UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

Sede Regional en Estelí

UNI-Norte

ZONIFICACIÓN DE CALIDAD DE CAFÉ EN LA ZONA

NORTE DE NICARAGUA, PARA IDENTIFICAR SITIOS

POTENCIALES CON INDICACIONES GEOGRÁFICAS Y/O

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Proyecto de Investigación

Ing. Alba V. Díaz Corrales Coordinadora del proyectoIng. Sergio Navarro Hudiel Investigador

CATIE

Objetivo General

Desarrollar una propuesta de zonificación e indicaciones

geográficas para la zona norte de Nicaragua.

Resultados e Indicadores del Proyecto Objetivo General Resultados Indicadores Medios de Verificación

Desarrollar una propuesta de zonificación e indicaciones

geográficas para la zona norte de Nicaragua.

Concertados los estudiosexistentes de calidad decafé y homogenizaciónde datos.

Colaboración concertadadel (90%) de lasinstituciones convocadas.

Se cuenta con Bases dedatos, de las cosechas delos años 2004 al 2009.

Informes y actas deacuerdos.

Firma de convenios.

Evaluada la calidad decafé a nivel nacional parala cosecha 2010 – 2011 y2011-2012.

Se tiene Base de datos2010 – 2011 y 2011-2012.

Informe y mapas

Presentación en Foros yCongresos.

Diseñados los Mapas dezonificación calidad decafé en la región norte deNicaragua.

Publicados los Atlas decafé de Nicaragua(impresos y digitales).

Informe y publicaciones.

Presentación en Ferias,Foros y Congresos.

Caracterizados losperfiles de taza y susrelaciones con variablesambientales por origen.

Diseñada en un 90%propuesta de indicacióngeográfica en Nicaragua.

Diseñada en un 90%propuesta de indicacióngeográfica en Nicaragua

Informe y publicaciones.

Presentación en Ferias,Foros y Congresos.

Informe y publicaciones.

Presentación en Ferias,Foros y Congresos

Caracterizados losproceso de beneficiohúmedo y seco y susrelaciones con losperfiles de taza.

Alcanzada propuesta deIndicación geográfica y/odenominación origenpara el café en al menosen una zona productorade café registrando susatributos.

Al menos el 2% de lascooperativas inician haceruso de las normas deindicación geográficas.

Elaboradas las NormasTécnicas.

Registro y utilización de lasIndicaciones geográficasy/o denominaciones deorigen.

Resultados y actividades

Resultados

EsperadosActividades

Instituciones Participantes por Actividad

Emisora ReceptoraReceptora(s)Externa(s)

Resultado 1

Concertados los estudiosexistentes de calidad de café yhomogenización de datos

Actividad 1.1:Concertar laparticipación de instituciones(Foro y talleres con actores decafé).

Actividad 1.2: Revisión yrecopilación de informaciónexistente

Actividad 1.3: Homogenizaciónde datos

UNI-Norte, CIAT,CATIE

CONACAFE,CAFENICA,UCOSEMUN, CISA

-

Resultado 2

Evaluada la calidad de café anivel nacional para la cosecha2010 – 2011, 2011-2012.

Actividad 2.1. Plan de

muestreo nacional de café2010-2011 y 2011-2012.

Actividad 2.2:Capacitación yrecolección de muestras decafé

Actividad2.3.-Tipología demanejo agronómico ypostcosecha

Actividad 2.4.-Catación de tazade café cosecha 2010-2011 y2011-2012

Institución coordinadoraInstitucionesParticipantes

UNI-Norte

CIAT, CATIE,CONACAFE,CAFENICA,UCOSEMUN, CISA

Red del Café

Resultados y actividades

Resultado 3

Diseñados los Mapasde zonificación decafé de calidad porpuntajes finales decatación y poratributos (10atributos).

Actividad 3.1.-Analizar losresultados de la cosecha2010-2011 y 2011-2012.

Actividad 3.2.- Compararestos datos con los deaños anteriores.

Actividad 3.3.- Generar losmapas de zonificación decalidad

UNI-Norte CIAT, CATIE

Resultado 4

Caracterizados losperfiles de taza y susrelaciones convariablesambientales pororigen.

Actividad 4.1.- Análisis deatributos calidad y suinteracción con lasvariables ambientales(Driving factors).

Actividad 4.2. – Definiciónde perfiles de taza porindicación geográfica pory límites de DO.

Actividad 4.3.- Diseño ypublicación de atlasnacional de café Impreso ydigital).

UNI-Norte CIAT, CATIE

Resultados y actividades

Resultado 5

Caracterizados losproceso de beneficiohúmedo y seco y susrelaciones con losperfiles de taza.

Actividad 5.1 ConcertarVisitas a los beneficioshúmedos y secos paraentrevistas, observación delos proceso.

Actividad 5.2 Descripcióndel proceso de producción,detallando los elementos

quedirectamente inciden en lascualidades de losproductos.

Actividad 5.3 Descripción delos controles y trazabilidadempleada para asegurarcumplimiento de requisitos.

Actividad 5.4 Descripción delos controles y trazabilidadempleada para asegurarcumplimiento de requisitos

UNI-Norte

CIAT, CATIE, CONACAFE,CAFENICA, UCOSEMUN,CISA, MIFIC, UNI

Resultados y actividades

Resultado 6

Alcanzada laIndicación geográficapara el café de dos otres zonasproductoras de caféregistrando susatributos.

Actividad 6.1-Concertación ycompromiso deorganizacionesinvolucradas.

Actividad 6.2- Elaboraciónde Normas Técnicas.

Actividad 6.3- Registro delas Normas técnicas porparte de lasorganizaciones deproductores involucradasante el MIFIC.

Actividad 6.4 Organizaciónde grupo regulador de laNorma Técnica.

UNI-Norte

CAFENICA,UCOSEMUN,CONACAFE, CISA,MIFIC, CIAT, CATIE.

Requisitos • Responsabilidad y cumplimiento de

actividades asignadas en tiempo yforma.

• Interés por aprender nuevas tecnologíasy contribuir a la investigación.

• Disposición y compromiso.

• Inicio de elaboración guiada deprotocolo de investigación.

Beneficios

• Se capacitarán en levantamiento yprocesamiento de datos geodésicos conuso de programa computacionales ytécnicas de análisis (Arg View, SPSSpara análisis estadísticos, infoStad).

• Viáticos de alimentación y transporte,hospedaje y inclusión en foros, ferias yactividades afines.

Beneficios

• Justificación de asistencias duranterecolección de datos por ser parte demisión universitaria.

• Experiencia de aprendizaje en estaprioridad institucional.

• Financiamiento para desarrollo deinvestigación (Opción a monografía).

Beneficios

• Elaboración de mapas (mapeo zonas deestudio) y análisis de incidencias devariables climáticas en el café.

• Manejo de bases de datos en línea.

• Uso y manejo de GPS. Descarga,análisis y procesamiento de datos.(Datos en fincas de la zona indicada)

Temas de Investigación

• Evaluación técnica de las estructurasutilizadas en los procesos de beneficiohúmedo y seco en los departamentosde Nueva Segovia, Jinotega, Matagalpay Pueblo Nuevo.

• Incluye plan de mejoras (Diseño,accesibilidad, vida útil, estado)caracterizaciones y comparación entrelas estructuras utilizadas.

Gracias

Ing. Alba Díaz Corrales alba.diaz@norte.uni.edu.ni

Ing. Sergio Navarro Hudiel sergio.navarro@norte.uni.edu.ni