UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA · en diferentes fuentes de información, se procederá a la...

2002

UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

TEMA:

“IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS EN EXPLOTACIONES LECHERAS

(BPEL) EN REBAÑOS DE LA PROVINCIA DE PASTAZA”

DOCENTE - INVESTIGADOR:

Dr. M.V. Miguel Pérez Ruano Dr.C.

PUYO

Febrero, 2013

FORMATO PARA PRESENTAR PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN EN LA UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

A. DATOS GENERALES

Carrera auspiciante:

Ing. Agropecuaria X Ing. Agroindustrial □ Ing. Ambiental □ Ing. En Turismo □

Línea de investigación en la que se enmarca el proyecto:

1. Ecosistemas, Biodiversidad y Conservación de Especies

2. Gestión y Conservación Ambiental

X 3. Producción de Alimentos y Sistemas Agropecuarios

4. Turismo y Ecoturismo

5. Desarrollo de Procesos Agroindustriales

6. Plurinacionalidades y Saberes Ancestrales

Tipo de estudio:

Experimental X

Exploratorio

Explicativo Otros

Titulo del Proyecto:

“Implementación de las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras (BPEL) en rebaños en

la provincia de Pastaza”

Duración Fecha de inicio Fecha de terminación

Monto total

3 años Abril, 2013 Abril, 2016 31 047 USD

Equipo de investigación interno:

Investigadores Titulación superior

Nombres y apellidos

Cargo en la institución

Teléfono Correo electrónico

Director Dr. En Ciencias

Miguel Pérez Ruano

Profesor Investigador

0979372001 [email protected]

Investigador Dr. En Ciencias

Francisco Lam Romero



Investigador Dr. En Ciencias

Omelio E. Borroto Leal

Director CIPCA

[email protected]

Investigador MsC. Alexandra Torres Navarrete

Directora Postgrado y Educación Continua UEA


Investigador Dr. Roberto sverqp@hot

mailto:[email protected]









Medicina Veterinaria

Quinteros mail.com

Investigador Ing. Zootecnista

Elias Gilces

Investigador Ing. Zootecnista

Hernán Uvidia


[email protected]

*Estudiantes desde cuarto año

Estudiante Wilson Geovanny Castro Guaman

Estudiante 8vo. Sem. Ing. Agrupecuaria

[email protected]

Estudiante 6to. Sem. Ing. Agropecuaria

Estudiante 6to. Sem. Ing. Agropecuaria

*Especificar la Carrera y el semestre que cursa. Ámbito de Cobertura:

Provincia Cantón Comunidad o área específica

Pastaza Santa Clara Área del CIPCA y Productores del Cantón Santa Clara

Participantes externos:

Nombres y apellidos

Institución a la que pertenece

Función en el proyecto

Teléfono Correo electrónico

Beneficiarios:

Beneficiario (Describir el tipo de beneficiario)

Describir el beneficio a obtenerse a partir de la investigación

Universidad Estatal Amazónica.

Pequeños y medianos productores ganaderos del cantón Santa Clara.

Se implantarán las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras en 5 rebaños lecheros del cantón Santa Clara y el rebaño del CIPCA lo que les permitirá obtener productos frescos saludables, de calidad superior, con altos rendimientos económicos, conservando los recursos naturales y el medio ambiente, minimizando los riesgos para la salud humana, asegurando la protección y bienestar de los trabajadores. Se realizarán actividades de diagnóstico y capacitación en los temas de las BPEL al menos a 10 productores del cantón Santa Clara y los productores del CIPCA. Se contará con un área docente investigativa que cumpla con las normativas establecidas por la FAO y la Federación Internacional de la Leche (FIL) para las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras.







B. DOCUMENTO DE PROYECTO

1. INTRODUCCIÓN

Los productores de leche, son el primer eslabón en la cadena de suministro, por lo que deben

tener la oportunidad de añadir valor a su producto adoptando métodos de producción que

satisfagan las demandas de los transformadores y de los consumidores. Por esta razón el

desarrollo de sistemas de producción lechera en el mundo deben combinar un grupo de aspectos

entre los que tenemos, la rentabilidad, la protección de la salud humana y animal, así como el

bienestar animal y el respeto al medio ambiente (FAO y FIL., 2012).

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) permiten obtener productos saludables, de calidad

superior, económicamente viables, conservando el medio ambiente y minimizando los riesgos

para la salud humana y garantizando el bienestar humano y animal (FAO, 2006; IICA y SAG,

2009).

La aplicación de las BPA en los predios garantiza que los productos de origen animal cumplirán

los requisitos exigidos en materia de inocuidad alimentaria lo cual, a su vez, disminuirá los

posibles riesgos de estos productos en materia de salud pública (Benavides y Rosenfeld, 2009).

Según la FAO (2004) la implantación de las BPA le permite al productor estar preparado para

exportar a mercados exigentes, se puede obtener mejor y nueva información del propio negocio,

merced a los sistemas de registros que se deben implementar (certificación) y que se pueden

cruzar con información económica, lo que facilita tomar mejores decisiones, se logra una mejor

gestión de la finca (empresa) en términos productivos y económicos lo que redunda en un

aumento de la competitividad de la empresa por reducción de costos. Desde el punto de vista de

las comunidades rurales locales, las BPA representan un recurso de inclusión de las mismas en

los mercados tanto locales como regionales o internacionales. Asimismo constituyen una

excelente oportunidad para demostrarse a ellas mismas y a otras semejantes, que se pueden

integrar con éxito, mejorando su calidad de vida y su autoestima, sin dejar de lado sus valores

culturales.

Para los productores de leche las buenas prácticas agrícolas consisten en implantar en sus

explotaciones unas prácticas racionales, colectivamente llamadas Buenas Prácticas en

Explotaciones Lecheras (FAO y FIL., 2012).

En los últimos años, han proliferado documentos muy diversos que orientan como organizar y

ejecutar el trabajo con el ganado lechero para obtener resultados eficientes y con calidad. Estos

esfuerzos buscan la armonización con las corrientes que están imperando en otras actividades

económicas y, además, la satisfacción de las exigencias de los mercados (Villoch, 2010)

En Ecuador se encuentra vigente la guía para la Certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias

(AGROCALIDAD, 2010) la cual es de carácter voluntario y se encuentra en fase de validación la

Guía de Buenas Prácticas de Explotación Lechera (BPEL).

A pesar que existe en el país normativas vigentes y en fase de validación relacionadas con las

BPP y BPEL, su nivel de aplicación es bajo ya que las mismas son voluntarias y no se cuenta con

metodologías para lograr su implementación a nivel de los productores.

Es por ello que resulta imprescindible implantar en los rebaños lecheros las BPEL contando con

una metodología para su aplicación que incluya, actividades de diagnóstico, proceso y

procedimientos para su implementación y capacitación de todos los actores involucrados.

2. OBJETIVOS

Objetivo general

Implementar las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras en el rebaño lechero del CIPCA y

productores lecheros del cantón Santa Clara en la provincia de Pastaza.

Objetivo(s) específico(s)

1. Realizar un diagnóstico del estado de implantación de las Buenas Prácticas en

Explotaciones Lecheras en el rebaño del CIPCA y productores del cantón Santa Clara en

la provincia de Pastaza, determinando las principales deficiencias que se presentan en su

aplicación.

2. Establecer y aplicar un plan de medidas para resolver las principales deficiencias e

implantar las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras en el rebaño del CIPCA y en al

menos 5 rebaños del cantón Santa Clara.

3. Capacitar a los productores en el área de Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras

tomando como base las guías establecidas por la FAO y AGROCALIDAD.

4. Desarrollar una metodología para la implantación de las Buenas Prácticas en

Explotaciones Lecheras aplicable a las condiciones del la Provincia de Pastaza.

Hipótesis: A partir del desarrollo de una metodología que incluya, actividades de diagnóstico, procedimientos

para su implementación y capacitación de todos los actores involucrados, se pueden implantar las

BPEL en los rebaños lecheros del CIPCA y el cantón Santa Clara.

3. MATERIALES Y METODOS

Área de Estudio

Geográficamente el cantón Santa Clara está ubicado en la región central amazónica, se ubica al

noreste de la provincia de Pastaza, en el Km 35.7 de la vía Puyo-Tena. A una altitud de 443 msnm

(min.) y 1137msnm (máx.). La temperatura promedio es de 24°C, con clima Tropical húmedo y

precipitación anual entre 3654,5 a 5516 mm. El CIPCA comprende 2848 ha, con un 70 % de

bosque maduro, con vegetación característica de los bosques húmedos lluviosos tropicales; este

escenario amazónico cuenta con una alta diversidad florística y faunística (Verdesoto, 2012).

El proyecto se realizará en un período de tres años dividido en cuatro etapas:

Etapa 1: Diagnóstico inicial del estado de implantación de las Buenas Prácticas en

Explotaciones Lecheras en el rebaño del CIPCA y productores del cantón Santa

Clara. (Primer año).

Tarea 1: Evaluación de las principales fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas

para la implantación de las BPEL.

El estudio se realizará durante un período de un año en el cual se realizará un levantamiento de la

información en el predio lechero del CIPCA y 10 predios lecheros del cantón Santa Clara. Para el

levantamiento de la información se utilizarán como métodos de investigación la entrevista, la

encuesta y el análisis de documentos siguiendo los criterios de González et al. (2001) y Pérez et

al. (2004) para la elaboración de estos métodos.

A partir de la información recopilada, mediante los instrumentos antes mencionados y la revisión

en diferentes fuentes de información, se procederá a la aplicación de la matriz de Balance de

Fuerzas Innovadas (BAFI) propuesta por Pardo et al. (2005). Esta matriz (Anexo 1) permitirá

evaluar dos variables internas del sistema (fortalezas y debilidades) y dos variables externas

(oportunidades y amenazas), relacionadas con la aplicación de las BPPL; así como, definir cuatro

zonas de interpretación: zona de poder, zona de protección, zona de freno o autobloqueo y zona

crítica. Se aplicará el método de las preguntas de correlación y se determinará la magnitud de las

relaciones, estableciendo cuatro categorías: 0 (no existe correlación), 1 (correlación moderada), 2

(correlación fuerte) y 3 (correlación muy fuerte); el conjunto de estimaciones se establecerá por

criterio de expertos, mediante la técnica de Brainstorming y de votación ponderada.

Los datos que se obtengan serán introducidos y procesados en el tabulador electrónico Excel de

Microsoft, que permitirá obtener para cada fortaleza y cada debilidad una expresión numérica de

las relaciones fortaleza – oportunidad, fortaleza – amenaza, debilidad – oportunidad y debilidad –

amenaza; así como, la media de cada zona: media de las fortalezas – oportunidades o valor

numérico de la zona de poder (MFO), media de las fortalezas – amenazas (MFA) o valor numérico

de la zona de protección, media de las debilidades – oportunidades o valor numérico de la zona

de freno o autobloqueo (MDO) y media de las debilidades – amenazas o valor numérico de la

zona crítica (MDA).

Posteriormente se calcularán las categorías Balance Interno, Balance Externo y Razón BI/BE

procediendo de la forma siguiente:

Balance Interno (BI): indica el nivel de equilibrio existente entre las fortalezas y las debilidades.

BI = Media total de las fortalezas – Media total de las debilidades

Balance Externo (BE): indica el nivel de equilibrio existente entre las oportunidades y las

amenazas.

BE = (MFO – MDO) – (MFA - MDA)

Razón BI/BE (R): expresa la relación entre lo interno y lo externo.

R = BI/BE

- Si R = 1: la región está estancada (equilibrio entre ambas esferas)

- Si R > 1: la región avanza

- Si R < 1: la región retrocede

Estos cálculos se realizarán a partir de los resultados obtenidos en la matriz BAFI (Anexo 1).

A partir de estos resultados se determinará la situación general del territorio con respecto a la

implantación de las BPPL.

Tarea 2: Estudio de los principales indicadores propuestos por la FAO y la FIL para el

cumplimiento de las BPPL.

Se realizará un estudio en cada rebaño de la aplicación de las BPPL en el cual se evaluará el

estado de cumplimiento de los objetivos fundamentales propuestos por la FAO y la FIL (2012) para

la implantación de las mismas que son:

1. Sanidad animal (Anexo 2)

2. Higiene en el ordeño (Anexo 3)

3. Nutrición (alimentos y agua) (Anexo 4)

4. Bienestar animal (Anexo 5)

5. Medio ambiente (Anexo 6)

6. Gestión socioeconómica (Anexo 7)

Este estudio se realizará utilizando una encuesta epidemiológica y se determinarán las principales

deficiencias en cada uno de estos aspectos en los rebaños estudiados.

Los resultados serán explicados en tablas y gráficos. Se aplicará un análisis estadístico de

comparación de proporciones para determinar los factores que presentan mayores deficiencias.

Tarea 3: Estudios complementarios de laboratorio.

Para complementar información diagnóstica se realizarán estudios de laboratorio con vistas a

determinar el estado nutricional y sanitario de los rebaños en estudio. Estos incluirán:

a) Perfil hematológico y metabólico de los rebaños que incluirá las siguientes determinaciones:

Hematología completa.

Proteínas sanguíneas.

Minerales fundamentalmente Se, Mg, Cu, Zn, I, Ca y P

b) Estudios sanitarios que incluirán:

Brucelosis

Tuberculosis

Estos estudios complementarán la información necesaria para conocer el estado de cumplimiento

de los principales programas de control de enfermedades así como el estado nutricional de los

rebaños.

En cada rebaño estudiado se determinarán los estadígrafos de cada uno de los parámetros

hematológicos y metabólicos así como la prevalencia de anticuerpos a las enfermedades

seleccionadas.

Tarea 4: Elaboración del árbol de problemas.

Con los elementos aportados en las etapas anteriores se elaborará el árbol de problemas según la

metodología descrita por Díaz (2008) en el cual se podrán plantear las principales causas y sus

consecuencias con vistas a preparar planes de medidas para resolver las principales

problemáticas que se presenten.

Etapa 2: Implementación de las Buenas Prácticas de Producción Lecheras en el rebaño del

CIPCA y en al menos 5 rebaños del cantón Santa Clara. (Segundo y tercer año).

Tarea 1: Elaboración e implementación de los planes de medidas para lograr el

cumplimiento de las BPPL.

Teniendo en cuenta los principales problemas que se detectaron en la primera etapa así como sus

causas y consecuencias se elaborará el árbol de soluciones según la metodología planteada por

Díaz (2008) a partir del cual se elaborará los planes de medidas para lograr la implantación de las

BPPL en cada uno de los rebaños a trabajar. Las medidas estarán encaminadas a solucionar los

problemas detectados en cada una de las áreas señaladas por la FAO y la FIL (FAO y FIL, 2012)

que son: Sanidad animal, higiene en el ordeño, nutrición (alimentos y agua), bienestar animal,

medio ambiente y gestión socioeconómica.

Estos planes de medidas serán aplicados en la unidad de producción lechera del CIPCA y cinco

unidades seleccionadas del cantón Santa Clara teniendo en cuenta el estado de cumplimiento de

las normativas para la aplicación de las BPPL y la voluntariedad de los productores.

Tarea 2: Evaluación periódica y final del cumplimiento de las BPPL.

Se realizarán evaluaciones trimestrales para conocer el estado de avance en la aplicación de las

medidas.

Al finalizar el tercer año del proyecto se repetirá el diagnóstico realizado en la etapa 1 y se

valorará si las unidades están listas para solicitar la certificación de las BPPL por el organismo

competente o sea AGROCALIDAD, solicitándose la acreditación de aquellas unidades que

cumplan con los requisitos.

Etapa 3: Capacitar a los productores en el área de Buenas Prácticas Lecheras tomando

como base las guías establecidas por la FAO y AGROCALIDAD. (Los tres años)

En el período de tres años del proyecto se realizarán actividades de capacitación en los diferentes

aspectos a tener en cuenta para la implementación de la BPEL. Estas capacitaciones se

realizarán en diferentes momentos de acuerdo al avance del proyecto por lo se dividirá en 3

tareas.

Tarea 1: Capacitación inicial a los productores.

La capacitación inicial se impartirá en el primer año y se realizará por módulos teniendo en cuenta

las diferentes áreas objetivo señaladas por la FAO y la FIL (FAO y FIL, 2012).

1. Sanidad animal

2. Higiene en el ordeño

3. Nutrición (alimentos y agua)

4. Bienestar animal

5. Medio ambiente

6. Gestión socioeconómica

En la misma se impartirán actividades teóricas y prácticas a los productores sobre los diferentes

aspectos a tener en cuenta para cumplimentar los aspectos requeridos para la implantación de las

BPEL.

Tarea 2: Capacitación personalizada a los productores.

Una vez concluida la etapa de diagnóstico inicial del proyecto, se identificarán los aspectos que

presentan dificultades en cada uno de los rebaños en estudio, preparándose a partir de estas

dificultades programas de capacitación personalizada para cada uno de los productores y que

permitirán la implantación de las medidas necesarias para su solución.

Etapa 4: Desarrollar una metodología para la implantación de las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras aplicable a las condiciones de la Provincia de Pastaza.

A partir de las experiencias obtenidas en el trabajo del proyecto se confeccionará una metodología para la implantación de las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras. Esta metodología permitiría la generalización de los resultados en otros rebaños y áreas con características similares. La metodología contendrá los aspectos fundamentales de las diferentes etapas de aplicación de las BPEL que incluyen: Diagnóstico, implementación y capacitación. Equipos necesarios para el proyecto y su disponibilidad.

Cantidad Equipo Disponibilidad Institucional

1 Computadora portátil No Disponible

1 Impresora Laser No Disponible

1 Refrigeradora No Disponible

1 Congeladora No Disponible

1 Lavadora automática No Disponible

1 Microscopio óptico No Disponible

4. RESULTADOS ESPERADOS

Objetivo específico Resultados esperados

1. Realizar un diagnóstico del estado de implantación de las Buenas Prácticas de Producción Lechera en el rebaño del CIPCA y productores del cantón Santa Clara en la provincia de Pastaza, determinando las principales deficiencias que se presentan en su aplicación.

Se realiza el levantamiento diagnóstico en al menos 11 rebaños lecheros y se conoce el nivel de aplicación de las Buenos Prácticas de Producción Lechera.

Realizado el árbol de problemas en los 11 rebaños, determinándose las principales causas y consecuencias del problema presente.

2. Establecer y aplicar un plan de medidas para resolver las principales deficiencias e implantar las Buenas Prácticas de Producción Lecheras en el rebaño del CIPCA y en al menos 5 rebaños del cantón Santa Clara.

Se cuenta con al menos 6 rebaños lecheros donde se apliquen las Buenas Prácticas de Producción Lecheras.

3. Capacitar a los productores en el área de Buenas Prácticas Lecheras tomando como base las guías establecidas por la FAO y AGROCALIDAD.

Al menos 11 productores lecheros del CIPCA y el Cantón Santa Clara capacitados en la implementación de Buenas Prácticas de Producción Lechera.

4. Desarrollar una metodología para la implantación de las Buenas Prácticas de Producción Lecheras aplicable a las condiciones del la Provincia de Pastaza.

Se cuenta con una metodología para la implementación de las Buenas Prácticas de Producción Lechera en las condiciones de la Provincia de Pastaza y que permita su generalización en la misma.

5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Trimestres

Año 1 Año 2 Año 3

Objetivo especifico que la actividad pretende alcanzar

Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. Realizar un diagnóstico del estado de implantación de las Buenas Prácticas de Producción Lechera.

Evaluación de las principales fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas para la implantación de las BPEL.

X X

Estudio de los principales indicadores propuestos por la FAO y la FIL para el cumplimiento de las BPPL.

X X X

Estudios complementarios de laboratorio. X X

Elaboración del árbol de problemas. X

2. Establecer y aplicar un plan de medidas para resolver las principales deficiencias e implantar las Buenas Prácticas de Producción Lecheras

Elaboración e implementación de los planes de medidas para lograr el complimiento de las BPPL.

X X X X X X X X

Evaluación paródica y final del cumplimiento de las

BPPL.

X X X X X X X X

3. Capacitar a los productores en el área de Buenas Prácticas Lecheras tomando como base las guías establecidas por la FAO y AGROCALIDAD.

Capacitación inicial a los productores. X X X X

Capacitación personalizada a los productores. X X X X X X X X

4. Desarrollar una metodología para la implantación de las Buenas Prácticas de Producción Lecheras aplicable a las condiciones del la Provincia de Pastaza.

Desarrollar una metodología para la implantación de las Buenas Prácticas en Explotaciones Lecheras aplicable a las condiciones del la Provincia de Pastaza.

X X

6. PRESUPUESTO

Resumen de presupuesto año 1 (presupuesto desglosado al final)

Año 1

PARTIDA Total UEA Otros

(Cantón Santa Clara)

SUMINISTROS PARA ACTIVIDADES AGROPECUARIAS:

1200,00 400,00 800,00

MATERIAL DIDÁCTICO: 0,00 0,00 0,00

LIBROS Y COLECCIONES: 0,00 0,00 0,00

EXÁMENES DE LABORATORIO: 5.898,00 1.966,00 3.932,00

HERRAMIENTAS 970,00 580,00 390,00

MAQUINARIAS Y EQUIPOS: 3.600,00 3.600,00 0,00

EQUIPOS, SISTEMAS Y PAQUETES INFORMÁTICOS:

1.500,00 1.500,00 0,00

SEMOVIENTES: 0,00 0,00 0,00

PASAJE Y VIATICOS PARA EL EXTERIOR: 1500,00 1500,00 0,00

PASAJE Y VIATICOS EN EL INTERIOR: 1100,00 1.100,00 0,00

SERVICIO DE CAPACITACIÓN 1000,00 1.000,00 0,00

MATERIALES DE OFICINA: 490,00 490,00 0,00

MATERIALES DE ASEO Y PROTECCIÓN: 419,00 419,00 0,00

EDICIÓN, IMPRESIÓN, REPRODUCIÓN Y PUBLICACIÓN:

750,00 750,00 0,00

DIFUSIÓN, INFORMACIÓN Y PUBLICIDAD: 0,00 0,00 0,00

COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES 500,00 500,00 0,00

TOTAL 18.927,00 13.805,00 5.122,00


Año 2




1200,00 400,00 800,00




HERRAMIENTAS 970,00 580,00 390,00

MAQUINARIAS Y EQUIPOS: 0,00 0,00 0,00

EQUIPOS, SISTEMAS Y PAQUETES INFORMÁTICOS: 0,00 0,00 0,00


PASAJE Y VIATICOS PARA EL EXTERIOR: 3.063,00 3.063,00 0,00

PASAJE Y VIATICOS EN EL INTERIOR: 1.100,00 1.100,00 0,00

SERVICIO DE CAPACITACIÓN 1.000,00 1.000,00 0,00




750,00 750,00 0,00



TOTAL 15.440,00 10.318,00 5.122,00


Año 3




1200,00 400,00 800,00




HERRAMIENTAS 970,00 580,00 390,00

MAQUINARIAS Y EQUIPOS: 0,00 0,00 0,00

EQUIPOS, SISTEMAS Y PAQUETES INFORMÁTICOS:

0,00 0,00 0,00


PASAJE Y VIATICOS PARA EL EXTERIOR: 0,00 0,00 0,00

PASAJE Y VIATICOS EN EL INTERIOR: 1.100,00 1.100,00 0,00

SERVICIO DE CAPACITACIÓN 1.000,00 1.000,00 0,00




750,00 750,00 0,00



TOTAL 12.377,00 7.255,00 5.122,00

7. BIBLIOGRAFÍA

1. AGROCALIDAD (2010) Resolución 111; Guía de buenas prácticas pecuarias. Quito, 22 de

diciembre de 2010.

2. Díaz, C.R. (2008) Formulación de proyectos M.G.A. Colombia.

3. FAO (2004)a Las Buenas Prácticas Agrícolas. Oficina regional de la FAO para América

Latina y el Caribe. Enero 2004.

4. FAO (2004)b Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). En búsqueda de la sostenibilidad,

competitividad y seguridad alimentaria. Conferencia Electrónica. Santiago de Chile, 2004.

5. FAO y FIL. (2012). Guía de buenas prácticas en explotaciones lecheras. Directrices FAO:

Producción y Sanidad Animal No. 8. Roma.

6. GONZÁLEZ, Viviana; CASTELLANOS, Doris; CÓRDOVA, María Dolores; REBOLLAR,

Maricel; MARTÍNEZ, Martha; FERNÁNDEZ, Ana María; MARTÍNEZ, Norma y PÉREZ,

Daysi (2001) Psicología para educadores. Tercera edición. La Habana: Editorial Pueblo y

Educación, 291 p. ISBN: 959-13-0330-0.

7. IICA y SAG (2009). Manual de buenas prácticas en explotaciones de ganadería de carne

bovina. Tegucigalpa. 56pp.

8. PARDO, A.; DUVERGER, J.; MAYNARD, Gladys Ivette; IZQUIERDO, A.; ROJAS, J.C.;

MONTESERÍN, C. y PONCE, Y. Matriz de balance de fuerzas innovada. BAFI.

Guantánamo: Facultad de Ciencias Médicas, 2005.

9. PÉREZ, L.M.; BERMÚDEZ, Raquel; ACOSTA, Rosa María y BARRERA, Luz María (2004)

La personalidad: su diagnóstico y su desarrollo. Primera edición. La Habana: Editorial

Pueblo y Educación, 255 p. ISBN: 959-13-1159-1.

10. Verdesoto, V. H. 2012. Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantón Santa

Clara 2012-2025. Alcaldía del Cantón Santa Clara. Pastaza, Ecuador.

11. Villoch, A. (2010) Buenas Prácticas Agropecuarias para la producción de leche. Sus

objetivos y relación con los códigos de higiene. Rev. Salud Anim. 32: 137-145.

8. ANEXOS

Anexo 1. Matriz de Balance de Fuerzas Innovadas (BAFI)

O 1 O 2 O 3 O 4 O 5 A 1 A 2 A 3 A 4 A 5

Zona de poder MFO Zona de protección MFA M Total

F 1

F 2

F 3

F 4

F 5

MOF

Zona de freno o

autobloqueo MDO Zona crítica MDA

D 1

D 2

D 3

D 4

D 5

MOD

Dif.

Anexo 2: Aspecto a tener en cuenta según guía de la FAO en la evaluación de la Sanidad Animal.

Anexo 3: Aspecto a tener en cuenta según guía de la FAO en la evaluación de la Higiene del Ordeño

Anexo 4: Aspecto a tener en cuenta según guía de la FAO en la evaluación de la nutrición.

Anexo 5: Aspecto a tener en cuenta según guía de la FAO en la evaluación del Bienestar Animal.

Anexo 6: Aspecto a tener en cuenta según guía de la FAO en la evaluación del Medio Ambiente.

Anexo 7: Aspecto a tener en cuenta según guía de la FAO en la evaluación de la Gestión Socio Económica

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