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UNIVERSIDAD “DR. JOSÉ MATIAS DELGADO” FACULTAD DE ECONOMÍA“DR. SANTIAGO I. BARBERENA”

PROYECTO DE TESIS

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL CULTIVO DEL LIMÓN PÉRSICO

COMO ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIÓN AGRÍCOLA EN LA ZONA

DEL MUNICIPIO DE SANTIAGO TEXACUANGOS, DEPARTAMENTO DE

SAN SALVADOR”

PRESENTADO POR:

FRANCISCO JOSÉ BAIRES BOU Carné No. 199901788

MILENA MAGAÑA SANDOVAL Carné No. 199901317

JOSÉ ANTONIO PAZ FUENTES Carné No. 200001458

PARA OPTAR AL GRADO LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE

EMPRESAS

ASESOR: LIC. EFRAÍN ZELAYA DE LA O

Antiguo Cuscatlán, julio de 2006.

Índice

Introducción.................................................................................................. viii

1. Estudio de Mercado................................................................................2

1.1. Análisis del Producto....................................................................2

1.1.1. Antecedentes ....................................................................2

1.1.2. Definición del Producto .....................................................5

1.1.3. Características del Producto .............................................7

1.1.4. Valor Nutricional................................................................12

1.1.5. Presentación del Producto ................................................14

1.1.6. Usos del Limón Pérsico.....................................................14

1.1.6.1. Usos Domésticos....................................................14

1.1.6.2. Usos Comerciales (Hoteles, Restaurantes,

Bares, etc.)...................................................................................15

1.1.6.3. Usos Industriales ....................................................16

1.1.6.4. Usos Generales de los Cítricos en General............18

1.1.7. Toxicidad...........................................................................19

1.1.8. Tipos y Variedades de Limas y Limones...........................20

1.1.8.1. Tipos.......................................................................20

1.1.8.2. Variedades .............................................................22

1.2. Metodología de la Investigación...................................................24

1.2.1. Tipo de Estudio ................................................................. 24

1.2.2. Unidad de Análisis, Métodos y Técnicas...........................24

1.2.2.1. Método....................................................................24

1.2.2.2. Ámbito y Sujetos de Estudio................................... 24

1.3. Características del Mercado ........................................................26

1.4. Política Fiscal...............................................................................28

1.5. Balanza Comercial.......................................................................30

1.6. Análisis de la Demanda ...............................................................38

1.6.1. Definición de la demanda..................................................38

1.6.2. Estructura de la demanda .................................................38

1.6.2.1. Estimación de la Tasa de crecimiento ....................49

1.6.3. Proyección de la demanda................................................50

1.6.3.1. Mercado Internacional ............................................51

1.6.3.2. Mercado Nacional...................................................57

1.6.4. Productos Sustitutos .........................................................60

1.6.5. Productos Complementarios .............................................62

1.6.6. Objetivos de la Investigación.............................................62

1.6.6.1. Objetivo General.....................................................62

1.6.6.2. Objetivos Específicos .............................................63

1.6.7. Cuestionarios ....................................................................62

1.6.7.1. Análisis de los Resultados de las Entrevistas.........63

1.6.7.2. Análisis de los Resultados de las Encuestas

Realizadas a Mercados Municipales, Mayoristas y

Distribuidores .....................................................................70


Realizadas a Productores de Santiago Texacuangos........94

1.7. Programa FRUTAL ES.................................................................

115

1.8. Análisis de la Oferta.....................................................................

116

1.8.1. Definición de la Oferta.......................................................

116

1.8.2. Mercado Nacional .............................................................

116

1.8.3. Proyección de la Oferta.....................................................

118

1.8.4. Oferta VRS Demanda .......................................................

120

1.8.5. Variación de la demanda condicionando la oferta de Limón

Pérsico y sus derivados .............................................................

122

1.8.6. Análisis de la Competencia ...............................................

123

1.8.7. Análisis de Precios ............................................................

128

1.8.8. Análisis de Comercialización.............................................

132

1.8.8.1. FODA......................................................................

135

1.8.8.2. Estrategias de Comercialización ............................

137

1.8.8.3. Canales de Distribución..........................................

139

1.9. Análisis de Factores Externos y Externalidades ..........................

144

1.9.1. Factores Externos .............................................................

144

1.9.2. Externalidades...................................................................

148

2. Estudio Técnico

2.1. Ingeniería del Proyecto ................................................................

150

2.1.1. Establecimiento de la Plantación.......................................

150

2.1.1.1. Requerimientos climáticos......................................

151

2.1.1.2. Requerimientos del suelo

155

2.1.1.3. Portainjertos ...........................................................

160

2.1.1.4. Época para establecer la plantación.......................

163

2.1.1.5. Instalación del Cultivo.............................................

163

2.1.1.6. Poda .......................................................................

168

2.1.1.6.1. Poda de Formación......................................

169

2.1.1.6.2. Poda de Desarrollo ......................................

169

2.1.1.6.3. Poda de Fructificación .................................

170

2.1.1.6.4. Poda de Limpieza ........................................

171

2.1.1.6.5. Poda de Renovación....................................

172

2.1.1.7. Fertilización ............................................................

172

2.1.1.8. Limpieza del Cultivo................................................

174

2.1.1.9. Riego ......................................................................

175

2.1.1.9.1. Frecuencia del Riego ...................................

180

2.1.1.10. Inducción Floral ......................................................

182

2.1.1.11. Cosecha .................................................................

183

2.1.1.12. Plagas y Enfermedades..........................................

187

2.2. Estudio de Localización ...............................................................

192

2.2.1. Condiciones Determinantes ..............................................

192

2.2.2. Selección de la Mejor Opción............................................

194

2.2.3. Diagnóstico de la Propiedad..............................................

198

2.2.4. Macro localización.............................................................

202

2.2.5. Micro localización..............................................................

204

2.2.6. Plano del Terreno..............................................................

205

2.2.7. Tierras Cultivables y No Cultivables..................................

206

2.2.8. Área de Bodega, Oficina y Carga......................................

207

2.3. Determinación del Tamaño Óptimo del Proyecto.........................

208

2.4. Requerimientos de Mobiliario y Equipo........................................

210

2.5. Costo de Operación .....................................................................

212

2.6. Cursograma Analítico...................................................................

214

2.7. Flujograma ...................................................................................

214

2.8. Proyección de Producción ...........................................................

218

2.9. Análisis y Proyección de Materia Prima .......................................

220

2.10. Estudio de Impacto Ambiental .....................................................

222

2.10.1. Impacto Ambiental Positivo ...............................................

222

2.10.2. Impacto Ambiental Negativo..............................................

223

2.11. Organización del Recurso Humano .............................................

224

3. Estudio Financiero

3.1. Análisis de Costos y Estados Financieros Para Pequeños

Productores......................................................................................

226

3.1.1. Determinación del Costo del Proyecto .............................

226

3.1.2. Determinación del Costo de Materia Prima Proyectado...

228

3.1.3. Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años............................

229

3.1.4. Estado de Resultados Proyectado a 10 Años ...................

234

3.1.5. Cuadros Complementarios................................................

236

3.1.5.1. Capital de Trabajo ..................................................

236

3.1.5.2. Cálculo del Costo de Ventas ..................................

237

3.1.5.3. Estimación de las Ventas Anuales .........................

238

3.1.6. Depreciación .....................................................................

239

3.1.7. Amortización......................................................................

240

3.2. Análisis de Costos y Estados Financieros Para

Productores Medios

................................................................................................................24

1

3.2.1. Determinación del Costo del Proyecto ..............................

241

3.2.2. Determinación del Costo de Materia Prima

Proyectado ..........................................................................

244

3.2.3. Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años............................

245

3.2.4. Estado de Resultados Proyectado a 10 Años ...................

252

3.2.5. Cuadros Complementarios................................................

254

3.2.5.1. Capital de Trabajo ..................................................

254

3.2.5.2. Cálculo del Costo de Ventas ..................................

255

3.2.5.3. Estimación de las Ventas Anuales .........................

256

3.2.5.4. Estimación de Salarios y Prestaciones...................

257

3.2.6. Depreciación .....................................................................

259

3.2.7. Amortización......................................................................

260

4. Estudio Económico

4.1. Estudio Económico Para Pequeños Productores ........................

264

4.1.1. Cálculo del Valor Actual Neto............................................

264

4.1.2. Cálculo de Tasa Interna de Retorno..................................

264

4.1.3. Análisis de Sensibilidad.....................................................

265

4.1.4. Punto de Equilibrio ............................................................

266

4.1.5. Análisis de Riesgo.............................................................

268

4.2. Estudio Económico Para Productores Medios .............................

270

4.2.1. Cálculo del Valor Actual Neto............................................

270

4.2.2. Cálculo de Tasa Interna de Retorno..................................

270

4.2.3. Análisis de Sensibilidad.....................................................

271

4.2.4. Punto de Equilibrio ............................................................

272

4.2.5. Análisis de Riesgo.............................................................

274

Conclusiones y Recomendaciones

Bibliografía

Glosario

Anexos

Introducción

A través de la historia de El Salvador, se puede notar, la importancia que ha

tenido la agricultura en el desarrollo económico y social de este país; esta

fue durante muchas décadas la fuente principal de ingresos para la

población en general.

Actualmente, las remesas familiares se han convertido en el sostén de la

economía salvadoreña, transformándose en un arma de dos filos, debido a

que la clase trabajadora y productiva del país es la que generalmente

emigra. Al mismo tiempo, la mayoría de los beneficiados con las remesas

han dejado de trabajar y no realizan inversiones en el país, por lo que la gran

consecuencia de este fenómeno es la transformación de una sociedad

productiva, a una sociedad consumista.

La búsqueda ardua para lograr desarrollar la productividad en la nación y

reactivar la agricultura, ha llevado al gobierno, a tomar decisiones como el

impulso de la diversificación agrícola, tras la caída de los precios del café en

el mercado internacional. Esta búsqueda ha dado como resultado la

creación, por parte del Ministerio de Agricultura y Ganadería, del programa

FRUTAL ES, el cual es ejecutado por el Instituto Interamericano de

Cooperación para la Agricultura, en el cual incluyen frutas no tradicionales

como: anona, ciruela, marañón, aguacate, coco, zapote, limón pérsico, entre

otros.

Ante la mala situación económica y social que atraviesa el país, es necesario

promover la inversión nacional y buscar proyectos que traigan consigo un

desarrollo sostenible y que se conviertan en un arma en contra de la pobreza

y el desempleo en El Salvador; estos problemas generalmente afectan más

a la población rural.

Por esta causa y más se desarrolla este proyecto de un Estudio de

Factibilidad del Cultivo de Limón Pérsico, en donde se buscan las mejores

alternativas, tanto mercadológicas, técnicas, administrativas y financieras en

base a datos reales obtenidos bajo una investigación, en donde se recopila

la información que se cree más adecuada y el análisis de los resultados de

la misma.

2

1. Estudio de Mercado

1.1. Análisis del Producto

1.1.1. Antecedentes

Los cítricos, son un conjunto de especies que pertenecen a la familia de las

rutáceas, género botánico Citrus; aunque también incluyen unas cuantas

especies de los géneros Poncirus, Fortunella e Híbridos naturales y

artificiales. En España, los cítricos, son denominados agrios; en Francia,

agrumes y en el idioma inglés citrus.1 Tienen su origen en las regiones del

sudeste de Asia, desde China hasta India, de donde se difundieron al resto

del mundo. En los países occidentales fueron introducidos, como árboles

decorativos. Los españoles, fueron quienes lo introdujeron en el continente

americano.

Existen 145 especies que conforman los cítricos; éstas especies,

proporcionan un gran valor nutritivo para el ser humano, debido, a las

notables cantidades de vitamina C, calcio y fósforo; y en el caso de la

mandarina vitamina A.

Las especies, más cultivadas a nivel mundial, colocadas en orden

decreciente, son: la naranja, la mandarina, la lima, el limón y la toronja.

Siendo, los principales productores de cítricos, en América; Brasil, México y

Argentina.

1Cultivo de Cítricos, Charles Morín, Segunda Edición, Editorial IICA, Perú, 1980

3

El cítrico, que va creciendo en demanda y producción, es el limón, también

llamado limonero. Fue conocido en el nuevo mundo, después de que los

Moros invadieron España. Éste, es un arbolito de hasta 6 metros de altura y

10 centímetros de diámetro, según el suelo, el clima y el régimen pluvial. Las

hojas, son de color verde pálido y forma elíptica. Su fruto, es color amarillo y

de forma ovoide, mide entre 6 y 10 centímetros de longitud, y posee semillas

que miden de 9 a 10 milímetros de longitud. 2

En la rama de las limas y limones, se encuentra el Limón Pérsico, también

conocido como Lima Tahití, o Tahití Lime en inglés. Es una fruta

relativamente nueva, que aparece en los huertos de California en el siglo

XIX, aproximadamente, entre los años 1850 y 1880, se cree que fue llevado

por unos marineros, desde la isla de Tahití, en Oceanía.

Se considera un híbrido, entre lima mexicana (Citrus aurantifolia swingle) y la

cidra (Citrus medica linn), puesto que las flores, están carentes de granos de

polen, u óvulos viables, y los frutos, raras veces tienen semilla.

Frecuentemente, la información relativa al comercio de limones, se

encuentra agrupada en “limones y limas”, sin distinguir la especie. En la

categoría de limones, se encuentra: Citrus limón, producido en las regiones

de clima subtropical; el “Eureka”, es el más cultivado, también producido en

regiones con clima subtropical. Bajo la denominación de “Limes” o limas, se

distinguen dos especies:

2 Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería, OCEANO/ CENTRUM, Editorial Océano, España, 1999

4

Citrus aurantifolia, se conoce comúnmente como “Key Lime”, ya que

fue cultivada en los Cayos de la Florida; asimismo, es llamada West

Indian Lime, debido a su origen. Su cultivo es de baja proporción en

EE.UU., y los tres principales países productores son: México, Brasil y

Egipto. Igualmente, es producida en la India e Irán, pero su valor

comercial en esos países es muy bajo.

Citrus Latifolia Tan, es conocido como Limón Tahití, Persa, Pérsico y

Bearss. El cultivo se ha extendido a todos los países tropicales del

mundo. En El Salvador, se conoció en los años 40´s, cuando se

estableció la primera plantación en la estación experimental San

Andrés.3

Según estudios realizados por el Ministerio de Agricultura, en términos

generales, la plantación de Limón Pérsico, en El Salvador, oscila en 2.800

hectáreas actualmente, aunque no existe un registro exacto, se toman en

cuenta los proyectos apoyados por el MAG (Ministerio de Agricultura y

Ganadería) y el IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la

Agricultura), cuya producción se destina, en su mayoría al mercado local,

debido a que el producto, no se maneja bajo las normas fitosanitarias

requeridas por mercados internacionales4, igualmente, no se logra satisfacer

al mercado nacional, por lo cual, es necesario importar desde otros países,

3 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004 4 Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Director de Cítricos, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

5

como Guatemala. Las épocas, en el que el mercado local experimenta el

mayor alza en precios, es de diciembre a mayo, con mayor acentuación, en

febrero y marzo; esto posiblemente se debe, a que no se da un buen uso y

manejo de riego, y aspectos de nutrición.5

Es de gran importancia para el país, tomar en cuenta este cultivo, como

alternativa de diversificación agrícola, debido a que es una especie de fácil

adaptación en El Salvador, ya que se puede plantar en un alto rango de

tierras; esto oscila, desde casi el nivel del mar, hasta los 1000 metros, es

decir, la mayoría del territorio nacional.6

1.1.2. Definición del Producto

El Limón Pérsico, es el fruto del árbol llamado Limonero o Limón de la rama

Pérsica. Su forma es ovoide, con unos 10 centímetros en el eje mayor y en

el menor 6 centímetros; pezón saliente en la base, corteza lisa, y de color

verde-amarillo; pulpa amarillenta dividida en gajos, comestible, jugosa y de

sabor ácido.7

5 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura, Editorial Maya, El Salvador, 2002 6 Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX El Salvador, julio 2001 7 Enciclopedia Universal Ilustrada Europeo Americana, ESPASA – CALPE S.A., Editorial Espasa – Calpe S.A. Editores, Madrid, España

6

Debido, a la variedad de culturas e idiomas existentes en el mundo, es

necesario, conocer como se identifica el Limón Pérsico, en los diversos

países consumidores de este producto, para facilitar su comercialización.

1 Cuadro No. 1

Nombres Comunes del Limón Pérsico en Diversos Idiomas

Español Limón Pérsico, Lima común de

Persia, Lima de Tahití

Inglés Tahití Lime, Seedles Lime, Persian

Lime, Bears Lime.

Portugués Limeria Bearss.

Francés Leme de Perse, Lime de Tahití,

Limettier-Limonellenbaum

Fuente: Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, El Salvador, julio 2001

7

1.1.3. Características del Producto

El Limón Pérsico, posee atributos y características que permiten una óptima

producción, debido a la carencia de semillas en sus frutos y su gran

adaptación a las condiciones locales; esto provocó, una rápida expansión en

El Salvador. Su reproducción, se realiza básicamente, por injertos y por

estacas.

Producción

Una característica importante, que posee el Limón Pérsico, es el

desplazamiento de su producción, el cual puede llevarse a cabo a través de

técnicas básicas de cultivo, que se relacionan con el control de la planta,

como: riego, podas y fertilización. El periodo normal de producción se da de

junio a noviembre; la planta, puede continuar produciendo el resto del año,

pero en menor capacidad. Con las técnicas anteriormente mencionadas, el

periodo de producción se desplaza, de diciembre a mayo (ver Gráfico No. 1),

de esta forma, se puede lograr una producción durante todo el año.

8

Gráfico No. 1

Estacionalidad de Producción de Limón Pérsico

Fuente: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004.

Árbol

El árbol de Limón Pérsico, es de aspecto aparrado, con ramas inferiores,

que se inclinan sobre la tierra. Alcanza una altura de 6 a 7 metros y un

diámetro de 5 a 6 centímetros. La copa es redonda, densa y proporcionada.

El nivel de crecimiento, es reducido en período de clima frío, aunque algunos

árboles crecen durante todo el año.

9

Hojas

Son oblongas-ovales o elípticas-ovales, de 2,5 a 9 centímetros de largo, 1,5

a 5,5 centímetros de ancho; con base redondeada, obtusa; el ápice,

ligeramente recortado, los márgenes un tanto crenulados y una particular

fragancia a limón (cuando se les tritura); los pecíolos, son alados en forma

notoria, pero angostos y espatulados.

Inflorescencia:

Las flores fragantes, son portadas en inflorescencias axilares, de 1 a 7

flores. Cuando están plenamente expandidas, son de 1,5 a 2,5 centímetros

de diámetro, con lóbulos del cáliz y pétalos de color blanco amarillento, estos

últimos teñidos de morado a lo largo de sus márgenes. Las yemas, son

blancas en el interior y pequeñas.

10

Fruto

Tiene forma oval, o de globo, con un ápice ligeramente deprimido;

coronados, por una cicatriz estilar corta en forma de pezón, tersa y con

numerosas glándulas hundidas, de tamaño mediano, con un diámetro

ecuatorial, que oscila entre 50 y 70 milímetros. La pulpa es verde – amarilla,

es jugosa, ácida y fragante. La cáscara presenta una coloración verde,

desde tonalidades intensas hasta claras, es delgada, se rompe fácilmente y

tiene sabor amargo. Este cítrico, se caracteriza, por la ausencia de semillas.

El peso promedio del fruto es de 76 gramos.8

En el cuadro, que a continuación se presenta, se da a conocer la biología

básica del Limón Pérsico:

Cuadro No. 2 8 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

11

Clasificación Botánica del Limón Pérsico

Clase Dicotiledóneas

Sub – clase Arquiclamídeas

Orden Geraniales

Sub – orden Geraniineas

Familia Rutaceae

Sub – familia Aurantioideas

Género Citrus

Especie Latifolia

Nombre Científico Citrus latifolia

Sinónimos Citrus aurantifolia (Christm. Swingle)

var. Latifolia

Yu. Tanaka, Citrus aurantifolia

(Christm. Et Panz)

Swingle var. Tahití

Fuente: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004.

1.1.4. Valor Nutricional

12

Desde el punto de vista fisiológico – nutritivo, se destaca un alto contenido

de Vitamina C. La eficacia de la vitamina C, es aumentada porque también

posee Vitamina P, la cual, impide las pérdidas de vitaminas por oxidación.

Entre los elementos minerales, hay que destacar, la riqueza en potasio y su

relación con sodio. Esta, es una excelente opción, para personas con

enfermedades del corazón y del aparato circulatorio, que deben tener una

dieta libre de sal común (NaCl), pues el Limón Pérsico, se convierte en un

sustituto de la sal.

Cuadro No. 3

13

Composición Química del Limón Pérsico

En cada 100 grs. De Composición

Limón Jugo de Limón

Agua % 87,3 97,5

Energía Kcal. 37 26

Proteínas gr. 0,8 0,4

Lípidos gr. 0,6 0,2

Glúcidos gr. 9,6 7,6

Celulosa gr. 1,2

Calcio mg. 16 7

Fósforo mg. 13 9

Hierro mg. 0,2 0,1

Potasio mg. 120 100

Azufre mg. 9

Sodio mg. 2

Cloro mg. 4

Magnesio mg. 9

Vitamina B1 mg. 0,04

Vitamina C mg. 49 – 90 45

Fuente: Boletín Técnico del Limón Pérsico, Ing. Mauricio Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002Boletín Técnico del Limón Pérsico

1.1.5. Presentación del Producto

14

Tanto en los mercados nacionales, como internacionales, la presentación del

Limón Pérsico, es sin ningún proceso de transformación, básicamente, se

ostenta como materia prima; únicamente, se pasa por un proceso de lavado

y refrigeración. El fruto, posee un color que va de verde oscuro a verde-

amarillo; en su plena maduración, tiene un peso promedio, de

aproximadamente 76 gramos, con un promedio, en su dimensión, de

aproximadamente de 10 centímetros de largo y 6 centímetros de diámetro.

Este tipo de presentación, es el más utilizado, ya sea para el consumo

directo del fruto, o como materia prima para la industrialización; ya que se

hace más factible, incorporarlo a los procesos productivos, de los cuales, se

podrán obtener, una diversidad de productos.

1.1.6. Usos del Limón Pérsico

El Limón Pérsico se ha convertido en uno de los principales frutos,

necesarios para el desarrollo de una gran variedad de subproductos; a

continuación se mencionan los más importantes.

1.1.6.1. Usos Domésticos

Uso Culinario

El Limón Pérsico, posee una gran diversidad de usos alimenticios; sirve,

para condimentar diferentes platos en la cocina, como podría mencionarse la

preparación de carnes y mariscos; además, aumenta la digestibilidad de los

mismos.

15

El jugo fresco de Limón Pérsico, es elemento esencial para la elaboración

de diversos tipos de bebidas (alcohólicas y no alcohólicas); del mismo

modo, es utilizado para la preparación de pasteles, pies, pudines y muchos

alimentos preparados.

Uso Médico Casero

Es conocido, por su alto poder antiséptico, antiescorbútico, así como el

poder bactericida. El consumo inmediato de jugo de Limón Pérsico, es un

antídoto efectivo para la dolorosa inflación de la garganta; también, se utiliza,

combinado con el bicarbonato de sodio, para combatir la indigestión

estomacal y pesadez gástrica. Empleado, para aliviar los efectos de

irritación, causados por corales.

1.1.6.2. Usos Comerciales (Hoteles, Restaurantes, Bares,

etc.)

Usos Culinarios

Utilizado en la preparación de diversos tipos de alimentos, entre los que se

podría mencionar: carnes, aves, mariscos y vegetales.

Usos en Bebidas

Se usa, para la elaboración de una gran variedad de bebidas; éstas, son de

dos tipos: Alcohólicas (Cócteles, etc.) y no alcohólicas (Limonadas,

Refrescos, etc.).

1.1.6.3. Usos Industriales

16

El Limón Pérsico, posee diversos usos industriales, como los que a

continuación se mencionan:

Usos en Perfumería

De las semillas y la pulpa, se pueden extraer aceites, que es un compuesto

esencial para la producción en perfumes (5,4 kg de esencia por tonelada de

pulpa).

Usos en Aceites Esenciales

Se extraen para utilizarlos, en la elaboración de aromatizantes y

saborizantes, los cuales se destinan a la industria cosmética, alimentaria y

farmacéutica.

Usos en Dulces y Confites

Se emplean en gran escala las cortezas, que son sometidas a tratamientos y

conservación con salmuera para luego enconfitarlas.

17

Usos en Jaleas y Mermeladas

La cáscara deshidratada y molida, es utilizada, en la fabricación de pectina;

la cual, es utilizada en jaleas y mermeladas para lograr la consistencia

pegajosa.

Usos Agrícola- Ganaderos

El bagazo, combinado con sal y pectina, se destina, a la alimentación de

ganado; también, pueden ser sometidos a un tratamiento de fermentación,

para obtener una levadura rica en vitamina B1, destinada a la alimentación

de aves. El bagazo, también se utiliza, como fertilizante orgánico.

Usos Médicos

Se utiliza en productos farmacéuticos, generalmente, en los que alivian

resfriados y problemas estomacales. Se pueden obtener otros subproductos

como: el ácido cítrico, flavonoides, vitaminas, entre otros.

18

Usos Nutricionales

El aceite de semilla de Limón Pérsico, posee usos dietéticos, ya que es rico

en grasas saludables y baja en calorías.

1.1.6.4. Usos Generales de los Cítricos en General

Entre algunos usos, que se le pueden dar a los cítricos, en general, se

pueden mencionar los siguientes productos:

Aceites esenciales o esencias.

Jugos integrales (enlatados)

Jugos concentrados (congelados)

Jugos refrigerados.

Melaza.

Harina de citrus.

Pectina

Ácido cítrico.

Alcohol etílico.

Cáscara cristalizada.

Fermentos.

Pulpa lavada.

19

1.1.7. Toxicidad

Muchas veces, el exceso o el contacto directo con diversas plantas, pueden

producir efectos secundarios en el ser humano; esto, es denominado

toxicidad. En el caso, del Limón Pérsico, el contacto excesivo con la cáscara,

puede causar dermatitis, la cual, consiste en la inflamación e irritación de la

piel. Al exprimir el fruto, las manos, se cubren de aceite que despide la

cáscara, el cual, se puede adherir fácilmente a la piel. Al exponer al sol la

piel, que ha tenido contacto con el aceite de éste cítrico, le provoca manchas

de color café o rojo, y comezón interna; inclusive, pueden aparecer

ampollas.

La savia, que contiene el árbol, al igual que las heridas causadas por las

espinas, puede provocar alergias en personas sensibles. 9

1.1.8. Tipos y Variedades de Limas y Limones

Los principales tipos y variedades, de Limas y Limones, más conocidos en el

mundo, se presentan con el objetivo primordial, de identificar los posibles

productos que podrían ser competitivos, e incluso sustitutos, del Limón

Pérsico.

1.1.8.1. Tipos

9 Boletín Técnico del Limón Pérsico, Ing. Mauricio Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002

20

El grupo de frutos, llamados cítricos, en su mayoría, está conformado, por el

género botánico citrus; pero, también incluye otros frutos, que provienen de

los géneros fortunella, poncirus e híbridos artificiales y naturales; el Limón

Pérsico se encuentra entre los híbridos. Entre los principales tipos de Limón,

con base a su género, se detallan los siguientes:

Género Citrus. Considerados Limoneros Reales, se agrupan según

Swingle (1976), bajo la especie Citrus limon (L) Burn. Tanaka (1966),

considera, la validez de alrededor de 20 nombres específicos, para

cada tipo de Limonero Real. Hodgson (1967), considera, que desde el

punto de vista hortícola, los limoneros reales, cultivados, pueden

incluirse dentro de dos grupos naturales:

o Limoneros sutiles ácidos. Se pueden distinguir dos subgrupos:

Limoneros sutiles de frutos muy pequeños, conocidos

como West Indian, Mexican o Key Lime, el fruto es muy

pequeño, globoso o elíptico.

Limoneros sutiles de fruto pequeño, conocido como

Tahití, Persian, Pérsico o Bears.

o Limoneros sutiles no ácidos. Sus frutos, se caracterizan por un

bajo contenido de ácido. Algunos ejemplo son Indian, Palestine

y Succari.

21

Género Fortunella. El cual, es el género, que agrupa a los cítricos

conocidos como Kunquats o Naranjita china. Swingle (1967) agrupa a

los Kunquats en cuatro especies y una variedad botánica:

o Fortunella margarita, (Lour) Swing, que agrupa a los Kunquats

ovalados, llamados comúnmente masumis.

o Fortunella japónica, (Thumb) Swing, que agrupa a los

Kunquats globosos, llamados comúnmente masumis.

o Fortunella polyandra, (Ridl) Tan.

o Fortunella hindsii (Champp) Swing.

o Fortunella hindsii Var. Chintou Swing.

Género de Híbridos Artificiales y Naturales

o Híbridos de citrus sinensis, grupo en el que se registra,

principalmente, el limón Meyer, que es un híbrido de Citrus

sinensis por Citrus limón. Por su adaptación, rendimiento y

calidad del fruto, está considerado como un cultivo muy

importante.

o Híbridos de citrus aurantifolia, entre los que se halla, el Limón

Tahití o Pérsico, que seguramente no es un limón verdadero,

sino una lima ácida. Es posible que sea un híbrido, entre el

Citrus aurantifolia Chistom y otra especie de citrus no

determinada aún.

1.1.8.2. Variedades

22

Existen muchas variedades de limas y limones, pero no todas se logran

adaptar en las zonas con mayor producción en El Salvador. A continuación,

se identifican, las variedades que tienen mejor adaptación, a las condiciones

climáticas, de zonas potenciales de producción, las cuales se encuentran a

una altura de 800 mts. sobre el nivel del mar, como altura máxima.

Limón Meyer (Citrus meyeri Tanaka)

La producción, es continua durante todo el año. El tamaño del árbol, no es

muy vigoroso; tiene, un desarrollo y crecimientos abiertos, y genera altos

rendimientos, en cuanto a la productividad. La fruta, es de un tamaño medio

a grande, de forma ovalada, y cuando está madura, su color es amarillento.

El contenido de semilla, es creciente, y son utilizadas, como sustituto del

verdadero limón. Se pueden conseguir rendimientos de 12.000 kg / ha, entre

los 3 a 4 años de plantados, si las condiciones climáticas, son favorables

para el desarrollo óptimo de la planta.

Limón Pérsico, Tahití o Persa (Citrus Latifolia Tan)

Es la variedad de limón, a estudiarse en el presente proyecto.

23

Limón Sutil o Lima Mexicana, West Indian

Conocido también, como West Indian Lime Key. Es un árbol, o arbusto

pequeño, con ramas numerosas, delgadas y provistas de muchas espinas.

Frutos, de color amarillento, tamaño pequeño, y forma redonda oval; pulpa,

de grano fino y color amarillo verdoso, zumo abundante, de aroma fuerte,

muy ácido. 10

1.2. Metodología de la Investigación

1.2.1. Tipo de Estudio

El tipo de estudio ha realizar en la investigación es el exploratorio. Es un

estudio exploratorio porque no existe registro anterior sobre el enfoque de

este tema, por lo que se realizará una investigación con los principales

distribuidores e instituciones gubernamentales.

10 Cultivo de Cítricos, Charles Morín, Segunda Edición, Editorial IICA, Perú, 1980

24

Asimismo, la investigación a desarrollar en el siguiente trabajo, será

exploratorio, porque busca determinar el comportamiento de abastecimiento

de las principales distribuidoras de Limón Pérsico, así como los lineamientos

de organismos gubernamentales.

1.2.2. Unidad de Análisis, Métodos y Técnicas

Para efectos de esta investigación, y en concordancias con los objetivos, se

han determinado 3 unidades de análisis:

Ministerio de Agricultura y Ganadería(MAG)

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)

Empresa privada (distribuidores de Limón Pérsico)

Agricultores o productores de Santiago Texacuangos

1.2.2.1. Método

En función de las características de las unidades de análisis se han

destinado la relación método cuantitativo y cualitativo en relación al universo

muestral de cada una de las unidades de análisis que a continuación se

detallan:

Cuadro No.4

Unidades de Análisis

Unidad de

análisis

Método Cálculo de muestra Técnica

MAG Cualitativo No probabilística Guía de

entrevista

25

IICA Cualitativo No probabilística Guía de

entrevista

Distribuidores Censo Encuesta

mixta

Productotes Censo Encuesta

mixta

Fuente: Con base al contenido del punto 1.2.2

1.2.2.2. Ámbito y Sujetos de Estudio.

En este censo de mercado, el ámbito y los sujetos, están compuestos por las

más grandes e importantes comercializadoras y distribuidoras de cítricos y

Limón Pérsico en El Salvador.

Entre los nombres de estas distribuidoras podemos mencionar:

La Tiendona

Otros Mercados Municipales Capitalinos

Valper

Limesal

1.3. Características del Mercado

El mercado es la relación, que existe entre oferentes y demandantes de

Bienes y Servicios; o también, se puede considerar, que es el ámbito dentro

del cual las relaciones de oferta y demanda concurren para la formación de

un precio.

26

La clasificación del mercado para el Limón Pérsico, se puede realizar de la

siguiente manera:

Según la zona geográfica en la cual se distribuye

El Limón Pérsico, producido en El Salvador, tiene movimientos en todos los

tipos de mercados que incluyen en esta clasificación, es decir, en el

mercado: local, regional, nacional y mundial.

De acuerdo con la formación del precio

En esta clasificación, el Limón Pérsico, se encuentra en la subclasificación,

de formación de precio instantáneo, debido a que se tiene que realizar el

establecimiento del valor del producto, de forma rápida, ya que es un

producto perecedero; se encuentra determinado, por el precio de reserva,

último precio al cual el oferente está dispuesto a vender sus mercancías.

Según su competencia

Se encuentra dentro del mercado de competencia imperfecta. Se analizará

más adelante, dentro del análisis de la competencia.

Lo que está obligando, al consumo de Limón Pérsico, y de frutas y hortalizas

en general, son las siguientes características, que se presentan dentro del

mercado:

27

El estilo de vida que está buscando la humanidad, es más nutritivo y

saludable, por lo que el aumento del consumo, de frutas y hortalizas,

va creciendo día a día.

El estilo de vida agitado

La preferencia hacia comidas rápidas

La diversificación de la forma de consumo de Limón Pérsico,

incluyéndolo en ensaladas, sazones, bebidas, etc.

El incremento del número de personas que buscan disminuir grasa y

azúcar en su alimentación, que utilizan el Limón Pérsico como

sustituto de aderezos y en bebidas.

El desarrollo de industria de alimentos listos para comer y de

alimentos saludables.

La valoración de la salud.

1.4. Política Fiscal

La producción del Limón Pérsico, dentro de El Salvador, está sujeto a la

contribución del Impuesto Sobre la Renta; esto se comprueba en el Art. 1 y

Art. 2 inciso b, de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, donde especifica, que

toda empresa que desarrolle una actividad agrícola, está sujeta a la

obligación del pago de este impuesto, con base a sus utilidades.

28

Al comercializar el Limón Pérsico, se aplica el Impuesto al Valor Agregado y

a la Transferencia de Bienes Muebles (IVA), el cual equivale al 13% sobre el

valor del producto. En los principales lugares de comercialización del país,

se toman con base a precio por unidad o por libra.

En el caso de exportación, el Limón Pérsico, goza de beneficios fiscales, por

la devolución equivalente al 8% del valor FOB, por parte del Ministerio de

Hacienda, en virtud a lo que establece, la Ley de Promoción de las

Exportaciones. Estos ingresos no están sujetos al pago del IVA.

Al exportar hacia Panamá, República Dominicana, Chile y el resto de países

del área Centro Americana, se tiene el beneficio, de que el Limón Pérsico,

está libre de arancel. Hacia Estados Unidos, se podrá exportar, a partir del

2006, también libre de arancel, considerado producto clase A, firmado en el

CAFTA.

Este producto, quedó fuera del Tratado con México; esto significa, que no

existe compromiso para la reducción de aranceles, debiéndose pagar el

impuesto que ese país haya establecido. Para el caso del Limón Pérsico, las

exportaciones a México pagan 20% de impuesto.

29

Además, es necesario, realizar los trámites necesarios, en el Ministerio de

Hacienda, y cumplir con los requisitos, de estar constituido como una

empresa. (Ver Anexo No. 1)

1.5. Balanza Comercial

El valor de la balanza comercial agropecuaria, puede ser considerado como

las exportaciones e importaciones de un país, y como el mejor indicador de

su posición en el mercado mundial. El Salvador, es el único país de Centro

30

América, que reporta un saldo negativo en su balanza comercial

agropecuaria.11

El saldo reflejado, en la Balanza Comercial Agropecuaria, en el sector de

frutas, también es negativo. Lo que se puede apreciar, en los datos

recopilados por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, específicamente, en

los Anuarios de Estadísticas Agropecuarias, son las cifras que se manejan

del Limón Pérsico; ya que el saldo que presenta, ante una balanza comercial

agropecuaria individual, es positivo, analizándolo, a partir de 1999. La

producción de Limón Pérsico, va creciendo año con año, debido a que va

aumentando, la cantidad de manzanas plantadas con árboles de limonero;

en el año agrícola 1999 – 2000, el área de cultivo era de 500 manzanas;

actualmente, hay 4.004 manzanas cultivadas de Limón Pérsico, aunque no

existe un registro exacto, solo un aproximado con base a los proyectos que

asesora el IICA y los que se asesoran de manera privada.

Al hablar de precio, en el extranjero, el país que ofrece el mejor valor en

compra, es Japón; ya que el valor, que maneja comúnmente, es de $1,50

por libra; por lo tanto, es el que provoca mayores ingresos, a los productores

y distribuidores de Limón Pérsico en el mundo. Mientras, que Estados

Unidos, importa la mayor cantidad de producto, pero su precio promedio es

de $0,41 por libra; lo cual demuestra, que existe un mercado exigente y una

alta demanda de Limón Pérsico. Según estadísticas presentadas por la FAO,

11 Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX El Salvador, julio 2001

31

los países que más compran Limón Pérsico son: Estados Unidos, Alemania,

Francia, Japón, Canadá, Rusia, Polonia, Holanda e Italia. El crecimiento en

la demanda en los países europeos, se cree que podría referirse, a la

creciente inclinación por los productos naturales, que experimentan los

consumidores europeos.

La exportación de frutas, se está volviendo un factor muy representativo, en

las exportaciones de El Salvador, presentando la conveniencia, de no llevar

procesos de manufactura, lo cual beneficia al país, debido, a que es

considerado en el extranjero, un país agrícola, lo cual se demuestra con su

historia.(Ver anexo No. 2)

Los siguientes cuadros, reflejan la importancia del Limón Pérsico, dentro del

grupo de frutas no tradicionales, mostrando, las exportaciones y las

importaciones, en kilogramos y en dólares, manifestando, la relación con

porcentajes, que han sido obtenidos, dividiendo la cifra representante del

Limón Pérsico, entre el total de frutas.

Cuadro No. 5

Total de Exportaciones en Kilogramos y en Dólares de Limón Pérsico,

respecto al Total de Exportaciones en Kilogramos y en Dólares de Frutas

Año Limón Pérsico Total Frutas Porcentaje

32

Kg. Dólares Kg. Dólares Kg. Dólares

1999 508.884 $ 438.958,51 705.531 $ 645.835,20 72,13% 67,97%

2000 696.394 $ 603.991,89 1.512.634 $ 1.355.237,37 46,04% 44,57%

2001 611.534 $ 435.751,09 1.423.776 $ 1.306.841,60 42,95% 33,34%

2002 736.093 $ 328.384,91 1.360.965 $ 1.214.692,00 54,09% 27,03%

2003 578.609 $ 256.785,00 793.787 $ 732.165,58 72,89% 35,07%

Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003.

Cuadro No. 6

Total de Importaciones en Kilogramos y en Dólares de Limón Pérsico,

respecto al Total de Importaciones en Kilogramos y en Dólares de Frutas

Limón Pérsico Total Frutas Porcentaje Año

Kg. Dólares Kg. Dólares Kg. Dólares

1999 19.798 $ 4.394,86 42.776.498 $ 17.667.783,43 0,05% 0,02%

2000 52.383 $ 8.203,77 61.082.896 $ 20.948.020,69 0,09% 0,04%

2001 184.992 $ 46.578,63 107.978.550 $ 29.036.781,83 0,17% 0,16%

2002 444.341 $ 67.298,06 135.739.138 $ 29.574.593,83 0,33% 0,23%

2003 320.685 $ 65.134,20 162.417.898 $ 34.426.113,93 0,20% 0,19%

Fuente: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura y Ganadería, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003

El precio del Limón Pérsico, es irregular durante todo el año, porque todo

depende, de la producción que se de. En el mercado internacional, el precio,

depende de los grandes productores, como por ejemplo México, que es el

33

que mayor cantidad de Limón Pérsico ofrece en el mercado.12 En el mercado

local, el precio depende, de la cantidad que se ofrece en el mercado, la cual

depende del uso y manejo de riego y la nutrición de la planta. Las

importaciones, aumentan en los meses de diciembre a mayo, mientras que

las exportaciones, lo hacen durante los meses de junio a noviembre.13

Cuadro No. 7

Balanza Comercial en Dólares para el Limón Pérsico

Año Exportaciones Importaciones Total

1999 $ 438.958,51 $ 4.394,86 $ 434.563,65

2000 $ 603.991,89 $ 8.203,77 $ 595.788,12

2001 $ 435.751,09 $ 46.578,63 $ 389.172,46

2002 $ 328.384,91 $ 67.298,06 $ 261.086,85

2003 $ 256.785,00 $ 65.134,20 $ 191.650,80


Gráfico No. 2

Exportaciones e Importaciones de Limón Pérsico en El Salvador (Dólares)

12 Manual Técnico Sobre Agronegocios con Énfasis en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, El Salvador, julio 2001 13 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002

34

0,00

100.000,00

200.000,00

300.000,00

400.000,00

500.000,00

600.000,00

700.000,00

1999 2000 2001 2002 2003

Año

Dól

ares

Exportaciones Importaciones

Fuente: Cuadro No. 7

Cuadro No. 8

Balanza Comercial en Kilogramos para el Limón Pérsico

Año Exportaciones Importaciones Saldo

1999 508.884,00 19.798,00 489.086,00

2000 696.394,00 52.383,00 644.011,00

2001 611.534,00 184.992,00 426.542,00

2002 736.093,00 444.341,00 291.752,00

2003 578.609,00 320.685,00 257.924,00


Gráfico No. 3

35

Exportaciones e Importaciones de Limón Pérsico en El Salvador

(Kilogramos)

0,00

100.000,00

200.000,00

300.000,00

400.000,00

500.000,00

600.000,00

700.000,00

800.000,00

1999 2000 2001 2002 2003

Año

Kilo

gram

os

Exportaciones Importaciones

Fuente: Cuadro No. 8 En los cuadros No. 7 y No. 8, respaldados por los gráficos No. 2 y No.3, se

pueden observar, datos recopilados por el Ministerio de Agricultura y

Ganadería, que demuestran que las exportaciones son mayores a las

importaciones, tanto en cantidad como en monto; lo que significa, que la

producción, no logra sustentar al consumo nacional, debido a que muchos

productores se están enfocando en la exportación; este suceso, podría

provocar, el efecto que se da en Guatemala, tras enfocar, su producción, a la

exportación. Dicho efecto se puede explicar de la siguiente forma: la alta

calidad del Limón Pérsico, hizo que los productores guatemaltecos, se

enfocaran en el mercado internacional, dando como resultado, la escasez

del producto en ese país; con la falta de producto, el poco Limón Pérsico,

36

que queda en el mercado guatemalteco, se distribuye a precios altos,

viéndose en la necesidad de importar.

Las importaciones de Limón Pérsico, generalmente, provienen de

Guatemala, ya que ellos presentan, el producto con la más alta calidad de la

región. Se considera, que para poder llegar a ser competencia, por lo menos

regional, se debería de cumplir ciertas normas, establecidas por diversos

países; tal es el ejemplo de las Normas Pro 6 (Estado Unidos), o las

Eurepgap (Europa). En Guatemala, se aplica, un conjunto de normas

conocido como PIPA, el cual, representa el conjunto de normas

internacionales, como las anteriormente mencionadas, y requiere de

certificación brindada por empresas semigubernamentales14.

Sin embargo, se puede notar, que las importaciones han aumentado, al igual

que las exportaciones, lo que significa que el consumo nacional, también va

aumentando. Se supone, que este aumento se debe a varios motivos, entre

los que se puede mencionar, cómo la mosca de la fruta, a afectado los

árboles del limón conocido como indio o criollo, que es, el que comúnmente

muchos salvadoreños tienen en sus hogares y consumen; igualmente, el

cambio de cultura que se va viviendo, de buscar comida más sana y

orgánica, sin dejar de lado, el crecimiento de la población. La meta es

satisfacer el mercado local, con Limón Pérsico producido en El Salvador, ya

que es de vital importancia, desarrollar estrategias para incrementar el

14 Ing. Mauricio Vanegas, Director de Cítricos, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

37

consumo interno, enfocarse en la calidad con mayor detalle, al igual que

mejorar la competitividad. Al obtener el nivel preciso de calidad, se puede

pensar en la exportación. Con una mejor selección de los injertos, un

sistema de riego adecuado y un buen manejo de la inflorescencia, más

productores salvadoreños, podrán gozar de precios preferenciales por su

producto, al igual, que obtener una mayor y mejor producción.

38

1.6. Análisis de la Demanda

1.6.1. Definición de la demanda

Se concluye que demanda, es la cantidad de un bien, en este caso el Limón

Pérsico, que el mercado quiere o puede adquirir, para buscar la satisfacción

de una necesidad.15

1.6.2. Estructura de la demanda

De acuerdo a los datos registrados, sobre producción y consumo de Limón

Pérsico, se puede notar, que la demanda a nivel internacional, es alta; y

como se mencionó anteriormente, es el segundo cítrico de mayor

importancia en el mundo. Para desarrollar, la estructura de la demanda, es

necesario, dividirla en dos grupos, para realizar un mejor análisis; estos

grupos son:

Demanda Mundial

Se toman en cuenta, valores desde el año 2000 al 2004; realizando el

análisis, con base a kilogramos y no a montos, debido a que los precios

varían de país en país. Esto se puede demostrar, en la escala de los

mayores importadores (Ver Cuadro No. 9 y Gráfico No. 5); por ejemplo,

Estados Unidos, es el mayor importador en kilogramos; y Japón, que se

ubica en la séptima posición, en el mercado de importadores de Limón

Pérsico, es el que ofrece el precio más alto. A pesar, de que la cantidad que

adquiere Japón es menor, su monto, supera a lo que paga Estados Unidos.

15 Principios de Economía, Gregory Mankiw, Segunda Edición, Editorial Mc Graw Hill, Madrid, España, 2002

39

La tendencia en las importaciones, presenta un incremento moderado de

manera irregular, es decir, que la curva de demanda, no presenta mayores

variaciones, lo cual indica, una demanda constante con un crecimiento

moderado para los próximos años; alcanzando, una tasa de crecimiento del

10%, en el periodo del 2000 al 2004 (Ver Cuadro No. 9). Dentro de este

contexto, al analizar las tasas de crecimiento de punto a punto, en las

importaciones de los principales países, se puede observar, que las tasas

mostradas por Rusia (74,82%) Estados Unidos (54,18%) y el Reino Unido

(50,98%), muestran una tendencia, en la demanda, creciente y altamente

prometedora, para el futuro próximo, lo cual permite a los exportadores

incursionar en estos mercados.

Japón

Japón no es un gran productor de frutas cítricas, por ello importa la gran

mayoría de lo que consume. Las principales frutas cítricas importadas por

Japón son: pomelos (272.278 tn), naranjas (136.150 tn) y lima limones

(91.728 tn). Aunque En el 2004 se reporto de una disminución del 7.6% de

las importaciones en el rubro de las limas y limones la tendencia en el

consumo de estos cítricos por parte la población japonesa se ha mantenido

bastante estable con mínimas variación gracias a los precios accesibles que

promedian $1.24 por kilogramo de limón pérsico y a la cultura y tradiciones

culinarias que crean Una mayor conciencia en el cuidado de la salud entre

los consumidores y una expansión del uso de esta fruta en cócteles y otro

40

tipo de aplicaciones comerciales, han llevado a un incremento en las

importaciones de pomelos, limones y limas.

Estados Unidos es el principal proveedor y aunque los consumidores

japoneses aprecian la calidad y el sabor de los cítricos de US, las

autoridades de ese país continúan realizando esfuerzos para proteger la

industria doméstica de cítricos.

Con la finalidad de limitar la importación de cítricos durante la distribución

estacional para su consumo doméstico de limas y limones.

Gráfico No.4

Tasa de Crecimiento Mundial de Importaciones

-10%-5%0%5%

10%15%20%25%30%

2000 2001 2002 2003 2004

Años

Porc

enta

jes


41

Gráfico No. 5

Tasa de Crecimiento de Punto a Punto (2000 – 2004)

54,18%

12,24%

74,82%

50,98%

6,63%

0,96%

2,82%

-5,24%

-10,00%

0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% 70,00% 80,00%

EEUU

Alemania

Francia

Holanda

Japón

Reino Unido

Polonia

Rusia

EEUU Alemania Francia HolandaJapón Reino Unido Polonia Rusia


42

Cuadro No. 9

Importaciones de Limón Pérsico en el Mundo

2000 2001 2002 2003 2004 País

Kg. Kg. Crecimiento Kg. Crecimiento Kg. Crecimiento Kg. Crecimient

o

Tasa de

Crecimiento

Punto a Punto

EEUU 208.241.252 177.910.624 -30.330.628 270.297.248 92.386.624 274.639.936 4.342.688 321.071.200 46.431.264 54,18%

Alemania 141.451.280 148.546.224 7.094.944 150.060.192 1.513.968 134.531.888 -15.528.304 134.032.986 -498.902 -5,24%

Francia 116.602.132 108.998.648 -7.603.484 121.818.384 12.819.736 118.168.496 -3.649.888 117.724.176 -444.320 0,96%

Holanda 90.388.777 84.534.304 -5.854.473 77.303.912 -7.230.392 69.783.104 -7.520.808 92.939.184 23.156.080 2,82%

Japón 84.597.185 91.727.888 7.130.703 84.332.968 -7.394.920 90.539.792 6.206.824 90.210.120 -329.672 6,63%

Reino Unido 58.839.504 73.611.512 14.772.008 78.684.576 5.073.064 79.237.396 552.820 88.833.558 9.596.162 50,98%

Polonia 95.032.296 108.229.472 13.197.176 102.482.432 -5.747.040 99.440.680 -3.041.752 106.662.713 7.222.033 12,24%

Rusia 95.140.568 38.939.008 -56.201.560 144.022.064 105.083.056 155.445.776 11.423.712 166.322.726 10.876.950 74,82%

TOTAL 890.292.994 832.497.680 -57.795.314 1.029.001.776 196.504.096 1.021.787.068 -7.214.708 1.117.796.663 96.009.595 25,55%Tasa de Crecimiento -6,49% 23,60% -0,70% 9,40%

Fuente: http://unstats.un.org/unsd/comtrade/mr/rfCommoditiesList.

43

Gráfico No. 6

Demanda de Limón Pérsico en el Mundo por País.

Año 2000

0

50.00

0.000

100.0

00.00

0

150.0

00.00

0

200.0

00.00

0

250.0

00.00

0

EEUU

Alemania

Francia

Holanda

Japón

Reino Unido

Polonia

Rusia

Kilogramos


Gráfico No. 7

Demanda de Limón Pérsico Total Anual

Kilogramos

18%

17%

21%21%

23% 20002001200220032004


44

Gráfico No.8

Demanda de Limón Pérsico en el Mundo.

Año 2004

050.000.000

100.000.000150.000.000

200.000.000250.000.000

300.000.000350.000.000

EEUU

Francia

Japón

Polonia

Kilogramos

2 Fuente: Cuadro No. 9

3 Gráfico No.9

Curva de Demanda de Limón Pérsico en el Mundo

0200.000.000400.000.000600.000.000800.000.000

1.000.000.0001.200.000.000

2000 2001 2002 2003 2004

Año

Kilo

gram

os


45

Demanda Nacional

Al igual que en la Demanda Mundial, los precios presentan variaciones, de

mes a mes, dentro de El Salvador; por lo tanto, el análisis, es con base, a los

kilogramos producidos de Limón Pérsico.

Según el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA),

la producción de Limón Pérsico, que se registra, es con base a un cálculo

que se realiza, con respecto a la cantidad de manzanas sembradas por este

cultivo, el cual es de 4.004 manzanas.

El cálculo se realiza, tomando en cuenta una producción por manzana de

800 Limones Pérsicos por árbol, lo cual, es una cifra media de producción. El

IICA, considera que si se respetan las distancias establecidas, por los

agrónomos de ésta institución, las cuales son, una distancia por árbol de 7 x

6 metros; se obtendrá como resultado, una cantidad de 167 árboles por

manzana. Por lo tanto, la producción se obtiene, multiplicando la cantidad de

árboles por manzana, por el total de manzanas, y el resultado, multiplicarlo

por la cantidad de limones producidos por un árbol.

Q de árboles por Mz. x Q de manzanas x Q de LP producidos por árbol

En dónde:

Q = Cantidad

Mz. = Manzanas

LP = Limón Pérsico

46

Al aplicar los datos da como resultado:

167 x 4.004 x 800

534.934.400 millones de unidades de Limón Pérsico

Si ésta cantidad, se quiere convertir a peso en kilogramos, hay que tomar en

cuenta, que el peso promedio, de un Limón Pérsico, es equivalente a 76

gramos. Una libra, es igual a 453,59 gramos, lo cual implicaría que estaría

conformada por una cantidad de 5,9682 unidades, aproximadamente 6.

1 Limón Pérsico = 76 gramos

1 Libra = 453,59 gramos = 16 onzas

1 Kilogramo = 2,205 libras =1000 gramos

Por lo tanto:

3.1.1.1.1 Producción de Limón Pérsico x peso en

gramos del fruto

453,59 gramos

3.2

Sustituyendo:

534.934.400 unidades x 76 gramos

453,59 gramos

47

Dando como resultado, un peso en libras de 89.629.432,75. Al dividir ésta

cantidad entre 2,205 libras, o simplemente sustituir en la fórmula 453.59

gramos por 1.000 gramos, se obtiene la cantidad de 40.655.014,40

kilogramos, de producción nacional.

Teniendo ya éstos datos, se puede obtener el consumo nacional aparente

que se tuvo para el año 2004.

Consumo Nacional Aparente = Producción Nacional + Importaciones –

Exportaciones

Cuadro No. 10

Consumo Nacional Aparente de Limón Pérsico para El Salvador

Año Producción Exportaciones Importaciones

Consumo

Nacional

Aparente

1999 5.076.800,00 508.884,00 19.798,00 4.587.714,00

2000 13.793.665,60 696.394,00 52.383,00 13.149.654,60

2001 17.261.120,00 611.534,00 184.992,00 16.834.578,00

2002 26.236.902,40 736.093,00 444.341,00 25.945.150,40

2003 32.268.140,80 578.609,00 320.685,00 32.010.216,80

Fuente: Para las Exportaciones e Importaciones: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003. Para la Producción y el Consumo Nacional Aparente se realizaron cálculos.

48

1.6.2.1. Estimación de la Tasa de crecimiento

Se calcula, utilizando la siguiente fórmula:

I = ( m) 1/n-1 / c

Donde:

i = tasa media de crecimiento

m = último dato en kilogramos

c = primer dato en kilogramos

n = períodos en estudio

Estimación de la tasa media de crecimiento para los principales

importadores

Se tomaron en cuenta, la suma de los datos de los principales países

importadores de Limón Pérsico en el mundo, presentados en el Cuadro No.

9, ya que como se puede observar en el mismo, el total si presenta un

crecimiento constante, mientras que al analizar por país o región, se da una

variabilidad. Es necesario realizar esta proyección, ya que estos países son

los demandantes de este producto.

Año 2004: 1.117.796.663 Kg / 997,73 Kg

Año 2004: 1.120.339,83 Toneladas Métricas

Año 2000: 890.295.162 Kg / 997,73 Kg

Año 2000: 892.318,56 Toneladas Métricas

49

En Toneladas Métricas:

I = ((1,120,339.83)1/4)/892,318.56

i = 0.0365

Estimación de la tasa media para El Salvador

En el caso del país, se toman los datos estimados del consumo nacional.

Año 2003: 32.010.216,80 Kg / 997,73 Kg


Año 1999: 4.587.714,00 Kg / 997,73 Kg


En Toneladas Métricas:

i = (32.082,97) 1/5-1 / 4.598,14

i = 2.91%

1.6.3. Proyección de la demanda

Al elegir, el método apropiado de proyección, se tomaron en cuenta los tres

tipos:

o Modelos Causales

A diferencia de los anteriores, intentan proyectar el mercado sobre la base

de antecedentes cuantitativos, presentando un comportamiento histórico

50

estable. Posteriormente, se utilizará el modelo, conocido como el Modelo de

Regresión, ya que es el que mejor se adecua a la investigación a realizarse,

debido a que al observar, el gráfico del consumo nacional (Ver Gráfico No.

9), refleja una dispersión.

o Modelos de Series de Tiempo

Miden los valores de una variable en el tiempo a intervalos espaciados. No

se muestra en el proyecto, debido a que el modelo de regresión, es el que se

analizará, pero si fue estudiado y se cree que no es el adecuado para dicho

estudio.

o Métodos de Carácter Cualitativo

Son necesarios, para poder respaldar los datos que se poseen basados en

información histórica. Se refiere, básicamente a las opiniones de expertos16.

Se analizará más adelante utilizando una investigación de mercado.

1.6.3.1. Mercado Internacional

Los cambios, que puedan surgir en un futuro, en la demanda de los

principales países importadores de Limón Pérsico, se pueden llegar a

conocer, por medio de cálculos apropiados, aplicados sobre los datos

reflejados, en su comportamiento en los últimos años, y establecer la

tendencia, lo cual permitirá proyectar la conducta esperada para los

próximos años.

16 Preparación y Evaluación de Proyectos, Nassir y Reinaldo Sapag Chain, Cuarta Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2003

51

En el caso, de la proyección de la demanda, para los importadores del resto

del mundo, se tomará como base, la tasa media de crecimiento (0.0037%),

debido, a los cambios que presenta el comportamiento del mercado

internacional, presenta mínimas variaciones, durante los años en estudio;

este fenómeno, podría explicarse, sencillamente, aclarando que en el

mercado internacional, el Limón Pérsico, se encuentra en la etapa de

estabilidad, luego de haber superado, la etapa de madurez. Las preferencias

a nivel mundial, de una dieta más sana, respaldan ésta teoría.

52

Cuadro No. 11

Proyección de la Demanda en el Mundo

(Tasa Media de Crecimiento en Kilogramos)

Año Demanda

2000 890.292.994,00

2001 832.497.680,00

2002 1.029.001.776,00

2003 1.021.787.068,00

2004 1.117.796.663,00

2005 1.117.837.462,58

2006 1.117.878.263,65

2007 1.117.919.066,20

2008 1.117.959.870,25

2009 1.118.000.675,78

2010 1.118.041.482,81

Fuente: Hasta el año 2004, datos tomados del Cuadro No. 8; a partir del 2005 proyecciones por medio de cálculos.

53

Gráfico No. 10

Proyección de Demanda

(Tasa Media de Crecimiento en Kilogramos)

0

200.000.000

400.000.000

600.000.000

800.000.000

1.000.000.000

1.200.000.000

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012


Al analizar los datos, bajo el método de regresión, se puede respaldar los

datos, encontrados en la proyección realizada bajo la Tasa Media de

Crecimiento.

54

Cuadro No. 12

Desarrollo de los Datos de Demanda

Año X Y XY X2 Y2

2000 1 890.292.994 890.292.994 1 792.621.615.165.484.000

2001 2 832.497.680 1.664.995.360 4 693.052.387.205.382.000

2002 3 1.029.001.776 3.087.005.328 9 1.058.844.655.011.150.000

2003 4 1.021.787.068 4.087.148.272 16 1.044.048.812.332.040.000

2004 5 1.117.796.663 5.588.983.315 25 1.249.469.379.813.940.000

Total 15 4.891.376.181 15.318.425.269 55 4.838.036.849.527.990.000

Fuente: Valores de Y provienen del Cuadro No. 9. El resto de valores provienen de resultados de cálculos realizados bajo el Método de Mínimos Cuadrados.

Sustituyendo:

b = 5 (15.318.425.269) - ( 15) (4.891.376..181)

5 (55) – (15)2

b = 64.429.672,60

Sustituyendo:

a = (4.891.376.181/5) – 64.429.672,6 (15/5)

a = 784.986.218,40

55

Cuadro No. 13

Proyección de la Demanda (Mínimos Cuadrados)

Año X Y

2005 6 1.171.564.254,00

2006 7 1.235.993.926,60

2007 8 1.300.423.599,20

2008 9 1.364.853.271,80

2009 10 1.429.282.944,40

2010 11 1.493.712.617,00


Gráfico No. 11

Proyección de la Demanda (Mínimos Cuadrados)

0

250.000.000

500.000.000

750.000.000

1.000.000.000

1.250.000.000

1.500.000.000

1.750.000.000

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010

2012

Fuente: Cuadro No.12 y No. 13

56

Si se comparan los resultados de ambas proyecciones, se puede determinar

como resultado, de que el crecimiento internacional de la Demanda de

Limón Pérsico es mínimo; por lo tanto, no es muy atractivo para que la

producción de El Salvador se enfoque en este mercado.

1.6.3.2. Mercado Nacional

Modelos Causales

El modelo causal, a utilizarse, es el de regresión lineal. Se determina, una

ecuación de regresión, minimizando la suma de los cuadrados, de la

distancia vertical, entre el valor real de Y, y el valor proyectado de Y.

Fórmulas:

Regresión Lineal:

y = a + bx

Pendiente de la Regresión:

b = n(∑xy) - ( ∑x)( ∑y)

n(∑x2) – (∑x)2

Intersección con el Eje y

a = ∑y/n – b(∑x/n)

57

Cuadro No.14

Desarrollo de los Datos de Demanda

Año X Y XY X2 Y2

1999 1 5,585,684.00 5,585,684.00 1 31,199,865,747,856.00

2000 2 14,490,059.60 28,980,119.20 4 209,961,827,211,552.00

2001 3 17,872,654.00 53,617,962.00 9 319,431,761,003,716.00

2002 4 26,972,995.40 107,891,981.60 16 727,542,480,848,421.00

2003 5 32,846,749.80 164,233,749.00 25 1,078,908,972,423,800.00

Total 15 97,768,142.80 360,309,495.80 55 9,558,609,746,561,190.00

Fuente: Valores de Y provienen del Cuadro No. 10. El resto de los valores provenientes de cálculos realizados bajo el Método de Mínimos Cuadrados

Sustituyendo:

b = 5 (360, 309,495.80) - (15) (97,768,142.80)

5 (55) – (15)2

b = 6, 700,506.74

Sustituyendo:

a = (97, 768,142.80 /5) – 6, 700,506.74 (15/5)

a = -547,891.66

Aplicando, los valores obtenidos con las fórmulas anteriores, a la fórmula de

regresión lineal, se obtiene:

y = a + bx

Sustituyendo:

y = -1.774.687,66 + 6.764.050,10(X)

58

Cuadro No.15

Proyección de Demanda

2004 6 39,655,148.78

2005 7 46,355,655.52

2006 8 53,056,162.26

2007 9 59,756,669.00

2008 10 66,457,175.74

2009 11 73,157,682.48

2010 12 79,858,189.22

Fuente: Cuadro No.14

Gráfico No. 12

Proyección de la Demanda Nacional

0

10000000

20000000

30000000

40000000

50000000

60000000

70000000

80000000

90000000

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Fuente: Cuadro No.14 y No.15

59

Al desarrollar la ecuación referente al coeficiente de correlación, se obtiene

lo siguiente:

r = n∑xy - ∑x ∑y

n∑x2. (∑x)2 n∑y2 – (∑y)2

Sustituyendo:

r = 5(360, 309,495.80) - (15) * (97, 768,142.80)

55 * (225) 5(9,558,609,746,561,190.00)– (9,558,609,746,561,190)

r = 0.000000376

r = 0.0000376%

r2= 0.99

Al realizar, el análisis de la ecuación, relativo a la regresión, con base en la

fórmula y = a + bx, se determina que el crecimiento proyectado para El

Salvador, anualmente es de 6.764.050,14 Limones Pérsicos.

1.6.4. Productos Sustitutos

En el caso del Limón Pérsico, los productos sustitutos son aquellos, que

presentan un sabor similar al igual que otras características.

En el caso de los usos domésticos y usos comerciales, el jugo extraído del

Limón Pérsico, para la elaboración de diversos productos, la cultura

60

salvadoreña, permite utilizar como producto sustituto, el jugo de Limón

Criollo y el del tipo de cítrico, conocido como Naranja Agria. Son los más

comunes, a utilizarse ante un precio elevado del Limón Pérsico, o dado el

caso una escasez del mismo.

Mientras en el caso del mercado internacional, la cultura es diferente, y las

variedades existentes son muchas más, tal es el caso de las siguientes

especies:

West Indian Lime

Indian Lemon

Palestine Lemon

Succari Lemon

Kunquats o Naranjita china

Limón Meyer

También, se utiliza un producto, que no se deriva del Limón Pérsico,

generalmente, para sazonar ensaladas, y es el vinagre.

En los usos industriales, se utiliza mucho la cáscara de Limón Pérsico, para

la elaboración de diversos productos; se busca como sustitutos, cítricos que

contengan una cantidad similar de aceite en la cáscara, tal como: limas,

naranjas y mandarinas.

61

1.6.5. Productos Complementarios

Los bienes complementarios, del Limón Pérsico, son una gran variedad, y se

pueden clasificar, de acuerdo a los usos que presenta el mismo. Entre estos

se pueden mencionar:

Sal

Azúcar

Agua

Vinagre

Alcohol

Vitaminas

Preservantes

Azúcares

1.6.6. Objetivos de la Investigación

1.6.6.1. Objetivo General

Investigar las percepciones del mercado de Limón Pérsico en el país a

través de los diferentes agentes económicos que intervienen de forma

directa e indirecta en la producción y comercialización de dicho producto,

haciendo énfasis en las actitudes de compra por parte de los principales

distribuidores en el país en relación con precios, calidad y cantidades

demandadas por los antes mencionados.

62

1.6.6.2. Objetivos Específicos

Determinar la posición del Ministerio de Agricultura y Ganadería, respecto

a la coordinación de políticas y estrategias que impulsan y motivan el

cultivo de Limón Pérsico en el país.

Investigar las líneas de apoyo técnico, para el cultivo y comercialización

de Limón Pérsico en El Salvador por parte de ONG’s.

Identificar las condiciones de compra para los productores por parte de

los principales distribuidores de Limón Pérsico, evaluando: niveles,

características y cantidades de fruto, precio y formas de pago que estos

demandan de los productores.

1.6.7. Cuestionarios

1.6.7.1. Análisis de los Resultados de las Entrevistas

Entrevista al Ministerio de Agricultura y Ganadería

Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta la institución con respecto al

cultivo del Limón Pérsico?

Análisis de la Respuesta No. 1

La posición que adopta el Ministerio de Agricultura y Ganadería, es la de

buscar un cambio en el sector agropecuario, desarrollando programas de

diversificación agrícola, específicamente con productos que puedan ser

63

exportados hacia los Estados Unidos, como una medida de corto plazo para

enfrentar el CAFTA. El Limón Pérsico, es considerado como uno de los

frutos con mayores posibilidades, para ser comercializada dentro y fuera del

país, por lo cual se ha elaborado un programa llamado Frutal-Es, en

coordinación, con el Instituto Interamericano de Cooperación para la

Agricultura, IICA. Este programa, ha sido costeado por fondos obtenidos de

la venta de ANTEL hacia la empresa privada, y consiste, en brindar apoyo

técnico y facilidades para obtener financiamientos a los productores de

Limón Pérsico, a través de especialistas en este cultivo, comercialización,

exportación y préstamos financieros en el Banco Agropecuario con un 6% de

interés pagadero a 20 años.

Pregunta 2: ¿Existe cooperación entre el MAG y el IICA al impulsar el cultivo

de Limón Pérsico?


El Ministerio de Agricultura y Ganadería, manifiesta que trabajan

conjuntamente con organismos no gubernamentales para lograr desarrollar

mejores proyectos de cultivo de frutas. Se recalca el trabajo que realizan en

coordinación con el Instituto Interamericano de Cooperación para la

Agricultura, por medio del programa Frutal-Es; y consideran que el Limón

Pérsico es una de las frutas más importantes para el desarrollo del

programa, debido a que no sufre de la contaminación de la plaga de la

mosca. Además, se señala, que el OIRSA, colabora con la elaboración de

64

manuales tanto para la producción de Limón Pérsico, como las medidas de

vigilancia fitosanitarias que se deben tomar, por medio de manuales

específicos para el control de plagas y enfermedades.

Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee la institución,

para incentivar el cultivo del Limón Pérsico?


El Ministerio de Agricultura y Ganadería, no ha elaborado en forma

específica políticas y estrategias para el Limón Pérsico, sino que lo ha hecho

de forma general para todas las frutas que se pretenden explotar en el país;

dentro de sus estrategias generales, se puede mencionar como la mas

relevante, la asesoría que brinda tanto para la optimización de la producción,

como la de comercialización en los mercados nacionales e internacionales, a

los productores de Limón Pérsico, sin olvidar que se realiza en conjunto con

el IICA.

Pregunta 4: ¿Que tipo de apoyo técnico brinda la institución a los

productores de Limón Pérsico?, ¿Y en que consiste?


El Ministerio de Agricultura y Ganadería, establece que tiene un control de

las zonas donde es cultivado el Limón Pérsico, además manifiesta, que ellos

proporcionan un apoyo de campo a través de especialistas, todo esto lo

65

realizan con apoyo del IICA; el apoyo se basa en visitas a las plantaciones

de Limón Pérsico, con el propósito de instruir sobre un mejor manejo de las

plantaciones, enfocándose directamente en las enfermedades que se

presentan durante la cosecha. También cuentan con la colaboración, del

Centro de Tecnología Agropecuaria CENTA, que se encargan de transmitir

el uso adecuado Tecnología y manejo adecuado del cultivo de Limón

Pérsico.

Pregunta 5: ¿A su criterio ha dado resultado las políticas y estrategias que

posee actualmente el Ministerio de Agricultura y Ganadería para el cultivo

del Limón Pérsico?


El Ministerio de Agricultura y Ganadería, asegura que si han dado resultado

las políticas y estrategias, con las que cuentan para el cultivo de Limón

Pérsico; pero en la pregunta No. 3, dijeron que no existen políticas y

estrategias específicas para el cultivo de Limón Pérsico. Lo que si se puede

asegurar es el apoyo en general al desarrollo de proyectos de los cultivos

que conforman el programa Frutal-Es, entre las que están anona, marañón,

aguacate, Limón Pérsico, guayaba taiwanesa, entre algunas que se pueden

mencionar. Esta institución, ha considerado que las frutas, son una buena

alternativa que puede resolver problemas económicos para los agricultores

salvadoreños, y convertirse en una opción, para quienes deseen invertir en

66

la agricultura con cultivos más seguros y estables, por lo cual declaran, que

el programa Frutal-Es, se a alargado por cinco años más.

Entrevista al Instituto Interamericano de Cooperación para la

Agricultura

Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta la institución con respecto al

cultivo del Limón Pérsico?


La persona que fue entrevistada, el Ing. Mauricio Vanegas, respondió otra

cosa que no se relaciona con la posición del IICA, sino más bien se guió y se

basó en como fue que obtuvieron la responsabilidad de ejecutar el proyecto

y de la historia del programa FRUTAL ES.

Pregunta 2: ¿Existe cooperación y coordinación entre el Ministerio de

Agricultura y Ganadería y las ONG’s que impulsan el desarrollo del Limón

Pérsico?


Se puede señalar como uno de los puntos más importantes en esta

respuesta, que la intención del Ministerio de Agricultura y Ganadería,

prácticamente, es la búsqueda de la diversificación en los cultivos, hacer un

cambio drástico en este sector, para no depender de un solo cultivo, que en

el caso del país ha sido el café, y las experiencias, no han sido las mejores.

67

El apoyo del gobierno es a través del IICA, ejecutando diversos apoyos,

entre los que se mencionaron:

o La asistencia técnica en el campo. Esto consiste en visitas a la

zona donde se pretende desarrollar un cultivo o donde ya se

encuentra establecido; ahí se informa el tipo de tecnología que

se tiene que utilizar, además, como manejar adecuadamente el

cultivo y como tratar enfermedades y plagas si estas se

presentaren.

o Comercialización. Se informa a los productores, la mejor

manera de presentar el producto en el mercado y la ubicación

de lugares para la mejor comercialización del Limón Pérsico.

o Técnicas de Cultivos. Con el uso de estas nuevas técnicas, se

busca el aumento de la producción y la eliminación de plagas y

enfermedades, que afectan este tipo de cultivos.

o Apoyo Financiero. No todos los productores tienen las

facilidades económicas para desarrollar cultivos.

Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee la institución

para incentivar el cultivo del Limón Pérsico?


El IICA, manifiesta que el único programa con el que cuenta, para apoyar el

cultivo de Limón Pérsico, es el de Frutal-Es. Esto significa, que los

68

productores solo pueden contar con el apoyo de este programa y que no se

ve la creación de proyectos de tipo similar para ayudar a la agricultura.




De las 4004 manzanas, que se calcula que hay cultivadas en todo el país

actualmente, el IICA, ha brindado apoyo al cultivo de 1500 manzanas, lo cual

significa que los nuevos inversionistas buscan el apoyo de estas

instituciones para desarrollar sus proyectos y que la confianza hacia ellos va

aumentando. Lo que también se refleja en la respuesta, es la alianza que se

ha logrado con otras instituciones no gubernamentales, a las cuales se les

debe el cultivo de esas 1500 manzanas.

Pregunta 5: ¿A su criterio, ha dado resultado las políticas y estrategias que

posee actualmente el Ministerio de Agricultura y Ganadería para el cultivo



Se dice que los proyectos elaborados por instituciones como el MAG y el

IICA, han provocado que aumenten los inversionistas en producciones

agrícolas, y consideran que el apoyo técnico que brindan ambas

69

instituciones, es el resultado de este fenómeno, al igual que la búsqueda de

producir cultivos rentables que sustituyan el café. (Ver Anexo No. 4)


Realizadas a Mercados Municipales, Mayoristas y

Distribuidores

Pregunta 1: ¿Con qué frecuencia la distribuidora adquiere Limón Pérsico de

sus proveedores?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Diariamente 13 81%

Semanalmente 2 13%

Quincenalmente 1 6%

Mensualmente 0 0%

Trimestralmente 0 0%

TOTAL 16 100%

Fuente: Investigación de Campo

81%

13% 6%Diariamente

Semanalmente

Quincenalmente

Mensualmente

Trimestralmente


70

Análisis de los Datos

Se puede observar, que la mayoría de distribuidores 81%, buscan su

abastecimiento diario, el resto semanalmente 13% y a lo mucho, el

abastecimiento se da quincenalmente 6%. Este fenómeno se debe a la

rotación continua de inventarios, debido a que el Limón Pérsico es un fruto

perecedero. La distribuidora que se abastece quincenalmente, lo hace de

esta manera, debido a que su cartera de clientes es muy pequeña.

Pregunta 2: ¿Qué cantidad de Limón Pérsico necesita la distribuidora para

abastecer sus inventarios diariamente?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

250 - 1000kg 6 38%

1000 - 1750kg 5 31%

1750 - 2500kg 1 6%

2500 - 3250kg 3 19%

3250 o mas 1 6%

TOTAL 16 100%


71

38%

31%

6%

19%6%

250 - 1000kg

1000 - 1750kg

1750 - 2500kg

2500 - 3250kg

3250 o mas



Los negocios más pequeños, el equivalente al 69%, manejan un inventario

de 250 a 1750 kg, estos tienen como principales clientes a pequeños

minoristas y consumidores finales. Las cantidades que adquieren los

distribuidores mayoritarios 31%, oscilan en un nivel medio, que podría ser un

promedio de 2500 Kg. diariamente. La compra que realiza cada una de las

distribuidoras, se hace de acuerdo a la demanda y necesidades de sus

clientes y a la infraestructura con la cuenta.

Pregunta 3: ¿Cuenta la distribuidora con instalaciones adecuadas para el

almacenamiento y conservación del Limón Pérsico?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Si 3 19%

No 13 81%

TOTAL 16 100%


72

19%

81%

Si

No



El 81% de las distribuidoras, no cuentan con instalaciones adecuadas, como

cuartos de refrigeración, debido al incremento en los costos; además, las

distribuidoras que poseen una alta rotación de inventarios no necesitan

refrigerar el Limón Pérsico.

Pregunta 4: ¿Cuáles son los dos factores predominantes que motivan a la

distribuidora para adquirir el Limón Pérsico?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Precio 15 47%

Cantidad 14 44%

Calidad 2 6%

Abastecimiento Seguro 1 3%

TOTAL 32 100%


73

47%

44%

6% 3%

Precio

Cantidad

Calidad

Abastecimiento Seguro



Los factores predominantes que las distribuidoras encuestadas toman como

las más importantes, son el precio con un 47% y la cantidad de Limón

Pérsico con un 44%, dando como resultado el 91%; dejando en un segundo

plano la calidad con un 6% y el abastecimiento seguro o un suplidor

confiable con un 3%. Estos resultados, demuestran que la falta de exigencia

de la calidad, por parte de los distribuidores nacionales, provocan que en los

agricultores sea más importante la cantidad producida y no la calidad de la

producción. Las distribuidoras, se interesan básicamente en la relación de

compra, precio-cantidad; las que eligen los factores de calidad y

abastecimiento seguro o suplidor confiable, son las distribuidoras que

suministran supermercados.

Pregunta 5: ¿Cómo debe ser el embalaje o presentación del Limón Pérsico

entregado por el productor a la distribuidora?

74

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

A granel 15 58%

En java 7 27%

En red 3 12%

En bolsa 0 0%

En saco 1 4%

TOTAL 26 100%


57%27%

12% 4%A granel

En java

En red

En bolsa

En saco



La mayoría de distribuidoras prefieren que el Limón Pérsico les sea

entregado a granel en un 58%, llevado en camiones sin ninguna protección.

En segundo lugar prefieren las javas con un 27%, las cuales son un tipo de

canastas de plástico, que protegen el fruto de golpes. Las redes (12%) y los

sacos (4%), son la última opción de elección para las distribuidoras, por el

supuesto que los frutos se cocen por el calor. Estos resultados demuestran

nuevamente, la falta de exigencia de calidad por parte de los distribuidores y

75

la falta de confianza que se tiene hacia los productores, ya que prefieren que

los frutos estén visibles para ver que no estén dañados.

Pregunta 6: ¿Satisfacen los proveedores de Limón Pérsico que posee

actualmente las necesidades de las distribuidoras?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Si 14 88%

No 2 12%

TOTAL 16 100%


12%

88%

SiNo



Del total de las distribuidoras encuestadas, un 88% señalan que los

productores de Limón Pérsico, satisfacen plenamente sus necesidades.

Mientras que un 12% no se siente plenamente satisfechos. Este fenómeno

se debe a que no tienen proveedores fijos que les den abastecimiento en

época de escasez.

76

Pregunta 7: ¿Se esfuerza la distribuidora en establecer relaciones de

negocio duraderas con sus proveedores?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Si 7 44%

No 9 56%

TOTAL 16 100%


44%

56%

Si

No



Un 56% de las distribuidoras, señalan que no les interesa poseer buenas

relaciones de negocios con sus proveedores; mientras que al 44%, si les

interesa sostener relaciones con sus proveedores. Se podría decir, que a

quienes no les interesa mezclarse con sus proveedores, es debido a que

esperan elegir entre quienes les ofrecen un precio más bajo y una mayor

cantidad de Limón Pérsico.

77

Pregunta 8: ¿Es difícil que la distribuidora obtenga un proveedor que le

ofrezca Limón Pérsico en los meses de escasez?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Si 15 94%

No 1 6%

TOTAL 16 100%


94%

6%

Si

No



El 94% de los distribuidores, comprueban la teoría del porque aumenta el

precio de Limón Pérsico en los meses de diciembre a mayo, e indica que la

mayoría de productores salvadoreños no poseen un buen sistema de riego,

ni utilizan las técnicas adecuadas de cultivo que sugieren los agrónomos del

MAG y el IICA.

78

Este resultado, refleja el mal manejo que tienen los productores sobre sus

cultivos de Limón Pérsico, no acatando recomendaciones dadas por el

Ministerio de Agricultura y Ganadería, las cuales se refieren básicamente en

buscar un terreno con los requisitos adecuados para el desarrollo del cultivo,

nutrir y aplicar las técnicas para el mejoramiento de la producción y no hay

que olvidar, la implementación de un sistema de riego para la época seca.

Pregunta 9: ¿Quiénes son sus principales clientes?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Supermercados 2 7.14%

Restaurantes 2 7.14%

Mercados municipales 3 10.71%

Minoristas 8 28.57%

Consumidor Final 13 46.43%

TOTAL 28 100%


7% 7%11%

29%

46%

Supermercados

Restaurantes

Mercados municipales

Minoristas

Consumidor Final


79


Los distribuidores de Limón Pérsico, tienen todo tipo de clientes, que van

desde Supermercados hasta Consumidor Final. En los resultados se

muestra como principal cliente al Consumidor Final con un 46.43%, seguido

de los Minoristas con un 28.57%; en un rango medio se ve que los

siguientes clientes son los Mercados Municipales con un 10.71%, quedando

con un 7.14% los Supermercados y Restaurantes. Lo que significa, que es

más fácil para un productor, buscar un distribuidor para llegar al consumidor

final, y así reducir gastos de comercialización.

Pregunta 10: ¿Busca la distribuidora establecer relaciones duraderas con

sus clientes?

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Si 7 44%

No 9 56%

TOTAL 16 100%


80

44%

56%

Si

No



Este resultado refleja la falta de conocimientos de algunos distribuidores, lo

que equivale al 56%, que se enfocan en simplemente vender y no piensan,

en que en el mundo moderno las relaciones tanto con clientes como con

proveedores, son básicas para el crecimiento de las empresas. Las

distribuidoras que se esfuerzan en mantener relaciones duraderas con sus

clientes (44%), lo hacen de acuerdo al tipo de cliente, los volúmenes y la

frecuencia con que estos adquieren el producto.

Pregunta 11: ¿Con que frecuencia los clientes realizan pedidos de Limón

Pérsico a la distribuidora?

81

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Diariamente 16 76.19%

Semanalmente 4 19.05%

Quincenalmente 1 4.76%

Mensualmente 0 0.00%

Trimestralmente 0 0.00%

TOTAL 21 100%


76%

19%5%

Diariamente

Semanalmente

Quincenalmente

Mensualmente

Trimestralmente



Nuevamente, el Limón Pérsico, al ser un producto de tipo perecedero, y por

poseer una gran variedad de usos y precio accesible para toda la población,

se convierte en un producto con una alta demanda en el mercado.

Mostrándose un 76.19% con pedidos diarios, un 19.05% con pedidos

semanales y únicamente un 4.76% realiza pedidos semanales.

Pregunta 12: ¿Cómo ve el comportamiento que se da en el mercado de

Limón Pérsico?

82

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Va en aumento 7 44%

Permanece constante 9 56%

Disminuye 0 0%

TOTAL 16 100%


44%

56%

Va en aumento

Permanece constante

Disminuye



Es una buena señal para los futuros inversionistas que deseen llevar a cabo

el proyecto de cultivar Limón Pérsico, ya que el mercado refleja, según los

distribuidores, un crecimiento moderado del 44%%, y el resto piensan que se

mantiene constante (56%), lo que significa, que la población va

incrementando su gusto por el Limón Pérsico. Algo que no hay que olvidar

es la explotación demográfica del país, lo que quiere decir, aumento del

consumo de productos orgánicos.

Pregunta 13: ¿Cómo reacciona la demanda ante un aumento en el precio del

Limón Pérsico?

83

RESPUESTA

FRECUENCIA

ABSOLUTA

FRECUENCIA

RELATIVA

Disminuye Considerablemente 0 0%

Disminuye en poca proporción 8 50%

Permanece Constante 8 50%

TOTAL 16 100%


50%50%

DisminuyeConsiderablemente

Disminuye en pocaproporción

Permanece Constante



Se puede observar que la demanda del Limón Pérsico presenta un

comportamiento inelástico, lo cual beneficia a las distribuidoras y a los

productores cuando los precios aumentan; el consumo nacional de los

clientes disminuye poco según un 50% de los distribuidores y según el otro

50% permanece constante, por ende no cesa el consumo.

Pregunta 14: Explique el proceso de comercialización (compra-venta) de

Limón Pérsico que realiza su distribuidora.

84

3.2.1.1 La Tiendona A las 4:00 A.M. vienen a la Tiendona productores con limón, se les

compra por unidad, más que todo por miles; luego para la venta, se le

proporciona a cualquier persona, que venga a comprar desde un

limón hasta todo lo que se tenga.

Aquí (la Tiendona), vienen camiones todos lo días, que son los

productores que cultivan Limón Pérsico, lo venden por camionadas o

miles y después se vende a cualquier persona.

El limón es traído a la Tiendona por los productores, el cual es

vendido por miles a los vendedores de cítricos en la Tiendona, los

cuales comercializan el producto a granel por cientos y miles.

El Limón Pérsico es comprado en la Tiendona por cientos o miles, es

comprado directamente al productor salvadoreño, pero en ocasiones

es comprado a vendedores hondureños y guatemaltecos, y es

vendido a quien compre mayor cantidad.

3.2.1.1.1.1

3.2.1.1.1.2 LIMESAL Somos productores, pero en ocasiones, sobre todo en verano,

compramos el limón. Nuestros clientes llegan a cargar a la plantación

y ellos lo distribuyen en mercados, restaurantes. En cambio, al súper

es otro manejo, ya que nosotros se lo llevamos a las bodegas,

cargándoles el flete y ellos se encargan de distribuirlo a sus tiendas.

3.2.1.1.1.2.1 VALPER

85

La fruta es cultivada dentro de nuestra propiedad y luego cortada para

ser trasladada a su destino final, donde el producto es distribuido a

supermercados y mercados.

3.2.1.1.1.3 Mercado Central Al mercado vienen productores con pick-up, a ellos se les compra el

limón para luego venderlo a las personas que asisten al mercado al

mercado a comprar verduras.

Se compra el limón directamente a los productores que vienen a

venderlos al mercado y luego se le vende a cualquier persona.

Se compra el limón a los camiones que vienen a las 5:00 a.m., luego

es vendido a clientes frecuentes que compran en altos volúmenes y al

consumidor final.

Se compra a los productores de San Juan Opico el limón, los cuales

lo traen al mercado durante la madrugada, después se vende a todas

las personas que asisten al mercado.

3.2.1.1.1.3.1 Mercado San Miguelito En la madrugada vienen al mercado camiones con limón a los cuales

se les compramos, después se le vende a todo el que desee el limón

y pague por su precio.

Se compra el limón a los camiones que vienen, para así venderlos de

preferencia a quien compre mayores cantidades

86

Se compra el limón a los productores que se acercan al mercado en

las mañanas, para luego venderlos a nuestros clientes y a quien

desee comprarlo.

3.2.1.1.1.3.1.1 Mercado de Antiguo Cuscatlán Al parqueo llegan pick-up que vienen de Cojutepeque y San Juan

Opico, y se le compra al que da el precio mas barato, luego se vende

a cualquier persona.

La compra se realiza en la mañana a los camiones que vienen al

mercado, para que después se pueda vender en el transcurso del día.

Se compra a los productores que vienen a venderlos por cientos o

miles; luego se pone a la venta.


En el caso de los distribuidores mayoristas ubicados en la Tiendona y los

otros mercados municipales, los productores llevan el Limón Pérsico muy

temprano en la mañana, y de acuerdo a las respuestas, se ve que son

pequeños productores. Algo que se menciona es que en la Tiendona

algunas veces le compran a vendedores de Honduras y Guatemala, en

cambio en los otros mercados municipales, son productores nacionales

quienes llevan el producto. Mientras que en el caso de las empresas, estos

compran el Limón Pérsico a los productores y llegan a recogerlos a la

plantación.

87

Pregunta 15: Explique ¿cómo clasifica la calidad del Limón Pérsico? y ¿cuál

es el efecto que produce en los precios?

3.2.1.2 La Tiendona El limón que se trae a la Tiendona es comprado no importando la

calidad por lo que se vende, sino de acuerdo a su costo.

No importa la calidad porque se compra por camionadas o miles.

No importa la calidad, el limón es llevado a la Tiendona por el

productor es de menor calidad y no clasifica para la exportación.

No se verifica calidad sino bajos precios.

3.2.1.3 LIMESAL La clasificación del Limón Pérsico en el mercado local es la siguiente:

cuando las cortadoras terminan de entregarlo se cuenta y se clasifica

mercado local, despensa y rechazo; se le llama rechazo al limón

pequeño, el limón despensa es grande, verde liso siendo más caro y

de mayor calidad.

3.2.1.4 VALPER El Limón Pérsico se clasifica de acuerdo a su calidad el que es

clasificado como de baja calidad es el pequeño que se comercializa

en lo que respecta al mercado local, el limón mas grande y con mejor

coloración es exportado.

88

Mercado Central

El limón no se clasifica por calidad y el precio depende de su costo.

Al comprarlo por “picachada”, no se puede verificar la calidad y esta

no influye en el precio

El precio se ve afectado por la cantidad de limones que vienen al

mercado y no tanto por la calidad.

De acuerdo a la frescura y aspecto del limón, si el cargamento de

limón presenta demasiadas magulladuras se negocia un precio mas

bajo.

3.2.1.4.1.1.1.1.1 Mercado San Miguelito En el mercado se trabaja por volúmenes de mercadería, así es que la

calidad no interesa tanto como la cantidad que se maneja.

Se verifica y descarta los limones que vengan manchados o podridos,

sin embargo el precio va a depender prácticamente de la cantidad que

se compra

Se observa en que condiciones viene el limón , de eso va a depender

su precio sin embargo su precio no va variar mucho

Mercado de Antiguo Cuscatlán

La calidad no es muy importante, lo que importa es el precio y

dependiendo de este, así es como lo vendemos.

No importa la calidad y el precio, depende del tiempo.

89

Que el limón no este muy manchado, porque sino no lo compran y si

esta en buen estado, se puede vender a un mejor precio.


Como se puede notar en las respuestas, a los mayoristas y distribuidores de

los mercados, claramente dicen que la calidad no les importa, sino la

cantidad y el precio que reciben; nuevamente se ve como van mal educando

a los productores a no cuidar la calidad de lo que producen, sino cuanto

producen. En cambio las empresas distribuidoras y productoras, buscan un

producto con alta calidad, ya que su nicho de mercado lo exige, tanto en el

mercado nacional como en el internacional, pero esto significa, que el precio

por el Limón Pérsico es más alto.

Pregunta 16: ¿Que tipo de oportunidades existen de acuerdo a los

segmentos de mercado que posee la distribuidora?

3.2.1.4.1.1.1.1.2 La Tiendona El vendedor, de manera inmediata, no importando quien lo compre.

Que se puede vender todo a un solo comprador o quien lo pague

mejor.

En la Tiendona no existe ningún tipo de segmentación de mercado, ya

que el limón se vende al mejor postor.

No se segmenta, se vende a la persona que lo compra mejor y en

efectivo.

90

LIMESAL

La exportación del producto hacia EEUU y Europa.

3.2.1.4.1.1.2 VALPER La principal oportunidad, es participar en las mas reconocidas Ferias

alimenticias y de frutas en Europa y EEUU, donde se reúnen los

grandes compradores de estos productos para establecer contactos

en las ruedas de negocios que se llevan a cabo en las ferias; y con

esto promover nuestra propias marcas. En el caso de EEUU, esta la

oportunidad de la cercanía geográfica que tenemos con dicho país, la

cual nos ofrece un tiempo de transporte mas corto, algo esencial en

productos perecederos.

3.2.1.4.1.1.2.1.1 Mercado Central No se puede clasificar a los clientes se vende a quien lo compre de

manera inmediata.

Vender más y ofrecer mejores precios.

Aumentar la cantidad de clientes que compran altos volúmenes.

Tratar de atraer y mantener a los proveedores para poder cumplir con

nuestros clientes sobre todo los que compran por volumen.

Mercado San Miguelito

Buscar y retener clientes y proveedores fijos, que se permita manejar

mayores cantidades de limón pérsico y así ganar mas.

91

El crecimiento de mi negocio, existen muchos compradores

dispuestos a comprar limón pérsico.

Aumentar las ventas de mi negocio consiguiendo nuevos clientes .

Mercado de Antiguo Cuscatlán

Que vengan más compradores.

Aumentar el numero de clientes por lo cual aumentarían nuestras

ventas.

Vender todo el limón pérsico a un solo comprador.


Dentro de la Tiendota y los Mercados Municipales, no se realiza ningún

tipo de segmentación de mercado, no se enfocan en vender el Limón

Pérsico a un cliente en específico, solo se negocian precios y cantidades

al mejor postor. Mientras que una pequeña cantidad de distribuidores,

poseen 2 tipos de clientes (consumidor final y minorista), por la tanto les

permite manejar mayores volúmenes de limón para satisfacer las

necesidades de ambos. En cambio las empresas distribuidoras,

mencionan oportunidades que existen en los mercados internacionales,

donde los estándares de calidad son mayores y se pueden negociar

mejores precios.

Pregunta 17: ¿Cuáles son las tendencias en el comportamiento del mercado

de Limón Pérsico que ha observado a través del tiempo?

92

3.2.1.5 La Tiendona Con los años, ha aumentado la compra y venta de Limón Pérsico.

Se ha incrementando la comercialización de limón y existen con el

más productores.

Se ha observado un incremento moderado en las ventas y consumo

del limón.

Hay épocas, en que existe mucho limón, pero en ocasiones se

escasea, pero la venta ha aumentado.

3.2.1.6

3.2.1.7 LIMESAL Antes era raro quien producía Limón Pérsico, y hoy en día hay

muchos productores pequeños, que llegan a botar los precios de

mercado.

3.2.1.8 VALPER La tendencia que mas se observa en estos mercados, es la de la

fluctuación de precios de acuerdo a la estación del año en la que se

encuentra, siendo mayores los precios en la temporada de verano y

menores en la temporada de invierno.

3.2.1.8.1.1.1.1.1 Mercado Central No ha sufrido cambios en la venta del limón.

Las ventas han aumentado.

Año con año se ha dado un pequeño incremento.

93

Ha sufrido un incremento.

Mercado San Miguelito

Se ha incrementado el consumo de limón.

En el transcurso de los años, las ventas han ido mejorando.

Se ha mantenido constante.

3.2.1.9

3.2.1.10 Mercado Antiguo Cuscatlán La venta de limón pérsico ha aumentado.

No presenta mayor variación.

La venta se ha mantenido igual.


Se ha dado un incremento en la producción de Limón Pérsico, lo que

significa el incremento de áreas cultivadas, por pequeños productores en el

país; además, con las técnicas que está promocionando el MAG y el IICA,

sobre el manejo del cultivo, se ha provocado un aumento en la

productividad. Lastimosamente, la falta de conocimientos de estos pequeños

productores, ante la comercialización del Limón Pérsico, provocan que

muchos distribuidores se aprovechen de ellos y de alguna manera, afecta los

precios, debido a la ampliación de la oferta del producto, viéndose

claramente durante el invierno, cuando todos están en producción.

94


Realizadas a Agricultores de Santiago Texacuangos

Cabe la aclaración, que el total de encuestas pasadas es la muestra,

obtenida de 266 agricultores, utilizando dos preguntas básicas de

acuerdo al interés del proyecto. Estas preguntas que funcionaron como

filtro, son la No. 1 referente a la ocupación del entrevistado y la No. 2

referente a si es propietario de algún terreno en ese municipio; el total de

filtros que se pasaron fue de 385.

Datos Generales

Edad

Edad

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

18 a 24 años 64 24,06%

25 a 34 años 37 13,91%

35 a 44 años 71 26,69%

45 a 54 años 51 19,17%

55 años en adelante 43 16,17%

Total 266 100,00%


95

24%

14%27%

19%

16%

18 a 24 años

25 a 34 años

35 a 44 años

45 a 54 años

55 años enadelante



Al realizar la investigación, las personas que tuvieron mayor disposición a

colaborar son las que oscilan en el rango de 35 a 44 años (27%), siendo los

más difíciles de entrevistar, las personas que oscilan entre los 25 a 34 años

(14%); pero la población si mostró interés en ayudar.

Sexo

Sexo

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Femenino 0 0%

Masculino 266 100%

Total 266 100%


96



El total de los entrevistados son hombres, ya que las mujeres de la zona se

dedican a ser amas de casa y cuidar de sus hijos, no mostrando interés en

desarrollar tareas agrícolas.

Nivel Académico

Nivel Académico

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Sin estudios 43 16,17%

Primaria Incompleta 77 28,95%

Primaria Completa 57 21,43%

Secundaria Incompleta 65 24,44%

Secundaria Completa 12 4,51%

Superior Incompleta 4 1,50%

Superior Completa 8 3,01%

Total 266 100,00%


97

29%24%

21%

16%3%5% 2%

Sin estudios Primaria IncompletaPrimaria Completa Secundaria IncompletaSecundaria Completa Superior IncompletaSuperior Completa



Como se puede observar hay de todos los niveles de estudio, pero la

mayoría, equivalente a un 28.95% no terminaron ni siquiera la primaria. El

siguiente rango a destacar es el equivalente al 24.44%, basado en el total de

personas que no terminaron su secundaria. Los niveles más bajos, se

refieren a personas que pudieron tener acceso a estudios universitarios,

dando un resultado de 4.51%.

Cantón

Cantón

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Asino 62 23,31%

Cuchilla 53 19,92%

Morro 49 18,42%

Shaltipa 45 16,92%

Joya Grande 57 21,43%

Total 266 100,00%


98

24%

20%18%

17%

21% AsinoCuchillaMorroShaltipaJoya Grande



Al analizar este punto, se puede notar que se buscó tener una cantidad

similar de personas de acuerdo al cantón, obteniendo un rango mínimo del

16.92% en el cantón Shaltipa, y un máximo del 23.31% en el cantón Asino.

Nivel de Ingresos

Nivel

Académico

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Menos de $100 32 12,03%

$101-$300 163 61,28%

$301-$500 8 3,01%

$501-$1000 6 2,26%

$1001-$1500 11 4,14%

$1500-$2000 13 4,89%

Más de $2000 6 2,26%

No Responde 27 10,15%

Total 266 100,00%


99

62%

12%10%2%

5%

3%

2%

4%

Menos de $100$101-$300$301-$500$501-$1000$1001-$1500$1500-$2000Más de $2000No Responde



Este punto es muy importante, ya que al ver nivel de ingresos, se puede ver

la capacidad que tienen las personas de realizar un proyecto de este tipo.

Cabe mencionar que los puntos que más llaman la atención, son los niveles

de pobreza existentes, ya que en un 12.03% tiene ingresos menores a $100

y la mayoría de personas tienen ingresos de $101 a $300, lo que equivale a

un 61.28%. Así mismo, se muestra una pequeña cantidad de agricultores en

un nivel medio (5.27%).

Pregunta No.1 ¿Cuál es su ocupación en la actualidad?

100

Ocupación

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Agricultor 248 93,23%

Albañil 0 0,00%

Carpintero 0 0,00%

Oficinista 0 0,00%

Otro 18 6,77%

Total 266 100,00%


93%

7%AgricultorAlbañilCarpinteroOficinistaOtro



La mayoría de los entrevistados son agricultores (93.23%), algunos

dedicados a eso por su edad, otros dedicados plenamente para su

supervivencia. Apenas un 6.77% se dedican a profesiones diferentes como

la abogacía y la administración de negocios propios.

Pregunta No.2 ¿Es usted propietario de algún terreno que se localice en el

municipio de Santiago Texacuangos y que no sea para vivienda sino para

otro uso?

101

Propietario

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Si 217 81,58%

No 49 18,42%

Total 266 100,00%


82%

18%

SiNo



El 81.58% es propietario de terrenos en Santiago Texacuangos, mientras

que un 18.42% no tiene propiedades, únicamente sus viviendas.

Pregunta No.3 ¿Cuál es el tamaño del terreno que usted posee en el

municipio de Santiago Texacuangos?

102

Propietario

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

1/5 de mz a 1 mz 129 59,45%

1 mz a 5 mz 38 17,51%

5 mz a 10 mz 18 8,29%

10 mz en adelante 32 14,75%

Total 217 100,00%


59%18%

8%15% 1/5 de mz a 1 mz

1 mz a 5 mz5 mz a 10 mz10 mz en adelante



Como se puede ver, en la investigación se encontró, que el 59.45% de los

propietarios tienen terrenos muy pequeños, lo cual da una nueva visión del

proyecto, enfocándose no sólo en motivar a ciertos productores a diversificar

la agricultura (61.55%) sino también en crear fuentes de empleo para

pequeños productores, brindándoles facilidades para que continúen con el

trabajo de sus tierras y así tengan mayores ingresos.

103

Pregunta No.4 ¿Cuál es la utilización que le da a la tierra que usted

posee en el municipio de Santiago Texacuangos?

Uso

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Cultivos Fijos (café, frutas, maderables, etc.) 71 32.72%

Cultivos Temporales (Verduras) 56 25,81%

Granos Básicos 79 36.41%

Gallineros, Ganado, etc. 11 5,07%

Total 217 100,00%


33%

26%

36%

5%

Cultivos Fijos (café,frutas, maderables,etc.)CultivosTemporales(Verduras)Granos Básicos

Gallineros, Ganado,etc.



Como se puede observar, en Santiago Texacuangos, las personas le dan

utilizan de diferentes maneras su tierra. Un 32.72% siembra granos básicos

y un 25.81% siembra cultivos temporales como güisquiles, pepinos, ayotes,

etc. Un 36.41% posee cultivos fijos, y como se puedo observar durante la

investigación la mayoría es café. El 2.07% tienen crianza de animales, el

más relevante se encuentra entre los cantones Asino y Joya Grande, que es

un gallinero de grandes proporciones.

104

Pregunta No.5 Solamente a los que cultivan ¿Cuál es la principal razón

por la que usted trabaja con ese cultivo?

Razón de Cultivo

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Consumo familiar 72 34,95%

Comercialización 41 19,90%

Ambas razones anteriores 93 45,15%

Total 206 100,00%


35%

20%

45%

Consumo familiar

Comercialización

Ambas razonesanteriores



El 45.15% de los entrevistados realizan estas actividades agrícolas no sólo

para el consumo familiar, sino también para la comercialización. Mientras

que un 34.95% lo hace para el consumo familiar, los cuales son poseedores

de pequeñas parcelas, mientras que el 19.90% cultivan solo para obtener

ganancias monetarias.

Pregunta No.6 ¿Utiliza algún sistema de riego?

105

Riego

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Si 58 28,16%

No 148 71,84%

Total 206 100,00%


28%

72%

SiNo



Apenas el 28.16% de los entrevistados cuentan con sistemas de riego, ya

sea de tipo artesanal o tecnológico. Mientras que la gran mayoría,

equivalente a un 71.84% no tienen un sistema de riego.

Pregunta No.7 Solo para los que contestaron que no. ¿Cuál es la razón

por la que usted no utiliza un sistema de riego?

106

¿Por Qué?

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

No hay agua cerca 49 33,11%

El agua está contaminada 21 14,19%

El sistema de riego es muy caro 73 49,32%

No tienen información al respecto 5 3,38%

Total 148 100,00%


33%

14%50%

3%

No hay agua cerca

El agua estácontaminada

El sistema de riegoes muy caro

No tieneninformación alrespecto



Con los resultados obtenidos, se puede comprobar nuevamente la falta de

ingresos que poseen la mayoría de los entrevistados, ya que la principal

razón por la cual no poseen un sistema de riego es por el costo del mismo

(49.32%). Otro punto importante es que un 14.19% considera que el agua no

es apta para el riego por el grado de contaminación; mientras que apenas un

3.38% es por falta de información.

Pregunta No.8 ¿Conoce o ha escuchado sobre el programa FRUTAL ES

que ha creado el Ministerio de Agricultura y Ganadería?

107

Frutal Es

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Si 34 15,67%

No 183 84,33%

Total 217 100,00%


16%

84%

SiNo



Este es uno de los puntos que demuestra que no todas las personas que

están relacionadas al sector agrícola conoce sobre el programa FRUTAL ES,

ya que no hay suficiente publicidad, y el mismo se está enfocando a cierto

sector de la población; un 84.33% desconoce la existencia del programa,

mientras que unos pocos privilegiados (15.67%) sabe de su existencia.

Pregunta No.9 ¿Conoce o ha escuchado sobre el Instituto

Interamericano de Cooperación para la Agricultura?

108

IICA

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Si 51 23,50%

No 166 76,50%

Total 217 100,00%


12%

38%50%

SiNoTotal



Aquí se vuelve a demostrar la falta de información y de publicidad que han

tenido éstas instituciones, ya que como en la pregunta anterior, un 76.50%

no conoce al IICA, y solo un 23.50% ha escuchado del mismo.

Pregunta No.10 ¿Estaría interesado en buscar alternativas para

diversificar la agricultura del municipio de Santiago Texacuangos?

109

Interés en

diversificar

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Si 183 84,33%

No 34 15,67%

Total 217 100,00%


84%

16%

SiNo



ES una buena señal para el proyecto, el interés que muestran los

agricultores de la zona en diversificar la agricultura, ya que un 84.33%

muestra su aprobación, y una cantidad pequeña 15.67% no da una mayor

importancia.

Pregunta No.11 Solo para los que contesten que no. ¿Cuál es la razón

por la que usted no le interesa diversificar la agricultura?

110

¿Por qué?

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Satisfacción del uso

actual del terreno 5 14,71%

Miedo al cambio 17 50,00%

Mala capacidad de pago 12 35,29%

Total 34 100,00%


15%

50%

35%Satisfacción del usoactual del terrenoMiedo al cambio

Mala capacidad depago



Al preguntarle a los entrevistados la razón por la que no les interesa

diversificar la agricultura, se muestran datos que llaman mucho la atención,

ya que un 50% de las personas dicen que el temor a cambiar de cultivo es lo

que les impide participar en un proyecto de este tipo. El 35.29% no tiene una

buena estabilidad económica ni capacidad de pago, por lo cual evitan correr

el riesgo. Apenas un 14.71% equivalente a 5 personas, se sienten

satisfechas con el uso que le dan a su terreno.

111

Pregunta No.12 Solo para los que contesten que si. ¿Qué cultivo le

interesaría desarrollar?

Cultivo

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Anona 13 7,10%

Aguacate 72 39,34%

Limón Pérsico 86 46,99%

Zapote 8 4,37%

Otros 4 2,19%

Total 183 100,00%


39%48%

4% 2% 7%

AnonaAguacateLimón PérsicoZapoteOtros



La mayoría de personas muestran interés en convertirse en fruticultores, ya

que los fueron productos más mencionados. La fruta con mayor preferencia

fue el Limón Pérsico con un 46.99%, seguido por el Aguacate con un

39.34%. Los frutos con menor demanda por parte de los agricultores son: la

Anona con 7.10% y el Zapote con 4.37%. En otros, lo cual es una pequeña

cantidad del 2.19% mencionaron dos cultivos, noni y plátano.

112

Pregunta No.13 Solo para los que contesten que si. ¿Por qué le motiva

desarrollar ese cultivo?

Fruta Razón del Interés

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Anona Se vende mejor en el mercado 3 1,61%

Se da mejor en la zona 10 5,38%

Las plagas lo afectan menos 0 0,00%

Aguacate Se vende mejor en el mercado 58 31,18%



Limón PérsicoSe vende mejor en el mercado 28 15,05%



Zapote Se vende mejor en el mercado 5 2,69%



Otros Se vende mejor en el mercado 4 2,15%



Total 186 100,00%


113

Razón del Interés

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Se vende mejor en el mercado 98 52,69%



Total 186 100,00%


53%38%

9% Se vende mejor enel mercadoSe da mejor en lazonaLas plagas loafectan menos



Para mostrar con mayor detalle los resultados de esta pregunta, se muestra

un primer cuadro que lleva los detalles por fruta, ya que el interés es en

conocer las motivaciones de las personas a sembrar Limón Pérsico.

Al analizar todo en conjunto en un segundo cuadro, se puede notar que un

52.69% está interesado en comercializar su producción, seguido con un

38.17% que confía en el tipo de tierra de la zona y uno de los datos más

importantes es el 9.14% que se refiere a la resistencia a las plagas, siendo

este porcentaje únicamente referido al cultivo de Limón Pérsico.

114

Pregunta No.14 ¿Le gustaría participar en un proyecto de diversificación

agrícola, que le ofrezca un trabajo fijo?

Empleo

Fijo

Frecuencia

Absoluta

Frecuencia

Relativa

Si 209 78,57%

No 57 21,43%

Total 266 100,00%


79%

21%

Si

No



Debido a que no todos los agricultores tienen una estabilidad económica y

terrenos pequeños, el 78.57% dicen estar interesados en obtener un empleo

fijo, que les de opción de horarios para trabajar sus terrenos y en donde se

encuentre este proyecto. Mientras que un 21.43%, mencionan que no les

interesa, ya que están satisfechos como se encuentran en la actualidad.

115

1.7. Programa FRUTAL ES

El Programa Nacional de Frutas de El Salvador, FRUTAL ES, es una

inversión social realizada con los recursos provenientes de ANTEL, el cual

fue creado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), y ejecutado

por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). El

programa fue diseñado para impulsar y motivar el cultivo de frutas, con un

enfoque diferente, el cual se refiere a educar al productor, no sólo con las

mejores técnicas de cultivos aplicadas por el Ministerio de Agricultura y

Ganadería, sino también enseñarle al productor a comercializar mejor su

producto, para proveerle mayores beneficios. El objetivo principal de

FRUTAL ES, es contribuir a la diversificación en el sector agrícola, romper el

paradigma en los agricultores salvadoreños de que solo el cultivo de granos

básicos y verduras es rentable. Busca además la creación de nuevos

empleos en el sector agrícola, mejorar el medio ambiente, en otras cosas

que buscan el desarrollo sostenible del país.

Este programa también ofrece una serie de beneficios, entre los cuales se

pueden mencionar:

Información de oportunidades de mercado a través de boletines.

Información de financiamientos para los fruticultores.

Asesoramiento de técnicas adecuadas de cultivo de acuerdo al tipo de

fruta.

Datos de los viveros que trabajan con las mejores técnicas.

Asesoramiento sobre la comercialización de frutas, etc.

116

1.8. Análisis de la Oferta

1.8.1. Definición de la Oferta

Se concluye que oferta, es la cantidad de un bien, en este caso el Limón

Pérsico, que el mercado requiere o necesita adquirir; en otras palabras, es la

cantidad de un bien que los vendedores, quieren y pueden vender.17

La oferta puede ser individual si se refiere a un solo producto y de mercado

si se habla del conjunto de oferentes de un determinado producto.

El Limón Pérsico considerado como un bien normal, cumple las siguientes

reglas:

A mayor oferta, menor precio.

A menor oferta, mayor precio.

A mayor demanda, mayor precio.

A menor demanda, menor precio.

1.8.2. Mercado Nacional

Sin distinción a la oferta del mercado mundial, los precios presentan

variaciones, mes a mes, en El Salvador; consecuentemente, el análisis, es

con base, a kilogramos producidos de Limón Pérsico.

El cálculo que se realiza, es de una manera similar a la que se dio en la

demanda nacional, donde se toma como base, la cantidad de manzanas 17 Principios de Economía, Gregory Mankiw, Segunda Edición, Editorial Magra Hill, Madrid, España, 2002

117

registradas que poseen cultivo de Limón Pérsico y están en producción,

tomando el dato de 800 unidades por árbol, como promedio, con una

cantidad sembrada de 167 plantas por manzana, con base a lo que expresa

el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura; obteniendo el

resultado de 534.934.400 unidades de Limón Pérsico, lo que es equivalente

a 40.655.014,40 kilogramos.

La cantidad de productores de Limón Pérsico, existentes en El Salvador,

asciende a 62, que van desde productores pequeños a exportadores.

En el Cuadro No. 17 se refleja, las cifras básicas para identificar la oferta

existente en El Salvador de Limón Pérsico; para obtener esos datos, se

desarrollo la siguiente fórmula:

Oferta Nacional: Producción + Importaciones

Cuadro No. 16

Oferta Nacional de Limón Pérsico

118

Año Producción Importaciones Oferta

1999 5,076,800.00 19,798.00 5,096,598.00

2000 13,793,665.60 52,383.00 13,846,048.60

2001 17,261,120.00 184,992.00 17,446,112.00

2002 26,236,902.40 444,341.00 26,681,243.40

2003 32,268,140.80 320,685.00 32,588,825.80

Fuente: Para las Importaciones: Anuario de Estadísticas Agropecuarias, Ministerio de Agricultura, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003. Para la Producción y Oferta se realizaron cálculos.

1.8.3. Proyección de la Oferta

En cuanto a las perspectivas, del consumo y producción mundial de cítricos,

la FAO, realizó diversas estimaciones para el 2005, en la cual,

Latinoamérica, seguirá siendo el mayor productor, con un 31,7% del total

mundial, el cual, calcularon que sería de 62 millones de toneladas. En el

siguiente cuadro, se expresan las proyecciones por región, realizadas por la

FAO para el 2005, con base a 10 años atrás.

Cuadro No.17

119

Proyección Mundial de Cítricos

(Miles de Toneladas)

1995 2005

Latinoamérica y Caribe 3.004 3.395

Asia 2.734 3.140

Norteamérica 803 825

Unión Europea 1.339 1.484

África 340 455

Oceanía 35 35

Otros 91 101

Total 8.346 9.435

Fuente: FAO, 1999

Gráfico No. 13

Proyección de Producción de Limón Pérsico en el Mundo

120

0 1.000 2.000 3.000 4.000

Latinoamérica yCaribe

Asia

Norteamérica

Unión Europea

África

Oceanía

Otros

1995 2005


1.8.4. Oferta VRS Demanda

Al analizar el cuadro No.18 , que se presenta a continuación, se puede

observar que la oferta nacional es mayor a la demanda nacional, lo cual a

simple vista muestra una imagen negativa, ya que se da un excedente de

productos en el mercado. Este excedente como se puede demostrar en la

Balanza Comercial y en el Análisis de la Demanda, se enfoca a la

exportación.

El punto de referencia que se tiene para mantener el proyecto enfocado a

satisfacer la demanda nacional, es la época de escasez, lo cual se puede

121

demostrar en el análisis de precios, que es cuando la demanda nacional no

está satisfecha, debido al incremento de los precios por falta de producto, y

el fruto existente en el mercado es de más baja calidad del que comúnmente

se encuentra; por ello es que se sugiere el sistema de riego, debido a que

este permite tener producción durante todo el año.

Cuadro No. 18

Oferta vrs Demanda

Año Oferta Demanda

1999 5.096.598,00 4.587.714,00

2000 13.846.048,60 13.149.654,60

2001 17.446.112,00 16.834.578,00

2002 26.681.243,40 25.945.150,40

2003 32.588.825,80 32.010.216,80

Fuente: Cuadro No. 10 y Cuadro No.16

Gráfico No. 14

Oferta vrs Demanda

122

0.00

5,000,000.00

10,000,000.00

15,000,000.00

20,000,000.00

25,000,000.00

30,000,000.00

35,000,000.00

1999 2000 2001 2002 2003

Oferta Demanda


1.8.5. Variación de la demanda condicionando la oferta de

Limón Pérsico y sus derivados

Si la demanda de Limón Pérsico aumenta, en corto plazo, la oferta será

totalmente rígida o inelástica, pues la producción, exige un tiempo y las

existencias normales disponibles se agotarán rápidamente. Por ello, el

desplazamiento de la demanda, se traducirá completamente en aumento del

precio.

Si la demanda, sigue presionando los precios al alza, la oferta empezará a

reaccionar, y se incrementará la cantidad ofrecida. Así, a medio plazo, la

oferta, se hará más elástica, por lo que los efectos de un desplazamiento de

la demanda será: aumento del precio y de la cantidad producida.

123

Si la demanda se mantiene, ésta no será la situación definitiva, pues se

requiere de más tiempo, para que se den todos los ajustes necesarios en

respuesta a la elevación del precio. A largo plazo, la oferta, puede hacerse

completamente elástica, pues es posible disponer de todos los factores

necesarios para producir más. El efecto del desplazamiento, sería un ligero

aumento del precio y un incremento significativo, de la cantidad ofrecida en

el mercado.

1.8.6. Análisis de la Competencia

La producción de Limón Pérsico, a nivel mundial, en los últimos años, ha

sido dominada, por México y en segundo lugar España. Sin embargo, el

resto de países latinoamericanos, y algunos asiáticos, como Irán e India, han

presentado un crecimiento en sus exportaciones, por lo que es lógico, que

ha aumentado este cultivo, ubicándose así, entre los mayores

abastecedores en el mercado mundial.

La competencia, que posee El Salvador, a nivel internacional, en la

producción de Limón Pérsico, es mucha, ya que el incremento de la

población mundial, va generando una mayor demanda, y exigiendo cada vez

mejor calidad en los productos que adquiere; y estos grandes productores,

van desarrollando mejores tecnologías que provocan una mejor y más alta

producción, porque el mercado del Limón Pérsico, es considerado potencial.

124

México, es el país mayor exportador, y tiene entre sus principales clientes,

Estados Unidos, Europa, Canadá y se cree que van a exportar hacia China;

descuidando mercados como América del Sur, el Caribe y un sector de Asia

y Europa, convirtiéndose esto en una ventaja para los exportadores

nacionales.

Una competencia que se posee en la región centroamericana, es

Guatemala, ya que los productores de ese país, se han enfocado, en cumplir

todos los estándares de calidad mundiales, requeridos para el Limón

Pérsico, por lo cual, se convierte en una ventaja y desventaja, al mismo

tiempo para el país; la razón es que, se vuelve una competencia interna en

El Salvador, ya que están exportando hacia este país, y la ventaja es que se

han enfocado en exportar, más no en satisfacer su mercado local, por lo que

muestran, una ventana para la exportación de El Salvador.

En países, como Estados Unidos, las importaciones han aumentado, como

se vio en el análisis de la demanda, siendo afectados en su competencia

interna, por países exportadores.

Como lo reflejan los datos, de los anteriores análisis, tanto oferta como

demanda, el producto obtenido del cultivo de Limón Pérsico, tiene una

amplia competencia a nivel internacional, ya que son muchos los países que

demandan dicho producto, al igual que los oferentes.

125

Con respecto a los precios estos se han mantenido por lo menos durante

dos años consecutivos, y se considera que esta estabilidad continuara hasta

un futuro cercano.

Honduras

De acuerdo a las estadísticas de importaciones y exportaciones de la ONU,

el comportamiento de las exportaciones hondureñas, ha tenido un alto

crecimiento a través del tiempo, lo que significa que se esta produciendo un

Limón Pérsico de mayor calidad; además, aumentaron el área de árboles en

edad productiva por lo que a partir del 2001 honduras comenzó a diversificar

sus exportaciones buscando nuevos socios comerciales al igual que

Guatemala, esto se ve reflejado en el incremento en las exportaciones en un

933% en el periodo 2000 – 2001.

Las importaciones hondureñas de Limón Pérsico han disminuido a través del

tiempo, ya que el área de cultivo ha aumentado así como la edad productiva

de los limoneros, satisfaciendo casi por completo las necesidades de los

hondureños. Las importaciones pasaron de 2,501 kilogramos a 609

kilogramos teniendo una disminución del 76% en el periodo de 2000 al 2004.

El precio promedio del limón pérsico hondureño que entra al mercado

salvadoreño es de $0.21 por kilogramo mientras que el precio de limón

pérsico en el mercado salvadoreño promedia $0.39 por kilogramo por lo que

muchas veces a los productores salvadoreños les cuesta competir con estos

precios.

126

Guatemala

Guatemala produce un promedio de 67,323 toneladas de Limón Pérsico

anuales, en un área de 7,733 manzanas y su precio promedio por kilogramo

en mercado internacional en el 2004 es de $0.88. De acuerdo a las

estadísticas de exportaciones e importaciones de limas y limones de la ONU

y el Banco de Guatemala, el comportamiento de las exportaciones ha tenido

un alza a través del tiempo lo que significa que el Limón Pérsico

guatemalteco esta cobrando importancia en el mercado mundial, debido a la

mejora en la calidad del Limón Pérsico ha empezado a diversificar sus

exportaciones esto se ve reflejado en el incremento en las exportaciones de

un 54% en el periodo 2003 – 2004.

Las exportaciones de Limón Pérsico a El Salvador han ascendido a 1,194.87

toneladas entre el 2000 y 2004, mientras que las importaciones provenientes

de El Salvador ascendieron a 32.19 toneladas únicamente en el 2000 y el

2002. El precio promedio del Limón Pérsico guatemalteco que entra al

mercado salvadoreño es de $0.26 por kilogramo, mientras que el precio de

este fruto, en el mercado salvadoreño promedia $0.39 por kilogramo, por lo

que muchas veces a los productores salvadoreños les cuesta competir con

estos precios.

En El Salvador, se ve un tipo de competencia interna imperfecta, ya que

existe un número limitado de productores de Limón Pérsico, y se comprueba

con la cantidad sembrada de este fruto en el país, que equivale a 4.004

127

manzanas únicamente; lastimosamente, los productores, que son 62,

entregan en su gran mayoría, su producción en lugares como la Tiendona,

que prácticamente son las que manejan el precio en el mercado nacional, y

han provocado que a los productores no les importe la calidad, sino la

cantidad que van a producir, ya que entre más producto lleven, es más

seguro que sea comprado. Mientras que en empresas como Limesal y

Valper, lo que buscan es producto de alta calidad, para ellos venderlos en el

exterior o en supermercados.

Los productos no son homogéneos, es decir, no todos poseen la misma

calidad; generalmente, los productos de más alta calidad, se exportan y el

resto de la producción se queda en el mercado local. Al mismo tiempo, el

conocimiento del mercado local, no existe plenamente, y lo que ocasiona, es

que no se tome la mejor decisión, a la hora de adquirir el producto y quien

termina perjudicado es el consumidor final.

Prácticamente, se da una competencia de oligopolica, en la cual se cumplen

las siguientes características:

Se encuentran unos cuantos distribuidores en el mercado.

La diferenciación real en las unidades de Limón Pérsico, la cual

significa que no todos los productos son de la misma calidad.

Los grandes distribuidores de Limón Pérsico, ven los movimientos de

otros mercados de la región para establecer precios.

128

Los consumidores no identifican empresas que encarguen de

distribuir Limón Pérsico.

1.8.7. Análisis de Precios

Los cambios, que se dan en los precios, generalmente se basan, en la ley de

oferta y demanda, que básicamente, establece que la interacción de estas

fuerzas del mercado, es la que dice que existe una relación inversa entre el

precio de los bienes y la demanda, y una relación directa entre el precio del

bien y la oferta.

En el ámbito internacional, el Limón Pérsico varía su precio, de acuerdo al

país importador, Japón, es el país que paga los precios en productos

agrícolas, más altos, debido a que no tiene un lugar para desarrollar su

agricultura, ya que no tiene tierras apropiadas para el desarrollo de este

sector.

A pesar, de que España, es el segundo mayor exportador de Limón Pérsico,

este mantiene un régimen alto en su precio, se cree que es porque va

creciendo la cultura de alimentarse más sanamente, al igual, que Estados

Unidos.

Mientras que México, mantiene un precio relativamente bajo, debido a la

gran producción de Limón Pérsico que hay en el país azteca.

129

Cuadro No. 19

Precios Internacionales por Kilogramo de Limón Pérsico

País Precio/kg

Japón $1.50

España $ 0.64

Argentina $ 0.39

USA $ 0.72

Turquia $ 0.46

Mexico $ 0.24

India $ 0.24

Iran $ 0.68

Italia $ 0.70

Fuente: http://unstats.un.org/unsd/comtrade/mr/rfCommoditiesList.

Gráfico No. 15

Precios Internacionales por Kilogramo de Limón Pérsico

130

0

0,5

1

1,5

2

Japón España ArgentinaEEUU Turquía MéxicoIndia Irán Italia

Fuente Cuadro No. 19

En El Salvador, el valor del Limón Pérsico, aumenta cuando hay ausencia de

esta fruta en el mercado; sin sistema de riego, la producción, es de Junio a

Diciembre, el resto de los meses del año, es cuando el valor del Limón

Pérsico, presenta un valor más alto, siendo los meses de escasez, que son,

de Enero a Mayo.

En el siguiente cuadro, se puede observar, la variación de precios, que

pagan los mayoristas y los consumidores por libra mes a mes.

Cuadro No.20

Precios Promedio Mensuales Para Mayoristas (Dólares x Ciento)

131

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

1999 4,05 5,83 10,86 6,26 3,30 1,75 1,40 1,37 1,52 1,42 1,53 1,84

2000 4,80 7,20 11,20 6,99 4,06 1,92 1,62 1,51 1,66 1,51 1,76 2,01

2001 6,14 9,09 9,50 7,24 4,76 2,51 2,11 2,12 2,11 1,75 1,85 2,05

2002 5,29 8,48 10,24 8,11 4,38 3,81 2,78 2,12 2,04 1,65 1,55 1,86

2003 5,55 5,35 9,26 5,12 2,33 2,10 2,00 2,07 2,10 1,53 1,66 2,42


Gráfico No. 19

Precios Promedio Mensuales Para Mayoristas (Dólares x Ciento)

3,464,364,27

3,433,85

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

1999 2000 2001 2002 2003

Fuente: Cuadro 20

Cuadro No. 21

Precios Promedio Mensuales a Consumidores (Dólares x Libras)

132

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

1999 0,31 0,37 0,74 0,47 0,28 0,16 0,14 0,14 0,14 0,13 0,16 0,19

2000 0,28 0,47 0,61 0,29 0,19 0,17 0,15 0,14 0,17 0,16 0,22 0,25

2001 0,41 0,56 0,57 0,49 0,32 0,22 0,21 0,23 0,23 0,18 0,17 0,17

2002 0,35 0,54 0,64 0,53 0,34 0,29 0,26 0,23 0,22 0,17 0,17 0,19

2003 0,43 0,47 0.83 0,65 0,44 0,32 0,11 0,11 0,11 0,09 0,09 0,09


Gráfico No.16

Precios Promedio Mensuales a Consumidores (Dólares x Libras)

0,260,27 0,26

0,31 0,33

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

1999 2000 2001 2002 2003


1.8.8. Análisis de Comercialización

Aumentar la producción nacional de Limón Pérsico, no es solo una cuestión

de promover el cultivo del mismo, sino más bien, de la generación de

opciones, para su implementación y la planificación.

Por generación, debemos entender, crear los incentivos para la inversión,

organización de los productores en gremiales o asociaciones de coinversión,

133

la puesta en marcha de proyectos más amplios, en torno al control de plagas

y animales que puedan afectar al Limón Pérsico, la identificación de zonas

claves para la producción, de acuerdo a los requerimientos para su cultivo, y

la creación de zonas especializadas, en la distribución de frutas no

tradicionales en general.

Al focalizar la producción, ayuda a facilitar la transferencia de asistencia

técnica y la organización de mercado, para aprovechar economías de escala

a la hora de compras de insumos y ventas de los frutos.

Para lograr lo anterior, al igual que con los créditos, se requiere de voluntad

política, similar a la que hubo cuando se instauró el añil y el café en el país,

solo que esta vez, la población afectada deberá tomar parte en las

decisiones.

La investigación, no debe dejarse a un lado, para ir mejorando el material

utilizado en las plantaciones, como: el método de producción, procesamiento

y la asistencia técnica misma; en esta línea deberían incorporarse a los

centros académicos (Universidades y la Escuela Nacional de Agricultura) y

de desarrollo (CENTA y FUSADES), quienes podrían certificar el material

disponible, en los viveros, conjuntamente, al sector privado para invertir en

este componente.

La industrialización del Limón Pérsico, también debe ser una parte

importante de la revolución productiva salvadoreña. En este sentido, son

134

plausibles, los esfuerzos hechos hasta ahora por muchas empresas, en su

mayoría, familiares y de pequeños grupos organizados (o cooperativas) para

sacar productos, con un valor agregado (té de limón, aceites esenciales,

fruta deshidratada, entre otros) tendientes a competir por nichos dentro de

los mercados internacionales, ya que el 75% de ingresos en frutas no

tradicionales, se logran por la agroindustria). Ahora bien, se requiere de una

proyección de inversiones para instalar, y en algunos casos rehabilitar,

infraestructura de riego para la producción, bandas clasificadoras,

empacadoras, procesadoras de jugo, enlatadoras, desarrollo de nuevos

productos, almacenaje y contenedores para añejo (pensando en la

posibilidad de producir licores a base de frutas), que estén a una distancia

oportuna de las zonas productoras. De esta forma, se garantiza la

integración vertical del subsector y de las comunidades afectadas, en

términos de generar desarrollo local mediante la capacitación y expansión de

empleos no-agropecuarios, como de servicios y prácticas vinculantes a la

cadena.

Es por lo tanto primordial, que se fortalezcan misiones especializadas en

búsqueda de inversiones, para el subsector de frutas no tradicionales en

general, tanto en el ámbito nacional, como con las comunidades de

emigrantes en el extranjero, gremios empresariales, ferias de negocios,

empresas multinacionales o con una trayectoria reconocida en el campo de

la agroindustrialización.

135

1.8.8.1. FODA

Fortalezas

El Salvador posee condiciones climáticas ideales para el cultivo de

Limón Pérsico.

Existe una demanda creciente de Limón Pérsico en los mercados

nacional y mundial.

Se ha registrado un incremento en la producción de Limón Pérsico en

los últimos años.

La dolarización de la economía salvadoreña disminuye la

incertidumbre en el valor de las inversiones.

La existencia de programas como FRUTAL ES, que facilita el trabajo

de un agricultor.

Oportunidades

Mercado creciente de frutas en los mercados internacionales.

El cultivo de Limón Pérsico es un cultivo que brinda oportunidades de

empleo, exportación e inversión.

Mejora la calidad de vida del área rural al darse una mayor

oportunidad de empleo.

La alta posibilidad de implementar sistemas de riego en la mayoría de

cantones del municipio de Santiago Texacuangos.

El interés que muestran la mayoría de los agricultores de Santiago

Texacuangos en diversificar la agricultura.

La posibilidad de formar clusters de productos no tradicionales.

136

Debilidades

Falta de apoyo y ayuda interna de muchos sectores.

Inversión pública concentrada en el Área Metropolitana de San

Salvador.

Poca importancia en la agenda política referente a la reactivación de

la agricultura, ya que si bien es cierto, que existen programas como

FRUTAL ES, no todos los agricultores tienen acceso ni conocimiento.

Inexistencia de seguros agrícolas que sean accesibles a los

productores de acuerdo a su capacidad.

La mayoría de distribuidores de Limón Pérsico no se enfocan en la

calidad ni le prestan la debida importancia, solo adquieren el producto

con base a precio y cantidad.

La falta de conocimiento de los agricultores sobre el programa

FRUTAL ES.

El tamaño de los terrenos de los agricultores, ya que la mayoría

posee de 1 1/5 a 5 manzanas, lo que hace que los costos se

incrementen con respecto al sistema de riego.

Amenazas

Inseguridad jurídica que impide la plena garantía y respeto a la

propiedad privada de la tierra.

137

Profundización de la delincuencia.

Países exportadores que poseen subsidio en la agricultura, corriendo

el riesgo de que ingresen sus productos al país con precios más

bajos.

1.8.8.2. Estrategias de Comercialización

Se debe fortalecer e impulsar la inocuidad alimentaria, para asegurar,

el cumplimiento total de las exigencias fitosanitarias y calidad del

Limón Pérsico comercializado, tanto como fruta fresca y/o como

producto procesado, que se maneja en el mercado internacional, para

acostumbrar al Consumidor Final salvadoreño a adquirir productos de

alta calidad.

Disponer, de un equipo o red de scouts de mercados, que pueden ser

agentes del sector público, como los enlaces comerciales en las

embajadas salvadoreñas; y/o del sector privado, como estudiantes

universitarios o ejecutivos de venta júnior; gente, que no solamente

haría de investigadores de mercadeo, sino más bien, de facilitadores

(negociadores de ventas, verificadores de entregas, promotores

comerciales y de inversiones, así como enlaces de empresas). Asi

mismo, crear clusters en el mercado nacional para que se de una

mayor facilidad de comercialización del producto.

138

Establecer, una campaña de comunicación efectiva; en esta labor se

requiere, de un esfuerzo conjunto interdisciplinario e interinstitucional,

de empresas privadas, entidades estatales y gremios de comercio

(Cámara Agropecuaria y de Agroindustria de El Salvador-

CAMAGRO, Corporación de Exportadores de El Salvador-

COEXPORT, Cámara Americana de Comercio, Agencia Nacional

Promotora de Inversiones en El Salvador- PROESA, para mencionar

algunas) en la que el Limón Pérsico, se a promovido por la salud, la

nutrición y la contribución al medio ambiente.

Con el apoyo de un sistema de riego, se pretende participar en el

mercado en la época de escasez, la cual es entre los meses de

diciembre a mayo, para poder obtener una mejor posición en el

mercado y obtener un nivel de utilidad más alto, al mismo tiempo,

ofrecer la producción a empresas distribuidoras, que valoran mucho

más la calidad del producto.

Las empresas distribuidoras tomen la iniciativa de diferenciar un

producto de mayor calidad con la implementación de un valor

agregado, como por ejemplo bolsas especiales con el lugar de

procedencia.

El mercado interno, no debe menospreciarse, considerando la poca

disponibilidad, de frutas tropicales en plaza y supermercados, en especial

aquellas autóctonas, siendo entonces su demanda siempre alta, al punto de

139

ser un mercado cada vez inelástico según indican los precios monitoreados

por la Dirección General de Estadísticas Agropecuarias. Una campaña

publicitaria similar a la orientada hacia el extranjero será necesaria para

impulsar paulatinamente el desarrollo de mercado cuando los frutales entre

ellos el cultivo de Limón Pérsico, generen una oferta más cuantiosa; su

énfasis debería ser enmarcado como un elemento de seguridad alimentaría.

1.8.8.3. Canales de Distribución

Un canal de marketing o canal de distribución, es una estructura de negocios

de organizaciones interdependientes que va desde el punto de origen del

producto hasta el consumidor con el propósito de llevar los productos a su

destino final de consumo18.

Los canales de marketing facilitan el traslado físico de los bienes, en este

caso del Limón Pérsico, por la cadena de abastecimiento, representando la

plaza en la mezcla de marketing (Producto, Precio, Plaza, Promoción) y

abarcando los procesos que intervienen en llevar el producto debido, al lugar

debido, en el momento debido.

El canal de distribución que sugiere el Ministerio de Agricultura y Ganadería

y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura es el

siguiente:

18 Canales de Marketing y Distribución Comercial, Lou E. Pelton, David Strutton, James R. Lumpkin, Editorial Mc Graw Hill, Santa Fe de Bogotá, Colombia, 1999

140

Gráfico No. 17

Canal de Distribución MAG e IICA

Fuente: Boletín Técnico del Limón Pérsico, Ing. Mauricio Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002Boletín Técnico del Limón Pérsico

El canal que se cree conveniente, para el nuevo productor de Limón Pérsico,

es el Canal Mayorista, y se puede representar de la siguiente manera:

Gráfico No. 18

Canal de Comercialización Sugerido

141

El costo beneficio que representa este canal de comercialización, no solo

es para productores, sino también para consumidores, ya que se buscan

Productor

Consumidores

Distribuidor o Mayorista

Detallistas o

Minoristas

142

menos intermediarios para que el precio que se pague en el mercado,

sea menor para el consumidor. En el caso del productor, se buscan

distribuidores o mayoristas, que tomen en cuenta la calidad del producto,

ya que como se puede ver en los resultados obtenidos en la investigación

de campo, muchos de los vendedores minoristas o medianos, no les

importa la calidad del producto, sino el precio del mismo; le compran a

quien les vende más barato. En cambio buscando mayoristas o

distribuidores como VALPER y LIMESAL, si valoran la calidad.

1.9. Análisis de Factores Externos y Externalidades

1.9.1. Factores Externos

143

La principal característica, de los factores exógenos, es que no están bajo el

control de los inversionistas y/o productores, y entre estos se encuentran:

Ambiente Legal

Se tiene que tener en cuenta, todos los reglamentos y leyes que afectan o

influyen en el proyecto a desarrollarse. (Ver Anexo No. 3) Hay un apartado

especial dentro de la legislación salvadoreña, enfocado en la agricultura y el

medio ambiente, estos son:

o Reglamento y Ley del Medio Ambiente

La incidencia de esta ley, sobre un proyecto de cultivo, es por el tipo de

preparación que requiere un terreno, tal como la tala de árboles y la

construcción de alguna edificación. La institución responsable de realizar

una evaluación y de emitir un permiso para la aprobación de este tipo de

proyectos, es el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales.

o Ley de Riego y Avenamiento

La relación de esta ley con el proyecto, se da porque es la que rige, como su

nombre lo dice, el riego y la utilización de agua de un río para diversos fines,

en donde se establece que todos los recursos hidráulicos son del Estado,

exceptuando el agua lluvia y retenida por embalses artificiales. Para poder

utilizar un sistema de riego, es necesario solicitar un permiso al Ministerio de

Agricultura y Ganadería.

144

o Ley Agraria

Influye directamente, en la relación que tiene el dueño de un terreno con sus

empleados; al mismo tiempo, da a conocer las obligaciones y

responsabilidades de cada persona involucrada.

o Ley Forestal

Esta ley influirá, de acuerdo al terreno en el cual se desarrolle un proyecto

de este tipo, ya que si existen árboles maderables, se da un manejo,

aprovechamiento y protección sobre los mismos establecidos por esta ley.

o Ley de Conservación de Especies Silvestres

Durante la investigación, se descubrió por los comentarios de habitantes de

la zona rural de Santiago Texacuangos, que en este municipio hay una gran

variedad de animales salvajes o silvestres, entre los que se encuentran:

mapaches, cotuzas, gavilanes, etc. Por lo tanto, es necesario respetar esta

ley, principalmente donde se prohíbe matar a especies en peligro de

extinción.

Ambiente Sociopolítico

La inestabilidad sociopolítica tiene en el proyecto una incidencia negativa,

ya que la violencia, hace que cualquier inversionista tenga temor de

acercarse a zonas no muy conocidas. Además que no hay mucha vigilancia

policial en el campo.

145

Una política que es favorable para el proyecto es la decisión del gobierno de

apoyar al sector agrícola, aunque no en la proporción que tendría que darse,

un ejemplo de esto es el Programa FRUTAL ES.

Ambiente Económico

Se analizan tomando diversos factores como:

o Costo de Vida en el Campo

Los precios a nivel nacional cada día van en aumento; lastimosamente en El

Salvador, el sector que le está siendo más difícil superarse y tener una mejor

opción de vida, es al sector campesino, debido a que sus ingresos son

mínimos, la producción es mal pagada en los mercados, los abonos y

plaguicidas son caros, y la cantidad de tierra que poseen no es suficiente

para tener un beneficio alto y tener mejores condiciones de vida.

o Tratados Comerciales

Al participar en este tipo de tratados, los productores pueden obtener

ventajas y desventajas; entre las ventajas que se tiene, puede ser la

apertura a nuevos mercados con costos relativamente bajos para exportar;

mientras que entre las desventajas se tiene el ingreso de productos, al

mercado salvadoreño, con una mayor calidad, con menor precio y que

posean subsidios agrícolas, lo que pone en riesgo al sector agrícola.

o Cambios en los Precios Internacionales

Algo que es imposible de manejar por un productor, son los precios que se

manejan en el exterior, estos no solo se refieren al precio que se pueda

146

manejar del producto, sino también influye el costo de los insumos; un

ejemplo sencillo, es el alto costo de los derivados del petróleo que afectan

en los precios generales de todos los productos e insumos, principalmente

por el transporte.

Ambiente Tecnológico

Una incidencia positiva en el proyecto es el factor tecnológico, conocido

como la Revolución Verde, entre lo que se puede mencionar:

o Fertilizantes, pesticidas e insecticidas

o Sistemas de Riego

o Técnicas de cultivos de acuerdo a la planta

o Semillas mejoradas

o En el caso del Limón Pérsico, injertos adecuados encontrados

con investigaciones, que hacen que haya una menor

probabilidad de que la planta tenga enfermedades.

o Normas fitosanitarias de cultivos

Al mismo tiempo, se puede mencionar la Internet, la telefonía celular, incluso

la televisión como medios de comunicación que instruyen en ciertos

aspectos a un productor.

Medio Ambiente

En los factores ambientales, hay situaciones que no pueden ser controladas

por el hombre, y que inciden directamente en el proyecto:

147

o Viento

o Épocas Secas

o Humedad

o La Temperatura

1.9.2. Externalidades

Las externalidades son los efectos positivos o negativos que afectan a

terceros. Entre estas se encuentran:

Medio Ambiente: El árbol del Limón Pérsico, no sólo se utiliza para la

producción de frutas como tal, sino que se ha demostrado que gracias

a la profundidad de sus raíces, se puede utilizar para evitar la erosión

de los terrenos. Además las plantaciones de Limón Pérsico, ayudan a

la reforestación de terrenos donde otro tipo de plantas no se pueden

cultivar.

A Plantaciones Aledañas: Generalmente cuando plagas o

enfermedades afectan una plantación, en especial aquellas que son

de fácil propagación, es usual que estas dañen también plantaciones

aledañas de otros cultivadores y otras especies de plantas.

149

2. Estudio Técnico

2.1. Ingeniería del Proyecto

2.1.1. Establecimiento de la Plantación

La lima ácida, Tahití, también llamada Limón Pérsico o Limón Tahití, es de

origen tropical, de importancia económica relativamente reciente. En el

mercado nacional, se da un comportamiento, en el cual, refleja una

estacionalidad evidente, que es básicamente, entre los meses de diciembre

a mayo, donde experimenta precios más altos que en el resto de los meses

del año, recalcándose más, entre los meses de febrero a marzo;

alcanzando, en estos meses, un precio promedio para mayoristas, de $0.09

por unidad; esto se debe, prácticamente, a la época seca, donde la

producción disminuye, y únicamente, se distribuyen en el mercado productos

que se obtienen gracias a una buena nutrición de los suelos y a un sistema

de riego adecuado.

Para que el cultivo de Limón Pérsico, obtenga un desarrollo óptimo, tiene

que cumplir con ciertas características, y se vuelve necesario, identificar

cuales son las condiciones adecuadas, para que la producción, se pueda

llevar a cabo; para que en el momento en el que se desee invertir en este

proyecto, se tomen las mejores decisiones, y se puedan desarrollar acciones

correctivas y cuidados especiales para evitar los factores negativos que se

puedan presentar.

150

2.1.1.1. Requerimientos climáticos

El clima, se conforma por una serie de factores que cambian según la región

donde se desee cultivar, en este caso, el Limón Pérsico. Estos factores

unidos, determinan las condiciones de cada lugar, y agrónomos

especializados en el área, pertenecientes a Instituciones como IICA, CENTA

MAG y OIRSA, muestran en sus estudios, los siguientes aspectos

primordiales, para desarrollar este proyecto:

Temperatura

Se vuelve primordial, saber como se comporta la planta de Limón Pérsico,

ante la temperatura que se da en la zona donde se pretende desarrollar el

cultivo, por lo cual el productor tiene que identificar las temperaturas

máximas y mínimas, debido a que los resultados de los estudios realizados

por los agrónomos, proporcionan un margen de aceptación, el cual oscila

entre los 17 y 38 grados centígrados. Al analizar los resultados de los

agrónomos que han realizado diversas investigaciones, sobre cultivos de

Limón Pérsico, con base de estudios como: Cultivo de Cítricos de Charles

Morín y las guías técnicas de Cultivo de Limón Pérsico, tanto del CENTA

como del IICA, se obtiene, que la temperatura optima, del desarrollo del

cultivo, es de 22 a 28 grados centígrados.

Al observar una planta de Limón Pérsico, ante un clima cálido, presenta una

floración, distribuida durante todo el año, y de una manera periódica, ante

climas que presentan cambios muy constantes, como los países que

151

presentan cuatro estaciones al año. La temperatura, afecta directamente a

la planta, desde la floración hasta la maduración del fruto. La temperatura,

influye en factores como el desarrollo de la coloración de la cáscara, la

concentración de azucares y la maduración del fruto (en climas tropicales

madura con mayor rapidez, al contrario en climas más fríos).

Vientos

Otro factor que es necesario observar antes de desarrollar un proyecto de

esta naturaleza, es el viento, ya que se puede convertir en un factor negativo

para el Limón Pérsico, ya que este puede provocar diversos daños como:

o Daño en sus hojas

o Roce de frutos con las ramas (disminuyendo su calidad al

punto de no poderse vender)

o Ataca las puntas de las ramas

o Provoca la caída de flor, de frutos pequeños, e incluso si las

ráfagas son muy fuertes, el fruto ya maduro

o Perjudica la copa, desequilibrándola y haciendo que se doble

siguiendo la corriente del viento

o Daña las producciones de las puntas altas del árbol

o Permite la entrada de enfermedades

Los investigadores de la materia, han establecido que una plantación de

Limón Pérsico, no puede exponerse a vientos que presenten velocidades

mayores a 20 km/h.

152

Por todas las razones, anteriormente enunciadas, se vuelve necesario

proteger los árboles, utilizando cortinas vivas; de las cuales las que más

recomiendan los productores con experiencia, son árboles de crecimiento

marcado, de rápido desarrollo y que no sean frágiles ante los ataques de

plagas o enfermedades, entre estos árboles están plantas nativas del país

como el copalchí y el tempate.

Precipitación

Es de conocimiento general, que tanto en El Salvador, como en el mundo

entero, la supervivencia y producción de las plantaciones de diversos frutos,

depende del agua que dan las lluvias; en los últimos tiempos, no se ha dado

una seca muy marcada y la precipitación, según fuentes del Servicio

Nacional de Estudios Territoriales, SNET, ha sido en algunos días de hasta

50 mm en ciertos lugares del país.

El Limón Pérsico, es una planta que requiere de mucho agua, y no solo la

necesita para sobrevivir, sino también, para que su fruto posea una cantidad

mayor de jugo, que es lo más utilizado. Esto ha provocado que los

productores, establezcan formas para poder tener frutos durante todo el año,

por lo que requieren el uso de un sistema mixto, el cual consiste, en el

aprovechamiento de la lluvia, y el uso de un sistema de riego en la época de

verano, a base de almacenamientos de agua obtenidos de ríos o de pozos

en los cuales se extrae agua de manantiales subterráneos.

153

Por lo tanto, da como resultado que en una plantación de Limón Pérsico, se

necesitan 6.300 a 8.400 metros cúbicos de agua por manzana, lo que

equivale a una precipitación de 900 a 1.200 milímetros anuales, o lo que es

igual a un nivel mensual de 75 a 100 milímetros por mes.

Durante el estudio de mercado, específicamente en el análisis de precios, se

puede ver que la escasez de Limón Pérsico, se da precisamente en la época

seca, lo que significa, que actualmente en el país, hay una gran cantidad de

cultivos que dependen únicamente de la precipitación que se de durante el

invierno, mientras que muy pocos agricultores han adaptado sus cultivos a

los diversos sistemas de riego.

Altitud

Lógicamente, entre a mayor altura se da una disminución en la temperatura,

la cual, es la disminución por cada 160 mts que se vayan ascendiendo, y

durante el invierno y la noche, también se da una disminución, por el

aumento de humedad y la falta de luz solar.

En los experimentos que realizan agrónomos del CENTA, han descubierto

que el Limón Pérsico, se puede establecer a una altitud máxima de 900 mts.

sobre el nivel del mar. Por lo tanto, en El Salvador, gran parte del territorio,

es propicio para cultivar este fruto, especialmente en zonas costeras, zona

central, paracentral y oriental.

154

Humedad

Los especialistas dicen, que este factor, interviene directamente en el

desarrollo de la planta, y por consiguiente, en la calidad de la fruta. Cuando

la humedad es alta, la planta sufre una menor deshidratación,

relacionándose directamente con el consumo de agua.

La humedad puede darse ambientalmente y en el suelo, y cuando ambas se

combinan, los frutos de Limón Pérsico, han mostrado una cáscara más

delgada y una mayor cantidad de jugo. Cuando uno de los dos tipos de

humedad es más alto, es decir, no hay una buena evaporación, el árbol se

vuelve susceptible ante el ataque de plagas y enfermedades19.

2.1.1.2. Requerimientos del suelo

La investigación de los tipos de suelo, realizada durante décadas por una

gran diversidad de investigadores, refleja, que cada suelo ofrece diferentes

características para cada planta. Por lo tanto, el desarrollo y la producción,

se liga con la calidad del suelo. En El Salvador, existen cultivos

desarrollados en todas las zonas, las cuales poseen diferentes tipos de

suelo, pero por lo general, deben reunir ciertas condiciones de acuerdo al

cultivo que se desee realizar.

19 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999

155

El Limón Pérsico, es una planta que es considerada no muy exigente con

respecto al tipo de suelo, se adecua a una gran variedad, que va desde los

suelos arenosos, hasta los relativamente arcillosos; pero estudios realizados

por diversos agrónomos, dicen que el mejor suelo es el de tipo franco, bien

aireado y profundo.

Se sugiere, que los suelos del tipo arcilloso deben ser evitados, porque

dificultan el desarrollo y la aireación de las raíces, lo que provoca que la

planta, no crezca con normalidad, al mismo tiempo, se dan situaciones, que

favorecen las condiciones para que se desarrollen determinadas

enfermedades que afectan directamente la planta, como la gomosis.

Los aspectos que estudian los agrónomos para desarrollar un cultivo de

Limón Pérsico, son los siguientes:

Profundidad efectiva

Se dice que el desarrollo radicular de una planta, o sea el crecimiento de sus

raíces, necesita de un espacio equivalente a 2 mts de profundidad, a partir

de la superficie, para que estas, puedan absorber los nutrientes que la planta

necesita.

Al iniciar la etapa de ahoyado, un productor, tiene que preparar no solo los

dos metros de profundidad, sino llevar a cabo un proceso de nutrición, para

que el Limón Pérsico, pueda dar resultados favorables.

156

Libre de Pedregosidad

Como se sabe, un cultivo de cualquier tipo, no puede desarrollarse bajo

condiciones pedregosas; la concentración de piedras, en la superficie y en el

perfil del suelo tiene que tener un bajo nivel, para que no limite la nutrición

de la planta y el desarrollo radicular.

Pendiente Adecuada

Se sugiere, para aprovechar el cultivo de Limón Pérsico, que el terreno a

elegirse, debe de posea una pendiente con inclinación máxima de 45o, esto

es indicado, para evitar la erosión de la tierra, facilitar los cuidados de la

planta y la recolección de los frutos.

Hay casos, en que algunos terrenos cumplen con todos los factores

necesarios para desarrollar el cultivo de Limón Pérsico, exceptuando ésta

variable; para que esto no sea un obstáculo, es necesario realizar algunas

de las técnicas propuestas para la conservación de los suelos, entre ellos

están:

o Realizar terrazas individuales por cada árbol

o Realizar terracería en el terreno en general

o Establecer barreras vivas

Permeabilidad Conveniente

Este factor, básicamente se refiere a la conservación de los nutrientes que

posea el suelo, y para esto, los agrónomos sugieren, colocar materia

157

orgánica o abonos orgánicos; otro método para ayudar a la nutrición del

suelo, es utilizando cultivos de abonos verdes, como por ejemplo el frijol.

Dreno Adecuado

Se dice que el drenaje es un factor, que sino se maneja adecuadamente

puede ser la causa de graves problemas en una plantación; la falta de

drenaje en el suelo, puede provocar hongos, plagas y enfermedades en el

árbol de Limón Pérsico.

Los problemas más comunes que se dan son:

o Fitosanitarios, los cuales afectan directamente en el desarrollo

y en la calidad del fruto.

o La salinización del suelo, la cual, daña la producción y la vida

útil de la planta.

Salinidad

Es de conocimiento entre los agricultores, que el árbol de Limón Pérsico,

presenta la debilidad de ser sensible ante el exceso de sales en el suelo, al

punto de afectar su crecimiento; las sales varían en cantidad, de acuerdo a

los tipos de suelo.

Contenido de Materia Orgánica

158

Se explica, que la fertilidad del suelo está directamente relacionada a la

cantidad de materia orgánica descompuesta presente en el mismo, conocida

en el ambiente agrícola como humus. La conservación del humus, se puede

hacer por medio de la implementación de técnicas de conservación las

cuales se basan en la utilización de gallinaza, estiércol de ganado, u otro

tipo de abono orgánico, que haya sido preparado apropiadamente.

PH

En las guías técnicas para el cultivo de Limón Pérsico, que dice que para

que la planta, obtenga un desarrollo adecuado, el suelo, debe poseer un pH,

entre 5.5 y 8.5. El pH, se debe mantener, con base a la disponibilidad de

varios compuestos nutritivos como: fósforo, nitrógeno, calcio, potasio,

magnesio, azufre y molibdeno.

Otro aspecto significativo, es que cuando el pH es muy bajo, elementos

como: aluminio, cobre, hierro y manganeso, se vuelven tóxicos. Caso

contrario, cuando el pH es alto, puede aparecer carencias de hierro,

manganeso, zinc y boro.

Los agrónomos sugieren, que para una optimización en el cultivo, el mejor

nivel de pH es entre 6.5 a 7.5, ya que la capacidad del suelo aumenta,

dándole una mayor fertilidad y por lo tanto, aumentando la producción.

Calcareo, Carbonato de Calcio o Caliza

159

Es conocida vulgarmente entre los agricultores salvadoreños como casacajo

y se relaciona con las condiciones físicas y con la reacción del suelo ante

una plantación.

Un nivel de piedra caliza entre un 1% a un 3% es considerado por los

agrónomos como beneficioso, cuando el suelo tiene una cantidad necesaria

de humus. Si los niveles sobrepasan estos límites, puede ser que la planta

no absorba como debe, algunos elementos nutritivos, como fósforo, hierro,

cobre, zinc, manganeso y boro20.

2.1.1.3. Portainjertos

Muchas personas dispuestas a desarrollar un proyecto de este tipo, creerían

que este tema, no es necesario estudiarlo, debido a que simplemente, el

inversionista, recurre a un vivero para adquirir las plantas de Limón Pérsico

que necesita; sin embargo, la región centroamericana, es afectada por una


160

gran cantidad de enfermedades y plagas, de las cuales no todos los cítricos

las resisten.

Es de suma importancia, señalar, que la citricultura en el país, sufre un gran

inconveniente, debido a que cuando el Ministerio de Agricultura y Ganadería

realizó estudios de campo, descubrieron que en la mayoría de viveros

utilizan un solo tipo de portainjerto, el cual es el árbol de naranjo agrio, y los

expertos han descubierto en sus investigaciones, que es muy susceptible a

la enfermedad virosa conocida como tristeza de los cítricos.

Por lo tanto sugieren, combinar plantas que provengan de una variedad de

portainertos, con diferentes grados de tolerancia y resistencia a las

enfermedades, para minimizar los daños en las plantaciones.

Las recomendaciones que dan los agrónomos del Ministerio de Agricultura y

Ganadería, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

(IICA), y el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y forestal (CENTA)

son:

Mandarino Cleopatra (Citrus reshni Hort. Ex Tan)

Provoca plantas vigorosas, es de larga vida fructífera, con altas

producciones y con frutas de buena calidad. Es tolerante, a enfermedades

como: tristeza, Xiloporosis, Psorosis, Exocortis y a la Gomosis. Es sensible a

la deficiencia de nutrientes; se adapta a distintos tipos de suelos, y sobre

todo prospera mejor en suelos alcalinos.

161

Citrumelo swingle (Citrus paradisi Macf. X Poncirus trifoliate (L.) Raf).

Podría ser la mejor planta cítrica para suelos ácidos. Es sensible al exceso

de humedad y no se adapta a suelos pesados. Da lugar a un buen

rendimiento y calidad de fruto. Es resistente a la pudrición radicular,

ocasionada por Phytophthora, y a la enfermedad de la Tristeza. Es tolerante

a Xyloporosis y medianamente resistente a la sequía.

Limón Volkameriano (Citrus volkameriana Pasq).

Es tolerante a enfermedades como: Phytophthora, Tristeza, Exocortis,

Psorosis y Xyloporosis. Se adapta bien a suelos ligeros como los arenosos y

franco arenosos, y tiene un rango amplio de adaptación de pH, desde suelos

ácidos hasta aquellos de pH alto. Acelera la producción de los árboles y

alcanza producciones elevadas en pocos años.

Limón Macrofila “Alemow” (Citrus macrophylla Wester).

Se adapta bien a suelos ligeros, con buen drenaje y a suelos con pH alto;

tolera brevemente la inundación, pero no crece bien en suelos con excesiva

humedad permanente.

El sistema radical es profundo, por lo que en suelos hondos es más

productivo y soporta mejor los períodos secos. Es muy resistente a gomosis,

pero susceptible a nemátodos, a cachexia y a tristeza21.

21 Recopilación de: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal,

162

2.1.1.4. Época para establecer la plantación

Es importante ver que la mayoría de cultivos, deben establecerse durante las

primeras lluvias que se dan en el territorio nacional, y el Limón Pérsico no es

la excepción, debido a que al inversionista le conviene porque evita gastos

de bombeo de agua.

3.2.2 Generalmente, las primeras lluvias que reporta el Servicio Nacional de

Estudios Territoriales (SNET), se dan las primeras semanas del mes

de mayo. Mediante la observación en las investigaciones realizadas

por el MAG y el IICA, se dice que el crecimiento de la planta, se da

más lenta durante esta época. No quiere decir, que no se pueda

desarrollar un cultivo de Limón Pérsico durante el verano, pero para

poder llevarlo a cabo, se tiene que disponer de una fuente constante

de agua, y se cuente con un sistema de riego adecuado22.

2.1.1.5. Instalación del Cultivo

Los especialistas del Ministerio de Agricultura y Ganadería, del Instituto

Interamericano de Cooperación para la Agricultura y de la Organización

Internacional Regional de Saneamiento Agrícola, sugieren que al iniciar la

plantación de Limón Pérsico, se deben tomar en cuenta, actividades que

permitan al árbol, un crecimiento y desarrollo apropiado, para

Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999 22 http://www.snet.gob.sv, http://www.mag.gob.sv

163

posteriormente, lograr una buena cosecha. Las fases se detallan a

continuación, con base a las opiniones de estas tres instituciones.

Cercado

Se desarrolla, con el propósito de establecer los límites del área de la

propiedad, para privar al terreno del ingreso de algunos animales y de

personas que quieran causar daños en el lugar. Puede ser de dos tipos: el

de cerca viva, el cual consiste en la colocación de árboles de diversas

variedades alrededor de la finca, unidos con alambre espigado; y del tipo de

barrera muerta, que consiste en muros de piedra o concreto.

Limpia de Malezas

Esta limpieza incluye dos formas, debido a que los terrenos poseen plantas

con troncos gruesos y plantas con tallos débiles, ambas tareas se realizan

de manera manual:

o La chapoda

Es la que se realiza para limpiar el terreno de arbustos, que no proporcionan

ningún beneficio en la plantación.

o El destronconado

Este tipo de limpieza se da cuando en el terreno existen plantas con raíces

profundas y troncos gruesos de difícil movilidad.

164

Técnicas de Conservación del Suelo

Al terminar la limpieza de malezas, se procede a elegir una técnica de

conservación del suelo, siempre y cuando este lo requiera, ya que factores

diversos, como la lluvia, provocan la erosión.

Análisis de Suelo.

Es sumamente importante, buscar ayuda, como la que ofrecen en el

programa Frutal-Es, del Ministerio de Agricultura y Ganadería con el Instituto

Interamericano para la Cooperación Agrícola, que es de carácter gratuito,

donde expertos, toman muestras para analizar el suelo, donde se pretenda

desarrollar un proyecto, ya que los resultados permiten al agricultor, conocer,

los requerimientos que posee el suelo, y de esa manera, determinar, la

cantidad y tipo de mezcla, de la composición química del fertilizante a utilizar

para nutrir adecuadamente .

Aradura Profunda (cuando la topografía lo permita)

Definición del Sistema de Siembra

En esta etapa se decide como plantar los arbolitos, utilizando cualquier tipo

de siembra; la importancia de la colocación de plantas al cultivar se debe a

que entre más árboles hay sembrados juntos, más pronto puede morir la

planta, y entre menos árboles sembrados hay, la producción disminuye. Los

tipos de siembra más utilizados en los cultivos de frutas son:

165

Siembra en Cuadro Siembra en Rectángulo Al Tres Bolillo

Distanciamiento de Siembra

En esta etapa, se asigna un espacio específico a las plantas, donde cada

una de ellas, logren obtener luz, agua y nutrientes para lograr un crecimiento

optimo. Generalmente en el cultivo de Limón Pérsico, va desde 5 x 7 mts. a

6 x 3 mts.

Trazado y Estaquillado

Luego de decidir la distancia, se procede a que los trabajadores tracen el

terreno, generalmente con pitas colocadas de oriente a poniente, para que

no haya problemas con la sombra.

El estaquillado, consiste en colocar, de acuerdo al distanciamiento, estacas

ya sea plásticas u orgánicas, para demarcar el área y facilitar el proceso de

ahoyado.

Ahoyado

La preparación del hoyo depende del tipo de suelo que posea el terreno;

pero generalmente, las dimensiones que se utilizan son de 40 cm de ancho,

166

por 40 cm de largo, por 40 cm de altura, hasta 80 X 80 X 80 centímetros.

Donde, la estaca, colocada en la etapa anterior, se convierte en el centro del

hoyo.

3.2.3

Abonado del Hoyo

Depende también del tipo de suelo del terreno, si este posee altos

porcentajes de arena o de arcilla, es preciso aumentar los niveles de

sustrato en el hoyo. Mientras que en otros tipos de tierra solo se coloca

materia orgánica o humus.

Siembra

Antes de colocar el arbolito, en el fondo del agujero se coloca materia

orgánica o humus. Posteriormente, se toma la mitad de la tierra extraída del

hoyo y se coloca al fondo para luego comprimirla. Luego se coloca una dosis

de insecticida y se pone la planta; la otra mitad de la tierra, se agrega luego

de que la planta a sido introducida en el hoyo, de tal forma, que el cuello de

el árbol quede a 5 cm sobre la superficie del suelo. Por último se coloca una

dosis de fertilizante en la superficie.

167

Para concluir, se hace una especie de canaleta o zanja alrededor de la

planta, donde se riega con agua suficiente. Igualmente se coloca una estaca,

que podría ser de vara de bambú, al lado opuesto de donde se encuentra el

injerto; esto es conocido como tutor de la planta23.

2.1.1.6. Poda

Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través del CENTA, una

práctica, que debe ser realizada muy razonablemente, para obtener los

resultados deseados, es la poda. Para ello sugieren que un productor no

debe de olvidar los siguientes puntos, al realizarla:

Para obtener buena producción de frutos es necesario que el árbol

tenga una cantidad adecuada de ramas productoras.

Se debe evitar el desequilibrio entre el follaje y la fructificación.


168

Al analizar las guías técnicas de cultivo de Limón Pérsico, elaboradas por el

CENTA, el IICA y el OIRSA, son cinco los tipos de podas básicas que se

pueden realizar y según estas guías, se deben efectuar dependiendo de la

edad del cultivo. A continuación se presenta un análisis realizado a estas

guías técnicas sobre los tipos de podas.

2.1.1.6.1. Poda de Formación

Se realiza, para darle forma y resistencia al árbol; lo que se pretende, es

formar un esqueleto o armazón, que resista de mejor manera, los vientos y

el peso de cada una de las ramas, cuando alcance su máxima cosecha. Se

realiza, para provocar el brote lateral de las yemas; consiste en despuntar el

árbol, de las ramas que se obtengan, se eligen tres o cuatro que estén bien

distribuidas en la planta. Se pretende que el árbol desarrolle de 6 a 12 ramas

bien distribuidas.

2.1.1.6.2. Poda de Desarrollo

Esta, debe realizarse en corto tiempo, para impedir el crecimiento excesivo

del follaje. Se da por la preocupación de eliminar los “chupones” o hijos del

portainjerto; cuando son brotes tiernos y pequeños, esta labor se efectúa

manualmente; si estos “chupones”, no se eliminan, compiten por agua y

nutrientes, disminuyendo la capacidad de absorción de las ramas

productivas, retrasando, de esta manera, el crecimiento normal del árbol.

169

Es preciso, detectar aquellas ramas desnutridas, o “plumas”, que se

desarrollan, en el centro del tronco. También, se eliminan las ramas, que

estén muy cerca o cruzadas, eligiendo solo las ramas, que tengan mayores

probabilidades de alcanzar, una buena producción, así como las que se

encuentran, en una buena posición y orientación.

2.1.1.6.3. Poda de Fructificación

Cuando el árbol de Limón Pérsico, esta en su etapa adulta, se pretende

mejorar, las condiciones de la copa del árbol, y principalmente, recuperar el

follaje perdido, lo cual, ayuda a estimular el aumento, en la cantidad y

tamaño del fruto.

Al mismo tiempo, facilita la penetración de luz, mejorando la calidad del fruto

reflejándose en su color. Existen cuatro tipos distintos de podas de

fructificación:

Por las orillas de los árboles

Consiste, en cortar las ramas, cuando las copas de los árboles se unen; esto

permite, abrir espacio en el árbol, dándole entrada a la luz solar, y así,

aumentar la producción. Al año siguiente se hace lo mismo al otro lado.

Por descope

Cuando los árboles están muy altos, se corta la parte alta.

170

Poda cónica

Se corta el follaje del árbol, en forma cónica, para facilitar la entrada de luz y

la recolección de los frutos.

Por ventanas

Es para facilitar la entrada de sol, y obtener mayores producciones; se

podan ramas a diferentes alturas.

2.1.1.6.4. Poda de Limpieza

Se hace una vez terminada la cosecha, y consiste, en la eliminación de las

ramas rotas, secas, con ataque de gomosis aérea, melanosis y otros tipos

de plagas, etc., que son los causantes, de la caída de los frutos pequeños, y

afecta la calidad de la fruta.

2.1.1.6.5. Poda de Renovación

Es la poda total de la planta, donde se elimina todo el follaje, dejando

únicamente el tronco y las ramas principales. Siempre que se efectúa una

poda, para no infectar los árboles sanos, se debe procurar dejar por último

los árboles enfermos, después se realiza una limpieza y desinfección de las

herramientas con solución de cloro, cada vez que se utilicen24.


171

2.1.1.7. Fertilización

Según la Enciclopedia de Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la

Ganadería, del Editorial OCEANO, la fertilización consiste en proporcionar la

cantidad de nutrientes necesarios para el desarrollo optimo en una planta.

Sin embargo, según los especialistas en Limón Pérsico del MAG, realizar

una fertilización balanceada, no garantiza producciones con alta calidad,

cantidad o rentabilidad, por lo que se vuelve necesario, tener en mente otras

prácticas, que en conjunto con la fertilización, permiten obtener resultados

esperados por un agricultor. Entre ellas se pueden mencionar: edad de la

plantación, número de árboles, manejo en general de la plantación, el riego y

la cantidad de producción.

Luego que los técnicos analizan del suelo, se debe tener en cuenta, que hay

una cantidad de nutrientes, que son accesibles e inmediatos para la planta,

porque el suelo ya los posee; gracias a estos resultados, se decide la

cantidad de nutrientes que se aplican en la fertilización.

Según el libro “Cultivo de Cítricos” escrito por Charles Morín, el árbol de

Limón Pérsico, necesita para su desarrollo optimo, 15 elementos, que son:

172

carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio,

azufre, zinc, boro, hierro, manganeso, cobre y molibdeno.

El carbono, el hidrógeno y el oxígeno los obtiene del aire y del agua; los

elementos restantes los obtiene del suelo por la raíz. Estos 12 elementos

restantes, pueden llegar a agotarse sino se da una adecuada fertilización.

De acuerdo a los técnicos del CENTA y del IICA, los elementos más

importantes, para que el Limón Pérsico de una buena producción son:

Nitrógeno

Es parte de las proteínas, clorofila y otros procesos metabólicos. La

compensación de este elemento, en una planta de Limón Pérsico, es mayor

que el fósforo y el potasio, ya que es consumido por las plantas y también

por los cambios que experimenta el suelo. La dosis que necesita la planta,

se calcula, teniendo en cuenta la edad de la misma, ya que entre más edad

tiene, más necesidad posee.

Fósforo

Participa, en el proceso metabólico de los carbohidratos, grasas, proteínas,

transporte de energía y respiración de la planta.

Potasio

173

Su característica principal, es la gran movilidad que posee dentro de la

planta; se asocia a los tejidos, donde se producen, cambios bioquímicos que

demandan gran cantidad de energía, como pueden ser las hojas y frutos

jóvenes. Después del nitrógeno, el potasio, es el elemento más importante

en la fertilización del Limón Pérsico25.

2.1.1.8. Limpieza del Cultivo

Luego de establecido el cultivo, se debe de llevar a cabo, un constante

control en la limpieza de malezas para evitar el uso de herbicidas que

pueden dañar la plantación de Limón Pérsico por completo.

Como dice en el Manual Técnico de Cultivo Ecológico de Limón Pérsico,

realizado por el OIRSA y la República de China, bajo el proyecto VIFINEX,

se debe de evitar que otras plantas, de las cuales no se obtiene ningún

provecho, dañen el cultivo o lo pongan en riesgo de contraer una

enfermedad o plaga, y además pueden provocar otros daños como:

Competir por el agua que se encuentra en el suelo.

Robar los nutrientes presentes en el suelo y los que se aplican.

Interfieren en las labores agrícolas de mantenimiento.

25 Cultivo de Cítricos, Charles Morín, Segunda Edición, Editorial IICA, Perú, 1980. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002.

174

Para evitar este tipo de problemas se pueden utilizar dos métodos: de forma

manual, con la utilización de diversas herramientas de trabajo (machetes,

cumas, azadones, etc.), y de forma química, que es necesario que un

experto diga el tipo de arbusto o maleza que existe para aplicar el herbicida

adecuado y no dañar el cultivo26.

2.1.1.9. Riego

En El Salvador, los promedios de precipitación que registra el Servicio

Nacional de Estudios Territoriales, equivalen a una cantidad de 1,700 mm de

agua, los cuales, se centralizan, del mes de mayo a octubre, e incluso

noviembre, incrementándose en esta época, la producción de Limón Pérsico.

Este fenómeno, afecta negativamente en los precios de comercialización, y

por ende, en la rentabilidad del cultivo; es decir, que como hay una

abundante producción de Limón Pérsico, el precio unitario del mismo, es

muy bajo, por lo que en los meses de diciembre a mayo, que es cuando se

da la escasez en el mercado, el precio aumenta, por no haber producción.

Ante este fenómeno, se vuelve necesario el desarrollo de un proyecto que

posea sistema de riego, para romper el ciclo de floración del árbol que lo

establece la estación lluviosa, ya que esto es la clave para que el productor

recupere su inversión en un lapso de tiempo más corto y obtenga ganancias.

26 Manual Técnico Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999

175

Los documentos referentes al cultivo de Limón Pérsico, dicen que luego de

la floración, se necesitan de dos a cuatro meses para que se de la

fructificación hasta su etapa final de maduración. Tomando este parámetro,

el agricultor, puede identificar, los meses en los cuales debe de provocar la

floración con la utilización de un sistema de riego; por ejemplo, si se riega a

finales del invierno, se espera una producción para marzo, que es cuando se

dan los precios más altos en el mercado. Lo que se debe de hacer, es no

esperar a que la tierra quede completamente seca, sino que empezar a

regar, cuando deje de llover.

El método de riego que se va a utilizar, se elige de acuerdo a la

disponibilidad de agua, el tipo de suelo, la topografía o pendientes que

posea el terreno, el clima y la mano de obra. Pero también se debe de

considerar, la inversión inicial, los costos de operación y la eficiencia de

riego.

Se dice, que una planta de Limón Pérsico necesita de 70 a 120 litros de

agua diarios en su edad adulta para dar una optima producción; pero esto

también depende de la textura del suelo, para que se de un buen

almacenamiento de agua en el subsuelo, y la planta pueda adquirir lo que

necesite cuando lo necesite. Si una planta está bajo un sistema de riego, da

como consecuencia el crecimiento y el aumento del sistema radicular, y este

a su vez provoca un efecto secundario, que es el desarrollo de la parte

superior de la planta; mientras que en el fruto, da como resultado una mayor

176

cantidad de jugo y de tamaño27. Se debe de dar un control adecuado y

asesorarse con un especialista en riegos para evitar carencias o

abundancias de agua que permitan la proliferación de enfermedades.

Existe varias alternativas al elegir un sistema de riego; entre los sistemas

modernos y eficientes en la utilización del agua, se encuentran los riegos

conocidos como localizados, entre los cuales se puede mencionar el de

microaspersión y el de goteo, que poseen una tecnología más avanzada y

se pueden controlar bajo sistemas computarizados, que ayudan a dar una

mejor nutrición a la planta y reduce los costos de mano de obra. Los que son

considerados menos eficientes y que tienen un bajo aprovechamiento del

agua son los riegos por gravedad o aspersión28.

Seguidamente, se da una breve introducción, sobre cada uno de los

sistemas de riego que pueden ser aplicados al cultivo de Limón Pérsico,

según el MAG y el IICA.

Riego Superficial. Método por Surco

Es conocido como riego por gravedad y es el método más antiguo de la

historia, ya que casi todas las culturas lo aplicaban, entre estas la pipil.

Actualmente es el que más utilizan los productores de frutas y hortalizas,

requiere de grandes cantidades de agua (generalmente se usan a orillas de

27 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. 28 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

177

ríos con caudal grande), tipo del suelo que vaya desde un franco hasta un

arcilloso y con pendientes mínimas, con una topografía natural, adecuada

para su implementación (plano o semiplano).

El funcionamiento, prácticamente, consiste en extraer el agua y llevarla

hasta el terreno utilizando tuberías, que pueden ser de materiales como

poliducto. Posteriormente, el agua se descarga con tuberías con

compuertas, y esta se va extendiendo, a través de los surcos de las

plantaciones, buscando la pendiente, lo sobrante se va directo a un canal

especializado para drenar29.

En el caso de un cultivo de Limón Pérsico, las cantidades de agua a aplicar

bajo este método, son en un árbol adulto, de 40 a 280 litros de agua por

día30.

Riego por aspersión

Este método ofrece la ventaja de que se puede tomar agua de una fuente

más pequeña o de un almacenamiento creado por el agricultor. El agua se

bombea y se lleva por tuberías, a los aspersores, los cuales, lanzan el agua

al aire, pareciendo que es lluvia.

29 Manual de Pequeños Sistemas de Riego. Ministerio de Agricultura y Ganadería, PROCHALATE. Chalatenango. Jeldres D. El Salvador, 2001. 30 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

178

Hay una variedad de aspersores que se pueden utilizar, entre estos se

encuentran:

o Aspersores giratorios

o Aspersores fijos

o Tubos perforados

o Micro aspersores

Este tipo de riego, se recomienda para todo tipo de suelo, pero con una

pendiente limitada de 30o de inclinación. Cada aspersor, tiene detalle de

cuanto puede alcanzar al regar, y se tiene que tomar en cuenta, el diámetro

del aspersor, la capacidad del mismo, presión de operación y diámetro de

humedecimiento, etc.

Micro aspersión

Es el sistema más usado a nivel mundial, y hay plantaciones en El Salvador

que lo están utilizando. Este sistema no necesita una alta presión, y utiliza

micro aspersores, que descargan de 20 a 175 litros por hora31.

Riego por goteo

Funciona con unos dispositivos conocidos como goteros, y estos, se

encuentran implantados en mangueras hechas de plástico, que descargan

de 2 a 10 litros por hora. Cerca de cada gotero, surge una parte de suelo

húmedo, denominado por los agricultores como “bulbo”, por su forma.

31 Manual de Pequeños Sistemas de Riego. Ministerio de Agricultura y Ganadería, PROCHALATE. Chalatenango. Jeldres D. El Salvador, 2001.

179

El tipo de suelo es el que determina cuanta agua se va a utilizar; gracias a

esto, se ve la relación en la tierra que existe entre el radio que abarca la

humedad y la profundidad a la que llega la misma.

La descarga por goteo va de 2 litros por hora a 8 litros por hora, también

dependiendo del tipo de suelo32.

2.1.1.9.1. Frecuencia del Riego

Según los técnicos del MAG y el IICA, se puede definir, como lo que tarda la

planta en consumir el agua; se da en relación al área que cubre el agua,

superficialmente e internamente, con el uso diario. Esta frecuencia se

establece, de acuerdo al tipo de suelo, es decir, que no será de la misma

manera en un suelo arcilloso que en un suelo barroso o arenoso.

Para poder aprovecharlo, se debe de establecer la frecuencia, el volumen de

agua a utilizar y la cantidad de plantas, para poder distribuirse durante los

días del mes en los que se aplicará el riego. Para ello existe un aparato que

facilita este proceso, y es el tensiómetro33.

El tensiómetro, es un instrumento de una cápsula porosa de cerámica o

porcelana, conectada a un tubo, que contiene un censor de vacío o

32 Sistema de Riego por Goteo, Pedro Efraín García, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001. 33 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

180

manómetro, y que sirve para medir, la tensión del agua en el suelo34. Luego

de haber instalado el tensiómetro, en la zona radicular, puede medir la

tensión de la humedad del suelo, la cual, se refiere al contenido de humedad

del suelo.

Cuando el suelo va disminuyendo su humedad, el agua colocada dentro del

tensiómetro, es absorbida, a través de la cápsula porosa, por la matriz del

suelo, creándose un vacío, que es detectado por el manómetro. Los

tensiómetros, se llenan de agua nuevamanete cuando el suelo es regado.

En los árboles de Limón Pérsico, se colocan a una profundidad de 18 a 36

pulgadas35.

2.1.1.10. Inducción Floral

Esta práctica, se refiere prácticamente a estimular a la planta de Limón

Pérsico, para que se de una producción en el período de escasez, cuando

los precios del mercado están más altos.

Se inicia tomando en cuenta la etapa que se da, desde la flor hasta el fruto

ya maduro, el cual es de 2 a 4 meses, dependiendo de los cuidados que

tenga la planta.

34 Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería, OCEANO/ CENTRUM, Editorial Océano, España, 1999 9 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

181

Uno de las técnicas, con las que se está realizando la inducción floral, es la

poda de fructificación, la cual, inicia con el corte de las puntas de las ramas

productoras, para consecutivamente, llevar a cabo, una fertilización con uno

de los principales elementos que requiere el Limón Pérsico, que es el

nitrógeno, directamente en el suelo; gracias a esto, se puede provocar, el

crecimiento de brotes nuevos, que podrían florecer de un mes a un mes y

medio después.

Los agrónomos del CENTA, recomiendan, acompañar a la planta, durante la

brotación, con aplicaciones foliares de sales minerales, entre estas se

encuentran: nitrato de potasio, sulfato de zinc y boro. Esta aplicación foliar,

consiste en mezclar agua con las sales minerales antes mencionadas, y

aplicarlo con bombas aspersoras manuales36.

2.1.1.11. Cosecha

Esta etapa, es de gran importancia, ya que algún descuido puede arriesgar

la inversión. La recolección, se realiza de forma manual, empleando guantes

de algodón, y de preferencia tijeras especiales para cortar el fruto, teniendo

especial cuidado en la manipulación del fruto, a fin de reducir pérdidas; un

punto al cual hay que prestarle atención, es que los frutos no deben de

recolectarse secos, deben de estar humedecidos con lluvia, con el rocío de

la noche o con el agua del sistema de riego, generalmente, esta práctica, se

36 Boletín Técnico de la Inducción Floral del Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Mauricio Guerrero, Abilio Orellana, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001.

182

hace por la mañana. Jamás hay que colocarlos directamente en el suelo,

para lo cual el uso de javas es necesario para evitar el aparecimiento de

manchas, lesiones y magulladuras.

Cuando la el árbol posee mucha altura y sus frutos no se alcanzan

fácilmente, se utiliza una vara suficientemente alta para alcanzarlos, y estas,

tienen una canasta en la punta donde se deposita el fruto.

Deben de recolectarse, en un estado optimo de madurez, dependiendo del

mercado al cual será ofertado. El porcentaje de rechazo, la durabilidad del

fruto, su vida de “mostrador” en los supermercados, el sabor y la propia

calidad del jugo industrializado, dependen en gran medida, de los cuidados

adoptados en la cosecha. La práctica de cosecha y transporte de Limón

Pérsico exigen atención para evitar daños, que puedan maltratar los frutos,

causar ruptura de células, oleocelosis y pudrición del fruto.

Una vez cosechado, se limpia y se pone en javas dependiendo de las

calidades o se puede transportar a granel si se vende al por mayor, siempre

y cuando se pueda reducir el daño a la cáscara para que sea bien visto por

el comprador o consumidor. Para el caso de los frutos de exportación, los

cuidados son más exigentes.

Para transportarlos, se utilizan:

183

Sacos de lona con capacidad de 20 kg y falso fondo, con cierre de

ganchos y correas.

Cestas o javas plásticas con capacidad de 27 kg.

Manejo post-cosecha Los frutos deben prepararse después de la cosecha,

en una serie de actividades con el objetivo de no dañarlo y mejorarle en lo

posible su presentación, con especial interés si el mercado es para

exportación. Cosecha/Selección. Recolección y selección por tamaño del

fruto, para que el de menor tamaño se comercialice a nivel local. Es

necesario depositarlo en javas ocasionándole el menor daño posible.

Transporte. Este puede ser interno o externo dependiendo de la ubicación

de la planta de empacado. Acopio. Depende si la planta de empaque es

externa y la cantidad de productores que accedan a esta. Reposo. Se debe

dejar reposar el fruto entre 12 y 18 horas para disminuir el exceso de calor

de la fruta recién llegada del campo, lo que evita el oscurecimiento de

cáscara. Vaciado. Se debe de hacer en la planta de acopio y existen dos

tipos seco y en agua. Lavado/Cepillado. Se puede realizar en tanques de

agua con tubos perforados por medio de los cuales se introduce agua a

presión, lo cual ayuda a mover los frutos. Al final se cepilla en seco.

Encerado. Se aplica una cera líquida sobre el fruto para mejorar su

presentación. Clasificación. Se selecciona el producto de acuerdo a su

tamaño, madurez, calidad u otras características requeridas por los

mercados de destino. Empaque. Ayuda a proteger y darle presentación al

fruto. Esta se realiza en mesas de empaque. Almacenamiento. Es necesario

184

almacenar los frutos considerando el 90% de húmedad relativa y 10 C de

temperatura. De esto depende la vida luego de almacenado.

Entre los errores más comunes que se observan en la fase de cosecha

están:

El corte de frutos en forma indebida

Cosecha de frutos mojados, facilitando el aparecimiento de manchas

oscuras, enfermedades o pudriciones.

La fruta cosechada y depositada directamente en el suelo,

provocando el aparecimiento de manchas, lesiones y machacaduras.

Los frutos son expuestos por mucho tiempo a la poda para inducir

floración.

Frutos del limón en java sol, provocando requemo en la cáscara y

alteración en el sabor.

Cosecha de frutas excesivamente maduras o verdes.

El Limón Pérsico para exportación debe ser cosechado, siguiendo algunos

indicadores, tales como:

El fruto debe ser de tamaño mediano (no debe tener diámetro menor

de 47 mm).

La cáscara del fruto debe estar con aspecto ligeramente rugoso.

El color de la cáscara debe ser verde oscuro.

185

Los frutos cosechados no deben estar expuestos por mucho tiempo al

sol, para evitar requemos y alteración en el sabor37.

2.1.1.12. Plagas y Enfermedades

Las principales plagas que se presentan en un cultivo de Limón Pérsico,

según los investigadores del CENTA, producidas por insectos son:

Escama Harinosa, Unaspis Citri (Comst.,1983). Pinnaspis aspidistrae

(Sign., 1869).

Esta escama o cochinilla se desarrolla principalmente, en el tronco y ramas

de las plantas presentando coloración blanquecina. La succión intensa de la

savia por el insecto causa, entre otros daños, rajadura de la cáscara del

tronco y de las ramas, facilitando la entrada de organismos patógenos,

especialmente hongos del género Phytophthora, causante de la gomosis.


186

Minador de los Cítricos, Phyllocnistis citrella stnt.

Las larvas son de color gris claro y llegan a medir hasta 3.5 mm de largo, al

emerger las larvas rompen la epidermis a medida que se van alimentando

del tejido vegetal, formando galerías largas y sinuosas, muchas veces en

forma de serpentín. El daño casi siempre se observa en la cara inferior de

las hojas; sin embargo, se ha encontrado daño, también, en la cara superior.

Acaro tostado, Phyllocoptruta oleivora (Ashm., 1879)

Este ácaro infecta hojas, ramas y frutos. En estos últimos, causa daños a las

células epidérmicas, las cuales adquieren coloración café oscuro y de

aspecto áspero. Los frutos atacados por el ácaro presentan por lo general,

tamaño, peso y porcentaje de jugo reducido. Como consecuencia del

ataque, las hojas presentan también un síntoma denominado Mancha

Grasienta, ocasionada por el hongo Mycosphaerela sp,. que se instala en las

áreas dañadas (Puzzi; Arruda, 1974).

187

Cochinilla o escama redonda, Crysomphalus ficus (Ashm., 1880)

Esta cochinilla tiene forma circular, convexa y color violeta, con borde más

claro, mide cerca de 2 mm de diámetro y el aspecto se asemeja a la cabeza

de un clavo. En condiciones favorables, con períodos secos y temperatura

alta, las poblaciones se multiplican rápidamente, llegando a alcanzar hasta

cinco generaciones por año. El insecto se localiza principalmente en la cara

inferior de las hojas y en los frutos, formando densas aglomeraciones.

Entre las enfermedades que presenta el Limón Pérsico, en El Salvador,

según el CENTA, se encuentran:

188

Enfermedades causadas por virus

Tristeza.

Las plantas afectadas presentan reducción del crecimiento. Esta

enfermedad, algunas veces, es observada aún en la fase de vivero. En las

plantas adultas, generalmente se nota una hoja dañada por minador, la

reducción en el diámetro del tronco del Limón Pérsico en comparación con el

porta injerto. Se transmite por injerto y por insectos. El principal vector es el

Pulgón Aphis citricidus.

Exocortis.

Las plantas infestadas presentan un crecimiento menor, la vegetación es

hacia los lados y la coloración del follaje es con poco brillo. Esta

enfermedad es transmitida por injerto a través de yemas provenientes de

árboles portadores de Exocortis, como también por herramientas

contaminadas como tijera de podar, y navaja de injertar.

189

Enfermedades causadas por hongos

Gomosis.

Es una de las enfermedades que causan muchos daños a la citricultura en El

Salvador. Es la responsable de la muerte de muchos árboles. Los síntomas

iniciales se caracterizan por el aparecimiento de lesiones oscuras en la base

o cuello de la planta, en las raíces, en las ramas inferiores, y con presencia

de exudaciones de goma, de donde proviene su nombre. Los agentes

causantes son hongos del género Phytophthora (P. citrophthora y P.

parasitica).

Pudrición estilar de las frutas

La pudrición estilar del limón pérsico es un desorden fisiológico que se

manifiesta en la postcosecha y ocurre en frutos muy próximos a la

maduración y/o en frutos ya maduros. El desecho y las pérdidas de frutas

debido a la pudrición estilar puede alcanzar hasta el 40% de la producción38.

38 Manual Técnico Fitosanidad en Limón Pérsico, OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Manuel Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002. Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

190

2.2. Estudio de Localización

2.2.1. Condiciones Determinantes

El proyecto está enfocado a la demanda nacional de Limón Pérsico, aunque

se van tomando en cuenta, factores fitosanitarios, necesarios para las

exportaciones del mismo. Las condiciones, que se toman en cuenta, para

realizar la ubicación del cultivo se tienen:

Medios y Costos de Transporte

El Limón Pérsico, es un producto, que fácilmente se puede dañar; por ello es

importante identificar el transporte adecuado, y también se considera, que la

ubicación del cultivo, es un punto básico, ya que de esto depende, los costos

en los cuales se va a incurrir para llevar el producto hasta su comprador.

Costo y disponibilidad del terreno

Con el objetivo, de evitar costos altos, se procederá a buscar un terreno, que

no posea cultivos fijos, como café u otros frutos. Beneficioso para el

proyecto, en el municipio de Santiago Texacuangos, se encuentran muchos

terrenos de este tipo, con cultivos que se realizan solo en ciertas épocas del

año, como maíz, frijol, güisquil y otras hortalizas y frutas de enredo (pepinos,

sandía, melón, etc.) Es de vital importancia, la eficaz y oportuna selección

del lugar, ya que influye de forma determinante, en el desarrollo de los

191

árboles y su producción, se debe valorar también, la disponibilidad de agua

en época de verano.

Disponibilidad y Costos de la Mano de Obra

La cercanía de un mercado laboral, es básico, y se convierte en uno de los

factores con mayor importancia, ya que la escasez de mano de obra en el

sector agrícola, se ha convertido en un problema nacional, al punto de traer

personas de Honduras y Nicaragua.

Topografía y tipo de suelo del terreno

Es necesario, identificar un terreno que cumpla con los requisitos

necesarios, para que el proyecto de cultivo de Limón Pérsico, se desarrolle

con la mayor optimización posible; por lo tanto, tiene que tener un

abastecimiento de agua cercano, ya sea por vía externa (río, laguna, etc.) o

por vía interna (mantos acuíferos a una distancia máxima de 60 mts. de

profundidad). Al mismo tiempo un tipo de tierra adecuado, que va desde

tierra negra, hasta suelo franco arenoso.

Extensión del terreno

Es necesario tener en cuenta, que al desarrollar un proyecto de cultivo de

frutas, en donde se utilice un sistema de riego, se tienen que incluir los

192

costos de la implementación de este sistema y la rentabilidad a obtener; por

lo que se ve la necesidad de buscar terrenos con una extensión de mayor

capacidad productiva.

Vías de acceso

Es de mucha importancia para el proyecto, ya que de esto depende de que

el producto, en este caso el Limón Pérsico, llegue rápido a su destino,

principalmente, porque es un producto de vida corta.

2.2.2. Selección de la Mejor Opción

Para elegir la mejor opción, se utilizará el método de “Evaluación Cualitativa

por Puntos”, el cual consiste, en identificar los principales factores que

inciden en la localización de proyectos y asignarles valores ponderados de

peso relativo, sobre la base de una suma igual al 100%.

A continuación, se presenta un cuadro, que establece los diferentes factores

que se deben considerar, en el proceso de evaluación para identificar el

terreno más conveniente donde se pretende llevar a cabo el proyecto:

193

Cuadro No. 22

Evaluación de Alternativas de Localización

Factores Ponderación

Costos de Transporte 5

Reglamentaciones del Medio Ambiente 5

Disponibilidad de Agua 30

Vías de acceso 10

Disponibilidad de Mano de Obra 20

Topografía y Tipo de Suelo del Terreno 15

Extensión del terreno 15

Total 100

Se han asignado pesos relativos a cada uno de los factores, para desarrollar

la evaluación de cada uno de ellos, para cada alternativa. La sumatoria de

las evaluaciones de cada factor, proporcionará la calificación para cada

alternativa, y así encontrar, la localización más favorable para desarrollar el

cultivo de Limón Pérsico. Al tomar en cuenta la localización del terreno, se

buscan zonas con fuentes hídricas cercanas, ya que para obtener los

mejores resultados, es necesario un sistema de riego. La mayoría de

cantones de este municipio, poseen fuentes cercanas de agua,

lastimosamente no se incluyen todas, debido a la contaminación de algunas

y otras son utilizadas para abastecer del vital líquido al área metropolitana de

194

San Salvador. El Lago de Ilopango, no posee el agua apropiada para

utilizarla como riego, debido a su alto contenido de boro y arsénico.39

En los cantones que se puede desarrollar el proyecto, debido a la cercanía

con ríos aptos están: Asino, Joya Grande, Shaltipa y La Cuchilla. A

continuación se presentan cada una de las alternativas de localización

encontradas en la investigación, y posteriormente, el cuadro que pondera la

planta productiva con su correspondiente nota.

Alternativa 1

Terreno denominado Santiaguito, Cantón Joya Grande, a 500 mts del Lago

de Ilopango y a 5 Kms. del área urbana de Santiago Texacuangos, con una

proporción a 15 mzs.

Alternativa 2:

Terreno denominado La Marañonera, Cantón Asino, a 3 .5 Kms. del área

urbana de Santiago Texacuangos, con una proporción de 23 mzs.

Alternativa 3:

Terreno baldío, sin nombre establecido, localizado en el cantón Shaltipa, a 6

Kms. del área urbana de Santiago Texacuangos, con una extensión de 21

manzanas.

Cuadro No 23

39 http://www.uca.edu.sv/investigacion/fiaes/cuaya.html

195

Estos resultados, reflejan que la propiedad que más conviene, para que se

lleve a cabo el proyecto del cultivo de Limón Pérsico es la alternativa No. 2,

por lo cual, es necesario dar un diagnóstico de la propiedad para ver cuales

son las condiciones en las que se encuentra.

2.2.3. Diagnóstico de la Propiedad

Alternativa

1

Alternativa

2

Alternativa

3

Factores

Pond

erac

ión

NO

TA

Pond

.

NO

TA

Pond

.

NO

TA

Pond

.

Costos de Transporte 5 7 35 8 40 5 25

Topografía del Terreno 5 5 25 7 35 8 40

Disponibilidad de Agua 30 6 180 9 270 7 210

Vías de acceso 10 7 70 8 80 5 50

Disponibilidad de Mano

de Obra 20 5 100 8 160 7 140

Tipo de Suelo 30 7 210 9 270 6 180

Total 100 37 720 49 855 38 645

196

Información general de la propiedad

o Ubicación: Cantón Asino, Municipio de Santiago Texacuangos,

Departamento de San Salvador.

o Área de la Propiedad: 23.5Mz

Recursos Naturales Existentes

o Características Del Suelo

El suelo es de tipo franco arenoso, con topografía ondulada, lo que significa

que es necesario construir obras de conservación de suelos, para evitar la

erosión.

o Características Climáticas

197

El terreno se encuentra ubicado a 465 metros sobre el nivel del mar. La zona

de Santiago Texacuangos, presenta una precipitación anual de 1700mm,

según registros del Sistema Nacional de Estudios Territoriales (SNET), con

una temperatura 28 a 30o anualmente.

o Fuentes de Agua

En medio de la propiedad pasa el caudal del río Cusmajapa, y posee

suficiente agua como para regar el cultivo en la época seca, aplicando algún

tipo de sistema de riego.

Situación Actual de la Propiedad

o Cultivos Actuales y Perspectivas

La finca no posee cultivos permanentes, solamente se cultivan granos

básicos en la estación lluviosa; posee árboles dispersos de marañón,

guarumos, madre cacao y otras especies propias de la zona sin ninguna

importancia económica. Se diversifica la agricultura al implementar un cultivo

permanente y se eliminan los cultivos de granos básicos, dando otra opción

de producción en la zona, con el desarrollo de este tipo de proyectos.

198

o Infraestructura Actual

La propiedad no cuenta actualmente con ninguna infraestructura fija y

segura, únicamente posee una casa construida por los cuidadores del lugar,

echa de láminas, bajareque, plástico y varas de bambú.

199

o Vías de Acceso

La vía de acceso a la finca, es calle de tierra transitable en vehículo 4x4, ya

que a pesar de que es una calle interna principal, está en mal estado, debido

a la circulación continua de camiones areneros. La propiedad se encuentra

a la orilla de la calle, lo que en algún momento va a facilitar al transporte de

la cosecha a los mercados mas cercanos. Además se tiene conocimiento,

que se tiene proyectada la pavimentación de esta vía de acceso por parte

del Ministerio de Obras Públicas, para el segundo semestre del año 2006.

200

o Servicios

El lugar cuenta únicamente con el servicio de energía eléctrica, pero esto no

interfiere con la producción del cultivo.

201

2.2.4. Macro localización

El proyecto se encuentra ubicado dentro de la República de El Salvador en

la América Central, específicamente, en el departamento de San Salvador.

202

2.2.5. Micro localización

Específicamente, el desarrollo del proyecto de cultivo de Limón Pérsico, se

desarrollará, en el municipio de Santiago Texacuangos, al sur del

Departamento de San Salvador. El cantón elegido es Asino, específicamente

en la zona donde se encuentra la calle alterna hacia Soyapango e Ilopango,

la cual, será pavimentada en el año 2006.

203

Localización del Terreno

204

2.2.6. Plano del Terreno

Calle

Río

Terreno

205

2.2.7. Tierras Cultivables y No Cultivables

Calle

Río

Terreno

Tierras No Cultivables

206

2.2.8. Área de Bodega, Oficina y Carga

Calle

Río

Terreno

Tierras No Cultivables

Oficina y Bodega

Área de Carga

207

2.3. Determinación del Tamaño Óptimo del Proyecto

El tamaño del proyecto, se puede definir, tomando en cuenta, 4 factores:

Tamaño del mercado

Uno de los factores más significativos que determinan el tamaño del

proyecto es la demanda de mercado. A través del estudio de mercado se

puede determinar la cantidad de minoristas y mayoristas potenciales que

están dispuestos a adquirir una cantidad específica de Limón Pérsico, de

esta forma se determina el tamaño idóneo que se requiere del área de

siembra.

Equipo y Tecnología

El equipo influye de manera directa en la inversión y costos de producción,

ellos tienden a facilitar el proceso productivo y a realizar las actividades de

una manera eficaz y eficiente. El equipo que se utilizara en el proyecto es el

sistema de riego por goteo ya que esa zona posee gran abundancia de agua

la cual será extraída a través de una bomba. Todo el equipo mencionado

permitirá una buena productividad de los árboles de Limón Pérsico

satisfaciendo así la demanda proyectada.

Insumos

Para una producción óptima se debe contar con los insumos necesarios para

un desarrollo y crecimiento de los árboles de limón, se ha establecido que

los principales proveedores de insumos serán el vivero de Limón Pérsico de

208

FRUTALES, FERTICA y AGRINTER para abonos químicos, fertilizantes y

plaguicidas. Un detalle de los proveedores permitirá tener una seguridad de

que se cuenta con los insumos en el momento que se requiera y no se

pueda ver afectada la producción.

Inversión

La inversión es uno de los factores mas determinantes para que se realice el

proyecto ya que este proporcionara los recursos económicos y financieros

necesarios para llevar a cabo todas las tareas de preparación,

mantenimiento y producción de los árboles de Limón Pérsico en el área de

siembra definida, además de obtener los recursos para invertir en

maquinaria y equipos necesarios para agilizar los procesos de producción y

además reducir los costos de operación.

Será necesario elegir la alternativa financiera más conveniente para el

proyecto de acuerdo a las capacidades financieras de los inversionistas para

evitar un endeudamiento innecesario.

209

2.4. Requerimientos de Mobiliario y Equipo

De acuerdo a las dimensiones y necesidades del proyecto se consideraran

el siguiente equipo y mobiliario:

Cuadro No. 24

Equipo

Administrativo Cantidad

Computadora 1

Escritorios 2

Sillas con ruedas 2

Sillas plásticas 3

Máquina de Escribir 1

Calculadoras 2

Ventiladores 2

Total

210

Cuadro No. 25

Equipo de Campo Cantidad Unidad

Pala 10 Unidades

Piocha 10 Unidades

Azadón 10 Unidades

Machete 20 Unidades

Tijeras de podar 20 Unidades

Sierra cola de zorro 20 Unidades

Bomba de fumigación (16 lts) 5 Unidades

Mascarilla 20 Unidades

Guante 20 Unidades

Cuma 10 Unidades

Java plástica 30 Unidades

Bollo de pita 6 Libras

Alambre espigado 1 Rollo Industrial

Estacas 4,000 Unidades

211

Cuadro No. 26

Equipo de Riego Cantidad Unidad

Sistema de riego por

goteo 20 equipos x mz

Moto bomba diesel 1 150galones x min

2.5. Costo de Operación

Cuadro No. 27

Costos de Operación

Equipo

Administrativo Cantidad Costo

Computadora 1 $700

Escritorios 2 $600

Sillas con ruedas 2 $100

Sillas plásticas 3 $30

Máquina de Escribir 1 $117

Calculadoras 2 $20

Ventiladores 2 $36

Total $1,603


212

Cuadro No. 28

Costos de Operación Campo

Equipo de Campo Costo Cantidad Unidad Costo

Total

Pala $10.19 10 Unidades $101.90

Piocha $6.29 10 Unidades $62.90

Azadón $5.14 10 Unidades $51.40

Machete $2.90 20 Unidades $58.00

Tijeras de podar $4.60 20 Unidades $92.00

Sierra cola de zorro $2.96 20 Unidades $59.20

Bomba de

fumigación (16 lts) $35.00

5

Unidades $175.00

Mascarilla $0.12 20 Unidades $2.40

Guante $2.30 20 Unidades $46.00

Cuma $2.81 10 Unidades $28.10

Java plástica $6.50 25 Unidades $162.50

Bollo de pita $1.50 6 Libras $9.00

Alambre espigado $275.00

1 Rollo

Industrial $275.00

Estacas $0.06 4,000 Unidades $240.00

Total $1,363.10

213

Equipo de Riego Costo Cantidad Unidad Costo

Total

Sistema de riego

por goteo $750.00 20 equipos x mz $15,000.00

Moto bomba diesel $5,000.00 1

150galones x

min $5,000.00

Total $20,000.00

Costos Totales $21363.10


2.6. Cursograma Analítico

Este diagrama sirve para tener una imagen clara y concreta de un proceso

para llegar a la producción de un fruto, en este caso el Limón Pérsico.

2.7. Flujograma

Diagrama de Flujo del Proceso de Cultivo de Limón Pérsico

214

SI

NO

NO

Inicio

Inspección del terreno

Cercado del

terreno

Técnica de conservación

de suelo

Limpieza de

malezas

Suelo con

topografía

inclinada

Medición de distancias

para ahoyado

215

Trazado y Estaquillado

Ahoyado

Abonado

Siembra de planta

Aplicación de insecticida

Espera para crecimiento

Poda

Fertilización

216

Riego

Cosecha

Almacenamiento en bodega

Preparando para venta

Espera mientras es vendido

Fin del Proceso

217

2.8. Proyección de Producción

Al analizar, las guías técnicas de cultivo de Limón Pérsico, elaboradas por

especialistas del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura,

el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal y del Organismo

Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria, se concluye en obtener un

promedio de las proyecciones que presentan estos tres organismos, sobre la

producción de un árbol de Limón Pérsico.

Cuadro No. 29

Proyección de Producción por Árbol

Año Producción

1 0

2 0

3 30

4 300

5 500

6 700

7 800

8 1,000

9 1,100

10 1,200

Fuente: Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

218

Al realizar un cálculo sobre los precios obtenidos en el mercado, según

datos históricos reflejados en el estudio de mercado, específicamente en el

análisis de precios, se puede ver un posible ingreso, de acuerdo a la

producción anual; los precios son: máximo $11.20, promedio $3.87 y el

mínimo $1.32.

Cuadro No. 30

Año Producción Precio Max Precio Prom Precio Min

1 0 $0.00 $0.00 $0.00

2 0 $0.00 $0.00 $0.00

3 30 $11,222.40 $3,877.74 $1,322.64

4 300 $112,224.00 $38,777.40 $13,226.40

5 500 $187,040.00 $64,629.00 $22,044.00

6 700 $261,856.00 $90,480.60 $30,861.60

7 800 $299,264.00 $103,406.40 $35,270.40

8 1,000 $374,080.00 $129,258.00 $44,088.00

9 1,100 $411,488.00 $142,183.80 $48,496.80

10 1,200 $448,896.00 $155,109.60 $52,905.60

Fuente: Cálculos con base a el Análisis de Precios y el Cuadro No.29

219

2.9. Análisis y Proyección de Materia Prima

Para que se pueda desarrollar un cultivo sano y que su producción sea de

calidad, es necesario, que un inversionista tome en cuenta, los insumos a

utilizarse; estos son: fertilizantes, fungicidas y plaguicidas.

Los recomendados por los agrónomos del Instituto Interamericano de

Cooperación para la Agricultura, son los siguientes:

Fertilizantes

Fórmula 0 – 20 – 0 (Superfosfato)

Fórmula 0 – 0 – 60 (Cloruro de Potasio)

Urea 46% Nitrógeno

Fungicidas

Cupravit Verde 50 WP

Plaguicidas

Counter

Baytroid

Monarca 11,25 SE

De acuerdo a la producción, se va adquiriendo una cantidad de insumos

mayor; cuando el Limón Pérsico comienza a aumentar su producción, que es

en el cuarto año, se establece una cantidad fija de insumos para aplicar el

resto de la vida del árbol, solo que se de un caso fortuito. En el caso del

220

plaguicida Counter, se aplica únicamente cuando se siembra el árbol y es

para evitar plagas que se adquieren solo en el tiempo de instalación.

Cuadro No. 31

Insumos x Mz Unidad Año 1 Año 2 Año 3

Año 4

en

adelante

Fórmula 0 – 20 – 0

(Superfosfato) Kilogramo 2.24 2.54 5.63 6.75

Fórmula 0 – 0 – 60

(Cloruro de Potasio) Kilogramo 0.36 0.68 1.5 1.8

Urea 46% Nitrógeno Kilogramo 1.32 2.64 5.87 7.04

Cupravit Verde 50 WP Kilogramo 0.05 0.05 0.1 0.1

Counter Libra 0.223 0 0 0

Baytroid Litro 0.05 0.05 0.05 0.1

Monarca 11,25 SE Litro 0.05 0.05 0.05 0.1


221

2.10. Estudio de Impacto Ambiental

Para efectos de este estudio será necesario tomar en cuenta las

características del terreno tanto la inclinación y grados de las pendientes en

la zona de Santiago Texacuangos, la topografía que presenta esta zona es

ondulada. Además se deberá tomar en cuenta los niveles de oxigeno y

composición química de los suelos de esta zona los cuales presentan una

textura arenosa y un PH apto para el cultivo del Limón Pérsico, y así

determinar que tipo de impacto ambiental provocara el desarrollo de este

proyecto.

2.10.1. Impacto Ambiental Positivo

Se estará hablando de un impacto positivo cuando los terrenos donde se

decida producir el Limón Pérsico no se produzca ningún tipo de cultivo ni

bosque maderero.

En estos casos el cultivo del Limón Pérsico ayudara a prevenir altos niveles

de erosión y el deterioro de la calidad del suelo en esta zona, además se

implementaran medidas de mitigación de impacto ambiental como son las

obras de conservación de suelos entre estas podemos mencionar:

Las acequias de laderas, estas son canaletas construidas en las

laderas del terreno para controlar y regular la trayectoria del agua

lluvia que transporta partículas de tierra rica en nutrientes hasta una

222

fosa donde se acumulara esta tierra la cual servirá después como

fertilizante orgánico para el árbol de Limón Pérsico.

Las barreras vivas de laderas con el zacate vetiver y flor de izote.

2.10.2. Impacto Ambiental Negativo.

Existirá impacto ambiental negativo cuando la propiedad posea algún tipo de

cultivo y se desee reemplazarlo por el Limón Pérsico ya que en el proceso

de conversión de un cultivo a otro, los componentes del suelo se verán

afectados negativamente dando como resultado el empobrecimiento de la

tierra por los altos niveles de erosión.

Otro impacto negativo lo provocaría la construcción de la presa que se

utilizara para irrigar el cultivo durante el verano afectando directamente el

caudal del río donde se extraerá el agua.

223

2.11. Organización del Recurso Humano

Para los pequeños productores se sugiere un grupo pequeño de trabajo:

Administrador o capataz

Jornaleros (Dependiendo el No. de Manzanas)

Un vigilante que puede ser el mismo mayordomo o uno de los

jornaleros.

Para los productores de carácter mediano, que es de 20 manzanas en

adelante, se sugiere que para la ejecución del proyecto del cultivo de Limón

Pérsico, se posea un grupo administrativo conformado por:

Administrativos

o Un administrador general

o Un asistente administrativo

o Un contador

o Un vendedor

o Dos vigilantes

Operativos

o Veinte jornaleros fijos

225

3. Estudio Financiero

3.1. Análisis de Costos y Estados Financieros Para Pequeños

Productores

3.1.1. Determinación del Costo del Proyecto

Se muestran los gastos necesarios para iniciar las operaciones del proyecto,

tomando en cuenta que el tamaño del mismo, no requiere muchos gastos,

únicamente la adquisición de materiales y equipo, insumos y plantas

necesarios para poder iniciar con la primera etapa del proyecto de cultivo de

Limón Pérsico.

El total de la inversión requerida en esta fase asciende a un monto de

$ 6,800.00 Para el financiamiento, se ha establecido obtener un préstamo

en el Banco de Fomento Agropecuario, que es donde se dan mayores

facilidades para los nuevos inversionistas que deseen desarrollar proyectos

del programa Frutal-Es, el cual ofrece un 6% de interés pagadero a 20 años;

debe ser solicitado con la suficiente antelación, para iniciar el proyecto en la

época adecuada. La cantidad de arbolitos de Limón Pérsico a cultivarse por

manzana es de 167, a eso hay que agregarle 10 más, que se llevan al

mismo tiempo, como reposición por si alguno no alcanza a desarrollarse; el

precio por cada planta, en compras menores de 300 unidades es de un

promedio $4.00, dando como resultado $708.

226

Cuadro No. 32

Programación de la Inversión

Concepto

2. Egresos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Total

Equipo $196.86 $196.86

Insumos $19.80 $19.80

Plantas $708.00 $708.00

Sistema de

riego $5,750.00 $5,750.00

Imprevistos $125.34 $125.34

Total $196.86 $19.80 $6,583.34 $6,800.00

Cuadro No. 33

Fase Arranque del Proyecto

Rubro

Aporte

Socios

Aporte

Banco Total

Equipo de Campo $196.86 $196.80

Insumos $19.80 $19.80

Sistema de Riego $5,750,00 $5,750.00

Plantas $708.00 $708.00

Transporte $125.34 $125.34

Capital de Trabajo $4,300.00 $2,500.00 $6,800.00

Total $4,300,00 $9,300.00 $13,600

227

3.1.2. Costos de Materia Prima y Equipo

Esta proyección se ha realizado con base a datos establecidos en el Estudio

Técnico, sobre la cantidad de Materia Prima y Equipo requerida para que el

cultivo se desarrolle de la mejor manera posible.

Cuadro No. 34

Costo de Materia Prima

Insumos x Mz Unid Año 1 Año 2 Año 3

Año 4

en adel

Fórmula 0 – 20 – 0

(Superfosfato) Kg. $9,40 $10,70 $23,65 $28,35

Fórmula 0 – 0 – 60

(Cloruro de Potasio) Kg. $2,16 $4,08 $9,00 $10,80

Urea 46% Nitrógeno Kg. $5,54 $11,09 $24,70 $29,57

Cupravit Verde 50 WP Kg. $0,30 $0,30 $0,61 $0,61

Counter Lbr. $0,39 $0,00 $0,00 $0,00

Baytroid Ltr. $0,51 $0,51 $0,51 $1,01

Monarca 11,25 SE Ltr. $1,50 $0,75 $0,75 $1,50

Total $19,80 $27,43 $59,22 $71,84

228

Cuadro No. 35

Costo de Equipo

Pala $10.19 1 Unidades $10.19

Piocha $6.29 1 Unidades $6.29

Azadón $5.14 1 Unidades $5.14

Machete $2.90 2 Unidades $5.80

Tijeras de podar $4.60 2 Unidades $9.20

Sierra cola de

zorro $2.96

2

Unidades $5,92

Bomba de

fumigación (16 lts) $35.00

1

Unidades $35.00

Mascarilla $0.12 5 Unidades $0.6

Guante $2.30 2 Unidades $4.60

Cuma $2.81 2 Unidades $5.62

Java plástica $6.50 10 Unidades $65.00

Bollo de pita $1.50 1 Libras $1.50

Alambre espigado $30.00

1

Rollo

Pequeño $30

Estacas $0.06 200 Unidades $12

Total $196,86

3.1.3. Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años

Este se proyecta, con base al precio promedio encontrado entre los precios

a mayoristas, el cual equivale a $ 0.038 por unidad.

229

Cuadro No. 36

Flujo de Efectivo del 1o al 5o Año

CONCEPTO 2006 2007 2008 2009 2010

Saldo Inicial $6.800,00 $4.675,98 $908,36 -$2.788,49 -$4.868,75

Ingresos:

Ventas $0.00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00

Total de Ingresos $0.00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00

Costos de Producción:

Mano de Obra Directa $1.440,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00

Insumos $19,80 $27,43 $59,22 $71,84 $71,84

Diesel $18,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00

TOTAL COSTO PRODUCCION $1.477,80 $2.943,43 $2.975,22 $2.987,84 $2.987,84

Gastos de Operación:

Gastos de Venta:

230

Transporte $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00

Total Gasto de Venta $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00

Gastos de Financiamiento:

Pago Intereses $453,13 $481,88 $508,62 $534,03 $558,00

Total Gasto de Financiamiento $453,13 $481,88 $508,62 $534,03 $558,00

TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $453,13 $481,88 $558,62 $634,03 $658,00

TOTAL DE GASTOS $2.124,02 $3.767,62 $3.887,22 $3.984,06 $4.010,42

SALDO FINAL DE EFECTIVO $4.675,98 $908,36 -$2.788,49 -$4.868,75 -$5.706,17

Cuadro No. 37

231


CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015

Saldo Inicial -$5,706.17 -$6,327.70 -$6,288.26 -$4,951.68 -$2,950.85

Ingresos:

Ventas $4,442.20 $5,076.80 $6,346.00 $6,980.60 $7,615.20

Total de Ingresos $4,442.20 $5,076.80 $6,346.00 $6,980.60 $7,615.20

Costos de Producción:

Mano de Obra Directa $2,880.00 $2,880.00 $2,880.00 $2,880.00 $2,880.00

Insumos $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84

Diesel $36.00 $36.00 $36.00 $36.00 $36.00

TOTAL COSTO PRODUCCION $2,987.84 $2,987.84 $2,987.84 $2,987.84 $2,987.84


Gastos de Venta:

Transporte $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00

232

Total Gasto de Venta $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00

Gastos de Financiamiento:

Pago Intereses $1,515.55 $1,491.58 $1,466.17 $1,439.23 $1,410.68

Total Gasto de Financiamiento $1,515.55 $1,491.58 $1,466.17 $1,439.23 $1,410.68

TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $1,615.55 $1,591.58 $1,566.17 $1,539.23 $1,510.68

TOTAL DE GASTOS $5,063.73 $5,037.36 $5,009.41 $4,979.28 $4,948.37

SALDO FINAL DE EFECTIVO -$6,327.70 -$6,288.26 -$4,951.68 -$2,950.85 -$284.02

233

3.1.4. Estado de Resultado Proyectado a 10 Años

Cuadro No. 38

Estado de Resultados Proyectado a 10 Años

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Ventas

Ventas $0,00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00 $4.442,20 $5.076,80 $6.346,00 $6.980,60 $7.615,20

Costo de venta

(-) Costo de venta $1.477,80 $2.943,43 $2.975,22 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84

Utilidad Bruta $1.477,80 $2.943,43 $2.784,84 $1.084,04 $185,16 $1.454,36 $2.088,96 $3.358,16 $3.992,76 $4.627,36

Gastos de Operación

Venta $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00

Financieros $453,13 $481,68 $508,62 $534,03 $558,00 $1.515,55 $1.090,62 $1.072,04 $1.052,34 $1.031,46

Depreciación $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99 $402,99

Total gastos de $453,13 $884,67 $961,61 $1.037,02 $1.060,99 $2.018,54 $1.593,61 $1.575,03 $1.555,33 $1.534,45

234

operación

Utilidad Neta $1.930,93 $3.828,10 $3.746,45 $2.121,06 $875,83 $564,18 $495,35 $1.783,13 $2.437,43 $3.092,91

Reserva legal $148,47 $61,31 $39,49 $34,67 $124,82 $170,62 $216,50

Reserva laboral $21,21 $8,76 $5,64 $4,95 $17,83 $24,37 $30,93

Utilidad imponible $1.930,93 $3.828,10 $3.746,45 $1.951,38 $805,76 $519,05 $455,72 $1.640,48 $2.242,44 $2.845,48

Impuesto sobre la renta $487,84 $201,44 $129,76 $113,93 $410,12 $560,61 $711,37

Utilidad o perdida del

ejercicio $1.930,93 $3.828,10 $3.746,45 $1.463,53 $604,32 $389,29 $341,79 $1.230,36 $1.681,83 $2.134,11

La reserva legal se ha estipulado en el 7% de la utilidad neta.

La reserva laboral se ha estipulado en el 1% de la utilidad neta.

235

3.1.5. Cuadros Complementarios

3.1.5.1 Capital de Trabajo

Cuadro No. 39

Capital de Trabajo

Concepto

Gastos anuales

de 2007

Gastos

mensuales

Gastos

Trimestrales

Saldo Inicial $4,869.07

Ingresos:

Ventas $0.00

Total de Ingresos $0.00

Costos de producción

Mano de Obra Directa $2,280.00 $1,440.00 $570,00

Insumos $27,43 $2,29 $6,86

Diesel $36,00 $6,00 $18,00

TOTAL COSTO

PRODUCCION $2.343,43 $1.448,29 $594,86

Total Gasto de administración $0,00 $0,00 $0,00

TOTAL GASTOS DE

OPERACIÓN $0,00 $0,00 $0,00

TOTAL DE GASTOS $2.343,43 $1.448,29 $594,86

236

3.1.5.2 Cálculo del Costo de Ventas

No se posee inventario final, debido a que es un producto perecedero y tiene demanda constante, por lo tanto, se

establecen los costos con base a la producción.

Cuadro No. 40

Costo de Ventas

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00

Costos

Indirectos de

Fabricación $18,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00 $36,00

Insumos $19,80 $27,43 $59,22 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84 $71.84

Mano de Obra

Directa $1.440,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00 $2.880,00

Costo

Producción $1.477,80 $2.943,43 $2.975.22 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84

Costo de venta $1.477,80 $2.943,43 $2.975.22 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84 $2.987,84

3.1.5.3 Estimación de las Ventas Anuales

237

Esta se realiza con base a la producción promedio anual que posee cada árbol de Limón Pérsico, la cual es multiplicada

por 167 plantas por 20 manzanas. Con un precio promedio de $0.0384.

Cuadro No. 41

Ventas Anuales

AÑO 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Unidades

Producidas 0 0 5010 50100 83500 116900 133600 167000 183700 200400

Unidades

Vendidas 0 0 5010 50100 83500 116900 133600 167000 183700 200400

Precio de

Venta $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038 $0,038

Total

Ventas $0,00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00 $4.442,20 $5.076,80 $6.346,00 $6.980,60 $7.615,20

238

3.1.6 Depreciación

La depreciación del sistema de riego se ha estipulado en 15 años, dado que

es el período que este rendiría su vida útil. La ley establece que la

depreciación de la maquinaria no debe ser menor a 5 años, por lo que esta

medida está comprendida en los parámetros legales vigentes a la fecha y no

afecta de manera considerable los resultados netos de la empresa.

Tasas de depreciación según la Ley del Impuesto sobre la Renta:

El contribuyente, para establecer el monto de la depreciación, podrá utilizar

el método siguiente:

Aplicar un porcentaje fijo y constante sobre el valor sujeto a depreciación.

Los porcentajes máximos de depreciación anual permitidos serán:

Edificaciones 5%

Maquinaria 20%

Cuadro No. 42

Depreciación

ITEM AÑOS VALOR

DEPRECIACION

ANUAL

Equipo 10 $196,56 $19,66

Sistema de riego 15 $5.750,00 $383,33

Total $402,99

239

3.1.7 Amortización

Para el cálculo de la tabla de amortización, se ha utilizado el método francés,

debido a que es el método mayormente utilizado por la banca nacional. Este

método consiste en un saldo decreciente para el saldo de los intereses y

saldo creciente para el abono a capital. A continuación se muestran los

cálculos correspondientes al financiamiento con una tasa de interés del 6% a

un plazo de 20 años. Debido al tipo de préstamo, en el Banco de Fomento

Agropecuario, se da la facilidad de tener los 5 primeros años de gracia,

donde únicamente se cancelan intereses; a partir del sexto año, se cancela

cuota más interés y se inicia la amortización del capital.

Cuadro No. 43

Datos Sobre el Préstamo

Importe Del Préstamo $9,300.00 Tipo De Interés Nominal

Anual 6% Número De Años De

Amortización 15 Número De Pagos Al Año 1 Número Total De Pagos 20

Tipo De Interés Por Período 6%

240

Cuadro No. 44

Amortización del Préstamo Bancario

No. CAP. INICIAL PAGO INTERESES CAP.AMORT. CAP. PEND.

$9.300,00 $453,13 $9.300,00

$9.300,00 $481,68 $9.300,00

$9.300,00 $508,62 $9.300,00

$9.300,00 $534,03 $9.300,00

$9.300,00 $558,00 $9.300,00

1 $9.300,00 $957,55 $558,00 $399,55 $8.900,45

2 $8.900,45 $957,55 $534,03 $423,53 $8.476,92

3 $8.476,92 $957,55 $508,62 $448,94 $8.027,98

4 $8.027,98 $957,55 $481,68 $475,87 $7.552,11

5 $7.552,11 $957,55 $453,13 $504,43 $7.047,68

6 $7.047,68 $957,55 $422,86 $534,69 $6.512,99

7 $6.512,99 $957,55 $390,78 $566,77 $5.946,21

8 $5.946,21 $957,55 $356,77 $600,78 $5.345,43

9 $5.345,43 $957,55 $320,73 $636,83 $4.708,60

10 $4.708,60 $957,55 $282,52 $675,04 $4.033,56

11 $4.033,56 $957,55 $242,01 $715,54 $3.318,02

12 $3.318,02 $957,55 $199,08 $758,47 $2.559,55

13 $2.559,55 $957,55 $153,57 $803,98 $1.755,57

14 $1.755,57 $957,55 $105,33 $852,22 $903,35

15 $903,35 $957,55 $54,20 $903,35 $0,00

241

3.2 Análisis de los Costos y Estados Financieros para

Productores Medios

3.2.1 Determinación del Costo del Proyecto

Antes que nada, se muestran los gastos necesarios para iniciar las

operaciones del proyecto, lo cual consta desde la construcción de la

infraestructura hasta la adquisición de materiales y equipo, insumos y

plantas necesarios para poder iniciar con la primera etapa del proyecto de

cultivo de Limón Pérsico. El total de la inversión requerida en esta fase

asciende a un monto de $ 32,507.00. Para el financiamiento, se ha

establecido obtener un préstamo en el Banco de Fomento Agropecuario, que

es donde se dan mayores facilidades para los nuevos inversionistas que

deseen desarrollar proyectos del programa Frutal-Es, el cual ofrece un 6%

de interés pagadero a 20 años; debe ser solicitado con la suficiente

antelación, para iniciar el proyecto en la época adecuada.

Para la bodega y oficina del proyecto, se planea establecer una construcción

prefabricada, la cual tardaría únicamente 12 días en ser establecida; se

cancela inicialmente un 25% y el resto cuando se entrega la obra.

La cantidad de arbolitos de Limón Pérsico es de 167 por manzana, lo cual da

un total de 3,340 unidades, a eso hay que agregarle 50 más, que se llevan al

mismo tiempo, como reposición por si alguno no alcanza a desarrollarse; el

precio por cada planta es de un promedio $0.889, dando como resultado

$3,820.96.

242

Cuadro No. 45

Programación de la Inversión

Concepto

2. Egresos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Total

Construcción $5,000.00 $5,000.00

Equipo $2,966.10 $2,966.10

Insumos $396.33 $396.33

Plantas $3,820.96 $3,820.96

Sistema de

riego $20,000.00 $20,000.00

Imprevistos $323.61 $323.61

Total $7,966.10 $396.33 $24,144.57 $32,507.00

243

Cuadro No.46

Fase Arranque del Proyecto

Rubro

Aporte

Socios

Aporte

Banco Total

Construcción $5.000,00 $5.000,00

Equipo de Administración $1.603,00 $1.603,00

Equipo de Campo $1.363,10 $1.363,10

Insumos $396,33 $396,33

Sistema de Riego $20.000,00 $20.000,00

Plantas $3.820,96 $3.820,96

Transporte $323,61 $323,61

Capital de Trabajo $20.000,00 $42.904,00 $62.904,00

Total $20.000,00 $75.411,00 $95.411,00

3.2.2 Determinación del Costo de Materia Prima Proyectado

Esta proyección se ha realizado con base a datos establecidos en el Estudio

Técnico, sobre la cantidad de Materia Prima requerida para que el cultivo se

desarrolle de la mejor manera posible.

244

Cuadro No. 47

Proyección de la Materia Prima

3.2.3 Flujo de Efectivo Proyectado a 10 Años

Este se proyecta, con base al precio promedio encontrado entre los precios

a mayoristas, reflejado en el análisis de los precios, el cual equivale a $

0.038 por unidad, manteniendo el precio constante durante la proyección.

Insumos x Mz

Unidad y

Precio Año 1 Año 2 Año 3

Año 4 en

adelante

Fórmula 0 – 20 –

0 (Superfosfato) Kilogramo $188.16 $213.36 $472.92 $567

Fórmula 0 – 0 –

60 (Cloruro de

Potasio) Kilogramo $43.20 $81.60 $180.00 $216.00

Urea 46%

Nitrógeno Kilogramo $110.88 $221.76 $493.08 $591.36

Cupravit Verde 50

WP Kilogramo $6.06 $6.06 $12.12 $12.12

Counter Libra $7.94 $0.00 $0.00 $0.00

Baytroid Litro $10.13 $10.13 $10.13 $20.26

Monarca 11,25

SE Litro $29.96 $14.98 $14.98 $29.96

Total $396.33 $547.89 $1,183.23 $1,436.70

245

Cuadro No. 48


CONCEPTO 2006 2007 2008 2009 2010

Saldo Inicial $62.904,00 $46.362,50 $16.428,62 $11.772,53 $8.289,74

Ingresos:

Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00

Total de Ingresos $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00



Insumos $396,33 $547,89 $1.183,23 $1.436,70 $1.436,70

Diesel $173,40 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20



Gastos de Administración

246

Servicio de

Energía Eléctrica $60,00 $120,00 $120,00 $120,00 $120,00

Salarios $3.000,00 $6.000,00 $6.000,00 $6.000,00 $6.000,00

Prestaciones $427,50 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00

Papelería $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00

Teléfono $120,00 $240,00 $240,00 $240,00 $240,00

Total Gasto de administración $3.657,50 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00

Gastos de Venta

Salario $0,00 $0,00 $864,00 $1.728,00 $1.728,00

Prestaciones $0,00 $0,00 $182,88 $365,76 $365,76

Comisiones $0,00 $0,00 $114,23 $1.142,28 $1.903,80

Papelería $0,00 $0,00 $10,00 $10,00 $10,00

Transporte $0,00 $0,00 $50,00 $100,00 $100,00

Total gasto de venta $0,00 $0,00 $1.221,11 $3.346,04 $4.107,56

247

Gastos de financiamiento

Pago intereses $3.674,27 $3.905,79 $4.124,21 $4.330,27 $4.524,66

Total gasto de financiamiento $3.674,27 $3.905,79 $4.124,21 $4.330,27 $4.524,66

TOTAL GASTOS DE

OPERACIÓN $7.331,77 $11.585,79 $13.025,32 $15.356,31 $16.312,22

TOTAL DE GASTOS $16.541,50 $29.933,88 $32.008,75 $34.593,21 $35.549,12

SALDO FINAL DE EFECTIVO $46.362,50 $16.428,62 $11.772,53 $8.289,74 $19.621,14

248

Cuadro No. 49


CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015

Saldo Inicial $19.621,14 $35.652,46 $64.189,41 $117.554,89 $183.450,03

Ingresos:

Ventas $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00

Total de Ingresos $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00



Insumos $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70

Diesel $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20



Gastos de Administración

249

Servicio de

Energía Eléctrica $120,00 $120,00 $120,00 $120,00 $120,00

Salarios $15.456,00 $15.456,00 $15.456,00 $15.456,00 $15.456,00

Prestaciones $3.271,52 $3.271,52 $3.271,52 $3.271,52 $3.271,52

Papelería $50,00 $50,00 $50,00 $50,00 $50,00

Teléfono $240,00 $240,00 $240,00 $240,00 $240,00

Total Gasto de administración $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52

Gastos de Venta

Salario $1.728,00 $1.728,00 $1.728,00 $1.728,00 $1.728,00

Prestaciones $365,76 $365,76 $365,76 $365,76 $365,76

Comisiones $2.665,32 $3.046,08 $3.807,60 $4.188,36 $4.569,12

Papelería $10,00 $10,00 $10,00 $10,00 $10,00

Transporte $100,00 $100,00 $100,00 $100,00 $100,00

Total gasto de venta $4.869,08 $5.249,84 $6.011,36 $6.392,12 $6.772,88

250

Gastos de financiamiento

Pago intereses $12.289,18 $12.094,79 $11.888,74 $11.670,32 $11.438,80

Total gasto de financiamiento $12.289,18 $12.094,79 $11.888,74 $11.670,32 $11.438,80

TOTAL GASTOS DE

OPERACIÓN $36.295,78 $36.482,15 $37.037,62 $37.199,96 $37.349,20

TOTAL DE GASTOS $72.812,68 $72.999,05 $73.554,52 $73.716,86 $73.866,10

SALDO FINAL DE EFECTIVO $35.652,46 $64.189,41 $117.554,89 $183.450,03 $261.887,93

251

3.2.4 Estado de Resultado Proyectado a 10 Años

Cuadro No. 50

Estado de Resultados Proyectado a 10 Años

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Ventas

Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00$101.536,00$126.920,00$139.612,00$152.304,00

Costo de venta

(-) Costo de venta $9.209,73 $18.348,09 $18.983,43 $19.236,90 $19.236,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90

Utilidad Bruta $9.209,73 $18.348,09 $15.175,83 $18.839,10 $44.223,10 $52.327,10 $65.019,10 $90.403,10$103.095,10$115.787,10

Gastos de Operación

Administración $3.657,50 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00 $7.680,00 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52 $19.137,52

Venta $0,00 $0,00 $1.221,11 $3.346,04 $4.107,56 $4.869,08 $5.249,84 $6.011,36 $6.392,12 $6.772,88

Financieros $3.674,27 $3.905,79 $4.124,21 $4.330,27 $4.524,66 $12.289,18 $12.094,79 $11.888,74 $11.670,32 $11.438,80

Depreciación $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64 $1.948,64

Total gastos de

operación $7.331,77 $13.534,43 $14.973,96 $17.304,95 $18.260,86 $38.244,42 $38.430,79 $38.986,26 $39.148,60 $39.297,84

252

Utilidad Neta $16.541,50 $31.882,52 $30.149,79 $1.534,15 $25.962,24 $14.082,68 $26.588,31 $51.416,84 $63.946,50 $76.489,26

Reserva legal $107,39 $1.817,36 $985,79 $1.861,18 $3.599,18 $4.476,26 $5.354,25

Reserva laboral $15,34 $259,62 $140,83 $265,88 $514,17 $639,47 $764,89

Utilidad imponible $16.541,50 $31.882,52 $30.149,79 $1.411,42 $23.885,26 $12.956,07 $24.461,25 $47.303,49 $58.830,78 $70.370,12

Impuesto sobre la renta $352,85 $5.971,32 $3.239,02 $6.115,31 $11.825,87 $14.707,70 $17.592,53

Utilidad o perdida del

ejercicio $16.541,50 $31.882,52 $30.149,79 $1.058,56 $17.913,95 $9.717,05 $18.345,93 $35.477,62 $44.123,09 $52.777,59

La reserva legal se ha estipulado en el 7% de la utilidad neta.

La reserva laboral se ha estipulado en el 1% de la utilidad neta.

253

3.2.5 Cuadros Complementarios

3.2.5.1 Capital de Trabajo

Se ha determinado que el primer año contable, consiste en 6 meses, ya que

el proyecto se tiene que iniciar al principio del segundo trimestre, en la parte

operativa. Se inicia con 10 jornaleros y el administrador. A partir del sexto

año, se agregan 10 empleados más, debido a que la producción aumenta.

Cuadro No. 51

Capital de Trabajo

Concepto

Gastos anuales de 2007

Gastos mensuales

Gastos Trimestrales

Saldo Inicial $46.362,50 Ingresos: Ventas 0 Total de Ingresos 0 Costos de producción Mano de Obra Directa $17.280,00 $1.440,00 $4.320,00 Insumos $547,89 $45,66 $136,97 Diesel $520,20 $86,70 $260,10 TOTAL COSTO PRODUCCION $18.348,09 $1.572,36 $4.717,07 Gastos de Operación: Gastos de Administración

Servicio de Energía Eléctrica (10%) $120,00 $10,00 $30,00 Salarios $6.000,00 $500,00 $1.500,00 Prestaciones $1.270,00 $105,83 $317,50 Papelería $50,00 $4,17 $12,50

Teléfono $240,00 $20,00 $60,00 Total Gasto de administración $7.680,00 $1.280,00 $3.840,00 TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $7.680,00 $1.280,00 $3.840,00 TOTAL DE GASTOS $26.028,09 $2.852,36 $8.557,07

254

3.2.5.2 Cálculo del Costo de Ventas

No se posee inventario final, debido a que es un producto perecedero y tiene demanda constante, por lo tanto, se

establecen los costos con base a la producción.

Cuadro No. 52

Costo de Ventas

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Ventas $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00

Costos

Indirectos de

Fabricación $173,40 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20 $520,20

Insumos $396,33 $547,89 $1.183,23 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70 $1.436,70

Mano de Obra

Directa $8.640,00 $17.280,00 $17.280,00 $17.280,00 $17.280,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00 $34.560,00

Costo

Producción $9.209,73 $18.348,09 $18,983.43 $19.236,90 $19.236,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90

Costo de venta $9.209,73 $18.348,09 $18,983.43 $19.236,90 $19.236,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90 $36.516,90

255

3.2.5.3 Estimación de las Ventas Anuales

Esta se realiza con base a la producción promedio anual que posee cada árbol de Limón Pérsico, la cual es multiplicada

por 167 plantas por 20 manzanas. Con un precio promedio de $0.0384.

Cuadro No. 53

Ventas Anuales

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Unidades

Producidas 0 0 100200 1002000 1670000 2338000 2672000 3340000 3674000 4008000

Unidades

Vendidas 0 0 100200 1002000 1670000 2338000 2672000 3340000 3674000 4008000

Precio de

Venta Ciento $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038 $0.038

Total Ventas $0.00 $0.00 $3,807.60 $38,076.00 $63,460.00 $88,844.00 $101,536.00 $126,920.00 $139,612.00 $152,304.00

256

3.2.5.4 Estimación de Salarios y Prestaciones

Con respecto al cálculo de las prestaciones se han determinado los

siguientes criterios:

Las erogaciones presentadas en tabla con respecto a ISSS y AFP

corresponden a la cuota patronal

Las vacaciones han sido calculadas con base al 30% extra sobre el

salario básico de quince días, según el Código de Trabajo

El cálculo del aguinaldo corresponde al salario básico de 10 días de

labores para los empleados con una antigüedad de tres años. Para

los empleados con una antigüedad mayor a 5 años se calculará el

aguinaldo con base al salario básico de 20 días de labores.

257

Cuadro No. 54

Salarios y Prestaciones Administrativas

ADMINISTRATIVO (Administrador General)

Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $500,00 12 $6.000,00 ISSS (7.5%) 1 $37,50 12 $450,00 AFP (6.75%) 1 $33,75 12 $405,00 Vacaciones 1 $250,00 1 $250,00 Aguinaldo 1 $165,00 1 $165,00 TOTAL PRESTACIONES $1.270,00

ADMINISTRATIVO (Contador) Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $250,00 12 $3.000,00 ISSS (7.5%) 1 $18,75 12 $225,00 AFP (6.75%) 1 $16,88 12 $202,50 Vacaciones 1 $125,00 1 $125,00 Aguinaldo 1 $82,50 1 $82,50 TOTAL PRESTACIONES $635,00

ADMINISTRATIVO (Asistente Administrativo) Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $250,00 12 $3.000,00 ISSS (7.5%) 1 $18,75 12 $225,00 AFP (6.75%) 1 $16,88 12 $202,50 Vacaciones 1 $125,00 1 $125,00 Aguinaldo 1 $82,50 1 $82,50 TOTAL PRESTACIONES $635,00

ADMINISTRATIVO (Vigilante) Cantidad Pago Meses Total Sueldo 2 $288,00 12 $3.456,00 ISSS (7.5%) 2 $21,60 12 $259,20 AFP (6.75%) 2 $19,44 12 $233,28 Vacaciones 2 $144,00 1 $144,00 Aguinaldo 2 $95,04 1 $95,04 TOTAL PRESTAC $731,52 Total salarios de administración $15.456,00 Total prestaciones de administración $3.271,52 TOTAL $18.727,52

258

Cuadro No. 55

Salarios y Prestaciones Ventas

VENDEDOR Cantidad Pago Meses Total Sueldo 1 $144.00 12 $1,728.00

ISSS (7.5%) 1 $10.80 12 $129.60

AFP (6.75%) 1 $9.72 12 $116.64

Vacaciones 1 $72.00 1 $72.00 Aguinaldo 1 $47.52 1 $47.52 TOTAL PRESTACIONES $365.76 TOTAL $2,093.76

3.2.6 Depreciación

La depreciación del sistema de riego se ha estipulado en 15 años, dado que

es el período que este rendiría su vida útil. La ley establece que la

depreciación de la maquinaria no debe ser menor a 5 años, por lo que esta

medida está comprendida en los parámetros legales vigentes a la fecha y no

afecta de manera considerable los resultados netos de la empresa.

Tasas de depreciación según la Ley del Impuesto sobre la Renta:

El contribuyente, para establecer el monto de la depreciación, podrá utilizar

el método siguiente:

Aplicar un porcentaje fijo y constante sobre el valor sujeto a depreciación.

Los porcentajes máximos de depreciación anual permitidos serán:

259

Edificaciones 5%

Maquinaria 20%

Otros Bienes Muebles 50%

Cuadro No. 56

Depreciación

ITEM AÑOS 4 VALOR

DEPRECIACION

ANUAL

Construcción 20 $5,000.00 $250.00

Equipo 10 $1,363.10 $136.31

Sistema de

riego 15 $20,000.00 $1,333.33

Mobiliario 7 $1,603.00 $229.00

Total $1,948.64

3.2.7 Amortización

Para el cálculo de la tabla de amortización, se ha utilizado el método francés,

debido a que es el método mayormente utilizado por la banca nacional. Este

método consiste en un saldo decreciente para el saldo de los intereses y

saldo creciente para el abono a capital. A continuación se muestran los

cálculos correspondientes al financiamiento con una tasa de interés del 6% a

un plazo de 20 años. Debido al tipo de préstamo, en el Banco de Fomento

Agropecuario, se da la facilidad de tener los 5 primeros años de gracia,

260

donde únicamente se cancelan intereses; a partir del sexto año, se cancela

cuota más interés y se inicia la amortización del capital.

Cuadro No. 57

Datos Sobre el Préstamo

Importe Del Préstamo $75,411.00 Tipo De Interés Nominal

Anual 6% Número De Años De

Amortización 15 Número De Pagos Al Ano 1 Número Total De Pagos 20

Tipo De Interés Por Período 6%

261

Cuadro No. 58

Amortización del Préstamo Bancario

No. Cap. Inicial 5 Pago Intereses Cap. Amort. Cap.Pend.

$75.411,00 $3.674,27 $75.411,00

$75.411,00 $3.905,79 $75.411,00

$75.411,00 $4.124,21 $75.411,00

$75.411,00 $4.330,27 $75.411,00

$75.411,00 $4.524,66 $75.411,00

1 $75.411,00 $7.764,52 $4.524,66 $3.239,86 $72.171,14

2 $72.171,14 $7.764,52 $4.330,27 $3.434,26 $68.736,88

3 $68.736,88 $7.764,52 $4.124,21 $3.640,31 $65.096,57

4 $65.096,57 $7.764,52 $3.905,79 $3.858,73 $61.237,83

5 $61.237,83 $7.764,52 $3.674,27 $4.090,25 $57.147,58

6 $57.147,58 $7.764,52 $3.428,85 $4.335,67 $52.811,91

7 $52.811,91 $7.764,52 $3.168,71 $4.595,81 $48.216,10

8 $48.216,10 $7.764,52 $2.892,97 $4.871,56 $43.344,54

9 $43.344,54 $7.764,52 $2.600,67 $5.163,85 $38.180,69

10 $38.180,69 $7.764,52 $2.290,84 $5.473,68 $32.707,00

11 $32.707,00 $7.764,52 $1.962,42 $5.802,10 $26.904,90

12 $26.904,90 $7.764,52 $1.614,29 $6.150,23 $20.754,67

13 $20.754,67 $7.764,52 $1.245,28 $6.519,24 $14.235,42

14 $14.235,42 $7.764,52 $854,13 $6.910,40 $7.325,02

15 $7.325,02 $7.764,52 $439,50 $7.325,02 $0,00

263

4 Estudio Económico

4.1 Estudio Económico Para Pequeños Productores

4.1.1 Cálculo del Valor Actual Neto

El Valor Actual Neto es la diferencia entre todos los ingresos y egresos

expresados en moneda actual.

El cálculo del Valor Actual Neto se realizará con base a la siguiente fórmula:

VAN = –A + [Primer FC . 1 / (1+r)1] + [Segundo FC . 1 / (1+r)2] .....

Cuadro No. 59

Valor Actual Neto

VAN -$6,313.22

Saldo Inicial $6,800.00

Tiempo de Recuperación de la Inversión 14 años

Ratio de Rentabilidad -93%

La VAN es desfavorable al proyecto, dado que es menor a 0.

4.1.2 Cálculo de Tasa Interna de Retorno

La Tasa Interna de Retorno representa la tasa de rendimiento requerida al

proyecto, y se acepta, cuando su valor es igual o mayor que la tasa de

descuento que se presenta en la VAN.

264

La TIR se calcula con base a la siguiente fórmula:

N TIR = BN - I t = 1 (1 + i)n

La TIR da como resultado -0.31%, lo que significa que no se acepta el

proyecto, ya que es menor a la tasa de descuento.

4.1.3 Análisis de Sensibilidad

En cuanto al análisis de sensibilidad, se han presentado dos escenarios: un

incremento del 10% en los ingresos y un incremento del 10% en los costos.

En estos escenarios, se puede observar que el valor actual neto, la tasa

interna de retorno y el ratio de rentabilidad, son igualmente sensibles a un

incremento en los ingresos y a un incremento en los costos.

Cuadro No. 60

Análisis de Sensibilidad

Situación

Actual

Incremento

10% Ingresos

Incremento

10% Costos

VAN -$6,313.22 -$5,914.02 -$21,251.76

TIR -0.31% 0.42% -0.98%

Ratio de Rentabilidad -93% -87% -313%

Tiempo de

recuperación de

inversión 14 Años 13 Años 17 Años

265

4.1.4 Punto de Equilibrio

En el análisis del punto de equilibrio, se utiliza la determinación de distintos

escenarios del rendimiento obtenido por manzana, ya que no se puede

realizar con base a capacidad instalada porque no es una industria, se

realiza con base a producción por ser del área agrícola. Se ha utilizado este

método, tomando en cuenta que la planta de Limón Pérsico, alcanza su nivel

máximo de producción en el décimo año, tomando en cuenta los costos fijos

y variables que se implican en el caso.

Según el grafico que se presenta a continuación, se puede ver que los

ingresos logran un punto de equilibrio con los costos a partir del tercer

escenario.

266

Cuadro No. 61

Análisis Punto de Equilibrio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Costo Fijo $1.477,80 $2.943,43 $3.025,22 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $3.087,84 $2.987,84

Costo

Variable $453,13 $481,68 $508,62 $534,03 $558,00 $1.515,55 $1.491,58 $1.466,17 $1.439,23 $1.410,68

Costo

Total $1.930,93 $3.425,11 $3.533,84 $3.621,87 $3.645,84 $4.603,39 $4.579,42 $4.554,01 $4.527,07 $4.398,52

Ingresos $0.00 $0,00 $190,38 $1.903,80 $3.173,00 $4.442,20 $5.076,80 $6.346,00 $6.980,60 $7.615,20

volumen

de

producción 0 0 5010 50100 83500 116900 133600 167000 183700 200400

267

Gráfico No. 19

Análisis de Punto de Equilibrio

$0,00

$5.000,00

$10.000,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Costo FijoCosto Variable

Costo Total

Ingresos


4.1.5 Análisis de Riesgo

El riesgo de un proyecto se define como la variabilidad de los flujos de caja

reales con respecto a los estimados.

Una forma precisa de medición del riesgo es la desviación estándar, que se

calcula mediante la expresión:

n _

= ( Ax = A )2 Px

xA1

268

= desviación estándar

Ax = flujo de caja de la posibilidad x

A = valor esperado del valor actual neto

Px = probabilidad de ocurrencia

El riesgo de un proyecto se define como la variabilidad de los flujos de caja

reales con respecto a los estimados.

Una forma precisa de medición del riesgo es la desviación estándar, que se

calcula mediante la expresión:

n _

= ( Ax = A )2 Px

xA1





Coeficiente de variación obtenido al desarrollar la formula es de 5.07

representa una medida de la dispersión relativa entre los flujos de caja lo

cual indica un alto riesgo relativo para el proyecto.

269

4.2 Estudio Económico Para Productores Medios

4.2.1 Cálculo del Valor Actual Neto

El cálculo del Valor Actual Neto se realizará con base a la siguiente fórmula:

VAN = –A + [Primer FC . 1 / (1+r)1] + [Segundo FC . 1 / (1+r)2] .....

Cuadro No. 61

Valor Actual Neto

VAN $277.171,69

Saldo Inicial $62.904,00

Tiempo de Recuperación de la Inversión 6 años

Ratio de Rentabilidad 441%

La VAN es favorable al proyecto, dado que es mayor a 0.

4.2.2 Cálculo de Tasa Interna de Retorno

La TIR se calcula con base a la siguiente fórmula:

N TIR = BN - I t = 1 (1 + i)n

270

La TIR da como resultado 46% lo que significa que se acepta el proyecto, ya

que es mayor a la tasa de descuento.

4.2.3 Análisis de Sensibilidad

En cuanto al análisis de sensibilidad, se han presentado dos escenarios: un

incremento del 10% en los ingresos y un incremento del 10% en los costos.

En estos escenarios, se puede observar que el valor actual neto, la tasa

interna de retorno y el ratio de rentabilidad, son igualmente sensibles a un

incremento en los ingresos y a un incremento en los costos.

Cuadro No. 62

Análisis de Sensibilidad

Situación

Actual

Incremento

10% Ingresos

Incremento

10% Costos

VAN $277.171,69 $311.937,99 $248.938,25

TIR 46% 49% 42%

Ratio de Rentabilidad 441% 496% 396%

Tiempo de

recuperación de

inversión 6 Años 6 Años 7 Años

271

4.2.4 Punto de Equilibrio

A partir de este análisis, se puede concluir que al iniciar la producción del

Limón Pérsico, en el escenario 3 es mínimo (3%), y para el siguiente

escenario, al realizar una adecuada administración del proyecto, se puede

llegar al punto de equilibrio, donde los costos y los gastos se vuelven

equitativos; esto se da únicamente con el 30% del rendimiento por manzana.

Mientras que en el escenario 8 se ve que ya se supera el 75%.

Según los expertos en Limón Pérsico, que han elaborado las diferentes

guías técnicas de cultivo, las cuales sirven como base para elaborar la parte

técnica de este proyecto, la producción del 100% de la planta se mantiene

hasta el año 25, donde se realiza una poda específica para continuar con

esta producción.

272

Cuadro No. 63

Análisis Punto de Equilibrio

Escenario 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Rendimiento

por

Manzana 0% 0% 3% 25% 42% 58% 67% 83% 92% 100%

Costo Fijo $12.867,23 $26.028,09 $26.663,43 $26.916,90 $26.916,90 $55.654,42 $55.654,42 $55.654,42 $55.654,42 $55.654,42

Costo

Variable $3.674,27 $3.905,79 2$5.345,32 $7.676,31 $8.632,22 $17.158,26 $17.344,63 $17.900,10 $18.062,44 $18.211,68

Costo Total $16.541,50 $29.933,88 $32.008,75 $34.593,21 $35.549,12 $72.812,68 $72.999,05 $73.554,52 $73.716,86 $73.866,10

Ingresos $0,00 $0,00 $3.807,60 $38.076,00 $63.460,00 $88.844,00 $101.536,00 $126.920,00 $139.612,00 $152.304,00

Volumen de

Producción 0 0 100200 1002000 1670000 2338000 2672000 3340000 3674000 4008000

cclxxiii

Gráfico No. 20

Análisis de Punto de Equilibrio

$0,00

$20.000,00

$40.000,00

$60.000,00

$80.000,00

$100.000,00

$120.000,00

$140.000,00

$160.000,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Costo Fijo Costo Variable Costo Total Ingresos


4.2.5 Análisis de Riesgo

n _

= ( Ax = A )2 Px

xA1

cclxxiv





El coeficiente de variación 1.17 representa una medida de la dispersión

relativa entre los flujos de caja lo cual indica un alto riesgo relativo para el

proyecto.

cclxxv

cclxxvi

6 Conclusiones

El Limón Pérsico, es un fruto que esta cobrando importancia

económica en El Salvador; en el municipio de Santiago Texacuangos, a los

productores se les presenta la opción de diversificar sus cultivos con la

implementación de este fruto, puesto que como se comprueba con este

proyecto, el cultivo es factible para los posibles inversionistas.

La producción de Limón Pérsico, realizada con las mejores técnicas

puede dar como resultado un fruto con alta calidad, que puede satisfacer la

demanda que se produce en el país, brindando abastecimiento con limón

fresco a los diversos puntos de venta, cumpliendo con las expectativas de los

consumidores y así creando una preferencia por fruta de alta calidad 100%

salvadoreña, provocando una reducción en la importaciones.

Al ver este estudio de factibilidad como una alternativa de

diversificación agrícola, se puede lograr estimular la productividad de la zonas

de Santiago Texacuangos, creando nuevas fuentes de empleo e inversión

nacional, volviéndose una oportunidad para luchar contra la pobreza del país,

y promoviendo el desarrollo local, evitando la migración del mismo.

El desarrollo de este tipo de proyectos, genera un impacto

ambiental positivo en el país, en este caso en el municipio de Santiago

Texacuangos, debido a que el limonero ayuda a prevenir la erosión de la

cclxxvii

tierra y mejora la calidad del oxígeno. Igualmente, el uso de medidas de

mitigación ayudan a la conservación del medio ambiente.

Limón Pérsico, posee una gran cantidad de usos no solo en los

consumidores finales como fruto fresco, sino también es parte de otros

procesos productivos, desde el hogar hasta la industria.

La importancia económica que está cobrando en el país es

realmente importante al mostrar su Balanza Comercial Individual siempre

positiva, siendo el único fruto que lo muestra de esta manera.

Se encontró que presenta un crecimiento en El Salvador, con

respecto a manzanas cultivadas con este fruto, lo que significa, que se está

convirtiendo en un cultivo atractivo para los inversionistas salvadoreños.

La demanda mundial, presenta un crecimiento casi constante, con

la diferencia presenciada en el año 2001, debido al problema surgido en esa

época del bioterrorismo, en donde las exportaciones de productos frescos

disminuyeron en general. Mientras que la disminución que se presenta en el

año 2003, se debe a que algunos países europeos, entre ellos Alemania y

Holanda, dejaron de comprar las mismas cantidades de Limón Pérsico. Al

mismo tiempo se encontró, un punto muy interesante, referente a los precios

de compra en el mercado internacional, el cual es que Estados Unidos es el

que adquiere mayor cantidad de Limón Pérsico, pero Japón es que da el

cclxxviii

mayor monto monetario, debido a que paga un mayor precio; dando como

conclusión, que no siempre el que más compra es el que mejor paga.

La demanda nacional muestra que va en crecimiento año con año,

lo cual es un factor positivo para quien desee invertir en este tipo de

proyectos de diversificación agrícola, ya que la producción nacional, en un

principio se había enfocado solo al país y a pesar de ello, siempre es

necesario importar, ya que no se alcanza a satisfacer el mercado nacional. Al

mismo tiempo, con la investigación de campo realizada, se ve una de las

razones por las cuales muchos productores no buscan invertir en mejorar la

calidad al producir, ya que los contactos con las empresas no están muy

accesibles a cualquier productor y en el mercado mayorista La Tiendona, no

les importa la calidad, sino mucho producto a precio bajo. Dándose el mismo

fenómeno que en la demanda mundial, no siempre el que más compra es el

que mejor paga.

El gobierno, desde hace cinco años, se está preocupando por

incentivar la diversificación agrícola, creando por medio del Ministerio de

Agricultura y Ganadería, programas como Frutal-Es, para que se de un mejor

desarrollo agrícola, aplicando la teoría de usar mejores técnicas de cultivo,

para obtener mayor producción y de mejor calidad. Lastimosamente, no hay

mucha publicidad respecto a estos programas que incluyen frutas no

tradicionales, y por lo tanto no toda la población se entera.

cclxxix

El Limón Pérsico que se comercia en El Salvador no ofrece una

buena calidad, ya que hasta en los supermercados se pueden observar frutos

que provienen de árboles con algunos tipos de plagas y enfermedades como

la gomosis.

En la oferta mundial, el que mayor cantidad y calidad ofrece es

México, siendo el mayor productor del mundo.

cclxxx

7 Recomendaciones

Desarrollar este proyecto con la utilización de un sistema de riego

para poder competir en el mercado en la época de escasez, y así obtener una

mayor ganancia.

Enfocarse durante los diez primeros años en vender la producción

en el mercado nacional, debido a que no se posee un producción estable. No

obstante, después de este período de tiempo se puede tener la visión de

exportar, esto siempre y cuando se sigan las recomendaciones dadas de

cultivo en el Estudio Técnico.

Evitar los intermediarios para la comercialización, teniendo mejor

un vendedor fijo para que no se den problemas con las utilidades, ya que está

comprobado que los intermediarios colaboran a que el productor no obtenga

una utilidad necesaria, ni siquiera para el sostenimiento propio del proyecto.

El Ministerio de Agricultura y Ganadería debería de realizar una

mayor y mejor publicidad sobre el proyecto FRUTAL ES, al mismo tiempo

incentivar la producción agrícola con la calidad para incrementar las

exportaciones de El Salvador.

Con el Estudio Financiero se demuestra, que es más factible

invertir en un proyecto de esta clase que tener sin movimiento ni oportunidad

de crecimiento, el efectivo como depósito a plazo fijo, ya que el interés que se

cclxxxi

recibe es mucho menor de lo que se puede obtener como utilidad al

implementar este proyecto.

Se recomienda que se realicen inversiones en proyectos agrícolas

porque se puede mejorar el desarrollo económico, por medio del incremento

de la producción nacional., la disminución del desempleo del área rural, la

disminución de la migración, el incremento de las exportaciones, la mejora del

medio ambiente y una alta calidad en productos nacionales.

cclxxxii

cclxxxiii

7.1 Bibliografía

7.2

7.3 Libros BACA URBINA, GABRIEL; Evaluación de proyectos Cuarta Edición,

Mc Graw Hill, México DF, 2003

CHIAVENATO, IDALBERTO; Administración de Recursos Humanos,

Quinta Edición, Editorial Mc Graw Hill, Santa Fe de Bogotá, Colombia, 2000

DESROSIER N.W.; Elementos de la Tecnología de Alimentos,

Compañía Editorial Continental, México, 1998

GUAJARDO CANTÚ, GERARDO; Contabilidad Financiera,

Contabilidad Financiera, Segunda Edición, Editorial Mc Graw Hill,1995

LAMB, CHARLES; HAIR, JOSEPH; MC DANIEL, CARL; Marketing,

Sexta Edición, Internacional Thomson Editores, S. A. De C.V.

MANKIW, GREGORY; Principios de Economía, Segunda Edición,

editorial Mc Graw Hill, Madrid, España, 2002

MORÍN, CHARLES; Cultivo de Cítricos, Segunda Edición, Editorial

IICA, Perú, 1980

cclxxxiv

PEARSON D.; Técnicas de Laboratorio para el Análisis de Alimentos,

Editorial Acribia, España, 1998

PELTON, LOU E.; STRUTTON, DAVID; LUMPKIN, JAMES R; Canales

de Marketing y Distribución Comercial, Editorial Mc Graw Hill, Santa Fe de

Bogotá, Colombia, 1999

RAUCH, GEORGE; Fabricación de Mermeladas, Editorial Acribia,

Zaragoza, España

SAMPIERI HERNÁNDEZ, ROBERTO; FERNANDEZ COLLADO,

CARLOS; BAPTISTA LUCIO, PILAR; Metodología de la Investigación,

Tercera Edición, Mc Graw Hill, México DF, 2003

SAPAG CHAIN, NASSIR Y REINALDO; Preparación y Evaluación de

Proyectos, Cuarta Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2003

Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, EDITORIAL OCÉANO, Editorial

Océano, Santiago, Chile, 2002

Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería, OCEANO/

CENTRUM, Editorial Océano, España, 1999

cclxxxv

Enciclopedia Universal Ilustrada Europeo Americana, ESPASA –

CALPE S.A., Editorial Espasa – Calpe S.A. Editores, Madrid, España

7.4 Revistas y Folletos ANUARIO DE ESTADÍSTICAS AGROPECUARIAS, Ministerio de

Agricultura, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003.

BOLETÍN TÉCNICO DE LA INDUCCIÓN FLORAL DEL LIMÓN

PÉRSICO, Manuel Rodríguez Cedillos, Mauricio Guerrero, Abilio Orellana,

Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de

Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001.

BOLETÍN TÉCNICO DEL LIMÓN PÉRSICO, Ing. Mauricio Vanegas,

Ministerio de Agricultura y Ganadería, FRUTAL ES, El Salvador, 2002

GUÍA TÉCNICA DEL CULTIVO DE LIMÓN PÉRSICO, Manuel

Rodríguez Cedillos, Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal,

Ministerio de Agricultura y Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2002.

GUÍA TÉCNICA DEL CULTIVO DE LIMÓN PÉRSICO, Ing. Mauricio de

Jesús Vanegas, Instituto Interamericano para la Cooperación de la

Agricultura, Primera Edición, Editorial Maya, Santa Tecla, El Salvador, 2004

cclxxxvi

MANUAL TÉCNICO BUENAS PRÁCTICAS DE CULTIVO EN LIMÓN

PÉRSICO, OIRSA – República De China, Proyecto VIFINEX, El Salvador,

1999

MANUAL DE PEQUEÑOS SISTEMAS DE RIEGO. Ministerio de

Agricultura y Ganadería, PROCHALATE. Chalatenango. Jeldres D. El

Salvador, 2001.

MANUAL TÉCNICO FITOSANIDAD EN LIMÓN PÉRSICO; OIRSA –

República de China, Proyecto VIFINEX, El Salvador, 1999

MANUAL TÉCNICO SOBRE AGRONEGOCIOS CON ÉNFASIS EN

LIMÓN PÉRSICO; OIRSA – República de China, Proyecto VIFINEX ,El

Salvador, julio 2001

SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO, Pedro Efraín García, Centro

Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal, Ministerio de Agricultura y

Ganadería, Editorial Maya, El Salvador, 2001.

Tesis

ARÉVALO, MIGUEL ANTONIO; TORRES, MARCO ANTONIO;

Métodos Físicos Para La Conservación De Jugo De Limón (Citrus

Aurantifolia) E Industrialización De La Cáscara Y El Bagazo, Universidad

Doctor José Matías Delgado, Antiguo Cuscatlán, El Salvador, 2000

cclxxxvii

Sitios Web

Ministerio de Agricultura y Ganadería http://www.mag.gob.sv

CAMAGRO http://www.camagro.com/frutales

Agronegocios http://www.agronegocios.gob.sv

Banco Central de Reserva http://www.bcr.gob.sv

Ministerio de Economía http://www.minec.gob.sv

OIRSA http://www.oirsa.org

FAO http://www.fao.org

Ministerio de Hacienda http://www.mh.gob.sv

CENTA http://www.centa.gob.sv

Instituciones y Empresas

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, (IICA)

Ing. Gil Magaña

Organización y Mercado

cclxxxviii

Ing. Mauricio Vanegas

Ministerio de Agricultura y Ganadería

Organización Internacional Regional de Saneamiento Agrícola

VALPER

Lic. Fernando Aguilar

Propietario

LIMESAL

Ingrid de Martínez

Gerente de Mercadeo

cclxxxix

ccxc

8 Glosario

1. Ácido Cítrico. Sólido de sabor agrio, muy soluble en agua, que

cristaliza en grandes prismas rómbicos. Esta contenido en varios frutos sobre

todo el limón.

2. Alcohol Etílico. Líquido incoloro, de olor fuerte y de sabor urente,

miscible en el agua, y en la mayoría de los disolventes orgánicos, es volátil e

inflamable, se obtiene por destilación de productos de fermentación como la

uva, melaza, remolacha, patata.

3. Aparrado. Referido a los árboles cuyas ramas se extienden mucho

horizontalmente.

4. Ápice. Extremo superior o punta de alguna cosa.

5. Arquiclamideas. Subclase de las dicotiledóneas caracterizado por su

perianto de tipo primitivo.

6. Aurantioideas. Familia de árboles a que pertenecen el naranjo y el

limonero.

7. Botánico. Parte de las ciencias naturales que trata del estudio,

descripción y clasificación de los vegetales.

ccxci

8. Cáliz. Cubierta externa de las flores completas.

9. Cidra. Fruto del cidro, semejante al limón y de olor muy desagradable.

10. Citrus. Latín de cítrico.

11. Corteza. Parte externa de las raíces y tallas de las plantas

fanerógamas.

12. Crenulado. Como crenado o festonado, pero con festones mas

pequeños: hojas crenuladas.

13. Drenaje. Desagüe, natural o artificial, de un terreno. Conjunto de obras

realizadas para asegurar la evacuación del exceso de agua de un terreno.

14. Dicotiledóneas. Se dice del vegetal cuyo embrión tiene 2 cotiledones.

15. Elíptico. Perteneciente a la elipse.

16. Erosión. Desgaste de la superficie terrestre por agentes externos,

como el agua o el viento.

17. Especie. Conjunto de cosas semejantes entre si por tener uno o varios

caracteres comunes.

ccxcii

18. Estaca. Palo con punta en un extremo para fijarlo en el suelo, la pared

u otra parte.

19. Estacionalidad. Relación de dependencia con respecto a una estación

del año. Estacionalidad de las cosechas. Período de tiempo asociado a

determinadas actividades productivas, que se repite cíclicamente todos los

años.

20. Fortunella. Género de cítrico.

21. Fotosíntesis. Proceso metabólico específico de ciertas células de los

organismos autótrofos, por el que se sintetizan sustancias orgánicas a partir

de otras inorgánicas, utilizando la energía luminosa. La fotosíntesis es el

proceso de nutrición de las plantas, mediante el cual a través de la energía de

la luz transforman el agua que absorben de las raíces y el anhídrido

carbónico que adquieren por las hojas, en sustancias orgánicas sencillas.

También las cianobacterias y algunas algas realizan la fotosíntesis.

22. Gajo. Cada una de las partes en que esta dividido el interior de

algunos frutos.

23. Género. Especie, conjunto de cosas que tiene características

comunes.

ccxciii

24. Geraniales. Orden de dicotiledóneas, arquiclamideas, de flores

cíclicas, heteroclamídeas y generalmente pentámeras.

25. Geraniineas. Suborden de las geraniales caracterizado por sus flores

actinomorfas o zigomorfas.

26. Harina de Citrus. Polvo que resulta de la pulverización y molienda de

los cítricos.

27. Hectárea. Medida de superficie que tiene 100 áreas o decámetros

cuadrados, es decir 10,000 m2.

28. Híbrido. Individuo resultante de la hibridación o cruzamiento, con

progenitores de diferente estirpe. Generalmente, se aplica al resultado de

cruzamiento entre especies o géneros.

8.1.1

29. Inflorescencia. Conjunto de las ramificaciones florales de una planta.

30. Injerto. (Del lat. insertus, introducido). Parte de una planta con una o

más yemas, que, aplicada al patrón, se suelda con él.

31. Insecticida. Sustancia utilizada para controlar determinados insectos

que representan plagas para plantas, animales o seres humanos, causando

ccxciv

daños para cultivos o transmitiendo enfermedades. Se basan en compuestos

orgánicos que contienen cloro o fósforo.

32. Latifolia. Que tiene la hoja ancha.

33. Manantial. Fuente natural de agua que brota de la tierra o entre las

rocas. Puede ser permanente o temporal. Se origina en la filtración de agua

de lluvia que penetra en un área y emerge en otra, de menor altitud, donde el

agua no está confinada en un conducto impermeable.

34. Mandarina. Fruta del mandarino, hesperidio de color anaranjado, con

la pulpa dividida en gajos de sabor dulce.

35. Manzana. Fruto del manzano, pomo carnoso, de piel delgada y suave;

y semillas pequeñas situadas en el interior de la pulpa encerradas en un

endocarpio coriáceo.

36. Melaza. Líquido mas o menos viscoso, de sabor muy dulce que queda

como residuo de la cristalización del azúcar de cana o de remolacha.

37. Naranja. Fruto comestible del naranjo, de forma globosa, casi esférica,

colores que van del amarillo al rojo oscuro y pulpa, dulce o agridulce,

divididos en gajos.

ccxcv

38. Nutrientes. Compuestos esenciales para la alimentación de los

organismos; comprenden los hidratos de carbono, grasas, proteínas, sales

minerales, vitaminas y agua.

39. Obtuso. Órgano laminar cuando sus bordes forman en el ápice un

Angulo obtuso. Órgano macizo romo o no acabado en punta.

8.1.2

40. Ovoide. En forma de huevo.

41. Pecíolo. Parte lineal que une al tallo la parte ancha o laminar de la

hoja.

8.1.3

42. Pectina. Cualquiera de los polisacáridos muy abundantes en las

cortezas de las raíces y los frutos.

43. Permeabilidad. Propiedad de una membrana de dejar pasar las

sustancias.

44. Plaga. (Del lat. plaga, llaga). Aparición masiva y repentina de seres

vivos de la misma especie que causan graves daños a poblaciones animales

o vegetales.

45. Podar. Proceso de recortar un árbol o arbusto. Hecho con cuidado y

correctamente, la pode puede incrementar el rendimiento del fruto

ccxcvi

46. Pomelo. Planta arbórea, de talla media copa redondeada, da un fruto

grande, de color amarillo, muy ácido.

47. Poncirus. Variedad de limón.

48. Portainjerto. Planta huésped sobra la cual se injerta la variedad

cultivada.

49. Precipitación. Cantidad de lluvia o nieve caída. Agua procedente de la

atmósfera, y que en forma sólida o líquida se deposita sobre la superficie de

la tierra.

50. Pulpa. Parte mollar de la fruta.

51. Riego. Acción y efecto de regar.

52. Regar. (Del lat. rigāre) Esparcir agua sobre una superficie, como la de

la tierra, para beneficiarla, o la de una calle, una sala, etc., para limpiarla o

refrescarla.

8.1.4

53. Rutáceas. De forma de rueda.

ccxcvii

8.1.5

54. Savia. Líquido que circula por lo vasos de las plantas pteridofitas y

fanerogeneas.

55. Suelo franco. Sedimentario donde se han hallado fósiles primitivos.

56. Terrazas. Cada uno de los espacios de terreno llano, dispuestos en

forma de escalones en la ladera de una montaña.

57. Terracear. (Cuba, El Salv. y Hond.) Hacer terrazas, espacios en forma

de escalones en una ladera.

58. Toronja. Variedad esférica del fruto del cidro.

59. Yema. En botánica la yema es un órgano complejo de los vegetales

que se forma habitualmente en la axila de las hojas formado por un

meristemo apical, (células con capacidad de división), a modo de botón

escamoso (catáfilos) que darán lugar a hojas (foliíferas) y flores (floríferas).

Brote embrionario de los vegetales constituido por hojas o por esbozos

foliares a modo de botón escamoso del que se desarrollarán ramas, hojas y

flores.

ccxcviii

ccxcix

ANEXO No. 1

Tratados de Libre Comercio y Leyes Tributarias

LEY DE IMPUESTO A LA TRANSFERENCIA DE BIENES MUEBLES Y A

LA PRESTACION DE SERVICIOS

Art.- 1.- Por la presente ley se establece un impuesto que se aplicará a la

transferencia, importación, internación, exportación y al consumo de los

bienes muebles corporales; prestación, importación, internación, exportación

y el autoconsumo de servicios, de acuerdo con las normas que se establecen

en la misma.

Art.- 20.- Serán sujetos pasivos o deudores del impuesto, sea en calidad de

contribuyentes o de responsables:

a) Las personas naturales o jurídicas;

b) Las sucesiones;

c) Las sociedades nulas, irregulares o de hecho;

d) Los fideicomisos; y

e) Las asociaciones cooperativas.

Igual calidad tendrán las instituciones, organismos y empresas de propiedad

del Gobierno Central y de Instituciones públicas descentralizadas o

autónomas, cuando realicen los hechos previstos en esta ley, no obstante

ccc

que las leyes por las cuales se rigen las hayan eximido de toda clase de

contribuciones o impuestos; salvo cuando realicen actividades bursátiles.

Asume la calidad de sujeto pasivo, quien actúa a su propio nombre, sea por

cuenta propia o por cuenta de un tercero.

Cuando se actúa a nombre de un tercero, asumirá la calidad de sujeto pasivo

el tercero representado o mandante.

Por los sujetos que carecen de personalidad jurídica, actuarán sus

integrantes, administradores, representantes legales o voluntarios.

Art.- 48.- Sin perjuicio de la regla general establecida en el artículo anterior y

de la contenida en el artículo 199-A del Código Tributario, la base imponible

específica de las operaciones que constituyen los diferentes hechos

generadores del impuesto es la que a continuación se señala: (12)

a) En las transferencias de bienes muebles corporales es el precio fijado en

la operación. En las ventas por remate, al precio de adjudicación se debe

adicionar los derechos del subastador;

b) En los arrendamientos de bienes con promesa de venta u opción de

compra es la renta periódica de arrendamiento y, en caso de hacerse efectiva

la venta o la compra, es el valor residual del bien;

c) En los retiros de bienes de la empresa es el valor que el contribuyente les

tenga asignado como precio de venta al público según sus documentos y

registros contables, y a falta de éstos, el precio corriente de mercado;

ccci

d) En las ventas y transferencias de establecimientos mercantiles y otras

universalidades, es el valor de los bienes muebles corporales comprendidos

en la transferencia;

e) En las permutas u otras operaciones semejantes, se considera que cada

parte tiene el carácter de vendedor, tomándose como base imponible de cada

venta el valor de los bienes de cada parte. La misma regla se aplicará en los

casos de mutuos de cosas;

f) En las ventas que se paguen con servicios se tendrá como precio de los

bienes enajenados, el valor de dichos bienes;

g) En las importaciones e internaciones se tomará como base imponible, la

cantidad que resulte de sumar al valor CIF o valor aduanero, los derechos

arancelarios y los impuestos específicos al consumo que correspondan. En

ningún caso el presente impuesto formará parte de la base imponible;

h) En las prestaciones de servicios es el valor total de la contraprestación.

Cuando se dieren bienes muebles corporales en pago de una prestación de

servicios, se tendrá como precio de éste, el valor de los bienes transferidos;

i) En los contratos de instalación, de ejecución de obras y de

especialidades, como en los contratos generales de construcción, es el valor

o precio convenido;

j) Si en las prestaciones de servicios a que se refieren los dos literales

anteriores, se incluyen transferencias o suministro de bienes muebles

corporales por parte del prestador del servicio, el valor de esos bienes se

agregará a la base imponible, aunque la transferencia de esos bienes

cccii

independientemente considerados no estuviere afecta al impuesto; excepto el

caso que en el valor de los contratos ya se comprendan el de dichos bienes;

k) En los casos de utilización de servicios a que se refiere el Art. 16 de esta

ley, la base imponible es el valor que el contribuyente les tenga asignado,

según sus documentos y registros contables. En todo caso, la base imponible

no podrá ser inferior al precio corriente de mercado de los respectivos

servicios;

l) En los arrendamientos, subarrendamientos o cesión del uso o goce

temporal de inmuebles destinados a actividades comerciales o industriales,

es el monto de la renta convenida.

8.1.6 LEY DE REACTIVACION DE LAS EXPORTACIONES

Art.1*.- La presente Ley tiene por objeto la exportación de bienes y servicios,

que permitan a los titulares de empresas exportadoras, la eliminación gradual

del sesgo antiexportador generado por la estructura de protección a la

industria de sustitución de importaciones.

Art. 2*.- Gozarán de los beneficios establecidos en la presente Ley, las

personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras titulares de empresas

que exporten bienes y servicios . Se exceptúan las exportaciones de los

siguientes productos tradicionales: café, azúcar y algodón.

Art.3*.- Las personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, titulares

de empresas que sean exportadoras de bienes, servicios o comercializadoras

de los mismos, podrán gozar de:

ccciii

Devolución del 8% del valor libre a bordo o valor FOB, como compensación,

tanto sobre los impuestos de importación, como de otros indirectos generados

por la actividad exportadora. En el caso de la exportación de servicio, la

devolución a que se refiere el inciso anterior se hará en base al valor

facturado. En ningún caso tal devolución excederá del 8% y la hará efectiva el

Ministerio de Hacienda en un plazo no mayor de cuarenta y cinco días

calendario, una vez comprobado el ingreso de las correspondientes divisas,

mediante la presentación de los respectivos formularios.

Exención total del impuesto de timbres sobre las exportaciones y de cualquier

otro impuesto indirecto que tenga como hecho generador exportar.

Art. 4*.- Los titulares de las empresas que exporten el 100% de su producción

o se dediquen exclusivamente a la comercialización internacional, estarán

exentos, además, del pago del impuesto sobre el patrimonio.

Art.5*.- No obstante lo dispuesto en el Art. 2 de la presente Ley, tendrán

derecho a la devolución a que se refiere el Art. 3, las personas que exporten

productos tradicionales que hayan sido sometidos a un proceso de

transformación que incorpore como mínimo un 30% del valor agregado

nacional al que poseían antes de dicho proceso, previa calificación de los

Ministerios de Economía y Hacienda.

El interesado deberá presentar solicitud al Ministerio de Economía y probar el

requisito exigido en tal precepto. El ministerio calificará petición dentro de un

plazo que no exceda de diez días hábiles y resolverá, concediendo o no lo

solicitado.

ccciv

Si la solicitud fuere denegada, el interesado podrá interponer dentro de tres

días hábiles, recurso de reconsideración ante el Ministro, Este recurso deberá

ser resuelto dentro de un plazo no mayor de cinco días hábiles a partir de la

fecha de su admisión.

8.2 LEY DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA Art. 1.- La obtención de rentas por los sujetos pasivos en el ejercicio o

periodo de imposición de que se trate, genera la obligación de pago del

impuesto establecido en esta ley.

Renta Obtenida.

Art. 2.- Se entiende por renta obtenida, todos los productos o utilidades

percibidos o devengados por los sujetos pasivos, ya sea en efectivo o en

especie y provenientes de cualquier clase de fuente, tales como:

a) Del trabajo, ya sean salarios, sueldos, honorarios, comisiones y toda clase

de remuneraciones o compensaciones por servicios personales

Art. 3.- No constituyen rentas para los efectos de esta Ley:

“1) Los valores recibidos por el trabajador en dinero o en especie del patrono,

en concepto de viáticos necesarios para transporte, alimentación y estadía en

una cuantía razonable, herramientas de trabajo, equipo de oficina, siempre

que las actividades a las que se destinen dichos valores o bienes sena

productoras de renta gravable para el patrono.

cccv

Los gastos efectuados por el contribuyente en los conceptos referidos en el

inciso anterior, con los valores o bienes asignados al trabajador, deberán

estar respaldados con los documentos que establecen los artículos 107 o 119

del Código Tributario según sea el caso y comprobarse que sirvieron para

cumplir con sus obligaciones laborales.

Los valores o bienes recibidos por los trabajadores con finalidades distintas a

las estipuladas en este numeral constituyen renta obtenida para ellos, y en

consecuencia estarán sujetas a la retención respectiva junto con la

remuneración percibida”.; (8)(14)

“2) El valor de los bienes que por concepto de legados o herencias reciba un

contribuyente; y (3)

“3) El valor de los bienes que por concepto de donaciones, reciba el

contribuyente; toda vez que la transferencia en cuestión se realice entre

ascendientes y descendientes dentro del segundo grado de consanguinidad y

cónyuges. (3)(8)

Rentas no gravables

Art. 4.- Son Rentas no gravables por este impuesto, y en consecuencia

quedan excluidas del cómputo de la renta obtenida:

1) Las que por Decreto Legislativo o las provenientes de contratos aprobados

por el Órgano Legislativo mediante decreto sean declaradas no gravables;

cccvi

2) Las remuneraciones, compensaciones y gastos de representación

percibidos en el desempeño de sus funciones por los diplomáticos, agentes

consulares y demás representantes oficiales de países extranjeros que, con

la debida autorización, residan en la República, temporal o permanentemente,

todo a condición de reciprocidad;

”Sin perjuicio de lo establecido en el inciso anterior, las rentas percibidas por

sujetos pasivos, en concepto de pagos por servicios prestados en El Salvador

a un gobierno extranjero su organismo internacional, están sujetas al

impuesto establecido en esta Ley, exceptuando aquellas rentas que, por

mención expresa en convenios firmados y ratificados por el Gobierno de El

Salvador, se califiquen como rentas no gravables o exentas.”(8)

3) Las indemnizaciones que en forma de capital o renta se perciben por

causa de muerte, incapacidad, accidente o enfermedad, y que sean

otorgados por vía judicial o por convenio privado.

”Las indemnizaciones por despido y bonificaciones por retiro voluntario,

siempre que no excedan de un salario básico de treinta días por cada año de

servicio. Para estos efectos, ningún salario podrá ser superior al salario

promedio de lo devengado en los últimos doce meses, siempre y cuando

estos salarios hayan sido sujetos de retención.”(8)

cccvii

Las jubilaciones, pensiones o montepíos, tanto las civiles como las que

correspondan a miembros de la Fuerza Armada.

Son rentas gravables las remuneraciones ordinarias que se continúen

percibiendo durante las licencias o ausencias por enfermedad;

4) Las remuneraciones, compensaciones y gastos de representación

percibidos en el desempeño de sus funciones por personas naturales

salvadoreñas en el servicio exterior como funcionarios o empleados del

Gobierno de la República;

5) Los intereses, premios y otras utilidades que provengan directamente de

los depósitos en bancos y en asociaciones financieras, siempre que el sujeto

pasivo beneficiado con estas rentas sea persona natural y además el titular

de los depósitos;

6) El valor del arrendamiento que produciría la casa de habitación del

contribuyente, la quinta o casa de recreo o esparcimiento, propiedad del

contribuyente, que el mismo habite.

En general para estos efectos ningún contribuyente podrá deducir más de

una casa de habitación ni de recreo;

”7) Las cantidades que por cualquier concepto y en razón de contratos de

cccviii

seguros, perciba el contribuyente como asegurado o beneficiario. En el caso

del seguro dotal u otro tipo de seguro, cuando no se suscite el riesgo cubierto

o el plazo estipulado sea inferior o igual a 10 años, el valor que se recibe

constituirá renta gravable. En este caso deberán practicarse las retenciones

correspondientes en un porcentajes del 10% de las sumas acreditadas o

pagadas y enterarse dentro del plazo legal respectivo” (14)

8) DEROGADO (12)

9) Los premios otorgados por la Asamblea Legislativa por servicios relevantes

prestados a la Patria;

10) Los premios otorgados a los trabajadores públicos por servicios

relevantes prestados a la Patria en el desempeño de sus funciones.

11) Los intereses provenientes de créditos otorgados por instituciones

financieras domiciliadas en el exterior, previamente calificadas estas

instituciones por el Banco Central de Reserva de El Salvador; (2)

”12) El producto, ganancia, beneficio o utilidad obtenido por una persona

natural o jurídica, sucesión o fideicomiso, que no se dedique habitualmente a

la compraventa o permuta de bienes inmuebles, cuando realice el valor de

dichos bienes en un plazo mayor de seis años a partir de la fecha de

adquisición;”(2)(7)(8)(14)

cccix

13).- Las utilidades o dividendos para el socio o accionista que las recibe, ya

sea persona natural o jurídica, siempre y cuando la sociedad que las

distribuye las haya declarado y pagado el Impuesto Sobre la Renta

correspondiente, aún cuando provengan de capitalización. (8)

14).- Las utilidades, dividendos, premios, intereses, réditos, incluyendo

ganancias de capital, o cualquier otro beneficio que obtengan personas

naturales, generados en inversiones o en la compra venta de acciones o

demás títulos valores, siempre y cuando tales acciones o títulos valores

pertenezcan a emisoras inscritas y autorizadas por la Bolsa de Valores y la

Superintendencia de Valores, y la colocación de los mismos sea realizada a

través de una bolsa de valores legalmente autorizada.

cccx

Inscripción en el registro de contribuyentes de IVA Para obtener la tarjeta nrc persona jurídica INCRIPCION PRIMERA VEZ

1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. COMPARECE PERSONALMENTE EL REPRESENTANTE LEGAL CON ORIGINAL Y COPIA DE DUI; NIT Y

CREDENCIAL VIGENTE. 3. PRESENTA COMPROBANTE DE DERECHO DE PAGO DE NIT DE $0.23 4. PRESENTAR ORIGINAL Y FOTOCOPIA DE ESCRITURA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD. 5. LISTADO DE ACCIONISTAS, FOTOCOPIA DE NIT Y SU PORCENTAJE DE PARTICIPACION EN LA SOCIEDAD. 6. FOTOCOPIA DEL PASAPORTE DELREPRESENTANTE LEGAL CUANDO ES NO DOMICILIADO.

NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO , DEBE DE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LO REPRESENTE . INSCRIPCION EN EL REGISTRO Y CONTROL ESPECIAL DE CONTRIBUYENTES AL FISCO (NIT).PERSONAS JURÍDICAS, ASOCIACIONES COOPERATIVAS Y SIMILARES.

1. LLENAR EL FORMUULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR COMPROBANTE DE DERECHO DE ̀ PAGO DE NIT 3. PRESENTAR ORIGINAL Y FOTOCOPIA DEL ACTA DE CONSTITUCION O FUNDACION DE LA COOPERATIVA

INSCRITA EN EL REGISTRO RESPECTIVO: INSAFOCOOP, MAG , FEDECACES U OTRAS SIMILARES 4. PRESENTAR CREDENCIAL DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO DE LA ENTIDAD 5. PRESENTARSE REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO DE LA ASOCIACION COOPERATIVA 6. PRESENTAR DUI Y NIT DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO (ORIGINAL Y COPIA) 7. LISTADO DE ACCIONISTAS, FOTOCOPIA DE NIT Y SU ORCENTAJE DE PARTICIPACION EN LA ASOCIACION

NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO, DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE. MODIFICACION DE LOS DATOS DEL REGISTRO DE CONTRIBUYENTES IVA DEL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO Y REPOSICION DE TARJETA.

1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR FOTOCOPIA DE TARJETA NRC Y NIT DE EMPRESA 3. COMPARECE PERSONALMENTE EL REPRESENTANTE LEGAL CON ORIGINAL Y COPIA DE DUI ,NIT Y CREDENCIAL VIGENTE 4. COPIA DE ESCRITURA DE CONSTITUCION 5. NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL ,DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL

FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y AUTORIZACION A LA PERSONA QUE HARA EL TRAMITE. NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODRADO ,DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE. MODIFICACION DE LOS DATOS EN EL REGISTRO Y CONTROL ESPECIAL DE CONTRIBUYENTES AL FISCO (NIT) PERSONA JURIDICA SOCIEDAD EXTRANJERA NO DOMICILIDA.

1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR COMPROBANTE DE DERECHO DE NIT $0.46 ,SI EL TRAMITE IMPLICA RESPOSICION DE LA TARJETA 3. PREENTAR COPIA CERTIFICADA DE LA ESCRITURA DE CONSTITUCION DE MODIFICACIONDE LA SOCIEDAD TRADUCIDA

AL ESPAÑOL ,AUTENTICADA POR LA AUTORIDAD COMPETENTE 4. COMPARECER EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO DE LA SOCIEDAD CON NIT O DUI O AUTENTICA DE NOTARIO 5. PRESENTAR DOCUMENTOS QUE COMPRUEBEN LA PERSONERIA CON QUE ACTUA NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZACA EL REPRESENTANTE LEGAL O APDERADO , DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LO REPRESENTE .

cccxi

MODIFICACION EN EL REGISTRO DE CONTRIBUYENTES IVA DE LA RAZON SOCIAL Y/O NOMBRE COMERCIAL DEL ESTABLECIMIENTO

1. LLENAR FORMULARIO F-210 EN TODAS SUS PARTES 2. PRESENTAR TARJETA NRC 3. PRESENTAR ESCRITURA PUBLICA DE MODIFICACION INSCRITA EN EL REGISTRO DE COMERCIO O INSTITUCION QUE

EJERZA SU VIGILANCIA 4. COMPARECER PERSONALMENTE APODERADO O AUTENTICA DE FIRMA ANTE NOTARIO 5. PRESENTAR NIT Y DUI DEL REPRESENTANTE LEGAL (ORIGINAL)

NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL REPRESENTANTE LEGAL O APODERADO , DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y EN SU CASO EL NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE.

REQUISITOS PARA INSCRIPCION DE PERSONAS NATURALES AL REGISTRO DE CONTRIBUYENTES IVA REQUISITOS SECTOR COMERCIO NIT (ORIGINAL Y COPIA) DUI O PASAPORTE VIGENTE (ORIGINAL Y COPIA) CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL FOTOCOPIA DE RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO BALANCE INICIAL FIRMADO POR CONTRIBUYENTE Y CONTADOR

AUTORIZADO (ACTIVO MAYOR DE c 20,0000) CERTIFICACION DE INSCRIPCION DEL NEGOCIO EN LA ALCALDIA REQUISITOS SECTOR SERVICIOS NIT (ORIGINAL Y COPIA) DUI O PASAPORTE VIGENTE ( ORIGINAL Y COPIA) CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL DETALLE DEL ACTIVO FIJO CON SUS VALORES FOTOCOPIA DE RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO CONSTANCIA DE CONTRATO DE TRABAJO O CARTA DE CLIENTES

QUE NECESITAN SERVICIO SI FUESE PROFESIONAL , FOTOCOPIA DEL TITULO SI TIENE LOCAL DONDE ATENDER PUBLICO, PRESENTAR

CONSTANCIA DE REGISTRO DE LA ALCALDIA DE LA JURISDICCION .

BALANCE INICIAL FIRMADO POR CONTRIBUYENTE Y CONTADOR AUTORIZADO (ACTIVO MAYOR DE c20,000)

SERVICIO DE ENCOMIENDA NIT DE IMPORTADOR (ORIGINAL Y COPIA) FOTOCOPIA DUI O PASAPORTE VIGENTE (ORIGINAL Y COPIA) FOTOCOPIA DE VISA VIGENTE FOTOCOPIA DE TARJETA DECIRCULACION DEL VEHICULO RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO DEL DOMICILIO

cccxii

SECTOR TRANSPORTE NIT (ORIGINAL Y COPIA) DUI O PASAPORTE VIGENTE (ORIGINAL Y COPIA) FOTOCOPIA DE DOCUMENTO DE COMPRA VENTA DEL

VEHICULO FOTOCOPIA DE TARJETA DE CIRCULACION DEL VEHICULO CONSTANCIA DE CONTRATO DE TRABAJO O CARTA DE

CLIENTES QUE NECESITAN SERVICIO RECIBOS DE AGUA O LUZ O TELEFONO DEL COMICILIO NOTA: EN CASO QUE NO COMPAREZCA EL CONTRIBUYENTE O APODERADO, DEBE AUTENTICAR LA FIRMA QUE CALZA EL FORMULARIO F-210 CON SU RESPECTIVO FOLIO Y AUTORIZACION CON NOMBRE Y GENERALES DE LA PERSONA QUE LOS REPRESENTE

8.3 Anexo No. 2 Historia de la Agricultura en El Salvador

Desde la época colonial hasta mediados del siglo veinte, la economía

salvadoreña, ha dependido del sector agropecuario, el cual ha sido la

principal fuente de producción, empleo y exportaciones. Durante los años

1580 a 1630, la agricultura y la exportación de productos agrícolas, estuvo

representada por dos cultivos: el cacao y el bálsamo. Por factores que en la

actualidad no se conocen a profundidad, estos cultivos fueron sustituidos por

el xiquilite, índigo o añil, planta nativa de América Central. Este producto fue

destinado a la industria textil de Europa, por ser un tinte vegetal de color

agradable. Fue el principal producto de exportación hasta finales del siglo

XIX.40.

40 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque.

cccxiii

Con el crecimiento de la demanda internacional del café fue sustituyendo el

añil a partir de la segunda mitad del siglo XIX y el café comenzó a

incrementarse en cultivo y producción.

El gobierno de 1870 a 1900, plenamente identificado con los intereses

cafetaleros; decidió, abolir todo aspecto de tenencia, uso o asentamiento del

hombre, que obstaculizara el rápido establecimiento de plantaciones de café,

entre los cuales están: la posesión comunal de la tierra en beneficio de la

propiedad individual. Este decreto sustituyo una cultura agrícola asentada por

cuatro siglos por un sistema asentado en la propiedad privada. La

introducción del café favoreció la mejora de la red de transportes, pero más

importante fue su efecto sobre la propiedad de la tierra.

El empleo generado por el café es estacional, se da entre los meses de

octubre a febrero, provocando el resto del año una tasa de desempleo. Al

mismo tiempo, surge la debilidad de que el café depende en gran medida al

precio del mercado internacional; y resienten los cafetaleros, las caídas de los

precios.

El café, se ha visto afectado durante varias décadas por diferentes

acontecimientos que se salen de las manos de los agricultores. Se inicia en

1929 por la Gran Depresión, originada en Estados Unidos, cuando la caída

del patrón oro y la quiebra de Wall Street afectaron a la economía

salvadoreña y condujeron a conflictos económicos, sociales y políticos; los

cccxiv

cuales se traducen en: la caída de los precios internacionales del café,

disminución de las importaciones, contracción del crédito, descenso de los

ingresos fiscales, desempleo y caída de los salarios rurales. Hubo otras crisis

de los precios a finales de la década de los 50’s y a principios de la década

de los 70’s. Así como un gran auge en los 40’s y principios de los 50’s41.

En 1950, la importancia de la agricultura se reduce, debido a la diversificación

del aparato productivo de El Salvador; esto se tradujo como las primeras

grandes inversiones, tanto estatales como privadas, en el sector industrial.

Este tipo de inversiones, surgió a consecuencia de que se puso en evidencia

que las posibilidades de acumulación en la producción de café eran limitadas

con relación a la dimensión de los excedentes económicos que podían

invertirse. 42

La búsqueda de los agricultores por recuperar su importancia, los llevó a

investigar sobre la diversificación de producción agrícola en 1950 al

intensificarse cultivos como el algodón y la caña de azúcar; provocando

cambios significativos en la composición de las exportaciones agrícolas. Otro

aspecto importante de la diversificación agrícola, fue que la producción dejó

de orientarse de manera exclusiva al mercado externo.43

41 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano 42 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano 43 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano

cccxv

El cultivo del algodón, se comenzó a usar como materia prima industrial

nacional. Su auge solo duró 30 años, de 1950 a 1970. Al mismo tiempo, se

intensificaba el cultivo de caña de azúcar; pasando a ser en 1960, el azúcar

el producto principal de exportación 44.

En 1970, la reforma agraria, dejó de ser un tema prohibido para El Salvador,

pero no había pasado a actuaciones concretas. En julio de 1973, el gobierno,

daba señales de moverse en la dirección de cambios sustantivos en dos

áreas: el agro y el sistema bancario. Se formó una junta bajo la dirección del

presidente, la cual, estaba destinada a controlar la política monetaria del país.

Sin embargo, no fue sino hasta el año de 1982 que se dieron la reforma

agraria, la nacionalización de los bancos y el control de comercialización del

café y azúcar45.

La reforma agraria, consiste en la modificación agraria de una zona o país, con la participación de los gobiernos en la

acción tendiente a planearla y realizarla. Pero se aplicó erróneamente y no obedeció una planificación económica,

sino que fue producto de una clara intervención puramente política, y como estrategia para aliviar tensiones sociales

que no se podían solucionar. Ésta dejo como resultado, el 19% del total de tierras cultivables del país. Mientras que

la privatización de la banca, afectó a los agricultores que necesitaban préstamos para producir, por lo tanto, redujo la

inversión en el sector agrícola.46

El Salvador, sufrió diversos problemas de orden social y político en su historia. Tal es el caso de la guerra sufrida de

1980 a 1992, la cual provocó, que muchas personas huyeran del país hacia otros países. Esto trajo como

consecuencia la falta de trabajadores para el sector agrícola; principalmente, para las Zonas Oriental y Central. En el

caso de los municipios del Departamento de San Salvador, las personas vivían con mucho temor, por ser zonas de

44 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque. 45 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque. 46 El Salvador, Historia General. Oscar Martínez Peñate (coordinador), Sonsonate, El Salvador, 2002 Editorial Nuevo Enfoque.

cccxvi

alto riesgo. En Santiago Texacuangos, por ser una zona que se encuentra a 16 Km. de la capital salvadoreña, se vio

la migración de mucha de su población.

Luego de los acuerdos de paz, la agricultura, sufrió de un golpe más. Debido a que en las negociaciones, se

prometió dar tierras a excombatientes para que pudieran desarrollar cultivos, como un medio de subsistencia. Pero,

estas tierras, fueron utilizadas para otras actividades que no tenían ninguna relación con la siembra; provocando así,

un daño del 16% sobre el total de tierras cultivables del país.47

En la década de los 90’s, la agricultura, disminuyó aun más su participación en la economía salvadoreña; ha sido

sustituida por las remesas familiares enviadas por trabajadores salvadoreños emigrantes. Motivo por el cual, en

Santiago Texacuangos, los agricultores se han visto en la necesidad de buscar jornaleros de otros pueblos, o

simplemente han dejado en un parcial abandono sus propiedades.

Muchos de los campesinos, originarios de Santiago Texacuangos, que han emigrado, tienen a sus familias aun en el

municipio; por lo tanto, la población rural y urbana, se han tornado consumistas y dependientes de remesas

familiares para sobrevivir.

En El Salvador, surgió otro gran problema a en 1999: “la crisis internacional

de los precios del café” (uno de los principales cultivos y productos de

exportación del país). Las pérdidas de la producción agrícola, que se han

registrado, suponen el 40% de los ingresos anuales del pequeño y mediano

agricultor; ha dejado a muchos jornaleros sin empleo, por lo tanto, buscan

otros medios para sobrevivir. En Santiago Texacuangos, la población más

afectada es la rural, la cual es de 5,717 habitantes; siendo su población total

de 23,823 habitantes. 48

47 Enciclopedia de El Salvador, Tomo II, Editorial Océano, Santiago, Chile, 2002, Editorial Océano 48 Datos proporcionados por DIGESTYC, proyecciones para el año 2002

cccxvii

Cabe mencionar, que ante la situación que viven los cafetaleros, el Gobierno

de la República de El Salvador, ha activado un plan de emergencia, a través

del cual están repartiendo alimentos y semillas, y esperan generar empleo en

las zonas afectadas. Por último, existe también preocupación de cara a

próximas cosechas, ya que una cuarta parte de las semillas son adquiridas a

través de préstamos, y dada la situación actual de los agricultores su

capacidad para endeudarse es mínima49.

El Municipio elegido para llevar a cabo el estudio de factibilidad, es Santiago

Texacuangos; la cual, es una zona propicia para una gran diversidad de

cultivos por la cantidad de ríos que posee. Entre los caudales que lo rodean,

están: El Cuaya o Chagüite, El Jocote y Santiago, El Cusmajapa, El

Colmenera, Shutía, Cuapa y Jutiapa.50 Está ubicado a 16 Kilómetros de la

ciudad capital y está a una altura de 780 metros sobre el nivel del mar, con

una extensión de 30.52 Kms2. Además de la ciudad, está dividido con cinco

cantones: Asino, Joya Grande, La Cuchilla, Shaltipa y El Morro. En los cinco

cantones realizan diversos tipos de cultivos, y por los requerimientos

climáticos toda la zona puede diversificar su agricultura con cítricos,

hortalizas, frutas de media altura y granos básicos.

Actualmente, la mayoría de los terrenos de Santiago Texacuangos están

cultivados de café; y en menor cantidad, frutales y hortalizas, debido, a que

los agricultores están buscando cultivos que sean rentables.

49 PMA (Programa Mundial de Alimentos), Cruz Roja Salvadoreña y Gobierno de El Salvador. 50 http://www.uca.edu.sv/investigacion/fiaes/cuaya.html, Caracterización de la Cuenca Hidrográfica del Cuaya, Universidad Centroamericana José Simeón Cañas, San Salvador, El Salvador.

cccxviii

En Santiago Texacuangos, se ha implementado el programa, aplicado por el

Plan Puebla Panamá, el cual consiste en beneficiar a sesenta comunidades

de la región, en donde se les brinda la oportunidad a los productores de

vender vía Internet. Este programa se llama “Paso Digital” .51

Buscando una solución a los problemas que viven los agricultores de

Santiago Texacuangos, se propone el cultivo de Limón Pérsico como

alternativa de diversificación agrícola.

Se dice que los cítricos tienen su origen en las regiones tropicales y

subtropicales de Asia, de donde se difundieron al resto del mundo.

El Limón Pérsico, o Tahití lime como se le conoce en Estados Unidos; es una

fruta relativamente nueva, que aparece en los huertos de California en el siglo

pasado, llevado presumiblemente por unos marineros desde la isla de Tahití,

en Oceanía. A El Salvador, fue introducido en la década de los 40 y el primer

huerto se estableció en la estación experimental de San Andrés, en lo que

ahora se conoce como CENTA.

Por su buena producción, por la carencia de semillas en sus frutos y su gran

adaptación a las condiciones locales, tuvo una rápida difusión en el país. Se

reproduce principalmente por injertos y también por estacas.

El árbol es de porte aparrado, con ramas inferiores que tienden a posarse

sobre la tierra. Alcanza una altura de 6 a 7 m y un diámetro de 5 a 6 m. Su

51 El Salvador Diccionario (personajes, hechos históricos, geografía e instituciones), Oscar Martínez Peñate, María Elena Sánchez, Segunda Edición, San Salvador, El Salvador, 2000, Editorial Nuevo Enfoque.

cccxix

tronco es corto y sus ramas crecen en varias direcciones por lo que es

necesario realizar siempre una poda de formación.

Los frutos sin semilla, son normalmente más grandes que los del Limón

nacional o "indio", como se le llama. Aunque siempre son verdes, cuando

están maduros tienen un color ligeramente amarillo y son blandos al tacto

Las mayores plantaciones de limones están situadas en las zonas costeras y

en el valle de Zapotitán. Las mejores localidades para su desarrollo son las

ubicadas bajo los 700 metros de altitud. Se estima que el área cultivada

actualmente de Limón Pérsico en el país es de unas 500 manzanas52.

Anexo No. 3

Ley Ambiental

Para iniciar el proceso de Cultivo de Limón Pérsico en terrenos sin

vegetación, no aplica la solicitud y aprobación de permisos ambientales; el

proceso puede iniciarse teniendo listas las materias primas, los recursos

humanos y materiales necesarios.

La preparación previa del terreno para el cultivo, tal como la tala de árboles y

construcción de alguna edificación, necesita Evaluación y Permiso Ambiental

emitidos por parte del Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales,

según art.18, 19 y 20 de dicha ley, los cuales se detallan a continuación:

52 Guía Técnica del Cultivo de Limón Pérsico, Ministerio de Agricultura, Ing. Mauricio de Jesús Vanegas, Primera Edición, Santa Tecla, El Salvador, 2004, Editorial Maya.

cccxx

Art. 18. Evaluación del Impacto Ambiental

Es un conjunto de acciones y procedimientos que aseguran que las

actividades, obras o proyectos que tengan un impacto ambiental negativo en

el ambiente o en la calidad de vida de la población, se sometan desde la fase

de preinversión a los procedimientos que identifiquen y cuantifiquen dichos

impactos y recomienden las medidas que los prevengan, atenúen,

compensen o potencien, según sea el caso, seleccionando la alternativa que

mejor garantice la protección.

Art. 19. Competencia del permiso ambiental

Para el inicio y operación, de las actividades, obras o proyectos definidos en

esta ley, deberán contar con un permiso ambiental. Corresponderá al

Ministerio emitir el permiso ambiental, previa aprobación del estudio de

impacto ambiental.

Art. 20. Alcance de los Permisos Ambientales

El permiso ambiental obligará al titular de la actividad, obra o proyecto, a

realizar todas las acciones de prevención, atenuación o compensación,

establecidos en el Programa de Manejo Ambiental, como parte del Estudio de

Impacto Ambiental, el cual será aprobado como condición para el

otorgamiento del Permiso Ambiental.

Reglamento General de La Ley del Medio Ambiente

cccxxi

Etapas de la Evaluación de Impacto Ambiental

Art. 19.

En cumplimiento de lo establecido por el Art. 19 de la Ley, el proceso de la

Evaluación de Impacto Ambiental comprenderá:

a. Planificación básica de la actividad, la obra o el proyecto, que debe incluir:

1. Información básica del proyecto a través del Formulario Ambiental;

2. Términos de referencia;

3. Elaboración del Estudio de Impacto Ambiental;

4. Consulta Pública del Estudio de Impacto Ambiental;

5. Análisis y evaluación del Estudio de Impacto Ambiental;

6. Realización de inspecciones ambientales periódicas aleatorias;

7. Dictamen técnico sobre el estudio de impacto ambiental;

8. Resolución y presentación de la Fianza de cumplimiento ambiental;

9. Emisión del Permiso Ambiental.

b. En la construcción de la actividad, obra o proyecto, comprendiendo la

preparación del sitio, edificación de obra civil, equipamiento y prueba;

c. En el funcionamiento de la actividad, obra o proyecto; y

d. En el cierre de operaciones y rehabilitación.

Las etapas consideradas en las letras b, c y d de este artículo, deberán incluir

la ejecución del programa de manejo ambiental y la realización de auditorias

de Evaluación Ambiental.

cccxxii

Art. 20. De la presentación del Formulario Ambiental

Para la realización o funcionamiento, ampliación, rehabilitación o

reconversión de las actividades, obras o proyectos referidos en el Art.21 de la

Ley, el titular deberá proporcionar al Ministerio, a través del Formulario

Ambiental, la información que se solicite, en cumplimiento al Art. 22 de la Ley.

Art. 21. Del contenido del Formulario Ambiental

El formulario ambiental contendrá como mínimo lo siguiente:

a. Información del titular que propone la actividad, obra o proyecto;

b. Identificación, ubicación y descripción de la actividad, obra o proyecto;

c. Aspectos de los medios físico, biológico, socioeconómico y cultural,

que podrían ser afectados;

d. Identificación y priorización preliminar de impactos potenciales,

posibles riesgos y contingencias y estimación de las medidas

ambientales correspondientes; y

e. Declaración jurada sobre la responsabilidad del titular en la veracidad

de la información proporcionada.

El Ministerio dispondrá del formato del Formulario Ambiental. El titular deberá

responderlo en lo que sea pertinente a la actividad, obra o proyecto.

cccxxiii

Art. 26.- Corresponde a las municipalidades hacer cumplir las leyes,

reglamentos, órdenes y acuerdos relativos al ramo, consultando al

Gobernador siempre que lo estimen necesario a conveniente.

Art. 27.- Dictarán acuerdos y reglamentos que tengan por objeto fomentar la

industria agrícola en su respectiva jurisdicción, pudiendo sancionarlos con

multas hasta de diez pesos; y, previa la aprobación que corresponda, los

harán cumplir.

Art. 28.- Es obligación principal de las municipalidades, mandar formar

anualmente y en el tiempo oportuno, almácigas de plantas de valiosa

producción, adaptables a los respectivos climas y terrenos, para distribuirlas

gratuita y equitativamente entre sus vecinos, quienes deberán obligarse a

procurar su conservación y aumento.

Art. 29.- Para cumplir lo dispuesto en el artículo anterior, las municipalidades

destinarán una parte de sus fondos comunes si no fueren suficientes los

especiales del ramo, y, en caso de exhaustez, procurarán a lo menos la

compra de semillas ó vástagos para distribuirlos en los términos indicados en

el precedente artículo. Mas si ni a esto fuere posible, deberán proponer al

Ejecutivo arbitrios especiales para obtener los fondos, ó le solicitarán

subsidios para destinarlos a tal fin.

Art. 30.- La omisión de lo dispuesto en los dos artículos precedentes, hará

incurrir a los individuos de la municipalidad, conjuntamente, en una multa de

veinticinco a cincuenta pesos, que hará efectiva el respectivo Gobernador;

cccxxiv

pero cesará el deber de las corporaciones municipales establecido en los

citados artículos, siempre que se hallen debidamente utilizados los terrenos

de su respectiva jurisdicción.

Art. 31.- Para la eficacia de las disposiciones que antecede, los gobernadores

dirigirán anualmente a las municipalidades del departamento, en el mes de

febrero, una circular encareciéndoles su cumplimiento; y dichas

corporaciones, un mes después de haber principiado la estación de las

lluvias, deberán remitir al Gobernador un informe de todo lo que hayan

dispuesto y ejecutado sobre el particular. Si en vista de los informes ó datos

recabados, apareciere que alguna de las municipalidades ha sido omisa en el

cumplimiento de dichas obligaciones, ó ha procedido con negligencia, según

los elementos de que haya podido disponer, el Gobernador le impondrá la

multa prevenida en el artículo que antecede, en la cantidad a que se haya

hecho acreedora según las circunstancias.

Art. 32.- Procurarán la mejora posible de la razas de ganados, y la de los

instrumentos y útiles de labranza que se empleen en su jurisdicción.

Art. 33.- Promoverán y protegerán eficazmente la inmigración del mayor

número de agricultores honrados y laboriosos; y de la misma manera

fomentarán y dispensarán el mayor apoyo posible á las asociaciones

agrícolas de todo género.

Art. 34.- Procurarán que en su respectivo territorio jurisdiccional haya los

brazos necesarios para las empresas agrícolas, velando constantemente

cccxxv

porque los jornaleros cumplan sus compromisos, y poniéndose de acuerdo,

en caso necesario, con los respectivos empresarios, para dictar las

providencias convenientes á efecto de obtenerlos de otras poblaciones.

Art. 35.- Tratarán de que se forme con la mayor exactitud la estadística

agrícola de su población, teniendo presente lo dispuesto en el artículo

veintidós y cumpliendo con las órdenes especiales que sobre este particular

les diere el Gobernador del Departamento.

Art. 36.- Procurarán la difusión de los conocimientos agrícolas, especialmente

los relativos á los mejores métodos para el cultivo y beneficio de nuevas

plantaciones; y que en las escuelas municipales se cumpla con lo dispuesto

en el artículo diez y seis.

Art. 37.- Los ríos de uso público que puedan servir para el movimiento de

maquinarias ó para el riego de terrenos, serán objeto de atención especial de

las municipalidades, a fin de utilizarlos debidamente; y para construir a este

efecto las obras necesarias, se pondrán de acuerdo con los interesados,

organizando las asociaciones que fueren convenientes y reglamentando el

uso equitativo de dichas aguas, conforme á las disposiciones de esta ley.

Art. 38.- Cuidarán de que no se incendien los bosques ni se descuajen sino

en los casos y de la manera que permite esta ley, y de ningún modo los que

protejan las fuentes que surten de agua a las poblaciones ó heredades, para

los usos domésticos, ó para el riego de terrenos y movimiento de máquinas.

cccxxvi

Art. 39.- A fin de que la protección que el Alcalde debe dar a los propietarios ó

poseedores de predios rústicos, conforme al Título 8 de esta Ley, sea

inmediata y más fácil para los interesados, las municipalidades llevarán un

libro en que, a solicitud de éstos, inscribirán en extracto todos los títulos que

se presenten de los predios rústicos de su jurisdicción, ya inscritos en el

Registro de la Propiedad Raíz. Sin embargo los que hayan omitido registrar

sus títulos en el libro municipal, no por eso dejarán de tener derecho a la

protección indicada con tal que presenten, en cada caso que se les ofrezca,

el título original, debidamente inscrito, como se ha dicho, en el Registro de la

Propiedad Raíz.

Art. 40.- llevarán por el orden de sus fechas, una colección de todos los

acuerdos especiales y disposiciones superiores sobre el ramo.

Art. 41.- Acordarán el nombramiento de alcaldes auxiliares de policía agrícola

a solicitud de los agricultores, en sus haciendas ó heredades, para conservar

el orden y tranquilidad en aquellos lugares y protegerlos, evitando la comisión

de delitos y persiguiendo a los malhechores.

Art. 42.- El nombramiento de dichos agentes recaerá en personas que vivan

en la misma hacienda ó heredad; serán considerados como funcionarios

públicos de funciones permanentes; y no podrán excusarse del servicio, sino

conforme á las disposiciones relativas a cargos públicos.

Art. 60.- Son agricultores todas las personas que tienen por ocupación

habitual y ordinaria la industria agrícola.

cccxxvii

Art. 61.- Administrador es la persona encargada de cuidar, dirigir y gobernar

una o varias haciendas o heredades.

Art. 62.- En general, el administrador no podrá dedicarse á empresas

semejantes a las que constituyen la administración que desempeña, ni a

ninguna otra que pueda distraerlo del cumplimiento de sus obligaciones. Si lo

hiciere sin autorización expresa del que le encargó la administración, será

responsable a éste de todos los daños y perjuicios que le causare y perderá,

además en beneficio del mismo mandante todas las utilidades de las

siembras y frutos que hubiere cultivado o cosechado durante la

administración.

Art. 63.- El administrador es responsable por las faltas u omisiones que en el

cumplimiento de sus oficios cometieren los dependientes, mayordomos,

caporales, etc., que tenga bajo sus órdenes, siempre que dichas faltas u

omisiones tengan lugar a consecuencia de algún descuido del administrador

en el cumplimiento de sus deberes.

Corresponde al administrador, salvo, convenio contrario, el nombramiento y

separación del servicio, de todas las personas a que se refiere el inciso

anterior. Para el nombramiento tendrá presente a las personas que reúnan a

la instrucción ó conocimientos indispensables, la honradez, actividad y

energía necesarias; y los separará del servicio por faltas ó negligencia en el

desempeño de sus oficios, dando cuenta a la autoridad correspondiente, si

las faltas constituyen un hecho ilícito penado por las leyes.

cccxxviii

Art. 64.- El administrador dará todos los pasos necesarios para obtener el

número de jornaleros que se necesiten, haciendo constar en el libro

respectivo sus contratos; les extenderá sus boletas dando cuenta para los

efectos legales al Alcalde Municipal de la población, en cuya jurisdicción esté

situado el predio rústico que administra. Si la residencia de esta autoridad

estuviere distante ó si por la urgencia ó delicadeza de los trabajos que tuviere

emprendidos, no pudiere el administrador dar cuenta personalmente de

dichos contratos, lo hará por medio del mayordomo ó de cualquier otra agente

lo más pronto que le sea posible.

Para extender estos contratos, deberá el administrador cerciorarse sobre si el

jornalero está en el deber de cumplir otro compromiso anterior respecto de un

tercero donde haya estado trabajando últimamente, contraído con la

formalidad a que se refiere el inciso anterior; si lo hubiere, se abstendrá de

contratarlo, y si lo hace á sabiendas, no podrá servirse de dicho jornalero

mientras éste no satisfaga su anterior compromiso.

Art. 65.- Si el jornalero falta a su contrato, el administrador por sí o por medio

de sus agentes, ocurrirá á la autoridad competente, denunciando el hecho.

Esta, con vista del conocimiento que se le dio sobre el compromiso, requerirá

al jornalero para que lo cumpla; y si éste confesare la deuda, o se le probare

por cualquier medio legal dentro de un término que no bajará de tres días, ni

excederá de ocho, le ordenará que cumpla dicho compromiso, señalándole

para ello término prudencial. Si no compareciere al primer requerimiento, se

procederá en rebeldía. En caso de falta a lo mandado será castigado el

cccxxix

jornalero gubernativamente por el Alcalde Municipal con ocho días de obras

públicas conmutables a razón de cuatro reales diarios, a beneficio de los

fondos de agricultura.

Cumplida la pena por el jornalero, el alcalde le ordenará que dentro de tercero

día ocurra al terreno o finca del agricultor a pagar con su trabajo; pero si éste

diere aviso de no haberse presentado el jornalero, será remitido con toda

seguridad y a su costa, al lugar convenido para el cumplimiento del contrato.

Si después de esa remisión el agricultor ya no quisiere que dicho contrato se

lleve a efecto, podrá demandar ejecutivamente la cantidad adjuntada,

sirviéndole de prueba para ello, la certificación de la sentencia pronunciada

por el Alcalde y de la cual no se admitirá apelación.

Ningún agricultor podrá reclamar cantidad alguna mas del valor de las

habilitaciones que hubiere hecho por trabajo personal, y esa suma se tendrá

como anticipo al precio corriente del jornal en la época de los trabajos; y sólo

tendrán derecho a cargar el interés legal del dinero anticipado por el perjuicio

que ocasionare la falta de cumplimiento del jornalero.

Art. 66.- El administrador de un predio rústico que tenga colonos deberá

inscribirlos en un libro, haciendo constar todas las condiciones de su admisión

y el precio ó frutos que paguen al dueño del predio en compensación del uso

que hagan de los terrenos, y vigilará constantemente el exacto cumplimiento

de estas condiciones.

cccxxx

Art. 67.- El administrador debe llenar la contabilidad de manera mas sencilla y

con toda exactitud necesaria, para que pueda conocerse, a la simple vista, la

verdadera situación de los negocios en general y de cada una de las

empresas en particular.

Art. 68.- La contabilidad deberá llevarla en los libros respectivos. Los

principales son: el de Inventarios y el de Caja, los cuales serán de papel

común y contendrán en la primera foja una razón que autorizará el Alcalde

Municipal de la jurisdicción en que se halla situado el inmueble, que exprese

el objeto del libro, el número de fojas que contenga y el nombre del predio a

que corresponda o el de su dueño, debiendo además sellarse todas las fojas

de cada uno de ellos, con el sello de la misma Alcaldía. El libro de inventarios

debe contener detalladamente todas las herramientas, máquinas, muebles y

demás útiles que el administrador tiene bajo su cuidado y responsabilidad o

fuere recibiendo durante su administración. El segundo o sea el de caja, será

destinado a hacer constar en la llana izquierda todo el metálico que reciba

con indicación de fechas y procedencia, y en la derecha a consignar todo

cuando metálico dé, sea cual fuera su destino, poniendo las partidas con

indicación de sus fechas y el objeto con que se dio el dinero. El administrador

firmará el libro de Inventarios tan luego como se concluya y al fin de cada

mes, cuando en el transcurso de este hubiera recibido más objetos; pero en

el de Caja deberá firmar el día último de cada mes y al fin de la última partida,

tanto del cargo como de la data. Si la administración es complicada, el libro

de Caja tendrá todos los auxiliares que fueren necesarios, como el de

planillas, el de habilitaciones a jornaleros, el de deudores y acreedores, el de

cccxxxi

colonos, el de consumo de alimentos de los operarios y el de cada una de las

empresas especiales que dirija.

Art. 69.- El Administrador está en el deber de rendir cuentas al que le confirió

la Administración en la época que se hubiere fijado en el contrato. En el caso

de omisión sobre el particular, deberá darle cuenta cada año, sin perjuicio del

deber de mostrarle los libros en que se lleve la contabilidad, siempre que se

le pidieren para ese efecto, y dar explicaciones de todas las partidas.

Art. 70.- Llámase mayordomo el sirviente principal que por un salario

convenido se dedica a los trabajos de una hacienda o heredad, ocupando en

dichos trabajos a los demás sirvientes y jornaleros que fueren necesarios.

En las pequeñas empresas agrícolas que están únicamente a cargo de

mayordomos, tendrán éstos sin alterar su condición, todas las facultades de

un administrador, salvo que el dueño las halla limitado expresamente.

Art. 71.- Capataz, es el jefe inmediato de las cuadrillas de jornaleros y a él

estarán subordinados éstos en lo relativo a las labores del campo.

El capataz tendrá la obligación de cuidar constantemente: 1º que los

jornaleros que estén bajo sus órdenes, trabajen sin interrupción durante las

horas convenidas ó acostumbradas; 2º que los trabajos sean hechos con

perfección; 3º que no se deterioren innecesariamente los arados y demás

utensilios de labranza; y 4º que los animales destinados al servicio sean

debidamente tratados.

cccxxxii

El mayordomo hará cumplir todos los deberes del capataz; y en defecto de

este empleado, a él corresponde la ejecución de dichos deberes.

El constante cuido y buen tratamiento de los ganados, será el principal deber

de los campistas y corraleros, cumpliendo a este respecto con las órdenes o

disposiciones del mayordomo de campo, si lo hubiere, o del superior

respectivo.

CAPITULO IV

De los jornaleros.

Art. 72.- Son jornaleros todos los que se ocupen en un trabajo ajeno mediante

un estipendio diario que se llama jornal.

Art. 73.- En toda Alcaldía Municipal habrás un libro de inscripción de los

jornaleros existentes en su respectiva jurisdicción, en que se hará constar el

nombre, apellido y vecindario de cada uno de ellos, a cuyo efecto el alcalde

por sí o por medio de agentes, se indagará de quiénes sean los que reúnan

tales condiciones.

Art. 74.- El libro de inscripción será de papel común y contendrá en la primera

página una razón que exprese el objeto del libro y el número de folios que lo

componen, autorizado con las firmas del Alcalde y Secretario y el sello de la

Alcaldía.

Art. 75.- Los agricultores, sus administradores o agentes, tienen obligación de

dar cuenta al alcalde respectivo de los jornaleros que ocupen en sus

empresas, designándolos con su nombre, apellido y vecindario, y

cccxxxiii

manifestando el compromiso de éstos y las cantidades que por el trabajo

prometido les hubieren anticipado; y los alcaldes irán formando colección de

las notas que contengan aquellos avisos por orden de fecha.

Art. 76.- Dado el aviso, los agricultores, sus administradores o mayordomos,

expedirán a cada uno de los jornaleros su respectiva boleta en estos

términos: "N. trabaja como jornalero en tal lugar, con compromiso de tantos

pesos (fecha y firma)". Este boleto lo conservará el jornalero para los efectos

de las siguientes disposiciones. También le darán a cada jornalero una cartilla

en que consten las habilitaciones recibidas por él con la fecha y la cantidad

de cada entrega y también los abonos hechos por él mismo, expresados en

partidas semanales.

Art. 77.- Los alcaldes municipales, jefes o auxiliares de policía agrícola, al

primer aviso que les den los agricultores o sus agentes para que requieran à

los jornaleros que hubieren faltado al trabajo, procederán inmediatamente a

verificarlo para los efectos del artículo 65, bajo la pena de cinco pesos de

multa que se impondrá gubernativamente por el superior respectivo.

Art. 78.- Si el jornalero se hubiere trasladado a otra jurisdicción, el alcalde a

pedimento del agricultor, dirigirá nota ó telegrama al del lugar donde se

encuentre, para que lo requiera a fin de llevar á efecto lo dispuesto en el

artículo 65, señalándole para el comparendo el término de la distancia.

LEY DE CONSERVACION DE VIDA SILVESTRE

cccxxxiv

Art. 3.-La vida silvestre es parte del patrimonio natural de la Nación y

corresponde al Estado su protección y manejo.

Art. 4.-Para los efectos de la presente Ley se entenderá por:

a) Animal Migratorio: Toda especie que en forma libre y cíclica entra y sale de

los límites del territorio nacional, sin importar su procedencia o si viene al país

en período reproductor o no reproductor.

b) Cacería: Todo acto de captura o recolección, viva o muerta de ejemplares

de la vida silvestre y toda actividad asociada con la misma, ya sea para uso o

consumo personal o para transferencia o venta a otras personas.

c) Cacería Comercial: Aquella realizada con fines de lucro, independiente de

la escala de aprovechamiento. Esto incluye todas las transacciones

subsiguientes que conllevan a procesamiento o manufactura derivadas de la

vida silvestre.

ch) Cacería de Complemento: Aquella realizada por personas que requieran

de dicha actividad para su complemento de familia, ya sea para alimentación

o medicinal.

d) Cacería Deportiva: Aquella realizada primordialmente para fines

recreativos y en la que el cazador busca la presa para uso personal.

e) Comercialización: Actividad de comprar, vender o cambiar una especie

silvestre por otras con fines lucrativos.

cccxxxv

f) Centro de Rescate: Lugar designado por el servicio de parques nacionales

y vida silvestre para cuidar el bienestar de los especimenes vivos

especialmente de aquellos que hayan sido confiscados.

g) Diversidad Biológica: Variedad de la vida en todas su formas, niveles y

combinaciones. Incluye la variedad y frecuencia de los diferentes

ecosistemas, las diferentes especies, y los distintos genes y/o patrimonio

genéticos.

h) Doméstico: Variedad o raza seleccionada para vivir en asociación estricta

con los seres humanos y a bondad de ellos y cuyo ciclo completo de vida se

desarrolla con el manejo del ser humano.

i) Especie: Conjunto de plantas o animales que en forma natural y libre se

reproducen entre sí para producir crías fértiles y similares a sus progenitores.

j) Especies Nativas: Aquellas originarias o autóctonas del país o de una

región determinada de éste. También se considerarán así a todas las

especies migratorias que visitan al país, o aquellas que no siendo originarias

de éste logren introducirse al territorio nacional y establecer en él poblaciones

reproductivas libres, independientemente de cualquier influencia humana,

como producto de fenómenos migratorios naturales.

k) Especies introducidas: Aquellas que no son originarias o nativas del país,

es decir que han sido introducidas por el hombre.

cccxxxvi

l) Especie en peligro de extinción: Todas aquellas cuyas poblaciones han sido

reducidas a un nivel crítico o cuyo hábitat ha sido reducido tan drásticamente

que se considera que está en inmediato peligro de desaparecer o ser

exterminada en el territorio nacional y por lo tanto, requiere de medidas

estrictas de protección o restauración.

m) Especie amenazada de extinción: Toda aquella que si bien no está en

peligro de extinción a corto plazo, observa una notable continua baja en el

tamaño y rango de distribución de sus poblaciones, debido a sobre-

explotación, destrucción amplia del hábitat u otras modificaciones

ambientales drásticas.

n) Espécimen: Ejemplar individual de planta o animal silvestre.

ñ) Hábitat: Ambiente o condiciones naturales en que viven los individuos de

una especie.

o) Máximo rendimiento sustentable: La mayor cosecha o aprovechamiento

factible de una población de vida silvestre, sin que ésta se deteriore o

disminuya una cantidad o calidad a largo plazo; es decir que mantenga su

potencial de restauración o renovación para soportar aprovechamientos

futuros.

p) Modificación ambiental drástica: Es aquella que ocasiona alteraciones o

cambios en las condiciones naturales indispensables para la sobrevivencias

cccxxxvii

de una o más de las especies nativas o conlleva al establecimiento de

especies no nativas del área.

q) Licencia: Documento que constata la capacidad del portador de ejercer la

cacería u otro tipo de uso o aprovechamiento de la vida silvestre.

r) Población: Todos los individuos de una especie que existe en el país o en

una región definida de éste.

s) Re-exportación: Actividad relacionada con el ingreso al país de

especimenes que se encuentran en tránsito.

t) Sello de cacería: Boleto que autoriza la caza correcta de un animal

específico.

LEY FORESTAL

Art. 1.- La presente Ley tiene por objeto establecer disposiciones que

permitan el incremento, manejo y aprovechamiento en forma sostenible de los

recursos forestales y el desarrollo de la industria maderera; los recursos

forestales son parte del patrimonio natural de la Nación y corresponde al

Estado su protección y manejo.

Declárase de interés económico el desarrollo forestal del país desde el

establecimiento de la plantación hasta el aprovechamiento final y todas sus

formas de valor agregado.

Asimismo, esta ley busca establecer las condiciones para estimular la

participación del sector privado en la reforestación del territorio nacional con

cccxxxviii

fines productivos, quedando fuera de esta regulación las Áreas Naturales

Protegidas y los Bosques Salados.

Art. 8.- Cualquier aprovechamiento de los bosques naturales de propiedad

privada, estará regulado por su respectivo plan de manejo forestal, el cual

será elaborado bajo la responsabilidad del propietario o poseedor del terreno

y aprobado por el MAG.

El MAG dará seguimiento al cumplimiento de las obligaciones contenidas en

los planes de manejo.

El aprovechamiento no podrá iniciarse hasta que el respectivo plan de manejo

haya sido aprobado por el MAG, teniendo éste treinta días hábiles contados a

partir de la presentación de dicho plan para resolver la solicitud. Si

transcurrido el plazo antes señalado, el MAG no se pronunciare, se tendrá por

aprobado.

El servidor público responsable del silencio administrativo, en caso que el

plan de manejo causare perjuicio al medio ambiente, será sancionado de

conformidad con la Ley a que estén sujetos laboralmente, por falta de

diligencia en el cumplimiento de sus funciones.

Art. 16.- Las plantaciones forestales en propiedades de particulares no

requerirán autorización alguna para su mantenimiento, raleo o

aprovechamiento final. El transporte, comercialización e industrialización de

productos y subproductos provenientes de dichas plantaciones, estará sujeto

a lo dispuesto en la presente Ley.

cccxxxix

Art. 17.- Quedan exentos del requerimiento de los planes de manejo forestal y

de cualquier tipo de autorización, los siguientes aprovechamientos:

a) El corte, tala y poda de los árboles de sombra de cafetales y otros de

diferentes especies que se encuentren dentro de la plantación de café,

siempre que la actividad busque la conservación y mejoramiento de la misma

y que los árboles no se encuentren incluidos en los listados de especies

amenazadas o en peligro de extinción o que se trate de árboles históricos;

b) El corte, tala y poda de frutales, así como otros cultivos agrícolas

permanentes; y la tala y poda de árboles aislados ubicados en suelos con

vocación agrícola o ganadera, siempre que no se trate de árboles históricos y

que no se encuentren entre las especies amenazadas o en peligro de

extinción, y

c) La tala de árboles con capacidad de rebrote sin llegar a su eliminación

total.

Art. 23.- Se declaran Áreas de Uso Restringido, las superficies de inmuebles

en las que sus propietarios tendrán la obligación de manejar de manera

sostenible la vegetación existente, en los siguientes casos:

a) Los terrenos que bordeen los nacimientos de agua o manantiales, en un

área que tenga por radio por lo menos veinticinco metros, o lo que determine

el estudio técnico respectivo, medidos horizontalmente a partir de su máxima

crecida;

cccxl

b) Los terrenos riberanos de ríos y quebradas, en una extensión equivalente

al doble de la mayor profundidad del cauce, medida en forma horizontal a

partir del nivel más alto alcanzado por las aguas en ambas riberas, en un

período de retorno de cincuenta años;

c) Los terrenos en una zona de cincuenta metros medida horizontalmente, a

partir de su mas alta crecida en tiempo normal de los lagos y lagunas

naturales y de las riberas de los embalses artificiales construidos por el

Estado o por particulares, la cual deberá estar permanentemente arbolada;

d) Los terrenos de las partes altas de las cuencas hidrográficas, en especial

las que están en zonas de recarga hídrica;

e) Las áreas que por su potencial de deslizamiento debido a fuertes

pendientes constituyen un peligro para las poblaciones; y

f) Los suelos clase VIII.

Los Consejos Municipales dentro del territorio de su jurisdicción, podrán emitir

ordenanzas que tengan como fin la protección y el aprovechamiento de los

recursos forestales en las áreas de uso restringido, con base en lineamientos

establecidos por los Ministerios de Agricultura y Ganadería y el Ministerio de

Medio Ambiente y Recursos Naturales. Dichos lineamientos serán dictados

por Acuerdo Ejecutivo en el Ramo correspondiente.

LEY DE RIEGO Y AVENAMIENTO

cccxli

Art. 1.- La presente Ley tiene como fin incrementar la producción y la

productividad agropecuaria mediante la utilización racional de los recursos

suelo y agua, así como la extensión de los beneficios derivados de tal

incremento, al mayor número posible de habitantes del país.

Para el logro de tal objeto, esta Ley regula la conservación, el

aprovechamiento y la distribución de los recursos hidráulicos del territorio

nacional, con fines de riego y avenamiento, y la construcción, conservación y

administración de las obras y trabajos pertinentes. Quedan por consiguiente,

sujetos a sus disposiciones la realización de las obras y trabajos de control de

inundaciones, de avenamiento, de riego, de desecación de pantanos y de

tierras anegadizas. También regula la construcción, conservación, y

administración de las obras y trabajos necesarios para asegurar la estabilidad

de las cuencas y las hoyas hidrográficas y sus manantiales, así como el

manejo adecuado de los suelos y la conservación de éstos en los Distritos de

Riego y Avenamiento, y la prestación de los servicios técnicos que la

ejecución de dichas obras y trabajos requieran.

Art. 2.- Para los fines de esta Ley, decláranse de utilidad pública las obras y

trabajos que se efectúen por el Estado, destinados al riego, al avenamiento,

al ordenamiento de cuencas y hoyas hidrográficas, al control de

inundaciones, al desecamiento de pantanos y tierras anegadizas; lo mismo

que las obras y trabajos para rehabilitación, conservación o defensa de los

suelos en los Distritos de Riego y Avenamiento, y el mantenimiento de las

mencionadas obras.

cccxlii

Art. 3.- Los recursos hidráulicos son bienes nacionales.

Para los efectos de esta Ley, se entenderá por recursos hidráulicos las aguas

superficiales y subterráneas, ya sean corrientes o detenidas, incluyendo los

álveos o cauces correspondientes.

Se exceptúan las aguas lluvias captadas en embalses artificiales construidos

por particulares.

Art. 4.- El Poder Ejecutivo en los Ramos de Agricultura y Ganadería, de

Economía, de Obras Públicas y de Salud Pública y Asistencia Social,

asignará prioridades en el uso de los recursos hidráulicos. Los conflictos que

se presenten con motivo de tales prioridades o usos, se resolverán en

Consejo de Ministros.

El uso del agua para consumo humano prevalecerá sobre cualesquiera otros.

Si para su aprovechamiento es necesario establecer servidumbre de

cualquier naturaleza, constituyéndose éstas por ministerio de ley, sin perjuicio

de la indemnización que a los propietarios o poseedores de los inmuebles

sirvientes, a derecho les corresponda. (3)

La indemnización podrá no ser previa y la pagarán los interesados o la

Administración de Acueductos y Alcantarillados, si fuese de los proyectos de

ésta. (3)

El Reglamento General de la Ley de Riego y Avenamiento determinará las

otras normas que regularán estas servidumbres. (3)

cccxliii

Art. 5.- Las mismas autoridades indicadas en el artículo anterior, podrán

declarar agotada la utilización de los recursos hidráulicos de una cuenca u

hoya hidrográfica, o de parte de ésta, cuando cualesquiera de los Ministros

mencionados en dicha disposición estime que han llegado a utilizarse a su

máxima capacidad. Declarado el agotamiento, no se otorgarán por ningún

motivo más concesiones o permisos de uso.

Art. 10.- Sólo podrán aprovecharse aguas nacionales con fines de riego,

mediante permiso o concesión otorgados por el Ministerio de Agricultura y

Ganadería de conformidad a esta Ley y sus Reglamentos.

Se entenderá por permiso, la autorización conferida por Resolución de dicho

Ministerio para utilizar, en forma transitoria, aguas nacionales con fines de

riego, y por concesión, la autorización conferida para utilizar en forma

permanente, dichas aguas para los mismos fines.

El aprovechamiento de las corrientes o depósitos de aguas limítrofes de

carácter internacional, quedará sujeto a lo previsto en los respectivos

convenios internacionales.

Art. 11.- Las concesiones se otorgarán por Acuerdo del Poder Ejecutivo en el

Ramo de Agricultura y Ganadería, para un plazo no mayor de cincuenta años.

El estado responderá de los perjuicios que le sobrevengan al concesionario

por la falta o disminución del caudal expresado en la concesión, excepto

cuando dicha falta o disminución se deba a causas naturales o a acción de

terceros.

Las concesiones podrán ser renovadas por períodos iguales sucesivos.

cccxliv

Art. 12.- El derecho de uso de agua conferido mediante permiso o concesión

es en beneficio exclusivo del inmueble o inmuebles a que el permiso o

concesión se refiere.

La distribución del agua se hará de conformidad a la disponibilidad de ella, a

la necesidad de la misma de parte del peticionario y a la de cualquier otro

elemento o factor técnico que sea NECESARIO CONSIDERAR

Art. 13.- Para el otorgamiento del permiso o concesión tendrán preferencia:

a) Los inmuebles en donde nazca el agua;

b) Los inmuebles ribereños;

c) Los demás, siguiendo el orden de proximidad al nacimiento o curso de

agua de que se trate.

Cuando se solicitare un permiso o concesión, el Ministerio de Agricultura y

Ganadería oirá dentro de treinta días a los propietarios, poseedores o

tenedores de los inmuebles que pudieren tener preferencia conforme a esta

disposición y a la Administración Nacional de Acueductos y Alcantarillados

(ANDA). Si manifestaren aquéllos su intención de hacer uso de su derecho, el

Ministerio podrá otorgar un plazo para tal efecto, que no podrá ser mayor de

tres años ni menor de uno, a juicio prudencial del mismo.

cccxlv

Anexo No. 4

Entrevistas institucionales

Entrevista al Ministerio de Agricultura y Ganadería

Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta el ministerio de agricultura y

ganadería con respecto al cultivo del Limón Pérsico?

En estos momentos existe, se esta desarrollando un plan de medidas de

corto y mediano plazo para afrontar todos los desafíos del CAFTA y dentro de

ellos esta tratar de llevar a cabo una reconversión en el sector agropecuario y

aquellos rubros que representan la posibilidad de poder ingresar con altos

volúmenes a estados unidos y generar muy buenas divisas. El Limón Pérsico

por ser una fruta que no tiene restricciones cuarentenarias porque no es

hospedero de la mosca de la fruta ni la mosca del mediterráneo que es la que

esta cuarentenada en todos los países del mundo (vea). Tiene libre ingreso y

acceso a los Estados Unidos y aquí tenemos prácticamente como dos o tres

empresas exportadoras que están enviando Limón Pérsico en volúmenes

mas o menos considerables porque están enviando un par de contenedores

semanales de Limón Pérsico entonces en algún sentido este rubro tiene

importancia (vea), y (e) con el proyecto (este) de programa de frutales que

esta desarrollando el IICA en coordinación con el ministerio de agricultura el

Limón Pérsico y ha sido considerado uno de los rubros mas importantes y hay

un especialista, que esta trabajando en la parte de manejo agronómico de

cultivo y han estado propiciando lo que son el apoyo a las exportaciones de

cccxlvi

Limón Pérsico, entonces se podría decir que a nivel del ministerio si ha

existido un apoyo muy fuerte para impulsar el desarrollo y crecimiento de las

áreas cultivadas de Limón Pérsico.

Pregunta 2: ¿Existe cooperación y coordinación entre el ministerio de

agricultura y ganadería y las ONG’s que impulsan el desarrollo del Limón

Pérsico?

Si existe coordinación como les decía por ejemplo el instituto interamericano

de cooperación agrícola IICA esta desarrollando el programa nacional de

frutas en coordinación con el ministerio de agricultura y ganadería. Y el

Limón Pérsico esta considerado dentro de los rubros mas importantes de este

proyecto. Y que se han importado una gran cantidad de material vegetativo

para ampliar las áreas cultivadas, hasta el momento entonces si ha habido

coordinación. El OIRSA también colabora a través del proyecto BIFIMEX en

tratar de desarrollar lo que son manuales de buenas practicas agrícolas,

manuales de buenas practicas agrícolas, manuales de fitosanidad del cultivo.

Enfoco la parte de Limón Pérsico a los agronegocios también, y (este) trato

de de implementar a nivel de campo lo que son los sistemas de vigilancia

fitosanitarias para el limón y considero como enfermedades o plagas

importantes: el virus de la tristeza de los cítricos y esa era la plaga bajo

vigilancia para tratar de proteger las explotaciones de Limón Pérsico a través

del OIRSA como organismo internacional regional de sanidad agropecuaria

en conjunto con el ministerio de agricultura y ganadería.

cccxlvii

Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee el ministerio de

agricultura y ganadería para incentivar el cultivo del Limón Pérsico?

El ministerio de agricultura y ganadería no tiene en forma especifica políticas

y estrategias sobre lo que es el Limón Pérsico (verdad) lo que se ha hecho

es para todos los productos frutícolas, las cuales puedo mencionar la

creación de empresas de consultarías para el desenvolvimiento frutícola

además el fortalecimiento de viveros nacionales ,el apoyo a los fruticultores

en la creación de empresas agroexportadoras y agroindustriales ,también

este se han establecido procedimientos administrativos para la

comercialización oportuna de los frutos y que cumplan responsablemente con

la aplicación de buenas practicas de producción.



Actualmente el ministerio de agricultura y ganadería se encarga de registrar

todas aquellas explotaciones de Limón Pérsico que están en el país y tratar

de apoyarlos en la implementación de los sistemas de vigilancia fitosanitarias

para la mayoría de plagas que se encuentran presentes, así que existe de

forma sistemática visitas programadas a nivel de campo para hacer

muestreos constantes tanto de plagas consideradas como cosmopolitas sin

importancia económica como también el virus de la tristeza de los cítricos que

es la plaga mas importante de ese cultivo, entonces el apoyo consiste en

mantener siempre la visita en forma permanente y los registros en cuanto a la

presencia de plagas y enfermedades en los cultivos lo que se llama un

cccxlviii

sistema de vigilancia fitosanitaria para el cultivo y eso lo desarrolla la división

de sanidad vegetal a través de los equipos diseminados en todo el país. Para

el mantenimiento fitosanitario del cultivo en la parte agronómica únicamente

se cuenta con el apoya de CEMA o centro de tecnología agropecuaria que es

el encargado de llevar la parte de transferencia de tecnología y de manejo

agronómico del cultivo a todos los productores del país. Entonces en la

medida de lo posible, pues cuentan también con el servicio de las agencias

de extensión agrícola en el país y los técnicos que visitan no de manera

sistemática pero si por lo menos una vez al mes algunas de las explotaciones

de Limón Pérsico porque la cobertura no es total (vea) existen explotaciones

que tiene especialistas que han sido contratados específicamente por alguno

propietarios y que son lo que le dan la asistencia técnica pero los pequeños

productores que tienen áreas muy chiquitas y en zonas donde existe alto

potencial de producción de cítricos que no solo es Limón Pérsico sino que

hay naranjas Washington, valencia y a parte de eso Limón Pérsico, ahí

tenemos el servicio de extensión agropecuaria que les brinda asistencia

técnica, también hay programa de desarrollo para los pequeños productores

que se llama PRODAC que esta apoyando lo que es la asistencia técnica en

cítricos a los productores del departamento de La Paz, tanto en Santa Maria

Ostuma como en San Pedro Nonualco y esa zona, son consideradas como

áreas de alta producción y la parte de Guadalupe en San Vicente también de

alta producción de cítricos y en alguna medida hay Limón Pérsico también

ahí, pero las cantidades son mínimas de pequeño productores que no lo

cccxlix

exportan sino que lo llevan A los mercados pero tienen buen precio y el grado

de rentabilidad es bueno de Limón Pérsico.


posee actualmente el ministerio de agricultura y ganadería para el cultivo del

Limón Pérsico?

Si, han dado resultado todas las políticas que han implementado el MAG a

través del programa FRUTALES (verdad) una de los resultados es que se

extendió el programa FRUTALES por 5 anos más y se ha seguido apoyando

el desarrollo del cultivo pues, eso es lo que podría decir.

Entrevista IICA.

Pregunta 1: ¿Cual es la posición que adopta el IICA con respecto al cultivo


Realmente como IICA que es el instituto Interamericano de Cooperación para

la Agricultura lo que ha hecho en estos cuatro anos y medio es ejecutar un

programa del Ministerio de Agricultura y Ganadería se llama FRUTALES de

El Salvador entonces, estos, los fondos provienen de la venta de ANTEL de

FANTEL y a través de una licitación publica , privada se logro que el IICA

ganara la ejecución de este programa entonces verlo como IICA tal vez no

seria sino que verlo como Ministerio de Agricultura y Ganadería.

cccl

Pregunta 2: ¿Existe cooperación entre el MAG y el IICA al impulsar el cultivo

de Limón Pérsico?

Bueno si, realmente se ha logrado una siembra de aproximadamente mil

quinientas manzanas de Limón Pérsico en co-ejecución o en convenio con

otras instituciones en proyectos y otros proyectos nacionales como puede ser

el proyecto ambientalista de El Salvador PAES ejecutado por CARE y el otro

ejecutado por el consorcio IICA , CRS, UCA y convenio con otras

instituciones como el lago de Ilopango ,CORDES por ahí seria mas o menos,

el logro son la mil quinientas manzanas y el establecimiento de una nueva

.planta empacadora por parte de uno de nuestros usuarios en el

departamento de Sonsonate .

Pregunta 3: ¿Cuales son las políticas y estrategias que posee el IICA para

incentivar el cultivo de Limón Pérsico?, ¿Y en que consisten?

Solamente el programa frutales; No existe dentro del IICA otra unidad u otro

proyecto que este fomentando la comercialización o expansión de Limón

Pérsico.

Pregunta 4: ¿Que tipo de apoyo técnico proporciona la institución a los

productores?, ¿Y en que consiste?

La idea del Ministerio de Agricultura y Ganadería en su política de

Diversificación Agrícola era fomentar la introducción de nuevos cultivos o de

cultivos no tradicionales ante esto surgió la oportunidad de meter el cultivo de

Limón Pérsico (verdad) entonces dentro lo que se tiene en el programa

cccli

digamos para el cultivo de Limón Pérsico son dos bueno tres alternativas

digamos son tres atenciones que seria la parte de tecnología y producción

,Asistencia técnica de campo , la otra seria Comercialización e Inteligencia de

mercados y la otra seria el tema de Agroindustria y como componente

transversal tenemos lo que es el componente ,el apoyo en la gestión

financiera para la consecución de proyectos.


posee actualmente el ministerio de agricultura y ganadería para el cultivo del

Limón Pérsico?

Si, porque han aumentado los inversionistas en producciones agrícolas,

gracias al apoyo técnico, porque los agricultores quieren sembrar otra cosa

diferente al café.

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