Una ruta sanguchera en Santiago

Diez Once lugares, datos y picadas

Feria del Sánguche 2012

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Buscando un sánguche

• Un modo de comer: abundante, barato, rápido, rico

• Una ruta: por donde vivimos, trabajamos y estudiamos

• No es un ránking, sino una historia

• Un blog (www.sanguches.cl) y un mapa colaborativo

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La Fuente Alemana

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La Fuente Alemana

Alameda 58

El lugar más importante de Santiago

La fuente + gentilicio

Las maestras, el pan, ingredientes cárnicos,

ingredientes vegetales: el sánguche se come

callado

Lomito, Rumano

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Dominó

Una cadena clásica que crece: ¿cuál es tu local?

Un lenguaje y unos modales

propios

Desayunos, almuerzos, onces

Día del Completo

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Elkika Ilmenau

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Elkika Ilmenau

Dos sucursales, ambas en barrios sangucheros:

Tobalaba /Hernando de Aguirre,

Providencia/Pedro de Valdivia

Impronta alemana, crudos, cervezas

Se puede ir a ver fútbol

Hay atención a la mesa

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Tío Manolo

• Kiosko itinerante que crece y llega a ser cadena: De Macul a La Florida (y La Reina, Ñuñoa y Providencia)

• En Rancagua también hay un Tío Manolo: más que una cadena, un mito emparentado con un carrito salvador

• As mongoliano

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Fuente Mardoqueo

Libertad 551, Barrio Yungay

Una casa que se amplía y atrae público

Dato que llegó al blog el 17 octubre, 2008 (gracias, Fabiola)

¿Qué hace que un lugar se vuelva clásico?

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Sésamo Express

Santa Isabel con Raulí

Alto estándar en la plancha

Aunque es moderna, su

referente es la fuente de soda tradicional

(como el Dalai Lomo)

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Degusta.cl

Donde El Guatón

Manuel Montt con Eliodoro Yáñez

Es el boliche más buscado en el blog, todos los días

También hay otros: en Viña, en Gran Avenida, por

supuesto en Bustamante

La cantidad: el sánguche bajonero, como el del

Gennaro’s

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Donde El Guatón

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unblog.cl

Munich

Vicuña Mackenna con Santa Isabel

La atención es a la antigua: el local tiene la razón

Uso de la hallulla

Terraza y salón (decorado)

Se define como schopería

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Lomit’s

Providencia con Francisco Noguera

Fiel: está SIEMPRE abierto

Usan el pernil, la gorda, la mechada, el chemilico

Parroquianos

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Ciudad Vieja

Sanguchería gourmet

Mestizaje, cocina y cena

Modelo de recetario ampliado

a seguir

Marraqueta y media

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La Fuente ChilenaLa primera de una serie de

sangucherías gourmet:

Mr Jack, Maldito Chef, Ciudad Vieja, La Superior.

Fiel aprendiz de sus maestras: las fuentes con gentilicio.

Un boliche en serio que hace un puente entre el la época del ají + mostaza y el presente de

aceite de oliva + balsámico.

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