiento).
Inventario valorado de maquinaria, muebles enseres y equipos, firmado bajo la
responsabilidad del propietario o representante legal, sobre los valores declarados.
Base Legal: Arts. 8 y 9 de la Ley de Turismo. Reglamento General de Aplicación a
la Ley de Turismo.
107
4.4.6.2.10 Licencia Única Anual de Funcionamiento – LUAF.
La Licencia Única Anual de Funcionamiento es la única autorización legal necesaria
otorgada por la Empresa Metropolitana Quito Turismo (EMQT) a los establecimientos
dedicados a prestar servicios turísticos, sin la cual no podrán operar y tendrá validez por el
año en que se la otorgue.
Requisitos:
Formulario de solicitud de LUAF, lo puede obtener en las ventanillas de la EMQT
o en la página web www.quito-turismo.gov.ec.
Copia del RUC.
Comprobante de pago de la Patente Municipal.
Comprobante de pago de la Tasa de Turismo del año correspondiente.
Informe Favorable de Compatibilidad de Uso de Suelo, a excepción de las
actividades de Agencias de Viaje y Transporte Turístico.
Haber aprobado la inspección de control de calidad.
Base Legal: Arts. 8 y 9 de la Ley de Turismo. Reglamento General de Aplicación a
la Ley de Turismo.
Procedimiento:
Llenar el formulario de solicitud LUAF.
Ingresar los requisitos según la actividad del establecimiento.
Retirar la Licencia Única Anual de Funcionamiento.
4.4.6.2.11 Permiso Sanitario.
Sirve para el cumplimiento de las normas sanitarias estipuladas por el Ministerio de Salud
en la realización de actividades económicas.
108
Requisitos:
Solicitud de permiso de funcionamiento, dirigida al Director Provincial de Salud en
el que conste el nombre del propietario, nombre del establecimiento, RUC, cedula,
papeleta de votación, actividad económica y ubicación.
Planilla de inspección. Es un informe favorable que entrega el inspector del centro
de salud más cercano al establecimiento, después de visitar el local. Para que el
inspector pueda realizar la visita se debe presentar una carpeta que contenga los
siguientes documentos:
Solicitud de inspección. Esta solicitud se la obtiene en el primer piso de la
Dirección Provincial de Salud de Pichincha.
Certificación otorgada por la Secretaria de Ambiente.
Certificado ocupacional de salud (se lo adquiere en cualquier centro de
salud).
Original y copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación del
propietario o representante legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.
Copia del RUC.
Copia del certificado del Cuerpo de Bomberos.
Croquis de ubicación del establecimiento.
Certificado de manipulación de alimentos (curso On-line o presencial).
Procedimiento:
Entregar la carpeta al inspector/a del centro de salud más cercano a su
establecimiento.
Esperar a que el inspector realice la visita.
Retirar la planilla de inspección, el informe favorable y la carpeta con los
documentos del establecimiento. (Para retirar estos documentos usted debe
acercarse donde el inspector que realizó la visita al establecimiento).
109
Ingresar la carpeta más la planilla de inspección en las ventanillas de la Dirección
Provincial de Salud de Pichincha.
En las ventanillas de la Dirección Provincial de Salud, dependiendo de la rapidez
del interesado, en 20 días laborables podrá retirar el Permiso de funcionamiento (en
la misma ventanilla).
4.4.6.2.12 Certificado por Guías de Buenas Prácticas Ambientales.
Lo emite la Secretaria de Ambiente del DMQ, basada en lo dispuesto en el Art.2 del Título
I Principios Generales de la Ley de Régimen para el Distrito Metropolitano de Quito,
numeral 1) que dice: Regulará el uso y la adecuada ocupación del suelo y ejecutara control
sobre el mismo con competencia exclusiva y privativa las construcciones o edificaciones,
su estado, utilización y condiciones: y el numeral 3) que dice: Prevendrá y controlará
cualquier tipo de contaminación del ambiente.
Requisitos:
Registrarse en la Secretaria de Ambiente del DMQ (llenar el registro).
Copia del RUC.
Clave Catastral del predio.
Inspección aprobada de GPA, por parte de la EMQT.
Comprobante de pago de Fondo Ambiental.
Base legal: Ordenanza 146 de 9 de agosto del 2005
Procedimiento:
Registrarse en la Secretaria de Ambiente del DMQ.
Obtener la orden de pago en la Secretaria de Ambiente del DMQ.
Cancelar la orden de pago en cualquier Administración Zonal, luego de realizada la
inspección.
Entregar en la Secretaria de Ambiente.
110
4.4.6.2.13 Certificado de Derechos Patrimoniales de Autor de las Obras.
Las actividades turísticas por la utilización y distribución de música en el establecimiento
están en la obligación de pagar esta contribución debido a los derechos de propiedad
intelectual de autores y compositores.
Requisitos:
Copia del RUC.
Categoría del establecimiento otorgada por la EMQT.
Procedimiento:
Averiguar vía telefónica en SAYCE el valor a cancelar, indicando la actividad y la
categoría del establecimiento.
Presentar el RUC y cancelar el valor establecido en las instalaciones de SAYCE.
Obtener el certificado.
4.4.6.2.14 Certificado de Derechos de Producción y Reproducción de Fonogramas.
Las actividades turísticas a excepción de transporte turístico, que permitan la reproducción
directa o indirecta de sonidos musicales en establecimientos abiertos al público, están en la
obligación de pagar esta contribución.
Requisitos:
Copia del RUC.
Categorización del negocio.
111
Procedimiento:
Averiguar vía telefónica en SOPROFON el valor a cancelar, indicando la actividad
y la categoría del establecimiento.
Presentar el RUC y cancelar el valor establecido en las oficinas de SOPROFON.
Obtener el certificado (se le entregara una factura, la licencia de difusión de música
y calcomanía).
112
CAPÍTULO V
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO.
5.1 Objetivos del Estudio de Inversiones y Financiamiento.
Determinar la inversión que se necesita para financiar el proyecto.
Establecer la forma de financiamiento y los pagos correspondientes.
Determinar los costos y gastos necesarios para llevar a cabo el proyecto.
5.2 Establecimiento de las Inversiones.
Para determinar la inversión es necesario tomar en cuenta los activos fijos tangibles,
activos intangibles y el capital de trabajo. Para evitar cualquier desajuste debido a la
inflación de los precios, especulación por los cambios climáticos que afectan los costos de
la materia prima, reestructuración de leyes respecto a salarios, decretos como el incremento
a los servicios básicos, se ha tomado un improvisto de 2%. A continuación se muestra de
forma detallada la inversión necesaria:
5.2.1 Inversiones sobre los Activos.
5.2.1.1 Activos Fijos Tangibles.
Los activos tangibles tienen naturaleza permanente y se usan para la producción o venta de
mercancías o servicios. Se denominan propiedad, planta, y equipos. Estos activos no se
tienen para la venta a los clientes.33
A continuación se muestra los Activos Fijos Tangibles que se utilizarán para llevar a cabo
el proyecto.
33
SIGEL, joel g, - SHIM, jae k; “Contabilidad Financiera”, pág. 185.
113
Tabla 5.1 Activos Fijos Tangibles.
Descripción Valor Total
Maquinaria y Equipos 3.140,10
Equipo de Oficina 2.146,18
Muebles y Enseres 3.103,91
Utensilios de Cocina 419,44
Adecuaciones 312,75
Decoración 256,02
Total 9.378,41
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.1.1.1 Maquinaria y Equipos.
Para la realización de los productos es necesaria la adquisición de maquinarias y equipos
de alta calidad y de última tecnología que permitan realizar un producto excelente que
satisfaga las expectativas del consumidor.
Tabla 5.2 Maquinaria y Equipo.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor
Total
Cocina industrial 4
quemadores. Plancha y horno
1 550,00 550,00
Congelador 1 768,14 768,14
Refrigeradora 1 990,37 990,37
Extractor de olores 1 110,00 110,00
Micro ondas 1 93,15 93,15
Batidora 1 39,15 39,15
Licuadora 2 106,69 213,38
Tostadora 2 37,80 75,60
Sanduchera 1 28,35 28,35
Cafetera industrial 1 210,39 210,39
Subtotal 3.078,53
Imprevistos 2% 61,57
Total 3.140,10 Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
114
5.2.1.1.1.1 Equipo de Oficina.
Para la cafetería se requieren ciertos equipos de oficina.
Tabla 5.3 Equipo de Oficina.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor
Total
Teléfono 1 86,40 86,40
Caja registradora 1 395,00 395,00
Minicomponente 1 295,65 295,65
Televisor 1 1.213,65 1.213,65
DVD 1 113,40 113,40
Subtotal 2.104,10
Imprevistos 2% 42,08
Total 2.146,18
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.1.1.1.2 Muebles y Enseres.
En el siguiente cuadro se determina los muebles que serán necesarios para el equipamiento
de las instalaciones.
Tabla 5.4 Muebles y Enseres.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor
Total
Mesas 17 45,00 765,00
Sillas 62 20,00 1.240,00
Mesa de billar 1 413,50 413,50
Mesa de ping pong 1 274,75 274,75
Futbolín 1 349,80 349,80
Subtotal 3.043,05
Imprevistos 2% 60,86
Total 3.103,91
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
115
5.2.1.1.1.3 Utensilios de Cocina.
Los utensilios de cocina son una de las herramientas más importantes utilizadas en el
ámbito culinario, estos sirven para la preparación de los diferentes productos que se
ofrecerá al cliente.
Tabla 5.5 Utensilios y Accesorios de Cocina.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor Total
Molde cake plano 1 3,86 3,86
Bandeja mediana 2 3,25 6,50
Bandeja grande 1 4,70 4,70
Bowls 5onz 2 3,25 6,50
Bowls 8 onz 2 6,84 13,68
Bowls 16 onz 2 7,96 15,92
Jarra térmica 2 19,71 39,42
Jarra de medidas cúbicas 3 1,69 5,07
Frascos de especias 8 1,88 15,04
Cuchillo deshuesador 2 4,74 9,48
Cuchillo cebollero 3 3,75 11,25
Cuchillo de sierra 2 4,05 8,10
Rallador 1 4,59 4,59
Pelador 1 3,75 3,75
Sartén de teflón pequeño 2 8,84 17,68
Sartén de teflón mediano 1 10,00 10,00
Sartén de teflón grande 1 15,12 15,12
Espátula 3 3,55 10,65
Olla 6lt 2 13,13 26,26
Olla 10lt 2 16,92 33,84
Olla tamalera 1 49,77 49,77
Tabla de picar 3 14,88 44,64
Cucharón pequeño 1 2,90 2,90
Cucharón mediano 2 3,21 6,42
Cucharón grande 1 3,79 3,79
Abrelatas 1 8,33 8,33
Batidor manual 2 8,21 16,42
Pinza 2 1,75 3,50
Exprimidor de limón 3 3,06 9,18
Cernidera 3 1,62 4,86
Subtotal 411,22
Imprevistos 2% 8,22
Total 419,44
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
116
5.2.1.1.1.4 Adecuaciones.
Para una mejor imagen de las instalaciones existentes para el proyecto se requiere de las
siguientes adecuaciones.
Tabla 5.6 Adecuaciones.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor
Total
Juego de inodoro y lavamanos 2 78,31 156,62
Instalación y pintura del local 150,00 150,00
Subtotal 306,62
Imprevistos 2% 6,13
Total 312,75
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.1.1.1.5 Decoración.
Tabla 5.7 Decoración.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor
Total
Cuadros 10 20,00 200,00
Adornos pequeños 17 3,00 51,00
Subtotal 251,00
Imprevistos 2% 5,02
Total 256,02
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Para conocer el valor de los activos fijos tangibles se ha obtenido proformas que han
permitido escoger los productos que serán de mayor utilidad para el giro del negocio las
mismas que están adjuntadas en el sexto anexo.
.
117
5.2.1.2 Activos Intangibles.
Los activos intangibles carecen de forma física y surgen de un derecho concedido por el
gobierno u otra compañía. Los activos intangibles pueden adquirirse o desarrollarse
internamente en la empresa. Las patentes, derechos de autor, y marcas registradas
constituyen ejemplos de derechos concedidos por el gobierno: mientras que una franquicia
es un ejemplo de un privilegio concedido por otra compañía. Otros activos intangibles
incluyen los costos de organización, mejoras en propiedad arrendada, y crédito mercantil 34
En el siguiente cuadro se observa las inversiones en activos fijos intangibles necesarios
para llevar a cabo el proyecto.
Tabla 5.8 Activos Intangibles.
Descripción Valor
Total
Constitución Legal 1.700,00
Estudios y diseños definitivos 1.000,00
Subtotal 2.700,00
Imprevistos 2% 54,00
Total 2.754,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.2 Inversiones de Capital de Trabajo.
El capital de inversión lo constituyen los recursos que la empresa obtiene para financiar los
proyectos en que el director de finanzas y la empresa han decido invertir. 35
34
SIGEL, Joel- SHIM, Jae; Contabilidad Financiera, pág. 192. 35
BOLTEN, Seven E.; “Administración Financiera”, pág. 355.
118
5.2.2.1 Materia Prima.
La materia prima son todos los alimentos que van a ser utilizados para la preparación de
los diferentes platos dentro del proyecto. Para su cálculo se tomó en cuenta la cantidad de
platos que se va preparar diariamente de acuerdo al resultado que se obtuvo en la
cuantificación de la demanda que dio como resultado 144 platos diarios y 37.440 al año los
cuales fueron divididos entre 10 tipos diferentes de platos, los cuales serán elaborados de
acuerdo al nivel de preferencia de alimentos que se reflejo en la encuesta , a partir de esto
se utilizó la receta estándar de cada plato, para obtener las cantidades que se necesitaban de
cada ingrediente y así obtener el valor total anual según el precio y la cantidad anual
requerida.
Tabla 5.9 Materia Prima.
Descripción Unidad de
Medida
Cantidad
Anual Valor Unitario
Valor Total
Anual
Pulpa de fruta Gr 336.000 0,0015 504,00
Azúcar Gr 265.650 0,0010 265,65
Leche Ltr 1.721 0,7500 1.290,75
Yogurt Ml 44.800 0,0030 134,40
Café Gr 13.100 0,0220 288,20
Chocolate Gr 13.180 0,0220 289,96
Te Gr 13.100 0,0220 288,20
Helado Gr 112.000 0,0030 336,00
Lechuga Gr 341.952 0,0002 68,39
Jamón Unidad 16.224 0,1500 2.433,54
Aceitunas Gr 88.672 0,0025 221,68
Champiñón Gr 121.668 0,0030 365,00
Queso mozzarella Gr 162.858 0,0069 1.123,72
Zanahoria Gr 73.008 0,0030 219,02
Sal Gr 50.492 0,0010 50,49
Pimienta Gr 64.677 0,0030 194,03
Masa de hojaldre Gr 329.520 0,0015 494,28
Carne molida Gr 338.250 0,0027 913,28
Huevo Unidad 6.366 0,1500 954,90
Ajo Gr 5.492 0,0020 10,98
Aceite Ml 174.030 0,0030 522,09
Pechuga de pollo Gr 247.070 0,0040 988,28
Continúa…
119
Tabla 5.9 Materia Prima. (Continuación)
Cebolla blanca Gr 8.715 0,0020 17,43
Queso maduro Gr 101.190 0,0060 607,14
Pan Unidad 8.986 0,1500 1.347,90
Mantequilla Gr 144.440 0,0010 144,44
Lomo de res Gr 162.200 0,0040 648,80
Pimiento Gr 32.440 0,0014 45,42
Cebolla perla Gr 87.980 0,0012 105,58
Mayonesa Gr 119.805 0,0020 239,61
Tomate Gr 148.760 0,0003 44,63
Aguacate Gr 48.660 0,0034 165,44
Pan de
hamburguesa Unidad 3.370 0,2000 674,00
Pickles Gr 33.700 0,0070 235,90
Queso cheddar Unidad 3.370 0,1400 471,80
Pan de hot dog Unidad 2.995 0,2000 599,00
Salchicha Unidad 3.995 0,2500 998,75
Limón Unidad 3.365 0,0500 168,25
Jugo Unidad 4.120 0,3000 1.236,00
Mermelada Gr 107.500 0,0040 430,00
Esencia de vainilla Gr 187 0,0010 0,19
Frutillas Gr 75.000 0,0040 300,00
Crema de leche Gr 72.000 0,0040 288,00
Achiote Gr 370 0,0030 1,11
Chicharrón Gr 3.700 0,1600 592,00
Choclo Unidad 370 0,1430 52,91
Queso comida Gr 9.250 0,0030 27,75
Chochos Gr 12.950 0,0050 64,75
Tostado Gr 9.250 0,0020 18,50
Cebolla paiteña Gr 4.625 0,0010 4,63
Salame Gr 60.000 0,0100 600,00
Harina Gr 69.000 0,0020 138,00
Orégano Gr 7.500 0,0020 15,00
Plátano verde Gr 3.700 0,0030 11,10
Subtotal 22.250,87
Imprevistos 2% 1.112,54
Total 23.363,41
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
120
5.2.2.2 Mano de Obra Directa.
La mano de obra directa es la que tiene relación directa con la producción y elaboración de
los paltos que se van a ofrecer dentro del proyecto.
Tabla 5.10 Mano de Obra Directa.
Detalle Cantidad Valor Unitario Valor
Mensual
Valor
Anual
Cocinero 1 258,90 258,90 3106,76
Mesero 1 246,50 246,50 2957,95
Cajero 1 256,40 256,40 3076,84
Subtotal 761,80 9141,54
Imprevistos 2% 15,24 182,83
Total 777,03 9.324,38
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
121
5.2.2.2.1 Rol de Pagos.
Tabla 5.11 Rol de Pagos.
N° Nombres y
Apellidos Cargo SBU
Total
Ganado IESS
Total
Descuento
Liq. a
Recibir
1 "A" Administrador 299,20 299,20 27,98 27,98 271,22
2 "B" Cocinero 285,60 285,60 26,70 26,70 258,90
3 "C Mesero 271,92 271,92 25,42 25,42 246,50
4 "D" Cajero 282,85 282,85 26,45 26,45 256,40
TOTAL 1.139,57 1.139,57 106,55 106,55 1.033,02
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Nota:
Los sueldos básicos de cada cargo se tomó como referencia de los sueldos básicos sectoriales establecidos para el presente año por el
Ministerio de Relaciones Laborales del Ecuador.
122
5.2.2.2.2 Componentes Salariales.
Tabla 5.12 Componentes Salariales.
N° Nombres y
Apellidos Cargo
Total
Ganado Decimo
Tercero
Decimo
Cuarto Vacaciones
Fondos de
Reserva Total
1 "A" Administrador 299,20 299,20 264,00 149,60 299,20 1.012,00
2 "B" Cocinero 285,60 285,60 264,00 142,80 285,60 978,00
3 "C Mesero 271,92 271,92 264,00 135,96 271,92 943,80
4 "D" Cajero 282,85 282,85 264,00 141,43 282,85 971,13
TOTAL 1.139,57 1.139,57 1.056,00 569,79 1.139,57 3.904,93
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
123
5.2.2.3 Mantenimiento y Reparación.
Estos son rubros que se deben desembolsar para que la maquinaria y equipos tengan un
buen funcionamiento y mantengan una mayor vida útil.
Tabla 5.13 Mantenimiento y Reparación.
Detalle Valor % Valor Mensual Valor
Anual
Maquinaria y Equipos 3.140,10 0,02 5,23 62,80
Equipo de Oficina 2.146,18 0,01 1,79 21,46
Muebles y Enseres 3.103,91 0,01 2,59 31,04
Menaje y Cristalería 810,11 0,01 0,68 8,10
Utensilios de Cocina 419,44 0,01 0,35 4,19
Adecuaciones 312,75 0,01 0,26 3,13
Subtotal 130,73
Imprevistos 2% 2,61
Total 133,34
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.2.4 Insumos.
Son requerimientos básicos que se necesitan para el desempeño del proyecto.
Los cálculos efectuados para la obtención de los valores se encuentran detallados en el
cuarto anexo.
Tabla 5.14 Insumos.
Descripción Total Mensual Total Anual
Luz 76,73 920,81
Agua 22,11 265,32
Teléfono 5,00 60,00
Gas Industrial 16,50 198,00
Subtotal 1.444,13
Imprevistos 2% 28,88
Total 1.473,01
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
124
5.2.2.5 Menaje y Cristalería.
Se detalla a continuación el menaje y cristalería requerido por la cafetería.
Tabla 5.15 Menaje y Cristalería.
Concepto Cantidad Valor Unitario Valor Total
Vasos de 250 ml 30 0,41 12,30
Tazas 40 1,91 76,40
Platos bases 40 1,27 50,80
Platos medianos 30 2,81 84,30
Platos grandes 30 5,11 153,30
Copa para postres 20 3,33 66,60
Consomero 20 1,95 39,00
Tenedores 40 0,95 38,00
Cuchillos 40 2,05 82,00
Cucharas pequeñas 40 0,50 20,00
Azucareras 17 5,18 88,06
Ajiceros 17 3,00 51,00
Saleros 17 1,91 32,47
Subtotal 794,23
Imprevistos 2% 15,88
Total 810,11
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
125
5.2.2.6 Utensilios de Aseo.
Tabla 5.16 Utensilios de Aseo.
Descripción Unidad de
Medida Cantidad Valor Unitario
Valor
Anual
Escoba Unidad 4 1,90 7,60
Trapeador Unidad 2 16,27 32,54
Lava vajillas Unidad 8 2,18 17,44
Estropajo Unidad 6 0,59 3,54
Paños Unidad 3 4,13 12,39
Desinfectante Unidad 4 5,72 22,88
Cloro Unidad 2 2,77 5,54
Guantes Unidad 5 1,11 5,55
Jabón liquido Unidad 5 6,55 32,75
Rollo industrial Unidad 10 3,33 33,30
Toallas Unidad 10 2,49 24,90
Tarro de basura para baño Unidad 2 5,94 11,88
Tarro de basura para
cocina Unidad 1 15,23 15,23
Fundas de basura Unidad 12 1,34 16,08
Pala industrial Unidad 2 5,32 10,64
Dispensador de jabón Unidad 2 17,87 35,74
Dispensador toallas Unidad 2 27,15 54,30
Porta papel higiénico Unidad 2 17,29 34,58
Subtotal 376,88
Imprevistos 2% 7,54
Total 384,42
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
126
5.2.2.7 Mantelería y Blancos.
Tabla 5.17 Mantelería y Blancos.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.2.8 Suministros de Oficina.
Tabla 5.18 Suministros de Oficina.
Detalle Cantidad Valor Unitario Valor
Mensual
Valor
Anual
Rollo de papel 1 0,85 0,85 10,20
Subtotal 0,85 10,20
Imprevistos 2% 0,02 0,20
Total 0,87 10,40
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.2.9 Gastos Administrativos.
Los gastos administrativos son todos los gastos que incurren dentro de la actividad
administrativa, los diferentes puestos administrativos que colaboren al desarrollo del
proyecto.
Descripción Unidad de
Medida Cantidad Valor Unitario Valor Anual
Toalla de
cocina Unidad 10 3,01 30,10
Coge pírex Unidad 2 4,45 8,90
Servilletas Unidad 24 1,32 31,68
Subtotal 70,68
Imprevistos 2% 1,41
Total 72,09
127
Tabla 5.19 Gastos Administrativos.
Detalle Cantidad Valor Unitario Valor
Mensual Valor Anual
Sueldo Administrador 1 271,22 271,22 3.254,70
Subtotal 271,22 3.254,70
Imprevistos 2% 5,42 65,09
Total 276,65 3.319,79
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.2.2.10 Gastos de Venta.
Los gastos de venta en este proyecto son todos los que contribuyen a la publicidad del
proyecto la cual permite dar al a conocer al cliente el negocio.
Tabla 5.20 Gastos de Venta.
Descripción Unidad de
Medida Cantidad
Valor
Unitario Valor Mensual
Valor
Anual
Hojas
volantes
Millar 6 20,00 120,00 120,00
Subtotal 120,00
Imprevistos 2% 2,40
Total 122,40
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Una vez realizado los diferentes cuadros detallando los costos totales de las diferentes
fuentes se puede estimar el valor total correspondiente al capital de trabajo.
128
5.3 Cuadro de Fuentes y Usos Consolidado del Capital de Trabajo.
Tabla 5.21 Fuentes y Usos Consolidado de Capital de Trabajo.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
5.4 Financiamiento del Proyecto.
Una vez determinada la inversión total del proyecto se detalla la siguiente información
Tabla 5.22 Inversión Total.
Descripción Total
Activos Fijos 9.378,41
Activos Diferidos 2.754,00
Capital de Trabajo 8.328,36
Total 20.460,77
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Descripción Valor
Mensual
Valor
Anual
Materia Prima 1.946,95 23.363,41
Mano de Obra Directa 777,03 9.324,38
Menaje y Cristalería 67,51 810,11
Mantelería y Blancos 6,01 72,09
Utensilios de Aseo 32,03 384,42
Insumos 122,75 1.473,01
Suministros de Oficina 0,87 10,40
Mantenimiento y Reparación 11,11 133,34
Gastos Administrativos 276,65 3.319,79
Gastos de Ventas 10,20 122,40
Componentes Salariales 325,41 3.904,93
Total 3.576,52 42.918,28
129
Para el capital de trabajo se tomó la materia prima, mano de obra directa, insumos, gastos
administrativos, gastos de ventas y componentes salariales correspondientes a dos meses.
Se considera que para el financiamiento del proyecto se realizará el 40% con recursos
propios y el 60% con recursos de terceros por medio de una línea de crédito bancario a
través del Banco Guayaquil.
Monto: 12.276,46
Plazo: 5 años
Interés: 11,23%
Tabla 5.23 Financiamiento del Proyecto.
Descripción Porcentaje Capital
Capital Propio 40% 8.184,31
Capital Ajeno 60% 12.276,46
Total Inversión 100% 20.460,77
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
La línea de crédito a utilizar es el crédito comercial a continuación se detalla las
características de este tipo de crédito.
Tabla 5.24 Características del Crédito.
Aspecto Descripción
Destino
El Crédito Productivo está dirigido para los activos fijos tangibles e intangibles así
también como para el capital de trabajo.
Beneficiario
Clientes del Banco Guayaquil, confieren créditos a las personas que dispones de una
cuenta en la institución bancaria enunciada.
Monto El banco concede hasta un 70% de la inversión necesaria.
Plazo Como política de la institución bancaria conceden plazo no mayores a 5 años ya que según
el análisis realizado por la entidad a partir de este año ya se puede recuperar lo invertido
Período de Gracia No conceden periodos de gracia
Tasa de interés Actualmente se están manejando bajo una tasa de interés del 11,23%
Garantías
Para un tipo de crédito es necesario presentar garantías reales es decir bienes físicos, como
son terrenos, autos, etc., que deben cumplir con un porcentaje establecido por la entidad
bancaria que varía de acuerdo del monto requerido
Desembolso
Este procedimiento es inmediato previamente haber realizado un análisis de la actividad de
la empresa, revisión de las garantías y se realiza el desembolso, este procedimiento puede
durar alrededor de dos meses.
Requisitos
1. Apertura de una cuenta en el Banco para respaldar el ingreso y el patrimonio del
cliente.
2. Presentar los respaldos de las garantías como son los títulos de propiedad.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
130
5.5 Estructura del Financiamiento.
Para el financiamiento del proyecto está determinado que se recurre a dos fuentes para de
esta manera poder solventar la inversión, la primera fuente de financiamiento es el recurso
de terceros que se lo realizará por medio de un crédito comercial en el Banco Guayaquil el
mismo que cubrirá el 60% de la inversión, la parte restante el 40% se lo realizará con
recursos propios, siendo estos aportados por los socios.
Para la elaboración de esta tabla se ha tomado en cuenta los porcentajes antes
mencionados, los mismos que se ven reflejados en la tabla que se presenta a continuación.
Tabla 5.25 Estructura del Financiamiento.
Detalle Valor Total Recurso Propio Recurso Ajeno
% Valor % Valor
Activo Fijo 9.378,41 40% 3.751,36 60% 5.627,05
Activo Intangible 2.754,00 40% 1.101,60 60% 1.652,40
Capital de Trabajo 8.328,36 40% 3.331,34 60% 4.997,01
Total 20.460,77 40,00% 8.184,31 60,00% 12.276,46
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Socios.
En el siguiente cuadro se detalla las aportaciones de los socios las cuales fueron realizadas
por numerario y representan el recurso propio del negocio.
Para conocer la situación de las socias y como efectúan el aporte del capital se realizó una
minuta de constitución de la empresa, la que se encuentra adjuntada en el quinto anexo.
131
Tabla 5.26 Número de Socios.
Accionistas Porcentaje Monto
Alicia Pozo 10,00% 2.046,08
Rosario Urgilés 10,00% 2.046,08
Marcia Pozo 10,00% 2.046,08
Gabriela Arboleda 10,00% 2.046,08
Total 40,00% 8.184,31
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
132
CAPITULO VI
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO.
6.1 Objetivos del Estudio de Costos e Ingresos.
Determinar los costos que se van a incurrir para llevar a cabo el presente proyecto.
Verificar los ingresos que se van a obtener a partir de la implementación del
proyecto.
Establecer de forma detallada todos los costos e ingresos para tener un mayor
conocimiento de su procedimiento.
6.2 Costos del Proyecto.
“Costo es un desembolso en efectivo o en especie efectuado en el pasado, en el presente,
en el futuro o en forma virtual”36
6.2.1 Costos Fijos.
Costos Fijos son aquellos cuyo monto total no se modifica con la actividad de producción.
En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos varían con el tiempo más que con la
actividad; es decir, se presentarán durante un período de tiempo aun cuando no haya
alguna actividad de producción.
6.2.2 Costos Variables.
Costo Variable es aquel que se modifica de acuerdo a variaciones del volumen de
producción (o nivel de actividad), se trate tanto de bienes como de servicios. Es decir, si el
36
BACA URBINA Gabriel; “Evaluación de Proyectos”; pág.
133
nivel de actividad decrece, estos costos decrecen, mientras que si el nivel de actividad
aumenta, también lo hace esta clase de costos.
6.3 Establecimiento de los Costos.
Una vez entendida la diferencia entre los costos, se procedió a elaborar una tabla que
ilustre de mejor manera los valores de los mismos.
134
Tabla 6.1 Costos Fijos.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Tabla 6.2 Costos Variables.
Costos Variables 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Materia Prima 23.363,41 24.531,58 25.758,16 27.046,07 28.398,37 29.818,29 31.309,20 32.874,66 34.518,40 36.244,32
Mano de Obra Directa 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38
Menaje y Cristalería 810,11 850,62 893,15 937,81 984,70 1033,93 1085,63 1139,91 1196,91 1256,75
Mantelería y Blancos 72,09 75,70 79,48 83,46 87,63 92,01 96,61 101,44 106,52 111,84
Utensilios de Aseo 384,42 403,64 423,82 445,01 467,26 490,63 515,16 540,91 567,96 596,36
Insumos 1473,01 1546,66 1623,99 1705,19 1790,45 1879,97 1973,97 2072,67 2176,30 2285,12
Suministros de Oficina 10,40 10,92 11,47 12,04 12,65 13,28 13,94 14,64 15,37 16,14
Total 35.437,82 36.743,50 38.114,45 39.553,96 41.065,44 42.652,49 44.318,89 46.068,62 47.905,83 49.834,90
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Costos Fijos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Depreciaciones 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 624,40 624,40 624,40 624,40 624,40
Amortizaciones 550,80 550,80 550,80 550,80 550,80
Seguro 17,62 15,34 13,07 10,79 8,52 6,24 5,00 3,75 2,50 1,25
Mantenimiento y Rep. 133,34 134,67 136,02 137,38 138,75 140,14 141,54 142,96 144,39 145,83
Componentes Salariales 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93
Gastos Administrativos 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79
Gastos Ventas 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40
Gastos Financieros 1.298,69 1.071,06 816,78 532,72 215,39
Total 10.485,09 10.256,52 10.001,31 9.716,34 9.398,10 8.117,90 8.118,06 8.118,22 8.118,40 8.118,60
135
6.4 Seguro.
El seguro es un contrato o póliza de dos partes (asegurador – asegurado), en donde el
asegurado transfiere sus riesgos y el asegurador le brinda el amparo, protección y cobertura
por el pago de una prima para la recuperación de los daños a través de una indemnización.
La siguiente aplicación de los porcentajes de seguros es en base a los que estable la
Aseguradora Del Sur C.A, para lo cual tiene los siguientes requisitos:
Ubicación del riesgo
Antigüedad del bien
Seguridades
Valores, estructura, contenido
Informe de satisfacción del perito
6.4.1 Maquinaria y Equipo.
Valor del Seguro
0,2%
Tabla 6.3 Seguro para Maquinaria y Equipo.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(10 años)
Porcentaje
% Seguro
1 3.140,1006 10 0,002 6,28
2 2.826,09 9 0,002 5,65
3 2.512,08 8 0,002 5,02
4 2.198,07 7 0,002 4,40
5 1.884,06 6 0,002 3,77
6 1.570,05 5 0,002 3,14
7 1.256,04 4 0,002 2,51
8 942,03 3 0,002 1,88
9 628,02 2 0,002 1,26
10 314,01 1 0,002 0,63
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
136
6.4.2 Equipos de Oficina
Valor del Seguro
0,2%
Tabla 6.4 Seguro para Equipos de Oficina.
Periodo Valor
Inicial
Vida Útil
(5 años)
Porcentaje
% Seguro
1 2146,182 5 0,002 4,29
2 1.716,95 4 0,002 3,43
3 1.287,71 3 0,002 2,58
4 858,47 2 0,002 1,72
5 429,24 1 0,002 0,86
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
6.4.3 Muebles y Enseres.
Valor del Seguro
0,2%
Tabla 6.5 Seguro Muebles y Enseres.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(10 años)
Porcentaje
% Seguro
1 3.103,91 10 0,002 6,21
2 2.793,52 9 0,002 5,59
3 2.483,13 8 0,002 4,97
4 2.172,74 7 0,002 4,35
5 1.862,35 6 0,002 3,72
6 1.551,96 5 0,002 3,10
7 1.241,56 4 0,002 2,48
8 931,17 3 0,002 1,86
9 620,78 2 0,002 1,24
10 310,39 1 0,002 0,62
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
137
6.4.4 Utensilios de Cocina.
Valor del Seguro
0,2%
Tabla 6.6 Seguro Utensilios de Cocina.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(5 años)
Porcentaje
% Seguro
1 419,44 5 0,002 0,84
2 335,55 4 0,002 0,67
3 251,66 3 0,002 0,50
4 167,78 2 0,002 0,34
5 83,89 1 0,002 0,17
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
6.5 Depreciaciones.
Un activo fijo presenta una vida limitada debido a su deterioro físico y obsolescencia. Al
final, el activo solamente tendrá un valor de salvamento (valor de desecho). La expiración
anual del costo inicial de un activo fijo se denomina depreciación.
6.5.1 Maquinaria y Equipo.
Vida
Útil
Porcentaje
de
Depreciación
10 Años 10%
138
Tabla 6.7 Depreciación Maquinaria y Equipo.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(10 años)
Porcentaje
% Cuota
Valor
Residual
1 3.140,1006 10 0,10 314,01 3.140,10
2 2.826,09 9 0,10 314,01 2.826,09
3 2.512,08 8 0,10 314,01 2.512,08
4 2.198,07 7 0,10 314,01 2.198,07
5 1.884,06 6 0,10 314,01 1.884,06
6 1.570,05 5 0,10 314,01 1.570,05
7 1.256,04 4 0,10 314,01 1.256,04
8 942,03 3 0,10 314,01 942,03
9 628,02 2 0,10 314,01 628,02
10 314,01 1 0,10 314,01 314,01
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
6.5.2 Equipo de Oficina.
Vida
Útil
Porcentaje
de
Depreciación
5 Años 20%
Tabla 6.8 Depreciación Equipo de Oficina.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(5 años)
Porcentaje
% Cuota
Valor
Residual
1 2146,182 5 0,20 429,24 2.146,18
2 1.716,95 4 0,20 429,24 1.716,95
3 1.287,71 3 0,20 429,24 1.287,71
4 858,47 2 0,20 429,24 858,47
5 429,24 1 0,20 429,24 429,24
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
139
6.5.3 Muebles y Enseres.
Vida
Útil
Porcentaje de
Depreciación
10 Años 10%
Tabla 6.9 Depreciación Muebles y Enseres.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(10 años)
Porcentaje
% Cuota
Valor
Residual
1 3.103,91 10 0,10 310,39 3.103,91
2 2.793,52 9 0,10 310,39 2.793,52
3 2.483,13 8 0,10 310,39 2.483,13
4 2.172,74 7 0,10 310,39 2.172,74
5 1.862,35 6 0,10 310,39 1.862,35
6 1.551,96 5 0,10 310,39 1.551,96
7 1.241,56 4 0,10 310,39 1.241,56
8 931,17 3 0,10 310,39 931,17
9 620,78 2 0,10 310,39 620,78
10 310,39 1 0,10 310,39 310,39
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
6.5.4 Utensilios de Cocina.
Vida
Útil
Porcentaje
de
Depreciación
5 Años 20%
Tabla 6.10 Depreciación Utensilios de Cocina.
Período Valor
Inicial
Vida Útil
(5 años)
Porcentaje
% Cuota
Valor
Residual
1 419,44 5 0,20 83,89 419,44
2 335,55 4 0,20 83,89 335,55
3 251,66 3 0,20 83,89 251,66
4 167,78 2 0,20 83,89 167,78
5 83,89 1 0,20 83,89 83,89 Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
140
6.6 Amortizaciones.
Para la puesta en marcha del proyecto fue necesario incurrir en activos intangibles, los
mismos que contablemente son sujetos de ser amortizados.
Monto: 2.754,00
Pagos: Anuales
Plazo: 5 años
Tabla 6.11 Amortización.
Período Valor
Inicial
Cuota
Anual Amortización
Saldo
Insoluto
1 2.754,00 550,8 550,80 2.754,00
2 2.203,20 550,8 550,80 2.203,20
3 1.652,40 550,8 550,80 1.652,40
4 1.101,60 550,8 550,80 1.101,60
5 550,80 550,8 550,80 550,80
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
6.7 Gastos Administrativos.
Tabla 6.12 Gastos Administrativos.
Detalle Cantidad Valor Unitario Valor
Mensual
Valor
Anual
Sueldo Administrador 1 271,22 271,22 3.254,70
Subtotal 271,22 3.254,70
Imprevistos 2% 5,42 65,09
Total 276,65 3.319,79
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
141
6.8 Gastos de Venta.
Tabla 6.13 Gastos de Venta.
Descripción Unidad de
Medida Cantidad
Valor
Unitario Valor Mensual
Valor
Anual
Hojas volantes Millar 6 20,00 120,00 120,00
Subtotal 120,00
Imprevistos 2% 2,40
Total 122,40
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Por medio de la promoción se busca persuadir al mercado meta, es decir al cliente
potencial con un mensaje comercial para que tome la decisión de adquirir el producto o
servicio que se ofrece.
Este rubro es muy importante, ya que se intenta captar la atención de los clientes
potenciales.
Para lo cual se pretende repartir 500 volantes mensuales para informar de diferentes
promociones y nuevos productos.
6.9 Gastos Financieros.
Estos se refieren a los valores que se pagan por el préstamo que tiene la empresa con la
institución financiera.
Datos:
Monto: 20.460,77
Recursos Ajenos: 12.276,46
Recursos Propios: 8.184,31
Pagos: Trimestrales
Tasa Anual: 11,23% / 4 trimestres = 0,028075
Plazo: 5 años *4 trimestres = 20
142
a =
a = 0,06602514
Cuota = Cantidad del Préstamo * a
Cuota = 12.276,46 * 0,06602514
Cuota = 810,55
Interés = Cantidad del Préstamo * Interés Trimestral
Interés = 12.276,46 * 0,028075
Interés = 344,66
Amortización = Cuota - Interés
Amortización = 810,55 – 344,66
Amortización = 465,89
Tabla 6.14 Amortización de la Deuda.
Período
Valor
Inicial Interés Cuota Amortización saldo insoluto
0 12.276,46
1 12.276,46 344,66 810,55 465,89 11.810,57
2 11.810,57 331,58 810,55 478,97 11.331,59
3 11.331,59 318,13 810,55 492,42 10.839,17
4 10.839,17 304,31 810,55 506,25 10.332,93
5 10.332,93 290,10 810,55 520,46 9.812,47
6 9.812,47 275,49 810,55 535,07 9.277,40
7 9.277,40 260,46 810,55 550,09 8.727,31
8 8.727,31 245,02 810,55 565,54 8.161,77
9 8.161,77 229,14 810,55 581,41 7.580,36
10 7.580,36 212,82 810,55 597,74 6.982,62
11 6.982,62 196,04 810,55 614,52 6.368,10
12 6.368,10 178,78 810,55 631,77 5.736,33
13 5.736,33 161,05 810,55 649,51 5.086,83
14 5.086,83 142,81 810,55 667,74 4.419,08
15 4.419,08 124,07 810,55 686,49 3.732,60
16 3.732,60 104,79 810,55 705,76 3.026,83
17 3.026,83 84,98 810,55 725,58 2.301,26
18 2.301,26 64,61 810,55 745,95 1.555,31
19 1.555,31 43,67 810,55 766,89 788,42
20 788,42 22,13 810,55 788,42 0,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
1)1(
)1(
N
N
i
ii
143
Tabla 6.15 Pagos Anuales de Interés.
Año Valor Anual
1 1.298,69
2 1.071,06
3 816,78
4 532,72
5 215,39
Total 3935,64
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Tabla 6.16 Pagos Anuales de Amortización.
Año Valor Anual
1 1.943,53
2 2.171,16
3 2.425,44
4 2.709,50
5 3.026,83
Total 12276,46
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
6.10 Costos Totales del Proyecto.
Los costos totales del proyecto se los ha proyectado hacia diez años en función de la tasa
de crecimiento de la oferta y se los ha calculado en base a los coeficientes técnicos según
el volumen de producción de los diferentes platos que se va a ofrecer.
144
Tabla 6.17 Costos Proyectados.
Costos Proyectados 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Materia Prima 23.363,41 24.531,58 25.758,16 27.046,07 28.398,37 29.818,29 31.309,20 32.874,66 34.518,40 36.244,32
Mano de Obra Directa 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38 9.324,38
Maneje y Cristalería 810,11 850,62 893,15 937,81 984,70 1.033,93 1.085,63 1.139,91 1.196,91 1.256,75
Mantelería y Blancos 72,09 75,70 79,48 83,46 87,63 92,01 96,61 101,44 106,52 111,84
Utensilios de Aseo 384,42 403,64 423,82 445,01 467,26 490,63 515,16 540,91 567,96 596,36
Insumos 1.473,01 1.546,66 1.623,99 1.705,19 1.790,45 1.879,97 1.973,97 2.072,67 2.176,30 2.285,12
Suministros de Oficina 10,40 10,92 11,47 12,04 12,65 13,28 13,94 14,64 15,37 16,14
Depreciaciones 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 624,40 624,40 624,40 624,40 624,40
Amortizaciones 550,80 550,80 550,80 550,80 550,80 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Seguro 17,62 15,34 13,07 10,79 8,52 6,24 5,00 3,75 2,50 1,25
Mantenimiento y Reparación 133,34 134,67 136,02 137,38 138,75 140,14 141,54 142,96 144,39 145,83
Componentes Salariales 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93 3.904,93
Gastos Administrativos 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79
Gastos Ventas 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40
Gastos Financieros 1.298,69 1.071,06 816,78 532,72 215,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total 45.922,91 47.000,02 48.115,77 49.270,29 50.463,54 50.770,39 52.436,95 54.186,84 56.024,24 57.953,50
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
145
6.11 Ingresos del Proyecto.
Los ingresos del proyecto se van a ver reflejado en las ventas que éste mismo genere,
tomando en cuenta el mercado potencial que se determinó en la investigación de mercados
y de la capacidad que reflejó el estudio técnico, los que se han proyectado hacia los diez
años.
146
Tabla 6.18 Ingresos del Proyecto.
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Productos / Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Bebidas 4.493 4.711 4.961 5.210 5.460 5.741 6.022 6.334 6.646 6.958
Ensaladas 4.867 5.104 5.374 5.645 5.915 6.219 6.523 6.861 7.199 7.537
Empanadas 4.118 4.319 4.547 4.776 5.005 5.262 5.520 5.806 6.092 6.378
Sánduches 4.867 5.104 5.374 5.645 5.915 6.219 6.523 6.861 7199 7.537
Hamburguesas 3.370 3.533 3.721 3.908 4.095 4.306 4.516 4.750 4.984 5.218
Hot dog 2.995 3.141 3.307 3.474 3.640 3.827 4.014 4.222 4.430 4.638
Desayunos 4.118 4.319 4.547 4.776 5.005 5.262 5.520 5.806 6.092 6.378
Postres 4.493 4.711 4.961 5.210 5.460 5.741 6.022 6.334 6.646 6.958
Picaditas 2995 3141 3307 3474 3640 3827 4014 4222 4430 4638
Otros 1123 1178 1240 1303 1365 1435 1505 1583 1661 1739
Precio de Venta
Bebidas 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75 0,75
Ensaladas 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Empanadas 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Sánduches 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25
Hamburguesas 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50
Hot dog 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25
Desayunos 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Postres 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Picaditas 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Otros 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Total 48.952,80 51.332,45 54.052,05 56.771,65 59.491,25 62.550,80 65.610,35 69.009,85 72.409,35 75.808,85
147
CAPÍTULO VII
EVALUACIÓN DEL PROYECTO.
La evaluación se basa en estimaciones de lo que se espera sean en el futuro los beneficios y
costos que se asocian con un proyecto.
Pretende medir objetivamente ciertas magnitudes cuantitativas resultantes del estudio, y
dan origen a operaciones matemáticas que permiten obtener diferentes coeficientes de
evaluación.
Además permite conocer a qué medida se ha cumplido los objetivos propuestos y si cuenta
con la capacidad para cumplirlos de esta manera permite una mejor toma de decisiones y
que la asignación de los recursos sea mejor a partir de la inversión.
7.1 Objetivos de la Evaluación del Proyecto.
Elaborar los estados financieros que permitan determinar la situación financiera
que presenta el proyecto.
Promover la mayor eficiencia en la asignación de los recursos.
Tomar decisiones correctas para obtener la mayor rentabilidad posible en el
proyecto.
7.2 Estado de Situación Inicial (Balance General).
Es un esquema organizado de valores en el que se da a conocer la situación financiera de la
empresa u organización al inicio de sus actividades.
Está constituido por activo, pasivo y patrimonio, representados en la siguiente ecuación:
Activo = Pasivo + Patrimonio
148
Activo: Es el conjunto de bienes y derechos reales y personales sobre los que se tiene
propiedad, se agrupan en varias categorías según su liquidez.
Activo circulante: Activos a corto plazo que se espera se convierta en efectivo en un
periodo de un año o menos como son efectivo, cuantas por cobrar, inventarios, suministros
de oficina, gastos pre pagados, otros que se pueden convertir en efectivo en el periodo de
operación.
Activos fijos: Terreno, maquinaria y equipos, muebles y enceres, gastos pre operativos u
otros activos.
Pasivo: puede definirse como el grupo de obligaciones jurídicas por las cuales el deudor es
obligado con el acreedor a pagar con bienes, dinero o servicios. Comprende obligaciones
presentes que provengan de operaciones pasadas.
Se clasifican en pasivos corrientes que son deudas que se espera sean pagados en un
período de un año o menos, y por pasivos a largo plazo que se pagan en un plazo mayor a
un año.
Patrimonio: Es el aporte de los dueños de la empresa.
149
Tabla 7.1 Balance de Situación Inicial.
Balance de Situación Inicial.
Activos
Pasivos
Activos Corrientes
8.328,36
Pasivos Corrientes
0
Caja
8.328,36
Préstamo Corto Plazo 0
Activo Fijo
9.378,41
Pasivo a Largo Plazo
12.276,46
Maquinaria y Equipos 3.140,10
Préstamo Largo Plazo 12.276,46
Equipo de Oficina 2.146,18
Muebles y Enseres 3.103,91
Total Pasivo
12.276,46
Utensilios de Cocina 419,44
Adecuaciones 312,75
Decoración
256,02
Patrimonio
8.184,31
Capital 8.184,31
Otros
Activos
2.754,00
Activos Intangibles 2.754,00
Total Patrimonio
8.184,31
Total Activos
20.460,77
Total Pasivo + Patrimonio
20.460,77
150
7.3 Estado de Resultados.
El estado de resultados o también conocido como el estado de pérdidas y ganancias
muestra de forma ordenada y detallada los valores obtenidos al final del período contable,
los elementos que lo componen son los ingresos, egresos, costos y gastos.
El estado de resultados que se realizó para la cafetería está proyectado hacia diez años,
tiempo por el cual se está evaluando la misma y en los cuales podremos ver en el siguiente
cuadro si se obtuvo utilidad bruta o pérdida.
La proyección se hizo en base a los ingresos y costos de producción, que se fueron
incrementado anualmente debido a la tasa de crecimiento de la demanda que es de 5%
(tasa utilizada en la cuantificación de la demanda).
En el caso de los gastos administrativos, gastos de venta y el precio de venta se observa
que no existe un incremento anual ya que no fue tomado en cuenta la inflación, al ser esta
un dato un poco incierto para los siguientes diez años.
Para la evaluación de este proyecto se elaboró dos estados de resultados, el primero
dirigido hacia el inversionista, el mismo que servirá para demostrar la situación de la
empresa desde el punto de vista del inversionista, y también un segundo estado desde el
punto de vista del proyecto, este a diferencia del anterior brinda un perspectiva más real de
la situación del proyecto.
151
Tabla 7.2 Estado de Resultados del Inversionista.
Detalle\ Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas 48.952,80 51.332,45 54.052,05 56.771,65 59.491,25 62.550,80 65.610,35 69.009,85 72.409,35 75.808,85
Costo de Producción 41.182,03 42.486,77 43.856,79 45.295,38 46.805,96 47.328,20 48.994,76 50.744,65 52.582,04 54.511,31
Utilidad Bruta 7.770,77 8.845,68 10.195,26 11.476,27 12.685,29 15.222,60 16.615,59 18.265,20 19.827,31 21.297,54
Gastos Administración 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79
Gastos Ventas 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40
Utilidad Operacional 4.328,57 5.403,49 6.753,07 8.034,08 9.243,10 11.780,41 13.173,40 14.823,01 16.385,11 17.855,35
Gastos Financieros 1.298,69 1.071,06 816,78 532,72 215,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Utilidad Antes de
Reparto 3.029,89 4.332,43 5.936,28 7.501,36 9.027,71 11.780,41 13.173,40 14.823,01 16.385,11 17.855,35
15% PUT 454,48 649,86 890,44 1.125,20 1.354,16 1.767,06 1.976,01 2.223,45 2.457,77 2.678,30
Utilidad Antes de
Impuestos 2.575,40 3.682,56 5.045,84 6.376,15 7.673,56 10.013,35 11.197,39 12.599,56 13.927,35 15.177,04
24% Impuesto a la Renta 618,10 846,99 1.110,09 1.402,75 1.688,18 2.202,94 2.463,43 2.771,90 3.064,02 3.338,95
UTILIDAD NETA 1.957,31 2.835,57 3.935,76 4.973,40 5.985,37 7.810,41 8.733,96 9.827,65 10.863,33 11.838,09
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
152
Tabla 7.3 Estado de Resultados del Proyecto.
Detalle\ Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas 48.952,80 51.332,45 54.052,05 56.771,65 59.491,25 62.550,80 65.610,35 69.009,85 72.409,35 75.808,85
Costo de Producción 41.182,03 42.486,77 43.856,79 45.295,38 46.805,96 47.328,20 48.994,76 50.744,65 52.582,04 54.511,31
Utilidad Bruta 7.770,77 8.845,68 10.195,26 11.476,27 12.685,29 15.222,60 16.615,59 18.265,20 19.827,31 21.297,54
Gastos Administración 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79 3.319,79
Gastos Ventas 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40 122,40
Utilidad Antes de Reparto 4.328,57 5.403,49 6.753,07 8.034,08 9.243,10 11.780,41 13.173,40 14.823,01 16.385,11 17.855,35
15% PUT 649,29 810,52 1.012,96 1.205,11 1.386,46 1.767,06 1.976,01 2.223,45 2.457,77 2.678,30
Utilidad Antes de Impuestos 3.679,29 4.592,97 5.740,11 6.828,97 7.856,63 10.013,35 11.197,39 12.599,56 13.927,35 15.177,04
24% Impuesto a la Renta 883,03 1.056,38 1.262,82 1.502,37 1.728,46 2.202,94 2.463,43 2.771,90 3.064,02 3.338,95
UTILIDAD NETA 2.796,26 3.536,59 4.477,28 5.326,59 6.128,17 7.810,41 8.733,96 9.827,65 10.863,33 11.838,09
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
153
7.4 Flujo de Caja.
El Flujo de Caja o también conocido como Flujo de Fondos, muestra los flujos de entradas
y salidas de caja o efectivo. Este es la acumulación de los ingresos líquidos en un período
determinado, es decir tomar en cuenta todas las depreciaciones y amortizaciones de los
activos fijos tangibles e intangibles del proyecto.
“El flujo de caja es un esquema que presenta en forma orgánica y sistemática cada una de
las erogaciones e ingresos líquidos registrados período por período durante el horizonte
previsto del proyecto” 37
Permite analizar la viabilidad del proyecto de inversión, los flujos de fondos constituyen la
base de cálculo del valor actual neto y de la tasa interna de retorno.
De la misma manera que se realizó con el estado de resultados, también se elaborará un
flujo de caja para el inversionista así también como un flujo de caja del proyecto.
A continuación veremos el Flujo de Caja que la empresa proyectará en los siguientes diez
años.
37
MIRANDA, Juan José; “Gestión de Proyectos”, pág. .218.
154
Tabla 7.4 Flujo de Caja del Inversionista.
Detalle\ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Utilidad Neta 1.957,31 2.835,57 3.935,76 4.973,40 5.985,37 7.810,41 8.733,96 9.827,65 10.863,33 11.838,09
Depreciaciones 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 624,40 624,40 624,40 624,40 624,40
Amortizaciones 550,80 550,80 550,80 550,80 550,80
Capital de Trabajo 8.328,36
Valor Residual
Inv. Inicial 20.460,77
2.565,62
Préstamo 12.276,46
Amortización Cap. 1.943,53 2.171,16 2.425,44 2.709,50 3.026,83
Total -8.184,31 1.702,10 2.352,74 3.198,64 3.952,22 4.646,87 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
Los ingresos líquidos percibidos en el primer año son de 1.702,10 los que van incrementando en el año 10 a 20.790,85 lo cual indica que el
proyecto genera los suficientes recursos para recuperar la inversión y adicionalmente una rentabilidad para los socios.
155
Tabla 7.5 Flujo de Caja del Proyecto.
Detalle\ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Utilidad Neta 2.796,26 3.536,59 4.477,28 5.326,59 6.128,17 7.810,41 8.733,96 9.827,65 10.863,33 11.838,09
Depreciaciones 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 1.137,53 624,40 624,40 624,40 624,40 624,40
Amortizaciones 550,80 550,80 550,80 550,80 550,80
Capital de Trabajo 8.328,36
Valor Residual
Inv. Inicial 20.460,77
2.565,62
Total -20.460,77 4.484,58 5.224,91 6.165,61 7.014,92 7.816,50 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
Los ingresos líquidos percibidos en el primer año son de 4.484,58 los que van incrementando en el año 10 a 20.790,85 lo cual indica que el
proyecto genera los suficientes recursos para recuperar la inversión y adicionalmente una rentabilidad para los socios.
156
7.5 Indicadores de Evaluación.
7.5.1 Costo de Oportunidad.
Sin lugar a duda el resultado de la evaluación financiera de un proyecto depende en gran
medida del valor de la tasa de descuento, ya que esta es fundamental en la actualización de
los flujos de caja, por cuanto un valor muy bajo de la misma conllevará a una sub
valoración del costo del capital y un valor demasiado elevado significará una sobre
valoración de lo que al inversionista realmente le cuesta sus recursos.38
El costo de oportunidad es la utilidad máxima que se hubiera obtenido de la inversión en
cualquiera de los usos alternativos de sus recursos.
A continuación se presenta el cálculo del costo de oportunidad:
Datos:
Tabla 7.6 Datos para el Costo de Oportunidad.
Detalle Porcentaje
Tasa Activa 11,23%
Tasa Pasiva 4,59%
Capital Ajeno 60,00%
Capital Propio 40,00%
Tasa de Riesgo 7,93%
Tasa de Impuestos 35,40%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Nota: Se calculó un costo de oportunidad diferente en lo siguientes años debido a que el
impuesto a la renta baja de 24% hasta llegar a 22% valor que permanece constante en los
próximos años.
38
BARRENO, Luis; “Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”, pág. 113.
157
Tabla 7.7 Costo de Oportunidad por Años.
Año 2011 2012 2013
Impuesto a la Renta 24% 23% 22%
Tasa de Impuestos 35,40% 34,55% 33,70%
Costo de Oportunidad 14,12% 14,18% 14,23%
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
158
Costo de Oportunidad del Inversionista.
Co = (Tasa Activa)(1-Tasa de Impuestos)(Peso % de Préstamo) + (Tasa Pasiva)(Peso % de Recursos Propios) + ( Tasa de Riesgo)
Co = (0,1123)*(1-0,3540)*(0,63)+(0,023)*(0,37)+(0,12)
Co = 14,12%
Costo de Oportunidad del Proyecto.
Co = (Tasa Pasiva)*(Peso % de Recursos Propios) + (Tasa de Riesgo)
Co= (0,023)*(0,37)+(0,12)
Co= 9,77%
Una vez calculado las tasas de descuento se procede a aplicarlos respectivamente en los flujos de caja del inversionista y del proyecto para de
esta manera obtener los flujos netos de caja actualizados.
159
7.5.2 Valor Actual Neto (VAN).
El VAN es una medida de la rentabilidad neta en términos absolutos, esto es, el valor
actual (VA) de la corriente de beneficios netos, en otro caso se habla de valor actual (VA),
aunque la fórmula es exactamente la misma. El VAN es la diferencia entre el valor actual
de los beneficios brutos (B) y el valor actual de los costes (C)39
“El valor presente neto de un proyecto es el valor presente de los ingresos actuales y
futuros menos el valor presente de los costes actuales y futuros”40
“El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se calcula sacando
la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo neto de caja
expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento específica”41
.
Si el VAN es positivo, la rentabilidad proyecto será mayor al costo de oportunidad
exigido por lo tanto puede ser aceptado.
Si el VAN = 0 el flujo actualizado se iguala al desembolso es decir se recupera la
inversión.
Si el VAN es menor a cero no se recupera el capital invertido, es decir hay pérdida
real a la tasa de interés esperada
Fórmula:
∑
( )
39
JOAN, Pasqual; “La Evaluación de Políticas y Proyectos”, Pág. 274. 40
KRUGMAN, Paul R; “Introducción a la MICROECONOMIA/ Introduction To Microeconomics”, Pág. 176. 41
BARRENO, Luis; “Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”, pág.122.
160
Nomenclatura:
Io= Inversión Inicial.
i= Tasa de interés (costo de capital).
FNC= Flujo de caja neto.
Cálculos:
VAN del Inversionista = -8.184,31+29.052,80
VAN= 20.868,49
VAN del Proyecto = -20.460,77 + 49.166,07
VAN = 28.705,31
Es uno de los métodos más conocidos para la evaluación de proyectos a largo plazo, este
nos permite determinar si la inversión cumple con el objetivo básico financiero que es
maximizar la inversión.
Se realizará también con este elemento el cálculo tanto del VAN para el inversionista como
para el VAN del proyecto.
161
VAN del Inversionista.
Tasa de descuento del inversionista = 14,12%
Tabla 7.8 VAN del Inversionista.
Detalle\ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sumatoria
F.N.C -8.184,31 1.702,10 2.352,74 3.198,64 3.952,22 4.646,87 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
F.N.C.ACT -8.184,31 1.491,52 1.804,66 2.145,98 2.321,24 2.389,24 2.641,78 3.687,56 3.605,46 3.469,07 5.496,30 20.868,49
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El valor que nos da como resultado el VAN del Inversionista es un positivo de $20.868,49 por lo que se puede concluir que se va a tener una
recuperación de la inversión realizada más un valor adicional, se puede afirmar que el presente proyecto es viable.
162
VAN del Proyecto
Tasa de descuento del proyecto = 9,77%
Tabla 7.9 VAN del Proyecto.
Detalle\ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sumatoria
F.N.C -20.460,77 4.484,58 5.224,91 6.165,61 7.014,92 7.816,50 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
F.N.C.ACT -20.460,77 4.085,59 4.336,54 4.662,00 4.832,27 4.905,39 3.355,61 4.874,44 4.959,74 4.966,19 8.188,30 28.705,31
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El valor que nos da como resultado el VAN del Proyecto es un positivo de $28.705,31 por lo que se puede concluir que se va a tener una
recuperación de la inversión realizada más un valor adicional, se puede afirmar que el presente proyecto es viable.
163
7.5.3 Tasa Interna de Retorno (TIR)
“Técnica compleja del presupuesto de capital; tasa de descuento que iguala el VPN de
oportunidad de inversión a 0 dólares (debido a que el valor presente de las entradas de
efectivo es igual a la inversión inicial); es la tasa de rendimiento anual compuesta que la
empresa ganará si invierte en el proyecto y recibe las entradas de efectivo esperadas.”42
“La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad, que rentabilidad
obtendrá el inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa de
inversión seleccionada”43
Para realizar el cálculo de esta tasa se utiliza el proceso de interpolación entre una tasa
mayor y una menor, con el fin de aplicar la fórmula.
Fórmula:
( ) [
]
Nomenclatura:
Tm = tasa menor.
TM = tasa mayor.
VANtm = VAN calculado con tm.
VANTM = VAN calculado con TM.
Cálculos:
( ) ⌈
( )⌉
42
GITMAN, Lawrence;”Principios de Administración Financiera”, pág. 359. 43
BARRENO, Luis; ”Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”, Pág. 123.
164
( ) ⌈
( )⌉
De la misma manera que se realizó con los anteriores elementos de evaluación se
procederá a realizar el cálculo de la TIR para el inversionista y del proyecto.
165
TIR del Inversionista.
TIR Mayor = 44,23%
TIR Menor = 42,23%
Tabla 7.10 TIR del Inversionista
Detalle \ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sumatoria
F.N.C -8.184,31 1.702,10 2.352,74 3.198,64 3.952,22 4.646,87 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
F.N.C Mayor -8.184,31 1.180,09 1.130,94 1.066,01 913,20 744,42 651,88 720,64 558,03 425,22 533,57 -260,30
F.N.C Menor -8.184,31 1.196,69 1.162,96 1.111,61 965,66 798,25 708,85 794,64 623,98 482,17 613,52 274,02
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
TIR = 43,26%
Interpretación:
Mediante el cálculo del TIR del inversionista se determina que por cada dólar invertido se recupera el 43,26%
166
TIR del Proyecto.
TIR Mayor = 31,04%
TIR Menor = 29,04%
Tabla 7.11 TIR del Proyecto.
Detalle / Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sumatoria
F.N.C -20.460,77 4.484,58 5.224,91 6.165,61 7.014,92 7.816,50 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
F.N.C Mayor -20.460,77 3.422,29 3.042,76 2.740,06 2.379,03 2.022,95 1.159,17 1.410,46 1.202,15 1.008,29 1.392,57 -681,04
F.N.C Menor -20.460,77 3.475,33 3.137,81 2.869,45 2.529,99 2.184,65 1.271,22 1.570,79 1.359,55 1.157,98 1.624,10 720,10
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
TIR = 30,07%
Interpretación:
Mediante el cálculo del TIR del proyecto se determina que por cada dólar invertido se recupera el 30,07%
167
7.5.4 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI).
Se refiere al periodo estimado en que se espera recuperar por completo toda la inversión inicial, es decir es el tiempo que tarda el proyecto en
recuperar la inversión total, empleando los flujos de caja actualizados.
PRI del Inversionista.
Tabla 7.12 PRI del Inversionista.
Detalle\ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
F.N.C -8.184,31 1.702,10 2.352,74 3.198,64 3.952,22 4.646,87 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
F.N.C.A -8.184,31 1.491,52 1.804,66 2.145,98 2.321,24 2.389,24 2.641,78 3.687,56 3.605,46 3.469,07 5.496,30
F.N.C.A.AN -8.184,31 -6.692,79 -4.888,13 -2.742,15 -420,91 1.968,33 4.610,11 8.297,67 11.903,13 15.372,19 20.868,49
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
Como podemos observar la inversión inicial es de $8.184,31, la cual se empieza recuperar sucesivamente en el año 5 en adelante.
168
PRI del Proyecto.
Tabla 7.13 PRI del Proyecto.
Detalle\ Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
F.N.C -20.460,77 4.484,58 5.224,91 6.165,61 7.014,92 7.816,50 5.869,19 9.358,36 10.452,05 11.487,73 20.790,85
F.N.C.A -20.460,77 4.085,59 4.336,54 4.662,00 4.832,27 4.905,39 3.355,61 4.874,44 4.959,74 4.966,19 8.188,30
F.N.C.A.AN -20.460,77 -16.375,18 -12.038,64 -7.376,64 -2.544,37 2.361,02 5.716,63 10.591,07 15.550,81 20.517,00 28.705,31
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
Como podemos observar la inversión inicial es de $20.460,77, la cual se empieza recuperar sucesivamente en el año 5 en adelante.
169
7.6 Punto de Equilibrio.
El punto de equilibrio es donde se igualan los ingresos totales recibidos y los costos totales,
éste ayuda a determinar la rentabilidad que produce el llevar a cabo la implementación de un
proyecto, en éste punto se deja de tener una pérdida o una ganancia.
“El punto de equilibrio es aquel nivel de producción en el cual la organización ni pierde ni
gana, es decir en el punto en el cual los costos fijos mas los variables se igualan a los ingresos
totales”44
“Es una herramienta o técnica de Planeación Financiera, que tiene por objeto predeterminar el
número de unidades que necesita producir y vender una empresa para absorber sus costos
variables y sus costos fijos totales”.45
Por medio de este análisis se determina que a partir del punto de equilibrio para arriba se
presentan las utilidades, en cambio que hacia abajo existen perdidas.
Cálculo del Punto de Equilibrio en dólares del 1° año.
Fórmula:
( )
44
BARRENO, Luis;”Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”, Pág. 154. 45
PERDOMO MORENO, Abraham; “Planeación Financiera para Épocas Normales y de Inflación”, Pág. 33.
170
Nomenclatura:
Cf : Costos Fijos
Cv : Costos Variables
vt : Ventas Totales
Cálculo:
(
)
37.978,20
171
Punto de Equilibrio.
Tabla 7.14 Punto de Equilibrio.
Detalle\ Año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costo Fijo 10.485,09 10.256,52 10.001,31 9.716,34 9.398,10 8.117,90 8.118,06 8.118,22 8.118,40 8.118,60
Costo Variable 35.437,82 36.743,50 38.114,45 39.553,96 41.065,44 42.652,49 44.318,89 46.068,62 47.905,83 49.834,90
Costo Total 45.922,91 47.000,02 48.115,77 49.270,29 50.463,54 50.770,39 52.436,95 54.186,84 56.024,24 57.953,50
Ventas 48.952,80 51.332,45 54.052,05 56.771,65 59.491,25 62.550,80 65.610,35 69.009,85 72.409,35 75.808,85
Punto de Equilibrio 37.978,20 36.088,44 33.919,26 32.037,53 30.343,56 25.518,82 25.016,07 24.420,55 23.990,37 23.695,35
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
Para que la empresa no tenga pérdidas en el primer año las ventas deben ser de $37.978,20 es decir que en este punto el margen de
contribución total de la empresa es igual a los costos fijos totales, punto en el cuál no se obtiene ni pérdida ni ganancia.
Para que la empresa no tenga pérdidas en el año 10 las ventas deben ser de $23.695,35 es decir que en este punto el margen de
contribución total de la empresa es igual a los costos fijos totales, punto en el cuál no se obtiene ni pérdida ni ganancia.
172
Figura 7.1 Punto de Equilibrio.
Costos/
Ingresos
Ingresos Totales
45.000
Punto de equilibrio
40.000
Costo Total
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
Costos Fijos
10.000
10.000 15.000 20.000 25.000 30.000 35.000 40.000 45.000
En miles de dólares
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
173
7.7 Indicadores Financieros.
Los indicadores financieros son extractos de las cifras que nos dan los estados financieros y
los informes que realizan los expertos de las empresas con el fin de darnos una idea de cómo
va marchando el funcionamiento de la misma.
Son herramientas de análisis que permiten observar el comportamiento y desarrollo interno de
la empresa.
7.7.1 Margen de Utilidad Bruta.
Mide el porcentaje de cada dólar de ventas que queda después de que la empresa pago sus
costos de producción. Cuanto más alto el Margen de Utilidad Bruta, es mejor.
Tabla 7.15 Margen de Utilidad Bruta para cada año.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
M.U.B 0,16 0,17 0,19 0,20 0,21 0,24 0,25 0,26 0,27 0,28
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El MUB aumenta con los años lo que es positivo puesto que es el porcentaje de cada dólar de
ventas que queda después que la empresa pago sus costos.
La empresa obtendrá 16% por cada dólar vendido en el primer año.
174
7.7.2 Margen de Utilidad Operativa.
Mide el porcentaje de cada dólar que queda después de que se deducen todos los costos y
gastos, excluyendo los intereses, impuestos y repartos. Cuanto más alto el Margen de Utilidad
Bruta, es mejor.
Tabla 7.16 Margen de Utilidad Operativa por años.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
M.U.O 0,09 0,11 0,12 0,14 0,16 0,19 0,20 0,21 0,23 0,24
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El MUO aumenta con los años lo que es positivo puesto que es el porcentaje de cada dólar de
ventas que queda después que la empresa pago sus costos y gastos.
La empresa obtendrá 9% por cada dólar vendido en el primer año.
7.7.3 Margen de Utilidad Neta.
Mide el porcentaje de cada dólar de venta que queda después que se pagaron todos los costos
y gastos incluyendo intereses, impuestos, y repartos. Cuanto más alto en este margen, es
mejor.
175
MUN del Inversionista.
0,04
Tabla 7.17 Margen de Utilidad Neta del Inversionista.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
M.U.N. Inv. 0,04 0,06 0,07 0,09 0,10 0,12 0,13 0,14 0,15 0,16
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El MUN de cada dólar de venta que queda después de que la empresa paga todos los costos,
gastos, intereses e impuestos es superior año tras año.
La empresa obtendrá 4% por cada dólar vendido en el primer año.
MUN del Proyecto.
0,06
Tabla 7.18 Margen de Utilidad Neta del Proyecto.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
M.U.N. Pro. 0,06 0,07 0,08 0,09 0,10 0,12 0,13 0,14 0,15 0,16
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
176
Interpretación:
El MUN de cada dólar de venta que queda después de que la empresa paga todos los costos,
gastos, intereses e impuestos es superior año tras año.
La empresa obtendrá 6% por cada dólar vendido en el primer año.
7.7.4 Rendimiento Sobre los Activos Totales (ROA).
“Mide la eficacia general de la administración para generar utilidades con activos disponibles.
Cuanto más alto es el rendimiento sobre los activos totales de la empresa, mejor.”46
ROA del Inversionista.
0,10
Tabla 7.19 ROA del Inversionista.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ROA Inv. 0,10 0,14 0,19 0,24 0,29 0,38 0,43 0,48 0,53 0,58
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
46
GITMAN, Lawrence; “Principios de Administración Financiera”, pág. 62.
177
Interpretación:
El proyecto genera un rendimiento sobre la inversión en el primer año del 10% por cada dólar
de inversión en activos, incrementando en el año 10 a 58% de rendimiento.
ROA del Proyecto
0,14
Tabla 7.20 ROA del Proyecto.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ROA. Pro 0,14 0,17 0,22 0,26 0,30 0,38 0,43 0,48 0,53 0,58
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El proyecto genera un rendimiento sobre la inversión en el primer año del 14% por cada dólar
de inversión en activos, incrementando en el año 10 a 58% de rendimiento.
7.7.5 Retorno Sobre el Patrimonio (ROE).
“Mide el retorno ganado sobre la inversión de las accionistas comunes en la empresa.
Generalmente cuanto más alto es este rendimiento, más ganan los propietarios.”47
47
GITMAN, Lawrence; “Principios de Administración Financiera”, pág. 62.
178
ROE del Inversionista.
0,24
Tabla 7.21 ROE del Inversionista.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ROE. Inv 0,24 0,35 0,48 0,61 0,73 0,95 1,07 1,20 1,33 1,45
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
El proyecto genera un rendimiento sobre el capital invertido por los propietarios en el primer
año del 24% y va incrementando en el año 10 a 100,45% por cada dólar de inversión.
ROE del Proyecto.
0,34
Tabla 7.22 ROE del Proyecto.
Años 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ROE. Pro 0,34 0,43 0,55 0,65 0,75 0,95 1,07 1,20 1,33 1,45
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
179
Interpretación:
El proyecto genera un rendimiento sobre el capital invertido por los propietarios en el primer
año del 34% y va incrementando en el año 10 a 100,45% por cada dólar de inversión en el
proyecto.
7.7.6 Índice de Endeudamiento.
Es el porcentaje que tiene la empresa de endeudamiento en relación con el capital que se ha
invertido.
Cuanto mayor sea el indice, mayor es el monto de los recursos ajenos que se usa para pagar
utilidades.
0,60
60%
Interpretación:
Esta cifra indica que la empresa ha financiado el 60% de sus activos con deuda. Finalmente de
acuerdo a lo estudiado el porcentaje óptimo externo es el 70% por lo que el porcentaje de
endeudamiento cumple con lo sugerido.
180
7.7.7 Indice de Cobertura de Interés.
Representa la capacidad que tiene la empresa para cubrir con el pago de intereses respecto con
la utilidad operacional.
3,33
Tabla 7.23 Índice de Cobertura de Interés por años.
Años 1 2 3 4 5
ICI 3,33 5,04 8,27 15,08 42,91
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Interpretación:
La empresa tiene la capacidad de 3,33 veces para cubrir el pago de la deuda que mantiene con
el Banco Guayaquil y va incrementando cada año hasta llegar al año 5 con una capacidad de
42,91 veces.
181
CAPÍTULO VIII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
8.1 Conclusiones.
Al finalizar la investigación se ha podido llegar a las siguientes conclusiones:
Existe una demanda insatisfecha que demostró gran aceptación ante la probabilidad de
la creación de una cafetería, ya que actualmente no existe en el Centro Cristiano Josué
un lugar en el que se preste un servicio de alimentos y distracción.
De acuerdo al estudio técnico se determinó que en el lugar adecuado para la ubicación
del proyecto existe una gran cercanía con los proveedores y sus vías de acceso son
favorables.
La inversión total del proyecto es de $20.460,77 de la cual el 40% que representa
$8.184,31, es de recursos propios y el 60% que es de $12.276,46 representa los
recursos ajenos. Una vez que ha sido revisada todas las opciones de financiamiento se
ha llegado a la conclusión que la mejor opción es los prestamos que otorga el Banco de
Guayaquil a sus clientes con el Crédito Productivo que incentiva a sus usuarios a crecer
económicamente.
Mediante el cálculo del TIR podemos determinar que por cada dólar invertido el
inversionista recupera el 43,26%. Mientras que por cada dólar invertido el proyecto
recupera el 30,07%.
La inversión inicial del inversionista es de $8.184,31, mientras que la inversión inicial
del proyecto es de $20.460,77, las cuales se empiezan a recuperar sucesivamente en el
año cinco en adelante.
182
Tomando en cuenta los datos obtenidos por la evaluación de proyectos se demostró que
la TIR tanto del inversionista como la del proyecto son mayores al costo de
oportunidad, por lo que se demuestra que el proyecto es rentable y viable.
El proyecto no va obtener mayor dificultad con el pago de la deuda ya que los ingresos
obtenidos son capaces para afrontarla, además que el monto solicitado es pequeño
respecto a otros proyectos.
183
8.2 Recomendaciones.
Analizados los resultados del estudio de éste proyecto se puede decir que el
inversionista si debería invertir en la cafetería, ya que resulta rentable la
implementación de la misma.
Es necesario realizar capacitaciones al recurso humano tanto en la parte técnica como
espiritual para que puedan contribuir con un excelente servicio, el cual genere la
satisfacción total del cliente.
Se debe tomar en cuenta que puede existir una variación en los costos ya que estos
están sometidos a las variaciones de tipo económico como es la inflación, la balanza de
pagos entre otras. Para lo cual es indispensable trabajar en la captación de mercado.
Elaborar un cuaderno de inquietudes y sugerencias para que cada persona que lo desee
lo pueda llenar, de esta manera podemos tener un contacto directo con el cliente y saber
sus necesidades, inquietudes y nuevos aportes para la innovación del servicio.
Realizar diferentes actividades para tener una mayor afluencia de personas, de esta
manera poder compensar días en los cuales la concurrencia de los clientes ha sido baja.
Realizar la publicidad en los anuncios generales de los cultos dando a conocer
actividades y promociones que se realizaran en la cafetería.
Es importante que el fin de cualquier negocio no sea solo el de tener y obtener
beneficios financieros, sino el de ofrecer un servicio a la comunidad que ayude a
mejorar su estilo y calidad de vida, de esta manera contribuir al mejoramiento de la
sociedad.
184
BIBLIOGRAFÍA.
AULESTIA, Hernán; “Guía Metodológica elaboración plan de tesis”; Primera
Edición, UTE, Quito – Ecuador, 1995.
BACA URBINA, Gabriel; “Evaluación de Proyectos”; Cuarta Edición, Editorial Mc
Graw Hill, México, 2001.
BARRENO, Luis; “Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos”; Primera
Edición, UTE, Quito, 2004.
BOLTEN, Seven E; “Administración Financiera”; Cuarta Edición, Limusa Grupo
Noriega Editors, México 1992.
FINCOWSKY, Benjamin, Enrique, Franklin, “Organizacion de empresas “ , tercera
edición, Mexico, McGraw-Hill, 2009.
GITMAN, Lawrence; “Principios de Administración Financiera”; Editorial Prentice
Hall, México, 2003.
JOAN, Pasqual; “La Evaluación de Políticas y Proyectos”; Segunda Edición, Editorial
Icaria, Barcelona, 1999.
KOTLER, Philip – ARMSTRONG, Gary; “Fundamentos de Marketing”; Octava
Edición, Editorial Prentice Hall, México, 2008.
KRUGMAN, Paul R; Introducción a la MICROECONOMIA/ Introduction To
Microeconomics; Edición en Español, Editorial Reverté, Barcelona, 2007.
Ley de Compañías 2010.
MIRANDA, Juan José; “Gestión de Proyectos”; Quinta Edición, MM Editores 2005.
PERDOMO MORENO, Abraham; “Planeación Financiera para épocas normales y de
inflación”; Editorial PEMA, México 2001.
SIGEL, Joel g – SHIM, Jae k; “Contabilidad Financiera”; Primera Edición, Editorial
Mc Graw-Hill, Mexico, 1986.
STANTON, William – ETZEL, Michael – WALKER, Bruce; “Fundamentos de
Marketing”; Undécima Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2000.
185
Páginas Web:
http://ccijosue.org/
http://es.wikipedia.org/wiki/Asambleas_de_Dios
http://es.wikipedia.org/wiki/Cristianismo
http://es.wikipedia.org/wiki/Iglesias_evangelicas
http://www.gestiopolis.com/canales/gerencial/articulos/34/estrategia.htm
http://www.iepi.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=70:que-es-
el-iepi&catid=40:general&Itemid=100
http://www.lacamaradequito.com/index.php?option=com_content&task=view&id=2&I
temid=18
http://www.mitecnologico.com@main/conceptodeadministración
http://www.quito.gov.ec/el-municipio/concejo-metropolitano.html
http://www.sayce.com.ec/sayce.php?pagina=quienes_somos
http://www.soprofon.ec/
http://www.sri.gob.ec/web/guest/67;jsessionid=A65435BEA04FB5DDD180237FA96
AD1F4.sriint
http://www.supercias.gov.ec/Paginas_htm/vision_mision/Vision.htm
186
Anexos
187
ANEXO 1
Recetas Estándar para el Cálculo de la Materia Prima
requerida para el Proyecto.
188
RECETA ESTANDAR N.- 01
Nombre de la Preparación: Jugos: naranja, mora, sandia, maracuyá, naranjilla, babaco,
melón, guanábana, tomate de árbol, taxo.
Número de Jugos al Año: (4.493) 1.123
Cantidad Estándar al Año: 112
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Pulpa de
fruta gr 2000 0,0015 3,00 224000
Azúcar gr 100 0,0010 0,10 11200
Agua ml 500 0,0000 0,00 56000
Costo Neto 3,10
5% Varios 0,16
Costo Total 3,26
Costo por Porción 0,33
% 130,41
PVP 0,75
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 02
Nombre de la Preparación: Batido de Fruta
Número de Batidos al Año: 1.123
Cantidad Estándar al Año: 112
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Leche Litro 1 0,7500 0,75 112
Pulpa de fruta Gr 1000 0,0020 2,00 112000
Yogurt Ml 400 0,0030 1,20 44800
azúcar gr 150 0,0010 0,15 16800
Costo Neto 4,10
5% Varios 0,21
Costo Total 4,31
Costo por Porción 0,37
% 105,48
PVP 0,75
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
189
RECETA ESTANDAR N.-03
Nombre de la Preparación: Café, Chocolate, Te
Número de Cafés al Año: 1123
Cantidad Estándar al Año: 112
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario Valor
Total
Cantidad
Anual
Café,
chocolate, o
bolsa de té
gr 150 0,022 3,30
16800
Leche litros 2 0,750 1,50 224
Azúcar gr 100 0,001 0,10 11200
Costo Neto 4,90
5% Varios 0,25
Costo Total 5,15
Costo por Porción 0,51
% 45,77
PVP 0,75
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 04
Nombre de la Preparación: Milk shake
Número de Milk Shakes al Año: 1123
Cantidad Estándar al año: 112
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Leche litros 2 0,750 1,50 224
Helado gr 1000 0,003 3,00 112000
Chocolate gr 80 0,022 1,76 8960
Azúcar gr 50 0,001 0,05 5600
Costo Neto 6,31
5% Varios 0,32
Costo Total 6,63
Costo por Porción 0,66
% 13,20
PVP 0,75
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
190
RECETA ESTANDAR N.- 05
Nombre de la Preparación: Ensalada Suprema
Número de Ensaladas Supremas al Año: 4.867
Cantidad Estándar: 1 persona.
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario Valor
Total
Cantidad
Anual
Lechuga g 60 0,0002 0,01 292032
Jamón de
pollo
unidad 3 0,1500 0,45
14601,6
Aceitunas g 10 0,0025 0,03 48672
Champiñón g 15 0,0030 0,05 73008
Queso
mozzarella
g 15 0,0069 0,10
73008
Zanahoria g 15 0,0030 0,05 73008
Sal- pimienta g 15 0,0030 0,05 73008
Costo Neto 0,73
5% Varios 0,04
Costo Total 0,76
% 162,54
PVP 2,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
191
RECETA ESTANDAR N.- 06
Nombre de la Preparación: Empanada de Carne.
Número de Empanadas de Carne al Año: (4.118) 1.373
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Masa de hojaldre g 80 0,0015 0,12 109840
Carne molida g 50 0,0027 0,14 68650
Huevo g 5 0,0005 0,00 6865
Ajo g 2 0,0020 0,00 2746
Sal-pimienta g 6 0,0030 0,02 8238
Aceite ml 20 0,0003 0,01 27460
Costo Neto 0,29
5% Varios 0,01
Costo Total 0,30
% 233,58
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 07
Nombre de la preparación: Empanada de Pollo.
Número de Empanadas de Pollo al Año: 1373
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario Valor
Total
Cantidad
Anual
Masa de hojaldre g 80 0,0015 0,12 109840
Pechuga de pollo g 50 0,0040 0,20 68650
Cebolla blanca g 5 0,0020 0,01 6865
Ajo g 2 0,0020 0,00 2746
Sal –pimienta g 6 0,0030 0,02 8238
Aceite ml 20 0,0003 0,01 27460
Costo Neto 0,36
5% Varios 0,02
Costo Total 0,38
% 166,03
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
192
RECETA ESTANDAR N.- 08
Nombre de la Preparación: Empanada de Queso.
Número de Empanadas de Queso al Año: 1373
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Masa de
hojaldre
g 80 0,0015 0,12
109840
Queso
mozzarella
g 30 0,0069 0,21
41190
Queso
maduro
g 30 0,0060 0,18
41190
Sal –pimienta g 6 0,0030 0,02 8238
Aceite ml 20 0,0003 0,01 27460
Costo Neto 0,53
5% Varios 0,03
Costo Total 0,56
% 79,36
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 09
Nombre de la Preparación: Sánduche Mixto
Número de Sánduches Mixtos al Año: (4.867) 1.622
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Pan unidad 1 0,1500 0,15 1622
Mantequilla g 10 0,0010 0,01 16220
Jamón unidad 1 0,1500 0,15 1622
Queso
mozzarella g 30 0,0069 0,21 48660
Costo Neto 0,52
5% Varios 0,03
Costo Total 0,54
% 130,27
PVP 1,25
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
193
RECETA ESTANDAR N.- 10
Nombre de la Preparación: Sánduche de Lomito
Número de Sanduches de Lomito al Año: 1622
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Pan Unidad 1 0,1500 0,15 1622
Mantequilla g 10 0,0010 0,01 16220
Lomo de res g 100 0,0040 0,40 162200
Pimiento g 20 0,0014 0,03 32440
Champiñón g 30 0,0030 0,09 48660
Lechuga g 10 0,0002 0,00 16220
Cebolla perla g 15 0,0012 0,02 24330
Sal- pimienta g 15 0,0001 0,00 24330
Costo Neta 0,70
5% Varios 0,03
Costo Total 0,73
% 70,19
PVP 1,25
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 11
Nombre de la Preparación: Sánduche Triple
Número de Sánduches Triples al Año: 1622
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Pan Unidad 1 0,1500 0,15 1622
Mayonesa G 15 0,0020 0,03 24330
Pechuga de pollo G 110 0,0040 0,44 178420
Huevo G 20 0,0005 0,01 32440
Tomate G 30 0,0003 0,01 48660
Aguacate G 30 0,0034 0,10 48660
Sal- pimienta G 15 0,0030 0,05 24330
Costo Neto 0,79
5% Varios 0,04
Costo Total 0,83
% 51,46
PVP 1,25
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
194
RECETA ESTANDAR N.- 12
Nombre de la Preparación: Hamburguesa
Número de Hamburguesas al Año: 3.370
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Pan hamburguesa Unidad 1 0,2000 0,20 3370
Mayonesa G 15 0,0020 0,03 50550
Carne molida G 80 0,0027 0,22 269600
Pickles G 10 0,0070 0,07 33700
Tomate G 15 0,0003 0,00 50550
Lechuga G 10 0,0002 0,00 33700
Cebolla perla G 10 0,0012 0,01 33700
Queso Cheddar unidad-lonja 1 0,1400 0,14 3370
Aceite Ml 25 0,0030 0,08 84250
Sal pimienta G 15 0,0030 0,05 50550
Costo Neto 0,79
5% Varios 0,04
Costo Total 0,83
% 79,81
PVP 1,50
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 13
Nombre de la Preparación: Hot Dog
Número de Hot Dogs al año: 2.995
Cantidad Estándar: 1 persona
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Pan hot dog Unidad 1 0,2000 0,20 2995
Mayonesa G 15 0,0020 0,03 44925
Salchicha Unidad 1 0,2500 0,25 2995
Tomate G 15 0,0003 0,00 44925
limón Unidad 1 0,0500 0,05 2995
Cebolla perla G 10 0,0012 0,01 29950
Sal- pimienta G 15 0,0030 0,05 44925
Costo Neto 0,59
5% Varios 0,03
Costo Total 0,62
% 101,26
Fuente: Investigación Propia PVP 1,25
Elaboración: Alicia Pozo.
195
RECETA ESTANDAR N.-14
Nombre de la Preparación: Desayuno
Número de Desayunos al Año: 4.118
Cantidad Estándar al Año: 412
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Café, chocolate, o bolsa de té gr 150 0,022 3,30 61800
Leche litros 2 0,750 1,50 824
Pan unidad 10 0,150 1,50 4120
Jugo vasos 10 0,430 4,30 4120
Mantequilla gr 250 0,001 0,25 103000
Mermelada gr 250 0,004 1,00 103000
Huevos Unidad 10 0,200 2,00 4120
Azúcar gr 100 0,001 0,10 41200
Sal gr 20 0,001 0,02 8240
Costo Neto 13,97
5% Varios 0,70
Costo Total 14,67
Costo por Porción 1,47
% 36,35
PVP 2,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 15
Nombre de la Preparación: Flan de Caramelo
Número de Flans de Caramelo al Año: (4.493) 1497,6
Cantidad Estándar por Año: 187
Cantidad Estándar: 8 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor Unitario Valor
Total
Cantidad
Anual
Huevos Unidad 8 0,1000 0,80 1496
Leche litros 1 0,7500 0,75 187
Azúcar g 700 0,0010 0,70 130900
Agua ml 500 93500
Esencia de vainilla gr 1 0,0001 0,00 187
Costo Neto 2,25
5% Varios 0,11
Costo Total 2,36
Costo por Porción 0,30
% 238,61
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
196
RECETA ESTANDAR N.- 16
Nombre de la Preparación: Panqueques
Número de Panques al Año: 1497,6
Cantidad Estándar Anual: 150
Cantidad Estándar: 10 personas (2 porciones)
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Harina gr 460 0,002 0,92 69000
Sal gr 6 0,001 0,01 900
Huevos unidad 5 0,100 0,50 750
Leche litros 1 0,750 0,75 150
Azúcar gr 25 0,001 0,03 3750
Mantequilla gr 60 0,001 0,06 9000
Jalea, miel o mermelada gr 30 0,004 0,12 4500
Costo Neto 2,38
5% Varios 0,12
Costo Total 2,50
Costo por Porción 0,25
% 299,99
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 17
Nombre de la Preparación: Frutillas con Crema
Número de Frutillas con Crema al Año: 1497,6
Cantidad Estándar al Año: 150
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Frutillas gr 500 0,004 2,00 75000
Crema de leche gr 480 0,004 1,92 72000
Azúcar gr 300 0,001 0,30 45000
Costo Neto 4,22
5 % Varios 0,21
Costo Total 4,43
Costo por Porción 0,44
% 125,68
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
197
RECETA ESTANDAR N.- 18
Nombre de la Preparación: Tabla Picadillo
Número de Tablas Picadillo al Año: (2995) 500
Cantidad Estándar: 6 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario Valor
Total
Cantidad
Anual
Quesos maduros Gr 120 0,0060 0,72 60000
Salchichas Unidad 2 0,3300 0,66 1000
Aceitunas Gr 80 0,0040 0,32 40000
Salame Gr 120 0,0100 1,20 60000
Orégano Gr 15 0,0020 0,03 7500
Pimienta Gr 15 0,0030 0,05 7500
Costo Neto 2,98
5% Varios 0,15
Costo Total 3,12
Costo por Porción 0,52
% 92,08
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 19
Nombre de la Preparación: Bolones de Verde
Número de Bolones al Año: (1123) 374,4
Cantidad Estándar al Año: 37
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Plátano verde gr 100 0,003 0,30 3700
Cebolla blanca gr 50 0,002 0,10 1850
Achiote ml 10 0,003 0,03 370
Sal gr 15 0,001 0,02 555
Pimienta gr 10 0,003 0,03 370
Aceite ml 200 0,003 0,60 7400
Chicharrón 100 0,016 1,60 3700
Costo Neto 2,68
5% Varios 0,13
Costo Total 2,81
Costo por Porción 0,28
% 256,03
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
198
RECETA ESTANDAR N.- 20
Nombre de la Preparación: Choclos con Queso
Número de Choclos con Queso al Año: 374,4
Cantidad Estándar al Año: 37
Cantidad Estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario Valor
Total
Cantidad
Anual
Choclo Unidad 10 0,143 1,43 370
Queso Gr 250 0,003 0,75 9250
Costo Neto 2,18
5% Varios 0,11
Costo Total 2,29
Costo por Porción 0,23
% 336,87
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
RECETA ESTANDAR N.- 21
Nombre de la preparación: Chochos con Tostado
Número de chochos con tostado al año: 374,4
Cantidad estándar anual: 37
Cantidad estándar: 10 personas
Ingredientes Unidad Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Cantidad
Anual
Chochos gr 350 0,0050 1,75 12950
Tostado gr 250 0,0020 0,50 9250
Cebolla paiteña gr 125 0,0010 0,13 4625
Tomate gr 125 0,0003 0,04 4625
Limón unidad 10 0,0500 0,50 370
Sal gr 10 0,0010 0,01 370
Aceite ml 10 0,0020 0,02 370
Costo Neto 2,94
5% Varios 0,15
Costo Total 3,09
Costo por Porción 0,31
% 223,66
PVP 1,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
199
ANEXO 2
Financiamiento.
200
Características de Créditos Bancarios.
Las garantías requeridas para la adquisición del crédito en estas entidades financieras se
detallan a continuación:
Hipotecas.
Vivienda.
No debe tener más de 20 años de construcción.
Su valor comercial debe cubrir más del 125% del crédito a obtener.
Vehículos.
No debe tener más de 5 años de vida útil.
Su valor comercial debe cubrir más de 140% del crédito a obtener.
Al analizar la información obtenida de las diferentes instituciones financieras se optó por el
crédito del banco de Guayaquil por las siguientes razones:
Esta institución posee una tasa de interés de 11.23% la cual es una de las más
bajas respecto a las entidades analizadas.
Cuenta con 5 años de plazo para el pago del crédito que es el más amplio
respecto a las diferentes entidades, lo cual genera que las cuotas sean más bajas
esto ayuda a que el proyecto pueda solventarlas satisfactoriamente.
Entidades Financieras
Banco de Guayaquil Banco del Pacifico Banco Pichincha Banco Bolivariano
Crédito Productivo Comercial Consumo Consumo
Tasa de Interés 11.23% 11.23% 15% 15%
Plazo de Pago 5 Años 2 Años 3 Años 3 Años
Periodo de Gracia NO NO NO NO
201
ANEXO 3
Plano de las Instalaciones.
202
203
ANEXO 4
Insumos Requeridos para el Proyecto.
204
Cálculo de los Insumos Requeridos para el Proyecto.
Electricidad
Descripción Unidad de
Medida
Consumo
Eléctrico Costo $/kw-h
Costo
/hora Horas Costo
Mensual
Costo
Anual
Congelador Kw 0,5 0,09 0,04500 720 32,40 388,80
Refrigeradora Kw 0,2 0,09 0,01800 720 12,96 155,52
Extractor de olores Kw 0,125 0,09 0,01125 40 0,45 5,40
Micro ondas Kw 1,2 0,09 0,10800 40 4,32 51,84
Batidora Kw 0,25 0,09 0,02250 20 0,45 5,40
Licuadora Kw 0,35 0,09 0,03150 20 0,63 7,56
Tostadora Kw 0,9 0,09 0,08100 20 1,62 19,44
Sanduchera Kw 0,8 0,09 0,07200 20 1,44 17,28
Cafetera industrial Kw 0,9 0,09 0,08100 80 6,48 77,76
Teléfono Kw 0,005 0,09 0,00045 160 0,07 0,86
Caja registradora Kw 0,1 0,09 0,00900 160 1,44 17,28
Minicomponente Kw 0,11 0,09 0,00990 80 0,79 9,50
Televisor Kw 0,15 0,09 0,01350 20 0,27 3,24
12 lámparas fluorescentes Kw 0,04 0,09 0,00360 160 0,58 6,91
DVD Kw 0,025 0,09 0,00225 20 0,05 0,54
Total 63,95 767,34
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
205
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Agua Potable
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Descripción Valor
Anual
Alcantarillado
38,61%
Administración
Clientes 2.10
Tasa x
Nomencla.
EMOP 0,05
Total Anual
Agua 172,80 66,72 25,20 0,60 265,32
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Descripción Valor Anual Alumbrado Publico Bomberos y Recolección
de Basura 20% Total Anual
Luz Eléctrica 767,34 153,47 920,81
Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor
Mensual
Valor
Anual
Agua m3 40 0,36 14,40 172,80
206
Teléfono
Descripción Unidad de
Medida Cantidad
Valor
Unitario
Valor
Mensual
Valor
Anual
Teléfono Minuto 500 0,01 5,00 60,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
Gas
Descripción Unidad de
Medida Cantidad
Valor
Unitario
Valor
Mensual
Valor
Anual
Gas Industrial Kg 1 33,00 33,00 198,00
Fuente: Investigación Propia.
Elaboración: Alicia Pozo.
207
ANEXO 5
Minuta de Constitución de la Empresa.
208
Minuta de Constitución.
Señor Notario:
En el Registro de Escrituras Públicas a su cargo, dígnese insertar una que contiene la
Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada “EL MANÀ CIA.
LTDA.” De acuerdo a las siguientes estipulaciones:
PRIMERA.- Comparecientes: Concurren al otorgamiento de esta escritura las señoras:
1) Alicia Viviana Pozo Rivas, soltera, con cédula No. 1722776018; 2) Marcia Cecilia Pozo
Zapata, casada, con cédula No. 1101477756; 3) Rosario Aceneth Urgiles, casada, con
cédula No. 1101477756; y, 4) Gabriela Andrea Arboleda Villacreses, casada, con cédula
No. 1717332695; domiciliadas en la ciudad de Quito, legalmente capaces para contratar,
obligarse y ejercer el comercio, sin impedimento para establecer esta compañía; quienes
comparecen por sus propios derechos.
SEGUNDA.- Los comparecientes convienen en constituir la Compañía de
Responsabilidad Limitada “EL MANÀ CIA. LTDA.”, que se regirá por las Leyes del
Ecuador y el siguiente Estatuto.
TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA.
“EL MANÀ CIA. LTDA.”
CAPITULO PRIMERO.
NOMBRE, DOMICILIO, OBJETO SOCIAL Y PLAZO DE DURACIÓN.-
ARTICULO UNO.- La compañía llevará el nombre de “EL MANÀ CIA. LTDA.”
ARTICULO DOS.- La presente Compañía de Responsabilidad Limitada es de
nacionalidad ecuatoriana y tendrá su domicilio en la ciudad de Quito, sector
Chiriyacu en la Andrés Pérez y Gualberto Pérez S9-26.
209
ARTICULO TRES.- El objeto de la Compañía de Responsabilidad Limitada será la
prestación de servicios de alimentos y distracción a las personas que constituyen el Centro
Cristiano Internacional Josué.
La Compañía podrá realizar toda clase de actos, contratos y operaciones permitidas por
las leyes ecuatorianas, que sean acordes con su objeto y necesarios y convenientes para su
cumplimiento. La Compañía no podrá dedicarse a ninguna de las actividades compatibles con
su objeto social, o prohibidas por la ley.
ARTICULO CUATRO.- El plazo de duración de la compañía es de Cincuenta Años
contados a partir de la fecha de inscripción del contrato constitutivo en el Registro
Mercantil del Cantón Quito; pero podrá disolverse en cualquier tiempo o prorrogar su
plazo, si así lo resolviese la Junta General de Socios en la forma prevista en la Ley y en
este Estatuto.
CAPITULO SEGUNDO.
DEL CAPITAL SOCIAL, DE LAS PARTICIPACIONES Y DE LA RESERVA
LEGAL.-
ARTICULO CINCO.- El capital social de la compañía es de CUATROCIENTOS
DOLARES de los Estados Unidos de América ($ 400.00) dividido en cuatrocientas
participaciones iguales, acumulativas e indivisibles de un dólar cada una, las que estarán
representadas por el certificado de aportación correspondiente, de conformidad con la Ley
y estos Estatutos; certificado que estará firmado por el Gerente General y por el Presidente
de la Compañía.
ARTICULO SEIS.- La Compañía puede aumentar el capital social por resolución de la
Junta General de Socios, con el consentimiento de las dos terceras partes del capital social
presente en la sesión; y, en tal caso, los socios tendrán derecho preferente para suscribir el
aumento en proporción a sus aportaciones sociales, salvo resolución en contrario de la
Junta General de Socios.
ARTICULO SIETE.- El aumento de capital se lo hará estableciendo nuevas
participaciones y su pago se lo hará de la siguiente manera: en numerario, en especie, por
compensación de créditos, por capitalización de reservas y/o utilidades, por capitalización
de la reserva por revalorización del patrimonio realizado conforme a la Ley y a la
reglamentación pertinente, o por los demás medios previstos en la Ley.
210
ARTÍCULO OCHO.- La reducción del capital se regirá por lo previsto en la Ley de
Compañías; y, en ningún caso se tomará resoluciones encaminadas a reducir el capital
social si ello implicare la devolución a los socios de parte de las aportaciones hechas y
pagadas, con las excepciones de Ley.
ARTÍCULO NUEVE.- La compañía entregará a cada socio el certificado de aportación
que le corresponda. Dicho certificado de aportación se extenderá en libretines
acompañados de talonarios y en los mismos se hará constar la denominación del la
compañía, el capital suscrito y el capital pagado, número y valor del certificado, nombre
del socio propietario, domicilio de la compañía, fecha de la escritura de constitución,
Notaría en que se otorgó, fecha y número de la inscripción en el Registro Mercantil, fecha
y lugar de expedición, la constancia de no ser negociable, la firma y rúbrica del Presidente
y del Gerente General de la compañía. Los certificados serán registrados e inscritos en el
libro de socios y participaciones; y, para constancia de su recepción se suscribirán los
talonarios.
ARTÍCULO DIEZ.- Al perderse o destruirse un certificado de aportación, el interesado
solicitará por escrito al Gerente General, o su costa, la emisión de un duplicado, en cuyo
caso el nuevo certificado con el mismo texto, valor y número del original, llevará la
leyenda duplicado, y la novedad será registrada en el libro correspondiente de la compañía.
ARTÍCULO ONCE.- Las participaciones en esta compañía podrán transferirse por acto
entre vivos, requiriéndose para ello el consentimiento unánime del capital social, que la
cesión se celebre por escritura pública y se observe las pertinentes disposiciones de la Ley.
Los socios tienen derecho preferente para adquirir estas participaciones a prorrata de las
suyas, salvo resolución en contrario de la junta general de socios.- En caso de cesión de
participaciones se anulará el certificado original y se extenderá uno nuevo.
ARTICULO DOCE.- Las participaciones de los socios en esta compañía son
transmisibles por herencia, conforme a Ley.
ARTICULO TRECE.- La compañía formará forzosamente un fondo de reserva legal por
lo menos igual al veinte por ciento del capital social, segregando anualmente el cinco por
ciento de las utilidades líquidas y realizadas.
CAPITULO TERCERO.
DE LOS SOCIOS, DE SUS DEBERES, ATRIBUCIONES Y RESPONSABILIDAD.-
211
ARTICULO CATORCE.- Son obligaciones de los socios: a) Las que señala la Ley de
Compañías; b) Cumplir los deberes que les impone el presente contrato social; y, d) las
demás que se establecieren legalmente.
ARTÍCULO QUINCE.- Los socios de la compañía tienen los siguientes derechos y
atribuciones: a) Intervenir con voz y voto en las sesiones de Junta General de Socios,
personalmente o mediante poder a un socio o extraño, ya se trate de poder notarial o de
carta poder. Se requiere de carta poder para cada sesión, y el poder a un extraño será
necesariamente notarial. Por cada participación el socio o su mandatario tendrá derecho a
un voto; b) a elegir y ser elegido para los organismos de administración y fiscalización; c)
a percibir la utilidades y beneficios a prorrata de las participaciones pagadas; lo mismo
respecto del acervo social, de producirse la liquidación; d) los demás derechos previstos en
la Ley y este Estatuto.
ARTICULO DIECISÉIS.- La responsabilidad de los socios de la compañía por las
obligaciones sociales se limita únicamente al monto de sus aportaciones individuales a la
compañía, salvo las excepciones de Ley.
CAPÍTULO CUARTO.
DEL GOBIERNO Y DE LA ADMINISTRACIÓN.-
ARTÍCULO DIECISIETE.- El gobierno y la administración de la compañía se ejerce por
medio de los siguientes órganos: la Junta General de Socios, el Presidente y el Gerente
General.
Sección uno.- De la Junta General de Socios.
ARTÍCULO DIECIOCHO. La Junta General de Socios es el órgano supremo de la
compañía y está integrada por los socios legalmente convocados y reunidos en el número
suficiente para formar quórum.
ARTÍCULO DIECINUEVE.- Las sesiones de junta general de socios son ordinarias y
extraordinarias y se reunirán en el domicilio principal de la compañía para su validez.
Podrá la compañía celebrar sesiones de la junta general de socios en la modalidad de junta
universal; esto es que, la junta puede constituirse en cualquier tiempo y en cualquier lugar,
dentro del territorio nacional para tratar cualquier asunto, siempre que esté presente todo el
capital social, y los asistentes, quienes deberán suscribir el acta bajo sanción de nulidad,
acepten por unanimidad la celebración de la junta, entendiéndose así legalmente convocada
y válidamente constituida.
212
ARTICULO VEINTE.- Las juntas ordinarias se reunirán por lo menos luna vez al año
dentro de los tres meses posteriores a la finalización del ejercicio económico de la
compañía; y, las extraordinarias en cualquier tiempo en que fueren convocadas. En las
sesiones de junta general tanto ordinarias como extraordinarias se tratarán únicamente los
asuntos puntualizados en la convocatoria, en caso contrario las resoluciones serán nulas.
ARTÍCULO VEINTIUNO.- Las juntas generales ordinarias y extraordinarias serán
convocadas por el Presidente de la compañía, por escrito y personalmente a cada uno de
los socios y con ocho días por lo menos de anticipación al señalado por cada sesión de
junta. La convocatoria indicará el lugar, local, fecha, hora y el orden del día u objeto de la
sesión, de conformidad con la Ley.
ARTÍCULO VEINTIDÓS.- El quórum para las sesiones de junta general de socios, en la
primera convocatoria será más de la mitad del capital social, por lo menos; en segunda
convocatoria se podrá sesionar con el número de socios presentes, lo que se indicará en la
convocatoria. La sesión no podrá continuar válidamente sin el quórum establecido.
ARTÍCULO VEINTITRÉS.- Las resoluciones se tomarán por mayoría absoluta de votos
del capital social concurrente a la sesión, con las excepciones que señale este mismo
Estatuto y la Ley de Compañías. Los votos en blanco y las abstenciones se sumarán a la
mayoría.
ARTÍCULO VEINTICUATRO.- Las resoluciones de la junta general de socios tomadas
con arreglo a la Ley y a lo que dispone este Estatuto, obligarán a todos los socios, hayan o
no concurrido a la sesión, hayan o no contribuido con su voto, estuviesen o no de acuerdo
con dichas resoluciones.
ARTÍCULO VEINTICINCO.- Las sesiones de junta general de socios serán presididas
por el Presidente de la Compañía y a su falta por la persona designada en cada caso de
entre los socios. Actuará de Secretario el Gerente General o el socio que, en su falta, la
junta elija en cada caso.
ARTÍCULO VEINTISEIS.- Las actas de las sesiones de junta general de socios se
llevarán a máquina, en hojas debidamente foliadas, numeradas, escritas en el anverso y
reverso, anulados los espacios en blanco las que llevarán la firma del Presidente y
Secretario. De cada sesión de junta se formará un expediente que contendrá la copia del
acta, los documentos que justifiquen que la convocatoria ha sido hecha legalmente, así
como todos los documentos que hubiesen sido conocidos por la junta.- En todo caso, en lo
213
que se refiere a las actas y expedientes se estará a lo dispuesto en el Reglamento sobre
Juntas Generales de Socios y Accionistas.
ARTÍCULO VEINTISIETE: Son atribuciones privativas de la junta general de socios:
a) Resolver sobre el aumento o disminución de capital, fusión o transformación de la
compañía, sobre la disolución anticipada, la prórroga del plazo de duración; y, en general,
resolver cualquier reforma al contrato constitutivo y al Estatuto;
b) Nombrar al Presidente y al Gerente General, señalándoles sus remuneraciones, y
removerlos por causas justificadas;
c) Conocer y resolver sobre las cuentas, balances, inventarios e informes que presenten los
administradores;
d) Resolver sobre la forma de reparto de utilidades; e) Resolver sobre la formación de
fondos de reserva especiales, facultativos o extraordinarios;
f) Acordar la exclusión del socio de acuerdo con las causas establecidas en la Ley
g) Resolver cualquier asunto que no sea de competencia privativa del Presidente o del
Gerente General y dictar las medidas conducentes a la buena marcha de la compañía;
h) Interpretar con el carácter de obligatorio los casos de duda que se presenten sobré las
disposiciones del Estatuto y sobre las convenciones que rigen la vida social;
i) Acordar la venta o gravamen de los bienes inmuebles de la compañía;
j) Aprobar los reglamentos de la compañía;
k) Aprobar el presupuesto de la compañía;
l) Resolver la creación o supresión de sucursales, agencias, representaciones y oficinas de
la compañía;
ll) Fijar la clase y monto de las cauciones que tengan que rendir los empleados que
manejen bienes y valores de la compañía; m) Las demás que señale la Ley de compañías y
este Estatuto.
ARTICULO VEINTIOCHO.- Las resoluciones de la junta general de socios son
obligatorias desde el momento que son tomadas válidamente.
Sección Dos.- Del Presidente.
ARTICULO VEINTINUEVE.- El Presidente será nombrado por la junta general de
socios para un período de dos años, pudiendo ser indefinidamente reelegido. Puede ser
socio o no.
ARTICULO TREINTA.- Son deberes y atribuciones del Presidente de la compañía:
214
a) Vigilar la marcha general de la compañía y el desempeño de las funciones de los
servidores de la misma e informar de estos particulares a la junta general de socios; b)
Convocar y presidir las sesiones de junta general de socios y suscribir las actas;
c) Velar por el cumplimiento de los objetivos de la compañía y por la aplicación de las
políticas de la entidad;
d) Reemplazar al Gerente General, por falta o ausencia temporal o definitiva, con todas las
atribuciones conservando las propias, mientras dure la ausencia o hasta que la junta general
de socios designe al sucesor y se haya inscrito su nombramiento, y aunque no se le hubiere
encargado por escrito; e) Firmar el nombramiento del Gerente General y conferir
certificaciones sobre el mismo;
f) Actuar conjuntamente con el Gerente General en la toma de decisiones trascendentales
de la empresa, como inversiones, adquisiciones y negocios que superen la cuantía que
señale la junta general de socios;
g) Designar a los empleados de la compañía conjuntamente con el Gerente General; h) Las
demás que le señale la Ley de compañías, el Estatuto y Reglamento de la compañía; y, la
junta general de socios.
Sección Tres.- Del Gerente General.
ARTICULO TREINTA Y UNO.- El Gerente General será nombrado por la junta general
de socios y durará dos años en su cargo pudiendo ser reelegido en forma indefinida. Puede
ser socio o no.
ARTICULO TREINTA Y DOS.- Son deberes y atribuciones del Gerente General de la
compañía:
a) Representar legalmente a la compañía, en forma judicial y extrajudicial;
b) Conducir la gestión de los negocios sociales y la marcha administrativa de la compañía;
c) Dirigir la gestión económico-financiera de la compañía; d) Gestionar, planificar,
coordinar, poner en marcha y cumplir las actividades de la compañía;
e) Realizar pagos por concepto de gastos administrativos de la compañía;
f) Realizar inversiones, adquisiciones y negocios, sin necesidad de firma conjunta con el
Presidente, hasta la cuantía de 200 dólares;
g) Suscribir el nombramiento del Presidente y conferir copias y certificaciones sobre el
mismo;
h) Inscribir su nombramiento con la razón de su aceptación en el Registro Mercantil;
215
i) Llevar los libros de actas y expedientes de cada sesión de junta;
j) Manejar las cuentas bancarias de la compañía según sus atribuciones;
k) Presentar a la junta general de socios un informe, el balance y la cuenta de pérdidas y
ganancias, así como la fórmula de distribución de beneficios según la Ley, dentro de los
sesenta días siguientes al cierre del ejercicio económico;
l) Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la junta general de socios;
ll) Designar a los empleados de la compañía conjuntamente con el Presidente;
m) Subrogar al Presidente en su falta o ausencia o cuando tuviere impedimento temporal o
definitivo;
n) Ejercer y cumplir las demás atribuciones, deberes y responsabilidades que establece la
Ley; el presente Estatuto y Reglamentos de la Compañía, y las que señale la junta general
de socios.
CAPITULO QUINTO.
DE LA FISCALIZACIÓN Y CONTROL.-
ARTICULO TREINTA Y TRES.- La Junta General de Socios podrá contratar, en
cualquier tiempo, la asesoría contable o auditoría de cualquier persona natural o jurídica
especializada, observando las disposiciones legales sobre esta materia. En lo que se refiere
a auditoría externa se estará a lo que dispone la Ley.
CAPÍTULO SEXTO.
DE LA DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN.-
ARTICULO TREINTA Y CUATRO.- La disolución y liquidación de la compañía se
regla por las disposiciones pertinentes de la Ley de Compañías, especialmente por lo
establecido en la sección doce de esta Ley, así como por el Reglamento sobre disolución y
liquidación de compañías y por lo previsto en el presente Estatuto.
ARTICULO TREINTA Y CINCO.- No se disolverá la compañía por muerte,
interdicción o quiebra de uno o más de sus socios.
CLÁUSULA CUARTA.-DECLARACIONES: UNO: El capital con que se constituye la
compañía ha sido suscrito íntegramente y pagado por numerario en la siguiente forma:
Todos los socios suscriben cien participaciones de un dólar con un total de cuatrocientos
dolares, conforme consta del cuadro de integración que a continuación se inserta.- EL
capital ha sido suscrito y pagado en su totalidad.
216
Integración del Capital Social.
Nombres Capital Social Participaciones Porcentaje
Alicia Pozo 100 100 25%
Marcia Pozo 100 100 25%
Rosario Urgiles 100 100 25%
Gabriela Arboleda 100 100 25%
Total 400 400 100%
DOS: Los socios fundadores de la Compañía nombran por unanimidad a la señorita: Alicia
Viviana Pozo Rivas, como Gerente General de la Compañía “EL MANÀ CIA. LTDA.” ;
y, autorizan al Gerente General para que realice los trámites y gestiones necesarias para la
aprobación de la escritura constitutiva de la compañía, su inscripción en el Registro
Mercantil y todos los trámites pertinentes a fin de que la compañía pueda operar .
Hasta aquí la minuta: Ud. Señor Notario se servirá agregar las demás cláusulas de estilo
que aseguren la plena validez de la constitución de la compañía antes nombrada.
Atentamente:
f) El representante f) El abogado
217
ANEXO 6
Cotizaciones.
