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1

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

CARRERA DE ECONOMÍA

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN

DEL TÍTULO DE ECONOMISTA

TEMA:

“EL CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA EN EL

CANTÓN VINCES DE LA PROVINCIA DE LOS RÍOS Y

SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL

PERÍODO 2008-2012”

AUTOR:

CLAUDIO ANTONIO RUIZ PALMA

TUTOR:

MSC.WILLIAM MEDARDO PULUPA GARCÍA

GUAYAQUIL – ECUADOR

MARZO 2016

2

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO Y SUBTÍTULO:

EL CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA EN EL CANTÓN VINCES DE LA PROVINCIA DE LOS

RÍOS Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO LOCAL PERÍODO 2008-2012

AUTOR/ES:

CLAUDIO ANTONIO RUÍZ PALMA

TUTOR:

MSC.WILLIAM MEDARDO PULUPA GARCÍA

REVISORES:

INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE

GUAYAQUIL

FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS

CARRERA: ECONOMÍA

FECHA DE PUBLICACIÓN:

MARZO 2016

No. DE PÁGS:

77

TÍTULO OBTENIDO:

ECONOMISTA

ÁREAS TEMÁTICAS:

- ESTADÍSTICA

- MICROECONOMÍA

- ECONOMIA ECUATORIANA

- FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

- PALABRAS CLAVES: COSTO-BENEFICIO, EMPLEO, DESARROLLO LOCAL, POBLACIÓN,

DESARROLLO ECONÓMICO

RESUMEN: LA PRESENTE MONOGRAFÍA TIENE COMO OBJETIVO REALIZAR UN ANÁLISIS EN EL

CULTIVO DEL CACAO FINO DE AROMA Y DE QUÉ FORMA HA BENEFICIADO EL DESARROLLO

DEL CANTÓN VINCES Y ASÍ FOMENTAR LOS INCENTIVOS A PROYECTOS DE INVERSIÓN LOS

CUALES GENERAN EMPLEO LO CUAL ABARCAN EN MAYOR DIMENSIÓN UNA FUERTE RELACIÓN

ENTRE EL DESARROLLO ECONÓMICO Y SOCIAL DE ESTE SECTOR AGRÍCOLA COMERCIAL.

No. DE REGISTRO (en base de datos):

No. DE CLASIFICACIÓN:

DIRECCIÓN URL (tesis en la web):

ADJUNTO PDF: x SI NO

CONTACTO CON AUTOR/ES Teléfono: 0989844326 E-mail: [email protected]

CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: ECON. NATALIA ANDRADE MOREIRA

Teléfono: 2293083 Ext. 108

E-mail:www.ug.edu.ec

x

3

Informe del tutor

4

Dedicatoria

En primer lugar a Dios por darme la vida y permitirme alcanzar

esta meta, en segundo lugar los resultados de este proyecto, están

dedicados a cada uno de los que son parte de mi familia; mi

PADRE Claudio Ruiz, que gracias a su esfuerzo y dedicación me

ha apoyado para terminar mi carrera.

A mi MADRE, que ha estado en todo momento que con sus

enseñanzas, hábitos y valores lo cual me han servido en

momentos difíciles.

Mi NOVIA, que con su cariño, motivación y amor me han dado

las fuerzas para salir adelante.

A mi hermana y mi abuela que con este logro quiero

demostrarle, que podemos ser capaces de todo si no los

proponemos; a todos ellos que siempre me han dado su apoyo

incondicional.

A todos los profesores que he recibido clases ya que gracias a

sus conocimientos eh aprendido lo bueno y lo malo que ahora se

y por último a mí mismo porque mi perseverancia, y empeño en

todo lo que me propuse a realizar, lo pude conseguir.

Claudio Antonio Ruiz Palma

5

Agradecimiento

Este proyecto agradezco a Dios y a mis padres, que son los

pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos, jamás hubiese

podido conseguir esta meta. Ellos son un gran ejemplo a seguir

y destacar, no solo para mí, sino para mi hermana y familia en

general.

Agradezco a mi hermana y aquellas personas que, de alguna

forma, son parte de mi vida.

Debo agradecer de manera especial Econ. Pulupa por aceptarme

realizar este proyecto por guiarme en este largo proceso gracias a

sus orientaciones, sus conocimientos ,su manera de trabajar, su

paciencia, su motivación y siempre estar dispuesto para cualquier

inquietud durante el desarrollo de este trabajo, lo cual se ha visto

reflejado en los buenos resultados obtenidos, han sido

fundamentales para mi formación como investigador.

No menos importante un reconocimiento para el Ing. Julio

Alburquerque docente de Física en el colegio que al igual que a

mis otros compañeros nos dio una perspectiva diferente de la

vida y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa

Universidad la cual abrió sus puertas, preparándome y

formándome para un futuro competitivo para el día a día.

Claudio Antonio Ruiz Palma

6

Contenido

Informe del tutor _____________________________________________________________ 3

Dedicatoria _________________________________________________________________ 4

Agradecimiento _____________________________________________________________ 5

Resumen __________________________________________________________________ 10

Introducción _______________________________________________________________ 11

1 Generalidades e indicadores del cantón Vinces ________________________________ 12

1.1 Generalidades del cantón Vinces ________________________________________ 12

1.1.1 Sector Comercial _________________________________________________ 13

1.1.2 Sector turístico ___________________________________________________ 13

1.2 Población del cantón Vinces ___________________________________________ 14

1.3 Indicadores Principales________________________________________________ 18

1.3.1 Población Económicamente Activa ___________________________________ 18

1.3.2 Empleo del cantón Vinces __________________________________________ 22

1.3.3 Densidad poblacional del cantón Vinces _______________________________ 24

1.3.4 Indicadores Demográficos __________________________________________ 25

1.3.5 Educación _______________________________________________________ 26

2 Producción y cosecha del cacao ____________________________________________ 28

2.1 Proceso de producción ________________________________________________ 28

2.1.1 Características específicas __________________________________________ 28

2.1.2 Características del suelo ____________________________________________ 30

2.1.3 Preparación del suelo o terreno ______________________________________ 31

2.1.4 Tipo de Riego ____________________________________________________ 31

2.1.5 Combinación de cosechas ___________________________________________ 32

2.1.6 Segmentación del Terreno a Cultivar _________________________________ 32

2.2 Formas de trabajo en el cultivo _________________________________________ 33

2.3 Protección del cultivo _________________________________________________ 34

7

2.3.1 Fertilización. _____________________________________________________ 34

2.3.2 Podas ___________________________________________________________ 35

2.4 Cosecha ___________________________________________________________ 35

2.5 Fermentación _______________________________________________________ 36

2.6 Secado ____________________________________________________________ 37

2.7 Almacenamiento _____________________________________________________ 37

3 La oferta cacaotera del cantón Vinces _______________________________________ 38

3.1 Producción agrícola en el cantón Vinces __________________________________ 38

3.2 Producción de cacao en el cantón Vinces _________________________________ 40

3.2.1 Producción y superficie del cacao en la provincia de Los Ríos _____________ 41

3.2.2 Superficie de cacao cultivada en hectáreas en el Ecuador__________________ 42

3.3 Exportaciones de cacao en el Ecuador ____________________________________ 43

3.3.1 Análisis de precios del cacao en el Ecuador ____________________________ 45

3.3.2 Principales consumidores del cacao y derivados ecuatorianos ______________ 46

3.4. Principales productores del mercado mundial ______________________________ 47

3.5. Análisis de incidencia de actividades ____________________________________ 48

3.5.1. Análisis e Interpretación de resultados _________________________________ 49

3.6. Estudio de factibilidad ________________________________________________ 56

3.6.1. Inversión ________________________________________________________ 56

3.6.2. Costos de Producción ______________________________________________ 59

3.6.3. Ingresos. Y Rendimiento ___________________________________________ 62

3.6.4. Relación costo- beneficio del proyecto. ________________________________ 63

3.7. Influencia del cultivo de cacao en el desarrollo local del cantón Vinces __________ 64

Conclusiones y Recomendaciones _____________________________________________ 66

Bibliografía ________________________________________________________________ 68

Anexos ___________________________________________________________________ 70

8

Índice de Figuras

Figura 1 - Distribución geográfica del cantón Vinces. ........................................................................... 12

Figura 2. Población en porcentaje por sexo en el cantón Vinces ........................................................... 15

Figura 3- Población por área en porcentaje en el cantón Vinces ......................................................... 16

Figura 4. Población en porcentajes por edad del Cantón Vinces. ........................................................ 17

Figura 5. Población económicamente activa por sectores productivos-Vinces..................................... 19

Figura 6. Principales Grupos ocupacionales por porcentaje en el cantón Vinces. ................................ 23

Figura 7. Mapas de suelos del Cantón Vinces........................................................................................ 30

Figura 8. Representación de la producción en el cantón Vinces expresado en toneladas métricas . ... 40

Figura 9 . Superficie de cacao cultivada año 2008-2012 (Hectáreas). ................................................... 42

Figura 10. Exportación de cacao y derivados en miles de toneladas métricas 2008-2012 .................. 43

Figura 11. Exportación de cacao y derivados en millones de dólares 2008-2012. .............................. 44

Figura 12. Ciclo de Precios del cacao en grano en el Ecuador (Dólares).. ............................................ 45

Figura 13. Principales consumidores del cacao Ecuatoriano ................................................................. 46

Figura 14. Principales Productores del Mercado Mundial. ................................................................... 47

Figura 15. Respuesta a la pregunta 1 ...................................................................................................... 49

Figura 16. Respuesta a la pregunta 2 ...................................................................................................... 50

Figura 17. Respuesta a la pregunta 3. ..................................................................................................... 51

Figura 18. Respuesta a la pregunta 4. .................................................................................................... 52

Figura 19. Respuesta a la pregunta 5. ................................................................................................... 53

Figura 20. Respuesta a la pregunta 6. .................................................................................................... 54

Figura 21. Respuesta a la pregunta 7. ..................................................................................................... 55

Figura 22. Regatas en el río Vinces desde Guayaquil hasta el cantón Vinces ....................................... 73

Figura 23. Mazorca de clon Tipo Nacional Eet-95 y Eet-62. ................................................................. 73

Figura 24. Estructura óptima de siembra de cacao, siembra de plátano como sombra temporal y guabo

como sombra permanente...................................................................................................................... 74

Figura 25. Árbol de Plátano como sombra temporal para el cultivo. ..................................................... 75

Figura 26. Podas de árboles de cacao. .................................................................................................. 75

Figura 27.Extracción del Producto en baba............................................................................................ 76

Figura 28. Plantación de cacao. .............................................................................................................. 76

Figura 29. Abonamiento de tierra por medio de mazorcas en descomposición ..................................... 77

9

Índice de Tablas

Tabla 1. Población por sexo en el cantón Vinces .................................................................................. 15

Tabla 2. Población por área en el cantón Vinces. ................................................................................. 16

Tabla 3. Población por edad del Cantón Vinces .................................................................................... 17

Tabla 4. Población Económicamente Activa (PEA) y Población en edad de trabajar (PET) – Vinces.

................................................................................................................................................................ 18

Tabla 5. Población económicamente activa por rama de actividad-Vinces ........................................... 20

Tabla 6. Población de 5 años y más, según grupos ocupacionales - Vinces ......................................... 22

Tabla 7. Principales indicadores demográficos del cantón Vinces. ....................................................... 25

Tabla 8. Analfabetismo en porcentaje en el Cantón Vinces ................................................................... 27

Tabla 9. Características de Clones tipo Nacional EET-62 y EET-95 ..................................................... 29

Tabla 10.Superficie sembrada en el cantón ............................................................................................ 38

Tabla 11.Producción de cacao en el cantón Vinces ............................................................................... 40

Tabla 12.Cacao: superficie, producción y rendimiento a nivel provincial ............................................. 41

Tabla 13.Caracterización de la población encuestada. ........................................................................... 48

Tabla 14 .Recomendación de actividades productivas ........................................................................... 49

Tabla 15. Afirmación del desarrollo de actividades ............................................................................... 50

Tabla 16 .Relación con el desarrollo del cantón .................................................................................... 51

Tabla 17 .Evaluación en los últimos 5 años ........................................................................................... 52

Tabla 18 .Rentabilidad en el proceso del cacao ..................................................................................... 53

Tabla 19 .Desarrollo local por medio de organizaciones ................................................................... 54

Tabla 20 .Criterio positivo frente a desarrollo de organizaciones .......................................................... 55

Tabla 21 .Simulación de Inversiones a realizar para implantar el Cultivo de Cacao ............................. 57

Tabla 22 .Simulación de Costos de Producción de plantación por rubros de Mantenimiento por 5 años

................................................................................................................................................................ 59

Tabla 23 .Simulación de costos de producción de plantación de cacao por insumos en los primeros 5

años ........................................................................................................................................................ 60

Tabla 24 .Simulación de precios, producción e ingreso total del cultivo de cacao tipo nacional en el

cantón Vinces de la Provincia de Los Ríos. .......................................................................................... 62

Tabla 25 .Simulación de Relación Costo-Beneficio de plantación de cacao por 5 años ........................ 63

10

Resumen

La presente monografía sobre el cultivo de cacao fino de aroma y su influencia en el desarrollo

local tiene como objetivo indagar de qué manera se ha beneficiado el desarrollo del cantón

dentro de un periodo siendo este uno de los pilares fundamentales en lo que corresponde al

desarrollo del mismo así también se analizara la viabilidad de invertir en el cultivo los clones

de tipo nacional con sabor arriba Se empleara un análisis de algunos aspectos como la

situación actual en el ámbito social económico en el cantón estas generalidades las trataremos

en nuestro primer capítulo.

Luego se procederá con el estudio de la producción de cacao fino de aroma y nuestro proceso

de producción en el cual trataremos de datos básicos para la producción del mismo realizando

una análisis con la relación contractual en nuestro proyecto de monografía

Posteriormente se realizó un amplio análisis de la producción agrícola y del cacao dentro del

cantón y del país para tener una mejor visión del panorama dentro del cantón y demostrar la

factibilidad de producir cacao fino de aroma dentro del cantón.

En lo que respecta la parte final trataremos las conclusiones y recomendaciones que en los

objetivos se han planteado.

Palabras Claves: Costo-beneficio, Empleo, Desarrollo Local, Población, Desarrollo

económico.

11

Introducción

Este producto puso en el mapa agrícola del Ecuador a nuestro cantón a estudiar desde finales

del siglo XIX, ya que tuvo una gran influencia en el crecimiento y desarrollo del mismo se

mostraran algunas variables correspondientes a la producción del cacao y en la actualidad

tiene una gran demanda dentro del mercado internacional. A partir desde el año 2008 el

gobierno ha puesto interés a la reactivación del cultivo Fino de aroma también como conocido

cacao de Arriba para lo cual el cantón Vinces se ha visto beneficiado en diferentes aspectos en

el proceso de producción para lo cual se han formado diferentes asociaciones para un mejor

beneficio y apoyo de los socios . Dentro de esto se mostrara la rentabilidad que se podría

conseguir con un buen manejo de la plantación especificando los costos reales de producción a

través de una simulación de los costos actuales del mercado tomándola como ejemplo para

que nuevas personas dentro del cantón se muestren interesadas en invertir en el cultivo de

clones tipo nacional con sabor arriba y se conviertan en pequeños y medianos productores y

así obtener mayor flujo de inversiones dentro del cantón para que a través del tiempo siga en

aumento su desarrollo económico y social en el ámbito local para lo cual el cantón Vinces ha

sido un potencial a lo largo de la historia ecuatoriana.

Objetivo General

Realizar un análisis en el cultivo del cacao fino de aroma y de qué forma ha beneficiado el

desarrollo del cantón Vinces.

Objetivo Específicos

Investigar las actividades económicas que la población del cantón Vinces dedica su

tiempo

Investigar la producción de cacao en el Ecuador y la provincia de los Ríos.

Analizar la viabilidad de emprender un negocio de cultivo de cacao en el que se pueda

invertir.

12

Capítulo I

1 Generalidades e indicadores del cantón Vinces

El cantón Vinces ha visto su evolución a través de los años para determinar su desarrollo que

se ve afectado por diversos sistemas que juegan un papel importante dentro del mismo

analizaremos sus principales indicadores.

1.1 Generalidades del cantón Vinces

El cantón Vinces se encuentra al sur oeste de la provincia de los Ríos se encuentra en la zona 5

en la región costa su cabecera cantonal es San Lorenzo de Vinces, el cantón limita al norte con

el cantón Palenque al sur y al oeste limita con la provincia del Guayas y al este con los

cantones con los Baba, Puebloviejo y Ventanas. Tiene una extensión territorial de 709.6

km2.

Figura 1 - Distribución geográfica del cantón Vinces. Fuente: Instituto Nacional De Estadísticas

y Censos (2001)

13

Según datos del Instituto nacional de estadísticas y censos el cantón Vinces se

encuentra dividido en 2 parroquias que son Vinces y Antonio Sotomayor en el cantón

encontramos un total de 162 recintos y 48 barrios los cuales a la parroquia Vinces pertenecen

98 recintos y 41 barrios, mientras que en lo que corresponde a la parroquia Antonio

Sotomayor se distribuye en 64 recintos y 7 barrios (PDOT, 2012).El cantón Vinces cuenta con

un “clima tropical semihumedos , el cual lo hace recomendable para tipos de productos de

climas cálidos, semihumedos o semifríos”. (PDOT, 2012) (pag.37).

1.1.1 Sector Comercial. En este sector hay una gran dinamización de la economía tanto en

el área urbana y rural por el buen estado de su infraestructura vial la cual permite mejor acceso

para canales de comercialización el cual cuenta con diferente vías de acceso al cantón por lo

tal los comerciantes transportan sus productos hacia los diferentes puntos del país ya que el

comercio es la segunda actividad en la que desenvuelven los habitantes del cantón en estudio.

1.1.2 Sector turístico. Según manifiesta (OMT, 2005) ”El turismo es un fenómeno social,

cultural y económico relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se

encuentran fuera de su lugar de residencia habitual por motivos personales o de negocios” para

lo cual el país ha puesto énfasis para ser uno de los nichos a explotar. Está considerado como

un sector que ha incrementado su importancia a través de los años como atractivo turístico

cuenta con su malecón el cual se encuentra en el centro de la cabecera cantonal por el cual

fluyen las aguas del rio Vinces en este se celebra en épocas de verano fiestas importantes

como la tradicional regata Guayaquil-Vinces como vemos en el anexo 2 en las que participan

lanchas con motor fuera de borda la cual es considerada como la regata más larga en

fuerebordismo en el mundo.

Nuestro cantón en estudio cuenta con una particularidad a un costado del parque

“Doctor Lorenzo Ruffo Peña” se encuentra una réplica de la famosa Torre Eiffel de Francia

que fue realizada en la época dorada del cacao por eso el cantón es conocido como Paris

chiquito la cual es el punto de atracción más importante en la cabecera cantonal por ser el

punto representativo del cantón y por encontrarse en el centro del mismo.

14

En el cantón encontramos eventos importantes como es la Noche Veneciana, también

las fiestas de fundación realizadas en sus hermosas playa, posee importantes haciendas donde

los turista pueden conocer el proceso de producción de cacao y banano, cuenta con el humedal

Abras de Mantequilla el cual tiene una extensión de 22500 hectáreas

1.2 Población del cantón Vinces

Según (BALESTRINI, 2006) la población es el “conjunto finito o infinito de personas,

casos o elementos, que presentan características comunes” (p. 137).

(ARIAS, 2006) Menciona que “La población es un conjunto finito o infinito de

elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la

investigación .Esta queda delimitada por el problema y los objetivos de estudio” (pag.81).

Así mismo para (TAMAYO, 2003) la población se define como la “Totalidad de un

fenómeno de estudio incluye la totalidad de unidades de análisis o entidades de población que

integra dicho fenómeno y que debe cuantificarse para determinar un estudio”

Podemos definir como población para nuestro estudio el número de personas que viven

dentro de un lugar determinado.

Por los datos del último censo elaborado por el Instituto Nacional de estadística y

censos en el año 2010, el cantón Vinces posee una población total de 71736 habitantes

correspondientes a sus áreas urbana y rural, el total de la población del cantón representa un

9% de la población total de la provincia de los Ríos el cual posee 778115 habitantes.

En comparación al censo anterior del Inec en el año 2001 el cual el cantón poseía una

población de 61565 habitantes en los cuales la división de los hombres y mujeres tenía como

porcentaje un 8% de diferencia, con estas cifras tomadas de los censos del año 2001 y 2010

notamos un crecimiento poblacional significativo del 14, 18% durante el tiempo transcurrido

entre los dos censos poblacionales con lo que podemos definir que hay una diferencia marcada

entre los distintos años mencionados.

15

Tabla 1. Población por sexo en el cantón Vinces

Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración

propia.

Figura 2. Población en porcentaje por sexo en el cantón Vinces. Fuente: Censo de

población y vivienda 2010. Elaboración propia.

Según los datos tabulados por el instituto Nacional de Estadísticas y Censos en el año

2010 para el año en mención la población total del Vinces se divide en un total de 37061

hombres y 34655 mujeres correspondiendo un 52 % y 48 % respectivamente la división entre

hombres y mujeres es de 4%. Para esto notaremos la división entre las aéreas urbana y rural.

Para obtener un panorama más claro ya que los indicadores juegan un rol fundamental de los

mismos.

Sexo Habitantes

Hombre 37.081

Mujer 34.655

Total 71.736

Hombre 52%

Mujer 48%

16

Tabla 2. Población por área en el cantón Vinces.

Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia.

Figura 3- Población por área en porcentaje en el cantón Vinces .Fuente: Censo de población y

vivienda 2010. Elaboración propia.

Como notamos en la tabla 2 el área urbana cuenta con 30248 habitantes el cual está

representa el 42% del total de la población del cantón en el área urbana la cual cuenta con un

total de 14969 hombres y 15279 mujeres representando un 49% y un 51% respectivamente

mientras que el área rural es la más poblada representando un 58% de la población total del

cantón con 41488 habitantes de los cuales se encuentra con 22112 hombres y19376 mujeres

simbolizando un 53% y 47%. Con esto podemos definir que en el área rural encontramos un

mayor número de habitantes de sexo masculino en el área rural.

Sexo / Área Urbana Rural

Población % Población %

Hombre 14.969 49% 22.112 53%

Mujer 15.279 51% 19.376 47%

Total 30.248 100% 41.488 100%

URBANA ; 42%

RURAL; 58%

17

Tabla 3. Población por edad del Cantón Vinces

Edades Población

0 a 1 año 1.349

1 a 9 años 14.077

10 a 14 años 7.991

15 a 29 años 17.872

30 a 49 años 17.259

50 a 64 años 7.980

65 y más 5.208

Total 71.736


Figura 4. Población en porcentajes por edad del Cantón Vinces. Fuente: Censo de

población y vivienda 2010. Elaboración propia

Como podemos observar en el cantón Vinces podemos encontrar una segmentación no

muy diferenciada en los habitantes del cantón donde notamos que la mayor parte de la

población se encuentra en los rangos de 15 a 19 años y de 30 a 49 años el primer rango con un

total de 17872 habitantes mientras que la población de 30 a 49 años se da en un 26 % con

17259 habitantes del total de la población con lo que podemos establecer que el gran

porcentaje de la población es joven.

0%

5%

10%

15%

20%

25%

0 a 1año

1 a 9años

10 a 14años

15 a 29años

30 a 49años

50 a 64años

65 ymás

2%

20%

11%

25% 24%

11%

7%

18

1.3 Indicadores Principales

1.3.1 Población Económicamente Activa. Se considera como población económicamente

activa a “las personas que tienen una ocupación o que sin tenerla la están buscando

activamente. Está compuesta por la población ocupada más la población desocupada” (Ríos,

2016).

La población económicamente activa “abarca todas las personas de uno u otro sexo que

aportan su trabajo para producir bienes y servicios económicos” (OIT, Organización

Internacional del Trabajo, 1982).

La población económicamente activa “está conformada por las personas de 10 años y

más que trabajaron al menos 1 hora en la semana de referencia, pero tuvieron empleo o bien,

aquellas personas que no tenían empleo, pero estaban disponibles para trabajar y buscaban

empleo”. (Inec, Instituto Nacional de Estadisticas y censos)

Para la población en edad de trabajar se tomó como referente a la población mayor de 10

años.

Tabla 4. Población Económicamente Activa (PEA) y

Población en edad de trabajar (PET) – Vinces.

Cantón Vinces

Categoría Total

Población económicamente activa (PEA) 25.756

Población en edad de trabajar (PET) 56.310


19

En la tabla 4 observamos que la población económicamente activa es de 25756 habitantes los

cuales representa un 35, 9 % de la población total del cantón tanto en el área urbana y rural

mientras la población en edad de trabajar que está conformada a toda la población mayor de

10 años representa un 78,4% de la población correspondiente al cantón, observamos que hay

una gran diferencia porcentual entre los dos indicadores mostrados el cual podríamos

evidenciar que estos habitantes podrían estar en diferentes situaciones de sumarse a la fuerza

laboral sean estos por padecer alguna discapacidad, ser jubilados o rentistas o no cumplir con

la edad apropiada .

Figura 5. Población económicamente activa por sectores productivos-Vinces. Fuente: Censo de


El cantón tiene una población económicamente activa que se dedica en un 52% a

realizar actividades del sector primario seguido en las actividades des sector terciario o de

servicios con un 30% mientras que el 12% se encuentra con sector no declarado y solo un 6%

se dedica a actividades del sector secundario.

Primario 52%

Secundario 6%

Terciario 30%

No declarado 12%

Sectores Primario Actividades relacionadas con la transformación de recursos naturales a productos no elaborados Secundario Constituido por actividades que generan la materia prima a productoss elaborados

Terciario Esta integrado por actividades que se relacionan a la prestación de servicios

20

Tabla 5. Población económicamente activa por rama de actividad-Vinces

Actividad Hombre Mujer Total %

Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 12.860 579 13.439 52.07%

Explotación de minas y canteras 5 3 8 0.03%

Industrias manufacturar eras 638 185 823 3.19%

Suministro de electricidad, gas, vapor y

aire acondicionado 9 3 12 0.05%

Distribución de agua, alcantarillado y

gestión de deshechos 62 13 75 0.29%

Construcción 638 9 647 2.51%

Comercio al por mayor y menor 1.855 1.104 2.959 11.46%

Transporte y almacenamiento 1.047 20 1.067 4.13%

Actividades de alojamiento y servicio de

comidas 211 322 533 2.07%

Actividades financieras y de seguros 23 31 54 0.21%

Actividades inmobiliarias 8 3 11 0.04%

Actividades profesionales, científicas y

técnicas 55 32 87 0.34%

Actividades de servicios administrativos y

de apoyo 173 23 196 0.76%

Administración pública y defensa 309 120 429 1.66%

Enseñanza 358 669 1.027 3.98%

Otras actividades de servicios 149 155 304 1.18%

Actividades de la atención de la salud

humana 100 189 289 1.12%

Artes, entretenimiento y recreación 48 15 63 0.24%

Información y comunicación 45 39 84 0.33%

Actividades de los hogares como

empleadores 35 527 562 2.18%

Actividades de organizaciones y órganos

extraterritoriales 1

1 0.00%

No declarado 1.260 838 2.098 8.13%

Trabajador nuevo 637 404 1.041 4.03%

TOTAL 20.526 5.283 25.809 100%

Fuente: Censo de población y vivienda 2010. . Elaboración propia

21

Como vemos en la Tabla 5 podemos observar la población económicamente activa por

rama de actividad del cantón en estudio notamos que en el sector primario constituye el

52,10% con un total de 13.447 habitantes que corresponde a las actividades de agricultura,

ganadería Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca donde se emplean 12860 hombres y 579

mujeres y la explotación de minas a las cuales se dedican 8 personas en el cantón. Esto no da

como resultado que la mayoría de los habitantes los cuales se emplean mano de obra no

calificada dándonos a entender que en nuestra población se vive en un entorno subdesarrollado

ya que mayor población en el área rural que en la área urbana por la cual podemos dar a

implementar nuevos proyectos en los diferentes tipos de cultivo por que encontramos que las

tierras cultivables son subutilizadas por el mal manejo de sus cultivos.

La segunda actividad a la que se dedica la población Vinceña es el comercio al por

mayor y menor con un total del 11.46 % correspondiente a la población económicamente

activa del cantón con la participación de 1855 hombres y 1.104 mujeres el sector comercial

mueve se presenta en gran influencia en el área urbana ya que la cabecera cantonal mueve en

gran cantidad el casco comercial del cantón. La tercera actividad a lo que se dedican

corresponde al transporte y almacenamiento representa el 4,13 % de la población

económicamente activa con 1047 hombres y 20 mujeres, seguido por una actividad muy

importante como la enseñanza con un 3,98%..

Lo que podemos ver que la otra cara de la moneda encontramos las actividades

profesionales, científica y técnicas es de 87 habitantes con un 0,37% de la población

económicamente activa y la industria manufacturera ocupa un 3,19% de la población

económicamente activa del cantón las cuales se aplican a la transformación de los productos

primarios las dos actividades generan valor agregado a sus conocimientos y a su materia prima

las cuales permite un incremento en sus ingresos personales. En el caso del 8.13 % de la

población económicamente activa se encuentra con actividades no declaradas mientras que

1041 personas un 4.03% se consideran como trabajadores nuevos estos dos rubros entran

como no declarados .

22

1.3.2 Empleo del cantón Vinces. El empleo es el “conjunto de tareas y cometidos

desempeñados por una persona, o que se prevé que esta desempeña, para un empleador

particular, incluido el empleo por cuenta propia” (Inec, Instituto Nacional de estadisticas y

censos, 2012)(pag.10).

Al respecto (OIT, Organización Internacional del trabajo, 2004) menciona a el empleo

como "trabajo efectuado a cambio de pago, salario, sueldo, comisiones, propinas, pagos a

destajo".

Podemos definir como empleo al conjunto de sucesiones de tareas repetitivas o no

repetitivas a cambio de una remuneración económica conocido como salario.

Tabla 6. Población de 5 años y más, según grupos ocupacionales – Vinces.

Ocupaciones Hombre Mujer Total

Directores y gerentes 221 89 310

Profesionales científicos e intelectuales 439 645 1.084

Técnicos y profesionales del nivel medio 194 136 330

Personal de apoyo administrativo 381 349 730

Trabajadores de los servicios y vendedores 1.806 1.359 3.165

Agricultores y trabajadores calificados 3.724 230 3.954

Oficiales, operarios y artesanos 1.347 145 1.492

Operadores de instalaciones y maquinaria 1.043 14 1057

Ocupaciones elementales 9.452 1.075 10.527

Ocupaciones militares 5 0 5

no declarado 1.277 837 2.114

Trabajador nuevo 637 404 1.041

TOTAL 20.526 5.283 25.809

Fuente: Censo de población y vivienda 2010. . Elaboración propia

23

Figura 6. Principales Grupos ocupacionales por porcentaje en el cantón Vinces. Fuente: Censo de


Según la tabla 6 notamos que abiertamente los habitantes del cantón trabajan en

ocupaciones elementales con un 41% seguido por agricultores y trabajadores calificados con

un 15 % con un total de 3.954 habitantes,

Las Ocupaciones elementales “comprenden las ocupaciones para cuyo desempeño se

requieren los conocimientos y la experiencia necesarios para cumplir funciones generalmente

sencillas y rutinarias realizadas con la ayuda de herramientas manuales” (Inec, Instituto

Nacional de estadisticas y censos, 2012)(pág. 17)

Podemos asegurar que en Vinces hay un amplio dominio de la agricultura como

actividad principal el cual convierte al cantón en fabricante de productos primarios lo cual

hace propicio el empleo de nuevos proyectos o la estandarización de los que se encuentran al

momento para presentar a través del tiempo mayores rendimientos por motivo de nuevas

tecnologías y mayor participación.

12%

15%

41%

32% Trabajadores de losservicios y vendedores

Agricultores ytrabajadores calificados

Ocupaciones elementales

Otros

24

1.3.3 Densidad poblacional del cantón Vinces. Conceptuamos la definición de (Bastidas

& Medina, 2011) que han señalado:

La densidad población de un área determinada es calculada al dividir la

población que ocupa dicha área para la extensión de la misma, logrando así

establecer una relación directa entre la población y el área que ocupa, más dentro

de este estudio se debe tener en consideración que los recursos naturales como

las características del suelo, vegetación, fauna, recursos minerales y energéticos

(pág.89).

La densidad poblacional de un territorio la podemos definir como el total de la

población que habita en una unidad de área con respecto a la superficie del área en kilómetros

cuadrados.

Este parámetro nos sirve de gran ayuda no para detallar las personas que viven en un

territorio determinado uno que cuando existe una alta densidad poblacional comienzan los

problema en los indicadores demográficos como la escasez de vivienda, educación ,

desabastecimiento de los servicios básicos, entre otras prioridades.

Densidad Poblacional =

Densidad Poblacional = 71.736 habitantes

696,67 Km 2

Densidad Poblacional = 102,9 habitantes/ km 2

La densidad poblacional del cantón Vinces es de 102.9 habitantes por cada kilómetro cuadrado

de superficie.

25

1.3.4 Indicadores Demográficos. Los definimos como indicadores demográficos a “las

relaciones estadísticas referidas a algún tema en particular, por ejemplo, la natalidad, la

mortalidad o la fecundidad de una población específica y en un momento determinado". (Luis,

2013). Estos datos que los podemos encontrar representados en diferentes maneras como son

las tasas, también en porcentajes los cuales nos sirve para estudiar de mejor manera la

situaciones puntuales para analizar cómo se comporta con la población con los niveles de

desarrollo que se dan dentro de la misma para relacionarlo con el aspecto socio económico de

la misma.

Tabla 7. Principales indicadores demográficos del cantón Vinces.

Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia

Indicador Participación Medida

Tasa de mortalidad infantil 14,04 Tasa por 1.000

nacidos vivos

Índice de feminidad 93,4 %(mujeres c/100

hombres)

Edad media 28,6 años

Vivienda propia 77,54 %(hogares)

26

Entre los principales indicadores podemos señalar 4 indicadores en los cuales la tasa de

mortalidad infantil que comprende “la probabilidad que tiene un recién nacido de morir antes

de cumplir un año de vida” (Celade, 2015) que se denomina a representa unos 14,04 niños

por cada 1000 nacidos, vivos el cual representa un 0,014% del mismo.

En lo que corresponde al índice de feminidad que Se expresa como “el número de

mujeres de todas las edades en un determinado año con relación a cada 100 hombres de todas

las edades” (SIISE.) el cual es de 93.4 mujeres por cada 100 hombres en el cantón lo cual

expresa que encontramos más hombres que mujeres pero lo cual como notamos no se

encuentra mucha diferencia

Otro indicador que tomamos en cuenta es la edad media de los habitantes del cantón es

de 28,6 años según el censo de población y vivienda con lo que determinamos que la

población en estudio es joven.

En lo corresponde al sector inmobiliario un 77,54% de las personas que habitan en el

cantón lo realizan en una vivienda propia la cual entendemos como están las viviendas que

están parcial o totalmente pagadas, independientemente del miembro del hogar que es titular

de la propiedad (SIISE, Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador).

Según la (Dane) vivienda propia se denomina “Cuando la vivienda pertenece a alguno

de los miembros del hogar pero aún se adeuda alguna parte de su valor “con estos conceptos

es decir que más de las ¾ partes de la población está ubicada dentro de una casa propia.

1.3.5 Educación. Según la (Unesco) educación es “un instrumento poderoso que

permite a los niños y adultos que se encuentran social y económicamente marginados salir de

la pobreza por su propio esfuerzo y participar plenamente en la vida de la comunidad”.

El cantón Vinces cuenta con una tasa de analfabetismo del 11,37% de la población

total del cantón la cual el 10,31 % no sabe leer ni escribir y el 1,06 % de la población sabe leer

o escribir, este indicador se toma como medidas a las personas de 15 años y más.

27

Tabla 8. Analfabetismo en porcentaje en el Cantón Vinces

Indicador Porcentaje (%) Medida

Analfabetismo 11.37 15 años y

más

Analfabetismo

Funcional 20.78

15 años y

más

Fuente: Censo de población y vivienda 2010. Elaboración propia

Analfabetismo funcional se denomina cuando “una persona ha recibido en la escuela,

la enseñanza normal de la lectura y escritura pero que en su vida ordinaria la usa muy poco, la

maneja insuficiente y torpemente y no depende de ella para su información y comunicación”

(Pietri, 2002) .Vinces cuenta con una tasa de analfabetismo funcional de 20.78%, esta medida

se toma en personas de 15 años de edad y más según el instituto nacional de estadísticas y

censos.

28

Capitulo II

2 Producción y cosecha del cacao

2.1 Proceso de producción

2.1.1 Características específicas. En este proyecto de producción de cacao fino de aroma o

sabor arriba será fundamental elegir apropiadamente el tipo de cacao a cosechar por este

motivo se ha tomado en cuenta las recomendaciones dadas por el Instituto Nacional de

investigaciones agropecuarias, donde presentaron clones de semillas de cacao que les permite

adaptarse con mayor rendimiento y buenas características agronómicas en zonas específicas

del país .en lo correspondiente a nuestra plantación se ha decidido con ayuda del mismo el

manejo de los clones EET-62 (Porvenir 7) y EET-95 (Tenguel 33).

Se trabajara con dos tipos diferentes de semillas el primero es EET-62 nos muestra una

adaptación a las zonas correspondientes de Vinces, Naranjal y sus alrededores y puede mostrar

un rendimiento de 1039 Kg/Ha mientras que el EET-95 tiene una adaptación a nivel nacional

pero con rendimientos diferentes en nuestra zona pueden mostrar rendimientos hasta de 1368

Kg/Ha.

Para los cuales en el anexo 3 podemos observar las mazorcas ya maduras de los dos

tipos clónales con sabor arriba, así mismo procederemos en el siguiente cuadro a especificar

las características más importantes de los dos tipos como son su forma, color, frutos, la

reacción a sus enfermedades y la calidad.

Así mismo para la producción del mismo debe cumplir con diferentes características

como una estar dentro de una altitud de 0 a 800 metros de altura, así mismo la temperatura

debe ser entre 21 C y 28 C, Así también deben haber precipitaciones entre 1200 a 2500 mm

al año en la zona si no cumple se pondrá mayor énfasis en el tipo de riego a realizar dentro de

la plantación.

29

Tabla 9. Características de Clones tipo Nacional EET-62 y EET-95

CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS

EET-62 ETT-95

Denominación Original Porvenir-7 Tenguel-33

Ramas Erecto-semierecto Erecto

Formas Elípticas Elípticas

Flor

Largo Pedúnculo 15.5 mm 15.5 mm

Colocación lig.pigmentado Pigmentado

Floración Dic-ene-jun. Dic-ene-feb-Ago-oct

Frutos

Forma Cilíndrica Cilíndrica

Color fruto

Inmaduro Verde verde rojizo

Maduro Amarillo amarillo rojizo

Semilla

Forma Redonda achatada cilíndricas

Color Purpura Oscuro Purpura Oscuro

Rendimiento(kg/ha) 1.039 1.368

Adaptación Vinces,Naranjal,zona

central Nacional

Reacción enfermedades

Escoba de bruja Tolerante Tolerante

Mal de machete - Tolerante

Calidad

Sabor Arriba Arriba

Aroma Excelente Excelente

% Grasa 47,2 50

Fuente: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias. Elaboración propia

30

2.1.2 Características del suelo. El suelo en que se realiza el cultivo tiene como

características ser un suelo arcilloso, poco profundo, mal drenados, pH ligeramente acido, con

un contenido de materia orgánica medio y posee un a fertilidad alta .según el Sistema

Nacional de información. Este elemento juega un papel fundamental para el desarrollo

apropiado del cultivo de nuestro producto ya que si no se cuenta con los requerimientos

necesarios para una adecuada producción se verán afectados los rendimientos en algún

momento de nuestro proceso productivo.

Figura 7. Mapas de suelos del Cantón Vinces, Fuente: Sistema Nacional de Información (2014)

31

2.1.3 Preparación del suelo o terreno. La preparación del terreno es el primer paso a seguir

cuando se toma la decisión de sembrar cacao ya que para este proyecto tendremos que

readecuar plantaciones de cacao viejo y terrenos que estaban dedicados como potreros para

ganado y partes que estaban llenos de la maleza. Para nuestro proceso tomaremos muy en

cuenta las sugerencias y recomendaciones realizadas por el instituto nacional de

investigaciones agropecuarias.

Todas estas actividades se realizaran de manera manual y tendrán costos por cada

actividad a realizar los cuales observaremos en el capítulo posterior, para esto realizaremos

las actividades para aprovechar los recursos del terreno.

Entre las actividades a realizar consideraremos:

Pre-limpieza del terreno de árboles grandes

Corte o tumba de arbustos ,arboles viejos

Acumulamiento de Malezas

Quema de material

Amontonar troncos sobrantes después de la quema.

Chapeo general y empleo de glifosatos

Cercado del área del terreno para ingreso de animales.

2.1.4 Tipo de Riego. Para nuestro cultivo demandara fuentes de agua cercanas al sitio ya

que se tendrá que implementar un sistema de riego para alcanzar su desarrollo normal ya que

en la costa ecuatoriana la estacionalidad de las lluvias que se concentran en los primeros 5

meses del año y la ausencia de lluvia en los meses restantes para esto también implementar un

sistema de drenaje el cual permita una evacuación del exceso de agua dentro de nuestra

plantación, para lo cual se realizaran las respectivas instalaciones para implementar nuestros

sistema lo realizaremos por aspersión .Cabe recalcar que dentro del terreno se realizaran

canales para un correcto sistema de drenaje para cuando se presente exceso de agua ya sea por

el sistema de riego o por fuertes lluvias .

32

2.1.5 Combinación de cosechas

2.1.5.1 Sombra Temporal. Entenderemos como sombra temporal a las plantaciones que

tendremos durante los primeros dos años de nuestro proyecto para proteger nuestras

plantación de cacao del exceso de luz, para este tipo de sombra hemos escogido la siembra de

plátano como proceso mancomunado en la siembra de cacao el cual nos generara ingresos en

los 2 primeros años que permitirá aplacar los gastos en los mismos, este tipo de sombra tendrá

que sembrarse con un plazo de 3 meses con anticipación del traslado de las plantas de cacao

,para lo cual se realizara la limpieza desinfección de los hijos o colinos de plátano , la apertura

de hoyos y abonamiento para los mismos.

2.1.5.2 Sombra Permanente. Como sombra permanente manejaremos las plantas que

acompañaran nuestra plantación de cacao durante todo nuestro proceso de la cosecha para

estos actualmente se utilizan plantas maderables como el cedro, la teca, y frutales en nuestro

caso utilizaremos lo que son las plantas de guabo las cuales crean gran ventaja para el cultivo

y en los alrededores es accesible sembrar la teca pero sus ingresos no se verán reflejados en

este periodo ya que los ingresos de este productos se verán en un periodo a largo plazo entre

15 a 20 años.

2.1.6 Segmentación del Terreno a Cultivar. Después de haber decidido cuales son las

otras plantaciones que servirán como sombra y se combinaran con el cultivo a realizar se

procede a diseñar el plan de siembra, se tomara cañas de tamaño aproximado de 90

centímetros y se comenzara con el estaquillado del terreno en cada hectárea a cultivar

cultivaremos los tres productos el cacao como nuestro cultivo principal y el plátano y el

guabo que nos servirá como sombra temporal y permanente respectivamente. Para mayor

detalle se podrá observar la forma de trabajo en el anexo 4.

Podemos observar la distribución que tendremos en una hectárea de tierra en el cual

tendremos los tres tipos de cultivos el cacao que está representado por los óvalos de color

verde para esto lo realizaremos a una distancia de 3 metros x 3 metros una de la otra con el

cual tendremos 1024 plantas de cacao por hectárea, para el cultivo del plátano tomaremos

como referencia los triángulos amarillos y estarán a 4,5 metros de distancia y se sembraran

pasando dos hileras de plantas de cacao con esto tendremos 380 plantas de plátanos por

33

hectárea y el cultivo del guabo como sombra permanente está representado en el gráfico con

cuadrados rojo estarán a una distancia de 18 metros y estarán pasando 6 hileras de cacao, cabe

recalcar que nuestro proyecto es de cultivo de 5 hectáreas de superficie. Y en la figura

representamos los valores de la plantación para lo correspondiente a una hectárea.

El tipo de trazado o alineamiento a realizar será el trazado en tabla que junto al de tres

bolillos son los que más se utilizan con mayor frecuencia en terrenos planos este método se

puede determinar con la colocación de las plantas en forma de tabla y ubicándolas a distancias

iguales para que se pueda dar una mejor movilización dentro del terreno y seria como tratar a

cada planta separada de las demás donde la distancia entre plantas es la misma distancia entre

hileras antes de realizar la apertura de hoyos se prepara el terreno de la plantación con una

base formada con tierra de 40 cm para protegerlas de futuras inundaciones, este lineamientos

será parte fundamental en el proceso, hay que tomar en cuenta que las huertas densas son más

exigentes y dependen de una correcta planificación dentro de nuestro proceso ya que de no ser

así se podría tornar en un futuro intransitable y con exceso de auto sombra.

2.2 Formas de trabajo en el cultivo

Una vez trazado la manera de cómo se distribuirá nuestro cultivo se procederá al

hoyado o apertura de hoyos en los puntos determinados. Muchas veces se tiene como medidas

en el campo que los hoyos se realizaran de 40x40x40 cm, el objetivo es disponer de espacio

suficiente para colocar la planta se utilizan estas medidas para que no se tenga problemas en

el momento del traspaso de las plántulas sembradas, luego se abona el hoyo q través de

fertilizante para que las plántulas o injertos para que tenga mayores nutrientes desde el

comienzo de la plantación.

Una vez realizado el hoyo hay realizar la fertilización del hoyo para que en el momento

de sembrar la planta se realice un mejor crecimiento de la misma, luego de esto hay que

realizar un nuevo control de malezas para que no se dificulte el posterior traspaso más aún si

la temperatura y la humedad son favorables para la germinación del mismo y más aún si ha

transcurrido un tiempo desde el ultimo control.

34

Luego procederemos a introducir las plantas injertadas las cuales las obtendremos con

las plantas previamente obtenidas de la estación experimental del Instituto Nacional de

investigaciones agropecuarias en el cual realizaremos la compra de plantas clónales injertadas

de características anteriormente especificadas las cuales tienen el valor de 0.70 dólares por

unidad, las cuales tendrán que ser cubiertas por plantas de hojas de plátano para reducir en los

primeros 30 días los problemas por insolación que podrían tener las plantas después de este

tiempo se procederán a retirar.

“Tenemos que dar un recorrido por la plantación luego del proceso de las siembras de la

plantas ya que por más cuidado que se tenga en el instante que se realizó el cultivo siempre

existirán plantas que no logran sobrevivir a la adaptación, las cuales representaran máximo del

2% al 4%”. (AMORES, 2010).Tomaremos en cuenta la aplicación de fungicidas para que en

un futuro no aparezca la infección de la escoba bruja en nuestra plantación, este proceso

tendremos que realizarlos según las especificaciones de los técnicos encargados en el

asesoramiento profesional para llevar el proceso productivo.

2.3 Protección del cultivo

Este es un proceso fundamental el cual se tendrá que dar las actividades de

mantenimiento y protección de los cultivos de cacao, plátano y guabo recordando que el

cultivo de plátano será por 2 años y que la plantación de cacao dará sus primeros frutos desde

el tercer año.

2.3.1 Fertilización. A pesar de que nuestro suelo es muy fértil se necesita abonos o

fertilizantes los cuales juegan un papel fundamental en el desarrollo de la plantación, en el

cual aplicaremos abonos completos que contengan nitrógeno ,potasio y armonio en diferentes

tipos de abonos como el superfosfato triple compuesto por fosforo y calcio el muriato de

potasio y el sulfato de amonio los cuales se realizaran sistemáticamente la fertilización a los

tres meses de haber realizado la siembra para el cual se subirá la cantidad de aplicación dentro

del período luego se procederá a realizarlo con los abonos completos en mayor cantidad que el

anterior lo cual para el año dos se comienza por un saco por hectárea y llegara en mayor

cantidad al año 5 después de la temporada invernal por año se aplicara esto se realizara dos

35

veces al año en los meses de junio y enero. Otro fertilizante importante dentro del proceso es

la aplicación de urea la cual su aplicación se mantendrá constante dentro del periodo de 5 años

siendo uno de los rubros más significativos dentro de la tabla de costos que lo procederemos a

ver en el siguiente capítulo por ultimo otro de los fertilizantes encontramos el muriato de

potasio que solo lo utilizaremos en los primeros dos años antes de que se empieza a cosechar

el producto

El proceso de fertilización debe ser considerado de vital importancia para el cultivo ya

que si no se realiza una buena fertilización los rendimientos de la plantación en un futuro se

verán afectados por la mala utilización de los nutrientes del suelo.

2.3.2 Podas. Para un crecimiento adecuado de la plantación se necesita ir eliminando las

ramas innecesarias y las partes malas de la planta con esto se tendrá un mayor dominio en el

alto de la planta y frondosidad de las hojas también un mayor control en diferentes aspectos

como el tránsito en la plantación, el control de las enfermedades como la escoba bruja, para

realizar esta actividades lo realizaremos en diferentes periodos dentro de nuestro del proyecto,

existen diferentes tipos de poda a realizar las cuales son:

Poda de formación._ En esta poda se le da la forma que tomara la planta para su

cosecha se realizara en el segundo año.

Poda de mantenimiento._ Se realiza al terminar el segundo año de la planta y sirve para

sacar las protuberancias malas o ramas que le causan daño a la planta

Poda fitosanitaria._ sirve para remover los frutos dañados ,ramas con enfermedades se

realiza desde el tercer año con la cosecha

Poda de rehabilitación.

2.4 Cosecha

La cosecha para la (Fao) es” la separación de la planta madre de la porción vegetal de

interés comercial y es el fin de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o

acondicionamiento para el mercado”.

La cosecha es la recolección de las mazorcas que se encuentran totalmente maduras para

esto las personas que trabajaran en el jornal tienen claro cómo se realizan los tumbales de

36

mazorca las cuales se darán cada 8 o 21 días según la época del año cabe señalar que la

primera cosecha se realizara a partir del tercer año de nuestro proyecto para esto hay que estar

pendientes de no tumbar mazorcas verdes rojizas en las plantas del clonal EET-62 y verdes

para el clonal EET-95 ni pintones, tampoco mazorcas con enfermedades en caso de estarlos

cuando maduras separar el producto bueno del que se encuentra con problemas, y prestar suma

atención a no dejar las mazorcas sobre madurarse ya que en todos estos casos anteriores se

verá afectada la calidad de nuestro producto en la fermentación, luego de estos realizaremos la

apertura de la mazorca para extraer las almendras que se encuentran en la parte interior de

La misma se procederá con una base afilada para mayor manejo de la fuerza y en ocasiones se

realizara con el machete este proceso re realizara dentro de la misma plantación pero cada vez

a realizar se procederá en distintos lugares ya que las mazorcas aportan abono para el terreno y

dentro de las mazorcas se albergan las Forcipomyias los cuales son insectos que ayudan en la

polinización

2.5 Fermentación

La fermentación del cacao es una etapa muy importante en el procesamiento del grano,

ya que se producen cambios bioquímicos que dan origen a los precursores del aroma y sabor

(Contreras, Ortiz, Graziani, & Parra, 2002), “Las mejores características de calidad del cacao

Nacional se obtuvieron entre los cuatro y cinco días de fermentación en cajas de madera”

(Rivera Fernández, y otros, 2012).

Para nuestro proceso las cajas de madera a utilizar serán de cedro y se la realizara con

dimensiones de 1,5 x 1, 5 x 1 metros con estas indicaciones se tratara de alcanzar una

fermentación promedio del 70%. Ya que si no alcanza este promedio se corre el riesgo de que

el lote se pierda por la presencia de hongos y puede haber una alta concentración de ácidos

grasos por esto la importancia de la fermentación para construir los precursores químicos del

sabor,

37

2.6 Secado

La fermentación y el secado forman parte de la post cosecha una vez que las almendras

pasan por el proceso de fermentación pasaran al secado para lo cual se construirá una

plataforma de Concreto de 20 metros cuadrados de superficie en el terreno de nuestra

propiedad en el cual de este proceso se obtendrá como resultado almendras que posean un

10% de humedad y se encontraran con un color marrón claro.

2.7 Almacenamiento

Una vez que nuestro producto se encuentra seco se procede a guardarlo en un lugar que

nos de las facilidades de manejo y que nos permita acumular nuestra producción para esto se

construirá una bodega en la cual debe cuidar que sea un lugar donde no exista humedad ya que

nuestros granos ya han pasado por el proceso de fermentación y secado se guardaran en sacos

exclusivos para el cacao estos deben ser de yute y hay que evitar que el cacao tenga contacto

con el piso de la bodega, también se tendrá que evitar que en la bodega existan insectos y

roedores.

38

Capítulo III

3 La oferta cacaotera del cantón Vinces

3.1 Producción agrícola en el cantón Vinces

La producción agrícola juega un papel muy importante para el cantón ya que constituye la

actividad con más participación laboral con un 52,07% como lo observamos en el capítulo

anterior, a pesar de esto se encuentra en ocasiones una carencia al incentivo al desarrollo

agrícola para esto ya que de igual manera se encuentra un porcentaje alto de inmigración hacia

otras ciudades ya que los pequeños productores pueden verse opacados por los mayoristas que

se dedican a la producción a gran escala.

Tabla 10. Superficie sembrada en el cantón

Vinces en principales cultivos transitorios.

Fuente: Sistema de información nacional de

agricultura ganadería y pesca. Elaboración propia

Año

Maíz Duro Arroz

( Ha) ( Ha)

2008 11.481,3 11.602,6

2009 11.551,9 11.281,6

2010 13.630,9 12.473,3

2011 13.831,1 10.039,2

2012 17.692,7 11.177,2

39

El cantón Vinces posee tierras fértiles para cultivos de ciclos de corto y largo plazo lo

cual lo analizaremos en la superficie total sembrada en hectáreas y por upas que son “una

extensión de tierra de 500 m² o más, dedicada total o parcialmente a la producción

agropecuaria, considerada como una unidad económica” (Siise).

Como observamos en la tabla 10 tenemos la superficie sembrada de dos cultivos

transitorios de los cuales hacemos de las cuales tomamos como base los datos arrojados por el

III censo agropecuario y del sistema nacional de agricultura y pesca de las mismas se realizan

las respectivas estimaciones para definir las hectáreas sembradas por los cultivos en el

respectivo cantón.

Una vez tabulados los datos notamos que la mayor cantidad de superficie cultivada en

el cantón Vinces de se encuentra el maíz duro seco que se convierte en el producto con más

influencia en el plano de cultivos lo cual el Vinces el cual representa un 11.30 % de la

producción total de la provincia de los ríos que cuenta con una superficie sembrada que

representa en promedio desde el año 2000 en adelante un 39% del total de la producción

nacional el cual también es muy importante para el desempeño económico de la provincia de

Los Ríos

Como segundo producto agrícola con mayor de cantidad sembrada encontramos el cual

es un cultivo de ciclo corto el arroz que es más sembrado por los pequeños agricultores ya sea

por tradición o beneficio es un producto el cual con el adecuado proceso y por la virtud que

tiene la tierra fértil de este lugar del país se pueden realizar hasta dos cosechas en el mismo

año por los sistemas de riego y la tecnificación de la tierra le han permitido a los agricultores

un aumento de superficie sembradas , el mismo que en este cultivo representa el 8 % del total

de la provincia de los Ríos y esta representa una tercera parte de la producción nacional, que

junto a Guayas Y Manabí obtienen el mayor porcentaje en este rubro

Otro cultivo que genera ganancias dentro del cantón es el banano que tiene su nombre

científico como es “Musa Paradisiaca”, este cultivo se lo encuentra en lo que son en grandes

extensiones en numerosas bananeras dentro del territorio.

40

3.2 Producción de cacao en el cantón Vinces

Tabla 11. Producción de cacao en el cantón Vinces

La información esta presentada en toneladas métricas. Fuente: Sistema

de información nacional de agricultura ganadería y pesca. Elaboración

propia.

Figura 8. Representación de la producción en el cantón Vinces expresado en toneladas

métricas Fuente Sistema de información nacional de agricultura ganadería y pesca.

Elaboración propia.

Dentro del periodo objeto de esta investigación, se presenta a continuación la serie

histórica que evidencia la producción cacaotera que ha tenido el cantón Vinces entre el 2008 y

el 2012 se aprecia claramente que su producción ha sido cíclica ya que se presentan datos que

fluctúan entre los 1068 y las 2345 toneladas métricas de producción dentro del mismo.

Año Cacao en Tm

2008 1.068

2009 2.200

2010 1.614

2011 2.345

2012 1.731

-

500

1.000

1.500

2.000

2.500

2008 2009 2010 2011 2012

1.068

2.200

1.614

2.345

1.731

41

3.2.1 Producción y superficie del cacao en la provincia de Los Ríos

Tabla 12. Cacao: superficie, producción y rendimiento a nivel provincial

Año

Superficie

sembrada

Superficie

cosechada Producción Rendimiento

(Ha) (Ha) (Tm) (Tm/Ha)

2000 100.706 95.917 18.277 0.19

2001 100.066 96.293 20.111 0.21

2002 99.425 96.699 21.946 0.23

2003 97.116 92.301 29.097 0.32

2004 95.326 89.740 28.469 0.32

2005 96.781 85.134 34.251 0.40

2006 93.873 80.971 27.208 0.34

2007 92.443 79.767 21.190 0.27

2008 96.293 76.928 21.714 0.28

2009 100.014 84.222 44.708 0.53

2010 102.381 73.598 32.829 0.45

2011 115.277 85.363 47.689 0.56

2012 107.849 82.679 30.109 0.36

Fuente: Sistema de información nacional de agricultura ganadería y pesca.

Elaboración propia

En la provincia de los Ríos se han presentado diferentes escenarios en lo que

corresponde al cultivo de cacao en la tabla 12 observamos la superficie en hectáreas, la

producción y el rendimiento en toneladas métricas por hectáreas donde en el año 2011 se

presentó la mejor producción y por ende un mayor rendimiento que represento 0.56 toneladas

métricas por hectárea.

El cacao se encuentra entre los principales productos agrícolas que exporta nuestro país

el cual ha tenido un aumento en los últimos 10 años en especial por la gran demanda que tiene

este producto en el mercado internacional lo cual nuestro país lo ha visto con buenos ojos por

el repunte en los precios del producto.

42

3.2.2 Superficie de cacao cultivada en hectáreas en el Ecuador

Figura 9 . Superficie de cacao cultivada año 2008-2012 (Hectáreas).Fuente: Encuesta de superficie

y producción agropecuaria continua 2013. Elaboración propia.

De esto ha sido de gran ayuda el gobierno que ha a través del Magap ha puesto en

marcha el proyecto de rehabilitación de este producto conocido como la pepa de oro en

nuestro país, según los datos tomados de Espac en el año 2008 el Ecuador tuvo un total de área

cultivada de cacao de 376604 hectáreas para lo cual en el siguiente año el área cultivada

aumentaron en un 6% con respecto al año anterior, para el año 2010 hubo una caída en el área

de cultivo del cacao con un 10 % menos al año anterior pero no se vio tan afectada ya que

hubo un mayor rendimiento con respecto a un aumento a la producción en toneladas métricas ,

para los años siguientes hubo un repunte significativo en el país lo cual se causó por el

aumento de los precios del mismo , para nuestro último año hubo una leve baja en la superficie

cultivada pero presente mejorías dentro del manejo del área a cultivar para aumentar el

rendimiento por hectárea, ya que nuestro producto en mención ha tenido una gran acogida en

el mercado internacional ya sea en la variedades de cacao de arriba o la variedad del tipo

clonal Ccn-51.

310000

330000

350000

370000

390000

410000

430000

2008 2009 2010 2011 2012

376604

398104

360025

399467

390176

Hé

cte

reas

Años

43

3.3 Exportaciones de cacao en el Ecuador

Las exportaciones de cacao en el ecuador han incrementado en gran proporción ya que

como vimos en la figura anterior ha aumentado la superficie cultivada en nuestro país. Cuando

hablamos de exportación tenemos que acotar que dentro de esto tomaremos en cuenta la

variedad comercial que encontramos los cuales son : el CCN-51 ;arriba superior selecta (ASS),

arriba superior summer selecto (ASSS);arriba superior época (ASS),arriba superior navidad

(ASN),y el (ASSPS) arriba superior planta selecta, estas son las variedades que se exportan

como cacao en grano y entran en este rubro los derivados como son la pasta de cacao, manteca

de cacao, licor de y chocolates.

Figura 10. Exportación de cacao y derivados en miles de toneladas métricas 2008-2012

Fuente: Banco Central del Ecuador. Elaboración propia

Desde el 2008 se ha visto un comportamiento al alza de las exportaciones

presentándose en el camino subidas y bajadas pero el panorama se torna bueno

para el mercado nacional en el 126 mil TM , para el año 2009 se presentó un aumento del 22%

con respecto al anterior, para el año 2010 se redujo en un 5% debido a varios factores en

especial la disminución de la superficie cultivada por distintos motivos, respecto al año 2011

se mostró en las exportaciones un repunte en las exportaciones con un aumento del 33% con

0

40

80

120

160

200

2008 2009 2010 2011 2012

126

154 146

194 183

Mil

es d

e T

on

ela

da

s

Años

44

respecto al año anterior ,para el año 2012 se dio una leve disminución en las exportaciones con

un 6% en relación al año anterior pero de igual se encuentra por encima del promedio en

relación a los demás años anteriores

Figura 11. Exportación de cacao y derivados en millones de dólares 2008-2012. Fuente: Banco Central

del Ecuador. Elaboración propia.

Las exportación del cacao en grano y sus derivados aumentaron en nuestros últimos 3 años de

estudio con respecto al año 2008 siendo el año 2011 donde se vio un mayor ingreso en las

exportaciones del país por este concepto. Para el año 2008 las exportaciones se dieron por un

valor de 348 millones de dólares para el año siguiente se incrementó su valor en un 26% con

440 millones de dólares en total para el año 2010 aumento en un 6% respecto al año anterior

que representa 25 millones de dólares mientras que el mejor año fue en el 2011 con un

incremento con un 36% respecto al año 2010 y en un 82% de incremento respecto a nuestro

primer año de estudio como es el 2008.Mientras que para el año 2012 las exportaciones

tuvieron una baja a 496 millones de dólares.

0

100

200

300

400

500

600

700

2008 2009 2010 2011 2012

348

440

465

633

496

Mil

lon

es d

e D

ola

res

Años

45

3.3.1 Análisis de precios del cacao en el Ecuador

Figura 12. Ciclo de Precios del cacao en grano en el Ecuador (Dólares).Fuente Sistema de información

nacional de agricultura ganadería y pesca .Elaboración propia.

Como Observamos en el precio del cacao son precios promedios calculado durante los

años el cual su línea de tendencia es positiva por lo cual el precio correspondiente a los

últimos 10 años ha incrementado hasta más de un 100% la tendencia de este producto se

mantiene al alza para los 5 años los precios que divisamos en el gráfico nos refleja que nuestro

producto tuvo una baja en los promedios del precio en los años 2011 y 2012 con $ 135,18 y $

108,50 dólares respectivamente su punto más alto se da en el año 2010 con un promedio de

142.11 para el respectivo año cabe recalcar que los precios antes mostrados en el grafico son

precios internacionales correspondientes al quintal de cacao equivalente a 100 libras o de

45.3 kilogramos.

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Precio Int. 116,90 $ 131,03 $ 142,11 $ 135,18 $ 108,50 $ 111,14 $ 138,97 $

80,00

90,00

100,00

110,00

120,00

130,00

140,00

150,00

Usd

/45

.3 k

g

Precio

46

Estados Unidos

31%

Holanda 10%

Malasia 5%

Mexico 9%

Alemania 9%

Otros Paises 36%

3.3.2 Principales consumidores del cacao y derivados ecuatorianos

Figura 13. Principales consumidores del cacao Ecuatoriano

Fuente: Trade Map. Elaboración propia.

Para las exportaciones del cacao ecuatoriano tiene un gran nicho de mercado en el

exterior y es preferido por su calidad en esto se fija Estados Unidos que junto a Holanda

forman parte de los mayores países importadores de cacao del mundo ya que son los países

que en mayor proporción convierten el cacao en productos con valor agregado o ya

elaborados. En promedio en estos últimos años Estados Unidos es nuestro mayor socio

comercial el cual representa el 34% de nuestro producto exportado, la mayor cantidad den

exportación se lo realiza en cacao en grano ya que este país utiliza gran tecnología para la

transformación del producto mientras que como segundo socio comercial tenemos a Holanda

que representa como promedio en dicho periodo de tiempo el 11% del total de las

exportaciones aquí se encuentran la mayoría de las empresas más significativas dentro de este

mercado, seguido por México con un 9% y Alemania también con un 9%, seguidos por

Malasia con un 5%.

47

3.4. Principales productores del mercado mundial

El cacao es un producto que tiene una gran demanda mundial por sus diferentes usos,

el Ecuador se encuentra entre los principales países que exportan el grano como detallamos a

continuación.

Figura 14. Principales Productores del Mercado Mundial. Fuente: Trade Map. Elaboración propia

Se puede observar que el continente que más producción representa a nivel mundial es

el continente africano ya que los tres principales países Costa de Marfil, Ghana, y Nigeria con

donde cubren un porcentaje mayor al 65% a nivel mundial de estos destaca en primer lugar de

exportaciones Costa De Marfil que tiene una producción anual que supera en promedio el

millón de Toneladas Métricas de cacao por año.

0

200000

400000

600000

800000

1000000

1200000

Costa deMarfil

Ghana Nigeria Indonesia Camerún Ecuador Belgica

To

n.

Pais

48

3.5. Análisis de incidencia de actividades

En el estudio de validación corresponde a el análisis de la investigación de campo

ejecutado en el cantón Vinces, el Conocer el criterio de la población en relación a la

producción del Cacao y su mejora en el nivel de vida dado su comercialización, producción y

la generación de ingresos directos o indirectos, y si tiene participación en el desarrollo del

mismo, para lo cual se procederá a la recopilación de información a través del proceso de

encuestas previamente elaboradas, en la cual la metodología estratégica a utilizarse será

mediante métodos cuantitativos y cualitativo para determinar las diferentes problemáticas que

involucra a la población

Las encuestas fueron realizadas en el casco comercial de la cabecera comercial así

como en sectores aledaños que se dedican al proceso del cultivo de cacao y otros productos se

tomó una muestra de 189 personas a continuación se presentaran los resultados de la

información general de los encuestados.

Tabla 13. Caracterización de la población encuestada.

Características de la

Población Cantidad %

Condición del informante

Agricultor 56 30%

Comerciante 48 25%

Cabezas de familia 35 19%

Otros 50 26%

Total 189 100%

Sexo

Masculino 110 58%

Femenino 79 42%

Total 189 100%

Tiempo de Residencia

Menos de un año 13 7%

1 a 4 años 22 12%

4 a 8 años 46 24%

8años o más 108 57%

Total 189 100%

Fuente: Datos de investigación. Elaboración propia

49

3.5.1. Análisis e Interpretación de resultados

Pregunta # 1 ¿Está usted de acuerdo en recomendar el desarrollo de

actividades productivas en el cultivo de Cacao?

Tabla 14 . Recomendación de actividades productivas

1

¿Está usted de acuerdo en recomendar el desarrollar actividades

productivas en el cultivo de Cacao?

Totalmente de acuerdo 85 45%

De Acuerdo 69 37%

Parcialmente de acuerdo 22 12%

En Desacuerdo 13 7%

Total 189 100%


Figura 15. Respuesta a la pregunta 1. Fuente: Datos de investigación. Elaboración

propia

Interpretación de los datos

Con la aplicación de la encuesta se ha podido determinar que el 45% de los encuestados está

totalmente de acuerdo en recomendar el desarrollo de las actividades productivas para el

cultivo del cacao mientras que 36% de la población esta solo de acuerdo con la pregunta y el 7

% se encuentra en desacuerdo.

45%

36%

12%

7%

¿Está ud de acuerdo en recomendar el desarrollar actividades productivas en el cultivo de Cacao?

Totalmente de acuerdo

De Acuerdo

Parcialmente de acuerdo

En Desacuerdo

50

Pregunta # 2 ¿Cree usted que es positivo el desarrollo de las actividades productivas en el

cultivo de Cacao?

Tabla 15. Afirmación del desarrollo de actividades


Figura 16. Respuesta a la pregunta 2 Fuente: Datos de investigación. Elaboración

propia


El 52% que es 97 de 189 personas están totalmente de acuerdo en que es positivo el desarrollo

de dicha actividad dentro del cantón correspondiente mientras que el 30% se encuentra solo

de acuerdo ,el 13% se encuentra parcialmente de acuerdo y el 5 % no se encuentra de acuerda

con esta pregunta.

2

¿Cree usted que es positivo el desarrollo de las actividades productivas

en el cultivo de Cacao?


De Acuerdo 56 30%


En Desacuerdo 10 5%

Total 189 100%

52%

30%

13% 5%

¿Cree usted que es positivo el desarrollo de las actividades productivas en el cultivo de Cacao?

Totalmente deacuerdo

De Acuerdo

Parcialmente deacuerdo

En Desacuerdo

51

Pregunta # 3 Considera que las actividades relacionadas al cultivo de cacao han tenido influencia en

el desarrollo económico y social del cantón

Tabla 16 . Relación con el desarrollo del cantón

3

Considera que las actividades relacionadas al cultivo de cacao han

tenido influencia en el desarrollo económico y social del cantón.


De Acuerdo 70 37%


En Desacuerdo 17 9%

Total 189 100%



Propia.


83 DE 189 de los encuestados están totalmente de acuerdo con que el cultivo de cacao ha

tenido influencia dentro del desarrollo del cantón en diferentes ámbitos mientras que el 10% se

encuentra parcialmente de acuerdo y el 9% se encuentra en desacuerdo con esta pregunta.

44%

37%

10%

9%

Considera que las actividades relacionadas al cultivo de cacao ha tenido influencia en el desarrollo económico y social

del cantón.


De Acuerdo


En Desacuerdo

52

Pregunta # 4 ¿La población que se dedica a las actividades relacionadas al cacao ha

mejorado sus ingresos en los últimos 5 años?

Tabla 17 . Evaluación en los últimos 5 años

4

¿La población que se dedica a las actividades relacionadas al cacao ha

mejorado sus ingresos en los últimos 5 años?


De Acuerdo 73 39%


En Desacuerdo 16 8%

Total 189 100%

Fuente: Datos de investigación Elaboración propia


Propia.


Para el 37% de los encuestados la población que se dedica a las actividades relacionadas al

cacao ha mejorado sus ingresos en los últimos 5 años mientras que

El 39% se encuentra solo de acuerdo, el 16% se encuentra parcialmente de acuerdo y el 8 %

está en desacuerdo a esta pregunta.

37%

39%

16%

8%

¿La poblacion que se dedica a las actividades relacionadas al cacao ha mejorado sus ingresos en los últimos 5 años?


De Acuerdo


En Desacuerdo

53

Pregunta # 5 ¿Desde Su punto de vista cree que ayuda una buena rentabilidad al ingreso de

nuevas personas en los procesos del cacao?

Tabla 18 . Rentabilidad en el proceso del cacao

5

¿Desde Su punto de vista cree que ayuda una buena rentabilidad al

ingreso de nuevas personal en los procesos del cacao?


De Acuerdo 85 45%


En Desacuerdo 8 4%

Total 189 100% Fuente: Datos de investigación Elaboración propia


propia.


Con la aplicación de la encuesta se ha podido determinar que el 40% de los encuestados desde

su punto de vista cree que una buena rentabilidad ayuda al ingreso de nuevas personas en el

proceso mientras que 4% de los encuestados se encuentran en desacuerdo.

40%

45%

11%

4%

¿Desde Su punto de vista cree que ayuda una buena rentabilidad al ingreso de nuevas personas en los procesos

del cacao?


De Acuerdo


En Desacuerdo

54

Pregunta # 6 ¿Cree que las organizaciones de productores del cacao han ayudado al

desarrollo local del cantón?

Tabla 19 . Desarrollo local por medio de organizaciones

6

¿Cree que las organizaciones de productores del cacao han ayudado

al desarrollo local del cantón?


De Acuerdo 75 40%


En Desacuerdo 15 8%



Propia.


Con la aplicación de la encuesta se ha podido determinar que el 38% de los encuestados está

totalmente de acuerdo con que las organizaciones de productores del cacao han ayudado al

desarrollo local del cantón mientras que el 40% esta solo de acuerdo y 14% parcialmente de

acuerdo y el 8% se encuentra en desacuerdo con esta pregunta.

38%

40%

14%

8%

¿Cree que las organizaciones de productores del cacao han ayudado al desarrollo local del cantón?


De Acuerdo


En Desacuerdo

55

Pregunta # 7 ¿Tendría Interés ud en conformar una organización de la cadena productiva al

cacao debido a sus ingresos?

Tabla 20 . Criterio positivo frente a desarrollo de organizaciones

7

¿Tendría Interés ud en conformar una organización de la cadena

productiva al cacao debido a sus ingresos?


De Acuerdo 75 40%


En Desacuerdo 19 10%


Figura 21. Respuesta a la pregunta 7.Fuente: Datos de investigación. Elaboración

propia.


El 36% (69 de 189) personas encuestadas estarían totalmente de acuerdo en ser parte de la

cadena productiva del cacao debido a sus ingresos mientras que el 40% esta solo de acuerdo ,

mientras que el 14% está parcialmente de acuerdo y la población encuestada que se encuentra

en desacuerdo es del 10% .

36%

40%

14%

10%

¿Tendría Interés ud en conformar una organización de la cadena productiva al cacao debido a sus ingresos?


De Acuerdo


En Desacuerdo

56

3.6. Estudio de factibilidad

Nuestro país cuenta con diversos tipos de clima en las respectivas regiones las cuales

son idóneas para el cultivo tecnificado de diversas plantaciones, ya por consecuencia de los

atributos de sus recursos naturales para la agricultura los cuales necesitan desarrollar su

potencial el cual no se ha explotado de manera eficaz.

El estudio de factibilidad se encuentra referenciado por los resultados obtenidos de la

proporción de los costos detallados anuales y la simulación en el tabla de ingresos a obtener en

nuestro periodo de estudio y el mantenimiento de la plantación tecnificada mente para esto hay

que establecer los costos reales para obtener una rentabilidad que a largo plazo nos permitirá

lograr nuestro objetivo

En consecuencia el estudio tiene como finalidad sustentar la factibilidad de invertir a

largo plazo en el cultivo y comercialización del cacao fino de aroma o de arriba dando a

conocer las inversiones a realizar, los diferentes costos e ingresos consecuentemente la

rentabilidad de cosechar adecuadamente en la producción del mismo para los primeros 5 años.

3.6.1. Inversión

(Peumans, 1967) , menciona:

La inversión es todo desembolso de recursos financieros para adquirir bienes

concretos durables o instrumentos de producción, denominados bienes de

equipo, y que la empresa utilizará durante varios años para cumplir su objeto

social (pag.21).

Podemos decir que la inversión es la suma de dinero que vamos a desembolsar para

realizar nuestro proyecto en el cual nos tocara realizar las mismas en diferentes ámbitos como

construcciones también en equipamientos o en ayuda profesional.

57

Tabla 21 . Simulación de Inversiones a realizar para implantar el Cultivo de Cacao

Inversiones del proyecto

DESCRIPCIÓN MEDIDA CANTIDAD VALOR VALOR

TOTAL

Obras civiles

Bodega m2 20 $ 40 $ 800

Cajas Fermentadoras Unid 5 $ 45 $ 225

Plataforma de Concreto M2 20 $ 25 $ 500

Sistema de Riego Ha. 5 $ 200 $ 1.000

Asesoramiento

Asesoramiento Profesional Días 5 $ 100 $ 500

Herramientas y equipo

Carretilla Unid 4 $ 40 $ 160

Tijeras Podadoras Unid 4 $ 20 $ 80

Barretas Unid 4 $ 10 $ 40

Machetes Unid 8 $ 6 $ 48

Serruchos Unid 2 $ 15 $ 30

Bomba Fumigadora Unid 2 $ 150 $ 300

Baldes Unid 10 $ 3 $ 30

Manguera Mts 250 $ 0,20 $ 50

Rastrillo Unid 2 $ 17 $ 34

Escalera Unid 2 $ 50 $ 100

Balanza Unid 1 $ 100 $ 100

Estacas Unid 100 $ 0 $ 25

Otras Herramientas Unid - $ 200 $ 200

Preparación del terreno

Limpieza del terreno Jornal 20 $ 15 $ 300

Corte da arboles Viejos Jornal 10 $ 15 $ 150

Acumulación de Malezas Jornal 10 $ 15 $ 150

Quema de Material Jornal 10 $ 15 $ 150

Limpieza General y Empleo de Glifosato Jornal 12 $ 15 $ 180

Siembra de Cacao

Transporte de Plantas Flete 3 $ 20 $ 60

Trazado de plantación Jornal 5 $ 15 $ 75

Apertura de Hoyos Jornal 15 $ 15 $ 225

Fertilización de hoyos Jornal 10 $ 15 $ 150

Enjertación ,Distribución y Cobertura de plantas Jornal 10 $ 15 $ 150

Resiembra Jornal 1 $ 15 $ 15

Plantas De Cacao Plantas 5274 $ 0,70 $ 3.692

Estacado Jornal 3 $ 15 $ 45

Sombra Temporal Y permanente Trazado de plantación Jornal 1 $ 15 $ 15

Apertura y Fertilización de Hoyos para plantas de

plátano y guabo Jornal 4 $ 15 $ 60

Distribución de plantas Jornal 1 $ 15 $ 15

Colinos De plátano Plantas 1957 $ 0,17 $ 333

Semillas de Guabo Semillas 189 $ 0,04 $ 8

Total Inversión $ 9.994

Fuente: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias. Elaboración propia

58

Para comenzar el proceso de producción se tendrán que realizar las inversiones

respectivas previas para comenzar la siembra la cual se realizaran en el comienzo de la etapa

invernal en los meses de diciembre y enero para aprovechar las lluvias para el mejor

abonamiento de la tierra y mejor concentración de los nutrientes en el suelo, hay que señalar

que las siembras del plátano y guabo hay que se las realiza de dos a tres meses antes.

Lo que corresponde a los desembolsos para comenzar con la infraestructura a emplear

nos encontraremos con la construcción de una bodega para guardar el producto después del

secado y almacenamiento se realizara una plataforma de concreto para el secado del cacao de

20 m2, se tendrá que contratar un sistema de riego todo lo que corresponde a obras civiles

ocupa un 25.27% de la inversión con un total de 2525 dólares, lo que corresponde al

asesoramiento profesional será por partes de técnicos que ayudaran para un correcto manejo ,

recomendaciones lineamientos para no tener problemas en el futuro en ninguno de los

procesos o si se presentan darles seguimiento desde el comienzo esto representa un 5% del

total de la inversión .

Por consiguiente entra la preparación del terreno con sus diferentes etapas en lo que

corresponde desde la limpieza del terreno hasta al final una limpieza general y empleo de

glifosato con un 9.31% del total representando 930 dólares por dichos rubros en jornales. En

lo que corresponde a las herramientas y equipo se realizara la compra de diferentes materiales

como son bombas fumigadoras, tijeras, barretas, balanzas y otros equipos y herramientas con

un valor de 1197 dólares con un 11.98%.

Para lo que es la siembra de las plantas de cacao se pasara por diferentes procesos

como trazado, apertura y fertilización de hoyos e enjertación distribución y cobertura de

plantas, como la compra de las plantas certificadas los cuales representan los mayores rubros

en la inversión con un aproximado del 44% con 4412 dólares y para la siembra del plátano y el

guabo que son jornales diferentes a la siembra del cacao también representan un valor dentro

de la inversión con un 4,31%.

59

3.6.2. Costos de Producción. Para determinar la viabilidad tenemos que tener bien definidos todos nuestros costos durante el proceso

del mismo para lo cual definimos los costos de producción como el valor de los diferentes factores que necesitaremos para el

proceso de producción.

Tabla 22 . Simulación de Costos de Producción de plantación por rubros de Mantenimiento por 5 años

Descripción año 1 año 2 año 3 año 4 año 5

Mantenimiento De Plantación Medida Precio Cant. Total Cant. Total Cant. Total Cant. Total Cant. Total

Fertilización del suelo Jornal $ 15 5 $ 75,00 12 $ 180,00 12 $ 180,00 12 $ 180,00 12 $ 180,00

Control de Maleza y Enfermedades Jornal $ 15 30 $ 450,00 20 $ 300,00 20 $ 300,00 20 $ 300,00 20 $ 300,00

Podas ( Cacao) Jornal $ 15 4 $ 60,00 6 $ 90,00 6 $ 90,00 6 $ 90,00 4 $ 60,00

Deshoje y Resiembra de Plátano Jornal $ 15 18 $ 270,00 18 $ 270,00 0 $ - 0 $ - 0 $ -

Riego de la plantación Jornal $ 15 25 $ 375,00 25 $ 375,00 20 $ 300,00 20 $ 300,00 20 $ 300,00

Apuntalamiento del cacao Jornal $ 15 8 $ 120,00 4 $ 60,00 2 $ 30,00 2 $ 30,00 10 $ 150,00

Cosecha Cacao Jornal $ 15 0 $ - 0 $ - 60 $ 900,00 80 $ 1.200,00 110 $ 1.650,00

Cosecha Plátano Jornal $ 15 15 $ 225,00 20 $ 300,00 0 $ - 0 $ - 0 $ -

Fermentación y Secado Jornal $ 15 0 $ - 0 $ - 20 $ 300,00 40 $ 600,00 40 $ 600,00

Transporte Jornal $ 15 2 $ 30,00 2 $ 30,00 18 $ 270,00 20 $ 300,00 25 $ 375,00

Asesoramiento Técnico Día $ 75 2 $ 150,00 3 $ 225,00 4 $ 300,00 3 $ 225,00 3 $ 225,00

Total

$ 1.755,00

$ 1.830,00

$ 2.670,00

$ 3.225,00

$ 3.840,00


60

Tabla 23 . Simulación de costos de producción de plantación de cacao por insumos en los primeros 5 años

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Fertilizantes Medida Precio Cant. Total Cant. Total Cant. Total Cant. Total Cant. Total

Abonos Completos(10-30-10) Saco 50kg $ 26 0 $ - 5 $ 130,00 6 $ 156,00 6 $ 156,00 10 $ 260,00

Muriato de Potasio Saco 50kg $ 24 4 $ 96,00 4 $ 96,00 0 $ - 0 $ 0,00 0 $ 0,00

Urea Saco 50kg $ 23 10 $ 230,00 10 $ 230,00 10 $ 230,00 10 $ 230,00 14 $ 322,00

Superfosfato Triple Saco 50kg $ 28 0 $ - 2 $ 56,00 2 $ 56,00 0 $ - 5 $ 140,00

Herbicida

Diuron Litro $ 11 8 $ 88,00 8 $ 88,00 5 $ 55,00 7 $ 77,00 7 $ 77,00

Glifosato Litro $ 6 20 $ 114,00 5 $ 28,50 5 $ 28,50 10 $ 57,00 10 $ 57,00

INSECTICIDAS

Counter Fc 15% Litro $ 10 0 $ - 5 $ 50,00 5 $ 50,00 8 $ 80,00 5 $ 50,00

Trimitox Litro $ 8 10 $ 80,00 0 $ - 5 $ 40,00 8 $ 64,00 5 $ 40,00

Otros

Combustible Galón $ 2 60 $ 90,00 60 $ 90,00 60 $ 90,00 60 $ 90,00 60 $ 90,00

Plástico Polietileno Kg $ 0 250 $ 62,50 250 $ 62,50 0 $ - 0 $ - 0 $ -

Sacos Polipropileno Und $ 0 0 $ - 0 $ - 150 $ 4,50 300 $ 9,00 500 $ 15,00

Mascarillas 3m Und $ 5 3 $ 15,00 3 $ 15,00 3 $ 15,00 3 $ 15,00 4 $ 20,00

Cintas de colores Rolls $ 4 5 $ 20,00 5 $ 20,00 0 $ - 0 $ - 0 $ -

Total Insumos

$ 795,50

$ 866,00

$ 725,00

$ 778,00

$ 1.071,00

Fuente: Datos de investigación, Elaboración propia

61

En el transcurso del proceso de la producción se nos presentara diferentes rubros en

torno a los costos de producción según las características de los clones tipo nacional con sabor

arriba nos da un rendimiento mayor a la tonelada métrica por hectárea pero al comienzo de la

producción por sus respectivos motivos no se dará la respectiva producción pero se irá dando

progresivamente con esto los costos también se moverán respecto a la producción a partir del

tercer año para esto los costos comenzaremos con un valor por jornal de 15 dólares para el

primer año que es el valor que se paga por jornal en el cantón Vinces.

En la tabla 22 y 23 vemos los diferentes costos por motivos de mantenimiento e

insumos en lo que corresponde al mantenimiento de la plantación para el primer y segundo

año los rubros más importantes en jornales son los de fertilización de terreno y control de

malezas y enfermedades y en los insumos el empleo de herbicidas y las diferentes actividades

correspondiente a la cosecha del plátano

Cabe recalcar que en el valor de los costos para una mejor proyección de los mismos

mantendremos los valores constantes en el periodo de tiempo a tomar en los diferentes rubros

a considerar como es en el pago de los jornales veremos que la fertilización del suelo y control

de malezas la cantidad en jornales se mantienen constante , para lo que corresponde a insumos

la parte de fertilizantes como son los abonos completo, urea y demás varían según la

utilización del suelo y la producción también por las recomendaciones dada por el

asesoramiento técnico de los profesionales que serán de vital importancia para el éxito del

cultivo

Ya desde el tercer año comienza los rubros correspondientes a los pagos de jornales por

concepto de la cosecha del cacao que será el principal rubro del tercer año en adelante y los

jornales por la fermentación y secado del cacao ya que este es un punto fundamental para el

proceso.

62

3.6.3. Ingresos. Y Rendimiento. Los ingresos que obtendremos para este tipo de cultivo se darán por dos rubros por la venta del

plátano en los primeros dos años los cuales nos servirá como sombra temporal y la venta del cacao a partir del tercer año del proyecto

Tabla 24 .Simulación de precios, producción e ingreso total del cultivo de cacao tipo nacional en el cantón

Vinces de la Provincia de Los Ríos.

INGRESOS

Años 1 2 3 4 5

Cacao

Quintales x ha $ 0 $ 0 $ 14,34 $ 18,76 $ 23,17

Quintales x 5 ha $ 0 $ 0 $ 71,71 $ 93,78 $ 115,84

Precio $ 0 $ 0 $ 140,00 $ 140,00 $ 140,00

Total de Cacao $ 0 $ 0 $ 10.039,72 $ 13.128,86 $ 16.218,01

Plátano

Racimos $ 300,00 $ 300,00 $ 0 $ 0 $ 0

Racimos x 5hh $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 0 $ 0 $ 0

Precio $ 1,50 $ 1,75 $ 0 $ 0 $ 0

Total de Plátano $ 2.250,00 $ 2.625,00 $ 0 $ 0 $ 0

Total de Ingresos $ 2.250,00 $ 2.625,00 $ 10.039,72 $ 13.128,86 $ 16.218,01


63

3.6.4. Relación costo- beneficio del proyecto.

Tabla 25 . Simulación de Relación Costo-Beneficio de plantación de cacao por 5 años

Fuente y Elaboración: Claudio Ruíz Palma

Como observamos en la tabla 25 tenemos los ingresos y costos de los 5 años donde vemos

que se obtendrá para los dos primeros años los ingresos por motivo de la venta del plátano que

actúa como sombra temporal con esto se puede aplacar los costos para este tiempo desde el

tercer año se ven los ingresos por la venta del cacao que subirán progresivamente a medida

que se dé el aumento de la producción

Como medidas de rentabilidad tomaremos el Valor Actual Neto el cual nos permite saber

cuál es el valor presente de nuestro proyecto a una tasa de descuento previamente

determinada el cual por este instrumento se podrá medir si existe o no riesgo dentro del

proyecto el mismo que tiene que ser mayor que cero el cual en el proyecto en mención es de $

7.991,27 para lo cual se determina que se puede realizar el proyecto es viable.

La tasa interna de retorno es el porcentaje de rentabilidad que generara dentro del proyecto el

cual tiene que ser igual o mayor a la tasa de descuento para este proyecto se obtuvo una tasa

interna de retorno del 27%.

Otra medida de rentabilidad es la relación costo beneficio del proyecto el cual consiste en

dividir la suma de los ingresos actualizados para la suma de los costos actualizados del

proyecto a una tasa la cual como criterio de evaluación se tomara que es aceptable si mi

Año 0 1 2 3 4 5

Ingresos

$ 2.250,00 $ 2.625,00 $ 10.039,72 $ 13.128,86 $ 16.218,01

Costos $ 9.994,05 $ 2.550,50 $ 2.696,00 $ 3.395,00 $ 4.003,00 $ 4.911,00

Total $ (9.994,05) $ (300,50) $ (71,00) $ 6.644,72 $ 9.125,86 $ 11.307,01

Van $ 7.991,27

TIR 27%

R B/C 1,37

64

relación beneficio-costo es mayor o Igual a 1. Lo cual para este proyecto es de 1.37 se

determina que es viable.

3.7. Influencia del cultivo de cacao en el desarrollo local del cantón Vinces

La relación del cantón con la producción del cacao fino de aroma está ligada desde

principios del siglo XIV la cual llevo a ser reconocido el país en la palestra mundial como el

primer exportador de cacao en el mundo, pero con el paso del tiempo este producto ha ido

perdiendo terreno con diferentes cultivos transitorios en los cuales hay una mayor

concentración de superficie sembrada a pesar de esto el cacao fino de aroma es el producto

más representativo del cantón y ha ido recuperando espacio en los últimos años para los

medianos y pequeños productores.

La mejor época del cantón en la antigüedad se dio por ser el escenario perfecto para la

producción. En la actualidad ocupa el 5,70% del total de la superficie según el uso del suelo

del cantón siendo el primer producto con hectáreas sembradas en lo que son los cultivos

permanentes los cuales son los que se hace una sola plantación y se pueden cosechar por más

de una temporada, seguido por el banano ya que en el cantón existen bananeras con grandes

extensiones.

Las hectáreas cultivadas de cacao representan así mismo el 10 % del total del área

agrícola expresada por el área de cultivos transitorios y los Cultivos Permanentes los cuales

son los que al realizarlos se podrán cosecharlos dentro de una temporada los mismos

representan una superficie mayor dentro del cantón como son los dos cultivos con mayor

superficie sembrada que son el maíz y el arroz. Desde el año 2008 el cacao fino de aroma

cuenta con la denominación de origen asignada por el Instituto Ecuatoriano de Propiedad

Intelectual en la resolución número 6808541 para lo cual desde el año 2014 se presentó el

sello de la denominación de origen lo cual garantiza un producto de calidad. Dentro del cantón

se ha conformado diferentes asociaciones en las que tienen como finalidad agrupar a

medianos y pequeños productores para prestar apoyo en los diferentes procesos y,

comercialización, algunas de las asociaciones en el cantón nos encontramos con:

65

- Asociación Pepa de oro

- (Apovinces) Asociación de productores orgánicos de Vinces,

- Asociación 9 de abril.

- Asociación la Carmela,

- Nueva Pavana y otras las cuales son muy importantes las cuales trabajan en beneficio de los

habitantes del cantón Vinces

El gobierno ha puesto énfasis en la reactivación del sector cacaotero en la cual

asistencia técnica, capacitación e incentivos para los productores sin la intervención de

intermediarios para la venta del producto sino que el productor negocie directamente con los

centros de acopio.

En lo que corresponde a la generación del empleo el cultivo de cacao generara fuentes

de trabajo desde la limpieza del terreno, la plantación del cultivo, mantenimiento y cosecha en

el proceso de producción los cuales generaran empleos que pueden ser directos e indirectos

estos empleos se producirá un crecimiento de la mano de obra como costos directos por el

aumento de la producción a través del tiempo e indirectos para diferentes personas como

transporte comercialización y transformación del producto. El cultivo de este ha ido en

crecimiento por el motivo de mayor demanda del mercado internacional por el producto en

mención lo cual ofrece un crecimiento con mayor potencial.

Este cultivo es muy rentable y podemos decir que se trata un cultivo asociado ya que en

el primer y segundo año se obtendrán ingresos por el plátano que actuara como sombra

temporal hasta el crecimiento del cacao el cual comenzara a dar ingresos a partir del tercer año

el cual se obtendrán ingresos en la venta en diferentes épocas del año lo cual nos permitirá

obtener diferentes ingresos y una alta productividad. Cabe indicar que el proyecto de cacao

corresponde a una duración de 15 a 20 años según las exigencias del productor.

66

Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

En el periodo de estudio 2008 al 2012 vemos que la producción de cacao ha obtenido

un crecimiento sostenido lo que ha permitido mantener y mejorar el nivel de vida de la

población.

La idea presentada en el proyecto del cultivo del cacao fino de aroma en un periodo de

5 años se presenta de manera beneficiosa para los agricultores y contribuye en el

desarrollo económico y al ser un proceso productivo mejora las condiciones de vida

para la población que se dedica al cultivo a través del incremento de la producción y al

mismo tiempo genera fuentes de empleo a las personas del sector a cultivar.

Encontramos en el cantón pequeños productores que poseen terrenos subutilizados ya

sea con plantaciones de cacao viejas u otros plantaciones la más común como el arroz

que está presentando problemas así mismo plantaciones de soya, banano los cuales en

la mayoría de los casos son menos rentables el proyecto realizado está enfocado para

aquellos pequeños y medianos productores donde tienen una inversión rentable para

los próximos años.

En la población económicamente activa del cantón Vinces observamos que el 52.07%

de la misma se encuentra ligada a la actividad de la agricultura, ganadería pesca y

dejar en claro que el 56 % de la población se encuentra en el área rural.

Las exportaciones de cacao en Ecuador se han incrementado a través de los años en

respecto a las toneladas exportadas dando una baja para nuestro último año de estudio

a pesar de esto el Ecuador se encuentra entre los 10 mayores exportadores de cacao y

en el primer lugar en exportaciones del cacao fino de aroma o denominación de Arriba.

67

Para nuestro proyecto tomando con una tasa del 8,88% la relación costo-beneficio es

de 1,37 lo que podemos decir es que por cada dólar invertido se obtendrá una ganancia

de 0,37 dólares para lo cual determinamos que el proyecto es viable.

Recomendaciones

Se recomienda a las personas que se dedican o se van a dedicar al cultivo de cacao

especialmente a los medianos y pequeños productores diversificar la producción

utilizando de dos a tres tipos diferentes de semillas en su plantación ya que si se

presentan problemas con enfermedades se los puede afrontar de mejor manera ya que

solo represntaria parte de la producción así obtener mejores rendimientos.

Es recomendable obtener ayuda de personal técnico especializado en el tema ya que

nos ayudara para llevar los pasos adecuados dentro de los diferentes procesos a

realizar.

Se recomienda trabajar los proyectos de cacao con semilla certificada y trabajar con la

variedad tipo clonal que mejor le permita adaptarse, con mayor rendimiento y buenas

características agronómicas

Se recomienda analizar la viabilidad como opción de negocio al cultivo de cacao por

los resultados positivos que salga.

68

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70

Anexos

71

Anexo 1

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

Encuesta sobre desarrollo del Cantón Vinces en relación al cultivo del cacao

OBJETIVO: Conocer el criterio de la población en relación a la producción del Cacao y su

mejora en el nivel de vida dado su comercialización, producción y la generación de ingresos

directos o indirectos, y si tiene participación en el desarrollo del mismo.

INSTRUCCIÓN: Para completar esta encuesta, deberá llenar en el casillero ubicado a la

derecha de las opciones con el número de alternativa que considere conveniente:

I.- INFORMACIÓN GENERAL:

1.- Condición del Informante 1.- Comerciante

2.- Agricultor(a)

3.- Cabeza de familia

4.- Miembro de familia

5.- Otros:_________

2.- Sexo: 1.- M

2.- F

3.- Qué edad tiene 1.- Menor de 20 años

2.- 20 a 30

3.- 30 a 50

4.- Más de 50 años

4.- Tiempo de Residencia en el Cantón 1.-Menos de un año

2.-1-4 años

3.-4 a 8 años

4.-8 a más años

Trabajo De Titulación Previo a la Obtención Del Título De Economista

72

II INFORMACIÓN ESPECÍFICA:

INSTRUCTIVO: Favor escoger la alternativa que usted considere conveniente de acuerdo a

las cuatro opciones asignadas.

N Pregunta Totalmente

de acuerdo

De

Acuerdo

En

desacuerdo

Totalmente

en

desacuerdo

1 ¿Esta ud de acuerdo en recomendar el

desarrollo de actividades productivas en

el cultivo de Cacao?

2 ¿Cree usted que es positivo el desarrollo

de las actividades productivas en el

cultivo de Cacao?

3

Considera que las actividades

relacionadas al cultivo de cacao han

tenido influencia en el desarrollo

económico y social del cantón.

4

¿La población que se dedica a las

actividades relacionadas al cacao ha

mejorado sus ingresos en los últimos 5

años?

5

¿Desde Su punto de vista cree que

ayudarían una buena rentabilidad al

ingreso de nuevas personas en los

procesos del cacao?

6

¿Cree que las organizaciones de

productores del cacao han ayudado al

desarrollo local del cantón?

7

¿Tendría Interés ud en conformar una

organización de la cadena productiva al

cacao debido a sus ingresos?

Trabajo De Titulación Previo a la Obtención Del Título De Economista

73

Anexo 2

Figura 22. Regatas en el río Vinces desde Guayaquil hasta el cantón Vinces

Elaborado por: Claudio Ruíz Palma.

Anexo 3

Figura 23. Mazorca de clon Tipo Nacional Eet-95 y Eet-62. Fuente: Periódico

El Productor

74

Anexo 4

Figura 24. Estructura óptima de siembra de cacao, siembra de plátano como sombra temporal y guabo como

sombra permanente. Fuente: Datos de investigación. Elaborado por: Claudio Ruíz.

75

Anexo 5

Figura 25. Árbol de Plátano como sombra temporal para el cultivo. Fuente: Inforegión

– Agencia de prensa ambiental.

Anexo 6

Figura 26. Podas de árboles de cacao. Fuente: Ministerio de agricultura ganadería

y pesca – Continua “Gran minga de cacao nacional”.

76

Anexo 7

Figura 27.Extracción del Producto en baba. Fuente: Instituto Nacional Autónomo

de Investigaciones Agropecuarias.

Anexo 8

Imágenes de la Plantación

Figura 28. Plantación de cacao. Fuente: Autor

77

Anexo 9

Figura 29. Abonamiento de tierra por medio de mazorcas en descomposición

Fuente: Autor.

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