UNIVERSIDAD AÚTONOMA DE CHIAPAS

SEGURIDAD ALIMENTARIA

DIVERSIDAD Y PROBLEMÁTICA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

SUBCOMPETENCIA 2: (NUTRICIÓN Y DESARROLLO)

ASESOR:

MAESTRA: SUSANA DEL CARMEN BOLOM MARTINEZ

PRESENTA:

DANIELA GORDILLO GARCÍA

1. ¿Cuál ha sido el comportamiento del estado nutricional de México en los últimos 18 años?

R: El Instituto Nacional de Salud Publica llevo a cabo encuestas a nivel nacional para poder conocer datos sobre la salud y la nutrición de los mexicanos dichas encuestas fueron realizadas en los años 1988, 1999, 2006 y 2012.

Las 2 primeras encuestas se denominaron “Encuesta Nacional de Nutrición” (ENN) y las siguientes incluyeron datos clínicos por lo que se denominaron “Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT).

En el reporte de ENSANUT 2012 se muestran gráficas que muestran el comportamiento del estado nutricional de México a través de las 4 encuestas: por edad, por región geográfica y por género. Se puede decir que la prevalencia de baja talla en menores de 5 años ha disminuido en el país en los últimos 18 años y que la mayor cantidad de niños con baja talla ha estado y sigue estando más elevada en las zonas rurales del sur del país. Paralelamente, la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado en todas las regiones de México y se concentra en la población del norte del país. Lo anterior pude apreciarse de manera gráfica en las siguientes figuras:

Figura 1. Comparación de la prevalencia de baja talla en menores de 5 años por región de residencia en México

Figura 2. Comparación de la prevalencia de y obesidad y sobrepeso en menores de 5 años por región nacional

Figura 3 Comparativo de la prevalencia nacional de sobrepeso y obesidad en población de 5 a 11 años de edad por sexo según la OMS

Figura 4 Comparación de las prevalencias de sobrepeso y obesidad en hombres mayores de 20 años de edad participantes en la ENSA 2000. ENSANUT 2006 y ENSANUT 2012 en México

2. ¿Cuáles son las enfermedades crónico-degenerativas más comunes en México?

R: Las enfermedades crónico-degenerativas son enfermedades que se generan por el estilo de vida que cada individuo lleva día a día.

Son padecimientos crónicos  que hacen que la estructura o función de un tejido u órgano  se pierda con el paso del tiempo. En México, el 75% de las muertes son consecuencia de éste tipo de enfermedades, siendo la diabetes mellitus, la hipertensión arterial sistémica, la obesidad y el sobrepeso, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares las enfermedades más comunes en nuestro país.

Diabetes Mellitus:

La Diabetes Mellitus tipo-2 (DM 2) se desarrolla cuando el cuerpo no produce suficiente insulina ó si la produce, no la utiliza eficientemente (OMS, 2012). Un dato de suma importancia y a la vez de peligro para la salud de los mexicanos es que México ocupa el 6to lugar en diabetes a nivel mundial. La diabetes no es un problema de salud grave cuando se tiene un buen control, sin embargo, en caso de control inadecuado se presentan complicaciones que aumentan el riesgo de muerte del paciente.

Las complicaciones más frecuentes incluyen insuficiencia renal, neuropatías (daños a los nervios que causan hormigueo, dolor, entumecimiento o debilidad en los pies y las manos), retinopatía (que puede desembocar en ceguera) y enfermedad cardiovascular (ECV).

Enfermedades cardiovasculares:

Se denominan enfermedades cardiovasculares (ECV)  a las enfermedades del corazón  y a las enfermedades de las arterias (ateroesclerosis) del corazón (enfermedad coronaria), del cerebro y del resto del organismo (enfermedad vascular periférica).  Las ECV causan más de 17 millones de muertes anuales en el mundo representando la mitad de todas las muertes  en países desarrollados y una de las principales causas de muerte países en vías de desarrollo como México. La ECV es la primera causa de muerte en los adultos.

Los principales factores de riesgo de enfermedad cardiovascular son: hipertensión arterial, colesterol elevado, diabetes, obesidad y sobrepeso, tabaquismo e inactividad física.

Obesidad y sobrepeso:

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad y el sobrepeso (OyS)se definen como "una

acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud".

Hay dos maneras de medir la OyS, la primera, de acuerdo a la OMS es mediante el Indice de Masa Corporal (IMC) y la segunda es por circunferencia de cintura, también conocida como obesidad abdominal.

3. ¿Cómo es la cultura alimentaria de tu región?

R: Al hablar de la Seguridad Alimentaria es lamentable la realidad que vivimos en la región del soconusco ya que día con día se pierde la cultura alimenticia pues se observa a simple vista que los alimentos no son inocuos no existe la suficiente higiene pero poco a poco hemos perdido la cultura pues a estas alturas a mucho no nos importan esos factores simplemente quitarnos el hambre o satisfacer nuestros deseos y necesidades alimenticios, aun sabiendo que es comida chatarra con grasa excesiva y sabiendo que puede perjudicar nuestra salud irreversiblemente; se ha perdido entre la mayoría de la gente que vive en esta región el interés por tener una buena alimentación nutritiva y una buena salud.

y que hablar de los niñ@s mayores de 5 años en adelante que asisten a escuelas la mayoría de los niñ@s se alimentan en ellas. y lo que venden son chicharrones, tacos quesadillas, tortas, dulces entre otras grandes cantidad de alimentos que no tiene ni un beneficio nutritivo.

Pero por otra parte es lamentable ver en las calles de Tapachula Chipas como es que hay niñ@s con una mala alimentación pues no tiene los recursos suficientes para alimentarse con deberían.

4. ¿Cuáles son los problemas de nutrición más comunes en tu comunidad?

R: - OBESIDAD: la obesidad es un exceso de grasa corporal que por lo general, y no siempre, se ve acompañada por un incremento del peso del cuerpo. 

 HIPERTENSIÓN: tensión alta o hipertensión se refiere al hecho de que la sangre viaja por las arterias a una presión mayor que la deseable para la salud. 

ANEMIA: es la disminución de la concentración de hemoglobina en la sangre. Este parámetro no es un valor fijo sino que depende de varios factores tales como edad, sexo y ciertas circunstancias especiales tales como el embarazo. 

ESTREÑIMIENTO: Es la evacuación infrecuente o difícil de las heces. Una evacuación diaria no es necesariamente lo normal. Sólo es patológico cuando se producen menos de tres evacuaciones semanales. 

DIABETES: la diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento en energía. La insulina es el factor más importante de este proceso.

La vigorexia es un trastorno en el cual la persona se preocupa constantemente por parecer demasiado pequeña y débil. Por lo mismo, quienes sufren este problema realizan mucho deporte orientado a aumentar la masa muscular y para ello, también consumen suplementos proteicos y anabólicos.