UNIDAD 2: LOS ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIÓN · PDF fileBiomoléculas...

UNIDAD DIDCTICAS ADAPTADACIENCIAS DE LA NATURALEZA
3 ESO
UNIDAD 2: LOS ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIN
1.LAS MOLCULAS QUE FORMAN LA MATERIA VIVA
Lee con atencin.
LAS BIOMOLCULAS
Los elementos qumicos que podemos encontrar en los seres vivosreciben el nombre de bioelementos.Los ms abundantes son el Carbono (C), el Oxgeno (O), el Hidrgeno (H), elNitrgeno (N), el Azufre (S) y el Fsforo (P); aunque existen muchsimosotros.
Estos tomos al unirse forman biomolculas. Todos los seres vivosestn formados por biomolculas y necesitan de stas para vivir.
Los vegetales son organismos auttrofos, es decir, que fabrican lasbiomolculas que necesitan para vivir.
Los animales son organismos hetertrofos, es decir, no son capacesde fabricar biomolculas, as que tienen que tomar del medio externo lasbiomolculas necesarias para mantenerse con vida.
Son los alimentos los que nos proporcionan las biomolculas quenecesitamos para vivir.
Podemos decir que existen dos grandes grupos de biomolculas:
Biomolculas inorgnicas: son las molculas que seencuentran en los seres vivos y en los minerales y rocas.
Las biomolculas inorgnicas son:
Agua
Sales minerales
1

3 ESO
Biomolculas orgnicas: son molculas que solo podemosencontrar en los seres vivos. Estas biomolculas orgnicasson muy importantes para los seres humanos.
Las biomolculas orgnicas son:
Glcidos
Lpidos
Protenas
Vitaminas
Coloca correctamente el nombre de estas biolomculas.
agua glcidosvitaminas
lpidos
sales mineralesprotenas
Biomolculas inorgnicas
Biomolculas orgnicas
2

3 ESO
3

3 ESO Busca y recorta algunas de las etiquetas de varios de los alimentos
que tienes en casa. Pega aqu la etiqueta y seala los nombres de las biomolculas queconoces y que forman parte de la composicin de esos alimentos.
4

3 ESOLAS VITAMINAS
Una de las biomolculas orgnicas son las vitaminas.
Las vitaminas son importantsimas y necesarias para el crecimiento ypara tener buena salud, y las podemos encontrar en multitud de alimentos.
Si tomamos pocas vitaminas aparecen las avitaminosis. Las avitaminosis sonenfermedades que aparecen cuando carecemos de algunas vitaminas.
De esto se deduce lo fundamental que es una buena alimentacin, en la quese incluyan gran cantidad de alimentos que nos aporten las cantidadesdiarias necesarias de cada una de las vitaminas.
VITAMINASALIMENTOSDONDE SEENCUENTRA
PROBLEMASDEBIDOS A SU
AUSENCIA
NECESIDADESDIARIAS EN mg
AVerduras (espinacas,zanahorias, calabaza),leche, mantequilla,quesos, huevos
Retraso en elcrecimiento.Alteraciones en la piel,alteraciones en la visin
12
B1
Legumbres secas(lentejas, garbanzos),cereales con cscara ointegrales.Levadura de cerveza,huevos, leche, hgado,carne
Parlisis muscular (beri-beri), problemascardacos
1 a 2
B 12Huevos, pescados,carnes y levadura decerveza
Anemias 2
CFrutas (sobre todoctricos), col,tomates, perejil
Fatigas, escorbuto(sangran las encas) 70
DHuevos, pescados,aceite de hgado debacalao.
Raquitismo(deformacin en loshuesos)
1 a 2
EHortalizas verdes.Aceites vegetalesvrgenes. Germen de trigo
Aborto y esterilidad.Debilidad muscular 20
5

3 ESO Contesta estas preguntas:
Por qu son importantes y necesarias las vitaminas para el ser humano?
Qu son las avitaminosis?
Enumera al menos diez alimentos donde podemos encontrar algn tipo devitaminas.
Une con flechas:
VITAMINASALIMENTOS DONDE SE
ENCUENTRAPROBLEMAS DEBIDOS A
SU AUSENCIA
AHuevos, pescados, aceite dehgado de bacalao.
Anemias
B1
Verduras (espinacas, zanahorias,calabaza), leche, mantequilla, quesos,huevos
Fatigas, escorbuto (sangranlas encas)
B 12Huevos, pescados, carnes ylevadura de cerveza
Retraso en el crecimiento.Alteraciones en la piel,alteraciones en la visin
CLegumbres secas (lentejas,garbanzos), cereales con cscara ointegrales.Levadura de cerveza, huevos, leche,hgado, carne
Parlisis muscular (beri-beri),problemas cardacos
DHortalizas verdes.Aceites vegetales vrgenes. Germen de trigo
Aborto y esterilidad.Debilidad muscular
EFrutas (sobre todo ctricos), col,tomates, perejil
Raquitismo (deformacin enlos huesos)
6

3 ESO Elige la respuesta correcta:
A un nio raqutico le falta en su alimentacin:
Vitamina A Vitamina C Vitamina D
Tomamos vitamina A cuando comemos:
Chocolate Lentejas Espinacas
Cuando estamos cansados, debemos tomar:
Vitamina C Vitamina A Vitamina D
Cuando tomamos aceite de hgado de bacalao, tomamos:
Vitamina B1 Vitamina A Vitamina D
2.RECONOCIMIENTO DE LAS BIOMOLCULAS QUE HAYEN UN ALIMENTO
Lee atentamente
Cada alimento se diferencia de otro por las biomolculas que contiene ypor la cantidad de cada una de ellas.
Para saber qu biomolculas contiene un alimento se realiza un anlisisqumico. Para ello se utilizan unas sustancias llamadas reactivos.
7

3 ESOLos reactivos se unen con una biomolcula y hacen que sta cambie de color.Este cambio de color se conoce como reaccin qumica. Y el colorresultante es distinto segn sea una biomolcula u otra.
BIOMOLCULA + REACTIVO = REACCIN QUMICA (Cambio de color)
Completa el siguiente texto:
Cada alimento se diferencia de otro por el tipo y cantidad de_______________ que lo componen.
Para saber qu biomolculas contiene un alimento se realiza un
__________________. Para ello se utilizan unas sustancias llamadas
_________________ .
Los reactivos se unen con las biomolculas, dando lugar a un cambio
de color de las biomolculas que se conoce como _______________ .
Sigue leyendo con atencin.
3.LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos se pueden agrupar segn las biomolculas que contienen ensiete grupos, representados en la RUEDA DE LOS ALIMENTOS.
Estos grupos o sectores son:
Sectores 1 y 2: son los alimentos plsticos, que son los quecontienen un alto porcentaje de protenas.
Sector 3: son los alimentos que contienen todo tipo debiomolculas.
Sectores 4 y 5: son los alimentos reguladores, ricos en vitaminasy sales minerales.
8

3 ESO Sectores 6 y 7: son los alimentos energticos, que nos
proporcionan glcidos y lpidos.
En la siguiente tabla aparecen una serie de alimentos muy comunes.Consultando el texto del punto anterior, seala con una cruz lasbiomolculas que aparecen formando parte de su composicin.
ALIMENTO GLCIDOS LPIDOS PROTENAS VITAMINASAceiteArrozAzcarPanCarneHuevosPescadoPatatasNuecesMantequillaChocolateCaramelosNaranjaLechuga Lee atentamente.
9

3 ESO
4. LA ALIMENTACIN EQUILIBRADA
Teniendo en cuenta que los alimentos nos proporcionan lasbiomolculas que necesitamos para vivir, es fundamental que tengamos unaalimentacin equilibrada. Como cada alimento nos proporciona un tipo denutrientes concreto, es necesario que diversifiquemos los alimentos ennuestra dieta, tomando de todo.
Tres son las reglas generales que se han de seguir cada da parallevar una alimentacin equilibrada:
Hacer tras comidas al da por lo menos.
En el desayuno tomar:
- Tostadas o pan con mantequilla y cualquier tipo de cereal.- Un producto lcteo: un vaso de leche, un yogur o un trozo de
queso, que puede acompaarse con cacao, caf o t.- Si se tiene apetito, se puede aadir: un huevo cocinada, un
trozo de jamn, etc.
10

3 ESO
En las comidas y cenas:
- carne o pescado o huevo (si no se toma en el desayuno).- un producto lcteo.- Frutas y verduras crudas o cocinadas.
Se llama dieta o racin alimenticia a la clase y cantidad de alimentosque consume una persona y a su distribucin a lo largo del da.
Una dieta es equilibrada si:
- proporciona los materiales que necesitamos para el mantenimiento denuestra actividad vital.- cubre nuestras necesidades energticas.- no contiene sustancias perjudiciales para la salud.
Si todos los das tomamos uno o ms alimentos de cada uno de los gruposde la rueda de los alimentos, podemos asegurar casi por completo que nosestamos alimentando bien, es decir, que nuestra dieta es equilibrada.
11

3 ESO
Completa el siguiente texto:
Ningn alimento contiene todos los nutrientes que necesitamos para
vivir, por eso es fundamental _____________________________
Se llama ___________________________ a la clase y cantidad de
alimentos que consume una persona y a su distribucin a lo largo del da.
Una dieta es equilibrada si:1.-______________________________________________________
2.-______________________________________________________
3.-______________________________________________________
Consultando la rueda de los al

UNIDAD 2: LOS ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIÓN · PDF fileBiomoléculas...

Documents

Transcript of UNIDAD 2: LOS ALIMENTOS Y LA ALIMENTACIÓN · PDF fileBiomoléculas...