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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOASECRETARíA ACADÉMICA UNIVERSITARIA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIALICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PROGRAMA DE ESTUDIOS

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Administración A ro ecuariaCompetencias adesarrollar y/o a lasque aporta.

Investigar. Función: Utilizar la metodología esquemática de lareingeniería de procesos, con el fin de crear ventajas competitivas, conbase en los avances tecnológicos. Manejar la planeación visionaria lespermitirá a los futuros profesionistas adaptarse al cambio como únicaconstante.Diagnosticar Función: Identificar los procesos estratégicos y operativosnecesarios de las empresas agropecuarias para jerarquizarlos y proponerel diseño de nuevas estrategias que mejoren la productividad.Intervenir. Función: Con base a costos presupuestos de los procesos amodificar y modificados, elaborar propuestas que permitan comparar eluso eficiente de los recursos, el incremento de la utilidad. Usar lasherramientas de la administración horizontal en contraposición de laadministración vertical, para la elaboración de planes y programas de lasempresas agropecuarias que se lo demanden.Prevenir. Función: La visión de los nuevos procesos programados debeprevenir la disminución del riesgo del capital y asegurar los márgenes deutilidad a través de los sistemas de control diseñados para las empresasagropecuarias. Establecer estándares que permitan comparar lasdesviaciones positivas o negativas al final de los ciclos productivos de lasempresas agropecuarias.Producir. Función: Crear sistemas de planeación para una adecuadaclasificación, organización y categorización que permitan eficientar laproducción agropecuaria. Con base a los sistemas creados, sedesarrollará la capacidad para la toma de decisión en el establecimientode control.

Los propósitos de la materia de Administración Agropecuaria están relacionados con la integracióndel conocimiento construido en las materias zootécnicas. De tal manera que si en estas últimas sedeterminan las necesidades para la producción, en la materia de Administración se propone suorganización planificada y el establecimiento de los sistemas de control tanto de los insumos comode los servicios para la producción Dicho orden, servirá además, para que el estudiante aprenda avalorar las actividades desde el punto de vista económicoLa materia también servirá para desarrollar líneas de investigación enfocadas a la determinaciónde las necesidades económicas de insumos y servicios para la producción, que anualmente deberser ajustados de acuerdo a la inflación. También se deberá experimentar con las tecnologías paraestablecer aquellas que generen mayores dividendos. Todo esto debe apoyar a las materias deporte productivo, para que los docentes de esas áreas den especial énfasis a las tecnologías queprometen un mayor margen de utilidad. En la materia de Administración Agropecuaria,especialmente se generarán las bases de datos, necesarias para la operación de la materia deformulación de irá en el noveno semestre.




Los saberes teóricos se fundamentarán en la economía de mercado. Por lotanto, el aprendizaje se establecerá en la atención del desarrollo de aquellasáreas de la producción agropecuaria que no estén monopolizadas. Es decir,se planificará con base a los negocios que permitan la libre oferta y demandade los productos. De esta manera, se entiende que los beneficios socialessurgen a partir de la distribución equitativa del intercambio Se deben atendersólo las posibilidades de hacer negocio con las actividades que no estánmonopolizadas. También implica proponer negocios alternativos que enpequeña escala pueden competir con los productos de interés de las prácticasmonopólicas.Desde la perspectiva de la planeación, en teoría se puede reinventa yproponer nuevas estructuras y funcionamiento de los procesos de lasempresas agropecuarias "en papel". De tal manera que se mantienen losobjetivos y estrategias básicas de los negocios, pero se adopta una libertadtotal de ideas, sólo como propuesta. En esta metodología se puede restringiraprovechando en mayor o menor medida los procesos ya existentes,haciéndose así un rediseño parcial del proceso.Los saberes teóricos que se plantean se relacionan con la creación decambios directos y radicales, tales como:

• Planeación estratégica.• Gestión de Calidad Total.• Teorías para la reestructuración organizacional.• E ias el establecimiento de valores rtidos.

Los saberes prácticos que se generen deben estar ligados a la zootecnia.Como el aprendizaje debe estar anclado a la realidad, la propuesta esplantear los problemas a los cuales podamos contribuir con solucionesaproximadas, durante los semestres en los cuales se hayan incluido lasmaterias relacionadas con la zootecnia. Por lo tanto, se propone plantear enun solo bloque una misma problemática, en la que se incluyan las áreas delconocimiento generales de algunas las materias del semestre VI, referentes ala producción porcina y producción avícola. La generación del conocimientoen torno a los problemas planteados, deberá estar relacionada con laplaneación y el control de las actividades en la producción en monogástricos yse retomará en la materia de administración agropecuaria del semestre VII. Esdecir, todo dato que se genere como producto de la construcción delconocimiento en las materias de ucción avícola se utilizará en

Prácticos:


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la misma tónica para los ejercicios de planeación y control.Desde un punto de vista práctico la propuesta es abordar el problema de laproducción agropecuaria en Sinaloa. Para esto, los maestros deberán definirun marco de referencia que identifique las diferentes perspectivas sociales,técnicas, ecológicas, culturales, políticas y económicas de los pequeñosganaderos en el Estado de Sinaloa. Por otra parte, se deben identificar yanalizar por separado los problemas que se generan por los grandesempresarios y consorcios tales como los avicultores, porcicultores yengordadores de ganado. Todo ello con el afán de maximizar la productividady mejorar las condiciones que pueden dar solución a los problemasdetectados.1. Generar bases de datos sobre los costos de los insumos y serviciosindispensables para mejorar la producción animal, como las siguientes:2. Calcular los costos de la producción de forrajes.Determinación de las cantidades y costos de agua por cultivo, fertilizantes,rendimiento de maquinaria agrícola y consumo de combustibles.Ciclos biológicos, rendimiento y costos de las plantas forrajeras y para granomás comunes en el Estado de Sinaloa.Con base a los métodos de almacenaje de forrajes, determinar los insumos yservicios necesarios para su producción, así como las relaciones entre costoprecio y utilidad.Establecer los costos de la alimentación, con base a las necesidadesrequeridas por su la función zootécnica y etapas de crecimiento de bovinos,caprinos y ovinos.3. Sobre las instalaciones.Para el diseño de instalaciones en la materia de administración se planteanlos siguientes objetivos:Con base a las características de economía, durabilidad, orientación,aislamiento y protección de los factores externos que permitan maximizar laproducción animal, determinar los tipos de instalaciones que pueden ser demayor utilidad para disminuir costos e incrementar la eficiencia productivaEstablecer la necesidad de materiales por unidad básica (m, m2, m", ft3, L,densidad de piensos, relaciones de cemento/arena/grava, o morterocal/arena, varillas por m2, arrnex/m" de construcción, etc.,) para los muros,pisos, techos, comederos, sombra, depósitos de agua, bebederos, materialespara cercas de corral, cercas perimetrales, eléctricas, elásticas, etc. así comolas necesidades de mano de obra por unidad. A partir de estos datos seestablecerán los costos.Con base a la información generada, diseñar planes estratégicos para mejorarla productividad agropecuaria.

Actitudes yvalores:

Los valores y actitudes que se deben estimular son las que se refieren a laformación de líderes independientes. Por tanto, al inicio del curso seestimulará el desarrollo personal y al final se planteará la cooperación que sedará con la integración de equipos de trabajo. De esta manera, se completarála formación del liderazgo del individuo como un ser social que necesitacooperar en la medida que los demás respondan. La cooperación como valorse plantea entonces, como un justo equilibrio entre el altruismo y el egoísmo.Ambos extremos tienen su razón biológica de ser, por lo que no se puedennegar y cuando se plantean como extremos dañan al individuo y a la sociedadque lo rodea (Nash, 1950; Macy y Flache, 2002; Lopez-Perez, 2009).Otro valor que se plantea fomentar es la auto-responsabilidad encontraposición de la responsabilidad del qrupo, que se relaja cuando se




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propone sin hacer énfasis que esta es un asunto de conciencia y como tal esreferente al individuo y no al grupo.Las actitudes y valores específicos relacionados con la administraciónagropecuaria se refieren a las los propuestos en la ADMINISTRACiÓNHORIZONTAL para abandonar los propuestos en la ADMINISTRACiÓNVERTICAL de la siguiente manera:Se plantea como valor la PLANEACIÓNVISIONARIA, en la que se estimule eldescubrimiento de las misiones a compartir a través de la colaboración, eldesarrollo de metas compartidas de largo alcance, permitir la espontaneidad,permitir que el trabajo fluya, se estimule la diversidad del quehacer y lacreatividad. En lugar de la planeación vertical en la que se predetermina elcurso de la acción. La cual se basa en las predicciones, el desarrollo deprogramas y establecimiento de políticas y procedimientos las cuales sonhachas por las élites, que a su vez son las que calendarizan el flujo de trabajo.Promover la ORGANIZACiÓN AUTORESPOSABLE, en la que se autoseleccione lo que el alumno desea hacer como parte integral de un grupo detrabajo. Se debe promover la desestructuración e invitar a la colaboración, noimponen tareas, el estudiante debe selecciona su propio trabajo y aceptar supropia responsabilidad y asume su PROPIA y ÚNICA AUTORIDAD (SUCONSCIENCIA). Todo ello no debe ser motivo de preocupación, pues al finaldel curso se evaluará el desempeño y no la memorización a través delexamen. Todo esto va en contra de las actitudes que se deben abandonar, esdecir, la ORGANIZACiÓN AUTORITARIA, en la que se el jefe (maestro) es elque coordina y relaciona el trabajo por hacer, estructura las tareas a realizarpor los demás, asigna autoridad y responsabilidades.Se fomentará el LIDERAZGO COMPARTIDO, en este sentido al líder que sesigue es el que se impone racionalmente, es el que abre una comunicaciónmultidireccionaL Mientras que la organización del trabajo es hetera-jerárquica,de esta manera se entiende y se vive la actual administración por redes. Losverdaderos líderes estimulan la liberación de la gente para que generen laacción, de tal manera que quienes deseen pueden participar en lasdecisiones. En este sentido no interesa motivar al alumno, sólo se respeta laacción y estimular la autoestirna. En cambio LIDERAZGO IMPOSITIVO, ellíder influye en la gente para que realice una acción efectiva. Toma decisionesy hace juicios por los demás y sobre los demás. La comunicación esunidireccional, sólo para dar indicaciones sobre las expectativas. Motiva a lostrabajadores de acuerdo con lo que el cree que les interesa. De esta manera,el líder impositivo e impuesto, es presa fácil de la irresponsabilidad de losdemás.En una administración horizontal se CONTROLAN los OBJETOS, se fomentala creación colaborativa para la producción y la fijación constante deestándares, el compromiso se regula por ellos mismos por medio del análisispersonal y de equipo de desempeño, no hay un control externo impuesto, eldesempeño se monitorea para que cada quien lo corrija en forma personal, asabiendas de que el nivel de las aspiraciones se encuentra regido por suparticipación, su autor-responsabilidad, y auto-motivación. En cambio en laadministración vertical se CONTROLAN los SUJETOS, se regula el procesodel trabajo, se establecen estándares de desempeño, se mide el desempeño,se evalúa el progreso del trabajo, se mantiene el control de calidad y secorrige el desempeño.Nota:Todos estos son valores y actitudes Que no se enseñan con una clase, se

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aprender al ponerlos en práctica en cada una de las acciones y por lo tantoforman parte del currículo oculto que se adhiere firmemente al ser delindividuo.

Los recursos y su integración desde el punto de vista holístico.Alternativas de producción de acuerdo con las oportunidades de mercado• Los precios, su fluctuación y las predicciones de las variaciones.• Principio del costo de oportunidad, cambio de giro de la producción y la capacidad de

diversificación de las empresas.• Los precios y la incertidumbre en las utilidades.

o Condiciones de demandao Condiciones de la oferta

• Investigación de mercado• Canales de distribución y comercializaciónTipos generales de presupuestosPresupuestos por programa agrícola y pecuarioProgramación de acuerdo con los ciclos biológicosEl presupuesto como técnica de planeaciónElaboración de presupuestosContabilidad presupuestaria de las actividades agropecuariasHerramientas contablesMetodología para establecer los costos de producción e implantación.Relaciones entre costos fijos/costos variables y el tamaño de la empresaFinanciamiento y créditoTipos de créditoInversiones a partir del financiamiento social y privado.Identificación de los procesos estratégicos y operativos existentes o necesarios.Desarrollo de la visión de los nuevos procesos mejorados.Creación y rediseño de procesos.Preparación y prueba de los nuevos procesos (procesos pilotos).Procesos de mejora continua.

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Teóricos:

UNIDAD DEAPRENDIZAJE: PRODUCCIÓN DE CARNE EN BOVINOS

Competenciasdel perfil deegreso a la queaporta

Investigar.Función: Utilizar el método científico para identificar, resolver y prevenirproblemas en el área de la producción de bovinos de carne.Diagnosticar.Función:Desarrollar habilidades para lograr un conocimiento integral de la producciónde bovinos de carne, que permita identificar las potencialidades de los sistemasde producción así como los problemas del proceso productivo, e implementarestrategias acertadas de solución y mejorar la eficiencia productiva de lasunidades productoras de carne de bovino.Intervenir.Función: Comprender y resolver los problemas en los campos de la salud, elbienestar y la producción del ganado productor de carne, preservando la saludpública y el medio ambiente.Prevenir.Función: prevención de zoonosis, higiene y protección de los animales y elmedio ambiente.Producir.Función: Participar en la planeación, establecimiento, administración,interpretación, ejecución y evaluación de las políticas y programas de desarrollopecuario mediante el análisis económico de la producción, operatividad,financiamiento y conocimiento de las organizaciones agropecuarias.Utilizar y aplicar conocimientos actualizados con el concepto integral especieproducto en relación con la etología, nutrición, producción, sanidad, legislacióneconómica y administrativa, considerando la óptima utilización de lainfraestructura física, ecosistemas e insumos agropecuarios.

Formar profesionales con los conocimientos, habilidades, destrezas, aptitudes, actitudes y valoresen el área de la producción de bovinos de carne, procurando la salud, bienestar animal y elincremento de la productividad en las explotaciones ganaderas, preservando la salud pública y elmedio ambiente.

Comprende la importancia del consumo de proteína de origen animal en laalimentación humanaAnaliza la situación actual de la ganadería productora de carne de bovino enMéxicoIdentifica los principales factores que influyen en la producción de carne de bovinoConoce los procesos fisiológicos que influyen sobre el crecimiento animal de talforma que se comprendan las diferentes etapas del desarrollo corporal, así comotambién los factores que las limitan en los diferentes sistemas de producciónIdentifica y analiza la importancia de la medicina preventiva, conociendo cualesson las principales entidades patológicas que afectan la producción de los bovinosproductores de carne en México.Elabora programas de manejo sanitario en cada uno de los sistemas de producción




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Prácticos:

Actúa con responsabilidad en el desarrollo de las actividades de aprendizajeindividual y colectivo a realizarse en los diferentes ambientes (aula, biblioteca,laboratorio, campo).Manejo de los animales con criterios de bienestar, infringiendo el menor estrésposible al momento de las prácticas

de bovinos de carne.Conoce los diferentes tipos de instalaciones y accesorios utilizados en cada sistemade producción de bovinos, productores de carne.Conoce las buenas prácticas de manejo durante el embarque y transporte delganado bovino productor de carne.Aplica prácticas de bienestar animal en bovinos productores de carne en distintossistemas de producción.Conoce las diferentes prácticas de manejo general y de alimentación según lasetapas fisiológicas de los bovinos.Conoce los diferentes métodos de selección y sistemas de cruzamientosencaminados al mejoramiento genético del ganado bovino productor de carne.Aplica estrategias para el manejo y reciclaje de las excretas del bovino productorde carneDetermina los costos de producción por unidad producida en cada uno de losdiferentes sistemas de producción de carne de bovinos.

Actitudinales:

1._ Situación actual y factores socioeconómicos que afectan la producción de carne de bovino enMéxico.2.- Fisiología del crecimiento de bovinos productores de carne.3. Instalaciones y manejo en el ganado productor de carne.4. Bienestar animal en la producción de carne de bovino.5. Manejo sanitario en la producción de carne de bovino.6. Alimentación del bovino productor de carne.7. Evaluación de la calidad de la canal de bovinos productores de carne.8. Manejo y uso de las excretas bovinas de los corrales de engorda.

9. ANEXOS.

1. SITUACiÓN ACTUAL Y FACTORES SOCIOECONÓMICOS QUE AFECTANLA PRODUCCiÓN DE CARNE DE BOVINO EN MÉXICO.

1.1. Estado general de la ganadería bovina, productora de carne en México ySinaloa: Población Nacional y Estatal.

1.2. Indicadores de la Producción de carne en México y Sinaloa en relación alnivel Mundial:Tasa de crecimiento y de extracción.

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1.3. El Tratado de Libre Comercio (TLC) y su efecto en la producción de carnede bovinos, importaciones y exportaciones.

1.4. Principales regiones productoras en México.

1.5. Identificación y caracterización de los sistemas de producción de losbovinos productores de carne en México.

1.6. Descripción de las principales características productivas y razas bovinasproductoras de carne.

1.7. Principales factores que afectan el desarrollo de la producción de carne debovino:1.7.1. Técnicos, administrativos, reproductivos, genéticos, sanitarios,alimenticios, político, social y económicos.

1.8. Consumo de proteína de origen animal en la alimentación humana.1.8.1. Consumo per cápita en México y otros países.1.8.2. Composición nutricional de la carne de bovino.1.8.3. Importancia del consumo de proteína de origen animal en el desarrollodel infante.

UNIDAD 2: FISIOLOGíA DEL CRECIMIENTO DE BOVINOS PRODUCTORES DECARNE

2.1. Procesos fisiológicos que influyen sobre el crecimiento animal y etapas deldesarrollo corporal, y los factores que las limitan.

2.2. Interacción neuro-hormonal en la regulación del proceso de crecimiento(Síntesis, secreción, órgano blanco, función, mecanismo de acción yregulación).

2.3. Hormonas que participan en el crecimiento y desarrollo del bovino:2.3.1. Hormonas proteicas: Somatotropina (STH), hormona estimulante detiroides (TSH), adrenocorticotropa (ACTH), paratohormona, calcitonina.

2.3.2. Hormonas Esteroideas: Progesterona, testosterona, estrógenos,glucocorticoides.

2.4. Crecimiento.2.4.1. Curva de crecimiento2.4.2. Ondas del crecimiento.



PROGRAMA DE ESTUDIOS2.5. Crecimiento compensatorio en bovinos productores de carne y los factoresque lo afectan.

UNIDAD 3. INSTALACIONES y MANEJO EN EL GANADO PRODUCTOR DECARNE.

3.1. Instalaciones utilizadas en cada sistema de producción de bovinosproductores de carne.3.1.1. Área de Manejo (Embarcadero, corral de apiñamiento, chute, bañogarrapaticida, trampa, báscula, área de recepción y distribución,.3.1.2. Área de corrales (Corral de recepción, corral de engorda, pasillos detráfico, corrales de experimentación, enfermería.3.1.3. Características físicas del corral (Comederos, bebederos, sombras,saladeros).

3.2. Prácticas de manejo en el transporte del ganado bovino productor de carne3.2.1. Tipos de transporte.3.2.2. Acondicionamiento del transporte.3.2.3. Manejo antes, durante y después del transporte.3.2.4. Problemas clínicos relacionados con el transporte.3.2.5. Normatividad para la movilización de ganado.

3.3. Diferentes prácticas de manejo general utilizadas en cada uno de losdiferentes sistemas de producción.3.3.1. Sistema de producción vaca- becerro3.3.2. Identificación, registros, descorne, destete, lotificación.

3.4. Sistema de producción de carne de bovino en praderas irrigadas.3.4.1. Recepción, lotificación, procesado, registros.

3.5. Sistema de producción de carne de bovino en corral3.5.1. Recepción, lotificación, procesado, distribución, registros.

UNIDAD 4: BIENESTAR ANIMAL EN LA PRODUCCiÓN DE CARNE DE BOVINO.

4.1. Puntos críticos del control del bienestar animal en sistemas extensivos eintensivos4.1.2. Bienestar animal durante el embarque y transporte del ganado.4.1.3. Bienestar animal durante el manejo y procesamiento del ganado.4.1.4. Bienestar animal durante el sacrificio4.1.5. Efecto del bienestar animal en el comportamiento productivo y la calidadde la canal.


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PROGRAMA DE ESTUDIOSUNIDAD 5: MANEJO SANITARIO EN LA PRODUCCION DE CARNE DE BOVINO.

5.1. Entidades patológicas.5.1.1.Clostridiasis, Derriengue, Complejo respiratorio (Rinotraqueitis infecciosabovina (IBR), Diarrea viral bovina (BVD) , Virus respiratorio sincitialbovino (BRSV) , Parainfluenza 3 , Pasteurella, Haemophillus), Leptospirosis,Brucelosis, Queratoconjutivitis infecciosa, Micoplasmosis, Piroplasmosis,Anaplasmosis, Coccidiosis, Fasciolasis, Enfisema y edema pulmonar agudo,Laminitis, Acidosis, Actinomicosis y Actinobacilosis

5.2. Programas de manejo sanitario5.2.1. Bovinos productores de carne en agostadero.5.2.2. Control de ectoparásitos y endoparásitos5.2.3. Bovinos productores en engorda intensiva en corral.5.2.4. Fracasos y éxito de la inmunización.

UNIDAD6: ALIMENTACiÓN DEL BOVINO PRODUCTOR DE CARNE

6.1. Alimentación del ganado en agostaderos y!o pastos inducidos6.1.2. Hembras gestantes, hembras en lactación y reemplazos.6.1.3. Semental6.1.4. Optimización del consumo del pastizal6.1.5. Carga animal! ha.6.1.6. Suplementación mineral, energética y proteica

6.2. Manejo de la alimentación en el corral de engorda.6.2.1. Adaptación.6.2.2. Iniciación.6.2.3. Desarrollo.6.2.4. Finalización.

6.3. Utilización de aditivos y promotores del crecimiento en la producción decarne de bovino.6.3.1. Aditivos: saborizantes, antioxidantes, aglutinantes, antimicóticos, búferes6.3.2. Promotores del crecimiento: lonoforos, probióticos, compuestosanabólicos, l3-adrenérgicos

UNIDAD 7: EVALUACION DE LA CALIDAD DE LA CANAL DE BOVINOSPRODUCTORES DE CARNE.

7.1. Características de la canal.7.1.1. Peso de canal, rendimiento en canal, área del ojo de la costilla, espesorde grasa dorsal, grasa de riñón, pelvis y corazón


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Competencia (s) quedesarrolla y/o a las queaporta.

Adquirir y aplicar los conocimientos para promover la salud de losanimales silvestres (en libertad o cautividad), a nivel individual opoblacional, procurando su bienestar, la preservación del medioambiente y el desarrollo del hombre mediante un adecuadodiagnóstico, prevención, control, tratamiento y vigilancia de losproblemas médicos más frecuentes que afectan a la fauna silvestre.

2. ··PR0R@SfFQDesarrollar en el alumno las competencias que le permitan adquirir y aplicar los conocimientos parael uso sostenible de la fauna silvestre, poniendo énfasis en el bienestar animal, así como realizar laprevención, control, diagnostico y tratamiento requerido de los diferentes padecimientos que afectana estos animales, antes de que se conviertan en un problema de salud pública.

Conocer y comprender los conceptos básicos de medicina poblacional,medicina de la conservación; así como los principios de la propedéuticaclínica aplicada a la fauna silvestre.Identificar los procesos etiológicos que afectan a las diversas especiesanimales silvestres en libertad y cautiverio.Comprender la eficiencia de los programas de conservación de fauna silvestrea través de la promoción de sus valores: económico, ético, estético, cultural,bioló ico, científico recreativo.

Teóricos:

Asesorar y orientar a las unidades de manejo de vida silvestre en el manejo defauna silvestre (UMA 's) a fin de que cumplan con las cinco libertades delbienestar animal.

Prácticos: Apl icar las técn icas necesarias para efectuar un adecuado manejo físico,químico o por condicionamiento operante, con la finalidad de realizar laprevención, control, diagnóstico y tratamiento requerido de los diferentespadecimientos que afectan a la fauna silvestre.Construir, comprender, describir y aplicar los elementos que constituyen unprograma de medicina preventiva en fauna silvestre cautiva y en libertad eidentificar las principales enfermedades zoonóticas transmitidas por animalessi lvestres.

Actitudinales:

UNIDAD 1. Clasificación taxonómica e importancia de la fauna siIvestre.1.1.- Definición de fauna silvestre.1.2.- Importancia de la Fauna Silvestre en el mantenimiento de los ecosistemas.1.3.- Función del M.V.Z. en el mantenimiento de la Fauna Silvestre.1.4.- Clasificación taxonómica de la fauna silvestre.

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PROGRAMA DE ESTUDIOS7.2. Composición tisular de la canal (Proporción músculo: hueso: grasa de lacanal bovina, 7.2.1. Factores que afectan el rendimiento y la composicióntisular de la canal bovina.7.2.3. Evaluación de la calidad de la canal bovina Marmoleo y calidad de lacanal7.2.4. Sistemas de clasificación de la calidad de la canal en México (NMX-FF-078-SCFI-2002) y Estados Unidos (USDA; United States Deparment ofAgriculture)7.2.5. Grados de rendimiento de la canal (Yield grade USDA)7.2.6. Evaluación de las características de calidad de la carne: Esfuerzo al corte(Warner-Braztler), pH, color y capacidad de retención de agua.

UNIDAD 8: MANEJO Y USO DE LAS EXCRETAS BOVINAS DE LOSCORRALES DE ENGORDA

8.1. Cálculo de las excreciones del bovino en corral de engorda8.1.1. Proceso de elaboración y uso de la composta8.1.2. Composición químico proximal de la composta y lombricompostagenerada a partir de excretas de bovino en corral de engorda.8.1.3. Proceso de elaboración y uso del humus de lombriz

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PRODUCCION DE LECHE EN RUMIANTESUNIDAD DEAPRENDIZAJE

Formar profesionales con los conocimientos, habilidades, destrezas, aptitudes, actitudes y valores en el áreade la producción de leche en rumiantes, procurando la salud y el bienestar animal y el incremento de laproductividad en las explotaciones lecheras, preservando la salud pública y el medio ambiente

Competencias delperfil de egreso ala que aporta

Investigar. Función.' Utilizar el método científico para identificar, resolver y prevenirproblemas en el área de la producción de leche en rumiantes.Diagnosticar. Función: Aplicar los métodos y procedimientos a nivel de laboratorio yde campo de manera sistemática, que permitan al MVZ identificar y valorar en formacualitativa y cuantitativa el diagnóstico de patologías que afecten la producción deleche y así pronosticar el curso que seguirán.Desarrollar habilidades para lograr un conocimiento integral de la producción de lecheen rumiantes, que permita identificar las potencialidades de los sistemas de producciónasí como los problemas del proceso productivo, e implementar estrategias acertadasde solución y mejorar la eficiencia productiva de los hatos.Intervenir. Función: Comprender y resolver los problemas en los campos de la salud,el bienestar y la producción del ganado lechero, preservando la salud pública y elmedio ambiente.Prevenir. Función: Participar en programas de Salud Pública Veterinaria, mediante laeducación, prevención de zoonosis, higiene y protección de los animales y el medioambiente.Producir. Función. Participar en la planeación, establecimiento, administración,interpretación, ejecución y evaluación de las poiíticas y programas de desarrollopecuario mediante el análisis económico de la producción, operatividad, financiamientoy conocimiento de las organizaciones agropecuarias.Utilizar y aplicar conocimientos actualizados con el concepto integral especie-productoen relación con la etología, genética, reproducción, sanidad, legislación económica yadministrativa, considerando la utilización óptima de la infraestructura física,ecosistemas e insumos aqropecuarios

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Teóricos: Conoce la importancia de la leche en la nutrición humanaAnaliza la situación actual de la ganadería lechera nacionalIdentifica los principales factores que influyen en la producción lecheraComprende los mecanismos morfofisiológicos del funcionamiento normal de la glándulamamaria.Identifica las enfermedades de la glándula mamaria y su repercusión en la producción deleche, haciendo énfasis en la prevención y control.Conoce el funcionamiento de los sistemas de ordeño.Conoce los diferentes tipos de instalaciones adecuadas para cada región y para cadasistema de producción.Comprende la importancia de la recría y conoce los diferentes sistemas de crianza dereemplazos, e identifica los factores limitantes en esta etapa productiva.Conoce los diferentes sistemas de manejo de la alimentación y su relación con laproducción de leche.Comprende los programas de manejo reproductivo en ganado lechero.Conoce los diferentes programas de mejoramiento genético en ganado bovino productorde leche.Conoce el manejo de los desechos en las unidades de producción de leche.Conoce las técnicas de programación y control productivoEvalúa la rentabilidad económica de las unidades de producción láctea.

Actitudinales: Actúa con responsabilidad en el desarrollo de las actividades de aprendizaje individual ycolectivo a realizarse en los diferentes ambientes (aula, biblioteca, laboratorio, campo).Trata a los animales al momento de las prácticas con criterios de bienestar tratando derovocar el menor estrés.



PROGRAMA DE ESTUDIOSPrácticos: Prácticas de campo y laboratorio

Disección de la glándula mamariaHistología del tejido secretor de la glándula mamariaDiagnóstico de campo para mastitisDiagnóstico y microbiología de mastitis en laboratorioRevisión del funcionamiento del equipo de ordeñoEvaluación de las prácticas rutinarias de ordeñoEvaluación del diseño y construcción de instalacionesEvaluación del crecimiento y desarrollo de reemplazosEvaluación del ro rama de alimentación ara vacas adultas

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Composición química de la lecheEfecto de un bajo consumo de leche en el desarrollo físico e intelectual de los humanosPoblación nacional de ganado bovino productor de lecheRegiones, sistemas de producción y razas lecheras en el paísProducción y consumo nacional de lechePrincipales factores que influyen en la producción lecheraAnatomía macroscópica y microscópica de la glándula mamariaFisiología de la lactaciónFactores que modifican la cantidad y composición de la lecheImportancia económica de la mastitisMecanismos de resistencia de la glándula mamariaEpizootiologíade la mastitisPatogenia de la mastitisFormas de presentación de la mastitisTipos de mastitis por su origenDiagnóstico de mastitisTratamiento de mastitisProgramas para el control de mastitisPrincipales modelos de sala de ordeñoDiferentes tipos de ordeñoFuncionamientode los equipos de ordeño mecánicoActividades a realizar antes, durante y después del ordeñoAlteraciones del equipo de ordeño y su repercusión en la salud de la glándula mamariaFactores a considerar para definir las instalaciones requeridas y para lograr realizar con eficiencia lasdiferentes prácticas de manejoInstalaciones para ganado bovino estabuladoAlojamientos para animales lactantesAlojamientos para animales en desarrolloInstalaciones para sistemas en pastoreoSistemas de crianzaMétodos de destete y su efecto sobre el desarrolloManejo general de las hembras de reemplazoManejo de la alimentación para vacas en producción en sistemas estabuladosManejo de la alimentación en sistemas de producción en pastoreoProgramas de alimentación para animales en desarrollo y gestaciónManejo alimenticio durante el secadoManejo de la vaca durante el período secoCuidados durante el partoManejo durante el posparto1m ortancia de la Inseminación Artificial Transferencia de Embriones

, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOASECRETARíA ACADÉMICA UNIVERSITARIA


PROGRAMA DE ESTUDIOSEstrés por calor y comportamiento productivo y reproductivo en vacas lecherasMejoramiento genético en ganado bovino especializado en la producción de lecheMejoramiento genético en ganado bovino en clima tropicalSistemas para el manejo del estiércolManejo de las aguas residualesDestino ecológico de la mortalidad

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FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA y ZOOTECNIALICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA


SALUD PUBLICA VETERINARIAUNIDAD DEAPRENDIZAJE

Investigar. Función. Analizar y procesar información para la identificación, resolucióny prevención de problemas en el área de la salud pública veterinaria.Diagnosticar. Función. Realizar estudios diagnósticos de enfermedades en poblacionesanimales para la promoción de la salud animal, pública y de medicina preventiva en susámbitos de intervención.Intervenir. Función: Formar científica y tecnológicamente al estudiante para que puedacomprender y resolver los problemas inherentes al campo de la salud pública.Prevenir. Función: Participar en programas de Salud Pública Veterinaria, mediante laeducación, prevención de zoonosis, higiene y protección de alimentos. Aplicar losconocimientos y técnicas previstas para la conservación, distribución y calificación delos productos e insumes pecuarios, a fin de salvaguardar la salud del hombre yanimales.

Competenciasdel perfil deegreso a la queaporta

Conocer los fundamentos y la evolución de la Salud Pública Veterinaria.Valorar las bases de la Salud Pública Veterinaria y sus ámbitos de acción en el quehacerdel médico veterinario zootecnista.Realizar la inspección ante y postmortem de los animales destinados al consumo humano yel dictamen de aptitud para el consumo.Aplicar métodos de prevención y control de enfermedades zoonóticas y enfermedades detransmisión alimentaria (ETA's).Relacionar los factores de multicausalidad que intervienen en la presentación ypermanencia de las zoonosis.Inspeccionar y asesorar sobre las condiciones sanitarias de las industrias yestablecimientos, operadores comerciales, en los que se producen, transforman ocomercializan productos alimenticios y/o alimentarios.Llevar a cabo la inspección y control de los productos alimentarios y alimenticios.Fomentar la tenencia responsable de mascotas como elemento de Salud Pública.Aplicar los fundamentos del saneamiento básico a nivel de viviendas, comercio, industriay plantel pecuario.Interpretar fenómenos ecológicos que influyen y afectan la Salud Pública y la SaludAnimal.Reconocer el valor de la educación y capacitación, como complemento básico de todaprogramación en actividades de Salud Pública, donde le corresponde participación almédico veterinario.

Prácticos: Resolución de casos de problemas en Salud Pública Veterinaria que se presentan encontextos diferentes para la toma de decisiones adecuadas.Evaluación de programas integrales de protección de la salud frente a riesgos relacionadoscon la salud ública veterinaria.

Actitudinales: Presenta comportamiento acorde con los valores humanos y de su profesión.Asumir responsabilidades y tomar decisiones.Potenciar una actitud positiva ante la formación continua, ya que la adquisición deconocimientos científico-técnicos en el ámbito de la Salud Pública Veterinaria es unatarea que requiere de actualización continua de acuerdo al conocimiento científico y aldesarrollo de nuevas tecnologías,Actúa con res onsabilidad en el desarrollo de las actividades de aprendizaje individual




Hechos históricos más relevantes en el ejercicio de la Salud Pública Veterinaria.Práctica profesional del MVZ en relación con la Salud Pública Veterinaria.Prevención, control y erradicación de las enfermedades de los animales.Zoonosis asociadas a la inocuidad de los alimentos de origen animal y a los animales de compañía.Inocuidad de los alimentos de origen animal durante los procesos de transporte, recepción y sacrificio.Industrialización y comercialización de los alimentos de origen animal.Educación para la salud como un fenómeno bio-psico-social y su relación directa con la manutención de laSalud Pública Veterinaria.

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA /~' SECRETARíA ACADÉMICA UNIVERSITARIA FACULTAD DE...

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